Ananas Comosus

Ananas comosus Ananas comosus , la piña o el ananá o ananás , es una planta perenne de la familia de las bromeliáceas , nativa de América del Sur . Esta especie, de escaso porte y con hojas duras y lanceoladas de hasta 1 metro de largo, fructifica una vez cada tres años produciendo un único fruto fragante y dulce, muy apreciado en gastronomía . Descripción Aunque la mayoría de las bromeliáceas son epifitas, A. comosus es una planta vivaz, terrestre, aparentemente acaule, con una roseta basal dehojas rígidas, sésiles, lanceoladas, estrechamente imbricadas, con los márgenes dotados de espinas de puntas cortas, de 30 a 100 cm de largo; son ligeramente cóncavas, para conducir el agua de lluvia hacia la roseta. El tallo, rojizo, se hace visible alrededor de los 2 años, creciendo longitudinalmente hasta alcanzar entre 1 y 1,5 m. De las axilas foliares aparecen pequeños retoños que los cultivadores cortan para lareproducción, aunque si se dejan pueden producir más frutos. Del tallo brotan inflorescencias en forma de espiga, con el tallo engrosado, formadas por varias docenas de flores trímeras de color violáceo, que aparecen al final de un escapo en las axilas de las brácteas. Las flores sonhermafroditas, sésiles, con brácteas inconspicuas, los tépalos externos apenas asimétricos y libres, de ovario súpero. El período de floración se extiende por un mes o más; la planta es autoestéril, un rasgo seleccionado por los criadores para favorecer la reproducción vegetativa. La polinizaciónestá a cargo, en su entorno natural, de colibríes. El fruto es una pequeña baya, que se fusiona tempranamente con las adyacentes en un sincarpio o infrutescencia, grande y de forma ovoide. El corazón del sincarpo, más fibroso, se forma a partir del tallo axial engrosado, y las paredes del ovario, la base de la bráctea y los sépalos se transforman en una pulpa amarilla, apenas fibrosa, dulce y ácida, muy fragante, que no guarda rastro de los frutos que la compusieron. La flor propiamente dicha se transforma en un escudete octogonal de cubierta dura, formada por la fusión del ápice de la bráctea y los tres sépalos, que formará la dura piel cerúlea y espinosa del fruto. La cavidad de la flor endurece sus paredes; según el cultivar aparece como una celdilla vacía junto a la piel, en la que se conservan los restos duros y

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Piña

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Ananas comosusAnanas comosus, lapiao elananoanans, es unaplanta perennede lafamiliade lasbromeliceas, nativa deAmrica del Sur. Esta especie, de escaso porte y con hojas duras y lanceoladas de hasta 1 metro de largo, fructifica una vez cada tres aos produciendo un nico fruto fragante y dulce, muy apreciado engastronoma.DescripcinAunque la mayora de las bromeliceas sonepifitas,A. comosuses una planta vivaz, terrestre, aparentemente acaule, con unarosetabasal dehojasrgidas, ssiles, lanceoladas, estrechamente imbricadas, con los mrgenes dotados de espinas de puntas cortas, de 30 a 100 cm de largo; son ligeramente cncavas, para conducir elaguadelluviahacia la roseta. El tallo, rojizo, se hace visible alrededor de los 2 aos, creciendo longitudinalmente hasta alcanzar entre 1 y 1,5 m. De las axilas foliares aparecen pequeosretoosque los cultivadores cortan para lareproduccin, aunque si se dejan pueden producir ms frutos. Del tallo brotaninflorescenciasen forma deespiga, con el tallo engrosado, formadas por varias docenas deflorestrmeras de color violceo, que aparecen al final de un escapo en las axilas de lasbrcteas. Las flores sonhermafroditas, ssiles, conbrcteasinconspicuas, lostpalosexternos apenas asimtricos y libres, deovariospero. El perodo de floracin se extiende por un mes o ms; la planta es autoestril, un rasgo seleccionado por los criadores para favorecer la reproduccin vegetativa. Lapolinizacinest a cargo, en su entorno natural, decolibres.El fruto es una pequeabaya, que se fusiona tempranamente con las adyacentes en unsincarpioo infrutescencia, grande y de forma ovoide. El corazn del sincarpo, ms fibroso, se forma a partir del tallo axial engrosado, y las paredes del ovario, la base de la brctea y los spalos se transforman en una pulpa amarilla, apenas fibrosa, dulce y cida, muy fragante, que no guarda rastro de los frutos que la compusieron. La flor propiamente dicha se transforma en un escudete octogonal de cubierta dura, formada por la fusin del pice de la brctea y los tresspalos, que formar la dura piel cerlea y espinosa del fruto. La cavidad de la flor endurece sus paredes; segn elcultivaraparece como una celdilla vaca junto a la piel, en la que se conservan los restos duros y filiformes de losestambres, o se reduce a unas ranuras. Ms hacia el interior, las celdas del ovario, que contienen lassemillasen el raro caso de fertilizacin, tambin se estrechan considerablemente. Estas ltimas son de tamao bimilimtrico, arrugadas, de forma amigdaloide y de color pardo ms o menos oscuro.Su aroma se debe alacetato de etilo.Propiedades nutritivas

Su fruto contiene: Vitaminas:vitamina C,B1,B6, B9 (cido flico) y un poco deE. Minerales:Potasio,Magnesio,Yodo,Cobre,Manganeso. cido ctrico,cido mlico,cido oxlico, enzimabromelina.Es un excepcional fuente de vitamina C y Manganeso, escasa en grasas y protenas. Aporta 50 caloras por cada 100 gramos pero en almbar ligero su aporte puede aumentar ligeramente. El almbar pesado aade alrededor de 30 caloras.5Vase la ficha de valor nutricional por detalles.

Pia, cruda

Valor nutricional por cada 100 g

Energa 50 kcal 209 kJ

Carbohidratos13.12 g

Azcares9.85 g

Fibra alimentaria1.4 g

Grasas0.12 g

Protenas0.54 g

Tiamina (vit. B1)0.079 mg (6%)

Riboflavina (vit. B2)0.032 mg (2%)

Niacina (vit. B3)0.5 mg (3%)

cido pantotnico (vit. B5)0.213 mg (4%)