“MODELO DE NEGOCIOS PARA LA ELABORACIÓN …repositorio.ug.edu.ec/bitstream/redug/27416/1/Modelo...

UNIVERSIDAD DE GUAYAQUIL

FACULTAD DE CIENCIAS ADMINISTRATIVAS

TESIS PRESENTADA COMO REQUISITO PARA OPTAR POR EL

TÍTULO DE INGENIERÍA COMERCIAL

TEMA:

“MODELO DE NEGOCIOS PARA LA ELABORACIÓN DE CHOCOLATE

CON RELLENO “TEGGIBOM”, GUAYAQUIL – ECUADOR”

AUTORES:

GUALE DE LA CRUZ ANGELY JULEISI

MURILLO ORTIZ ROSARIO ELIZABETH

TUTOR DE TESIS:

ING. MILTON MANOSALVAS TOLA, MAE

GUAYAQUIL – ECUADOR

ENERO 2018

I

REPOSITORIO NACIONAL EN CIENCIA Y TECNOLOGÍA Ficha de registro de tesis/trabajo de graduación

TÍTULO:

“MODELO DE NEGOCIOS PARA LA ELABORACIÓN

DE CHOCOLATE CON RELLENO “TEGGIBOM”,

GUAYAQUIL – ECUADOR”

AUTORAS: Angely Juleisi Guale De la Cruz

Rosario Elizabeth Murillo Ortiz

TUTOR:

REVISOR: Ing. Milton Manosalvas Tola, MAE

INSTITUCIÓN: Universidad de Guayaquil

FACULTAD: Ciencias Administrativas

ESPECIALIDAD: Ingeniería Comercial

GRADO OBTENIDO:

FECHA DE

PUBLICACIÓN: 30/01/2018

No. DE

PÁGINAS: 144

ÁREAS TEMÁTICAS: Administrativa

PALABRAS CLAVES/

KEYWORDS:

COMERCIO, TEGGIBOM, CACAO, CHOCOLATE. / BUSINESS, TEGGIBOM, COCOA, CHOCOLATE.

RESUMEN/ABSTRACT: El presente proyecto tiene como objetivo principal impulsar e incrementar la producción nacional de

chocolates con diferentes tipos de rellenos en la ciudad de Guayaquil.

El mercado meta al que se está dirigiendo el presente proyecto es a la cadena de supermercados de la ciudad

de Guayaquil, instituciones educativas, mercados y tiendas de los diferentes sectores de la ciudad, donde

frecuentan diferentes tipos de consumidores con opiniones, preferencias y gustos diferentes, de distintos

perfiles sociales.

En la actualidad las empresas que fabrican chocolate en el país se enfocan como prioridad principal en

exportar su producto con valor agregado, dejando un nicho muy importante en el país. Son pocas las

personas que consumen y reconocen el chocolate nacional, sin embargo, la materia prima para la

elaboración de chocolates es el cacao de arriba donde Ecuador es uno de los principales exportadores en el

mundo, con ello se elaboran los mejores chocolates a nivel internacional.

Se aplicará el marketing estratégico para dar a conocer TeggiBom como una marca y producto 100%

ecuatoriano de calidad. Abarcando a largo plazo a todo el mercado guayaquileño, creando nuevas

oportunidades comerciales. Como resultado incrementaríamos la actividad económica y productiva del país.

ADJUNTO PDF: SI NO

CONTACTO CON

AUTORAS:

Angely Juleisi Guale De la

Cruz

Rosario Elizabeth Murillo

Ortiz

Teléfono: 0969142853

0959641026

E-mail:

[email protected]

[email protected]

CONTACTO CON LA

INSTITUCIÓN:

Nombre: Abg. Elizabeth Coronel

Teléfono: 0422690388

E-mail: [email protected].

II


CARRERA INGENIERÍA COMERCIAL

UNIDAD DE TITULACIÓN

Guayaquil, 30 de Enero de 2018

CERTIFICADO PORCENTAJE DE SIMILITUD

Habiendo sido nombrado ING. MILTON MANOSALVAS TOLA, MAE, tutor del trabajo de

titulación certifico que el presente trabajo de titulación ha sido elaborado por GUALE DE LA

CRUZ ANGELY JULEISI con C.C.: 0950745349 y ROSARIO ELIZABETH MURILLO

ORTIZ, con C.C.: 0940726466, con mi respectiva supervisión como requerimiento parcial para

la obtención del título de INGENIERO COMERCIAL.

Se informa que el trabajo de titulación: “MODELO DE NEGOCIOS PARA LA

ELABORACIÓN DE CHOCOLATE CON RELLENO “TEGGIBOM”, GUAYAQUIL –

ECUADOR” ha sido orientado durante todo el periodo de ejecución en el programa antiplagio

PLAGIUS quedando el 5,88% de coincidencia.

Analysed by Plagius - Plagiarism Detector 2.3.4


C.I. 0902771351

http://www.plagius.com/app

III




Guayaquil, 30 de Enero del 2018

CERTIFICACIÓN DEL TUTOR

Habiendo sido nombrado ING. MILTON MANOSALVAS TOLA, MAE tutor del

trabajo de titulación “MODELO DE NEGOCIOS PARA LA ELABORACIÓN DE

CHOCOLATE CON RELLENO “TEGGIBOM” certifico que el presente trabajo de

titulación, elaborado por GUALE DE LA CRUZ ANGELY JULEISI con C.I. No.

0950745349 y MURILLO ORTIZ ROSARIO ELIZABETH con C.I. No. 0940726466, con

mi respectiva supervisión como requerimiento parcial para la obtención del título de

INGENIERO COMERCIAL, en la Carrera/Facultad, ha sido REVISADO Y

APROBADO en todas sus partes, encontrándose apto para su sustentación.

______________________________


C.I. No. 0902771351

IV




LICENCIA GRATUITA INTRANSFERIBLE Y NO EXCLUSIVA

PARA EL USO NO COMERCIAL DE LA OBRA CON FINES NO

ACADÉMICOS

Nosotros, GUALE DE LA CRUZ ANGELY JULEISI con C.I. No. 0950745349 y

MURILLO ORTIZ ROSARIO ELIZABETH con C.I. No. 0940726466, certificamos que los

contenidos desarrollados en este trabajo de titulación, cuyo título es “MODELO DE

NEGOCIOS PARA LA ELABORACIÓN DE CHOCOLATE CON RELLENO

“TEGGIBOM.” son de nuestra absoluta propiedad y responsabilidad Y SEGÚN EL Art. 114

del CÓDIGO ORGÁNICO DE LA ECONOMÍA SOCIAL DE LOS CONOCIMIENTOS,

CREATIVIDAD E INNOVACIÓN*, autorizo el uso de una licencia gratuita intransferible y no

exclusiva para el uso no comercial de la presente obra con fines no académicos, en favor de la

Universidad de Guayaquil, para que haga uso del mismo, como fuera pertinente

__________________________________________

GUALE DE LA CRUZ ANGELY JULEISI

C.I. No. 0950745349

_________________________________________

MURILLO ORTIZ ROSARIO ELIZABETH

C.I. No. 0940726466

*CÓDIGO ORGÁNICO DE LA ECONOMÍA SOCIAL DE LOS CONOCIMIENTOS, CREATIVIDAD E INNOVACIÓN (Registro Oficial n. 899 -

Dic./2016) Artículo 114.- De los titulares de derechos de obras creadas en las instituciones de educación superior y centros educativos.- En el caso de las obras creadas en centros educativos, universidades, escuelas politécnicas, institutos superiores técnicos, tecnológicos, pedagógicos, de artes y los conservatorios superiores, e institutos públicos de investigación como resultado de su actividad académica o de investigación tales como trabajos de titulación, proyectos de investigación o innovación, artículos académicos, u otros análogos, sin perjuicio de que pueda existir relación de dependencia, la titularidad de los derechos patrimoniales corresponderá a los autores. Sin embargo, el establecimiento tendrá una licencia gratuita, intransferible y no

exclusiva para el uso no comercial de la obra con fines académicos.

V

Dedicatorias

Dedico este proyecto de tesis a Dios, por darme la dicha de estar rodeada de personas

fabulosas y por haberme permitido llegar hasta donde estoy a poco de culminar una de mis metas

mi formación profesional. Y a mí mama por ser el pilar fundamental en todo este tiempo, quien

me enseño los valores, y hábitos que me han ayudado a salir adelante en momentos difíciles,

siendo el apoyo fundamental en todo momento. A mi novio y familia quienes de alguna manera

me han ayudado con este largo proceso de estudio. A todos los maestros quienes impartieron su

conocimiento y experiencia para ser un buen profesional. Finalmente mi compañera y amiga

Rosario Murillo, con quien logramos formar un excelente equipo, como fruto de nuestro esfuerzo

y dedicación no hubiésemos logrado esta meta.

Guale De La Cruz Angely Juleisi

El presente proyecto de titilación lo dedico en primer lugar a Dios por concederme a unos

excelentes padres, quienes día a día se han esforzado por guiarme en los caminos de la vida, por

brindarme todo lo necesario y más que todo ser los soportes incondicionales. En especial a mi

madre quien ha estado en cada paso estudiantil que he realizado.

A mis excelentes profesores que he tenido durante la carrera universitaria, compañeros y

amigos que siempre han estado en los momentos que los necesitaba; y,

A mi tutor de tesis, quien ha sido un excelente docente al impartir sus conocimientos y

guiarnos en el transcurso de la tesis.

Murillo Ortiz Rosario Elizabeth

VI

Agradecimientos

Hoy es un día muy especial no solo por haber sido unos luchadores sino por haber llegado a

un punto donde la vida nos exige luchar y sobrevivir, y para ello debemos llegar a proponernos

una meta y debemos estudiar desde una muy temprana edad pasar por etapas desde el kínder

hasta llegar a la universidad, aunque dependiendo de la profesión que cualquier persona escoja

nos exige estar cada día actualizado por el mundo, y la ciencia va evolucionando y por ello

debemos estar al mismo ritmo es por eso que nos sentimos orgullosos de haber llegado a esta

etapa de nuestras vidas al realizar esta tesis pero nos espera muchos retos en nuestras vidas, por

ello queremos agradecer a todos sobre todo a Dios, a la vida, a familiares y a todos los amigos

que nos apoyaron día a día para poder llegar a cumplir este momento de escribir estas palabras

de agradecimiento, a todos los que formaron el circulo de nuestras vidas.

Guale De La Cruz Angely Juleisi

Para llegar a cumplir una meta cada persona se ve implicada en diferentes retos, es por esto

que al enfrentarse al reto de una carrera universitaria se adquiere de esfuerzo y dedicación en

cada momento de la vida. Al ser la intérprete de este proyecto de titulación me he dado cuenta

que es más que un desafío, es una base fundamental para seguir en el futuro en lo personal y

profesional.

Como parte esencial y por ser el creador de todo lo que nos rodea, le agradezco en primer

lugar a Dios, a la universidad y a mis catedráticos por sus esfuerzos en cada semestre para que

finalmente pudiéramos llegar hasta esta meta de graduarnos y ser unas profesionales de la

republica de Ecuador.


VII




“MODELO DE NEGOCIOS PARA LA ELABORACIÓN DE CHOCOLATE CON

RELLENO “TEGGIBOM.”

Autores: Guale De La Cruz Angely Juleisi


Tutor: Ing. Milton Manosalvas Tola, MAE

Resumen

El presente proyecto tiene como objetivo principal impulsar e incrementar la producción

nacional de chocolates con diferentes tipos de rellenos en la ciudad de Guayaquil.

El mercado meta al que se está dirigiendo el presente proyecto es a la cadena de supermercados

de la ciudad de Guayaquil, instituciones educativas, mercados y tiendas de los diferentes sectores

de la ciudad, donde frecuentan diferentes tipos de consumidores con opiniones, preferencias y

gustos diferentes, de distintos perfiles sociales.

En la actualidad las empresas que fabrican chocolate en el país se enfocan como prioridad

principal en exportar su producto con valor agregado, dejando un nicho muy importante en el

país. Son pocas las personas que consumen y reconocen el chocolate nacional, sin embargo, la

materia prima para la elaboración de chocolates es el cacao de arriba donde Ecuador es uno de

los principales exportadores en el mundo, con ello se elaboran los mejores chocolates a nivel

internacional.

Se aplicará el marketing estratégico para dar a conocer TeggiBom como una marca y producto

100% ecuatoriano de calidad. Abarcando a largo plazo a todo el mercado guayaquileño, creando

nuevas oportunidades comerciales. Como resultado incrementaríamos la actividad económica y

productiva del país.

Palabra claves: COMERCIO, TEGGIBOM, CACAO, CHOCOLATE.

VIII




"BUSINESS MODEL FOR THE ELABORATION OF CHOCOLATE WITH

FILLING" TEGGIBOM.”

Authors: Guale De La Cruz Angely Juleisi


Advisor: Ing. Milton Manosalvas Tola, MAE

Abstract

The main objective of this project is to promote and increase the national production of

chocolates with different types of fillings in the city of Guayaquil.

The target market to which the present project is being directed is to the supermarket chain of the

city of Guayaquil, educational institutions, markets and shops of the different sectors of the city,

where they frequent different types of consumers with opinions, preferences and different tastes,

different social profiles.

At present, the companies that make chocolate in the country focus as the main priority in

exporting their product with added value, leaving a very important niche in the country. There

are few people who consume and recognize the national chocolate, however, the raw material for

the elaboration of chocolates is the cocoa from above where Ecuador is one of the main exporters

in the world, with this the best chocolates are made at the level International.

Strategic marketing will be applied to make known TeggiBom as a brand and product 100%

Ecuadorian quality. Covering in the long term the entire Guayaquil market, creating new

commercial opportunities. As a result incrementaríamos the economic and productive activity of

the country.

Key words: BUSINESS, TEGGIBOM, COCOA, CHOCOLATE.

IX

Índice de contenido

Ficha de registro de tesis/trabajo de graduación ......................................................................... I

CERTIFICADO PORCENTAJE DE SIMILITUD ................................................................... II

LICENCIA GRATUITA INTRANSFERIBLE Y NO EXCLUSIVA PARA EL USO NO

COMERCIAL DE LA OBRA CON FINES NO ACADÉMICOS .............................................. IV

Dedicatorias ............................................................................................................................... V

Agradecimientos ...................................................................................................................... VI

Resumen .................................................................................................................................. VII

Abstract ................................................................................................................................. VIII

Índice de contenido .................................................................................................................. IX

Índice de tabla ....................................................................................................................... XVI

Índice de figura .................................................................................................................... XIX

Introducción ............................................................................................................................... 1

Objetivos del Plan de Negocio ............................................................................................... 2

Objetivos Valores Compartidos ............................................................................................. 2

Metodología ........................................................................................................................... 3

Análisis del sector .............................................................................................................. 3

Plan de Marketing .................................................................................................................. 6

Equipo de dirección y organización ....................................................................................... 7

Plan de operaciones ............................................................................................................ 7

Plan económico financiero ..................................................................................................... 8

X

Análisis de la situación actual ................................................................................................ 8

Planteamiento del problema ................................................................................................... 9

Justificación .......................................................................................................................... 10

Objetivos .............................................................................................................................. 11

Objetivo general ................................................................................................................... 11

Objetivo específicos ............................................................................................................. 11

Capítulo 1 ................................................................................................................................. 12

Marco referencial ..................................................................................................................... 12

Bases teóricas ....................................................................................................................... 12

Análisis del entorno .............................................................................................................. 15

Análisis del macroentorno, PEST ............................................................................................ 15

Análisis político legal ........................................................................................................... 16

Constitución de la República del Ecuador 2008 – Derechos del buen vivir .................... 16

Ley de compañías ............................................................................................................. 17

Superintendencia de Compañias ...................................................................................... 18

Agencia Nacional de Regulacion ..................................................................................... 19

Reglamento sustitutivo para otorgar permisos de funcionamiento a los establecimientos

sujetos a vigilancia y control sanitario .................................................................................. 19

Presentacion legal de Jafen S.A. ...................................................................................... 20

Análisis económico .............................................................................................................. 22

Análisis social ...................................................................................................................... 23

XI

Análisis tecnológico ............................................................................................................. 24

Análisis del microentorno ........................................................................................................ 25

Análisis de la empresa .......................................................................................................... 25

Análisis de los proveedores .................................................................................................. 25

Análisis de los intermediarios de marketing ........................................................................ 29

Análisis de los competidores ................................................................................................ 29

Análisis de los clientes ......................................................................................................... 30

Análisis de las 5 fuerzas de Porter ........................................................................................... 30

Poder de negociación de los clientes o compradores ........................................................... 32

Poder de negociación de proveedores o demandantes ......................................................... 33

Amenaza de nuevos competidores entrantes ........................................................................ 33

Amenaza de productos sustitutos ......................................................................................... 35

Rivalidad entre los competidores ......................................................................................... 37

Análisis de la competencia directa ....................................................................................... 38

DAFO del sector .................................................................................................................. 38

Análisis externo de Jafen S.A. ......................................................................................... 39

Análisis interno de Jafen S.A. .......................................................................................... 42

Modelo de negocio ............................................................................................................... 44

Propuesta de valor ................................................................................................................ 45

Misión del modelo de negocio ......................................................................................... 45

XII

Valores ................................................................................................................................. 46

Capítulo 2 ................................................................................................................................. 46

Localización de Jafen S.A. ....................................................................................................... 46

Situación Geográfica de Jafen S.A. ...................................................................................... 46

Tamaño ................................................................................................................................. 48

Distribución .......................................................................................................................... 48

Operaciones y Procesos ............................................................................................................ 49

Recursos e Insumos .............................................................................................................. 51

Compra de materia prima y almacenamiento:.................................................................. 51

Producción ........................................................................................................................ 52

Comercialización .............................................................................................................. 53

Organización y Recursos Humanos ......................................................................................... 54

Introducción ......................................................................................................................... 54

Misión, Vision y Valores de la empresa .............................................................................. 54

Misión .............................................................................................................................. 54

Visión ............................................................................................................................... 55

Valores organizacionales ................................................................................................. 55

Organigrama ......................................................................................................................... 57

Análisis de los puestos de trabajo ........................................................................................ 58

Organigrama funcional ..................................................................................................... 58

XIII

Capítulo 3 ................................................................................................................................. 67

Metodología aplicada ............................................................................................................... 67

Método de la investigación .................................................................................................. 67

Objetivos metodológicos ...................................................................................................... 68

Objetivo general ............................................................................................................... 68

Objetivos específicos ....................................................................................................... 68

Instrumento de la investigación ........................................................................................... 68

Información primaria ....................................................................................................... 68

Población y muestra ......................................................................................................... 68

Tamaño de la muestra ...................................................................................................... 69

Analisis de los resultados ................................................................................................. 71

Estudio financiero ................................................................................................................ 81

Determinación de la inversión inicial .............................................................................. 81

Determinación del financiamiento ................................................................................... 84

Determinación del costo de producción, gastos operativos y costo financiero ................ 88

Determinación del precio de venta ................................................................................... 96

Determinación del estado del resultado integral y flujo de caja proyectado ................... 97

Determinación del punto de equilibrio ........................................................................... 100

Determinación del estado de situación financiera .......................................................... 105

Evaluación económica ....................................................................................................... 107

XIV

Técnicas financieras para evaluar inversiones ............................................................... 107

Capítulo 4 ............................................................................................................................... 110

Propuesta del proyecto ........................................................................................................... 110

Introducción ....................................................................................................................... 110

Gustos y preferencias del mercado objetivo .................................................................. 110

Segmentación del mercado y público objetivo .............................................................. 110

Política de actividades comerciales .................................................................................... 114

Política de servicio y producto ....................................................................................... 115

Sistema de control .............................................................................................................. 115

Sistemas de control en la adquisición de la materia prima ............................................ 118

Sistemas de control en la elaboración del chocolate ...................................................... 119

Sistemas de control de inventario .................................................................................. 120

Sistemas de control de comercialización ....................................................................... 121

Sistemas de control en atención al cliente ...................................................................... 123

Estrategia del producto ....................................................................................................... 124

Estrategia de precio ............................................................................................................ 126

Estrategia de distribución ................................................................................................... 127

Estrategia de distribución intensiva ............................................................................... 127

Medios de distribución de mayoristas y minoristas ....................................................... 127

Estrategia de venta ............................................................................................................. 129

XV

Estrategia promocional ....................................................................................................... 130

Redes sociales ................................................................................................................ 133

Cuña radial ..................................................................................................................... 134

Promoción en puntos de venta ....................................................................................... 134

Conclusiones .......................................................................................................................... 135

Recomendaciones ................................................................................................................... 136

Apéndices ............................................................................................................................... 137

Matriz Metodológica del Plan de Negocios TeggiBom (Modelo de negocio que se dedicara

a la elaboración de chocolate con rellenos “TeggiBom” en la ciudad de Guayaquil) ............ 139

Bibliografía ............................................................................................................................ 140

XVI

Índice de tabla

Tabla 1 Requisitos de las calidades del cacao beneficiado ........................................................ 4

Tabla 2 Proyecciones de crecimiento según las instituciones internacionales........................ 22

Tabla 3 Ventas del sector de fabricación de chocolate y confites del 2016 ............................. 30

Tabla 4 Precios de chocolate según la competencia ................................................................ 41

Tabla 5 Detalle de la materia prima ......................................................................................... 51

Tabla 6 Detalle del empacado del producto ............................................................................. 52

Tabla 7 Consumo de chocolate con relleno en la ciudad de Guayaquil .................................. 72

Tabla 8 Periodicidad de consumo de chocolate ....................................................................... 73

Tabla 9 Nivel de consumo de chocolate en gramos ................................................................. 74

Tabla 10 Perspectiva del chocolate con relleno ...................................................................... 75

Tabla 11 Lugar de preferencia en la compra de chocolate ....................................................... 76

Tabla 12 Preferencia de los tipos de relleno en el chocolate ................................................... 77

Tabla 13 Preferencia y aceptación de frutas para la elaboración en el relleno de chocolates .. 78

Tabla 14 Precios para la adquisición de chocolates con relleno .............................................. 79

Tabla 15 Medios a ser utilizados para las propagandas publicitarias ...................................... 80

Tabla 16 Inventario inicial de la empresa Jafen S.A. ............................................................... 82

Tabla 17 Gastos pre-operativos de la empresa Jafen S.A. ...................................................... 83

Tabla 18 Total inversión inicial ............................................................................................... 83

Tabla 19 Ciclo de efectivo para la determinación del capital de trabajo ................................. 83

Tabla 20 Capital de trabajo de Jafen S.A. ................................................................................ 84

Tabla 21 Financiamiento de Jafen S.A. ................................................................................... 84

Tabla 22 Tabla de amortización con el sistema francés ........................................................... 85

Tabla 23 Amortización anual de préstamo ............................................................................... 87

XVII

Tabla 24 Costo de financiamiento de Jafen S.A. ..................................................................... 87

Tabla 25 Detalle de materiales directos del costo de producción ............................................ 89

Tabla 26 Costo de material directo por cada año ..................................................................... 89

Tabla 27 Costo de mano de obra directa .................................................................................. 90

Tabla 28 Costo total de mano de obra directa por cada año .................................................... 90

Tabla 29 Total de costos indirectos de fabricación por cada año ............................................ 91

Tabla 30 Costo de producción total ......................................................................................... 91

Tabla 31 Detalle de los sueldos y salarios (gastos administrativos) ........................................ 92

Tabla 32 Sueldos y salarios por cada año (gastos administrativos) ......................................... 92

Tabla 33 Suministros de oficina por cada año (gastos administrativos) .................................. 93

Tabla 34 Servicios de telefonía e internet por cada año (gastos administrativos) ................... 93

Tabla 35 Depreciación del área administrativa (gastos administrativos) ................................. 93

Tabla 36 Amortización de gastos pre-operacionales por cada año (gastos administrativos) ... 94

Tabla 37 Detalle de los gastos administrativos por cada año de Jafen S.A. ............................ 94

Tabla 38 Comisión de ventas por cada año (gastos de ventas) ................................................ 94

Tabla 39 Publicidad por cada año (gastos de ventas) .............................................................. 95

Tabla 40 Detalle de los gastos de ventas por cada año de Jafen S.A. ...................................... 95

Tabla 41 Gasto por interés financiero ...................................................................................... 95

Tabla 42 Precio de venta de TeggiBom ................................................................................... 96

Tabla 43 Determinación del margen bruto ............................................................................... 96

Tabla 44 Estado de resultado integral proyectado ................................................................... 98

Tabla 45 Flujo de efectivo proyectado ..................................................................................... 99

Tabla 46 Interpolación del TIR ............................................................................................. 100

Tabla 47 Clasificación de los costos ...................................................................................... 101

XVIII

Tabla 48 Detalle de la clasificación de los costos .................................................................. 101

