SISTEMA DE PROCESAMIENTO DE GALLINAZA Y POLLINAZA PARA EL CONTROL DE LA

MOSCA Y OLORES EN LA PRODUCCIÓN DE ABONO ORGÁNICO

CARLOS O. DUQUE G., Ph.D.

SUSTENTABILIDAD INDUSTRIA AVÍCOLA

INSTITUCIONALIDAD

SOSTENIBILIDAD INDUSTRIAAVÍCOLA

INSTITUCIONALIDAD

MANEJOGALLINAZAS - POLLINAZAS

GALLINAZA-POLLINAZA

PRODUCCIÓN GALLINAZA

� 135 – 150 g/ave/día

� NOCHE: 1-2 CECALES + 9-10 NORMALES� DÍA: 1 CECAL + 9 NORMALE S

� 23 DEYECCIONES DE 5 g c/u

DÍA(Kg)

SEMANA(Kg)

MES(Kg)

AÑO(Kg)

65 SEMANAS(Kg)

0.135 0.945 4.050 49.275 61.425

0.140 0.980 4.200 51.100 63.700

0.145 1.015 4.350 52.925 65.975

0.150 1.050 4.500 54.750 68.250

M O S C A

G A L L I N A Z A SJAULA

Y

150 huevosmosca/2 días

24 h

Gregarias

Foco de Larva

≥ 25 °C75-90 % Humedad> 90 % Anaerobiosis

MANEJO

CONTROL

HUMEDAD GALLINAZA

ROMPER CICLO

VIGILANCIA:

Fugas

Techos y Aleros

Retiro de Humedades

Cada 24 horas

CADA SEMANA

10 días

5000 Larvasx Kg estiércol

7-15 días

Coprófagas

Foco de Larva

Migra a ambientes secos

MANEJO

CONTROL

QUÍMICO

BIOLÓGICO

INHIBIDORESQUITINA

CiromazinaTriflumoronDiflubenzuron

INSECTICIDASNEMATICÍDAS

H. ENTOMOPATÓGENOSBeauveriaMetarhiziumPaecelomyces

MECÁNICO

CAL VIVA: Quema larva

FLAMEADO: Interior galpón

EXTRACCIÓN Y EMPAQUE BOLSAS PLÁTICAS: Ahogo

Capacitación identificación focos

7 díasMeses

En ambientes secos

MANEJO

CONTROL

BIOLÓGICO

AVISPASpalangia

MECÁNICO

FLAMEADO: Interior galpón

EXTRACCIÓN Y EMPAQUE BOLSAS PLÁTICAS: Ahogo

18 días promedio No

Coprófagas

Carbohidratos y Azúcares

MANEJO

CONTROL

QUÍMICO

INSECTICIDASPiretroidesOrganofosforadosCarbamatos

BIOLÓGICO

H. ENTOMOPATÓGENOSBeauveriaMetarhiziumPaecelomyces

MECÁNICO

TRAMPAS PegantesCubocónicas

FLAMEADO: Interior galpón

EXTRACCIÓN GALPONES

DISPOSICIÓN GALLINAZAPOLLINAZA

No disponer a cielo abiertoControl de humedad: SecadoControl de inventarios

FERTILIZANTE – ACONDICIONADOR

Plan de fertilización: Necesidades cultivoCaracterísticas terrenoCaracterización gallinaza-pollinaza.

No aplicar superficial: Incorporar con arado.

Control Humedad: Riego sin anegar (encharcar) – NO día lluviosoVigilancia nivel freáticoVigilancia fuentes hídricas superficiales

Fresca

Estabilizada

G A L L I N A Z A SPOLLINAZAS

Y

MINERILIZACIÓN DEL NITRÓGENO

Rápido

Lento

Amonificación

NH3 (aq)

NH3 (g)

NO3-

O2 N2ON2

NOAnaerobia

Desnitrificación

Agua lluviaRiego

NH4 +

pH

Difusión

ATMÓSFERA

310 MolCO2

GALLINAZA

POLLINAZA

Excesiva

Humedad

AnaerobiosisCH4 M. O.

Mayor

Menor

A ÚRICO/UREA

N ORGÁNICO

FUENTEC∞ C0

MEDIO

RECEPTOR

dispersión(acción del viento)

difusión (gradiente de concentración)

EMISIÓN

ES LA DESCARGA DE UNA SUSTANCIAO ELEMENTO AL AIRE, EN ESTADOSÓLIDO, LÍQUIDO O GASEOSO, O ENALGUNA COMBINACIÓN DE ESTOS,PROVENIENTES DE UNA FUENTE FIJAO MÓVIL.

