ASOHOFRUCOL y el Fondo Nacional de Fomento Hortifrutícola ... · Las frutas y las hortalizas son...

REVISTA DE LA ASOCIACIÓN HORTIFRUTÍCOLA DE COLOMBIA, ASOHOFRUCOL - FNFH

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4Aspectos relevantes

y determinantes de la productividad vegetal

Fotosíntesis: la fase de fijación de dióxido de carbono atmosférico

Fortalecimiento de la cadena productiva de mango

de azúcar con orientación a mercados internacionales

en el departamentode Magdalena

ISSN

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ASOHOFRUCOL y el Fondo Nacional de Fomento Hortifrutícola

participaron en

Visite las ofi cinas deASOHOFRUCOL – FONDO NACIONAL DE FOMENTO HORTIFRUTÍCOLA

“Debemos estar preparados, tanto para la siembra, como para la cosecha”Consulte y conozca los planes, programas y proyectos que adelantamos para el

benefi cio de los productores de frutas, hortalizas y plantas aromáticas de Colombia.

Teléfono: (57+1) 281 0411 / 0113-0116 • Ofi cina central: Cra 10 No. 19-45 - Piso 9 • Bogotá, Colombia • www.asohofrucol.com.co

Contacto nacional

HUILA • NeivaJULIO CÉSAR DUARTE BAUTISTA311-2557285Calle 7 No. 6 - 59 Local 201

LA GUAJIRA • RiohachaLUIS CARLOS COTES REDONDO300-8172443Calle 7 No. 6 - 57 Ofi cina 201-3Centro Ejecutivo Olimpia

MAGDALENA • Santa MartaRAMIRO SAÚL SALCEDO RIVERA300-5456022 Calle 26 No.15-05 Apto 101 Piso 2

CESAR • ValleduparBADIR IVANOC GUERRERO OSPINA321-4913087 - Calle 16 No. 7 - 18 Ofi cina 411 - Edifi cio Pumarejo

CÓRDOBA • MonteríaLUIS MANUEL ROMERO OCHOA321-6432682 - Carrera 5 No. 23 - 26Ofi cina 201 - Edifi cio Villa Hamón

CAUCA • PopayánYULY ANDREA LEMUS BOTINA300-4173771Carrera 9 No. 1N - 20 Segundo Piso

NARIÑO • PastoJORGE ENRIQUE CASTRO FIGUEROA318-3788504Calle 8 No. 22F - 26 Barrio Obrero

NORTE DE SANTANDER • CúcutaMARIBEL CRISTINA CÁRDENAS GUTIÉRREZ321-4680547 - Local 113Avenida 7 No. 8N - 23 Zona Industrial. Local 113

QUINDÍO • ArmeniaÓSCAR HERNANDO GALLEGO GIRALDO 311-7339877 - Calle 22 Carrera 17 No. 16-40/54 Esquina. Ofi cinas 201 y 202

RISARALDA • PereiraBEATRIZ HERNÁNDEZ JIMÉNEZ310-2010223Avenida Sur No. 23 - 49

SANTANDER • BucaramangaCLAUDIA INÉS ALVARADO 316-7415408 - Carrera 18 No. 36 - 50. Ofi cina 805 - Edifi cio Cincuentenario

TOLIMA • IbaguéCESAR ANTONIO JARAMILLO JARAMILLO311-4971455Calle 23 No. 5 - 11. Piso 2

SUCRE • SincelejoJAVIER JOSÉ GÓMEZ GAMARRA310-4177360

VALLE DEL CAUCA • TuluáJUAN CARLOS VALENCIA GARCÍA310-4148150 / 320-8857847Cra. 26 No. 32 - 71 Barrio Salesianos

ANTIOQUIA • MedellínIVÁN DARÍO CÉLIS320-8857861 / 312-8283180 - (4) 2629751Cra 55 No. 40 A - 20Ofi cina 907 - Edifi cio Nuevo Centro La Alpujarra

BOLÍVAR • CartagenaLUIS CARLOS ÁLVAREZ MONTES321-4932267 - Urbanización Las DeliciasCarrera 65 Calle 29 Edifi cio Santa Rita Apto. 103

BOYACÁ • TibasosaHÉCTOR CENTENO DÍAZ 310-6192544Centro de Logística Agropecuario Nacional - Tibasosa Vuelta del Zorro

CALDAS • ManizalesSILVIO RÍOS YEPES311-3060802 Calle 20A No. 21-30 ofi cinas 504 - 505Edifi cio Carvajal Pasaje la de la Benefi cencia

CASANARE • AguazulWILLIAM AGÚDELO ARIZA313-2969743

META • GranadaLUZ ADRIANA SARRIA OSORIO3132831082 Carrera 11 No. 13 A-19 Apto 102

CUNDINAMARCA • BogotáJOSÉ GABINO QUIROGA CORREA320-9449416Carrera 10 No. 19-45. Piso 9 Edifi cio Sodecom

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saludable en todas las etapas de vida del ser humano.

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Posee propiedades diuréticas y tonificantes para el orga-nismo. Se utiliza para combatir resfriados y enfermedades de los bronquios, mucosidades en la garganta. Además, libera las vías respiratorias, y disminuye las fiebres.

Es utilizado para el control de la diabetes. Expertos re-comiendan su consumo para reducir la acidez estomacal y el estreñimiento.

LechugaLulo

SC-CER107286 SA-CER550740 OS-CER550732

13 Resultados de ejecución FNFH Proyectos 2018

Actualidad

Contenido

18 Fortalecimiento de la cadena productiva de mango de azúcar con orientación a mercados internacionales en eldepartamento de Magdalena

Infografía5 EditorialEl sector hortifrutícola continúa creciendo

6 Planeta Hortifrutícola

Asohofrucol y el Fondo Nacional de Fomento Hortifrutícola participaron en la Agroferia 2019

Portada8

24 Asociación de Productores de Frutas y Hortalizas y Pecuaria de San Juan Nepomuceno APROFPHOR

Asociatividad

26 Pensamiento Gremial

27 Panorama Gremial

28 Sociales

Frutas&Hortalizas 2 3

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DirectorÁLVARO ERNESTO PALACIO PELÁEZ

EditoraHEIDY VANESSA QUINTANA Á[email protected]

Comité EditorialÁLVARO ERNESTO PALACIO PELÁEZ, GIO-VANNI ALEXANDER VELÁSQUEZ SARMIEN-TO, HEIDY VANESSA QUINTANA ALVAREZ, JESÚS RIVERA VELASCO, KALET MORAD TRONCOSO, LUIS CARLOS LEIVA Y MAR-THA LUCÍA OROZCO AGUDELO.

PracticanteGina Tatiana Bolívar Vásquez

Diseñ[email protected]@ekon7.comTeléfono: (1) 721 2704

ImpresiónLEGIS

FRUTAS & HORTALIZASCarrera 10 No. 19 - 45 Piso 9Teléfonos: 281 0411 - 281 0116 - 281 0113Fax: 281 0118Bogotá, Colombia

ISSN 2027-9671

Las opiniones expresadas en los artículos de esta publicación, salvo las del Editorial, no necesariamente reflejan el pensamiento de ASOHOFRUCOL, y son de responsabili-dad exclusiva de sus autores. El contenido de Frutas & Hortalizas puede reproducirse, citando la fuente.

ASOHOFRUCOLJUNTA DIRECTIVA NACIONALPresidente: Jorge Castro Bucheli; Vicepre-sidente: Eynar Vicente Melo; Secretaria: Nelsy Yazmín Amórtegui López; Principales:Jhon Jairo Orozco Montoya (AGROAGUA-DAS), Nicolás Redondo Pacheco, Efraín Pedroza Rodríguez y Álvaro Quintana Puello. Suplentes: Jesús Antonio Restrepo, Pedro Antonio Hoyos (Asproagro) , Javier Matta, Arturo Pascua Yañez, José María Peñaran-da, José Ancizar Álvarez Claros y Marcos Adolfo Pineda Cabrales.

FONDO NACIONAL DEFOMENTO HORTIFRUTÍCOLAJUNTA DIRECTIVAMinisterio de Agricultura y Desarrollo Rural: Óscar Mauricio Bernal Vargas; Analdex: Álva-ro Forero; Asociación Colombiana de Ingenie-ros Agrónomos: Germán Arias Ospina; ASO-HOFRUCOL: Germán Vélez, José Hernández Jiménez; Secretarías de Agricultura: Jaime Alberto Garzón Araque; Asociaciones de pe-queños productores de frutas y hortalizas: Carlos C. Reyes Soto, José Augusto Márquez.

48 Registro

47

La importancia de consumir pasifloras

Consumo44

32 TécnicoAspectos relevantes y determinantes de la productividad vegetal Fotosíntesis: La fase de fijación de dióxido de carbono atmosférico

RecetaDip de Brócoli

30 La Cuota de Fomento Hortifrutícola en el desarrollo de los derechos sociales, económicosy culturales

Parafiscalidad

No. 64 / marzo - abril de 20193

4

¡Su cuota bien invertida!

La cuenta de fomento hortifrutícola es una es una contribución obligatoria de carácter parafi scal, para ser invertida en programas de benefi cio del subsector, según los establece la Ley. Su valor es el uno por ciento (1%) sobre el precio de venta por kilogramo de frutas, hortalizas y hierbas aromáticas.

Para mayor información sobre la forma de realizar sus pagos, escríbanos al correo electrónico [email protected]áctenos a los teléfonos en Bogotá (57 - 1) 2810411 - 2810127 (16 - 25) o consulte nuestra página web www.asohofrucol.com.co

SC-CER107286 SA-CER550740 OS-CER550732

Editorial

Álvaro ErnestoPalacio Peláez

Gerente General de ASOHOFRUCOL

Respecto al área sembrada, el subsector reportó una tasa de crecimiento de 3.9%,

incrementándose en cerca de 40 mil hectáreas con respecto al año anterior,

pasando de 1’033.983 hectáreas en 2017 a 1’074.168 en el 2018.

Durante el último año el sector hortifrutícola ha tenido una dinámica de crecimiento signi-

ficativa en algunos productos tanto a nivel nacional como interna-cional. Respecto al área sembrada, el subsector reportó una tasa de crecimiento de 3.9%, incrementándose en cerca de 40 mil hectáreas con respecto al año anterior, pasando de 1’033.983 hectáreas en 2017 a 1’074.168 en el 2018. Esta evolución se ha venido presentando durante los últimos 5 años, mostrando una tendencia creciente explicada en parte por progra-mas como Colombia Siembra del Ministerio de Agricultura y Desa-rrollo Rural; el Programa de Transformación Productiva del Minis-terio de Comercio, Industria y Turismo; y a la implementación del Plan Nacional de Fomento Hortifrutícola.En cuanto a la producción, en el 2018 aumentó a una tasa de creci-miento de 1,1% anual, pasando de 10.7 millones de toneladas en el 2017 a 10.8 millones de toneladas en el 2018. En términos de volumen los principales productos exportados fue-ron plátano (40%), aguacate (11%), lima ácida Tahití (8%), piña (6%) y ñame (6%). Los cinco primeros renglones de producto fres-co representan el 72% del total de las exportaciones. En términos de valor, en el 2018, las exportaciones de frutas y hortalizas tanto frescas como procesadas sumaron US$356,33 millones de dólares, cifra que creció en 13% con respecto al 2017 (US$316,13 millo-nes de dólares), esto gracias a la tasa de cambio que favoreció el intercambio.Los principales mercados destino para las expor-taciones hortifrutícolas en el período de análi-sis fueron Estados Unidos (35%), Reino Unido (15%), Países Bajos (12%), Bélgica (6%) y Espa-ña (5%), entre estos países suman el 73% del to-tal exportado.

