Anteproyecto Camacho y Toyo

7/26/2019 Anteproyecto Camacho y Toyo

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REPBLICA BOLIVARIANA DE VENEZUELAMINISTERIO DEL PODER POPULAR PARA LA EDUCACIN UNIVERSITARIA

LA UNIVERSIDAD DEL ZULIAPETSENUCLEO PUNTO FIJO

METODOLOGA DE LA INVESTIGACIN

INTERVENCIN DEL PROFESIONAL DE ENFERMERA PARA LA

ATENCIN INTEGRAL ALIMENTARIA DE ESCOLARES EN LA GUARDERA

MIS ANGELITOS MUNICIPIO MIRANDA ESTADO FALCN

PROFESORA: AUTORESLcda. Carmen Montiel TSU. Hulmarys Camacho CI: 19.618.210

TSU. Edwin Toyo CI: 18.292.135

SANTA ANA DE CORO; DICIEMBRE 2015


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INDICE

Pg.CAPTULO I: EL PROBLEMA DE INVESTIGACIN 03

Planteamiento del Problema de investigacin 03

Formulacin del Problema 11

Objetivos de la Investigacin 12

Justificacin 12

CAPITULO II: MARCO TERICO 14

Antecedentes 14Bases Tericas 16

Bases Legales 26

Operacionalizacion de Variables 32

CAPITULO III: MARCO METODOLGICO 33

Diseo de Investigacin 33

Tipo de Investigacin 33

Poblacin y Muestra 34

Tcnicas e Instrumentos de Recoleccin de Datos 34

Validez 35

Confiabilidad 35

CAPITULO IV: ASPECTOS ADMINISTRATIVOS 36

Plan de Trabajo 36

Cronograma de Actividades 37

Recursos 37

Presupuesto 38

REFERENCIAS BIBLIOGRAFCAS 39


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CAPTULO I

EL PROBLEMA DE INVESTIGACIN

Planteamiento del Problema:

El tema de la alimentacin del escolar, es una realidad tangible y presente en

los actuales momentos de la sociedad dada la necesidad y prioridad de los entes

gubernamentales, estatales e institucionales de garantizar la comida en las escuelas

todos los das, porque donde hay educacin de calidad, los nios podrn aprovecharla oportunidad de aprender y adquirir una buena salud. En otras palabras, la

alimentacin escolar es una inversin que rendir dividendos en el futuro con una

generacin de adultos mejor educados, ms fuertes y ms sanos.

Nios mal alimentados estarn en peores condiciones para afrontar no slo la

actividad escolar, sino otras muchas que los padres intentan agregar para su mejor

formacin fsica e intelectual. Entre ellas se cuentan los variados deportes,

actividades artsticas como msica, danza, plstica, literatura, informtica,

matemticas. Todas ellas dependen para su xito de un buen aporte alimenticio y esto

se logra mediante la actuacin colectiva de familia, comunidad escolar y

profesionales de la salud en programas y acciones de educacin y nutricin. La

Organizacin Mundial de la Salud (2010) seala lo siguiente:

La alimentacin escolar es fundamental para la nutricin de los nios ynias en las instituciones educativas, y los programas que oriente,capaciten e instruyan sobre la ingesta de alimentos en relacin con lasnecesidades dietticas del organismo, debe ser prioridad para los entesprofesionales en el rea de educacin y salud.

Entonces, educar e instruir a la comunidad escolar sobre la diferencia de una

buena nutricin (una dieta suficiente y equilibrada combinada con el ejercicio fsico

regular) es un elemento fundamental de la buena salud. Una mala nutricin puede


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mayores que los adultos. Necesitan protenas, caloras, vitaminas y minerales en

buena proporcin. El trabajo mental requiere de mucha energa, que deben obtener de

una alimentacin sana y natural.

El Programa Mundial de Alimentos (PMA) de Naciones Unidas destaca la

importancia de la alimentacin que se ofrece en las escuelas a los nios como forma

no solo de afrontar las costumbres de los malos hbitos alimenticios, sino adems,

ante la crisis o necesidades de otras naciones, algo que en el ltimo lustro han sabido

entender 38 pases que han puesto en marcha distintas iniciativas de este tipo.

Durante las crisis de los alimentos y del petrleo en 2008 muchos Gobiernos

luchaban por proteger del hambre a los ms vulnerables y recurran a las comidas

escolares para lograrlo (Burbano, 2013). La autora del informe destaca que la

alimentacin a los nios en las escuelas genera beneficios no solo en nutricin, sino

tambin en educacin y produccin agrcola local, Mas delante seala: En la

recesin actual, incluso los pases desarrollados estn examinando cmo las comidas

escolares pueden evitar que estas familias sigan cayendo en la pobreza y el hambre.

En efecto, el Programa Mundial de Alimentos de Naciones Unidas colabora

de modo activo con estos programas de alimentacin escolar, fundamentales en

tiempos de crisis que no solo pueden ser econmicas o financieras, sino tambin

causadas por el alza de los precios de los alimentos, los conflictos o los desastres

naturales. En 2012, el PMA proporcion comidas o meriendas escolares a 24,7

millones de nios de 63 pases, incluyendo raciones para llevar a casa para 1,3

millones de nias y 500.000 nios, lo que supone un incentivo para que las familias

pobres sigan llevando a sus hijos a la escuela en lugar de enviarlos a trabajar.

Por lo tanto, para la comunidad escolar y familiar es muy fundamental asumir

roles que garanticen la alimentacin en las escuelas marginales o de bajos niveles

socioeconmicos, y es donde los profesionales de la salud, mdicos especialistas y


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enfermera asumen la funcin de educar, promover y mantener un estado de salud

ptimo y la prevencin de enfermedades infantiles ante situacin de desnutricin o

bajos rendimiento escolar.

Con esta exposicin se pretende visualizar cmo las funciones asistenciales y

educacionales que las enfermeras llevan a cabo diariamente, estn basadas en la

evidencia cientfica. La educacin y asistencia nutricional cotidiana es una de las

funciones investigadoras. De ah la importancia de las intervenciones enfermeras en

el equipo pluriprofesional que aumenta gracias al conocimiento terico y prctico,

porque los mtodos desarrollados cientficamente tienen ms posibilidades de ofrecerbuenos resultados.

En este sentido, el conocimiento de unas correctas normas nutricionales por

parte del profesional especialista (pediatra o de enfermera) debe ser un eslabn

principal en la consulta diaria, que adems debe comunicar estos conocimientos a la

familia y a los educadores, que son a la postre los que ofrecen los diferentes

alimentos a los nios. Para Vargas (2008) el uso de la pirmide de los alimentos es un

mtodo prctico y sencillo para lograr estos fines ya que para muchos padres es ms

fcil dar a sus hijos dinero para que compren su merienda en la escuela, que

preocuparse de prepararla y guardarla diariamente en sus mochilas.

Lo ideal en la intervencin de la enfermera para la atencin integral

alimentaria de escolares, es propiciar la informacin y acciones adecuadas de

participacin y concientizacin en la comunidad escolar, padres y responsables

quienes apreciaran una variedad y cantidad de alimentos para el nio y nia puedan

crecer saludable y responder a las responsabilidades que le impone la edad escolar.

