Arandanos en Buenos Aires

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7/28/2019 Arandanos en Buenos Aires http://slidepdf.com/reader/full/arandanos-en-buenos-aires 1/15  Guía práctica para el cultivo de Arándanos en la zona norte de la provincia de Buenos  Aires M. Gordó Fecha de publicación: 08/12/2008 Fecha de modificación: 20/10/2011 Introducción Esta publicación es una guía orientativa para facilitar el conocimiento y manejo del cultivo de arándanos. La información aquí presentada fue obtenida a partir de experiencias de productores de la zona y de consultas bibliográficas. Capítulo 1: El arándano Clasificación botánica de los arándanos cultivados Los arándanos constituyen un grupo de especies nativas principalmente del hemisferio Norte, que pertenecen al género Vaccinium de la familia de las Ericáceas (tabla 1, figura 1). De las más de 30 especies del género Vaccinium solo un pequeño grupo tiene importancia comercial (tabla 2). En nuestro país las especies cultivadas son: V. corymbosum (highbush o arándano alto) y V. ashei (rabbiteye u ojo de conejo). Tabla 1: Clasificación botánica. Figura 1: Planta de arándano. Tabla 2: Especies del genero Vaccinium de importancia comercial. Clasificación de las diferentes especies : Lowbush: V. angustifolium. Arbusto pequeño de unos 50 centímetros de altura y crecimiento rizomatoso. La fruta es pequeña y de muy buen sabor. Ha sido sometido en los últimos años a mejoramientos genéticos a partir de los cuales se obtuvieron variedades comerciales. No se cultiva en nuestro país. Highbush: Son arbustos de entre 1.5 y 3 metros de altura. Hay dos tipos según los requerimientos de frío invernal requeridos para florecer. Northern highbush: variedades adaptadas a bajas temperaturas y con mayores requerimientos de horas de frío para florecer (entre 650 hasta 1200 horas de frío). Southern highbush: logrados por cruzamiento de V. corymbosum, V. ashei y V.darrowi . Están adaptados a climas más templados (entre 200 y 600 horas de frío) www.inta.gov.ar/sanpedro EEA San Pedro Email: [email protected]

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 Guía práctica para el cultivo de Arándanos en la zona norte de la provincia de Buenos Aires

M. Gordó

Fecha de publicación: 08/12/2008

Fecha de modificación: 20/10/2011

Introducción

Esta publicación es una guía orientativapara facilitar el conocimiento y manejo delcultivo de arándanos.

La información aquí presentada fueobtenida a partir de experiencias deproductores de la zona y de consultasbibliográficas.

Capítulo 1: El arándano

Clasificación botánica de los arándanoscultivados

Los arándanos constituyen un grupo deespecies nativas principalmente delhemisferio Norte, que pertenecen algénero Vaccinium de la familia de lasEricáceas (tabla 1, figura 1). De las más de30 especies del género Vaccinium solo unpequeño grupo tiene importanciacomercial (tabla 2). En nuestro país lasespecies cultivadas son: V. corymbosum 

(highbush o arándano alto) y V. ashei (rabbiteye u ojo de conejo).

Tabla 1: Clasificación botánica.

Figura 1: Planta de arándano.

Tabla 2: Especies del genero Vaccinium deimportancia comercial.

Clasificación de las diferentes especies:

Lowbush: V. angustifolium. Arbustopequeño de unos 50 centímetros de altura ycrecimiento rizomatoso. La fruta es pequeñay de muy buen sabor. Ha sido sometido enlos últimos años a mejoramientos genéticosa partir de los cuales se obtuvieronvariedades comerciales. No se cultiva ennuestro país.

Highbush: Son arbustos de entre 1.5 y 3metros de altura. Hay dos tipos según losrequerimientos de frío invernal requeridospara florecer.

Northern highbush: variedades adaptadas abajas temperaturas y con mayoresrequerimientos de horas de frío paraflorecer (entre 650 hasta 1200 horas de frío).

Southern highbush: logrados porcruzamiento de V. corymbosum, V. ashei yV.darrowi . Están adaptados a climas mástemplados (entre 200 y 600 horas de frío)

www.inta.gov.ar/sanpedro

EEA San PedroEmail: [email protected]

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Rabbiteye: V. ashei . Son arbustos vigorososque pueden alcanzar de 5 a 6 metros dealtura. Son más vigorosos que los highbushsoportando pH de suelos más altos y

situaciones de sequía. El fruto es máspequeño y no de buen sabor. Han sidoreemplazados con ventajas claras por losSouthern highbush.