INMISIÓN

TRANSFERENCIA DE CONTAMINANTESDE LA ATMÓSFERA A UN “RECEPTOR”.SE ENTIENDE POR INMISIÓN A LAACCIÓN OPUESTA A LA EMISIÓN. AIREINMISCIBLE ES EL AIRE RESPIRABLE ANIVEL DE LA TROPOSFERA.

AVES: EDAD, GENÉTICA, ESTADO SANITARIO, DENSIDAD

ALIMENTO: TIPO SEGÚN ETAPA, CALIDAD [PROTEÍNA-ADITIVOS],PELLET O HARINA.

SISTEMA DE PRODUCCIÓN: JAULAS, PISO, POLLO, PONEDORA.

INFRAESTRUCTURA: TIPO DE JAULAS, PRE-SECADOS, EQUIPOS,VENTILACIÓN, AMBIENTE CONTROLADO,TECHOS, ALEROS, MUROS PERIMETRALES.

HUMEDAD CAMAS: FUGAS - TUBERÍAS, BEBEDEROS, AGUAS LLUVIAS.

MANEJO GALLINAZAS-POLLINAZAS: DISPOSICIÓN - SECADO,[TRATAMIENTO] ESTABILIZACIÓN,

ALMACENAMIENTO.

CICLO PRODUCTIVO

FERTILIZACIÓN DE CULTIVOS Y CORRECCIÓN DE SUELOS

APLICACIÓN INDISCRIMINADA MATERIALES CRUDOS.

EXCESO DE AGUA DE RIEGO.

APLICACIÓN EN PRESENCIA DE AGUAS LLUVIAS.

APLICACIÓN SUPERFICIAL.

ENTORNO

DISTANCIA DE LOS VECINOS.

DIRECCIÓN Y VELOCIDAD DE LOS VIENTOS.

AUSENCIA DE VEGETACIÓN (BARRERAS VIVAS).

HUMEDAD, TEMPERATURA, TOPOGRAFÍA COMPLEJA O PLANA).

OTRAS ACTIVIDADES EN EL ÁREA DE INFLUENCIA.

• ACCIONES ORIENTADAS A LA FUENTE: SON ESENCIALMENTEMEDIDAS DE PREVENCIÓN Y MINIMIZACIÓN DE LOS OLORES.

• ACCIONES ORIENTADAS AL MEDIO: SON ACCIONES DECONTROL DE LA PROPAGACIÓN DEL OLOR, UNA VEZ QUE ÉSTESE HA GENERADO.

• ACCIONES ORIENTADAS AL RECEPTOR: ESTÁN ENCAMINADASA EVITAR O REDUCIR LA PERCEPCIÓN DEL OLOR POR PARTEDEL RECEPTOR, TODA VEZ QUE ÉSTE SE HA PROPAGADO.

BUENAS PRÁCTICASEN UNIDADES PRODUCTIVAS AVÍCOLAS

CONTROL DESPERDICIO

CALIDAD

HumedadpHNH3+

Cama con humedad y temperaturas ambientales altasaceleran el proceso de descomposición de la materiaorgánica. Humedad óptima camas 15% a 30% -relativamente seca y quebradiza [McGahan] - .

Cama demasiado seca mayor material particulado.

Humedad aire óptima 50% a 70% :

Inferiores aumenta la emisión de polvo.

Superiores aumentan la condensación de humedadsobre la cama

lateral lateral

venteo de techo

mezcla

humedad

polvo patógenoscalor

VENTILACIÓN NATURAL

Control Temperatura y Humedad - Manejo cortinas

02 H2S Mercaptanos Otros compuestos azufrados

VENTILACIÓN MECÁNICA

POSITIVA: En laterales, ángulo 45° con respecto ejelongitudinal y cada 12 m Evita turbulencias

NEGATIVA: Extractores culata Flujo Pistón [Túnel]

DIRECIÓN DEL VIENTO - VELOCIDAD Y FRECUENCIA

LOCALIZACIÓN VECINDARIO

MANTENIMIENTO TERMOSTATOS E HIGROSTATOS

COMEDEROS CALIBRADOS EVITA EXCESOS Y DERRAMESMENOR TIEMPO DE EXPOSICIÓN

HUMEDAD ALIMENTO 11-13% ACEITES AGLUTINANTES DE POLVO [MEJORA TEXTURA]

