Euskal Herriko Etxe Ekoizleen Elkartea—Association des Producteurs Fermiers du Pays Basque Haize Berri—64 120 OSTABAT ASME—IZURA AZME - Tel : 05 59 37 23 97 – mail : contact@idoki.org – www.idoki.org

Aurkezpena

http://www.idoki.org/

Euskal Herriko Etxe Ekoizleen Elkartea—Association des Producteurs Fermiers du Pays Basque Haize Berri—64 120 OSTABAT ASME—IZURA AZME - Tel : 05 59 37 23 97 – mail : contact@idoki.org – www.idoki.org

IDOKI kalitate agintza 2

IDOKI merkatu berria Uztaritzen.

« Familian edo lagun artean,

zure zarea hartu eta etorri zure

merkatua egitera !

Euskal Herriko etxe ekoizpen

hoberenak aurkituko dituzu,

baita giro arrunt goxoa !

(ondoko departamentuetan

eta Hego Euskal Herrian)

erosi behar dira besteak

beste.

Etxaldearen irabaziaren erdia bederen, etxe ekoiz-

pengintzatik atera behar

da.

Hartutako norabidea azkarra

da eta jendeartearen nahiari

erantzuten du.

Elkarteak jarraipen teknikoa

xutik emanen du IDOKI sareko

laborari guziak laguntzeko

helburu hauek betetzen.

Bide hortatik, laborantza iraun-

korrean bermatzen diren lan-

moldeak indartu dira salmenta

zuzena egiten duten Euskal

Herriko etxaldetan.

dion bezala, IDOKI kalitate

agintzak gardentasun osoz ibili

nahi du eroslearengan.

IDOKI Euskal Herriko Etxe

Ekoizleen kalitate agintza sor-

tu da duela 24 urte (1992).

Gaur egun, ehun eta hamar

etxalde biltzen dira marka

pean eta hogei bat ekoizpen

mota proposatzen dira, ekoiz-

pen dibertsitate ederra es-

kainiz lurralde osoan.

Ekoizleek ekoizpena bururaino

eramaiten dute irabazia

etxaldean atxikitzeko eta kali-

tatezko janaria eskaintzeko

tokiko jendeari, prezio onar-

garri batean.

Gogoeta fase luzea eraman du

elkarteak IDOKI kalitate agint-

zaren prinzipioak berriz ze-

hazteko. IDOKI kalitate agint-

zak bete behar hauekin jarrait-

zen du :

Lehengaien jatorria eta kalitatea segurtatzen da.

Etxaldeko lehengaiak erabi-

liz, ekoizten duena baizik ez

du saltzen ekoizleak. Kalita-

tezko osagai gehigarriak

baliatzen dira.

Etxaldea bere osotasunean kondutan hartzen da, trans-

formatu ekoizpenentzat eta

bestentzat. Gai kimikoak

debekatuak dira, eta

abereen bazkak etxaldean

egin edo tokian bertan

Joan den abendutik lanean ari gira Uztaritzeko herriko etxearekin,

IDOKI merkatu berri hau prestatzeko.

Hitzordu berri bat proposatu nahi

urtero « primaderan », erosle eta laborarien arteko hitzordu finkoa bila-

ka dadin urterekin.

Uztaritzeko hautatu dugu, gune aski zentrala eta hurbila baita guretako,

gure etxaldetatik hurbil eta jendetza aldetik ere hurbil.

Uztaritzeko herriko etxeak harrera beroa egin dauku hatsarretik, ideiare-

kin bat eginez eta herriko etxeko zer-bitzu desbardinen laguntza ekarriz

(eskoletako bizia, zerbitzu teknikoak, merkatuko lantaldea).

Herriko etxearen laguntzarekin, toki-

ko eta kalitateko janariaz sensibilizazio urratsak eramanen dira Uztaritzeko

eskoletan.

Tailer pedagogikoak eramanen dira bi

eskoletan, maiatzaren 15tik 19rat.

Maiatzaren 21an igandearekin, IDOKI etxe ekoizleen merkatua eginen da

BILGUNE gelaren inguruetan, goizeko 10tatik arratsaldeko 6ak arte :

Kalitateko etxe ekoizleen merkatua izanen da. Bakarrik kalitate agintzetan diren etxe ekoizleak bildu dira plazan

(IDOKI kalitate agintza, Euskal Herriko lau sormarkak, labo-

rantxa biologikoa eta Itsasuko gerezia), ekoizpenen jatorria

eta kalitatea segurtatzen duten urratsak baitira. Tolosako hiria-

ren parezkatua denez Uzta-ritzeko, hango laborariak ere

gure artean izanen ditugu lehen edizio hontan.

Janaria, laborantxa eta ingura-mena saileko elkarteen infor-

mazio mahainak izanen dira.

Janari xokoan, berrikuntza bat ekarriko dugu. Lehen aldikotz,

IDOKI pintxoak zerbitzatuko ditugu azietetan (hotzak,

beroak, gaziak eta sukratuak). Osagaiak IDOKI etxaldetatik heldu dira.

