Arròs negre

amb sípia.

INGREDIENTS 500 grs. de sípia

1/2 Kgrs. d'arròs

2 ceba gran

4 tomàquets madurs

2 pebrots mitjans

2 tassetes d'oli d'oliva

Sal i pebre

1/4 l. brou de peix

3 dents d'all i sal

Pas 1.Es renta la sípia i es talla a daus. Posem sal i pebre i

es fregeix tapada perquè salta molt.

Pas 2.Es trosseja la ceba petitona, els alls no molt petits i

els pebrots a tires. El tomàquet es ratlla o se li posa

tomàquet fregit (a gust del consumidor).

Pas 3.La ceba tallada fina es sofregeix al costat dels

pebrots. Quan comenci a daurar, se li tiren els alls i

la sípia. Després se li incorpora la sípia i els

tomàquets madurs i es sofregeix tot junt.

Pas 4.Mentrestant, es desfà la tinta amb una mica

d'aigua.

Pas 5Quan estigui llest, es llença el sofregit a la cassola o

a la paella i se li afegeix l'arròs. Se li dóna unes

voltes i a continuació se li afegeix el brou de peix i

la tinta.

Pas 6Es cou a foc fort durant 20 o 25 min. Baixem a foc

mitjà i li afegim sal i una mica de pebre quan estigui

a mitja cocció.

Pas 7Transcorregut aquest temps, es tasta i si ja estarà

fet. Es retira del foc i es deixa reposar 5 minuts

abans de servir.