REPRODUCTORES

Cuando hablamos de reproductores nos referimos al parent stock, es decir a los padres de las aves que nos dan el producto final, bien sea carne o huevos. Es decir serían los padres de los pollos de carne o de las gallinas ponedoras. Ahora bien, por lo general la fase de reproducción de gallinas de puesta, estirpes ligeras/semipesadas se hace al margen de la empresa de producción de huevos, normalmente se hace por la casa de selección genética a nivel internacional y lo que se compran son las pollitas futuras ponedoras de un día para su posterior crianza y postura.

Manejo en los diferentes periodos.

Vamos a dividir esta producción en tres periodos: el de crianza (de 0 a 15 semanas de vida), el previo al inicio de la puesta y el periodo de puesta desde las 30 hasta las 64 semanas de vida).

1. Crianza de las pollitas (cría)

El objetivo que se persigue durante este periodo es cubrir, en cada momento de esta etapa de crecimiento, todas las necesidades que tiene los futuras ponedoras de huevos .

Esta fase de crianza tiene una repercusión vital en el periodo de reproducción posterior.

Puntos Clave

• Mantener el peso y ritmo de crecimiento de las pollitas en todo momento (cada semana) dentro de los objetivos marcados en la curva estándar ideal de peso. El peso de las aves debe estar en o sobre los marcados en la curva estándar de peso hasta los 7-14 días.

• Restringir el consumo de pienso, en base a incrementos pequeños de la cantidad de alimento, pero con una distribución regular que permita alcanzar una buena uniformidad en toda la manada desde el principio. Recalcular el suministro de pienso periódicamente en función de los resultados de peso.

Podemos dividir este periodo en dos etapas:

1. De 0-28 días (hasta la 4ª semana).

El objetivo es conseguir un buen desarrollo del esqueleto, sistema inmunitario, función cardiovascular, emplume y apetito, de cara a conseguir una buena uniformidad de la manada. Para ello se aconseja un buen ritmo de crecimiento los primeros 7 días que permita alcanzar el peso objetivo a los 14 días. A partir de aquí asegurarse que el ritmo de crecimiento se mantiene en la curva ideal hasta los 28 días.

En caso de que a los 28 días se compruebe que el coeficiente de variación es muy alto (> 10 %), es decir una uniformidad escasa, se recomienda clasificar las aves en dos o más grupos para poder controlar de forma más exacta su crecimiento y consumo, ajustando mejor sus necesidades reales e intentado mejorar la uniformidad de la manada.

2. En la fase intermedia de la 4 ª a la semana 15, se pretende que todo el lote alcance el peso ideal estándar para su edad, lo que implica una restricción en el ritmo de crecimiento intentando mantener la uniformidad del lote. Para ello puede ser necesario crear lotes de pesos que

requieran una atención diferenciada. Es muy importante los controles de peso y conformación, y ajustar la cantidad de alimento a administrar.

Las características de manejo en este periodo de crianza son muy similares a las especificadas para la crianza de pollos de carne. La crianza se realiza en suelo, las pollitas de un día se pueden acondicionar en espacios limitados para conseguir una zona de confort térmico mejor controlada, ya que las aves recién nacidas necesitan temperaturas muy elevadas (>32 ºC).

Para mejorar el bienestar del lote, en algunas ocasiones se aplican ciertas técnicas de manejo como son el corte de picos para evitar el picaje y, el corte y cauterización del dedo posterior de cada pata en los machos, para prevenir daños de las hembras durante el futuro apareamiento.

2. Periodo previo al inicio de la puesta (levante)

Este periodo que va desde las 15 semanas hasta la llegada al inicio de puesta (se considera cuando se alcanza el 5 % de puesta) es crucial para el desarrollo anatómico-filológico final antes de la llegada a la madurez sexual. Esta fase va a ser determinante en el inicio de la puesta, el tamaño y numero de huevos que se producirán. Por ello se debe ir realizando incrementos graduales del pienso administrado para lograr crecimientos adecuados, sin perder la uniformidad.