Tabla 49 Punto de Equilibrio ................................................................................................. 103

Tabla 50 Detalle del punto de equilibrio ................................................................................ 103

Tabla 51 Población de la ciudad de Guayaquil ...................................................................... 113

Tabla 52 Demografía de la ciudad de Guayaquil ................................................................... 113

XIX

Índice de figura

Figura 1.Exportación de granos de cacao BUSINESS, TEGGIBOM, COCOA, CHOCOLATE

según la calidad y el volumen (Fuente: Anecacao) .................................................................... 5

Figura 2. Hacienda Tres Hermanos, Proveedor 1 .................................................................... 26

Figura 3. Hacienda “Familia Salinas”. Proveedor 2 ................................................................ 26

Figura 4. Proveedor de los productos químicos ....................................................................... 27

Figura 5. Máquina para la elaboración del chocolate............................................................... 27

Figura 6. Proveedor de Frutos Secos ........................................................................................ 28

Figura 7. Posición de ventas en el 2016 (Fuete: Ekos) ............................................................ 30

Figura 8. Diagrama de las 5 fuerzas de Porter, Fuente: (50Minutos.es, 2016) ........................ 31

Figura 9. Representación DAFO .............................................................................................. 39

Figura 10. Mapa de la ubicación de Jafen S.A. (Fuente: Google Maps) ................................. 47

Figura 11. Distribución de la planta de Jafen S.A. ................................................................... 49

Figura 12. Sistema de operación de Jafen S.A. ........................................................................ 50

Figura 13. Diagrama del proceso de Jafen S.A. ....................................................................... 50

Figura 14. Valores de Jafen S.A. .............................................................................................. 57

Figura 15. Organigrama de Jafen S.A. ..................................................................................... 58

Figura 16. Preferencias por el consumo de chocolate con relleno ........................................... 72

Figura 17. Nivel de compra de los consumidores de chocolate (Fuente: Elaboración propia) 73

Figura 18. Tabulación de encuesta orientada a la producción Jafen S.A. (Fuente: Elaboración

propia) ...................................................................................................................................... 74

Figura 19. Aceptación del chocolate con relleno en la ciudad de Guayaquil. Tabulación de

encuestas orientadas a la aceptación de chocolates con relleno (Fuente: Elaboración propia) 75

XX

Figura 20. Tabulación de encuestas orientadas a la comercialización Jafen S.A. (Fuente:

Elaboración propia) .................................................................................................................. 76

Figura 21. Tabulación de encuestas orientada a la preferencia del relleno de chocolate para la

producción de la empresa Jafen S.A. (Fuente: Elaboración propia) ........................................ 77

Figura 22. Tabulación de encuestas orientadas a la aceptación de frutas para la elaboración del

chocolate con relleno (Fuente: Elaboración propia) ................................................................ 78

Figura 23. Tabulación de datos orientados a los clientes de la empresa Jafen S.A. (Fuente:

Elaboración propia) .................................................................................................................. 79

Figura 24. Tabulación de encuestas orientada a los medios de comunicación frecuentemente

utilizados por los consumidores como emisores de propagandas publicitarias ...................... 80

Figura 25. Tasas de interés (Fuente: Banco Pichincha) ........................................................... 85

Figura 26. Presentación del margen bruto del producto TeggiBom ........................................ 97

Figura 27. Grafico del punto de equilibrio ............................................................................. 104

Figura 28. Análisis Dupont .................................................................................................... 109

Figura 29. Esquema general del sistema de control de Jafen S.A. ......................................... 117

Figura 30. Esquema de sistema de inventario perpetuo ......................................................... 120

Figura 31. Contabilización de inventarios de Jafen S.A. ....................................................... 121

Figura 32. Esquema de los clientes de Jafen S.A. .................................................................. 122

Figura 33. Presentación de la caja de chocolate de 6 unidades .............................................. 125

Figura 34. Estándares de presentación del producto .............................................................. 126

Figura 35. Lugares preferentes a ser distribuidos en la ciudad de Guayaquil ........................ 128

Figura 36. Canales de marketing de la empresa Jafen S.A. ................................................... 129

Figura 37. Imagen del producto ............................................................................................. 131

Figura 38. Etiqueta del producto ............................................................................................ 132

XXI

Figura 39. Página web de la empresa ..................................................................................... 132

Figura 40. Volante de presentación de la empresa ................................................................. 133

1

Introducción

El actual proyecto de titulación consiste en la creación de una microempresa “Jafen S.A.”, que

se dedicara a la elaboración de chocolates con relleno, siendo su mercado objetivo la ciudad de

Guayaquil.

Ecuador es un país que en la actualidad se encuentra en proceso de cambio en el sector

industrial, es por esto que por medio de este modelo de negocio se trata de contribuir al cambio

de la matriz productiva; donde su lema es consumir primero lo nuestro.

La ubicación geográfica de Ecuador permite producir productos de alta calidad aprovechando

la fertilidad de nuestra región, con la adquisición del cacao fino de aroma se pretende aprovechar

cada una de las propiedades que tiene, ya que al país se lo conoce como un país cacaotero.

Este modelo de negocio se basa en el estudio para la elaboración, desarrollo y

comercialización de chocolates con diferentes tipos de relleno. Actualmente el consumo de

confites o el sector industrial de dulce es unos de los más apetecidos por los consumidores,

siendo principalmente las mujeres y niños. En nuestra línea de productos tenemos los siguientes

chocolates con rellenos, tales como, mermelada de sandía, mermelada de frutilla, mermelada de

durazno; y, rellenos de frutos secos como nuez, maní y almendra.

El objetivo de este modelo de negocio, es ofrecer al público un producto de calidad a un

precio asequible y preferente para todo cliente en general. Siendo así un proyecto innovador ya

que en el mercado nacional no se reconoce el exquisito sabor que este cacao tan exportado goza.

La inversión inicial del proyecto será de $ 71.039,39; donde parte del capital será financiado

por un préstamo del Banco Pichincha y lo restante con capital propio de los socios.

La evolución financiera del presente proyecto de titulación presenta índices positivos que

demuestran que el proyecto es rentable para los próximos 5 años.

2

Objetivos del Plan de Negocio

El proyecto consiste en la elaboración de un modelo de negocio que se dedicara a la

elaboración de chocolate con rellenos “TeggiBom” en la ciudad de Guayaquil, donde se

estudiara la viabilidad económica, técnica, financiera del negocio. Teniendo como resultados

pruebas contundentes para corroborar los conocimientos generales que se necesita para el

desarrollo los factores internos como externos de la empresa.

El modelo de negocio es un instrumento necesario para el desarrollo, ejecutamiento y la

respectiva dirección y control que urge la fase inicial del negocio, permitiendo tener previsiones

con los sucesos que han pasado y pueden pasar en el transcurso para así tomar decisiones

correctivas y minimizar los posibles riesgos.

Objetivos Valores Compartidos

La finalidad de nuestra empresa es fomentar y hacer partícipe al desarrollo del país,

mejorando la situación económica, dándole oportunidad a gente emprendedora y trabajadora.

Nuestra empresa impulsará el desarrollo y la expansión de un nuevo chocolate elaborado con

materia prima de nuestro país y nuestro producto estrella el cacao reconocido a nivel

internacional porque con ellos se elabora los mejores chocolates del mundo.

Con el único objetivo de no ser reconocidos por exportar uno de los mejores cacaos, sino

también por exportar el mejor chocolate con la mejor materia prima. Pero a la vez ser

reconocidos primero en nuestro país. Que nuestros clientes tengan el conocimiento y la

satisfacción de que somos una empresa que impulsa el desarrollo del país.

3

Metodología

Análisis del sector

La zona cacaotera en Ecuador es actualmente uno de los sectores que se encuentran en

inversión debido a la transformación de la materia prima y de sus productos semi-procesados,

con esto se busca que el país tenga más exportaciones creando oportunidades a nuevas PYMES.

Al 2012, existen alrededor de 508 mil hectáreas sembradas de cacao según información

adquirida de (PRO ECUADOR, s.f.).

Considerando el sector de elaboracion de chocolates, se crea nuevas oportunidades a traves de

un producto gourmet, con rellenos apetitivos para la satisfaccion de las selecta clientela.

Este sector es dirigido por normas de calidad que constituye uno de los principales e

importantes pasos para la elaboración y comercialización de este producto. Según la Asociación

de Exportadores de Cacao (ANECACAO), los frutos aptos para la comercialización son

determinadas mediante un control de calidad basados en las normas de calidad INEN 175, 176 y

177.

El cacao para la elaboracion de chocolates con rellenos deberá estar libre de impurezas, se

detalla a continuación los requisitos de las calidades según la norma de calidad del INEN 177.

4

Tabla 1

Requisitos de las calidades del cacao beneficiado

Requisitos Unidad Cacao Arriba

ASSPS ASSS ASS ASN ASE

Cien granos pesan G 135-140 130-135 120-125 110-115 105-110

Buena fermentación (mínimo) % 75 65 60 44 26

Ligera fermentación* (mínimo) % 10 10 5 10 27

Total fermentado (mínimo) % 85 75 65 54 53

Violeta (máximo) % 10 15 21 25 25

Pizarroso/pastoso (máximo) % 4 9 12 18 18

Moho (máximo) % 1 1 2 3 4

Totales (análisis sobre 100 pepas) % 100 100 100 100 100

Defectuoso (máximo)(análisis sobre 500 gramos) % 0 0 1 3 4**

Estándares que debe cumplir el cacao de arriba, seleccionada para la elaboración de chocolates con relleno (Fuente: ANECACAO)

ASSPS Arriba Superior Summer Plantación Selecta

ASSS Arriba Superior Summer Selecto

ASS Arriba Superior Selecto

ASN Arriba Superior Navidad

ASE Arriba Superior Epoca

5

Según datos extraidos de Anecacao por (Moncayo R, 2016) indica que el cacao nacional es

uno de los que mas se exporta, donde este se lo hace por calidades. A continuación se detalle la

participación de cacao en grano por calidades.

Figura 1.Exportación de granos de cacao según la calidad y el volumen (Fuente: Anecacao)

Como se manifiesta en el grafico, el cacao nacional o fino en aroma A.S.E. representa el 47%

de las exportaciones de los productores ecuatorianos.

Nuestro pais es uno de los mas competitivos en America latina en este sector, como se lo

indica en (Anecacao, 2015) que “Del total de la exportación ecuatorina se estima que un 75% es

cacao fino de aroma mientras que el restante 25% pertenece a otras variedades como el CCN51.

Ecuador se poseciona como el país más competitivo de América Latina en este campo, seguido

de lejos por Venezuela, Pánama y México, que son países que poco a poco han incrementado su

participacón en el mercado mundial del cacao fino en grano”.

CCN-51

30%

A.S.E

47%

A.S.S.S.

5%

A.S.S.

18%

A.S.S.P.S.

0%

A.S.N.

0%

2015 Participaciones Cacao en Grano. Por calidades

CCN-51 A.S.E A.S.S.S. A.S.S. A.S.S.P.S. A.S.N.

6

Del cultivo del cacao se obtiene elaborados tales como, licor de cacao, manteca de cacao, torta

y polvo de cacao; siendo estos los 4 principales productos que se obtiene de la semilla de cacao.

Los productos procedentes de la industrialización del cacao son tabletas, bombones, chocolates

con rellenos y demas productos de comercialización.

La ubicación geografica del sector en el Ecuador se concentra en la región Costa o del Litoral,

donde se cosecha principalmente el cacao. Las principales provincias que cuentan con un área

mayor de cosecha de cacao son Los Rios, Manabí y Guayas.

Plan de Marketing

La segmentación objetiva es la ciudad de Guayaquil, al ser una de las ciudades más pobladas

que tiene Ecuador y donde actualmente se concentra las actividades comerciales, financieras y

rentables para diferentes empresarios que inician alguna actividad económica.

La ciudad de Guayaquil según (INEC, 2017) indica que la población hasta el último censo

realizado en el 2010 es de 2.350.915, siendo 1.158.221 hombre y 1.192.694 mujeres. A

continuación se detalla el porcentaje de población por grupos de edad:

0 – 14 años 28,8%

15 – 64 años 65,4%

64 y más años 5,08%

Referenciándonos con estos datos proporcionados por el INEC, el público objetivo al que nos

dirigimos es a la población de entre 5 y 64 años de edad y demás consumidores del chocolate.

7

Equipo de dirección y organización

La organización de la empresa estará dirigido de forma funcional. Donde se tendrá distribuido

el área de administración, área de producción y área de ventas; con esta especificación de áreas

de define la coordinación, dirección, control y evaluación de cada una de estas.

Para que el presente modelo de negocio funcione a cabalidad, el número de colaboradores

ascenderá a 11 donde se contara con un contador, un asistente/recepcionista, un jefe de

producción con 5 operadores y un jefe de ventas con 3 promotores de ventas.

Plan de operaciones

La empresa Jafen S.A., estará ubicada en el sector norte de la ciudad de Guayaquil donde se

encuentran ubicadas algunas empresas industriales. Las instalaciones estarán en el Parque

Industrial Inmaconsa donde se contara con un espacio adecuado de 70 m2 y 90 m2 para instalar

cada una de las maquinas necesarias para el proceso de fabricación del cacao con valor agregado

“TeggiBom”.

Es indispensable encontrar proveedores de la materia prima (cacao nacional, concentrado de

frutas o mermeladas y demás productos necesarios) para la realización de los procesos. También

se debe contar con los servicios de personal capacitados para la instalación de las maquinarias.

Además se pretende conseguir acuerdos con los proveedores para el abastecimiento de la materia

prima.

La electricidad, internet, agua y el restante de las comodidades serán necesarias para el

funcionamiento de la empresa.

8

Plan económico financiero

Se realizara un estudio financiero para saber la factibilidad del modelo de negocio en la

elaboración de chocolates con relleno en la ciudad de Guayaquil – Ecuador. Este plan económico

financiero revelara la estructura que se necesita para la puesta en marcha del negocio, donde se

establecerá la inversión inicial, proyecciones de los ingresos, gastos, costos, estados financieros

que tendrá el negocio en base a un tiempo proyectado.

Con este plan económico financiero tendremos 2 escenarios basados la tasa interna de retorno

(TIR) que nos servirá de recomendación técnica para el negocio.

Análisis de la situación actual

Con el objetivo de profundizar para tener una idea más despejada y precisa sobre el mercado

en donde queremos posesionar el producto. Debemos determinar la competencia, el ámbito

geográfico, la segmentación del mercado, para poder tener la viabilidad para posesionarnos en el

mercado guayaquileño. Donde analizaremos la oferta, las empresas quienes brindan el similar

producto y la demanda para satisfacer las necesidades y gustos de los posibles consumidores.

“El consumo anual per cápita de chocolate en Ecuador oscila entre los 300 y 800

gramos por persona al año, mientras que en Alemania promedia los nueve kilos” (ALL

YOU NEED IS ECUADOR, 2017)

Podemos apreciar que la diferencia es notoria lo que nos hace falta impulsar la producción y

elaboración de este chocolate 100% ecuatoriano que no solo es para deleitar nuestro paladar,

también nos ofrece diferentes tipos de beneficios al consumirlo.

9

Siendo así uno de los motivos de este proyecto de chocolate elaborarlo con nuestra materia

prima que es reconocida a nivel internacional por la exportación del cacao, con la finalidad de

ser reconocido primero en el país y así llevarlo al mercado internacional.

A continuación la información obtenida de datos oficiales del Instituto Nacional de

Estadísticas y Censos (INEC, 2017) del último censo en el país realizado en el 2010 nos refleja

que el número de habitantes que hay en la ciudad de Guayaquil es de 2.350.915. Nuestro

presente proyecto está enfocado en posesionar TeggiBom en el mercado de la ciudad de

Guayaquil donde la proyección de la población para el 2017 es de 2.644.891 habitantes. (INEC,

INEC, 2017)

Siendo Guayaquil una de las ciudades más pobladas y reconocidas en el país, un factor

primordial para posesionar nuestro producto en este mercado.

La segmentación de mercado que pretende acoger TeggiBom en el mercado guayaquileño son

la edad de 5 hasta 60 años en adelante dónde se incluyen a niños, jóvenes y adultos de diferentes

géneros, de todos los niveles socioeconómicos entre bajo, medio y alto.

El ámbito geográfico, seleccionado principalmente en los supermercados, bares de escuelas,

colegios y universidades, tiendas de todos los sectores de la ciudad de Guayaquil.

Planteamiento del problema

Actualmente Ecuador se encuentra en vía de desarrollo donde se busca producir bienes

nacionales, elaborados con materia prima nacional.

Gran parte de las industrias productoras de chocolate enfocan su producto en los mercados

internacionales como lo indica (PRO ECUADOR, 2014) que “siete empresas de chocolate se

asociaron, las cuales son BLK Corporation (Caoni), Chocoart, Ecuartesanal, Fine & Flavour

10

(Valdivian Chocolate), Hoja Verde, Asociación Kallari y SKSFARMS (Pacari) se organizaron

para formar la Asociación de Chocolateros del Ecuador, donde su objetivo es trabajar en la

promoción de este producto en mercados internacionales”.

Constantemente los productores de cacao nacional o más conocido como arriba exportan la

materia prima a diferentes mercados internacionales, reduciendo y abandonando la

industrialización del cacao con valor agregado (producto terminado “Chocolate”).

Justificación

El modelo de negocio contribuirá a la industrialización en el sector de la producción de

chocolate que conlleva a que se dé un valor agregado a los productos naturales que tiene

Ecuador, de esta manera se trabajara en este sector donde se resaltara las micro, pequeñas y

medianas empresas para la fabricación de productos con valor agregado que generaran bienestar

y progreso.

11

Objetivos

Objetivo general

Implementar el modelo de negocio en la elaboración de chocolates con relleno

“TEGGIBOM” en el mercado de la ciudad de Guayaquil-Ecuador.

Objetivo específicos

Realizar un estudio de mercado de las personas que están dispuestas a adquirir chocolates

con relleno “TEGGIBOM”.

Identificar los principales factores que contribuirán a la implementación en el modelo de

negocios en la elaboración de chocolates con rellenos “TEGGIBOM”.

Diseñar el modelo de negocios para la elaboración de chocolates con relleno según los

gustos y preferencias del mercado analizado en la ciudad de Guayaquil-Ecuador.

12

Capítulo 1

Marco referencial

Bases teóricas

En este capítulo se prevalecen todos los conceptos y teoría utilizados para el desarrollo de

nuestro proyecto.

Al iniciar el estudio debemos tener en claro la definición de un proyecto. “Un Proyecto es un

esfuerzo llevado a su ejecución buscando beneficios, los mismos que pueden ser económicos,

financieros y sociales. (LEON, 2015), un proyecto es impulsar una idea, convertirla en realidad,

para generar beneficios financieros.

Nace de ideas impulsadas por la necesidad que tienen las personas con el paso del tiempo

convirtiéndola en una Propuesta. Con la finalidad de satisfacer a personas con la misma

necesidad en común, convirtiéndola en una ventaja.

La ejecución de la propuesta se hace mediante una inversión de capital (recursos financieros

para poder ejecutar la propuesta. (LEON, 2015).

La inversión

“Inversión es un término económico que hace referencia a la colocación del capital en una

operación, proyecto o iniciativa empresarial” (ANONIMO, 2015)

La inversión tiene como finalidad impulsar a la creación del Proyecto financieramente para

producir el producto y expandirlo a nivel nacional e internacional.

En otras palabras la inversión es una suma de dinero que se utiliza para llevar a cabo

proyectos, propuestas y emprendimientos para producir productos o servicios. Donde implica,

13

para quienes realizan la inversión una oportunidad de lograr el objetivo como un riesgo que se

toma por hacer realidad la propuesta o proyecto.

Nuestro proyecto es la creación de un nuevo chocolate con diferentes tipos de relleno con la

finalidad de deleitar el paladar de los consumidores. Pero para la elaboración de los bombones de

chocolate se utiliza el cacao. A continuación para tener una idea más clara de lo que representa el

cacao en nuestro país Ecuador.

El Cacao es sinónimo de Cultura, desarrollo, identidad, patrimonio. (BRAUNER, 2016)

El cacao es una fruta origen tropical, poder ser color amarillo, blanco, verde o rojo. El gramo

está cubierto por una pulpa rica en azúcar con la que se puede hacer jugo y el grano, el chocolate.

(HERRERA, 2012).

Historia del Cacao

“El cultivo y consumo del cacao fueron realizados por los aztecas y los mayas hace unos

2000años pero investigaciones recientes indican que una variedad de cacao tiene su origen en la

Alta Amazonía, hace 5000 años.

Las pepas de cacao eran utilizadas como moneda y para preparar bebidas, un siglo después las

semillas fueron llevadas a Europa en donde combinaron la pepa de cacao con dulce, luego de

varios experimentos los suizos lograron producir el primer chocolate.

Ecuador empieza a producir cacao desde el año 1780, pero en el año 1911 fue cuando llegó a

ser uno de los mayores exportadores. (H, 2015)

Desde inicios de año 1911 hasta la actualidad Ecuador es reconocido ser uno de los países que

mayor exporta el cacao, por su contextura, sabor, y esencia inigualable, a diferencia de los demás

14

países exportadores del cacao. En lo internacional nuestro cacao es también conocido como pepa

de oro.

En el año 2015 ecuador estuvo en el primer lugar como país exportador a nivel mundial

Actualmente Ecuador ocupa el 4to lugar como exportador de cacao fino de aroma, lo que

representa para el país $750 millones al año, según Carlos de la Torre, director del Instituto de

Investigaciones Económicas de la Universidad Católica. (Torre, 2017)

Según datos del INEC en las provincias de Guayas, los Ríos, El Oro, Manabí es donde más

hay producción del mismo.

Existen dos tipos de Cacao según el Ministerio de Comercio Exterior:

Cacao Fino de Aroma conocido como criollo Nacional de color amarillo, posee un aroma y

sabor único, siendo esencial para la producción del exquisito chocolate gourmet apetecido a nivel

mundial.

Cacao CCN-51 conocido también como Colección Castro Naranjal color rojo, además

reconocido por sus características para la extracción de semielaborados. (HERRERA, 2012)

Nuestro cacao es único a nivel mundial porque con él se hacen los mejores chocolates en el

mundo, siendo así que desde el año 2012 Ecuador es el mayor productor y exportador de caco

fino de aroma en el mundo con una participación del 63% en el mercado mundial según

estimación del Ministerio de Comercio Exterior (HERRERA, 2012)

Como hemos analizado en lo anterior el cacao es la materia prima indispensable para la

elaboración de nuestro nuevo chocolate. Pero en realidad que es el chocolate? A continuación

detallaremos el significado del chocolate.

15

El chocolate es una mezcla entre cacao, azúcar entre otros, es conocido como unos de los

manjares deliciosos a nivel mundial. Es utilizado para realizar cualquier tipo de postres, platos a

la carta, y desayunos.

“El consumo anual por cápita de chocolate en Ecuador oscila entre los 300 y 800 gr por

persona al año, mientras que en Alemania promedia los 9 kilos.” (BRAUNER, 2016)

Esta reveladora cifra nos indica que debemos impulsar al desarrollo del consumo en nuestro

país Ecuador. Si con nuestro cacao que es la materia prima estrella a nivel mundial se fabrica los

mejores chocolates en el mundo debemos crear e impulsar más empresas ecuatorianas dedicadas

a la elaboración del chocolate para poder expandirse y dar a conocer nuestro producto

ecuatoriano a nivel internacional.

Son pocas las empresas que venden chocolate fabricados en el país por lo general no las

conocemos porque su visión y objetivo es solo ser reconocido a nivel internacional, pero la

realidad es otra debemos primero ser reconocido en nuestro país para luego surgir de manera

internacional y poder abarcar un mercado internacional completo.

Análisis del entorno

A continuación se analizara el campo externo e interno que enfrentará el modelo de negocio.

Análisis del macroentorno, PEST

Analizando el macro entorno de la empresa con el único objetivo de reconocer los factores que

podrían afectar a nuestra empresa en proceso sea por el aumento de oferta, demandas y costo en

la materia prima, o lo contrario siendo la disminución de la misma.

16

Según (Chapman , 2014) indica que “es una herramienta de medición de negocios PEST está

compuesto por las iniciales de factores Políticos, Económicos, Sociales y Tecnológicos

utilizados para evaluar el mercado.”

Es un instrumento estratégico donde podremos apreciar y tener una mejor visión de la

situación que se encuentra el país tanto en lo político, económico, social y tecnológico. Donde

podemos observar el impacto que puede causar nuestra empresa en cada uno de los factores antes

mencionados. Aprovechando de este análisis las oportunidades que nos brinda el macro entorno

analizado, así como elaborar un plan para sobrellevar la posible amenaza que se nos puede

presentar en el proceso de crecimiento de la empresa.

