www.azti.es

www.alimentatec.com

centro para la

innovación alimentaria

Funcionales, alimentos con futuro

Diseño y validación de productos y procesos alimentarios

Nuevos alimentos: una apuesta segura

Identificación genética de especies: control del fraude

El Centro Tecnológico AZTI-Tecnalia ha realiza-do una férrea apuesta en el sector alimentario invirtiendo trece millones de euros en la constru-cción de una nueva sede en el Parque Tecnológi-co de Bizkaia. Allí centralizará, a partir de ahora, toda su actividad de investigación alimentaria.

El nuevo centro, situado en Derio (Bizkaia), permite situar a AZTI-Tecnalia en la vanguardia de la investigación alimentaria europea, cul-minando una trayectoria de más de 25 años en el camino de la innovación. Así, con esta nueva iniciativa, esta institución duplica su ca-pacidad e incorpora los servicios, instalaciones, equipos y tecnologías más avanzadas, con el objetivo de dar el mejor apoyo en Investigación, Desarrollo e Innovación (I+D+i) a las empresas y agentes de la cadena de valor alimentaria. El proyecto permitirá seguir trabajando en el de-sarrollo de nuevos alimentos y tecnologías, así como avanzar en herramientas que garanticen la seguridad alimentaria de los alimentos que llegarán a los consumidores.

Planta piloto y tecnologías emergentesEl nuevo centro incorpora en su planta piloto, tecnologías emergentes tales como: altas presio-nes, nuevas tecnologías de congelación, descom-presión instantánea controlada (D.I.C.), pulsos de luz, microondas y robótica inteligente, entre otras.

La seguridad alimentaria, los alimentos del futuro, la mejora de procesos y sistemas y la me-jora medioambiental son las principales líneas de investigación del centro tecnológico AZTI-Tecnalia. Su enfoque, con el consumidor como eje central de la innovación, garantiza una res-puesta eficaz a los retos que se plantean a la industria alimentaria de hoy y del mañana. n

El nuevo centro culmina una trayectoria de más de 25 años en el camino de la investigación alimentaria europea

AZTI-Tecnalia presenta su nueva sede en Derio (Bizkaia)

Información en la RedEl portal de información de carácter científico-técnico promovido por AZTI-Tecnalia, cumple dos años. Esta web, especializada en tecnologías y merca-dos del sector de la alimentación, está dirigida a las empresas y profesiona-les, así como a la comunidad científica y administraciones del sector.

Su equipo de personas constituye el mejor activo de AZTI-Tecnalia. Un equi-po multidisciplinar con un alto nivel de especialización, compuesto por doctores y licenciados en distintas ra-mas científicas y técnicas que abarcan campos de especialización diversos como la tecnología de los alimentos, ingeniería, farmacia, química…

I+D+i para toda la cadenade valor AZTI-Tecnalia tiene como objetivo ser el departa-mento de I+D+i de las pequeñas y medianas empre-sas alimentarias, y apoyar o complementar a los de-partamentos de desarrollo de las grandes empresas del sector.

Ofrece apoyo tecnológico a toda la cadena de valor de la industria alimentaria: fabricantes de aditivos e ingredientes, envases-embalajes y bienes de equipo; así como al sector transformador (lácteo, cárnico, pesquero, etc.), de la distribución y comer-cialización de alimentos. n

02030405

01 Del chef al plato: un laboratorio de ideas

El mEjor activo: sus profEsionalEs

w w w . a l i m e n t a t e c . c o m

El centro mejora sus capacidades con nuevas instalaciones y servicios

Del chef al plato: un laboratorio de ideas

· Planta piloto de cerca de 1.000 metros cuadrados para reproducir procesos industriales a escala piloto. (Disponible para proyectos, alquiler, etc.).

· Cocina demostración de tecnologías culinarias y alimentarias para desarrollo de productos saludables, cómodos y de gran calidad gastronómica.

· Más de 13 laboratorios de última generación, todos ellos equipados con una tecnología de vanguardia y novedosas infraestructuras, entre los que destacamos los laboratorio de microestructuras, de seguridad biológica (PIII), de biología molecular y cultivos celulares, biodetección, sensorial, físico-químico y microbiológico.

· Cámaras climáticas de alta fiabilidad y precisión para la realización de estudios de vida útil acelerada y validación de nuevos alimentos.

