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www.alcaineteruel.com Nº 2 • AÑO 2010 d e A l c a i n e LA PICA BANDOLEROS EN ALCAINE BARBEROS DE ALCAINE EN EL SIGLO XX MUJERES DE ALCAINE: SU TRABAJO EN LA MATACÍA ALCAINE: TIERRA DE ACOGIDA. EXILIADOS POLÍTICOS DE LA POSGUERRA (II)

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w w w . a l c a i n e t e r u e l . c o m

N º 2 • A Ñ O 2 0 1 0

d e A l c a i n eLA PICA

BANDOLEROS EN ALCAINE

BARBEROS DE ALCAINE EN EL SIGLO XX

MUJERES DE ALCAINE: SU TRABAJO EN LA MATACÍA

ALCAINE: TIERRA DE ACOGIDA. EXILIADOS POLÍTICOS DE LA POSGUERRA (II)

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EDITORIALCipriano Gil Gil, Alcalde de Alcaine ........................... 3EFEMÉRIDES Hace 95 años ................................................................. 4CUADERNOS DE HISTORIA Bandoleros en Alcaine. Crónicas de sus crímenes en el año 1823, José Manuel Bespín ............. 8OFICIOS DEL PASADO Barberos de Alcaine en el siglo XX, José Manuel Bespín .................................................. 22MUJERES DE ALCAINESu trabajo en la matacía ............................................. 26PERSONAJES DE ALCAINEManuel Tomeo Lerín, Manuel Val Lerín ................... 32ENTREVISTASMarcelina e Inés Casellas, Mercedes Gascón ........... 38FAUNA La riqueza de la avifauna del pantano de Cueva Foradada .................................................... 48FLORAEl romero, Dionisio Serrano Mormeneo ................... 51RECETAS TRADICIONALES DE ALCAINEBuñuelos de miel .................................................. 55RUTAS DE ALCAINEEl Sendero a la Cañada de Marco, José Royo ........... 59RESEÑAS BIBLIOGRÁFICAS ............................ 62RINCÓN LITERARIO .............................................. 65

EDICIÓN Y REDACCIÓN:Cipriano Gil, José Manuel Bespín,

Mercedes Gascón, Francisco Giménez, Esther Amigó, M.ª Rosa Rodrigo,

Esther Alonso, José Royo Lasarte, Manuel Val.

DISEÑO Y MAQUETACIÓN:Esther Amigó ([email protected])

PÁGINA WEB:www.alcaineteruel.com

Fotos portada y contraportada:Cipriano Gil

S U M A R I O

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3LA PICA de Alcaine

E D I T O R I A L

Perdurando aún el recuerdo de la emoción y satisfacciónpor la cálida respuesta que tuvo la presentación del primernúmero de LA PICA de Alcaine (con un Salón de Plenos

abarrotado) y por el extraordinario interés y aceptación de la re-vista por parte de todos a los que ha llegado, presentamos ya es-te segundo número. Diversos medios de comunicación (comoel nuevo comarcal El Mensual y el Diario de Teruel), además deblogs y webs de Internet, se hicieron eco del nacimiento de nues-

tra nueva publicación alcainesa, presente ya en la biblioteca del Instituto de EstudiosTurolenses y con artículos catalogados en el Fichero Bibliográfico Aragonés. Hemosde agradecer a todos, los comentarios que nos han hecho llegar sobre ella y el al-to grado de aceptación general que ha tenido. El esfuerzo de los autores (búsque-da de documentación, entrevistas, fotos, etc.) y la inversión que supone una edi-ción de calidad se ha visto así pues ampliamente recompensada.

En este segundo número hemos tratado igualmente de aportar un amplio aba-nico de artículos de diversa temática, que esperamos merezcan también vuestrointerés y aprobación. Así, entre otros, ofrecemos un documentado y ameno tra-bajo de José M. Bespín sobre bandolerismo en Alcaine que, no dudamos, sor-prenderá a los lectores y —de la misma autoría— un artículo sobre los barberosde Alcaine del siglo pasado. El siguiente capítulo de reconocimiento a la labor delas mujeres en Alcaine se centra en su participación esencial en la matacía. ManuelVal nos ofrece, en la sección PERSONAJES DE ALCAINE, una interesante semblan-za sobre Manuel Tomeo “el Sebastián”, un octogenario alcainés que está ha-ciendo un importantísimo trabajo de recuperación de aspectos etnográficos dela vida en nuestro pueblo. Mercedes Gascón nos ofrece la segunda entrega desu lograda serie de entrevistas a exiliados políticos de la posguerra en Alcaine,reflejando en esta ocasión el choque cultural sufrido por los miembros de una fa-milia de ciudad que, desterrados, optaron por venir a nuestro aislado y pequeñopueblo en esos duros años. Las secciones de FAUNA y FLORA (con un interesanteartículo de Dionisio Serrano sobre el romero), la de RUTAS (con una recomen-dación de José Royo a visitar las pinturas rupestres), la de RECETAS TRADICIONA-LES (sobre los famosos buñuelos o muñuelos de Alcaine), las reseñas bibliográfi-cas y el RINCÓN LITERARIO, dedicado a narrativa y verso, completan este segundonúmero de LA PICA de Alcaine.

Pero, sin duda, lo mejor será que pases esta página y te adentres en el recorridoque hemos preparado para conocer mejor Alcaine, parte de su historia, sus gentes, lavida en el pueblo, aspectos de su cultura y algo de lo que aún hoy en día puede ofre-cer Alcaine. Esperamos que disfrutes con ello… será nuestra mejor recompensa.

CIPRIANO GIL GIL

Alcalde de Alcaine

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4 LA PICA de Alcaine

E F E M É R I D E S

La construcción del pantano en Alcaine supuso un golpe casi mortal paranuestro municipio. Aunque la presa se asienta en tierras de Oliete, las aguasafectaron a 80 de las 94 Ha de regadío con que contaba Alcaine, precisa-mente las más fértiles, además de edificaciones (corrales, pajares, molinos,masadas). Así pues la oposición de Alcaine fue ya asumida desde el primermomento, no asistiendo ningún representante a la inauguración de las obrasen 1903. En 1907 originó un debate político en el que participó el abogadoy diputado del Congreso español Carlos Castel y González (electo por el dis-trito de Montalbán), defendiendo el derecho de los alcaineses a obtener máscompensaciones por el impacto de la obra en sus haciendas y vidas. Previendolas graves consecuencias que iba a originar en sus propiedades y en su for-ma de vida lucharon denodadamente —actuando de forma conjunta y nom-brando una comisión para negociar— con el objetivo de que las indemni-zaciones fueran mayores ya que, sin duda, muchas familias se verían forzadasa emigrar.

Los vecinos de Alcaine obligaron a las autoridades a paralizar las obras envarias ocasiones (1907 y 1913), pero sin duda la más conocida fue su pro-testa de mayo de 1914 (recogida en la prensa de la época como Heraldo deAragón, El Mercantil y La Crónica de Aragón). Ante el temor de ver inun-dadas las tierras y no habiendo cobrado aún las indemnizaciones, los veci-nos se rebelaron acudiendo a la obra de la presa y paralizando la construc-ción. Una airada manifestación de hombres, mujeres y niños obligó a lasautoridades locales a solicitar ayuda al Gobernador Civil. Los alcaineses ma-nifestaron «estar dispuestos a morir al pie de la obra por los disparos dela fuerza, antes que morir de hambre como así les sucedería si antes de em-balsar agua no les pagaba el Estado la propiedad».

Tan mal vería la situación el Gobernador que ordenó detener las obras yconcentró entre Oliete y Alcaine a 40 parejas de la Guardia Civil para pre-servar el orden, ante el temor de un estallido social de graves consecuencias.Hay que señalar que la prensa, como queda reflejado en las diversas cróni-cas de esas fechas, comprendió la justicia de las reivindicaciones del pueblo

EN FEBRERO DE 1915, LA JUNTA DE OBRAS DEL PANTANO DE

CUEVA FORADADA VIAJÓ A ALCAINE PARA PAGAR A LOS

PROPIETARIOS DE LAS TIERRAS INUNDADAS

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de Alcaine por el gran sacrificio quesufrirían a causa del pantano. Así quela única salida posible, sin derrama-miento de sangre, fue la negociación.Se inició un nuevo expediente que ten-dría en cuenta, además del valor de losterrenos ocupados, la propiedad urba-na… siendo éste el primer caso en España en el que se consiguió que unaobra pública tuviera en cuenta perjuicios de orden moral y social. Tras in-tensas gestiones de varios meses, los alcaineses afectados aceptaron las con-diciones y depusieron su oposición a las obras a cambio de una indemniza-ción por el valor de las fincas y las cosechas. Una muestra más, a través dela historia, del carácter y la tenacidad del pueblo de Alcaine en la defensa desus derechos.

La expropiación temporal fue el 31 de enero de 1915, arrendando las fin-cas por año hasta que llegase la expropiación definitiva. Y ese año miembrosde la Junta de Obras, con el Presidente mosén Pedro Dosset al frente, acu-dieron en el mes de febrero a Alcaine para efectuar los primeros pagos que,

5LA PICA de Alcaine

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Alcaineses (entre otros, el padre de la tía “Jorja”, el tío “Pincho”y el tío “Carela”) el día del pago de las indemnizaciones por la construcción del pantano. (Foto cedida por Dolores Carela)

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6 LA PICA de Alcaine

E F E M É R I D E S

a través de la Comisión creada, llegó a manos de los primeros afectados porlas inundaciones. El gélido viento que soportó la comitiva, el mediodía delmartes 9 de febrero de 1915, durante las tres horas que duró a lomos de ca-ballerías su viaje desde Muniesa (habían llegado en el tren) a Alcaine, hizoque se vieran obligados a realizar varias paradas para reponerse del frío ate-rido a sus extremidades. Un numeroso grupo de niños y niñas del pueblo,conocedores de la noticia de su llegada, los acompañaron con alborozo ensu entrada a la población donde fueron recibidos por el Ayuntamiento, pro-pietarios, cura y guardia civil presente. Hay que pensar que, después de lalucha mantenida durante varios años, con épocas de mucha tensión como haquedado reflejado, el acuerdo y el cobro de las primeras indemnizacionesconstituyó un gran logro para Alcaine. Uno de los propietarios, ValentínCarela, habilitó su casa para ofrecer a los visitantes un refrigerio de bien-venida y una posterior cena opípara que consiguió las alabanzas de los pre-sentes por la calidad y el servicio, comparable a un hotel de ciudad.

El pregonero, con el tambor, recorrió las calles por orden del alcalde anun-ciando una misa para el día siguiente. A las 6.30 h de la mañana del miér-

Alcaineses y miembros de las obras del pantano de Cueva Foradada. (Foto cedida por Domingo Luna)

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LA PICA de Alcaine

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coles 10 de febrero las campanas de Santa María La Mayor tocaron a misay en media hora todo el vecindario se trasladó a la iglesia, abarrotando el re-cinto sagrado, donde el celebrante (mosén Pedro Dosset, Presidente de laJunta de Obras) agradeció la asistencia y remarcó el sacrificio que hacía elpueblo de Alcaine en beneficio de los pueblos de la ribera y dio gracias aDios por el feliz desenlace, el acuerdo alcanzado, y rogó porque las obrasdel pantano finalizaran sin accidentes. Después del desayuno, la comitivainició el camino de regreso marchando río abajo hacia el pantano y conti-nuando viaje hasta Oliete para visitar las obras, donde a la mañana siguien-te les despidió una copiosa nevada.

A finales de julio de 1915 finalizó la toma de datos de campo, llegando aun acuerdo sobre el valor de casi todos los edificios y tierras, pero no seríahasta marzo de 1917 (que se empezaron a realizar embalses parciales pro-gresivos) cuando se pagaron las expropiaciones definitivas por las 1.164 fin-cas rústicas, 379 edificios rurales y la afectación de la propiedad urbana (ca-sas, graneros, corrales, 2 hornos de pan, 1 carpintería y 1 molino harinero)por un total de 1.352.069,18 pesetas. A esa cifra habría que sumarle el cos-te de las expropiaciones temporales, pérdidas de cosechas, inundaciones,etc., muy por encima de la primera cifra ofrecida que ascendía a apenas236.000 pesetas. Un muestra fehaciente de lo que puede conseguir la uniónde un pueblo.

Vista delpantano conlos pajares deLas Eras.(Foto cedidapor CarmenAdán)

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8 LA PICA de Alcaine

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Bandoleros enAlcaine. Crónicade sus crímenes

en el año 1823

En noviembre de 1823 secometieron unos cruelesasesinatos en Alcaine por partede bandoleros. Sin embargo,antes de un mes fueroncapturados, juzgados casi alaño, condenados a garrote vil y,una vez ejecutada la sentencia,descuartizados y expuestas suscabezas en Alcaine por espaciode diez años.

Los bandoleros, salteadores de caminos odemás malhechores de esa índole han si-do una constante en distintas épocas de la

historia de España. Las diversas guerras, las epi-demias, los altos tributos, las malas cosechas, laescasez de alimentos y la extrema necesidad, en

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Asalto a ladiligencia.Francisco de Goya.

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10 LA PICA de Alcaine

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suma, fueron el perfecto caldo decultivo de un problema social alque se enfrentaron, con desigualfortuna, diferentes reyes de Es -paña.

Tan preocupante y extendidoera el problema de los bandidosque ya Felipe V en el año 1663sancionó una Ley1 que ordenabay mandaba que cualquier delin-cuente que anduviese robandopor los caminos y poblados y quereclamado no compareciera antelos jueces, fuera juzgado en re-beldía, al tiempo que permitía quecualquier persona —de cualquierestado o condición— pudieraprenderlo o incluso matarlo sin in-currir en pena alguna. Además,posibilitaba la delación y premia-ba, perdonando su vida y los de-litos que hubiera cometido, albandido que apresara, matara oentregara a otro bandolero quemereciera pena de muerte. Conla misma intención de obtenerayuda en el combate contra losmalhechores, por Real Ins truc -ción2 de 19 de julio de 1784 Car -los III premiaba a los vecinos quedenunciasen omisiones de casti-go o apoyos de alguna autoridadlocal. Asimismo, recompensabaa las partidas y tropas que los per-siguiesen, con 60 reales de vellón

1 Novísima Recopilación de las Leyes de España. Tomo V, Libro XII, Título XVII.Madrid: Imprenta de Sancha, 1805, pág. 370.

2 Ibídem, pág. 382.

por cada persona sospechosa yque se justificara que fuera ladróno bandido; si los reos atacaban ala tropa, se elevaba el premio has-ta los 100 reales de vellón por ca-da uno.