A continuación analizamos el macro entorno de la empresa con el análisis PEST.

Análisis político legal

A continuación se detalla los diferentes reglamentos, leyes y normas vigentes en el estado

ecuatoriano que hay que cumplir para el correcto funcionamiento de una empresa privada.

Constitución de la República del Ecuador 2008 – Derechos del buen vivir

Trabajo y seguridad social: El trabajo es un derecho y un deber social, y un derecho

económico, fuente de realización personal y base de la economía. El Estado garantizará a las

personas trabajadoras el pleno respeto a su dignidad, una vida decorosa, remuneraciones y

retribuciones justas y el desempeño de un trabajo saludable y libremente escogido o aceptado.

(CONSTITUCIÓN DE LA REPÚBLICA DEL ECUADOR 2008)

17

Ley de compañías

El proyecto se basa en los siguientes articulos para la contitucion de la empresa Jafen S.A.:

Art. 143.- La compañía anónima es una sociedad cuyo capital, dividido en acciones

negociables, está formado por la aportación de los accionistas que responden únicamente

por el monto de sus acciones. Las sociedades o compañias civiles anónimas están sujetas

a todas las reglas de las sociedades o compañías mercantiles anónimas.

Art. 144.- Se administra por mandatarios amovibles, socios o no. La denominación de

esta compañía deberá contener la indicación de "compañía anónima" o "sociedad

anónima", o las correspondientes siglas. No podrá adoptar una denominación que pueda

confundirse con la de una compañía preexistente. Los términos comunes y aquellos con

los cuales se determine la clase de empresa, como "comercial", "industrial", "agrícola",

"constructora", etc., no serán de uso exclusive e irán acompañadas de una expresión

peculiar.

Art. 146.- La compañía se constituirá mediante escritura pública que, previo mandato de

la Superintendencia de Compañías, será inscrita en el Registro Mercantil. La compañía se

tendrá como existente y con personería jurídica desde el momento de dicha inscripción.

Todo pacto social que se mantenga reservado será nulo.

Art. 147.- Ninguna compañía anónima podrá constituirse de manera definitiva sin que se

halle suscrito totalmente su capital, y pagado en una cuarta parte, por lo menos. Para que

pueda celebrarse la escritura pública de constitución definitiva será requisito haberse

depositado la parte pagada del capital social en una institución bancaria, en el caso de que

las aportaciones fuesen en dinero. (Ley de Compañias)

18

Superintendencia de Compañias

Para la determinacion de la cantoidad de accionistas que deben intervenir en la empresa Jafen

S.A.,se lo considero a traves de los articulos siguientes:

Compañías anónimas

1. Requisitos:

1.2.1 La compañía deberá constituirse con dos o más accionistas, según lo dispuesto en el

Artículo 147 de la Ley de Compañías, sustituido por el Artículo 68 de la Ley de

Empresas Unipersonales de Responsabilidad Limitada. La compañía anónima no podrá

subsistir con menos de dos accionistas, salvo las compañías cuyo capital total o

mayoritario pertenezcan a una entidad del sector público.

1.2.2 Son aplicables a esta compañía los requisitos precisados en los numerales 1.1.1,

1.1.2, 1.1.5 y 1.1.6 sobre los requisitos de la compañía de responsabilidad limitada. No

obstante lo dicho, se aclara que la compañía anónima no puede tener por nombre una

razón social, ni por objeto la actividad de consultoría, por lo que los numerales antes

indicados le son aplicables, con las salvedades antes señaladas.

El capital suscrito mínimo de la compañía deberá ser de ochocientos dólares de los

Estados Unidos de América. El capital deberá suscribirse íntegramente y pagarse en al

menos un 25% del valor nominal de cada acción. Dicho capital puede integrarse en

numerario o en especies (bienes muebles e inmuebles) e intangibles, siempre que, en

cualquier caso, correspondan al género de actividad de la compañía. Sin embargo, si se

tratare de constituir una compañía cuyo objeto sea la explotación de los servicios de

transporte aéreo interno o internacional, se requerirá que tal compañía específicamente se

dedique a esa actividad con un capital no inferior a veinte veces el monto señalado por la

19

Ley de Compañías para las sociedades anónimas, según lo dispuesto en el Art. 46 de la

Ley de Aviación Civil, reformada por la Ley No. 126, publicada en el R.O. 379 de 8 de

agosto de 1998. (Superintendencia de Compañías)

Agencia Nacional de Regulacion

Esta norma establece los requisitos mínimos que deben cumplir los rótulos o etiquetas en los

envases o empaques en que se expenden los productos alimenticios para consumo humano.

4.1.2 Alimento. Es toda sustancia elaborada, semielaborada o en bruto, que se destina

al consumo humano, incluidas las bebidas, la goma de mascar y cualesquiera otras

sustancias que se utilicen en la elaboración, preparación o tratamiento de “alimentos”.

(Agencia Nacional de Regulación, Control y Vigilancia Sanitaria)

Reglamento sustitutivo para otorgar permisos de funcionamiento a los

establecimientos sujetos a vigilancia y control sanitario

Art. 4.- La Autoridad Sanitaria Nacional, a través de las Direcciones Provinciales de

Salud, o quien ejerza sus competencias, otorgará el Permiso de Funcionamiento a los

establecimientos categorizados en este Reglamento como servicios de salud.

La Autoridad Sanitaria Nacional, a través de la Agencia Nacional de Regulación,

Control y Vigilancia Sanitaria – ARCSA, otorgará de forma automatizada el Permiso

de Funcionamiento a los establecimientos sujetos a vigilancia y control sanitario, a

excepción de los establecimientos descritos en el inciso anterior.

Los Permisos de Funcionamiento se emitirán de acuerdo a la categorización señalada

en el presente Reglamento, conforme a su riesgo sanitario.

20

Art. 22.- Los derechos por concepto de Permiso de Funcionamiento se determinarán

multiplicando el coeficiente de cálculo de cada establecimiento por el equivalente al

2.4% del Salario Básico Unificado del trabajador en general, vigente a la fecha del

pago. (Derechos por Permiso de Funcionamiento a cobrar, dólares ($)=coeficiente de

cálculo x 2,4% del Salario Básico Unificado del trabajador en general). (Agencia

Nacional de Regulación, 2014)

Presentacion legal de Jafen S.A.

Una vez que se ha estudiado cada uno de los conceptos para establecer una empresa, se detalla

a continuacion la presentacion de Jafen S.A.

Empresa: Persona Jurídica

Tipo de empresa: Compañía Anónima, la empresa cuenta con dos socios para la

constitucion legal.

Razón social: Jafen S.A.

Actividad económica principal: Elaboración y comercialización de chocolates con valor

agregado.

Se llevara a cabo las siguientes actividades para la legalización de la empresa que se dedicara

a la elaboración y comercialización de chocolates con relleno:

Primero.- se realizara el trámite de la reserva de nombre en la superintendencia de

compañía, para verificar que no existe otra empresa con el mismo nombre debidamente

estipulo por los socios el cual es Jafen S.A.

21

Segundo.- Para que la empresa quede legalmente constituida se debe elaborar los

estatutos, el mismo que es un contrato social que administrará a la empresa, esto se lo

debe hacer con la asesoría y los servicios de un abogado.

Tercero.- La empresa abrirá una cuenta bancaria con objeto de inversión, donde

constaran cada uno de los socios o inversores.

Cuarto.- Una vez creada la cuenta de integración de capital, el banco nos emite un

certificado el cual servirá para presentar ante un notario público junto con la minuta con

los estatutos y la reserva del nombre, esto servirá para que la empresa quede legalmente

constituida en el registro mercantil y ya cuente con la escritura pública.

Quinto.- Para que la empresa quede registrada ante todos los entes reguladores, se

procederá a llevar la escritura pública a la Superintendencia de Compañías, para su

revisión y aprobación mediante resolución.

Sexto.- Cuando ya la Superintendencia de Compañía aprueba la escritura pública se hace

oficial esta resolución, la misma que es de 4 copias y un extracto para que este sea

presentado ante el diario de circulación nacional.

Séptimo.- Pago de impuestos municipal y/o patente, tasas de habilitación y solicitar el

certificado de cumplimiento.

Octavo.- Se deberá solicitar el permiso de cuerpo de bomberos y el registro sanitario

emitido por el ministerio de salud pública.

Noveno.- Obtener el RUC y registrar como empleador en los respectivos entes

reguladores:

o IESS

o Ministerio de Trabajo

22

o SAITE

Análisis económico

Según datos obtenidos del Banco Central del Ecuador la situación económica que está

pasando el país es la siguiente.

El informe emitido por el (Banco Central del Ecuador, 2014) estima un crecimiento promedio

del Producto Interno Bruto (PIB) del 4,3% periodo de estimación del año 2015 al 2018. Con

relación al crecimiento de 4% de crecimiento en el año 2016.

Tabla 2

Proyecciones de crecimiento según las instituciones internacionales

PROYECCIONES DE CRECIMIENTO ECONÓMICO 2017 ECUADOR

INSTITUCIÓN CRECIMIENTO DEL PIB

Fondo Monetario Internacional -1,60%

CEPAL 0,60%

Banco Mundial -2,90%

Banco Central del Ecuador 1,42%

Cifras proyectadas del crecimiento del PIB de Ecuador, Fuente: (Cámara de Comercio de Guayaquil, 2017)

Según las últimas actualizaciones de las instituciones mencionadas podemos apreciar que las

perspectivas de crecimiento económico del PIB presentan variaciones considerables en las

diferentes entidades.

El precio de barril de petróleo con un valor de $48,51 según datos proporcionados del Banco

central de Ecuador del mes de Junio/2017.

Según datos (Instituto nacional de estadística y censos, 2017) indica que el Índice de

Desempleo Urbano que tenemos es del 5.78% a comparación del año 2016 de 6.68% en el

23

mismo periodo es decir, disminuyo el índice de desempleo donde personas de 15 años en

adelante no tuvieron empleo.

Mientras que el índice de Precios al Consumidor (IPC) registró las siguientes variaciones, -

0,58% la inflación mensual, 0,16% la anual y 0,32% la acumulada, mientras que para el mismo

mes en el 2016 fue de 0,36% la inflación mensual, 1.59% la anual y 1,29% la acumulada.

El valor de la canasta familiar básica se ubicó en $707,47 mientras que el ingreso familiar (1,6

perceptores) en 700 dólares, esto implica una cobertura del 98,94% del costo total de dicha

canasta básica.

Análisis social

Analizando el factor social en la que se encuentra el país podemos decir que las siguientes

potencias a mencionar pueden crear y ver afectado en el interés, opiniones de las personas en

nuestro entorno. Donde esto afecta directamente la forma pensar de las personas al momento ya

sea de comprar o prestar algún servicio.

Podemos decir que en la actualidad la demografía de nuestro país va cada vez en aumento, es

decir, el crecimiento poblacional en ciertas ciudades son muy notorios en nuestro país cada

minuto y segundo se cambia el contador poblacional del INEC donde nos indica que somos

16’572.502 personas, donde la provincia del Guayas es la más poblada del país.

Según el último censo registrado por el INEC 2010 donde el total de pobladores en el país era

de 14´483.499 habitantes.

Ecuador ha mejorado el sistema educativo en el pasar de los años, niños de bajos recursos se

educan en las diferentes escuelas fiscales en las diferentes escuelas, colegios y universidades del

país, donde se mantiene la gratuidad de la educación. Aunque hoy en día el acceso de la

24

universidad es un poco limitado, no deja de ser un obstáculo para las personas que tienen deseos

de superación. Vemos más personas preparadas, estudiadas con mejor perspectiva influyendo al

progreso del país.

Aunque la demanda por conseguir trabajo es considerable reflejado en el INEC con el 4,5%

nivel de desempleo, los jóvenes, adultos emprendedores, con los conocimientos adquiridos

buscar de una manera u forma emprender un negocio, para incrementar al desarrollo y economía

del país.

Nuestro proyecto está vinculado ayudar al país con su crecimiento económico, por lo que el

chocolate explotándolo podemos tener una buna fuente de ingreso, asi mismo le damos la

oportunidad a personas que tengan un trabajo debido a la gran demanda de empleo que exita

siendo un ejemplo para jóvenes quienes buscan una forma u otra de poder ser dueño de su propia

empresa.

Análisis tecnológico

El factor tecnológico es importante y sustancial para la economía del país, países del primer

mundo tienen un PIB alto, tienen mayor estabilidad y más empleo, es por el avance de la

tecnología e integración de mejores modelos tecnológicos, que día a día van creciendo.

Los factores tecnológicos que nos pueden ayudar a tener una mejor iniciativa del negocio

sería utilizar como prioridad las redes sociales, para tener más publicidad, hoy en día la tener un

celular para las personas ya no es novedoso, se ha vuelto con el pasar de los años una necesidad,

un manera de comunicarse. Al igual que poseer internet en casa o plan móvil en los celulares es

algo común. Por lo que los ciudadanos están al día con la tecnología en este ámbito, convirtiendo

en nuestra oportunidad para poder penetrar en el mercado a nuestro producto.

25

Análisis del microentorno

Análisis de la empresa

La empresa tiene como objetivo principal satisfacer las necesidades mediante la producción

de chocolate con el cacao fino de aroma o también conocido como cacao de arriba, este cacao no

solo encierra su rico sabor y aroma sino también los diversos beneficios que contiene para la

salud alimenticia.

El desarrollo tecnológico nos permitirá optimizar costos al momento de elaborar el chocolate,

debido a que se tendrá un proceso definido en la elaboración, para lo cual desde el punto de vista

de la empresa, se tiene claro que con la optimización de recursos y la innovación en el producto

que diseñamos nos darán redito en crecimiento, favoreciendo al capital inyectado en la empresa

y asimismo fortalecer a la salud del consumidor final y a la economía de los clientes

empresariales.

Análisis de los proveedores

Como empresa nueva se debe realizar un análisis precavido para que se tenga una buena

gestión en compras y abastecimiento de las materias necesarias, teniendo a su vez una buena

relación de comunicación y comercialización mutua.

26

PROVEEDOR DE CACAO FINO DE AROMA

Mediante el estudio realizado en el sector agrícola, los productores estratégicos para la

empresa serian:

o Hacienda “Tres Hermanos”, ubicada en la provincia de Santo Domingo.

Figura 2. Hacienda Tres Hermanos, Proveedor 1

o Hacienda “Familia Salinas”, ubicada en la provincia de El Oro, ciudad Machala.

Figura 3. Hacienda “Familia Salinas”. Proveedor 2

27

Estas haciendas proveerán del producto según al acuerdo establecido con ellos, que servirá

para tener una fecha de entrega (tiempo de cosecha) y también la verificación de la calidad de la

materia prima.

PROVEEDOR DE QUÍMICOS COMO: Maltodextrina, Emulsionante, acidulante.

Figura 4. Proveedor de los productos químicos

PROVEEDOR DE LA MAQUINARIA

La máquina que se utilizará para el proceso de la elaboración del chocolate es “Maquina de

fundición de PreciShot SNGC”

Figura 5. Máquina para la elaboración del chocolate

Esta máquina elaborará el producto cuenta con la tecnología necesaria, como lo indica

(Buhler AG, 2017) que “la máquina de fundición se utiliza para fundir pastas de chocolate y

rellenos con la máxima precisión. Su ámbito de aplicación abarca pastas planas para chocolates

28

en tableta, barra, tapa o casquillos y decorado, así como la gama completa de rellenos líquidos y

semilíquidos: la maquina dosifica licores, mermelada o caramelo con total precisión, al igual que

rellenos grasos de trufa o turrón. Si bien ha sido diseñada para la fundición de punto, también

puede utilizarse para la fundición “one Shot”

Los beneficios que se obtiene de esta máquina son:

o Dosificación precisa para artículos de primera clase,

o Alta flexibilidad para un amplio surtido,

o Estructura compacta y tecnología de accionamiento individual para una

integración autosuficiente en plantas, y,

o Pantalla táctil para un cómodo control de procesos.

PROVEEDOR DE FRUTOS SECOS:

La empresa Don Nicho nos proveerá con los diferentes frutos secos entre ellos, las

almendras, maní. Se encuentra ubicado en Av. Domingo Comín 1200 y Pio Jaramillo

Guayaquil – Ecuador.

Figura 6. Proveedor de Frutos Secos

29

Análisis de los intermediarios de marketing

Como empresa principiante se quiere reducir costos y gastos, por tal motivo no tendremos

intermediarios de marketing, contaremos con vendedores que se encargaran de ofrecer el

producto a los clientes empresariales y además se tendrá un contrato de alquiler del vehículo de

distribución para entregar la mercadería los mayoristas y minoristas. De tal manera evitaremos el

aumento del precio y por ende a los costos de la empresa.

Análisis de los competidores

Este campo está actualmente abastecido por la gama de productos sustitutos y los productos

de los competidores.

Según la (Enciclopedia de Tareas, 2012) indica que “el mercado competidor, esta formado por

las empresas que producen y comercializan productos similares a los del proyecto y por aquellas

compañías que sin ofrecer bienes o servicios similares, comparten el mismo mercado objetivo de

clientes”.

La empresa cuanta con un mercado perfectamente competitivo porque hay muchos

vendedores en relación con nuestro mercado.

En este aparte se tiene que realizar un estudio minucioso de la competencia mediante los

siguientes pasos:

Identificar los competidores

Identificar la situación competitiva de los competidores

La empresa tiene muchos competidores potenciales en el sector de industrias de chocolate, a

continuación se ubica a las empresas que se dedican a la comercialización de los mismos:

30

Figura 7. Posición de ventas en el 2016 (Fuete: Ekos)

Tabla 3

Ventas del sector de fabricación de chocolate y confites del 2016

Sector industrial de chocolates y confities, 2016

Empresa Ventas Marca

Ferrero del Ecuador S.A. Industria de Dulces y Alimentos $ 72.990.304,00 Rocher

Confiteca C.A. $ 57.703.221,00 Agogo, Kataboom

Cadbury Adams Ecuador S.A. $ 25.708.287,00 Choclate Blanco y negro

Ventas del periodo 2016 en el sector industrial de la fabricación de chocolates y confites en Ecuador (Fuente: Ekos)

Análisis de los clientes

La empresa se preocupara cada día por la opinión de los clientes, por esta razón se ha creado

una página web y el uso de las redes sociales para que así de este modo saber la opinión, ideas,

comentarios y sugerencias acerca del producto que ofrecemos. De esta manera se pretende

mejorar la calidad recogiendo las inquietudes de los clientes.

Análisis de las 5 fuerzas de Porter

La definición de (50Minutos.es, 2016) nos dice que “el modelo de las 5 fuerzas de Porter es

una herramienta fundamental a la hora de comprender la estructura competitiva de una industria.

Ferrero del Ecuador

S.A. Industria de

Dulces y Alimentos

Confiteca C.A. Cadbury Adams

Ecuador S.A.

$72.990.304,00

$57.703.221,00

$25.708.287,00

FABRICACION DE CHOCOLATE Y CONFITIES

VENTAS 2016

31

Esta herramienta de análisis simple y eficaz permite identificar la competencia –en el más amplio

sentido de la palabra- de una empresa, así como entender en qué medida esta es susceptible de

reducir su capacidad de generar beneficio”.

A través esta herramienta la empresa Jafen S.A. analizara el micro entorno, donde se

responderá a las diferentes interrogantes que la empresa pueda tener y por ende ponerla en

marcha con medidas correctivas que servirán para la correcta ejecución de la misma.

A continuación se presenta el diagrama de las cinco fuerzas de Porter, el cual utilizaremos

para ir respondiendo a los medios que se relacionaran con la empresa, estos son los siguientes:

Clientes o compradores.- mercado de la ciudad de Guayaquil

Proveedores.- demandantes de la materia prima para la elaboración del chocolate.

Productores sustitutos.- empresas que ofrecen el producto similar a la de Jafen S.A.

Nuevos competidores potenciales.- productos que pueden hacer disminuir el auge del

producto.

Competencia.- analizar a las empresas que ofrecen un producto similar, sustituto y/o

complementario.

Figura 8. Diagrama de las 5 fuerzas de Porter, Fuente: (50Minutos.es, 2016)

32

Con la presentación de este diagrama se identifica con claridad el micro entorno de la empresa

donde a continuación se presenta las 5 fuerzas.

1. Poder de negociación de los clientes o compradores

2. Poder de negociación de proveedores o demandantes

3. Amenaza de nuevos competidores entrantes

4. Amenaza de productos sustitutos

5. Rivalidad entre los competidores

Poder de negociación de los clientes o compradores

Los clientes o compradores son esenciales para el crecimiento y estabilidad de la empresa, ya

que por ellos dependerá la rentabilidad, liquidez y solvencia que esta tenga.

Como se menciona en el libro “Dirección de Marketing” (Kotler, 2003), en términos de

marketing, el producto u oferta tendrá éxito si entrega valor y satisfacción, y, el comprador

escoge entre diferentes ofertas, con base en el valor que, según él, proporciona la oferta.”

Según la anterior definición, como empresa debemos entregar un plus al momento de ofrecer

el producto. La relación que Jafen S.A. tendrá con sus clientes es la de satisfacción, ya que se

ofrecerá un producto apetitoso con variedad de rellenos y el aroma que brinda el cacao nacional.

Para salvaguardar esta relación con nuestros clientes, mantendremos conversaciones con los

principales distribuidores, donde ambas partes estaremos de acuerdo con el precio que se

determinara al producto, teniendo de esta manera la reciprocidad de Ganar-Ganar.

Asimismo se creara un blog de sugerencias donde el consumidor final expresará sus

comentarios de cómo está siendo complacido con el producto, el fin de este método es promover

33

la rentabilidad de la empresa a través del precio asequible con nuestros costos beneficiosos que

tienen un impacto positivo sobre nosotros.

Poder de negociación de proveedores o demandantes

La relación que se tendrá con nuestros proveedores es mediante la confraternidad, el cual nos

servirá para mantener siempre disponible la materia prima mediante acuerdos y contratos

previamente convenidos entre ambas partes. Esta estrategia es eficaz para las partes que

intervienen por lo que se realizara el pago en las fechas establecidas así como también la lealtad

de nosotros hacia ellos.

Por tal razón nos convertiremos en uno de sus mejores clientes nacionales en adquirir materia

prima de buena calidad que es muy apetecida por compradores extranjeros.

Amenaza de nuevos competidores entrantes

La amenaza de nuevos competidores entrantes depende efectivamente del número de

competidores directos e indirectos que actualmente existen y además de la importancia de las

diferentes barreras de entrada, que son factores que deberán ser minuciosamente estudiados y

superados para poder competir con éxito.

Las eminentes barreras de entradas son favorables para los competidores existentes, ya que

los protegen de nuevos competidores como nosotros “Jafen S.A”

Las principales barreras que encontramos para llevar a cabo la apertura de la empresa, la

misma que se dedicara a la elaboración de chocolates con relleno siendo su principal ventaja la

de contar con el cacao nacional son las siguientes:

34

Experiencia: como empresa principiante no contamos con la experiencia necesaria en

el sector industrial que ha venido desarrollándose en el mercado ecuatoriano a través

del cambio de la matriz productiva, por lo que la curva de experiencia de los

competidores existentes proporcionada una ventaja de costes dado que ya han

aprendido el manejo de las actividades de forma más eficiente.

Acceso a canales de proveedores: al no contar con una experiencia extensa en el

sector, debemos hacer un estudio rígido de como captar proveedores adecuados a

nuestras necesidades.

Costes de apertura del negocio: como se presentara en el estudio financiero, este

negocio se requerirá unos costes elevados de iniciación, tales como máquina de

molienda, máquina de fundición, instalaciones y demás equipos e implementos, el

mismo que se llevara a cabo mediante el financiamiento con entidades bancarias que

sean más convenientes.

Una vez que estemos legalmente constituidos como empresa en el sector industrial, la

competencia que podrá existir en el mercado ecuatoriano y por ende en el mercado guayaquileño

tendrá que pasar por las mismas barreras. Como empresa se debe estar consciente de las

amenazas que van a surgir constantemente debido a que nuevos empresarios buscan rentabilidad

a través de este medio, pero la diferenciación que como empresa tendremos es la de distribuir un

producto a un precio más favorable para nuestros consumidores, convirtiéndose en una ventaja

ante la amenaza de entrada.

Las fluctuaciones en el sector de la elaboración de chocolate se incrementan cada día, pero

indagando constantemente en el mercado guayaquileño se conocerá y nos preveremos ante los

nuevos competidores entrantes a través de nuestra estrategia de precio y por la calidad apetitosa

35

que se ofrece en el producto, teniendo lealtad hacia la empresa y por ende al producto el cual se

lo comercializa en las distintas tiendas comerciales de la ciudad de Guayaquil.

