ANTOLOGIA - Sev-Agosto 2011

8/2/2019 ANTOLOGIA - Sev-Agosto 2011

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NEUROEDUCACION-NEURODESARROLLOMETAMORFOSIS

El objetivo del proceso de aprendizaje de la Neuroeducacin y elNeurodesarrollo es impulsar las fronteras del conocimiento

neurocientficos

2011

Dra. Maria Enriqueta FloresSECRETARIA DE EDUCACION DE VERACRUZ

COORDINACIN OPERATIVA DE EDUCACIN INICIAL01/08/2011


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EDUCACION INICIAL, SEV.

ANTOLOGIA

NEUROEDUCACION-NEURODESARROLLOMETAMORFOSIS


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Slo en ambientes diversos, ampliadores del mundo natural y socialde los individuos, con adultos capacitados para mediar aprendizajes,los nios y las nias podrn ejercitar los aprendizajes adquiridos,avanzar por sus zonas de desarrollo prximo y desarrollarsus estructuras mentales al mximo.DELORSPresentacin

La Educacin Inicial ha venido impulsando desde 2008, una serie de reflexionesen torno a las prcticas de todos los agentes educativos que participan de maneradirecta e indirecta en el desarrollo de los nios, dentro de los servicios educativosformales como en los hogares y familias. Estos espacios de reflexin hanpermitido que el personal que trabaja en los Centros de Desarrollo Infantil de laSEV, pongan en comn cul es su papel dentro del servicio educativo, se han

revisado algunas prcticas que la dinmica de trabajo y las capacidades de losnios de hoy, ya ponen en el campo de lo innecesario e irrelevante.

Desde 2009, iniciamos un proceso de sensibilizacin hacia el cambio, tratando deque los agentes educativos se apropien de algunas ideas en torno al desarrollo delos nios pequeos que ya han sido modificadas a la luz de los avancescientficos y de nuevas concepciones tericas en torno al desarrollo cultural y suimpacto en el desarrollo infantil.

En tal razn este ciclo escolar 2010-2011, nos proponemos como servicioeducativo reafirmar un aspecto medular en el servicio educativo; la atencin de los

nios en el marco de sus derechos como personas y en apego estricto a lasnormas oficiales que enmarcan el trabajo de los equipos tcnicos y regulan suprctica eficiente, cuya finalidad es vigilar y salvaguardar la integridad fsica yemocional de los nios, durante su estancia en el CENDI.

Este curso tiene la finalidad de actualizar a los equipos tcnicos en relacin a losnuevos planteamientos que las neurociencias han aportado en torno a la salud ynutricin infantil, revisaremos, adems, la importancia de la vinculacin y eltrabajo de equipo para el desarrollo de las funciones de cada integrante del equipotcnico y enfocaremos el plan de trabajo de los equipos tcnicos con dos miradas :Fortalecer el equipo de trabajo y consolidar la vinculacin Hogar-CENDI en favor

del desarrollo integral de los nios y nias beneficiarios.Los cambios parten de la premisa de que el rol que desempean los agenteseducativos en la primera infancia influye de manera definitiva en la vida futura delos nios, dejndole secuelas a lo largo de la vida.

Por ello los agentes educativos son las personas clave en implementar, tomardecisiones y llevar a cabo intervenciones de alta calidad (Mineduc, 2001).


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En tal sentido se les demanda mejorar sus habilidades en el trabajo con los nios,compromiso para estimular su desarrollo y una ptima vinculacin con los padresde familia que favorezca la corresponsabilidad en la crianza colectiva.

Para ello se requiere de organizar el trabajo, entender que la cooperacin y la

colaboracin suman y enriquecen la prctica y que deben expresarse en undocumento rector de las acciones de trabajo durante el ciclo escolar, con lafinalidad de precisar su cumplimiento y evaluar su impacto en el desarrollo de losnios y las nias.

En este sentido la recuperacin de saberes previos y la incorporacin de nuevosconocimientos sern la base del trabajo de este curso taller, ponindolas en unasituacin de revisin a la luz de las demandas, desafos y polticas educativas querespondan a atender a los nios como ciudadanos con derechos.

La intencionalidad es construir un saber colectivo, producto de un contexto detrabajo, de las interacciones personales e institucionales que evolucionan, sereestructuran y provocan con ello, un cambio de la funcin y desempeos de losagentes educativos.


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INTRODUCCIN

La Formacin dirigidade la Neuroeducaciny el Neurodesarrollo, es el resultadode la integracin de los ms importantes avances neurocientficos y otras

disciplinas afines que hacen que el conocimiento, comprensin y modelacin dela conducta, nos lleve al respeto por uno mismo y de los otros, para un buenentendimiento y crecimiento como seres humanos.

Objetivo principal: El objetivo del proceso de aprendizaje de la Neuroeducaciny el Neurodesarrolloes impulsar las fronteras del conocimiento neurocientficos,ms all del mbito de la clnica, a modo de contribuir a que el pensamientocientfico que se desprende de esta formacin, desempee un nuevo y muyimportante rol: llegar a todos los seres humanos y a los diferentes mbitos de lavida: personal, nutricional, educacional, laboral, organizacional y social, con el finde poder aplicarlo para que cambien los estilos y calidad de vida.

Dirigido: A todas aquellas personas interesadas en conocer y estudiar los nuevosdescubrimientos neurocientficos de cuerpo-cerebro-mente con la seriedad yresponsabilidad que estos temas merecen, de una manera clara y accesible. Loscontenidos de la formacin y los conocimientos adquiridos permiten un ampliomarco de aplicacin a diferentes reas de la vida: personal, educacional,nutricional, laboral, profesional y organizacional.

Fundamento: La ciencia gracias a los grandes adelantos tecnolgicos quepermiten estudiar al cerebro y observarlo en vivo mientras est en accin, avanzapermanentemente en el esclarecimiento de la forma en que opera el cerebro y el

producto de su actividad, la mente. Esto nos permite, hoy, alcanzar una nuevamanera de interpretar nuestros propios comportamientos y el de las personas conlas que interactuamos a lo largo de la vida, dndonos la posibilidad de modelar enforma positiva nuestra mente, en sus facetas cognitivo-ejecutivas y emocionales.Sin lugar a dudas es sumamente importante que las personas alcancemos lacapacidad de comprendernos a nosotros mismos y a los otros, motivarnos yperseverar, pese a las adversidades y frustraciones. Y no lo es menos quelogremos regular los impulsos emocionales limitantes, aumentar la empata,manejar adecuadamente las relaciones interpersonales, sentir esperanza,adems de desarrollar y preservar, sin alteraciones, las facultades delrazonamiento.

El aprendizaje y la reeducacin son la clave en el progreso y evolucin humana.Por ello, la Neuroeducacin y el Neurodesarrollo orientados al propioconocimiento, basados en todas las disciplinas que contempla el sistema, setransforman en un mtodo efectivo para el crecimiento individual, la resolucin deconflictos y el desarrollo de valores, factores esenciales para alcanzar la salud, elxito y la felicidad personal y grupal que nuestro mundo necesita.


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MODELO DE ATENCION CON ENFOQUE INTEGRALLa Educacin Inicial a travs del Modelo de atencin con enfoque integral haretomado como uno de sus pilares tericos, los avances de las neurociencias para

fortalecer y fundamentar la prctica de sus agentes educativos, Las razones deesta orientacin encuentran sustento en investigaciones y estudios cientficos queen la actualidad han demostrado que las nias y los nios desde el nacimientocuentan con ms capacidades de las que suponamos hasta hace algn tiempo, aldescubrir que durante estos primeros aos existe una actividad cognitiva muyimportante que sienta las bases para la construccin de las capacidades quedesarrollan los nios y demostrar que estos procesos pueden favorecerse, siexiste una intervencin oportuna, intencionada y de calidad.

Los avances de la neurociencia y estudios de la economa y sociologafundamentan que desde el embarazo de la madre, hasta los primeros aos de la

educacin bsica, son una ventana de oportunidades para el aprendizaje ydesarrollo de las nias y nios; y dan elementos para comprender que conintervenciones adecuadas, las sociedades pueden contar con personas quebusquen mejores condiciones de vida y sean capaces de generar condiciones msfavorables para aprender y desarrollarse plenamente en lo fsico, afectivo eintelectual.

El Modelo de Atencin con Enfoque Integral concibe a la Educacin Inicial comoun proceso de construccin de capacidades en la primera infancia; las cuales sonbase para construir las estructuras necesarias para los aprendizajes de las nias ynios desde que nacen y a lo largo de su vida; por lo que es fundamental el papel

del agente educativo para garantizar una atencin educativa integral;considerando en el mismo plano, la salud, alimentacin y el desarrollo afectivo,cognitivo, emocional y social

En 1994 durante la revisin de Programas No Convencionales en Educacininicial, y como parte de Polticas de Atencin a la Infancia y PolticasInternacionales en Funcin a la Familia y la Infancia, realizada Washington, D.C.,se publica The Report of the Carnegie Task Force on Meeting the Needs of YoungChildren (El informe del Comit de la Carnegie sobre las necesidades de los niosmenores). Donde se ratifica que el estimulo externo en el que se desenvuelve lavida del recin nacido, influye en el nmero de clulas y conexiones entre lasmismas.Segn el Informe del Comit de la Carnegie:- El desarrollo del cerebro antes del primer ao de vida es ms rpido y extensode lo que antes se conoca. Aunque la formacin de clulas est prcticamentecompleta antes del nacimiento, la maduracin cerebral contina despus delmismo.- El desarrollo del cerebro es mucho ms vulnerable a la influencia del ambientede lo que se sospechaba. La nutricin inadecuada antes del nacimiento y en losprimeros aos de vida puede dificultar seriamente su desarrollo y ocasionar


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trastornos neurolgicos y conductuales como discapacidades del aprendizaje yretraso mental.- La influencia que ejerce el ambiente de los primeros aos en el desarrollo delcerebro es perdurable. Hay pruebas considerables que indican que los lactantesexpuestos a buena nutricin, juguetes y compaeros de juego tenan una mejor

funcin cerebral cuantificable a los doce aos de edad que los criados en unambiente menos estimulante.

- El ambiente afecta no slo el nmero de (clulas cerebrales) neuronas y elnmero de conexiones entre las mismas, sino tambin la forma en que stas seafirman o "cablean". El proceso de eliminacin del exceso de neuronas y sinapsisdel cerebro denso e inmaduro, que contina ya avanzada la adolescencia, es msnotable en los primeros aos de vida, y se gua en gran medida por la experienciasensorial que tiene el nio del mundo exterior.

La Convencin de los Derechos de los nios en su artculo 6 seala que Elaprendizaje no se produce en situacin de aislamiento. De ah que las sociedadesdeban conseguir que todos los que aprenden reciban nutricin, cuidados mdicosy el apoyo fsico y afectivo general que necesitan para participar activamente ensu propia educacin y beneficiarse de ella. Los conocimientos y las capacidadespara mejorar las condiciones de aprendizaje de los nios deben integrarse en losprogramas comunitarios de aprendizaje para adultos. la educacin de los nios yla de sus padres u otras personas encargadas de ellos se respaldan mutuamentey, esta interaccin debera aprovecharse para crear, en beneficio de todos, unambiente de aprendizaje clido y estimulante.

