Argentina - Joe
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vinos argentinos
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Vinos argentina
ARGENTINAEs un país con gran tradición de consumo en el que hace poco ha empezado una reconversión de la producción. Este es un nuevo siglo ha supuesto el renacimiento de la industria y se ha convertido en un productor co un gran crecimiento en el mercado mundial.De bodegas arcaicas sin control de temperaturas ni adecuada sanidad llegamos a las actuales que cuentan con toda tecnología y el conocimiento para explotar las condiciones ideales de las regiones donde se encuentran.
MENDOZA
CATAMARCA
SAN JUAN
LA RIOJA
SALTA
PATAGONIA
MENDOZA
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……MENDOZA
Es la
región mas
importante y representa
mas del 7
0% del todo de la
producción argentina.
Sus condiciones climáticas
y calidad de suelos son
ideales para el cultiv
o de la
vid.
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ZONA ALTA DEL RIO MENDOZA
Encontramos importante s localidades como lujan de cuyo , Maipú y perdriel.
ZONA NORTE
Vinos tintos con buena expresión frutal .Sus cepas mas exitosas son malbec , bonarda y syrah.
ZONA ESTE
-Se concentra la mitad de la producción de la región.
ZONA SUR
Dos polos San Rafael y general Alvear.
VALLE DE UCO:
-En la sub zona de moda esta entre 900 y 1200 msnm .
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……SAN JU
AN
Ubicado en el norte de
Mendoza .Su clima algo
mas cálido hace que sus
vinos tengan una m
ayor
potencia alcohólica pero
también
mayor
expresividad frutal.
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SAN JUAN
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…… LA RIOJA
Carga con la forma de
producir vinos masivos.
Sin embargo ya hay
algunos esfuerzos por
sorprender con vinos de
buena (y hasta alta)
calidad.
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LA RIOJA
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CATARMA
Zona emergente en la
que impone la
syrah.
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CATAMARCA
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SALTA
Se encuentra
en
el
paralelo 24,es decir, fuera
de la franja tra
dicional
del vino (entre el 30 y
40).Sin embargo esto es
compensado con
la
altitud ya que lo
s viñedos
de esta
región se
encuentran
entre
los
1700 y 2200 msnm. la
que impone la
syrah.
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SALTA
PATAGONIA
Se divide
en dos
regiones:
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PATAGONIA
RIO NEGRO
ZONA NEUQUÉN
Es la mas tradicional y desde hace años se hacen vinos de calidad.
En la que se ha desarrollado un enclave vinícola en San Patricio del chañar que partió de cero hace poco años.
VINOS ARGETINA
Bodega: fin del mundo Patagonia argentina
NEUQUEN – PATAGONIA
- 1999 PLANTARON LOS PRIMEROS VIÑEDOS EN SAN PATRICIO DE CHAÑAR, EN UN DESIERTO DONDE TENIAN QUE COMBATIR LA FALTA DE AGUA Y LA INCLEMENCIA DEL VIENTO
-LOS ÉXITOS LLEGARON CASI DE INMEDIATO
-CUENTAN CON 2400 BARRICAS Y UNA CAPACIDAD DE PRODUCCION DE 8 MILLONES DE LITROS YPRODUCEN EL 10% DE TODA LA PINOT NOIR DE ARGENTINA
DESTACADOS:
- POSTALES DEL FIN DEL MUNDO: EXPRESIVO EN NARIZ MOSTRANDO FRUTA NEGRA MADURA Y VAINILLA .
- FIN DEL MUNDO RESERVA CABERNET SAUVIGNON 2007: LOS AROMAS DE FRUTOS ROJOS SE MEZCLAN CON SUTILES TOQUES ESPECIADOS S/.50.00 .
SAN JUAN
- PERTENECE AL GRUPO SALETEIN
-SU VINO SE DISTINGUE POR SU VOLUPTUOSIDAD
-SUS TINTOS SON GOLOSOS POTENTES ,CON FRUTA MADURA Y BUENA COCENTRACIÓN
_ SE ESPECIALIZAN EN SYRAH , LA VARIEDAD ABANDERADA DE LA PROVINCIA SANJUANINA (RECONOCIMIENTO INTERNACIONAL). - CUENTAN CON 241 HECTÁREAS EN EL VALLE DE TULUM Y 350 EN EL VALLE DE PERDERNAL
DESTACADOS:
- CALLIA ALTA MALBEC 2009: AROMAS MUY MADUROS S/.33.00.
CALLIA MAGNA VIOGNIER: NARIZ DELICADA CON AROMAS F FLORARLES Y SUAVES ESPECIADOS S/.58.00.
