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CARRERA DE ADMINISTRACIN BANCARIA

PROGRAMA ADMINISTRACIN BANCARIAProyecto de Elaboracin y Comercializacin de Crema de Huacatay en la Ciudad de Chiclayo.ALVITES LEN, Karin YuliFIGUEROA GUERRERO, Ana PaolaNUEZ HUANCA, Alexander Moiss.SANTAMARIA HERNANDEZ, Lourdes ElizabethChiclayo2015DEDICATORIADedicamos este logro a:A Dios que nos ha permitido luchar en este camino difcil y vencer los obstculos presentados en el trayecto, quien nos ha guiado y nos ha dado la fortaleza para seguir adelante mirando con esperanza la recompensa puesta al final del camino.A nuestros padres por su apoyo y motivacin porque todo lo que somos se lo debemos a ellos y por inculcarnos la importancia de estudiar y forjar un futuro mejor.A nuestro profesor de proyecto Homero Tefilo Zegarra Escudero por su gua, comprensin, paciencia y entrega, quien mediante sus valiosos consejos en este proceso de investigacin logr asesorarnos y guiarnos para obtener resultados, y darnos la mano en momentos difciles cuando sentamos desmayar.RESUMEN EJECUTIVOEl presente proyecto consiste en la Implementacin de una empresa que se deNDICECaratula----------------------------------------------------------------------------------------------IDedicatoria-----------------------------------------------------------------------------------------IIResumen ejecutivo------------------------------------------------------------------------------IIIndice Temtico----------------------------------------------------------------------------------IVndice anexo-------------------------------------------------------------------------------------VIIIntroduccin-------------------------------------------------------------------------------------VIIICAPITULO1. Idea de negocio---------------------------------------------------------------21.1. Identificacin del PROYECTO DE NEGOCIO MYPE IFB-----------------------31.2. Sustentacin de la idea de negocio---------------------------------------------------41.3. Generacin de valor-----------------------------------------------------------------------41.4. Contribucin a la economa--------------------------------------------------------------6CAPTULO 2. Estudio de mercado--------------------------------------------------------82.1. Definicin del pblico objetivo-----------------------------------------------------------92.2. Definicin del mercado a estudiar----------------------------------------------------102.3. Generacin de los objetivos del estudio de mercado----------------------------112.4. Mtodos de investigacin y de recoleccin de data-----------------------------112.4.1. Entrevista a expertos relacionados con el giro de negocio seleccionado----------------------------------------------------------------------------122.4.2. Anlisis y conclusiones de las entrevistas------------------------------132.4.3. Encuesta a demandantes del mercado----------------------------------132.4.4. Anlisis y conclusiones de la encuesta----------------------------------14

2.4.5. Observacin directa del mercado objetivo------------------------------142.4.6. Anlisis y conclusiones de la observacin directa--------------------142.5. Conclusiones del estudio de mercado-----------------------------------------------15CAPTULO 3. Localizacin del Proyecto de Negocio-----------------------------173.1 Factores de localizacin-----------------------------------------------------------------183.2 Punto de produccin----------------------------------------------------------------------193.3 Punto de venta-----------------------------------------------------------------------------20CAPTULO 4. Organizacin, tecnologa e implementacin---------------------244.1. Organizacin del negocio---------------------------------------------------------------254.1.1. Descripcin----------------------------------------------------------------------254.1.2. Nombre---------------------------------------------------------------------------254.1.3. Propsito-------------------------------------------------------------------------264.1.4. Tipo (estructura jurdica) ----------------------------------------------------264.1.5. Estructura orgnica descriptiva--------------------------------------------314.2. Tecnologa----------------------------------------------------------------------------------344.2.1. Descripcin del producto y/o servicio------------------------------------344.2.2. Requerimientos del negocio en unidades fsicas y monetarias---384.2.3. Flujo grama del proceso productivo y de ventas del producto y/o servicio------------------------------------------------------------------------------------494.3. Implementacin----------------------------------------------------------------------------544.3.1. Calendarizacin de actividades para la puesta negocio------------55CAPTULO 5. Anlisis econmico financiero 5.1. Inversin inicial. 5.2. Proyeccin de la demanda. 5.3. Estructura de costos y punto de equilibrio. 5.4 Presupuestos de ingresos y egresos. 5.5. Flujo de caja proyectado. 5.6. Anlisis de sensibilidad CAPTULO 6. Impacto ambiental y responsabilidad social empresarial 6.1. Matriz de impacto ambiental. 6.2. Actividad de responsabilidad social empresarial Conclusiones

INDICE DE ANEXOSANEXO I. Entrevista a expertos del giro de negocio seleccionadoAnexo II.

Encuesta a demandante de mercadoAnexo III.

Tabulacin y AnlisisAnexo IV.

Formatos de constitucin de una empresaAnexo V.

ProformasREFERENCIASINTRODUCCIONEl presente proyecto de investigacin consiste en la Elaboracin y Comercializacin de la Crema de Huacatay en la Ciudad de Chiclayo; con la necesidad de ser personas independientes, formando una empresa y tambin generando una fuente de empleo, dado que la competencia laboral es muy exigente en los ltimos tiempos. Lo cual nos anim a elaborar este proyecto ya que se puede evidenciar que es una propuesta muy importante, debido que en los ltimos aos en nuestro pas se ha venido manifestando una serie de cambios en todo lo que corresponde a la gastronoma peruana, los gustos y sabores de los comensales se ha ido diversificando, adaptndose a nuevas preferencias y combinaciones sobre todo en la combinacin de las diferentes cremas de acompaamiento en sus comidas. Sin embargo el consumo de estos productos en su mayora es preparado de forma casera sin ningn cuidado de salubridad, la ingesta de dichos productos en psimas condiciones de preparacin, se ha visto reflejada en los porcentajes de intoxicacin que algunos ciudadanos han sufrido.

Identificando esta necesidad se realiza el presente trabajo de tesis deseando colaborar al crecimiento econmico de nuestra Ciudad de Chiclayo con la elaboracin y comercializacin de esta Crema de Huacatay, con la finalidad de generar rentabilidad de nuestros socios y acogida de nuestro producto aprovecharemos la gran poblacin de nuestra ciudad para distribuir nuestros productos a distintas partes del norte peruano.CAPTULO I

IDEA DEL NEGOCIO

1.-IDEA DEL NEGOCIO:En la actualidad vemos que los negocios de venta de comida rpida han aumentado y con ello los productos que utilizan acompaados de cremas caseras como el ktchup, mostaza, aceituna, huacatay, entre otras cremas las cuales acompaan a diversas variedades de comidas al paso como salchipollo, hamburguesas , entre otras.