· Tecnologías emergentes para la mejora de productos y procesos alimentarios.

· 16 patentes vivas, transferidas y explotadas por la industria alimentaria

n

¿SabíaS quE ES poSiblE dEtErminar con SEguridad En qué partE dEl pEriodo dE conSErvación loS alimEntoS mantiEnEn laS propiEdadES óptimaS, tanto SEnSorialES como nutricionalES?graciaS a la microbiología prEdictiva y a loS EStudioS acElEradoS para la dEtErminación dE la vida útil dE loS productoS, ES poSiblE:

• dEtErminar la vida útil dE alimEntoS pErEcEdEroS y alimEntoS dE larga duración • rEducir loS plazoS dE lanzamiEnto dE nuEvoS productoS al mErcado • dESarrollar programaS informáticoS dE prEdicción dE vida útil a mEdida • optimizar la cadEna logíStica para rEducir loS coStES por pérdida dE producto

Nuevos alimentos: una apuesta seguraDesde el diseño hasta el escalado industrial

Las empresas del sector de la alimentación necesitan, cada vez más, sorprender, atraer y llamar la atención sobre sus productos. Tanto en contenido como en diseño buscan sabores que nunca antes se habían imaginado, envases futuristas y mucho más... En este contexto, la innovación y el desarrollo se convierten en una de sus principales herramientas. En un mercado cambiante, marcado por el envejecimiento de la población, la proliferación de hogares unipersonales y la inmigración (alimentos étnicos), el consumidor demanda, cada vez más, alimentos de fácil preparación, ligeramente procesados, sabrosos, saludables, más seguros, de conservación más prolongada, y a un precio competitivo.

En respuesta a estas nuevas tendencias de consumo, AZTI-Tecnalia cuenta con una importante línea de trabajo de desarrollo

de platos preparados de IV y V Gama, ofreciendo soluciones integrales para la industria alimentaria y la restauración (horeca) para desarrollar nuevos productos y/o mejorar los existentes.

Desde la creación de nuevas soluciones gastronómicas (preparaciones instantáneas, make yourself products, productos semielaborados, horneables...), los recubrimientos alimentarios, o el diseño y desarrollo de productos alimentarios intermedios (PAIs)... las opciones que ofrece el diseño y formulación de los productos elaborados y semi-elaborados es casi infinito.

Además se llevan a cabo planes de innovación (que incluye la realización de vigilancia de mercado, tecnológica y ayudas a la I+D), la definición y desarrollo de prototipos de alimento a escala piloto, hasta llegar a la definición de nuevas líneas de procesado y la optimización de procesos. n

AZTI-Tecnalia ofrece un servicio integral a la industria alimentaria para diseñar, desarrollar y validar nuevos procesos y tecnologías. A través de su planta piloto, permite realizar pruebas y analizar la viabilidad de productos y procesos. Asimismo, proporciona asesoramiento para la automatización de procesos y, a los fabricantes de bienes y equipos, les facilita la validación de sus tecnologías para el sector alimentario.

El centro cuenta con una contrastada experiencia en el campo de procesos y tecnologías de conserva-ción, estabilización y descontaminación de productos (para la reducción de peligros biológicos y químicos), así como en la captación y adaptación de nuevas tecnologías para el diseño de nuevos productos, interme-dios y terminados, o la mejora del sistema productivo.

AZTI-Tecnalia estudia la microestructura de los alimentos antes y después de ser procesados. Este la-boratorio amplía la especialización del centro en el análisis de las propiedades físicas y sensoriales de los alimentos, contribuyendo a su mejora y mayor aceptación por parte del consumidor. n

Diseño y valiDación De proDuctos y procesos alimentarios

El sector de la gastronomía y en especial la alta res-tauración, en su búsqueda constante de nuevas sen-saciones a través de la comida, está abordando algu-nos de sus desarrollos con la aplicación de avances científico-tecnológicos. Gracias a la sinergia que se ha generado entre la ciencia, la tecnología y el mundo gastronómico, algunas cocinas se han con-vertido en pequeños departamentos de I+D.

AZTI-Tecnalia no es ajeno a esta interrelación y trabaja con el mundo de la alta restauración, respal-dando numerosos desarrollos y a su vez, extrayendo nuevos conceptos e ideas que puedan ser transferi-das a la industria alimentaria.

