Análisis de la infraestructura y equipa- miento …...1 Mapa de Proyectos / Estudio tomate...

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Mapa de Proyectos / Estudio tomate

Contenido:

REPORTE DETALLADO

Análisis de la infraestructura y equipa-miento agroindustrial del tomate rojo en jalisco, con el objetivo de fomentar la innovación tecnologica en los procesos productivos del sector

Secretaría de Agricultura, ganadería, Desarrollo Rural, Pesca y Alimentación (SAGARPA)

Folio: Fecha:211PP060 OCTUBRE 2015

Metodología 7

1. Resultados generales del estudio 9

1. Cruce de Variables cuantitativas 41

3. Recomendaciones estratégicas de acción 55

Anexos 57

CONTENIDO

MAPA DE PROYECTOS / ESTUDIO TOMATE

Análisis de la infraestructura y equipamiento agroindustrial del tomate rojo en jalisco, con el objetivo de fomentar la innovación tecnologica en los procesos productivos del sector

SAGARPA / COMPONENTE DE PLANEACIÓN DE PROYECTOS

7


Metodología

Se realizó un estudio cuantitativo para obtener información detallada sobre la situación actual de la infraestructura y tecnología para la agroindustria del jitomate en Jalisco, con la finalidad de potenciar sus fortalezas y atender áreas de mejora.

Los municipios levantados fueron:

Estado Municipio Localidad

Jalisco

Autlán de Navarro

El Pabellón

Agua hedionda

El corcovado

Zapotlán el grande

Loma de acatillo

Puerta de cadenas

Ciudad Guzmán

Guadalajara

Puente Acediado

La nogalera

Los olivos

1 Estado 3 Municipios 9 Localidades

8

SAGARPA / Componente de planeación de proyectos

Ficha metodológica cuantitativa

Población ge-neral sujeta a

estudio

Unidades económicas del Estado de Jalisco en los municipios seleccionados para el presente Estudio

Sectores productivos TomateTamaño de la unidad muestral: Micro empresas

Sujeto de la encuesta: Productores de tomate y empresarios dedicados a la agroindustria

Esquema de selección

El esquema de muestreo es aleatorio estratificado de acuerdo a una base de datos previamente definida. Se visitará en los domicilios ubicados a los represen-

tantes de cada unidad económica seleccionada

Mecánica de aplicación

La aplicación es presencial, cara a cara con el representante de cada unidad eco-nómica. Se empleará como herramienta de recolección de datos un cuestionario.

Error máximo y nivel de confian-

za

Cada porcentaje tiene su propio error asociado, el diseño de muestra garantiza que en las estimaciones, al menos 95 de cada 100 veces, el error no sobrepasa el ±5%. Se debe considerar también que además del error muestral, pueden existir otros errores ocasionados por el fraseo de las preguntas y las incidencias en el

trabajo de campo.

Tamaño de muestra

Con base en el universo de la población de estudio y en la proporción de las unidades económicas, se ha estimado una muestra total de 195 encuestas a

empresas realizadas en bloques o fases. Tamaño aproximado de la proporción: 50%. Tasa de respuesta: 90.

IMAAC MARKETING GROUP es una empresa que forma parte de la AMERICAN MARKETING ASSOCIATION lo cual ratifica que IMAAC MARKETING GROUP

está en plena capacidad para cumplir eficientemente y con los estándares técni-cos posibles en los proyectos de investigación que se le soliciten.

THE MARKETING RESEARCH ASSOCIATION helps to define the research pro-fession through the development of professional standards and best practices. MRA Best Practices provide general information as well as recommendations in the practice of research. IMAAC MARKETING GROUP as a member of the MRA,

applies professional standards in the development of market research, for obtaining quality results.

4

4

Como se observa en el cuadro metodológico siguiente, la determinación del tamaño de la muestra y la distribución de la misma en el estado seleccionado se realizó tomando en consideración los municipios en cada entidad considerados dentro de la cruzada contra el hambre; y los de mayor producción de Tomate. 1 Entidad, 3 municipios y 12 localidades.

9


Resultados generales

1. Resultados generales del estudio

6

Se considera que el jitomate es originario de América del Sur, específicamente de la región andina, Perú, Ecuador, Bolivia y Chile, pero la domesticación del cultivo fue llevada a cabo en México, por lo que su nombre procede del náhuatl, xictli, ombligo y tomatl tomate, que significa tomate de ombligo.

Existen tres maneras de clasificar el tomate, según su forma, madurez y color. De acuerdo a su forma, existen 5 tipos, del más pequeño al más grande: cherry, saladette, tipo pera, bola estándar y bola grande.

10


Los tomates se clasifican por su grado de madurez, el número de días entre cuando es plantado y su cosecha. De madurez temprana se cosechan a los 55-65 días. De mediana maduración se consideran de 66 a 80 días, los de mayor maduración requieren más de 80 días.

7

7

De la misma manera, pueden clasificarse en función de su color. Existen verde lima, rosa, amarillo, dorado, naranja y rojo.

Los principales tipos de tomate que se comercializan son Cherry (Cereza), Saladette, (Roma), Pera y Beef.