Se debe intentar que el peso corporal de las pollitas este dentro del objetivo marcado con ganancias de peso graduales hasta la madurez sexual. Es muy importante lograr la uniformidad de pesos y la sincronización de la llegada a la madurez sexual entre las hembras. Esta sincronización se controla mediante los registros semanales de peso, uniformidad, conformación y consumo de las aves, así como otros controles como la medición de la separación entre los huesos pélvicos que da una idea del desarrollo de madurez sexual de las hembras. Cuando empiece la producción de huevos, también se hace un control regular del índice de puesta y peso de los huevos (a partir del 10 % de producción), que es un indicador del consumo adecuado de nutrientes por parte de los reproductores y se utiliza para valorar las variaciones de suministro de alimento.

Cuando el lote llega al 5% de puesta (inicio de la puesta), se debe ayudar a la producción de huevo, aumentando la cantidad de pienso administrado y las horas de luz (estímulo lumínico). El aumento gradual del alimento se calcula teniendo en cuenta la uniformidad, el peso vivo, el consumo previo de las reproductoras y las variaciones de producción en números y masa de huevos de la manada.

El traslado a la nave de puesta se suele realizar cuando las aves tienen el peso adecuado (a partir de 140 días de edad).

3. Periodo de puesta, a partir del pico (postura)

Este periodo suele abarcar desde las 30 (pico de puesta) hasta las 64 semanas de vida (210 hasta los 448 días de edad). El objetivo principal es conseguir la máxima producción de huevo fértil.

Las reproductoras alcanzan la madurez sexual hacia las 23 semanas (161 días) de vida, pero es a partir de la semana 30 (210 días) que llegan a la madurez física. A partir de aquí (32 semanas), las aves necesitarán seguir creciendo (15-25g/semana), evitando elevados incrementos de peso en base a engrasamiento, ya que repercutirá negativamente en la producción de huevos y en la tasa de fertilidad. Por ello es necesario ir regulando el consumo de alimento en función, por supuesto de los cambios de peso, del número y tamaño de los huevos producidos, del estado de las aves, pero también de las condiciones ambientales de la nave. El máximo de producción en porcentaje y masa de huevo, se suele alcanzar entre las 30 y las 35 semanas de vida, a partir de aquí se va disminuyendo la producción y en consecuencia, se debe ir reduciendo la cantidad de alimento que se administra a las reproductoras. Siempre teniendo en cuenta las condiciones y emplume de la aves, las condiciones climatológicas y el estado de la cama.

Rutinariamente es necesario controlar:

– Peso corporal semanal y su crecimiento mensual. – Peso del huevo y su cambio, en comparación con el estándar. – Condición física, o sea musculatura y tono muscular, engrasamiento, plumaje, patas, color de

barbillas, cresta y cara, estado de postura. – Cambios en el tiempo de consumo del alimento.

En función de estos resultados, cada semana se toma la decisión de la magnitud del cambio, reducción, de cantidad de pienso a administrar.

Fisiología del aparato reproductor de la gallina

En las aves, el aparato reproductor femenino está compuesto por dos partes esenciales: ovario y oviducto izquierdos, encontrándose atrofiados los órganos del lado derecho.

En la formación del huevo intervienen: el ovario para la yema, y el oviducto, para la clara y la cáscara. La ovulación es la que permite el paso del ovario al oviducto.

1) Ovario: Está situado en la parte superior de la cavidad abdominal, debajo de la arteria aorta y de la vena cava posterior. Se apoya sobre el riñón, el pulmón, y por la parte posterior, sobre el saco aéreo abdominal izquierdo. La gónada adulta muestra el aspecto de un racimo de uvas, debido a la presencia de 7 a 10 folículos portadores de yemas que se encuentran en fase de crecimiento acelerado. Junto a ellos se encuentran folículos más pequeños y folículos vacíos, que degeneran rápidamente.

2) Oviducto: Se presenta como un tubo de color rosa pálido, que se extiende desde la regón del ovario a la cloaca. Este órgano puede ser dividido en 5 partes, netamente diferentes una de otra, desde proximal a distal.

3) Infundíbulo: con forma de embudo, presenta repliegues en su mucosa interna y es el encargado de captar la yema del huevo; comienza a secretarse una porción del albumen.

4) Magnum: es la parte más larga. Su pared es muy elástica, y presenta grandes pliegues. Presenta gran cantidad de glándulas secretoras y en él tiene lugar la formación del albumen denso del futuro huevo y su parcial hidratación.

