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APLICACIÓN DE UN SISTEMA DE COSTOS EN LA GRANJA SIGLO XXI
LUIS CARLOS LOPEZ RIOS
UNIVERSIDAD CATÓLICA POPULAR DEL RISARALDAPROGRAMA DE ADMINISTRACIÓN DE EMPRESAS
PRÁCTICAS PROFESIONALESPEREIRA
2009
APLICACIÓN DE UN SISTEMA DE COSTOS EN LA GRANJA SIGLO XXI
LUIS CARLOS LOPEZ RIOS
Informe de Práctica Profesional
JOSE JESUS GIRALDO
TUTOR
UNIVERSIDAD CATÓLICA POPULAR DEL RISARALDAPROGRAMA DE ADMINISTRACIÓN DE EMPRESAS
PRÁCTICAS PROFESIONALESPEREIRA
2009
Dedico este trabajo a mi familia.
TABLA DE CONTENIDO
Pág.
INTRODUCCIÓN1. PRESENTACIÓN DE LA EMPRESA...................................................................................... 13
1.1 RESEÑA HISTÓRICA ......................................................................................................... 13
1.2 PRODUCTOS Y SERVICIOS ............................................................................................ 13
1.3 MISIÓN .................................................................................................................................. 13
1.4 VISIÓN................................................................................................................................... 13
1.5 VALORES ............................................................................................................................. 13
2. DIAGNOSTICO DEL ÁREA DE INTERVENCIÓN ............................................................... 14
2.1 Metodología ................................................................................................................... 16
2.1.1 Tipo de investigación ................................................................................................... 16
2.1.2 Fuentes de recolección de datos ............................................................................... 17
2.1.3 Procesamiento de la información ............................................................................... 18
2.1.4 Población y muestra del objeto de estudio ............................................................... 18
2.1.5 Muestra .......................................................................................................................... 19
2.3 IDENTIFICACIÓN DE LAS NECESIDADES .................................................................. 19
3. EJE DE INTERVENCIÓN ......................................................................................................... 20
4. JUSTIFICACIÓN DEL EJE DE INTERVENCIÓN ................................................................ 21
5. Objetivos .................................................................................................................................... 21
6. Referente conceptual............................................................................................................. 22
6.1. Marco Teórico...................................................................................................................... 22
6.2 Marco Contextual ................................................................................................................. 41
6.2.1 El mundo ........................................................................................................................ 41
6.2.2 Colombia ........................................................................................................................ 45
6.3 Marco Conceptual ................................................................................................................ 51
7. PROPUESTA DE INTERVENCIÓN .................................................................................... 53
8. Cronograma ........................................................................................................................... 54
9. ANÁLISIS DE LOS RESULTADOS.................................................................................... 54
CONCLUSIONES........................................................................................................................... 65
BIBLIOGRAFÍA .............................................................................................................................. 66
APÉNDICES.................................................................................................................................... 68
LISTA DE TABLAS
Pág.
Tabla 1. Método para sincronizar partos 36
Tabla 2. Manejo del lechón recién nacido 36
Tabla 3. Temperatura para el lechón desteto 40
Tabla 4. Alimentación porcina en sus diferentes líneas de concentrado 41
Tabla 5. Contexto legal 51
Tabla 6. Cronograma 55
Tabla 7. Valor del cuido 57
Tabla 8. Valor vacunas 57
Tabla 9. Mano de obra 58
Tabla 10. Elementos de aseo 58
Tabla 11.Servicios públicos 59
Tabla 12. Etapa 1 – Compra cerda de cría Costos 60
Tabla 13. Etapa 2 – Monta 61
Tabla 14. Etapa 3 – Parto 62
Tabla 15. Etapa 4 – Lactancia 63
Tabla 16. Etapa 5 – Levante 63
Tabla 17. Etapa 6 – Ceba 64
Tabla 13. Precio de kilo de carne de cerdo 65
LISTA DE FIGURAS
Pág.
Figura 1. Estructura orgánica 15
Figura 2. Producción porcina 34
Figura 3. Guía del lechón 37
Figura 4. Antes y después del cerdo 43
Figura 5. Razas adaptadas en Colombia 44
Figura 6. Distribución de las granjas porcícolas tecnificadas 49
Figura 7. Distribución de las granjas – Forma de comercialización 49
Figura 8. Consumo per cápita de carne en Colombia 50
Figura 9. Consumo de carne de cerdo en Colombia 50
Figura 10. Estructura de costos 51
LISTA DE APÉNDICES
Pág.
Apéndice A. Procesos Granja Siglo XXI 69
RESÚMEN ABSTRACTLos sistemas de costeo se han establecido en las
organizaciones como el elemento fundamental paradefinir parámetros de competitividad de los
productos y o servicios, definiendo los márgenes de
contribución buscados por la empresa o los queestán siendo alcanzados.
Establecer un sistema de costeo en la Granja Siglo
XXI, se identifico como necesidad después deobservar los variables precios del mercado en el kilo
de carne de cerdo. Por tal razón se planteó como
objetivo: Identificar y aplicar de un sistema de
costeo para la Granja Siglo XXI que permitaestablecer el costo por kilo de carne de cerdo, de
manera que sirva para la toma de decisiones en la
empresa. Teniendo como unidad de análisis los
procesos de producción desarrollados en la granja.
Esta investigación condujo a establecer que el mejor
sistema de costeo adaptable para la producción de
cerdos es el sistema de costeo basado en procesos,
ya que este permite identificar el costo de cadaproceso y pasar los costos acumulados al siguiente
proceso o etapa de producción, permitiendo llevar
una evolución de los costos, a través de la
identificación de los costos directos e indirectos defabricación.
Palabras Clave: porcícola, sistema de costeo,
costos, racionalidad, costos fijos, costos variables,costos directos, costos indirectos, lechón, ceba.
The Costing systems are established in the
organizations as the key to define parametersof competitiveness of products and or
services, defining the contribution margins
sought by the company or are being achieved.
To establish a costing system in the XXI
century farm was identified as a need after
watching the market price variables in a kiloof pork. For this reason therefore seeks to:
Identify and implement a costing system for
the XXI century farmhouse that would
establish the cost per kilo of pork, so it servesto decision making in the company. Unit of
analysis tend production processes
developed on the farm.
This research led to establish that the best
adaptive costing system for pig production is
based costing system that processes and
identifies the cost of each process and passthe costs accrued to the next process or stage
of production, allowing taking cost
developments, and through the identificationof direct and indirect costs of production.
Keywords: Pork, costing system, costs,
rationality, fixed costs, costs variable, direct
costs, indirect costs, pig, cattle.
INTRODUCCIÓN
Conocer el valor por kilo de cerdo se ha convertido en un factor primordial e
importante en el desarrollo productivo y organizacional de la empresa LA GRANJA
SIGLO XXI, quienes saben que definir un adecuado precio que satisfaga las
necesidades tanto del cliente como de la organización son fundamentales para la
sobrevivencia y permanencia en el mercado.
El presente trabajo es la guía para el conocimiento de los costos en que incurre la
organización, encaminado a descubrir las falencias e implementar soluciones que
traigan consigo el mejoramiento conjunto y permita el posicionamiento y
reconocimiento por el desarrollo integral del área financiera.
El fin de esta investigación es realizar un diseño de costos que le sea útil para la
toma de decisiones, permitiéndole de esta manera mejorar los procesos de
producción y contables clasificando los costos en directos e indirectos según su
relación con el proceso y teniendo en cuenta los volúmenes.
Esta investigación se llevó a cabo por medio de un proceso metodológico
exploratorio-descriptivo y aplicado, que permitió recolectar toda la información
necesaria, para finalmente hacer un análisis y proponer un sistema de costeo que
permitió establecer el precio por kilo de carne de cerdo.
Finalmente se presento la información y analizó para dar posibles soluciones e
implementar el sistema de costos por procesos que ayude a la toma decisiones y
el mejoramiento y permanencia de la Granja Siglo XXI.
APLICACIÓN DE UN SISTEMA DE COSTOS EN LA GRANJA SIGLO XXI
1. PRESENTACIÓN DE LA EMPRESA
1.1 RESEÑA HISTÓRICA
En el año 2.003 se decidió por parte de los esposos Velásquez López, crear la
empresa GRANJA SIGLO XXI LTDA, constituida por escritura pública No.
0000679 de la notaría sexta de Pereira el 25 de marzo del 2.003, sociedad con
vigencia hasta el 25 de marzo de 2.023, registrada debidamente en la cámara de
comercio de Pereira, consta de matricula mercantil No. 27-133192-03 de abril 11
de 2.003 con número de identificación tributaria NIT.816007392-4, perteneciente
al régimen común.
1.2 PRODUCTOS Y SERVICIOS
Productora y comercializadora de productos porcícolas, piscícolas, avícolas y
agropecuarios en general.
1.3 MISIÓNSostener en el mercado una presencia activa de la producción y comercialización
de cerdos de excelente calidad.
1.4 VISIÓNSer una empresa líder respondiendo con eficiencia a las necesidades del mercado
con el deseo de cumplir y alcanzar los objetivos propuestos.
1.5 VALORES
Orden y disciplina
Calidad en nuestro trabajo
Respeto por nuestros clientes
Cumplimiento
Lealtad
Número De Trabajadores
Oficina: 3 empleados,
Granja: 3 empleados
Lugar de ubicación de la práctica
Esta se ubica específicamente en el área de producción de la granja.
2. DIAGNOSTICO DEL ÁREA DE INTERVENCIÓN
La Granja Siglo XXI es una empresa caracterizada por el desarrollo de procesos
productivos de alta calidad, ya que es una empresa enfocada a la producción y
comercialización de productos porcícolas, piscícolas, avícolas y agropecuarios en
general.