Descripción botánica

Raíces: Las raíces de los arándanos tienen unaspecto fibroso y se distribuyensuperficialmente, lo que las vuelvedependientes de una provisión constante dehumedad y de la necesidad de contar con

una capa superficial de suelo suelto y bienaireado que permita el desarrollo de unaabundante cabellera. En condicionesnaturales las raíces están asociadas amicorrizas específicas, con las cualesmantienen una relación de mutuo beneficio(simbiosis).

Tallo: Nacen de la base de la planta. Son decolor marrón anaranjado (según a lavariedad) y llevan las yemas vegetativas yflorales. Su grosor depende de la edad de laplanta y de su ubicación dentro de ella. La

ramificación es abundante.

Hojas: Son alternas con pecíolos cortos. Lasespecies domésticas poseen hojas caedizas.Durante el otoño las variedades ojo deconejo y alto, desarrollan una coloraciónrojiza.

Flores: Poseen corola blanca o rosada. Sedisponen en racimos generalmente axilares,las flores se diferencian en las yemasterminales de las ramillas cuando se detieneel crecimiento vegetativo al inicio del otoño

y probablemente en respuesta alfotoperíodo.

Fruto: El fruto (figura: 2) es una baya casiesférica, que dependiendo de la especie ycultivar, puede variar en tamaño de 0,7 a 1,5centímetros de diámetro, y en color desdeazul claro hasta negro. La epidermis delfruto está cubierta por secreciones cerosas,que le dan una terminación muy atractiva, y

que tiene importancia a la hora de sucomercialización. Tiene un sabor particular,difícilmente comparable: dulce yligeramente ácido a la vez.

Figura 2: Racimo de arándano

Valor nutritivo:El arándano tiene un bajo contenidocalórico, es pobre en grasa y en sodio. Noposee colesterol, es rico en fibras yminerales, destacándose su altaconcentración en vitamina C. Poseepropiedades antioxidantes que actúancontra los radicales libres, disminuyendo asíla probabilidad de contraer cáncer yenfermedades coronarias. En la tabla 3 sepuede ver la composición nutricionalaproximada cada 100 gramos de productocomestible (estos valores pueden diferir

entre variedades)

Tabla 3: composición nutricional aproximada del arándano cada 100 gramos de productocomestible

Capítulo 2: Análisis del mercado.

Producción mundial 

EE.UU. es el principal productor,consumidor, exportador e importador dearándanos del mundo, con una producciónanual total para el año 2004 de alrededor de400.000 toneladas (cifra variable por la

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influencia de producciones silvestres),correspondiendo un 70% de este volumen avariedades cultivadas. Junto a Canadáabarcan el 90% del área productiva total. A

diferencia de EE.UU., Canadá posee unaproducción mayoritaria del tipo silvestre.

Como tercer productor se encuentra Chile(pionero del cultivo del arándano en elhemisferio sur) seguido de Argentina, NuevaZelanda, Australia y Sudáfrica.

Los principales países productores europeosson: Polonia, Holanda, Francia y España.Canadá es el principal proveedor dearándanos congelados del mundo. Chile yArgentina ofertan en estado fresco a los

principales mercados ubicados en elhemisferio norte (EE.UU., Canadá y algunospaíses europeos), cuando éstos seencuentran en su estación invernal y nopueden autoabastecerse. En EE.UU. lasplantaciones de variedades cultivadas sonsimilares en número a las produccionessilvestres, alrededor de 18 mil hectáreas paracada una.

Actualmente la superficie mundial dearándano cultivado se estima en 20.000hectáreas, siendo la producción

comercializada mayoritariamente en fresco.La producción mundial de arándanosalcanza las 550.000 toneladas concentradasen un 95% en el hemisferio Norte.

En el Hemisferio Sur, Chile se destaca comoel principal productor. Argentina es elsegundo en importancia y cuenta conaproximadamente 4.000 hectáreascultivadas. Dentro de lo que es el corredorZárate, Lima, Baradero, San Pedro existen enproducción aproximadamente 800hectáreas, de las cuales 300 has se

encuentran en el partido de San Pedro,según el relevamiento aéreo fotográficorealizado en diciembre 2006.