Sin duda los compromisos internacionales y los avances cientficos en torno a losprocesos evolutivos y de desarrollo integral de la primera infancia han generadoun cambio, donde cobra relevancia la atencin de los nios y las nias en susprimeros tres aos de vida.

Este reconocimiento se ha logrado despus de un periodo extenso deinvestigaciones, anlisis, aportaciones y sobre todo de los resultados de lasacciones educativas que se instrumentaron en diversas instituciones paracontribuir a una mejor formacin de las nias y los nios desde edades tempranas."Las tradicionales concepciones sobre la salud y la enfermedad parecen nosatisfacer las actuales exigencias de la prctica mdica a partir de los avancesocurridos en la biologa molecular y las neurociencias, unidas a las tecnologas decomputacin.

Estos cambios revolucionarios, han provocado, lo que ha sido llamado saltoparadigmtico o paradigma de transicin (Marston y Jones, 1992, citado porSamuel W Bloom) que supone afectar profundamente, las relaciones humanasbsicas de la prctica mdica, trascendiendo en su quehacer a las expectativaspblicas. Hoy la participacin social de los diferentes actores en la creacin de supropia salud incluye la necesidad de la intervencin ms activa de ellos en el rolde la terapia y conservacin de su salud."1


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Saber lo que pasa en el binomio mente-cuerpo es un modo de acercarnos al serhumano, sin necesidad de ser mdicos o psiclogos, los trabajadores queprestamos un servicio a la comunidad dgase nios, jvenes o adultos debemoscontribuir con una visin holstica a sentir y ser parte de un todo psico-neuro-social ya que es necesario aprender a conocernos desde todas nuestras partes .

NEUROCIENCIAS, NEURODESARROLLO Y NEUROEDUCACIN1. Qu es la neurociencia?

La neurociencia estudia la estructura y la funcin qumica, farmacologa,y patologa del sistema nervioso y de cmo los diferentes elementos del sistemanervioso interaccionan y dan origen a la conducta.El estudio biolgico del cerebro es un rea multidisciplinar que abarca muchosniveles de estudio, desde el puramente molecular hasta el especficamenteconductual y cognitivo, pasando por el nivel celular (neuronas individuales), los

ensambles y redes pequeas de neuronas (como las columnas corticales) y losensambles grandes (como los propios de la percepcin visual) incluyendosistemas como la corteza cerebral o el cerebelo, y, por supuesto, el nivel ms altodel Sistema Nervioso.

En el nivel ms alto, las neurociencias se combinan con la psicologa para crearla neurociencia cognitiva, una disciplina que al principio fue dominada totalmentepor psiclogos cognitivos. Hoy en da, la neurociencia cognitiva proporciona unanueva manera de entender el cerebro y la conciencia, pues se basa en un estudiocientfico que une disciplinas tales como la neurobiologa, la psicobiologa o la

propia psicologa cognitiva, un hecho que con seguridad cambiar la concepcinactual que existe acerca de los procesos mentales implicados en elcomportamiento y sus bases biolgicas.

En trminos menos populares, la neurociencia ha descubierto que existen doscanales de decisin: uno lento y preciso, y otro rpido y turbio . La manera lentapero precisase basa esencialmente en la lgica, y la forma rpida y turbia enlas emociones. Son dos mecanismos del cerebro complementarios para tomardecisiones pero no antagnicos. Cuando es vital llegar a la respuesta correcta y sedispone de tiempo e informacin, se suele recurrir al mtodo pausado y limpio de

razonar las cosas. Aunque, como se ver luego, el sistema emocional no seausenta antes de que termine el proceso, ni mucho menos. En cambio, cuando eltiempo y la informacin son escasos y es perentoria la necesidad de tomar unadecisin, se anticipan los sentimientos. La inusitada diferencia de este ltimo casocon el anterior es la ausencia del mecanismo consciente.
http://es.wikipedia.org/wiki/Qu%C3%ADmicahttp://es.wikipedia.org/wiki/Farmacolog%C3%ADahttp://es.wikipedia.org/wiki/Patolog%C3%ADahttp://es.wikipedia.org/wiki/Sistema_nerviosohttp://es.wikipedia.org/wiki/Sistema_nerviosohttp://es.wikipedia.org/wiki/Sistema_nerviosohttp://es.wikipedia.org/wiki/Biol%C3%B3gicohttp://es.wikipedia.org/wiki/Cerebrohttp://es.wikipedia.org/wiki/Mol%C3%A9culahttp://es.wikipedia.org/wiki/C%C3%A9lulahttp://es.wikipedia.org/wiki/Neuronahttp://es.wikipedia.org/wiki/Neurociencia_cognitivahttp://es.wikipedia.org/wiki/Neurobiolog%C3%ADahttp://es.wikipedia.org/wiki/Psicobiolog%C3%ADahttp://es.wikipedia.org/wiki/Psicolog%C3%ADa_cognitivahttp://es.wikipedia.org/wiki/Psicolog%C3%ADa_cognitivahttp://es.wikipedia.org/wiki/Psicobiolog%C3%ADahttp://es.wikipedia.org/wiki/Neurobiolog%C3%ADahttp://es.wikipedia.org/wiki/Neurociencia_cognitivahttp://es.wikipedia.org/wiki/Neuronahttp://es.wikipedia.org/wiki/C%C3%A9lulahttp://es.wikipedia.org/wiki/Mol%C3%A9culahttp://es.wikipedia.org/wiki/Cerebrohttp://es.wikipedia.org/wiki/Biol%C3%B3gicohttp://es.wikipedia.org/wiki/Sistema_nerviosohttp://es.wikipedia.org/wiki/Sistema_nerviosohttp://es.wikipedia.org/wiki/Sistema_nerviosohttp://es.wikipedia.org/wiki/Patolog%C3%ADahttp://es.wikipedia.org/wiki/Farmacolog%C3%ADahttp://es.wikipedia.org/wiki/Qu%C3%ADmica


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Las decisiones todas las decisiones son emocionales. Cul es la tramanormal de cualquier planteamiento? En el inicio si lo que acabamos de decir escorrecto hay una emocin. A continuacin, se lleva a cabo un proceso declculo racional en el que se va ponderando toda la informacin disponible. Adiferencia de la primera fase, en la que todo ocurre a velocidad de vrtigo, la

segunda etapa es lenta y tediosa: hay tal proliferacin de argumentos a favor y encontra que, a fuerza de ponderar y sopesar datos, la lgica de la razn no acabade imponerse. Por ello, la presencia de las emociones es como se decaantes bipolar: estn en el inicio y final de todos los proyectos humanos.

Las neurociencias exploran campos tan diversos como: la operacin de neurotransmisores en la sinapsis; los mecanismos biolgicos responsables del aprendizaje; el control gentico del desarrollo neuronal desde la concepcin; la operacin de redes neuronales;

la estructura y funcionamiento de redes complejas involucradas en la memoria,la percepcin, el habla y la estructura y funcionamiento de la conciencia.

Entre las reas relacionadas con la neurociencia se encuentran: el neurodesarrollo la neuroanatoma la neurociencia aplicada la neurociencia cognitiva la neurociencia computacional la neuroeconoma la neurofisiologa la neurolingstica la neurologa la neuropsicologa la neuropsiquiatra la neurotecnologa la psicofarmacologa la neurogenetica la neurosociologia

DEFINICION DE SALUD:- La salud es un estado de completo bienestar fsico,mental y social; y no solo la ausencia de enfermedad o dolencia. El Da Mundial dela Salud se celebra el 7 de abril. La Organizacin Mundial de la Salud (OMS) en su Constitucin de 1948,define salud como el estado de completo bienestar fsico, mental, espiritual,emocional y social, y no solamente la ausencia de afecciones o enfermedades. Lasalud implica que todas las necesidades fundamentales de las personas estncubiertas: afectivas, sanitarias, nutricionales, sociales y culturales.
http://es.wikipedia.org/wiki/Neurotransmisorhttp://es.wikipedia.org/wiki/Sinapsishttp://es.wikipedia.org/wiki/Aprendizajehttp://es.wikipedia.org/wiki/Genhttp://es.wikipedia.org/wiki/Redes_neuronaleshttp://es.wikipedia.org/wiki/Memoriahttp://es.wikipedia.org/wiki/Percepci%C3%B3nhttp://es.wikipedia.org/wiki/Hablahttp://es.wikipedia.org/wiki/Hablahttp://es.wikipedia.org/wiki/Percepci%C3%B3nhttp://es.wikipedia.org/wiki/Memoriahttp://es.wikipedia.org/wiki/Redes_neuronaleshttp://es.wikipedia.org/wiki/Genhttp://es.wikipedia.org/wiki/Aprendizajehttp://es.wikipedia.org/wiki/Sinapsishttp://es.wikipedia.org/wiki/Neurotransmisor


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En estos trminos, esta definicin resultara utpica, pues se estima que segnparmetros mundiales slo entre el diez por ciento y el veinticinco por ciento de lapoblacin mundial se encuentra completamente sana. Una definicin ms dinmica de salud podra aadir que es el logro del ms altonivel de bienestar fsico, mental, social y de capacidad de funcionamiento que

permitan los factores sociales en los que viven inmersos el individuo y lacolectividad. La salud y la enfermedad forman un proceso continuo, donde en un extremo seencuentra la muerte prematura, muchas veces prevenible, y en el otro extremo seencuentra un elevado nivel de salud, al que difcilmente llega todo el mundo. En laparte media de este continuo o equilibrio homeosttico se encontrara la mayorade la poblacin, donde la separacin entre salud y enfermedad no es absoluta, yaque es muy difcil distinguir lo normal de lo patolgico. La definicin de salud es difcil, siendo ms til conocer y analizar losdeterminantes de la salud o condicionantes de la salud. La salud, en trminos fsicos, forma parte de uno de los pilares de la calidad devida, bienestar y en definitiva de la felicidad. El objetivo de alcanzar la salud, no solamente corresponde a la medicina, sinotambin a los polticos, a la sociedad y al individuo. En los pases en vas dedesarrollo, la salud empezara a conseguirse cuando se satisfagan susnecesidades de alimentacin, infecciones, vivienda, trabajo y, en definitiva, susproblemas econmicos, mientras que, en los pases desarrollados, la salud seconsigue previniendo los efectos secundarios que la riqueza produce como laobesidad, la ausencia de ejercicio fsico, los accidentes de trfico, el tabaquismo,la depresin, la contaminacin, etc.