En los ltimos aos la crema de huacatay tiene mucha acogida ya que el sabor es agradable y es un buen acompaante de varias comidas , adems est presente en restaurantes , polleras , venta de comida al paso , en donde lo hacen de una forma casera sin las medidas de higiene necesarias para la elaboracin de dicha crema , esto conlleva a enfermedades como son los dolores estomacales , tifoidea ,diarrea , entre otros , estas enfermedades son producidos por hongos y bacterias que se reproducen por la inadecuada conservacin de las cremas , es as como surge la idea de negocio de elaborar y comercializar un producto de totalmente higinico , practico y con aditivos que prolonguen su uso, cumpliendo con las normas sanitarias de alimentos establecidos por el Ministerios de Salud. Estos negocios ahorraran su tiempo preparndolo porque tendrn la oportunidad de adquirir esta crema ya lista. Para aprovechar esta oportunidad de negocio en la ciudad de Chiclayo, hemos decidido crear nuestra empresa que elaborara y comercializara crema de huacatay, as satisfacer las necesidades de nuestros consumidores, dndoles un producto de calidad y con mucha dedicacin.1.1 IDENTIFICACIN DEL PROYECTO DE NEGOCIO MYPE IFB.Con este proyecto queremos resaltar el valor nutricional que posee el Huacatay, Cuya composicin nutricional destaca por tener un bajo nivel de contenido en grasas y cero colesterol. De igual modo contribuye con nutrientes como: Energa, protenas, glcidos, fibra, calcio, hierro y vitamina C; siendo esenciales en el mecanismo de proteccin del organismo humano. Adems es eficaz para contrarrestar el asma y es aplicativa en infusin sobre las heridas.Para la elaboracin de este producto utilizaremos como principal insumo la hoja del huacatay, acompaada con otros ingredientes como la leche, las galletas, sal, queso y conservantes permitidos como el sorbato de potasio en las cantidades que sean requeridas.

El proceso de elaboracin va desde la recepcin de la materia prima, seleccionando las hojas de huacatay buenas de las malas para su posterior lavado, luego el desinfectado se realiza lavando las hojas con una pequea cantidad de leja 5 ml por 10 L de agua, con la finalidad de que las hojas queden sin residuo de insecticidas, el licuado consiste en triturar las hojas del huacatay mezclndolo con los dems ingredientes, finalmente se embazara el producto para su posterior distribucin a los comerciantes mayoristas de abarrotes de la ciudad de Chiclayo, principalmente del mercado Moshoqueque y Modelo.1.2 .SUSTENTACIN DE LA IDEA DE NEGOCIO PROPUESTA.En la actualidad hay muchas microempresas en la ciudad de Chiclayo que se encargan de vender comida rpida las cuales destacan las hamburgueseras, polleras, restaurantes , entre otras que elaboran crema de huacatay de una manera casera , la cual acompaa a variedad de platos, pero esta crema no se conserva por mucho tiempo , debido que la ciudad de Chiclayo es una zona calurosa , esto ocasiona que los alimentos se descompongan rpidamente ocasionando enfermedades por la proliferacin de hongos y bacterias en las cremas, ya que no utilizan adictivos para su conservacin.Ya habiendo identificado el problema, estamos convencidos de que existe una oportunidad para introducirnos en el mercado chiclayano con la creacin de una nueva empresa que elabora y comercializa crema de huacatay con el objetivo de satisfacer las expectativas del cliente, ofreciendo un producto de calidad e higiene 1.3 GENERACIN DE VALOROfreceremos un producto de calidad y brindaremos un excelente servicio, es por ello que nuestra empresa tendr en cuenta lo siguiente:

1.3.1 Generacin de valor para los cliente : Nuestros clientes son de vital importancia para que nuestra empresa se desarrolle y pueda competir en el mercado, por eso optamos en diferenciarnos de la competencia brindndole a nuestros clientes: Calidad de atencin: Brindaremos una atencin basada en valores como el respeto, amabilidad, responsabilidad, puntualidad, en relaciones con nuestros clientes. Calidad del producto: Brindaremos un producto que tenga duracin, rendimiento e higiene. Precio: Nuestro precios ser competitivo con el precio de la competencia de acuerdo al mercado, ofreciendo promociones por compras al por mayor. Puntualidad: En la entrega del producto con la finalidad de satisfacer a nuestros cliente y poder fidelizarlos a largo tiempo. Uso de Tecnologa: Utilizaremos las redes social como el Facebook, twiter, pagina web, para recibir pedidos, reclamos y sugerencias de nuestros clientes.1.3.2 Generacin de valor para los socios.Mediante una adecuada gestin de los recursos financieros, tecnolgicos y humanos de nuestra empresa lograremos disminuir costos con la finalidad de generar una mayor rentabilidad.1.3.3 Generacin de valor para la sociedad.

Nuestro producto es inocuo para la salud y con alto nivel nutricional, contribuyendo a las normas de higinicas alimentarias establecidas por MINSA.1.3.4 Generacin de valor para los proveedores.

Nuestros proveedores son parte importante del desarrollo de nuestro negocio, por ello estableceremos relaciones duraderas exigiendo productos de estndares de calidad y que cumplan con la entrega de los insumos en el tiempo pactado, que sean formales adems debern de contribuir con el cuidado del medio ambiente. Nuestros proveedores se clasificaran de la siguiente manera: Proveedores de insumos (Huacatay)

Proveedores de baldes para envasado del producto 1.4. Contribucin a la Economa.

Contribuiremos a la economa nacional a travs de las siguientes variables:

Macroeconmicas.Los micros y pequeas empresas en el Per son componente muy importante de nuestra economa. A nivel Nacional las MYPES brindan empleo al 80%de la Poblacin Econmicamente Activa (PEA) y generan cerca del 40% del Producto Bruto Interno (PBI). Es indudable que las MYPES abarcan varios aspectos importantes de la economa de nuestro pas, entre los ms importantes cabe mencionar su contribucin a la generacin de empleo proporcionando abundantes puestos de trabajo incentivando el espritu empresarial y el carcter emprendedor de la poblacin. Se observa que las actividades que tienen mayor participacin en el PBI regional son el sector industrial con alrededor del 42%, seguido de comercio, restaurantes y hoteles con una participacin del 25% aproximadamente y en un tercer lugar se encuentra el sector agrcola con un 15.6% aproximadamente.

La Poblacin Econmicamente Activa (PEA) en la ciudad de Chiclayo asciende a 205 mil 666 trabajadores, de los cuales el (49.68%) son subempleados y el (37.8) de estos trabaja ms de 35 horas semanales, informo el Ministerio de Trabajo y Promocin del Empleo.