El sector hortifrutícolacontinúa creciendo

4 5 No. 64 / marzo - abril de 2019

Planeta Hortifrutícola

Uruguay: habilitan nueva ruta marítima para la exportación de cítricos a Estados Unidos

España: inicia con precios bajos la temporada de frutas de hueso

Mediante una nueva ruta marítima fue enviado un primer cargamento de 150 contenedores con limones, mandarinas y naranjas uruguayas, con destino a Estados Unidos, país que es el principal importador de cítricos de Uruguay.Asimismo, se considera que la nueva ruta habilitada optimiza las exportaciones en tiempo, costos y vida útil de los productos, debido que reduce en ocho días el transporte. Por otro lado, la nueva ruta habilitada permitirá el paso de productos chilenos.Fuente: www.freshplaza.es

De acuerdo al Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación -MAPA, en su informe de precios, la temporada de frutas de hueso ha empezado con precios más bajos que la campaña anterior. En su informe MAPA presenta los primeros precios medios, referente del 6 al 12 de mayo, donde el melocotón alcanza un precio de 59,40 euros/100 kg, el albaricoque a 50 euros/100 kg y la cereza a 212 euros/100 kg. Respecto al 2018, los precios del melocotón y al albaricoque alcanzaron los 149,08 euros/100 kg y 75 euros/100 kg. Fuente: www.freshplaza.es

México: el país azteca exportará plátano a China

Gracias a un acuerdo firmado entre la República Popular China y México, el país azteca podrá exportar plátano a ese destino. Según una entrevista realiza por el periódico El Economista a Víctor Villalobos Arámbula, titular de la Secretaría de Agricul-tura y Desarrollo Rural (Sader), los principales beneficiados son los productores de Tabasco, Chiapas y Veracruz.De esta manera, los productores de las zonas beneficiadas de-berán inscribir sus unidades productivas para ser elegibles a la aplicación de las medidas fitosanitarias necesarias, según el acuerdo. Al realizarse el trámite se entregará un certificado que permitirá la comercialización con China.En México se produce plátano en 16 estados y se dedican al-rededor de 80.000 hectáreas a esta labor. Asimismo, se estima que la cosecha es de 2.2 millones de toneladas aproximada-mente, la cual tiene un valor de alrededor de USD 365 millones. Fuente: www.portalfruticola.com

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Sudáfrica: se impulsa el mercado nacional de la uva gracias a nuevas variedades

Perú: aguacate Hass peruano será exportado a Tailandia

Exportadores de aguacate Hass peruana podrán acceder al mercado de Tailandia, según informó el Ministerio de Agricul-tura y Riego de Perú (Minagri), quien detalló que este acuer-do fue conseguido después de 8 años de gestión en conjunto con el Ministerio de Relaciones Exteriores y el sector privado.El pasado 10 de mayo el Departamento de Agricultura de Tai-landia realizó la publicación de la apertura, entrando en vigen-cia el acceso a ese país de dicho producto. Igualmente, ya se encuentra publicado el protocolo fitosanitario, donde se deter-minan los requisitos a cumplir por parte de los exportadores.Por lo tanto, el Servicio de Sanidad Agraria de Perú (Senasa) está capacitando a los pequeños productores de palta en el tema fitosanitario, con el objetivo de conservar el acceso a los mercados que ya se encuentran abiertos para este producto en el exterior y también lograr el ingreso a otros países. Fuente: www.portalfruticola.com

Sudáfrica ya es reconocido en otros continentes por ser uno de los principales exportadores de uva de mesa, sin embargo, sus nuevas variedades también han tenido gran acogida en el mercado nacional.De acuerdo a Tania Van Der Merwe, Compradora Nacional de Carozos, Uvas y Frutas Exóticas en Freshmark, “la introducción de numerosas variedades patentadas en el país ha tenido un impacto positivo en las ventas y ha ayudado a extender la temporada de comercialización de frutas cultivadas en el país”1. De acuerdo a Van Der Merwe, las nuevas variedades permiten más opciones y una mejor posibilidad de competencia con el mercado de exportación, con más variedades disponibles para el mercado local.Entre las nuevas variedades están: Autumn Crisp, Adora, Sweet Globe, Candy Hearts y Cotton Candy. De acuerdo a Portal Frutícola las características más importantes para la uva de mesa son: buen color, gran tamaño, sabor y precio.1. Fuente: www.portalfruticola.com

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7

Desde el 3 al 6 de abril del

presente año, se llevó a cabo en Bucaramanga, Santander, la Agroferia 2019, evento des-tacado por considerarse como el más importante del sector Agropecuario y Agroindus-trial del oriente colombiano.

El encuentro tenía como propósito contribuir al forta-lecimiento del sector, siendo una plataforma para capaci-tarse, conseguir contactos, alianzas estratégicas, y lo-grar negocios efectivos, entre otros objetivos.

Asimismo, durante las exhibiciones del certamen agropecuario los asistentes pudieron observar más de 70 stands de productos agrícolas y agroindustriales, más de 10 razas de ganado, representa-das en 1800 animales, entre ganado, ovinos y caprinos. La feria con más de 17 años de trayectoria, vinculó a más de 250 empresas y más 12.247 visitantes especializados.

Uno de los sucesos más importantes para el gremio

Portada

participaron en la Agroferia 2019

Asohofrucol y el Fondo Nacional de Fomento Hortifrutícola

El encuentro tenía como propósito contribuir al fortalecimiento del sector, siendo una

plataforma para capacitarse, conseguir contactos, alianzas estratégicas, y lograr negocios

efectivos, entre otros objetivos.

8Frutas&Hortalizas 8 9

hortifrutícola, fue el Quinto Congreso Regional de Frutas y Hortalizas, que se llevó a cabo en el marco de la Agro-feria. Este evento fue organi-zado por Cenfer, Asohofrucol, Fondo Nacional de Fomento Hortifrutícola (FNFH), Agro-paisa y Agromilenio; asimis-mo fue patrocinado por Agro-savia, Monómeros y Motors Internacional.

Durante la jornada acadé-mica se dictó la charla “Agri-cultura tropical, producir permitiendo que la naturale-za cumpla su función”, la cual estuvo a cargo de César Jara-millo, Coordinador Departa-mental del Plan Nacional de Fomento Hortifrutícola en el departamento de Tolima.

QUINTO CONGRESO REGIONAL DE FRUTAS Y HORTALIZAS

Por su parte, el Congreso Regional Hortifrutícola, con-tó 4.000 personas inscritas y con una nutrida agenda que abarcaba 14 conferencias de

Durante la jornada académica se dictó la charla

“Agricultura tropical, producir permitiendo

que la naturaleza cumpla su función”,

la cual estuvo a cargo de César

Jaramillo, Coordinador Departamental del Plan Nacional de Fomento Hortifrutícola en el

departamento de Tolima.

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expertos en cultivos como: suelo, mora, polinizadores, agricultura tropical, piña, cítricos, aguacate y hortalizas.

La apertura del encuentro estuvo a cargo de: Javier Gutiérrez Prada, Ge-rente de Cenfer; Álvaro Ernesto Palacio Peláez, Gerente General de ASOHOFRU-COL; Javier Sarmiento Estupiñán, Se-cretario de Agricultura de Santander; Danny Alexander Ramírez, Alcalde de Piedecuesta; David Herrera, Gerente Comercial Agromilenio; y John Leguiza-món, Gerente Agropaisa.

Por su parte, Gutiérrez resaltó los tres componentes esenciales de la Agro-feria, “el académico, la exposición y la oportunidad de hacer negocios”. Igual-mente, invitó a los asistentes a poner especial atención en aspectos como: la calidad, tecnología y productividad, para poder ser más competitivos en cuanto a las exportaciones, debido que algunas de las mejores oportunidades de ne-gocio se encuentran fuera del país. De otro lado, Danny Ramírez, habló de las

características de Piedecuesta y resaltó que en su municipio hay 1.800 familias que dependen del cultivo de mora, lo cual genera 9.000 empleos directos y a nivel país están entre los dos mayores produc-tores de esta fruta. Respecto a la partici-pación de Piedecuesta en la Agroferia, el Alcalde de Piedecuesta señaló: “estamos aquí para seguir trabajando con nuestros productores de cómo mejoramos el pro-ducto y cómo fortalecemos ejes que son un reto para Piedecuesta como son los

El Secretario de Agricultura de

Santander, habló de la Cumbre Citrícola

realizada en el departamento el 2 de abril para tratar el tema del HLB, enfermedad de los cítricos que afecta el país y que puede en algún momento llegar a ser

determinante para la citricultura santandereana.

cultivos orgánicos, cómo buscamos am-pliar nuestra exportación e impulsar ese mercado. Como administración tenemos el reto de mejorar la accesibilidad vial porque queremos ser el productor de mora número uno del país”.

Por otra parte, el Secretario de Agri-cultura de Santander, habló de la Cumbre Citrícola realizada en el departamento el 2 de abril para tratar el tema del HLB, enfermedad de los cítricos que afecta el país y que puede en algún momento lle-gar a ser determinante para la citricultura

Portada

Frutas&Hortalizas 10

santandereana. Sarmiento relató que, “du-rante la jornada se realizó un trabajo muy enriquecedor, trayendo las experiencias de los departamentos que han tenido la pro-blemática del HLB, junto a nosotros que estamos en una zona de alto riesgo porque nuestros vecinos tienen la enfermedad”.

Durante esta cumbre, en la cual par-ticiparon Asohofrucol, la policía fiscal y aduanera, el Instituto Colombiano Agro-pecuario -ICA, este último estableció un plan de acción, donde el riesgo que existe que entre por material vegetal de

contrabando se va a tratar de mitigar tra-bajando de una manera mancomunada entre las entidades anteriormente men-cionadas junto a los productores.

Por otra parte, en su intervención Álvaro Palacio, Gerente de la Asocia-ción Hortifrutícola de Colombia, ini-ció su discurso con un saludo a todos los productores que para él son la ra-zón de ser del gremio que representa, pero que también son la razón de ser de la seguridad alimentaria del país.

Palacio resaltó el trabajo de los pequeños y medianos

productores, quienes hicieron el mayor esfuerzo para

que el año pasado haya sido posible la producción de 10.8

millones de toneladas de frutas y hortalizas.

Igualmente expresó, sus saludos a toda la mesa principal que lo acompañó en la apertura del evento.

Palacio resaltó el trabajo de los pe-queños y medianos productores, quie-nes hicieron el mayor esfuerzo para que el año pasado haya sido posible la producción de 10.8 millones de tonela-das de frutas y hortalizas.

Por otro lado, el Gerente de Asoho-frucol llamó la atención sobre la nece-sidad que el sector rural cuente con la asistencia técnica necesaria, así como

con la maquinaria adecuada y vías ter-ciarias óptimas para poder comercia-lizar su producción. “Colombia es un país con mucho potencial, pero no lo estamos desarrollando. Esto lo pode-mos ver en cuanto lo que producimos versus lo que exportamos”.

Por lo tanto, destacó la importancia de la Agricultura por Contrato, progra-ma del Ministerio de Agricultura, que genera la posibilidad a los productores de tener un mercado constante, donde

10 11 No. 64 / marzo - abril de 2019

Portada

tengan un precio constante y sepan cuál va a ser su margen de ganancia.

Finalmente, Palacio resaltó que todas las limitantes que existen pueden ser re-sueltas entre todos los actores del sector rural, pero que para eso es primero nece-sario conocerlas. Del mismo modo, des-tacó como ejemplo, las capacidades que existen en mano de obra y de trabajo en equipo en Santander, departamento anfi-trión de la feria.

Por otro lado, debido a la impor-tancia del congreso y con el objetivo de contribuir a la promoción del consumo de frutas y hortalizas en el Colombia,

Asohofrucol a través del Plan Nacional de Fomento Hortifrutícola, aprovecho el espacio para propiciar la ingesta de es-tos productos, utilizando dicho escenario para activar frutos como el limón, el to-mate, el aguacate y la piña.