Mercado

El arándano se consume tradicionalmente enNorteamérica (EE.UU., Canadá) y algunospaíses europeos como Italia, Alemania yHolanda, como así también en Japón. El

arándano aparece en forma silvestre endiversas regiones de Norteamérica y Europadesde hace siglos, está incorporado a ladieta habitual de canadienses,

estadounidenses y algunos europeos,quienes los consumen como fruta fresca,deshidratada o congelada, en comidasdulces o saladas y en aplicacionesindustriales tan diversas como productosfarmacéuticos, colorantes, pastelerías, jugosconcentrados, puré, mermeladas, salsas,helados, yogurt, golosinas, conservas, etc.

La tendencia del consumo del arándano yotros berries (frambuesa, moras, zarza), escreciente en los mercados mencionados. Tales el caso de EE.UU. que aumentó en el

último lustro el consumo en un 20 por cientoal pasar de 174 a 213 gramos per capita.

El período de producción en el hemisferionorte abarca los meses de abril a agosto,mientras que chile, Nueva Zelanda, Australiay Sudáfrica concentran sus producciones enlos meses de diciembre y marzo(especialmente en los meses de enero yfebrero) razón por la cual el mercadoreacciona con una notable baja de precios.Esta circunstancia ha ocasionado que Chileen los últimos años haya comenzado a

exportar por vía marítima en contenedoresrefrigerados con atmósfera controlada paraabaratar el flete. Chile tiene la ventaja dellegar por barcos a los puertos de los EE.UU.en aproximadamente 15 días.

Actualmente los productores chilenos estántratando de adelantar su oferta para evitarllegar en los meses de enero y febrero almercado.

En el año quedan dos momentos en que lademanda tiene poca oferta y muy buenos

precios: octubre/ noviembre y fines defebrero/ marzo. Argentina concentra suproducción en estos meses logrando asímayores precios.

Como principales exportadores de arándanofresco se encuentra Canadá y EE.UU. Chileocupa el tercer lugar en valores exportadoscon un volumen de 10.600 toneladas (en2004), seguido por Australia y Argentina.

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Queda claro que el mayor retorno logradopor los países del hemisferio sur esconsiderable, y se debe a los factoresmencionados: el 100% del arándano es

producido en contra estación con elhemisferio Norte.

Capítulo 3: Los arándanos en la Argentina.

A partir de principios de la década del 90comenzó una fuerte difusión de este cultivoen nuestro país como una nueva alternativade producción frutícola intensiva notradicional, orientada a los mercados delexterior. Como ya se ha mencionado, elprincipal atractivo de esta alternativa para

nuestro país, es la posible rentabilidad quepuede conseguirse por la circunstancia de laoferta en contra estación hacia el hemisferionorte, en las condiciones actuales de oferta ydemanda. Recién a partir del año 1994,EE.UU habilitó el ingreso de arándano frescoargentino a sus mercados registrándose asíun aumento en las toneladas exportadas. Lasrazones del éxito en este agro negociotienen una explicación; se trata de un frutoaltamente perecedero que losestadounidenses y europeos no puedenmantener en fresco por largo tiempo. Así, en

otoño-invierno deben importar,indefectiblemente, fruta para consumo porla enorme demanda sustentada en sustradiciones. EE.UU. produce el 50% de losarándanos del circuito internacional, Canadáun tercio y, Europa, cerca del 16%

La mayor producción de Argentina seconcentra entre los meses de octubre ydiciembre, momento en que el mercado estádesprovisto y los precios son mayores.

Argentina cuenta al 2006 con

aproximadamente casi 4000 hectáreas enproducción. En San Pedro provincia deBuenos Aires, existen alrededor de 300hectáreas implantadas hacia finales dediciembre de 2006.

El volumen producido vieneexperimentando desde el 2003 uncrecimiento acelerado, cómo ejemplo, en el2005 se produjeron 4.3 millones de kilos; en

2006, 6.35 millones de kilos; para el 2007 seespera entre 12 y 14 millones de kilos. Lamayoría de la producción se exporta a lossiguientes destinos: 75% a EE.UU. el 19% al

Reino Unido y el 16% a otros destinos.