El jitomate es el 8° cultivo con mayor valor en México, cuyas variedades saladette y bola son las ma-yormente producidas, además del cherry. En 2012 generó 13,146 mdp, el 3.2% del valor total del sector agrícola y participó con el 0.3% de la superficie sembrada nacional (más de 50 mil hectáreas), la cual ha disminuido a una tasa promedio anual de 3.5% entre 2007 y 2012. Sin embargo, en vista del incremento en el rendimiento, que pasó de 37.4 ton/ha a 51.4 ton/ha en ese periodo, la producción alcanzó en 2012 una cifra récord de 2.8 millones de toneladas. En tanto, para 2013 se espera una producción menor, de 2.1 millones de toneladas.

11


Sinaloa concentró en 2012 el 36.6% del valor y el 23.4% del volumen de jitomate. Otras entidades con presencia importante son: Baja California, Jalisco, Baja California Sur, Zacatecas y Michoacán

ESTADO JaliscoCiclo: Cíclicos y Perennes 2014Modalidad: Riego + TemporalTomate rojo (Jitomate)

Distrito Sup. Sembrada (Ha)

Sup. Cosechada

(Ha)

Producción (Ton)

Rendi-miento

(Ton/Ha)

PMR ($/Ton)

Valor Producción (Miles de Pesos)

1 Ciudad Guzmán 802.20 802.20 71,549.98 89.19 10,010.93 716,281.75

2 La Barca 849.00 849.00 46,510.06 54.78 6,805.62 316,529.98

3 Ameca 203.50 203.50 17,156.75 84.31 8,995.71 154,337.19

4 El Grullo 139.50 139.50 14,514.00 104.04 8,196.00 118,956.76

5 Tomatlán 242.00 238.00 6,472.92 27.20 4,316.94 27,943.20

6 Lagos de Moreno 27.00 27.00 2,357.75 87.32 10,119.39 23,859.00

2,263.20 2,259.20 158,561.46 70.18 8,563.92 1,357,907.88

Fuente: SIAP SAGARPA

México es el principal exportador de jitomate fresco a nivel mundial, con cerca del 20% del volumen y 25% del valor comerciados, que se destinan principalmente a EEUU.

El país exporta alrededor de 1.5 millones de toneladas anuales, que representan entre el 50 y 70% del volumen de producción. En 2012, el valor de las exportaciones alcanzó más de 22 mil mdp y para 2013 se estima que alcanzó los 23 mil mdp.

Por su parte, las importaciones de jitomate fresco o refrigerado no han rebasado las 50 mil toneladas en los últimos cinco años.

12


EMPRESARIOS

1. Actividad Principal

9

96%

4%

0%

20%

40%

60%

80%

100%

120%

Elaboración de productos derivados del tomate Produce tomate y elabora productos derivados

En cuanto a la principal actividad de los empresarios de tomate el 96% se dedican a la elaboración de productos derivados del tomate, mientras el 4% restante se dedica a la producción de tomate y elabo-ración de productos derivados.

2. ¿Qué productos elabora derivados del tomate rojo?

10

1%

1%

3%

4%

12%

16%

63%

0% 10% 20% 30% 40% 50% 60% 70%

Tomate en conserva

Polvo de tomate

Jugo de tomate

Puré de tomate

Salsa catsup

Productos cosméticos

Salsa casera

1%

2%

3%

3%

4%

8%

9%

20%

22%

28%

0% 5% 10% 15% 20% 25% 30%

Hay poca competencia

Por la falta de empleos

Para ofrecer un producto libre de conservadores

Por el alto costo de las marcas posicionadas

Es un producto innovador

Por la facilidad de conseguir tomate

Para aumentar las ventas

Para obtener un ingreso extra

Es una tradición familiar

Son productos demandados

13


10

1%

1%

3%

4%

12%

16%

63%

0% 10% 20% 30% 40% 50% 60% 70%

Tomate en conserva

Polvo de tomate

Jugo de tomate

Puré de tomate

Salsa catsup


Salsa casera

1%

2%

3%

3%

4%

8%

9%

20%

22%

28%

0% 5% 10% 15% 20% 25% 30%

Hay poca competencia

Por la falta de empleos

Para ofrecer un producto libre de conservadores

Por el alto costo de las marcas posicionadas

Es un producto innovador

Por la facilidad de conseguir tomate

Para aumentar las ventas

Para obtener un ingreso extra

Es una tradición familiar

Son productos demandados

En cuanto a los productos que elabora actualmente el 63% produce salsa casera, seguida de productos cosméticos el 16% y finalmente salsa cátsup el 12%.

3.¿Por qué decidió elaborar estos productos?

Las razones principales por las que decidió elaborar estos productos es porque son altamente deman-dados el 28%, porque es un tradición familiar el 22% y para obtener un ingreso extra el 20%.

4. ¿Cuánto tiene elaborando sus productos?

11

45%

21%

9%7%

4% 4% 4%2% 3%

1%0%

5%

10%

15%

20%

25%

30%

35%

40%

45%

50%

1 año 2 años 3 años 4 años 5 años 6 años 7 años 8 años 10 años 30 años

Si, 24%

No, 76%

14


En cuanto al tiempo que tienen elaborando sus productos el 45% de los entrevistados tiene alrededor de un año trabajando.

5. ¿Ha considerado ampliar su gama de productos?