ASOCIACIONES PARTICIPANTES EN EL STAND DE ASOHOFRUCOL – FNFH

Durante los días de la feria estuvie-ron presentes diferentes asociaciones en el stand de Asohofrucol, entre ellas: Asoagrimutis, Frutos de Betulia, Asoca-mgir, Cointo de Tona y Frutimora. Algu-nas de estas organizaciones tuvieron la oportunidad de reunirse con el Gerente de Asohofrucol, Álvaro Palacio, para so-cializarse el trabajo que han venido desa-rrollando y ponerle en consideración sus solicitudes.

Por su parte, Tania Latorre, Presi-denta de Asoagrimutis, Asociación que produce frutas y hortalizas de clima frío, como: brócoli, coliflor, lechuga Batavia, lechuga crespa, apio España y repollo, entre otros productos, relata que hace aproximadamente 3 años que son aten-didos por Asohofrucol-FNFH.

“Gracias al acompañamiento técnico de Asohofrucol nosotros estamos certi-ficados en Buenas Prácticas Agrícolas. Asimismo, somos recaudadores del Fon-do Nacional de Fomento Hortifrutícola y para nosotros es muy importante la para-fiscalidad porque gracias a eso tenemos el privilegio de contar con la asistencia técnica que es la retroalimentación a lo que aportamos”, expresó Latorre.

Debido a la importancia del congreso y con el objetivo de contribuir a la promoción del

consumo de frutas y hortalizas en el Colombia, Asohofrucol a través

del Plan Nacional de Fomento Hortifrutícola, aprovecho el

espacio para propiciar la ingesta de estos productos, utilizando dicho

escenario para activar frutos como el limón, el tomate,

el aguacate y la piña.

Portada


12 13 No. 64 / marzo - abril de 2019

Actualidad

ASOHOFRUCOL

13Otras entidades

8

Resultados de ejecución FNFHProyectos 2018

Valor total de proyectos $35.526 millones

OTROS 44,2%

FNFH 55,8%

$15.707 millones

$19.819 millonesDepartamentos

22 Municipios

320Hectáreas

12.282

CoberturaNúmero de proyectos 21

Intervención

No intervenidos

LÍNEAS DE INVERSIÓN DEL FNFH

1

Asistencia Técnica2

Transferencia de Tecnología

Resultadosprograma de comercializaciónProyectos 2018

14 15Frutas&Hortalizas 14

3 4

Comercialización Estatus Fitosanitario

Líneas productivas

HortalizasPiña CítricosPlátano AguacateUchuva MangoMora

Actividades Resultados

55.5809.840

600124.152

1810

1.435

Visitas AT realizadasProductores con asistencia técnicaGrupos ECA conformadosTalleres técnicosDías de campoGiras técnicasBeneficiarios con kits de BPA/Podas

1.125

1.056

2239

1.251722

Certificados en BPA

Resolución 30021

Productores138

Hectáreas80

Transferencia de tecnologíay asistencia técnica

Fortalecimiento socioempresarial

Certificaciones Global G.A.P.

Registro Predio Exportador

Venta conjunta a travésde organizaciones

Incremento en áreas

Productores que incrementaronsus rendimientos

Modelos tecnológicosParcelas de adaptación al cambio climáticoPredios en proceso de implementación BPAPredios de aguacate monitoreados

Proyectos 2018

Talleres de fortalecimiento2.553

Diagnósticos IDEO organizaciones642

Organizaciones atendidas321

Redes de comercialización9

17.736BENEFICIARIOS

57Predios

197,1Hectáreas

202Predios

222,9Hectáreas

162NACIONAL

$16.439MILLONES

28INTERNACIONAL

$5.839MILLONES

TOTAL$22.278MILLONES

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1515

Actualidad

ADECUACIÓN PLANTAS AGROINDUSTRIALES

DIFUSIÓN Y DIVULGACIÓN

UNIDAD AGRARIA - Boyacá

Mora Uchuva Fresa

PlátanoCOMSABAntioquia

ASPLABELRisaralda

ASPROAGROValle

CRÉDITOS DESEMBOLSADOSPOR EL BANCO AGRARIO $15.658 MILLONES

30.000 ejemplares

Proyectos 2018Revista Frutas y Hortalizas

Plan Nacional deFomento Hortifrutícola,

Balance del

fase 2018

REVISTA DE LA ASOCIACIÓN HORTIFRUTÍCOLA DE COLOMBIA, ASOHOFRUCOL - FNFHNovi

embr

e -

Dici

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e 20

18N

o. 6

2IS

SN -

2027

-967

1

Norte de Santander: el PNFH propicia

el desarrollo integral de los productores

La Guajira: impulsando el sector hortifrutícola

hacia las oportunidades del mercado

Por quinta vezse llevó a cabo

el CongresoNacional de

Productores de Plátano de Colombia

REVISTA DE LA ASOCIACIÓN HORTIFRUTÍCOLA DE COLOMBIA, ASOHOFRUCOL - FNFHSept

iem

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018

No.

61

ISSN

-20

27-9

671

Trabajo y perseverancia,

un caso de éxito en Nariño

Séptima entrega: Aspectos relevantes

y determinantes de la productividad vegetal

Eventos Hortifrutícolas Proyecto 2018

Tabla 1

EVENTO FECHA LUGARINVERSIÓN DEL FNFH

($ En miles)ASISTENTES

IX Congreso Nacional Hortifrutícola 23 de marzo Cartago 74.286 504

Agroferia 18 al 21 de abril Bucaramanga 21.226 2.322

Programa Internacional para la Administración Técnica en Cultivos de Arándanos para la Exportación

9 al 12 de mayo Bogotá y Guasca 10.000 130

Quinto Congreso Nacional de Productores de Plátano 1 al 3 de agosto Armenia 30.000 220

Congreso Internacional Citrícola29 al 31 de

agostoArmenia 167.526 441

XVI Congreso Gastronómico De Popayán 20186 al 9 de sep-

tiembrePopayán 26.000 20.000

TOTAL $329.038 23.617

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para mantener el estatus fitosanitario nacional y ser competitivos en elmercado internacional

Medidas necesarias

REVISTA DE LA ASOCIACIÓN HORTIFRUTÍCOLA DE COLOMBIA, ASOHOFRUCOL - FNFHEner

o -

Febr

ero

2019

No.

63

De líderes gestores a red de sensores externos para la vigilancia fitosanitaria

en cultivos de cítricos

ASOHOFRUCOL organiza el X CongresoNacional Hortifrutícola

‘Colombia debe exportar’


Balance del

fase 2018


embr

e -

Dici

embr

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18N

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2IS

SN -

2027

-967

1






Balance del

fase 2018


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18N

o. 6

2IS

SN -

2027

-967

1






16 17 No. 64 / marzo - abril de 2019

Infografía

Fortalecimiento de la cadena productiva de mango de azúcar con orientación a

de Magdalenael departamento

mercados internacionales en

RESULTADOS

Crecimiento de los rendimientos promedio

Productores que adoptan el 100% de la cartilla 96,9%

Rendimiento promedio

Inicial 12,3 (Ton/Ha) Final 14,6 (Ton/Ha)

18,8%

INFORMACIÓN GENERAL

Con un balance satisfactorio concluyó el convenio de Asociación Nº 494 de 2017, suscrito entre la Agencia de Desarrollo Ru-

ral -ADR- y la Asociación Hortifrutícola de Colombia -ASOHOFRUCOL, que se ejecutó entre el 7 de noviembre de 2017 y el 30 de marzo de 2019.

La iniciativa tenía como objetivo “Fortalecer las capacidades pro-ductivas, organizacionales y empresariales de pequeños y medianos productores, así como de sus asociaciones, a través de transferencia de tecnología y acompañamiento comercial que permita avanzar en la con-formación de una oferta exportadora de Mango en los municipios de Cié-naga y Santa Marta del departamento de Magdalena”.

TRANSFERENCIA DE TECNOLOGÍA Y ASISTENCIA TÉCNICA

ACTIVIDADES

Benefi ciarios

Tabla 1

MUNICIPIO ASOCIACIONES N° BENEFICIARIOS TOTAL

Ciénaga

ASOBOCATOMA 27

216

ASOCAGUJA 32

ASOCHER 32

ASOMCOR 26

ASOMIC 40

ASOPRODMA 39

CARIBBEAN MANGO EXPORT 20

Santa Marta

ASOBOCATOMA 1

65ASOCAGUJA 1

CARIBBEAN MANGO EXPORT 63

TOTAL BENEFICIARIOS 281

mientras que el de$797 millonesASOHOFRUCOL-FNFH482 hectáreasÁrea intervenida

Valor total del proyecto $2.625 millonesEl aporte del Programa Agro Exporta $1.828 millones

281 Predios georreferenciados

4 Capacitaciones especializadas

281 Cartillas entregadas

2 Días de campo

2.298 Visitas de AsistenciaTécnica realizadas

2 Giras técnicas

98 Talleres ECA

281 Kits entregados


RESULTADOS

16 predios con avance en implementación de Global G.A.P.

Certificación Global G.A.P. opción 2 para 8 predios

de la AsociaciónCARIBBEAN MANGO EXPORT

38 Ha - 494,7 Ton

IMPLEMENTACIÓN BPA

EL 89% DE LOS PRODUCTORES CUMPLIERON CON EL 70% O MÁS DE LOS REQUISITOS DE LA RESOLUCIÓN

ICA-BPA N° 030021 DE 2017

IMPLEMENTACIÓN GLOBAL G.A.P.

ACTIVIDADES

TRANSFERENCIA DE TECNOLOGÍA EN MIP Y POSCOSECHA

ACTIVIDADES

RESULTADOS

0,2 - 0,3 del MTD

NIVELES BAJOS mosca de la fruta

279 productores adoptan el100% de las recomendaciones

en manejo de MOSCA DE LA FRUTA

271 productores adoptan el100% de las recomendaciones

en manejo de POSCOSECHA

6 Talleres teórico prácticos realizados

2 Unidades de cebofrut

496 Lecturas de trampas realizadas

2 Unidades de Saferlac

2 Ganchos

45 Talleres de sensibilización en procedimientos de poscosecha

281 Kits de monitoreo de mosca de la fruta entregados

3 Trampas Jackson

1 Calendario

2 Seminarios taller de acceso al mercado realizados

3 Canastillas

2 Trampas McPhail

2 Unidades de Trimedlure

7 Informes de monitoreo De mosca de la fruta

Tabla 2

Histograma rendimientos, inicial

120

70

200

1.50

0

5.00

0

30.0

00

y m

ayor

25.0

00

20.0

00

15.5

00

15.0

00

12.5

00

10.0

00

Prod

ucto

res

kg/ha

Tabla 3

Histograma rendimientos, fi nal

60

80

100

120

40

20

0

1.50

0

5.00

0

30.0

00

y m

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25.0

00

20.0

00

15.5

00

15.0

00

12.5

00

10.0

00

Prod

ucto

res

kg/ha

71 Talleres de BPA

150 Entrega de insumos y análisis de: rie-go, suelo y microbiológico del agua

2.720 Visitas de implementación de BPA

150 Planes de implementación de BPA

Tabla 4

Histograma de % avance en BPAEstado visita No.15 a 150 productores

9

0 0 3

24

36

28

2119

15

4

19 89 190796956493929

No. P

rodu

ctor

es

% avance

Tabla 5

Histograma de % avance en BPAEstado última visita a 150 productores

9

0 0 0 3 3 5 6

64

3831

19 89 106796956493929

No. P

rodu

ctor

es

% avance

320 Visitas de implementación

20 Reuniones mensuales a la junta directiva de la organización

1Kit global G.A.P. Entregado a Caribbean Mango Export (16 productores)