La Granja Siglo XXI es considerada una Micro empresa desde el concepto de
calificación empresarial por número de empleados del ministerio de industria
comercio y turismo, ya que cuenta con muy pocos.
OBJETIVOS DE LA EMPRESA:
Desarrollar un clima de confianza y credibilidad en el comercio del mercado
porcino.
Promover entre el personal involucrado la unión y cooperación para así
incrementar la producción de cerdos.
Participar activamente en las asociaciones de cerdos para tener apoyo ante
las dificultades que se presenten.
Contribuir en el mejoramiento de la calidad de la carne de cerdo.
Fomentar y estimular la cultura sanitaria para una buena salubridad de los
cerdos y del personal involucrado.
Contribuir en la implantación de una cultura líder para la competitividad.
ESTRUCTURA ORGANICA
Figura 1. Fuente: Elaboración Propia
PROCESOS
El proceso productivo de las granjas porcinas está clasificado de la siguiente
manera:
GERENCIARUTH MERY LOPEZ
R
AREA ADMINISTRATIVALUIS CARLOS LOPEZ
CONTABILIDADROBERTO ATEORTUA
ASISTENTE DE GERENCIAYAMILETH RAMIREZ
OPERARIOLICIDIA ARROYABE
OPERARIOMARTIN MORENO
OPERARIOJAMES CASAS
La primera fase comprende la preñez de las hembras reproductoras por
medio de la inseminación artificial. Se utiliza este método por ser
económico ya que mantener un macho reproductor eleva los costos de
alimentación.
La segunda fase está comprendida por la maternidad, donde nacen los
lechones con un peso aproximado de 1.5 Kg. En esta etapa los cerdos
consumen leche de la madre, la cual le suministra a través del calostro los
anticuerpos y nutrientes básicos para su sano desarrollo. Al llegar a los 15
días de nacidos, los lechones comienzan a consumir alimentos
concentrados. Es importante señalar que esta es la etapa más delicada del
proceso y la cual requiere mayor atención, ya que los animales son más
vulnerables a sufrir enfermedades que ponen en riesgo el volumen de
producción. Esta etapa concluye al llevar el cerdo a 7.5 Kg. de peso,
apropiado para ser destetado y dar comienzo a la siguiente etapa conocida
como pre cebos de lechones.
En la tercera fase se le suministra a los cerdos recién destetados un
alimento especialmente formulado con ingredientes que se asemejan a la
leche de la madre, para reducir el trauma que este cambio le genera, a la
vez permitirle iniciarse en el consumo de alimentos concentrados, siendo
ésta su única alimentación.
2.1Metodología
2.1.1 Tipo de investigación
Esta investigación es de tipo exploratoria-descriptiva y aplicada, ya que busca
aplicar un sistema de costeo para establecer el precio del kilo de carne de cerdo, a
través de la búsqueda y determinación de todos los costos directos e indirectos de
fabricación en la empresa.
2.1.2 Fuentes de recolección de datos
Fuentes primarias: los procesos desarrollados en la granja, los costos incurridos
en los procesos de producción.
Fuentes secundarias: libros, revistas, documentos, internet, artículos científicos,
documentos relacionados con el sector.
Técnicas
Entrevista: Realización de entrevistas semi-estructuradas a los dueños de la
Granja Siglo XXI y a los empleados de la misma, con el fin de identificar los
costos y clasificarlos.
Observación directa: En esta se permite establecer los factores críticos del
proceso de producción para establecer los costos directos e indirectos.
Análisis documental: permite establecer la participación de cada costo en el
proceso de producción según los documentos de la empresa y también
permite conocer los procesos desarrollados a su interior.
Análisis de la información obtenida: éste permitirá establecer cuál es el
sistema de costeo más adecuado para la empresa.
Internet: Se utilizará como fuente para acceder en forma fácil y rápida
principalmente a las páginas de entidades privadas y públicas de donde se
pueda obtener información pertinente con el estudio realizado.
2.1.3 Procesamiento de la información
Clasificación, tabulación y organización de los datos. La clasificación incluye el
tratamiento de los datos considerados anómalos que pueden en un momento
dado, falsear un análisis de los indicadores estadísticos. La tabulación implica el
resumen de los datos en tablas y gráficos estadísticos.
Este proceso se realizó a través de la organización de la información en tablas,
gráficos y hojas de Excel que categorizaron los hallazgos según las fuentes de
donde se obtuvieron, clasificando los resultados de manera ordenada.
Análisis descriptivo de los datos. El análisis se complementa con la obtención de
indicadores estadísticos como las medidas.
Análisis inferencial de los datos. Se aplican técnicas de tratamiento de datos que
involucran elementos probabilísticos que permiten inferir conclusiones de una
muestra hacia la población (opcional).
2.1.4 Población y muestra del objeto de estudio
La población es la empresa porcícola Granja Siglo XXI que se encuentran ubicada
en el área metropolitana de la ciudad de Pereira en la vía Marsella.
La muestra será por conveniencia según el nivel de importancia de los procesos y
la facilidad para acceder a entrevistas, o la información en la empresa, ya que es
de gran importancia establecer un sistema de información segura para evitar
filtraciones de la misma en el mercado.
2.1.5 Muestra:
La muestra para esta investigación se tomará por medio de un muestreo no
probabilístico a través de un proceso por juicio y selección intencional, debido a
que es difícil determinar los costos en la empresa y acceder a cierto tipo de
información que se requiere en la investigación. Por esta razón, se tomará la
información que suministre la empresa, dejando abierto el sesgo de la información
obtenida.
Mediante este tipo de investigación se pretende tomar una cerda y hacerle un
seguimiento estricto desde su parto hasta el sacrificio de las crías para poder
obtener resultados que ayuden al desarrollo del objetivo.
2.3 IDENTIFICACIÓN DE LAS NECESIDADES
En la GRANJA SIGLO XXI el costo de producción del kilo de carne de cerdo es
desconocido hasta el momento, esto le genera a la empresa un alto grado de
incertidumbre al momento de negociar el kilo de cerdo cuando hay variación en los
precios y estos están bajos, ocasionando que la toma de decisiones no sea la
adecuada a la hora de competir en el mercado, ya que no se conoce el nivel de
ganancias, ni el costo de producción por kilo, que permita desarrollar estrategias
claras para hacer de la empresa una empresa mas sólida y posicionada en el
mercado.
Sabiendo la importancia que es para una empresa el conocer el costo de
producción por kilo de carne de cerdo, se genera la necesidad de implementar una
investigación que permita conocer a fondo los costos en que incurre la
organización en el proceso de producción y que arroje resultados que permitan
conocer el margen de contribución del producto y el punto de equilibrio, dando
sustento a la toma de decisiones de la organización.
3. EJE DE INTERVENCIÓN
El área contable y administrativa de la empresa serán las áreas a intervenir en
esta investigación, sobre las cuales se estudiarán datos históricos y todo proceso
contable que ha llevado la empresa hasta el momento.
Con esta investigación se pretende tener un conocimiento certero de los:
Costos fijos:
“Tienden a permanecer igual en total dentro de ciertos márgenes de
capacidad, sin que importe el volumen de producción lograda de artículos o
servicios.
Están en función del tiempo.
La cantidad de un costo fijo no cambia básicamente sin un cambio
significativo y permanente en la potencia de la empresa, ya sea para
producir artículos o para prestar servicios. Estos costos son necesarios
para mantener la estructura de la empresa”.1
Costos variables:
“No existe costo variable si no hay producción de artículos o servicios.
La cantidad de costo variable tenderá a ser proporcional a la cantidad de
producción.
El costo variable no está en función del tiempo. El simple transcurso del
tiempo no significa que se incurra en un costo variable.”2
Con el conocimiento de estos costos la empresa pude sacar mejores conclusiones
respecto a su rentabilidad y punto de equilibrio.
1 Costos fijos: Disponible en: http://www.gerencie.com/definicion-de-costos.html2 ibíd. P3.
4. JUSTIFICACIÓN DEL EJE DE INTERVENCIÓN
Es importante que la organización GRANJA SIGLO XXI cuente con un sistema de
costos integral y adecuado a la actividad que desempeña para lograr beneficios
como: claridad en el costo de producción para imponer el precio adecuado a sus
productos, tomar decisiones acertadas y conocer plenamente el consumo de
producción de cada producto.
Teniendo como base los diferentes costos tanto fijos como variables y el proceso
productivo desde que nacen las crías hasta que son sacrificados, buscando un
mejor manejo contable, productivo y un buen desarrollo integral de la
organización.
Conociendo lo importante que es para la organización tener pleno conocimiento de
su rentabilidad y su punto de equilibro ya que son dos mecanismos fundamentales
en la toma de decisiones dentro de ésta, el trabajo pretende arrojar información
con la cual se pueda tener certeza de sus ganancias, mediante un adecuado
seguimiento a la muestra para tener conocimiento del margen de utilidad de la
producción de kilo de cerdo, actividad a la cual se dedica la empresa.
5. Objetivos
General
Identificar y aplicar un sistema de costeo para la Granja Siglo XXI que
permita establecer el costo por kilo de carne de cerdo, de manera que
sirva para la toma de decisiones en la empresa.
Específicos
Identificar todas las variables que inciden en el proceso de
producción de un cerdo.
Establecer paso por paso el proceso realizado por la empresa
para la producción de cerdos.
Plantear un sistema de costeo que le permita a la Granja Siglo
XXI establecer el precio del kilo de cerdo.
