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 Azúcares simples

y

polisacáridos

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- Azúcares (sabor dulce) ?

- Hidratos de Carbono: Cn(H2O)n ?

- Polihidroxialdehídos (aldosas) y

polihidroxicetonas (cetosas)

 NOMENCLATURA

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Emil Fischer

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Las Aldosas

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Las cetosas

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 Adición de un alcohol sobre un aldehído

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 Anómeros de la glucosa

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 Algunas modificaciones bioquí micas de los monosacáridos

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El enlace glucosídico

R±OH + HO±R¶ R ±O ±R¶H2O

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 Algunos disacáridosrelevantes

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Lactosa (un disacár ido)

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La intolerancia a la lactosa

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Localización inmunocitoquimica de lactasa

en el epitelio intestinal nor mal

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Localización inmunocitoquímica de lactasa en

microvellosidades de un intolerante a la lactosa

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Glicoproteínas

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Oligosacárido rico en Man (RE)

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Oligosacárido complejo (Golgi)

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Una glicoproteína: la elastasa

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POLIS ACARIDOS

-Homopolisacáridos de glucosa:

enlace E: almidón, glucógeno (reserva energía)

enlace  F: celulosa (fibras pared celular)

-Heteropolisacáridos: ej., proteoglicanos de la matriz

extracelular

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 AMILOSA

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 AMILOPECTINA

 Almidón y glucógeno

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E

 Almidón y glucógeno

Ramificación: amilopectina, 4%; glucógeno, 10%

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Gránulos de almidón en un embrión de judía

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Gránulos de glucógeno en el citoplasma de un hepatocito

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La Glicogenina es una proteína de 37 kDa que sirve como cebador para la síntesis de

glucógeno en las células hepáticas y musculares. El glucógeno se sintetiza durante periodos

de suficiencia nutricional y sirve como reserva de glucosa durante el ayuno. La glicogenina

realiza su glucosilación autocatalitica en la Tyr-194 añadiendo hasta 10 moléculas de glucosa.

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Polímero de glucosa F1 4

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Para ver  esta película, debedisponer de QuickTime y de

un descompresor  GIF.

Fibras de algodón

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Heteropolisacáridos