Andrea Graciano FAGRAN · SOBERANIA ALIMENTARIA Foro Paralelo a la Cumbre Mundial sobre la...
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Andrea Graciano
FAGRAN
2 de Septiembre de 2019
ESTRATEGIAS PARA UNA CULTURA ALIMENTARIA SOSTENIBLE
Alimentación Sostenible
Declaración sobreconflicto de intereses
Conflicto de intereses económicos:
Ninguno que declarar
INTERESES:
Rentado:
-Nutricionista de planta del sistema público de salud de la Ciudad Autónoma de Buenos Aires (CABA)
-Docente Universitaria (UBA-USAL) en Lic. en Nutrición
-Consultora externa en investigaciones en organismos gubernamentales (Secretaría de Gobierno de Salud de la Nación, Ministerio Público Tutelar del Poder Judicial de la CABA).
Ad Honorem:
-Docente de la Cátedra Libre de Soberanía Alimentaria (CaLiSA) de la Escuela de Nutrición de la UBA.
-Presidenta de FAGRAN (Desde 2016, FAGRAN no recibe financiamiento de la industria alimentaria/farmacéutica/nutroterápica)
Alimentación Sostenible
Dietas sostenibles (FAO, 2010):“aquellas que generan un impacto ambiental reducido y que contribuyen a la
seguridad alimentaria y nutricional y a que las generaciones actuales y futuras lleven una vida saludable. Además, protegen y respetan la biodiversidad y los ecosistemas,
son culturalmente aceptables, accesibles, económicamente justas y asequibles y nutricionalmente adecuadas, inocuas y saludables, y optimizan los recursos naturales
y humanos.
SISTEMAS ALIMENTARIOS
Los problemas de malnutrición de la Región
son el resultado de los profundos cambios que han afectado a sus sistemas
alimentarios, los cuales determinan la
cantidad, calidad y diversidad de los alimentos disponibles para el consumo, transformación que ha sido
impulsada por
la creciente urbanización,
el cambio de los patrones alimentarios y
las nuevas formas de producir y procesar alimentos.
SITUACION NUTRICIONAL EN ARGENTINA
• 10% de niños/as <5 años con obesidad (ENNYS, 2005) ENNYS 2018/9
• 35% a 50% de niños/as en edad escolar presenta exceso de peso (ProSanE, 2012 a
2017).
• >30% de adolescentes con exceso de peso (2da. EMSE, 2012) EMSE 2018
• 61% vs 66% de adultos presentan exceso de peso (autorreporte vs mediciones
objetivas) (4ta. ENFR, 2018)
EN ARGENTINA
.
• >90% del población es urbana
• Cambio en el sistema productivo (agricultura industrial) desde fines ´90
• 60% de superficie cultivable: soja transgénica
• Aumento marcado del uso de agrotóxicos
• Transformación de los patrones alimentarios (mayor presencia de alimentos
industrializados con exceso de grasas, azúcares y sal)
SOBERANIA ALIMENTARIA
Foro Paralelo a la Cumbre Mundial sobre la Alimentación (Roma, 1996):
OSC (Vía Campesina) incorporan el concepto de “Soberanía Alimentaria”
“constituye el derecho de cada pueblo y de todos los pueblos a definir sus propias políticas y estrategias de
producción, distribución y consumo de alimentos, a fin de garantizar una alimentación cultural y nutricionalmente apropiada y
suficiente para toda la población”.
FAO: Seguridad Alimentaria (1974)
“derecho de todas las personas a tener una alimentación cultural y nutricionalmente adecuada y suficiente”
(FOCO: disponibilidad) [email protected]
En Argentina
. Lic. Miryam Gorban
1996: Participó del Foro Paralelo de OSC en Roma
1997
Primera Jornada Interdisciplinaria
de Soberanía Alimentaria
convocada por FAGRAN
En Argentina
.
2009
AADYND (Asociación de Nutricionistas
de Ciudad de Buenos Aires):
Grupo de Estudio
sobre Soberanía Alimentaria
coordinado por Lic. Gorban
CoNaEN, 2010
.
Congreso Nacional de Estudiantes de Nutrición
2010. Córdoba
2011. Salta
2012. Buenos Aires
Integrantes de CaLiSA NutriciónIntegrantes (actual): Lic. en Nutrición, Antropólogas, Abogados, Ing. Agronómo, Médicas,
Cocinero, Lic. en Tecnología en Alimentos, Representantes del Centro de
Estudiantes de Nutrición.
Actividades de la CaLiSA Nutrición
.
Salidas a terreno.
Talleres.
Campamento de SA
Material de referencia
Desde 2014:
Jornada de Salud, Nutrición, y
Soberanía Alimentaria
.
https://www.instagram.com/calisanutricionuba/
Las CaLiSAs
Contexto
Alimento como MERCANCIA
Personas como CONSUMIDORES
Las CaLiSAs
Alimentación como DERECHO HUMANO
Personas como CIUDADANOS
CaLiSAs como espacios CONTRAHEGEMONICOS
-En la formación de profesionales universitarios
-En la comunidad en general (Extensión Universitaria)
Las CaLiSAs
.Las CaLiSAs:
CaLiSA en Univ. Públicas Nacionales (UPN)
Cátedras Afines en UPN
Organizaciones sociales (OS) en UPN
Cátedras en Universidades Privadas
Cátedras desarrolladas por OS
Alimentación Sostenible
Dietas sostenibles (FAO, 2010):“aquellas que generan un impacto ambiental reducido y que contribuyen a la
seguridad alimentaria y nutricional y a que las generaciones actuales y futuras lleven una vida saludable. Además, protegen y respetan la biodiversidad y los ecosistemas,
son culturalmente aceptables, accesibles, económicamente justas y asequibles y nutricionalmente adecuadas, inocuas y saludables, y optimizan los recursos naturales
y humanos.
INVITACIÓN
XIV Congreso Argentino de Graduados en Nutrición
7 al 9 Octubre 2020
San Luis, Argentina.
¡Muchas gracias!
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