11

45%

21%

9%7%

4% 4% 4%2% 3%

1%0%

5%

10%

15%

20%

25%

30%

35%

40%

45%

50%

1 año 2 años 3 años 4 años 5 años 6 años 7 años 8 años 10 años 30 años

Si, 24%

No, 76%

El 76% de los entrevistados no han considera ampliar su gama de productos, ya que consideran que por el momento se encuentran bien.

6. ¿Qué productos agregaría a su línea de producción?

12

3%

3%

10%

13%

14%

17%

17%

23%

0% 5% 10% 15% 20% 25%

Mermelada de tomate

Acondicionador de tomate

Gel fijador de tomate

Salsa casera

Shampoo con nopal y tomate

Salsa catsup

Puré de tomate

Crema corporal de tomate

Si, 99%

No, 1%

Los productos que les gustaría poder agregar a su línea de producción es la crema corporal de tomate, puré de tomate y salsa cátsup.

15


12

3%

3%

10%

13%

14%

17%

17%

23%

0% 5% 10% 15% 20% 25%

Mermelada de tomate

Acondicionador de tomate

Gel fijador de tomate

Salsa casera

Shampoo con nopal y tomate

Salsa catsup

Puré de tomate

Crema corporal de tomate

Si, 99%

No, 1%

7. ¿Considera que los productos que elabora tienen demanda por parte del consumidor?

El 99% de los entrevistados consideran que los productos que elabora tienen la suficiente demanda por parte del consumidor.

8. ¿Por qué?

13

4%

17%

18%

22%

39%

0% 5% 10% 15% 20% 25% 30% 35% 40% 45%

Por las propiedades que contiene el tomate

Por el buen sabor del producto

Son productos libres de conservadores

Son productos de calidad

Son productos básicos

Las razones principales, porque son productos básicos del uso diarios, son de calidad y libres de con-servadores, esto los hace atractivos.

16


9. Selecciona los 3 principales problemas que presenta en el proceso de producción

14

1%

1%

4%

4%

8%

9%

10%

10%

11%

14%

14%

14%

0% 2% 4% 6% 8% 10% 12% 14% 16%

Otro

No contesto

Falta de estudios de factibilidad sobre agroindustria

Carecer de centros de información en aspectos detransformación

Desconocimiento de canales y normas para exportar

Mercados controlados y monopolizados

Falta de maquinaria industrial

Disminución del poder adquisitivo del consumidor

No tener programas de capacitación

Saturación del mercado

Limitado acceso a créditos y financiamiento

Contar con poca infraestructura

Las tres principales razones que se presentan al momento de realizar el proceso de producción son: contar con poca infraestructura, limitado acceso a créditos y financiamiento, además de la saturación del mercado.

17


15

1%1%1%

4%5%5%5%5%

7%10%

16%17%

23%

0% 5% 10% 15% 20% 25%

Fertilizantes orgánicosEstandarizar el precio del tomate

Medios de transporte propiosMano de obra

InfraestructuraAumentar la variedad de productos

CapacitaciónAmpliar el mercado

Estrategias de ventaNinguna necesidad

Apoyos económicosMaquinaria y equipo

Publicidad

10. ¿Qué necesita para mejorar sus productos y aumentar sus ventas?

En cuanto a las necesidades que requieren para mejorar sus productos es principalmente publicidad, seguido de maquinaria y equipo para mejorar sus procesos y finalmente más apoyos económicos.

11. Especifique cuanto produce actualmente y cuánto podría producir, especificar unidades de medida.

PRODUCTO PRODUCE PODRÍA PRODUCIR

MÍNIMO MÁXIMO MÍNIMO MÁXIMO

Jugo de tomate 63 lt 150 lt 375 lt 450 lt

Polvo de tomate 6 kg 6 kg 20 kg 20 kg


**Shampoo 30 lt 400 lt 200 lt 400,000 lt

**Jabón 120 pzas 900 pzas 240 pzas 1800 pzas

Puré de tomate 65 lt 1500 lt 320 lt 15,000 lt

Salsa casera 25 lt 600 lt 30 lt 8400 lt

Salsa catsup 40 lt 400 lt 180 lt 2250 lt

Tomate en conserva 400 lt 400 lt 450 lt 450 lt

18


12. ¿Cuenta con los medios para transportar, almacenar y empacar el producto?

16

Si, 77%

No, 23%

2%

2%

2%

3%

7%

10%

12%

12%

50%

0% 10% 20% 30% 40% 50% 60%

Camión refrigerado

Banda transportadora

Refrigerador

Tarimas

Almacén

Motocicleta

Camión

Cajas

Camioneta

El 77% de los entrevistados cuenta con los medios necesarios para transportar, almacenar y empacar el producto, solamente el 23% restante dice no contar con esto.

13. ¿Con qué medios cuenta para el transporte y almacenamiento?

16

Si, 77%

No, 23%

2%

2%

2%

3%

7%

10%

12%

12%

50%

0% 10% 20% 30% 40% 50% 60%

Camión refrigerado


Refrigerador

Tarimas

Almacén

Motocicleta

Camión

Cajas

Camioneta

Los medios con los que cuentan los entrevistados son camioneta, cajas y camión.

19


17

1%

3%

4%

4%

6%

8%

11%

11%

52%

0% 10% 20% 30% 40% 50% 60%


Contenedores

Refrigerador

Motocicletas

Tarimas

Almacén

Camión

Camión refrigerado

Camioneta

Si, 47%

No, 53%

14. ¿Qué necesita para transportar y almacenar su producto?

