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Avances en la Cadena de ValorGanadería Sostenibley Productos Lácteos

amigables con el Medio Ambienteen el Triángulo Minero, RAAN.

Reynerio Solis, Alfredo Peralta y Humberto Vallecillo

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¿Cómo ha transcurrido el proceso?

Taller Arranque de la Cadena

4 a 6 Nov 2008

Taller Anual26 a 28 Ene

2010

20102008 2010

Taller Anual 8 a 10 Nov

2010

2012

Taller Anual16 a 18 Ene

2012

6 Comité Directivo

Junta Directiva (Sector Privado)

Comisión Técnica

(Sector Público)

Cooperación

GIZOXFAM-GB

AlcaldíaMARENA SETABINTAMAGFORINAFORINATECURACCAN

SiunaRositaBonanzaMulukukuTI MSBas

MINSA

Gabinete de Producción

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VisiónProductoras (es) de leche y carne y procesadoras(es) de lácteos organizados, con alianzas estratégicas, cuentan con planes de fincas, infraestructura (vial y física) adecuada y acceso a servicios de apoyo (capacitación, financiamiento, asistencia técnica), desarrollan sistemas silvopastoriles sostenibles en sus fincas y una ganadería mejorada y amigable con el medioambiente (genéticamente y alimentación balanceada y adaptada), producen productos sanos y limpios cumpliendo normas locales y nacionales, tienen acceso a nuevos mercados locales y nacionales y logran el mejoramiento de la calidad de vida de sus familias y el aumento de la área boscosa contribuyendo a la implementación del Plan de Manejo de la Reserva Biosfera BOSAWAS (PMRBB).

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Fortalecimiento y promoción de las organizaciones, de la asociatividad y de la cultura empresarial con equidad de genero

Mejoramiento de producción, diversificación, productividad y calidad en planta

Mejoramiento de la comercialización (incluyendo nichos de mercado amigable al medioambiente)

Fomentar la reforestación y conservación del medio ambiente a través del uso sostenible de los recursos naturales en las fincas y plantas de procesamiento

Fomento de Alianzas estratégicas, Incidencia y gestión de la cadena

Insumos Producción Transformación Comercialización Mercado

Mejoramiento de producción diversificada, productividad y calidad en finca

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Avances en el Eslabón de Producción• Establecimiento con el debido asesoramiento y seguimiento de 85

Parcelas de Aprendizaje sobre SSP. (dotación de semillas, alambre y herramientas) de 1 Há. c/u.

• Desarrollo de Estrategia de aprendizaje (desarrollo de capacidades para el manejo de semillas; establecimiento de pastos y árboles; labores silviculturales en la parcela de aprendizaje).

• Desarrollo de un amplio programa de capacitación, en ganadería sostenible, con una diversidad de temas, entre otros:

– Establecimiento de pastos de corte y bancos de proteína.– Nutrición eficiente del ganado, ordeño limpio, ordeño limpio, detección y

control de mastitis, inseminación artificial, ensilaje y henificación . – Establecimiento de viveros forestales para restaurar suelos degradados.– Capacitación sobre lombricultura y elaboración de abonos orgánicos– Capacitación sobre administración de medicamentos veterinarios– Establecimiento de carcas vivas, y arboles dispersos en potreros.– Talleres de género para sensibilizar sobre el aporte y rol clave de la mujer

en el control de calidad del producto.– Se ha integrado también a los comunitarios indígenas en el proceso de

fomento de la cadena.

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Avances en el Eslabón de Procesamiento• Diseño de un instrumento único para evaluar el cumplimiento de las NTON

en plantas artesanales procesadoras de productos lácteos.• Diseño de un sistema de evaluación y certificación de competencias, para

personal que labora en plantas, conforme la NTCL. • Participación en Alianza de Aprendizaje (AdA), para el desarrollo

organizacional y empresarial.• Intercambio de experiencia con una planta de procesamiento en Matiguás y

visita del equipo técnico a Masigüito y León.• Capacitación en diversificación de productos lácteos y BPM con grupos de

mujeres que participan en la cadena y otros grupos que lo han demandado• Capacitación en manejo de libros contables.• Gestión de fondos para la construcción de la planta de Negrowas.• Reemplazo de equipos de acero inoxidable en 3 plantas más.• Talleres de análisis de costos de producción en plantas artesanales.• Elaboración de la Agenda de competitividad y visión empresarial.• Gestión de Fondos en CANAPYME y Banco Produzcamos.• Construcción de la Planta procesadora Cinco Pinos en Yaoya• Capacitaciones especícas en procesamiento de lácteos (BPM y POES)

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Antes Ahora

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Avances en el Eslabón de Comercialización

• Realización de un estudio de mercado (CEI) para la identificación de clientes potenciales , nuevos productos (requisitos) y posibles mercados (nacionales e internacionales).

• Diseño de empaques y etiquetas conforme normas nacionales.• Participación en ferias regionales (Puerto Cabezas) y nacionales (Feria

nacional del Queso).• Elaboración de un video promocional de la cadena de valor.• Divulgación en medios de comunicación.• Acuerdos comerciales formales con compradores en Managua, Río

Blanco, Triángulo Minero y Puerto Cabezas.• Incremento de los ingresos familiares de 100% (2008 a 2011).