CALLIA
MENDOZA
MENDOZA
- LA DUEÑA ES LA PRESTIGIOSA ENÓLOGA SUSANA BALBO GRAN PROMOTORA DEL VINO EN ARGENTINA.
-SUS CRIOS CONFORMAN UNA LINEA QUE CARACTERIZA POR SU JUVENTUD AUNQUE LA MAYORIA DE ELLOS MUESTRAN MATRICES DE COMPLEJIDAD.
DESTACADOS:
ANUBIS MALBEC 2010: TIENE AROMA A FRUTOS NEGROS CLASICOS S/.35.00. CRIOS ROSE OF MALBEC 2010: UNOS DE LOS PRIMEROS ROSADOS LLEGADOS AL PERÚ AROMA A FRUTAS MADURAS S/.43.00.
DOMINIO DEL PLATA WINERY
MENDOZA
- ES UN PROYECTO QUE NACE EN LA DECADA DE LOS NOVENTA Y SE CONSOLIDA YA CON BODEGA PROPIA EN EL 2001 CON 200 HECTAREAS DE VIÑEDOS.
-LA LINEA CRISTÓBLA 1492 ESTA COMPUESTA POR VARIETALES JÓVENES CON LEVE PASO POR BARRICAS MIENTRAS QUE LOS OAK RESERVE DESCANSAN EN ROBLE POR 12 MESES DESTACADOS:
CRISTÓBAL 1492 VERDELHO 2009: RICA FRUTA BLANCA PERFUMADA Y RECUERDOS A PIÑA
S/.35.00. CRIISTÓBAL 1492 OAK RESERVE SHIRAZ 2006: COLOR CEREZA EVOLUCIONADO .S/.66.00.
DON CRISTÓBAL1492
VIÑEDOS Y BODEGA
DOÑA PAULA MENDOZA
- LA PRIMERA COSECHA COMERCIAL DE VIÑA DOÑA PAULA (BODEGA QUE PERTENECE AL MISMO GRUPO CHILENO QUE CONTROLA VIÑA DEL CARMEN ) SE LLEVO EN EL AÑO DE 1999.
-EN EL PERÚ FUE EL ÉXITO DE INMEDIATO.
-SU OFERTA ES MUY CONSISTENTE ,COMENZANDO POR LA LINEA LOS CARDOS QUE SORPRENDIÓ POR SU SUPERLATIVA CALIDAD PARA EL PRECIO.
DESTACADOS:
LOS CARDOS CABERNET SAUVIGNON 2009: ESTE CABERNET ES MUY FRUTA Y TIENE ALGUN TOQUE MINERAL. S/.29.00. DOÑA PAULA ESTATE MALBEC 2008: MEZCLA DE FRUTOS ROJOS Y NOTAS FLORALES CON AROMAS CARNICOS Y AHUMADOS. S/.52.00.
DURIGUTTIMENDOZA
- A PABLO Y HECTOR LOS VINCULA LA SANGRE Y LA VIÑA. SON HERMANOS Y ÉNOLOGOS. HAN SIDO ASESORES DE DIFERENTES BODEGAS DE DISTINTOS LUGARES DEL MUNDO.
- DESTACADOS:
AGUIJÓN DE ABEJA TORRONTÉS 2009: AROMAS A FRUTA BLANCA PERFUMADA YY
TOQUES TROPICALES S/.38.00. DURIGUTTI MALBEC 2008: AROMAS MUY ATRACTIVOS COMO LOS
TOSTADOS DE LA MADERA Y FRUTOS NEGROS .S/.4800.
FAMILIA SCHROEDERNEUQUÉN PATAGONIA
- A 39° LATITUD SUR, EN PATRICIO DEL CHAÑAR .
-DIRIGIDA ENOLOGICAMENTE POR EL TALENTOSO PUPPATO
- HA ESCOGIDO LA MARCA SAURUS PARA ACERCARNOS AL ORIGEN DE SUS SUELOS EN LOS QUE SE ENCONTRARON RESTOS DE DINOSAURIOS
- DESTACADOS:
SAURUS SELECT PINOT NOIR 2006: AROMAS DELICADOS DE FRUTOS ROJOS Y
SENSACIÓN A MADERA TOSTADA S/.67.00. SAURUS PATAGONIA EXTRA BRUT: EN LA NARIZ RECUERDOS A
LEVADURA.S/.47.00.c
FINCA FLICHMANMENDOZA
- EL PRIMER VINO QUE PROBAMOS DE ESTA BODEGA HACE YA ALGUNOS AÑOS FUE SYRAH.-FUE UNA DE LAS PIONERAS CON ESTA CEPA.- PERO SU OFERTA HOY ES AMPLIA Y EL MALBEC HA TOMADO UN MAYOR PROTAGONISMO .-- LOS VINOS PAISAJES DE BARRANCAS Y DE TUPUNGATO SON MUESTRAS DEL GRAN POTENCIAL DE ESTOS LUGARES
- DESTACADOS:
CABALLERO DE LA CEPA MALBEC 2009: AROMAS A FRUTILLOS ROJOS Y TOSTADOS
S/.43.00.