Amenaza de productos sustitutos

Esta fuerza que menciona Porter, indica que la empresa tendrá muchas desviaciones cuando

este tipo de productos sustitutos comienzan a ser existentes, de tal manera que afecta a la

estabilidad de la empresa, siendo su principal elemento los ingresos por ventas.

Según el artículo de (Riquelme, 2015) indica que “Porter menciona en su libro que –la barrera

de uno puede ser una oportunidad para otro–:

La economía de escalas: este ámbito es de gran importancia por el hecho que si otros

productos sustitutos alcanzan el nivel óptimo en producción, estos pueden ofrecer un

producto a un precio menor debido a que los costos se reducen por el volumen de

producción que están teniendo.

Esta variable afectaría a la empresa en los ingresos debido a las diferentes alternativas

que tendrá el cliente.

La diferenciación de productos: como empresa principiante se debe distinguir de los

productos sustitutos, es decir que, a mejor diferenciación se tendrá una ventaja

competitiva al ofrecer un producto que vaya de acuerdo a las necesidades del cliente,

la misma que es un producto apetitoso de excelente calidad; otra de la diferenciación

es el precio del producto al consumidor que será accesible a todo tipo de cliente; el

cual creara valor y sentimientos de compra al cliente

Las inversiones de capital: si en el transcurso de la marcha de la empresa existe algún

declive por diversos factores, las empresas que distribuyen los productos sustitutos

36

podrían tener una oportunidad para incrementar el volumen de ventas. En caso de

estas circunstancias se deberá contar con una inyección de capital para ofrecer el

producto con la misma calidad y en los estándares de precio que se brinda al cliente.

Desventaja de costos: este tipo de barrera juega un papel importante en la

sostenibilidad de la empresa, ya sea Jafen S.A. como a la competencia.

Como empresa en desarrollo se debe sobresalir con los costos de los sustitutos, es

decir, que si tenemos mejores costes beneficios como empresa podremos luchar ante

los precios de los sustitutos, ya que ellos no podrán actuar en el debido momento por

los costos elevados.

Acceso a los canales de distribución: debido a que Jafen S.A. es una empresa que está

iniciando tendrá que ser persuasiva con los proveedores, ya que seremos nuevos

competidores y cuentan en sus perchas con productos sustitutos y muchos de estos

proveedores no acepten el nuevo producto con facilidad debido a la acogida que este

pueda tener.

Esto implicaría para los clientes empresariales asumir costos si el producto se

encuentra en los respectivos mostradores y no se cuenta con un volumen de ventas

presupuestados por estos mismos.

Política gubernamental: según el cambio de políticas, decretos o diferentes leyes, estas

podrían ser favorables para nuestra empresa por lo que no facilitan la llegada de

nuevos competidores, es decir, que ellos deben cumplir con el registro en todos los

ámbitos que son regulados estrictamente por los entes controladores

37

Rivalidad entre los competidores

Para finalizar el análisis del micro entorno de la empresa, a continuación se hablara de la

rivalidad entre los competidores.

Con esta fuerza como empresa estudiaremos de como los competidores (empresas que

distribuyen un producto similar) rivalizan directamente con el producto que se proveerá la

mercado de Guayaquil.

Esta rivalidad nos da como respuesta a las siguientes interrogantes:

Existe una gran cantidad de competidores y cuentan con buen equilibrio: Los

competidores son de tamaño similar y además su equilibrio en ventas es creciente,

estas empresas ofrecen un producto similar, siendo así una rivalidad que podría

convertirse en una amenaza en cualquier momento a través de sus estrategias de

mercadeo que hacen mantener la proporción en el mercado.

Mercado saturado: constantemente este sector se encuentra en peligro por la

competencia excesiva que existe, cuando unos de esta trata de destacarse en los

mercados es ahí más cuando hay que diferenciarse de los competidores. Esto es a

través de la calidad que se las entregara en el producto, con más del 60% del cacao

nacional como ingrediente principal.

Con el análisis de estas cinco fuerzas, se manifiesta que como empresa principiante en el

mercado se debe diferenciar con estándares rigurosos de calidad, precio, estrategia de mercadeo;

debido a la cantidad de competidores que existen y de esta manera abarcar con una cuota del

mercado.

38

Análisis de la competencia directa

DAFO del sector

El análisis FODA o también conocido como DOFA es una metodología aplicado a nuestra

empresa JAFEN S.A.

Las siglas FODA pertenecen a un acróstico de: Fortalezas, Oportunidades, Debilidades y

Amenazas. En donde decimos que: “La situación interna se compone de factores: fortalezas y

debilidades, mientras que la situación externa de factores: oportunidades y amenazas”. (Verde,

2015)

El análisis DAFO es una herramienta esencial para el estudio y viabilidad de un proyecto, que

permite visualizar de una forma resumida la situación real del sector y la del mercado hacia

donde se quiere llegar. Con la finalidad de lograr tomar decisiones para mejorar la situación de la

empresa en un futuro cercano.

Por medio de los datos obtenidos a través del estudio metodológico (encuestas) y estudio

observatorio del sector podemos determinar algunos factores internos y externos, permitiéndonos

de esta forma realizar un análisis interno del modelo de negocio.

De este modo se reconoce las siguientes debilidades, amenazas, fortalezas y oportunidades

que tiene el modelo de negocio actualmente, donde también se conocerá el sector y la situación

actual a la cual se enfrenta la empresa. El fin de este estudio es reconocer los riesgos e identificar

las estrategias más adecuadas para actuar acorde a las fortalezas y así mismo disminuir las

debilidades.

Donde consiste en saber cómo afrontar y tener una manera de protección sobre los diferentes

cambios que pueden surgir a lo largo del emprendimiento de la empresa. Nos posibilita a poder

conocer el entorno del mercado que vamos a trabajar, para poder tener planeaciones estratégicas

39

para abarcar el mercado y así llegar a nuestro objetivo expandirnos a nivel nacional e

internacional.

Figura 9. Representación DAFO

Análisis externo de Jafen S.A.

En el factor externo se tiene las oportunidades y amenazas que posee nuestra empresa con

respecto a la competencia, el avance de la tecnología, la economía que está pasando el país,

donde afecta directamente a los posibles clientes.

La oportunidad en este análisis es un factor efectivo y positivo definirlo con la única finalidad

de explotarlo en lo que más se pueda para beneficio de nuestra empresa.

La amenaza es todo lo contrario es un factor negativo que hay que definirlo que puede poner

en peligro nuestra empresa en surgimiento, por eso lo más recomendable es encontrarlo,

establecerlo a tiempo para poder tener un plan estratégico para esa amenaza terminarla

convirtiendo en nuestra oportunidad.

Oportunidades Amenzas

Fortalezas Debilidades

Factores Externos

Factores Internos

40

Oportunidades

Según el estudio de los factores externos del sector, se ha llegado a la determinación de que la

empresa cuenta con las siguientes oportunidades:

Mercado de chocolate poco explotado.

Avances tecnológicos continuos.

Implementación de nuevos canales de venta

Publicidad ( redes sociales )

Crecimiento del mercado Guayaquileño

Materia Prima de calidad.

En lo que concierne a oportunidades de la empresa en creación “Jafen S.A.” posee algunas

por el hecho de ser un producto netamente nacional que se elaborara con materia prima

producida en nuestro país, la misma que es el cacao nacional. Donde este sector o mercado de

chocolate es poco explotado, permitiéndonos introducimos en el mercado guayaquileño y crecer

hasta alcanzar una madurez con el producto para así crear estrategias que mantendrán al producto

en el stock de nuestros clientes.

Amenazas

Productos sustitutos

Producto de competencia

Nuevos competidores

Inestabilidad en la política del país

Los continuos cambios climáticos afectarían la producción de la materia prima.

41

Cambios de comportamiento de los futuros clientes.

Lo que corresponde a las amenazas de Jafen S.A. serían las constantes afectaciones que

podría tener como nueva empresa al momento que surjan productos sustitutos, los productos

existentes de la competencia como son los siguientes:

Tabla 4

Precios de chocolate según la competencia

MARCAS PRECIOS CANTIDAD

1 Ferrero del Ecuador S.A. $ 8,70 06 unidades

2 Confiteca C.A. $ 6,70 06 unidades

3 Ecuacoffee S.A. $ 5,30 12 unidades

4 Cadbury Adams Ecuador S.A. $ 3,10 06 unidades

5 Cafiesa S.A. $ 3,35 10 unidades

6 Industria Pérez Bermeo CIA. LTDA. $ 5,85 06 unidades

7 Ecuacocoa C.A. $ 1,00 10 unidades

8 Gustaff S.A. $ 3,50 06 unidades

9 Erolcorp S.A. $ 2,20 06 unidades

10 Confitecorp S.A. $ 2,50 06 unidades

Precios de los chocolates competitivos comercializados en los principlaes supermercados y tiendas de la ciudad de

Guayaquil (Elaboración propia)

Según datos proporcionados por (EKOS, 2015), estas empresas correspondieron al ranking de

las 10 mejores compañías en el sector de industria en la fabricación de chocolates y confites en el

año 2015.

Los cambios climáticos y la inestabilidad política que pueda presentarse son muy complejo

debido a las fluctuaciones que no se podría controlar y de esta manera afectaría al negocio en

marcha.

42

Análisis interno de Jafen S.A.

En el factor interno se tiene las fortalezas y debilidades que tiene nuestra empresa con

respecto a el marketing que vamos a utilizar, nuestro producto, la materia prima, además ser una

empresa nueva en el mercado guayaquileño.

La fortaleza comprende a los recursos que tiene nuestra empresa como es nuestra materia

prima de calidad, el cacao, siendo natural y reconocido como uno de los mejores para la

elaboración de chocolates. Con la finalidad de explotarlo y lograr tener como nuestra ventaja

competitiva.

La debilidad comprende a todo lo que nuestra empresa en proceso no tiene, y la demás

competencia en sí, porque somos una empresa nueva en proceso de posicionamiento. Donde aún

no se cuenta con clientes fijos y fieles, de tal forma hay que estudiarlos para poder convertir esta

debilidad en nuestra fortaleza.

Fortalezas

Una vez realizado el análisis se ha determinado que las fortalezas más significativas con las

que cuenta nuestra empresa y que nos permitirán establecer alguna estrategia competitiva para

mejorar constantemente son las siguientes:

Personal profesional capacitad con experiencia.

Mercado fácil acceso

Materia prima nacional de calidad

Producto saludable

Producto ecuatoriano

Tener una red de distribución inscrita

43

Con las encuestas realizadas y el estudio de mercado realizado comprobamos que al

introducirnos en un sector plenamente competitivo podemos abarcar una parte del segmento,

siendo así un mercado de fácil acceso

Al tener como fortaleza a un equipo de trabajo capacitado y experimentado se podrá satisfacer

a nuestros clientes por medio de la calidad que se ofrecerá.

Al ofrecer un producto saludable y ecuatoriano estaremos teniendo una ventaja competitiva

porque se tendrá una red de distribución inscrita que nos permitirá que el producto este en las

perchas y mostradores de cada uno de nuestros clientes.

Debilidades

Según el análisis interno realizado mediante la observación del mercado y las encuestas

realizadas se determina las siguientes debilidades:

Falta de experiencia

Desconocimiento de nuestro producto en el mercado Guayaquileño.

Falta de posicionamiento

No tener una dirección estratégica definida.

Falta de financiación completa

Cartera de clientes limitada

Con la información obtenida del análisis interno del sector se manifiesta que como empresa

nueva no contamos con la experiencia requerida en el campo que se está incursionando, de tal

44

manera esto afectara en la administración pero que con el transcurso del tiempo se mejorará y

podrá ser una fortaleza.

El financiamiento es uno de los factores más importantes que estaría debilitando a la empresa

por el hecho que no se cuenta con el suficiente recurso monetario y de esta manera se tendrá que

recurrir a las entidades financieras para que nos proporcionen el porcentaje de dinero que faltaría

para el inicio de la empresa y del capital que se requiera. Como empresa nueva estas entidades

bancarias nos solicitaran documentos que serán de respaldo para el financiamiento, que los

mismos tomaran tiempo para que se ejecute el crédito solicitado.

Modelo de negocio

El presente proyecto consiste en la creación de una microempresa “JAFEN S.A.”, la misma

que se dedicara a la elaboración y comercialización de chocolates con rellenos. Ofreciendo en la

ciudad de Guayaquil el derivado de bombones, la cual tendrá el nombre comercial TEGGIBOM.

JAFEN S.A. nace como una empresa de elaboración artesanal de chocolates con relleno,

creando un nombre comercial del producto y comercializando en los principales supermercados,

tiendas y puntos estratégicos de venta.

En Ecuador existen grandes empresas dedicadas a la elaboración de chocolates pero nuestro

negocio busca cambiar la imaginación del mercado guayaquileño y en el futuro en el mercado

ecuatoriano, creando un producto reconocido que sea capaz de ser vendido en el territorio

ecuatoriano y asimismo que forme parte de los productos de exportación para el país.

45

Propuesta de valor

Jafen S.A. a través del producto a comercializar “TeggiBom” promete calidad, innovación y

confiablidad en un producto que será asequible al mercado guayaquileño por medio de la

estrategia del precio y propiedades que cuenta el producto. Aprovechando las bondades que

tiene el cacao nacional como los beneficios saludable y gran cantidad de nuestro mercado

objetivo no lo conoce ni disfruta del mismo.

La propuesta de valor se centra en los siguientes aspectos esenciales:

Producto hecho en Ecuador. Contribuir al desarrollo de la matriz productiva,

utilizando la materia prima nacional y brindar un producto con valor agregado.

Incentivar el consumo de los productos nacionales a través de la implementación de

tecnología necesaria para mejorar la industrialización de chocolate.

Se busca aprovechar las oportunidades que brinda el gobierno para la creación de

nuevas micro, pequeñas y medianas empresas.

Misión del modelo de negocio

El modelo de negocio se centra en entregar un plus o un valor agregado a la materia prima más

exportada de Ecuador, permitiéndonos cumplir con la misión de contribuir al cambio de la matriz

productiva.

A continuación se presenta los siguientes puntos:

El modelo de negocio cuenta con una diversificación de clientes, donde se busca

suministrar a los diferentes clientes el producto.

Se quiere inicialmente conseguir una cuota del mercado.

46

Que cada guayaquileño conozca de las propiedades que tiene nuestro cacao nacional o

fino en aroma.

Creemos que el producto deber ser consumido a un precio asequible.

Valores

En Jafen se considera que la calidad del producto es lo esencial para posesionarnos en una

cuota del mercado.

En la primera fase como empresa se debe tener en cuenta los valores que se emitirán como

empresa y de la misma manera los que se entregaran. Estos mismos serán reconocidos y

fundados al constituir la empresa para que así todo el equipo de trabajo esté al tanto hacia qué

dirección y bajo que fundamentos se quiere asentar.

Capítulo 2

Localización de Jafen S.A.

En la presente sección analizaremos lo que corresponde a la parte técnica de la empresa, las

mismas que son la situación geográfica, el tamaño, la distribución de la planta y los

procedimientos a seguir para la producción del chocolate.

A continuación se detalla cada procedimiento que debe seguir la empresa para llevar a cabo el

plan de producción.

Situación Geográfica de Jafen S.A.

El modelo de negocio a emprender en la elaboración artesanal de chocolates con relleno

“TEGGIBOM” estará localizado en la ciudad de Guayaquil, donde se distribuirá en los

47

principales supermercados tales como TIA, Mi Comisariato y demás tiendas de dulces o

abarrotes que expenden productos de este tipo.

Para la ubicación de la empresa se realizó un seguimiento en la ciudad de Guayaquil, donde se

analizaron algunas variables, tales como sector acorde para la implementación de la localidad del

negocio, seguridad a las empresas que se dedican a la industrias y están autorizadas por el

respectivo municipio de la ciudad, acceso favorable para distribuir el producto a los diferentes

clientes de la empresa.

Figura 10. Mapa de la ubicación de Jafen S.A. (Fuente: Google Maps)

El lugar más viable para la colocación óptima de la empresa es en el sector norte, donde se

encuentran ubicadas algunas empresas industriales. Se puede considerar que la ubicación factible

para el alquiler de la localidad será en el Parque Industrial Inmaconsa, Vía Perimetral, donde se

podrá mantener una buena logística debido a la cercanía que se tendrá con los clientes.

48

Tamaño

La superficie necesaria para el tamaño óptimo de la empresa es entre 70 m2 y 90 m2, lo cual

será de vital importancia para cada área funcional y de esta manera poder seguir los correctos

procedimientos en las operaciones de la empresa.

Distribución

En esta parte se realizara la forma más apropiada donde se facilite la entrada o recepción de la

materia prima en la instalación de la empresa y demás suministros e insumos que se requiera, la

salida, entrega o distribución del chocolate terminado. En esta distribución también está la

colocación de los elementos que se utilizaran para la fabricación del chocolate, los puestos en los

que se desempeñaran las actividades del recurso humano, la bodega o almacén del chocolate.

49

Figura 11. Distribución de la planta de Jafen S.A.

Operaciones y Procesos

El plan de operaciones sintetiza lo que concierne en los aspectos técnicos y organizativos que

son importantes para el modelo de negocio a presentar.

El sistema productivo del modelo de negocio en la elaboración de chocolate con relleno se lo

realizara mediante el sistema básico de operaciones, donde son necesidades que llevan asociados

unos input o entradas (de materiales, de maquinaria, de recurso humano, de tecnología e

instalaciones), una operación que contribuye un valor añadido y unos output o salidas (de

productos, servicio post venta).

co cc io n

zona de pr o ducc io n

cuar t o f r ío

o congel ac ió n

zo n a d et r an s it o

bo d ega

r ecepc ion

b.h .

b.m.

PLANTA BAJA

50

Figura 13. Diagrama del proceso de Jafen S.A.

Formula del chocolate

Ingredientes del chocolate y del relleno

Preparación del cubierto

del chocolate

Moldeado del chocolate con

el relleno

Decoracion del choclate

Refigeración del producto terminado

IN-PUT

Localidad

Maquinaria

Materia prima

Departamento de

producción

Personal operativo

Personal

administrativo

Equipos de Oficina

Bodega

Transporte

OUT-PUT

Producto terminado

(Chocolate con

relleno

“TeggiBom”

Servicio Postventa

PROCESO

Ubicación Lay-Out

Diseño del área de producción

Distribución del personal

operativo

Instalación del frigorífico en la

bodega

Distribución del personal

administrativo

Diseñar el precio de la caja del

chocolate

Preparación del chocolate

Formula del chocolate

Empaque del producto

Figura 12. Sistema de operación de Jafen S.A.

51

El sistema productivo del proceso se fundamenta en tener todos los ingredientes necesarios

para la preparación del chocolate previamente adquiridos por los proveedores de estas materia

prima. Teniendo todo lo necesario se pasa al siguiente paso el cual es la preparación y al

moldeado para luego ser ubicados en refrigeración para que el producto ser distribuido a los

diferentes lugares del mercado guayaquileño.

Recursos e Insumos

A continuación se detalla los recursos materiales que se necesitan para el proceso de

producción de la empresa Jafen S.A., esta fabricación se lo hace siguiendo políticas de la

empresa, teniendo materia prima de la mejor calidad para así ofrecer un producto agradable y

que sea reconocido por su sabor y particularidad que dispone TeggiBom.

Compra de materia prima y almacenamiento:

Fabricamos chocolates con diferentes tipos de relleno mediante la aplicación de una formula

o receta con ingredientes naturales de alto valor agregado enfocado a la calidad que se dará al

consumidor.

Tabla 5

Detalle de la materia prima

Ingredientes Cantidad

Cacao (granos o habas) 1 Quintal

Manteca de cacao 500 Kilogramo

Licor de cacao 500 Kilogramo

Leche 500 Kilogramo

Grasa vegetal 500 Kilogramo

52

Maltodextrina 500 Kilogramo

Emulsionante/Emulsifier 500 Kilogramo

Vainilla 2 canecas

Caña de azúcar 750 Kilogramos

Sal 300 Kilogramo

Acidulante 300 Kilogramo

Durazno 300 Kilogramo

Frutilla 300 Kilogramo

Sandia 300 Kilogramo

Azúcar 1 Quintal

Maní 250 Kilogramos

Nuez 250 Kilogramos

Almendra 250 Kilogramos

Ingredientes para la elaboración de TeggiBom (Fuente: Elaboracion Propia)

Tabla 6

Detalle del empacado del producto

Empaque Cantidad

Papel de aluminio para envolturas 500 Gr de 7X7 cm.

Caja de chocolates 200 unidades

Materiales que se usaran para el empaque del producto (Fuente: Elaboración propia)

Producción

Proceso de elaboración del chocolate con relleno “TeggiBom”, caja de 6 unidades de 3

sabores (Durazno, frutilla, durazno) y caja de 6 unidades con relleno de frutos secos.

53

Pasos en la elaboración del producto “TeggiBom”

1. Una vez adquirida la materia prima, los granos crudos de cacao se tuestan durante 30

minutos a 150 °C o 300 °F.

2. Teniendo los granos de cacao tostado y enfriado se lo descascara o limpia.

3. En un recipiente se muele los granos de cacao con las herramientas necesarias para

este proceso.

4. Luego se procede a realizar una segunda molienda, esta se lo realiza en molino para

que quede una mezcla pastosa. Esta masa quedara de color marrón.

5. Poner esta masa marrón en la máquina de fundición de chocolate “¨PreciShot TM”

6. Anadir el relleno respectivo a cada chocolate, este puede ser de mermelada de

durazno, frutilla, sandia o frutos secos.

7. Proceder al empaquetado del producto con el papel de aluminio. Ubicar las 6 unidades

del chocolate en caja dependiendo la combinación de sabores.

8. Trasladar el producto al frigorífico, donde se llevara un inventario para que pueda ser

distribuido a los respectivos clientes.

Comercialización

Mercado de diseño: Minorista

Diseño: Caja ecológica de 115 gr, elaborada de caña.

Distribución comercial: Nuestros canales de distribución serán las tiendas más

conocidas y concurridas por el mercado guayaquileño, entre estas tenemos:

o TIA

o Mi Comisariato

54

o AKI

o Gran AKI

o Súper AKI

o Entre Dulces

Estos lugares fueron seleccionados debido a la frecuencia de visita que realiza la

población guayaquileña.

Consumidor final: Clientes

Organización y Recursos Humanos

Introducción

A continuación en el presente punto se conocerá la misión, visión y valores de la empresa.

Para el inicio de un negocio se debe tener estas tres estrategias que corresponden al plan de

marketing.

De esta manera definiremos cual es la razón de ser de la empresa, que es que queremos llegar

a ser en un periodo de tiempo fijado y cuáles serán los valores de Jafen S.A. que se dedicara a la

elaboración de chocolates con rellenos “TeggiBom”

Asimismo se estudiara los recursos humanos y los puestos de trabajo que deberán ser

analizados de acuerdo al organigrama que se efectuara para la organización.

Misión, Vision y Valores de la empresa

Misión

¿Cuál es nuestra razón de ser?

55

Satisfacer el paladar del mercado guayaquileño, dando a conocer el mejor chocolate con

diferentes alternativas de sabores apetitivo; llegando a complacer las exigencias del mercado

consumidor.

Visión

¿Qué queremos ser?

En el 2022 ser una empresa líder en la producción del chocolate con diferentes rellenos

apetitivos en el mercado guayaquileño, dando a conocer la calidad y prestigio que tiene nuestro

chocolate tradicional.

Valores organizacionales

Respeto.- es reconocer la diferencia entre nosotros y a las personas que servimos en el

día a día, sabiendo distinguir el tipo de cliente externo que se tenga,

independientemente de su posición en el mercado; se busca favorecer en forma

bilateral, entregando confianza y seguridad en el producto y servicio de venta y post

venta;

Legitimidad.- todos los colaboradores que la empresa tenga sin excepción, estarán

obligados a tener una actitud correcta que este estrictamente adherido a la ley, así

mismo a la moral y la ética;

Integridad.- el desarrollo del personal y el ejecutamiento en sus funciones se producirá

en un entorno de absoluta integridad, independencia, profesionalismo, honestidad,

vocación por la tarea que está realizando y el respectivo compromiso con la empresa;

Eficiencia.- las funciones del personal deberán ser desempañadas con responsabilidad,

de tal manera que los hechos o actuaciones personales demuestren seguridad,

56

oportunidad para el crecimiento, diligencia y atención a las necesidades de la empresa.

Demostrando el compromiso que se tienen con la organización y con los clientes que

buscamos que sean leales.

Igualdad.- lo expresado en las leyes constitucionales, se encuentra prohibido

manifestar algún comportamiento discriminatorio y racista a los demás, ante la ley

todos los ciudadanos y ciudadanas todos somos iguales y tenemos los mismos

derechos y obligaciones;

Calidad y servicio.- el desenvolvimiento laboral de los empleados se caracterizara por

el efectivo cumplimento de las tareas y funciones que le hayan sido encargadas.