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Participación en la feria Nacional del Queso

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Borrador de la propuesta de etiquetado PROLAN

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Borrador de la propuesta de etiquetado Cinco Pinos

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Lecciones Aprendidas• La negociación con una institución para liderar el proceso de gestión de la

cadena, es fundamental para el logro de los objetivos, la experiencia con UNAG ha sido muy buena. También fue clave el acuerdo previo con los organismos de cooperación ya presentes en la zona.

• La elaboración de una Agenda de incidencia, además del POA fue una acción estratégica que permitió abordar temas estructurales y de servicios de apoyo a la producción.

• El enfoque de cadenas de valor ha contribuido a mejorar la interrelación entre las instituciones del sector público y el desarrollo tecnológico de los operadores.

• La participación de las instituciones locales del sector público agropecuario ha sido determinante para la sostenibilidad del proceso, su participación ha sido factor de éxito, especialmente las de extensión agropecuaria.

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• La introducción de tecnologías sencillas para el ensilaje, la detección y control de mastitis y otros más, han despertado el interés de los finqueros y mantiene su participación.

• Hay gran aceptación de los productores por conocer otros métodos de reproducción, vegetativa, Injertación y el establecimiento de viveros en su propia parcela.

• Los resultados económicos a nivel del eslabón primario, especialmente provenientes del establecimiento de SSP y demás tecnologías de producción sostenibles, necesitan más tiempo para dejar ver su impacto.

• También para los impactos ambientales, habrá que esperar, sin embargo ya se ven resultados en el incremento de bosques y protección de fuentes de agua.

• Hay avances significativos en conservación y reforestación, a partir del reconocimiento de la cultura conservacionista para sostener las fincas.

• Hay gran aceptación de los ganaderos por reforestar con especies maderables como la caoba o el cedro, no solamente especies forrajeras.

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• El estudio de mercado permitió orientar estratégicamente el proceso de elaboración de queso. El análisis de calidad (CALIDENA) dio pautas para desarrollar estrategias de mejoramiento de las plantas y desarrollo de capacidades para el personal empírico (Instrumento de evaluación de las NTON y Sistema de Certificación Ocupacional)

• Ya son visibles los resultados alcanzados por la mejora de calidad en el procesamiento, mejores precios por la venta de queso, permite pagar mejor su leche a los finqueros, sin embargo aún necesitan mejorar la higiene en el ordeño.

• La promoción de las mejoras en la planta ha despertado el interés de los clientes por el producto “se vende la planta, no solamente el queso”.

• Con el reemplazo de los equipos de acero inoxidable, se redujeron los costos de operación y mejoraron los rendimientos. También dieron espacios de participación para mujeres, por más fácil operación.

• El interés de algunos clientes por el nuevo producto les ha permitido suscribir contratos formales y estables de comercialización.

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• A medida que hay crecimiento económico a nivel de los eslabones de la cadena, es necesario desarrollar mejores capacidades organizativas y de administración.

• Las instituciones públicas también han participado con interés en la Cadena de Valor, al encontrar alternativas de solución que faciliten su labor (CAM , INTA e INATEC, por ejemplo).

• El fomento de la equidad de género ha permitido mejorar la relación intrafamiliar, se reportan ya mayor involucramiento del hombre en las labores domésticas y mayor participación de la mujer en la toma de decisiones y procesamiento de lácteos.

• Se debe fortalecer los vínculos entre operadores y reguladores, la Cadena ha contribuido a mejorar la coordinación entre ellos y el enfoque hacia la cooperación y la prestación de servicios.

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• La participación organizada en el comité directivo ha despertado el interés de otras instituciones que se han acercado para proponer apoyo a los actores de la cadena.

• El desarrollo de capacidades a nivel de todos los eslabones y la coordinación interinstitucional , han sido identificados como factores clave para el liderazgo, la apropiación y la sostenibilidad del proceso de fomento de la cadena.

• La sistematización de lecciones aprendidas tempranamente y no al final del proceso, ha permitido identificar factores de éxito que aún se pueden potenciar en la cadena.

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Temas en los que actualmente trabajamos• El desarrollo de una estrategia de comercialización que incluya el

financiamiento y la construcción de la planta procesadora / pasteurizadora, además de un canal de comercialización para queso crudo y/o leche fluida.

• Gestionar registros sanitarios y demás requisitos formales para poder establecer acuerdos comerciales con otros clientes.

• Elaborar los documentos necesarios para la comercialización formal (facturas membretadas y numeradas; tarjetas de presentación, especificaciones de productos, etiquetas, etc.)

• Continuar con el proceso de desarrollo organizacional y empresarial a nivel de todos los grupos de operadores y especialmente del grupo a cargo de la gestión de la planta procesadora Cinco Pinos, en base a los resultados del diagnóstico facilitado por la DGRV.

• Avanzar en el proceso de institucionalización y desarrollo de capacidades con las diferentes instituciones del sector público y la UNAG, para mejorar su participación como prestadores de servicios para la cadena.

• UNAG incorporará en su estrategia y plan de trabajo la facilitación de la cadena y el fortalecimiento del vinculo con el gabinete productivo.

• Diseño del Diplomado de Ganadería Sostenible con URACCAN• Pasantías en fincas asesoradas, con estudiantes de URACCAN

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MuchasGracias