En el país aún no existe la costumbre deincorporar a este fruto en la dieta.

Capítulo 4: Planeamiento del cultivo.

Son muchos los factores a tener en cuentaen el momento de decidir si realizar unaplantación de arándanos. Cualquier errorque se cometa trae como consecuencia unamenor productividad o disminución de la

vida del cultivo.

Algunos de los factores a tener en cuentason:

a) Elección del lote.b) Elección de las variedades.c) Preparación del suelo y plantación

a) Elección del loteAl evaluar el predio donde se realizará elcultivo hay que tener en cuenta que elarándano requiere suelos sueltos, ácidos (pH

4 a 5) y con buen contenido de materiaorgánica (3 a 5%). Esta no sería unalimitante ya que por medio de enmiendas sepueden lograr estas características. Para estoes imprescindible realizar un análisis de pH,textura y densidad del suelo antes de laimplantación, lo cual permitirá llevar a cabola enmienda adecuada. El manejo del pH delsuelo es especialmente crítico en los 2primeros años de implantación, ya que deser el pH superior a 5, las plantas jóvenespueden mostrar un bajo vigor y la nuevabrotación presentar un color verde-

amarillento (clorótica). Por el contrario, conpH menores a 4.8, aparece la posibilidad detoxicidad por manganeso. En ambos casoslas plantas no presentan un buen desarrollo.

Otra variable a tener en cuenta es laubicación del lote. Lo ideal sería evitar quese encuentre rodeado de caminos de tierra,debido a que ésta se adhiere a la fruta y vaen detrimento de su calidad. Si esto no fuera

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posible, se recomienda regar los caminosfrecuentemente durante la época demaduración de los frutos.

Otro factor a considerar es el viento, sobretodo en los primeros años de la plantación.Para disminuir su acción así como lapresencia de tierra sobre la fruta, una de lasalternativas es la colocación de cortinasforestales. Por último, habría que conocerlas horas efectivas de acumulación de frío dela zona (Tº menor o igual a 7ºC). Una vezque el arándano acumuló las horasrequeridas (según la variedad) la planta seencuentra en condiciones de romper ladormición y entrar en actividad; una vezocurrido esto, vuelve sensible a las bajas

temperaturas. Por esta razón es necesarioconocer el momento de ocurrencia deheladas para realizar una correcta elecciónde las variedades a plantar, de manera queel período de heladas no coincida con laépoca de floración. También esrecomendable que el lote no se encuentreen terreno bajo para permitir la librecirculación del aire y evitar los dañosproducidos por las heladas tardías.

b) Elección de las variedades.

Al planificar una plantación de arándanos,es muy importante la elección de lasvariedades. Se debe tener en cuenta, por unlado, el período de cosecha u oportunidadde la oferta, y por otro, la calidad de lafruta, que debería ser óptima.

Los arándanos, como cualquier especieperenne de follaje caduco, poseen unrequerimiento agroclimático de bajastemperaturas invernales. Dicha exigencia secuantifica por medio del cálculo de las"horas de frío", que representan la cantidad

de horas con temperaturas inferiores a 7º C,acumuladas durante el año. Interesanparticularmente las horas de frío efectivas,registradas durante el período de reposoinvernal (mayo a septiembre), las que sonpromediadas para una serie de años.

En aquellas áreas en que esta exigencia noes satisfecha adecuadamente, en general la

floración se prolonga excesivamente y labrotación se atrasa.

Si por el contrario, las plantas cumplen

anticipadamente en el año sus exigencias defrío, quedan peligrosamente expuestas a lasheladas que acontecen durante el últimotramo del período invernal, ya que seencuentran en condiciones de florecer unavez que la temperatura promedio diariasupera los 10ºC. Para la zona de San Pedro lafecha promedio de última heladaagronómica (sin casilla meteorológica y a 0.5m de altura) es el 7 de octubre, y elpromedio de horas de frío acumuladas es de550.