Para ello necesita una adecuada proporcin de protenas, hidratos de carbono, lpidos,

hierro, calcio, vitaminas, entre. Estos elementos se encuentran en la variedad de


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alimentos que nos ofrece la naturaleza: leche y sus derivados, carnes rojas, pollo y

pescado, verduras frescas y cocidas, frutas, cereales, legumbres.

Por ltimo, ser necesario combinar los gustos propios de cada nio con la

habilidad de quien prepara los alimentos, de manera que l pueda recibir con placer

an aquellos alimentos que no son de su preferencia. Entonces, para alcanzar la

sostenibilidad, es necesaria la implementacin de programas educativos sobre

alimentacin y nutricin para adquirir en mayor medida conciencia, gestin y

garanta de alimentos, con la respectiva intervencin de profesionales en educacin y

salud. Esta ltima, se refiere al personal de enfermera quienes deben formar parte dela experiencia pedaggica en las escuelas para fomentar el crecimiento nutricional

local, regional y nacional, promover la seguridad alimentaria, reducir los gastos en

alimentos, mejorar la salud y el rendimiento escolar de los alumnos.

Los Cuidados de las enfermeras en nutricin son asistir, informar, formar,

educar, asesorar y adiestrar, desde el aspecto bio-psico-social del paciente y con un

desarrollo estructurado en diferentes etapas. Tras el diagnstico nutricional y

educativo la enfermera, pauta el adiestramiento del paciente, ofreciendo atencin

integral y evaluacin continua de resultados. Todo ello con actitud cientfica, abierta,

constante, personalizada y con empata.

En la Repblica Bolivariana de Venezuela es un reto y un problema serio, a

nivel familiar, comunitario y escolar una alimentacin adecuada de los nios y nias

de edad escolar. De acuerdo a Duno (2008):

El escolar y en especial el adolescente comen con frecuencia comidarpida en su hogar, les gustan los perros calientes, refrescos, azcar,chucheras y omitir comidas nutritivas, vegetarianas o caseras. Elinfante en su apetito tiene altibajos, a veces mucho, a veces poco, esmelindroso, imita, desperdicia la comida juega con ella y come sololo que le agrada (p. 6)


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En efecto, la mayora de los padres toman esta iniciativa de adquirir comida

rpida para suplir las exigencias o deber de alimentar a sus hijos, y estos por

supuesto, se acostumbran y prefieren este tipo de hbito alimenticio. Esto ocurre por

falta de educacin nutricional y los mensajes de los medios de comunicacin. Lo que

consume el nio o nia de edad escolar lo modela la familia, la publicidad, las

amistades, en las guarderas, en la escuela y en los comedores.

Adems, los nios (as) en edad escolar (entre 3 y 6 aos), especficamente en

los Centros de Educacin Inicial Simoncitos necesitan una alimentacin nutritiva y

suficiente para realizar adecuadamente sus funciones: jugar, correr, estudiar, crecer yotros. Su alimentacin no solo afecta su crecimiento y desarrollo, sino tambin su

aprendizaje y conducta.

Si bien es cierto, los CEIS en la actualidad constituye una poltica del Estado

Venezolano, dirigida a afrontar las limitaciones del sistema escolar es asumir la

educacin y atencin integral como un continuo humano, donde el nio, nia se

atiende con profesionales especialistas en el rea de formacin acadmica, salud y

bienestar social, cultural y familiar. En el caso de salud, la nutricin y alimentacin se

propicia a travs de un programa nacional que atiende a los infantes desde cero aos a

seis aos determinando la educacin inicial y continuando la atencin al infante y al

adolescente desde los seis aos hasta doce aos en los perodos de la bsica.

El programa nacional en el rea de la nutricin y alimentacin escolar se

inscribe en el proceso de transformaciones polticas y sociales que vive el pas y de la

alta prioridad que se le otorga a la educacin dentro de ese proceso. Asimismo,

supone la concentracin de recursos pblicos y del conjunto social en la educacin,

con una visin de largo plazo. As pues, el Ministerio del Poder Popular para la

Educacin (2013) estableci en todas las escuelas bolivarianas a nivel nacional el

Programa de alimentacin Escolar (PAE) la cual:


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Es un Programa de Inversin Social, tiene como propsito esencial

garantizar la atencin alimenticia y nutricional a la poblacin denios, nias, adolescentes y jvenes estudiantes del Sistema EducativoBolivariano, enmarcada en la visin integral y holstica de laEducacin Bolivariana como continuo humano, desde una perspectivahumanista y de proteccin integral donde la accin pedaggicapertinente, fortalece y trasciende a la Escuela en su funcinpedaggica, al potenciar su compromiso y misin de formar losciudadanos y ciudadanas de la nueva Repblica.

Bajo esta premisa el PAE se concibe dentro del contexto poltico, social,

territorial, econmico e internacional, con la intencionalidad de contribuir a integrarelementos que en las instituciones escolares (escuelas bolivarianas) para el ingreso,

permanencia, prosecucin y rendimiento escolar a travs del mejoramiento de las

condiciones nutricionales de los nios y nias, adolescentes y jvenes atendidos en el

Sistema Educativo Bolivariano, mediante el suministro de una balanceada y

apropiada ingesta alimentara, adecuada al grupo etreo, al turno y/o rgimen escolar

y a las caractersticas socio-culturales de su entorno, as como la poca del ao. Todo

ello con la participacin consciente y responsable de los y las docentes, las familias,

la Comunidad Educativa y la comunidad de salud (mdicos especialistas u personal

de enfermera) dirigida el establecimiento de una cultura de trabajo en equipo.

No obstante, se aprende que el trabajo en equipo, la participacin consciente y

responsable de la comunidad escolar, sobre todo para los nios, nias y adolescentes

ciertos alimentos pueden ser aceptables para el grupo del cual se desea ser parte,

mientras que otros alimentos de diferente patrn cultural pueden observarse con

menosprecio, como resultado de esto puede no querer aceptarlos en su hogar. Losrefrescos gaseosos, alimentos empacados en bolsitas, entre otros; pueden adquirir

mayor valor y aceptacin por parte de los nios (as), especialmente por la influencia

de la propaganda comercial que utilizan las industrias alimentarias.


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Es as que en el 2015 surge un programa de alimentacin que parte del

anterior PAE con la finalidad de potenciar la sana nutricin en la poblacin

estudiantil, para masificar en todas las instituciones educativas de gestin oficial del

pas denominado Programa Nacional Nutriendo Conciencias en las Escuelas para el

Buen Vivir(MPPE, 2015). De all que sea necesario la formacin permanente de los

prestadores del servicio de cantinas escolares, estudiantes, docentes y familias,

especialmente en todo lo relacionado a la mejora de los hbitos nutricionales.

Es por ello que en las comunidades escolares, CEIS, guarderas, institutos

convencionales y no convencionales de atencin infantil el personal de enfermera,son responsables de proporcionar los cuidados y conocimientos necesarios para

atender y educar a las personas en distintas etapas del ciclo vital. En el caso de los

hbitos alimentarios son un factor determinante del estado de salud de la poblacin de

nios y nias de edad preescolar, porque se configuran en la infancia y se desarrollan

y asientan a lo largo de la vida del nio y nia, pudiendo influir sobre ellos a travs de

programas educativos que refuercen las pautas de conducta alimentaria adecuadas.