Calcular todos los costos fijos, Variables y mixtos que inciden en
el precio del kilo de carne de cerdo.
6. Referente conceptual
6.1. Marco Teórico
En el mundo actual la definición clara y concreta de los costos de producción es
cada vez más importante y sofisticada, llevando los sistemas de costeo hasta
calcular la más mínima unidad que afecta el precio del producto.
Por esta razón son muchas las empresas que requieren conocer el costo de cada
uno de sus productos vendidos para tomar innumerables decisiones, esto se debe
a que toda empresa tiene como objetivos el crecimiento, la supervivencia, y la
obtención de utilidades.
“Antiguamente, los sistemas de costeo se limitaban a acumular datos para costear los
productos elaborados, e incorporarlos en informes de la contabilidad financiera
(Balance General y Estado de Resultados); sin embargo el desarrollo de las
industrias, dado los adelantos tecnológicos introducidos por la globalización y la
competitividad, han hecho que las operaciones fabriles y las líneas de productos se
tornen más complejas. En las empresas manufactureras grandes sumas de dinero
son desembolsadas por concepto de mano de obra, electricidad, materias primas,
combustibles y otros, para realizar actividades de producir, vender y administrar”3
Los costos se consideran como uno de los elementos primordiales para establecer
en el mercado el nivel competitivo de un producto, ya que a través de estos es que
se establece el margen de ganancia al cual la empresa puede acceder para ser
competitiva.
CostosLos costos son aquellas erogaciones que están representadas en desembolsos
que representan beneficios futuros, son capitalizables y se pueden enseñar en el
balance general4.
Contabilidad de Costos. Se define como “La parte especializada de la
contabilidad general de una empresa industrial la cual busca el control, análisis e
interpretación de todas las partidas de costos necesarios para fabricar y/o
producir, distribuir y vender la producción de una empresa. En un sentido global,
sería el arte o la técnica empleada para recoger, registrar y reportar la información
relacionada con los costos y con base en dicha información, tomar decisiones
adecuadas relacionadas con la planeación de los mismos”5
Los costos se clasifican según su naturaleza sean directos, indirectos, variables o
mixtos; Neuner define:
“La contabilidad de costos como la fase empleada para recoger, registrar y analizar la
información relacionada con los costos de producción y, con base a dicha información,
tomar decisiones relacionadas con la planeación y control de las operaciones... La
3 SINISTERRA, G. (1997) Fundamentos de Contabilidad Financiera y de Gestión. EditorialUniversidad del Valle, Cali, Colombia.4 ESCOBAR, Jorge. Sistemas de costeo (Para controlar, cotizar y tomar decisiones). Medellín:Colombia. 1996. P 11.5 HARGADON Jr, Bernard J. y MÚNERA CÁRDENAS, Armando. Contabilidad de Costos. Bogotá.Edit. Norma, 1995. 1-3 p.
contabilidad general es la que permite conocer y evaluar todos los desembolsos de
dinero anteriores y actuales en el que se incurren en el proceso productivo de un bien
o servicio con la finalidad de determinar el costo unitario de los mismos... Los
elementos principales que intervienen son: los materiales directos, la mano de obra
directa y los costos indirectos de fabricación, también conocido como carga fabril... El
objetivo final de la contabilidad de costos es el control administrativo, que tiene por
resultado una ganancia mayor para la empresa. Finalmente, tenemos que otro de los
objetivos de la contabilidad de costos es, la determinación de los costos unitarios de
fabricar varios productos o suministrar un servicio o distribuir determinados artículos”6
Elementos Del Costo
Materiales directos, mano de obra directa y costos indirectos de fabricación. Estos
determinan el costo de producción de un bien o servicio.
Los costos directos están relacionados con el objeto del costo en particular y
pueden rastrearse de manera económica factible, o sea los identificables en una
unidad de producción o rastreables fácilmente, siendo estos los que se componen
el bien o servicios.
Los costos indirectos se relacionar con el objeto del costo pero no se pueden
rastrear directamente a ese objeto de manera económicamente factible (Efectiva
en cuanto a costos se refiere). Que se definen como los costos no directos de la
fábrica que no pueden ser atribuidos al proceso de producción o en algunos casos
a departamentos o procesos específicos.
Clasificación de los costos
Existen dos categorías, costos primos y los costos de conversión. Los costos
primos son los materiales directos y la mano de obra directa. Estos costos se
6 NEUNER, John. Contabilidad de Costos. México, D.F. Editorial Limusa S.A. Grupo NoriegaEditores, 2000. 3-5 p.
relacionan en forma directa con la producción y los costos de conversión son los
relacionados con la transformación de los materiales directos en productos
terminados. Los costos de conversión son la mano de obra directa y los costos
indirectos de fabricación7.
También afirman que pueden dividirse según el departamento donde se incurren,
un departamento es la principal división funcional de una empresa. El costeo por
departamento ayuda a la gerencia a controlar los costos indirectos y a medir el
ingreso en muchas empresas. Existen dos tipos de departamentos y según esta
división se clasifican los costos por unidad orgánica. El primero se conoce como
departamento de producción, estos contribuyen directamente a la producción de
un artículo e incluyen los departamentos donde tienen lugar los procesos de
conversión o elaboración. Comprenden operaciones manuales o mecánicas
realizadas directamente sobre el producto manufacturado. El segundo es conocido
como departamento de servicios, son aquellos que no están directamente
relacionados con la producción de un artículo. Su función consiste en suministrar
servicios a otros departamentos. Algunos ejemplos son nómina, oficina de la
fábrica, personal, seguridad de la planta y compras. Los costos de estos
departamentos por lo general se asignan a los departamentos de producción
puesto que estos se benefician de los servicios suministrados.
De acuerdo a las áreas funcionales, los costos son clasificados y acumulados en
función de la actividad realizada; todos los costos de una organización
manufacturera pueden dividirse en costos de manufactura, estos se relacionan
con la producción de un artículo, son la suma de los materiales directos, de la
mano de obra directa y de los costos indirectos de fabricación. Otros costos
pueden ser, los costos de mercadeo que incluyen la promoción y venta de un
producto o servicio. Los costos administrativos se atribuyen a la dirección, control
7 POLIMENI, Ralph S. y FABOZZI, Frank J. Contabilidad de costos. 2da edición. Bogotá. Edit. Mc.Graw Hill Interamericana S.A., 1994. 51-187 p.
y operación de una compañía e incluyen el pago de salarios a la gerencia. Y los
costos financieros se relacionan con la obtención de fondos para la operación de
la empresa. Incluyen el costo de los intereses que la compañía debe pagar por los
préstamos, así como el costo de otorgar crédito a los clientes.8
Factores que influyen en los costos directos e indirectos de fabricación
La importancia del costo: Esta se determina por el tamaño del costo,
entre menor sea éste, menor será la probabilidad de que este sea
económicamente factible.
La tecnología disponible para recopilar la información: Esta es
indispensable porque cada día existen más costos que se pueden
considerar como directos.
El diseño de las operaciones: Resulta más fácil clasificar un costo se una
unidad de la planta de producción esta diseña específicamente para la
producción de un bien.
Sistemas de costeo
Partiendo de que la materia prima pasa de un proceso productivo a otro, hasta
convertirse en producto terminado, el sistema de costeo debe clasificar, registrar y
agrupar las erogaciones, de tal forma que le permita a la dirección conocer el
costo unitario de cada proceso, producto, actividad y cualquier objeto de costos,
puesto que la cifra del costo total suministra poca utilidad, al variar de un período
a otro el volumen de producción. Esto sólo se puede alcanzar mediante el
diseño de un sistema de costeo adecuado.9
8 Ibid. P 51-187.9 POLIMENI, Fabozzi y Adelberg. Contabilidad de Costos: Concepto y aplicaciones para la toma dedecisiones gerenciales. McGrawHill, México. 1998.
Los sistemas de costeo son subsistemas de la contabilidad general los cuales
manipulan los detalles referentes al costo total de fabricación. La manipulación
incluye, clasificación, acumulación, asignación, y control de datos, para lo cual se
requiere un conjunto de normas contables, técnicas y procedimientos de
acumulación de datos tendentes a determinar el costo unitario del producto.10
Costeo por órdenes de producción: una orden es una actividad por la que
se gastan para llevar un producto distinto, identificable al mercado. Con
frecuencia un producto se fabrica especialmente para un cliente específico.
Método:
A. Identifique la orden que es el objeto de costo escogido.
B. Identifique las categorías de costo directo para la orden.
C. Identifique los grupos de costos indirectos asociados con la orden.
D. Seleccione la base de asignación de costos que se va a utilizar para
asignar a cada grupo de costos indirectos a la orden.
E. Desarrolle el porcentaje o tasa por unidad de la base asignación de
costos utilizada para asignar costos indirectos a la orden.
Costos por procesos: Sistema de Costeo en el cual el costo de un bien o
servicio se obtiene asignando costos a masas de unidades similares y
luego se calculan los costos unitarios sobre la base de un promedio.
Costos por operaciones: es un sistema híbrido de costeo que se aplica a
lotes de productos similares. Cada lote de productos usa los mismos
recursos en el mismo grado que todos los demás lotes; es decir, un solo
10 SINISTERRA, G. Fundamentos de Contabilidad Financiera y de Gestión. EditorialUniversidad del Valle, Cali, Colombia. 1997
lote de productos pasa por una serie de actividades u operaciones
seleccionadas.
Dentro de cada operación, todas las unidades de producto se tratan exactamente
de la misma manera, utilizando montos idénticos de los recursos de la operación.
Los lotes también se conocen como corridas de producción.
