Angelo Po Gamma
24
GAMMA
-
Upload
grupoequitek -
Category
Business
-
view
658 -
download
3
Transcript of Angelo Po Gamma
Gamma
2
Pot
enci
a
3
Potencia máxima para prestaciones profesionales.No obstante la profundidad de 700 mm, la serie Gamma ofrece las máximas potencias posibles, con las prestaciones características de los equipos profesionales.Todos los productos son diseñados y realizados para garantizar velocidad de servicio, elevadas potencias específicas, amplias superficies de cocción y precisión en las temperaturas.
Pot
enci
a
4
Sol
idez
5
Sol
idez
Solidez y Confianzaal máximo nivel del estándar de mercado.Por una precisa opción de diseño, la serie Gamma se fabrica con la encimera de espesor 12/10 mm, el 20% más de espesor de lo que hoy ofrece gran parte del mercado, con la finalidad de garantizar un funcionamiento durante muchos años sin problemas estructurales. Solidez que es confirmada por una estructura de autosustentación en acero inox.18-10, quemadores y coronas repartidoras de llama en fundición, rejillas de apoyo, marmitas particularmente robustas y planchasde gran espesor.La confianza en nuestro producto está garantizada mediante uso de componentes ampliamente experimentados y 85 años de experiencia Angelo Po.
espesor de la encimera = 1,2 mm
6
Hig
iene
7
Hig
iene
Higienesegura y fácil.Facilidad de limpieza y seguridad higiénica son características inrrenunciables en una cocina profesional. La serie Gamma utiliza en su construcciòn acero inoxidable 18-10 AISI 304, mientras que los recipientes destinados a entrar en contacto con los alimentos son de acero inox. AISI 316 o de acero inox. AISI 304. Todas las encimeras están colocadas y fijadas en modo seguro; las chimeneas traseras presentan un moldeado estanco, mientras que el contenedor de líquidos de los fuegos abiertos es amplio, redondeado y hermético.Los modelos de la línea Gamma están certificados C.S.Q.A. Diseño higiénico (Certificaciones nr. 1857-1865).
8
Erg
onom
ía
9
Erg
onom
ía
Ergonomía y Diseñoque nacen con el proyecto.La serie Gamma se caracteriza por un diseño particularmente cuidado y refinado, para suministrar instrumentos de trabajo no sólo estéticamente de avanguardia sino también funcionales y fáciles de usar. En la serie Gamma la búsqueda del estilo se efectúa desde las primeras fases del diseño y está siempre dirigida a obtener flexibilidad, componibilidad e higiene que son prácticamente las condiciones de trabajo ideales para cualquier Chef.
10
TOPmm 350 x 700 x 240
TOPmm 700 x 700 x 240
TOPmm 1050 x 700 x 240
0G0PEVTR(kW 4,2)
0G0VT1I(kW 7)
0G0PE1(kW 4,6)
0G0PE2(kW 5,2)
1G0PE1(kW 9,2)
1G0PE2(kW 10,4)
1G0PEVTR(kW 8,4)
1G0VT1I(kW 14)
2G0PE1 2G0PE2
0G0FA0 1G0FA0 2G0FA0
10
0G0FR5G(It.7)
0G0FR3E(It.9)
0G0FR3ED(It.9)
1G0FR6G(It.7+7)
1G0FR4E(It.9+9)
1G0FR4ED(It.9+9)
El p
rog
ram
a
El ProgramaOfrece amplia posibilidad de elección.
Fre
ido
ras
*F
ue
go
s a
bie
rto
sP
lanc
has
Elé
ctri
cas
y V
idri
ocer
ámic
aS
art
en
es
ma
rmit
as
*
EL. EL. kW 13,8EL. EL. EL. kW 15,6
GAS kW 22 GAS kW 32GAS kW 12
GAS kW 7
EL. kW 7,3
GAS kW 14
EL. kW 14,6
mm 350 x 700 x 900 mm 700 x 700 x 900
1G1PD1G (It.60) 1G1PI1G (It.60)
1G1PI1E(It.60)
0G1BR3E
0G1BR3G
1G1BR1E
1G1BR1G
1G1BR3E
1G1BR3G
0G1PE2 *
1G1PE1E1G1PE1EV
1G1PE2E1G1PE2EV
1G1PE2* kW 10,4
2G1PE1E2G1PE1EV
2G1PE2E2G1PE2EV
1G1FA0G
1G1FA0GV
1G1FA0E1G1FA0EV
1G1FAPG 2G1FA0G kW 382G1FADG kW 30
2G1FAPG
2G1FA0GV(kW 38)
2G1FADGV (kW 30)
11
mm 900 x 700 x 900
G1FAGS
G1FAGST
0G1FR3G0G1FR3GD
(It.12)
1G1FR4G(It.12+12)
1G1FR4GD(It.12+12)
mm 1050 x 700 x 900
El p
rog
ram
a
Gamma
GAS kW 12
EL. kW 9
GAS kW 12
EL. kW 9
GAS kW 14
EL. kW 10
GAS kW 7
EL. kW 5
EL. kW 14,4 EL. kW 19,2EL. kW 5,2 EL. kW 15,6 EL. kW 21
GAS kW 28 GASGAS kW 23,5 GAS kW 35,5
GAS kW 28
GAS kW 22EL. kW 5,2
GAS
GAS kW 38
GAS kW 38
*aparatos electricos predispuestos para el control a distancia de los picos de potencia.