SUMINISTRO DE OXÍGENO

REMOCIÓN DE HUMEDAD

CONTROL DE LA

TEMPERATURA

REMOCIÓN DE CALOR

AUMENTO DE LA

CIRCULACIÓN DEL AIRE

CLIMA FRÍO ���� ����

CLIMA TEMPLADO

���� ���� ����

CLIMA CÁLIDO

���� ���� ���� ���� ����

INSUFLADO AIRE

3 días reduce 50%

EQUIPOS Y MALLAS LIBRES DE POLVO

LAS PARTÍCULAS DE POLVO ADSORBEN GASES - GRAN PARTE DEL OLORASOCIADO CON EL AIRE DESDE GALPONES ESTÁ RELACIONADO CON LAPRESENCIA DE ÉSTAS [CHASTAIN].

POLVO: ALIMENTO, GALLINAZA-POLLINAZA, AVES (CÉLULAS DE DESCAMAC IÓN,PLUMÓN Y PLUMA).

DEPENDE DE LA HUMEDAD EN LOS GALPONES, TIPO DE ALIMENTO, MATERIAL DELA CAMA Y DEL ESTADO DE SALUD DE LAS AVES, ENTRE OTROS

O R D E N Y A S E O

SCRUBBER

25 m16 PANTALLASusd $25-30000

- Pantallas de niebla

- Filtros

- Biofiltros

Ventilación

mecánica

aire + olor

Lecho de materia orgánica

ciclón

polvo

aire desdodorizado

drenaje

Separación recomendada (m)

Altura máxima del techo (m)

Largo del galpón (m)

30 45 60 75 90 120 150

2.0 8 10 11 13 14 16 192.5 10 12 14 16 17 20 233.0 12 15 17 19 21 24 283.5 14 17 20 22 24 28 324.0 16 20 22 25 28 32 364.5 18 22 25 28 31 36 415.0 20 24 28 32 35 40 456.0 24 29 34 38 42 48 548.0 32 39 45 51 55 64 72

DISTANCIAS MÍNIMAS RECOMENDADAS ENTRE EL GALPÓN Y OTRAS CONSTRUCCIONES (ADAPTADO DE CHASTAIN DONV)

BARRERAS VIVAS

zona laminaraire + olor

aire + olor diluido

Preciitación

de polvo

arbusto

conífera

árbol de

hoja caduca

al galpón

a los vecinos

ABONO ORGÁNICO

G A L L I N A Z A SPOLLINAZAS

Y

PARÁMETROS DE CALIDAD

� CONTENIDO DE CENIZAS MÁXIMO 60%

� CONTENIDO DE HUMEDAD:

• MATERIALES DE ORIGEN ANIMAL, MÁXIMO 20%• MATERIALES DE ORIGEN VEGETAL, MÁXIMO 35%• MEZCLAS, EL CONTENIDO DE HUMEDAD ESTARÁ DADO POR EL

ORIGEN DE MATERIAL PREDOMINANTE

� CONTENIDO DE CARBONO ORGÁNICO OXIDABLE TOTAL MÍNIMO 15%

� N, P2O5, K2O TOTALES (DECLARADOS SI CADA UNO ES MAYOR DE 1%)

� METALES PESADOS: MÁXIMO PERMITIDO SEGÚN NORMATIVIDA D

� CAPACIDAD DE INTERCAMBIO CATIÓNICO, MÍNIMO 30 meq/1 00g

� CAPACIDAD DE RETENCIÓN DE HUMEDAD, MÍNIMO SU PROPIO PESO

� pH MAYOR DE 4, MENOR DE 9

� SE INDICARÁ LA MATERIA PRIMA DE LA CUAL PROCEDE EL PRODUCTO

¿ CRUDA VS ESTABILIZADA ?

MACROCONTAMINANTES

LÍMITE (% en m. s.)