Una operación se define como un método o técnica estandarizada que se realiza
repetidas veces, independientemente de las características que distingan los
artículos terminados.
En el sistema de costeo por operaciones las órdenes de trabajo inician la
producción. Se compilan los costos de producto por cada orden de trabajo, que en
un sistema de operaciones estará integrada por dos o más unidades de un
producto.
Los materiales directos diferentes en las órdenes de trabajo se identifican
específicamente con la orden apropiada. Los costos de conversión se compilan
por cada operación y después se asignan a todas las unidades que pasan por la
operación.
En cada operación se utiliza un solo costo de conversión unitario promedio. Bases
típicas de asignación son el número de unidades que se trabajan y los minutos
que se requieren para finalizar la operación individual.
Costeo hacia a tras: El Sistema de Costeo Hacia Atrás (también llamado
costeo retrasado, costeo de punto terminal o costeo de deducción posterior)
es un sistema de costeo que retrasa el registro de los cambios en un
producto que está fabricándose hasta que aparecen las unidades buenas
terminadas; entonces, se utiliza los costos presupuestados o estándares
para asignar hacia atrás los costos de fabricación a las unidades
producidas.
Por lo general no aparece un registro de producción en proceso en el sistema
contable. El costeo hacia atrás a menudo acompaña a los sistemas Justo a
Tiempo de producción.
Las empresas que adoptan el costeo hacia atrás frecuentemente satisfacen tres
condiciones:
A. La administración desea un sistema contable sencillo. No se considera un
seguimiento detallado de las cantidades reales de los costos de materiales directos o
los costos de mano de obra directa de fabricación a través de una serie de
operaciones, paso por paso hasta el punto de su terminación.
B. Cada producto tiene una serie de costos presupuestados o estándar.
C. El costeo hacia atrás rinde aproximadamente los mismos resultados financieros
que los generaría un seguimiento secuencial.
Costeo por proyectos: un proyecto es un trabajo complejo que a menudo
requiere meses o años para terminarse y requiere la labor de muchos
departamentos, divisiones o subcontratistas diferentes.
Un trabajo u orden generalmente es simple y se repite muchas veces. Los
proyectos son únicos y no repetitivos, tienen más incertidumbre, involucran mayor
cantidad de habilidades y especialidades y requieren una coordinación más
precisa en un período más largo.
El control de los administradores de proyecto generalmente se enfoca en:
A. Especificaciones.
B. Programación del Tiempo.
C. Costos.
Se manejan tanto costos presupuestados como costos reales.
Se debe manejar además:
A. Control de actividades.
B. Control de cambios.
C. Control de riesgos.
D. Control de entregables.
Costeo real: método de costeo que hace el seguimiento de los costos
directos a un objeto de costos mediante el uso de la(s) tasa(s) de costos
directos reales multiplicada por la cantidad real, y asigna los costos
indirectos con base en la(s) tasa(s) de costos indirectos reales. m
Costeo normal: método de costeo que hace el seguimiento de los costos
directos a un objeto de costos mediante el uso de la(s) tasa(s) de costos
directos reales multiplicada por la cantidad real, y asigna los costos
indirectos con base en la(s) tasa(s) de costos indirectos presupuestados
multiplicados por la cantidad real.
Costeo presupuestado: método de costeo que hace el seguimiento de los
costos directos a un objeto de costos mediante el uso de la(s) tasa(s) de
costos directos presupuestadas multiplicada por la cantidad real, y asigna
los costos indirectos con base en la(s) tasa(s) de costos indirectos
presupuestados multiplicados por la cantidad real.
Costeo absorbente: método de costeo de los productos en el cual los costos
fijos de producción forman parte del inventario de producto terminado.
Costeo directo: método para costear los productos en el cual los costos de
producción fijos se excluyen del inventario de producto terminado. Los
costos fijos de producción se declaran como gastos del período.
Costeo basado en actividades: El Costeo Basado en Actividades (Activity
Based Cost) es un método de costeo que se enfoca en las actividades
como los objetos fundamentales de costos.
El Costeo ABC utiliza el costo de estas actividades como la base para la
asignación de costos a otros objetos de costos como bienes, servicios o clientes.
El ABC no es un sistema alternativo al costeo por órdenes o por procesos. Al
contrario, el ABC es un enfoque que permite desarrollar las cantidades de costos
utilizados en los sistemas de costeo por órdenes o por procesos.
Costeo basado en el cliente: el costeo basado en el cliente reporta las
cantidades de costo que reflejan la forma en que los clientes utilizan de
manera diferencial los recursos de una empresa.11
Racionalidad
La racionalidad es una capacidad humana que permite pensar, evaluar y actuar de
acuerdo con ciertos principios de optimización y consistencia, para satisfacer sus
objetivos y finalidades. Usando la razón, el ser humano intenta elegir la mejor
opción para conseguir los mayores beneficios, de forma “económica”, desde las
variadas limitaciones del cerebro, y las limitaciones de acción sobre el entorno. El
11 Alfaro .Mg. Emigdio. Sistemas de costeo. Bogotá. 2002. P 1 – 20.
ejercicio de la racionalidad está sujeto a principios de optimización y consistencia.
Cualquier construcción mental llevada a cabo mediante procedimientos racionales
tiene por tanto una estructura lógico-mecánica distinguible.
La racionalidad desde un enfoque epistemológico consiste en la aceptación de
una idea como autonomía de la razón, a partir de la cual se puede considerar que
algo es verdadero o no, este enfoque es utilizado o aplicado por el hombre
racional, siendo éste el administrador de esa razón.
Se pueden encontrar muchos tipos de racionalidades, pero algunas de ellas son:
Instrumental: en la cual lo que se persigue en últimas son los fines
económicos en la que los fines son optimizados.
Científica: lo que se busca es la fuente de la verdad como promesa de
felicidad.
Procedimental: da una explicación del cómo hacer las cosas.
Sustantiva: ésta pretende explicar el para qué hacer las cosas y está
basadas en pruebas.
Económica: medio o instrumento para alcanzar la calidad o maximizar
ganancias ampliando el modelo de medios y fines.
Teórica: se constituye por el dominio de la teoría del mundo mental e
intelectual.
Práctica: es el dominio práctico en el cual interviene lo que se desea
hacer.
Estratégica: está orientada al éxito buscándola intuitivamente el hombre
interesado.
Comunicativa: está orientada al entendimiento y comprensión de los
actos.
De esta perspectiva de la racionalidad, se desprenden muchos conceptos de
racionalidad que se clasifican dependiendo de la finalidad última de las personas.
Para el mundo empresarial la racionalidad que prima en las decisiones de los
agentes económicos es conocida como Instrumental porque “es una racionalidad
con arreglos a fines económicos, concebida en el auge del capitalismo basado en
una ética de la individualidad y de la utilidad de las personas y de las cosas12.
Por esta razón uno de los elementos fundamentales para alcanzar los objetivos de
la organización desde la estructura de los términos racionales, es la correcta
asignación de los costos en los sistemas de producción, que permita tomar
decisiones acertadas con respecto a precios de mercado, márgenes de
rentabilidad, estructura del producto, proveedores, competidores etc.
Producción porcinaPara desarrollar un proceso de producción porcina es necesario primero conocer
cuáles son las características de un cerdo y cuáles son los pasos a seguir para su
producción.
Figura 2. Fuente: Manual práctico porcino
12 LOPEZ, Samuel. La racionalidad en las decisiones administrativas: la administración herencia dela modernidad. Revista paginas. Pereira. UCPR. 2006.
Etapas
1. La preñez o la monta
La preñez de las hembras reproductoras por medio de la inseminación artificial, se
utiliza este método por ser económico ya que mantener un macho reproductor
eleva los costos de alimentación.
En la monta, es importante la presencia de un operario, para auxiliar al verraco si
es necesario, a introducir el pene en la vagina de la cerda.
Es conviene ser preciso y estricto en el proceso de monta. Si una cerda entra en
celo, se debe hacer cargar (montar) de inmediato; 12 horas después, realizar el
segundo servicio, y si llegase a ejecutar un tercero, 24 horas más tarde de la
primera monta.
Seguido a esto, la cerda deberá comer 1 Kg. de alimento para hembras gestantes
los primeros 5 días de gestación. Del sexto día al ochenta y cinco suministrar
2Kg./día. (Revisar siempre condición corporal). No olvidar abrir un nuevo registro
para cada cerda gestante, donde indique por lo menos: macho que utilizó, fecha
de monta, de chequeos, y de parto.
2. Parto
Periodo en el cual culmina la gestación y se dá el alumbramiento de los lechones.
Según las condiciones genéticas, dieta, manejo, el número de partos, la condición
ambiental, un parto puede durar de 2 a 6 horas.
En granjas tecnificadas, se realiza la sincronización de partos, con la cual se
programan todos los partos a un mismo tiempo y un horario cómodo, dentro de la
jornada laboral. Así el operario encargado destinara su tiempo y concentración al
nacimiento de los lechones
En la maternidad, donde nacen los lechones con un peso aproximado de 1.5 Kg.
En esta etapa los cerdos consumen leche de la madre, la cual les suministra a
través del calostro los anticuerpos y nutrientes básicos para su sano desarrollo. Al
llegar a los 15 días de nacidos, los lechones comienzan a consumir alimentos
concentrados. Es importante señalar que esta es la etapa más delicada del
proceso y la cual requiere mayor atención, ya que los animales son más
vulnerables a sufrir enfermedades que ponen en riesgo el volumen de producción.
Esta etapa concluye al llevar el cerdo a 7.5 Kg. de peso apropiado para ser
destetado y dar comienzo a la siguiente etapa conocida como precebo de
lechones.