GAS kW 11 GAS kW 22
12
TOPmm 150 ÷ 350 x 700 x 240
TOPmm 700 x 700 x 240
1G0TP0
12
0G0FT1G
0G0FT2G
15G0TN20G0TN25G0TN30G0TN 0G0TN
1G0BME0G0BME
0G0FT4G
0G0FT5G
0G0FT1E
0G0FT2E
0G0FT4E
0G0FT5E
1G0FT1G
1G0FT2G
1G0FT3G
1G0FT4G
1G0FT6G
1G0FT1E
1G0FT2E
1G0FT3E
1G0FT4E
1G0FT6E
1G0GRG(kW 12)
0G0TNCL
1G0TN 1G0TC1
El p
rog
ram
a
Fry
To
p y
Re
jilla
sB
añ
om
ári
aTo
da
pla
nc
ha
Ne
utr
os
Co
ce
do
ras
de
pa
sta
GAS kW 10
EL. kW 2,9EL. kW 1,45
GAS kW 5,5
EL. kW 5,1
GAS kW 11
EL. kW 10,2
mm 350 x 700 x 900 mm 700 x 700 x 900 mm 1050 x 700 x 900
0GIVC2
13
0G1CP1G (It.26)
0G1CP1E (It.26)
0G1CP1EC* (It.26)
0GIVC1
0GITG 0GIVG 0G1L
h 66
0
h 66
0
h 90
0
350
700
h 66
0h
660
1GITG 1GIVG
h 66
0
2GIVG2GITG
1G1TP0G 2G1TP3G
0G1FT2E *
0G1FT4E*
1G1FT2E*
1G1FT4E*
1G1FT6E*
1G1CP2G(It.26+26)
1G1CP1G(It.40)
El p
rog
ram
a
Gamma
GAS kW 20
EL. kW 9
GAS kW 10
muebles y chasis de base con cajones y puertas
*aparatos electricos predispuestos para el control a distancia de los picos de potencia.
EL. kW 5,1
muebles y chasis de base muebles y chasis de base
GAS kW 14,5 GAS kW 28
EL. kW 10,2
GAS kW 16
14
Faci
lidad
de
com
bin
ació
n
15
Gamma
b a
a
0GPSS
1GPSS
2GPSS
3GPSS
4GPSS
L= 35 cm
L= 70 cm
L=105 cm
L=140 cm
L=175 cm
b
0GPRF
1GPRF
2GPRF
3GPRF
4GPRF
L= 35 cm
L= 70 cm
L=105 cm
L=140 cm
L=175 cm
Faci
lidad
de
com
bin
ació
n
juego de vigas de sostén para elementos top
juego repisas de fondo
16
El p
rog
ram
a
Fuegos abiertosLos quemadores de la encimera Ø 110
mm de doble corona, potencia 6 kW y Ø 80 mm de mono-corona, potencia
4 kW, en fundición y repartidores de llama en fundición esmaltada, son
garantía de gran potencia. Disponibles en soluciones top de 2, 4 y 6 fuegos,
pueden ser equipados con diferentes componentes y en soluciones de 4 y
6 fuegos, con horno estático 2/1 G.N. acero inox.
La línea es completada para el model 6 fuegos de mono-corona de 5 kW
sobre horno statico maxi con control termóstatico.
17
El p
rog
ram
a
VidriocerámicaEncimeras en vidriocerámica calentados mediante resistencia a infrarrojo, ofrecen las ventajas del calentamiento sobre plancha eléctrica y la facilidad de limpieza del plano de vidrio.Disponible en la versión a inducción, 2 o 4 secciónes (3,5 kW cada sección). El calentamiento se activa únicamente si el recipiente de cocción es idóneo y la cantidad de energía suministrada es aquella prevista para la superficie del fondo del recipiente.
Planchas EléctricasInstaladas en el plano “de retención de líquidos”, se encuentran disponibles en soluciones de planchas redondas o planchas cuadradas y potencias entre 2 y 2,6 kW cada una, en solucionesTop y con horno estático - en acero inox - 2/1 G.N.
