Bacalao/Carpaccio Los imprescindibles Pil pil/Omega 3 ... · Bacalao, que se celebra entre el 14 de...

Bacalao/CarpaccioLos imprescindibles

Pil pil/Omega 3

Menúsgastronómicos

del bacalao

Para más información:

www.gastronosfera.comInedit recomienda un consumo responsable. 4,8º

del 14 de abril al 1 de mayo

Menú gastronómico + Inedit 33 cl

Menú gastronómico

De los mares del Norte hasta nuestras mesas. El auténtico bacalao de Islandia llega hasta las cocinas de algunos de los mejores restaurantes madrileños para que sus chefs elaboren suculentas especialidades.

En la tercera edición de los Menús Gastronómicos de Bacalao, que se celebra entre el 14 de abril y el 1 de mayo, se han seleccionado 12 establecimientos donde podrás degustar menús cuyo protagonista es el genuino bacalao de Islandia, armonizado con el bouquet especial de la cerveza Inedit que, por sus cualidades organolépticas, la convierten en el acompañamiento ideal para este tipo de platos.

Si te gusta el bacalao, no te los pierdas, porque éstos son “los imprescindibles”.


www.gastronosfera.com

Menus gastronómicos

del bacalao

Participantes

1. Arrocería Daniela2. Atlantik Corner

3. Baravaca 4. Ikono Restaurante

5. La Mamá Restaurante 6. O Trasmontano

7. Restaurante Bolivar8. Sturios

9. Tandem by Triciclo10. Terraza Independencia

11. Tras Os Montes 12. Willbran by Krachai

Avda. del Cardenal Herrera Oria

Avda. de la Ilustración Avda. de Monforte de Lemos

Parque Norte

Autovía a Colmenar Viejo

Avda. de la Paz

Calle de Manuel Azaña

Avda. de Ariadna

ParqueJuan Carlos I

Manuel Azaña

IFEMA

ParqueVilla Rosa

Gran Vía de Hortaleza

ParquePinar del Rey

Ca l l e d e A

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Estación deChamartín

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Plaza deCastilla

Calle de Mateo Inurria

Parque deAltamiraDr. Ramón

Castroviejo

Real ClubPuerta de Hierro

Ctra. a El Pardo

Dehesade la Villa

ParqueHuerta

del Obispo

ParqueAgustín

RodríguezSahagún

Bravo M

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Plaza deCuzco

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Avda. de Alberto Alcocer

Avda. Asturias

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Avda. de Cocha Espina

Serra

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Arturo Soria

Avda. de América

Parque Pinarde Barajas

Avda. de América

ParqueEl Capricho

Machupichu

Avda. de la Paz

Avda. de América

Parque deBreogán

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Santa Engracia

Avda. de Filipinas

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Raimundo Fdez. Villaverde

Joaquín Costa

Avda. Puerta de Hierro

Palaciode la

Moncloa

Ctra. a El Pardo

Las Ventas

Alcalá

Alcalá

Arturo Soria

Alcalá

Manuel Azaña

Ciudad Deportivade la Comunidad

de Madrid

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Hnos. García Noblejas

Parque de Arriaga

Parque dela Almudena

Avda. de Guadalajara

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O’Donnell

Parque deMoratalaz

Cementerio deNtra. Señora

de la Almudena

Parquede la Elipa

O’Donnell

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Ortega y Gasset

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Francisco Silvela

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Avda. de Menéndez Pelayo

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Ronda de Toledo

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Ronda de Atocha

Calle Mayor Plaza

Pl. Tirsode Molina

Mayor

Puertadel Sol

Campodel Moro

Plazade España

Gran Vía

PrincesaRibera del Manzanares

Vivero

Avda. de Portugal

Parque delOeste

Avda.Arco de la VictoriaGta. deEmilio

Castelar

Casa de Campo

Paseo de Extremadura Parque deCaramuel

EstadioVicente

Calderón

Puertade Toledo

Pase

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Estaciónde Atocha

Parque delBuen Retiro

Puertade Alcalá

Avda. del Mediterráneo

Avda. de la Albufera


ParqueLineal

de PalomerasParque EnriqueTierno Galván

Avda. de Córdoba

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Plaza deLavapiés

General Ricardos

Via Carp

etana

CementerioSan Isidro

Parque EmperatrizMaría de Austria

Via Lusitana

Marcelo Usera

Embajadores

Plaza deLegazpi

Avda. Ciudad de Barcelona

Paseo de San Francisco de Sales

N-VI

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N-II

Avda.