MÉTODO PARA SINCRONIZAR PARTOSProducto Hora Cantidad
cm3Vía de administración
Prostaglandinaanálogo
7:00 AM 2 a 3días antes delparto
1.0 cm3.
0.5 cm3
Intramuscular en elcuello
Intravulvar (0.25 cm3)en c/a labio con jeringade insulina
Oxitocina L.Aanálogo
10:AM del díasiguiente
1.0 cm3 Intramuscular en elcuello
Tabla 1. Fuente: Manual práctico porcino
MANEJO DEL LECHÓN RECIÉN NACIDO
Día 1 Muescar o tatuar, pesar, cortar cordón umbilical, registrar,aplicar antibiótico L.A.
Día 2 Cortar colmillos, aplicar hierro dextrano 2cm, cortar cola ycastrar ( si Usted lo decide )
Día 7 CastrarDía 10 Hasta el destete dar alimento concentrado preiniciador a voluntad
( mojarlo con agua )
Día 21 o30
Destete. Pesar, purgar (1cc Ivermectina subcutánea) y antibióticointra muscular L.A
Día 55 a60
Desparasitar y vacuna contra peste porcina
Tabla 2. Fuente: Manual práctico porcino
GUÍA DEL LECHÓN
Cautín, muesquiador, descolmillador Identificación (muesca)
Corte de cordón umbilical Descolmille
Inyección intramuscular (hierro) Castración
Figura 3. Fuente: Zootecnia de porcinos.
3. Lactancia
En este periodo como su nombre lo indica, la cerda deberá consumir alimento
adecuado para esta fase. Iniciará comiendo, desde el segundo día del parto, 1
libra y progresivamente podrá terminar consumiendo hasta 8 Kg. diarios. Lo
anterior traduc: si una cerda tiene 7 lechones ó menos deberá tan solo comer
3Kg. /día. A partir del octavo lechón en adelante se dará 1libra por lechón
adicional.
Corresponde vigilar cortantemente el consumo y calidad de dicho alimento, estado
de salud y condición corporal. Una cerda con 13 lechones tendrá que comer
alrededor de 8 Kg/día de un concentrado balanceado, los cuales se deben
suministrar racionalmente durante toda la jornada y nunca en una sola tanda. En
zonas muy cálidas, recomienda suministrar en las horas más frescas de la
mañana (6:00 AM) y la tarde (6:00 PM).
4. Destete
Cerda
Una vez terminado el periodo de lactancia (ej.: 30 días) se procurará que el
destete sea inmediato con el propósito de producir estrés e inducir a la ovulación;
se le disminuirá entonces a la mitad el consumo de alimento que se le venía
suministrando.
Dicha cerda se podrá colocar en una cochera o una jaula contigua a otras cerdas
vacías o con síntomas de celo; también se deberá pasar al macho donde ellas se
encuentren dos veces al día (mañana-tarde), y así se estimulará y volverá a entrar
en calor a los pocos días después.
Cuando van más de 7 días y la cerda no entra en celo hay que determinar las
posibles causas que condujeron a este suceso: enfermedades reproductivas,
mala condición corporal, flujos vulvares, micotoxinas, mala calidad de aguas, otras
infecciones, etc.
Establecido el origen del problema, se buscará una solución inmediata, si se
encuentra bien de salud, podríamos aplicar un suplemento vitamínico con fósforo y
zinc, sacarla al sol a pastorear, proporcionarle en su ración un poco de especies
condimentarías como: pimienta cayena, cominos o picante, y/o meterla al corral
del macho.
Si la cerda tuviese alguna afección o disfunción se determinará su salida del lote
de producción ó su tratamiento, porque un día adicional de hembra vacía tiene un
costo que oscila cerca de $ 7.000, es decir, que en un ciclo extra normal de 21dias
en una hembra vacía vale alrededor de $ 147.000 aproximadamente (US$ 51).
Lechón recién nacido
Esta etapa es la más complicada en la vida del lechón, ya que es obligado a dejar
su madre, a someterse a un ambiente hostil, desconocido, con animales que
posiblemente no conoce, y a una dieta diferente a la que llevaba pocos días atrás.
El destete ocurre entre los 21 a 45 días, con un peso que debe estar por encima
de los 5 Kg. y puede pasar los 12 Kg.
Para disminuir el estrés del destete, se debe ser muy minucioso en corregir las
falencias en higiene, tratar en lo posible de ejecutarlo en las últimas horas de la
tarde, medicar a los lechones, desparasitarlos, pesarlos (si se llevan registros).
Proveerles de un sitio seco, sean pisos plásticos, estibas o cisco. Bebederos
automáticos con buena presión y altura, comederos suficientes, adecuada
temperatura y humedad. Preparar y suministrar suero, en lo posible con
acidificantes (vinagre 1:5) y vitaminas, al menos durante la primera semana de
desteto y mezclarlo con el preiniciador, formando una papilla y darlo a voluntad.
Esta fase se puede desarrollar suministrando a los cerdos recién destetados un
alimento especialmente formulado con ingredientes que se asemejan a la leche de
la madre para reducir el trauma que este cambio le genera, a la vez permitirle
iniciarse en el consumo de alimentos concentrados, siendo ésta su única fuente de
nutrición después de la leche materna. Esta etapa concluye cuando se logra un
animal de 25 Kg. aproximadamente.
TEMPERATURA PARA EL LECHON DESTETO
Semana Rango enKg.
Clima enCº
1 7-9 282 9-12 273 12-16 264 16-20 25
Tabla 3. Fuente: Manual práctico porcino
5. Precebos
Después de una semana o menos, el lechón estará adaptado y jerarquizado en el
lote, se podrá entonces, suministrar un poco más de alimento (450gr/ día) y
suspender el suero si no hay diarreas. El operario deberá suministrar el alimento
(preiniciador) varias veces al día para que esté siempre fresco y no haya
desperdicio por servir demasiado, ni disminuya el consumo porque está muy
pisoteado y viejo.
6. Engorde
Existe una serie de estudios relacionados con la absorción de alimentos, materias
primas y subproductos en porcinos. Es un tema extenso que se aborda con
mucha precaución, debido a los diferentes cambios que presenta dicha especie en
su corta vida productiva.
Cambios en fisonomía, químicos, hormonales y hasta de comportamiento, han
contribuido que la nutrición animal aplicada para esta especie desarrolle un sin
número de investigaciones y dietas que varían desde la edad del animal, hasta en
el tipo de estación climática o zona en que se encuentran. En este folleto se
nombrarán sólo las más representativas comercialmente en nuestro país:
ALIMENTACIÓN PORCINA EN SUS DIFERENTES LÍNEAS DE CONCENTRADO.
FASEPeso del lechón Consumo
alimento poretapa
Duración decada etapa
Semanas enedad dellechónKg. inicial Kg. final
Preinicio 6 18 15 Kg. 30 días 1 a 4Inicio 18 35 35 Kg. 30 días 4 a 8
Levante 35 65 65 Kg. 40 días 8 a 12Ceba 65 95 -100 90 Kg. 50 días 13 a 20 máx.
Nota: No se tiene en cuenta la edad del lactante.
Tabla 4. Fuente: Porcilineas
RECOMENDACIONES DURANRE EL ENGORDE:
Se sugiere después de la etapa de precebos hacer una única
homogenización de lotes, sea por pesos o sexo.
No vacunar nunca animales enfermos.
No medicar con antibióticos cuando se vaya a vacunar.
No utilice dos vacunas si no cuenta con la aprobación de un médico
veterinario.
No sacar "colas" de un lote mientras no cuente con un lugar aislado en la
granja destinado para ello, sería mejor dependiendo de su estado físico
sacrificarlas.
Tratar de realizar las construcciones en sentido contrario al sol y si no es
posible, manejar polisombras. El sol produce quemaduras (dermatitis)
fuertes en los cerdos, sobre todo los blancos, lo que reduce el consumo y
por consiguiente no engordará.
Al realizar los pisos de las cocheras verificar que su desnivel sea máximo
del 3%.
Verificar constantemente el estado de los pisos, puertas y paredes que no
vayan a tener anomalías que puedan lastimar a los cerdos.
6.2 Marco Contextual
6.2.1 El mundo
La producción porcina actual, está cada vez más influenciada por criterios de
calidad. Por medio de la adopción de los Sistemas de Calidad y Buenas Prácticas
de Producción, se pueden disminuir los riesgos para la salud animal y humana.
Factores relacionados con la sanidad de los animales, seguridad alimentaria,
criterios medioambientales y normas de bienestar animal, son cada vez más
valorados por los consumidores, y por tanto, incluidos en los criterios de
producción para generar mayor confianza en el producto final.
La historia nos dice que fue en la época de la Conquista (1492), con la llegada de
Cristóbal Colón a nuestro continente, que se dió la llegada del cerdo doméstico, el
cual se crió al aire libre con alimentación muy rudimentaria. Era apetecido debido
a lo prolífico, carne y grasa. Por eso, en cada viaje de los españoles a nuestra
tierra, el número de cerdos aumentó en forma considerable, hasta ocupar gran
parte en la geografía de nuestro continente. Se convirtió en factor indispensable
en la alimentación familiar de los nativos.13
Cerdo de antes Cerdo de hoy
Figura 4. Fuente: Implementación de un sistema de costos en una granja
porcícola.
Durante muchas décadas, la carne del cerdo ha sido estigmatizada como "nociva"
para la salud, porque años atrás fue criado en condiciones desfavorables con
pésima alimentación. Se llegó a considerar como el cesto de basura de la cocina.