Para transportar su producto necesita principalmente una camioneta o un camión refrigerado. Para almacenarlo requieren una bodega o almacén

15. ¿Utiliza tecnología en su empresa?

17

1%

3%

4%

4%

6%

8%

11%

11%

52%

0% 10% 20% 30% 40% 50% 60%


Contenedores

Refrigerador

Motocicletas

Tarimas

Almacén

Camión

Camión refrigerado

Camioneta

Si, 47%

No, 53%

En cuanto al uso de la tecnología se encuentra dividido, ya que 47% dice si utilizarla, mientras el 53% restante lo realiza manualmente, por lo que podemos ver que es importante trabajar en la modernización de los procesos.

20


16. ¿Qué tipo de tecnología utiliza en su empresa?

18

2%

2%

5%

8%

8%

11%

23%

41%

0% 5% 10% 15% 20% 25% 30% 35% 40% 45%

Máquina lavadora volteadora de botes

Extractor

Máquina para etiquetar

Máquina para envasado

Lavadora de tomate

Tanque para mezclado

Trituradora

Licuadora

Si, 20%

No, 80%

Dentro de la tecnología que utiliza para la elaboración de sus productos, principalmente es la licuadora, trituradora y tanque para mezclado.

17 ¿Requiere tecnología para elaborar sus productos?

18

2%

2%

5%

8%

8%

11%

23%

41%

0% 5% 10% 15% 20% 25% 30% 35% 40% 45%

Máquina lavadora volteadora de botes

Extractor

Máquina para etiquetar

Máquina para envasado

Lavadora de tomate

Tanque para mezclado

Trituradora

Licuadora

Si, 20%

No, 80%

Ocho de cada diez de los empresarios entrevistados comentan que no requieren en este momento tecnología para elaborar sus productos.

21


19

Si, 18%

No, 82%

18. ¿Qué tipo de tecnología requeriría para la elaboración de sus productos y en qué procesos la implementaría?

PROCESO PORCENTAJE TIPO DE TECNOLOGÍA PORCENTAJE

Lavar el tomate 13% Lavadora de tomate 13%

Moler 37% Trituradora 14%

Licuadora Industrial 23%

Envasar 30% Máquina para envasado 30%

Etiquetar 3% Máquina para etiquetar 3%

Asar 3% Asadora automática 3%

Mezclar 7% Tanque para mezclado 7%

Pasteurizar 7% Pasteurizador 7%

19. ¿Actualmente dispone de los medios para adquirir la tecnología que requiere?

Relacionada con la pregunta si requieren tecnología, muchos de los entrevistados que no la necesitan porque no disponen de los medios necesarios para adquirirla el 82% de las incidencias.

22


20. ¿Ha utilizado algún programa que otorgue crédito para adquirir maquinaria industrial?

20

Si, 14%

No, 86%

Si, 2%

No, 98%

Nueve de cada diez de los entrevistados no ha participado en algún otorgamiento de crédito para adquirir maquinaria para sus empresas.

21 ¿Ha recibido algún apoyo de gobierno para su negocio?

20

Si, 14%

No, 86%

Si, 2%

No, 98%

El 98% de los entrevistados no ha recibido algún apoyo por parte de gobierno para sus negocios.

23


22. ¿De qué institución o dependencia?

21

Secretaría de Desarrollo Social,

50%

H. Ayuntamiento, 50%

1%1%1%1%

2%4%

6%6%

8%15%

16%39%

0% 5% 10% 15% 20% 25% 30% 35% 40% 45%

Crear empleosNinguna

Capacitación en exportaciónRepartir fertilizantes

Crear estrategias de comercializaciónAgilizar los trámites

Precio de garantía del tomateImpartir asesorías a productoresApoyar con maquinaria y equipo

Evaluar las leyes fiscalesProgramas que otorguen créditos

Apoyos económicos

De los empresarios que han recibido algún apoyo por parte del gobierno, ha sido del Ayuntamiento y de la Secretaría de Desarrollo Social.

23. ¿Qué acciones considera que debe de implementar el gobierno para cubrir sus nece-sidades cómo productor?

21

Secretaría de Desarrollo Social,

50%

H. Ayuntamiento, 50%

1%1%1%1%

2%4%

6%6%

8%15%

16%39%

0% 5% 10% 15% 20% 25% 30% 35% 40% 45%

Crear empleosNinguna

Capacitación en exportaciónRepartir fertilizantes

Crear estrategias de comercializaciónAgilizar los trámites

Precio de garantía del tomateImpartir asesorías a productoresApoyar con maquinaria y equipo

Evaluar las leyes fiscalesProgramas que otorguen créditos

Apoyos económicos

Dentro de las acciones que debe de implementar el gobierno para cubrir las necesidades como em-presario están los apoyos económicos, programas que otorguen créditos y la evaluación de leyes fiscales, además de apoyar con maquinaria y equipo.

24


D1. Sexo

22

Masculino, 60%

Femenino, 40%

Guadalajara, 66%

Zapotlán el Grande, 34%

22

Masculino, 60%

Femenino, 40%

Guadalajara, 66%


D2. Municipio

25


23

5%

17%

34%

44%

0% 5% 10% 15% 20% 25% 30% 35% 40% 45% 50%

Puente Acediano

La Nogalera

Ciudad Guzmán

Los Olivos

D3. Localidad

26


PRODUCTORES

1. ¿Cuál es su actividad principal?