La Guerra de la Independenciade 1808-1814, supuso un incre-mento grave de la inseguridaden el país, ya que desertores,bandoleros y ex presidiarios for-maron cuadrillas que robabany atacaban a los indefensos po-bladores. No sólo había que pa-gar tributos a los ocupantes fran-ceses y a las tropas nacionales,sino que además estos grupostambién robaban lo poco queaún quedaba en poder de los ve-cinos. Y además con el peligrode las represalias que cada ban-do podía infringir por colabora-cionismo con el enemigo o porconsiderar la ayuda o el pago in-satisfactorio. Baste recordar que,en octubre de 1810, los france-ses ocupan Alcaine y tras gran-des desmanes ejecutan al al-calde Ignacio Val, seguramentecomo represalia por su ayuda ala guerrilla.3 Tanto es así que,alarmados por el hostigamiento,meses después el Ayuntamientosolicita y recibe protección delcaspolino D. Agustín de Quinto

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Bandoleros en Alcaine. Crónica de sus crímenes en el año 1823

y Guíu (Comisario General delGobierno en esa época y pos-teriormente condecorado porNapoleón I) para que cesasenlos fusilamientos, saqueos yatropellos al creer las tropasfrancesas que Alcaine era unapoblación rebelde; así lo de-muestra el certificado que añosdespués, al restau rarse el reylegíti mo, presentaría el Ayun -tamien to de Alcaine en defensadel referido D. Agustín de Quintopara librarle de la causa que leinstruyó el Supremo Tribunal deJusticia por afrancesado: «Temblábamos siempre quelos franceses se acercaban,nos creían rebeldes […] másdesde que D. Agustín deQuinto aceptó el empleo decomisario general, se declarónuestro protector y cesaronnuestros temores y nuestrosmales».4

Al abandonar nuestro país losfranceses, quedaron miembros departidas guerrilleras desperdiga-dos por todas partes, que no en-contraron una manera más fácilde sobrevivir que dedicarse alasalto y la rapiña, convirtiéndosealgunos en especialmente san-

guinarios. En nuestras tierras,cuenta Martínez Calvo5 «se hi-cieron famosos los 7 que se es-condían en Alcaine. Cuando undía por el año 1815, Alejo Este -ban de La Hoz de La Vieja iba afestejar a su novia Miguela Cle -mente a Armillas, los encontró queiban de camino con un muerto so-bre su cabalgadura. Habían ro-bado en Camarillas y lo llevabana echarlo a la sima de San Pedro,en Oliete. Amena za ron de muer-te al joven para que callara».

También sufrió el ataque de losforajidos Vicente Esteban y Allue -va, hermano del citado Alejo, quehabía nacido en 1809 y ejerciódurante 36 años de cura párroco

Tumba del párroco Vicente Esteban,asaltado por bandoleros, en elcementerio de Alcaine.(Foto: Cipriano Gil)

3 GORDILLO COURCIÈRES, J. L., «Localización de dos castrum y dos castillos enla ruta del Cid Campeador», Castillos de España, n.º 86, diciembre 1981, pág. 34.

4 http://155.210.60.15/latassa/Q/Latassa_Q2293.html.5 MARTÍNEZ CALVO, Pascual, Historia de Montalbán y la comarca, Zaragoza: Gráficas

Cinca, 1985, pág. 160.

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quier oficio cuyo único delito ha-bía sido expresar sus opinioneso destacarse en el ámbito liberal.Tras varios intentos por resta-blecer el liberalismo, la mayo-ría organizados por militares, el9 de marzo de 1820 el rey se vioobligado a jurar la Cons titucióny dio inicio a unos años —el lla -mado Trienio Libe ral— en el quese pusieron en marcha algunasde las medidas liberales de laConstitución aprobada en Cádizen 1812, que promovía la des-aparición del régimen señorialfeudal, con lo que se privaba alos señores de los derechos devasallaje, y que defendía la igual-dad de los ciudadanos españo-les. Los estamentos privilegiadosvieron peligrar sus privilegios yno cejaron ni un instante de lu-char contra ella y sus adalides.El Trienio fue una revoluciónque únicamente fue vencida porla irrupción de un ejército ex-tranjero en apoyo de los abso-lutistas.

En esos años partidas realis-tas contrarrevolucionarias,7 di-rigidas por Joaquín Capapé de-nominado El Royo de Alcañiz,atacaban a los liberales signifi-

en Alcaine, falleciendo a los 73años de edad, el 12 de julio de1882. Así nos cuenta MartínezCalvo ese asalto:«Años después su hermano D.Vicente Esteban, cura de Alcai -ne, era asaltado en su casa poresa banda, para quitarle el re-loj de oro, que cantaba las ho-ras —obsequio de su familia ensu cantemisa—. Va liente, learrojó al primero el velón (can-delabro de bronce de cuatroo seis escudillas de aceite),que cayó herido. Al quedarsea oscuras huyeron los demás.Cogieron a los otros seis. Ylas cabezas de los siete las fi-jaron en una venta para comúnescarmiento.»Fernando VII a su regreso a

Es paña, en una reunión enDaroca «decidió con sus conse-jeros no acatar la constitucióndesmintiendo lo que había pro-metido un mes antes»6 y gober-nar de manera absoluta. Así lohizo durante seis años, repri-miendo con dureza a los libera-les defensores de la Constitución,con lo que llenó las cárceles y pri-siones de militares descontentos,escritores y personas de cual-

6 FONTANA, Josep. «La época del liberalismo», Historia de España, vol. VI, pág. 76.Barcelona: Crítica, 2007.

7 RÚJULA, Pedro, «Constitución o muerte. El trienio liberal y los levantamientos realis-tas en Aragón (1820-1823)», Cuadernos de Cultura Aragonesa, n.º 32, Zaragoza:Edizions de l’Astral (Rolde de Estudios Aragoneses), octubre de 2000, págs. 122-124.

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Bandoleros en Alcaine. Crónica de sus crímenes en el año 1823

cados en los pueblos saquean-do e incendiando en muchasocasiones sus casas. Capapéfue el jefe más destacado de lainsurrección en Ara gón, dondeactuó por Calan da, Beceite,Alcañiz y llegó incluso hastaMontalbán —partido en el quetambién luchaban el bandidoPulsador y Adán Trujillo— e in-cluso Teruel. Ante la falta pau-latina de apoyo de la gente delos pueblos, las partidas se fue-ron debilitando y al final la ma-yoría ya sólo se ocupaba de supropia subsistencia, mediante elsaqueo de las poblaciones a lasque se acercan. Cuando másdesorganizadas estaban las fuer-zas reaccionarias, el 7 de abrilde 1823 entraron por Irún las tro-pas realistas francesas y espa-ñolas tomando Vergara y Vitoria,y diri giéndose a Zaragoza adon -de lle gan a finales de abril. A fi-nales de septiembre de 1823 serindieron los diputados encerra-dos en Cádiz. De nuevo se im-puso el poder absolutista.

Como se ha dicho, de vez encuando Alcaine se veía sobre-saltada por incursiones de ban-doleros que acudían a robar obuscaban refugio en los agres-tes y aislados parajes de la lo-calidad… e imponían su fuerzaa quien se atreviera a hacerlesfrente. Estaba, pues, totalmente

justificado ante el temor a losasaltos, la presencia en las ca-sas de las familias más pudien-tes de saeteras, troneras o tra-buqueras (agujeros en la paredde las casas, por los que se po-día disparar desde el interior sinexponerse), con el fin de defen-derse de esas agresiones. Hastahace unos años podían obser-varse aún algunos ejemplos deesas aberturas en casas situa-das en la calle Cuatro Esquinasy en la del Cabezuelo pero hoyen día únicamente persisten,aunque tapadas en el exterior,en una vivienda de esa calle queaún la conserva como vivo re-cuerdo de esa singular época enla cara interna de la pared deuna de sus salas (con los agu-jeros dirigidos a la puerta de en-trada, una fija y la otra con másángulo y que permite la movili-dad del trabuco).

Trabuqueras que se conservan en una casa de Alcaine.(Foto: Cipriano Gil)

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huertas regadas por el río Martínque producían ricas hortalizas yfrutas sumado a la producción detrigo, cebada, avena, legumbres,vino, aceite, azafrán, cáñamo, pa-tatas, y seda8 daban, con gran es-fuerzo, los alimentos e ingresossuficientes para el duro día a día(más aún a los que eran sólo jor-naleros, no propietarios). En elcontorno de Alcaine y, sobre to-do, en dirección a Oliete y Ester -cuel (en menor medida haciaObón) había una serie de masa-das en las que se vivía la mayorparte del año para realizar me-jor las tareas agrícolas y gana-deras, evitando así el tener queefectuar desplazamientos diariostan lejos, además de las paride-ras y pajares, acudiendo los queallí vivían al pueblo tan solo cuan-do se hacía necesario masar ycocer pan.

La localización, en la madrileñasede del Paseo de Recoletos dela Biblioteca Nacional, de una pu-blicación9 fechada en 1842 y quedetalla unos hechos acaecidos en1823 en el entonces llamadoArcayne, nos permite conocer de

En ese contexto histórico fueen el que tuvieron lugar los crue-les y sanguinarios actos crimi -nales de bandolerismo en Al -caine, durante el fatídico mes denoviembre de 1823, protagoni-zados por dos cabecillas foraji-dos que formaban parte de unade las cuadrillas del citado Joa -quín Capapé.

CRIMEN DE BANDOLEROS EN ALCAINE EN EL AÑO 1823

Arcayne (Alcaine), por esas fe-chas, contaba con cerca de doscentenares de casas que dabancobijo a unas ochocientas almas,que conseguían ir sobrevivien-do con las dificultades propias dela época y las añadidas por el ca-rácter abrupto de la mayoría delterreno. Sin más industria queunas minas en el término de LaRueda, un par de batanes y mo-linos harineros y un tinte de pa-ños, los habitantes de la villa sededicaban a tareas agrícolas yganaderas para obtener el sus-tento. La cría de ganado cabrío ylanar, la existencia de dos fértiles

8 MADOZ, Pascual, «Teruel», en Diccionario Geográfico-Estadístico de España,Madrid, 1845-1850. Edición facsímil de la Diputación General de Aragón, Valladolid:Ámbito Ediciones, 1985, pág. 40.

9 PÉREZ, Miguel Francisco, A la grata memoria de D. José Pérez, y su esposa D.ªMaría Rita Rodrigo, alevosamente asesinados por los partidarios del despotismoen la villa de Arcayne, año de 1823. Teruel: Imprenta de Francisco Baquedano,1842. Ejemplar en la Biblioteca Nacional de España, signatura: VC/15526/3.

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primera mano, a través del rela-to de uno de los personajes im-plicados, el miedo padecido porlos habitantes de nuestro puebloante los abusos de una cuadrillade malhechores y los crímenesde suma vileza que perpetraronen él contra personas inocentes.

Miguel Francisco Pérez Rodrigo(escribano de Su Majestad enObón, caballero y condecoradocon la Cruz de la Orden Ameri -cana de Isabel la Católica y otrasdistinciones), relata en ese do-cumento de 14 páginas las afren-tas y el asesinato de sus padres

José Pérez y María Rita Rodrigo,residentes en nuestra villa.

En las primeras 66 líneas delopúsculo se describe la situaciónde España, de los tres años de li-bertad que se vivieron antes deentrar en España las tropas fran-cesas y de que se restaurara elabsolutismo, la caída del régimenliberal y el tiempo convulso quevivió de nuevo el país. El escritoes un alegato a favor del libera-lismo y reivindica el origen liberaly la lucha por dicha causa de to-da la familia Pérez Rodrigo, in-cluso hasta sufrir persecuciónalguno de sus miembros (el her -mano, que reside en Obón, se en-cuentra allí arrestado y encausa-do por sus opiniones liberales) omuerte como en el caso de suspadres. Desde el mismo instanteen que vuelve a imperar el abso-lutismo, la familia Pérez es per-seguida de nuevo y expuesta a laira de los absolutistas.

José Pérez (nacido en 1760),defensor desde 1812 de losprincipios liberales, ejerció du-rante muchos años de maestroy escribano municipal en el Ayun-tamien to de Alcaine, siendo tam-bién mediador en los conflictosentre vecinos por su gran expe-riencia, inteligencia y honradez alejercer la función de Juez de Pazpara solventar y dirimir las desa -venencias familiares, personales,

Portada de la obra de MiguelFrancisco Pérez, de la BibliotecaNacional de España (signaturaVC/15526/3).

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solutistas durante el Trienio Liberal(1820-1823), acusado por los li-berales de cometer actos de roboy violaciones, bajo el pretexto dela defensa de la religión y el ReyAb soluto.

El referido Manuel Gracia eranovio de Agustina Muniesa, deArcayne e hija del campanero ti-tular de esta localidad, que re-gentaba una especie de abace-ría y taberna en el pueblo, queconstituía el local de reunión dela banda. En casa de Agustina sefraguaban los asaltos a los viaje-ros y el robo en las casas.

El odio de este grupo hacia losPérez se remontaba a años atrás.La Audiencia Territorial, ante lasquejas y denuncias presentadas,decidió en dos ocasiones aperci-bir a la pareja y decretar la prohi-bición expresa de que ManuelGracia residiera en Alcaine. Pero,amedrentando a autoridades lo-cales y vecinos, incumplía la or-den. Algunos vecinos influyentes,como el cura párroco y el Ayun -tamiento, reclamaron que se lle-vara a efecto el dictamen de laAudiencia. José Pérez, como es-cribano municipal, apoyaba convehemencia esa medida. Éste fuesin duda el motivo principal delorigen del odio hacia su familia,a lo que se junto el malestar deAgustina Muniesa, al ver que elcomercio que el hijo de José

sobre propiedades o cuestionesde trabajo que hubieran produci-do disputas entre vecinos. Erapor ello respetado y admirado porsus convecinos, que veían en éla un garante de sus derechos enprimera instancia. Estaba casa-do con la alcainesa María RitaRodrigo, nacida en 1763, perte-neciente a una familia con anti-guas raíces en el pueblo. Eran unmatrimonio feliz que se venera-ban devoción y amor. Uno de sushijos, Joaquín, ca sado con Bár -bara Val, vivía también en Alcainey se dedicaba al comercio, con-tando con una tienda en el pue-blo.

Frente a estas personas, y a lapaz que reinaba en Alcaine, sur-gieron una serie de personajesque vinieron a romper la convi-vencia existente desde hacia unosaños. Éstos no son otros que losmiembros de una partida de ban-doleros liderados por Miguel Gó -mez, alias El Conejero, natural deLécera y Manuel Gra cia, aliasZurriburri, natural de Blesa. Estosdos personajes eran de los titula-dos entonces «defensores de lafe y contrarios a los liberales», co-mo la familia Pérez. Los dos jefesbandoleros habían servido comoespías y satélites y contaban conel apoyo y protección de JoaquínCapapé, El Royo de Alcañiz, má-ximo dirigente de las partidas ab-

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Pérez, Joaquín, tenía en Alcaineprosperaba mientras que el deella fracasaba al no acudir los al-caineses.

Llevaban días fraguando la ven-ganza contra los Pérez y lo in-tentaron, antes de los hechos luc-tuosos del 23 de noviembre de1823, una oscura noche de eseaño cuando un grupo de 14 fora-jidos encabezados por MiguelGómez, alias El Conejero, natu-ral de Lécera, entró en Alcainegolpeando hachas y disparandosus armas para asustar a los ve-cinos, con la idea de que creye-ran que la población era asalta-da por una partida de bandidos.El citado Gómez y trece forajidosse dirigieron a casa de JoaquínPérez con la intención de pene-trar en ella, robar y prender fuegoal edificio según había acordadocon Ma nuel Gracia. Sin embargo,los moradores de la vivienda, Joa -quín y su esposa Bárbara Val,ayudados por los domésticos queles asistían respondieron con dis-paros al ataque y demostraron talvalentía que los malechores nolograron entrar, a pesar del nú-mero de bandidos y de que lo-graron abrir brecha en una de lasparedes. Ni siquiera la recom-pensa de 100 duros, ofrecida porparte del cabecilla de la banda pa-ra el que lo lograra les hizo al-canzar su objetivo.