TARJETA ELECTRÓNICA FREIDORADisplayTemperatura
Start/Stop
Selección Temperatura
Pre-calentamiento
18
El p
rog
ram
a
Freidoras Cubas con curvas redondeadas, fondo de la cuba estampado, cuba integrada
a la encimera con zona de expansión del aceite, fijación de encimeras en
modo continuo con robot de soldadura, desague del aceite en forma racional, funcionalidad y seguridad. Estas son algunas de las características de las freidoras serie Gamma, disponibles en varias soluciones de capacidad
de cuba y de calentamiento de gas y eléctrico, con control de la temperatura
electromecánico o mediante panel electrónico.
19
El p
rog
ram
a
marmitasLa capacidad útil de los recipientes de 60 litros han demostrado ser la más adecuada para los requerimientos del usuario: el calentamiento con gas directo, gas indirecto o eléctrico indirecto permite elegir el producto más adecuado en función de la energía disponible y de las preparaciones gastronómicas previstas.
Cocedoras de PastaProyectadas para optimizar el servicio “a la carta”, permiten efectuar facilmente el relleno con agua y garantizan elevada potencia y máxima practicidad de uso. Alimentación de agua en cuba mediante electroválvula y controles de seguridad con restablecimiento automático del nivel mínimo de agua en cuba. Las cubas y los cestos son de acero inoxidable Aisi 316L.
20
El p
rog
ram
a
BañomaríaLa cuba es de dimensiones 1/1 o 2/1
G.N., estampada, soldada al plano de modo continuo y con borde para
la contención de la condensación. El calentamiento es eléctrico, indirecto,
fijado en el fondo externo de la cuba y controlado termostáticamente.
TodaplanchaLa plancha de elevado espesor, en
acero especial 16M05 particularmente adecuado para las altas temperaturas, y
la solución de calentamiento adoptada con el quemador de gas garantizan las
zonas isotérmicas más adecuadas para la cocción con fuego indirecto.
Disponible en versión Top o con horno estático - en acero inox - 2/1 G.N.
21
El p
rog
ram
a
Fry TopSon enormes las posibilidades de elección para las cocciones de contacto ofrecida por la serie Gamma Fry Top, con planchas bruñidas de acero FE 510D, lisas, ranuradas o cromadas y con diferentes superficies de trabajo. Disponibles con funcionamiento eléctrico o de gas, siempre con control termostático de la temperatura de trabajo.
Rejillas de CerámicaLa indiscutible excelencia de la cocción por contacto sobre rejilla de fundición esmaltada es aumentada gracias a la capacidad de irradiación de los azulejos de cerámica que, calentados con gas, garantizan cocciones precisas y veloces, con gran facilidad y practicidad de uso del aparato.
22
El p
rog
ram
a
SartenesLa indiscutible versatilidad de uso de las sartenes de cuba volcable
encuentra confirmación en los modelos de la serie Gamma, con cuba de 30 litros y con calentamiento de gas o
eléctrico.A éstas se suman las sartenes de cuba fija que –si bien con diferente solución
de descarga producto- mantienen invariadas las excelentes prestaciones
y la versatilidad de uso para salsas, cocciones en velo de aceite, cocciones por contacto y cocciones por inmersión
en agua.
23
El p
rog
ram
a
Elementos neutros, muebles Base y accesoriosLa necesidad de suministrar, entre los elementos de cocción, elementos neutros de apoyo se satisface con neutros de diferentes dimensiones. Para la sustentación del TOP - encimera ha sido prevista una amplia variedad de armarios (con el volumen interno físicamente separado del top superior) o bastidores de sustentación con paneles perimetrales y diferentes dimensiones de módulo. Disponible un soporte especial para empotrar el horno mixto FM423E bajo elementos solo plano. Solucciones posibles: FM423E + fuegos abiertos, placas electricas, cocinas vitroceramicás inducción y infrarrojo, fry-top eléctricos, bañomaria y elementos neutros.Solucciones angulares (22,5°) para cocinas demonstrativas.
02/0
8 (1
000)
ww
w.a
pvd
.it
ANGELO PO Grandi Cucine SpA41012 CARPI (MO) - ITALYS/S Romana Sud, 90Tel. +39/059/639411Fax +39/059/[email protected]
7Y90940-9
Los productos presentados en este catalogo, estan sugetos sin previo aviso y sin responsabilidad por el fabricante, a las normales modificaciones tecnicas, que, sin perjudicar las caracteristicas basicas, sean juzgadas oportunas para mejorarel servicio.
Quality and EnvironmentalManagement System Certified
UNI EN ISO 9001:2000/14001:2004
Certification n° CSQ 9190.ANPOCertification n° CSQ 9191.ANP2