24

Siembra, 34%

Cosecha, 33%

Comercializa, 33%

A campo abierto, 74%

Invernadero, 26%

Las actividades que realizan principalmente los entrevistados esta pareja con siembra el 34%, comer-cializa el 33% y cosecha con el 33%.

2.¿Qué tipo de cultivo desarrolla?

24

Siembra, 34%

Cosecha, 33%

Comercializa, 33%

A campo abierto, 74%

Invernadero, 26%

El tipo de cultivo que realiza principalmente es a campo abierto con el 74% de las incidencias, mientras que el 26% restante lo hace por medio de invernadero.

27


25

42%

24%

9%

7%

2%

7%

7%

1%

1%

0% 5% 10% 15% 20% 25% 30% 35% 40% 45%

1 - 5 años

6 - 10 años

11 - 15 años

16 - 20 años

21 - 25 años

26 - 30 años

36 - 40 años

46 - 50 años

56 - 60 años

2%22%

3%18%

14%14%

3%5%

8%1%

2%1%

2%1%1%1%1%1%

0% 5% 10% 15% 20% 25%

1/2 ha1 ha

1 1/2 ha2 ha3 ha4 ha5 ha6 ha8 ha9 ha

10 ha12 ha15 ha20 ha33 ha40 ha45 ha50 ha

3. ¿Cuánto tiempo tiene sembrando/cosecha y/o comercializando sus productos?

En cuanto al tiempo que tienen en este proceso va de 1 a 5 años con el 42% de las incidencias, seguido de 6 a 10 años con el 24%.

4. ¿Qué cantidad siembra/cosecha y/o comercializa por temporada?SIEMBRA

25

42%

24%

9%

7%

2%

7%

7%

1%

1%

0% 5% 10% 15% 20% 25% 30% 35% 40% 45%

1 - 5 años

6 - 10 años

11 - 15 años

16 - 20 años

21 - 25 años

26 - 30 años

36 - 40 años

46 - 50 años

56 - 60 años

2%22%

3%18%

14%14%

3%5%

8%1%

2%1%

2%1%1%1%1%1%

0% 5% 10% 15% 20% 25%

1/2 ha1 ha

1 1/2 ha2 ha3 ha4 ha5 ha6 ha8 ha9 ha

10 ha12 ha15 ha20 ha33 ha40 ha45 ha50 ha

28


COSECHA

26

6%4%

2%2%

4%5%5%

8%5%

8%7%

3%6%

4%5%

0% 1% 2% 3% 4% 5% 6% 7% 8% 9%

1 ton2 ton4 ton5 ton6 ton7 ton


100 ton150 ton200 ton

2%

4%

2%

4%

5%

5%

2%

9%

6%

5%

4%

5%

0% 1% 2% 3% 4% 5% 6% 7% 8% 9% 10%

1/2 ton

1 ton

2 ton

7 ton

28 ton

30 ton

40 ton

50 ton

60 ton

100 ton

150 ton

200 ton

COMERCIALIZA

26

6%4%

2%2%

4%5%5%

8%5%

8%7%

3%6%

4%5%

0% 1% 2% 3% 4% 5% 6% 7% 8% 9%



100 ton150 ton200 ton

2%

4%

2%

4%

5%

5%

2%

9%

6%

5%

4%

5%

0% 1% 2% 3% 4% 5% 6% 7% 8% 9% 10%

1/2 ton

1 ton

2 ton

7 ton

28 ton

30 ton

40 ton

50 ton

60 ton

100 ton

150 ton

200 ton

29


27

1%

3%

4%

4%

8%

23%

26%

31%

0% 5% 10% 15% 20% 25% 30% 35%

Otro

Falta de terreno

Riqueza de suelo

Falta de maquinaria

No tener seguro ante riesgos climáticos

Falta de recursos económicos

Clima

Plagas

5. A CAMPO ABIERTO ¿Cuáles son los principales problemas que presenta en la siembra/cosecha/ comercialización de sus productos?

Los principales problemas que se enfrentan los productores a campo abierto, principalmente son las plagas el 31%, seguido del climael 26% y falta de recursos económicos el 23%.

6. EN INVERNADERO ¿Cuáles son los principales problemas que presenta en la siembra/cosecha/comercialización de sus productos?

28

4%

6%

7%

13%

15%

22%

33%

0% 5% 10% 15% 20% 25% 30% 35%

Barreras fotosanitarias para exportación

Mayor nivel tecnológico de otros países

Plagas

Necesidad de conocimientos específicos del productor ytrabajadores

Distorción de precio de tomate debido a los altosniveles de importaciones

Costo de producción alto por la incorporación detecnologías

Inversión inicial muy elevada

30


Los principales problemas que se enfrentan los productores de invernadero son, la inversión inicial elevada el 33%, costos de producción altos por la incorporación de tecnologías del 22% y la distorsión del precio de tomate debido a los altos niveles de importaciones del 15%

7. ¿Qué necesita para mejorar su producto y aumentar sus ventas?