15 Planes de implementación elaborados

1 Documento del SGC elaborado y entregado

1 Auditoría interna

10 Análisis de residualidad química

10 Inspecciones internas

150Predios en proceso de implementación

333,4

Hectáreas

33Predios certificados

81,35Hectáreas

18 19 No. 64 / marzo - abril de 2019

Infografía

RESULTADOS

99,4% conocimiento

CAMBIO CLIMÁTICOY MANEJO DEL CULTIVO

Problemática cambio climático 82,1% de desconocimiento

Asociación mixta de campesinosde Cordobita

Gráfi ca 1

Área Financiera

ÁreaComercial

Área Productiva

5

10

15

20

0

IDEO INICIAL IDEO FINAL

ÁreaAdministrativa

ÁreaOrganizacional

Asociación mutual de campesinosdel sector de la Aguja

Gráfi ca 2

Área

ÁreaÁrea

Área

IDEOIDEO

Área Productiva

10

Área

Área Financiera

ÁreaComercial

Área Productiva

51015

2520

0


ÁreaAdministrativa

Organizacional

Asociación de campesinos del Mico

Gráfi ca 3

Área Financiera

Área Comercial

ÁreaOrganizacional

Área Productiva


5

10

15

20

0

ÁreaAdministrativa

DOTACIÓN Y REGISTROPREDIO EXPORTADOR

TRANSFERENCIA DE TECNOLOGÍA SENSIBILIZACIÓN DEL CAMBIO CLIMÁTICO

Registros ICA

17 Predios registrados Registro ICA predio exportador

51,9 Ha - 619,2 Ton

ACTIVIDADES

7 Planes de manejo ambiental

47 Talleres de cambio climático

14 Parcelas demostrativasDocumento de implementaciónEntrega de insumos6 mediciones por parcela 84 Visitas

RESULTADOS

7 Organizaciones Fortalecidas

Avanzaron en las áreas del IDEO:

Productiva / ComercialFinanciera / Administrativa

Organizacional

FORTALECIMIENTO ASOCIATIVO

ACTIVIDADES

79 Talleres organizaciona-les a las juntas directivas

76 Talleres ECAS socioempresariales

7 Planes de fortalecimiento organizacional

3 Fondos rotatorios creados

22%IDEO INICIAL

74% IDEO FINAL

100 Canastillas de mango

1 Malla de protección en espuma

1 Rollo de malla antimosca

50 Canastos para recolección de fruta

5 Estibas

1 Báscula de piso

KIT LOGÍSTICA COMERCIALPara 7 ORGANIZACIONES


Asociación de productores de la María

Gráfi ca 4


5

10

15

20

0

Área Financiera

ÁreaComercial

Área Productiva

ÁreaAdministrativa

ÁreaOrganizacional

Asociación de campesinos de la Heredad

Gráfi ca 5


Área Financiera

ÁreaComercial

Área Productiva

5

10

15

20

0

ÁreaAdministrativa

ÁreaOrganizacional

Asociación de campesinos de la Bocatoma

Gráfi ca 6

Área Financiera

ÁreaComercial

Área Productiva

51015

2520

0


ÁreaAdministrativa

ÁreaOrganizacional

Asociación de productores de Frutasy Hortalizas Caribbean Mango Export

Gráfi ca 7

Área Financiera

ÁreaComercial

Área Productiva

51015

25

0


ÁreaAdministrativa

ÁreaOrganizacional

20

ACTIVIDADES

1 Junta directiva nombrada

40 Talleres inclusivos y de cambios culturales y actitudinales: calidad de vida, diagnóstico social, dignidad campesina, relevo generacional, inclusión social, equidad de género.

1 Plan de proveeduría realizado

1 Proyecto productivo formulado

74 Capacitaciones en habilidades gerenciales

ENCADENAMIENTO PRODUCTIVO

RESULTADOS

Se logró exportar a través de la empresa ANCLA y bajo el enfoque

de Agricultura por Contrato

$129 millones

38,7toneladas

FRANCIA

20 21 No. 64 / marzo - abril de 2019

Tabla 10

Histograma ventas nacionales inicial

6080

100120140160180

4020

01 50025010050403010 20

Prod

ucto

res

Millones COP

Tabla 11

Histograma ventas nacionales fi nal

6080

100120140160180

4020

01 50025010050403010 20

Prod

ucto

res

Millones COP

Volumen de producción - Kilogramos

Tabla 6

INICIAL FINAL

Promedio 21.181 25.158

Desviación estándar 39.495 46.588

Máximo 480.000 600.000

Mínimo 1.000 1.300

TOTAL BENEFICIARIOS 5.951.510 7.069.446

Tabla 7

Histograma volumen producción inicial

60

80

100

120

140

40

20

05 6002501005010

Prod

ucto

res

Toneladas

Tabla 8

Histograma volumen producción fi nal

60

80

100

120

140

40

20

05 6002501005010

Prod

ucto

res

Toneladas

Ventas Nacionales - Pesos

Tabla 9

INICIAL FINAL

Promedio 16.118.226 19.436.686

Desviación estándar 44.497.173 47.705.277

Máximo 593.835.000 699.000.000

Mínimo 375.000 990.000

TOTAL BENEFICIARIOS 4.529.221.633 5.461.708.860

Ventas para exportación - Pesos

Tabla 12

INICIAL FINAL

Promedio 18.591.776 11.831.369

Desviación estándar 28.194.730 21.741.402

Máximo 123.900.000 135.000.000

Mínimo 500.000 1.012.500

TOTAL 539.161.500 851.858.600

Infografía

OTROS RESULTADOS ENCADENAMIENTO PRODUCTIVO

OTROS RESULTADOSENCADENAMIENTO PRODUCTIVOVENTAS PARA EXPORTACIÓN


22 23 No. 64 / marzo - abril de 2019

Asociatividad

La Asociación de Productores de frutas y hortalizas y pecuaria de San Juan Nepomuceno nace en el año 2017 gracias a un pro-

yecto entre Agencia de Desarrollo Rural (ADR), ICA Y ASOHOFRUCOL, quienes reúnen a un grupo de Productores agrícolas que estaban sien-do atendidos y capacitados en dentro del monitoreo de la enfermedad del HLB en cítricos.

De esta manera, en el marco del componente socioempresarial los asesoran para que se constituyan como Asociación. Es así como el 1 de septiembre de 2017 en Asamblea General de asociados deciden agre-miarse y se legalizan ante la Cámara de Comercio el día 25 de septiem-bre de 2017, como una entidad sin ánimo de lucro, la cual hace parte del Plan Nacional de Fomento Hortifrutícola, siendo atendida en Es-cuela de Campo para agricultores, Asistencia Técnica y Fortalecimiento Socioempresarial.

Aprofphor se ha empoderado como una Asociación de carácter gremial que representa los inte-reses de los productores agrope-cuarios del municipio de San Juan Nepomuceno, el mejoramiento de las condiciones socioeconómicas de los asociados y encamina sus esfuerzos a organizar, regular y defender los derechos y activida-des inherentes al sector agrícola, agropecuario y agroindustrial. Tiene funcionando de manera activa y muy participativa a los

Asociación de Productores de Frutas y Hortalizas y Pecuaria deSan Juan Nepomuceno APROFPHOR

Comités Técnico, de Comercializa-ción, Financiero, Administrativo – Organizacional y Social.

La Asociación tiene como actividad productiva principal el cultivo de naranja valencia, por lo que se han organizado para comercializar dicho producto de manera conjunta inicialmente a través de 12 productores de la asociación e ir integrando al res-to de sus socios gradualmente, donde cada Productor tiene sus responsabilidades definidas.

Por: Luis Carlos Álvarez Montes, Coordinador departamental PNFH-Bolívar



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26

Pensamiento Gremial

Jorge Castro Bucheli Presidente de la Junta Directiva de ASOHOFRUCOL

26

El pasado 25 de abril se llevó a cabo la XXV Asamblea Nacional Ordinaria e Informativa de Delegados de Asohofrucol, una jornada que brindó la posi-

bilidad de resaltar la labor de los integrantes de la Junta Directiva de Asohofrucol, quienes han participado de forma eficiente en todas sesiones convocadas, acom-pañando la gestión de la Gerencia en la consecución de los objetivos del gremio. Del mismo modo, que, de la mano del Gerente General han contribuido al posicionamiento de Asohofrucol en las regiones.

Es de destacar que, el 2018 fue un año de logros para el gremio, se alcanzó la recertificación en las normas ISO 9001; ISO 14001 y OH-SAS 18001; igualmente se continuó cumpliendo con las Normas Inter-nacionales de la Información Finan-ciera -NIIF, en las cuales también se encuentra certificado Asohofrucol.

Durante la Asamblea también se llevó a cabo la socialización de los estados financieros de la Asociación y la presentación de la opinión de la Revisoría Fiscal sobre los mismos, quien señaló que, “la entidad ha dado cumplimiento a las leyes y re-gulaciones aplicables, así como a las disposiciones estatutarias”, hacien-do referencia al cumplimiento legal y normativo.

Luego de esta presentación, se puso a consideración la aprobación de los es-tados financieros año 2018, alcanzándose una aprobación por unanimidad de los miembros de la Junta Directiva.

De otro lado, gracias a la excelente labor que han desarrollado los represen-tantes de Asohofrucol ante la Junta Directiva del Fondo Nacional de Fomento Hor-tifrutícola, fueron reelegidos José Medardo Hernández Jiménez, Representante Legal de Fedeplacol y German Alexander Vélez Orozco, Representante Legal de la Cooperativa Multiactiva San Juan.

Para concluir, debo resaltar que fue satisfactorio para todos los presentes, ha-ber escuchado las problemáticas que viven las principales cadenas productivas en cada uno de los territorios, en la propia voz de los productores hortifrutícolas.

XXV Asamblea Nacional Ordinariae Informativa de Delegadosde Asohofrucol

Es de destacar que, el 2018 fue un año de logros para el gremio,

se alcanzó la recertificación en las normas ISO 9001; ISO 14001 y OHSAS 18001;

igualmente se continuó cumpliendo con las Normas Internacionales de la

Información Financiera -NIIF.


2626 27 No. 64 / marzo - abril de 201927

Panorama Gremial

La Asociación Hortifrutícola de Colombia y el Servicio Nacional de Aprendizaje firman acuerdo de voluntades para fortalecer la certificación en competencias laborales

CON EL OBJETIVO DE CONTINUAR LA ARTICULACIÓN INTERINSTITU-CIONAL, la Asociación Hortifrutícola de Colombia -Asohofrucol y el Ser-vicio Nacional de Aprendizaje -SENA, firmaron un acuerdo de volunta-des, el pasado 10 de abril de 2019. Mediante esta alianza se establece: conformar e integrar la Mesa Sec-torial de Frutas; participar en la planificación y desarrollo de las activi-dades que la Mesa Sectorial establezca para el logro de sus propósitos; coordinar, participar y/o aportar expertos para el desarrollo de los pro-yectos que la Mesa Sectorial promueva; brindar información relacionada con requerimientos de formación, nuevos tecnologías, comportamiento y características de las ocupaciones como aporte al aseguramiento de la pertinencia de la formación en el país; promover el fortalecimiento, representatividad y cobertura nacional de las Mesas Sectoriales; parti-cipar y promover la divulgación de los resultados de la Mesa Sectorial.Con esta acción se pretende fortalecer la certificación en competencias laborales en lo correspondiente a la cosecha y poscosecha de frutas. Di-cho acuerdo fue gestionado por Asohofrucol-Quindío, en cabeza del líder departamental, Oscar Hernando Gallego, quien representa a Asohofrucol en la Mesa Sectorial de Frutas, que tiene como sede este departamento.

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Asohofrucol participó en la celebración del Día del Cam-pesino realizada en Tabio, Cundinamarca,

evento organizado por el Ministerio de Agricultura y Desarrollo Rural.