La interacción entre ciencia, tecnología y gastro-nomía, basada en la creación de platos específicos (“estudios de casos”), permite optimizar la creación de alimentos de diseño convirtiéndose en una he-rramienta para la generación de nuevas propuestas gastronómicas, desde la idea inicial de chef, seguida por la aplicación del método científico y la consi-guiente transferencia de conocimiento que culmina con el plato final.

AZTI-Tecnalia colabora con el grupo de cocina del restaurante Mugaritz, liderado por Andoni Luis Aduriz. El centro aprovecha la importante fuen-te de creatividad y novedad de la alta restauración para complementarla con el conocimiento cientí-fico y tecnológico, trasladando nuevas propuestas y soluciones a la industria alimentaria. n

Ciencia y gastronomía: una interesante herramienta para la generación de nuevos conceptos e ideas para la industria alimentaria

el laboratorio de microestructuras: el equipo más vanguardista al servicio de las empresas

¿Sabías...?

El reconocido chef Andoni Luis Aduriz

INFRAESTRUCTURAS CIENTÍFICO-TECNOLÓGICAS DE VANGUARDIA

· Planta piloto de cerca de 1.000 metros cuadrados para reproducir procesos industriales a escala piloto, disponible para proyectos, alquiler, etc.

· Cocina demostración de tecnologías culinarias y alimentarias para desarrollo de productos saludables, cómodos y de gran calidad gastronómica.

· Más de 13 laboratorios de última generación, todos ellos equipados con una tecnología de vanguardia y novedosas infraestructuras, entre los que destacan los laboratorio de microestructuras, de seguridad biológica (PIII), de biología molecular y cultivos celulares, biodetección, sensorial, físico-químico y microbiológico.

· Cámaras climáticas de alta fiabilidad y precisión para la realización de estudios de vida útil acelerada y validación de nuevos alimentos.

· Tecnologías emergentes para la mejora de productos y procesos alimentarios.

· 16 patentes vivas, transferidas y explotadas por la industria alimentaria

¿ Sab

ías.

..?

mEjora mEdioambiEntal

Nuevos alimentos: una apuesta seguraDesde el diseño hasta el escalado industrial

Las empresas del sector de la alimentación necesitan, cada vez más, sorprender, atraer y llamar la atención sobre sus productos. Tanto en contenido como en diseño buscan sabores que nunca antes se habían imaginado, envases futuristas y mucho más... En este contexto, la innovación y el desarrollo se convierten en una de sus principales herramientas. En un mercado cambiante, marcado por el envejecimiento de la población, la proliferación de hogares unipersonales y la inmigración (alimentos étnicos), el consumidor demanda, cada vez más, alimentos de fácil preparación, ligeramente procesados, sabrosos, saludables, más seguros, de conservación más prolongada, y a un precio competitivo.

En respuesta a estas nuevas tendencias de consumo, AZTI-Tecnalia cuenta con una importante línea de trabajo de desarrollo

de platos preparados de IV y V Gama, ofreciendo soluciones integrales para la industria alimentaria y la restauración (horeca) para desarrollar nuevos productos y/o mejorar los existentes.

Desde la creación de nuevas soluciones gastronómicas (preparaciones instantáneas, make yourself products, productos semielaborados, horneables...), los recubrimientos alimentarios, o el diseño y desarrollo de productos alimentarios intermedios (PAIs)... las opciones que ofrece el diseño y formulación de los productos elaborados y semi-elaborados es casi infinito.

Además se llevan a cabo planes de innovación (que incluye la realización de vigilancia de mercado, tecnológica y ayudas a la I+D), la definición y desarrollo de prototipos de alimento a escala piloto, hasta llegar a la definición de nuevas líneas de procesado y la optimización de procesos. n

La idea de emplear los alimentos para promover la salud, al margen de su papel como fuente de nutrientes, ha originado el término de

“alimentos funcionales”, es decir, alimentos a los que se les ha realizado una modificación en su composición nutricional y/o que aportan

un beneficio para la salud.

El mayor interés por parte de los consumidores ha originado un aumento en su demanda y un importante crecimiento en el mercado.