Determinantes de la saludLos determinantes de la salud pblica son los mecanismos especficos quediferentes miembros de grupos socio-econmicos influyen en varios grados desalud y enfermedad. Los determinantes de salud segn Lalonde, ministro desanidad de Canad son:

Estilo de vida: Es el determinante que ms influye en la salud y el msmodificable mediante actividades de promocin de la salud o prevencin primaria. Biologa humana: Este determinante se refiere a la herencia gentica que nosuele ser modificable actualmente con la tecnologa mdica disponible. Sistema sanitario: Es el determinante de salud que quiz menos influya en lasalud y sin embargo es el determinante de salud que ms recursos econmicosrecibe para cuidar la salud de la poblacin, al menos en los pases desarrollados. Medio ambiente: Se refiere a cualquier contaminacin producida en el aire,suelo o agua que afecta a la salud de los individuos, tanto si la contaminacin esbiolgica, fsica, qumica o la llamada contaminacin sociocultural y sicosocial, enla que incluiramos la dependencia, violencia, estrs, competitividad etc.Segn estos determinantes de salud, la salud pblica de los estados deberainvertir ms en:a) Promocin de salud para que la poblacin adquiriera mediante una correctaeducacin a edad temprana (y otros medios) unos estilos de vida saludables y en


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b) Medio ambiente.

Prerrequisitos para la saludLos prerrequisitos para la salud descritos en la carta de Ottawa son:

la paz,

el vestido,la educacin,la comida,

la vivienda,un ecosistema estable,la justicia social y la equidad.

DEFINICION DE ENFERMEDAD:La enfermedad (palabra que viene del latn y que significa falto de firmeza) esun proceso que se desarrolla en un ser vivo, caracterizado por una alteracin de

su estado normal de salud.El estado y/o proceso de enfermedad puede ser provocado por diversos factores,tanto intrnsecos (internos) como extrnsecos (externos) al organismo enfermo:estos factores se denominan noxas (del griego nsos: enfermedad, afeccinde la salud).La salud y la enfermedad son parte integral de la vida, del proceso biolgico y delas interacciones medioambientales y sociales.Generalmente, se entiende a la enfermedad como una entidad opuesta a la salud,cuyo efecto negativo es consecuencia de la alteracin del estado fisiolgico y/omorfolgico considerados como normales, equilibrados o armnicos (homeostasis)de un sistema a cualquier nivel (molecular, corporal, mental, emocional, espiritual,

etc.).

NEUROEDUCACION: Neuroeducacin es la nueva interdisciplina o transdisciplinaque promueve una mayor integracin de las ciencias de la educacin con aquellasque se ocupan del desarrollo neurocognitivo del ser humano. Interdisciplina entanto es la interseccin de muchas neurociencias relacionadas con el aprendizajey la enseanza en todas sus formas, transdisciplina en cuanto es una nuevaintegracin, absolutamente original de aquellas en una nueva categora conceptualy prctica. Ello implica la formacin de neuroeducadores con aquellos docentesinteresados por la investigacin en neurociencias y con los neurocientficosinteresados en la educacin, es decir la neuroeducacin abre la puerta a una

nueva profesin y a un nuevo tipo de expertos.El cerebro humano es un rgano de una complejidad asombrosa y es el fruto deuna historia evolutiva que resulta crucial a la hora de proceder a su estudio, poreso las investigaciones comparadas de los procesos de aprendizaje entrediferentes especies son imprescindibles y, a su vez, resaltan el valor excepcionaldel ser humano. Los nios pequeos son ya capaces de ensear a otros, yenseando aprendemos, como decan los antiguos maestros, docendo discimus(Strauss, 2005). Pero es preciso explicitar las funciones neurocognitivas propias


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tanto del aprendizaje como de la enseanza con el mayor detalle posible. Hoy laneuroeducacin cuenta con recursos de alta tecnologa como las imgenescerebrales, las pruebas genticas y las simulaciones computacionales. Mucho seest haciendo con ayuda de estas tcnicas especialmente en el campo de lasdiscapacidades y trastornos del aprendizaje, dislexia, discalculia, autismo,

defectos de atencin, etc. El desafo actual estriba en que la neuroeducacin seextiende ms all de los estudios habituales de la patologa del aprendizaje y escapaz de explorar los ms variados temas de importancia educativa.

NEURODESARROLLO.- Campo relacionado con el crecimiento neurolgico (delsistema cerebral y nervioso) y los procesos de desarrollo mental y fsicorelacionados. Es por eso que los programas de Estimulac in MltipleTemprana son una serie de tcnicas y procedimientos encaminados afavorecer la maduracin de habilidades y aptitudes necesarias para eldesarrollo biopsicosocial ptimo en la infancia. Siendo el objetivooptimizar el desarrollo psicomotor del sujeto estimulado, teniendo encuenta los periodos crticos del desarrollo. Teniendo una importanciafundamental, en todo aquel nio que pueda tener un factor de riesgo.

NUTRICION INFANTILa) Nuevos enfoques:

Durante dcadas muchos profesionistas han sostenido que la alimentacin afectala qumica cerebral y el comportamiento humano, sin embargo, esto no se habacomprobado. La investigacin cientfica actual revela que lo que fue sospechadoaos atrs, hoy es una verdad evidente. Los estudios indican que se puede lucharcontra muchos de los sntomas y signos de la senilidad o mejorar la memoria y

otras funciones de nuestro cerebro, adems de prevenir enfermedades slo conuna adecuada seleccin de la calidad de los alimentos que ingerimos. En losalimentos se encuentra el origen de la mayora de compuestos de los tejidosneurolgicos y de los neurotransmisores. Los aminocidos son fundamentalescomo precursores de neurotransmisores o neuromediadores. Losneurotransmisores slo actan cuando las neuronas que deben estimular, poseensus receptores especficos en condiciones de eficiencia. Dicha eficiencia dependede diversas reacciones enzimticas que permiten la sntesis deneurotransmisores y que estn directamente relacionadas con la disponibilidadde micronutrientes, catalizadores, cofactores, oligoelementos y vitaminas. El tipode cidos grasos de la dieta es fundamental en la integridad de las neuronas y losantioxidantes detienen la degeneracin de las clulas cerebrales, protegiendo susestructuras de la agresin de los radicales libres. Uno de los descubrimientos msnotables del ltimo tiempo es la capacidad del cerebro para curarse a s mismo.Lo anterior nos permite sospechar que una carencia de ciertos nutrientes osustancias qumicas presentes en los alimentos, puede ocasionar disfunciones delsistema de neurotransmisores y como consecuencia, tendr una gran influencia enfunciones como el humor, la memoria, el comportamiento y las emociones.


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Nutricin y desarrollo del cerebro humanoEl cerebro es el rgano ms importante del ser humano, ya que de su buenfuncionamiento dependen nuestros sentimientos, pensamientos, acciones,esperanzas, sueos y realizaciones. Existen descubrimientos recientes en lasneurociencia cognitivas y de nutricin que relacionan el desarrollo del cerebro, su

funcionamiento y sus requerimientos energticos que son obtenidos mediante losalimentos, a travs de mecanismos celulares y moleculares. La energa mental, esun trmino no bien definido aun, pero de gran inters actual. En cambio, la energafsica (kilocaloras) requerida para realizar las tareas diarias de cada individuo,puede ser especificada y medida. El concepto de energa mental es nuevo, es lahabilidad o disponibilidad para realizar el trabajo cognitivo. Diversos factorespueden afectar la energa mental, como los alimentos, drogas, privacin delsueo, pensamientos negativos y enfermedades. Una de las facetas msimportantes del desarrollo del ser humano es la formacin de SNC en el feto y lamanera y secuencia de cmo ocurre. Este caracterizado por proliferacin yemigracin neuronal, donde verdaderas oleadas de millones de neuronas sedesplazan desde su punto de origen a las diferentes areas del cerebro para en elfuturo desarrollar all una serie inimaginable de complejas y extraordinariasfunciones. Al final del 5 mes del embarazo el feto ha adquirido el complementototal de neuronas que poseer el resto de su vida. Al nacer, el ser humano llega aeste mundo con aproximadamente 100 mil millones de neuronas. El complejosistema de conexiones dendrticas entre las neuronas cerebrales contina por lomenos durante los 2 primeros aos de vida.

COMPORTAMIENTO ALIMENTARIOComer es algo ms que alimentarse y tanto los factores culturales como loseconmicos y sociales influyen en la eleccin de los alimentos. Se debe fomentartanto en el hogar como en el colegio, la adquisicin de unos hbitos alimenticiosadecuados a las necesidades, ya que tienen una influencia directa en elcomportamiento alimentario del futuro adulto. El personal debe estar alerta paradetectar, diagnosticar, tratar y hacer el seguimiento de cualquier desviacin delestado nutricional del nio, mediante la anamnesis clnica nutricional, exploracinfsica completa, comprobacin en tablas de los datos antropomtricos y medianteuna analtica completa.

CRITERIOS DE RIESGO DE DESEQUILIBRIO NUTRICIONALAmbiente de pobreza o disminucin del nivel socioeconmico.Enfermedad crnica.Hijos de padres vegetarianos estrictos o macrobiticos.Antecedentes de obesidad.Hipertensin arterial, colesterinemia.Inadecuada y/o nula informacin nutricional.


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LOS PRINCIPIOS DE APRENDIZAJE DEL CEREBRO (CAINE Y CAINE 1997) Principio 1. El cerebro es un complejo sistema adaptativo: tal vez una de lascaractersticas ms poderosas del cerebro es su capacidad para funcionar enmuchos niveles y de muchas maneras simultneamente. Pensamientos,emociones, imaginacin, predisposiciones y fisiologa operan concurrente e

interactivamente en la medida en que todo el sistema interacta e intercambiainformacin con su entorno. Ms an, hay emergentes propiedades del cerebrocomo un sistema total que no pueden ser reconocidas o entendidas cuando slose exploran las partes separadamente.

Principio 2. El cerebro es un cerebro social:durante el primer y segundo aode vida fuera del vientre materno, nuestros cerebros estn en un estado lo msflexible, impresionable y receptivo como nunca lo estarn. Comenzamos a serconfigurados a medida que nuestros receptivos cerebros interactan con nuestrotemprano entorno y relaciones interpersonales. Est ahora claro que a lo largo denuestra vida, nuestros cerebros cambian en respuesta a su compromiso con losdems, de tal modo que los individuos pueden ser siempre vistos como partesintegrales de sistemas sociales ms grandes. En realidad, parte de nuestraidentidad depende del establecimiento de una comunidad y del hallazgo demaneras para pertenecer a ella. Por lo tanto, el aprendizaje est profundamenteinfluido por la naturaleza de las relaciones sociales dentro de las cuales seencuentran las personas.

Principio 3. La bsqueda de significado es innata:en general, la bsqueda designificado se refiere a tener un sentido de nuestras experiencias. Esta bsquedaest orientada a la supervivencia y es bsica para el cerebro humano. Aunque lasmaneras como tenemos un sentido de nuestra experiencia cambia a lo largo deltiempo, el impulso central a hacerlo dura toda la vida. En lo esencial, nuestrabsqueda de significado est dirigida por nuestras metas y valores. La bsquedade significado se ordena desde la necesidad de alimentarse y encontrar seguridad,a travs del desarrollo de las relaciones y de un sentido de identidad, hasta unaexploracin de nuestro potencial y bsqueda de lo trascendente.