Día delCampesino

Sociales

Representantes de los gremios y el Ministerio de Agricultura y Desarrollo Rural.

Muestra comercial Día del Campesino.

Junta Directiva de la

Este encuentro contó con la presencia del Presidente de la República, Iván Duque y sirvió como plataforma para

revisar el avance del Gobierno Nacional en cuanto a la reactivación de la Agroindustria.

Sociedad de Agricultoresde Colombia


económicos y culturales

La Cuota de Fomento Hortifrutícola

en el desarrollo de los derechos sociales,

Parafiscalidad

Por: Narly Tajan Jaimes, Abogada Gestora de Recaudo

Es deber del Estado Promover la investigación y la transferencia de tecnología para la producción de alimentos y materias pri-

mas de origen agropecuario, con el propósito de incrementar la pro-ductividad. Por lo cual, el Estado otorgará especial protección y priori-dad a la producción de alimentos, al igual que al desarrollo integral de las actividades agrícolas, pecuarias, pesqueras, forestales y agroindus-triales, en cumplimiento de los derechos sociales, económicos y cultu-rales que enmarca la Constitución política de 1991.

La ley 101 de 1993 en desarrollo de los artículos 64, 65 y 66 de la constitución política, determina las condiciones de funcionamiento de las cuotas y contribuciones parafiscales para el sector agropecuario y pes-quero, las cuales, impone la ley a un subsector para beneficio del mismo, es decir, que estos ingresos no hacen parte del presupuesto nacional. La administración de las contribuciones parafiscales se realizará por las en-tidades que reúnan condiciones de representatividad de una actividad agropecuaria o pesquera y que haya celebrado un contrato especial con el gobierno nacional. Asohofrucol por medio del Contrato No. 206 del 24 de diciembre de 1996, vigente, a la fecha, fue facultado para realizar el recaudo, administración e inversión de los recursos trasladados por

y difundir información, estimular la formación de empresas comer-cializadoras, canales de acopio y distribución, apoyar las exporta-ciones y propender a la estabiliza-ción de precios de frutas y horta-lizas, de manera que se consigan beneficios tanto para los produc-tores como para los consumido-res nacionales, y el desarrollo del Subsector. Objetivos que desarro-llan los deberes del Estado.

En concordancia con la ley, los sujetos obligados al pago de la cuota de fomento Hortifrutíco-la, son los productores de frutas y hortalizas, ya sean personas

naturales, jurídicas o sociedades de hecho; cuando el productor de frutas y hortalizas sea su exporta-dor, también estará sujeto al pago de la Cuota de Fomento Hortifru-tícola, la cual se causará en toda operación y se constituye por el equivalente del uno por ciento (1%) del valor de la venta de fru-tas y hortalizas.

Los sujetos obligados al re-caudo de la Cuota de Fomento Hortifrutícola, son las personas naturales o jurídicas y las socie-dades de hecho, que procesen o comercialicen frutas y hortalizas; quienes deberán trasladar dentro del siguiente mes calendario la cuota retenida en el anterior.

concepto del tributo, contribu-ción parafiscal Cuota de Fomento Hortifrutícola; contribución que fue creada mediante la ley 118 de 1994, la cual crea igualmente el Fondo Nacional de Fomento Hortifrutícola y establece normas para su recaudo y administración entre otras disposiciones.

El Fondo Nacional de Fomento Hortifrutícola es una cuenta espe-cial de manejo constituida por los recursos provenientes del recau-do de la Contribución Parafiscal Cuota de Fomento Hortifrutícola, el cual tiene los siguiente objeti-vos: promover la investigación, prestar asistencia técnica, trans-ferir tecnología, capacitar, acopiar

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El Decreto 3748 del 2004 adopta las siguientes definiciones: Comercialización: conjunto de procesos para mover los produc-

tos en el espacio y en el tiempo, del productor al consumidor. Comercializadores: personas naturales, jurídicas o sociedades

de hecho que, agregando o no valor al producto, lo transfieren a terceros mediante la fijación de un precio, ya sea que se destinen a los mercados nacionales o internacionales. Se entienden como tales los hipermercados, los supermercados, los comerciantes de las centrales de abastos, los comerciantes de las plazas de merca-do, los tenderos, los intermediarios proveedores de los anterio-res, los que reciben los productos en consignación, los comisio-nistas, los expendios de comidas preparadas y los demás que se asimilen a estas actividades.

Procesamiento: fases de transformación de las frutas y hortali-zas para su mejor aprovechamiento o para la agregación de valor.

Procesadores: personas naturales, jurídicas o sociedades de he-cho que agreguen valor al producto primario. Entiéndase como tales, entre otros: lavadores de los productos, seleccionadores, clasificadores, empacadores y agroindustrias.

Producción: proceso de transformación de las semillas, median-te la combinación de los factores de producción para la obtención de frutas y hortalizas.

Productores: personas que se dedican a realizar el proceso de transformación de semillas en frutas y hortalizas.

Venta: enajenación de los productos por un precio que los representa.

En Colombia gran parte de la comercialización de productos agrí-colas se realiza por la Red Nacional de Centrales de Abastos, la cual está compuesta por 14 centrales de abastos como son: Corabastos S.A de Bogotá, La Mayorista de Antioquia, Granabastos Caribe, Cavasa del Valle del Cauca, Centroabastos de Bucaramanga, Mercasa de Pereira, Cenabastos de Cúcuta, Mercabastos de Valledupar, Mercar de Armenia, Surabastos del Huila, Abastos del Llano de Villavicencio, Centroabastos de Duitama, Abastos de Sincelejo y Mercabastos de Bosconia.

La Central De Abastos De Bucaramanga “Centroabastos S.A”, es uno de los más importantes operadores logísticos del Nororiente Co-lombiano, puesto que es allí donde el esquema de comercialización en el departamento de Santander, está concentrado en gran porcentaje, siendo el encargado de la comercialización de los productos en forma mayorista y detallista, con el fin de ser dirigidos hacia el área metropo-litana y los diferentes mercados agroalimentarios y agroindustriales del país, especialmente hacia los departamentos de Atlántico, Magda-lena, Bolívar y Boyacá. Por lo cual, gran porcentaje de los recaudadores del departamento de Santander y del recaudo de la contribución para-fiscal cuota de fomento Hortifrutícola se encuentra en la comercializa-ción que se realiza en Centroabasto S.A..

El Fondo Nacional de Fomento Hortifrutícola es una cuenta especial

de manejo constituida por los recursos provenientesdel recaudo de la Contribución Parafiscal

Cuota de Fomento Hortifrutícola.

En el año 2018 se adelantó por parte del Fondo Nacional de Fomen-to Hortifrutícola, campañas masivas de socialización en las diferentes Centrales de Abastos del país explicando a los recaudadores la ley 118 de 1994, ley 101 de 1993, Decreto 3748 del 2004 y Decreto 2025 de 1996, orientando a los recaudadores sobre la Contribución Parafiscal Cuota de Fomento Hortifrutícola, sus elementos y sanciones, cuando se causa, cuando se debe trasladar, que productos están sujetos, a cuanto equivale y la importancia y obligatoriedad del envió del reporte de la información; igualmente se realizó seguimiento y control de la Contribu-ción Parafiscal Cuota de Fomento Hortifrutícola, verificando la correcta liquidación y el traslado de la misma. Extendiendo y avanzando en la atención a quienes desean ponerse al día con el traslado de la cuota jun-to con sus respectivos intereses, a quienes están sujetos al recaudo pero lo desconocen y mejorando las herramientas y medios de información entre Asohofrucol, el Fondo Nacional de Fomento Hortifrutícola y los Recaudadores de la Cuota.

Con base al boletín de la última quincena de diciembre 2018 y la primera quincena de enero 2019, del Sistema de Información de Precios y Abastecimiento del Sector Agropecuario (Sipsa), el volumen de recepción de frutas, verduras y hortalizas, en la última quincena de diciembre de 2018 fue de 68.83% de los alimentos abastecidos en el centro abastos Bucaramanga; variando en la siguiente quincena pre-sentando el 66.78%.

Igualmente, en el departamento de Norte de Santander la mayoría del comercio de las frutas y hortalizas del departamento se realiza a tra-vés de CENABASTOS, que es la central mayorista que presta sus servi-cios a Cúcuta, lo que la convierte en el principal Centro de distribución y acopio de productos procedentes tanto de la región como del vecino país. El abastecimiento de CENABASTOS se da en la mayor parte de los productos que se comercializan procedentes del departamento y de los departamentos de Santander, Boyacá, Arauca y de Venezuela.

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Técnico


INTRODUCCIÓN

La asimilación del dióxido de carbono (CO2) procede a tra-vés de la reacción oscura de la fotosíntesis. Es relativa-

mente sencillo aislar cloroplastos con envoltura intacta de las células del limbo foliar. Cuando estos cloroplastos se agregan a un medio isotónico que contiene un (Buffer, bicarbonato y fos-fato inorgánico), y la luz se enciende, se observa la generación de oxígeno. El agua se divide en oxígeno por la reacción de luz

Fotosíntesis: la fase de fijación de dióxido de carbono atmosférico

Aspectos relevantes y determinantesde la productividad vegetal

Por: Néstor M. Riaño H. Ing. Agrónomo Dr.Sc. Experto – Asesor – PNFH

descrita en el escrito anterior, y los equivalentes reductores resultantes se utilizan para la asimilación de CO2. Con los cloroplastos intactos, no hay liberación de oxígeno en au-sencia de CO2 o fosfato, lo que demuestra que la reacción a la luz en los cloroplastos intactos

se acopla a la asimilación de CO2 y el producto de esta asi-milación contiene fosfato. El principal producto de la asi-milación de los cloroplastos es el fosfato de dihidroxiacetona, una triosa - fosfato. La síntesis de dicha triosa – fosfato a par-tir de CO2 requiere energía en


El ciclo de Calvin se puede subdividir en tres secciones: La carboxilación de la Ribulosa 1,5-bifosfato una molécu-

la de 5 carbonos, que conduce a la formación de dos molé-culas 3-fosfoglicerato;

La reducción del 3-fosfoglicerato a triosas - fosfato; y La regeneración del aceptor de CO2 la Ribulosa 1,5-bifos-

fato a partir de las triosas - fosfato. (Gráfica 2)Como producto de la fotosíntesis, la triosa - fosfato se exporta

de los cloroplastos por transporte específico. Sin embargo, la ma-yor parte de la triosa - fosfato permanece en los cloroplastos para regenerar la Ribulosa 1,5-bisfosfato.

La reacción clave para la asimilación de CO2 fotosintético es la unión del CO2 atmosférico al aceptor la Ribulosa 1,5-bisfosfato

1. Adaptado de: Heldt, H.W. 2005. Plant Biochemistry. Elsevier Inc.

forma de ATP y equivalentes reductores en forma de NADPH, que han sido proporcionados por la reacción de luz de la fotosíntesis (Gráfica 1). La cadena de reacción para la formación de la triosa - fosfato a partir de CO2, ATP y NADPH antes se llamaba la reacción en la oscuridad de la fotosíntesis, ya que no requiere luz per se y, en teoría, también debería poder proceder en la oscuridad. Sin embargo, el hecho es que, en el caso de las hojas, esta reacción no se produce durante la oscuridad, a causa que algunas de las enzi-mas de la cadena de reacción, debido a los procesos reguladores, se activan sólo durante la iluminación1.

GENERALIDADES

Entre 1946 y 1953, Melvin Calvin y sus colaboradores, A. Benson y J. Bassham, en Berkeley - California, resolvieron el mecanismo de la asimilación fotosintética de CO2. En 1961, Cal-vin recibió el Premio Nobel de Química por este descubrimiento fundamental. Un requisito previo para la dilucidación de la vía de fijación de CO2 fue el descubrimiento en 1940 del isótopo de carbono radioactivo 14C, que, como un subproducto de re-actores nucleares, estaba disponible en mayores cantidades en los Estados Unidos después de 1945. Calvin eligió el Alga verde Chlorella para sus investigaciones. Agregó CO2 marcado radiac-tivamente a las suspensiones de algas iluminadas, paró las reac-ciones metabólicas de las algas después de un corto período de incubación agregando etanol caliente y, utilizando cromatogra-fía en papel, analizó los productos marcados radiactivamente de la fijación de CO2.