PAISAJE DE TUPUNGATO 2006: AROMAS A CHOCOLATE Y NOTAS
MINERALES .S/83.00.
FINCA - LA CELIA VALLE DE UCO , MENDOZA
- ENCLAVADA EN UNA DE LAS SUBREGIONES M{AS APETECIDAS DE MENDOZA COMO ES EL VALLE DE UCO.
--EL VINO TOP , LLAMADO SUPREMO, ES UNA MEZCLA QUE SERÁ DISTINTA CADA AÑO REUNIENDO LO MEJOR DE LA COSECHA.
- DESTACADOS:
LA CELIA RESERVA CHARDONNAY 2009: AROMAS FRUTA TROPICAL CON LA
DULZURA DE LAS BARRICAS S/.47.00. LA CELIA RESERVA CABERNET FRANC 2006: MEZCLA DE FRUTOS NEGROS ,TOSTADOS ,
DE LA MADERA Y TOQUES MINERALES .S/.47.00.
LAGARDE – 1897 LUJÁN DE CUYO , MENDOZA
- JUAN ROBY, EL ÉNOLOGO DE LAGARDE, DIJO EN UNA CATA QUE SU TRBAJO NO ES EL DE UN ARTISTA Y QUE EN EL VINO CADA COSA TIENE SU RAZON DE SER,.
- TRABAJAN MUY BIEN LA MALBEC, LA CABERNET SAUVIGNON Y LA SYRAH CON EL HENRY GRAN GUARDA NOS RECUERDAN QUE TODAVIA SE HACEN VINOS CON LA AMBICION PARA DESARROLLARSE EN LA BOTELLA MUCHOS AÑOS.- DESTACADOS:
LA RGADE BLANC DE NOIR 2009: FRUTA ROJA EN NARIZ FINO EN BOCA Y
CON UNA AGUDA ACIADEZ S/.51.00. LARGADE GUARADA 2006: LA NARIZ RECUERDA AUN KEKE DE
ESPECIAS,CON TOQUES FRUTALES Y AHUMADOS .S/.82.00.
LAMADRID ESTATE WINESMENDOZA
- GUILLERMO GARCÍA LAMADRID DE ORIGEN CUBANO .CUMPLIO SU SUEÑO DE TENER UNA BODEGA PROPIA EN MENDOZA- SABEN QUE LA MATERIA PRIMA ES LA CLAVE PARA OBTENER LOS MEJORES RESULTADOS POR LO QUE PONEN UN GRAN ÉNFASIS EN EL TRABAJO DEL VIÑEDO Y LA MANIPULACION D E LAS UVAS.
- DESTACADOS:
LAMADRID CABERNET FRANC 2008: EN LA VIST A TIENE NOTAS CASI AZULADAS
AROMAS DE FRUTA ROJA MUY MADURA NOTAS HERBACEAS Y AHUMADOS S S/.48.00.
LAMADRID MALBEC 2008: AMUY CUEBIERTO DE COLOR. LA NARIZ ES
MUY EXPRESIVA Y FRUTAL. EN LA BOCA NUEVAMENTE FRUTA DULCE ,ESPECIADO Y CON GRAN VOLUMEN .S/48.00.
BODEGA LUIGI BOSCA- FAMILIA ARIZU
MENDOZA
-UN CLÁSIVO EN EL MERCADO PERUANO .-ESTA BODEGA NOS TRAJO UNO DE LOS PRIMEROS SYRAH DE ESTE LADO DEL MUNDO .-- LUIGI BOSCA ES DISCRECIÓN TRADICIÓN Y CUIDADO EN LOS DETALLES.
- DESTACADOS:
FINCA LA LINDA VIOGNIER 2009: AM,ARILLO DORADO ,NARIZ FLORAL
ESPECIADA,BUENA INTENSIDAD ,FRUTA BLANCA.EN LA BOCA BUEN VOLUMEN ,GRASO CON UN FINAL CON ACIDEZ EQUILIIBRADA S/.36.00.