Dentro de los arándanos altos se encuentranlos Northern highbush entre los cualesfiguran Earlyblue, Blueray, Berkeley,Bluecrop, Coville, Jersey, Elliot, Brigitta,entre otras. Estas variedades tienen unrequerimiento de 800 a 1200 horas de fríoacumuladas, por lo cual el norte de laprovincia de Buenos Aires es poco apto parasu cultivo. Los Southern highbush son unaopción interesante por la maduracióntemprana de sus frutos, caracterizándosepor presentar bajos requerimientos del frío:

Menos de 400 horas de frío: Algunasvariedades con estos requerimientos sonGulfcoast, Georgiagem, Sharpblue yFlordablueEntre 400 a 600 horas de frío: Algunas de lasvariedades con estos requerimientos Cooper,O’neal, Cape Fear, Blue Ridge, Misty y SantaFe.En este caso, el norte de la provincia deBuenos Aires satisface en mayor o menormedida dichas exigencias agroclimáticas.

A continuación se describen algunas de las

variedades más cultivadas en el norte de laprovincia de Buenos Aires y susrequerimientos:

O´neal: Es la variedad más difundida en lazona. Requiere entre 400 a 500 horas de fríoacumuladas. Es una variedad de lentodesarrollo y delicada en los primeros años. Esuna planta muy productiva, con un tamañomediano a grande, de fruto firme, con una

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Figura 4 Plantación de arándano con mulch depolietileno y sin malla anti-granizo

Figura 5 Plantación de arándano con mulch depolietileno y con malla anti-granizo 

Capítulo 5: Manejo del cultivo

a. Fertilización.El arándano no es muy exigente en losrequerimientos de fertilizante y puede serdañado si estos productos se aplican enexceso. La necesidad de fertilizar debe surgirde un análisis del suelo. Las mayoresexigencias están en el pH y la fertilidadfísica.

El arándano, a diferencia de la mayoría delas plantas, absorbe y utiliza máseficientemente el nitrógeno en la formaamonio que en la forma nitrato. Este último,puede además, ser lavado por las lluvias o elriego y quedar en profundidad, fuera de lazona donde se encuentran las raíces. Por lotanto se recomienda la utilización defertilizantes que contengan nitrógenoamoniacal (sulfato de amonio, sulfato demagnesio, urea, triple 18). El sulfato de

amonio es el más utilizado ya que al mismotiempo aporta nitrógeno y actúa comoreductor del pH, lo cual no ocurre con laurea. El nitrógeno se aplica en dos

oportunidades: la primera al abrirse lasyemas y la segunda seis semanas después dela primera. Las aplicaciones se realizan através del sistema de riego (fertirrigación) oal voleo y luego el fertilizante se incorpora através del riego. Si los arbustos maduros (seiso más años en el campo) muestran bajovigor se recomienda realizar unafertilización tarde en el otoño destinada aque las plantas acumulen reservas y seproduzca un rápido crecimiento en laprimavera.

La aparición de coloración marrón en puntasy bordes de hojas indican que: se fertilizó enexceso, se fertilizó demasiado cerca de lacorona, se distribuyó el fertilizante en formadesigual, se aplicó fertilizante en período desequía o se usaron fertilizantes con altocontenido de sales.

Es importante tener presente que no existenrecetas y que hay que considerar cadasituación en particular.

b. Riego.

Debido a sus características morfológicas(raíces muy superficiales), el arándano desdeel punto de vista hídrico es sensible tanto aldéficit como el exceso de agua. Parasatisfacer los requerimientos hídricos delcultivo se debe contar con un sistema deriego. El más utilizado en la zona es el riegopor goteo. Además de satisfacer la demandahídrica, el riego por goteo también podráutilizarse para fertilizar y realizar un controldel pH. El equipo a utilizar dependerá de lascaracterísticas climáticas, la calidad de aguade riego y las preferencias individuales. A

modo de ejemplo, un cultivo plantado sobrecamellones a una distancia de 3 m x 0.9mtiene, en términos generales, unrequerimiento diario de 40.000 litros/ ha.

c. Poda.La poda es muy importante en el cultivo dearándano por las siguientes razones:

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Minimiza o restringe el desarrollo de frutadurante los 3 primeros años en favor delcrecimiento vegetativo.

Mantiene un balance entre el crecimientovegetativo y el desarrollo radicular.Da forma a la planta, con tallos fuertes,derechos y abiertos.