5) Istmo: presenta un diámetro más reducido que el mágnum, con repliegues de la mucosa menos acentuados, aquí comienza la secreción de las membranas testáceas (interna y externa) e iniciación de la cáscara.

6) Glándula coquiliar, glándula cascarógena o útero: tiene forma de bolsa, con paredes musculares gruesas; aquí se produce la formación de la cáscara.

7) Vagina: parte estrecha y muscular, separada del anterior por la conjunción úterovaginal, sirve para que allí el huevo “rote” para salir por el polo agudo en la cloaca, y aquí se produce también la deposición de la última membrana que envolverá a la cáscara: constituida básicamente por lizosima, que sirve de importante barrera frente a la penetración bacteriana. Además, en esta zona, se produce la progresión y conservación de los espermatozoides cuando ha habido fecundación. La pared de la vagina tiene repliegues longitudinales, pero carece de glándulas secretoras, desembocando en la mitad izquierda de la cloaca.

EL HUEVO:

El huevo; es un alimento conformado por tres partes principales: cascara, clara y yema.

La cascara

Constituye entre el 9% y el 12% del peso total del huevo según sea la especie, será de

diferentes colores, lo cual no tiene nada que ver con la calidad del mismo. Está formada

por carbonato de calcio y su función es proteger al embrión.

Es importante saber que la cáscara tiene poros, para permitir la respiración, y a su vez esta

característica la hace relativamente permeable al paso de ciertos microorganismos

patógenos (salmonella).

La clara

Está formada en un 90% de agua, el resto lo constituyen las proteínas (ovoalbúmina, la

más abundante) y vitaminas. La clara es el único alimento que aporta proteínas sin grasa.

Una clara de huevo aporta 17 calorías y 7 gramos de proteína de alto valor biológico.

La yema

Parte central y anaranjada del huevo, su color varía en función de la alimentación de la

gallina. Es la parte nutricionalmente más valiosa, ya que concentra la mayor parte de

vitaminas, lípidos y minerales. Su contenido es de enorme valor nutritivo, capaz por sí

mismo de dar origen a un nuevo ser vivo. Por esta razón, el huevo se encuentra protegido

de la contaminación exterior por la barrera física que le proporcionan su cáscara y

membranas y por la barrera química que le proporcionan los componentes

antibacterianos presentes en su contenido.

Partes del huevo: clara y yema.

Huevo sin fecundar.

DISEÑO Y INFRAESTRUCTURA

Existen dos sistemas de instalaciones: sistema industrial y sistema integral autosuficiente.

Son instalaciones sencillas, construidas con materiales de bajo costo y alojan pequeñas cantidades de aves.

• Galpón de madera: bajo costo, peligro de incendio, problemas sanitarios, corta duración.

• Galpón de estructura metálicas: explotaciones tecnificadas, mejor sanidad, duradero.

Construcción de galpón para gallinas ponedoras

Consideraciones iniciales en la elaboración de galpones para gallinas ponedoras: ubicación, temperatura, humedad relativa, etc

Las gallinas ponedoras pueden colocarse en piso (sobre una cama) o en jaula, eso depende de las necesidades y gustos

del productor, sin embargo en ambos casos los requerimientos en cuanto a estructura del galpón son similares.

Antes de empezar a construir las instalaciones para gallinas ponedoras se deben conocer los siguientes aspectos:

Ubicación En suelos bien drenados. Evitar que los vientos lleven malos olores a la casa familiar. El eje longitudinal debe ser paralelo a la dirección del viento.

Temperatura Las aves requieren temperaturas entre 15 y 20 ºC. ± 3 ºC. En caso de estar ubicados por fuera de este rango se deben utilizar cortinas, paredes más altas o bajas o ventanas y extractores para adecuar la temperatura del galpón.

Humedad relativa Debe variar entre 50 y 75 %. En caso de no ser asi se debe evitar el hacinamiento, disminuir el número de animales y utilizar ventiladores y extractores.

Luz Los pollitos necesitan 14 horas luz / día, por tal motivo en las primeras semanas de vida es necesario la implementación de lámparas dentro del galpón.

Galpón Los más frecuentes son aquellos que presentan 10 m de ancho por 80 m de longitud. Con altura de techo de 2.75 - 3.25 en la parte más baja y 4 - 5 m en la parte más alta. Techo en dos aguas. Esto varía dependiendo del clima. En climas fríos el techo es más bajo.