LUIGI BOSCA RESERVA SYRAH 2008 : AROMAS FRUTALES Y ESPECIADOS Y
NOTAS DULCES DE LA BARRICA. EN LA BOCA ES INTENSO PERO EQULIBRADO Y ELEGANTE .S/.65.00.
BODEGA NAVARRO CORREASMENDOZA
- NAVARRO CORREAS NO SE DUERME EN SUS ÉXITOS COMERCIALES Y HABRE SU NUEVA BODEGA AGRELO.- EL VINO TOP DE LA LÍNEA SE LLAMA STRUCTURA Y LOS GRAN RESERVEA HOY PERTENECEN A LA LINEA ALEGORIA EN LA QUE HAN AÑADIDO UN BUEN VINO DE COSECHA TARDÍA.-LA ULTIMA NOVEDAD ES COLECCIÓN PRIVADA SELECCIÓN DEL ÉNOLOGO , UN VINO CON POTENCIA PERO A LA VEZ ELEGANTE Y CLÁSICO.
- DESTACADOS:
ALEGORIA GRAN RESERVA CABERNET SAUVIGNON 2008:
LOS AROMAS REVELAN UNA FINA CRIANZA EN BARRICAS Y BUENA PRESENCIA DE FRUTO ROJOS MADUROS EN LA S/.69.00.
COLECCIÓN PRIVADA SELECCIÓN DEL ÉNOLOGO 2005:
VINO SORPRENDENTE POR SU ELEGANCIA Y SOBRIEDAD ,LLAMAN LA TENCION POR NOTAS MINERALES.Y CON GRAN VOLUMEN .S/62.00.
EL VINO ARGETINO EN EL PERÚ
EMPEZANDO EL 2011 ENCONTRAMOS AL VINO ARGENTINO EN UNA ETAPA DE EXPANSIÓN SIN PRECEDENTES. LA MODERNIDADQUE EMPEZÓ CON LA VANGUARDIA DE NICOLÁS CATENA TUVO MUCHOS SEGUIDORES.DESDE HACE 10 AÑOS MIRARON FUERA DE SUS FRONTERAS Y SE CONSOLIDARON A TRAVÉS DEL ATRACTIVO IRRESISTIBLE DE LOS VINOS MALBEC .HOY ENFRETARAN EL RETO DE SEGUIR CRECIENDO A TRAVÉS DE ARGUMENTOS COMPLEMENTARIOS COMO LA DIVERSIDAD REGIONAL, LA SINGULARIDAD DE LOS TORRENTÉS Y LA COMPLEJIDAD DE SUS MEZCLAS.
OTRAS BODEGAS ARGETINASDE CALIDAD
- ACHÁVAL FERRER.- ALTA VISTA - ALTOS LAS HORMIGAS- ANDELUNA CELLARS - AUGUSTO PULENTA- AVE- BELASCO DE BAQUEDO- BIANCHI- BODEGA DE DESIERTO- CARMELO PATTI- CARLOS PULENTA – VISTALBA- CARO
- CASA MONTES- CATENA ZAPATA- CHAKANA- CHANDON- CHEVAL DES ANDES- CICCHITTI- COLOMÉ- CRUZ ALTA- DANTE ROBINO - ENRIQUE FOSTER- ERNESTO CATENA
- ESCORIHUELA GASCÓN- ESTANCIA MENDOZA (FECOVITA)- ETCHART- FABRÉ MONTMAYOU- FAMILIA ZUCCARDI- FINCA DECERO- FINCA EL ZORZAL- FINCA LA ANITA- FINCA LAS MORAS- FRANCOIS LURTON- GOULART
- GRAFFIGNA- HUARPE WINES -HUMBERTO CANALE- KAIKÉN- LA CHAMIZA- LUCA- MAURICIO LORCA - MELIPAL-MICHEL TORINO (EL ESTECO)- MONTEVIEJO- MUMM
- NOEMÍA- NORTON- NQN- PULENTA ESTATE- QUINTO ROBLE- SAN CARLOS SUD- SAN PEDRO DE YACOCHUYA- SAN TELMO- SANTA ANA
- SUR DE LOS ANDES- TAPIZ- TRAPEZIO- TRAPICHE- TRIVENTO- VINECOL- VIÑA ALICIA- VIÑA COBOS- XUMEK
HISTORIA
A pesar de que existen numerosas opiniones y teorías al respecto, la mayoría de los historiadores coinciden en que la sidra se originó en los años anteriores a Cristo. Parece ser que a las civilizaciones de Egipto y Bizancio y más tarde a las griegas, les gustaba beber algo similar a la sidra.
