Neniff Sprouse Flores

Seguridad e Higiene en la

actividad Turística

Hoy en día todos sabemos que la creación de un entorno laboral y adecuado se basa en la

seguridad e higiene que este pueda brindar.

Cuando hablamos de higiene nos referimos al conjunto de

técnicas que controlan aquellos factores nocivos para la salud de

los seres humanos, pero también se refiere al aseo, limpieza y

cuidado de nuestro cuerpo.

Al hablar de higiene debemos completar 3 objetivos primordiales

que son el mejorar, prevenir y conservar la salud.

Por otra parte el término seguridad se refiere a que algo esta

exento de riesgo y peligro de algo. Por lo que el área de alimentos

y bebida se refiere al acceso n cantidad suficiente de los insumos

En la industria de los hoteles la seguridad e higiene el área de bebidas y alimentos juegan un papel

importante. Este servicio se enfrenta cada día a un consumidor más exigente lo cual obliga a brindar

servicios de mejor calidad que pueda cubrir las necesidades de los turistas nacionales y extranjeros y

deben garantizar la calidad sanitaria.

La competitividad de un establecimiento hotelero se puede reflejar en cuatro aspectos: reputación, la

imagen, la calidad de los servicios que se brindan por los empleados yen la organización interna.

La aplicación de una buena seguridad e higiene se debe dar desde el lugar de origen de los insumos

durante el almacenamiento y recepción de estos, en la preparación previa y final, y es su

almacenamiento, distribución, entrega y consumo fnal, así como también en los espacios, instalaciones

equipos , personal y material de apoyo. Es decir para poder saborear el éxito y dar un producto de

calidad se debe de capacitar continuamente a los empleados con las últimas técnicas de manejo y

distribución de salubridad e higiene

la Calidad debe alcanzar todas las tareas involucradas en la manipulación de alimentos y sus

respectivos insumos. ES importante las brigadas en lo restaurantes. Cuando hacemos referencia al tipo

de servicio en el restaurante, nos suele venir a la cabeza la imagen de establecimientos muy clásicos,

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con cierto aire “retro”, personal con el uniforme muy tradicional y procesos muy definidos que no dan

paso a salirse del guión. En realidad no es así, puesto que al hablar de tipos de servicio en el

restaurante se refiere a la forma de servir los alimentos, que según el nivel de restauración del

establecimiento nos podemos declinar por unos u otros estilos de servicio.

Utilizamos como referencia el Manual de Buenas Prácticas de Manipulación, dirigido a empresarios,

administradores y empleados de restaurantes, de PROMpyme, Ministerio de Trabajo y Promoción del

Empleo del Perú. El contenido del Manual se inscribe en el marco de las normas nacionales e

internacionales sobre Higiene y Sanidad de los alimentos.

No solamente la seguridad e higiene es por parte del establecimiento sino también de los trabajadores

ya que estos son las vías de acceso de lo que se crea al consumidor, por eso hago un llamado a todas las

ramas del sector turismo para que hagamos y así mismo un turismo distintivo y preventivo ya que

tenemos que dar un producto de buena calidad.

De esta manera podemos dejar bien en alto lo estándares de salubridad y calidad, La Gestión de

Calidad es una filosofía adoptada por organizaciones que confían en el cambio orientado hacia el

cliente y que persiguen mejoras continuas en sus procesos diarios.