En las guarderas, centros de educacin inicial convencional y no

convencional, los nios(as) deben estar inmerso a la atencin de profesionales tanto

para la buena alimentacin como el aprendizaje, de lo contrario, las tareas escolares

tienden a ser ms lentos, en su trabajo desarrollan menos actividad fsica por estar

demasiados cansados. En el estado Falcn, especficamente en la Guardera Mis

Angelitos, ubicada en la Ciudad de Coro, municipio miranda parroquia San Antonio,

la mayora de los nios y nias de 3 a 6 aos se encuentran inmersos en el consumo

de confites, dulces, frescos gaseosos, productos de bolsitas por su alto contenido de

grasa y azcares que producen obesidad, caries dental y sustituyen otros alimentos

que son esenciales en la alimentacin.


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Mediante una entrevista a las encargadas tanto docentes como auxiliares que

laboran y atienden a los nios y nias sobre la situacin del servicio de alimentacin

escolar manifestaron que se cuentan con los platos al da, con una alimentacin

variada y adecuada a los requerimientos nutricionales, a los patrones culturales y a la

disponibilidad de los insumos de las zonas a pesar de la situacin de

desabastecimiento a nivel nacional. No obstante, plantean que un elemento clave

para la atencin integral alimentaria es primeramente con la familia mediante la

intervencin de la enfermera o nutricionistas ya que proporcionan informacin

necesaria y adecuada sobre los alimentos y bebidas que el escolar debe consumir. Si

bien es cierto, son la familia quien se encargan de solventar el alimento necesariodurante el da, es decir, gran parte de las elecciones de alimentos de los nios estn

fuertemente influenciados por la disponibilidad de alimentos a su alrededor.

Adems de la importancia que tiene la familia en la creacin de hbitos de

alimentacin, el medio que los rodea influye de manera directa en las elecciones de

alimentos de los escolares. En tal sentido, se hace necesario la intervencin del

profesional enfermera en la educacin alimentaria de la Guardera Mis Angelitos

dada la importancia de incentivar a la comunidad escolar que en la cocina, los

alrededores de la institucin y en el hogar se dispongan de productos alimenticios de

mayor calidad nutricional, tales como: refrescos naturales, y frutas, entre otros; para

que los nios tengan acceso a estas opciones.

Formulacin del Problema

Estos aspectos plantados permite sealar las siguientes interrogantes: Qu

informacin maneja la Guardera Mis Angelitossobre la nutricin del escolar? Qu

actividades o acciones se propician en la Guardera Mis Angelitospara la educacin

alimentaria en escolares? Cul beneficioso es la intervencin de la enfermera para

la atencin integral alimentaria del nio y nia de edad preescolar en la Guardera

Mis Angelitos?.


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Objetivos:

General:

Analizar la intervencin del profesional de enfermera en la atencin integral

alimentaria de nios y nias de edad preescolar en la Guardera Mis Angelitos,

municipio Miranda del estado Falcn.

Especficos:

Identificar la situacin de alimentacin diaria y variada del nio y nia de

edad preescolar en la Guardera Mis AngelitosDescribir las caractersticas generales de los nios y nias a nivel de nutricin

y las incidencias de los hbitos alimenticios

Determinar los beneficios de la intervencin de la enfermera para la atencin

integral alimentaria del nio y nia de edad preescolar en la Guardera Mis

Angelitos.

Justificacin

La mayora de los nios(as) en su vida familiar, comunitaria y escolar estn

propensos a tener efectos adversos en la capacidad mental y de aprendizaje por una

inadecuada alimentacin escolar. En los centros de educacin inicial convencionales

y no convencionales bajo programas de alimentacin escolar se considera importante

la participacin y responsabilidad de los entes docentes, familiares y de salud para

establecer un horario fijo de alimentacin, estimular y orientar a consumir alimentos

nutritivos, de caloras y vegetales por su mayor contenido de vitaminas y minerales.

De igual forma, se necesario evitar el consumo de comida inadecuada en la Guardera

Mis Angelitosque producen obesidad, diabetes, caries dental entre otros.


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Es por ello, la realizacin del presente proyecto que consiste en destacar la

importancia de la intervencin del profesional de enfermera para proporcionar

informacin sobre educacin alimentaria de escolares en la guardera antes

mencionada lo cual posibilita la atencin integral que contribuir a conseguir un

estado nutricional correcto promoviendo una conducta que fomente la salud a travs

de la nutricin.

Tal proyecto se basa en acciones de educacin y actividades colectivas y

dinmicas por parte de profesionales de enfermera para practicar ejercicios

diariamente porque son necesarios para garantizar la atencin integral alimentaria delnio y la nia hacia un buen desarrollo fsico y mental. Se debe fomentar los

informacin, demostraciones e idealmente, incorporndose tambin toda la familia.

La valoracin enfermera detecta el dficit de conocimientos en nutricin o el deseo de

mejorar los mismos. La enfermera realiza el diagnostico educativo y pauta el

adiestramiento del paciente, ofreciendo atencin integral y evaluacin continuada de

resultados. Todo ello con actitud cientfica, constante, negociadora, emptica y

enrgica.

De igual forma se pretende con esta investigacin que los nios y nias, su

familia aprendan el concepto de alimentacin saludable, esto es, comer alimentos de

todos los tipos en la cantidad justa, dejando de lado o reduciendo lo ms posible

aquellos alimentos que solo brindan caloras (energa) sin aportar nutrientes

importantes para nuestro organismo (golosinas, bebidas gaseosas,..). Es importante

que las enfermeras en la educacin alimentaria asistan, informen, formen, eduquen,

asesoren y adiestren, a los padres y responsables desde el aspecto bio-psico-social y

con un desarrollo estructurado en diferentes etapas para que estos enseen a sus hijos

a comer adecuadamente, a tomar leche a diario, comer frutas y verduras a diario,

comer legumbres regularmente; no abusar de los dulces, grasas, caloras, entre otros.


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CAPITULO II

MARCO TERICO

Antecedentes:

Nieto, Casado y Garca (2011) presentaron su proyecto titulado Actuacin

del Profesional de Enfermera en los Servicios Escolar Alimentaria en la ciudad de

Valencia Espaa. Su propsito consisti en realizar un abordaje biopsico social de

la alimentacin escolar de los nios y nias de educacin primaria. Para ello, seempelo como metodologa de investigacin de campo con base documental bajo la

modalidad de investigacin accin dado que la propuesta surge desde la iniciativa de

un grupo de enfermeras de familia y comunidad las cuales sentan con cierta

inquietud el aumento de infantes con problemas en la alimentacin que acudan en las

escuelas de educacin primaria.

Su estudio establece como elemento esencial la educacin para la salud en

hbitos saludables de alimentacin, realizando campaas o grupos, tanto en la escuela

(Ej.: la importancia del desayuno) como en la comunidad (Ej. beneficios de la

dieta mediterrnea). Los conocimientos y habilidades que manejaron manifiestan la

importancia de mantener comunicacin con los dems niveles asistenciales, y

mantener una relacin de cercana a la familia del estudiante.

