Arròs de foie, cua de bou i ceps
1
Click here to load reader
-
Upload
fricash -
Category
Self Improvement
-
view
25 -
download
1
description
RECEPTA del xef Joan Calsina del Restaurant El Vaixell de Llançà PREPARACIÓ: Fem un sofregit amb la ceba, el tomàquet i l'oli de oliva. Bullim la cua de bou unes 3 hores amb un punt de sal, pebre negre en gra i llor. Un cop bullida, la desossem i la tallem a talls petits. En aquest cas agafarem el brou de carn que tingui llor. Fregim el foie i fem una picada amb l'all i julivert. Piquem la pastanaga a talls petits, junt amb el porro, i ho deixem coure a foc lent. Afegim la cansalada, els ceps ben picats i la cua i ho deixem coure. Donem un tomb a l'arròs amb el sofregit i hi incorporem les verdures que hem fet abans amb el ceps i la cansalada i el bou. Tot seguit afegim el brou i la picada, rectifiquem de sal i deixem coure l'arròs uns 15 minuts. Abans de servir, aconsellem ratllar formatge parmesà.
Transcript of Arròs de foie, cua de bou i ceps
Elaboració
Ingredients (4 persones) *
Arròs de foie, cua de bou i cepsRECEPTA
2 cebes i 4 tomatesOli d’oliva200 g de cua de bouPebre negre graBrou de carn50 g de fetge fresc d’ànec
All i julivert100 g de cansalada viada100 g de ceps1 porro i 2 pastanagues400 g d’arròsFormatge parmesà
*Tots aquests ingredients els trobareu a Fricash
JOAN CALSINA
DEL RESTAURANT
EL VAIXELL DE LLANÇÀ
PRESENTA LA RECEPTA AL
SHOWCOOKING
DE FRICASH
DEL 13 DE DESEMBRE Fem un sofregit amb la ceba, el tomàquet i l’oli de oliva. Bullim la cua de bou unes 3 hores amb un punt de sal, pebre negre en gra i llor. Un cop bullida, la desossem i la tallem a talls petits. En aquest cas agafarem el brou de carn que tingui llor. Fregim el foie i fem una picada amb l’all i julivert.Piquem la pastanaga a talls petits, junt amb el porro, i ho deixem coure a foc lent. Afegim la cansalada, els ceps ben picats i la cua i ho deixem coure.Donem un tomb a l’arròs amb el sofregit i hi incorporem les verdures que hem fet abans amb el ceps i la cansalada i el bou. Tot seguit afegim el brou i la picada, rectifiquem de sal i deixem coure l’arròs uns 15 minuts.Abans de servir, aconsellem ratllar formatge parmesà.