Bárbara Val jugó un destacadopapel en la defensa, cargando lasarmas y animando a resistir, conlo que consiguieron rechazar elataque incluso malhiriendo a al-guno de los asaltantes.

Tras el fallido intento se retira-ron con amenazas de acabar conla vida de todos los Pérez. Inclusotrataron de ir en busca del hijo re-sidente en el vecino Obón, peroavisado éste por un vecino hon-rado preparó su defensa de talforma que, conocedores de ello,los forajidos desistieron de cum-plir de momento sus amenazas.

En la mente de los criminalessólo iba aumentando día a día eldeseo de venganza y quedó fi-jado su cumplimiento para el 23de noviembre. Amaneció ese díacomo cualquier domingo, conmás gente en el pueblo; entreellas, la presencia de un grupo depersonas que fueron reuniéndo-se en la taberna de Agustina y alos que se sumaron los dos jefesbandoleros. Pasaron toda la ma-ñana comiendo y bebiendo hastaque se envalentonaron lo sufi-ciente como para pasar a la ac-ción. Fue al mediodía cuando,asiendo puñales y cargando sustrabucos, se dirigieron todos a ca-sa de José Pérez a cumplir su mi-sión. Como por casualidad no seencontraba en ella —ya que sehabía acercado a visitar a su hi-

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jo Joaquín— preguntaron a sumujer María Rita por su parade-ro y como no les satisfizo su res-puesta le asestaron una grave pu-ñalada dándola por muerta. Congran esfuerzo consiguió la mu-jer zafarse por una ventana conla intención de dar aviso y así sal-var la vida a su marido e hijo, pe-ro la gravedad de la puñalada yla sangre perdida tan sólo le per-mitieron dar una veintena de pa-sos antes de caer desfallecida.Mientras tanto, la turba asesina,gritando y con los ojos desorbita-dos fueron cruzando las calles ha-cía la casa de Joaquín. Los veci-nos que se percataban de supaso cerraban puertas y venta-nas y los que se cruzaban conellos adivinaban sus intenciones,pero no podían más que retirar-se de su vista y protegerse deellos.

Tan ciegos de ira iban los inte-grantes del grupo que nada másllegar a la casa, al ver a padre ehijo juntos, descerrajaron variostiros sobre ellos sin que afortu-nadamente lograran acertar. Sinembargo, tras unos minutos, con-siguieron apuñalar de maneramortal al anciano José Pérez, altiempo que su hijo Joaquín reci-bía también varias puñaladas;gracias a su juventud y valentía

pudo huir, pero no impedir que asu mujer Bárbara Val le golperanen la cabeza con un trabuco has-ta hacerle perder el conocimien-to. Ante la rabia por no haber po-dido consumar totalmente suvenganza, durante la bús quedadel huido Joaquín por la casa ycalles próximas dispararon tam-bién a una niña de siete años, fa-milia de los Pérez, a la que deja-ron herida. Al no poder encontrara Joaquín se dirigieron de nuevoal local de Agustina para celebrarla sanguinaria cacería humana,para continuar bebiendo, gritan-do y disparando al aire con el finde mantener el miedo en la gen-te del pueblo. Fueron unas largastarde y noche la de aquella jor-nada, con el temor y el dolor ate-nazando los corazones de las fa-milias alcainesas, hasta que aldía siguiente los bandolerosabandonaron el pueblo.

Veamos cómo se nos relata elmomento posterior:10

«Ausentes del pueblo los van-doleros; rodeados de criadosy amigos todos bien armadosy dispuestos á perecer matan-do, acudimos los tres herma-nos, que nos hallabamos en elpais, para tributar á nuestrosmoribundos padres los últimosoficios. Seis dias sobrevivieron

10 Ibídem, pág. 11.

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al golpe que les arrebató la vi-da; y en uno mismo bajaron alsepulcro los dos ancianos quefueron el monumento vivo derespeto y admiración de la co-marca por su compasiba cari-dad, y demas virtudes sociales(…) y su muerte causó un pro-fundo sentimiento en todo elpais.»A pesar de la delicadeza de su

situación política, enfrentados algobierno, decidieron los tres her-manos emprender acciones ju-diciales para que el crimen noquedara impune. Armados yacom pañados por amigos reco-rrieron todas las instancias ju-diciales del Bajo y Alto Aragónreclamando justicia. Tan sóloveinte días después de loscrímenes en Alcaine los dos ca -becillas bandoleros, Manuel Gra -cia El Cone jero y Miguel GómezZurriburri, fueron capturados,presos y entregados al tribunalinferior de justicia.

No escatimaron ni tiempo ni di-nero los hijos de los Pérez, paraevitar que eludieran la prisión loscriminales. La instrucción del pro-ceso judicial duró nueve meses,y tras éste pasó la causa a laAudiencia de Zaragoza que ce-lebró vista presidida por el Excmo.

Capitán General y con la pre-sencia de los tres hijos varonesde los Pérez. Tan contundentesfueron los testimonios y las prue-bas presentadas, que la senten-cia fue todo lo ejemplar que seesperaba y colmó los deseos delos familiares de las víctimas: «Condenados los asesinos ágarrote vil, y ejecutada la sen-tencia, fueron descuartizados yespuestas sus cabezas en elpueblo de Arcayne; y allí per-manecieron por espacio de diezaños. Catorce años sufrió degaleras por encubridora de mal-dades la meretriz Muniesa, y elpais quedó purgado de los ca-níbales que le infestaban, vol-viendo aquella villa al antiguoreposo que dias tormento sos,de desolación y de funestoejemplo, la habían arre bata -do».11

La pena de galeras alcanzó suproyección penal en el siglo XVI.Una de las causas para la utili-zación de galeras como presidiosfue la política expansionista delos Reyes Católicos, que gene-ró la necesidad de reclutar re-meros a bajo coste.12 La pena,nunca inferior a los dos años, con-sistía en remar en las galeras rea -les. A finales del siglo XVII los de-

11 Ibídem, pág. 13.12 ROLDÁN BARBERO, H., Historia de la Prisión en España, Barcelona: Instituto de

Criminología, 1988.

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ponen a la vez que terribles su -frimientos físicos, un aprovecha -miento económico por parte delEstado.»13

Pero, con el paso de los años,fueron aumentando las voces queconsideraban inapropiado el tra-bajo femenino en minas y gale-ras y propusieron su ingreso encasas de trabajo y labor llamadasdurante años Casas-Galera. Porlo que, seguramente, la pena degaleras de 14 años impuesta a laalcainesa Agustina Muniesa nose llegó a cumplir de esa mane-ra, ya que era común en esa épo-ca, al ser menor el requerimientode remeros en los buques delReino, sustituir dicha pena por pri-sión, cuando la pena alcanzabauna cierta entidad y el Estado sehacía cargo del sentenciado pa-ra el cumplimiento efectivo de lapena.

Revisados los documentos dela Audiencia Territorial, en el Ar -chivo Histórico de Zaragoza, noha sido posible encontrar más da-tos de la causa que los expues-tos en el opúsculo citado, al noguardarse los procesos penalesya que la Ley permite su des-trucción.

En 1844, con la intención de ha-cer frente al peligroso bandole-

litos atroces eran castigados conla pena capital, independiente-mente del sexo del infractor. Laspenas más benevolentes que seimponían a las mujeres eran deazotes, destierro, exposición a lavergüenza pública y galeras.

«Las penas de galeras, arse-nales o de trabajos en minas su-

13 AA. VV., « Las cárceles bajoaragonesas», Revista Trébede, n.º 58, Zaragoza:Cometa, 2001.

Bandolero, óleo sobre tela de CiprianoCuadra Jiménez.

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rismo y a la tremenda inseguri-dad que asolaba el país desde elfin de la Guerra de la Inde pen -dencia, se creó la Guardia Civil,primer cuerpo de seguridad deámbito estatal. Andalucía y lasprovincias aragonesas fueron delas primeras en recibir efectivospara luchar contra los salteadoresde caminos, campos y pequeñaspoblaciones rurales. Comen zabaasí el principio del fin del bando-lerismo en España.

Bibliografía• AA. VV., « Las cárceles bajoaragone-

sas», Revista Trébede, n.º 58,Zaragoza: Cometa, 2001.

• FONTANA, Josep. «La época del libe-ralismo», Historia de España, vol. VI.Barcelona: Crítica, 2007.

• GORDILLO COURCIÈRES, J. L., «Lo -calización de dos castrum y dos casti-llos en la ruta del Cid Campeador»,Castillos de España, n.º 86, diciembre1981.

• MADOZ, Pascual, «Teruel», en Dic cio -nario Geográfico-Estadístico de España,Madrid, 1845-1850. Edición facsímil dela Diputación General de Aragón,Valladolid: Ámbito Ediciones, 1985.

• MARTÍNEZ CALVO, Pascual, Historiade Montalbán y la comarca, Zaragoza:Gráficas Cinca, 1985.

• Novísima Recopilación de las Leyes deEspaña. Tomo V, Libro XII, Título XVII.Madrid: Imprenta de Sancha, 1805.

• PÉREZ, Miguel Francisco, A la gratamemoria de D. José Pérez, y su espo-sa D.ª María Rita Rodrigo, alevosa-mente asesinados por los partidariosdel despotismo en la villa de Arcayne,año de 1823. Teruel: Imprenta deFrancisco Baquedano, 1842. Ejemplaren la Biblioteca Nacional de España,signatura: VC/15526/3.

• ROLDÁN BARBERO, H., Historia de laPrisión en España, Barcelona: Institutode Criminología, 1988.

• RÚJULA, Pedro, «Constitución o muer-te. El trienio liberal y los levantamien-tos realistas en Aragón (1820-1823)»,Cuadernos de Cultura Aragonesa,n.º 32, Zaragoza: Edizions de l’Astral(Rolde de Estudios Aragoneses), octu-bre de 2000.

Hijos de José Pérez y María Rita Rodrigo, vivos en las fechas de los sucesos*

Juan José Pérez Hijo mayor. Emigrado a Sevilla, empleado de la AdministraciónMilitar. Miembro del ejército nacional. Liberal.

Francisca Pérez Casada en Obón.

Miguel Francisco Autor del opúsculo. Escribano en Obón, posteriormente setrasladó a Teruel.

Joaquín Pérez Vive en Alcaine y se dedica al comercio. Casado con la al-cainesa Bárbara Val.

Ramón Pérez Esposo de Eulalia Tejero, reside en Cariñena.

* Los tres primeros sufren persecución por liberales

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O F I C I O S D E L P A S A D O

Los hombres eran los únicosque hacían uso de las anti-guas peluquerías, llamadas

barberías, ya que las mujeres searreglaban ellas mismas o unasa otras el cabello.

El barbero más antiguo del quese tiene constancia y que ejercíaeste oficio en Alcaine fue ValentínQuílez Lou. Nacido en 1855 tuvocomo primera profesión la de te-jedor (mote que heredaron susdescendientes). Su barbería es-tuvo situada en la Calle del Me -dio, muy próxima a la Plaza de laIglesia, y en ella desempeñó eseoficio durante muchos años has-ta «que le abandonó la habilidad».Valentín, según recuerdan los másancianos, llegó a tener contrata-do con algunos alcaineses el cor-te y afeitado durante todo el año,efectuando los que habían hechoese trato un pago anual, que al-gunas ocasiones se hacía en tri-go o cebada en vez de en mone-da. Como poseía animales paratrabajar sus corros de tierra en LaRueda, Valentín aceptaba el pa-go en grano ya que le era útil pa-ra alimentar a las caballerías. Enaquella época aún no habían lle-

gado a Alcaine los fertilizantes quí-micos, por lo que en la mayoría delos casos la cosecha que se ob-tenía (siempre dependiendo de loselementos meteorológicos) no eramuy abundante. Los huevos seempleaban también como elemen -to de pago o trueque.

Agustín Villuendas Peña tam-bién ejerció el oficio de barberohasta el inicio de la sangrientaGuerra Civil. En su casa de SanRamón, ayudado en los últimostiempos por su hermano Salvador,se ganaba el sustento afeitandoy cortando el pelo a los alcaine-ses. Al finalizar la guerra ya no re-gresó al pueblo, emigrando aArgentina como hicieron muchosotros compatriotas.

Su hermano Salvador VilluendasEl Sordo heredó las herramientaspara seguir con la profesión, queejerció en su casa de La Planeta,situada bajo el Casillón de losMoros. Como anécdota hay queindicar que, en este caso, Salvadorlo mismo cortaba y afeitaba a loshombres… que esquilaba a las ca-ballerías. Recuerdan los ancianosdel lugar que les cortaba el peloa los chicos dejándoles un gracio-

arberos de Alcaineen el siglo XX

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Utensilios del barbero alcainés Salvador Villuendas. (Foto: Jerónimo Pomar)

so flequillo elevado (que hoy endía vuelve a estar de moda).«¿Con tufa o sin tufa?», les pre-guntaba.

Otros barberos que trabajaronen Alcaine, después de la GuerraCivil, fueron Ramón Vidal El tíoCristos y, a comienzos de losaños 1940, Pedro Quílez Gascón

El Mariveo, en la Plaza Alta. Aéste siguió su cuñado PedroGascón Nebra El Rata, hasta sumarcha a Zaragoza, donde con-tinuó ejerciendo este oficio.

Entonces quedaron como bar-beros Jesús Gascón Quílez, queayudaba en la peluquería de losanteriores y que posteriormente

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O F I C I O S D E L P A S A D O

que se quedó con la peluquería.Durante nueve años estuvo afei-tando y cortando el pelo en unahabitación de su casa de la calleLa Morera. Compaginaba los tra-bajos en una mina de Estercuely de pastor con la peluquería,donde atendía los sábados porla tarde y el domingo. En aquelentonces cobraba 3 pesetas a losjóvenes y 6 reales (1,50 pts.) alos mayores por corte y afeitado,hasta que llegó la década de losaños 1960 y lo subió a 5 pese-tas. La peluquería era de granayuda para la economía familiar,ya que superaba las 100 pese-tas semanales de recaudación.Como anécdota recuerda que,en alguna ocasión, cuando teníaque cortar el pelo a algún crío,tenía que bajarle una palomicamansa del palomar de casa pa-ra entretenerlo mientras le cor-taba el pelo.