Principio 4. La bsqueda de significado ocurre a travs de "pautas": entrelas pautas incluimos mapas esquemticos y categoras tanto adquiridas comoinnatas. El cerebro necesita y registra automticamente lo familiar, mientrassimultneamente busca y responde a nuevos estmulos. De alguna manera, por lotanto, el cerebro es tanto cientfico como artista, tratando de discernir y entenderpautas a medida que ocurran y dando expresin a pautas nicas y creativaspropias. El cerebro se resiste a que se le impongan cosas sin significado. Porcosas sin significado entendemos trozos aislados de informacin no relacionadoscon lo que tiene sentido o es importante para un aprendiz en particular. Unaeducacin efectiva debe darles a los alumnos la oportunidad de formular suspropias pautas de entendimiento.

Principio5. Las emociones son crticas para la elaboracin de pautas: loque aprendemos es influido y organizado por las emociones y los conjuntos


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mentales que implican expectativas, inclinaciones y prejuicios personales,autoestima, y la necesidad de interaccin social. Las emociones y lospensamientos se moldean unos a otros y no pueden separarse. Las emocionesdan color al significado. Las metforas son un ejemplo de ello. Por lo tanto, unclima emocional apropiado es indispensable para una sana educacin.

Principio 6. Cada cerebro simultneamente percibe y crea partes y todos: sibien la distincin entre "cerebro izquierdo y cerebro derecho" es real, no expresatodo lo que es el cerebro. En una persona sana, ambos hemisferios interactan encada actividad. La doctrina del "cerebro dual" es til ms bien, porque nosrecuerda que el cerebro reduce la informacin en partes y percibe la totalidad almismo tiempo. La buena capacitacin y educacin reconocen esto, por ejemplo,introduciendo proyectos e ideas naturalmente "globales" desde el comienzo.

Principio 7. El aprendizaje implica tanto una atencin focalizada como unapercepcin perifrica:el cerebro absorbe informacin de lo que est

directamente consciente, y tambin de lo que est ms all del foco inmediato deatencin. De hecho, responde a un contexto sensorial ms grande que aquel enque ocurre la enseanza y la comunicacin. "Las seales perifricas" sonextremadamente potentes. Incluso las seales inconscientes que revelan nuestrasactitudes y creencias interiores tienen un poderoso efecto en los estudiantes. Loseducadores, por lo tanto, pueden y deben prestar una gran atencin a todas lasfacetas del entorno educacional.

Principio 8. El aprendizaje siempre implica procesos conscientes einconscientes:si bien un aspecto de la conciencia es consciente, mucho denuestro aprendizaje es inconsciente, es decir, que la experiencia y el inputsensorial son procesados bajo el nivel de conciencia. Puede, por tanto, ocurrir quemucha comprensin nose d durante la clase, sino horas, semanas o meses mstarde. Los educadores deben organizar lo que hacen para facilitar esesubsiguiente procesamiento inconsciente de la experiencia por los estudiantes.Cmo? Diseando apropiadamente el contexto, incorporando la reflexin yactividades metacognoscitivas, y proporcionando los medios para ayudar a losalumnos a explayar creativamente ideas, habilidades y experiencia. La enseanzaen gran medida se convierte en un asunto de ayudar a los alumnos a hacer visiblelo invisible.

Principio 9. Tenemos al menos dos maneras de organizar la memoria:tenemos un conjunto de sistemas para recordar informacin relativamente norelacionada (sistemas taxonmicos). Esos sistemas son motivados por premio ycastigo, y tambin tenemos una memoria espacial/autobiogrfica que no necesitaensayo y permite por "momentos" el recuerdo de experiencias. Este es el sistemaque registra los detalles de su fiesta de cumpleaos. Est siempre comprometido,es inagotable y lo motiva la novedad. As, pues, estamos biolgicamenteimplementados con la capacidad de registrar experiencias completas. Elaprendizaje significativo ocurre a travs de una combinacin de ambos enfoques


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de memoria. De ah que la informacin significativa y la insignificante se organiceny se almacenen de manera diferente.

Principio 10. El aprendizaje es un proceso de desarrollo:el desarrollo ocurrede muchas maneras. En parte, el cerebro es "plstico", lo que significa que mucho

de su alambrado pesado es moldeado por la experiencia de la persona. En parte,hay predeterminadas secuencias de desarrollo en el nio, incluyendo las ventanasde oportunidad para asentar la estructura bsica necesaria para un posterioraprendizaje. Tales oportunidades explican por qu las lenguas nuevas, comotambin las artes, deben ser introducidas a los nios muy temprano en la vida. Y,finalmente, en muchos aspectos, no hay lmite para el crecimiento ni para lascapacidades de los seres humanos para aprender ms. Las neuronas continansiendo capaces de hacer y reforzar nuevas conexiones a lo largo de toda la vida.

Principio 11. El aprendizaje complejo se incrementa por el desafo y seinhibe por la amenaza:el cerebro aprende de manera ptima hace el mximo de

conexiones cuando es desafiado apropiadamente en un entorno que estimula elasumir riesgos. Sin embargo, se encoge o se "bajonea" ante una amenazapercibida. Se hace entonces menos flexible y revierte a actitudes y procedimientosprimitivos. Es por eso que debemos crear y mantener una atmsfera de alertarelajada, lo que implica baja amenaza y alto desafo. La baja amenaza no es, sinembargo, sinnimo de simplemente "sentirse bien". El elemento esencial de unaamenaza percibida es un sentimiento de desamparo o fatiga. La tensin yansiedad originales son inevitables y deben esperarse en un aprendizaje genuino.Esto se debe a que el genuino aprendizaje implica cambios que llevan a unareorganizacin del s. Tal aprendizaje puede estar intrnsecamente lleno detensiones, prescindiendo de la habilidad o del soporte ofrecido por el profesor.

Principio 12. Cada cerebro est organizado de manera nica:todos tenemosel mismo conjunto de sistemas y, sin embargo, todos somos diferentes. Algunasde estas diferencias son una consecuencia de nuestra herencia gentica. Otrasson consecuencia de experiencias diferentes y entornos diferentes. Lasdiferencias se expresan en trminos de estilos de aprendizaje, diferentes talentose inteligencias, etc. Un importante corolario es apreciar que los alumnos sondiferentes y que necesitan elegir, mientras estn seguros que estn expuestos auna multiplicidad de inputs. Las inteligencias mltiples y vastos rangos dediversidad son, por lo tanto, caractersticas de lo que significa ser humano.

Nuestra orientacin profesional ha sido slo en nuestro campo; rara veztrabajamos en biologa, qumica, nutricin y psicologa cognitiva. Pero lossignificativos adelantos en la teora e investigacin del cerebro sugieren que debeaumentarse la cantidad de ciencias naturales en nuestra preparacin.

Y Sylwester concluye, plantendose esta interrogante: Puede una profesinencargada de desarrollar un cerebro efectivo y eficiente permanecer desinformadacon respecto al cerebro? Si no podemos presentar lderes informados enproblemas educativos surgidos de la investigacin y teora del cerebro, podemos


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esperar que otros, tan desinformados como nosotros, tomen decisiones pornosotros?

En resumen, la Neurociencia est comenzando a dar algunas iluminaciones(insights), si no respuestas finales, a preguntas de gran inters para los

educadoresa) Alimento y vinculo

i. PSICOLOGIA DE LA ALIMENTACION:Resulta claro que para el mantenimiento del equilibrio y la salud de cualquier servivo es imprescindible alimentarse. Ahora bien, en el hombre los actos de comer ybeber no slo representan una conducta biolgica destinada a la supervivencia,sino que son actos que tienen en conjunto un gran significado social y cultural. Precisamente por la fuerte carga simblica de la conducta de comer, sta puedeservir de vehculo de expresin de algunas enfermedades. Esta conducta anmala

se encuentra con frecuencia en trastornos de la alimentacin que no dependen deuna perturbacin directa de los mecanismos neurofisiolgicos del hambre y la sed,sino que son recursos expresivos mediante los cuales el individuo manifiesta susdisconformidades con el ambiente y sus problemas afectivos.El acto de comer es un fenmeno de comunicacin social, con todas lasimplicaciones que esto comporta. Por ejemplo, una persona que por motivos desalud debe seguir una dieta muy estricta, puede llegar a sentirse parcialmenteexcluida del grupo del que forma parte, lo cual puede repercutirdesfavorablemente sobre su salud, an en el caso de que la dieta prescrita fuesecorrecta en trminos estrictamente mdicos.Pueden existir, y esta posibilidad nunca debe ser olvidada, abundantes causasorgnicas como afecciones digestivas, infecciosas, metablicas y neurolgicas,que pueden producir problemas en relacin con la cantidad de comida que seingiere.En otros casos, el trastorno alimentario es un sntoma, aislado o no, de untrastorno de la personalidad del individuo o de alguna funcin de su vida psquica.Estos trastornos en la alimentacin, fciles de entender si se considera laimportancia de las comidas dentro de la vida de relacin de la persona, puede serexpresin de diversos sentimientos, inadaptacin, conflictos, oposiciones,ansiedad...Por ejemplo, puede considerarse que en los estados de depresin hay tendencia ala anorexia, mientras que en los estados de ansiedad, pueden producirse el mismosntoma o, por el contrario, presentarse conductas impulsivas y abusivas respectoa la comida, como un intento de olvidar la sensacin de ansiedad. La persona en armona, adaptada a las tensiones de su ambiente, presenta unasreacciones normales a las sensaciones de hambre y sed, sin caer en trastornospor exceso o defecto.La reaccin de los nios ante un plato de comida depende de muchos factores.Mientras que hay nios que tienen hambre a todas horas, otros son inapetentes ose agobian por ver demasiada comida en el plato. Hay que considerar y reconoceel importante papel de los padres y de los agentes educativos en la conduccin de


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los hbitos alimentarios de los nios. Mantener una actitud firme y marcar loslmites es la clave para ensear a los nios a comer bien y a comportarse en lamesa.Un nio que tiene un buen vnculo con su madre que inicia desde elamamantamiento, hace que durante sus aos preescolares tiende a formar

amistades muy cercanas en la escuela, segn lo ha demostrado un estudio queadems indica el por qu de esta situacin.En una relacin segura yemocionalmente abierta de una madre para con suhijo,los nios desarrollan un positivo entendimiento de los otros, lo cual promueve mslas amistades durante los primeros aos de escuela, dijo la investigadora NancyMcElwainde la Universidad de Illinois.Por mucho tiempo, los cientficos han conocido el enlace existente entre elacercamiento a la madre y la calidad de las amistades de los nios, pero no lo hanentendido por completo.McElwain y sus colegas estudiaron la informacin de 1071 nios del NationalInstitute of Child Health and Human Development Study en un estudio sobrecuidados tempranos y desarrollo posterior de los nios.Estos investigadores calcularon el vnculo entre madre e hijo a la edad de tresaos, adems, luego calcularon cun abiertamente madres y nios se reconocany comunicaban con respecto a sus emociones cuando el nio tena cuatro aos deedad y cuatro aos y medio.

b) Elementos de nutricin

ALIMENTACION: Conjunto de actos que consisten en la eleccin, preparacin eingestin de alimentos en cantidades suficientes para satisfacer el apetito de una

persona. Por su carcter voluntario, es susceptible de cambios por influenciaeducativa, cultural, econmica.

NUTRICION: Son aquellas sustancias contenidas en los alimentos, queconstituyen el alimento nutritivo bsico, con funciones bioqumicas especificas.

