ArmArios de fermentAción controlAdA PArA un uso ProfesionAl · Espacio de 60 mm con 15 mm de paso,...
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A r m A r i o s d e f e r m e n tA c i ó n c o n t r o l A d A PA r A u n u s o P r o f e s i o n A l
¡Elija El modElo quE sE corrEsponda mejor con sus necesidAdes!
Armarios de 20 a 27 niveles, regulables al paso de 60 mm, para optimizar el espacio;
Armarios con dos compartimentos super-puestos independientes para que organice su producción en dos periodos para una mayor flexibilidad;
Armoires de 20 niveaux réglables au pas de 60 mm, pour un faible encombrement en hauteur ;
Armarios HECO de 20 niveles, para beneficiarse de lo esencial con un presupuesto mínimo;
Armarios bajos con superficie inoxidable, de 10 niveles, para utilizar como superficie de trabajo;
Armarios con paneles basculantes para disposiciones muy específicas;
Armarios con bandejas utilizables en frío, calor y humedad, admitiendo hasta 7 kg de pasta por bandeja;
Armarios con bandejas utilizadas exclusivamente en frío;
Armarios con carros de uno a tres compartimentos independientes, que permiten contar con todas las ventajas de una cámara de fermentación.
parrillas y redes - en mm
G a m a c o m p l E t a
armarios dE fErmEntacióncontrolada modulablEs
27 nivElEs
armarios dE fErmEntacióncontrolada con carros
Espacio de 60 mm con 15 mm de paso, interior inoxidable, parrillas o redes Carros de 20 niveles, espacio de 77mm, alto. 1730mmEspacio de 60 mm con 15 mm de paso, interior inoxidable, parrillas o redes Espacio de 60 mm con 15 mm de paso, interior inoxidable, parrillas o redes Espacio de 60 mm con 15 mm de paso, interior blanco, parrillas o redes Pas de 200 mm, intérieur inox, de 8 à 16 bacs
armarios dE dos compartimEntos supErpuEstos indEpEndiEntEs
2 x 12 nivElEs
armarios dE fErmEntación controlada
20 nivElEs
armarios dE fErmEntacióncontrolada HEco
20 nivElEs
armarios para fErmEntaciónprimaria En bandEjas
8 ó 16 bandEjas
ar27 niveles
HG20 niveles
ar 22 x 27 niveles
HG 22 x 20 niveles
ar 33 x 27niveles
HG 33 x 20 niveles
ar d2E2 x 12 niveles
arm20 niveles
HEco20 niveles
arb8 ó 16 bandejas
arb fr8 ó 16 bandejas
400 x 600 - 430 x 600 - 460 x 600
400 x 800 - 430 x 775 - 430 x 800 - 460 x 800
600 x 800
800 x 800 - 700 x 800 - 750 x 800 - 830 x 800
800 x 900 - 700 x 900 - 750 x 900 - 830 x 900
1000 x 800 - 900 x 800 - 950 x 800
1200 x 800 - 1100 x 800 - 1150 x 800 - 1250 x 800
Espacio de 60 mm con 15 mm de paso, 4 paneles basculantes
armarios dE fErmEntacióncon panElEs basculantEs
20 nivElEs
arp20 niveles
Espacio de 60 mm con 15 mm de paso, interior inoxidable, parrillas o redes
armarios dE fErmEntaciónbajos modulablEs
10 nivElEs
asf10 niveles
asf 22 x 10 niveles
¿por qué dominar la fErmEntación?
Mejora de la organización de trabajo;
Escalonamiento de los periodos de cocción durante todo el día para poder ofrecer a su clientela pan recién hecho a lo largo de todo el día;
Limitación, ver supresión del trabajo nocturno ;
optimización de las propiedades físicas de la pasta para el desarrollo de su aroma y consistencia.
Interior inoxidable;
Sistema de higrometría estándar, excepto en los armarios de fermentación AR46;
Juntas fáciles de limpiar y desmontar;
Herrajes a la derecha de serie o a izquierda mediante petición previa.
los armarios de fermentación Hengel se adaptan a todo tipo de panificación: fermentación lenta o tradicional, directa o por etapas, y estufado.
Guías desmontables de acero inoxidable y regulablesHigrometría con higrostato mecánico o electrónico según el modelo
opcionEs: Acabado exterior en inoxidable;
Suelo de resina en los armarios de fermentación con carros;
Higrometría en la talla 46;
Ruedecillas;
Ventanilla de vidrio en la puerta.
Los aumentos de temperatura
Patas regulables, ruedecillas opcionales
bi-tronic control
Cuatro posibilidades de aumentar la temperatura
Ciclo de fermentación estándar;
Ciclo de fermentación directo;
Ciclo de fermentación lineal: disminución de los tiem-pos de bloqueo, de los tiempos de funcionamiento en caliente y en frío, ahorro energético, mejor calidad del pan, mayor homogeneidad de la temperatura de la masa;
Ciclo de fermentación por etapas: hasta cin-co niveles sucesivos de temperatura, desarrollo del aroma y de la consistencia de la pasta.
Atribución de los cuatro programas a distintas fabricaciones o fines de ciclo determinados.
bi-tronic control
Interfaz de mando ergonómica Bi-tronic Control con cuatro programas de memoria
Utilización simple e intuitiva;
Visualización del ciclo en curso;
Temperatura interna;
Ergonomía;
Panel de control a la altura de los ojos;
Mensaje claro;
Fácil limpieza.
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la performance à tous les degrés
tél + 33 (0)4 77 23 40 00 - fax + 33 (0)4 77 23 40 09Z.a les berges du rhins - 42120 parigny - francE
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r e n d i m i e n t o a todos los grados
Z.a les berges du rhins - 42120 parigny - francia
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SU COnTACTO :
HEnGEl, constructor dE Equipos dE ultraconGElación, consErvación y fErmEntación.
f A b r i c A c i ó n d e A ltA c A l i d A d
nuestro perfecto dominio de la producción, unido a nuestra permanente búsqueda de la innovación, nos permiten adaptar constantemente nuestros equipos a sus necesidades.
Acabados cuidados, robustez, longevidady facilidad de uso son las principalescualidades de nuestros equipos, siempre con respeto a la panadería y la pastelería.
Bisagras metálicas cromadas equipadas de una rampa helicoidal que facilita el cierre de la puerta
Empuñaduras de metal cromado con rail de protección externo en aluminio anodizado
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