Giro goxoa sortuko da goizetik IDOKI matahami lehiaketaren

inguruan. Handi eta ttipiei idekitzen dugu sukaldaritza

lehiaketa hau.

SARDE-SARDEXKA elkarteak

haurren xokoa animatuko du « munduko matahami eta ta-

lotxoakl » gaitzat hartuz.

Xehetasun guziak : www.idoki.org

http://www.idoki.org/

Euskal Herriko Etxe Ekoizleen Elkartea—Association des Producteurs Fermiers du Pays Basque Haize Berri—64 120 OSTABAT ASME—IZURA AZME - Tel : 05 59 37 23 97 – mail : contact@idoki.org – www.idoki.org

IDOKI merkatua IDOKI Etxe Ekoizleak

Sarako IHITIA (Urbistondo fami-lia) : Ossau Irati ardi gasna, iaurtak eta sagarnoa.

Azkarateko ELURTI (Nathalie SUZANNE eta Beñat EYHERA-BIDE) : Ossau Irati ardi gasna, ardi

gasna pikorrak eta ardi gasna xuria.

Lekorneko ESNEKIAK (Emilie eta Andde DUBOIS) : esnea, gurina, krema, gasna xuria eta iaurtak.

Urruñako GOXOAN : ahuntz gasnak

Domintxaineko EYHARTZEA : ahatekia.

Azkarateko JARA XOLAN etxaldea (ERRAMOUN familiea) : Kintoa xerrikia eta behikia.

Suhuskuneko ZALDI XURI BELTZ (Amaia ETCHEVERRY) : zaldikia.

Aldudeko MAMIÑO (Eztitxu Saba-rots) : fruitu landuak (gelerak,

erreximentak, bahakiak, jusak, fruitu goxokiak)

Ezpeletako BELAZKABIETA (Leire ITURRALDE eta Panpi OLAI-

ZOLA) : Ezpeletako biperra eta erreximentak

Anhauzeko Aitor De Portundo : sendabelarrak eta landare aromati-koak.

Tokiko beste ekoizleak

(sormarka, laborantxa biolo-

gikoa).

GARROA, Lekorne : Bio ba-razkiak.

Jean-Baptiste BACARDATZ, Hazparne : bio oilaskoak

Franck DELEPINE, Arüe : eztiak, ezpezia biskotxa

GUTIZIA, Irulegi : Irulegiko ar-noak.

Tolosako ekoizleak gure ar-tean izanen ditugu lehen edizio hon-

tan, Joseba BAEZ-en presentizari esker.

Ingeniaritza ikasketak egin eta fabrika munduan hasi eta, dena utzi gasna

egiten hasteko. Idiazabal aldean familia duenez, haurrean ikasi zuen gasna

egiten. Gaur egun gaztandegia bidean eman du eta Arimasagasti gasna

azoketan saltzen du.

Tolosako merkatu inguruan diren

ekoizle, baserritar eta saltzaileek « Garaikoa » elkartea sortu dute,

merkatua dinamizatzeko eta belaunaldi berriak merkaturat ekartzeko. Tolosa

aldeko ekoizpenak ekarriko dituzte.

« Kalitateko etxe ekoizpen frango

(IDOKI kalitate agintza, bio edo

sormarkan direnak) aurkituko

dira merkatu hortan. Lehen edizio

hontan, Tolosaldeko laborariak

gure artean izanen ditugu.

Artegintzako eskulanak :

Jauntsiak eta haur jostagailuak : Sabine Hochard (Angèle Dark)

Jauntsiak eta oihalezko puxkak : Nathalie Werquin (Nat Fantaisies)

Uztaritzeko Dendariak elkartearen tailer

bat animatuko dute haurrentzat.

Eltzegintza : Nathalie Decsone (Kos Deco)

Argi zizelkatuak : Sébastien Egea.

Ezkoak : Thierry Quinton (Louise Bou-gies)

Joaieria : José CATALAN

Joieria : Marie CAZEDESSUS (Coq Ette).

Ezkoak : Pierre François Altenboch.

Makilak : Arnaud Araguas.

Informazio guneak

UZTARITZEKO AMAP erosleen taldea.

LURZAINDIA

EUSKAL MONETA

Egitarau osoa Goizeko 9tatik ordu bata

arte : IDOKI matahami

lehiaketa.

12tan - epaimahainaren

matahami jastatzea

12.30tan : Publikoaren

matahamien jastatzea eta

bozkatzea.

13tan : Epai mahai eta

publikoaren sari emaitea.

Goizeko 8tatik arratseko

6ak arte, BILGUNE GE-

LAN (Uztaritzeko arra-

botuaren ondoan).

IDOKI etxe ekoizleen

merkatua, tokiko beste

ekoizleak, Tolosako

ekoizleak, artegintzako

eskulan egileekin eta

informazio mahainak.

Merkatuan erosiz, zozke-

tan parte hartzeko aukera

ukanen du jendeak.

S A R D E - S A R D E X K A

elkarteak animatu Haur-

ren xokoa.

IDOKI pintxoak osta-

tuan.