Con la creacin de nuestra empresa contribuir con la generacin de empleo, adems se aporta al Producto Bruto Interno de nuestra regin. Lambayeque mediante el pago de impuestos, los cuales sern destinados para la construccin y/o mejora de obras pblicas beneficiando as a toda la poblacin. Microeconmicas

La iniciativa de crear nuestra propia empresa, generar puestos de trabajo en la ciudad de Chiclayo, incrementando as el empleo, el sector de comercio industrial, mediante el pago de impuesto generando as el crecimiento econmico de la regin y al desarrollo del pas.

CAPITULO II

ESTUDIO DE MERCADO

2.-ESTUDIO DEL MERCADO.

El estudio de mercado lo realizaremos usando mtodos de recopilacin de datos, realizada a travs de encuestas, entrevistas a expertos del giro del negocio y la gua de observacin, las cuales estn enfocadas a los micro empresarios de la ciudad de Chiclayo que elaboran y comercializan productos sustitutos de la crema de huacatay.2.1. Definicin del pblico objetivo:

Nuestra empresa estar dirigida a los comerciantes mayoristas de abarrotes de la ciudad de Chiclayo principalmente del mercado Modelo y Moshoqueque.

a) Segmentacin geogrfica

Nuestro pblico objetivo se encontrara ubicado en la ciudad de Chiclayo principalmente en el mercado Moshoqueque sectores y mercado Modelo.b) Segmentacin demogrfica

Nuestra empresa estar dirigidas a las personas naturales y jurdicas con negocios de la ciudad de Chiclayo principalmente del mercado Moshoqueque y Modelo que comercializan abarrotes.c) Estilos de vida

Segn el estudio realizado por la consultora del Dr. Arellano marketing existen diferentes estilos de vida, es por ello que nuestro producto estar enfocado hacia el estilo de vida de los progresistas y los modernos.Los progresistas Constituyen el 24% del total de la poblacin en la ciudad de Chiclayo y son personas emprendedoras, de carcter activo, optimistas, confan en s mismos, con muchos expectativas de desarrollarse en el futuro, para ellos el xito est en funcin del tiempo y el esfuerzo invertido, son el grupo de mayor capacidad econmica del pas.

Las Modernas Constituyen el 23% de la poblacin de la ciudad de Chiclayo son mujeres que trabajan o estudian y que buscan su realizacin personal tambin como madres.Se maquillan, se arreglan y buscan el reconocimiento de la sociedad.Son modernas, reniegan del machismo y les encanta salir de compras, donde gustan de comprar productos de marca y, en general, de aquellos que les faciliten las tareas del hogar, estn en todos los NSE.2.2. Definicin del mercado a estudiar.

Nuestro estudio de mercado se realizara en el mercado de Moshoqueque, debido a que es una de las zonas de ms alta concentracin comercial, el cual est formado por tres sectores. El primer sector abarca la avenida el dorado, simn bolvar y las calles ramn castilla y Ricardo palma. Mientras que en el segundo y tercer sector comprenden la avenida Mxico y las calles San Antonio, Venezuela, Brasil, y Simn Bolvar y se extiende hasta la avenida Kennedy y las calles Claveles, Miraflores, Miguel Grau, Bolognesi, Monterrico los almacenes.Asimismo complementaremos nuestro estudio de mercado con los sectores de abarrotes del mercado Modelo de la ciudad de Chiclayo.2.3. Generacin de objetivos del estudio de Mercado.Los objetivos del estudiar de mercado son:

2.1.1. Objetivo general: Determinar la viabilidad del negocio de la elaboracin y comercializacin de la crema de huacatay en la ciudad de Chiclayo.2.1.2. Objetivos especficos:

Determinar si existe demanda de la crema de huacatay en la ciudad de Chiclayo.

Identificar competidores directos existentes de cremas de huacatay en la ciudad de Chiclayo.

Identificar los proveedores de insumos para la elaboracin de la crema de huacatay. Determinar cunto estaran dispuesto a pagar nuestros consumidores por nuestra crema de huacatay. Identificar los canales de distribucin existentes para nuestro producto en la ciudad de Chiclayo.2.4. Mtodos de investigacin y de recoleccin de data

Para llevar a cabo el estudio de mercado del proyecto de Elaboracin y Comercializacin de la crema de huacatay en la Ciudad de Chiclayo, es necesario utilizar algunos mtodos de investigacin, en este caso lo realizaremos los siguientes:

Entrevista a los expertos del giro del negocio seleccionado.

150 encuestas a demandantes del mercado.

Observacin directa del mercado objetivo.2.4.1. Entrevista a expertos del giro de negocio seleccionado.

La entrevista a expertos consta de 12 preguntas establecidas, dirigidas a los representantes de las empresas dedicadas a la Elaboracin y Comercializacin de los productos sustitutos de la crema de huacatay como son a comerciantes mayorista de abarrotes, cuales nos brindan informacin sobre la experiencia en ventas de cremas de mesa, la modalidad de pago de sus proveedores, cuantos aos de experiencia tienen en la venta de crema de mesa, cules son sus principales clientes, entre otros. La entrevista se realiz los das 28 y 29 de abril del 2015 y los entrevistados son los siguientes:

Comercial Yola Guerrero Bermeo identificado con DNI N 16750248 y ubicado en Modelo, stand 17. Comercial Muoz de propiedad de la seora Ana Kary Snchez Medina, identificado con DNI N47263416, est ubicado en el sector 2 del mercado Moshoqueque. Prosenor E.I.R.L. de la propiedad de la seora Magaly Correa Leyva, identificada con DNI N41361198, ubicado en cuglievan #201 mercado modelo.2.4.2 Anlisis y conclusiones de las entrevistas.Despus de haber realizado las entrevistas a los comerciantes mayoristas de abarrotes mencionados anteriormente hemos podido concluir que se dedicaron a la venta de cremas de mesa hace 9 aos aproximadamente con la finalidad de diversificar su negocio, el cual no ha tenido ninguna dificultad en la comercializacin porque son muy demandadas por los clientes Chiclayanos.

Entre sus principales clientes se encuentran polleras, restaurantes, sandwicherias, entre otros, informndonos que la forma de pago es al contado.

Segn sus perspectivas la crema de huacatay podra tener buena aceptacin en el mercado local si es un producto de buena calidad y a un precio accesible.