Aumenta el tamaño y calidad de la fruta pormedio del control de la “carga” de la planta.El arándano debería ser podado en elinvierno, mientras las yemas florales estánen dormición y son fácilmente visibles. No serecomienda una poda en otoño debido aque puede estimular la brotación de nuevostallos que luego, con las bajas temperaturas

del invierno, morirán. En los primeros dosaños de plantación no se debería dejar quela planta florezca. Para esto se deberánremover por medio de la poda las yemasflorales, que en el arándano se encuentranaproximadamente en los 5 cm superiores delas ramas del año anterior. Por consiguiente,la poda de esta porción de las ramaseliminaría estas yemas. Este tipo de podatendrá como objetivos estimular elcrecimiento vegetativo y seleccionar lasramas que darán lugar a la estructura de laplanta (figura 6).

Una vez que la planta tiene una edad de 4 a5 años el objetivo de la poda (figura 7) serámantener un equilibrio entre ramas viejas,cada vez más improductivas, y ramas jóvenesque aún no han alcanzado la máximaproducción. Para esto habrá que irremoviendo entre una a dos ramas viejas poraño. También será necesario realizar unapoda para dar a la planta una estructurabien abierta y permitir así la penetración dela luz y la aireación. A su vez toda ramaenferma o débil deberá ser removida.

Figura 6: Poda de plantación.

Figura 7: Poda de limpieza.

d. Polinización.

Si bien los arándanos son auto-fértiles,existen variedades que necesitan de lapolinización cruzada para una buenaformación de la fruta. A su vez lapolinización cruzada incrementa la

producción en muchos cultivares por mediodel aumento del tamaño de la fruta. Por lotanto se debe considerar la plantación devariedades polinizadoras intercaladas.

La flor del arándano no resulta atractiva a laabeja común europea (Apis mellifera). Esteinsecto prefiere flores de especies tales comodientes de león, tréboles, eucaliptos, entreotros. Incrementando la cantidad de

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colmenas por hectáreas (mayor competenciaentre insectos) las abejas actúan de maneramenos selectiva, aumentando así lafrecuencia de sus visitas a las flores de

arándanos (figura 8). Se recomienda entre 5a 10 colmenas por hectárea pudiendollegarse a colocar hasta 20 (figura 9). Otraopción son las abejas silvestres (Bombusspp.) que por sus características biológicas(vuelan a menos temperatura, en díasnublados y son solitarias) son más eficientesque la abeja europea en incrementar el flujode polen dentro del sistema. Aún no existeen Argentina, como en otros países, la críaen masa de estos himenópteros, no obstantepueden crearse condiciones propicias paraincrementar su población natural

permitiendo la presencia de flora silvestre enla periferia del cultivo.

Figura 8: Apis mellifera polinizando una flor dearándano.

Figura 9: Colmena en plantación de arándanos

Capítulo 6: Protección del cultivo

a. Malezas.El control de las malezas durante los

primeros años de establecimiento del cultivoes uno de los factores más importantes. Lasmalezas compiten por recursos (agua, luz,minerales) e interfieren con actividades talescomo podas, fertilización y cosecha. Esimportante comenzar una plantación con unlote libre de malezas. Para esto se podrárealizar la aplicación de herbicidas y lautilización de herramientas tales como undisco previo a la plantación. Una vezestablecido el cultivo, el control de lasmalezas dentro de las filas se puede realizarpor medio de la colocación de mulching.

Entre las filas se podrán utilizar herbicidas(prestando especial atención ya que estecultivo es muy sensible a los herbicidas noselectivos tales como el glifosato) o realizarcortes de césped para mantener la entrefilacubierta y así disminuir el riesgo de erosión

b. Plagas.Por ser un cultivo de reciente introducciónen el país, existen muy pocos trabajosrealizados en este tema. Está citada lapresencia de larvas rizófagas, arañuelas ypulgones. En la zona de Concordia, se

estableció que el arándano es hospedero demoscas de los frutos (Ceratitis capitata yAnastrepha fraterculus), pero en la zona deSan Pedro aún no se han observado ataques.

Para establecer el daño de estos insectossobre el cultivo será necesario estudiar suscaracterísticas, ciclos biológicos, presencia deenemigos naturales, y poder así contar conherramientas para desarrollar estrategias demanejo.

c. Enfermedades.

Al igual que en el caso de las plagas, haymucho camino por recorrer. No entraremosen consideraciones detalladas de cadaenfermedad pero sí enumeraremos aquéllasque han sido reportadas con más frecuenciapara la zona y los órganos afectados.