Separación entre galpones

Cuando existen o se van a construir varios galpones se recomienda dejar un espacio de 2 metros mínimo para facilitar la ventilación de los mismos.

Área para insumos

Cada galpón debe presentar un área para el almacenamiento de alimento y otros insumos requeridos.

Nidos En el caso de gallinas ponedoras se debe colocar un nido por cada 5 gallinas en postura. Los nidos se ubican entre los comederos y el dormitorio. Los nidos deben presentar 32 cm de largo * 28 cm de ancho * 30 cm de alto.

http://www.uabcs.mx/maestros/descartados/mto01/construcciones.htm

Sistemas de alojamiento

Los sistemas de alojamiento más comunes son:

1. En jaulas acondicionadas o enriquecidas, que cumplen los siguientes requisitos: - 750 cm2/ave de superficie total; 2.000 cm 2 como mínimo de

superficie total por jaula. - 12 cm/ave de comedero -- 2 unidades de bebedero al alcance de cada gallina

45 cm como mínimo de altura de la jaula

- Inclinación de la jaula inferior al 14 % - Dispositivo de recorte de uñas - Nidal - 15 cm/ave de aseladero - Yacija (baño de arena) para que la gallina pueda picotear y escarbar - Los pasillos entre jaulas deben tener un mínimo de 90 cm de ancho y la distancia con el

suelo de 35 cm - mínimo.

Las más utilizadas son baterías de tipo compacto de varios pisos. Estas baterías disponen de

• recogida automática de los huevos a través de cintas transportadoras. • comederos y bebederos de distribución automática, normalmente comederos lineales con

distribución de pienso a través de carros autopropulsados y bebederos tipo tetina. • recogida automática de las excretas mediante cintas transportadoras y en algunos casos

con sistemas de desecación de las deyecciones asociados. Esta técnica permite la retirada de la gallinaza de la nave y evita humedades y contaminaciones.

2. Jaulas get-away o welfare. Se caracterizan por: - Ser comunales , de gran tamaño (1 m2 de superficie/20 gallinas - Disponen de aseladero o perchas a varios niveles - Están dotadas de nidales y baño de arena.

3. Sistemas alternativos a las jaulas: a) Sistemas en semi-libertad. Se alojan en suelo y disponen de salida a patio exterior.

Normalmente utilizadas para el huevo etiquetado como campero o ecológico. b) Sistemas al aire libre. c) En suelo, donde la elección y manejo de la cama es esencial (fig.). La nave dispone de

control ambiental y todo el equipamiento necesario (comederos, bebederos, nidales, etc) d) Sobre slat, normalmente slat parcial existiendo además una parte de cama. e) Aviario. Son sistemas en que las aves pueden desplazarse libremente sobre varios niveles

de pisos formados con slats y perchas

Construcciones e Instalaciones de GALPONES

El tipo y calidad de construcción de un galpón, depende de las condiciones climáticas del lugar, de la finalidad de la explotación y de los medios económicos con que se cuente. Al construir naves para gallinas productoras de huevo, se deberá pensar en que deberán estar hechas de tal manera que se pueda controlar la temperatura, la humedad, la ventilación, la iluminación, con el tamaño apropiado para el número de aves que se vaya a manejar, fáciles de limpiar y desinfectar, con posibilidades de hacer divisiones o separaciones transitorias. Estas naves o casetas se pueden construir o comprar preconstruidas. Lo importante es tenerlas, con las características necesarias y al menor costo.

Materiales de construcción.- El diseño de las naves y su equipamiento, dependerán como ya se dijo, del sitio, región o lugar donde sean ubicadas. Además, de los costos, de la disponibilidad y de la mano de obra.

De preferencia, se debe pensar en contar con al menos una nave para iniciación-desarrollo y dos para producción y separadas al menos 150 metros una de otra y 10 a 12 metros entre una nave de producción y la otra. Considerando a los vientos dominantes que se dirigan hacia las naves de postura

Características de los materiales de construcción

Una nave consta de varias secciones: cimientos, techo, paredes y piso. Y estas de estructura y cubierta para el techo, malla o pared y piso y fosa.