Los datos así lo demuestran: en España, en 2007, los alimentos funcionales alcanzaron una cuota de mercado del 26% del gasto en ali-

mentación. De hecho, las cifras van en aumento: se espera que las ventas mundiales de alimentos funcionales aumenten de 75 billones

de dólares en 2007 a 109 billones en 2010.

Años de experiencia en diversos sectores (productos pesqueros, cárnicos, lácteos, snacks, zumos y bebidas, panadería y repostería)

avalan la contrastada experiencia de

AZTI-Tecnalia en el diseño, desarrollo

y validación de estos alimentos con

propiedades nutricionales y/o de salud,

concretamente en:

• Desarrollo de alimentos con pro-

piedades nutricionales mejoradas y de

salud

• Ensayos de formulación y desarrollo

de productos pesqueros reestructura-

dos, cárnicos emulsionados, productos

de aperitivo, lácteos y bebidas

• Evaluación del impacto del procesa-

do y conservación sobre la estabilidad

de los nuevos alimentos

• Demostración de su efecto en el

organismo mediante ensayos de inter-

vención nutricional en humanos

• Tramitación de patentes y asesora-

miento para la solicitud de las alega-

ciones nutricionales y/o de salud así

como en el marketing científico de

apoyo para su comercialización. n

Funcionales, alimentos con Futuro

Éxito comercial de la anchoa ligera en sal obtenida por el Grupo Consorcio y AZTI-TecnaliaHace un año, el Grupo Consorcio y AZTI-Tecnalia ob-tuvieron una anchoa en salazón con la mitad de sal. El resultado es un pescado mantenido en unas condicio-nes de conservación similares a las tradicionales, con el mismo aspecto, la misma textura, e igual aroma, pero con un sabor salado menos intenso. La acepta-ción de este producto, que se encuadra dentro de la categoría que la UE denomina “light”, ha sido muy po-sitiva por parte de consumidores con gran aceptación en el mercado. n

Las crisis alimentarias surgidas en lo últimos años han derivado en una estricta legislación, que impone el control y la trazabilidad en las etapas de producción, transformación y distribu-ción de alimentos.

La importancia que el con-sumidor da a este hecho hace que el cumplimiento de estas normas vaya más allá de las imposiciones legales y se convierta en un elemento de calidad y marketing que aporta valor diferencial a los productos.

De esta forma, se hace imprescindible poseer sistemas de trazabilidad y control. Las técnicas ba-sadas en el análisis de proteínas son muy limitadas en ese aspecto y, por ello, la tecnología del ADN se presenta como la mejor alternativa. La amplia experiencia de AZTI-Tecnalia en secuenciación y análisis de ADN, permite desarrollar sistemas de de-tección a medida del cliente: sistemas que ofrecen soluciones simples a problemas complejos que, has-ta la fecha, no tenían una solución directa.

Contamos con numerosos proyectos en marcha en identificación de especies pesqueras para garan-tizar la trazabilidad, determinación del origen geo-gráfico de especies, como por ejemplo la anchoa del Cantábrico; detección de alérgenos, como Ani-sakis simplex; detección de fraudes por sustitución, como la identificación de especies pesqueras en conservas de pescado o la detección de adultera-ción de zumo de naranja con zumo de manda-rina. n

Identificación genética de especies: control contra el fraude

EcodESarrollo: rEducción dE loSimpactoS mEdioambiEntalESazti-tEcnalia dESarrolla nuEvoSproductoS y optimiza loS ExiStEntESdiSminuyEndo loS ESfuErzoS y coStES En toda la cadEna y, por tanto, SuS impactoS ambiEntalES, introduciEndo accionES dE mEjora como El EcodiSEño En loS nuEvoS productoS y aplicando hErramiEntaS como El análiSiS dE ciclo dE vida.

¿SabíaS...cuánto SE puEdE ahorrar con un plan dE producción limpia-EcoEficiEncia? • un 30% dE agua• un 15% dE EnErgía Eléctrica• máS dE un 1% dE rEducción dE mErmaS• un 35% dE rEducción dE contaminación dE aguaS¿qué SE logra con El EcodiSEño En una bandEja dE bonito con tomatE? rEduccionES talES como:• El ESfuErzo dE tranSportE dE matEriaS primaS En un 40%.• El ESfuErzo dE tranSportE En la diStribu-ción En un 10%.• El pESo ESpEcífico dEl producto En un 5%.• El EmbalajE En un 10%.• El conSumo dE agua y ElEctricidad En un 10% y 5%, rESpEctivamEntE.