Criado con "aguamasa" o desperdicios, vivía en patios de casas o en potreros al
aire libre, donde abundaban las moscas y por consiguiente enfermedades de todo
tipo.
Esta situación convertía el negocio de los cerdos en poco productivo y no daba
dividendos. Los clientes, (carniceros), se quejaban porque les vendían animales
muy obesos y en esas condiciones no era rentable.
13 Rentaría, óscar. Manual práctico porcino. Gobernación del valle del cauca. Cali. 2009.
Hoy, gracias a las nuevas razas mejoradas genéticamente, pasamos de tener
animales con 40mm de grasa a tan solo 16mm. Los rendimientos en canal que
estaban por debajo del 73%, hoy se sitúan alrededor del 82%. El tiempo de
sacrificio que era de 9 meses como mínimo, actualmente se bajó a 5 meses y
medio.
La carne de cerdo actualmente contiene 30% menos grasa, 14% menos calorías y
10% menos colesterol. Aporta hasta 20gr de proteína por 100gr de producto y más
del 70% de su grasa está adherida a la piel. Es una fuente de tiamina, zinc,
fósforo, sodio, potasio, hierro y además, es la que menos bases púrinicas origina,
pudiéndola consumir pacientes con problemas de ácido úrico o "gota"
Razas adaptadas en Colombia
HAMPSHIRE: Raza nativa de Inglaterra yperfeccionada en Estados Unidos. Sucolor es negro con una cincha blanca queabarca sus extremidades delanteras,desde las pezuñas hasta la cruz. Exhibeorejas erguidas, son poco rústicos a loscambios de temperatura, tienen buenaprolíficidad, aptitud lechera y pocahabilidad materna. Se maneja porqueproduce poca grasa.
DUROC: Es la raza norteamericana másdifundida en Colombia. Con ella se pudoalcanzar un gran avance productivo,debido básicamente a sus fuertesaplomos, su rusticidad y su adaptabilidad acualquier medio.
Los cerdos adquieren un gran desarrollo,excelente conversión y velocidad decrecimiento. Su capa varía del amarillo alas diferentes gamas de rojo. Sus orejas
son de tamaño mediano, levementeerizadas y con inclinación hacia adelante.La cabeza es pequeña, cara ancha y ojosprominentes. Presenta cuello corto, pechoamplio y hondo. Las hembras son buenasmadres con producción promedia denueve lechones por camada. Con respectoa sus características reproductivas sedestaca por su buena producción lechera yhabilidad materna.
PIETRAIN: Raza de origen belga,mejorada en gran Bretaña, y Alemania.Presenta perfil cóncavo y orejas rectas. Seexpandió rápidamente en Europa, debidoal gran volumen de jamón que ofrece y ala reducida capacidad de producir cortesgrasos; por esta cualidad, es una de lasrazas más explotadas para producir líneasde machos, destinadas a la obtención decerdos tipo carne. La principalcaracterística genotípica, es su piel blancacon manchas o pecas negras. Es pocoprolífica, escasa en leche y tiene malahabilidad materna. La canal es magra conun rendimiento promedio del 83%. Muestrabuen desarrollo de ojo de lomo yexcelentes perniles, aunque con malavelocidad de crecimiento y deficienteconversión.
LANDRACE: Es de origen Danés.Presenta una coloración blanca, libre demanchas y con orejas largas, dirigidashacia delante, tapando prácticamente susojos, llegándole casi hasta la punta delhocico. Son los cerdos más largos detodas las razas. Se caracterizan por sugran prolíficidad, dando un promedio de 12lechones por camada, con muy buen pesoal nacer (1.300 a 1.500gr) Las madres sonde muy buena aptitud lechera y materna,muy dóciles y cuidadosas. La principal
característica es su gran longitud corporal.Algunos reproductores alcanzan hasta losdos metros de largo. Produce carne deprimera calidad, con un jamón biendescendido y musculoso y un tocinodelgado. Son apacibles y bastanteprolíficos.
YORKSHIRE (LARGE WHITE): Originariode Inglaterra; de capa totalmente blanca.Es largo, ancho y profundo, con aparienciamaciza. La cabeza es mediana yesquelética; el hocico ancho y las orejasmedianas, erectas y dirigidas hacia atrás.En los últimos años se han incorporado
reproductores a las piaras de nuestro país,debido principalmente a suscaracterísticas rústicas y prolíficas,(promedio: 11 lechones por parición).Buena aptitud materna y lechera. Poseelomos largos y cuenta con buenosaplomos. Los jamones son largos ydescolgados (culi- planchos).Tienen por lomenos de 6 a 7 mamas en cada lado,aunque no es raro encontrar 8 o 9. Estaraza se destaca por su longitud y rapidezde crecimiento. Se distinguen muchasvariedades de cerdos Yorkshire, una deellas la Large White de gran tamaño y laMiddle White, de tamaño medio.
Figuras 5. Fuente: Implementación de un sistema de costos en una granja
porcícola.
6.2.2 Colombia
Durante los últimos años, el sector porcícola ha venido destacándose por el
esfuerzo que está realizado para el desarrollo de la productividad en la industria,
buscando convertir su cadena productiva en una cadena fuerte, competitiva y con
fortalezas tanto en el mercado interno como externo, invirtiendo en tecnificación,
mejoramiento de sus procesos productivos y calidad una carne de cerdo con alta
proporción de magro y las mejores propiedades nutricionales.
Dentro de las principales cifras del sector, se resalta el comportamiento del
sacrificio y producción, el cual muestra que, para 2006, fue de 1´902.939 cerdos,
mientras que en 2005 fue de 1´656.457. En correspondencia, la producción de
carne de cerdo y subproductos fue de 148.239 TM en 2006 y de 129.038 en 2005.
Adicionalmente, la dinámica de la producción ha sido muy importante, puesto que,
entre 2000 y 2005, el sector creció a una tasa anual promedio del 6%.
En cuanto a la distribución regional de la producción porcícola, existen cuatro
regiones principales que concentran el 81% de la producción de carne de cerdo
nacional: Antioquia, Cundinamarca, Valle del Cauca y el Eje Cafetero.
Durante los últimos cinco años, el consumo per cápita de carne de cerdo en
Colombia ha estado alrededor de los 3 Kg persona/año. A esta cifra tenemos que
añadir la producción de cerdos de economía campesina, cuyo destino principal es
el autoconsumo y la distribución a nivel local, en regiones alejadas del país o con
menor desarrollo. Este consumo se estima actualmente en 3 Kg per cápita. Sin
embargo, es importante resaltar el gran potencial de expansión que aún posee
nuestro sector, ya que el promedio de consumo de carne de cerdo a nivel mundial
es de 16 Kg persona/año.
En cuanto al empleo generado por la industria porcícola, directa e indirectamente,
a través de las actividades de transporte de cerdos en pie y canal, servicio de
sacrificio y desposte, y distribución del producto final, se calcula un total de 92.000
puestos.
Adicionalmente, la porcicultura juega un papel fundamental dentro de la cadena
productiva, puesto que lo que ocurra con esta actividad se relaciona directamente
con la demanda de alimento balanceado y, por ende, con las materias primas
esenciales para la producción del mismo, como el maíz amarillo y el fríjol soya.
Actualmente, el sector consume 450.000 toneladas de alimento, que corresponden
al 22% de la producción total.
Con un incremento de un kilogramo de consumo per cápita de carne de cerdo al
año, la producción aumentaría en más de 40.000 toneladas, lo cual implicaría un
sacrificio adicional de alrededor de 565.000 cerdos y un aumento en el pie de cría
de 30.000 hembras, aproximadamente. Este crecimiento requeriría un consumo
adicional de alimento balanceado de 172.000 TM, con un incremento en la
demanda de maíz amarillo y soya de 120.000 TM al año.
Hablando específicamente de la comercialización, el 82% de los porcicultores
colombianos aún comercializan cerdos en pie, lo cual agrava el problema de la
intermediación y disminuye los márgenes de ganancia, pues se convierten en
tomadores de precios de quienes se dedican al sacrificio y comercialización de la
carne de cerdo. Esto ha llevado a un precio al productor con fluctuaciones muy
marcadas y a la crisis actual.14
14 Lilia Consuelo Velasco. M.V. Especialista en Mercadeo. Maestría en Economía Agraria. GerenteGeneral de la Asociación Colombiana de Porcicultores - Fondo Nacional de La Porcicultura.
Estadísticas más importantes del sector y de la producción porcina:
Distribución de las granjas
Porcícolas tecnificadas
Figura 6. Fuente: Comportamiento del sector porcícola.
Distribución de las granjas Forma de comercialización
Por tipo de tendencia
Figura 7. Fuente: Comportamiento del sector porcícola.
Consumo per cápita de carne en Colombia
Figura 8. Fuente: Comportamiento del sector porcícola.
Producción de carne de cerdo en Colombia
Figura 9. Fuente: Comportamiento del sector porcícola.
Estructura de costos (Ciclo completo)
Figura 10. Fuente: Comportamiento del sector porcícola.
CONTEXTO LEGAL
DISPOSICIÓN TEMASLEY 272 DE 1996 Por la cual se crea la cuota de fomento porcino y se
dictan normas sobre su recaudo y administración.DECRETO 1500 DE 2007 Por el cual se establece el reglamento técnico a través
del cual se crea el Sistema Oficial de Inspección,Vigilancia y Control de la Carne, Productos CárnicosComestibles y Derivados Cárnicos Destinados para elConsumo Humano y los requisitos sanitarios y deinocuidad que se deben cumplir en su producciónprimaria, beneficio, desposte, desprese,procesamiento, almacenamiento, transporte,comercialización, expendio, importación o exportación
DECRETO 2965 DE 2008 Por el cual se modifican los artículos 20, 21 y 60 delDecreto 1500 de 2007 y se dictan otras disposiciones
Tabla 5. Fuente: Asociación colombiana de porcicultores.