PLÁSTICO, METAL, CAUCHO > 2 mm < 0.2

VIDRIO > 2 mm < 0.02

PIEDRAS > 5 mm < 2

VIDRIO > 16 mm. DETECCIÓN (Si/No) NO

PATÓGENOS

SALMONELLA SP AUSENTE EN 25 g PRODUCTO FINAL

ENTEROBACTERIAS TOTALES < 1000 UFC/g PRODUCTO FINAL

FITOPATÓGENOS

FUSARIUM SPP AUSENTE

BOTRYTIS SP AUSENTE

RHIZOCTONIA SP AUSENTE

PHYTOPHTHORA SP AUSENTE

NEMÁTODOS AUSENTE

A V I C U L T U R A

AUSENCIA DE PATÓGENOS

Evaluación de Materias primas

MADURACIÓN

COMPOSTACIÓN

Humectación / Aireación

RELACIÓN C/N25 a 30

40 – 60 %DINÁMICA GALLINAZAS / POLLINAZAS

ESTÁTICA MORTALIDAD DE AVES

TIPO

CASCARILLA ARROZ; VIRUTA MADERA; DESECHOS COSECHAS BAGAZO; GALLINAZA JAULA-PISO; POLLINAZA.

CALIDAD

HUMEDAD, RELACIÓN C:N; CONTENIDO LIGNOCELULÓSICOS;CENIZAS; TAMAÑO PARTÍCULA

35-45 días

15-25 días

Empaque

ENFRIAMIENTOLIMPIEZA

Mezclas de Materia prima

PROCESO DE COMPOSTAJE DINÁMICO

CARLOS DUQUE, Ph.D.AGROPECUARIA LATINOAMERICANA

ZONA DE MEZCLA

ASERRÍN MADERA

220 m3/día

Humedad 15-20%

GALLINAZA PURA

Volumen aprox. 240 m 3/día

Humedad promedio 70-75%

PIT [CARRIL]

110 m largo

5 m ancho

1.2 m altura

TEJAS

70% Oscuras

30% traslúcidas

ALTURA PILAS

2.4 m

MOVIMIENTO

7 horas / 2-3 días

ETAPA MADURACIÓN

PROCESO DE COMPOSTAJE ESTÁTICO

ADICIÓN CARBONO 30%

AIREACIÓN

24 HORAS – INTERVALOS DE 1 HORA

TEMPERATURA: 60-65 °C

CADA HORA

PROCESO PRODUCTIVO

POLLO DE ENGORDE

PROCESO DE ESTABILIZACIÓN PASIVA

DOS GALPONES 1800 m 2

14 OPERARIOS x día EMPACAN 2100 BULTOS

DOS GALPONES 1800 m 2

14 OPERARIOS x día EMPACAN 2100 BULTOS

7 OPERARIOS ARMAN PILA

DÍAS CENIZAS CIC CIC/CO CO CRA DENSIDAD HUMEDAD P N pH C:N

% meq/100gmeq/100 g

CO % % g/cm 3 % % %

73 18,4 55 150 36,8 162 0.5 22 2,18 5,23 5,86 7

85 20,7 69,2 194 35,6 194 0,36 17,5 1,61 3,47 5,28 10,3

150 21,6 69,2 190 36,4 155 0,488,7

2,64 4,7 6,07 7,7

180 22,2 64,8 192 33,8 187 0,47 12,2 1,47 1,55 7,26 21,8

210 19 62,1 147 42,4 133 0,6 17,2 2,43 5,98 5,5 7,1

730 35,9 56,8 229 24,7 151 0,35 22,4 7,25 4,53 6,97 5,5

NTC5167

MAX 60

MÍNIMO30

MÍNIMO15

MÍNIMO 100

MAX 0.6

MAX 20 / 35

DECLARADO >1

DECLARADO >1

> 4.0 < 9.0

DÍAS MESO TERMO MOHO ENTEROB SALMONELLA

u.f.c/g u.f.c/g u.f.c/g u.f.c/g u.f.c/25g

73 5,00E+08 2,00E+08 2,10E+02 0 0

85 1,00E+07 1,30E+08 2,00E+03 0 0

150 2,00E+08 2,00E+07 1,00E+03 2,00E+02 0

180 6,30E+08 3,00E+07 5,00E+02 0 0

210 4,00E+08 1,00E+07 1,00E+03 2,00E+02 0

730 4,00E+09 2,00E+07 0 8,00E+02 0

ENERGÍA

G A L L I N A Z A SPOLLINAZAS

Y

HIDRÓLISIS

METANOGÉNESIS

UASB

LECHO LODOS

RECIRCULACIÓN

COLECTOR EFLUENTES

COLECTOR BIOGAS

0.065 a 0.1 m3 Biogás / Kg Gallinaza

75% CH4