ENERGIA: Los alimentos son necesarios como fuente de energa (kilocaloras)para mantener las funciones vitales del organismo. Los requerimientos de energadiaria, varan de acuerdo a edad, sexo, actividad fsica.

ii. Bases de la nutricin y alimentacin del nio sano. Influencia de los hbitosalimentarios de la poblacin.

Principios generales:Una buena alimentacin durante la infancia y la edad preescolar es esencial paraasegurar una nutricin compatible con un estado duradero de salud y con uncrecimiento y desarrollo adecuado.
http://www.bebesychupetes.com/el-lazo-materno-ayuda-a-los-ninos-a-hacer-amigos.htmlhttp://www.uillinois.edu/http://www.nichd.nih.gov/http://www.nichd.nih.gov/http://www.bebesychupetes.com/las-emociones-de-nuestros-ninos-menores-de-3-anos.htmlhttp://www.bebesychupetes.com/las-emociones-de-nuestros-ninos-menores-de-3-anos.htmlhttp://www.nichd.nih.gov/http://www.nichd.nih.gov/http://www.uillinois.edu/http://www.bebesychupetes.com/el-lazo-materno-ayuda-a-los-ninos-a-hacer-amigos.html


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Recomendaciones que deben tomarse en cuenta:Aspectos fisiolgicos tales como la maduracin de estructuras y funcionesdigestivas, renales, nerviosas e inmunolgicas, para decidir cualesalimentos son adecuados e inadecuados a distintas edadesLos requerimientos nutricionales y la forma en que estos cambian con la

edad y estados de salud del nio, para cuantificar los alimentos que sedeben incluir en la dieta y evaluar la necesidad de suplementarla conalgunos nutrientesEl desarrollo de hbitos alimentarios, para evitar conductas inadecuadasque puedan llevar a la formacin de hbitos con repercusiones nocivas enel futuro, la preocupacin injustificada de las madres y la prescripcininnecesaria de los alimentos que suplementos nutricionales.Las caractersticas qumicas y fsicas de los alimentos, para seleccionar losms apropiados para la edad del nio y evitar aquellos cuyo uso puedeproducir efectos indeseablesLa disponibilidad de alimentos y el patrn cultural de la familia, para

recomendar dietas con una mayor probabilidad de ser aceptadas y puestasen prctica.

Aspectos bsicos de la alimentacin y nutricin del nio sano son lossiguientes:

Papel fisiolgico de cada nutriente en el organismoFuentes naturales para su obtencinCantidades diarias de los nutrientes y de energaEfectos sobre el organismo del dficit o exceso de nutrientes y energaCalidad nutricional e higienicosanitaria de los alimentos

Influencia de los hbitos alimentarios en la poblacin:Los hbitos alimentarios de la poblacin influyen en la alimentacin de losnios. Hbitos defectuosos, conllevan a la creacin desde edadestempranas de la vida de una nutricin inadecuada que repercutir en la vidafutura, con la aparicin de enfermedades crnicas como la diabetesMellitus, hipertensin, trastornos de las grasas en la sangre (dislipemias) yotras.Se deben crear desde edades tempranas los hbitos de ingestin devegetales, frutas, controlar la sal y los alimentos azucarados. Los excesosde alimentacin deben evitarse ofrecindoles una alimentacin saludablepara que crezcan y se desarrollen normalmente.

Necesidades diarias aproximadas de energa (kilocaloras) por kg. Depeso, hasta el ao de edad.

Edad (meses) Kilocaloras/kg/da0-1 1241-2 1162-3 1093-4 103


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4-5 995-6 96.56-7 957-8 959-10 99

10-11 10011-12 104.5

Necesidades aproximadas de energa en kilocaloras por kg. /da en nios de1 a 10 aos:

Sexo masculino Sexo femeninoEdad (aos) Kilocaloras por Kg./da Kilocaloras por Kg./da

1-2 104 1062-3 104 1023-4 99 954-5 95 92

5-6 92 886-7 88 837-8 83 768-9 77 69

9-10 72 62

Necesidades aproximadas de energa en kilocaloras por Kg. /da en nios de10 a 18 aos:

Sexo masculino Sexo femeninoEdad (aos) Kilocaloras por Kg./da Kilocaloras por Kg./da

10-11 71.9 61.3

11-12 67.6 56.312-13 62.7 50.913-14 57.5 47.614-15 53.0 45.715-16 50.4 44.116-17 48.9 43.417-18 48.4 43.1

Se ha sealado por otros, recomendaciones de energa para nios de 1 a 3 aosde edad; 1,300 Kcal/da (102 Kcal/kg/da), para nios de 4 a 6 aos; 1,800Kcal/da (90 Kcal/kg/da) y para 6 a 10 aos; 2,000 Kcal/da (70 Kcal/kg/da).

I. ProtenasLas protenas con constituyentes esenciales de toda clula viviente, forman suelemento estructural esencial. Las necesidades de protenas se establecen entrminos de las necesidades totales de nitrgeno y de las necesidades deaminocidos esenciales. Los aminocidos se clasifican segn sean sintetizados ono por el organismo en: aminocidos no esenciales y aminocidos esenciales.Los aminocidos esenciales son: histidina, isolecina, leucina, lisina, metionina,fenilalanina, treonina, triptfano y valina. El concepto de esencial implica


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solamente la necesidad de su aporte a travs de la dieta y no una cualidadespecial en relacin con las funciones que deben realizar en el metabolismo delorganismo, ya que algunos aminocidos no esenciales son necesarios para elnormal funcionamiento de tejidos y rganos.Se considera de gran importancia la calidad de las protenas, la cual depende

tanto de su contenido de aminocidos como de la digestibilidad de la protena. Larecomendacin de la ingestin diaria de protenas es del 15 % del total dekilocaloras diarias recomendadas (alrededor del 50% de origen vegetal y 50%animal). Un gramo de protena aporta 4 kilocaloras. La necesidad de protenaspara el crecimiento es alta. La ingesta de protenas gramo/kilogramo de pesocorporal/da, es aquella que cubre las necesidades fisiolgicas del individuo.La recomendacin de ingestin diaria de protena para edades hasta de 5 aos esde alrededor de 3 a 5 gr/kg/da, dependiendo del estado nutricional del nio.

II. GrasasLos lpidos principales que se encuentran en la sangre son: el colesterol y lostriglicridos. Estos ltimos estn constituidos por 3 cidos grasos y un glicerol,constituyen una fuente de energa del organismo. El colesterol tiene un papelimportante en las funciones celulares.Debido a que el colesterol y los triglicridos son insolubles en agua, se transportanen la sangre, unidos a lipoprotenas del plasma. Las grasas son vehculos de lasvitaminas liposolubles (A, D, E y K)Durante los dos primeros aos de vida las grasas deben ser vistas en su funcinestructural pues proveen de los cidos grasos y el colesterol necesario paraformar las membranas celulares en todos los rganos. A esta edad no esconveniente usar alimentos pobres en este micronutriente, esto puede traerconsecuencias indeseables para el crecimiento y el desarrollo, no ofreciendoventajas respecto a la prevencin de enfermedades crnicas no transmitibles.Durante los 4 a 6 primeros meses de vida, la dieta puede contener de 50 a 55% degrasa animal, tal como sucede durante la lactancia materna exclusiva (la lechematerna aporta el 56% de energa en forma de grasa). Solo a partir de los 2 aosde edad es conveniente limitar la ingesta de grasas. En estas edades, se harnfasis en limitar el consumo de cidos grasos saturados (grasas de origenanimal). Las grasas constituyen el 30% del total de kilocaloras diariasrecomendadas. Un gramo de grasa aporta 9 kilocaloras al ser oxidado en elorganismo.Las lesiones en las paredes de los vasos sanguneos por la oxidacin de lasgrasas es un factor decisivo en el desarrollo de la aterosclerosis. Con la reduccinde cidos grasos saturados de la dieta, el aumento del consumo de vegetales yfrutas que contienen antioxidantes, se puede obtener mecanismos que disminuyanla lesin oxidativa. Los anticidos consisten en vitaminas, minerales y enzimasque sirven como sistemas de defensa fisiolgica frente al dao generado porespecies reactivas de oxigeno (ERO). El estrs oxidativo es el desequilibrio entreel ERO y los sistemas antioxidantes, a favor de las ERO. La perioxidacin lpida,es un proceso por el cual los cidos grasos y el colesterol por accin de colesteroloxidado) que pierden su funcin normal, este proceso es responsable entre otrosde la aterosclerosis, e incluye procesos degenerativos del Sistema Nervioso


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Central que afectan no solo la salud cardiovascular, sino tambin la funcincognitiva.

Los cidos grasos pueden ser de 3 tipos:1. cidos grasos poliinsaturados

Los carbonos poseen varios dobles enlaces (insaturados de hidrogeniones). Debenaportar el 10% del total de grasas ingeridas. Pueden ser de origen vegetal: elomega 6 (llamado N6), disminuye el LDL-colesterol (colesterol malo) y lostriglicridos, pero si se consumen cantidades muy elevadas disminuyen el HDL-colesterol (colesterol bueno).Otro acido graso poliinsaturados es el omega 3, el cual disminuye el LDL yprincipalmente los triglicridos, que son dainos a la salud.Las dietas occidentales son bajas en omega 3, incluyendo el omega 3 de 18 tomosde carbono (acido alfa linolnico) que se encuentra en aceites de plantas y susderivados: el decosahexaenoico, y el eicodapentaenico que se encuentra en lospeses. Peses con alto contenido de omega 3: atn, bonito, jurel, salmn, sierra,arenque, trucha.Los cidos grasos poliinsaturados omega 3 y 6 tienen un papel muy importante enel funcionamiento del cerebro y el SNC. La deficiencia o desbalance de estoscidos no solo durante la fase de desarrollo fetal sino tambin en toda la vida,intervienen en el funcionamiento y mantenimiento del cerebro, intervienen enfunciones de las redes neuronales (neuroplasticidad) coadyuvando as alneurodesarrollo

1.- cidos grasos monoinsaturadosPoseen solo un carbn con doble enlace (insaturado de H). Deben deaportar el 10% de la grasa total (de origen vegetal, aceite de oliva).

2.- cidos grasos saturadosTodos los carbonos de la cadena estn saturados con Hidrogeno. Nocontienen dobles enlaces. Provienen del reino animal (carne de res, cerdo,pollo, productos lcteos) deben aportar solo el 10% de la grasa total(cantidades mayores aumentan el LDL disminuyendo el HDL).Los aceites vegetales no deben recalentarse, pues cambian su estructura ylos cidos grasos CIS se transforman en TRANS, que son dainos a lasalud e incrementan factores de riesgo de enfermedades crnicas,resistencia a la insulina, diabetes Mellitus, obesidad, etc.