6.3 Marco Conceptual
EL LECHÓN: es el nombre que se le da al cerdo desde el momento de su
nacimiento hasta que se desteta de la marrana.
MARRANA: es la cerda adulta mantenida en el plantel de crías de una granja y
constituye junto con los verracos, el plantel reproductor de la unidad de producción
porcina.
VERRACO: padrote o semental, es el cerdo apto para la reproducción.
CERDO DE ENGORDE: se denomina así el cerdo desde que se desteta de la
marrana hasta el momento óptimo para su sacrificio, lo cual ocurre en una granja
comercial aproximadamente a los 6 meses de edad y con peso mayor de 90 Kg.
CERDO DE REEMPLAZO: se llama así aquellos animales que van a ser
destinados a reproductores.
LA REPRODUCCIÓN: es la base fundamental de la cría en la cual se sustenta el
proceso.
CELO: es el momento oportuno para fecundar, se interrumpe durante la gestación
y la lactancia, vuelve a aparecer durante la semana siguiente después del destete.
LA MONTA: es la unión sexual del macho con la hembra en celo.
LA PREÑEZ: período de gestación, está representado por un tiempo más o
menos de 114 días.
EL PARTO: es el acto de nacimiento de los lechones.
LA EDAD PARA EL SERVICIO: es el tiempo adecuado para la monta y
fecundación de la marrana.
EL PRIMER SERVICIO: la cerda joven (primer parto) se hace al tercer período de
calor, generalmente entre los seis y ocho meses de edad. Es recomendable que
las cerdas posean un mínimo de 100 Kg. Antes de ser servidas por primera vez.
EL DESTETE: es la separación de los lechones de la madre al final de la
lactancia.
LA INSEMINACIÓN ARTIFICIAL: se emplean en sistemas complejos de
cruzamiento probados para introducir genes superiores en un rebaño. Es la
intervención del hombre para fecundar a la hembra.
EL LEVANTE: en esta etapa, el cerdo consume el alimento preiniciador tipo I y
por último el alimento preiniciador tipo II. Estos dos alimentos son consumidos en
la etapa de levante.
CRÍA: en esta etapa el cerdo consume el alimento de desarrollo y cría. Es
necesario el consumo de este alimento para que el animal se desarrolle.
ENGORDE: en esta etapa el cerdo consume el alimento llamado “engorde”. El
cerdo debe consumir lo estipulado por la granja para su desarrollo y es importante
que mantenga un peso especifico ya que en esta etapa se comercializa.15
15 Amado, Claudia y Romero, Roció. diseño de un sistema de costos por procesos en la granjaPorcicola el refugio en Alban – Cundinamarca. Universidad de la sallé. Bogotá. 2006.
7. PROPUESTA DE INTERVENCIÓN
NOMBRE DE LA PROPUESTA DE INTERVENCIÓN:
Aplicación de un sistema de costeo en la granja Porcícola Siglo XXI.
Se implementará un sistema de costeo, que permita establecer de la forma
más correcta el costo del kilo de carne de cerdo después de haberse
desarrollado todo el proceso de producción.
Objetivo general de la propuesta
Identificar y aplicar un sistema de costeo que permita establecer el costo por kilo
de carne de cerdo después de finalizado el proceso de producción.
Objetivos específicos
Hacer un diagnostico del proceso de producción de carne de cerdo y la
Granja Siglo XXI.
Analizar los resultados obtenidos en el diagnóstico mediante la aplicación
de una entrevista semi-estructurada, análisis documental, observación
directa al 100% de los funcionarios de la plata de producción.
Elaborar una propuesta para establecer un sistema de costeo o un
acercamiento del mismo, que permita identificar el costo de un kilo de carne
de cerdo.
8. Cronograma
PROPUESTA DE INTERVENCION GRANJA PORCICOLA SIGLO XXI
N° Nombre de la tareaSeptiembre Octubre Noviembre
1-8 9-16 17-23 24-30 1-8 9-16 17-23 24-31 1-8 9-16 17-23 24-30
1 Nombre de la propuesta
2 Diagnostico
3Identificación de Fortalezas ydebilidades
4Análisis de fortalezas ydebilidades
5
Propuesta de identificación yaplicación de un sistema decosteo.
6 Análisis de la información
7Aplicación del sistema decosteo
8 Conclusiones
9 Recomendaciones
Tabla 6. Fuente: Elaboración propia.
9. ANÁLISIS DE LOS RESULTADOS
A continuación se presentará una propuesta de una estructura de costos para ser
aplicada en el proceso productivo de la Granja Porcícola Siglo XXI, ésta fue
concebida bajo el sistema de “costos por proceso”. Se considera es la más
adecuado al sistema de producción de la Granja.
Ya que los costos por procesos se definen como Sistema de Costeo en el cual el
costo de un bien o servicio se obtiene asignando costos a masas de unidades
similares y luego se calculan los costos unitarios sobre la base de un promedio.
La metodología utilizada para el cálculo de los costos unitarios dentro de esta
estructura comprende la distribución de los costos imputados en cada etapa entre
el número de animales efectivamente producidos para el período. Para ello es
necesario realizar los cálculos sobre la base de la producción equivalente de cada
una de las etapas, donde se considera como elemento determinador del grado de
terminación, la relación porcentual existente entre el número de días de cada lote
de cerdo y el número total de días de cada etapa.
Una vez calculados y distribuidos los costos de la primera etapa o centro de costo,
los cerdos son transferidos y considerados en la siguiente etapa como material
directo, valuándose al costo con el cual fueron transferidos. Dicho procedimiento
se repite hasta que el cerdo complete su proceso de desarrollo para ser
comercializado.
Elementos del costo
Material directo: son todos los materiales utilizados en forma directa en la
fabricación de un producto terminado, que pueden identificarse fácilmente con
éste y que representan el principal costo del material en la elaboración de dicho
producto.
Mano de obra directa: es toda la mano de obra involucrada de manera directa en
la fabricación de un producto terminado que puede asociarse fácilmente con éste y
que representa un importante costo del material en la elaboración de dicho
producto.
Costos indirectos de fabricación: son todos los costos de manufactura
diferentes de los materiales directos y de la mano de obra directa. Entre ellos
están: los gastos de venta, generales y administrativos. Estos son costos del
periodo y no se incluyen en los costos indirectos de manufactura.
(Servicios públicos, artículos de limpieza, reproductores, fletes, guía de
movilización, reparaciones y mantenimiento, herramientas, depreciaciones de las
instalaciones).
Etapas para la producción de cerdosa en la Granja Siglo XXI – Determinantesdel costo
Para este estudio no se incluirán los costos por la depreciación de los activos
Valor del CuidoTipo Valor Bulto $ Kilos x
bultoValor Kilo
Preiniciacion 66.438 40k 1660,95
Iniciación 50.675 40k 1266.875
Maxi lechón 39.562 40k 989.05
Maxi Cerdo 37.206 40k 930.15
Gestación 32.946 40k 823.65
Maxicerdos lactancia 36.108 40k 902.7
Tabla 7. Fuente: Elaboración propia
Valor VacunasTipo Valor Vacunas cm x unidad Valor x Centímetro
Porcina 12600 20 cm 1260
Parvovirus 43700 20 cm 2185
micoplasma 45500 50 cm 910
Complejo 41500 500 cm 83
Baycox 113000 250 cm 452
Yodo negro 17000 500 cm 34
Yodo desinfectante 17350 500 cm 34.7
Oxitetraciclina 19400 250 cm 77.6
Ibermectina 35700 500 cm 71.4
Hierro - cervex 13600 100 cm 136
Charicha coli 41300 40 cm 1032.5
Tabla 8. Fuente: Elaboración propia.
Mano de obraCargo Numero de
EmpleadosSalario +Prestaciones
Díaslaborados al
mes
Salario día detrabajo
Secretaria 550.000 869.000 24 28.967
Operarios 496.000 + 30.000 $857.380 24 28.579
Contador 600.000 948.600 31.620
Total 2.674.980 $89.166
Tabla 9. Fuente: Elaboración propia.
Se trabajan 24 días del mes.
Transportes
Los transportes que se emplean en la granja están cubiertos en los precios del
cuido y cuando se compran cerdas de cría esta son llevadas hasta la granja, en
los únicos transportes que se incurren es en los transportes para sacar los
animales de la finca hasta el matadero.
El valor promedio de transporte por día es de $15.000 pesos
Elementos de aseoTipo Valor Peso kilos Valor por kilo
Límpido 7150 1000 CM 7150
Cal 5500 15 kilos 366.66
Específico 7500 500 cm 15 cm
Flameado 22000
Fab 5300 1000 Gr 5300
Tabla 10. Fuente: Elaboración propia.
El aseo se realiza cada 8 días en promedio para cada una de las diferentes
etapas.
Servicio públicosTipo Valor Facturas mes
Agua 40.000
Energía 230.000
Tabla 11. Fuente: Elaboración propia.
Otros Costos o erogaciones
Guantes de cirugía 13000 – 50 pares
Guantes pata palpar 9700 – 50 unidades
ETAPA 1. - Compra cerda de cría
En esta etapa se compra la cerda de cría la cual cuesta $811.000 mil pesos,
comprada con un peso promedio de 75 kilos, en esta etapa la cerda dura
aproximadamente dos meses, donde se come aproximadamente 3 kilos de cuido
diarios (Maxi lechón) y además se le aplican Vacunas como: Porcina 2 cm,
parvoleto 5 cm y mico plasma dos dosis de 2 cm cada una.