Liderazgo.- los colaboradores que ejerzan funciones de dirección en la empresa, tienen

la responsabilidad y el deber de ejercer un liderazgo eficaz, responsable, dinámico y

participativo, brindando confianza, respeto, justo y equilibrado con sus colaboradores

o equipo de trabajo. Deberán ejercer autoridad delegando responsabilidades sin eludir

las funciones que a estos les corresponda.

57

Figura 14. Valores de Jafen S.A.

Organigrama

Definir el organigrama de la empresa es un proceso fundamental para la empresa Jafen S.A.

siendo una representación de los niveles de la empresa estableciendo responsabilidades y niveles

jerárquicos.

Es importante tener y saber contratar buenos empleados en donde identifiquemos sus

habilidades y experiencia para el beneficio de la empresa.

Siendo una empresa nueva en el mercado donde se producirá chocolate artesanal hemos

propuesto una estructura sencilla. A continuación lo determinamos de la siguiente manera:

Respeto

Legitimidad

Integridad

Eficiencia

Igualdad

Calidad y servicoi

Liderazgo

58

Figura 15. Organigrama de Jafen S.A.

Análisis de los puestos de trabajo

Como se menciona en el artículo de “definición de puesto de trabajo” (Pérez Porto & Merino,

2015) un puesto de trabajo es el espacio que ocupa un trabajador o el cargo que ostenta.

De esta manera, la creación de la empresa Jafen S.A. guiará a su recurso humano por medio

del análisis de los puestos de trabajo, donde se detallara el manual de funciones y

procedimientos.

Organigrama funcional

Área Administrativa

Conformada por dos personas, el contador y asistente.

JAFEN S.A.

AREA DE ADMINISTRACION

CONTADORASISTENTE RECEPCIONISTA

AREA DEPRODUCCION

JEFE DE PRODUCCION

OPERADORES

AREA DE VENTAS

JEFE DE VENTASPROMOTORES DE

VENTAS

59

Manual de Funciones

Identificación del Cargo

Nombre del cargo: 1. Contador

Dependencia: Área de administración

Número de Cargos: Uno (1)

Reporta a (Nombre del cargo): Gerente

Requisitos Mínimos

Requisitos de Formación Título de contador público autorizado o

economista con derecho a ejercer el cargo

Requisitos de Experiencia Dos (2) años de experiencia profesional

relacionada

Objetivo principal

Es la persona encargada de cumplir con el registro, análisis y mantener actualizada

la información financiera de la empresa, a través de la eficiente administración del

departamento y equipo de trabajo, planificando, ejecutando y controlando cada

cuenta, generando reportes que sirvan para el control y planificación en el

desarrollo de la empresa.

Funciones Esenciales

Registra, ejecuta y controla cada cuenta contable de la empresa, además de

organizar y dirigir el departamento encargado.

60

Manual de Procedimientos


Nombre del cargo: 1. Contador

Dependencia: Área de administración



N° Procedimientos

1 Mantener actualizado los estados financieros de la empresa.

2 Llevar todos los movimientos y registros contables de la empresa es

decir los diarios, libro mayor, e inventarios.

3 Atender a los posibles clientes convirtiéndonos en posibles proveedores

de los diferentes supermercados.

4 Contratar al personal idóneo con excelente experiencia y actitud.

5 Elaboración de roles de pago mensuales.

6 Desempeñar todas las obligaciones contables, dispuestas por todas las

entidades para el buen manejo de la empresa.

61

Área de Producción

Conformada por seis personas encargados de la elaboración del producto, un jefe de

producción, tres operarios y un obrero.

Manual de Funciones


Nombre del cargo: 2. Jefe de producción

Dependencia: Área de producción



Requisitos Mínimos

Requisitos de Formación Título de contador público autorizado o

economista con derecho a ejercer el cargo


relacionada

Objetivo principal

Es la persona encargada de controlar y verificar la calidad en los procesos de

elaboración del producto a comercializar, además de llevar un control estricto de

las entradas (IN-PUT) y salida (OUT-PUT).

Esta persona se encargara de la distribución, empaque, limpieza y mantenimiento

con la colaboración de los colabores de su equipo de trabajo.


Controlar la calidad, distribución, empaque del producto TeggiBom y además de

llevar el respectivo control de inventario.

62



Nombre del cargo: 1. Jefe de producción

Dependencia: Área de producción



N° Procedimientos

1 Tener perpetuamente el manual del proceso de elaboración del

producto

2 Controlar que los operarios realicen bien las tareas de empaque y

distribución del producto.

3 Atender a las posibles sugerencias de los miembros de la empresa para

ampliar la línea del producto.

4 Capacitar y motivar al equipo de trabajo para que en conjunto realicen

bien sus funciones.

5

Mantener limpia y verificar que las maquinas del proceso estén bien

para la fabricación del producto y realizar mantenimiento técnico

contratando los servicios profesionales expertos en el tema

6 Desempeñar el debido control del inventario y de la materia prima.

63

Área de ventas

Conformada por tres personas que son: Jefe de ventas y promotores de ventas.

Manual de Funciones


Nombre del cargo: 4. Jefe de Ventas

Dependencia: Área de ventas


Reporta a (Nombre del

cargo): Gerente General

Requisitos Mínimos

Requisitos de Formación Título administración de empresas,

administración pública o ingeniería comercial


relacionada

Objetivo principal

Es la persona encargada de cumplir con las metas de venta determinadas por

la Gerencia General, que previamente es establecida por la empresa, a través de

la eficiente administración del departamento y su fuerza de ventas, planificando,

ejecutando y controlando estrategias de ventas, captando nuevas oportunidades

de ventas, planes de fidelización de clientes y un servicio de venta y post venta

de excelencia.


Ejecuta y controla las estrategias comerciales del producto de la empresa

Organiza y dirige el equipo comercial, reclutando, formando y motivando

al mismo

Negociar personalmente los contratos comerciales con grandes clientes.

64



Nombre del cargo: 4. Jefe de Ventas




cargo): Gerente

N° Procedimientos

1

Verificar el cumplimiento de los compromisos adquiridos con

los clientes en relación a los pedidos y entrega de lo producto

(TeggiBom)

2 Crear e implementar estrategias de marketing y realizar el

respectivo seguimiento de las ventas de los promotores de venta.

3 Capacitación a los colaboradores y proporcionar información

del chocolate.

4 Analizar el pipeline de ventas, evaluando el dominio que

mantiene con los clientes.

5 Realizar reuniones con el equipo.

6 Transmitir políticas, procedimientos o novedades de la

organización.

7 Eliminar los elementos de desmotivación y potenciar los

motivantes.

8 Elaboración de listado de ventas mensualmente con sus

respectivas comisiones obtenidas por las ventas realizadas.

65

Manual de Funciones


Nombre del cargo: 5. Promotores de venta


Número de Cargos: Dos (2)


cargo): Jefe de Ventas

Requisitos Mínimos

Requisitos de Formación

Profesionales o estudiantes universitarios con

carreras relacionadas al área, comerciante con

buen manejo de relaciones sociales

Requisitos de Experiencia Un (1) año de experiencia relacionada al área

Objetivo principal

Responder por toda la gestión de ventas y desarrollar una labor eficiente,

atender y asistir a los clientes con información veraz, hacer el seguimiento

respectivo hasta que concluya la venta.


Buscar a los posibles clientes y formar una cartera de la misma.

Asesorar a los clientes en la venta.

Informa sobre el producto que vendemos y ofrecemos.

Realizar el seguimiento de las ventas hasta la firma del contrato de la

misma.

Informar al jefe de ventas de las novedades y recomendaciones que se

tenga con los clientes.

66


Identificación del Cargo Nombre del cargo: 5. Promotores de venta


Número de Cargos: Dos (2)


cargo): Jefe de Ventas

N° Procedimientos

1 Tener conocimiento pleno del producto o servicio a ofrecer.

2 Buscar a los posibles clientes

3 Elaboración de lista de clientes a llamar por día

4 Saludar amablemente, mostrarle respeto y hacer sentir importante

al cliente.

5 Plasmar en la agenda lo que ha vendido por día, llevando de ese

modo el control de su trabajo.

6 Cumplir con las políticas, procedimientos o novedades de la

organización.

7

Comunicar adecuadamente a los clientes la información que la

empresa preparó para ellos acerca de los productos y/o servicios

que comercializa.

8 Despedirse del cliente amablemente.

67

Capítulo 3

Metodología aplicada

Un concepto importante es el establecido por los autores (Kloter & Lane Keller, 2009) define

que “el sistema de investigación de mercado consiste en el diseño, la recopilación, el análisis y el

reporte de la información y de los datos relevantes del mercado para una situación específica a la

que se enfrenta la empresa”. (pág. 102)

Esto nos ayudara a responder a las distintas interrogantes del plan de negocio tales como

precio, peso, método de atracción al cliente, publicidad, presupuestos generales en base al

producto que se lanzara en el mercado de la ciudad de Guayaquil.

Método de la investigación

El presente proyecto de investigación es de tipo descriptivo, el cual consiste en elaborar un

plan para obtener respuestas a interrogantes. En esta etapa se definen los procedimientos o

métodos necesarios para generar información exacta e interpretable, las mismas que servirán

para la toma de decisiones del modelo de negocios.

Además de obtener información preliminar que ayude a definir problemas, tales como el

potencial del mercado para un producto, causa y efecto en el lanzamiento de un producto.

Finalmente, teniendo como base estos antecedentes se decidió realizar una investigación

utilizando las técnicas de encuesta desarrolladas en Google Docs.

68

Objetivos metodológicos

Objetivo general

Determinar la demanda de los chocolates para los posibles clientes empresariales, tales como

supermercados, tiendas, puesto detal, y demás establecimientos que se encuentren situadas en el

mercado de la ciudad de Guayaquil – Ecuador.

Objetivos específicos

Determinar el precio apropiado para colocar el producto de modo que se pueda

competir en el mercado, conociendo a nuestra competencia.

Obtener información efectiva para determinar el tamaño del proyecto.

Obtener la muestra efectiva y expresada en términos actuales y precisos, para conocer

la viabilidad del proyecto.

Instrumento de la investigación

La investigación que se ha realizado nos ha proporcionado información a través de las

encuestas que se realizaron en Google Docs,

Información primaria

Población y muestra

Según (Mario Tamayo y Tamayo, 2004) nos manifiesta que la población es la “totalidad de un

fenómeno de estudio, incluye la totalidad de unidades de análisis o entidades de población que

integran dicho fenómeno y que debe cuantificarse para un determinado estudio integrando un

conjunto de N de entidades que participan de una determinada caracteristica”. (pág. 176)

69

La población será la ciudad de Guayaquil, la misma que esta dividida por diferentes zonas,

sectores, parroquias que conforman esta ciudad. Según datos proporcionados por el Instituto

Nacional de Estadicticas y Censos (INEC) esta ciudad es una de las mas pobladas de las ciudades

que forman parte de Ecuador.

Muestra

Conociendo la definicion que ostenta (Mario Tamayo y Tamayo) la muestra, “es aquella que a

partir de la población cuantificada para una investigación se determina la muestra, cuando no es

posible medir cadauna de las entidades de la población; esta muestra, se considera, es

representativa de la población”. (2004, pág. 176)

Las proyecciones poblacionales para la ciudad de Guayaquil correspondiente al año 2017 es

de 2.644.891, según datos proporcionados por (INEC, 2017). A partir de esta cantidad

poblacional se resolvera el tamano de la muestra, el cual será objeto de estudio para el respectivo

plan de negocios.

Tamaño de la muestra

La empresa Jafen S.A., determina su muestra en una encuesta que se realiza a clientes del

sector comercial como son supermercados, tiendas, islas comerciales, etc.; también se realizara

encuestas a los posibles consumidores y clientes preferentes de la ciudad de Guayaquil.

Se empleó el método probabilístico de muestreo aleatorio simple para la selección de la

muestra.

El cálculo del tamaño de la muestra para el estudio cuantitativo se efectuó por medio de la

siguiente ecuación:

70

𝑀𝑢𝑒𝑠𝑡𝑟𝑎 =𝑁

1 +𝑒2 (𝑁 − 1)𝑁2 (𝑝 ∗ 𝑞)

En donde:

N: Número total de elementos que conforman la población, número de estratos totales

de la población.

z: Valor estandarizado en función del grado de confiablilidad de la muestra calculada.

Algunos valores estandarizados (z) en función de grado de confiabilidad asumido

(para dos colas):

o Para un: 99% z = 2,58 (empleado con frecuencia)

o Para un: 95% z = 1,96 (el mas empleado)

o Para un: 90% z = 1,64

p: Probabilidad de éxito “0,5”

q: Probabilidad de fracaso “0,5”

e: Margen de error máximo permisible es de 0,6929646

𝑀𝑢𝑒𝑠𝑡𝑟𝑎 =2.644.891

1 +0.052 (2.644.891 − 1)

1,962 (0,50 ∗ 0,50)

𝑀𝑢𝑒𝑠𝑡𝑟𝑎 =2.644.891

1 +6.612.225

0,9604

𝑀𝑢𝑒𝑠𝑡𝑟𝑎 =2.644.891

6.885,865

71

𝑀𝑢𝑒𝑠𝑡𝑟𝑎 = 384

Al reemplazar los datos de la ecuación se obtuvo una muestra de 384 personas a ser

encuestadas.

Analisis de los resultados

Las encuestas que se realizo a las 384 personas en Google Docs nos dieron como resultados

favorables en la aceptación y compra del producto. Es decir, que el modelo de negocios en base a

la elaboración de chocolate con rellenos TeggiBom puede ser factible y viable al momento que

se lo promueva a comercializar en el mercado de la ciudad de Guayaquil.

72

Primera pregunta

¿Qué tanto le gusta el chocolate con relleno?

Tabla 7

Consumo de chocolate con relleno en la ciudad de Guayaquil

Descripción Frecuencia

Bastante 233 60,68%

Regular 130 33,85%

Poco 17 4,43%

Nada 4 1,04%

Totales 384 100%

Tabulación de encuestas (Fuente: Elaboración propia)

Figura 16. Preferencias por el consumo de chocolate con relleno

Análisis

Podemos valorar en el gráfico anterior el consumo y preferencia que tiene la muestra de la

población de la ciudad de Guayaquil; reflejan que el 61% les gustan bastante el chocolate siendo

una cantidad considerable, mientras que el 38% son personas que no lo consumen con

frecuencia, y el 1% equivale a 4 personas que no consumen chocolate.

Bastante

61%Regular

34%

Poco

4%

Nada

1%

Consumo de chocolate con relleno

Bastante Regular Poco Nada

73

Segunda pregunta

1. ¿Con qué frecuencia consume chocolate?

Tabla 8

Periodicidad de consumo de chocolate


2 Veces por semana 150 39,06%

1 Vez por semana 142 36,98%

4 0 10 Veces por mes 53 13,80%

De vez en cuando 39 10,16%

Totales 384 100%

Tabulación de encuestas orientadas a la frecuencia de consumo (Fuente: Elaboración propia)

Figura 17. Nivel de compra de los consumidores de chocolate (Fuente: Elaboración propia)

Análisis

Dentro del universo tomado como muestra para el estudio, se obtuvo que el 39% compran dos

veces por semana ,37% compran una vez por semana, 14% compran 4 o 10 veces por mes,

mientras que solo el 10% de vez en cuando compran chocolate. Siendo un factor importante para

poder implementar nuestro producto en diferentes tiendas y supermercados de Guayaquil.

2 Veces por

semana

39%

1 Vez por semana

37%

4 0 10 Veces por mes

14%

De vez en cuando

10%

Periodicidad de consumo de chocolate

2 Veces por semana 1 Vez por semana 4 0 10 Veces por mes De vez en cuando

74

Tercera pregunta

¿Cúal es la cantidad que consume de chocolate?

Tabla 9

Nivel de consumo de chocolate en gramos


60 gramos de contenido de chocolate 210 54,69%




Totales 384 100%

Tabulación de encuestas orientadas al nivel de consumo de chocolate en gramos (Fuente: Elaboración propia)

Figura 18. Tabulación de encuesta orientada a la producción Jafen S.A. (Fuente: Elaboración

propia)

Análisis

Como podemos apreciar en el gráfico anterior en las encuestas realizadas a la muestra de la

población de Guayaquil; el nivel de consumo en gramos de personas que compran chocolates;

reflejan que el 55% consume 60gramos cantidad considerable, el 36% de personas consumen 80

gramos, el 6% consume 100gramos y el 3% 120 gramos. Es decir que la muestra en estudio está

dispuesta a consumir 60 gramos de chocolates, la misma que tendrá una buena aceptación.

60 gr.

55%80 gr.

36%

100 gr.

6%

120 gr.

3%

Nivel de consumo de chocolates en gramos

60 gr. 80 gr. 100 gr. 120 gr.

75

Cuarta pregunta

¿Desde su perspectiva como considera el chocolate con relleno?

Tabla 10

Perspectiva del chocolate con relleno


Muy Bueno 228 59,38%

Bueno 122 31,77%

Regular 28 7,29%

Malo 6 1,56%

Totales 384 100%

Tabulación de encuestas de aceptación (Fuente: Elaboración propia)

Figura 19. Aceptación del chocolate con relleno en la ciudad de Guayaquil. Tabulación de

encuestas orientadas a la aceptación de chocolates con relleno (Fuente: Elaboración propia)

Análisis

En las encuestas realizadas a los consumidores, el 59% los considera muy bueno, el 32% lo

considera bueno, el 7% los considera regular y el 2% lo considera malo. Teniendo una

aceptación del 91% de la muestra de la ciudad de Guayaquil.

Muy Bueno

59%

Bueno

32%

Regular

7%

Malo

2%

Aceptación del Chocolate con Relleno

Muy Bueno Bueno Regular Malo

76

Quinta pregunta

¿Dónde usted adquiere su chocolate de preferencia?

Tabla 11

Lugar de preferencia en la compra de chocolate


Tienda de los sectores de Guayaquil 111 28,99%

Supermercados o Minimarkets de la ciudad de Guayaquil 232 60,45%

Vendedor Ambulante 34 8,76%

Puesto Detal 7 1,80%

Totales 384 100%

Tabulación de encuestas orientadas al lugar de preferencia en la compra de chocolate (Fuente: Elaboración propia)

Figura 20. Tabulación de encuestas orientadas a la comercialización Jafen S.A. (Fuente:

Elaboración propia)

Análisis

En las encuestas realizadas a los consumidores, el 60% de encuestados indican que lo

adquieren en los supermercados cantidad considerable para implementar TeggiBom, el 29% lo

adquieren en las tiendas, 9% lo adquiere con los vendedores ambulantes y 2% en puesto detales.

Estos lugares serán parte de la estrategia de comercialización del producto.

Tienda29%

Supermercado60%

Vendedor Ambulante

9%

Puesto Detal2%

Lugar de preferencia en la compra de

chocolate

Tienda Supermercado Vendedor Ambulante Puesto Detal

77

Sexta pregunta

¿Con qué tipo de relleno le gustaría el chocolate?

Tabla 12

Preferencia de los tipos de relleno en el chocolate


Mermelada 165 42,92%

Frutos Secos 108 28,07%

Centro Líquido 59 15,33%

Maní 52 13,68%

Totales 384 100%

Datos de campo orientado al tipo de relleno (Fuente: Elaboración propia)

Figura 21. Tabulación de encuestas orientada a la preferencia del relleno de chocolate para la

producción de la empresa Jafen S.A. (Fuente: Elaboración propia)

Análisis

Existe un porcentaje factible de que el 43% de los encuestados tienen favoritismo por el

relleno de mermelada, el 28% tiene preferencia por los frutos secos, el 15% por relleno de centro

líquido, y el 14% de maní.

Mermelada

43%

Frutos Secos

28%

Centro Líquido

15%

Maní

14%

Tipos de relleno de chocolate

Mermelada Frutos Secos Centro Líquido Maní

78

Séptima pregunta

¿Con cúal de estas frutas le gustaría que sea el relleno de chocolate?

Tabla 13

Preferencia y aceptación de frutas para la elaboración en el relleno de chocolates


Piña , Banana, Coco 101 26,43%

Guanábana, Manzana, Mora 110 28,57%

Durazno, Frutilla, Sandia 173 45,00%

Totales 384 100%

Tabulación de encuestas orientada a la producción del chocolate (Fuente: Elaboración propia)

Figura 22. Tabulación de encuestas orientadas a la aceptación de frutas para la elaboración

del chocolate con relleno (Fuente: Elaboración propia)

Análisis

Dentro de la muestra tomada en consideración para el estudio, se obtuvo que el 45% tiene

preferencia por las frutas de durazno, frutilla y sandía, el 29% tiene preferencia por guanábana,

manzana y mora. Y el 26% tiene gustos por las frutas de piña, banana y coco. Estas mismas

servirán para la producción del chocolate de la empresa Jafen S.A.

Piña , Banana,

Coco

26%

Guanabana,

Manzana, Mora

29%

Durazno,

Frutilla, Sandia

45%

Aceptación de frutas en el relleno de

chocolate

Piña , Banana, Coco Guanabana, Manzana, Mora Durazno, Frutilla, Sandia

79

Octava pregunta

¿Qué precio le parecería acorde a la caja de 6 unidades de chocolate con relleno?

Tabla 14

Precios para la adquisición de chocolates con relleno


$ 2,40 237 61,72%

$ 3,00 121 31,51%

$ 4,50 23 5,99%

$ 6,00 3 0,78%

Totales 384 100%

Tabulación de datos orientadoa al precio de adquisición (Fuente: Elaboración propia)

Figura 23. Tabulación de datos orientados a los clientes de la empresa Jafen S.A. (Fuente:

Elaboración propia)

Análisis

En el porcentaje conseguido en esta pregunta, existe una gran muestra la cual está dispuesta a

pagar por el producto la cantidad de $ 2,00 con un porcentaje del 62%. Por lo tanto el enfoque

del presente proyecto será favorable para la producción y comercialización del producto

TeggiBom.

$2,40

62%$3,00

31%

$4,50

6%

$6,00

1%

Precios asequibles para el chocolate con

relleno

$2,40 $3,00 $4,50 $6,00

80

Novena pregunta

Tabla 15

Medios a ser utilizados para las propagandas publicitarias


Radio 31 8,08

Televisión 86 22,42

Redes Sociales 217 56,77

Amigos 41 10,71

Perspectiva 5 1,21

Imagen del Producto 2 0,40

Volante 2 0,40

Totales 495 100,00

Tabulación de encuestas de medios de comunicación (Fuente: Elaboración propia)

Figura 24. Tabulación de encuestas orientada a los medios de comunicación frecuentemente

utilizados por los consumidores como emisores de propagandas publicitarias

Análisis

En las encuestas realizadas a los consumidores, nos muestra que el 56,77% se informa de las

propagandas publicitarias por medio de las redes sociales. El mismo que servirá como ventaja

competitiva para que los clientes conozcan el producto.

Radio

8,08%

Televisión

22,42%Redes Sociales

56,77%

Amigos

10,71%

Perspectiva

1,21%

Imagen del

Producto

0,40%

Volante

0,40%

Medios utilizados para propagandas

publicitarias

Radio Televisión Redes Sociales Amigos Perspectiva Imagen del Producto Volante

81

Estudio financiero

En este aparte se presenta el estudio financiero desarrollado para el modelo de negocio de la

elaboración de chocolates con rellenos “TEGGIBOM” en el mercado de la ciudad de Guayaquil-

Ecuador, en el mismo se analiza la inversión que se requerirá para llevar a cabo el negocio de la

empresa Jafen S.A.

Asimismo se presentara la estructura de financiamiento, proyecciones de ingresos, gastos,

costos, estado de situación financiera, estado de resultado integral.

Este estudio es llevado a cabo por medio de los resultados que se obtuvo de la investigación

de mercado, el análisis del macro y micro entorno.

Determinación de la inversión inicial

En este presupuesto se describe los valores que interviene en la inversión antes del inicio del

proyecto, estos puntos son: inversión fija, gastos pre-operacionales y capital de trabajo.

La inversión requerida para la puesta en marcha del negocio o de la empresa Jafen S.A. es de

$ 71.039,39.

82

Tabla 16

Inventario inicial de la empresa Jafen S.A.

JAFEN S.A.