Vía de Dublín

Ribera de la Sena

Ribera del Loira

Silvano

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Autopista Eje-Aeropuerto

Avda. de la Capital

de España Madrid

Ronda del Lago

TELEFONICAARENA

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Participantes

1. Arrocería Daniela2. Atlantik Corner

3. Baravaca 4. Ikono Restaurante

5. La Mamá Restaurante 6. O Trasmontano

7. Restaurante Bolivar8. Sturios

9. Tandem by Triciclo10. Terraza Independencia

11. Tras Os Montes 12. Willbran by Krachai



Parque Norte


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Castroviejo


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ParqueAgustín

RodríguezSahagún

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ParqueLineal


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Plaza deLavapiés

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Embajadores

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TELEFONICAARENA

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1Arrocería Daniela

Chistorra de Navarra en su jugo······

Foie de oca sobre cama de manzana······

Meloso de bacalao con almejas a la vizcaína ······

Tarta de chocolate······

Cerveza Inedit 33cl

AToChA 12 · 91 369 73 73De lunes a domingo, de 13 a 16 h y de 20 a 23 h. Cerrado domingo y lunes noche

26,00

2Atlantik Corner

Buñuelos de bacalao······

Bacalao “à bras” como el que preparaba mi abuela······

Bacalao espiritual Brandada de bacalao gratinado al horno

······Torrija de brioche hecha al momento con helado de galleta

······Cerveza Inedit 33cl

VENTurA DE lA VEGA, 11 · TEl. 91 071 72 45 De martes a domingo, de 13.30 a 16 h y de 20.30 a 24 h

(Se recomienda reserva previa)

39,00

3Baravaca

Brandada de bacalao en canelón de mango······

Dips de berenjena fritas y porra antequerana······

Bacalao Club ranero ······

Tarta de queso Baravaca······

Cerveza Inedit 33cl

BlANCA DE CASTIllA, 5 · 91 357 66 65De lunes a domingo, de 8 a 2 h

38,00

4Ikono Restaurante

Inka maki (maki noris de atún rojo y aguacate pasados por tempura y panko)······

Tiradito de pez limón con kimchee de arándanos······

lomo de bacalao a la huancaína con cremoso de patata violeta······

Chocolate en texturas y especias varias······

Cerveza Inedit 33cl

rAIMuNDo FErNANDEz VIllAVErDE, 26 · 91 199 50 10De martes a sábado, de 13 a 15 h y de 20 a 23 h. Domingos 13 a 15 h

30,00

5La Mamá Restaurante

Crema de alcachofas ······

Tortilla de bacalao como en las sidrerías······

Bacalao con manitas de ministro y crujiente de tirabeques ······

Cremoso de plátano con su chispa y helado de violetas······

Cerveza Inedit 33cl

MAríA PANéS, 6 · 91 061 97 64lunes, de 13.30 a 16 h. De martes a sábado, de 13.30 a 16 h y de 21 a 24 h

31,00

6O Trasmontano Sonho de bacalao (relleno de marisco y foie)

······ Bacalao dorado

······Bacalao con almejas

······Pastel de Belem


AVDA. MoNASTErIo DEl ESCorIAl, 4 · 91 729 71 47lunes, miércoles y domingo, de 13.30 a 16.30. De jueves a sábado, de 13.30 a 16.30 h y de 21 a 23.30 h

35,00

7Restaurante Bolivar

hojaldre con brandada de bacalao setas y piñones······

Sardinas ahumadas con guacamole······

Ensalada de brotes de primavera con foie ibérico y lomo de bacalao con tomate y piñones

······Crema de chocolate blanco con helado de naranja


MANuElA MAlASAñA, 28 · 91 445 12 74De lunes a sábado, de 14 a 16 h y de 21 a 24 h

