ElaboracióTallem la ceba a brunoisse i sofregim amb mantega. Un cop enrossida hi afegim els ceps i remenem. Hi afegim l’arròs i, tot seguit, el mullem amb el fons de pollastre rostit. Arrenquem el bull i deixem que cogui a foc viu durant uns 13 minuts. Després abaixem al mínim i deixem bullir uns 5 minuts més. Perquè quedi cremós, hi afegim una cullerada de mascarpone i un dau de mantega, i acabem amb el parmesà ratllat, que ens lligarà l’arròs.

Per preparar el fons de pollastre rostit: Rostim les carcasses fins que quedin ben rosses (donaran color al fons). Hi afegim les verdures tallades uniformement i les daurem. Ho mullem tot amb una mica de vi ranci o vi blanc i ho reduïm per extreure’n l’alcohol. Tot seguit afegim l’aigua i deixem bullir un parell d’hores.

Ingredients (2 persones)

Arròs cremós de Pals amb cepsRECEPTA

120 g arròs Molí de Pals (varietat carneroli) 25 g ceps secs, un grapat25 g mantega1 cebaFormatge parmesàUna cullera sopera de mascarpone

Fons de pollastre rostit:(preparat que trobareu a Fricash)3 carcasses de pollastreCeba, porro, pastanagaAigua

*Tots aquests ingredients els trobareu a Fricash

LLUÍS FERNÀNDEZ

DEL RESTAURANT

ELS PESCADORS DE LLANÇÀ

PRESENTA LA RECEPTA AL

SHOWCOOKING

DE FRICASH

DEL 8 DE NOVEMBRE