Estos barberos, como se ha di-cho, compaginaban este trabajocon su oficio de jornaleros, mine-

abrió su propia barbería en uncuarto del patio de una viviendasita en la esquina de la calle Ás-pera con Buenavista. En los años1940 el corte de pelo costaba 1peseta y el corte y afeitado 1,50pesetas… lo mismo que un kilode carne. Jesús, compaginó sutrabajo en las minas (Filomena,Rosa y Teresa) con la peluque-ría durante unos 10 años, hastaque al cerrar las minas se aplicóplenamente a esa tarea, a la quededicaba miércoles, jueves y sá-bado por la tarde. Se cuenta laanécdota de que un año el pelu-quero de Josa tuvo un acciden-te en la mina y se rompió unapierna, por lo que durante unosmeses Jesús acudía a Josa pa-ra suplirle todos los domingos, uti-lizando una bicicleta, hasta quese recuperó. Ya jubilado y, hastahace pocos años, cuando acudíaal pueblo en vacaciones sacabasus herramientas y arreglaba elpelo a hombres y mujeres del ba-rrio de La Planeta de forma gra-tuita.

Cuando marchó Jesús deAlcaine pensó en buscar sustitu-to y le hizo una prueba al veci-no Manuel Bespín Carod El Eliso.Un día le llamó a la barbería y allíestaba Jesús El Manso que te-nía una de las barbas más difíci-les del pueblo. Manuel se puso ala tarea y superó la prueba, así

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B a r b e r o s d e A l c a i n e e n e l s i g l o X X

ros o labradores. Aprovechabanpara la barbería los ratos libresque les dejaban sus tareas agrí-colas, incluso los domingos odías de carácter festivo. A esterespecto, constan en el ArchivoMunicipal varias notas de quejaal alcalde por esos hechos, re-dactadas por el párroco D. JoséFerri Lluch (que ejerció de finalesde 1956 a 1958), protestandoenérgicamente a la autoridad mu-nicipal porque se trabajaba en do-mingo y requiriéndole a que to -mara las medidas oportunas paraimpedirlo. Fue precisamente aManuel Bespín a quien el algua-cil, el “tío Marianete” comunicó elrequerimiento y la denuncia delcura, para que cerrara al menosdurante la horas de misa. Tras laspresiones no le quedó más re-medio que cerrar y acudir a misapara evitar posibles sanciones.

El último que compaginó la ta-rea de peluquero con la principalde agricultor y ganadero fueCipriano Gil Miguel, que se ocu-

paba de los pocos que residíanen el pueblo después del granéxodo de los años 1960-1970.Como anécdota recuerda que co-braba 5 pesetas por corte y que,pasados los años, el día que losubió a 10 pesetas perdió a la mi-tad de la clientela.

Protesta del párroco D. José FerriLluch, en 1957, al alcalde de Alcaineporque la barbería trabajaba los domingos. (Archivo Municipal de Alcaine)

Algunos de los barberosde Alcaine del siglo XX

(de izquierda aderecha): SalvadorVilluendas Peña, PedroGascón Nebra, JesúsGascón Quílez, ManuelBespín Carod y CiprianoGil Miguel.

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M U J E R E S D E A L C A I N E

Las tareas a las que se hanenfrentado hasta hace ape-nas medio siglo, sobre todo

en las poblaciones rurales y es-pecialmente en lugares comoAlcai ne, han sido numerosas eimportantísimas tanto en el hogarcomo fuera de él. En el anteriornúmero de LA PICA de Alcainereflejábamos su pesada labor fre-gando la vajilla y lavando la ropaen el río Martín o acarreando elagua de boca hasta las casas,cargadas con cántaros. Pero aesas tareas se sumaba también

su trabajo en casa —preparandola comida, la masada de pan, co-siendo la ropa, ocupándose de loshijos, etc.— y en el campo —par-ticipando de igual a igual en la sie-ga, la trilla (incluso siendo aún ni-ñas), el cuidado del huerto y la vi ña,la recogida del azafrán y las oli-vas, ejerciendo de pastoras y cui-dando los animales del corral—.Algunas de esas tareas las reali-zaban en soledad, pero en otraslas mujeres eran solidarias, no só-lo entre familiares sino tambiénentre vecinas, ayudándose unas

Mujeres deAlcaine:

su trabajo en la matacía

Puede decirse que la mujer, en Alcaine, ha sido en términosgenerales el puntal sobre el que se apoyaba la vida familiar.Su aportación a la economía familiar, nunca suficientementereconocida, ha sido esencial en el devenir social.

Engordando a los tocinos. (Foto cedida por Rosa Chopo)

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S u t r a b a j o e n l a m a t a c í a

a otras. Una de esas labores enla que era necesaria la colabo-ración de parientes, amigas y ve-cinas era en la matacía, mata-puerco o matanza del cerdo.

En los meses de diciembre aenero, aprovechando el frío in-vernal —para su mejor conser-vación y evitar el ataque de losparásitos (la mosca) a la carne—las familias procedían a matar elcerdo. Una cría o lechón, quehabían com prado en primaveraen ferias de ganado en pueblospróximos o a vendedores ambu-

lantes que acudían a Alcaine des-de Cedrillas, Molinos, Castellón yValencia, era alimentada con es-mero por las mujeres, conocedo-ras de que ese animal iba a ser elsustento principal y base de la ali-mentación familiar. Durante esosmeses —con escaso gasto— abase de sobras de las comidas,peladuras, remolachas, panizo(maíz), alfalces (alfalfa), cebada,morcacho (centeno) y alimentoscocidos (una mezcla de harina,patatas, salvado y gamones) ali-mentaban al tocino hasta que al-

Momento del sacrificio del tocino, recogiendo la sangre. (Foto cedida por Cipriano Gil)

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Cipriano Gil Miguel, el último querealizó esa labor.

Pero… vayamos paso a pasoTras conducir al cerdo al lugar desacrificio —que se hacía la mayorparte de las veces en la calle obien en corrales o eras—, el ani-mal era colocado sobre una ban-co de madera o mesa para, su-jetándolo varias personas deextre midades, cabeza y cuerpo,facilitar al matachín su tarea. Elhelado metal penetraba en el cue-llo, del cual brotaba un chorro desangre que era recogida en un ba-rreño de barro y removida cons-tantemente con la mano para queno cuajara. Previamente, las mu-jeres habían puesto a hervir agua,elemento esencial para utilizarloen el siguiente paso. Las aliagasy romeros secos arrancados delos montes próximos ardían confuria, con un intenso crepitar, que-mando las cerdas del cuerpo delanimal. Bien repasado todo elcuerpo, llegaba el momento de lalimpieza, vertiendo el agua hir-viendo sobre la piel y utilizandopiedras porosas del río, cepillosde metal y cuchillos para rascar ylimpiar bien todo el cuerpo del cer-do y retirar pieles y restos de cer-das (pelo). Ya limpio, se colgabade un gancho para ser descuarti-zado con comodidad por el ma-tarife con tajos rápidos y precisos.

canzara su peso óptimo para lamatacía, unas 8 o 10 arrobas(más de 100 kg). Algunas muje-res recuerdan que, siendo ado-lescentes, salían en grupos al ca-bezo de Benicozar a recogergamones, una planta silvestre(«con gamones y harina ya esta-ba la comida») que metían en sa-cos bien apretados y, de regresoal pueblo, lanzaban hacia abajoen ciertos desniveles para evitarcargarlos en algunos tramos.

Si en esos meses las mujeresse ocupaban de la crianza del cer-do —cortando y cociéndoles la co-mida por la noche y al despuntarel día (antes de salir para el cam-po) y acudiendo al corral, cochi-nera o gorrinera a echársela en lavacía o pila de piedra— llegada lafecha de la matacía su trabajo ibaa ser también esencial. Los hom-bres únicamente se ocupaban dellevar el animal ante el matachíno matarife, sujetarlo entre todosal sacrificarlo, socarrarlo y limpiarlos restos de piel y pelo quema-do. A las mujeres correspondía to-do el proceso de elaboración desalazones, embutidos y conser-vas. De los matarifes más anti-guos de Alcaine se recuerda al “tíoChichón”, al “tío Adán”, a JoséMartín El Motas y, en el último me-dio siglo, a Miguel Carrillo, los her-manos Cristóbal y Agustín Mora -les, Emilio Mediero El Plumo y a

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En un canasto de mimbre, forra-do con lienzo blanco, se iban de-positando las distintas partes delanimal. Hasta aquí llegaba la ta-rea de los hombres en la mata-cía… ahora el duro trabajo les co-rrespondía a las mujeres. EnAlcaine, aprovechando la proxi-midad del río, las mujeres baja-ban por la cuesta llevando en cal-deros de cinc las vísceras, lascorreas (intestinos) para lavarlasen la fría agua del cauce con ja-bón y sal.

En la casa, recluidas en la coci-na, alimentando el fuego del ho-gar de la chimenea con maderade las podas de olivos, árboles fru-tales y pino carrasco, las mujeresestaban prestas para realizar elmondongo: cocían el arroz engrandes calderos de cobre bri-llante y retirándolo a barreños debarro se añadía sangre líquida,grasas del animal y diversas es-pecias al gusto de la dueña de lacasa. Con esa pasta bien remo-vida se confeccionaban las mor-cillas, que en Alcaine era cos-tumbre hacerlas de arroz. Lamezcla se embutía con el mon-donguero, una máquina con undepósito en forma de embudoque, relleno de esa mezcla, unamujer presionaba con un émbo-lo de madera para que saliera lamasa por debajo rellenando la co-rrea o tripa que se colocaba en el

orificio de salida. Allí, otra mujercon suma destreza sujetaba y mo-delaba la masa que salía para dis-tribuirla de forma regular en la tri-pa. Se pinchaban una por unapara evitar que se hincharan y seataban, dividiéndolas en seccio-nes, para pasarlas a un calderocon agua donde se cocían. Lamáquina mondonguera, al igualque la picoladora o capoladora,no era común que la tuvieran to-das las familias, así que se laprestaba unas a otras para reali-zar el mondongo.

Con este mismo sistema, aun-que con distintos ingredientes, sehacían los chorizos (añadiendocarne de cabra), longanizas (consolomillo bien capolado, canela yanís en rama) y güeñas o butifa-rras (con la cabeza y los livianoso pulmones triturados). El ado-bado del lomo y las costillas se

Máquina mondonguera. (Foto: María Luisa Carela)

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preparaba del siguientemodo: se tenían unos díascon sal, se secaban y sefreían colocándolos enollas y pequeñas tinajas(brillantes, para evitar lasfugas por la porosidad) lle-nas de aceite de oliva. Losjamones se salaban du-rante 10 o 15 días; se co-locaban encima varias ta-legas con trigo para que,aumentando gradualmen-te el peso de las mismas,se amoldaran cogiendo laforma de los huesos, noquedaran huecos y unavez prietos y vistosos sellevaban al granero —enla parte superior de la ca-sa— en donde el frío de lasierra los curaba duranteel invierno. Otro plato típi-co de la matanza eran lasbolas (hechas con unamasa de pan seco rallado,manteca, sangre y espe-cias), que también erancocidas. En épocas demalas cosechas y tempo-radas de escasos ingre-sos, los perniles o jamo-

Imágenes del documental La matacía (1983), grabado en Alcaine por TelevisiónEspañola-Aragón.

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nes, a veces hasta el blanco deltocino, era vendido por las fami-lias para así obtener un poco dedinero que se empleaba para pa-gar la contribución, comprar otrocerdo o hacer frente a algún pa-go imprevisto.

Una vez realizada por comple-to la pesada tarea, la dueña de lacasa ofrecía una fuente (platogrande) con los productos hechosa los familiares, vecinas y amigaspara que compartieran su alegría.Éstas, a su vez, corresponderíande igual manera cuando fueranellas las que realizaran el mata-puerco.

Hemos visto pues, que la mujerdesarrollaba un trabajo importan-tísimo en la economía familiar, yaque la matanza de cerdo y suaprovechamiento casi integraliban a propiciar la tenencia de unareserva de alimentos para la fa-milia durante varios meses, evi-tando el gasto de un dinero que lamayoría de las veces no tenían lasfamilias jornaleras o propietariasde los pequeños corros (trozos)de tierras del atomizado territo-rio agrícola de Alcaine. La magra,el blanco del tocino, las conser-vas constituían así la principal co-mida en las duras jornadas en elcampo siendo la fuente de ener-gía esencial.

Un equipo de Televisión Es -pañola-Aragón acudió a Alcaine

un crudo invierno del año 1983,para grabar todo el proceso enun programa titulado La matacía,que ha quedado como un docu-mento audiovisual excepcionalde una tradición antropológica yacasi desaparecida. Emitido pri-mero en Aragón y después pa-ra toda España, contó con guiónde Joaquín Carbonell y fue rea-lizado por Esteban Municio; eldocumental consiguió describirperfectamente esta fiesta an-cestral y pagana en torno al sa-crificio del cerdo. En la actuali-dad, sólo hay una familia quecompre en granja un tocino pa-ra hacer la matanza y seguir ela-borando, de la misma manera ycon los mismos utensilios, losproductos que nos ofrece eseanimal.

Caldero cociendo las bolas. (Foto: Cipriano Gil)

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P E R S O N A J E S D E A L C A I N E

noviembre de 1928, hijo de Ma -nuel, labrador, y de Sebastiana,ama de casa, lo que significaballevar las tareas del hogar e ir asegar a hoz y a trillar durante larecolección del cereal, además decoger olivas en pleno invierno.

Su niñez y parte de su juven-tud transcurrió en Alcaine, don-de como todos los chicos fue ala Escuela de Niños, jugó, ayudóa las labores agrícolas y terminóde minero, una de esas profe-siones duras de la vida.

Manuel Tomeo asistió a la es-cuela desde los 6 hasta los 14años. En aquellos momentos ha-bía dos recintos escolares sepa-rados con un número de 40 alum-nos en cada uno: para niños ypara niñas. Manuel tuvo variosmaestros, destacando en su ex-tensión temporal D. Nicolás Asen -sio. Como estaban juntos todoslos chicos del pueblo, la ense-ñanza se daba por niveles, em-

Alcaine acusó con más durezaque otras localidades lasconsecuencias sociales,

económicas y culturales de laGuerra Civil española a causa dela negativa situación de comuni-caciones por carretera y la difi-cultosa orografía de su terreno,que incidía sobremanera en el ba-jo rendimiento de su agriculturaen relación a los esfuerzos inver-tidos. Asimismo, el hecho de serun reducto casi aislado contribu-yó tanto al estancamiento del as-pecto cultural y de costumbres ydel avance del lenguaje, como alhecho de minusvalorar la impor-tancia de la educación escolar,aun considerando las grandes ne-cesidades de supervivencia demuchas casas, que obligaba aque muchos niños empezaran suetapa laboral como pastores a los8 o 10 años.

En este contexto nació ManuelTomeo Lerín en Alcaine, el 11 de

Manuel Tomeo Lerín

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Manuel Tomeo Lerín

pezando por las clásicas CartillasEscolares y continuando por laEnciclopedia de Dalmau CarlesPla en sus grados preparatorio,elemental, medio y superior. Desus años de escuela recuerda conentusiasmo, entre las enseñan-zas recibidas, el cantar la tabla demultiplicar; estudiar la lección mar-cada, jugando al sorteo de adivi-nar lo que podía tocar, para evi-tar el castigo de ponerte derodillas y recibir el golpe de laregla en los dedos de la manojuntados hacia arriba; realizarcaligrafía de letras decorativas:gre cas, arábigas...; la elabora-ción de mapas, como uno espe-cial de la provincia de Teruel contodos los partidos judiciales,aprendiendo así casi todos lospueblos de la misma y, sobre to-do, «la distracción y malos en-tendidos que originaban el rezodel Rosario en latín con la Letaníaincluida, lo que, al no entenderse

y confundirse algunas partes poralgunos chicos, era causa de risay alboroto», como relata Tomeo.También era una actividad coti-diana el canto del Cara al Sol.