Cimientos.- Los cimientos deben suficientes para soportar el peso de los muros y la estructura del techo, con una altura sobre el nivel del piso que proteja de las inundaciones

Techo.- El techo de la nave consta de dos partes principales: La estructura y la cubierta. Deberá proveer la debida ventilación, la cual tiene como propósito principal eliminar el anhídrido carbónico y el amoniaco del excremento de las aves, a la vez que permite la entrada de oxígeno y la salida de humedad, que se debe mantener por debajo de 35%. La temperatura ideal a la que se deben mantener las casetas es de 23°C máximo para animales adultos, sin que llegue a ser inferior a 12°C. Las casetas de pequeña capacidad no tienen problema de ventilación, pero las de gran tamaño necesitan de un recambio constante del aire que renueve el oxígeno al interior del galpón. La estructura generalmente esta sustentada por muros sólidos de madera o cemento o de material metálico a lo largo de los muros largos. La cubierta esta formada por láminas que pueden ser de asbesto, cartón, galvanizada, etc... Depende de la necesidad, la región, el precio, y la disponibilidad.

Para disminuir la radiación del calor de la cubierta hacia el interior de la caseta, se suele instalar algún material aislante, que permita disminuir la temperatura algunos grados, tales como el poliestireno o mas barato, la hoja de palma, según la disponibilidad.

Según la capacidad de la caseta, los techos pueden ser de una, dos o más aguas:

Las de una agua se usan en las casetas pequeñas de 6 o menos metros de ancho, con la altura del techo menor opuesta a los vientos dominantes. Los techos de dos aguas pueden ser cerrados, difíciles de ventilar en su parte superior, por lo que no conviene utilizarlos para lugares con climas calurosos. Los de dos aguas asimétricas permiten una buena ventilación superior, pero en caso de lluvia con viento, el agua puede penetrar a la nave. Muy utilizadas en construcciones de 8 a 10 metros de ancho. Los techos de dos o más aguas, simétricos con chimeneas, se emplean en las casetas grandes.

Paredes.- Las paredes de un galpón tienen por lo general una altura aproximada de 2.50 m desde el piso interior al techo. En climas cálidos las paredes de los extremos anterior y posterior se hacen de arriba a abajo de mampostería, en tanto las dos más largas solamente llevan un pretil de no más de 20 cm, el resto esta formado por malla de alambre, que en una primera instancia pudiera

ser ciclónica y enseguida pollinera, que impida a las aves silvestres y a los ratones y ratas penetrar a la caseta. Las mallas van protegidas con cortinas que pueden ser de manta o de plástico con cuya abertura, mayor o menor, se regula la ventilación, la temperatura y la humedad del interior de la nave.

En climas fríos, es absolutamente necesario construir paredes con materiales que brinden un clima agradable dentro de las naves, por ejemplo, el ladrillo, adobe o adobón, o bien, algún material disponible en la región como el block de cemento o la madera. Y deben contar con paredes de al menos 1.50 m de altura, el resto ventanales que permitan la entrada de luz y la ventilación.

Piso.- El piso de la nave debe estar al menos 20 cm sobre el nivel del suelo. Así se da protección contra eventuales inundaciones y contra las filtraciones de humedad. Contar con drenaje. Con una inclinación del 3%. Como material, se puede usar la tierra apisonada, sin embargo, aunque es barato requiere de mucha labor y no es nada recomendable para casetas industriales. El piso de tierra se puede apelmazar y ser utilizado en esta forma, aunque por razones sanitarias es preferible chorrear una capa con concreto, de un espesor (5 a 6 cm) que no se quiebre con facilidad y dure muchos años, y que además permita efectuar una buena lavada y que aunque su costo es más alto, es mucho más duradero, permite una mejor desinfección y un mejor manejo de la cama.

Piso de rejilla o alambre.- El tipo de piso en la caseta de crecimiento variará las recomendaciones de manejo. La cama, parte de rejilla, parte de alambre, todo enrejillado, todo de alambre y los tipos de innovaciones de piso que se usan en pollas y gallitos en crecimiento, alteran ciertos procedimientos. Por ejemplo, cuando una porción de piso esté cubierta con rejilla debe enseñarse a las aves jóvenes a frecuentar esa zona. Aún después que puedan saltar sobre las rejillas no las usarán, sin embargo, la mayor parte de las casetas de este tipo, comederos y bebederos automáticos se colocan sobre las rejillas con el fin de concentrar las heces en esta parte de la caseta. Antes de las 8 semanas de edad el consumo de agua y alimento debe efectuarse en la porción del piso que tiene cama. Cuando las aves alcancen las 8 semanas, deben colocarse los comederos y bebederos sobre rejillas para su operación.