INVENTARIO INICIAL

Activo No Corriente Cantidad

Valor

Unitario

Valor con

IVA Total Vida Útil

Valor

Residual

Depreciación

anual

Depreciación

mensual


Máquina de fundición PreciShot SNGC 1 $ 30.000,00 $ 33.600,00 20 $ - $ 1.680,00 $ 140,00

Molino de cacao 2 $ 350,00 $ 784,00 10 $ - $ 78,40 $ 6,53

Cámara de frío 1 $ 2.500,00 $ 2.800,00 10 $ - $ 280,00 $ 23,33

Implementos de uniforme para el área de producción 6 $ 50,00 $ 336,00 2 $ - $ 168,00 $ 14,00

Furgón para la comercialización 1 $ 24.000,00 $ 26.880,00 15

$ 1.792,00 $ 149,33

TOTAL ÁREA DE PRODUCCIÓN

$ 64.400,00

$ 3.998,40 $ 333,20


Computadoras 2 $ 400,00 $ 800,00 5 $ - $ 160,00 $ 13,33

Impresora multifuncional 1 $ 360,00 $ 360,00 5 $ - $ 72,00 $ 6,00

Muebles y enseres 1 $ 500,00 $ 500,00 10 $ - $ 50,00 $ 4,17

Aire acondicionado 2 $ 430,00 $ 860,00 13 $ - $ 66,15 $ 5,51

Base telefónica 1 $ 100,00 $ 100,00 5 $ - $ 20,00 $ 1,67

TOTAL ÁREA ADMINISTRATIVA

$ 2.620,00

$ 368,15 $ 30,68

TOTAL INVERSION FIJA $ 67.020,00 $ 4.366,55 $ 363,88

83

Tabla 17

Gastos pre-operativos de la empresa Jafen S.A.

GASTOS PRE-OPERATIVOS Valor Total

Registro de marca $ 208,00

Registro sanitario (pequeña industria, Art. 1) $ 340,34

Registro municipal (registro de la propiedad) $ 50,00

Gastos de imagen corporativa $ -

Gastos de investigación de mercado $ -

Gastos legales $ 200,00

TOTAL GASTOS PRE-OPERATIVOS $ 798,34

Tabla 18

Total inversión inicial

INVERSIÓN INICIAL Valor total

Inversión fija $ 67.020,00

Gastos Pre-operativos $ 798,34

Capital de trabajo $ 3.221,05

TOTAL INVERSIÓN INICIAL $ 71.039,39 Se presenta la inversión total de la empresa Jafen S.A.

Determinación del capital de trabajo

Para la determinación del capital de trabajo se tendrá presenta las siguientes cuentas con sus

respectivos valores que se detallan a continuación.

Tabla 19

Ciclo de efectivo para la determinación del capital de trabajo

Ciclo de Efectivo

Días de abastecimiento y producción 2

Días de venta 2

Días de cobro 4

(-) Días de pago 2

Ciclo Efectivo en Días 6

84

Tabla 20

Capital de trabajo de Jafen S.A.

Capital de Trabajo

Detalle Año 1

Costo de venta 135.250,50

Gastos administrativo 46.852,22

Gastos de ventas 11.160,00

CAO $ 193.262,72

Capital de trabajo diario $ 3.221,05

Se describe los respectivos valores de las cuentas del capital de trabajo.

Determinación del financiamiento

Comes una empresa nueva no se cuenta con un capital propio para la puesta en marcha de la

empresa Jafen S.A. es por esto que se contara con una inyección de capital a través del

financiamiento de las entidades bancarias.

Tabla 21

Financiamiento de Jafen S.A.

Financiamiento

Capital propio $ 21.311,82 30%

Capital ajeno $ 49.727,57 70%

Capital requerido

Total $ 71.039,39 100%

Valor que se necesitara para iniciar las operaciones de la empresa

El banco que nos otorgara el préstamo, el mismo que es el capital ajeno es la casa financiera

“Banco Pichicha”.

85

Figura 25. Tasas de interés (Fuente: Banco Pichincha)

Determinación de la tabla de amortización

Para contar con el capital necesario, se detallara a continuación la tabla de amortización del

préstamo que se realizará en el Banco Pichincha a 5 años plazos.

Capital 51.000

TEA 11,23%

Duración en años 5

N° de pagos por año 12

TET 0,89%

Tabla 22

Tabla de amortización con el sistema francés

Cronograma método francés

Periodo Amortización Interés Saldo

Deudor

Amortización

Acumulada Pago

0

1 $ 646,66 $ 454,34 $ 50.353,34 $ 646,66 $ 1.101,00

2 $ 652,43 $ 448,58 $ 49.700,91 $ 1.299,09 $ 1.101,00

3 $ 658,24 $ 442,77 $ 49.042,67 $ 1.957,33 $ 1.101,00

4 $ 664,10 $ 436,90 $ 48.378,57 $ 2.621,43 $ 1.101,00

5 $ 670,02 $ 430,99 $ 47.708,55 $ 3.291,45 $ 1.101,00

6 $ 675,99 $ 425,02 $ 47.032,57 $ 3.967,43 $ 1.101,00

7 $ 682,01 $ 418,99 $ 46.350,56 $ 4.649,44 $ 1.101,00

8 $ 688,08 $ 412,92 $ 45.662,47 $ 5.337,53 $ 1.101,00

9 $ 694,21 $ 406,79 $ 44.968,26 $ 6.031,74 $ 1.101,00

10 $ 700,40 $ 400,60 $ 44.267,86 $ 6.732,14 $ 1.101,00

11 $ 706,64 $ 394,37 $ 43.561,22 $ 7.438,78 $ 1.101,00

12 $ 712,93 $ 388,07 $ 42.848,29 $ 8.151,71 $ 1.101,00

13 $ 719,29 $ 381,72 $ 42.129,00 $ 8.871,00 $ 1.101,00

86

14 $ 725,69 $ 375,31 $ 41.403,31 $ 9.596,69 $ 1.101,00

15 $ 732,16 $ 368,85 $ 40.671,15 $ 10.328,85 $ 1.101,00

16 $ 738,68 $ 362,32 $ 39.932,47 $ 11.067,53 $ 1.101,00

17 $ 745,26 $ 355,74 $ 39.187,21 $ 11.812,79 $ 1.101,00

18 $ 751,90 $ 349,10 $ 38.435,31 $ 12.564,69 $ 1.101,00

19 $ 758,60 $ 342,41 $ 37.676,71 $ 13.323,29 $ 1.101,00

20 $ 765,36 $ 335,65 $ 36.911,35 $ 14.088,65 $ 1.101,00

21 $ 772,17 $ 328,83 $ 36.139,18 $ 14.860,82 $ 1.101,00

22 $ 779,05 $ 321,95 $ 35.360,13 $ 15.639,87 $ 1.101,00

23 $ 785,99 $ 315,01 $ 34.574,13 $ 16.425,87 $ 1.101,00

24 $ 793,00 $ 308,01 $ 33.781,14 $ 17.218,86 $ 1.101,00

25 $ 800,06 $ 300,94 $ 32.981,07 $ 18.018,93 $ 1.101,00

26 $ 807,19 $ 293,82 $ 32.173,89 $ 18.826,11 $ 1.101,00

27 $ 814,38 $ 286,62 $ 31.359,51 $ 19.640,49 $ 1.101,00

28 $ 821,63 $ 279,37 $ 30.537,87 $ 20.462,13 $ 1.101,00

29 $ 828,95 $ 272,05 $ 29.708,92 $ 21.291,08 $ 1.101,00

30 $ 836,34 $ 264,67 $ 28.872,58 $ 22.127,42 $ 1.101,00

31 $ 843,79 $ 257,21 $ 28.028,79 $ 22.971,21 $ 1.101,00

32 $ 851,31 $ 249,70 $ 27.177,49 $ 23.822,51 $ 1.101,00

33 $ 858,89 $ 242,11 $ 26.318,60 $ 24.681,40 $ 1.101,00

34 $ 866,54 $ 234,46 $ 25.452,05 $ 25.547,95 $ 1.101,00

35 $ 874,26 $ 226,74 $ 24.577,79 $ 26.422,21 $ 1.101,00

36 $ 882,05 $ 218,95 $ 23.695,74 $ 27.304,26 $ 1.101,00

37 $ 889,91 $ 211,10 $ 22.805,84 $ 28.194,16 $ 1.101,00

38 $ 897,84 $ 203,17 $ 21.908,00 $ 29.092,00 $ 1.101,00

39 $ 905,83 $ 195,17 $ 21.002,17 $ 29.997,83 $ 1.101,00

40 $ 913,90 $ 187,10 $ 20.088,26 $ 30.911,74 $ 1.101,00

41 $ 922,05 $ 178,96 $ 19.166,22 $ 31.833,78 $ 1.101,00

42 $ 930,26 $ 170,74 $ 18.235,96 $ 32.764,04 $ 1.101,00

43 $ 938,55 $ 162,46 $ 17.297,41 $ 33.702,59 $ 1.101,00

44 $ 946,91 $ 154,10 $ 16.350,50 $ 34.649,50 $ 1.101,00

45 $ 955,34 $ 145,66 $ 15.395,16 $ 35.604,84 $ 1.101,00

46 $ 963,85 $ 137,15 $ 14.431,31 $ 36.568,69 $ 1.101,00

47 $ 972,44 $ 128,56 $ 13.458,87 $ 37.541,13 $ 1.101,00

48 $ 981,10 $ 119,90 $ 12.477,76 $ 38.522,24 $ 1.101,00

49 $ 989,84 $ 111,16 $ 11.487,92 $ 39.512,08 $ 1.101,00

50 $ 998,66 $ 102,34 $ 10.489,25 $ 40.510,75 $ 1.101,00

51 $ 1.007,56 $ 93,44 $ 9.481,70 $ 41.518,30 $ 1.101,00

52 $ 1.016,53 $ 84,47 $ 8.465,16 $ 42.534,84 $ 1.101,00

53 $ 1.025,59 $ 75,41 $ 7.439,57 $ 43.560,43 $ 1.101,00

54 $ 1.034,73 $ 66,28 $ 6.404,84 $ 44.595,16 $ 1.101,00

55 $ 1.043,95 $ 57,06 $ 5.360,90 $ 45.639,10 $ 1.101,00

56 $ 1.053,25 $ 47,76 $ 4.307,65 $ 46.692,35 $ 1.101,00

87

57 $ 1.062,63 $ 38,38 $ 3.245,02 $ 47.754,98 $ 1.101,00

58 $ 1.072,10 $ 28,91 $ 2.172,93 $ 48.827,07 $ 1.101,00

59 $ 1.081,65 $ 19,36 $ 1.091,28 $ 49.908,72 $ 1.101,00

60 $ 1.091,28 $ 9,72 $ 0,00 $ 51.000,00 $ 1.101,00 Crédito realizado por Jafen S.A., con el sistema francés de amortización.

Tabla 23

Amortización anual de préstamo

Año Principal Interés

1 $ 8.151,71 $ 5.060,33

2 $ 9.067,15 $ 4.144,89

3 $ 10.085,39 $ 3.126,65

4 $ 11.217,98 $ 1.994,06

5 $ 12.477,76 $ 734,28

Total $ 51.000,00 $ 15.060,22 Préstamo realizado por la empresa Jafen S.A.

Determinación del costo de financiamiento

Para el financiamiento de la empresa Jafen S.A. esta mediante un préstamo bancario al Banco

Pichincha y al capital de los accionistas, el mismo que se lo detalla como capital propio

(accionistas de la empresa) en la Tabla 21.

Tabla 24

Costo de financiamiento de Jafen S.A.

Fuente Monto % CCI Ponderado

Préstamo Banco Pichincha 51.000,00 70,00% 12,00% 7,60%

Acciones 21.311,82 30,00% 9,85% 4,62%

Ajustes del valor del préstamo 1.272,43

71.039,39 100,00% 12,22%

Descripción del total del costo de capital promedio ponderado de la inversión de Jafen S.A.

88

Determinación de la tasa mínima de rendimiento (tasa de descuento)

Para la determinación dela tasa mínima de rendimiento se lo realizara desde las siguiente

formula.

𝑇𝑎𝑠𝑎 𝑑𝑒 𝑑𝑒𝑠𝑐𝑢𝑒𝑛𝑡𝑜 = 𝐶𝑜𝑠𝑡𝑜 𝐶𝑎𝑝𝑖𝑡𝑎𝑙 𝑃𝑟𝑜𝑚𝑒𝑑𝑖𝑜 𝑃𝑜𝑛𝑑𝑒𝑟𝑎𝑑𝑜 + 𝑇𝑎𝑠𝑎 𝑎𝑑𝑖𝑐𝑖𝑜𝑛𝑎𝑙 𝑝𝑜𝑟 𝑟𝑖𝑒𝑠𝑔𝑜

𝑇𝑎𝑠𝑎 𝑑𝑒 𝑑𝑒𝑠𝑐𝑢𝑒𝑛𝑡𝑜 = 12,22 + 10,05

𝑇𝑎𝑠𝑎 𝑑𝑒 𝑑𝑒𝑠𝑐𝑢𝑒𝑛𝑡𝑜 = 22,27%

La tasa mínima de rendimiento para Jafen S.A. es del 22%, la misma que se la utilizara para

obtener el valor actual del flujo de efectivo.

Determinación del costo de producción, gastos operativos y costo financiero

Costo de producción

Para la fabricación del producto TeggiBom se considerará todos los componentes necesarios,

estos son directos e indirectos.

A continuación se detalla el costo de producción de la empresa Jafen S.A.

89

Tabla 25

Detalle de materiales directos del costo de producción

Material Directo Cantidad por 6

unidades (gramo)

Costo Unitario

por chocolate

Costo Unitario de

Presentación de 6

unidades

Habas de cacao ASS 60 0,003 0,159

Licor de cacao 2,5 0,003 0,007

Manteca de cacao 5 0,005 0,025

Leche 0,624 0,000 0,000

Vainilla 1 0,291 0,291

Azúcar morena 13,68 0,000 0,006

Sal 2 0,000 0,001

Productos químicos (Maltodextrina,

emulsionante, acidulante)

6 0,033 0,200

Mermelada (Durazno, frutilla, sandia) 5 0,006 0,029

Frutos secos (Nuez, maní, almendra) 5 0,004 0,022

TOTAL MATERIALES DIRECTOS 0,347 0,740 Descripcion de los materiales directos del costo de produccion de Jafen S.A.

Tabla 26

Costo de material directo por cada año

COSTO TOTAL MATERIALES DIRECTOS DE TEGGIBOM

Detalle Año 1 Año 2 Año 3 Año 4 Año 5

Material directo por presentación de

6 unidades

0,740

0,740

0,740

0,740

0,740

Unidades al mes 8000 8000 8000 8000 8000

Costo Material Directo / Mes

5.922,56

5.922,56

5.922,56

5.922,56

5.922,56

Costo Material Directo / Año 71.070,72 71.070,72 71.070,72 71.070,72 71.070,72 Descripción del costo del material directo por año de Jafen S.A.

90

Tabla 27

Costo de mano de obra directa

MANO DE OBRA DIRECTA

(FIJA)

N° de

personal

Sueldo

Mensual

Bruto

Remuneración

mensual

%Beneficios

Sociales

Costo

MOD

mensual

Jefe de Producción 1

600,00 600,00

52,26%

913,58

Operarios 3

450,00 1.350,00

2.055,55

Obrero 1

375,00 375,00

570,99

TOTAL 5 2.325,00 52,26% 3.540,11 Descripción del costo de mano de obra directa de Jafen S.A

Tabla 28

Costo total de mano de obra directa por cada año

COSTO TOTAL MANO DE OBRA DIRECTA


Costo MOD /mes 3.540,11 3.540,11 3.540,11 3.540,11 3.540,11

Costo MOD /año 42.481,38 42.481,38 42.481,38 42.481,38 42.481,38 Descripción del costo total de mano de obra directa por año de Jafen S.A

91

Tabla 29

Total de costos indirectos de fabricación por cada año

PRESUPUESTOS EN COSTOS INDIRECTOS DE FABRICACIÓN


Servicios de energía eléctrica 50,00 50,00 50,00 50,00 50,00

Envase del producto 800,00 800,00 800,00 800,00 800,00

Servicios de agua potable 25,00 25,00 25,00 25,00 25,00

Combustible para el furgón 200,00 200,00 200,00 200,00 200,00

Mantenimiento de equipos 100,00 100,00 100,00 100,00 100,00

Depreciación PP&E 333,20 333,20 333,20 333,20 333,20

Alquiler de localización 300,00 300,00 300,00 300,00 300,00

CIF mensuales 1.808,20 1.808,20 1.808,20 1.808,20 1.808,20

CIF ANUALES 21.698,40 21.698,40 21.698,40 21.698,40 21.698,40 Descripción del total de costos indirectos de fabricación por año de Jafen S.A

Tabla 30

Costo de producción total

COSTO DE PRODUCCIÓN TOTAL


Costo de Material Directo / Año

71.070,72

71.070,72

71.070,72

71.070,72

71.070,72

Costo MOD / Año

42.481,38

42.481,38

42.481,38

42.481,38

42.481,38

CIF Anuales

21.698,40

21.698,40

21.698,40

21.698,40

21.698,40

COSTO PRODUCCIÓN TOTAL 135.250,50 135.250,50 135.250,50 135.250,50 135.250,50 Descripción del costo de produccion de Jafen S.A.

92

Gastos operativos

A continuación se detalla los gastos operativos de la empresa Jafen S.A., teniendo en

consideración cada uno de los aspectos necesarios para la puesta en marcha del negocio.

Gastos administrativos

Tabla 31

Detalle de los sueldos y salarios (gastos administrativos)

Sueldos y Salarios

Número

de

Personal

Sueldo

Mensual

Bruto

Remuneración

Mensual

%

Beneficios

Sociales

Gasto

Total de

Sueldos y

Salarios

Contador 1

600,00 600,00

52,26%

913,58

Asistente 1

400,00 400,00

609,05

Jefe de ventas 1

650,00 650,00

989,71

Promotores de ventas 2

400,00 800,00

1.218,10

Total de Sueldos y Salarios 5

2.450,00 52,26%

3.730,44 Descripción de los sueldos y salarios del área administrativa de Jafen S.A.

Tabla 32

Sueldos y salarios por cada año (gastos administrativos)

Presupuesto de Sueldos y Salarios


Sueldos y Salarios / mes 3.730,44 3.730,44 3.730,44 3.730,44 3.730,44

Sueldos y Salarios / año 44.765,32 44.765,32 44.765,32 44.765,32 44.765,32 Descripción de los sueldos y salarios del área administrativa por año de Jafen S.A.

93

Tabla 33

Suministros de oficina por cada año (gastos administrativos)

Presupuesto de Suministro de Oficina


Resma de Hojas al mes 14,40 14,40 14,40 14,40 14,40

Bolígrafos 2,30 2,30 2,30 2,30 2,30

Materiales de oficina 20,00 20,00 20,00 20,00 20,00

Suministros de Oficina / mes 36,70 36,70 36,70 36,70 36,70

Suministros de Oficina / año 440,40 440,40 440,40 440,40 440,40 Descripción de los suministros de oficina del área administrativa por año de Jafen S.A.

Tabla 34

Servicios de telefonía e internet por cada año (gastos administrativos)

Presupuesto de Servicios de Telefonía e Internet


Sueldos y Salarios / mes 40,00 40,00 40,00 40,00 40,00

Servicios de Telefonía e Internet /

año 480,00 480,00 480,00 480,00 480,00

Descripción de los servicios de telefonia e internet del área administrativa por año de Jafen S.A.

Tabla 35

Depreciación del área administrativa (gastos administrativos)

Presupuesto de Depreciación del Departamento Administrativo


Depreciación del Departamento Administrativo /

mes

30,68

30,68

30,68

30,68

30,68

Depreciación del Departamento

Administrativo / año

368,15

368,15

368,15

368,15

368,15

Descripción de la deprecacion del área administrativa de Jafen S.A.

94

Tabla 36

Amortización de gastos pre-operacionales por cada año (gastos administrativos)

Presupuesto de Amortización de Gastos Pre-Operacionales


Gastos Pre-Operacionales 798,34 - - - -

Descripción de la amortizacion de los gastos pre-operacionales de Jafen S.A.

Tabla 37

Detalle de los gastos administrativos por cada año de Jafen S.A.


Sueldos y Salarios / año

44.765,32

44.765,32

44.765,32

44.765,32

44.765,32

Suministros de Oficina / año

440,40

440,40

440,40

440,40

440,40

Servicios de Telefonía e Internet / año

480,00

480,00

480,00

480,00

480,00

Depreciación del Departamento

Administrativo / año

368,15

368,15

368,15

368,15

368,15

Gastos Pre-Operacionales

798,34 - - - -

Total Gastos Administrativos

46.852,22

46.053,88

46.053,88

46.053,88

46.053,88 Descripción de los gastos administrativos de la empresa Jafen S.A.

Gastos de ventas

Tabla 38

Comisión de ventas por cada año (gastos de ventas)

Presupuesto de Comisión por Ventas (3%)


Comisión a promotores de venta / Mes

480,00

480,00

480,00

480,00

480,00

Comisión a promotores de venta / Año 5.760,00 5.760,00 5.760,00 5.760,00 5.760,00

Descripción de comision de ventas por año de Jafen S.A.

95

Tabla 39

Publicidad por cada año (gastos de ventas)

Presupuesto de Publicidad


Publicidad / Mes 450,00 450,00 450,00 450,00 450,00

Publicidad / Año 5.400,00 5.400,00 5.400,00 5.400,00 5.400,00

Descripción de la publicidad por año de Jafen S.A.

Tabla 40

Detalle de los gastos de ventas por cada año de Jafen S.A.


Comisión a promotores de venta / Año

5.760,00

5.760,00

5.760,00

5.760,00

5.760,00

Publicidad / Año

5.400,00

5.400,00

5.400,00

5.400,00

5.400,00

Total Gastos de Ventas 11.160,00 11.160,00 11.160,00 11.160,00 11.160,00

Descripción del total de los gastos de ventas por año de Jafen S.A.

Gasto financiero

Al momento que se realiza el préstamo se genera una tabla de amortización de crédito por el

Banco Pichincha, a continuación se presentara el valor del interés, estos son los gastos

financieros.

Tabla 41

Gasto por interés financiero

Año Interés Anual

1 $ 5.060,33

2 $ 4.144,89

3 $ 3.126,65

4 $ 1.994,06

5 $ 734,28

Total $ 15.060,22 Interés por el préstamo del Banco Pichincha

96

Determinación del precio de venta

La empresa Jafen S.A. ha establecido el precio de venta de acuerdo al costo de producción y

al precio que se obtuvo de las encuestas realizadas en Google Docs.

Este precio será para la presentación de 6 unidades, donde también permitirá proyectar los

respectivos ingresos. De este precio de venta se obtiene un margen de utilidad de 38%.

Tabla 42

Precio de venta de TeggiBom

COSTO DE PRODUCCIÓN TOTAL


Costo de Material Directo / Año

71.070,72

71.070,72

71.070,72

71.070,72

71.070,72

Costo MOD / Año

42.481,38

42.481,38

42.481,38

42.481,38

42.481,38

CIF Anuales

21.698,40

21.698,40

21.698,40

21.698,40

21.698,40

COSTO PRODUCCIÓN TOTAL 135.250,50 135.250,50 135.250,50 135.250,50 135.250,50

Costo de la presentación de 6

unidades $ 1,41

Presentación del costo de venta del producto TeggiBom.

Tabla 43

Determinación del margen bruto

Detalle Valor %

Precio de venta 2,40 100%

Costo de producción 1,41 59%

Margen Bruto 0,99 41% Margen bruto del producto TeggiBom

97

Figura 26. Presentación del margen bruto del producto TeggiBom

Determinación del estado del resultado integral y flujo de caja proyectado

Según el autor (Pacheco Contreras, 2013) menciona que el estado de resultado “resume los

ingresos y gastos de las operaciones realizadas por la empresa a lo largo de un periodo contable

(un año o un trimestre).

La empresa Jafen S.A. ha proyectado el estado de resultado integral por el periodo de 5 años.

Por el uso de este estado financiero se sabrá si el proyecto es viable, donde los ingresos superan a

los gastos.

Costo de

produccion

1,41

59%

Margen Bruto

0,99

41%

Determinacion del precio de venta

Costo de produccion Margen Bruto

98

Tabla 44

Estado de resultado integral proyectado

JAFEN S.A.