Siguió en Alcaine hasta los 23años, ayudando a su padre en laslabores agrícolas, al principio, yentrando luego en las minas decarbón durante cinco años. Enellas realizó trabajos de vagone-ro en las minas Vertical, MinaRosa y Mina Pepita, ya que, al serhijo único, sus padres queríanque trabajase en las minas paraevitar el ir a la mili, pero en las ta-reas menos duras, aunque se ga-nase menos dinero. Ya allí des-tacó por sus dotes intelectuales,de modo que «Ángel Luengo, elpropietario de las minas se mequiso llevar de listero: el que ejer-cía tareas de contabilidad», re-cuerda nuestro personaje.

Su afición a la lectura y escritu-ra data ya de épocas juveniles. De

Manuel Tomeo en la terrazade su casa de Alcaine.

(Foto: J. M. Bespín)

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le gustaba trastocar y cambiar laletra de las canciones al uso deentonces, conservando la músi-ca: «Dicen que van a poner, a po-ner, las gallinas muchos huevos,para hacernos las tortillas las ma-dres a los mineros», en relacióna la canción del ferrocarril.

A los 23 años se fue a Bar ce -lona, donde ha continuado has-ta ahora, volviendo a Alcaine,además de a su boda a los 27años, casi todos los veranos ymás ahora desde que está jubi-lado. En Barcelona ejerció de pin-tor de brocha gorda, de ferrovia-rio –desde mozo de estaciónhasta jefe de estación, pasandopor taquillero, encargado deapea dero y factor autorizado–,superando para ello los exáme-nes pertinentes. Por los años1970 abandonó Ferrocarriles deCata luña para instalarse comoautónomo de pintor. Se jubiló alos 63 años.

En Barcelona incrementó sunivel de lectura, al tener más po-sibilidades de adquirir libros,aunque fuera en los lugares máseconómicos para la compra.«Cuando llegué a Barcelona,compraba mis lecturas en sitiosde libros viejos, porque eranmás baratos.» Asombra que unapersona sin apenas estudios ofi-ciales, haya leído prácticamen-te la totalidad de los clásicos es-

niño, cuando le ofrecían algún re-galo, siempre pedía un libro ycuando llegaba al pueblo algún pe-riódico, aprovechaba para leerlo.Además, tuvo la suerte de tenerun familiar, Antonio Albero, que leanimaba a suscribirse a algún pe-riódico, le aconsejaba y le envia-ba desde Barcelona libros, entreellos, la colección Historia Naturalde K. Zimmermann. Así, con es-tas lecturas, «aprendí las distintasfamilias de animales: quelonios(tortugas), proboscídeos (ele-fantes), mustélidos (nutrias, co-madrejas...), lemúridos (cone-jos), lepóridos (liebres), etc. Dehecho, tanto en el pueblo comoen Barcelona, cuando decía,bromean do, alguna de estas pa-labras entre mis compañeros, sequedaban asombrados», diceManuel, y añade: «Aunque te-nía mucha afición por la lectura,había tiempo para todo. No per-manecía encerrado en casa, si-no que me gustaba corretearcon los demás chicos del pue-blo». Sus contactos con obrasnarrativas se circunscribían alecturas de temática entretenidacomo La condesa Magdalena,Dr. Arrosmich, El Coyote o El ca-nastillo de flores.

Recuerda que de muy joven yaconquistaba a su novia Carmen,actual esposa, con poesías deamor compuestas por él. También

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Manuel Tomeo Lerín

pañoles: El Cantar de Mío Cid,La Celestina, Cervantes, FrayLuis de León, Sta. Teresa deJesús, San Juan de la Cruz,Lope de Vega, Calderón, Tirsode Molina, Zorrilla, Góngora,Quevedo, Lorca, Machado…,además de la Biblia, la Ilíada, laOdisea..., siendo capaz, sin pre-paración previa, de recitar algúnfragmento del Tenorio de Tirsode Molina, de La Vida es sueñode Calderón de la Barca, de LaDama boba de Lope de Vega oalgún fragmento de Sta. Teresade Jesús.

Las circunstancias de su entor-no le impidieron cursar estudiosuniversitarios, planteándoselo enBarcelona. «Algunas veces estu-ve tentado a realizar algunos es-tudios oficiales en Barcelona, pe-ro no me matriculé por ser mayory porque tenía que trabajar paraganarme mi sueldo. Por eso noestudié ni Gramática ni Métrica.Solamente me matriculé por co-rrespondencia en unos cursos dedecoración y estudiaba yendo enel tranvía», afirma Manuel.

En los últimos años, ha cultiva-do más su aspecto creativo, cu-yas producciones aparecen en ellibro Alcaine, mi pueblo: nuestrasexpresiones y mi memoria, pu-blicado en 2006 con una segun-da edición ampliada en 2008. Asínos lo explica: «Antes casi no es-

cribía o no guardaba las cosasque componía. Solamente desdemi jubilación empecé a hacerlo.Sencillamente, soltaba lo que lle-vaba dentro y me quedaba tancontento. Guardaba las cosas enla memoria. No las escribía, por-que tampoco les daba importan-cia. A lo sumo, las escribía en unpapel roto o las regalaba en elinstante de hacerlas.»

El libro fue presentado el día 9de septiembre de 2006 en el Salónde Actos del Ayuntamiento deAlcaine por quien firma este re-portaje con la introducción del al-

Durante la presentación de su libro, el 9 de septiembre de 2006, el alcaldeCipriano Gil le entrega una placa enreconocimiento a su labor de difusióncultural de Alcaine. (Foto: J. J. Lahoz)

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P E R S O N A J E S D E A L C A I N E

proporcionar material para futu-ros estudios lingüísticos.

2) Produccio nes poéticas so-bre Alcaine o sobre su familiau otras personas, de tinte tra-dicional, con toques épicosy características propias delos romances tradicionalestanto en los contenidos como

en la métrica y el estilo, des-tacando la sencillez y la ele-gancia, sin chabacanismos ni re-peticiones fáciles y tópicas ygozando de un lenguaje fluido,espontáneo, sin rebuscamientosintelectuales ni alardes presu n -

tuosos. 3) Testi monios históricos con la

recogida de los motes de variasgeneraciones, posibilitando superma nencia a pesar de desapa-recer sus portadores. Es de des-tacar el estilo narrativo en versocon amenidad en la presentaciónademás de delicadeza e ingeniono exentos de cierta dosis de iro-nía.

4) Producciones de juego dellenguaje en las adivinanzas, pre-sentadas también en verso con su-tileza y juego de sílabas separa-das o nexos escondidos en elinterior de las palabras.

En 2009, este ilustre alcainéselaboró un disco musical y visual

calde Cipriano Gil —que le hizoentrega de una placa en recono-cimiento a su labor de difusión cul-tural de la villa y le ofreció firmaren el Libro de Honor—, ante másde cien asistentes. El libro (en suversión ampliada) contiene cuatropartes diferenciadas:

1) Un estudio léxico de Alcainede más de 360 palabras, casi to-das aragonesismos, bastantes uti-lizadas en la zona y otras emplea -das sólo en Alcaine. Su utilidadradica en la constatación de lo quese hablaba en Alcaine para cote-jarlo con la zona, con la región ycon el resto de España, en el des-cubrimiento de los vocablos utili-zados únicamente en Alcaine y en

Dos de las producciones etnográficasde Manuel Tomeo sobre Alcaine: libro y DVD con canciones antiguas.

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Manuel Tomeo Lerín

en DVD con la colaboración de suhijo Carlos, periodista. El disco, ti-tulado Alcaine Siempre, contiene18 canciones populares cantadasen la localidad durante la niñez yjuventud de Manuel Tomeo, ex-traídas de su prodigiosa memo-ria, entre ellas El caparroja, El bai-le de las carrasquillas, El tocaire,El romance de la hija del Condede Romanones, El delantal, etc.«Surgió la idea al explicarle a mihijo lo que se cantaba cuando éra-mos mozos. Me pidió que se lascantara y me las grabó casi sindarme cuenta. Él realizó todo eltrabajo, mientras yo cantaba sen-tado en la butaca.» Sin duda, es-ta publicación musical es unaaportación de sumo interés, queincrementa el patrimonio culturalde Alcaine y puede ser útil paragrupos musicales aragoneses.

Manuel no ceja en su incesan-te labor de escribir, crear e inves-tigar. Su acercamiento al mundodigital culmina su proceso con lacreación de su propia web, en laque recientemente ha colgadotemas de interés como tres Re -cuerdos (El Rosario de la Aurora,Una Rogativa y La Semana San -ta), en los que recupera tradicio-nes y canciones con texto y mú-sica.

Manuel Tomeo, culto, imagina-tivo, sencillo, enamorado de supueblo, sigue disfrutando con el

paisaje escarpado del mismo y si-gue leyendo y escribiendo «pordarle rienda suelta a la imagina-ción, por plasmar los pensamien-tos que se me ocurren, por ser al-go espontáneo, por expresarco sas que hacer con ello». Que si-ga escribiendo porque sin él mu-chas informaciones sobre Alcainequedarían ocultas para siempre,como secretos encerrados en lagalería de una mina.

Manuel Tomeo en su casa deAlcaine. (Foto: Manuel Val)

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A L C A I N E : T I E R R A D E A C O G I D A

Marcelina, de 84 años de edad, eInés, de 79 años. Ambas son hi-jas de Joan Casellas y Rosa Jané.Toda la familia, junto a su falle-cido hermano Blai, se vieron obli-gados a dejar su tierra, su traba-jo, su familia y amigos paraempezar una nueva vida en unentorno muy diferente al que es-taban acostumbrados. Los treshermanos se casaron, pero sóloMarcelina ha tenido hijos: Ferran,Joan, Rosa y Eva. A sus 9 nietos(4 viven en Estados Unidos, 4 enBarcelona y 1 en China) la dis-tancia no les ha impedido oír ha-blar de Alcaine.Durante el tiempo que residieronen Alcaine vivieron en el número11 de la Plaza San Agustín (ac -tualmente casa de Pilar, La Mo -dista).

¿Qué situación les trajo a

Alcaine?

Inés: Cuando empezó la guerra,mi padre trabajaba como conta-

Una circunstancia común, elexilio político, hace llegar aAlcaine a tres familias. Ca -

da una de ellas ha vivido una ex-periencia previa distinta. Vienende lugares diferentes de España,pertenecen a clases sociales dis-tintas, tienen profesiones diversasy perciben el nuevo entorno socialde forma diferente, tal como dijoRamón de Campoamor: «Y en es-te mundo traidor nada es verdadni mentira; todo es según el colordel cristal con que se mira.»Si analizamos las entrevistas de-tenidamente podremos observarque las experiencias vividas du-rante la guerra, la edad, el entor-no familiar y social, entre otrosfactores, van a condicionar los re-cuerdos de los entrevistados, queconocieron por primera vezAlcaine siendo niños y siguen re-cordándolo en la vejez.Si en la anterior entrevista pudi-mos conversar con Milagros, enesta ocasión lo haremos con

Alcaine: tierra de acogida.Exiliados políticos

de la posguerra

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39LA PICA de Alcaine

E x i l i a d o s p o l í t i c o s d e l a p o s g u e r r a ( p a r t e I I )

ble en una fábrica de tejidos y enlos Ferrocarriles Catalanes quese estaban construyendo, y tam-bién tenía un cargo político enel Ayuntamiento de Olesa deMontserrat. Al ver lo que pasa-ba durante la guerra no estuvo deacuerdo y dijo que dejaba el car-go del Ayuntamiento, porque fuemuy gordo lo que pasó allí, perono dejaron que dimitiera y allí sequedó.Cuando acabó la guerra, comohabía estado en el Ayuntamiento,lo declararon culpable junto al res-to de trabajadores y lo pusieronen la cárcel. Y en ella estuvo 3años. A su salida, no tuvieron su-ficiente con el cumplimiento de lacondena, sino que lo desterrarona 300 km de Cataluña. Al conocerla situación, unos amigos de mipadre le dijeron: «Casellas no tepreocupes, en Teruel somos pro-pietarios de unas minas de car-bón y allí puedes estar de admi-nistrador; cuidar de la minas, llevar

(parte II)

la contabilidad y ocuparte de lostrabajadores.» ¿Y qué iba a ha-cer? No tenía otra opción, no te-nía trabajo y aceptó. Primero fuesolo, para ver cómo era el lugar yel trabajo, cómo era Alcaine y sipodía hacerse cargo de ese em-pleo porque nunca había trabaja-do en minas.Cuando volvió dijo que sí, que erainteresante, que podíamos ir to-dos. Primero se llevó a mi her-mano, porque mi madre estabamuy enferma; tenía tuberculosisrenal y le tuvieron que sacar un ri-ñón y el que le quedaba le fun-cionaba muy mal. Fue a Alcaineenferma, se le acababa la vida.Mi padre fue con mi hermano yestuvieron un mes. Mientras tan-to, nosotras nos quedamos a re-coger las cosas del piso donde vi-víamos y a cuidar a mi madre. Sehabía llevado a mi hermano en-fermo de neumonía. Cuando mipadre volvió de Alcaine, nos dijoque mi hermano había engorda-

Joan Casellas yRosa Jané.

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A L C A I N E : T I E R R A D E A C O G I D A

de matriz. Fíjate qué tiempos eranque cogía la bombilla de un subey baja que tenían en el techo y sela ponía en el vientre para mitigarel dolor.Más tarde vinieron a verme unostíos de mi madre, los señoresJané, y les preguntaron si me de-jaban ir con ellos. Enseguida lesdijeron que sí. Una boca menosque alimentar. Mis tíos me reco-gieron y me fui con ellos. Mis tíoseran mayores y tenían dos hijosjóvenes. Viví con ellos mientrasmi padre estuvo en la cárcel.Mi madre también fue desterradade Olesa de Montserrat a Monis -trol, porque era comadrona titularde la República y tan sólo por esola consideraban desafecta al ré-gimen.Cuando volví, me encontré a mimadre enferma, a mi hermanocon neumonía y a mi hermanamuy mal, por lo poco que comía.Reconozco que el tiempo que es-tuve con mis tíos comí muy bien,pero ellos sólo comían acelgas,berzas corcadas con gusanosdentro y pieles de patatas.

En aquella época los transpor-

tes no eran como ahora, ¿có-

mo llegaron al pueblo?

Inés: Mi madre seguía muy en-ferma. Mira si estaba enferma quemi padre tuvo que pagar los asien-tos de todo un compartimento del

do 30 kg. Imagínate la diferenciaentre vivir en Alcaine o en la ciu-dad. Parecía algo imposible. Cuan -do llegamos a Alcaine lo encon-tramos muy guapo.

¿Qué edad tenían cuando lle-

garon?

Inés: Mi padre tenía 43 años, mimadre 44, Marcelina 16, Blai 13 yyo 11.

¿Qué recuerdan de esa época?