Torres, Lpez y Domnguez (2012) realizaron su estudio titulado: La

Actuacin del personal de Enfermera como Educadora y Formadora Asistencial de

Atencin alimentaria y nutricin en los Centros de Educacin Inicial Simoncitos de la

ciudad de Cabimas Venezuela cuyo objetivo fue visualizar cmo las funciones

asistenciales y educacionales que las enfermeras llevan a cabo diariamente, estn

basadas en el desarrollo y bienestar de la nutricin de la poblacin de nios y nias de

edad preescolar. El estudio, estuvo diseado y avalado por comits de expertos,


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compuestos por enfermeras pioneras que han sentado ctedra, conformado doctrinas

modelos y teoras; y para que se compruebe cmo todo ello lo aplica la enfermera a la

educacin y asistencia nutricional cotidiana. Con este trabajo se pretende dar a

conocer al resto de profesionales, la terminologa y la filosofa de la ciencia

enfermera con que se realizan las funciones, as como los procesos de desarrollo de

los razonamientos lgicos en la aplicacin de las intervenciones nutricionales.

Se lleg a la conclusin de que los cuidados de las enfermeras en Nutricin

son asistir, informar, formar, educar, asesorar y adiestrar, desde el aspecto bio-psico-

social del paciente y con un desarrollo estructurado en diferentes etapas. Tras el

diagnstico nutricional y educativo la enfermera, pauta el adiestramiento del paciente,ofreciendo atencin integral y evaluacin continua de resultados. Todo ello con

actitud cientfica, abierta, constante, personalizada y con empata.

Garca y lvarez (2013) llevo a cabo su trabajo de investigacin titulado

Intervencin de Enfermera en la educacin Nutricional en la Escuela Bolivariana

Lucrecia de Guardia en la ciudad de Coro, Estado Falcn. Su objetivo de estudio

fue proponer la actuacin protagnica de los profesionales de enfermera en la

intervencin educativa de estudiantes y su familia, dado su quehacer profesional que

puede favorecer la nutricin alimentaria para guiarlo a travs de sesiones educativas.

Su metodologa de estudio fue de campo descriptiva con carcter no experimental que

permiti determinar la importancia de la actuacin del personal de enfermera en la

alimentacin escolar.

Es a travs de la intervencin de enfermera, en el mbito educativo que los

nios y jvenes estudiantes y sus familiares, adquieren el conocimiento y las

destrezas necesarias para que puedan llevar a cabo un manejo efectivo de su

tratamiento y a la vez; un mejor control de su nutricin, en donde se hace nfasis en

los aspectos educativos, plan de alimentacin y el ejercicio fsico que involucre a los

familiares de las personas con diabetes mellitus.


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Bases Tericas:

La OMS dentro del marco Salud XXI, dice que: para el ao 2015 todos los

grupos de poblacin debern haber adoptado unos modelos de vida ms sanos y

propone acciones que faciliten las elecciones saludables en relacin con la nutricin y

el ejercicio fsico.Bajo esta premisa, se enfocara tericamente la importancia de la

alimentacin escolar mediante la intervencin del profesional de enfermera, dado el

aporte de la OMS en que los alimentos nutre la vida del nio en cada una de sus

diferentes pocas del desarrollo: lactancia, preescolar, escolar y adolescente.

Los padres y los cuidadores, haciendo elecciones dietticas, pueden favorecer

su ptimo crecimiento, aunque las experiencias personales con el alimento, integran y

orientan al nio en otras vertientes como son los aspectos sociales, emocionales y

psicolgicos de su vida. Cualquiera que sea la edad, el nio necesita los mismos

nutrientes que el adulto, tan solo cambian las cantidades y las proporciones. Como

todo ser humano, tiene que ingresar energa, pero siempre relativa a su tamao

corporal. Le agradan muchos alimentos de los adultos, pero, sin duda alguna, son

diferentes la forma, el tamao y las combinaciones a la hora de prepararlos.

Modelos y Teoras de Enfermera

De acuerdo a Dolores y Geller (2004) los modelos y teoras de la Enfermera

pretenden describir, establecer y examinar los fenmenos que conforman la prctica

de la Enfermera. Se asume por la disciplina que para poder determinar que existe una

teora enfermera sta debe contener los elementos del metaparadigma de enfermera.

En el caso de la alimentacin escolar se tiene: ....el uso adecuado del aire fresco, la

luz, el calor, la limpieza, la tranquilidad...Y la oportuna seleccin y administracin de

dietas.(Florence Nightingale, 1862).


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Importa recordar que, la alimentacin escolar de los nios es fundamental,

vital para su desarrollo biolgico, cognitivo y psicolgico, donde el papel de la

enfermera es regular su ingesta energtica para satisfacer sus necesidades, les es

posible, instintivamente, elegir aquellos alimentos que proporcionen los nutrientes

que necesitan, que sean capaces de digerirlos y de no causarles intolerancias

Modelo de Virgin ia Henderson: 14 Necesidades Bsicas Humanas:

Las funciones de enfermera en el modelo de Virgina Henderson son atender a

la persona sana o enferma en la ejecucin de aquellas actividades que contribuyan ala salud, a su restablecimiento, o a evitarle sufrimientos en la hora de la muerte,

actividades que l realizara si tuviera la fuerza, voluntad y conocimientos necesarios.

Es un modelo de suplencia o ayuda. Parte del concepto de las necesidades humanas

de Maslow.

1: Respirar normalmente.

2: Alimentacin/Nutricin

3: Eliminar los desechos corporales.

4: Moverse y mantener una postura adecuada.

5: Dormir y descansar.

6: Elegir la ropa adecuada.

7: Mantener la temperatura corporal.

8: Mantener la higiene corporal.

9: Evitar los peligros del entorno.

10: Comunicarse con los otros.

11: Actuar conforme a la propia fe.

12: Trabajar para sentirse realizado.

13: Participar en diversas formas de entretenimiento.

14: Aprender, descubrir o satisfacer la curiosidad


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Descri pcin de la Necesidad 2:Comer y Beber de forma adecuada

Pretende conocer la idoneidad de la nutricin e hidratacin de la persona,

teniendo en cuenta sus requerimientos nutricionales segn edad, sexo y estado de

salud. Incluye: Patrn individual de consumo de alimentos y lquidos (hbitos

alimenticios). Medidas antropomtricas. Aspectos psicolgicos de la alimentacin.

Descripcin del Patrn 2: nutr icional metabli co

Pretende conocer el consumo de alimentos y lquidos de la persona en relacincon sus necesidades metablicas. Incluye: Patrn individual de consumo de alimentos

y lquidos (hbitos alimenticios). Medidas antropomtricas. Aspectos psicolgicos de

la alimentacin. Patrn de alimentacin del lactante. Lesiones cutneas. Estado de la

piel, membranas mucosas y dientes

Modelo de Dorothea Orem: Los der ivados de las necesidades fundamentales que

tiene cada individuo: comer, beber, respirar,

En el modelo de Orem consiste en actuar de modo complementario con las

personas, familias y comunidades en la realizacin de los autocuidados, cuando est

alterado el equilibrio entre las habilidades de cuidarse y las necesidades del

autocuidado. Los motivos del desequilibrio sern una enfermedad o lesin que

requieran unas necesidades adicionales de autocuidado (debidos a la desviacin de

salud).

El objetivo de este modelo es ayudar al individuo a llevar a cabo y mantener

por s mismo acciones de autocuidado para conservar la salud y la vida, recuperarse

de la enfermedad y/o afrontar las consecuencias de dicha enfermedad.


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Cuidados de enfermera:

Constituyen la forma de ayudar a las personas cuando presentan limitaciones

y/o incapacidades en la realizacin de las actividades de los autocuidados.Hay tres

tipos de asistencia:

1.

El sistema de compensacin total: cuando el individuo no puede realizar

ninguna actividad de autocuidado. Implica una dependencia total.

