7/21/2019 Atole de Frijol

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ATOLE DE FRIJOL

INGREDIENTES

de frijol peruano

La mitad de un piloncillo2 tazas de azcar1 de aguaTequesquite: 2 piedritas pequeas2 bolitas de masa

PREPARACIN

Tostar el frijol en el comal, una vez tostado se maja o se muele de forma que sloquede quebrada o payanada. Una vez hecho esto, se pone a remojar en agua para que elpellejito o cascarita del frijol se desprenda del frijolito, una vez despegado se lava, se separala cascarita y lo que queda abajo, que es el frijol sin cascarita, se pone a hervir con un litro deagua. Mientras tanto, el tequesquite lo remojamos en un chorrito de agua, media taza.

Cuando el frijol ya est medio cocido, se le agrega el piloncillo, azcar y el agua detequesquite, slo tres cucharadas soperas. Inmediatamente se diluye una bolita de masa en1 taza de agua y se agrega a la olla sin dejar de mover, ya que esto har que espese. Connuestra ltima bolita de masa vamos a hacer pequeas bolitas de tal modo que con nuestrasmanos las hagamos palitos gruesos, los cuales agregaremos inmediatamente a la olla.Dejamos cocer bien y listo.