Inés: Cuando a mi padre lo pu-sieron en la cárcel, vino a bus-carme mi padrino y me llevó a sucasa porque ellos vivían en Bar -celona. Pero su casa era un dra-ma. Vivían con él 4 hijos y la ma-dre estaba enferma de cáncer y,acabada la guerra, no había co-mida. Si tenían comida era por-que iban a comprar a almacenesy tiendas que vendían de estra-perlo. Comíamos lo que había: pa-tatas, pan… Comíamos muy maly yo era una boca más. Sufrí mu-cho. Estaba muy amargada por-que mi tía estaba enferma, yo es-taba alejada de mis padres, de lafamilia, de los hermanos y recor-daba las vivencias que habíamospasado durante la guerra, ya queen mi casa habíamos pasado mu-cho, mucho… Allí me encontrabacompletamente desplazada yveía a aquella mujer que sufríatanto, pobrecita. Tenía un cáncer

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tren de 8 personas, para que pu-diera ir estirada y con el orinal, por-que orinaba continuamente. Conel tren fuimos hasta Muniesa y allívino a buscarnos un camión de lamina, el que transportaba el car-bón. Entonces llegamos a las mi-nas. Allí nos esperaban los mine-ros y los capataces. Y, cuandollegamos y vimos que el puebloestaba allí arriba, empezamos adecir: «¿Dónde nos han traído?,¿dónde estamos?, ¿puede serque tengamos que subir esa cues-ta? ¡Si no llegaremos arriba!» Erauna cuesta en la que ponías un piey tenias que mirar dónde poníasel otro porque, si no, te caías.Como mi madre no podía subir an-dando, los mineros la llevaron enuna camilla de la mina, de las quehay por si pasa un accidente. La

llevaban cuatro personas y se ibanintercambiando con otros. Cuandovieron los del pueblo que subíanpor la Costera del Susano una per-sona en camilla, se asustaron.Creían que había habido un ac-cidente en la mina. Subían a mimadre y nosotros íbamos detrás.No recuerdo si iba algún mulo lle-vando los paquetes.

Cuando llegaron, ¿qué acogida

tuvieron?

Marcelina: Nosotros íbamos unpoco asustados, porque era co-mo retroceder 100 años en eltiempo. Nos encontramos congente de una cultura diferente,que vestía diferente, que hablabadiferente y un paisaje diferente.Cuando llegamos, ya teníamoscasa y todo. La gente nos miraba

A la izquierda. Marcelina,Rosa, Blai y Joan.Arriba. Casa donde vivióla familia Casellas.

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subiría el agua, nos amasaría elpan y su madre, Teresa La Hor -nera, nos lo cocería. Cogimosmucha amistad con Dolores, queera muy maja y muy buena chi-ca, íbamos a su casa, conocimosa los padres y a los hermanos,a Te resa, a Consuelo y Jerónimo.Llegamos a ser como familia.Marcelina: También tuvimos mu-cha amistad con Don Vicente, queera el médico del pueblo. Comoera un hombre culto como mi pa-dre y también leía mucho, cadadía venía a mi casa a hablar y atomar café. Recuerdo que reci-taba poesías. Algunas veces tam-bién venía el cura del pueblo.Inés: Tuvimos mucha amistadcon Dorotea y Joaquín. Vivían en-frente de casa. Joaquín era muychistoso, simpático y alegre. Eranel summun para nosotros y nosacogieron muy bien. Dorotea eramuy callada, muy quieta, perotambién nos tenía mucho afecto.

como bichos raros y nosotros tam-bién a ellos. Éramos personas ex-trañas, no conocíamos a nadie, anadie.La primera familia que conocimosfue a los Egea. Mi padre y mi her-mano iban a comer a su casa. Mihermano nos explicaba que cadadía comía pan blanco y sopa depan con un huevo, alimentos quenosotros no habíamos probadodesde hacía mucho tiempo.

¿Qué facilidades y dificultades

tuvieron en su integración?

¿Les costó mucho adaptarse a

las costumbres del pueblo?

Inés: Cuando llegamos, no co-nocíamos a nadie del pueblo, so-lamente a la familia de al lado, losEgea, con los que nos llevaríamosestupendamente. Eran un matri-monio con dos hijos: Isabelita yJosé. Al ser ellos también de fue-ra del pueblo y vivir en la casa ve-cina, fue con la familia con la quemás relación tuvimos porque eranparecidos a nosotros. Ellos tam-bién eran catalanes.Cuando llegamos allí, acostum-brados a la ciudad, pensamos:«¿Qué hacemos en este pueblo?»Pues no había agua, ni luz y nosabíamos cómo desenvolvernos.Y entonces nos presentaron a unachica joven, que se llamaba Do -lores Pomar La Cuadrada y nosdijeron que nos lavaría la ropa, nos

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¿La ideología política de su pa-

dre y el hecho de ser exiliados

políticos les afectó en la convi-

vencia con la gente del pueblo?

Marcelina: No, en absoluto. Nose hablaba de política y en el pue-blo también había personas quehabían estado o todavía estabanen la cárcel.

¿Se integraron y permanecie-

ron más años en el pueblo o re-

gresaron tan pronto pudieron a

su lugar de origen?

Marcelina: Cuando mi padre vioque en Cataluña las cosas ibanmejorando y la comida estabamás al alcance de todos, enton-ces nos fuimos a Barcelona. Yoera mayor que mi hermana y en-contraba a faltar muchas cosasque teníamos en Cataluña. EnAlcaine no había diarios, ni nadade nada. Solamente pude suscri-birme por correo a una revista:Hogar y Moda. Además, si nos

quedábamos en Alcaine, no po-díamos seguir estudiando.Inés: El motivo real por el que nosfuimos del pueblo fue la falta deoportunidades para poder estu-diar. Las minas estuvieron abier-tas algún año más. Cuando nosfuimos, mi padre ya tenía trabajoen Barcelona. Vivimos en Alcainedurante 3 años.

¿Cree que la gente de Alcaine

fue solidaria? ¿Supieron po-

nerse en su lugar y comprender

por lo que estaban pasando?

Marcelina: La gente del pueblofueron todos muy amables y muyatentos con nosotros. Pero en rea -lidad desconocían por lo que es-tábamos pasando. De nuestra vi-da no sabían nada y creo quetampoco les preocupaba. Apartede las amistades del pueblo, na-die conocía por las penurias quehabíamos pasado antes de llegaral pueblo. Algunos nos traían fru-

Marcelina congente de Alcaine.

Teresa Tomás,Inés Casellas,

Rosa Sabaté yM.ª Dolores

Gascón en elhorno de pan de

Alcaine.

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da uno manteníamos nuestrascostumbres. Por ejemplo, noso -tros nunca habíamos visto matarel tocino en la calle, ni por asomoposibilidad de verlo. Pero comolo tenías en la puerta lo veías ydespués te entraban trozos de to-cino para comer.Una Navidad hicieron un coro enla iglesia y nosotros también par-ticipamos. Nos invitaban a las fies-tas. Fueron muy amables.

¿Se reían de ustedes cuando

veían que se sorprendían de las

costumbres del pueblo?

Marcelina: No, no. No sé si de-trás decían algo.

¿Qué recuerdo tiene del pueblo

y de su experiencia vivida?

Marcelina: Como un episodio muypositivo en mi vida. La gente rurales más sencilla y más abierta quela de las ciudades industriales,donde cada uno va por su lado.Además, el carácter catalán es di-ferente. Con Dolores hace más de40 años que nos escribimos. So -mos como hermanas. Si no hu-biera sido por este episodio denuestra vida, no la hubiéramos co-nocido. Hemos vivido esta expe-riencia como algo muy positivo,Inés: Yo me lo pasaba genial. Misrecuerdos son los de una niña de11 a 13 años. Tuve un pretendientey todo. Tenía muchas amigas.

ta, olivas, verdura, higos, de lo quecogían de la huerta… como de-ferencia con mi padre, porque loveían como el jefe de la mina,porque a los dueños no los cono -cían. Mi padre era para ellos elprincipal y como atención a él, co-mo casi todos trabajaban en la mi-na, siempre nos traían cosas: fru-tas, verduras, raspao, roscón…pero de intimar nada.

¿Creen que la situación laboral

y cultural de su padre puso una

barrera, entre ustedes y la gen-

te del pueblo, dificultando las

relaciones?

Marcelina: Posiblemente paraellos sí, pero para nosotros no.Los veíamos como iguales y que-ríamos relacionarnos con ellos.La gente nos trataba bien, nosveían como bichos raros, pero ca-

Alcaine 1958. Cuadro pintado porRafel Falcó Güell, esposo de InésCasellas.

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Marcelina: Ella sí, estaba todo eldía en la calle. Yo me ocupaba delas tareas de la casa y de hacerla comida.Inés: Joaquín siempre decía queyo estaba recogida en la calle,porque estaba en la calle a todashoras. Tenía amigas e iba conDolores.

En Alcaine, las chicas de 13

años, acostumbraban a estar

trabajando todo el día ayudan-

do a la familia, ¿usted cómo pa-

saba el tiempo libre?

Inés: Yo iba a la escuela, meacuerdo del maestro —El Cojo deCella— pero no recuerdo si ibaa su clase. Por la tarde, cuandose acababa la escuela, pasaba eltiempo hablando con las amigas.Paseábamos e íbamos a la huer-ta, a los bancales de la familia deDolores a coger fruta y verdura.Algunas veces la acompañaba alavar, pero no siempre. Tenía quellevarme el bocadillo para comerporque no se marchaban del ríohasta que la ropa estaba seca.

Marcelina, si su madre estaba

enferma, ¿qué hacía durante el

día? ¿Cuidar a su madre?

Marcelina: No, porque mi madremurió a los tres meses de llegar.Nosotros vinimos a Alcaine a prin-cipios de abril de 1943 y mi ma-dre murió tres meses después, el

12 de junio. O sea que nos que-damos completamente solos. Con16 años yo ya me cuidaba de to-das las tareas de la casa.

¿Cómo llevaba el no tener fa-

milia en el entorno social?

Inés: Yo no encontraba a faltar lafamilia de Barcelona, porque meencontraba muy bien al estar conmi padre y mis hermanos. Era unaniña y es diferente. Mi hermanaera mayor y la añoraba más.

¿Permanece viva en su entor-

no familiar (hijos, nietos, bis-

nietos) dicha experiencia?

Inés: El vivir en Alcaine ha signi-ficado un antes y un después enmi vida. Yo tengo un buen re-cuerdo de Alcaine. Aparte de re-lacionarnos con las amistades yconvivir muy bien con los vecinos,nunca nadie nos hizo nada maloni nos criticó, y eso que teníamos

Cruz sepultura con las iniciales deRosa Jané, realizada por lostrabajadores de la mina.

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A L C A I N E : T I E R R A D E A C O G I D A

nes, cuando estaba estudiandopara enfermera. Después he idovisitando el pueblo periódica-mente.Inés: Yo tardé un poco más.Regresé al poco tiempo de ca-sarme. Primero fui yo con mi so-brina Rosa y más tarde vino abuscarme mi esposo. Mi maridofue hasta Oliete y Miguel Carrillofue a buscarlo con la caballería.Recuerdo el miedo que pasé por-que fui a esperarlos a medio ca-mino y se hacía de noche y aúnno habían venido. Recuerdo tam-bién que mi marido pintó un cua-dro de la Plaza Alta de Alcaine.

¿Le gustaría explicar algo más

de esta experiencia que no le

hayamos preguntado?

Inés: Una cosa que recordamossiempre es la forma de cocinar ylas recetas tan buenas de ali-mentos que nunca habíamos pro-bado. Teresa La Hornera nos hi-zo unas patatas con la flor de lacalabaza que eran buenísimas,nunca las habíamos comido.Marcelina: Cuando llegamos aAlcaine, nos impresionó cómocargaban el agua las mujeres.Llevaban tres cántaros: uno en lacabeza y dos más sujetos con ca-da brazo y apoyados en la cade-ra. Nunca llegamos a entender porqué no utilizaban las caballeríaspara subir el agua. Nos parecía

costumbres y culturas diferentes.Eso sí, nos llamaban «las catala-nas». Tenemos un buen recuer-do y algo que nos ata al pueblo,que es mi madre. Permanece en-terrada allí y siempre lo recorda-remos. Además, al venir a traba-jar a Barcelona Consuelo, Doloresy Teresa (Las Cuadradas), siem-pre nos hemos mantenido unidasa Alcaine y a nuestros recuerdos.Marcelina: Yo he vuelto muchasveces a Alcaine, a ver a las per-sonas que dejé, con las que sigoteniendo mucho contacto. A mishijos y a mis nietos siempre les hehablado de Alcaine, de todo lo quepasamos allí. Como dice mi her-mana, este pueblo y sus gentesya forman parte de nuestra histo-ria porque dejamos a mi madreallí enterrada. Mis hijos siemprehablan de Alcaine. Creo que esteaño iremos con Joan, el hijo quetengo en Estados Unidos. Ferranacostumbra a ir cada año. Rosatambién ha ido alguna vez.Inés: Yo no he tenido hijos y nolo he podido transmitir, pero bue-no a mis sobrinos siempre les he-mos hablado de Alcaine. Mi her-mana ha ido más veces.

¿Cuántos años tardaron en vol-

ver a Alcaine después de su

partida?

Marcelina: Yo volví al poco tiem-po de irme a pasar las vacacio-

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muy mal que los hombres utiliza-ran los animales para aliviar sutrabajo en el campo y que las mu-jeres tuvieran que cargar de esamanera.Inés: Otro recuerdo que nunca ol-vidaré es la matanza del cerdo.Dorotea mataba el cerdo delan-te de la bajada de nuestra casa.Oír los chillidos del cerdo antes dematarlo y ver cómo lo degollabanes algo a lo que nos costó acos-tumbrarnos. Aunque hay que de-cir que la parte buena es quesiempre nos regalaban carne delcerdo que habían matado.Marcelina: Lo que más encon-trábamos a faltar era el agua po-table y el no tener WC ni ducha.Hacíamos de vientre en un agu-jero con una tapa, que iba al co-rral, y nos lavábamos en barre-ños. Un día se nos ocurrió haceruna ducha portátil con un cubo.

La casa tenía una puerta por laparte de atrás que daba a un ca-llejón que no pasaba nadie y diji-mos: «Mira qué bien, nos pode-mos echar los cubos de agua unaa la otra.» Así lo hicimos. Y cuálfue nuestra sorpresa al ver venircorriendo los vecinos para saberqué pasaba, pues se les habíainun dado la casa. Esa fue la pri-mera y la última ducha.También recuerdo la gran alegríaque teníamos cuando recibíamoscorreo. Lo importante que era re-cibir una carta.Inés: Algo muy significativo deesa época es el recuerdo del hor-no, de cómo amasaban el pan,cómo lo cocían y la cantidad decosas buenas que se podían ha-cer con la masa de pan: raspao,torta de nueces, torta de azúcar,bollos de sardina… Una noche ledije a Dolores que me enseñaraa amasar el pan (porque el panlo amasaban por la noche). Nun -ca pensé que se tuviera que ha-cer tanta fuerza. No pude levan-tar ni la masa porque pesabamucho.