30,00

8Sturios

huevo a baja temperatura con migas y pulpo a la brasa······

Bacalao Josephine Baker······

Carrilleras estofadas con parmentier ahumada ······

Selva negra······

Cerveza Inedit 33cl

MArquES DE CuBAS, 2 · 91 376 60 38De martes a sábados, de 13 a 16 h y de 21 a 23 h. Domingos de 13 a 16 h

37,00

9Tandem by Triciclo

Gamba con shizu y mango······

Gazpacho thai con mejillones, hierbas y frutas······

Bacalao asado con guisito de callos a la madrileña ······

Tarta de queso casera quemada······

Cerveza Inedit 33cl

SANTA MArIA 39 · 91 016 80 67De martes a sábado, de 13 a 24 h. Domingos de 13 a 16 h

35,00

10Terraza Independencia

Pavías de bacalao en tempura negra y naranja ······

Bacalao ajoarriero con chipotle y crujiente de cerdo······

habitas, consomé de hinojo y bacalao ······

Arroz con leche quemada······

Cerveza Inedit 33cl

PlAzA DE lA INDEPEDENCIA, 3 · 91 432 29 11De lunes a domingo, de 13 a 16 h y de 20 a 23.30 h

38,00

11Tras Os Montes

Ensalada de bacalao······

Bacalao dorado······

Bacalao gratinado ······

Pastel de nata······

Cerveza Inedit 33cl

SENDA DEl INFANTE, 28 (posteror) · 91 376 57 27De lunes a domingo, de 13.30 a 15.30 h y de 21 a 22.30 h

35,00

12Willbran by Krachai

Degustación de entrantes a elegir (tailandés o mediterráneo) ······

Bacalao gratinado con ali oli sobre verduras (estilo mediterráneo)······

Bacalao al curri verde suave con leche de coco y arroz de jazmín (estilo tailandés)

······Postre selección a elegir


orEllANA, 19 · 91 308 38 08De miercoles a sábado, de 13.30 a 16 h y de 20.30 a 24 h. Martes y domingo de 13.30 a 16 h

29,70

Inedit es una cerveza única elaborada con malta de cebada,

trigo, lúpulo, cilantro, regaliz y piel de naranja.

De textura cremosa y fresca, volumen suave y carbónico

delicado, se recomienda servir en copa de vino blanco para

apreciar mejor su intensidad y complejidad aromática.

Inedit surgió de la idea de acompañar las recetas

más sabrosas. ¡Disfrútala!

¿Conocesel secretodel bacalaode Islandia?

Hemos sido bendecidos con los mares abundantes, fríos y puros que rodean nuestra pequeña y aislada isla. El secreto del bacalao de Islandia se basa en la tradición, porque de ella viene el conocimiento y los métodos que nos permiten producir el mejor bacalao del mundo. Tratamos nuestro baclao con máximo respeto desde el momento de la captura. La trazabilidad asegura la calidad y el sistema responsable de pesca permite un suministro estable de bacalao durante todo el año.

Prueba y comparte el producto estrella de la pesca islandesa: el bacalao.

www.bacalao-islandia.es @bacalaoislandia

Solera/IslandiaBrandada/Ajoarriero

Buñuelos/Lomo

Menúsgastronómicos

del bacalao

del 14 de abril al 1 de mayo

Plato de bacalao + Inedit 33 cl

Inedit recomienda un consumo responsable. 4,8º

Plato de bacalao

En la tercera edición de los Menús Gastronómicos de

Bacalao de Madrid, 21 establecimientos te ofrecen

la posibilidad de degustar este exquisito y saludable

ingrediente a través de platos cocinados y presentados

de muy diversas maneras, siempre armonizados con el

bouquet especial de la cerveza Inedit.