2. El sistema de compensacin parcial: cuando el individuo presenta algunas

necesidades de autocuidado por parte de la enfermera, bien por motivos de

limitacin o incapacidad.3. El sistema de apoyo educativo: cuando el individuo necesita orientacin y

enseanza para llevar a cabo los autocuidados.

Diagnsticos Enf ermera Relacionados (NANDA)

Alteracin de la nutricin: por exceso

Alteracin de la nutricin: por defecto

Riesgo de alteracin de la nutricin: por exceso

Riesgo de alteracin de la nutricin por defecto

Dficit de autocuidado: alimentacin

Deterioro de la deglucin

Dficit de conocimientos, (especificar)

Trastorno de memoria

Valoracin nutri cional:

Exploracin fsica: peso, talla, IMC, Prdida de peso ltimos 3 meses

Ingesta alimentaria: recordatorio, diario, registro

Test: MNA (Mini Nutritional Assessment), MUST


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Historia clnica: Enfermedades concomitantes

Valoracin pisco social: Medios econmicos, Movilidad, Vivienda, Cargas

familiares

Redes apoyo: familia, cuidadores, Estado de nimo, Capacidades, Deterioro

cognitivo, Habilidades y destrezas

Parmetros bioqumicos: Albumina, Prealbumina, Colesterol

Riesgo nutr icional segn I MC


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de este momento hablamos de: nutricin que es una actividad involuntaria de la

digestin, absorcin, transporte a los tejidos y de utilizacin por las clulas de

sustancias nutritivas contenidas en los alimentos. Si no hay patologas: La nutricin

depende de la alimentacin. La alimentacin se puede modificar a travs de la

educacin

Educacin para la salud

Combinacin de experiencias de enseanza aprendizaje diseadas para

predisponer, capacitar y reforzar la adopcin de cambios voluntarios en loscomportamientos y estilo de vida que conducen a la salud. Hace referencia a la

prevencin primaria

Educacin nutri cional

El aprendizaje, de unos hbitos alimentarios saludables, en consonancia con la

propia cultura y de acuerdo con los conocimientos cientficos en materia de nutricin

persiguiendo el objetivo ltimo del individuo sea responsable y disfrute de una vida

satisfactoria segn sus valores, preferencias, cultura, medios.

Nutr icin en la edad preescolar

Los nios en edad preescolar (3 a 6 aos) irn creciendo lenta pero

continuamente, y es muy importante que reciban la cantidad y calidad de nutrientes

que sern imprescindibles para su desarrollo normal. Es por ello que la rutina

alimentaria para garantizar una efectiva nutricin se debe realizar de la siguiente

manera:


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Desayuno: Es fundamental que el nio desayune, despus de dormir el cuerpo

necesita energa para emprender el da, debe constar de una porcin de lcteos: queso,

leche o yogur, preferentemente descremados, una porcin de cereales: pan, galletitas

o cereales en copos o granos o semillas y fruta: cortada, en jugo, pur, ensalada entre

otros. Una buena opcin puede ser arroz con leche, o panqueques con mermelada y

jugo de fruta, segn los gustos del nio, tambin es beneficioso el consumo de una

pequea cantidad de frutas secas (almendras, nueces, avellanas, castaas, piones)

El almuerzo: Puede ser que esta sea para muchos nios la comida principal,

por tal motivo es recomendable que contenga una porcin mediana de carne: pescado,cordero, vaca, pollo etc., eligiendo cortes con poca grasa. Una porcin de vegetales

cocidos y otra de vegetales crudos, de variados colores, aqu hay que agudizar la

imaginacin, especialmente en nios que no tienen el hbito, ofrecerlos en forma de

budines, tortillas, tartas, empanadas, en relleno de pastas y carnes, croquetas, entre

otros.

La merienda: En la merienda podemos ofrecer un vaso de leche con cacao, un

sndwich de queso o pan, galletitas, tostadas con mermelada y manteca, ya que

contiene vitamina

En la cena: Aqu hay que tener en cuenta lo que comi en el almuerzo, si lo

hizo en la escuela ser conveniente tener la lista de los mens. Lo ms indicado es un

plato de cereales, (arroz, pastas frescas o secas, polenta, etc.) al que se le pueden

agregar legumbres (arvejas secas, lentejas, porotos de soja, entre otros.)

Enfermera:

Segn el Consejo Internacional de Enfermeras (2012), la enfermera se define

del siguiente modo:


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La enfermera abarca los cuidados, autnomos y en colaboracin,que se prestan a las personas de todas las edades, familias, grupos

y comunidades, enfermos o sanos, en todos los contextos, eincluye la promocin de la salud, la prevencin de la enfermedad,y los cuidados de los enfermos, discapacitados, y personasmoribundas. Funciones esenciales de la enfermera son la defensa,el fomento de un entorno seguro, la investigacin, la participacinen la poltica de salud y en la gestin de los pacientes y lossistemas de salud, y la formacin

La enfermera es una de las profesiones dedicadas al cuidado de la salud del

ser humano. Se dedica bsicamente al diagnstico y tratamiento de problemas de

salud reales o potenciales. El singular enfoque enfermero se centra en el estudio de larespuesta del individuo o del grupo a un problema de salud. Desde otra perspectiva,

puede suplir o complementar el cuidado de los pacientes desde los puntos de vista

biopsicosocial y holstico.

Intervencin de enfermera:

Se refieren al conjunto de acciones que realiza el personal de enfermera para

satisfacer necesidades del usuario desde el punto de vista social y afectivo. Desde

este punto de vista de atencin integral alimentaria Gmez (2010) plantea que las

necesidades humanas pueden satisfacerse a travs de diferentes factores:

La salud, el crecimiento del individuo y la familia; los cuales sonproporcionados a travs del cuidado efectivo. A travs del entornose puede desarrollar el potencial en el individuo, mientras sepermite a esta la eleccin de una accin en un momento concreto.Es decir aceptando una persona como es y lo que parece ser,adems de lo que podra llegar a ser, son respuestas de la atencinpercibida.

La atencin integral, el conocimiento biofsico, como el de la conducta

humana generan o promueve la salud; la ciencia del cuidado y de la curacin est

relacionadas entre s y ambas poseen la misma importancia. La enfermera es la


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responsable de los problemas de salud del usuario; la colaboracin mutua entre el

usuario y la enfermera conllevan a la obtencin de conocimientos, control y salud, lo

que hace la prctica del cuidado elemento fundamental en la ejecucin de las labores

propias de enfermera.

Rol de la Enfermera:

El profesional en enfermera competente es aquel que utiliza sus

conocimientos, habilidades y actitudes para emitir juicios clnicos, solucionar

problemas y realizar tareas costo-eficaces. De acuerdo a Gmez (2010) la funcin dela enfermera, al igual que la de otras profesiones de la salud, debe incluir la

informacin y educacin del cliente sobre la salud, para que l pueda elegir entre las

diversas opciones posibles, una vez considerados los distintos riesgos y beneficios de

cada alternativa. Esta funcin de educacin se est convirtiendo en prioritaria, ya que

la tendencia del cuidado de la salud se centra en el cliente, como centro de la atencin

y como persona que toma la decisin del tratamiento y el tipo de cuidado que se va a

realizar.

Para alcanzar los criterios anteriormente mencionados, la enfermera sume

roles para:

Conocer qu es lo mejor para el usuario.