2.4.3 Encuesta a demandantes del mercado Una de las principales fuentes para recolectar informacin en nuestro estudio de mercado son las encuestas, conformadas por 12 preguntas con la finalidad de determinar el nivel de aceptacin del producto, frecuencia de compra, precio que estn dispuestos a pagar, cantidades demandadas, inters por parte de nuestro pblico objetivo que exista una nueva empresa que elabore y comercialice crema de huacatay. Estos factores sern necesarios para la proyeccin de la demanda.Esta encuesta fue llevada a cabo los das 26, 27, 28 y 29 de abril del 2015 dirigida a 150 comerciantes mayoristas de abarrotes de Chiclayo principalmente del mercado Moshoqueque y Modelo de la ciudad de Chiclayo. 2.4.4 Anlisis y conclusiones de la encuestas.Segn el resultado obtenido de las encuestas se ha llegado a la conclusin que la crema de huacatay tendr aceptacin por parte de nuestro pblico objetivo, el 89% del total de la muestra estara dispuesto a adquirir la crema de huacatay, lo que indica que nuestro producto si tendra acogida en nuestro mercado objetivo y el 98% del total de los encuestados les gustara que en Chiclayo exista una empresa proveedora de crema de huacatay debido que el producto es muy interesante y nutricional.2.4.5 Observacin directa del mercado objetivo.

Hemos aplicado la gua de observacin a tres negocios mayoristas de abarrotes de mercado Moshoqueque y Modelo los cuales son los siguientes:

Comercial Yola Guerrero Bermeo Comercial Muoz.

Prosenor E.I.R.LLa observacin directa ha sido realizada el 28 y 29 de abril del 2015, considerando como indicadores, calidad de atencin, calidad de los productos que ofrecen, horario de atencin, exhibicin de los productos (crema de mesa ), precios y concurrencia de pblico en la zona.

2.4.6 Anlisis y conclusiones de la observacin directa.

La observacin directa nos muestra un buen escenario para comercializar nuestra crema de huacatay.Los tres negocios observados brindan buena atencin al cliente: buen trato, amabilidad, cortesa y vocacin de servicio, los productos que ofrecen son de la buena calidad, debido a que sus proveedores son empresas conocidas con buena solidez en el mercado. En cuanto al horario de atencin trabajan corrido hasta 6:00 pm.

Tambin se pudo identificar que cuentan con precios de acuerdo al mercado, tienen un precio similar en todos los productos de crema de mesa, porque sus proveedores son los mismos.

De todo lo observado concluimos que para ingresar al mercado tenemos que ofrecer productos de calidad teniendo en cuenta las normas de salubridad de alimentos establecidas por el Ministerio de Salud (MINSA)

2.5. Conclusin del estudio de mercado.

Segn el estudio de mercado realizado en la ciudad de Chiclayo principalmente los mercados de Moshoqueque y Modelo se ha determinado que nuestro proyecto de negocio para la elaboracin y comercializacin de cremas de huacatay es aceptable.

Segn las encuestas, entrevistas a expertos y guas de observacin, los resultados son favorables para poner en marcha nuestro negocio. Uno de los mtodos de la investigacin ms importantes del estudio de mercado fueron las encuestas realizadas, porque permitieron obtener valores favorables debido a que el 89% de las encuestas estara dispuestos a comprar la crema de huacatay para su negocio y el nivel de aceptacin que para que exista una nueva empresa que elabore y comercialice crema de huacatay en la ciudad de Chiclayo es del 98%. Se ha identificado la existencia de competidores indirectos: ALIEX.S.R.L y El Olivera S.A los cuales comercializan crema de mesa en todas las variedades, comercializndose solo en supermercados y a un precio alto.

Se han identificado varios proveedores de huacatay y de frascos, siendo los ms importantes: Setami E.I.R.L (Lambayeque) y S&Z Proveedores S.A.C (Lima) e El guila S.R.L (Chiclayo). El precio que nuestros clientes estn dispuestos a pagar por nuestro producto oscila de S/.100 a S/.150 por paquete, cada paquete contiene 24 unidades de frascos crema de huacatay de 150 Gr, los cuales estn dispuestos a adquirirlos de manera semanal. Se ha identificado que los canales de distribucin existentes son comerciantes mayoristas de abarrotes de la ciudad de Chiclayo principalmente del mercado Moshoqueque y Modelo.CAPITULO III

LOCALIZACION DEL PROYECTO DE NEGOCIO

3.1 Factores de localizacin.Precio de alquiler de locales

En nuestro proyecto hemos considerado tres alternativas de los locales donde estar ubicado nuestro negocio, las cuales son las siguientes direcciones: LOCAL A: Ubicado en la avenida Imperio # 650 La Victoria, tiene un rea de 4 x 12 m., el costo del alquiler es de S/500.00, con un mes de garanta.

LOCAL B: Ubicado en la avenida Angamos # 590 Chiclayo tiene un rea de 4 x 6 m., el costo del alquiler es de S/.800.00, con un mes de garanta.

LOCAL C: Ubicado en la avenida El Dorado # 1024 Moshosqueque Jos Leonardo Ortiz, tiene un rea de 5 x 8 m., el costo del alquiler es de S/.850.00, con un mes de garanta.

Para determinar la ubicacin del proyecto hemos considerado diversos factores para elegir el lugar ms adecuado para nuestro proyecto como: cercana a nuestro pblico objetivo, precios de locales, disponibilidad de locales, acceso a servicios pblicos, y seguridad.

Cercana a nuestro pblico objetivo: Este factor hace referencia a la distancia que hay en nuestro local de produccin hasta los comerciantes mayoristas de abarrotes en el mercado Moshoqueque para su distribucin, el cual ser ms cercano, con la finalidad de disminuir los costos de distribucin. Disponibilidad de locales: Es la bsqueda de locales disponibles para la ubicacin de nuestro local de produccin, y que se adecuen a nuestras necesidades. Precios de locales: Elegiremos al local que mejor se acomode nuestras necesidades y priorizaremos lo que es el precio de alquiler eligiendo el ms barato, debido a que queremos minimizar gastos. a mayor nmero de opciones encontradas en la zona, mayor ser la ventaja de comparar y negociar con los arrendadores en cuanto a precios y servicios que ofrezcan. La zona seleccionada, est ubicada en un distrito de Chiclayo que cuenta con un considerable nmero de viviendas y locales en alquiler por ello lo consideramos como muy bueno. Acceso a servicios pblicos: Que el local cuente con los servicios bsicos como es luz, agua, desage debido a que son fuente principal para poder llevar acabo un normal desenvolvimiento de las actividades de la empresa.

Seguridad: Ubicaremos nuestro local de produccin y ventas en una zona que no sea muy peligrosa para desarrollar nuestras actividades con la total normalidad.

3.2 Punto de produccin.

Segn la aplicacin de factores ponderados la Avenida Imperio N 730 La Victoria Chiclayo, es la ms adecuada para la ubicacin de nuestra empresa encontrndose un local disponible y a un precio cmodo con un costo de S/.500 nuevos soles.LOCAL A: Avenida imperio N 730- La Victoria. LOCAL B: Avenida Angamos N590 Chiclayo

LOCAL C: Avenida El Dorado N 1024-Chiclayo.