Acortando sucesivamente el tiempo de incubación, pudo de-mostrar que se formó una molécula de 3 carbonos denominada 3-fosfoglicerato como el primer producto estable de la fijación de CO2. Estudios más detallados revelaron que la fijación de CO2 se produce mediante un proceso cíclico, que ha sido denomi-nado ciclo de Calvin en honor a su descubridor. La vía de re-ducción de las pentosa - fosfato es otro término que se utiliza generalmente en la literatura.

Esquema básico de la fotosíntesis en un cloroplasto iluminado

Gráfi ca 1

Radiación lumínica

Fosfato

Triosa Fosfato

Fotosíntesis

OxígenoAgua

CO2

Vista general de las reacciones principales del ciclo de Calvin

Gráfi ca 2

ADPADP

CO2

Ribulosa 1,5- bisfosfato 3 - fosfogricerato

Interior del Cloroplasto(Estroma)

CitoplasmaCelular

ATPATP

Carboxilación

Regeneración

Reducción

Transporte

NADPH + HNADP + P

Fuente: Adaptado de Heldt, H.W. 2005. Plant Biochemistry. Elsevier Inc.

Triosa fosfato

La RubisCO es la única enzima que permite la fijación del CO2 atmosférico para la

formación de biomasa. Esta enzima es, por lo tanto, un

requisito previo para la existencia de la vida presente en la tierra.

34Frutas&Hortalizas 34

Técnico

(RuBP) para formar dos moléculas de 3-fosfoglicerato. La reacción es muy exergónica (DGo / -35 kJ / mol) y, por lo tanto, virtualmente irreversible. Es catalizada por la enzima Ribulosa bifos-fato carboxilasa / oxigenasa (abreviada RubisCO), llamada así porque la misma enzima también cataliza una reacción secundaria en la que la Ribulosa 1,5-bis-fosfato (RuBP) reacciona con O2.

En la reacción de la oxigenasa, una reacción secundaria inevitable, probable-mente el O2 reacciona de manera similar al CO2 para formar un peróxido como in-termedio. Los productos finales de la re-acción de la oxigenasa son una molécula de dos carbonos la 2-fosfoglicolato y una de tres carbonos la 3-fosfoglicerato.

La RubisCO es la única enzima que permite la fijación del CO2 atmosférico para la formación de biomasa. Esta en-zima es, por lo tanto, un requisito pre-vio para la existencia de la vida presente en la tierra. En plantas y cianobacterias consta de ocho subunidades grandes idénticas (dependiendo de la especie de una masa molecular de 51–58 kDa) y ocho subunidades pequeñas idénticas (masa molecular de 12–18 kDa). Con sus 16 subunidades, RubisCO es una de las enzimas más grandes de la natura-leza. En las plantas, la información ge-nética de la subunidad grande está co-dificada en el genoma del cloroplasto y de la subunidad pequeña en el núcleo. Cada subunidad grande contiene un centro catalítico. La función de las subu-nidades pequeñas aún no se comprende completamente. Se ha propuesto que las ocho subunidades pequeñas estabilicen el complejo de las ocho subunidades grandes. La subunidad pequeña aparen-temente no es esencial para el proceso de fijación de CO2 per se. RubisCO se produce en algunas bacterias púrpu-ra fototróficas como un dímero solo de subunidades grandes, y las propiedades catalíticas de las enzimas bacterianas correspondientes no son básicamente diferentes de las de las plantas. La única diferencia en estas enzimas bacterianas, que consisten en solo dos subunidades grandes, es que la relación entre la acti-vidad oxigenasa y carboxilasa es mayor que en la enzima vegetal, que está com-puesta por ocho subunidades grandes y ocho pequeñas.

LA FOTORESPIRACIÓN

La ruta oxidativa que cataliza Rubis-CO, se constituye en una competencia para la productividad fotosintética, aun-que la concentración de CO2 requerida para la mitad de la saturación de la enzi-ma (Constante de Michaelis - KM [CO2]) es mucho menor que la de O2 (KM [O2]), la velocidad de la reacción de la oxigenasa es muy alta, ya que la concentración de O2 en el aire equivale al 21% y la de CO2 a solo del 0,035%. Además, la concentra-ción de CO2 en el espacio gaseoso de las

hojas puede ser considerablemente más baja que la concentración de CO2 en el aire exterior. Por estas razones, la relación de oxigenación a carboxilación durante la fotosíntesis de una hoja a 25 °C está ma-yormente en el rango de 1:4 a 1:2. Esto significa que cada tercera a quinta molé-cula de Ribulosa 1,5-bisfosfato se consu-me en la reacción secundaria. Cuando la temperatura aumenta, la especificidad de CO2 / O2 disminuye, y como consecuencia, la proporción de oxigenación a carboxi-lación aumenta, generando mayor costo energético para la planta. Aun cuando se viene dando un incremento en la concen-tración de CO2 en la atmósfera debido al incremento de gases de efecto invernade-ro, entre ellos el CO2 que reduce la oxige-nación, se esperaría que en muchos casos se tradujera en un mayor crecimiento de las plantas.

Sin embargo, reciclaje del subproduc-to 2-fosfoglicolato, producido en canti-dades muy grandes, es un proceso muy costoso para las plantas. Este proceso de reciclaje requiere una cadena metabóli-ca con más de 10 reacciones enzimáticas distribuidas en tres orgánulos diferentes (cloroplastos, peroxisomas y mitocon-drias), así como un consumo muy alto de energía. De esta forma, aproximadamente un tercio de los fotones absorbidos du-rante la fotosíntesis de una hoja se consu-men para revertir las consecuencias de la oxigenación.

Al parecer, la evolución no ha tenido éxito en la eliminación de esta costosa re-acción secundaria de la RubisCO. Entre las cianobacterias y las plantas superiores, la proporción en las actividades de carboxi-lasa y oxigenasa de RubisCO se incremen-ta en un factor de menos de dos. Parece como si aquí nos enfrentamos con un caso en el que el refinamiento evolutivo de un proceso clave de la vida ha alcanzado un límite establecido por la química de la reacción. La razón es probablemente que la evolución temprana de la RubisCO ocu-rrió en un momento en que no había oxí-geno en la atmósfera. Una comparación de las proteínas RubisCO de diferentes orga-nismos lleva a la conclusión de que Rubis-CO ya estaba presente hace aproximada-mente tres mil millones y medio de años, cuando evolucionaron las primeras bacte-rias quimiolitotróficas. Cuando más de un billón y medio de años más tarde, debido

34 35 No. 64 / marzo - abril de 201934

Técnico


a la fotosíntesis, el oxígeno apareció en concentraciones más altas, la complejidad de la proteína RubisCO proba-blemente dificultó cambiar el centro catalítico para eliminar la actividad de la oxigenasa. Los resultados experimenta-les apoyan esta noción.

La vía de la fotorespiración fue descubierta en 1972 por el científico estadounidense Edward Tolbert. El término fotorespiración implica que hay consumo de oxígeno que se produce en la luz y que se acompaña de la liberación de CO2. Mientras que en la respira-ción mitocondrial (respiración celular), la oxidación de los sustratos a CO2 sirve para pro-ducir ATP, en el caso de la foto-respiración se consume ATP.

Adicional a lo enunciado anteriormente, la vía de la fo-torespiración libera NH4

+ que luego debe ser fijado de nuevo en los cloroplastos. El nitróge-no es un nutriente importante para las plantas. El suminis-tro de nitrógeno es a menudo un factor limitante en el cre-cimiento de las plantas. Por

lo tanto, es necesario para la economía del metabolismo de las plantas que el amonio, que se libera a tasas muy altas en la vía fotorespiratoria durante la oxidación de la glicina, esté completamente reparado. Esta reubicación se produce en los cloroplastos. Está catalizada por las mismas enzimas que participan en la asimilación de los nitratos. Sin embargo, la tasa de reposición de NH4

+ en la vía fotorespiratoria es de 5 a 10 veces más alta que la tasa de fijación de NH4

+ en la asimi-lación de nitratos.

Los costos de la reacción oxigenasa de la RubisCO le cuesta a la planta más de un tercio de los fotones captura-dos y aunque consume ener-gía también puede tener una función útil para la planta. Debido al alto consumo de ATP y NADPH durante la fo-torespiración, el metabolismo fotosintético avanza a toda velocidad en el punto de com-pensación, aunque no hay una fijación neta de CO2. Tal situa-ción surge cuando en las hojas expuestas a la luz máxima, los

estomas se cierran debido a la escasez de agua y, por lo tanto, el CO2 no se puede absorber. Una reducción excesiva y una sobre energización de los transportadores de electrones fotosintéticos pueden causarles un daño severo a las membranas al interior del cloroplasto. La planta utiliza la vía fotorespiratoria que consume energía para eliminar el ATP y el NADPH, que se han producido por reacciones a la luz, pero que no se pueden usar para la asi-milación de CO2; por tanto la fotorespiración es utilizada por la planta para su protección. Por lo tanto, es factible que reducir la reacción de la oxigenasa de RubisCO mediante ingeniería mole-cular, como lo han intentado muchos investigadores sin éxito, no solo lleve a la planta a utilizar la energía de manera más eficiente, sino también al mismo tiempo. puede aumentar su vulnerabili-dad a la iluminación excesiva o la escasez de agua.

PLANTAS CON METABOLISMO C4 Las plantas con metabolismo C4 realizan la asimilación de

CO2 con menos consumo de agua que las plantas C3. En equilibrio con el agua fluida, la densidad del vapor de agua aumenta expo-nencialmente con la temperatura. Un aumento de la temperatura de 20 °C a 30 °C conduce a casi la duplicación de la densidad del vapor de agua. Por lo tanto, a altas temperaturas, el problema de la pérdida de agua durante la asimilación del CO2 se vuelve muy grave para las plantas. Las plantas C4 encontraron una manera de disminuir considerablemente esta pérdida de agua. Alrededor de los 25 °C, estas plantas utilizan solo 400 a 600 moles de H2O para la fijación de un mol de CO2, que es casi la mitad del con-sumo de agua de las plantas C3, y esta diferencia es aún mayor a temperaturas más altas. Las plantas C4 crecen principalmente

Diagrama de reacción para la absorciónde CO

2 en plantas C

3 (A) y C

4 (B)

Gráfi ca 3

CO2

CO2

Estoma

Estoma

CO2: 350 ppm

CO2: 350 ppm

CO2: 8 M

CO2: 5 M

CO2: 6 M

CO2: 70 M

400-600

700-1300250 ppm

150 ppm

100 ppm

200 ppm

H2O

H2O

H2O

H2O

CO2

CO2

CO2

CO2

CO2

Célula del Mesófi lo

Célula delMesófi lo

Célula delhaz vascular

A: Planta C3 Requerimiento para

asimilación mol Agua consumidomol CO

2 fi jado

B: Planta C4

El esquema muestra las resistencias estomáticas típicas de las plantas C3 y C4. Los valores para la concentración de CO2 en la vecindad de RubisCO se toman de von Caemmerer y Evans (plantas C3) y Hatch (plantas C4 ).Fuente: Adaptado de Heldt, H.W. 2005. Plant Biochemistry. Elsevier Inc.