Estados de Resultados Proyectados


Ingresos por ventas

230.400,00

230.400,00

230.400,00

230.400,00

230.400,00

(=) TOTAL INGRESOS

230.400,00

230.400,00

230.400,00

230.400,00

230.400,00

Costo de ventas

(135.250,50)

(135.250,50)

(135.250,50)

(135.250,50)

(135.250,50)

Ganancia (Pérdida) Bruta

95.149,50

95.149,50

95.149,50

95.149,50

95.149,50

GASTOS OPERACIONALES

Gastos Administrativos

(46.852,22)

(46.053,88)

(46.053,88)

(46.053,88)

(46.053,88)

Gastos de Ventas

(11.160,00)

(11.160,00)

(11.160,00)

(11.160,00)

(11.160,00)

TOTAL GASTOS

OPERACIONALES

(58.012,22)

(57.213,88)

(57.213,88)

(57.213,88)

(57.213,88)

UTILIDAD OPERACIONAL

37.137,28

37.935,62

37.935,62

37.935,62

37.935,62

GASTOS FINANCIEROS

Gastos financieros (intereses)

(5.060,33)

(4.144,89)

(3.126,65)

(1.994,06)

(734,28)

TOTAL GASTOS

FINANCIEROS

(5.060,33)

(4.144,89)

(3.126,65)

(1.994,06)

(734,28)

UTILIDAD NETA DEL

EJERCICIO

32.076,95

33.790,73

34.808,97

35.941,56

37.201,34 PARTICIPACION DE

TRABAJADORES 15%

4.811,54

5.068,61

5.221,35

5.391,23

5.580,20

IMPUESTO A LA RENTA 25%

6.816,35

7.180,53

7.396,91

7.637,58

7.905,28

UTILIDAD NETA

20.449,06

21.541,59

22.190,72

22.912,75

23.715,85

99

Tabla 45

Flujo de efectivo proyectado

JAFEN S.A.

Detalle Año 0 Año 1 Año 2 Año 3 Año 4 Año 5

Inversión Inicial (67.020,00)

Utilidad neta del ejercicio

32.076,95 33.790,73 34.808,97 35.941,56 37.201,34

Pago participación de trabajadores 15%

- (4.811,54) (5.068,61) (5.221,35) (5.391,23)

Pago impuesto a la renta 25%

- (6.816,35) (7.180,53) (7.396,91) (7.637,58)

EFECTIVO NETO

32.076,95 22.162,84 22.559,83 23.323,31 24.172,52

Depreciación área de producción

3.998,40 3.998,40 3.998,40 3.998,40 3.998,40

Depreciación área administrativa

368,15 368,15 368,15 368,15 368,15

Aporte accionista 21.311,82 - - - - -

Préstamo bancario 51.000,00 (8.151,71) (9.067,15) (10.085,39) (11.217,98) (12.477,76)

FLUJO NETO DEL PERIODO 5.291,82 28.291,79 17.462,24 16.840,99 16.471,88 16.061,32

SALDO INICIAL - 5.291,82 33.583,61 51.045,85 67.886,84 84.358,72

FLUJO ACUMULADO 5.291,82 33.583,61 51.045,85 67.886,84 84.358,72 100.420,04

FVA 22%

0,8197 0,6719 0,5507 0,4514 0,3700

VAFE 22% 174.446,41 27.528,48 34.297,70 37.385,28 38.079,53 37.155,41

VAN 107.426,41

FVA 75%

0,5814 0,2630 0,1349 0,0692 0,0355

VAFE 75% 51.511,04 19.525,51 13.425,06 9.157,93 5.837,62 3.564,91

VAN (15.508,96)

TIR 83,94% Descripción del estado de flujo de efectivo proyectado de la empresa Jafen S.A.

100

Tabla 46

Interpolación del TIR

TASA VAFE INVERSIÓN VAN

22% 174.446,41 (67.020,00) 107.426,41

75% 51.511,04 (67.020,00) (15.508,96)

Ʃ VAN 91.917,45 Determinación de la tasa interna de retorno “TIR” para la empresa Jafen S.A.

TIR = 22% + (75% − 22%)(107.426,41

91.917,45)

TIR = 0,22 + (0,53)(1,168727)

TIR = 0,22 + (0,6194)

TIR = 0,8394 = 83,94%

Determinación del punto de equilibrio

Para la determinación del punto de equilibrio de la empresa Jafen S.A., a continuación se

presentara la clasificación de los costos fijos y los variables para igualar los costos totales con los

ingresos.

Como se puede apreciar, el proyecto

de inversión es viable y ventajoso

para los accionistas de la empresa

Jafen S.A.

TIR = tasa menor + (tasa mayor − tasa menor)(𝑣𝑎𝑛 𝑝𝑜𝑠𝑖𝑡𝑖𝑣𝑜

Ʃ𝑉𝐴𝑁)

101

Tabla 47

Clasificación de los costos

Detalle Año 1 Año 2 Año 3 Año 4 Año 5 Clase de Costo

Costo de Material

Directo / Año

71.070,72

71.070,72

71.070,72

71.070,72

71.070,72 Costo Variable

Costo Mano de Obra

Directa / Año

42.481,38

42.481,38

42.481,38

42.481,38

42.481,38 Costo Fijo

Costos Indirectos de

Fabricación / Año

21.698,40

21.698,40

21.698,40

21.698,40

21.698,40 Costo Variable

Gastos Operativos

(Adm. + Vta.)

58.012,22

57.213,88

57.213,88

57.213,88

57.213,88 Costo Fijo

Gastos financieros

5.060,33

4.144,89

3.126,65

1.994,06

734,28 Costo Fijo

Totales

198.323,05

196.609,27

195.591,03

194.458,44

193.198,66

Clasificación de los costos de la empresa Jafen S.A.

Para realizar el punto de equilibrio del año 1, se debe conocer el costo variable unitario, el

cual se lo obtiene de la siguiente formula.

Tabla 48

Detalle de la clasificación de los costos

Detalle Variable Fijo

Costo de Material Directo / Año 71.070,72 -

Costo Mano de Obra Directa / Año - 42.481,38

Costos Indirectos de Fabricación / Año 21.698,40 -

Gastos Operativos (Adm. + Vta.) - 58.012,22

Gastos financieros - 5.060,33

Totales 92.769,12 105.553,92

Descripción de la clasificación de los costos de Jafen S.A.

102

𝐶𝑉𝑈 =𝐶𝑜𝑠𝑡𝑜 𝑉𝑎𝑟𝑖𝑎𝑏𝑙𝑒

𝑄

𝐶𝑉𝑈 =92.769.12

96.000

𝑪𝑽𝑼 = 𝟎, 𝟗𝟕

Para obtener el punto de equilibrio en unidades de la empresa Jafen S.A., se lo realiza por

medio de la siguiente formula.

𝑃. 𝐸. = 𝐶𝑜𝑠𝑡𝑜 𝐹𝑖𝑗𝑜

𝑃𝑟𝑒𝑐𝑖𝑜 − 𝐶𝑉𝑈

𝑃. 𝐸. = 105.553,92

2,40 − 0,97

𝑃. 𝐸. = 105.553,92

1,43

𝑷. 𝑬. = 𝟕𝟑. 𝟔𝟐𝟔 𝒖𝒏𝒊𝒅𝒂𝒅𝒆𝒔

Para obtener el punto de equilibrio en dólares de la empresa Jafen S.A., se lo realiza por

medio de la siguiente formula.

𝑃. 𝐸. = 𝐶𝑜𝑠𝑡𝑜 𝐹𝑖𝑗𝑜

1 − 𝐶𝑜𝑠𝑡𝑜 𝑉𝑎𝑟𝑖𝑎𝑏𝑙𝑒

𝐼𝑛𝑔𝑟𝑒𝑠𝑜𝑠

𝑃. 𝐸. = 105.553,92

1 − 92.769,12230.400

103

𝑃. 𝐸. = 105.553.92

1 − (0,4026)

𝑃. 𝐸. = 105.553,92

0,59736

𝑷. 𝑬. = 𝟏𝟕𝟔. 𝟕𝟎𝟏, 𝟖𝟎 𝒅ó𝒍𝒂𝒓𝒆𝒔

Para que la empresa este en equilibrio, es decir, donde no existe perdida ni ganancia, debe

producir las siguiente unidades que se detallan a continuación.

Tabla 49

Punto de Equilibrio

Detalle Valores

Presentación de caja de 6 unidades 73.626

Cantidad en dólares 176.701,80 Punto de equilibrio, donde no existe ni perdida ni ganancia.

Tabla 50

Detalle del punto de equilibrio

Detalle Año 1

Costo Fijo 105.553,92

Costo Variable 92.769,12

Costo Total 198.323,05

Ingresos 230.400,00

Costo Variable Unitario (CVU) 0,97

Volumen de ventas 96.000

Precio de Venta 2,40

Punto de equilibrio (Unidades) / Año 73.626

Punto de equilibrio (Unidades) / Mes 6.135

Punto de equilibrio (Dólares) / Año 176.701,80

Punto de equilibrio (Dólares) / Mes 14.725,15 Detalle del punto de equilibrio con la comercialziacion de TeggiBom

104

Figura 27. Grafico del punto de equilibrio

Para que la empresa Jafen S.A. se encuentre en un punto donde el ingreso total se iguala con

el costo, es decir, donde no se ganar ni se perderá se deberá vender 73.626 unidades al año;

tomando en cuenta que conforme aumente las unidades vendidas se incrementara los ingresos y

se obtendrá utilidad o ganancia.

$ 0,00

$ 50.000,00

$ 100.000,00

$ 150.000,00

$ 200.000,00

$ 250.000,00

$ 300.000,00

0 40.000 80.000 120.000 160.000

Punto de Equilibrio

Cost. Var. Tot Costo Total Ingreso Total Costos Fijos

105

Determinación del estado de situación financiera

JAFEN S.A.

ESTADO DE SITUACIÓN FINANCIERA PROYECTADOS

Descripción Año 0 Año 1 Año 2 Año 3 Año 4 Año 5

ACTIVO

ACTIVO CORRIENTE

Efectivo 5.291,82 33.583,61 51.045,85 67.886,84 84.358,72 100.420,04

Total Activo Corriente 5.291,82 33.583,61 51.045,85 67.886,84 84.358,72 100.420,04

ACTIVO NO

CORRIENTE


Máquina de fundición

PreciShot SNGC

33.600,00 33.600,00 33.600,00 33.600,00 33.600,00 33.600,00

Molino de cacao

784,00 784,00 784,00 784,00 784,00 784,00

Cámara de frío

2.800,00 2.800,00 2.800,00 2.800,00 2.800,00 2.800,00

Implementos de uniforme

para el área de

producción

336,00 336,00 336,00 336,00 336,00 336,00

Furgón para la

comercialización

26.880,00 26.880,00 26.880,00 26.880,00 26.880,00 26.880,00

Depreciación del Área de

Producción -

(3.998,40)

(7.996,80)

(11.995,20)

(15.993,60)

(19.992,00)


Computadoras

800,00 800,00 800,00 800,00 800,00 800,00

Impresora multifuncional

360,00 360,00 360,00 360,00 360,00 360,00

Muebles y enseres

500,00 500,00 500,00 500,00 500,00 500,00

Aire acondicionado

860,00 860,00 860,00 860,00 860,00 860,00

Base telefónica

100,00 100,00 100,00 100,00 100,00 100,00

Depreciación del Área

Administrativa -

(368,15)

(736,31)

(1.104,46)

(1.472,62)

(1.840,77)

Total De Activo No

Corrientes 67.020,00 62.653,45 58.286,89 53.920,34 49.553,78 45.187,23

Total De Activos 72.311,82 96.237,06 109.332,74 121.807,18 133.912,51 145.607,27

106

PASIVO

PASIVO CORRIENTE

Obligación bancaria C/P

8.151,71 9.067,15 10.085,39 11.217,98 12.477,76 -

Participación trabajadores

por pagar - 4.811,54 5.068,61 5.221,35 5.391,23 5.580,20

Impuesto a la renta por

pagar - 6.816,35 7.180,53 7.396,91 7.637,58 7.905,28

Total Pasivo Corriente 8.151,71 20.695,05 22.334,53 23.836,23 25.506,58 13.485,49

PASIVO NO

CORRIENTE

Obligaciones por pagar

L/P

42.848,29 33.781,14 23.695,74 12.477,76 - -

Total Pasivo No

Corriente 42.848,29 33.781,14 23.695,74 12.477,76 - -

Total Pasivo 51.000,00 54.476,18 46.030,28 36.314,00 25.506,58 13.485,49

PATRIMONIO

Capital

21.311,82 21.311,82 21.311,82 21.311,82 21.311,82 21.311,82

Utilidad del año anterior - 20.449,06 41.990,65 64.181,37 87.094,11

110.809,97

Total Patrimonio 21.311,82 41.760,87 63.302,46 85.493,18 108.405,93 132.121,78

Total Pasivo +

Patrimonio 72.311,82 96.237,06 109.332,74 121.807,18 133.912,51 145.607,27

Descripción del estado de situación financiera proyectado durante los 5 años de Jafen S.A.

107

Evaluación económica

Una vez realizado el estudio financiero del proyecto se estudiara cada faceta económica del

mismo, comenzando por calcular el costo de capital de las fuentes de financiamiento, que deberá

ser contemplada por Jafen S.A. para saber si el proyecto es viable.

Un tema muy importante en los proyectos es la de estudiar minuciosamente los riesgos,

considerando si el proyecto de estudio es factible.

A continuación se presenta la evaluación económica del proyecto de titulación, el mismo que

se trata de un modelo de negocio para la elaboración de chocolates con rellenos “TeggiBom”,

Guayaquil – Ecuador.

Técnicas financieras para evaluar inversiones

A continuación se detalla las técnicas financieras para evaluar la rentabilidad de la empresa

Jafen S.A.

PayBack

El concepto de esta técnica financiera según (Velayos Morales, 2016) indica que “el PayBack

o Plazo de Recuperación es un criterio para evaluar inversiones que se define como periodo de

tiempo requerido para recuperar el capital inicial de una inversión”.

108

𝑃𝑒𝑟í𝑜𝑑𝑜 𝑑𝑒𝑙 𝑃𝑎𝑦𝐵𝑎𝑐𝑘

= [𝑃𝑒𝑟í𝑜𝑑𝑜 ú𝑙𝑡𝑖𝑚𝑜 𝑐𝑜𝑛 𝑓𝑙𝑢𝑗𝑜 𝑛𝑒𝑔𝑎𝑡𝑖𝑣𝑜]

+ [|𝑉𝑎𝑙𝑜𝑟 𝑎𝑏𝑠𝑜𝑙𝑢𝑡𝑜 𝑑𝑒𝑙 ú𝑙𝑡𝑖𝑚𝑜 𝑓𝑙𝑢𝑗𝑜 𝑎𝑐𝑢𝑚𝑢𝑙𝑎𝑑𝑜 𝑛𝑒𝑔𝑎𝑡𝑖𝑣𝑜|

𝑉𝑎𝑙𝑜𝑟 𝑑𝑒𝑙 𝑓𝑙𝑢𝑗𝑜 𝑑𝑒 𝑐𝑎𝑗𝑎 𝑒𝑛 𝑒𝑙 𝑠𝑖𝑔𝑢𝑖𝑒𝑛𝑡𝑒 𝑝𝑒𝑟í𝑜𝑑𝑜]

𝑃𝑒𝑟í𝑜𝑑𝑜 𝑑𝑒𝑙 𝑃𝑎𝑦𝐵𝑎𝑐𝑘 = [3] + [|4.424,97|

16.471,88]

𝑃𝑒𝑟í𝑜𝑑𝑜 𝑑𝑒𝑙 𝑃𝑎𝑦𝐵𝑎𝑐𝑘 = [3] + [0,27]

𝑷𝒆𝒓í𝒐𝒅𝒐 𝒅𝒆𝒍 𝑷𝒂𝒚𝑩𝒂𝒄𝒌 = 𝟑, 𝟐𝟕

Por medio de esta técnica financiera se puede apreciar que el PayBack o periodo de

recuperación para la empresa Jafen S.A. será en un tiempo de 3 años con 3 meses.

En este lapso de tempo se recupera el capital invertido, teniendo en cuenta que para que una

empresa crezca se debe ser constante y aumentar el volumen de ventas para que así un proyecto

sea rentable y produzca utilidades.

Sistema Dupont

La empresa Jafen S.A. mediante el análisis Dupont determinara la rentabilidad que tendrá

después de la puesta en marcha de sus operaciones mediante en índice Dupont.

109

Figura 28. Análisis Dupont

Del análisis Dupont realizado se obtiene una rentabilidad sobre el capital del 10,17%, lo que

nos indica que tiene una rentabilidad favorable. Esto nos indica que la empresa mantendrá un

apalancamiento financiero regular por el margen de utilidad que se goza.

Este porcentaje obtenido del análisis Dupont nos indica que por cada dólar invertido se

adquiere una rentabilidad del 10,17% de rentabilidad.

3,71

230.400,00$

- 198.323,05$

32.076,95$ / 0,86 X 10,17 =

230.400,00$

X 2,74

230.400,00$

/ 3,19

5.291,82$

+ 72.311,82$

67.020,00$

ACT/CAP

Factor Amplificador

del Capital

Ventas

Utilidad Neta=

Costos y Gastos

Margen

ROE (Retorno Sobre

el Capital Propio)

ROI (Rendimiento

sobre la Inversion)

Ventas

Rotacion

Activo Corriente

Total Activos Activo No Corriente

110

Capítulo 4

Propuesta del proyecto

Introducción

En el presente capítulo se estudiara la propuesta del proyecto, donde se mostrara el plan de

mercadeo que se llevara a cabo para el modelo de negocio en la elaboración de chocolate. Donde

en primer lugar será responder a los objetivos mencionados en el proyecto.

Como se mencionó como parte de innovación, se pretender generar fuentes de empleo y

contribuir al cambio de la matriz productiva.

Mediante el estudio de mercado se presenta a continuación la segmentación del presente

modelo de negocio.

Gustos y preferencias del mercado objetivo

Con la encuesta realizada a la muestra de 384 personas de la ciudad de Guayaquil en Google

Docs, se obtuvo como resultados que el mercado guayaquileño consume bastante confites

(chocolates), donde el 61% de la muestra de la ciudad de Guayaquil tiene preferencias por el

deleite del paladar con alimentos dulces.

Segmentación del mercado y público objetivo

Para elaborar estrategias para poder dar a conocer el producto que brinda nuestra empresa en

la ciudad de Guayaquil debemos realizar un análisis dando a conocer a quienes vamos a vender

el producto.

111

Según (Espinoza, 2014) comenta que “la segmentación de mercado divide el mercado en

grupos con características y necesidades semejantes para poder ofrecer una oferta diferenciada y

adaptadas a cada uno de los grupos objetivo”.

El mercado guayaquileño es extenso y quienes lo integran tienen diferentes perspectivas al

momento de comprar o consumir un producto por este motivo es necesario segmentar y saber

qué grado de segmentación vamos a utilizar para crear estrategias para dar a conocer nuestro

producto.

Hay diferentes tipos de niveles de segmentación de mercado:

Marketing Masivo: Caracterizado por producir, comunicar y distribuir masivamente

un producto para todos los clientes. (Espinoza, 2014)

Es decir una empresa produce un solo producto que va dirigido para todo el público en

general, para todos los gustos, necesidades etc. Actualmente es el más empleado por

las diferentes empresas.

Marketing de Segmentos: Caracterizado por dividir el mercado en grupos en

características y necesidades semejantes. (Espinoza, 2014)

Las empresas adaptan su producto a distintas características y necesidades que tienen

los clientes.

Marketing de Nichos: Caracterizado por buscar mercado más pequeño con

necesidades que no se encuentran correctamente satisfechas. (Espinoza, 2014)

Cuando una empresa busca necesidades en común que tienen los clientes para poder

crear un producto y abarcar ese mercado que esta de alguna manera insatisfecha

logrando penetrarse en el mercado.

112

Marketing Personalizado: Es también conocido como el marketing uno por uno,

creado exclusivamente para vender productos a clientes en específico.

En este estudio el marketing que utilizaremos es el Marketing Masivo y Marketing por

segmentos.

Entre las diferentes variables a utilizarse en la segmentación del mercado nuestra empresa

Jafen S.A. utilizará las siguientes:

Variables Geográficas

Variables Demográficas

Haciendo un análisis sobre la segmentación del mercado que abarcara el producto TeggiBom

y la empresa Jafen S.A. se detalla lo siguiente.

Con el objetivo de profundizar para tener una idea más despejada y precisa sobre el mercado

en donde queremos posesionar el producto, de debe determinar el ámbito geográfico y

demográfico, para poder tener la viabilidad para posesionarnos en el mercado guayaquileño.

Donde analizaremos la oferta, las empresas quienes brindan el similar producto y la demanda

para satisfacer las necesidades y gustos de los posibles consumidores.

Segmentación geográfica

El estudio de nuestra segmentación del mercado está en la Ciudad de Guayaquil – Ecuador, la

ciudad más grande y más poblada del país por datos oficiales del INEC.

En la ciudad de Guayaquil enfocaremos el inicio de la implementación y penetración del

producto nuevo en el mercado. A continuación podemos observar la tabla donde tenemos los

valores estimados de la población más grande de la ciudad.

113

Tabla 51

Población de la ciudad de Guayaquil

POBLACIÓN GUAYAQUIL

Hombres Mujeres Total

1.158.221 1.192.694 2.350.915

Total de habitante en Guayaquil según censo 2010 (Fuente: INE

Segmentación demográfica

A continuación en la siguiente tabla se detalla la población de la ciudad de Guayaquil según

las edades desde 1 hasta 100 años

Tabla 52

Demografía de la ciudad de Guayaquil

POBLACIÓN URBANO RURAL TOTAL

Menor de 1 año 37437 362 37799

De 1 a 4 años 175160 1388 176548

De 5 a 9 años 215438 1521 216959

De 10 a 14 años 223425 1352 224777

De 15 a 19 años 208603 1225 209828

De 20 a 24 años 206458 1162 207620

De 25 a 29 años 198803 1109 199912

De 30 a 34 años 187475 992 188467

De 35 a 39 años 158419 739 159158

De 40 a 44 años 141294 586 141880

De 45 a 49 años 132277 561 132838

De 50 a 54 años 109398 372 109770

De 55 a 59 años 89443 331 89774

De 60 a 64 años 62434 249 62683

De 65 a 69 años 46180 162 46342

114

De 70 a 74 años 32934 153 33087

De 75 a 79 años 23207 92 23299

De 80 a 84 años 16410 54 16464

De 85 a 89 años 8784 32 8816

De 90 a 94 años 3683 16 3699

De 95 a 99 años 1154 6 1160

De 100 años y más 275 3 278

Total 2278691 12467 2291158

Resultados obtenidos del censo realizado en el año 2010 (Fuente: INEC)

La segmentación demográfica que pretende atender TeggiBom en el mercado guayaquileño es

desde la edad de 5 hasta 60 años en adelante dónde se incluye niños, jóvenes y adultos de

diferentes géneros, de todos los niveles socioeconómicos entre bajo, medio y alto.

El ámbito geográfico, seleccionado principalmente en los supermercados, bares de escuelas,

colegios y universidades, tiendas de todos los sectores de la ciudad de Guayaquil.

Política de actividades comerciales

Según (Medina, 2012) comenta que “una política organizacional es la orientación o directriz

que debe ser divulgada, entendida y acatada por todos los miembros de la organización, en ella

se contemplan las normas y responsabilidades de cada área de la organización”.

De acuerdo a esta definición se puede acatar que las políticas nos ayudarán a ser una guía para

el manejo de los diferentes departamentos de una empresa, siendo estas mismas importantes para

la toma de decisiones las cuales facilitaran la ejecución de las estrategias.

115

Política de servicio y producto

1. Servicio exhaustivo e integral a medida de cada necesidad del cliente

Este servicio está dirigido concretamente a los distribuidores y/o minoristas, tales

como tiendas de dulces y abarrotes. Ofreciendo beneficios que esten dirigidos a través

del marketing, es decir, satisfaciendo las necesidades de beneficio–utilidad.

2. Servicios especializados conforme a los clientes mayoristas

Dirigidos a todo tipo de empresas e instituciones, utilizando la estrategia de One To

One; captando clientes mayoristas como TIA, Mi Comisariato, Supermercados AKI,

entre otros.

3. Servicios puntuales y precisos para atender a los puestos detales y/o vendedores

ambulantes.

Se atenderá cualquier necesidad de este tipo de clientes que representan ingresos para

la empresa, es decir, que se contara con servicios creativos generando confiabilidad en

el producto para que pueda ser cautivado por el consumidor final.

Sistema de control

Jafen S.A. se regirá bajo unos sistemas de control con el objetivo de ofrecer productos de

calidad y a su vez brindar una buena atención a los diversos clientes que tendrá, así de esta forma

se creara lazos estratégicos de comercialización.

Los sistemas de control nos guiaran en la forma de administrar, ordenar, dirigir y ejecutar

alguna decisión en otros subsistemas, de esta manera la empresa tendrá formas de prevenir algún

tipo de fallo y conseguir mejores resultados en todo el ámbito empresarial.

116

La aplicación de sistemas de control en la elaboración de chocolate con diferentes rellenos

se lo ejecutara para tener mejores resultados es decir, de esta manera ser eficientes cono sea

posible, asegurando la estabilidad y el crecimiento de la empresa. A continuación se detalla

los sistemas a implementar.