III. CarbohidratosLos carbohidratos constituyen la principal fuente de energa de la dieta humana(55% de las kilocaloras ingeridas en el da), principalmente en forma de cereal,tubrculos, frutas y dulces. Un gramo de carbohidratos aporta 4 kilocaloras al serutilizado completamente por el organismo. Se deben evitar los carbohidratos deabsorcin rpida, como el azcar en dulces y confituras (los alimentos chatarra).Ingerir los carbohidratos complejos, en forma de tubrculos (papa, yuca, etc.)vegetales y cereales en general. Se recomienda el consumo de de carbohidratos


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II.- Vegetales 20 1 0 4III.- Frutas 69 1 0 18IV. Carne roja,Carne blanca,Huevos,

frijoles

826182

137

776

9

636

1

001

24V.-Lecheentera

120 7 5 14

VI.- LechedescremadaQuesos

87112

97

09

121

VI.- Grasas 126 0 14 0

VII.- Azcar,Dulces 48 0 0 12

Ejemplo de intercambio o porciones:

GRUPO I.- Cereales y tubrculos: 1 taza de arroz, 1 pan tostado de 80 gms. 1taza de pastas alimenticias cocinadas (espagueti, coditos, fideo), 1 papa mediana(200 gramos), o 1 taza de pur, 1 pltano vianda pequea (150 gms.), taza deotros tubrculos cocinados.

GRUPO II.- Vegetales: 1 taza de vegetales de hoja, 6 rodajas de pepino (60gms.), 1 tomate, 1 pimiento o zanahoria mediano, taza de calabaza, betabel,chicharos.

GRUPO III.- Frutas.- 1 naranja, 1 mandarina, toronja mediana, 2 limonesmedianos, 1 pltano o guayaba medianos, 1 taza de meln de agua, taza depapaya o pia, unidad de mango, taza de pulpa de guanbana.

GRUPO IV.- Carnes, pescados, pollos, huevos y frijoles: 3 cucharadas de carne ovsceras (30 gr.), un muslo pequeo de ave, pescado mediano (30 gmos.), 1huevo, 1 taza de frijoles.

GRUPO V.- Leche, yogurt, queso:1 taza de leche, o yogurt (240 mg.), 4 cucharadas rasas de leche en polvo (24gr.), 1 rebanada de queso (30 gr.).

GRASAS VI.- Grasas: 1cucharada de aceite, 1 cucharada de manteca, 1cucharada de manteca, 2 cucharadas de queso crema (30 gr.)

GRUPO VII.- Azcar: 1cucharada de azcar (12 gr.) 1 cucharada de miel, 1cucharada de mermelada o dulce en almbar, 2 caramelos (15 gr.)


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Ejemplo de cantidad de intercambios o porciones a seleccionar segn lasnecesidades nutricionales de diferentes grupos especficos de poblacin.

Intercambio Preescolar Escolar (6 a 9aos)

10 a 13 aos 14 a 17 aos

I.- CerealesTubrculos 2 4 5 6II.- Vegetales 1 2 2 3III.- Frutas 2 2 2 3IV.- Carnes,aves, huevo,pescados.

2 2 2 2

V.- Frijoles 1 1 2 2VI.- Lcteos 2 2 3 3VII.- Grasas 1.5 2 2.5 3VIII.- Azcar 2 2 3 4

Energa(kilocal) 1500 1800 2300 2700Protenas (gr) 52 58 77 84

Grasas 43 51 68 76

VII. Elementos trazasSon metales presentes en cantidades de microgramo/microgramo de tejidobiolgico, pero de enorme importancia. Se considera elementos traza esencial:hierro, yodo, cobre, zinc, selenio, cromo y otros.Los criterios para considerar un elemento traza esencial son:

Su ausencia origina retraso del crecimiento, alteracin en la reproduccin o

disminucin de la esperanza de vidaPoseen funciones especificas bioqumicasSu dficit origina la aparicin de patologa propiaDemostracin de sus defectos, la mayora de los sntomas con suadministracin o reaparicin de los mismos al retirar su aporte

La biodisponibilidad (proporcin de un nutriente que puede ser absorbida o estardisponible para su uso o almacenamiento) de los elementos trazas dependen delestado fisiolgico del individuo y de la dieta. Debe existir una concentracin tisularadecuada de los mismos, tanto un exceso como deficiencia son perjudiciales parala salud. Los elementos traza tienen un efecto sobre el rendimiento intelectual.

VIII. Vitaminas y minerales. Principales fuentes.

VITAMINAS:Se han considerado como nutrientes trazas que mantienen la homeostasis delorganismo, son sustancias qumicas de necesaria presencia en la alimentacinpara evitar que surjan situaciones patolgicas por su deficiencia.Uno de sus papeles ms importantes es que actan como antioxidante como:cido ascrbico (Vit. C) y la vitamina E.


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Vitaminas hidrosolubles:Vitamina B 1 (tiamina)Vitamina b2 (riboflavina)Vitamina B6 (piridoxina)Vitamina B12 (cianocobalamina)

Vitamina C (cido ascrbico)Acido flicoNiacina

Vitaminas liposolubles:Vitamina AVitamina DVitamina EVitamina K

Fuentes y necesidades de vitaminasVitamina A; origen animal (ya formado) lcteo, yema de huevo, aceite de hgadode pescado. Origen vegetal: ingerida en forma de pro-vitamina: A (beta-carotenos), zanahoria, espinaca, lechuga, papaya, mango, calabaza, malanga,yuca, camote amarilla.Necesidades diarias:Lactantes hasta 6 meses: 240 microgramos1 a 4 aos: 500 mcg.4 a 10 aos: 700 mcg.10 a 18 aos: 800 mcg.

Vitamina B12: origen animal; vsceras, carne, derivados de leche, huevosOrigen vegetal: leguminosas, vegetales verdes, levaduras y cereales no refinados.Necesidades diarias:Lactantes hasta 6 meses: 0.3 microgramos6 meses a 1 ao: 0.5 microgramos1 a 3 aos: 0.7 microgramos3 a 6 aos: 1.0 microgramos6 a 10 aos: 1.4 microgramosMayor de 10 aos: 2 microgramos

Vitamina B1: Origen animal: vsceras, carne de cerdo.Origen vegetal: cereales integrales, leguminosas, nueces, levadura, frutas,verduras.Necesidades diarias:Lactantes hasta 6 meses: 0.3 miligramos6 meses a 1 ao: 0.5 miligramos1 a 4 aos: 0.7 miligramos4 a 10 aos: 1 miligramo10 a 18 aos: 1.1 miligramosVitamina B2 (riboflavina), origen: leche, cereales, hgado, vegetales verdes,huevos.


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Necesidad diaria:Lactantes hasta 6 meses: 0.6 miligramos6 mese a 1 ao: 0.6 miligramos1 a 4 aos: 1.8 miligramos4 a 10 aos: 1.2 miligramos

10 a 18 aos: 1.3 miligramosVitamina B6 (piridoxina), Origen animal: vsceras, carne fresca de res, pescado,cerdo, embutidos.Origen vegetal: cereales no refinados, vegetales de color verde.Necesidades diarias:Lactantes hasta 6 meses: 0.3 miligramos6 meses a 1 ao: 0.6 miligramos1 a 4 aos: 0.9 miligramos4 a 10 aos: 1.6 miligramos10 a 18 aos: 2 miligramos

Acido flico: Origen animal: hgado, carne, huevo enteroOrigen vegetal: leguminosas, cereales integrales, espinaca.Necesidades diarias:Lactantes hasta 6 meses: 30 microgramos6 meses a 1 ao: 40 microgramos1 a 4 aos: 100 microgramos4 a 10 aos: 300 microgramos10 a 18 aos: 400 microgramos

Vitamina C: Origen vegetal: fruta cruda y fresca como: guayaba, mango, pia, kiwiy todos los ctricos.Origen vegetal: pimiento, tomate, perejil, col, acelgas, papa, yuca. Etc.Necesidades diarias:Lactante hasta 6 meses: 35 miligramos6 meses a 1 ao: 35 miligramos1 a 10 aos: 45 miligramos10 a 14 aos: 50 miligramos14 a 18 aos: 60 miligramos

Vitamina D: Origen animal: aceite de hgado de pescado fresco, pescado enconserva de aceite, yema de huevo, hgado, mantequilla, queso y crema. Luzultravioleta sobre la piel.Necesidades diarias: Todas las edades 10 microgramos (igual a 4000 UnidadesInternacionales)

Vitamina E: Origen animal: mantequilla, huevo enteroOrigen vegetal: aceite de soya, maz, man y girasol, guisantes como chcharo,garbanzo, lentejas, aceite de pescado, arroz integral, lechuga.Lactantes hasta 6 meses: 3 miligramos6 meses a 1 ao: 4 miligramos


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1 a 4 aos: 5 miligramos5 a 10 aos: 7 miligramos10 a 14 aos: 8 miligramos14 a 18 aos: 8 miligramos

Vitamina K: Origen animal: leche, hgado, especialmente de cerdoOrigen vegetal: vegetales de color verde intensoNecesidades diarias:Lactantes hasta 6 meses: 12 microgramos6 meses a 1 ao: 20 microgramos1 a 4 aos: 40 microgramos4 a 10 aos: 60 microgramos10 a 18 aos: 100 microgramos.

Niacina (niacinamida): Origen animal: carnes, pescado, leche y sus derivados,huevos.Origen vegetal: leguminosas, man y cereales no refinadosNecesidades diarias:Lactantes hasta 6 meses: 6 miligramos6 meses a 1 aos: 8 miligramos1 a 4 aos: 10 miligramos4 a 10 aos: 14 miligramos10 a 18 aos: 16 miligramos

MINERALES.Hierro: fuentes; origen animal (carnes rojas, hgado, yema de huevo, pollo, etc.),vegetales, cereales y legumbres.El hierro heminico (de mayo biodisponibilidad, mayor absorcin) est presente enlas carnes y vsceras. El hierro no heminico (menor biodisponibilidad)principalmente en legumbres, cereal y huevo. L vitamina C favorece su absorcin.Necesidades diarias de hierro:Hasta 6 meses 10 miligramos6 a 4 aos: 15 mg.5 a 10 aos: 10 mg.10 a 18: 18 mg.

Zinc: fuentes: carnes rojas, pescado, huevo, cereales y leguminosasNecesidades diarias:Lactantes: 5 mg.1 a 4 aos: 10 mg.Mayores 5 aos: 10 mg.

Yodo: fuentes; pescado de mar, algas y marisco (90%), agua (10%). Algunosvegetales si los terrenos donde fueron sembrados no tienen deficiencia del mismoy la sal yodada de produccin industrial.Necesidades diarias:1er. ao de edad: 50 microgramos


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2 a 6 aos: 90 microgramos7 a 12 aos: 120 microgramosMayor de 12: 150 microgramos

Calcio: fuentes; derivados de la leche, mariscos, legumbres, col, espinacas.

Necesidades diarias:0 a 6: 60 mg.6 a 12 meses 540 mg.1 a 4 aos: 800 mg.5 a 10 aos: 800 mg.10 a 18 aos: 1, 200 mg.