· Atizonamiento de tallos y pudrición defrutos (Botrytis cinerea)

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Con condiciones de alta humedad, períodosde lluvias cercanos a cosecha estaenfermedad puede ser un problema. Por logeneral ataca a las partes jóvenes de los

tallos, flores y frutos. Los síntomas son:atizonamiento de los brotes, necrosis ymarchitez en hojas y flores y pudrición defrutos (figura 10). Esto último ocasiona undaño irreparable y se lo conoce comopudrición o moho gris de los frutos. Losfrutos pueden ser infectados en el campopero los síntomas se verán luego de lacosecha. Para su control se recomiendaminimizar las condiciones que predispongana la enfermedad (poda) y protegerquímicamente con los productosrecomendados (fungicida durante la

floración)

Figura 10: Botrytis cinerea sobre brote de variedadO´neal

· Podredumbre del cuello y de la raíz(Phytophtora sp.)Suelos pesados que no facilitan el drenajedel exceso de agua o sobre irrigaciónpueden causar esta enfermedad. El estréscausado por fertilización excesiva y dañospor herbicidas acelera el proceso de muertede las plantas afectadas. Los síntomas típicosson un amarilleo y enrojecimiento delfollaje, detención del crecimiento, muerte

del borde de la hoja y una progresivadefoliación. En las raíces aparece unacoloración marrón y negra. Para suprevención y control no existe un únicométodo. Se recomienda la compra deplantas en viveros reconocidos, hacer unacorrecta elección del lote de plantación, conun buen movimiento del agua, uso decamellones altos, con buen drenaje,

tratamientos con fungicidas sistémicos yespecíficos.

· Manchas en hojas, tallos y frutos

( Alternaria tenuissima)Primaveras frías y húmedas predisponen laaparición de esta enfermedad. Sobre lashojas se presentan manchas rojizas sobreambas caras. En los tallos las manchas setransforman en pequeños cancros. Sobre losfrutos se observan manchas oscuras yreblandecimiento que aparecen luego de lacosecha. Para su control se recomienda laaplicación de fungicidas específicos durantela floración y una vez cosechada la fruta esnecesario enfriarla rápidamente parapreservar su calidad.

· Roya (Pucciniastrum vaccinii )En el haz de la hoja las lesiones comienzancomo áreas cloróticas, que luego setransforman en manchas de color castañooscuro, de forma variable, aisladas, quepueden confluir abarcando grandes áreas.En el envés se observan pústulas de coloramarillo anaranjado. Por lo general estaenfermedad tiene un bajo impacto en elrendimiento, pero si la defoliación es severapuede comprometer la producción delpróximo año. No existe un método de

control para esta enfermedad, pero serecomienda eliminar las malezas cercanas ala plantación ya que pueden ser fuente deinóculo.

· Tizón de tallos, manchas foliares ypudrición de frutos (Colletotrichumgloeosporioides)Este hongo produce infección ingresandopor heridas o atacando plantas debilitadas.En las hojas se observan manchas pequeñascirculares de color marrón, en los tallosmuerte progresiva desde los ápices hacia

abajo y en las flores un atizonamiento. Enlos frutos los síntomas aparecen conposterioridad a la cosecha, produciendo unablandamiento de los frutos. Se recomiendael control preventivo con un fungicidaselectivo comenzando en plena floración yrepitiendo la aplicación a intervalos de diezdías. Para evitar el desarrollo de laenfermedad, una vez cosechada la fruta se

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recomienda bajar la temperatura de éstarápidamente.

· Agalla de corona ( Agrobacteriumtumefaciens)Se forman tumores en la base de los tallos yen las raíces principales, es raro observarlosen las raíces secundarias. Las agallas jóvenesson blandas y de color claro, con el tiempose vuelven rugosos, leñosas y de colormarrón oscuro. Las plantas infectadaspueden verse débiles en comparación con lassanas. Todas las variedades de arándanosson susceptibles a la agalla. Para su controles necesario plantar en lotes libres de Agrobacterium tumefaciens, comprarplantas en viveros reconocidos, inspeccionar

las raíces antes de plantar y evitar dañar lasmismas.

d. HeladasLa susceptibilidad de las yemas florales asufrir daño por frío aumenta a medida quese van abriendo (desde yema dormida a florabierta). Según los estados fenológicos, lastemperaturas críticas (temperatura a partirde la cual comienzan a producirse daños enlos órganos) son diferentes (tabla 5).