3.3. Punto de venta.

No contamos con un local exclusivo para realizar las ventas de nuestro producto, pero contamos con una fuerza de ventas lo cual se puede realizar dentro de nuestro local de produccin.Puntuacin

1Muy Malo

2Malo

3Regular

4Bueno

5Muy Bueno

RANKING DE FACTORES PONDERADOS

LOCAL ALOCAL BLOCAL C

FactoresPesoValorPond.ValorPond.ValorPond.

transporte0.1530.4550.7550.75

Disponibilidad de locales0.205 1.0051.0040.80

Precios de locales0.2541.0030.7530.75

Acceso de servicios pblicos0.2051.0051.0051.00

Seguridad0.2040.8030.6020.40

Total puntaje1.004.254.003.60

PLANO DE UBICACIN

CAPITULO IV

ORGANIZACIN, TECNOLOGIA E IMPLEMENTACION

4.1. Organizacin del Negocio.

4.1.1 Descripcin del giro del negocio.

Nuestra empresa se dedicara a la elaboracin y comercializacin de crema de huacatay, utilizando como principal insumo las hojas de huacatay, leche, queso, galleta soda, una pisca de sal, conservantes como el sorbato de potasio, el cual se aadir 2 gramos por cada litro de crema de huacatay, teniendo en cuenta los estndares de calidad necesarios para obtener un producto final de calidad, de tal manera que cubra las expectativas de los demandantes. Cabe resaltar la importancia de contar con proveedores que ofrezcan insumos de primera calidad, para la cual contamos con 2 proveedores en el departamento de Lambayeque y 1 proveedor en el departamento de lima que son: Setami E.I.R.L (Lambayeque), El guila S.R.L (Chiclayo), S&Z Proveedores S.A.C (Lima)

Comercializaremos la crema de huacatay a los comerciantes mayoristas de abarrotes de la ciudad de Chiclayo principalmente en el mercado Moshoqueque y Modelo en la presentacin de frascos de 150 ml

Nuestro horario de atencin ser de 8:00 am 12:00 pm y de 2:00 pm 6:00 pm

4.1.2 Nombre Legal y Comercial.

Nombre legalDelicrema del Norte S. R. L.

Nombre ComercialWakatay

Logotipo

Slogan El rico sabor del hogar

4.1.3. Propsito para el que se implementar el negocio.

Nuestro negocio de elaboracin y comercializacin de crema de huacatay en la ciudad de Chiclayo tiene el propsito de obtener una rentabilidad positiva, as mismos generar empleo y contribuir a la economa regional, alcanzando las expectativas de los socios con la incursin de la empresa.4.1.4. Tipo de organizacin.

La modalidad empresarial elegida por todas las integrantes de la organizacin ser: Sociedad de Responsabilidad Limitada (S.R.L.) por las siguientes razones: Este tipo de empresa fue ideada para proyectos con pocos socios, cuyos requisitos de inscripcin son simples, no hay un gran impacto en lo referente a costos, siendo la oportunidad empresarial que todas las personas emprendedoras buscan.

Se requiere de menos requisitos formales para su funcionamiento, siendo esta una ventaja clara porque nos permite llevar todo de forma legal de manera fcil. No requiere de capital mnimo. El nmero de socios para esta modalidad de empresa van desde 2 hasta 20, lo cual nos ha beneficiado porque nuestra microempresa est conformada por cuatro socias, que son:

ALVITES LEON, Karin FIGUERO GUERRERO, Ana Paola NUEZ HUANCAS, Moises Alexander SANTAMARIA HERNANDEZ, Lourdes No existen restricciones de montos mnimos ni mximos al momento de conformar nuestro patrimonio a diferencia de una SAC.

No se necesita de un contador permanente, se puede solicitar el servicio de un contador eventual (externo).

DELICREMA S.R.L se acoger al Rgimen Especial de Impuesto a la Renta, el cual va dirigido a personas naturales con negocio y tambin personas jurdicas que obtengan rentas de tercera categora provenientes de actividades de comercio y/o industria, entendindose por tales a la venta de los bienes que adquieren, produzcan o manufacturen.

Las ventajas para las microempresas bajo este rgimen tributario son:

Permite emitir facturas, boletas de venta, tickets, liquidaciones de compra, notas de crdito y guas de remisin.

Solo estamos obligados al Registro de Compras, Registro de Ventas y el Libro de Inventarios y Balances, eliminando as la obligacin de llevar otros libros y registros contables como el registro de activos, libro mayor, entre otros.

Nos permite tener derecho de ejercer el crdito fiscal en el pago del IGV.

Para poder acogernos a este rgimen tenemos que cumplir con los siguientes requisitos:

Los ingresos anuales no debern superar los S/. 577,500

El valor de los activos fijos afectados a la actividad exceptuando predios y vehculos no debe superar los S/. 126,000

El personal afectado a la actividad no debe ser mayor a 10 personas por turno de trabajo.

Emitir los siguientes comprobantes de pago: facturas, boletas de venta, tickets, liquidaciones de compras, notas de crdito, notas de dbito, y guas de remisin.

Los tributos a considerarse en este rgimen son:

Cuota del impuesto a la renta: es la que se paga aplicando el 1.5% sobre el ingreso neto mensual y que determina el impuesto a la renta mensual a pagar.

El impuesto general a la venta: impuesto que se paga con una tasa del 18% (incluido el 2% del impuesto promocin municipal) como producto de las operaciones de venta de negocio.

Pago del crdito fiscal deducidodel total de impuestos que grav las operaciones de compras y adquisidores de servicios vinculados con el giro del negocio.

Para poder constituir nuestra empresa se deber seguir los siguientes pasos:

Bsqueda y reserva del nombre (SUNARP): se buscar en los registros de la SUNARP por razn social el nombre que deseamos colocarle a nuestra empresa, luego al haber realizado la verificacin respectiva y haber constatado que an no hay registro con el mismo nombre inscrito por otras empresas, se proceder a hacer la reserva de nombre llenando un formulario emitido por la SUNARP.

No ser necesaria la elaboracin de la minuta, dado que segn la ley 28015 (ley MYPE) exonera a las MYPES de realizar la minuta para la reduccin de gastos.

Inscribir la escritura pblica (NOTARIO): es un documento legal elaborado por un notario para la inscripcin de la empresa en registros pblicos, sirve para dar formalidad a la minuta o la acta constitutiva puesto que el notario da fe del contenido.