29

1%

1%

2%

2%

2%

2%

3%

3%

4%

4%

7%

20%

20%

29%

0% 5% 10% 15% 20% 25% 30% 35%

Macrotúnel

Apoyo con el pago de mano de obra

Capacitación para exportación

Terreno

Hormona vegetal

Asesorías

Semilla de alto rendimiento

Invernadero

Estrategias de comercialización

Estandarizar el precio del tomate

Insumos a menor precio

Apoyos económicos

Maquinaria y equipo

Fertilizantes orgánicos

En cuanto a las necesidades para mejorar su productos, están el uso de fertilizantes orgánicos el 29%, maquinaria y equipo el 20% y apoyos económicos el 20%.

31


30

25%

21%

14%

14%

4%

5%

5%

1%

2%

1%

3%

1%

1%

1%

1%

1%

12%

18%

12%

14%

5%

7%

1%

9%

2%

4%

4%

2%

5%

1%

1%

2%

1%

0% 5% 10% 15% 20% 25% 30%

1 ha

2 ha

3 ha

4 ha

5 ha

6 ha

7 ha

8 ha

9 ha

10 ha

12 ha

15 ha

20 ha

35 ha

40 ha

45 ha

50 ha

300 ha

Tiene

Siembra

8. Especifique cuanto siembra y cosecha actualmente durante su ciclo de producción y cuánto podría sembrar y cosechar.

SIEMBRA

32


COSECHA

31

6%

4%

5%

5%

8%

5%

8%

7%

6%

4%

5%

7%

4%

3%

6%

5%

6%

9%

5%

5%

0% 1% 2% 3% 4% 5% 6% 7% 8% 9% 10%

1 ton

2 ton

7 ton

25 ton

30 ton

40 ton

50 ton

60 ton

100 ton

150 ton

200 ton

Podría cosechar

Cosecha

9. ¿Con qué implementos agrícolas cuenta actualmente para producir sus productos?

32

1%1%1%

2%3%3%

4%4%

6%9%

11%12%12%

31%

0% 5% 10% 15% 20% 25% 30% 35%

AcolchadoraNiveladora

AsadónPicos

SembradoraCamioneta

AradoEncamadora

AspersoraBomba de motorSistema de riego

RastraFertilizante

Tractor

1%2%2%2%2%2%2%2%2%

3%3%

4%5%5%

7%7%

8%11%

30%

0% 5% 10% 15% 20% 25% 30% 35%

Podadora

Sembradora

Macrotúnel

Invernadero

Emplasticadora

Retroexcavadora

Fertilizante

Sistema de riego

Bomba de motor

Tractor

Los implementos con los que cuenta actualmente son, el tractor el 31%, fertilizante el 12% y la rastra el 12%.

33


32

1%1%1%

2%3%3%

4%4%

6%9%

11%12%12%

31%

0% 5% 10% 15% 20% 25% 30% 35%

AcolchadoraNiveladora

AsadónPicos

SembradoraCamioneta

AradoEncamadora

AspersoraBomba de motorSistema de riego

RastraFertilizante

Tractor

1%2%2%2%2%2%2%2%2%

3%3%

4%5%5%

7%7%

8%11%

30%

0% 5% 10% 15% 20% 25% 30% 35%

Podadora

Sembradora

Macrotúnel

Invernadero

Emplasticadora

Retroexcavadora

Fertilizante

Sistema de riego

Bomba de motor

Tractor

10. ¿Qué maquinaria y equipo requiere para aumentar calidad a sus productos?

Los implementos que requiere en este momento son: un tractor, la aspersora, bomba de motor la rastra.

11. ¿Cuántas cosechas realiza durante un año?

33

53%

37%

6%

2%

1%

1%

0% 10% 20% 30% 40% 50% 60%

1 cosecha

2 cosechas

3 cosechas

4 cosechas

6 cosechas

8 cosechas

Si, 28%

No, 72%

El 53% de los entrevistados realizan una cosecha por año.

34


12. ¿Cuenta con los medios para transportar y almacenar el producto?

33

53%

37%

6%

2%

1%

1%

0% 10% 20% 30% 40% 50% 60%

1 cosecha

2 cosechas

3 cosechas

4 cosechas

6 cosechas

8 cosechas

Si, 28%

No, 72%

El 72% de los entrevistados dice no contar con los medios para transportar y almacenar el producto.


34

2%

2%

2%

7%

7%

13%

20%

47%

0% 5% 10% 15% 20% 25% 30% 35% 40% 45% 50%

Palets de madera (tarima)

Montacargas

Carro diablito

Remolque

Tractor

Bodega

Cajas

Camioneta o camión

3%

4%

6%

11%

13%

15%

18%

30%

0% 5% 10% 15% 20% 25% 30% 35%

Montacargas

Capacitación

Otro

Bodega

Tierras

Sistema de riego

Mano de obra

Maquinaria

Casi cinco de cada diez de los entrevistados cuentan con una camioneta o camión para transportar y el 20% con cajas para el almacenamiento.

35


34

2%

2%

2%

7%

7%

13%

20%

47%

0% 5% 10% 15% 20% 25% 30% 35% 40% 45% 50%

Palets de madera (tarima)

Montacargas

Carro diablito

Remolque

Tractor

Bodega

Cajas

Camioneta o camión

3%

4%

6%

11%

13%

15%

18%

30%

0% 5% 10% 15% 20% 25% 30% 35%

Montacargas

Capacitación

Otro

Bodega

Tierras

Sistema de riego

Mano de obra

Maquinaria

14. ¿Cuáles son las principales necesidades que tiene actualmente para la siembra y cosecha de su producto?