Si te gusta el bacalao o te apetece descubrirlo, no lo dudes,

porque éstos son “los imprescindibles”.


www.gastronosfera.com



Parque Norte


Avda. de la Paz


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ParqueJuan Carlos I

Manuel Azaña

IFEMA

ParqueVilla Rosa


ParquePinar del Rey

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Castroviejo


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Avda. Asturias

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Avda. de América


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Parque deBreogán

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Manuel Azaña


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Parque de Arriaga



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Parque deMoratalaz


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Participantes1. A Japanese Kirikata2. Arzábal Reina Sofía

3. Asador Guetaria4. Bache Restaurante

5. Casa Macareno6. El Cacique 7. Il Bambino

8. Iñaki 9. La Machina de Puertochico

10. La Pilla de Almagro 11. La Tirolina 12. La Vicenta

13. Lovnis 14. Platea Madrid. En Huerta y Cucharón

15. Pajarita16. Taberna Arzábal

17. Taberna Zuria 18. Terraza Copper

19. The Spanish Farm20. Top One 21.Triciclo



Parque Norte


Avda. de la Paz


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IFEMA

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ParqueAgustín

RodríguezSahagún

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Parque deBreogán

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Santa Engracia

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Joaquín Costa


Palaciode la

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Manuel Azaña


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Parque de Arriaga



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Campodel Moro

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1A Japanese Kirikata

Bacalao pil pil japoBacalao en pil pil de miso

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Cerveza Inedit 33cl

ANToNIo ACuñA, 19 · 91 435 88 29De lunes a sábado, de 13 a 2 h

24,00

EDIFICIo SABATINI. CAllE SANTA ISABEl, 52 · 91 528 68 28De lunes a domingo, de 12.30 a 2 h

2Arzábal Reina Sofía

Bacalao asado, ajo negro y puerro Bacalao con gratén de ajo negro sobre purrusalda

······

Cerveza Inedit 33cl

20,00

3Asador Guetaria

Bacalao confitadolomo de bacalao confitado a 50 º con caviar de aceite y a la brasa

······

Cerveza Inedit 33cl

16,00

CoMANDANTE zorITA, 8 · 91 554 66 32De lunes a sábado, de 13 a 16.30 h y de 20 a 24 h. Domingos de 13 a 16.30

4Bache Restaurante

Bacalao ahumadoBacalao ahumado con torreznos y aceite de chorizo

······

Cerveza Inedit 33cl

15,00

roDrIGuEz SAN PEDro 2 · 91 828 95 88De lunes a domingo, de 13.30 a 16 h y de 21 a 24 h

5Casa Macareno

Bacalao al estilo macarenoTaquitos de bacalao con tomate confitado y alioli gratinado

······

Cerveza Inedit 33cl

9,50

SAN VICENTE FErrEr, 44 · 91 166 09 21De lunes a domingo, de 13 a 16.30 h y de 20 a 24 h

6El Cacique

Bacalao a la brasaBacalao a la brasa con infusión de queso idiazábal, aceite de menta

y albahaca, caviar de berenjena y tierra de trompeta y tomate

······

Cerveza Inedit 33cl

13,00

PADrE DAMIáN, 47 · 91 345 03 03De lunes a sábado, de 13 a 16 h y de 20.30 a 24 h. Domingos 13 a 16 h

7Il Bambino

Ravioli de bacalao Pasta rellena de bacalao salteada con mantequilla de salvia,

dúo de tomate con alcaparras y crujiente de ajitos

······

Cerveza Inedit 33cl

12,00

MArTINEz DE lA rIVA, 36 · 91 477 43 52De lunes a sábado, de 12 a 16.30 h y de 20.30 a 23.30 h. Domingo, de 12 a 16.30 h

JuAN AlVArEz MENDIzABAl, 34 · 91 758 11 97De lunes a sábado de 12 a 23 h. Domingos de 12 a 16 h

8Iñaki

Milhoja de bacalao Milhoja de bacalao a la parrilla con espinacas y piñones

······

Cerveza Inedit 33cl

11,00

9La Machina de Puertochico

Milhoja de bacalao Milhoja de bacalao en dos texturas y escalivada

······

Cerveza Inedit 33cl

12,00

CArrETErA DE PozuElo A MAJADAhoNDA , 48 · 91 485 90 99De lunes a sábado, de 11 a 1 h. Domingo, de 11 a 17 h

