AZCAR

AZCARHISTORIA Y GENERALIDADESInga. en Ali. Aurora Carolina Estrada ElenaFebrero 20151AZCAR

USOS

HISTORIA13 tipos de suelos26% produccin agrcola

UBICACIN DE LOS INGENIOS235,000 Ha cultivadasPANTALENCONCEPCINPALO GORDOMADRE TIERRATRINIDAD O SAN DIEGOSANTA TERESALA SONRISALA UNINSANTA ANAMAGDALENAEL PILARTULULINGENIOSAGROINDUSTRIA AZUCARERAFormada por 5 organizaciones y 12 IngeniosPrincipales fuentes de divisas para el pas y generadora de miles de empleosOcupa el segundo lugar como exportador ms grande de Amrica Latina y el cuarto a nivel mundialCENGICAA: Centro Guatemalteco de Investigacin de la Caa de AzcarATAGUA: Asociacin de Tcnicos Azucareros de GuatemalaICC: Instituto Privado de Investigacin sobre Cambio ClimticoAZAZGUA: Asociacin de Azucareros de GuatemalaORGANIZACIONES ?FUNDAZUCARVIDEO INSTITUCIONALAZCAR EN GUATEMALAEL VIDEO SE LOS PASO POR LA USB PORQUE PESA COMO 600 MB.. TIPOS DE AZUCAR

BLANCOMORENOMELAZAAZCAR BLANCOAZCAR COMN:Azcar de mesa, utilizado para endulzar comidas o bebidas, el tamao del cristal es de 0,4 mm, tiene gran cantidad de sacarosa (97%)

AZCAR REFINADO:Es un azcar muy brillante, de grano grueso, el tamao del cristal vara de 1 a 3 mm, tiene 100% de sacarosa, es muy utilizado para preparar almbares.

AZCAR SUPERFINO:Son azcares de grano muy pequeo, con un tamao de 0,2 mm, estos son muy utilizados para elaboracin de postresAZCAR EN POLVO:Tambin llamados glass, este es un azcar molido y tiene a contener almidn para evitar que se pegue con la humedad, es muy utilizado en postresAZCAR BLANCO

AZCAR MORENOAZCAR MORENO DE FABRICA:Son azcares que se mezclan con melaza, son bastante pegajosos

AZCAR MORENO REFINADO:Para su elaboracin se utiliza azcar crudo que se funde con melaza y luego se vuelve a cristalizar, este tipo de azcar es menos potente y tiene menos % sacarosaAZCAR INTEGRAL:Tambin conocido como panela, este es un azcar cristalino envuelto en melaza.MELAZALa melaza no es ms que el jarabe que sobra de la elaboracin de los diferentes tipos de azcar, en este jugo van muchas de las impurezas que surgen del proceso de elaboracin de azcar cristalino