Cuando se produce daño por heladasdurante la floración (figura 11), las corolaspermanecen adheridas y se dificulta lapolinización. En heladas intensas, los frutosdañados se distinguen fácilmente a campo.Hay marchitamiento y posterior caída de losfrutos, presentando estas semillas dañadas ycavidades huecas. En heladas poco intensaslos frutos llegan a la madurez, pero secosechan un poco más tarde y tienen menortamaño debido a que contienen menornúmero de semillas que un fruto no dañado.Son frutos de menor calidad para su

comercialización

Tabla 5: Temperaturas críticas según estadofenológico en el cultivo de arándanos

Estado fenológico Temperatura crítica(TC) Apertura yemas florales

-6.7ºC

Botón Rosa

-3.9 º C pero por lasuperposición de

estadios se toma -2.2

ºC como TC

Plena floración

-2.8 ºC pero por lasuperposición de

estadios se toma -0,6ºC como TC

Caída de pétalos

-0.6 ºC

Fruto verde

-2.2 ºC

.

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Figura 11: Daño por helada en plena floración.Variedad O´neal

Existen varios métodos para el control deheladas. En la zona el más utilizado, es elriego por aspersión, pero también se utilizan

calefactores entre las filas (figura 12)

Figura 12: Calefactores

Capítulo 7: Cosecha y poscosecha.

La recolección se realiza en forma manual(figura 13), adecuando la cantidad deoperarios a la carga de fruta. Los operariosdeberán ubicarse uno de cada lado de laplanta para una mejor observación de lafruta y mejorar así la calidad de lo

cosechado (figura 14). La fruta una vezcosechada se coloca sobre bandejas tratandode protegerlas del sol y no acumulandofrutos en las manos (figura 15). Evitar

colocar las bandejas sobre el suelo ymantener la fruta separada por variedadhasta la llegada al exportador. Al cosecharse debe prestar especial atención en nocargar mucho las bandejas (1,5 kg.aproximadamente por bandeja) y deacondicionar la fruta (enfriarla) lo másrápido posible. También hay que cuidar lalimpieza del lugar de cosecha y la de lostrabajadores (manos limpias, pelo recogido,uñas cortas).

En la zona, para la cosecha, se utiliza un

dispositivo que se muestra en la figura 16.

Figura 13: Cosecha manual

Figura 14: cosecheras una de cada lado de la planta.

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Figura 15: cosecha manual.

No acumular frutos en la mano. Cosechar dea uno y colocarlos en la bandeja.

Figura 16: dispositivo para cosechar

La fruta, una vez madura, es muy delicada,por lo tanto hay que prestar atención en sumanejo. A la hora de cosechar hay que tenerespecial cuidado al desprender la fruta de laplanta para evitar producirle unalastimadura en el epicarpio (piel) del fruto.Al madurar el arándano presenta unaserosidad (pruina) la cual es unacaracterística de calidad y por ende hay queevitar removerla (figura 17-18).

Figura 17: Diferentes tipos de daños sobre el fruto

Figura 18: Diferentes tipos de daños sobre el fruto

Una vez cosechado, el arándano essusceptible a la deshidratación y a lasenfermedades poscosecha. Para evitarpérdidas de calidad es necesario reducirrápidamente la temperatura de la pulpa del

fruto mediante el preenfriado. El métodomás recomendable para preenfriararándanos es por aire forzado. La frutapreenfriada puede permanecer hastaalrededor de 14 días a 0° con una humedadrelativa entre 90 y 95%.

El arándano se comercializa en pets de 125 a170 gramos (según el mercado de destino)que se ubican de a doce en cajas de cartón.Cada pallet contiene 60 cajas.

Debido a su estatus como hospedera demoscas de la fruta (plagas cuarentenarias),tanto EE.UU. como Japón exigen que elarándano sea fumigado con bromuro demetilo.

La fumigación se realiza en los empaques ouna vez que la fruta llegó a destino. Lautilización de bromuro va en detrimento dela calidad de la fruta ya que para fumigar esnecesario elevar la temperatura de la fruta a21ºC, lo que ocasiona una reducción en lavida de poscosecha.

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