Inscripcin en Registros Pblicos (SUNARP): es el principal requisito para que nuestra empresa adquiera la condicin de persona jurdica, por ello se debe presentar la minuta o el acta constitutiva en la SUNARP y hacer el pago por derecho registral adjuntando las partes notariales de constitucin de empresas y la copia de DNI de los representantes.

Obtencin del RUC (SUNAT): aqu se obtendr el nmero de contribuyente para lo cual nos deberemos inscribir en el Registro nico de Contribuyentes donde se elegir el rgimen al que nuestra empresa se acoger, para ello se deber presentar el recibo de luz, agua o telfono fijo del local donde funcionar la empresa.

Legalizacin de los libros contables: como nuestra empresa se acoger al RER, solo se deber llevar el registro de compras, el registro de ventas y el registro de balances e inventarios.

Inscripcin de trabajadores en ESSALUD: se registrar nuestros trabajadores en el Seguro Social de Salud haciendo uso de un formulario que se puede ser obtenido en la SUNAT, para la afiliacin de los trabajadores se hace uso de la planilla electrnica, aqu se debe tomar en cuenta:

Apellidos y nombres completos

Nmero de DNI

Fecha de nacimiento

Estos datos deben ser del trabajador, conyugue, hijos menores de edad, hijos mayores de edad con alguna discapacidad. Tramitar la licencia municipal de apertura: para que se nos otorgue la licencia de funcionamiento, se deber tomar en cuenta los siguientes documentos:

Certificado de zonificacin

Copia del Documento Nacional de Identidad (DNI)

Copia del Registro nico de Contribuyente (RUC)

Contrato de alquiler del local o ttulo de propiedad que acredite la conduccin del negocio.

Comprobante del pago del derecho de licencias de apertura del establecimiento. Autorizacin del libro de planillas: se deber llevar un libro de planillas para poder hacer el pago de remuneraciones de nuestros trabajadores el cual deber ser legalizado por el Ministerio de Trabajo.

4.1.5 Estructura orgnica.

Sabemos que es muy importante una buena organizacin en las empresas cuya finalidad especifica es distribuir las tareas y actividades a realizar por cada miembro de la empresa, el cual requerimientos que tenga el perfil adecuado para laborar en cada rea. DESCRIPCION DE PUESTOS:FUNCIONES DE CADA PUESTO:INFORMACION GENERAL DEL PUESTO

Puesto:Administrador

Brinda informesSocios de la empresa

Personal a cargo:Personal a cargo:

RESPONSABILIDAD DEL PUESTO

Es el encargado de manejar, dirigir, establecer las metas y objetivos de la microempresa.

Es el encargado de la tesorera, de saber la cantidad de ingresos y egresos, las cuentas por pagar a nuestros proveedores, cuentas por cobrar a nuestros clientes y el pago de nuestros operarios.

Realiza el control interno de la empresa, realiza reuniones en donde acudan todos los trabajadores para conocer directamente los problemas de la empresa, para adoptar medidas correctivas.

Es el encargado de promocionar los productos a los clientes, atenderlos pedidos de los productos a travs de la pgina web, Facebook y correo electrnico de la empresa.

Es el encargado de atender los reclamos y sugerencias que tengan los clientes con nuestros productos.

Es el encargado de informar a los socios sobre el estado financiero de la empresa, si esta necesita financiamiento.

Encargado de hacer el cuadre de caja. Supervisin del local.

INFORMACIN GENERAL DEL PUESTO

Puesto:Vendedor

Brindar Informes:Administrador

Personal a su Cargo:Ninguno

Responsabilidades del puesto

Es el encargado de vender nuestro producto a nuestros clientes.

Se contacta con los clientes

Promociona los productos en los mercados de la ciudad de Chiclayo principalmente el mercado modelo y Moshoqueque

Se encarga junto con el operador de distribuir los productos en los principales mercados de la ciudad de Chiclayo principalmente el mercado modelo y Moshoqueque. Encargados de hacer el cuadre de caja.

INFORMACION GENERAL DEL PUESTO

Puesto:Operador

Brinda informes:Administrador

Personal a su cargo:Ninguno

Responsabilidades del puesto

Encargado de la recepcin y el pesado de las materias primas e insumos que intervienen en el proceso de elaboracin de la crema de huacatay.

Se encarga de almacenar las materias primas.

Se encarga de lavar y desinfectar los insumos que van a intervenir en el proceso de produccin.

Se encarga del deshojado del huacatay.

Intervienen en el proceso de licuado de los insumos.

Se encarga de envasar los productos.

Se encarga de colocar las etiquetas a los productos.

Coloca en el almacn los productos terminados para luego proceder con su comercializacin. Supervisin del almacn.

Organigrama

Representa grficamente la estructura orgnica de la empresa, las lneas de autoridad, los rganos de apoyo, explica las funciones de cada colaborador.Cuadro: Estructura Orgnica Descriptiva

4.2. Tecnologa:4.2.1. Descripcin del producto o servicio.

Nombre del producto: Crema de HuacatayGeneralidades:

El huacatay es una hierba de aroma muy penetrante, mezcla de menta, albahaca, limn y estragn. Los responsables de su perfume son unos minsculos puntitos naranjas, ubicados sobre los bordes de las hojas, donde se concentran sus aceites esenciales.La crema es una pasta semilquida obtenida por licuar las hojas del huacatay, mezclada con ingredientes como: galletas, queso, leche y sal.Caractersticas.

La crema de huacatay tiene un color verde claro, caracterstico del huacatay, con una consistencia cremosa que permite acompaar a diversas comidas sin perder su textura, olor y color.

El producto debe cumplir con los requisitos establecidos por el ministerio de salud en lo referente a productos elaborados para consumo directo.

Proceso de elaboracin.

La crema de huacatay est elaborada a base de las hojas de huacatay acompaada de otros ingredientes como: sal, galletas, queso, leche; con aditivos necesarios para su conservacin como el sorbato de potasio.

El proceso de la elaboracin de la crema de huacatay va de la recepcin del huacatay en kilogramos, luego pasa al proceso de lavado el cual se realiza en un recipiente con agua, con una solucin de leja (5 ml de leja por 10 Lt de agua), se procede al deshojado del huacatay, para pasar al proceso del licuado para ello se utiliza una licuadora industrial de 20 litros, agregando primero el contenido de la leche, las galletas y el queso, se licua hasta que agarre consistencia.Una vez obtenida la crema, esta se licua con las hojas del huacatay y sal al gusto dems, se procede a agregar el conservante (Sorbato de Potasio) a la mezcla, 2 gramos por cada litro de crema.