10La Pilla de Almagro

Bacalao confitadoBacalao confitado con aceite de lima y albahaca

sobre verduras crujientes y salsa de coco y curry rojo

······

Cerveza Inedit 33cl

14,00

AlMAGro, 3 · 91 081 95 38lunes, de 10 a 17 h. De martes a viernes, de 10 a 2 h. Sábado, de 12.30 a 2 h. Domingo, de 12.30 a 17 h

PlAzA DE SAN ANAClETo, 4 (ArAVACA) 91 307 87 55De martes a sábado, de 12 a 14 h. Domingo, de 12 a 17 h

11La Tirolina

Fritos de bacalao Fritos de bacalao con dip de salsa cremosa picante

······

Cerveza Inedit 33cl

9,00

PoNzANo, 52Domingo, de 13 a 17 y de 20 a 24 h

12La Vicenta

Bacalao tempurizado Bacalao tempurizado sobre brotes frescos y tomate concasse

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Cerveza Inedit 33cl

10,00

13Lovnis

Plato combinado de bacalao Plato combinado de bacalao con calabacín orly,

piquillos y ensalada de escarola

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Cerveza Inedit 33cl

20,00

GENErAl PArDIñAS, 56 · 91 795 77 57De lunes a domingo, de 8.30 a 2 h

14Platea Madrid

En Huerta y Cucharón El bacalao de Don Quijote

Bacalao pil pil con migas manchegas

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Cerveza Inedit 33cl

12,90

CAllE GoyA, 5 -7 · 91 577 00 25De lunes a jueves, de 12 a 24 h. Viernes y sábado, de 12 a 1 h. Domingo, de 12 a 24 h

15 Pajarita

Delicia de bacalaolascas de bacalao sobre puré de batata y una mayonesa suflada

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Cerveza Inedit 33cl

10,50

APoDACA, 20 · 915917310De lunes a miércoles, de 13.30 a 16 h. Jueves, de 13.30 a 2 h. Viernes y sábado, de 13.30 a 3 h

Domingo, de 13.30 a 16 h

16Taberna Arzábal

Bacalao asado, ajo negro y puerro Bacalao con gratén de ajo negro sobre purrusalda

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Cerveza Inedit 33cl

20,00

AVENIDA MENéNDEz PElAyo, 13 · 91 409 56 61De lunes a domingo, de 12.30 a 2 h

17Taberna Zuria

Pimientos rellenos Pimientos rellenos de brandada de bacalao con su pil pil

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Cerveza Inedit 33cl

12,00

CoMANDANTE zorITA, 3 · 91 553 80 75De lunes a sábado, de 13 a 16.30 y de 20 a 23.30 h. Domingos de 13 a 16.30 h

18 Terraza Copper

Ensalada de bacalao y naranja Ensalada malagueña de bacalao y naranja

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Cerveza Inedit 33cl

10,00

MArquES DE CuBAS, 2 (Entrada por Marqués de Casarriera, 1 ) · 91 376 60 38De martes a sábado, de 12.30 a 24 h. Domingos 12.30 a 17 h

19 The Spanish Farm

Esqueixada de bacalao con ajo negro Plato típico catalán con un toque dulce y notas balsámicas

de ajo negro de las Pedroñeras

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Cerveza Inedit 33cl

13,50

ESPAlTEr 5 · 914346306Martes y miércoles, de 11 a 23 h. De jueves a sábado, de 11 a 24 h. Domingo, de 12 a 16 h

20Top One

Taco de bacalao a baja temperatura Taco de bacalao a 65º con flan de pil pil, vizcaína, encebollado al jerez,

emulsión de hierbas y costra de tripas de bacalao

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Cerveza Inedit 33cl

13,00

PADrE DAMIAN, 38 · 915134611De lunes a domingo, de 12 a 24 h

21Triciclo

Balalao asado Bacalao asado, migas y sopita de ajo de Manolo de la osa

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Cerveza Inedit 33cl

11,00

SANTA MArIA 28 · 91 024 47 98De lunes a domingo, de 13.30 a 16 h y de 20.30 a 24 h

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