RubisCO

RubisCO


en áreas cálidas que a menudo también son secas; Incluyen plantas importantes como el maíz, la caña de azúcar y el sorgo. El principio por el cual estas plantas C4 ahorran agua se puede demostrar compa-rando los modelos de plantas C3 y C4 en la gráfica 3. Al du-plicar la resistencia estomáti-ca que prevalece en las plantas C3, la planta C4 puede dismi-nuir el flujo difusivo de vapor de agua en un 50%.

Para mantener el mismo flujo difusivo de CO2 que en las plantas C3 con este aumento de la resistencia estomática, de acuerdo con la ley de Fick, el gradiente de difusión debe aumentarse en un factor de dos. Esto significa que a 350 ppm de CO2 en el aire, la con-centración de CO2 en el espa-cio aéreo intercelular sería de solo 150 ppm, lo que está en equilibrio con el CO2 de 5 mM

en el agua. A concentraciones tan bajas de CO2, las plantas C3 se acercarían al punto de compensación y, por lo tanto, la tasa de fijación neta de CO2 por RubisCO sería muy baja.

Bajo estas condiciones, el factor crucial para el mantenimien-to de la asimilación de CO2 en las plantas C4 es la presencia de un mecanismo de bombeo que eleva la concentración de CO2 en el sitio de carboxilación de 5 mM a aproximadamente 70 mM. Este bombeo requiere dos compartimentos y la entrada de energía. Sin embargo, los costos de energía pueden recuperarse, ya que con esta alta concentración de CO2 en el sitio de carboxilación, la reacción de la oxigenasa se elimina en gran medida y la pér-dida de energía relacionada con la vía fotorespiratoria se reduce en gran medida. Por esta razón, el metabolismo de C4 no impli-ca necesariamente una mayor demanda de energía; de hecho, a temperaturas más altas, la fotosíntesis C4 es más eficiente que la fotosíntesis C3.

Esto se debe al hecho de que la actividad de la oxigenasa de RubisCO aumenta más rápidamente que la actividad de la car-boxilasa al aumentar la temperatura. Es por esto que en climas cálidos las plantas C4 con, no solo su reducida demanda de agua,

sino también su supresión de la fotorespiración, tienen una ventaja sobre las plantas C3.

El descubrimiento del me-tabolismo del C4 fue estimu-lado por un resultado experi-mental inexplicable: después de que Calvin y Benson esta-blecieron que el 3-fosfoglice-rato es el producto inicial de la asimilación de CO2 por parte de las plantas, Hugo Kortschak y sus colegas estudiaron la in-corporación de CO2 radiactiva-mente etiquetado durante la fotosíntesis de hojas de caña de azúcar en un instituto de investigación de caña de azú-car en Hawai. El resultado fue sorprendente. El producto de fijación primario no fue, como se esperaba, el 3-fosfoglicera-to, sino el malato y el asparta-to, compuestos de 4 carbonos (C4). Este resultado cuestionó si el entonces ciclo de Cal-vin totalmente aceptado era

Los haces vasculares, que contienen los tubos del tamiz y los vasos del xilema,

están rodeados por una vaina de células (células de la vaina del haz), y estos están

rodeados por células mesófilas.

Técnico


universalmente válido para la asimilación de CO2. Quizás Korts-chak se mostró reacio a plantear estas dudas, y sus resultados permanecieron inéditos durante casi 10 años. Es interesante ob-servar que durante este tiempo y sin conocer estos resultados, Yuri Karpilov en la antigua Unión Soviética observó una fijación de CO2 radioactiva similar en los compuestos C4 durante la foto-síntesis en el maíz.

Tras la publicación de estos resultados desconcertantes, Hal Hatch y Roger Slack en Australia se dispusieron a resolver el enig-ma mediante estudios sistemáticos. Encontraron que la incorpo-ración de CO2 en el malato fue una reacción que precedió a la fijación de CO2 por el ciclo de Calvin y que esta primera reacción de carboxilación fue parte de un mecanismo de concentración de CO2, cuya función fue diluida por los dos investigadores en 1970. Este proceso fue conocido como la vía Hatch-Slack. Sin embargo, utilizaron el término vía de la fotosíntesis de ácido dicarboxílico C4 y esto se abrevió posteriormente a la vía C4 o la fotosíntesis de C4. La bomba de CO2 en las plantas C4.

El requisito de dos compartimentos diferentes para bombear CO2 desde una concentración baja a una alta se refleja en la ana-tomía de la hoja de las plantas C4. Las hojas de las plantas C4 muestran la llamada anatomía de Kranz (Gráfica 4). Los haces

vasculares, que contienen los tubos del tamiz y los vasos del xilema, están rodeados por una vaina de células (células de la vaina del haz), y estos están rodeados por células mesófilas. Estos últimos están en contacto con el espacio aé-reo intercelular de las hojas. En 1884, el botánico alemán Gustav Haberland describió en su libro de texto Physio-logische Pflanzenanatomie (Anatomía fisiológica de las plantas) que las células asi-milatorias de varias plantas, incluidas la caña de azúcar y el sorgo, están dispuestas en lo que denominó un modo de tipo Kranz (corona). Con una notable previsión, sugirió que esta anatomía especial puede indicar una división del tra-bajo entre los cloroplastos de las células del mesófilo y de la vaina del haz.

El bombeo de CO2 del me-tabolismo de las C4 no depen-de de la función específica de un transportador de membra-na, sino que se debe a una pre-fijación del CO2, después de la conversión a HCO3

-, por reac-ción con el fosfoenolpiruvato para formar una molécula de cuatro carbonos interme-diaria el oxaloacetato en las

células mesófilas, medida por la acción de la enzima Fos-foenolpiruvato-carboxilasa. Después de la conversión de este oxaloacetato en malato, el malato se difunde a través de los plasmodesmos en las células de la vaina del haz, donde se libera CO2 como sus-trato para RubisCO. La gráfica 5 muestra un esquema simpli-ficado de este proceso. La for-mación del gradiente de CO2 entre los dos compartimen-tos mediante este proceso de bombeo se debe al hecho de que la prefijación de CO2 y su posterior liberación están ca-talizadas por dos reacciones diferentes, cada una de las cuales es virtualmente irre-versible. Como una caracterís-tica crucial del metabolismo C4, RubisCO se encuentra ex-clusivamente en los cloroplas-tos de la vaina del haz.

La reacción de HCO3- con

el fosfoenolpiruvato es ca-talizada por la enzima fos-foenolpiruvato carboxilasa. La reacción es fuertemente exergónica y por lo tanto irre-versible. Como la enzima tie-ne una afinidad muy alta por el HCO3

-, las concentraciones micromolares de HCO3

- se fi-jan de manera muy eficiente.

Anatomía característica de la hoja de una planta C4

Gráfi ca 4

Estoma

Célulaepidérmica

BS BS

MS MS

Diagrama esquemático. V = haz vascular; BS = células del haz vascular; MS = células del mesófi lo.Fuente: Adaptado de Heldt, H.W. 2005. Plant Biochemistry. Elsevier Inc.

Característica principal de la de la ruta metabólica C4

Gráfi ca 5


EspacioIntercelular

Oxalo-acetato

Fosfo-enolpiruvato

A B

Piruvato Piruvato

CO2 CO2

Malato Malato

Célula de Mesófi lo Célula de la coronadel haz vascular

HCO2RubisCO

El nitrógenoes un nutriente importante para

las plantas.El suministro de

nitrógeno es a menudoun factor limitanteen el crecimientode las plantas.


en las plantas C3. Como se indi-có anteriormente, esto se debe en gran parte al aumento de la fotorespiración que resulta de un aumento en la reacción de la oxigenasa de RubisCO. Otra ventaja de las plantas C4 es que, debido a la alta con-centración de CO2 en los cloro-plastos de la vaina del haz, ne-cesitan menos RubisCO. Dado que RubisCO es la principal proteína de las hojas, las plan-tas C4 requieren menos nitró-geno para el crecimiento que

La formación de HCO3- a partir

de CO2 se ve facilitada por la anhidrasa carbónica presente en el citosol de las células del mesófilo.

Las plantas C4 incluyen plantas importantes, pero también muchas de las peores malezas.

En el metabolismo C4, el ATP se consume para concen-trar el CO2 en las células de la vaina del haz. Esto evita la pérdida de energía producida por la fotorespiración como ocurre en plantas C3. La pro-porción de oxigenación frente a la carboxilación por RubisCO aumenta con la temperatura como ya se indicó anterior-mente. A baja temperatura, con la baja actividad fotorespi-ratoria resultante, las plantas C3 tienen la ventaja. En estas circunstancias, las plantas C4 no ofrecen ningún beneficio y muy pocas plantas C4 apare-cen como plantas silvestres en climas templados. Sin embar-go, a temperaturas de aproxi-madamente 25 °C o más, las plantas C4 tienen una ventaja, ya que, en estas condiciones, el consumo de energía para la fotosíntesis de las C4 (medido como requisito cuántico de la fijación de CO2) es menor que

las plantas C3. Por último, pero no menos importante, las plantas C4 requieren menos agua. En climas más cálidos, estas ventajas hacen que las plantas C4 sean muy adecuadas como plantas de cultivo. De las 12 plantas de cultivo o pasto de crecimiento más rápido, 11 son plantas C4. Se ha estimado que aproximadamente el 20% de la fotosíntesis global por plantas terrestres proviene de plantas C4. Sin embargo, una desventaja es que muchas plan-tas de cultivo C4, como el maíz, el sorgo y la caña de azúcar, son muy sensibles al enfriamiento, y esto las restringe a las áreas más cálidas. Las malezas especialmente persistentes son miembros de las plantas C4, incluidos 8 de los 10 peores especímenes mun-diales [por ejemplo, pasto Bermuda (Cynodon dactylon) y pasto de corral (Echinochloa crusgalli)].

PLANTAS CON METABOLISMO ÁCIDO CRASULÁCEO(MAC – CAM)

El metabolismo del ácido crasuláceo hace posible que las plantas sobrevivan incluso durante una escasez de agua muy fuerte. Muchas plantas que crecen en hábitats muy secos y a menudo calientes han desarrollado una estrategia de supervi-vencia no solo para los períodos de escasez de agua, sino tam-bién para realizar la fotosíntesis en tales condiciones. La planta suculenta Kalanchoe y todos los cactus son ejemplos de tales plantas, al igual que las plantas que crecen como epífitas en los bosques tropicales húmedos, incluida la mitad de las orquídeas. Estas plantas resuelven el problema de la pérdida de agua du-rante la fotosíntesis abriendo sus estomas solo durante la no-che, cuando está fresco y la humedad del aire es relativamente alta. A través de los estomas abiertos durante la noche, el CO2 se absorbe y se fija en un ácido, que se almacena hasta el día siguiente, cuando el ácido se degrada para liberar el CO2. Este CO2 lo alimenta en el ciclo de Calvin, que ahora puede continuar mientras los estomas están cerrados. La gráfica 6 muestra el esquema básico de este proceso.

Se debe tener en cuenta que existe gran similitud entre el es-quema de la figura 5 y 6. Difieren en que la compartimentación

Esquema básico del proceso metabólico en plantas CAM

Gráfi ca 6


Oxalo-acetato

Fosfo-enolpiruvato Piruvato

CO2 CO2

Malato Malato

Noche

VacuolaÁcido Málico

RubisCOHCO3

H

H

C

CCOOH

COOHOH

H

Día

Técnico

En general, la carboxilación

fotosintética procede con los estomas abiertos

durante la noche y el malato almacenado en las vacuolas durante la noche

se libera durante el día por un flujo regulado

a través del canalde malato.


funcional de las C4 se da de manera espacial, es decir una parte se lleva a cabo en las células del mesófilo y otra parte en las cé-lulas de la vaina del haz. Mientras en las CAM la compartimen-tación es de tipo temporal, es decir una parte se realiza durante el día en presencia de luz y la otra durante la noche.

