El azúcar de caña es el azúcar producido a partir de la caña de azúcar (Saccharum officinarum). El proceso de fabricación de azúcar refinado de alta pureza de la

caña de azúcar utiliza procesos físico-químicos naturales para quitar las impurezas.

El proceso de fabricación consta de los siguientes procesos:

Entrada o transporte de la caña de azúcarLa caña que llega a la fábrica se transporta, se pesa y luego se descarga sobre las mesas de alimentación, con grúas.

El 40 % de la azúcar que se destinan al mercado interno se consume como tal. El 60 % restante es utilizado como insumo industrial, por ejemplo, en bebidas, gaseosas en al industria de caramelos, repostería, los helados las mermeladas los lácteos y la frutas.

Se lo localiza sobre todo en la provincias de Tucumán Salta y Jujuy.

Si bien la provincia con mayor producción es Tucumán , tanto el rendimiento de azúcar por hectárea como la relación producción de ingenio favorecen claramente a Salta y Jujuy ,donde no solo existen ingenios de gran dimensión sino también grandes productores Primarios

Esta situación ha generado numerosas crisis para el sector de los pequeños cañeros , por que el gobierno del momento dejo de subsidiarlos por considerar que eran Improductivos

La situación del pequeño productor se agravo a partir de la desregulación y apertura económica de los años 90 , que resulto en una “modernización” de la actividad con la presencia de empresas y grupos económicos

Para muchos cañeros la solución ha sido la agremiación en cooperativas , lo que les permite negociar mas firmemente con los ingenios compras insumos en forma masiva

Integrantes:Corradi, Florencia

Gayral, IvánHernández, AgustínOregioni, Francisco