Requerimientos de espacio de piso por aves en crecimiento (piso de cama)

Línea y sexo

Espacio depiso por ave

Aves por m2m2m2 pies2

Pollas Leghor enanas ponedoras 0.07 0.8 0.07Pollas Leghor tipo huevo

o A 18 semanas 0.09 1.0 0.09o A 22 semanas 0.14 1.5 0.14

Pollas de tamaño mediano tipo de huevoo A 18 semanas 0.11 1.2 0.11o A 22 semanas 0.16 1.7 0.16

Pollas Leghorn reproductoras 0.16 1.7 0.16Gallitos Leghor reproductores 0.16 1.7 0.16Pollas de tamaño mediano reproductoras 0.18 1.9 0.18Gallitos de tamaño mediano reproductores 0.20 2.1 0.20Pollas reproductoras enanas ponedoras 0.16 1.7 0.16Pollas de tipo de carne reproductoras 0.23 2.5 0.23

Al no contar con pisos de rejilas o alambre y se utilice directamente en cama, se recomienda una densidad de población de 30 pollitas de reemplazo de menos de 4 semanas de edad por metro cuadrado y hasta las 14 semanas, es recomendable 15, aunque es aconsejable manejar un promedio de 12 aves por m2 durante las 8 semanas. Pudiendo contar con divisiones para seccionar la nave en lotes de 250 a 300 aves con el fin de evitar los tumultos en los rincones de la nave.

Durante la etapa de desarrollo, es recomendable dar un espacio de piso de 10 aves/m2 dentro de la nave. Y para la postura, se recomienda subir a las gallinas (pollonas) a las jaulas desde las 14 a 16 semanas de edad para que se vayan acostumbrando a su nuevo hábitat al momento de rompimiento que se presenta entre las 18 y 20 semanas de edad.

Las naves para explotar gallinas en jaulas deben tener piso de cemento, con una fosa de 60 cm de profundidad bajo las jaulas. Superficie suficiente para contener el excremento producido durante 12 meses.

Tamaño

En fin, el tamaño de las casetas va de 8 a 10 metros de ancho por un largo generalmente de 100 m, según la cantidad de pollos y el sistema que se piense tener. En el siguiente cuadro se pueden observar los requerimientos de espacio en cm2 para aves según su edad y sistema de producción.

Requerimiento de espacio para gallinasTipo de ave Tipo de producción Edad Espacio en m2 Aves/m2Ponedoras en piso 0 a 4 sem Ponedoras en pisoPonedoras en piso 4 a 8 sem Ponedoras en pisoPonedoras en piso 9 a 16 Ponedoras en pisoPonedoras en piso más de 16 sem Ponedoras en piso

Ponedoras en jaula individual adulta Ponedoras en jaula individualPonedoras en jaula en colonia adulta Ponedoras en jaula en coloniaPara carne en piso 0 a 4 sem Para carne en pisoPara carne en piso 4 a 8 sem Para carne en pisoPara carne en piso 9 a 16 Para carne en piso

Instalaciones anexas

Almacén.-Un almacén tiene el propósito principal de servir para guardar alimentos, implementos y medicamentos. Debe estar fuera de los gallineros y deberá ser a prueba de ratas, insectos y toda clase de bichos. Donde las reservas de alimento no sean menores a una semana, o bien deben durar el tiempo necesario para prevenir un retraso en el abastecimiento. Se considera que 2m3 de superficie son suficientes para almacenar una tonelada de alimento empacado en sacos de 40 kg e instalado sobre tarimas de tamaño normal de madera o plástico.

Bodega.- Para guardas herramientas, equipos y materiales necesarios para el manejo de la producción, es necesario contar con una bodega, que satisfaga las necesidades de espacio y de futuro crecimiento de la granja. Deberá estar limpia y contar con luz y piso de cemento para facilitar su aseo periódico.