Como este metabolismo se dilucidó por primera vez en plantas Crassulaceae e implica el almacenamiento de un ácido, se le ha denominado metabolismo del ácido crasuláceo (CAM abreviado). Las plantas de cultivo de CAM más importantes son las piñas y el sisal de agave, que producen fibras naturales.

Las primeras observaciones sobre el metabolismo de la CAM se hicieron a principios del siglo XIX. En 1804, el cientí-fico francés Saussure observó que, tras la iluminación y en au-sencia de CO2, las ramas del cactus Opuntia producían oxígeno. Concluyó que estas plantas consumían su propia materia para

sustrato con RubisCO y el pi-ruvato se convierte a través de la enzima fosfo-piruvato-dikinasa en fosfoenolpiruva-to, aceptor inicial del CO2 que se fija de la atmósfera.

Como en la fotosíntesis de la CAM se realiza con los estomas cerrados, el requeri-miento de agua para la asimi-lación de CO2 equivale a solo del 5% al 10% del agua nece-saria para la fotosíntesis de las plantas C3. Dado que la ca-pacidad de almacenamiento

de malato es limitada, el au-mento diario de la biomasa en las plantas CAM suele ser muy bajo. Por lo tanto, la tasa de crecimiento de las plantas que dependen exclusivamen-te de CAM es limitada.

Con bastante frecuencia, las plantas utilizan la CAM como una estrategia para so-brevivir períodos prolongados de sequía. Algunas plantas (por ejemplo, Mesembryanthe-mum) realizan una fotosínte-sis normal de C3 cuando hay agua disponible, pero cam-bian a CAM durante la sequía o el estrés salino al inducir las enzimas correspondientes. Es posible determinar mediante análisis espectrométrico de masas la relación 13C / 12C ; si una planta de CAM facultativa realiza el metabolismo C3 o CAM. Durante la sequía extre-ma, los cactus pueden sobrevi-vir durante mucho tiempo sin siquiera abrir sus estomas du-rante la noche. En estas con-diciones, pueden conservar el carbono al reajustar el CO2 respiratorio mediante la foto-síntesis de CAM.

El metabolismo de C4 y CAM se ha desarrollado va-rias veces durante la evolu-ción. Se encuentran plantas C4 y CAM en muchas familias no relacionadas de plantas mo-nocotiledóneas y dicotiledó-neas. Esto muestra que el me-tabolismo de C4 y el CAM han evolucionado muchas veces independientemente de los precursores de C3. Así se re-conocen más de 30 orígenes evolutivos de la vía C4. Como los elementos estructurales y las enzimas de las plantas C4 y CAM también están presentes en las plantas C3 (por ejem-plo, en las células protectoras de los estomas), la conversión de las plantas C3 en plantas C4 y CAM parece implicar proce-sos evolutivos relativamente simples.

producir CO2, que luego se usaba para la asimilación de CO2. Un caballero inglés, Benjamin Heyne, notó en su jardín en la India que las hojas de la muy popular planta ornamental Bryophylum calycinum tenían un sabor delicioso por la tarde, mientras que en la mañana el sabor era tan ácido como la acedera. Encontró esta observación tan notable que, después de su regreso a Ingla-terra en 1813, la comunicó en una carta a la Sociedad Linneana.

En general, la carboxilación fotosintética procede con los es-tomas abiertos durante la noche y el malato almacenado en las vacuolas durante la noche se libera durante el día por un flujo regulado a través del canal de malato. Un translocador específi-co absorbe el malato en los cloroplastos, donde se descarboxila para dar piruvato, NADPH y CO2. Este último reacciona como

40 41 No. 64 / marzo - abril de 201941


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1 2

3

4

5

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Antioquia3105597482

Boyacá y Llanos Orientales3107730355

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retención, a nombre de ASOHOFRUCOL - FNFH

No. 64 / marzo - abril de 201942 43


Consumo

Las pasifloras son plantas conocidas por sus propiedades medicinales,

ornamentales y aromáticas. Hoy por hoy se han convertido en las grandes aliadas para la salud, se popularizaron entre los consumidores por sus propiedades, sabores, olores y texturas. Dentro de sus principales frutos se encuentra: el maracuyá, granadilla, gulupa, curuba de cas-tilla y badea.

Colombia al poseer gran variedad de há-bitats, climas y suelos para el cultivo de estas especies frutales, es el país con mayor número de pasifloras en el mundo, donde según datos del Ministerio de Agricultura y Desarrollo Rural alrededor de 5.000 productores se dedican al cultivo de pasifloras.

histeria, espasmos gastrointestinales, desequi-librio, insomnio, migraña, úlceras entre otras.

Por su parte, la Organización Mundial de la Salud consideró que el estrés y la ansiedad han aumentado con las dinámicas laborales del si-glo XXI. El Estudio Nacional de Salud Mental en Colombia indica que el 40% de la población ac-tiva laboralmente, es decir entre 18 y 65 años, ha sufrido un trastorno psiquiátrico asociado al estrés que afecta el bienestar de las personas y la productividad de la compañía. Por otro lado, los trastornos de ansiedad encabezan la lista con un 19,5%, luego siguen los trastornos del estado de ánimo con un 13,3%.

Por lo anterior, se sugiere mejorar los há-bitos alimenticios y consumir frutas como las pasifloras, que ayudan a renovar la salud del organismo, por ejemplo:

El maracuyá, al ser fuente de proteínas, minerales, vitaminas, carbohidratos y grasas, también se le ha catalogado como una fruta anticancerígena, que puede consumirse direc-tamente en pulpa o en jugos. En la actualidad

La importancia deconsumir pasifloras

En el departamento del Huila, por ejem-plo, se concentra el 23,6% de la producción nacional de maracuyá, seguido de Meta y Va-lle del Cauca. Esta fruta es denominada como “fruta de la pasión” y es reconocida por sus beneficios para la salud por aportar vitaminas A, C, E, K, tiamina, riboflavina y niacina, esta última ideal para controlar los nervios. Ade-más de esto, posee propiedades antioxidantes y relajantes que pueden utilizarse como cal-mantes para los dolores musculares; debido al escaso contenido de grasas dentro de la pulpa y las altas dosis de fibra ayudan a depurar el organismo. Por sus efectos calmantes ayudan a controlar afecciones y estados de ánimo como: ansiedad, estrés, nerviosismo, presión alta,

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originaria de América tropical y cultivada desde Argentina hasta México, donde Colombia figura dentro de los países con mayor producción en el continente, te-niendo el departamento del Huila con el 60% de la cosecha nacional.

Esta fruta en una excelente fuente de potasio, calcio, fósfo-ro, hierro y fibra, con vitaminas esenciales para el cuerpo como B1, B2, C, E, K y la provitamina A, por lo que se recomienda su consumo regular para la estabili-zación de los nervios, en vista de que funciona como tranquilizan-te natural. Además, su jugo se usa como estimulante digestivo para controlar la acidez y promover la cicatrización para las úlceras. Asimismo, ayuda a reducir los niveles de la presión sanguínea.

Por otra parte, está la curuba, tradicional en la canasta familiar,

se utiliza para preparar néctares, yogures, mermeladas, licores, he-lados, postres y salsas.

Otra pasiflora conocida es la gulupa, similar al maracuyá pero con un color púrpura intenso en su corteza, esta tiene en su inte-rior pequeñas semillas comesti-bles de color negro, cubiertas con una pulpa cristalina y con jugos de color amarillo. Contiene vitaminas A, B1, B2, B3 y ácido ascórbico, lo que la convierte en una fuente rica de calcio, fibra, fósforo, hierro y magnesio. Además, sus propieda-des ayudan a combatir el insom-nio, disminuir la tensión arterial y mejorar las funciones digestivas.

Su producción se da en gran medida en los departa-mentos de Antioquia, Cundina-marca y Boyacá.

A estas especies también se suma la granadilla, como una fruta

Dentro de sus propiedadesse encuentra que, mejora el

sistema nervioso, actúa contrael insomnio, es calmante del dolor

y disminuye la presión arterial.Otro de sus usos consiste en la cocción de sus hojas para controlar el dolor de cabeza

y tratar afecciones de hígado y riñones.

es la pasiflora con mayor contenido de ácido ascórbico, por lo que su consumo es generalmente en jugos caseros, algunas personas prefie-ren prepararlos con leche para minimizar su sabor amargo. Dentro de sus propiedades se encuentra que, mejora el sistema nervioso, actúa contra el insomnio, es calmante del dolor y disminuye la presión arte-rial. Otro de sus usos consiste en la cocción de sus hojas para controlar el dolor de cabeza y tratar afecciones de hígado y riñones.

Finalmente, encontramos la Cholupa, que además de tener un aro-ma persistente y un sabor dulce o ácido de acuerdo al grado de madu-rez. Su consumo se realiza por lo general en pulpa fresca, a pesar de que también se ha posicionado en la industria para la producción de vinos. Por ende, posee propiedades nutracéuticas, afrodisiacas y reju-venecedoras para la piel. Su jugo regula la digestión y el fruto maduro controla la presión arterial.

Las pasifloras constituyen una parte primordial dentro de la die-ta de la población, debido a sus características medicinales. Además, representan una fuente patrimonial de los trópicos colombianos, los productores realizan una ardua labor en sus plantaciones para esta fruta llegue a nuestras mesas.

Consumo

Receta

Foto

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brócoliDip de

Ingredientes 1 brócoli 1/2 cebolla cabezona 1 diente de ajo Sal y pimienta Aceite de oliva Albahaca y orégano

Preparación Corte el brócoli en trozos y cocínelo

junto con la cebolla, el ajo, agregue sal y pimienta al gusto.

Cocínelo durante 5 minutos. Retire del fuego, deje reposar y licúe

agregando una pizca de albahaca, oré-gano y aceite de oliva.

Sirva las porciones y acompañe con galletas o tostacos.

minutos

10porciones

4


Registro

AGENDA DE EVENTOS

AGROEXPO

Corferias - BogotáDÓNDE

Del 11 al 21 de julio de 2019CUÁNDO

Agroexpo es uno de los certámenes especializados más importantes de Colombia, Centroamérica y el Caribe y de los más representativos en Latinoamérica.Reúne la más variada y completa muestra agrícola y del sector pecuario nacional e internacional, así como de insumos y cadenas productivas para el procesamiento de alimentos.

Mayor información:

[email protected]

VII FORO INTERNACIONAL DE SEGURIDADY FACILITACIÓN

Mayor información:

www.aes.org.co/

Cali, ColombiaDÓNDE

Del 30 al 31 de mayo 2019CUÁNDO

VII Foro Internacional de Seguridad y Facilitación es un evento que busca dar a conocer el esquema de seguridad para la cadena de suministros, su impacto en la logística internacional y los avances del Operador Económico y autorizado en el mundo. Los sectores participantes son los agroindustrial, operadores de comercio exterior (operadores logístico, portuarios, férreos, aéreos, agencia de aduanas, zonas francas, vigilancia privada, deposito, transportadores), entre otros.

CONGRESO INTERNACIONALDEL TOMATE 2019

Del 5 al 6 junio 2019CUÁNDO

Guanajuato (México)DÓNDE

El Congreso y Exposición Internacional del Tomate nace de la mano de la multinacional Meister Media Worldwide con el objetivo de acercar a los agricultores de este fruto a las últimas novedades y tendencias del sector.Un vasto ciclo de conferencias y una importante muestra con lo último en productos, equipos, maquinaria y tecnología agrícola lanzado al mercado conforman el programa de actividades de este evento.

Mayor información:

www.industrysummit.mx/tomate/

Es el espacio propicio para el intercambio y actualización tecnológica y un evento netamente agroindustrial y especializado para desarrollar el espíritu empresarial de Colombia hacia el mundo.


FONDO NACIONAL DEFOMENTO HORTIFRUTÍCOLA

ASOHOFRUCOL y el Fondo Nacional de Fomento Hortifrutícola ... · Las frutas y las hortalizas son...

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