Responder a las necesidades del usuario.

Ser tcnicamente competente, cientficamente conocedora, prcticamente

responsable y emocionalmente capaz de afrontar las situaciones de crisis en el

cuidado de la salud.

Ser competente en habilidades de comunicacin y tener la capacidad de

explicar la fundamentacin emprica y filosfica de sus acciones en relacin con el

cuidado del usuario.

Ser capaz de controlar las situaciones del paciente, con actividades y con el

manejo de sus propias emociones.


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Reconocer que en cualquier momento una persona puede necesitar ayuda de

otra. La enfermera(o) puede requerir ayuda para el mantenimiento o desarrollo de

habilidades, para el autoconocimiento o la comprensin de otros.

Potenciar la dignidad y el valor de las personas.

Enfatizar y apoyar la contribucin del paciente y la familia al cuidado y a la

adaptacin.

Educacin Alimentaria

Se refiere a la accin educativa influye en la formacin de conductasindividuales y colectivas, en la formacin y organizacin de la comunidad, en la

generacin de un estado de opinin favorable al cambio y en la posibilidad de

modificar ciertos hbitos alimentarios negativos (Gmez y Silva, 2010). Esto se

constituye en acciones fundamentales para garantizar la seguridad alimentaria.

Los componentes de la educacin alimentaria por parte del personal de

enfermera son:

Educacin alimentaria y nutricional: Formacin y capacitacin conjunta de

padres y docentes en tcnicas y herramientas que les permitan mejorar la

alimentacin y nutricin en la familia y la comunidad, sobre la base de los

lineamientos de las Guas de Alimentacin.

Apoyo al docente para reforzar sus conocimientos en alimentacin y

Nutricin, y mejorar la transferencia de stos contenidos a los nios, incorporando en

algunas oportunidades estrategias educativas novedosas, entre ellas la ldica.

Formacin para la participacin: Desarrollo de capacidades orientadas a

promover el empoderamiento de la comunidad en funcin de asegurar la

sostenibilidad y permanencia de los proyectos una vez finalizada la intervencin de la

Fundacin.

Capacitacin en oficios generadores de ingresos, vinculados a la alimentacin.

Formacin de las madres y representantes en tcnicas y herramientas sobre


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preparaciones de alimentos, tales como panadera, repostera y preparacin de dulces,

que les permitan mejorar el ingreso de la familia.

Evaluacin Nutricional: Capacitacin de padres, docentes y jvenes en

tcnicas de medidas antropomtricas, para que en las escuelas se instrumente un

programa permanente de vigilancia del crecimiento y nutricin de los alumnos, para

as poder detectar y atender oportunamente los nios en riesgo de malnutricin.

Seguimiento: Desarrollo de actividades culturales y educativas como

herramienta de evaluacin cualitativa del proceso de aprendizaje de los diferentes

componentes y participantes.

Bases Legales:

Las bases legales que fundamentan el presente trabajo se refiere a las

normativas jurdicas que sustenta el estudio, desde la constitucin nacional, las Leyes

Orgnicas, Resoluciones, Decretos ente otros.

Constitucin de la Repbli ca Bolivariana de Venezuela (1999)

En el prembulo de la Carta Magna se establece la garanta universal e

indivisible de los derechos humanos.

Artculo 83.

La salud es un derecho social fundamental, obligacin del Estado, quelo garantizar como parte del derecho a la vida. El Estado promovery desarrollar polticas orientadas a elevar la calidad de vida, elbienestar colectivo y el acceso a los servicios. Todas las personastienen derecho a la proteccin de la salud, as como el deber departicipar activamente en su promocin y defensa, y el de cumplir conlas medidas sanitarias y de saneamiento que establezca la ley, deconformidad con los tratados y convenios internacionales suscritos yratificados por la Repblica.


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Artculo 84

Para garantizar el derecho a la salud, el Estado crear, ejercer la

rectora y gestionar un sistema pblico nacional de salud, de carcterintersectorial, descentralizado y participativo, integrado al sistema deseguridad social, regido por los principios de gratuidad, universalidad,integralidad, equidad, integracin social y solidaridad. El sistemapblico nacional de salud dar prioridad a la promocin de la salud y ala prevencin de las enfermedades, garantizando tratamiento oportunoy rehabilitacin de calidad. Los bienes y servicios pblicos de saludson propiedad del Estado y no podrn ser privatizados. La comunidadorganizada tiene el derecho y el deber de participar en la toma dedecisiones sobre la planificacin, ejecucin y control de la polticaespecfica en las instituciones pblicas de salud.

El sector salud no est exento de ese contexto legislativo ya que se basa en el

deber ser y el hacer con una amplia consagracin del derecho a la salud y un cambio

en la orientacin de las polticas, planes, programas y acciones de salud. En tal

sentido, se fundamenta la realizacin del proyecto de investigacin centrado en

plantear la intervencin del profesional de enfermera para la atencin integral

alimentaria de nios y nias de edad preescolar, en la Guardera Mis Angelitos. As

mismo existe otro basamento legal que establece la importancia de la educacin

alimentaria para prevencin y orientacin de la comunidad escolar:

Ley Orgni ca de Educacin (2009)

Artculo 14

La educacin es un derecho humano y un deber social fundamentalconcebida como un proceso de formacin integral, gratuita, laica,inclusiva y de calidad, permanente, continua e interactiva, promuevela construccin social del conocimiento, la valoracin tica y social

del trabajo, y la integralidad y preeminencia de los derechos humanos,la formacin para la participacin activa, consciente y solidaria en losprocesos de transformacin individual y social. La didctica estcentrada en los procesos que tienen como eje la investigacin, lacreatividad y la innovacin, lo cual permite adecuar las estrategias, losrecursos y la organizacin del aula, a partir de la diversidad deintereses y necesidades de los y las estudiantes.


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Artculo 22

Las instituciones tanto pblicas y privadas estn obligadas a facilitar

instalaciones, servicios, personal tcnico y profesional para laejecucin y desarrollo de programas en las reas de formacin para eltrabajo liberador, planes de pasantas para estudiantes de educacinmedia general y media tcnica, pregrado y postgrado universitario yen las modalidades del Sistema Educativo. La obligacin operatambin en la ejecucin de aquellas acciones en las cuales intervenganen forma conjunta las empresas y los centros de investigacin y dedesarrollo tecnolgico, dentro de los planes y programas de desarrolloendgeno local, regional y nacional.

En este marco legal, educacin para la atencin integral alimentaria siempreha sido un tema importante en la educacin venezolana. Est incluida el derecho

humano, el deber social fundamental concebido como un proceso de formacin

integral en los planes de estudio de muchos programas de educacin general sobre

nutricin. Los proyectos de educacin relacionados con la actuacin de estudiantes y

profesionales de la salud como la enfermera son necesarios para ofrecer y orientar

temas de nutricin, estilo de vida sana, as como sobre enfermedades especficas y su

tratamiento. Por lo tanto, el presente proyecto de investigacin est centrado en

fortalecer conocimientos sobre la alimentacin escolar, la nutricin mediante a

intervencin del profesional de enfermera en beneficio de los nios y nias.

Ley Orgnica de Salud (1998)

Artculo 2 Se entiende por salud no slo la ausencia de enfermedades sino el

completo estado de bienestar fsico, mental, social y ambiental.