Azti-tecnalia cuenta con numerosos proyectos en identificación de especies pesqueras y vegetales para garantizar su trazabilidad

Azti-tecnalia ofrece un servicio integral para el diseño y desarrollo de nuevos productos diferenciadores, más saludables, que contribuyan al bienestar y la mejora de la salud

Solicite información sobre:

• Proyectos de I+D+i• Asistencia Tecnológica y Análisis y Ensayos (Te+C)• Planes de Innovación y Servicios de Vigilancia

Tecnológica y de Mercado• Presupuestos• Visita a nuestras instalaciones• Visita de nuestro departamento comercial a su

empresa

E-mail: comercial@azti.es

Parque Tecnológico de Bizkaia

Astondo Bidea | Edificio 609

48160 DERIO (Bizkaia)

Tel. +34 94 657 40 00

Fax +34 94 657 25 55

www.azti.es | www.alimentatec.com

Antonio Duch Orleans,Director de la Unidad de Investigación Alimentaria. AZTI-Tecnalia

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Innovación que genera resultados... Ya han confiado en AZTI-Tecnalia:

Jon Ander EgañaDirector Comercial

Begoña Pérez VillarrealDirectora de Mercado

Empresas colaboradoras

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Entrevistamos a:

Para un centro que está en el ámbito de la investigación y la innovación alimentaria desde hace 27 años, ¿qué supone abrir una nueva sede en el Parque Tecnológico de Bizkaia (Derio)?

A.D.- El nuevo centro de AZTI-Tecnalia supone una mejora de nuestro potencial investigador, incorporando tecnologías e investigadores especiali-zados en el sector alimentario, lo que nos permite ofrecer a este mercado el apoyo necesario para avanzar en sus estrategias de innovación.

El programa de investigación que va ligado a la nueva infraestructura científico-tecnológica tiene como objetivo fundamental contribuir a trans-formar la industria alimentaria para adaptarla a los nuevos retos.

Nuestro objetivo es convertirnos en el departamento de I+D+i de la em-presa alimentaria. La nueva planta piloto nos permitirá reproducir a peque-ña escala producciones con nuevas tecnologías e innovadores tratamientos que servirán para validar una tecnología, un proceso o un nuevo producto antes de implantarlos a escala industrial y lanzarlas al mercado.

¿Cuántos proyectos de investigación tienen en marcha? A.D.- Actualmente, en la Unidad de Investigación Alimentaria contamos

con cerca de 60 proyectos vivos. Los proyectos en marcha están relacionados con el desarrollo de alimentos funcionales, productos derivados del surimi, platos preparados, alimentos de IV y V Gama, con el desarrollo de nuevas tecnologías de conservación como los pulsos de luz y las altas presiones, así como con el desarrollo de métodos de detección y control (biosensores, nue-

vos métodos de control, detección de fraudes, entre otros). Dentro del área de mejora ambiental, tenemos proyectos orientados a reducir el impacto de la industria alimentaria en el medio ambiente y a proyectos de valorización de subproductos y a la mejora de procesos industriales, entre otros.

¿Qué tipo de empresas solicitan sus servicios?A.D.- Como ya he mencionado, nuestro objetivo es ser el departamento

de I+D+i de las pequeñas y medianas empresas alimentarias y apoyar o com-plementar a los departamentos de desarrollo de las grandes empresas del sector. Trabajamos con compañías que representan a toda la cadena de valor de la industria alimentaria: fabricantes de aditivos e ingredientes, fabrican-tes de envases y embalajes, sector transformador (lácteo, cárnico, pesquero, etc.), fabricantes de bienes de equipo, y con empresas encargadas de la dis-tribución y comercialización de alimentos.

¿Cuáles son las líneas de investigación más relevantes actualmente? A.D.- El centro trabaja en cuatro áreas de investigación bien definidas:

Nuevos Alimentos, Nuevas Tecnologías, Seguridad Alimentaria y Mejora Medioambiental. Actualmente también estamos trabajando para potenciar le relación entre la Ciencia y Gastronomía. En este sentido, en la nueva cocina demostración de AZTI-Tecnalia hemos realizado una apuesta que establece lazos de unión entre el potencial de conocimiento del mundo científico-tec-nológico y el de la alta gastronomía. n

Ha transcurrido más de un cuarto de siglo desde que AZTI-Tecnalia comenzara su andadura científica y tecnológica en las áreas de la investigación alimentaria y marina. Ahora, momento en que se ha puesto en marcha su nuevo centro en el Parque Tecnológico de Bizkaia (que se suma a los dos ya existentes), Antonio Duch Orleans, Director de la Unidad de Investigación Alimentaria, desgrana cuáles son los principales activos de la institución.