Para el proceso de envasado, primero se desinfectan los envases con una solucin de leja (5 ml de leja por 10 Lt de agua) y se enjuaga con abundante agua, luego se procede a vaciar la mezcla a estos, una vez llenos los potes se les pega las etiquetas para su posterior almacenado y comercializacin.El producto tiene una duracin de 90 das de temperatura de ambiente (18c 22c) y en refrigeracin se conserva hasta 180 das a temperatura de 4c.Se debe tener en cuenta lo siguiente:Los valores de PH que estn en torno a 4.5 permiten el crecimiento de toda una serie de bacterias perjudiciales (entre ellas salmonella). La condicin ms adecuada es con un (PH mximo 4,2).Aditivos: Sorbato de Potasio (E 202)El Sorbato de Potasio es la sal de potasio del cido srbico ampliamente utilizado en la alimentacin como conservante. El cido srbico se encuentra en forma natural en algunos frutos. Comnmente en la industria alimenticia se utiliza el Sorbato de Potasio ya que este es ms soluble en agua que el cido srbico. Es un conservante fungicida y bactericida.

Nombre de la materia prima Hojas de Huacatay (Tagettes Minuta)

Proveedores Setami E.I.R.L (Lambayeque)

S&Z Proveedores S.A.C (Lima)

El guila S.R.L (Chiclayo).

Descripcin fsica del producto

Ingrediente Primario Hojas de Huacatay

Ingredientes secundarios Leche

Queso

Galletas

Sal

Valor Nutricional de la Materia PrimaEnerga 47

Fibra (g) 2.30

Protena 5

Calcio (mg) 412

Grasa Total (g) 0.80

Hierro (mg) 8.70

Vitamina C (mg) 17.10

Glcidos 8.80

Estado de la materia primaLquido

Slido

Gaseoso

Presentacin150 Gramos

EmpaqueEnvases de vidrio

Vida til esperada3 meses

Temperatura de almacenamientoAmbiente 18c 22c

Refrigeracin4c

Congelacin

4.2.2. Requerimientos del negocio en unidades fsicas y monetarias.

Infraestructura: Plano del local de produccin

Plano del local de produccin en 3D

Equipos.

1 LICUADORA INDUSTRIAL

Todo en acero inoxidable

20 litros de capacidad

Motor Delcrosa de 2 hp (nuevo)

COMPRA

PRECIOS/.1960.00MARCADelcrosa

CONTADO O CREDITOContadoGARANTIA1 ao

INCLUYE INSTALACIONNOMODELO DISPONIBLESi

OPERATIVIDAD

Se necesita personal calificado para operar este equipo?No (suficiente el manual)

Cunto cuesta capacitar al personal?S/.0.00

Existe soporte tcnico postventa?Si

Se requiere persona calificada para su instalacin?No

Se necesita de permisos o autorizaciones especiales para operarla?No

Qu efectos tiene el medio ambiente?Ninguno

DURACION

Cuntos aos tiene de vida estimada el equipo?4 aos

Cmo se afecta la productividad conforme pase el tiempo?Ninguno

Se podr vender el equipo al trmino de su vida?Si

PRODUCCION

Cul es el porcentaje de productos defectuosos?0%

MANTENIMIENTO

Con que frecuencia deben revisarse?Cada 6 meses

Existen repuestos disponibles en el mercado?Si

ORDENADOR Procesador Intel core i3.

Memoria RAM 4gb.

Disco duro 1TB.

Tarjeta de video HD Intel 1gb.

Monitor LED 19.5.

Card reader interno.

Kit multimedia teclado y mouse genius USB.

Estabilizador forza 8 puertos.

Windows 8.1. Impresora.

COMPRA

PRECIOS/.1,279.00MARCAADVANCE

CONTADO O CREDITOContadoGARANTIA3 aos

INCLUYE INSTALACIONSiMODELO DISPONIBLESi

OPERATIVIDAD

Se necesita personal calificado para operar este equipo?No (suficiente el manual)

Cunto cuesta capacitar al personal?S/.0.00


Se requiere persona calificada para su instalacin?No

Cul es el costo de la instalacin?S/.0.00



DURACION




PRODUCCION


MANTENIMIENTO

Con que frecuencia deben revisarse?Cada 6 meses


CARGUERO WX 250ZH

Motor: 250 CC.

Potencia: 15.5 hp/7500 rpm.

Encendido: elctrico y pedal(5 velocidades)

Sistema de enfriamiento con radiado.

Sistema de retroceso.

Capacidad de carga: 550kg 700kg

COMPRA

PRECIOS/.5,900.00MARCAYansumi

CONTADO O CREDITOContadoGARANTIA1 ao

INCLUYE INSTALACIONSiMODELO DISPONIBLESi

OPERATIVIDAD

Se necesita personal calificado para operar este equipo?Si


Se requiere persona calificada para su instalacin?Si



DURACION




PRODUCCION


MANTENIMIENTO

Con que frecuencia deben revisarse?Mensualmente


MUEBLES DE OFICINA.UNIDADESPRODUCTODESCRIPCINPRECIO

3Durabanco ultra

Poderoso.S/.10.70 c/u

1Escritorio supra

Melamine de 18mm

Modelo en L

Canto grueso de 40 m

Correderas telescpicas

Cajonera, jaladores barra brillantes

Medidas: 120 x 60 S/.200.00 c/u

3Estante Metlico

Color: blanco

5N 180 x 90 x30 70 kS/.78.00 c/u

1Silln fijo Izo

Color: negro s/brazoS/.72.00 c/u

MATERIALES DE SEGURIDAD DEL LOCAL.

UNIDADESPRODUCTODESCRIPCINPRECIO

1 juego

Botiqun equipado medidas S/.10.00 c/u

1

Paquete de sealizacionesS/.15.00 c/u

1Fire Master

Extintor incendio multipropsito

ABC 6 Kilos

Ficha tcnica

Atributos

Detalles

Fuegos clases

ABC

Capacidad

6Kilos

Uso

Local comercial

Certificacin

CESMEC

Tiempo de descarga

22 Seg. Aprox

Dimetro

16 Cm

Marca

Fire Master

Altura

55 Cm

Agente extintor

Polvo qumico seco

Potencial de extincin

10A 40BC

Material cilicero

Acero Carbono

Expelente

Nitrgeno

Material vlvula

Bronce cremado

S/.50.00 c/u

TILES DE OFICINA.