Fsforo: fuentes: queso, hgado y legumbres.Necesidades diarias:0 a 6 meses: 240 mg.6 a 12 aos: 360 mg.1 a 10 aos: 800 mg.10 a 18 aos: 1,200 mg.

c) Elementos de evaluacin AntropomtricaLos factores que intervienen en el crecimiento son numerosos y se clasifican en 2tipos: GENETICOS y AMBIENTALES (entre estos la alimentacin tiene un papelmuy importante). La valoracin del estado nutricional del nio es similar al adulto,se puede evaluar por indicadores antropomtricos, bioqumicos, clnicos ydietticos.

i. Mtodos Antropomtricos:Tiene por objeto valorar los cambios producidos en la masa total del organismo(peso/talla) o en algunos de sus componentes (tejido graso y tejido muscular). Sonfciles de realizar instrumental seguro, preciso y fiable. Costo reducido, al alcancede cualquier investigador.

ii. Circunferencia ceflica:Proporciona elementos sobre el crecimiento de la masa enceflica (cuando noexiste hidrocefalia, hipertensin endocraneal o microcefalia). La desnutricinprenatal y durante los 2 primeros aos de vida puede disminuir el crecimientocerebral. La medida de la circunferencia ceflica constituye el signo clnico mssensible de desnutricin grave en los nios. Existen valores normales para cadaedad.

iii. Peso/talla:

Peso: se valora en ropa interior, en bscula de precisin equilibrada

Talla: durante los 2 primeros aos se utiliza el infantometro, mide longitud esoccipucio y el taln en posicin acostada (sin calzado), a partir de entonces semide la altura de pie, descalzo, talones y columna vertebral apoyados en


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superficie plana, cabeza con mirada al frente, sin estar el cuello ni en flexin niextensin y el occipucio apoyado en la misma superficie.

Se utiliza para valorar el crecimiento y estado nutricional de todo el conjuntodel organismo. Se modifica por defecto o por exceso de nutrientes.Se han obtenido en diferentes pases curvas de progresin del peso/talla en

la poblacin hasta la edad adultaiv. Tablas de crecimiento y desarrollo

Las tablas de crecimiento y peso, han de ser utilizadas de forma conjunta paravalorar si la progresin del peso corresponde o no a la progresin de la talla

El crecimiento es ms intenso durante los primeros aos de vida,estabilizndose posteriormente hasta la pubertad (estirn pubertal).

v. Valoracin Nutricional utilizando el Peso para la Talla:Por debajo de tercer percentil: desnutridoDel 3 al 10 percentil: delgado

Del 10 al 75 percentil: normopesoDel 75 al 95 percentil: sobrepesoMayor del 97 percentil: obeso

vi. Talla para la edad:Por debajo del 3er percentil: baja tallaDel 3 al 10 percentil: canal de riesgoDel 10 al 95 percentil: talla normalMayor del 97 percentil: talla alta

Ganancia de peso: Crecimiento:

Desnutricin leve Disminuida Normal/poco afectadoDesnutricin moderada Nula DisminuidoDesnutricin grave Negativa Muy lentoObesidad Exagerado Normal o acelerado

vii. Permetro cintura:Es un indicado que se usa para determinar si una persona con sobrepeso, tieneexceso de tejido adiposo en la regin abdominal o no. Es un predictor de riesgocardiovascular.

viii. ndice de Masa Corporal (IMC)Expresa la relacin entre el peso y la altura. Es el resultado de dividir el peso(expresado en kilogramos) por la estatura (expresada en metros y elevada alcuadrado).

IMC=peso (kg)/talla (m2). Este ndice vara con la edad, por lo que existentablas para los nios y adolescentes. En el primer ao de edad (ambossexos) ocurre mayor incremento, entre el 1 y 2 ao disminuye en ambos ydespus permanece estable hasta el inicio de la pubertad (donde aumentams en varones que en nias).


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El IMC es de valor para medir el estado nutricional de poblacin normal, dela desnutrida y sobrepeso. El IMC se correlaciona bien con la masa grasatotal de nios y adultos, siempre que no tenga una constitucin atltica(masa magra aumentada).Es un buen predictor de la morbilidad ymortalidad entre adultos jvenes y personas de mediana edad en relacin

a enfermedades metablicas y cardiovasculares.Al utilizar el IMC para el diagnostico de obesidad (definida como el excesode tejido adiposo), se debe tener en cuenta que el IMC es solo un indicadorindirecto del contenido de grasa del cuerpo. La masa corporal estconstituida por diferentes componentes y cada uno de ellos puede contribuirde manera diferente al peso del individuo, por lo que los cambios del IMCno necesariamente refleja modificaciones en la grasa corporal.Idealmente, el diagnostico de obesidad debera basarse en medidas de laadiposidad, pero el problema radica en que las tcnicas ms precisasdirigidas a esa valoracin son de difciles aplicacin en estudiosepidemiolgicos.

Ejemplo de clculo de IMC:1.- peso en kilogramos en el numerador,2.- estatura en metros en el denominador y multiplique su valor por simismo3.- proceder a la divisin:50 kg. 501,65 metros x 1.65 2.72 IMC= 18.38

Cmo se interpreta este resultado en nios y adolescentes?(Utilizar tablas de percentiles de IMC para nios y adolescentes)BAJO PESO: si el ndice de IMC es menor del 3er percentilPESO NORMAL: percentil entre 10 -90

SOBREPESO: percentil entre 90-97OBESIDAD: percentil mayor de 97Cmo se interpreta en adultos IMC?Estado de nutricin:BAJO PESO: si el percentil de IMC es menor a 19.9PESO NORMAL: si el percentil de IMC est entre 20-29.9SOBREPESO: percentil entre 25-29.9OBESIDAD: percentil mayor de 30

La utilizacin del peso, talla e IMC, proporciona una informacin limitada. Ya queuna importante cantidad de lquidos, masa grasa o masa muscular, masa seadar indicaciones errneas. Por lo mismo deber de recurrirse a medios ms

sofisticados que puedan evaluar: masa grasa, masa muscular, masa sea ocantidades importantes de lquido intersticial:Para ello se puede utilizar el Cliper de presin constante (que mide los plieguescutneos) o la Tanita que puede evaluar con precisin: lquidos, masa grasa,masa muscular, masa sea.


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ix. ConclusinEs necesario imprescindible poseer conocimientos adecuados de nutricin yantropometra para realizar la prevencin de enfermedades nutricionales, parala valoracin adecuada del estado nutricional de la poblacin infantil, as comolas consecuencias que derivan de la malnutricin, ya sea por defecto

(desnutricin) o por exceso (obesidad).

ORIENTACION A LOS PADRES DE FAMILIAa. Lactancia materna y neurodesarrollo

A travs de los tiempos la lactancia materna ha constituido el modo dealimentacin que ha garantizado la supervivencia del gnero humano y lasventajas que proporciona son harto conocidas, es por ello, que se debe continuarpropiciando esta prctica hasta los 6 meses de edad, sobre todo ahora que seconoce el funcionamiento molecular de los mejores nutrientes y como obtenerlos.La Ontognesis describe el desarrollo de un organismo, desde el ovulo hasta su

conformacin adulta, es la historia del cambio estructural de una unidad sin que sepierda su organizacin, desencadenado por la intervencin del ambiente o de sudinmica interna.La experiencia en el perodo inicial de la vida (en el tero y en los primeros aosque siguen al nacimiento) en madres bien alimentadas ejerce un efecto importantesobre la diferenciacin de las clulas nerviosas (neuronas) en relacin con lasdiferentes funciones que ellas cumplen en el cerebro y en la formacin deconexiones (sinapsis) entre neuronas y vas biolgicas que afectan la salud, comoel sistema inmunitario. La experiencia adquirida a travs de los canalessensoriales en los primeros aos de vida establece la manera en que lasdiferentes partes del cerebro y las vas biolgicas se desarrollan y funcionan, lo

que influye sobre la inteligencia, el alfabetismo, el comportamiento y la salud fsicay mental. El seguimiento de sucesivos grupos de recin nacidos a lo largo de lavida han demostrado la influencia crucial que tiene el desarrollo temprano sobre lasalud fsica como mental y el desarrollo posterior.LeDoux, de la Universidad de Nueva York, explic cmo los estmulosambientales desencadenan las instrucciones para generar las conexionesneuronales. La gran mayora de los investigadores hoy en da estn de acuerdo enque los patrones de alimentacin y crianza en los primeros aos de vida ejercenun gran efecto en el desarrollo cerebral en la danza de la vida, los genes, lanutricin y el ambiente resultan ser socios inseparables. Por un lado, los genesesbozan un esquema bsico del cerebro. Luego, la alimentacin dirigida y

estimulacin del medio ambiente ya sea la luz que llega a la retina o la voz de lamadre en el nervio auditivo, enciende y apaga los genes, afinando estructurascerebrales tanto antes como despus del nacimiento HYMAN : neurocientfico de

la Universidad de HARVARD.

La mayora de los estudios clnicos coincide en que los nios alimentados conlactancia materna y estimulada a muy temprana edad tienen resultados mayoresen los test cognitivos.


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I. Tipos de macronutrientes presentes en la leche maternaLa produccin de leche es un proceso complejo en que interactan factoresnutricionales, hormonas e influencias conductuales. En aos recientes se hanlogrado importantes avances para la comprensin del papel del estado nutricionalde la mujer y su efecto en la lactancia. La leche materna se forma en la propia

glndula mamaria, utilizando los componentes all presentes y los nutrientesmaternos necesarios. La composicin de la leche materna puede expresar elestado nutricio de la mujer. Generalmente esta queda en deudas nutricionales.Entre las mltiples ventajas de la lactancia materna, es la de favorecer eldesarrollo psicomotor del lactante. En relacin a este desarrollo, los nacidos conbajo peso, muestran mayores beneficios con la lactancia materna que los de pesonormal. Es de sealar que los prematuros tienen tambin mayor beneficio en eldesarrollo cognitivo al tomar leche de pecho que los nios a trmino. Se sealaadems que el efecto en la esfera cognitiva de la leche materna aumenta con laduracin de la misma.

COMPOSICION DE LA LECHE MATERNA Y DE VACA POR LITROComponente Unidad Leche humana Leche de vacaEnerga Kilocaloras 700 670Protena Gramos 10.7 34Grasas Gramos 42 39Lactosa(carbohidratos) Gramos 74 48Retinol (Vit. A) Microgramos 600 310Vitamina D Microgramos 0,1 0,3Vitamina C Miligramos 38 1Tiamina Miligramos 0,2 0,4

Riboflavlavina Miligramos 0,3 2,0Niacina Miligramos 6,2 8,9Vitamina B12 Miligramos 0,1 3,1Folatos Miligramos 52 52Calcio Miligramos 350 1240Hierro Miligramos 0,8 0,5Zinc Miligramos 2,9 3,6

NOTA: La leche de vaca contiene 34 gr. de protena por litro, pero espoco soluble, de peor digestin y muy alergnica

II. Micronutrientes de la leche materna: algunos aspectos sobre las vitaminasy minerales de la leche maternaLa leche de la madre con dieta adecuada, aportara los macronutrientesnecesarios. La calidad y cantidad de la leche materna puede ser modificada conla dieta y el estado nutricional de la madre.

a) Protenasb) Lpidosc) Carbohidratos


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III. Suplementacin durante la lactanciaLa Suplementacin con vitaminas y minerales es de importancia para las mujeresque lactan, principalmente para las que ingieren poca cantidad de derivados de laleche. Si se carece de esta ingesta se disminuirn los nutrientes y ser necesario

compensar con suplementos.IV. Ablactacin, concepto y esquema. La ablactacin (alimentacin complementaria), es el momento en que se

introduce en el lactante otro alimento adems de la leche materna. La cual,es un alimento en que estn presentes: protenas, grasas, carbohidratos,vitaminas y minerales. Se recomienda iniciar la ablactacin a los 6 meses,antes de esta fecha es innecesaria y puede llevar al lactante a diarreas,vomito, alergias y otras manifestaciones. El inicio depende tambin de laedad y la maduracin del lactante (si sostiene la cabeza, se lleva las manosa la boca, entonces est listo).