“Queremos contribuir a transformar la industria alimentaria para adaptarla a los nuevos retos”

�Contact

e co

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ZTI-T

ecnalia

Bebidas y Lácteos:Agrozumos sa,Aguas Andurio sl,Aguas de Insalus,Alzola-Balenzategui sa,aeazn (Asoc. Española de Autocontrol de Zumos y Néctares,aneabe (Asoc. Nacional Empresas de Aguas de Bebida Envasada),Antonio Muñoz y Cía. sa,Asoc. Empresarios Fabri-cantes de Sidra Natural de Gipuzkoa,Cafinsa,Christian Salvesen,Danone,Eckes Granini Ibérica saGrupo Pascual sa,Helados Miko sa,Indulérida,Iparfruit Iparlat sa,Iparlat,J.Garcia Carrión,Juver Alimentación sa,Kaiku,S.Coop. Iparlat sa,Lácteos de Navarra sl,Pago Fruchtsaefte sl,Pepsico,Riverbend España sa,Santamaría Ibarra,Vascolac sl,Zapiain Sidra Natural

Vinos:Bodegas Alavesas,Bodegas Contino,Bodegas Marco Real sa,Bodegas Valdemar sa,Crianza,El Coto,Elosegui,Faustino,Granja Remelluri,Lan,Luis Cañas,Martínez Bujanda,Murua,Palacios,Señorío de Libano,Tonelería Victoria sa,Vinos Herederos del Mar-qués del Riscal sa,Viña Ijalba,Viña Villabuena,Viñedos de Aldeanueva

Conservas y Productos Pesqueros:Angulas Aguinaga sa,Artalde sa,Atuneros Congeladores y Transportes Frigoríficos,La Bacaladera,Barna,Bernardo Alfageme,Cofradía de Pescadores de

Bermeo,Comefino,Comercial Bacaladera,Conservas Crespo, Conservas Marino Martinez de Luco Mar-Mar sl,Conservas Ortíz,Consorcio Español Con-servero,Consorcio Zona Franca de Vigo,Cusumano,Decoexa,Dentici,Flumen,Garavilla,La Gaviota,Giropesca (Asociación para la Mejora de la Comercialización de la Pesca en Gerona),Hijos de Jose Serrats sa,Hnos. Echevarria Idoeta Heisa, iaLehomar,Multi-Prosur sa,Ormaza,Pelazza,Pedro Alegria,Reikia,Salica,Yurrita, Vda. e Hijos de Jerónimo Izaguirre.

Pastelería y Galletas:Galletas Artiach sa,Horno de Galletas de Aguilar (Grupo Siro),Ingranasa,General Biscuits,Marbu-Nabisco,Xaxueta sl

Distribución:El Corte Inglés,Eroski,Migros,Pryca

Aperitivos y Platos Preparados:Celigüeta,Frudesa,Garlan S.Coop.,Gastronomía Vasca,Interal,Multifood,Unilever Foods España

Cárnicas:Cacersa,Cárnicas Donostiarras sa,Delicass Sociedad de Alimentación sa,Embutidos Suso sc,Felipe Amezua sa,

Frilesa,Jamones Belako,Jaskion,Mirotz,Urkaiko,Viscofan, sa,Xantelmar, sl

Consejos reguladores: Consejo Regulador de la D.O. de Queso Idiazabal,Fundación Kalitatea (Euskolabel),Productos agroalimentarios de la Reserva de la Biosfera de La Palma.

Otros:arpisa (Aragonesa de Piensos sa),Cial. Hostelera del Norte Vizcaya sa,Faes,Fagor Electrodomésticos S.Coop.,Frosch-Chemie,Kimberly Clark European Services Limited,Kimel,Laboratorios Biotalde,Trasa (Tratamiento de Residuos Avícolas sa), Trujal la Equidad S.Coop.