ASUNTOS DOMÉSTICOS

¿Por qué un horno microondas calienta mas rápido que un horno tradicional?

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Las radiaciones de microondas ponen las moléculas de agua en oscilación o rotación; lo que comporta una absorción de energía que se transforma en calor, a causa de la fricción interna entre las moléculas. Por eso a diferencia de un horno tradicional, en el que el calor es suministrado del exterior (como radiación infrarroja) y penetra gradualmente en profundidad, en el horno de microondas el aumento térmico, se produce en el interior del material antes que en la superficie.

ASUNTOS DOMÉSTICOS

¿Por qué la olla a presión permite una cocción tan rápida?

Se aprovecha la propiedad de que bajo presión, el agua hierve a temperatura superior a los 100 grados Celsius, por tanto la temperatura que se alcanza en el interior de la olla a presión es decenas de grados superior a 100ºC.

Además de que la presencia de abundante vapor en el interior de la olla favorece la transferencia de calor de la fuente térmica a la comida, esto hace la cocción mucho más rápida que la ebullición normal, e incluso que la cocción al horno, donde la capacidad térmica del aire seco es muy inferior.

ASUNTOS DOMÉSTICOS

Se ponen en el congelador dos recipientes destapados, un con agua caliente, y otro con agua fría, se puede observar que sorprendentemente se congela antes el de agua caliente. ¿Cuál es el motivo?

ASUNTOS DOMÉSTICOS

El agua inicialmente caliente está sujeta a una mayor evaporación. Esto acelera su enfriamiento (para evaporarse, cada gramo de agua consume unas 540 calorías), y reduce la cantidad de líquido presente. Así pues, en los dos recipientes, se converge hacia condiciones de igual temperatura. Cuando esta se ha alcanzado, helara un poco antes el líquido cuya cantidad se ha reducido, o sea el que inicialmente antes estaba mas caliente.

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Por qué el humo emitido por un cigarrillo sube al principio como un hilo vertical, para después extenderse?

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El gas de combustión, inicialmente ardiente, al principio sube despacio porque se mueve en la zona muy caliente que está sobre la brasa del cigarrillo. Pero, a medida que el humo sube, la diferencia entre su temperatura y la del ambiente se acentúa, de modo que el gas empieza a subir cada vez más velozmente. Si al principio el flujo era de tipo laminar, o sea sin vórtices, después de algunos centímetros de elevación el hilo empieza a romperse formando volutas.

ASUNTOS DOMÉSTICOS¿Por qué cuando se extrae del congelador una cubitera los dedos tienden a quedarse pegados a ella, al igual que sucede con los cubitos de hielo?

La escasa humedad que hay sobre nuestra piel, al entrar en contacto con material a -20 ºC, se congela instantáneamente, siendo el efecto tanto mas evidente cuanto mejor conductor de calor es el objeto, o sea, si se trata de una cubitera de metal más que de plástico o, peor aún, de madera.