Los romanos preferían el vino, pero en las tierras que conquistaron se percataron de la tradición que en ellas había de elaborar sidra.
Como quiera que en la cuenca mediterránea, que es donde se escribió la historia de las culturas occidentales, la fruta que producía el mejor de los caldos era la uva, pronto se diferenció esta sidra del resto y se dio en llamar vino, por lo que cuando alguien habla de vino de frambuesas, en realidad debería llamarse sidra de frambuesas, ya que el término vino debe reservarse solo a la uva.
Aclarado este malentendido daremos por bueno el concepto de que la sidra es un vino de manzanas, aunque también era muy frecuente hacerla de peras.
Entre los pueblos atlánticos era venerada por proceder de la manzana, como lo prueba el hecho de que en la mítica isla de Abalon (que en celta significa manzanal) era la bebida de los héroes, es decir de los semidioses.
Manzana en latín es mala (la palabra manzana viene de mala mattiana, una variedad de manzana que se hizo famosa por ser la fruta preferida del tratadista agrícola romano, Gaius Matius, en el siglo Iº a de J.C.), y de ahí viene el nombre de ácido málico, ya que esta fruta es la que contiene mayor cantidad de esta sustancia
Esta bebida ha sido desde siempre un producto de gran tradición en los países de la costa atlántica, sobre todo en España, Francia, Inglaterra, Bélgica, Irlanda y Alemania. Los expertos señalan que la primera referencia que tenemos sobre la sidra se remonta a la época de Carlomagno (principios del siglo IX) en el Capitulare de Villis, acta legislativa que organizaba el comercio, normas y sanciones en el imperio carolingio.
Realmente se trata de una bebida extendida por todo el mundo. En Europa es producida en países como España, Portugal, Francia, Italia, Alemania, Madeira, Escocia e Inglaterra. En América es producida en México, Argentina, Chile, Estados Unidos y Canadá.
ELABORACIÓ
N
Proceso de la manzana
En él se incluyen el transporte, molienda, prensado, etc. La mano del hombre transforma un fruto como la manzana en una bebida alcohólica. En general la manzana para transformarse en sidra se recoge cuando alcanza la maduración óptima durante los meses de marzo y abril
Transporte y Almacenamiento
Procurar no crear condiciones anaeróbicas, también hay que huir del calor. Asimismo, la aireación y la luz del sol serán beneficiosas para la manzana, la lluvia también favorece en este proceso por su acción de limpieza.
Lavado
No es necesario insistir que el lavado de las manzanas es totalmente beneficioso, no ya por la eliminación de tierra, hojas, etc. sino por la depuración de capas de bacterias no deseadas de la piel de la manzana. Dicho lavado se realiza con una flecha que larga agua a presión
Triturado
Luego de lavada y descargada del camión, la manzana escriturada por una moledora tipo martillo que forma un puré que se almacenara por unas 4 horas en tanque de acero inoxidable.
Prensado
Una vez ingresado el puré automáticamente, luego de pasar a lo largo de la prensa, aproximadamente 10 mts. por 58 rodillos de gomas, los cuales presionan ambas telas y les extrae el jugo o mosto, el que es enviado a las piletas de fermentación a través de una bomba. El mosto obtenido del total de la pulpa alcanza del 90 a 95%.
El mosto Dependiendo de la variedad de manzana, maduración, añada y proceso de prensado, la composición del mosto es la siguiente
COMPONENTE %Agua 75 - 90Ácidos 0,1 - 1Azúcares 9 - 18Sustancias Pécticas 0,05 - 2Sustancias Fenólicas (taninos) 0,02 - 0,6Además contienen pequeñasProporciones de proteínas,Vitaminas, sales minerales,Ezimas, sust. Nitrogenadas
Conservació
n
Desde el momento en el que finalizan las fermentaciones del mosto para convertirse en sidra, hasta el momento de su embotellado se da lugar a una serie de procesos denominados maduración. Hay que entender que la sidra en este proceso, es un elemento vivo que mantiene todavía diferentes capas de bacterias que a falta de nutrientes o en escasez de éstas y condicionadas por la presión, temperatura, etc., pueden seguir desarrollando transformaciones bioquímicas.
Asimismo, los nuevos productos que se han obtenido después de las fermentaciones pueden reaccionar entre ellos creando nuevos éteres y ésteres, así como aldehídos, en reacciones que muchas veces son reversibles en función de la presión y la temperatura.