117

Sistema de

control

Adquisición de materia

prima

Elaboración de

chocolate

Distribución y/o

comercialización

Atención al cliente

Inventario

Inventario Atención al cliente

Supervisor de la

empresa

Variables de

salida

Variables de

control

Consigna

Figura 29. Esquema general del sistema de control de Jafen S.A.

118

Sistemas de control en la adquisición de la materia prima

Con la aplicación de este sistema se busca disminuir las falencias que pueden tener la materia

prima al momento que sea adquirida, para actuar frente a estas desviaciones se deberá cumplir

con las siguientes reglas:

Al momento de realizar la orden de compra del producto se deberá contar con un

supervisado especializado en cacao, el mismo que evaluará y se asegurara que se está

adquiriendo el cacao de arriba. Aplicando esta norma se evitara la compra de material

defectuoso.

Asegurar la cantidad de compra de la metería prima con los productores que se tiene

contrato.

Teniendo la materia prima se procede a almacenarla en la bodega de los productos que

se utilizan para la fabricación del chocolate.

Disponer de lo necesario (insumos inherentes en el proceso de fabricación) para que

este abastecido la bodega al momento de la elaboración del chocolate.

Llevar un registro de inventario de la materia prima que entra y sale para el proceso de

elaboración del chocolate.

Tener las facturas de pago al día (actualizadas) para el pago a los proveedores en las

fechas coordinadas.

Llevar una buena comunicación con los diversos proveedores, para así tener

excelentes relaciones en la fidelización de suministro de pedido y por nuestra parte

pagos en las fechas pactadas.

119

Sistemas de control en la elaboración del chocolate

Al momento de elaborar el producto se debe seguir las siguientes normas:

Antes de ingresar al lugar donde se fabrica el chocolate, todo operador debe usar el

indumentario de ropa que es una política de la empresa para comenzar a trabajar en

sus funciones.

Verificar que toda la materia prima e insumos estén en buenas condiciones.

Limpiar el lugar de producción y mantenerlo desinfectado para ofrecer un producto

saludable y cumpla con las condiciones sanitarias.

Informar en el departamento de control de adquisición de compra la salida de la

materia prima, de tal forma que se registre en el inventario de materiales en proceso.

Al ingresar esta materia prima en el departamento de producción se deberá realizar el

respectivo ingreso para mantener actualizado el stock de producción.

Teniendo el producto terminado se lo llevara inmediatamente al área de frigorífico con

el objetivo de tener un producto de calidad y libre de la humedad que pueda afectar al

producto.

Este chocolate terminado será inspeccionado para luego ser empaquetado en la caja de

6 unidades.

Se tendrá caja de chocolate de diferentes sabores de relleno, es decir, de durazno,

frutilla, sandia, nuez, maíz y almendra.

Según la producción obtenida será registra en el respectivo sistema de inventario. De

esta manera se tendrá un inventario actualizado y se distribuirá el producto a los

diferentes clientes que tiene la empresa.

120

Sistemas de control de inventario

Para la aplicación de un sistema de control de inventarios se tendrá un breve concepto del

mismo, “los sistemas de control de inventarios son sistemas de contabilidad que se utilizan para

registrar las cantidades de mercancías existentes y para establecer el costo de la mercancía

vendida (EcuRed, 2017)”.

El sistema de control de inventario que se ejecutara en la empresa Jafen S.A., es el sistema de

inventarios perpetuo o continuo.

Figura 30. Esquema de sistema de inventario perpetuo

Jafen S.A. mantendrá un registro continuo del producto terminado “TeggiBom” mediante

tarjetas llamada Kardex, así como también del producto en proceso, de la materia prima e

insumos adquiridos.

Mediante la aplicación de este sistema de inventario permanente o perpetuo se tendrá el

control de la cada unidad, el valor del costo, fecha de adquisición, salida del producto y la fecha

que se ingresa a la bodega el producto una vez producido y empacado. Así se conocerá el estado

real y exacto del inventario.

Materia prima disponible en la

bodega

Registro de mercancia disponible

Control de mercaderia para la distribución

y/o comercialización

Control y/o Vigilancia

121

Venta Costo de

Venta

Inventario

(Salida)

Figura 31. Contabilización de inventarios de Jafen S.A.

Contabilización de los inventarios en el sistema permanente:

Compra de materia prima (Habas o granos de cacao, leche, esencia de vainilla y demás

insumos que se utilizan en el proceso de producción) se los contabilizara en la cuenta

de INVENTARIO DE MATERIA PRIMA y se realizara el respectivo debito a esta

cuenta perteneciente al Activo de la empresa.

Al momento de realizar una venta esta será contabilizada y registrada en los asientos

contables, asimismo en la tarjeta Kardex.

Esta salida de mercadería será registrada en la cuenta de ingresos y se las deberá

anotar minuciosamente para el costo de venta.

Sistemas de control de comercialización

Según (Rivadeneira, 2012) comenta que “la comercialización es el conjunto de las acciones

encaminadas a comercializar productos, bienes o servicios. Estas acciones o actividades son

realizadas por organizaciones, empresas e incluso grupos sociales”

Analizando cada tipo de clientes que dispone la Jafen S.A., se distribuida el producto

elaborado “TeggiBom” según a las necesidades de estos clientes empresariales. Aprovechando la

oportunidad que ofrece estas empresas a las nuevas industrias, estamos ingresando el producto a

un mercado competitivo, es decir, que nuestro producto es asequible para todo tipo de

consumidor y podrá ser mostrado y vendido en las perchas de nuestros clientes.

Contabilización

122

A continuación se muestra un esquema de los interesados que tendrán nuestro producto para

ser comercializado y distribuido al consumidor final.

Figura 32. Esquema de los clientes de Jafen S.A.

Para que Jafen S.A. brinde una comercialización correcta se ejecutara las siguientes normas:

Ofrecer calidad de pedidos.

La comercialización deberá ser valorada por los directivos de la empresa, una vez

concretado el pedido de venta.

Entregar el producto en el tiempo y hora indicada

El producto será trasladado por nuestros transportes que cuenta con la climatización

que necesita el producto hasta el destino de venta.

TeggiBom

Jafen S.A.

Clientes

85%

- La Favorita

- El Rosado

-TIA S.A.

-Entredulces

15%

Asociaciones estratégicas del cliente (locales que ofrecen productos de

chocolate)

ConsumidoresTiendas

Pedidos a diferentes lugares de la ciudad

123

Sistemas de control en atención al cliente

Este sistema de control es uno de los más importantes para la empresa, ya que de este control

dependerá el éxito y crecimiento de Jafen S.A.

A continuación se mencionara los puntos clave para la buena ejecución en este sistema, donde

la prioridad será el control y la reducción de riesgos organizacional.

A través de la atención que se sirva al cliente, sea esta buena o mala, dependerá el

volumen de ventas que se pueda obtener y el cual será importante para el desarrollo

empresarial.

La comunicación es unos de los valores corporativos que tiene la empresa, es por esto

que es de vital importancia porque los clientes juzgaran a nuestros colaboradores. La

comunicación que se brinde debe mostrar las cualidades positivas, capacidades y

alternativas que representan a la empresa.

Constantemente se capacitara y evaluara a los vendedores para así saber con qué

potencial de colaboradores se cuenta. De esta forma se ofrecerá atención original y se

mantendrá relación con el cliente.

En Jafen S.A. se atenderá por el siguiente método:

o En el primer instante del trato con el cliente sea este empresarial o detallista,

debe percibir que es la persona o institución más importante que estamos

atendiendo y entablando una relación corporativa.

o El cliente deberá percibir que estamos dispuestos a escuchar sus estrategias de

compra y por ende sus propuestas de pago a nuestra empresa. Así se tendrá

lazos organizacionales a largo plazo.

124

Se buscara la eficacia y calidad en la atención al cliente, cumpliendo con los objetivos

mutuos.

Estrategia del producto

Como se ha indicado a través de este proyecto que la idea inicial de este modelo de negocio

es la creación de una empresa, donde la razón social será Jafen S.A. y como actividad económica

fundamental que es la elaboración de chocolate con rellenos. Vamos a ofrecer un producto

innovador, ofreciendo calidad y preferencia de degustación al mercado guayaquileño.

Características del producto

Como característica principal el producto TeggiBom va a constar de una caja de 6 unidades de

bombones con rellenos.

La finalidad de este producto es combinar los rellenos o modelos de los bombones con la

finalidad de mantenernos actualizado en el ámbito de tendencias que exige el mercado. No

solamente en el producto sino también en ir mejorando el empaque para que pueda ser más

novedoso y atractivo para el mercado en común.

Nuestro producto es elaborado con diferentes ingredientes entre ellos el cacao nacional, en

donde este nos brinda beneficios como vitaminas, minerales, antioxidantes, entre otros.

El diseño cuenta con colores atractivos para el consumidor.

125

Color principal utilizado en la presentación del producto:

Amarillo.- Es el color del sol y se traduce en emociones como optimismo, felicidad,

brillo y alegría. Tonos de color amarillo dorado implican la promesa de un futuro

promisorio. Se ha comprobado que el color amarillo provoca pensamientos creativos.

Es muy eficaz para atraer la atención, por lo puede usarse para resaltar ciertos

elementos importantes del diseño.

Rojo.- este color expresa carácter como lo comenta (Mejía Llano, 2016) en su blog

que “rojo: se asocia con energía, incrementa los latidos del corazón, da un mensaje de

urgencia, utilizado frecuentemente en ventas de liquidación”.

Captara la atención del cliente por la urgencia que implica este color, donde el

público adulto e infantil sentirá el entusiasmo en adquirir el producto.

A continuación la presentación del producto, es decir, el empaque; siendo esto una parte

fundamental para poder atraer la atención del cliente, donde se sientan identificados y puedan

adquirirlos con mayor facilidad.

Figura 33. Presentación de la caja de chocolate de 6 unidades

126

Aplicando todas las normas de calidad que se exige tener en el contenido del producto. En la

parte de atrás de la caja de 6 unidades encontraremos el semáforo nutricional.

Figura 34. Estándares de presentación del producto

Estrategia de precio

Para la elaboración de estrategia de precio se optó por preguntar a los posibles consumidores

cuanto pagarían por una caja de 6 unidades de chocolates con diferentes tipos de rellenos.

Según las encuestas realizadas en Google Docs. 237 personas indicaron que el precio viable

de la caja de 6 unidades de chocolate con rellenos es de $2,40 siendo una cantidad asequible,

tomando en consideración las encuestas y los costos con respecto a la producción del chocolate

se toma la decisión de mantener el valor de $2,40.

Si la demanda disminuye considerablemente podemos disminuir el precio con la finalidad de

captar al cliente con promociones fomentando principalmente el marketing para recuperar y

atraer a mayores consumidores.

El precio es una estrategia competitiva, ya que es el valor que le damos a nuestro producto,

analizando los precios de la competencia, y el comportamiento del mercado.

Con la finalidad de atraer a muchos clientes convirtiéndose en un precio accesible y así ganar

una mejor participación en el mercado guayaquileño.

127

Estrategia de distribución

Una definición que se hace mención en lo que se refiere en distribución, es la siguiente.

La distribución comercial tiene como objetivo situar los productos o servicios a disposición de

los consumidores finales, para ello planifica, desarrolla y coordina un conjunto de acciones y

actividades, para satisfacer deseos y necesidades de los clientes. (Molinillo Jiménez, 2014, págs.

23-24)

Estrategia de distribución intensiva

Como empresa fabricante se busca el tener la cantidad mayor de puntos de ventas posibles,

además de algunos centros de almacenamientos que formaran parte de bodega, la cual será útil

para asegurar la máxima cobertura en las diferentes zonas, sectores del territorio del mercado

guayaquileño; obteniendo de esta manera una cifra alta en ventas, las mismas que colaboraran al

crecimiento de la empresa.

Se ha elegido este producto debido a que es altamente consumido por diferentes consumidores

que buscan satisfacer sus necesidades tales como complacer al paladar. Al lograr llegar a todo

tipo tiendas dedicadas a la venta de productos varios, nos encontramos con un canal de

distribución alto.

Para la comercialización de nuestro producto dispondremos de agentes y facilitadores para la

venta y entrega de nuestro producto.

Medios de distribución de mayoristas y minoristas

Una vez que el producto esté terminado y almacenado en la respectiva área, estará listo para

ser comercializado a los distribuidores mayoristas en un 80%, los mismos que corresponden a

128

este grupo Tiendas Industriales Asociadas (TIA), Mi Comisariato, Supermercado, y en las

tiendas dulces o abarrotes de los diferentes sectores de la ciudad de Guayaquil que corresponden

al 20%.

Figura 35. Lugares preferentes a ser distribuidos en la ciudad de Guayaquil

Para tener mejores beneficios a través de la distribución de mayorista y minorista nos

caracterizaremos por distinguir el producto de la competencia y mantener un canal de

distribución amplio y largo con el cliente por medio de la negociación efectiva, ofreciendo un

producto 100% nacional que contribuirá a la economía del país y por ende al cambio de la matriz

productiva.

129

Figura 36. Canales de marketing de la empresa Jafen S.A.

Estrategia de venta

Analizando la situación actual en la que se encuentra nuestro producto en el mercado

guayaquileño es complejo, los posibles clientes o consumidores detectados comprende de la

edad de 5 años hasta 65 años siendo una cantidad mayor que la mitad de habitantes en la ciudad

de Guayaquil.

Nuestra finalidad no es solo vender el producto a los posibles consumidores sino de llevar

satisfacción y calidad para el deleite de los consumidores, de esta manera el producto se

posesionara poco a poco en el mercado guayaquileño.

Tomando en consideración las encuestas realizadas en el respectivo estudio de mercado

elaborado, se pudo apreciar la gran aceptación que tiene nuestro producto en el mercado

guayaquileño pero también las posibles combinaciones que podemos tener con respecto al

relleno, saber ver y escuchar a los posibles consumidores escoger opiniones y consejos que nos

ayudaran a mejorar como producto y como empresa.

Fabricante

Jafen S.A.

Distribuidor

(Minorista)

- Abarrotes

Tiendas de dulce

Consumidor Final

Distribuidor

(Mayorista)

- Hipermarket

- Suoermarket

130

Por otro lado una de las vías que nos ayudará a tener una mejor estrategia de ventas es trabajar

con redes sociales, en la actualidad la tecnología va avanzando. Hoy en día tener un celular es

indispensable ya sea por trabajo, por estudio, o para mantenerse en contacto con seres queridos.

Tener una red de contactos efectiva donde podemos ofrecer nuestros productos a tiendas,

supermercados, entre otras. Esta red me brindara contactos o posibles referidos que será de gran

ayuda para la implementación de mi producto en el mercado guayaquileño.

Colocar nuestro producto en los supermercados principales de la ciudad de Guayaquil como

tenemos las cadenas de Mi Comisariato, Supermaxi, Megamaxi, Almacenes Tía, Gran aki y

Supermercados Santa María. Aplicando una distribución amplia en los puntos de venta antes

mencionados.

Ubicar nuestro producto de chocolate en los diferentes bares de escuelas, colegios y

universidades de la ciudad de Guayaquil.

Colocar mostradores o stand en puntos específicos de la ciudad para que las personas se

deleiten y prueben el nuevo chocolate 100% ecuatoriano.

Tener cobertura a nivel de la ciudad con tiendas y despensas de mayor consumo en la ciudad.

Estrategia promocional

La finalidad de tener una estrategia promocional es para dar a conocer a las personas el nuevo

chocolate TeggiBom, impulsando el producto en el mercado, así recordarles a los consumidores

la existencia de este nuevo chocolate en la ciudad de Guayaquil terminado de provocar a la

compra del producto.

Dando así a conocer los que va a diferenciar nuestro producto de las demás competencias.

Siendo un producto nuevo, único y de excelente calidad.

131

A continuación la imagen de nuestro producto TEGGIBOM icono principal para la publicidad

que se va a utilizar.

Figura 37. Imagen del producto

La imagen de nuestro producto va acorde a los objetivos planteados de nuestro proyecto, tiene

un toque romántico, vinculado a la felicidad y a la vez llamativo para todas las edades para que

los disfruten grandes y chicos. Obstante a esto no solo se deleiten quien lo compre si no sea

motivo de algún regalo o presente. Y así ir llegando poco a poco al paladar de la ciudad en

común.

Algunos de los medios para dar a conocer nuestro producto serán por medio de volantes, tv,

radio e internet.

A continuación modelos de las volantes que se entregara en diferentes puntos de la ciudad

donde pueden adquirir nuestro chocolate TeggiBom.

132

Figura 38. Etiqueta del producto

Figura 39. Página web de la empresa

133

Figura 40. Volante de presentación de la empresa

Realizar promociones e incentivos para incentivar a la compra el cliente y puedan acoger

mejor el producto. Tales como premios dentro de los bombones, cupones y descuentos para así

llamar la atención de los consumidores.

Redes sociales

La publicidad como prioridad se va a manejar en las redes sociales creando una página del

producto donde se da a conocer todos los beneficios, promociones y lugares estratégicos para la

adquisición de nuestro producto. Dándole continuo movimiento a la página para poder tener

tendencia en las distintas redes sociales y así dar a conocer aún más el producto a nivel del país.

134

Cuña radial

Aprovechando otras de las principales estrategias de marketing, tenemos la cuña radial,

utilizándolo como espacios publicitarios en las diferentes radios de la ciudad donde

anunciaremos nuestro producto para que los futuros consumidores puedan crear y tener una

expectativa mayor del nuevo chocolate TeggiBom.

A continuación se detallara el texto que se utilizara en la publicidad radial “El nuevo sabor

del chocolate se llama TeggiBom con un alto valor energético tales como magnesio, fosforo,

hierro, vitamina b2 con diferentes tipos de relleno, pídelo ya en su nueva presentación de 6

unidades al teléfono 0960142853. Distribuido por Jafen S.A. TEGGIBOM el nuevo sabor del

chocolate”

Con la implementación de la cuña radial, se tiene como finalidad ayudar a posesionar el

producto y por ende a la empresa.

Promoción en puntos de venta

Otra estrategia que se implementará es la de contar con personal capacitado para ayudar a

vender el producto, personas que estarán en los distintos stands en los principales

supermercados, así como también empleados que repartirán volantes y darán información en las

diferentes entidades públicas y privadas en el nivel educativo. El personal será capacitado

constantemente convirtiendo en una estrategia de ventas fundamental para la empresa.

La promoción que se llevara a cabo es la atraer al consumidor final en los puntos de venta

tales como centros comerciales, y nuestros clientes que adquieran el producto para

comercializarlos en sus perchas.

135

Conclusiones

De los resultados obtenidos del presente proyecto de titulación del respectivo estudio

financiero, la evaluación económica y la propuesta del proyecto de la misma, se pudo concluir

que la empresa Jafen S.A. lo más destacado es brindar u ofrecer un producto de calidad a un

precio asequible al mercado de la ciudad de Guayaquil. Ofreciendo a través del producto del

modelo de negocio seguridad, servicio de calidad y eficiencia.

En base a las encuentra y el estudio de mercado se puede apreciar que si se puede captar una

porción del segmento del sector industrial de confites, aprovechando que el consumidor

desconoce de la calidad del cacao que el territorio ecuatoriano produce. Pero cabe recalcar que se

debe hacer un buen plan estratégico para introducir el producto TeggiBom al mercado.

136

Recomendaciones

Se considera que para la empresa Jafen S.A. pueda satisfacer una necesidad acorde al

consumidor se debe distinguir a la competencia y a los productos sustitutos, de este modo será

necesario estudiar constantemente al mercado e ir evolucionando conforme a las tendencias que

se presenten, aprovechando estos cambios como oportunidades para posesionarnos en la mente

del consumidor a través de consumir un producto 100% ecuatoriano y lo mejor que es de

excelente calidad al contar con unos de los mejores productos que exporta Ecuador (cacao fino

de aroma o arriba).

Es fundamental que se mejore constantemente el marketing mix con el fin de tener mayor

proporción del mercado y así poder vender el producto por mayor cantidad a la cadena de

supermercados, tiendas y puntos previamente dichos en el presente proyecto.

137

Apéndices

1. Encuesta realizada en Google Docs

Estudio de factibilidad en la elaboración de chocolates con relleno en la ciudad de Guayaquil.

1. ¿Le gusta el chocolate? QUE TANTO LE GUSTA EL CHOCOLATE CON RELLENO

1 Malo

2 REGULAR

3 Bueno

4. Muy bueno

2. ¿Con qué frecuencia consume chocolate?

1 vez por semana

2 veces por semana

4 a 10 veces por mes

De vez en cuando

3. ¿Cual es la cantidad que consume chocolate?

50 gr.

85 g.

100 g.

110 g.

4. ¿ Desde su perspectiva como considera el chocolate con relleno?

Malo

Regular

Bueno

138

Muy bueno

5. ¿Dónde usted adquiere su chocoalte de preferencia?

Tienda

Supermercado

Vendedor Ambulatnte

Puesto detal

6. ¿Con qué tipo de relleno le gustaría el chocolate?

Mermelada

Frutos Secos

Centro Líquido

Maní

7. ¿Con cúal de estas frutas le gustaría que sea el relleno del chocolate?

Piña Banana Coco

Guanabana Manzana Mora

Durazno Frutilla Sandia

8. ¿Qué precio le parecería acorde para la caja de 6 unidades de chocolate con relleno?

Esto va acorde a cada costo del chocolate y el peso de cada unidad

9. ¿Cómo se informa usted de las propagandas de los chocolates?

Radio

Televisión

Redes sociales

Amigos

139

Matriz Metodológica del Plan de Negocios TeggiBom (Modelo de negocio que se dedicara a la elaboración de chocolate con

rellenos “TeggiBom” en la ciudad de Guayaquil)

Matriz metodológica del plan de negocio (Fuente: Milton Manosalvas 2017)

ANTECEDENTES SISTEMA

EMPRESARIAL PROPUESTA

RESULTADOS

ESPERADOS

El cultivo y consumo del cacao fueron realizados

por los aztecas y los mayas hace unos 2000años pero

investigaciones recientes indican tiene su origen en la

Alta Amazonía, hace 5000 años

Las pepas de cacao eran utilizadas como moneda

y para preparar bebidas

Ecuador empieza a producir cacao desde el año

1780, pero en el año 1911 llegó a ser uno de los

mayores exportadores.

Nuestro cacao es único a nivel mundial porque

con él se hacen los mejores chocolates en el mundo,

desde el año 2012 Ecuador es el mayor productor y

exportador de caco fino de aroma en el mundo con

una participación del 63% en el mercado mundial.

El cacao es la materia prima indispensable para la

elaboración de nuestro nuevo chocolate.

Dar a conocer el nuevo

chocolate TeggiBom con diferentes

tipos de rellano en el mercado

Guayaquileño, con el fin de llegar a

contribuir con el crecimiento

económico al país, dando a conocer

a nivel internacional el mejor

chocolate elaborado con la mejor

materia prima que lo es el cacao.

RECURSOS CLAVES

El cacao es la materia prima

principal para la elaboración del

chocolate, TeggiBom bombones de

chocolate con diferentes tipos de

relleno, que va a deleitar a la ciudad

de Guayaquil.

Dar a conocer los bombones TeggiBom

en la ciudad de Guayaquil, deleitando el

paladar de los futuros consumidores.

Adaptándonos a las necesidades que tiene el

consumidor final.

Impulsar el desarrollo del chocolate y su

materia prima el cacao, dando trabajo y

crecimiento económico al país.

Ser reconocidos a nivel Nacional e

Internacional, como el mejor chocolate

el mundo elaborado con ingredientes

ecuatorianos y la materia prima principal

el cacao.

ENUNCIADO DEL PROBLEMA ÁREAS INVOLUCRADAS ACCIONES ESTRATÉGICAS TRAZABILIDAD

ORGANIZACIONAL ¿De qué manera afecta la falta de conocimiento en

el ámbito cacaotero para impulsar al desarrollo de

nuevas tendencias de chocolate en el país y no solo de

manera internacional?

Área Comercial

Área financiera

Área de Ventas

Área de Marketing


Con la finalidad de impulsar el

desarrollo de la empresa.

Estrategia del Producto

Estrategia de venta

Estrategia Promocional

Estrategia de Distribución

Combinar los rellenos o modelos de los

bombones con la finalidad de mantenernos

actualizado en el ámbito de tendencias que

exige el mercado.

Tener puntos de ventas específicos para

la implementación del producto.

Realizar constante promociones para

impulsar a la compra los posibles

consumidores.

La finalidad de este proyecto se

enfoca de impulsar al desarrollo

económico, social y cultura del país, con

la creación de un nuevo chocolate. Y

cambiar el esquema que tenemos es decir

ser reconocidos no solo por el cacao, si

no por elaborar y distribuir el mejor

chocolate del mundo.

140

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