Además se incurre en costos de Limpieza, agua, luz y empleados.
En esta etapa se mantiene un promedio de 7 cerdas de cría las cuales pueden
tener un promedio de 10 partos, aproximadamente 2.5 por año
Los cálculos realizados son para una sola cerda de cría que cuesta $811.000,
COSTOS
Elementos Costos Directos Costos Indirectos Costos Total
Compra $81.100
Cuido $178.029
Vacunas $14.865
Mano de Obra 122.402
Servicios
Públicos12.857
Objetos de Aseo 7.400
Otros Costos 4.285
TOTAL COSTOS $396.395 $24.542 $420.937
Tabla 12. Fuente: Elaboración propia.
Para esta etapa los costos se calcularon de la siguiente manera:
Compra: se dividió el valor de compra/ sobre el número de partos promedio
de la cerda de cría.
Cuido: el valor de kilo de cuido por el número de kilos que se come el cerdo
durante la etapa.
Vacunas: el valor por centímetro de la vacuna por el número de
centímetros aplicados.
Mano de obra: el valor total de los sueldos del mes dividido el número de
del procesos y dividido el número de cerdas en la etapa 1.
Servicios públicos: se dividió el valor de los servicios públicos del mes
sobre el número de procesos o etapas de producción y se multiplicó por el
número de días del proceso y dividió el número de cerdas en el proceso.
ETAPA 2 – Monta
En esta etapa la cerda debe de contar con un peso promedio de 130 kilos, ésta
come 2 kilos diarios de cuido (Maxi cerdos gestación), este proceso dura en
promedio 114 días, donde se le suministran vacunas charicha coli 2 cm y
Ibermectina un centímetro por cada 20 kilos.
COSTOS
Elementos Costos Directos Costos Indirectos Costos Total
Costo Proceso anterior $420.937
Cuido $212.074
Vacunas 2.529
Mano de Obra 30.147
Servicios Públicos 24.428
Objetos de Aseo 14.060
Otros Costos 10.000
TOTAL COSTOS $665.687 $48.488 $714.175
Tabla 13. Fuente: Elaboración propia.
Cuido: el valor de kilo de cuido por el número de kilos que se come el cerdo
durante la etapa.
Vacunas: el valor por centímetro de la vacuna por el número de
centímetros aplicados.
Mano de obra: el valor día de mano de obra por el número de días por
dividido el número de cerdas en la etapa 2 que son 54.
Servicios públicos: Se dividió el valor de los servicios públicos del mes
sobre el número de procesos o etapas de producción y se multiplicó por el
número de días del proceso y dividido el numero de cerdas en el proceso.
ETAPA 3 – Parto
Durante el parto la cerda no come desde el día inmediatamente anterior, en esta
etapa se requiere un guante largo, 3 guantes cortos, una inyección de
oxitetraciclina por 14 cm, yodo negro 4 cm toda la camada, Yodo desinfectante,
esta etapa dura un día y la cerda come un kilo de cuido durante ese día.
COSTOS
Elementos Costos Directos Costos Indirectos Costos Total
Costo Proceso anterior 714.175
Cuido 824
Vacunas 1916
Mano de Obra 300
Servicios Públicos 215
Objetos de Aseo 124
Otros Costos 500
TOTAL COSTOS 717.215 839 718.054
Tabla 14. Fuente: Elaboración propia.
ETAPA 4 – Lactancia
La lactancia es la etapa siguiente al parto de las crías nacidas, en promedio se
tienen 10 crías por parto, en esta etapa la madre alimenta las crías y dura
aproximadamente 21 días, buscando que las crías alcancen un peso de 25 kilos,
se le suministra a cada una de las crías 10 cm de hierro, baycox 1 cm por cerdo,
micoplasma 2 cm por cerdo, paboleto 5 cm y peste porcina 2 cm.
Durante esta etapa el primer día la cerda come un kilo de cuido de maxi cerdos
lactancia, el segundo día 2 kilos y en adelante 3 kilos promedio, en esta etapa se
maneja un promedio de 85 crías.
Calculo para 10 crías.
COSTOS
Elementos Costos Directos Costos Indirectos Costos Total
Costo Proceso anterior 718.054
Cuido 19.139
Vacunas 170.770
Mano de Obra 35.280
Servicios Públicos 5.000
Objetos de Aseo 2590
Otros Costos 13000
TOTAL COSTOS 943.243 20.590 963.833
Tabla 15. Fuente: Elaboración propia.
ETAPA 5 – Levante 110 animales
A esta etapa los cerdos son desplazados cuando alcanzan 25 kilos, la etapa dura
60 días en promedio, los cerdos comen un promedio de 3.46 kilos por día de cuido
maxi lechón, hasta que alcanzan un peso de aproximadamente 50 kilos, momento
en el cual son pasados a la ceba.
Calculo para 10 cerdos.
COSTOS
Elementos Costos Directos Costos Indirectos Costos Total
Costo Proceso anterior 963.833
Cuido 1.535.000
Mano de Obra 77.890
Servicios Públicos 14.285
Objetos de Aseo 15.000
Otros Costos 10.000
TOTAL COSTOS 2.576.723 29.285 2.606.008
Tabla 16. Fuente: Elaboración propia.
ETAPA 6 – Ceba – 320 animales
En esta etapa el cerdo finaliza su proceso de engorde, ya para quedar listo para la
venta o sacrificio; este dura un promedio de 50 días donde cada cerdo come
aproximadamente 3 kilos diarios de cuido maxi cerdo.
COSTOS
Elementos Costos Directos Costos Indirectos Costos Total
Costo Proceso anterior 2.606.008
Cuido 1.095.225
Mano de Obra 22.312
Servicios Públicos 6166
Objetos de Aseo 32000
Otros Costos 0
TOTAL COSTOS 3.723.545 38.166 3.761.711
Tabla 17. Fuente: Elaboración propia.
ETAPA 7 – Comercialización
En esta etapa se sacan los cerdos de la granja en promedio 20 semanales para la
venta y sacrificio. Los únicos costos en que se incurren en esta etapa son el pago
por el sacrificio de los animales y el impuesto para la movilización.
Sacrificio Matadero: $33.236 por animal
ICA: 5.400
Sacrificio 10 animales: $332.360Total costos para la producción de 10 cerdos hasta llegar a su comercialización:
$4.917.738 Costos de la producción de 10 cerdos hasta llegar a la etapa de ceba y
ser sacrificados, estos cerdos cuentan con peso promedio de 100 kilos.
PRECIO DE KILO DE CARNE DE CERDO
Numero de
Cerdos
Valor Total Peso promedio
cerdo
Costo x
Cerdo
Valor Kilo de cerdo
10 $4.099.471 100 kilos $409.947 $4.099
Tabla 18. Fuente: Elaboración propia.
Se puedo establecer que el sistema de costeo implementado no está totalmente
estructurado debido a que la empresa se encuentra en un proceso de
organización y la información de muchas áreas y/o aspectos importantes que
hacen partes de los costos indirectos de fabricación no pudieron ser determinados,
como depreciaciones, amortizaciones, créditos entre otros.
Por esta razón la información se encuentra un poco sesgada, pero se tomó una
base real de los costos explícitamente directos que afectan la producción de
cerdos en la Granja Siglo XXI, que permitió establecer un precio del kilo de cerdo
libre de los cotos de depreciaciones, amortizaciones etc. Que pueden ser
calculados en una ampliación del estudio, para así concretar el sistema de costeo.
CONCLUSIONES
1. En la Granja Siglo XXI los costos de producción no están discriminados por
cada uno de los procesos, por lo que no se puede tener un cálculo exacto
de cada uno de ellos que permita establecer el valor más real del precio por
kilo de carne de cerdo. Por esta razón se tomaron los costos directos e
indirectos más identificables en el proceso.
2. El precio de kilo de cerdo hasta el proceso de comercialización se pudo
establecer en $4.099, para un total de 306 días en proceso de producción.
3. Se pudo establecer que el sistema de costeo mas adaptable para la
producción de cerdos es el sistema de costeo basado en procesos ya que
este permite identificar el costo de cada proceso y pasar los costos
acumulados al siguiente proceso o etapa de producción, permitiendo llevar
una evolución de los costos.
4. Las variables que inciden en la producción de los cerdos son sus diferentes
etapas como la compra de la cerda de cría, la monta, la preñez, la
lactancia, el destete, precebo, la ceba y la comercialización.
BIBLIOGRAFÍA
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Economía Agraria. Gerente General de la Asociación Colombiana de
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de porcinos. México. 2007
15. Confederación de porcicultores mexicanos. Manual de buenas prácticas en
producción en granjas porcinas. México. 2004.
APÉNDICES
PROCESO GRANJA SIGLO XXI
Etapas Material directoAlimento Vacunas Mano de obra
Monta
Parto
Lactancia
Precevo
Levante
Ceba
Notas
PROCESO GRANJA SIGLO XXI
Etapas Mano de obra directa
Monta
Parto
Lactancia
Precevo
Levante
Ceba
PROCESO GRANJA SIGLO XXI
Etapas Costos indirectos de fabricación
Material Indirecto Asistencia-Técnica Mano de obraindirecta
Artículos de Limpieza Servicios Públicos
Monta
Parto
Lactancia
Precevo
Levante
Ceba
PROCESO GRANJA SIGLO XXI
Etapas Costos indirectos de fabricación
Reparaciones Depreciaciones
Monta
Parto
Lactancia
Precevo
Levante
Ceba