Resuma con una palabra la ex-

periencia vivida en Alcaine

Inés: Muy buena.Marcelina: Buena, a pesar de ha-ber vivido uno de los momentosmás tristes de nuestra vida: lamuerte de nuestra madre.

Marcelina e Inés Casellas en la actualidad.

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48 LA PICA de Alcaine

S E C C I Ó N F A U N A

LA RIQUEZA DE LA AVIFAUNA DEL PANTANO DE CUEVA FORADADA

Un observatorio de aves y zona de descanso se han ubicado

en el bello paraje de Las Eras tradicionales, junto al embalse.

Una de las actividades naturalistas más extendidas es la observaciónde aves, siendo en algunos países europeos, Canadá y EE.UU.donde existe mayor afición ornitológica, organizada en gran nú-

mero de asociaciones que potencian el estudio y defensa tanto delas aves como de los hábitats en los que se encuentran. En nuestropaís, desgraciadamente, la conciencia medioambiental no está tan des-arrollada y sólo gracias a los insuficientes grupos naturalistas, conser-vacionistas y sus concretas campañas —y a voluntariosas personas atítulo individual— tenemos estudios y seguimiento de las aves.

Un elemento extremadamente útil para poder observarlas, sin quese alteren o huyan al detectar nuestra presencia, es hacerlo desdeuna caseta de observación con la que cuentan algunos de los es-pacios singulares en los que habitan (lagunas, parques naturales,deltas y embalses). Debido a la aceptación que va ganando esta ac-tividad en España, en los últimos tiempos se está incrementando elnúmero de observatorios en lugares emblemáticos. Alcaine se ha su-mado a esta oferta, desde el segundo trimestre de 2010, con una ins-talación de este tipo situada en el alto de Las Eras (UTM 30TX=6893952 – Y=4537045) junto a la cola del embalse de CuevaForadada. Un lugar privilegiado para la observación de las avesque pueblan el pantano (ánades, garzas, somormujo lavanco, cor-

Uno de los panelesinformativosinstalados. (Foto: Cipriano Gil)

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49LA PICA de Alcaine

Avifauna del pantano de Cueva Foradada

morán, etc.) que se suman a las aves propias de los roquedales dela zona (buitre leonado, águilas, alimoche, azor y un amplio númerode especies).

La masa de agua y el tamarizal que cubre una amplia zona del pan-tano (único en la comarca y de los más importantes de Aragón) po-sibilita el descanso y refugio a especies de anátidas migratorias, de lagarcilla cangrejera (Ardeola Ralloides) y de cerceta carretona (Anasquerquedula) que recorre más de 5.000 km desde el África ecuatorialhasta los humedales europeos. Es utilizado también como espacio deinvernada del cormorán grande (Phalacrocorax carbo) que se alimentade peces y cangrejos; cazado en el pasado hasta casi su extinción,hoy ha sido afortunadamente recuperado. Además de las anátidas di-versas son aves habituales en las aguas del embalse las garzas rea -les y el somormujo lavanco, siendo un poco más difíciles de observarpor su escaso número o bien ser especies amenazadas el águila pes-cadora, cigüeña negra, garza imperial y martinete, entre otras.

Es sumamente fácil encontrar a la bella garza real, en los últimostramos del río o en la cola del embalse, esperando inmóvil y pa-

Zona de descanso y nuevo observatoriode aves en el pantano de Alcaine.(Fotos: Cipriano Gil)

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50 LA PICA de Alcaine

S E C C I Ó N F A U N A

cientemente para capturar a los peces, anfibios y cangrejos que atra-pa con su largo pico. También el ánade real o azulón está presentenormalmente justo enfrente del puesto de observación, en el aguamás calmada, y alimentándose de pequeños brotes y semillas.

Las instalaciones cuentan además de la caseta-mirador de made-ra (con varias ventanas practicables de observación que abarcan unamplio ángulo) con paneles informativos (sobre la Red Natural deAragón, las zonas LIC y ZEPA —Zona de Especial Protección paralas Aves— del Parque Cultural del Río Martín y las clases de avesde este hábitat concreto) y una zona de descanso con mesas y ban-cos. La plantación de varios árboles para dotar de sombra al espa-cio completa el punto lúdico-ambiental. Esta actuación fue incluidaen el Plan de Desarrollo Rural de la Comarca de las Cuencas Mineras,financiado por el Ministerio de Medio Ambiente y la Diputación Generalde Aragón y se han invertido en la instalación 30.000 euros. El al-calde de Alcaine, Cipriano Gil, expresó su satisfacción: «Por ser unamedida que potenciará el turismo ornitológico y conservacionista sien-do un elemento complementario a la existencia en la localidad delCentro de Interpretación de Fauna del Parque Cultural del río Martín.Además es uno de los puntos más visitados por los habitantes en suspaseos y por los turistas que acuden a nuestra localidad.»

Prismáticos y una guía de aves para consultar, junto con la cámarafotográfica, son los útiles imprescindibles para disfrutar de esta afición.

Garza en el tramo final del río Martín, junto al embalse de Cueva Foradada.Ánades en el tamarizal del embalse de Cueva Foradada.Garza real iniciando

el vuelo. (Fotos: J.M. Bespín)

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51LA PICA de Alcaine

S e c c i ó n F l o r a

EL ROMERO

El romero es uno de los arbustos más extendidos en las zonasáridas, secas y pedregosas de la cuenca mediterránea. Se en-cuentra abundante en Alcaine —a excepción de La Rueda—

pero sobre todo en La Dehesa, Benicozar, Las Borderas, CañadaMarco y La Pedregosa. De hoja perenne y muy aromática llega a al-canzar hasta casi 2 m de altura (en La Cerrada de Benicozar, en laque no pastaban ganados ajenos, ya que cabras y reses se lo co mían),teniendo su mayor floración en los meses de primavera y otoño (de-pendiendo del clima específico de cada año). Las flores son peque-ñas de color blanquecino o azul claro con manchitas violáceas.

El romero posee numerosas y excelentes cualidades para su utili-zación en cosmética (ingrediente principal del primer perfume euro-peo conocido, el Agua de Hungría), cocina y medicina. Durante siglosha sido utilizado como remedio medicinal (Teofrasto, Dioscórides,Hipócrates y Galeno lo recetaban) siendo para los farmacéuticos re-nacentistas uno de los medicamentos más valiosos con los que con-taban. Se ha empleado tradicionalmente para enfermedades de la piely como analgésico, carminativo, diurético, antiespasmódico, coleré-tico, antiséptico, digestivo, tónico, colagogo y en aromaterapia paracombatir la tristeza, depresión, cansancio y falta de concentración.Además, se ha utilizado en siglos pasados para quemarlo por lascalles y casas en tiempos de epidemias de pestes y aires corruptos.

Ya hace dos siglos se utilizaba como dentífrico: se quemaba palode romero, se molían bien las brasas y poniendo el fino polvo en unpaño de lino delgado se fregaban los dientes para blanquearlos, pre-servarlos de la caries y evitar las llagas de la boca.

Dionisio SerranoMormeneo

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52 LA PICA de Alcaine

S E C C I Ó N F L O R A

Pero, aparte de las citadas utilidades, el romero se ha usado comoleña, como combustible para cocinar en las chimeneas y calentarse(se recuerdan sanciones a personas de otros municipios limítrofesque acudían a Alcaine para cargar romeros y eran multados por elguarda del pueblo). En la agricultura, en tiempos pasados, destaca-ron dos usos en Alcaine: componente principal para construir los de-nominados hornillos —llamados también hormigueros— de hacer ce-niza para abonar los campos (cuando no había posibilidad de hacerloscon leña más fuerte de árboles). Primero se hacía un montón juntocon otras matas en el mismo suelo del bancal, se tiraba encima, a ca-pazos, tierra y terrones, y después se le pegaba fuego, sin que hi-ciera llama; y cuando la leña se había reducido a ceniza, ésta, juntocon la tierra quemada, se distribuía por el bancal. Otro uso ha sido elempleo de matas de romero para ponerlas debajo de las tomateras(cuando no había cañas) para evitar que los tomates tocaran el sue-lo y se dañaran. De igual manera servía, cuando se construían lascasillas en el monte, para colocar un entramado de romeros sobrelos maderos del techo con la función de sujetar la tierra con la que se

Detalle sobre el romero, en un libro de Dioscórides.

Lámina del romero (Rosmarinus officinalis): hojas, flores y semillas.

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53LA PICA de Alcaine

E l r o m e r o

impermeabilizaba la caseta. Otro uso común del romero en Alcaine(junto a la barda), era para deshollinar las chimeneas: se ataba unfajo, espeso y redondeado, a dos cuerdas igual de largas, de tal ma-nera que uno pudiera estirar desde arriba y otro desde abajo y hacercaer todo el hollín de la chimenea para dejarla limpia.

Nombre: Rosmarinus officinalis.Nombre vulgar: Romero.Familia: Labiadas (Lamiaceae).Género: Rosmarinus.Hábitat y distribución: Zonas áridas y calizas por debajo delos 1.300 m de altitud.Floración: 2 veces al año (primavera y otoño).Uso y propiedades: Cosmético, culinario y medicinal.Partes más utilizadas: Hojas y flores.

Consejos sobre su recolección:• La primavera y el verano son las dos estaciones en que

se debe hacer la recolección de hojas y flores.• Deben guardarse en frascos herméticos de cristal, a res-

guardo de la humedad y la luz directa.• Las hojas han de recolectarse antes de la floración y se-

carlas (sin luz solar) en un sitio muy ventilado sin sobre-pasar los 35 °C.

• Los fajos se cuelgan hacia abajo para aprovechar mejor—evitando la evaporación— los aceites esenciales que sehallan en el labio inferior de las hojas.

Usos principales del romero:• La esencia de romero se utiliza en la industria cosmética

y la perfumería.• Es una de las primeras plantas en florecer y fuente de

alimento y néctar para que las abejas produzcan la exce-lente miel de romero.

• En infusión calma los nervios y reanima. La tisana de ro-mero es buena para problemas de hígado, después de unacomida copiosa o muy grasa. Igualmente alivia la tos. Tiene

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S E C C I Ó N F L O R A

un ligero efecto hipertensor (aumenta la tensión) y tonifi-ca la circulación sanguínea. En decocción se puede apli-car sobre heridas y llagas por su efecto antiséptico y ci-catrizante.

• En linimentos o como alcohol de romero, para dolores reu-máticos o musculares, agujetas, mala circulación, exce-so de ejercicio y lumbagos.

• En cosmética, está presente en jabones, colonias y co-mo loción capilar para combatir caspa, picores y alopecia,dando vitalidad y lustre al cabello, manteniendo los rizosy el color de los cabellos oscuros.

• Posee excelentes cualidades culinarias y combina per-fectamente con carnes de caza, asados de ternera, cor-dero, pollo, cerdo (al horno, plancha o parrilla), pescados,para hacer vinagres, y con las patatas y pizzas.

• En una bolsita de tela, un puñado de flores secas, eliminaolores fuertes en una habitación o en un vehículo sirvien-do como ambientador ecológico. Además ahuyenta a lapolilla y otros insectos.

Romero en flor en un paraje de Alcaine. (Foto: Manuel Val)

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R e c e t a s t r a d i c i o n a l e s d e A l c a i n e

Buñuelos de miel

El origen de esta receta se desconoce, pero según explican nuestras abue-las este postre se viene elaborando desde hace más de cinco generaciones.Es curioso que esta receta sea típica de Alcaine y no se tenga costumbre derealizar buñuelos de miel en los pueblos de alrededor. Este postre se efec-túa en los grandes acontecimientos, dada su laboriosidad y coste económi-co elevado: bodas, bautizos, comuniones y fiestas señaladas como SanAgustín, Santa Águeda y la Romería de la Virgen del Olivar, donde ademásde compartirlo con todo el pueblo de Alcaine, ya que se come en “rolde”, seconvida a los visitantes y se pasa en la ofrenda de la misa.

INGREDIENTES

1. Para la masa• 200 ml de azúcar (1 vaso)• 200 ml de aceite (1 vaso)• 100 ml de leche (1/2 vaso)• 100 ml de anís (1/2 vaso)• 4 huevos• 50 gramos de levadura del horno o 3 gaseosas de papel• Harina: la que admita (véase proceso de elaboración)

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R E C E T A S T R A D I C I O N A L E S D E A L C A I N E

2. Para el jugo• 3 cucharadas soperas de miel• Un chorro de agua• Un chorro de aceite(Cantidades aproximadas según el gusto)

UTENSILIOS

• Barreño para mezclar los ingredientes hasta que la masa adquiereconsistencia (preferiblemente de barro)

• Sartén honda• Bandeja• Dos tenedores largos• Paños grandes de cocina de algodón

PASOS A SEGUIR Elaboración del buñuelo

1. Se mezcla la leche, el anís y el aceite enun recipiente aparte (a templar preferi-blemente).

2. Se baten los huevos, en el barreño, y semezclan con el azúcar hasta que éstequede disuelto. Se añade la levadura conlas manos, batiendo los huevos de talforma que quede bien diluida.

3. Se mezcla el contenido del barreño conlos ingredientes iniciales (leche, anís yaceite)

4. Se va echando la harina poco a pocohasta que la masa adquiere un aspectoconsistente. Masándola “con genio”

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B u ñ u e l o s d e m i e l

5. Se extiende harina en la mesa y se abo-ca la masa del barreño encima de la ha-rina. Se va amasando la masa dándolepuños hasta que la masa se compacta.

6. A continuación se ponen los paños cu-briendo el interior del barreño y se de-posita la masa. Se tapa con otro paño yse sitúa en un lugar cálido. Como de-cían nuestras abuelas se debe tapar lamasa porque «la masa tiene frío como sifuera un chico».

7. Se deja reposar aproximadamente doshoras y media. El punto justo se lograsi al presionar la masa con un dedo és-ta vuelve a su lugar.

8. Se corta la masa a trozos del tamaño deun huevo y se van formando cuadrados.

9. Se pone la sartén al fuego con el aceite(recordad que el nivel del aceite debe deser considerable). El aceite debe estarhirviendo al depositar la masa.

10. Se moldea el cuadrado, lo más fino posi-ble, dándole la forma redondeada del bu-ñuelo, y se fríe. ¡Muy importante!: Al abom-

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58 LA PICA de Alcaine

R E C E T A S T R A D I C I O N A L E S D E A L C A I N E

barse la masa hay que dar la primeravuelta con dos tenedores (sin pincharla,simplemente sujetándola). Cuando el bu-ñuelo esté dorado se le dará otra vuel-ta, hasta que las dos caras queden do-radas. Posteriormente, se retirará elbuñuelo a una fuente, cuidando de noponer mucha cantidad de buñuelos en-cima de los otros para que no se chafen.

Pasar el buñuelo por su jugo

1. Se mezclan en una sartén los ingre-dientes del jugo (miel, aceite y agua).Se ponen a calentar a fuego lento has-ta que aparece la espuma blanca.