Artculo 3

Los servicios de salud garantizarn la proteccin de la salud a todoslos habitantes del pas y funcionarn de conformidad con lossiguientes principios: Universalidad: Todos tienen el derecho deacceder y recibir los servicios para la salud, sin discriminacin deninguna naturaleza. Participacin en la programacin de los servicios


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de promocin y saneamiento ambiental. Complementariedad: Todoslos distintos niveles de atencin se complementarn entre s,

(capacidad cientfica, tecnolgica, financiera y administrativa).Coordinacin: Cooperacin y armona mdica y social en la saludciudadana. Calidad: garantizar a los usuarios la calidad en laprestacin de los servicios, con criterios de integridad,personalizacin, continuidad, suficiencia, oportunidad y adecuacin alas normas y prcticas profesionales.

Bajo este marco legal, la atencin integral alimentaria que garantice a salud

nutritiva de los nios y nias de edad preescolar es fundamental y de prioridad para la

ciudadana venezolana. Es por ello que este proyecto de investigacin est dirigido a

centros de educacin inicial simoncitos tanto convencional como no convencional

para la atencin integral alimentaria de nios y nias de edad preescolar porque se

centra en el bienestar de la salud.

Por otro lado el Reglamento del Ej ercicio del Profesional de la Enfermera

(2000) dice:

Artculo 2:

A los efectos de esta ley se entienda por ejercicio de enfermera,cualquier actividad que propone a, cuidado de salud del individuo,familia, familias y comunidades, tomando en cuenta a proporcionar lasalud y calidad de vida, a prevencin de la enfermedad y participacinde su tratamiento de su tratamiento incluyendo la rehabilitacin de lapersona, independientemente de la etapa del crecimiento y desarrollo enque se encuentre, debiendo mantener al mximo el bienestar fsico,social y espiritual del ser humano.

De igual manera el Cdigo Deontolgico de Enfermera, establece:

Artculo 4:

Los y las profesionales de enfermera deben cumplir con el ejercicio desus funciones con un elevado espritu de responsabilidad y excelenciatomando en cuenta lo especificado en la Ley del Ejercicio delProfesional de Enfermera y en el Cdigo.


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Artculo 9:

La relacin enfermera paciente estar fundamentada en el respeto, la

dignidad humana, como las responsabilidades, en el secreto profesional,como la estipulan las normas y condiciones morales que acompaan laactividad que realizan los profesionales de enfermera.

Ley Orgnica para la Proteccin de nios, Nias y Adolescentes (2007)

Artculo 30

Todos los nios, nias y adolescentes tienen derecho a un nivel de vidaadecuado que asegure su desarrollo integral. Este derecho comprende,

entre otros, el disfrute de: a) Alimentacin nutritiva y balanceada, encalidad y cantidad que satisfaga las normas de la diettica, la higiene yla salud. b) Vestido apropiado al clima y que proteja la salud. c)Vivienda digna, segura, higinica y salubre, con acceso a los serviciospblicos esenciales.

Artculo 41

Todos los nios, nias y adolescentes tienen derecho a disfrutar delnivel ms alto posible de salud fsica y mental. Asimismo, tienenderecho a servicios de salud, de carcter gratuito y de la ms alta

calidad, especialmente para la prevencin, tratamiento y rehabilitacinde las afecciones a su salud. En el caso de nios, nias y adolescentesde comunidades y pueblos indgenas debe considerarse la medicinatradicional que contribuya a preservar su salud fsica y mental.

Articulo 43

Todos los nios, nias y adolescentes tienen derecho a ser informadose informadas y educados o educadas sobre los principios bsicos deprevencin en materia de salud, nutricin, ventajas de la lactanciamaterna, estimulacin temprana en el desarrollo, salud sexual y

reproductiva, higiene, saneamiento sanitario ambiental y accidentes.Asimismo, tienen el derecho de ser informados e informadas de formaveraz y oportuna sobre su estado de salud, de acuerdo a su desarrollo.

El Estado, con la participacin activa de la sociedad, los profesionales de la

educacin y de la salud debe garantizar programas de informacin y atencin integral


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alimentaria en beneficio a los nios, nias, adolescentes y sus familias. De esta forma,

se trabaj con un modelo que permite poner en prctica los principios de

corresponsabilidad social, en un clima de responsabilidad y compromiso segn las

competencias de cada instancia o institucin, para garantizar el mejoramiento

permanente de la calidad del servicio alimentario al disminuir los ndices de

desnutricin en la poblacin escolar atendida por el Sistema Educativo Bolivariano, y

la incorporacin del componente pedaggico al Programa de Alimentacin Escolar.

Programa de la Patr ia (2013 - 2019)

Objetivo Histrico II.

Continuar construyendo el socialismo bolivariano del siglo XXI, enVenezuela, como alternativa al sistema destructivo y salvaje delcapitalismo y con ello asegurar la mayor suma de seguridad social,mayor suma de estabilidad poltica y la mayor suma de felicidad paranuestro pueblo.

Objetivo estratgico 2.2.2.18

Asegurar una alimentacin saludable y una nutricin adecuada a lolargo del ciclo de vida, en concordancia con los mandatosconstitucionales sobre Salud, Soberana y Seguridad Alimentaria.

En el actual Plan de la Patria (2013 - 2019) destaca en su segundo gran

objetivo histrico, las formas de construccin del socialismo nuestro para alcanzar la

suprema felicidad social del pueblo, sustentado en el rol del profesional de enfermera

de Derecho y de Justicia, con el fin de seguir avanzando en la plena satisfaccin de

las necesidades bsicas para la vida de nuestro pueblo: la alimentacin, la salud y la

educacin de los nios y nias. En el caso de la alimentacin, la investigacin se

centra en destacar la intervencin de enfermera para la atencin integral alimentaria

de los nios y nias de edad preescolar en la Guardera Mis Angelitos en la ciudad de

Coro para dar cumplimiento a las exigencias del actual plan nacional.


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Operacionalizacin de Variables

Variable Definicin Dimensiones Indicadores tems Fuente

Intervencin del

profesional de

enfermera en la

atencin integral

alimentaria

Se refiere a la accin

educativa influye en la

formacin de conductas

individuales y

colectivas, en la

formacin y

organizacin de la

comunidad, en la

generacin de un estado

de opinin favorable al

cambio y en la

posibilidad de modificar

ciertos hbitos

alimentarios negativos

(Gmez y Silva, 2010)

DiagnsticosEnfermera

ValoracinNutricional

Nutricin en laedad preescolar

Rol de laEnfermera

Funciones

Alteracin de la nutricin: por defectoAlteracin de la nutricin: por excesoDficit de autocuidado: alimentacinDficit de conocimientos, (especificar)

Exploracin fsica: peso, talla, IMCIngesta alimentaria: recordatorio, diario, registroRedes apoyo: familia, cuidadores, estatus econmica

DesayunoAlmuerzoMeriendaCena

Conocer qu es lo mejor para el usuario.Responder a las necesidades del usuario.Ser tcnicamente competente, cientficamente conocedora,prcticamente responsableReconocer que en cualquier momento una persona puedenecesitar ayuda de otraPotenciar la dignidad y el valor de las personas.Enfatizar y apoyar la contribucin del paciente y la familia alcuidado y a la adaptacin.