Las principales necesidades que tienen los productores de tomate son: maquinaria, mano de obra y un buen de sistema de riego.

15. ¿Cuenta con tecnología para realizar la siembra y cosecha?

35

Si, 31%

No, 69%

6%

9%

14%

20%

51%

0% 10% 20% 30% 40% 50% 60%

Calefacción (invernadero)

Máquina de lavado por aspersión

Otro

Máquina pulverizadora

Sistema de riego

Casi siete de cada diez de los entrevistados no cuenta no con tecnología para realizar la siembra y cosecha de sus productos.

36


16. ¿Con qué tipo de tecnología cuenta?

35

Si, 31%

No, 69%

6%

9%

14%

20%

51%

0% 10% 20% 30% 40% 50% 60%

Calefacción (invernadero)

Máquina de lavado por aspersión

Otro

Máquina pulverizadora

Sistema de riego

La tecnología con la que cuenta es un sistema de riego, maquina pulverizadora como elementos prin-cipales.

17. ¿Qué otro tipo de tecnología requiere?

36

6%

6%

11%

11%

11%

22%

33%

0% 5% 10% 15% 20% 25% 30% 35%

Encolchadora

Bomba de motor

Empacadora

Calefacción

Aspersora

Sistema de riego

Invernadero

Si, 56%

No, 44%

Para los productores es necesario contar con tecnología, como un invernadero, el sistema de riego y una aspersora, con eso mejoraría su producción.

37


36

6%

6%

11%

11%

11%

22%

33%

0% 5% 10% 15% 20% 25% 30% 35%

Encolchadora

Bomba de motor

Empacadora

Calefacción

Aspersora

Sistema de riego

Invernadero

Si, 56%

No, 44%

18. ¿Requiere tecnología para la siembra y cosecha del tomate?

Casi seis de cada diez de los entrevistados requiere tecnología para la siembra y cosecha del tomate.

19. ¿Qué tipo de tecnología requiere y en qué procesos la implementaría?

PROCESO PORCENTAJE TECNOLOGÍA PORCENTAJE

Producción 25% Invernadero 20%

Preparación de la tierra 35% Rastra 10%

Niveladora 6%

Acolchadora 2%

Tractor 12%

Fumigar 20% Aspersora 22%

Empacar 6% Empacadora con refrigeración 6%

Transportar 4% Camión 4%

Regar el cultivo 6% Riego por goteo estratificado 2%

Sistema de riego 12%

Extraer el agua 2% Bomba de motor 2%

Regular la temperatura 2% Calefacción 2%

38


20. ¿Ha recibido algún apoyo de gobierno para su negocio?

37

Si, 19%

No, 81%

Ocho de cada diez de los productores entrevistados no han recibido algún apoyo por parte del gobierno para su negocio.


38

65%

21%

7% 7%

0%

10%

20%

30%

40%

50%

60%

70%

SAGARPA Otra Secretaría deDesarrollo Rural

SENASICA

1%

2%

3%

6%

9%

10%

11%

16%

20%

22%

0% 5% 10% 15% 20% 25%


Asesoría y capacitación

Apertura de seguros para los cultivos

Evaluar las necesidades del productor y tomar…

Entrega de fertilizantes

Acceso a créditos con bajo interés

Disminuir los costos de los insumos

Estandarizar el precio del producto

Facilidades para adquirir maquinaria y equipo

Apoyo económico

Las dependencias donde los han apoyados son: SAGARPA, Secretaría de Desarrollo Rural y Senasica.

39


38

65%

21%

7% 7%

0%

10%

20%

30%

40%

50%

60%

70%

SAGARPA Otra Secretaría deDesarrollo Rural

SENASICA

1%

2%

3%

6%

9%

10%

11%

16%

20%

22%

0% 5% 10% 15% 20% 25%


Asesoría y capacitación

Apertura de seguros para los cultivos

Evaluar las necesidades del productor y tomar…

Entrega de fertilizantes

Acceso a créditos con bajo interés

Disminuir los costos de los insumos

Estandarizar el precio del producto

Facilidades para adquirir maquinaria y equipo

Apoyo económico

22. ¿Qué acciones considera que debe de implementar el gobierno para cubrir sus necesidades cómo producto?

Las acciones que consideran que debe implementar el gobierno para cubrir sus necesidades son: el apoyo económico, facilidades para adquirir maquinaria y equipo así como estandarizar el precio del producto.

D1. Genero

39

Masculino, 92%

Femenino, 8%


Autlán de Navarro, 27%

40


D2. Municipio

39

Masculino, 92%

Femenino, 8%


Autlán de Navarro, 27%

D3. Localidad

40

31%

42%

27%

0%

5%

10%

15%

20%

25%

30%

35%

40%

45%

Loma de Acatillo Puerta Cadenas El Pabellón

41


42

Cruce de variables Utiliza tecnología en su empresa

1. ¿Cuál es su actividad principal?

1. Cruce de variables cuantitativas

2. ¿Qué productos elabora derivados del tomate rojo?

42

42


3. ¿Por qué decido elaborar estos productos?