2. Se pasa el buñuelo por el jugo suje-tándolo con los dos tenedores. Sim -plemente se debe “meter y sacar”.

Elaboración: María Gil y Mercedes Gascón. (Fotos: Cipriano Gil)

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El Comité Director deCultura del Consejo deEuropa ha otorgado ladenominación de Itine -ra rio Cultural del Conse -jo de Europa a los Cami -nos de Arte RupestrePrehistórico, un proyec-to del que el Gobiernode Aragón, a través delos Parques Culturales,ha sido uno de los prin-cipales impulsores, jun-to a otras comunidadesespañolas y regiones dediferentes países euro-peos.

Esta distinción, lamisma que ostenta el Camino de Santiago, ratifica el valor singularde estas manifestaciones artísticas, así como de los entornos natu-rales en los que se encuentran, dando lugar a un producto de ex-cepcional calidad, con garantías de rentabilidad desde el punto devista turístico y, por consiguiente, favoreciendo el desarrollo de losterritorios que los contienen.

Así pues, a la declaración de las pinturas rupestres de Alcaine co-mo Patrimonio de la Humanidad —máximo rango de reconocimien-to—, y la declaración de su entorno como Parque Cultural del RíoMartín y Lugar de Importancia Comunitaria, se une ahora esta dis-tinción de Itinerario Cultural Europeo con el objetivo de aunar es-fuerzos en la consolidación de un modelo de conservación y difu-

El Sendero a la Cañada deMarco, declarado Itinerario

Cultural Europeo

Abrigo de la Cañada de Marco.

R u t a s d e A l c a i n e

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R U T A S P O R A L C A I N E

sión de este patrimonio arqueológico, que es el Arte Rupestre, y delque nuestro mentor y gran especialista D. Antonio Beltrán dijo queera una asombrosa película sobre la vida de nuestros antepasados,nada más y nada menos que la expresión gráfica de las ideas ycreen cias de nuestros antepasados que tenemos la obligación deconservar y proteger.

En este itinerario se incluye la ruta de la Cañada de Marco, den-tro de la ruta Alcaine-Obón, que discurre por otro lugar con arte ru-pestre en la vecina localidad: “La Coquinera”. Hemos descartadoincluir la visita a las pinturas de La Higuera, puesto que quedanalejadas de las rutas habituales y además se aprecian con muchadificultad, debido a la importante capa de calcita que las afecta,además de otros aspectos que no son objeto de reseñar en esteartículo.

El itinerario se inicia al llegar al pueblo de Alcaine. Un indicador nosseñala la Cuesta de los Royales que desciende hasta el río Martín.Allí, junto a las piscinas, aguas arriba del río, seguiremos el caminohasta una palanca que nos ayuda a cruzar el río y ya sin dejar la mar-gen derecha, siguiendo la senda, se llega a los manantiales que serebautizaron como “Renacimiento del Río Martín”.

Se trata de unos manantiales conocidos como “Las Fuentes” queproporcionan al río Martín entre 200 y 300 litros de agua por se-gundo, dando vida a un cauce que, sobre todo en épocas estiva-les y de sequía, es fácil ver seco hasta este estrecho de la Cañadade Marco. Aquí, la montaña de Benicozar nos ofrece este tesoroque sin duda valoraron las poblaciones prehistóricas y que se-leccionaron este lugar no sólo como un buen cazadero, sino tam-bién como un santuario al que nuestros antepasados cazadores-recolectores acudirían de diferentes zonas y comarcas, paracelebrar sus ritos y creencias que plasmaban a través del arterupestre.

En la Cañada de Marco, uno de los lugares emblemáticos y másimportantes del arte rupestre pospaleolítico en la península Ibérica,encontramos tanto Arte Levantino como Arte Esquemático, abar-cando un período de varios milenios entre el 6000-7000 a.C. (Epipa -leolítico) hasta por lo menos el 2500 a.C.

Además, desde fuera del vallado de protección las pinturas sonvisibles en gran medida, siendo aceptable su conservación, salvo

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E l S e n d e r o a l a C a ñ a d a d e M a r c o

por una serie de actos van-dálicos (rayados de pintu-ras) perpetrados en épocaindeterminada y que inclu-so ya se dieron por realiza-dos al poco tiempo del des-cubrimiento del abrigo, y porun proceso de descamacióny desconchado de la super-ficie rocosa que afecta a al-gunas pinturas.

El conjunto lo componen 118 figuras, entre las que destacan por sutamaño, conservación y realización un rebaño de cabras asociadoa una figura humana, dos excepcionales cérvidos, una escena dedanza ante una figura sentada o entronizada, varios cápridos, lacabeza de un bóvido, y una serie de figuritas esquemáticas que,por lo general, ocupan los extremos del abrigo.

Sin duda alguna esta nueva declaración vendrá a acrecentar el co-nocimiento que se tiene de nuestra preciosa localidad, que ancladaen los farallones rocosos es una de las más singulares y atractivasde nuestra Comunidad Autónoma, belleza paisajística que se ve real -zada por el ánimo, buen hacer y carácter de los alcaineses que lapueblan.

Izquierda, cuadrúpedo esquemático.

Derecha, figura humana asociada a un rebaño

de cabras y otras figuras. Abajo, cérvidos.

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R E S E Ñ A S B I B L I O G R Á F I C A S

Introducción a la flora delParque Cultural del Río MartínAA. VV. Edita: Asociación Parque CulturalRío Martín. Zaragoza: PRAMES,2009. 333 págs.

El libro, editado por la Asociacióndel Parque Cultural del Río Mar -tín y que ha contado con la cola-boración de las Comarcas deCuen cas Mineras, Andorra-Sierrade Arcos y Bajo Martín, ademásdel Gobierno de Aragón, estárea lizado por PRAMES y escritopor Olga Estrada, J. C. Gordilloy M.ª Belén Alquézar.La guía, con una bella y comple-ta colección de fotografías, se ini-cia con un decálogo para sen-deristas, naturalistas y personasinteresadas por la naturaleza, ladescripción del Parque y una in-troducción sobre el terreno geo-lógico, la evolución de las plan-tas y la vegetación a lo largo deltiempo con interesantes colabo-raciones de Cristóbal Rubio, LuisMiguel Sender y Uxué Villa es -

cusa, todos ellos pertenecientesal área de Paleontología de laUniversidad de Zaragoza).A continuación, en 300 páginas,se describe la flora del Parque:árboles, arbustos y plantas her-báceas en toda su diversidad ycolor. Capítulo especial merecenlos árboles y arboledas singula-res presentes en las distintas lo-calidades que integran el Parque.Finaliza con un glosario, una re-lación de las especies de la guíay la bibliografía. Hay que desta-car —y agradecer— la inclusiónde una pequeña guía de bolsillo(que acompaña al libro) de 80páginas, con una relación y fo-tografías de las especies mássignificativas, para llevarla concomodidad en nuestros paseosy excursiones, que permite iden-tificar a más de 120 especies di-ferentes (entre las más destaca-bles se encuentran el tomillosanjuanero, el acebo y la sabinaalbar, catalogadas como de in-terés especial).La guía puede adquirirse a tra-vés de la propia librería del Par -que Cultural:www.parqueriomartin.com

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R e s e ñ a s b i b l i o g r á f i c a s

mienza con un estudio del ríoMartín y la escasez de agua: lasredes de acequias, el reparto deagua y la idea de guardarla y losdos embalses de su cuenca.Son importantes también los do-cumentos del anexo —cronoló-gico y documental— además dela bibliografía disponible y las es-pléndidas fotografías que ilustrana la perfección todo el trabajo.Sobre el pantano de Cueva Fo -radada, en Alcaine, aporta datossobre la elección de su empla-zamiento, la presa, las negocia-ciones, tramites y concesión, lainauguración de las obras, la ocu-pación de los terrenos, las tare-as de medición y los conflictos,el expediente de expropiación,las acciones ante los tribunales,así como las cifras que caracte-rizan el embalse de Alcaine.La autora escribe en la introduc-ción del libro: «Puede afirmarse,por tanto, que los embalses deEscuriza y Cueva Foradada tie-nen un gran valor histórico y pa-trimonial. Sin embargo, al igualque ocurre con otras obras hi-dráulicas, su trascendencia esmuy poco conocida. Una formade acercarse a ellas es investigarsus orígenes. Este trabajo trataprincipalmente de las circunstan-cias que rodearon la construcciónde estas dos presas […] de la re-lación de las obras con el entor-no social, económico y político dela época y de su significado co-mo hitos de una incipiente políti-ca hidráulica.»

La construcción de lospantanos de Escuriza yCueva Foradada. Ese frenesíde lo imposibleJosefina Lerma LoscosEdita: Centro de EstudiosLocales de Andorra (CELAN).Zaragoza: CELAN, 2009. 176 págs.

La economista Josefina Lermaes la autora de este excelentetrabajo, en el que, además delos datos y fechas concretos,hay un minucioso estudio sobrelos procesos de construcción —plagados de incidentes—, lasdificulta des presupuestarias, lospromo tores y ejecutores de losproyectos, la financiación y trá-mites, la implicación de los agen-tes sociales de la época y la orga -nización de los propios regantespara gestionar el agua una vez fi-nalizados los embalses. A travésde sus páginas hace una com-pleta radiografía de la sociedadde la época pero también se acer-ca al presente y aporta ideas so-bre el marco y los pasos a seguirpara proyectos futuros. El libro co-

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R E S E Ñ A S B I B L I O G R Á F I C A S

tógrafos especializados (comoel montalbino J. C. Gordillo), quesuman una treintena de exper-tos. Ofrece también diez excur-siones naturalistas para realizara pie, en bicicleta o en vehícu-lo por carretera.Pero no sólo es una guía del te-rritorio, de sus valores patrimo-niales naturales, sino que añadeademás la presencia de perso-najes vinculados con la natura-leza y el medio, para aportar lanota humana que ensalza y davalor al territorio. Relaciona losterritorios LIC (Lugares de In -terés Comunitario), ZEPA (Zo -na de Especial Protección paralas Aves), los montes de utilidadpública, los puntos de interés ge-ológico, fluvial, humedales y ár-boles singulares y una guía decampo con información sobre lu-gares con encanto, paisajes conagua, montañas, animales, plan-tas, productos de la tierra, feriasy fiestas, sostenibilidad, leyen-das, un interesante calendariode naturaleza y la sección «Cua -derno del naturalista», ademásde información de interés con di-recciones y teléfonos de utilidad.En varias secciones del librohay referencias a Alcaine y a susespacios naturales más emble-máticos. Completa la guía unmapa de la comarca con sus es-pacios naturales, en escala1:125.000.

Cuencas minerasEsther Ros Navarro (coord.)Colección: Red Natural deAragón, vol. 30. Edita:Gobierno de Aragón. Zaragoza: PRAMES 2010. 192 págs.

El 30.º volumen de la colecciónRed Natural de Aragón muestrala riqueza natural de nuestra co-marca. El Consejero de MedioAmbiente del Gobierno de Ara -gón participó en la presentacióndel libro (editado por la Con -sejería), patrocinado por la CAIy producido por PRAMES. Coor -dinada por Esther Ros —unajoven licenciada en CienciasAm bientales— la guía ofrece va-riada y completa información deespacios magníficos de nuestropatrimonio natural, muy nume-rosos en la comarca, descritospor colaboradores naturalistasaragoneses, geólogos, perio-distas, geógrafos, agentes deprotección de la naturaleza y fo-

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EN UNA CUEVA

Una tarde de otoño,al atardecer, cuan-do yo era un jovenpastor de ovejas, micuer po y también mialma o mi espíritu omi karma o mi pen-samiento aparecie-ron repentinamenteen una cueva en-cantada (más tardeme enteré que sellama Cueva de losEncantos) de unpue blo misterioso.Debí de yacer allítras un trayecto etí-lico o tras las con-vulsiones febriles deun ataque psicóticoo tras una estanciade amor con unadoncella desconoci-da y desaparecida.Muchas oes radica-das en el principio fi-

R i n c ó n L i t e r a r i o

Foto: Esther AmigóLA PICA de Alcaine

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R I N C Ó N L I T E R A R I O

losófico de que la duda es inherente a la persona y la convierte enmás humana y también en Hamlet.

Tampoco recuerdo si estaba desnudo o vestido. Si mi ser era eté-reo, a lo sumo, me cubrirían gasas esfumantes, retazos nebulososde algodones y pétalos de flores silvestres mecidas por un suave cé-firo. Mi quebradiza mente sí es capaz de revivir que, cual relato mís-tico, empecé a emerger de una roca interior y a levitar en profundoéxtasis de duda o de doble personalidad.

Tan pronto contemplaba gentes con turbantes y chilabas de colo-res vibrantes comprando fruta y ramilletes de hierbabuena en un zo-co de la plaza y niños correteando por calles de piedra entre casasde adobe, como veía hombres trajeados (algunos con boina) y mu-jeres con faldas plisadas y blusas de flores danzando en una plazaredonda, situada en el centro de un pueblo con casas de tapiales ymucho azulete.

Ora escuchaba al imán llamando a la oración desde el minaretede la mezquita a sus fieles, prestos de inmediato, en la calle o enlos patios, a buscar la orientación de La Meca y a arrodillarse en elsuelo tejiendo inclinaciones con los brazos extendidos, ora el ban-deo y los tres toques de campanas llamaban desde una torre de la-drillos con dibujos mudéjares a los vecinos el día de la fiesta ma-yor a la misa del patrón y a la procesión, donde podrán lucir lasmejores galas.

De repente, bien me extasiaba en el escenario de un sobrio cas-tillo de argamasa, ubicado en unas encrespadas rocas y rodeado detorreones defensivos, con una nuba árabe andalusí, (obra de ca-rácter monódico muy elaborada), interpretada por violines apoyadosen rodillas cubiertas de vestimentas de seda, laúdes, salterio, dar-buka (tambor), tar (pandereta) y voces guturales tristes que el ecotransformaba en composiciones musicales sublimes, bien disfrutabaal percibir el susurro de una ronda henchida de rasgados de guita-rras, bandurrias, también laúdes y hierros en forma de triángulos, queenvolvían un relato de jota de añoranza y amor: «Aunque no sea ver-dad, dime que te vas con pena…»

Lloré, lloré profusamente por embeberme de estas músicas, que,como la remetika griega y el flamenco español, se filtran en el cora-zón, penetran en todos los poros y despiertan emociones intensasde tristeza. Y mis lágrimas continuaron fluyendo dulce y lentamentepor tener que volver.

Manuel Val

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R i n c ó n L i t e r a r i o

Recostado en la laderadel Serrallón, que es tu espalda,

Benicozar te protegedesde su altura más alta.

La Pica de la Solanavigila todas tus casas,

por el fondo, el río Martín,te tributa aguas claras.

Alcaine anda que anda.

La Rueda, en el horizonte,se mira en el Foradada;

la Caña Marco y su verdeoxigena tus andanzas.

Tus barrancos y tus rochas,tus pinares y tu agua,

tus montes desparramadossobre todas nuestras almas.

Alcaine viaja que viaja.

Tu universo nos atrae,nos hipnotiza tu calma,contagias tranquilidad,

nos das sosiego y templanza.

Aúnas las voluntadesde tus gentes con tu magia,

proyectándote al mundocon ilusión desbordada.

Alcaine sigue su marcha.

José Miguel Adán

RECOSTADO EN LA LADERA

Fotos: Esther Amigó

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