IDOKI pintxo azietak :

arroltze muleta, kuia kre-

ma, ahateki bularki txotxa

sagar ziropean, odolgia

sagarrekin, sasoineko

barazkiak esne opilean,

ardi gasna gerexi errexi-

mentarekin, behi gasna

eta matahamiak.

Edariak : IDOKIkoak,

biologikoak eta bi-

dezkoak.

http://www.idoki.org/

Euskal Herriko Etxe Ekoizleen Elkartea—Association des Producteurs Fermiers du Pays Basque Haize Berri—64 120 OSTABAT ASME—IZURA AZME - Tel : 05 59 37 23 97 – mail : contact@idoki.org – www.idoki.org

IDOKI MATAHAMI LEHIAKETA, SUKALDARITZA HANDI ETA TTIPIENTZAT.

IDOKI matahami lehiaketa, Uztaritzeko IDOKI merkatu denboran eginen da. Oinarrizko osagaiak (irina, arroltze eta esnea) hartuta, sukaldariek nahi duten matahami mota egiten ahalko dute, gazia edo sukratua, klasikoa edo berritzailea, berek hautatu osagaie-kin. Haatik merkatuko laborari baten mahainean IDOKI osagai bat hautatu beharko dute (erreximenta, eztia, gasnak, xingarrak,…) matahamiak eigteko. Lau matahami aurkeztu beharko dira epai mahaiari : matahamien itxura, osagaien jatorria eta kalitatea, sormena eta gustua ukanen dituzte irizpibe mahaikideek. Publikoak ere gehien gus-

tatzen zakon matahamiaren alde bozkatzen ahalko du.

Hiru sailetan parte hartzen ahalko da IDOKI matahami lehiaketan : 6-9 urte, 9-12 urte eta gehituak (12 urtez goiti). Haurrek gehitu bat beharko dute ekipan. Sari pollitak izanen dira irabazleentzat : Idek’IDOKI etxalde bisitak, IDOKI zare bat, ibilaldi-ak astoz Espeletako BELAZKABIETAn, Ttiki Leku joko parkean sartzeak, bi bazkari Ahurtiko LA GALUPE jatetxean eta LURRAMA errezeta liburua (publikoaren saria).

Ordu batetan, sari ederrak banatuko dituzte epaimahai kidek. Epaimahai lanetan ibiliko dira Uztaritzeko HEMENGO saltegiko Aña DAVRIL, Sabrina LAR-

ZABAL Eyhartzea etxaldeko IDOKI etxe ekoizlea eta Uztaritzeko bi mokofin

PARTE HARTZEKO DEIA LUZATZEN DUGU

Parte hartzea dohainik da. Bizpahiru jendez osatutako ekipak egin behar dira.

Izen emaoteak 2017ko maiatzaren 18 a aitzin : 05 59 37 23 97 / 06 74 42 61 95 edo mailez contact@idoki.org. Matahami lehiaketaren araudia : www.idoki.org/eu/aktutalitatea/

Guillaume Fagoaga

zumena)

helburu

pedago-

gikoak

betetzen

ditu.

Ar-

rauntzeko

eskolako

120 haur

eta Saint

Vincent eskolako 20 haurrek

parte hartuko dute lehen

tailer pedagogiko hauetan.

Bi laborari andere, Eztitxu

SABAROTS eta Sabrina LAR-

ZABAL etorriko dira haiez

ofizioz solastatzera haurrekin

(zer lan mota egiten duten,

nola lan egiten dute, zer tres-

na baliatzen, nolako ekoizpe-

nak egiten).

Merkatu egunean, Haurren

Xokoan « MUNDUKO MA-

TAHAMI ETA TA-

LOTXOEN » tematika lan-

duko du SARDE-SARDEXKA

elkarteak. Irin eta bihi desbar-

dinak ezagutzeko aukera ema-

nen du, irinen eragina era-

kutsiz munduan egiten dire

taloetan.

Arto gorri irina eskuz egiten

ikasten ahalko dute haurrek,

eihera batek bihiak nola

ehotzen dituen ulertuz. Le

jour du marché,

Tokiko eta kalitateko

janariaren gaia landu nahi

dugu Uztaritzeko eskole-

tako haurrekin.

SARDE SARDEXKA elkarteak

laborantza eta elikadura

arteko lotura egiten du, sensi-

bilizatze lana eginez haur et

jende helduekin.

Zentzumenak baliatzen dituz-

te jokoen bidez ((bista, hun-

kimena, usaimena, ent-

TAILER PEDAGOGIKOAK UZTARITZEKO ESKOLEAN, MAIATZAREN 15TIK 19RAT

Prentsaurrekoan, parte harte

hartzekoa dute Euskal Herriko

Etxe Ekoizleen Elkarteko laborariek

eta Uztaritzeko hautetsiek.

Prentsa harremana

Isabela BARREIX

EH Etxe Ekoizleen Elkartea

Tel. 06 74 42 61 95

http://www.idoki.org/mailto:contact@idoki.orghttp://www.idoki.org/eu/aktutalitatea/