43

43


44

5. ¿Ha considerado ampliar su gama de productos?

4. ¿Cuánto tiempo tiene elaborando sus productos?

44

44


6. ¿Qué productos agregaría a su línea de producción?

45

7. ¿Considera que los productos que elabora tienen demanda por parte del consumidor?

45

45


46

8. ¿Por qué?

46


9. Selecciona los 3 principales problemas que presenta en el proceso de producción

47

47


48

10. ¿Qué necesita para mejorar sus productos y aumentar sus ventas?

48


12. ¿Cuenta con los medios para transportar, almacenar y empacar el producto?

11. Especifique cuanto produce actualmente y cuánto podría producir

49

49

49


50


50


14. ¿Qué necesita para transportar y almacenar su producto?

50

51


51

15. ¿Qué tipo de tecnología utilizan en su empresa?

16. ¿Requiere tecnología para elaborar sus productos?

51

52


17. ¿Qué tipo de tecnología requeriría para la elaboración de sus productos y en qué procesos la implementaría?

52

52

53


53

18. ¿Actualmente dispone de los medios para adquirir la tecnología que requiere?

19. ¿Ha utilizado algún programa que otorgue crédito para adquirir maquinaria industrial?

53

20. ¿Han recibido algún apoyo de gobierno para la producción de sus productos?

53

54



54

22.¿Qué acciones considera que debe de implementar el gobierno para cubrir susnecesidades cómo productor

54

55


Recomendaciones y líneas de acción para el análisis de la infraestructura y equipamiento agroindustrial del “Tomate Rojo”

Como hemos visto a lo largo del estudio, la importancia del tomate en nuestro país ha ido en aumento dentro de los estados con mayor producción encontramos a: Jalisco

El tomate es una fruta, pues nace de una flor y tiene semillas de las cuales nacerá otro arbusto. Ya sea que le llamemos tomate o jitomate, dependiendo de la región de México en la que se esté cocinando, constituye uno de los ingredientes más utilizados en la cocina de nuestro país y de una buena parte del mundo. Se utiliza sobre todo en ensaladas, platillos y jugo fresco.

En República Mexicana, se produce jitomate durante todo el año. Durante los primeros meses del año se genera el tope de producción nacional, en el estado de Sinaloa, que abastece al mercado nacional y la mitad del norteamericano. Durante el verano, la producción de los estados del centro y de Baja Ca-lifornia , abastecen la demanda interna y de exportación. En los meses de agosto a diciembre, son otras entidades las que cubren la

El tomate tiene grandes áreas de oportunidad con las cuales trabajar como producto, para lo cual se plantea las siguientes necesidades de capacitación para el desarrollo de habilidades productivas de este producto:

Se requiere que los productores tengan conocimiento de las necesidades de su mercado, además de apoyo de las instituciones para obtener información que puedan aprovechar para generar nuevas oportunidades de negocio y poder elevar sus ingresos y por ende, su calidad de vida.

Un gran porcentaje de productores de tomate no cuenta con los medios necesarios para transportar y almacenar el producto, por lo que se recomienda apoyarlos con créditos para facilitarles la ad-quisición de una bodega, tractores y remolque para mover su producto.

Eliminar tanto intermediario así como los coyotes de manera que los mismos productores puedan vender el mango directamente y así obtener un mejor ingreso.

Apoyar a los productores con equipamiento para mantener en mejor estado el almacenamiento del tomate y así obtener una mayor duración en las bodegas de los productores.

Para el tema de control de plagas lo temas que son interesantes para los productores de tomate son el uso y manejo de fertilizantes y la elaboración de insecticidas orgánicos, de esta manera pueden cuidar sus producción.

3. Recomendaciones estratégicas de acción

56


Para lograr el incremento de competitividad y productividad, se requiere la profesionalización de los productores en sus procesos, en especial, con los relacionados en el proceso de la siembra.

Los productores de tomate saben que es de suma importancia el modernizar sus procesos de produc-ción, por lo que requieren apoyo en diferentes tecnologías para así eficientar tiempos y costos.

Brindar programas orientados a aumentar la productividad y la competitividad centrado en los micro y pequeños productores de tomate con áreas de oportunidad que pueden potencializar.

Se requiere el fomento entre los productores de una cultura más emprendedora y mejora organizacio-nal, con una visión más amplia de crecimiento y mejora, ya que actualmente no ven alternativas de mejora a su situación.

Entre las necesidades de tecnología, identificadas a lo largo del Estudio, destaca el requerimiento de infraestructura tecnológica y equipamiento especializado, como sistema de riego. Lo anterior, permitirá que los productores den un valor agregado a los productos, logrando así una mejora en su competitividad y rentabilidad.

Existe entre los productores la percepción de que requieren un mayor apoyo por parte de las institu-ciones públicas, por lo que se propone mejorar la comunicación e información de los programas de apoyo y sus beneficios entre la comunidad productora de las Zonas.

Para los productores existen tres acciones que debe de implementar el gobierno para apoyar a los productores de mango que son:

• Otorgar apoyos económicos

• Otorgar apoyos en créditos y financiamiento

• Mayor publicidad de sus productos

• Estandarizar el precio del producto

57


61

CUESTIONARIOS

Anexos

58


62

59


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Análisis de la infraestructura y equipa- miento …...1 Mapa de Proyectos / Estudio tomate...

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