Depósito de huevos.- Cuando en una granja está dedicada a la producción de huevo, será aconsejable que se destine un cuarto especial para el mantenimiento y preservación del producto, consistente en una cámara fría, mantenida entre 10ºC y 76% de humedad, mientras se envían al mercado, lo cual debe hacerse lo antes posible.Cuando se manejen grandes cantidades de huevo, el almacén debe tener secciones para clasificación, lavado y almacenamiento de las cajas que entrarán a enfriamiento y refrigeración.

Estercolero.- Siempre será conveniente tener una fosa donde vaciar la gallinaza. El estiércol de las gallinas (gallinaza) puede ser un excelente abono para tierras de cultivo, si se maneja de manera adecuada. Debe contarse con un depósito lo suficientemente lejos para que las moscas y los olores no causen molestias a los humanos ni a los animales.

Crematorio.- La cremación es la operación más recomendada para la eliminación de cadaveres, puesto que es posible evitar un problema higiénico y sanitario. Con la incineración, se evitan posibles focos de infección, envenenamiento de aguas, contaminación ambiental, etc. Tras la

muerte del animal, el dueño debe contar con una crematorio para realizar discha opración. De no contar con él, deberá ponerse en contacto con alguna empresa especializada, centro veterinario o centros de acogida para entregar los cadáveres. El animal se congela para evitar su putrefacción mientras se espera a que vengan a recogerlo para su cremación.

Servicios.-

Instalaciones de agua y drenaje.- Según su ancho, las casetas deben tener a lo largo una o dos líneas de distribución de agua colgando de la estructura del techo, con salidas a cada 6 mestros, en que se embonan las mangueras flexibles que se conectan a los bebederos. El drenaje debe siempre estar limpio y terminar en un registro externo que permita revisar su estado con periodicidad.

Gas.- Se usa exclusivamente para proporcionar calor en las criadoras. Aunque también pueden ser eléctricas, pero es preferible contar con las de gas para no depender de un corte sorpersivo de la energía eléctrica, además de que es mas cara. Si es una granja pequeña, es preferible contar con tanques de poca capacidad, tales como los de 20 o 30 kg, mientras que si son de gran pasidad es preferible la instalación de un tanque estacionario fuera de las casetas y ser conducido a través de líneas de tubo galvanizado o de cobre, a 1.20 m sobre el piso, con una llave de salida por criadora.

Electricidad.- La electricidad dentro de las casetas es principalmente para iluminación y para la marcha de equipos eléctricos, tales como ventiladores o equipos eléctricos. La iluminación artificial es complementaria de la luz natural a fin de estimular la producción de huevo en la gallina de postura. En las naves de 8 mestros o menos, basta con una sola línea de focos colocada a cada 2.5 metros y a una altura de 1.80 m. pero cuando las naves son más anchas, entonces es necesario instalar dos líneas paralelas con focos a cada 4 m, también a una altura de 1.80 m del nivel del piso, utilizando focos de 60 wats si no se utiliza pantalla y de 40 si la usa.

CONCLUION

Este periodo es una fase de preparación de las pollitas (toda una inversión de futuro), ya que tiene importantes repercusiones en el periodo de producción posterior. En conclusión, sabemos que para que una gallina pueda expresar su potencial genético de producción de huevos, debemos conseguir un desarrollo anatómico-fisiológico adecuado en base a:

- Una madurez sexual correcta - El cumplimiento de unos objetivos de edad, peso, uniformidad y conformación del lote

adecuados que permitan iniciar el estímulo lumínico y alcanzar la madurez sexual (p.ej 1250 g peso- 5% de puesta- >80 % de uniformidad).

- Una alimentación y nutrición adecuada, en base a - un buen desarrollo de la capacidad de ingestión del ave - piensos formulados y fabricados correctamente adaptados a cada fase - Comederos y bebederos adecuados en tipo, nº y manejo. - Un conocimiento de los programas de vacunación aplicados y del estado sanitario e

inmunitario de la manada.

BIBLIOGRAFIA

Inga. Casta Navarro Alcocer. Curso de Avicultura, 10 - 2002. Escuela Internacional de Agricultura y Ganadería Rivas, Nicaragua. Editorial Enlace.

Antonio Callejo Ramos, Instalaciones Básicas de un Alojamiento Avícola. Dpto. de Producción Animal. EUITA – UPM.