Educacin alimentaria y nutricionalApoyo al docente para reforzar sus conocimientos enalimentacin y NutricinFormacin para la participacinCapacitacin en oficios generadores de ingresos, vinculados ala alimentacin.Evaluacin NutricionalSeguimiento en el desarrollo de actividades culturales yeducativas

La entrevista

tipo

cuestionario

Fuente:Camacho y Toyo (2015)


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CAPITULO III

MARCO METODOLGICO

Tipo de Investigacin

Esta investigacin es de campo que de acuerdo a Hernndez, Fernndez y

Baptista (2003) se aplica mediante el anlisis sistemtico de problemas en la realidad,

con el propsito bien sea de describirlos, interpretarlos, entender su naturaleza y

factores constituyentes, explicar sus causas y efectos, o predecir su ocurrencia,haciendo uso de mtodos caractersticos de cualquiera de los paradigmas o enfoques

de investigacin conocidos o en desarrollo. Es por ello que este trabajo de

investigacin est centrada en analizar la intervencin del profesional de enfermera

en la atencin integral alimentaria de nios y nias de edad preescolar en la Guardera

Mis Angelitos, municipio Miranda del estado Falcn

Diseo de la Investigacin

El presente trabajo de investigacin se enmarca en primera instancia en un

estudio descriptivo con base documental, que consiste en la investigacin de anlisis

y abordaje terico y emprico de una realidad o problemtica de acuerdo a los

requerimientos o necesidades de organizaciones o grupos sociales (Hernndez,

Fernndez y Baptista, 2003). Es por ello el estudio descriptivo sobre la intervencin

del profesional de enfermera en la atencin integral alimentaria de nios y nias de

edad preescolar en la Guardera Mis Angelitos, municipio Miranda del estado

Falcn.


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Poblacin y Muestra

Con respecto a la poblacin, Balestrini (2006) plantea que: se refiere al

conjunto para el cual sern vlidas las conclusiones que se obtengan a los elementos o

unidades (personas, instituciones o cosas) a los cuales se refiere la investigacin.

Como se ha referido anteriormente la poblacin viene a ser el conjunto de personas o

sujetos de estudio, que en esta investigacin estar conformada por 4 docentes, 6

madres de los nios y nias de edad preescolar en la Guardera Mis Angelitos.

Luego de identificar la poblacin se selecciona la muestra, a tal efecto laUniversidad Santa Mara (2003) la define como un subconjunto representado de un

universo o poblacin. De esta manera se aprecia que la muestra viene a ser una parte

de la poblacin, la cual va a depender del tamao de esta ltima, por lo tanto que en

este estudio no se utiliza tcnica para escoger la muestra, sino que la misma estuvo

representada por toda la poblacin necesaria para el estudio del problema. La muestra

estar representada por los 10 participantes: 4 docentes y 6 madres de los nios y

nias de edad preescolar en la Guardera Mis Angelitos

Tcnica de Recoleccin de datos

Segn la Universidad Santa Mara (2003) seala que las tcnicas de

recoleccin de datos son las distintas formas o maneras de obtener informacin. Las

tcnicas de recoleccin de datos son: observacin acompaada de la entrevista. La

tcnica que se utilizar para recolectar la informacin corresponde a la observacin

mediante el mtodo de la entrevista no estructurada donde Lpez, (2000) define que

un conversatorio informal para obtener informacin de manera clara y precisa, del

contexto o lugar donde ocurren las incidencias o hecho de estudio (p.50).


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De igual forma se elabor como instrumento un cuestionario de 20 tems para

aplicarlas a la familia y las docentes en la Guardera Mis Angelitos con el fin de

identificar la situacin de alimentacin diaria y variada del nio y nia de edad

preescolar y describir las caractersticas generales de los nios y nias a nivel de

nutricin y las incidencias de los hbitos alimenticios

Validez

Para la aplicacin de cualquier instrumento de recoleccin, se hace necesario

que el mismo sea validado por algn o algunos especialistas en el rea, es por ello que

debe ser sometido a esta prueba con los expertos, es as que para Tamayo (2001 ) La

validezrepresenta la relacin entre lo que se mide y aquello que realmente se quiere

medir (p.172). En este sentido, el instrumento ser validado por expertos, en el rea

de conocimiento de desarrollo empresarial, en el paradigma de investigacin

descriptiva.

Confiabilidad

Con respecto a la confiabilidad se define como la ausencia del error aleatorio

en un instrumento de recoleccin de datos (Tamayo 2001, p. 76). Con respecto a la

investigacin, es necesario establecer el nivel de confiabilidad que es, junto con la

validez, un requisito mnimo de un buen instrumento de medicin presentado con una

escala tipo Likert (Op. Cit, 80).

La escala de Likert mide actitudes o predisposiciones individuales en

contextos sociales particulares. Cada tem est estructurado con cinco alternativas de

respuesta: ( ) Muy de acuerdo ( ) De acuerdo ( ) Indiferente ( ) En desacuerdo ( )

Totalmente en desacuerdo

La unidad de anlisis que responde a la escala marcar su grado de aceptacin

o rechazo hacia la proposicin expresada en el tem. Los tems por lo general tienen

implcita una direccin positiva o negativa.


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CAPTULO V

ASPECTOS ADMINISTRATIVOS

Plan de Trabajo

Objetivos Actividad Recursos Responsables Evaluacin

Identificar la situacin

de alimentacin diaria y

variada del nio y nia

de edad preescolar en la

Guardera Mis

Angelitos

Describir las

caractersticas generales

de los nios y nias a

nivel de nutricin y las

incidencias de loshbitos alimenticios

Determinar los

beneficios de la

intervencin de la

enfermera para la

atencin integral

alimentaria del nio y

nia de edad preescolaren la Guardera Mis

Angelitos.

Invitar a los

miembros de la

guardera paraque asistan a la

presentacin del

tema de estudio

Ejecutar la

entrevista

acompaada del

cuestionario

Redaccin delanteproyecto de

investigacin

Entrega de los 4

captulos del

trabajo de

investigacin

Folletos

Material

impresoComputadora

Papel bond

Marcadores

Bolgrafos

Impresora

Cds

Toyo y

Camacho



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37

Cronograma de Actividades

Actividades Recursos

Necesarios

Semanas

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12

Visitas a la guardera Cuaderno decampoCmarafotogrficaBolgrafos

Intercambio de saberes

Realizacin de entrevistas

Entrevista Hojas blancas

Marcadores

Papel bondCmara

fotogrfica

Dilogos

Charlas

Registro y anlisis

Discusin

Redaccin del Proyecto ImpresoraCds

Computador

Hojas impresas

Bolgrafos

Revisin

Presentacin de 4 captulosEntrega del proyecto


Recursos

En este trabajo de investigacin se utilizaron como recursos y talentos:

Humanos: estudiantes de enfermera, docentes, madres de los nios y nias de

la Guardera Mis Angelitos

Materiales: Marcadores, bolgrafos, cds, hojas blancas e impresiones, cmara

fotogrfica


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38

Presupuesto

Descripcin Cantidad ProcedenciaCds 1 Autores del proyecto

Computador Porttil 1 Autores del proyecto

Cmara Fotogrfica Digital 1 Autores del Proyecto

Trpticos 12 Autores del Proyecto

Hojas blancas 50 Autores del Proyecto

Hojas impresas 12 Autores del Proyecto

Bolgrafos 12 Autores del ProyectoFuente:Camacho y Toyo (2015)


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Anteproyecto Camacho y Toyo

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