Hasta los 6 meses de edad.Lactancia materna exclusiva. No ofrecer lquidos diferentes de la leche materna.

A los 6 meses (ablactacin)Introduccin de jugo de frutas y vegetales naturales. Las deber comer tambincomo pur. No haber frutas y jugos naturales se puede recurrir a las conservas.

Los jugos al principio debern diluirse con agua hervida en partes iguales,las concentraciones poco a poco se irn aumentando hasta darlo puro. Noes aconsejable el uso de azcar ni miel (esta puede estar contaminada)deber evitarse acostumbrarlo a lo dulce en exceso.Nada hervido ni caliente, ya que pierde vitaminas, temperaturas ambiente y

recin preparadoLos tubrculos en forma de pur 1 sola ocasin al da, puede ser deviandas y vegetales + jugo de frutas

Etapa de los 7 meses:A esta edad disminuyen las reservas de hierro, es necesario su aporte en lanutricin por medio de cereales sin gluten (arroz, avena, maz). El arroz y la avenase pueden mezclar con leche materna, cocinarlos y colarlosLas cantidades las determina el bebeIniciar con papillas de vegetales cocidos al vapor en poco agua, se ir espesandopoco a poco.

A medida que el nio comienza con la habilidad de masticar y deglutir alimentosse darn poco a poco ms slidos

Etapa de los 8 meses:En esta edad pueden agregarse adems de los cereales jugos y frutas las carnesblancas como pollo, que adems de ser un excelente fuente de protenas aportahierro heminico que es fcilmente absorbido, zinc y cidos grasos esenciales


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Etapa de 9 meses:En esta etapa se puede ofrecer a nio adems las frutas maduras en trocitos,puede comer helado de frutas y dulces caseros que no contengan huevo

Etapa de 10 meses:

Se introduce poco a poco frijol y garbanzo Etapa de 11 meses:

Introduccin de queso crema, gelatina. Los alimentos se ofrecern finamentepicados, ya que la forma dental del nio permite su asimilacin en esta forma

A partir de los 12 meses:Se inicia la introduccin de huevo cocido o pasado por agua (1 minuto en aguahirviendo) ya que el calor coagula la albumina y la hace mas digestiva y menosalergnica, nunca debe ofrecerse CRUDA.

Se inicia solo con la yema por su contenido de hierro, la clara de ofrecer

despusIniciar con 1/8 de ella, se ir aumentando poco a pocoEn esta edad deber tambin incluir los cereales con gluten (derivados deltrigo), se inicia con papilla de cereal de trigo, y ms adelante pastas.Vegetales como: espinaca, remolacha.Uso moderado de la salNo habituarlo a ingerir alimentos dulces, que promueven las cariesLos lactantes cuya familia tiene antecedentes de alergias, debern el huboentero mas tarde y poco a poco as como, el pescado, chocolate, etc.La introduccin gradual a esta edad de alimentos, permiten que el nio seincorpore a la dieta familiar, despus de esta edad no hay objecin para

que reciba los alimentos propios de la cultura en que esta insertada sufamilia.En relacin con la alimentacin de los nios, una de las mayorespreocupaciones de los padres es que habitualmente los nios rechazan lascomidas nuevas. Esta poca aceptacin inicial de un alimento no debe serinterpretada como rechazo, sino como una situacin en el proceso deincorporacin de nuevos sabores y texturas que se modifican con laexposicin reiterada y paciente al alimento en cuestin.

Alimentacin del nio de 1 a 3 aos:En esta etapa, el organismo est en proceso de crecimiento y desarrollo, a la par

de ser un periodo de actividad fsica intensa e irregular. El gasto metablico basales elevado en comparacin con el adulto.El nio debe ser estimulado para que coma lo mismo que la familia y hacerla comida principal junto con todos, lo que ayuda a la integracinpsicolgica y sociofamiliar a crear hbitos sanosAdems de 3 comidas ordinarias, puede intercalar 2 o 3 tomas de alimentoadicional, una a media maana, a media tarde y al acostarse


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Es MUY IMPORTANTE que el nio reciba un aporte alimenticio durante lamaana, lo que contribuye a mantener una adecuada actividad fsica ymental hasta la hora de la prxima comida, se ha demostrado que undesayuno insuficiente reduce la atencin principalmente en los niosdesnutridos

Necesidades nutricionales de los nios en edad preescolarDespus del primer ao del nio, es bastante similar a la del resto de la familia.Las 3 comidas principales (desayuno, comida, cena) y 2 o 3 meriendas. Serecomienda que desde que el nio empiece a comer solo, darle su propio plato yponer la cantidad de alimento que le corresponda, dejndolo que coma bajo lasupervisin de la familia.

Al inicio botara parte de los alimentos, manchara la ropa, pero esto es partede su aprendizaje y no debe reprimirse, pues le quita la iniciativa de comersoloDebe aprender a usar la cuchara y el vaso

El preescolar presenta una disminucin de la velocidad de crecimiento, porlo que en esta etapa, puede tener disminucin del apetito de tipo fisiolgicoLa distribucin de las kilocaloras que le corresponden por da deber serDesayuno: 15%, comida y cena 35% cada uno, merienda de la tarde ynoche 5% cada una.Es importante hacer un buen desayuno ya que garantiza el gastoenergtico inicial del da y compensa el ayuno nocturno.

b. La escuela como ecosistema de vida

La educacin es un proceso que se da en la sociedad, en un contexto donde haydiversos actores y por ende funciona como un sistema. Es necesario enfatizar queel proceso educativo est constituido de una serie de elementos, desde lo micro


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hasta lo macro que tienen que ser necesariamente tomados en cuenta, a fin delograr los objetivos educativos. El resultado de la educacin no solo depende de lainstitucin educativa, sino del propio estudiante, de la familia, la comunidad, elvecindario, los medios de comunicacin y la sociedad.El macrosistema en el ecosistema educativo est conformado por los factores

tecnolgicos y de comunicacin, factores filosficos, religiosos y ticos, factorespsicolgicos, sociales y familiares, factores culturales y estilos de vida, factorespolticos, administrativos y legales, factores econmicos y laborales y factoresbiolgicos y de salud. El macrosistema es la mirada global que implica tambin laexistencia de polticas pblicas que favorezcan la salud y educacin de lapoblacin desde diversos espacios como son los medios de comunicacin, lasotras instituciones del estado e instituciones no gubernamentales, gruposprofesionales, partidos polticos y dems actores.Como podemos apreciar el ecosistema educativo es integral, multifactorial, conmuchos actores, por lo cual es necesario tomarlas en cuenta en la gestineducativa.En la gestin educativa es necesario que las diferentes acciones se desarrollen enel marco del ecosistema educativo. Por ejemplo si estamos desarrollando unprograma de habilidades para la vida, tenemos que incidirla en los estudiantes,sus profesores, sus padres, los medios de comunicacin y las organizacionesdonde el estudiante se encuentra como pueden ser los clubes deportivos, lasasociaciones juveniles, entre otras. El producto de la educacin entonces es lasuma del microsistema, el mesosistema, el ecosistema y el macrosistema. Estoimplica adems que toda reforma educativa debe focalizarse a esta integralidad afin de lograr verdaderos cambios que transformen la educacin en aras deldesarrollo de nuestro pas.

c. Corresponsabilidad en la crianza colectiva de los nios

Enfoque de DerechosLas nias y los nios antes y desde que nacen son sujetos de derecho ycorresponde a la familia y adultos que estn a cargo de ellos, no solo dereconocerlos, sino de llevarlos a efecto en todo momento y el Estado degarantizar y brindar apoyo para desarrollarlos plenamente.Concebir al nio desde que nace como un sujeto de derecho, plantea una posturaprincipalmente distinta, porque se requiere de una relacin de igualdad entre losnios y los adultos; es decir, con los mismos derechos humanos que cualquier

individuo tiene, por el simple hecho de haber nacido.La Convencin Internacional de los Derechos del Nio (CDN), promovida por laOrganizacin de Naciones Unidas (ONU) en 1989 (donde participaron la mayorade los pases del mundo), declara que hablar de los derechos de los nios vams all de brindarle proteccin y cuidados bsicos para su bienestar fsico; esconcebir que las nias y los nios, son sujetos de derechos desde el momento denacer y que es responsabilidad de los adultos hacerlos valer; porque se


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encuentran en una situacin de vulnerabilidad y absoluta dependencia para susupervivencia.

Visualizar al nio desde una perspectiva integral, es considerar e identificar todassus necesidades de desarrollo fsicos, cognitivos, emocionales, sociales, y

culturales; e implementar en los contextos donde se desenvuelven, estrategias ymtodos adecuados, para la implementacin de una nueva perspectiva dederechos.

Esta idea nueva del Enfoque de derechos, plantea una postura fundamentalmentedistinta; si se quiere cambiar la visin acerca de los derechos de los nios; esnecesario comprender, por qu los nios piensan y actan de un modo especfico,qu capacidades se quieren potenciar, qu ambientes ofrecer, cmo generarconciencia y apoyo de la comunidad para favorecer los derechos de las nias ynios.

Dentro de la dimensin del enfoque de derechos es necesario establecer unadistincin, entre el enfoque basado en las necesidades y el enfoque basado en losderechos. El primero atiende de manera pronta e inmediata las peticiones yconvierte a la nia o nio en un sujeto pasivo que nicamente recibe loindispensable para subsistir. Mientras que el segundo, promueve la concepcin deun nio que tiene capacidades, que es portador de sus propios derechos, participaactivamente en la vida social, piensa, opina y decide; dejando atrs las nocionesque consideraban a las nias y nios como objetos de cuidados y acciones deproteccin que los adultos tenan que ejercer sobre ellos.

Se ha comprobado que las experiencias de las nias y nios en los 3 primerosaos de vida, son un periodo crtico para establecer aprendizajes que no sepueden recuperar fcilmente en otros momentos de la vida. Una persona adultasana, tiene su base en un nio o nia que inician su vida con adecuada nutricin,cuidados emocionales necesarios, que vive en ambientes seguros y confortables;esto es imprescindible para que logren el desarrollo de todas sus potencialidadesy se conviertan en adultos protagonistas de su vida social con responsabilidad ycreatividad.

En este primer periodo de vida de las nias y nios, no solo se construye sudesarrollo psicomotor, tambin se forma su cerebro, sus matices de aprendizaj

ANTOLOGIA - Sev-Agosto 2011

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