1 millarFacturas de VentaS/.100.00

1 millarBoletas de VentaS/.80.00

1 cajaLapiceros PilotS/.6.00

3Cuaderno cuadriculadoS/.3.00 c/u

2Paquete de hojas bond de medio millarS/.10.00 c/u

1 cajaLapiceros PilotS/.6.00

2Libros contablesS/.23.00 c/u

UNIFORME DEL PERSONAL.UNIDADESPRODUCTODESCRIPCINPRECIO

1 CajaGorros para cocina color blanco 100 unidadesS/.15.00

2Mandiles de la cocina color blanco con el logo de la empresaS/.12.00 c/u

1 CajaGuantes de cocina color blanco x100 unidadesS/.18.00

1Polo con logoS/.18.00 c/u

1Gorra con logoS/.10.00 c/u

MATERIALES DE LIMPIEZA.UNIDADESPRODUCTODESCRIPCINPRECIO

2Lavavajilla Aro X2 KgS/.4.79 c/u

1Leja Clorox Tradicional X4 LitrosS/.12.58 c/u

1Limpia todo Sapolio Lavanda X5 LitrosS/.11.99 c/u

2Basurero Duraplast con pedal plateadoS/.7.00 c/u

1Escoba barretodo DkasaS/.8.00 c/u

1Recogedor econmico VirutexS/.3.50 c/u

1TrapeadorS/.8.00 c/u

1Hisopo de baoS/.4.00 c/u

1 galnJabn Lquido Aro neutro 4 LtS/18.20 c/u

1 planchaPlancha de papel Higinico Elite doble hoja plus X10*02S/13.99 c/u

MATERIALES DE COCINA.


1Balanza Electrnica de 15KgS/.150.00c/u

1Mesa: 1.20 x 2.00 x 0.80.

Material: metalS/.200.00c/u

2

Cucharones de acero inoxidableS/.7.30 c/u

1Recipiente para mezclar 12.3 LS/.21.00 c/u

1Cuchillos S/.7.30 c/u

1 millarEnvases de vidrioS/.0.70c/u

2AbrelatasS/.5.00 c/u

1000Cajas de cartn dimensiones: 28 cm * 42 cm * 13 cm Capacidad 15 KgS/. 0.40 c/u

4.2.3. Flujograma del proceso productivo y de ventas del producto.SIMBOLOGA DE PROCESOS: Los principales simbolos de utilizacin en los diagramas de procedimientos de compra almacenamiento y recepcin de la meteria prima, apertura, cierre, servicio al cliente son los siguientes:

SIMBOLODESCRIPCIN

Inicio y/o trmino del procedimiento.

Actividad o proceso.

Decisin

Documento.

Proceso de elaboracin de la Crema de Huacatay.

Proceso Logstico de la Crema de Huacatay.

Proceso de ventas con los clientes.

4.3. Implementacin.

4.3.1 Calendarizacin de actividades para la puesta en marcha del negocio.ACTIVIDADESINICIODURACIONFINAL

Seleccin de la idea de Negocio.12/03/2015314/03/2015

Creacin del nombre, logotipo y slogan del negocio.15/03/2015317/03/2015

Sustentacin de la idea de Negocio.19/03/2015119/03/2015

Estudio de Mercado

Preparacin y realizacin de la encuesta general.23/04/2015325/04/2015

Preparacin y realizacin de la entrevista a expertos.26/04/2015328/04/2015

Observacin directa del mercado.29/04//2015301/05/2015

Localizacin del Proyecto de Negocio.

Bsqueda y alquiler del local02/05/2015304/05/2015

Constitucin de la Empresa

Reservacin del Nombre de la empresa SUNARP05/05/2015105/05/2015

Seleccin de la Notaria05/05/2015105/05/2015

Eleccin del tipo de persona jurdica05/05/2015105/05/2015

Registros de los representantes legales del negocio06/05/2015106/05/2015

Registro de datos de la empresa.06/05/2015106/05/2015

Descarga del documento del acta constituido06/05/2015106/05/2015

Legalizacin de los libros contables09/05/2015109/05/2015

Solicitud de la licencia de funcionamiento09/05/2015210/05/2015

Solicitud de la inspectora de la Defensa Civil16/05/2015217/05/2015

Contrato con los proveedores y pedido del producto18/05/2015218/05/2015

Elaboracin del Organigrama22/05/2015122/05/2015

Requerimientos de equipos de inmuebles y materiales23/05/2015426/05/2015

Arreglo del local20/06/2015322/06/2015

Instalacin de equipos23/06/2015224/06/2015

Capacitacin del Personal1/07/2015404/07/2015

Inauguracin del local 08/07/2015108/07/2015

TOTAL47

Avenida Angamos # 590 el porvenir

Avenida Imperio N 730 La Victoria

Avenida El Dorado # 1024 Chiclayo.

ADMINISTRADOR

OPERADOR 1

OPERADOR 2

VENDEDOR

CONTADOR

Ficha Tcnica de la Crema de Huacatay

INICIO

Recepcin de la materia prima

Almacenamiento de la materia prima e insumos.

Seleccin de las materias primas (se procede a separar las hojas del tallo del huacatay y escogiendo las hojas buenas de las malas.

Lavado

Se procede a lavar las hojas de huacatay con un porcentaje de leja de 5 ml por 10 Lt de agua.

Licuado

(Se licua las galletas, leche, queso y huacatay)

Estandarizacin

(Una vez licuado la mezcla, se procede a agregar sal y sorbato de potasio 1 gramo por litro).

Envasado

Una vez terminada la preparacin se envasa en frascos de vidrio de 150 gramos.

Proceso de etiquetado.

Se coloca las etiquetas en frascos de vidrio de 150 gramos.

Almacenamiento de los productos terminados.

Para su posterior comercializacin a temperatura de ambiente 20C.

Fin

Inicio

Contamos con nuestros proveedores para hacer el pedido de la materia prima

Se desembolsa el 100% del dinero del pedido

Control de la calidad de la materia prima

Conforme

No Conforme

Se devuelve para hacer cambio de mercadera.

Se procede al desojado de la hoja de huacatay

Se procede el llenado de los envases

Luego el etiquetado de los envases

Se realiza el empaquetado de nuestro producto

Control de Calidad

Se traslada a almacn para su comercializacin

FIN

Se procede a realizar la elaboracin de la crema de huacatay

INICIO

Vendedor visita al cliente ofreciendo el producto.

El cliente desea adquirir el producto?

El cliente ingresa en la base de datos

El vendedor acepta la cantidad de unidades del producto

El vendedor pasa el pedido al administrador

Administrador lleva la nota de pedido al operario para que prepare la mercadera.

El operador entrega el pedido al vendedor para que lleve la mercadera al cliente.

Vendedor entrega el producto

El cliente est conforme con la mercadera

Devolucin de la mercadera

Cliente paga en efectivo al vendedor

El vendedor entrega el comprobante de pago al cliente.

Vendedor entrega el dinero la de venta al administrador.

FIN

Si

Si

No

No

DIAGRAMA DE GANTT

IX

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