Analisis de Oferta Hortalizas TACNA

GOBIERNO REGIONAL - TACNA

DIRECCION REGIONAL DE AGRICULTURA TACNA

Ley N 7867

ANLISIS DE OFERTA DE HORTALIZAS EN LA REGIN DE TACNA

ELABORADO POR:Ing Agrnomo Fabio Salas Portugal Ing Comercial Paulo Laura Pobrete

Tacna, Julio del 2007

Oferta de hortalizas en la Regin Tacna julio 2007

1

ndiceINTRODUCCION

CAPITULO 1 OFERTA NACION AL DE HORTALIZAS 2

CAPITULO 2 OFERTA AGRCOLA DE LA REGION TACNA 6

2.1 2.2 2.3 2.4

Caractersticas de la Regin Sector agrcola en la Regin Tacna Produccin de los principales productos agrcolas de exportacin Caractersticas de la produccin y de los productores de hortalizas

6 7 9 11

CAPITULO 3 HORTALIZAS PRIORIZADAS PARA EXPORTACION

3.1 3.2 3.3 3.4 3.5

Zonas productoras en la Regin Tacna Detalle de produccin por pocas Cultivos y variedades por zonas productoras variables productivas en los 10 ltimos aos Descripcin de los productos

17 22 24 25 26

ANEXOS

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2

Oferta de Hortalizas en la Regin TacnaIntroduccin

Las condiciones agro climticas favorables de los valles de la regin Tacna, permiten cultivar una amplia gama de cultivos, entre ellos las hortalizas, las que son regadas con aguas de buena calidad, entre ellas, de los ros Uchusuma, Caplina y las aguas subterrneas de la irrigacin La Yarada. Estas zonas presentan una temperatura media anual de 18.6C , una mxima de 23.6C y mnimas de 13.6C con una humedad relativa promedio anual de 75% llegando a un mximo de 80% entre los meses de mayo a septiembre.

La lnea de las hortalizas y legumbres, se ha convertido en una importante lnea generadora de divisas y de atraccin de inversiones a nivel nacional. Tacna cuenta con ventajas

comparativas tanto en clima y suelo y la contraestacin que permite ofertar a Chile cuando no hay produccin interna en dicho pas o competir con productos frescos, de mejor calidad y presentacin.

La produccin de hortalizas en Tacna, histricamente es para el consumo regional y local. En los ltimos aos abastece en mayores niveles los mercados extra regionales de Arequipa, Puno y la ciudad de Ilo (Moquegua). Otro mercado lo constituye el pas vecino Chile al que se le registra exportaciones de productos perecibles, que se exportan estacionariamente, como el camote, en la forma de tubrculo fresco, cebolla fresca, sandia fresca, meln fresco, zapallo fresco, vainita fresca (poroto), maz fresco; y otros como pimiento seco (pprika) y organo hoja seca.


3

Captulo 1 Oferta Nacional de HortalizasLa oferta a nivel nacional de los cultivos antes indicados se da en los departamentos costeros, salvo algunos casos, como la alcachofa, en el que hasta antes del ao 2000 el mayor productor era Junn (95% de la produccin nacional, es decir 3,577 t.) y en el presente lo constituye Ica.

La informacin oficial registrada, en relacin al grupo hortalizas, seala que estn 23 especies como las ms importantes (que disponen de informacin significativa). Anualmente son sembradas alrededor de 10580 hectreas, las que representan aproximadamente el 2% del total de la superficie cultivada nacional. Una caracterstica de estos cultivos es su marcada cultura extensiva (amplia difusin) en todo el territorio nacional y que sus siembras estn restringidas a pequeas reas a manera de vergeles.

Del conjunto de hortalizas sembradas, destaca por sus mayores superficies de siembra: Arveja g.v. con 20,9%; cebolla (12,9%); haba g.v. (12,5%); frijol g.v. (6,5%); aj (6%);tomate (6,1%) y zanahoria (6,6%). En resumen se puede afirmar que estas siete especies hortcolas representan el 72% del total de la superficie de hortalizas sembrada a nivel nacional.

Un anlisis segn regiones indican a Lima como la zona productora ms importante (con una superficie de cultivo de 23,3% del total nacional), seguido por Arequipa, con un 14,1% de la superficie total nacional en cuanto a hortalizas. Otras zonas de produccin importantes a nivel nacional lo constituye Junn, Arequipa y Cajamarca.

Con respecto al volumen producido, Lima sigue siendo la zona con mayor participacin del total nacional. Sin embargo ntese que Arequipa ocupa el segundo lugar, casi alcanzando a Lima (con un 26,3% del total nacional producido), superando largamente a Junn; lo que se debe probablemente a un uso ms eficiente de la superficie cultivada y mejores prcticas agrcolas en general. Tacna ocupa el octavo lugar, con una produccin muy por debajo de los primeros lugares.


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Principales Indicadores Productivos Segn Regiones (Hortalizas)

Regin Lima Junn Cajamarca Arequipa Huancavelica La Libertad Ayacucho Tacna Ica Lambayeque Otras Regiones TOTAL

Superficie Sembrada has 25751 15572 12216 11789 9112 5025 3643 2505 2105 1605 21257 110580 % 23,3 14,1 11,0 10,7 8,2 4,5 3,3 2,3 1,9 1,5 19,2 100,0

Produccin TM 351360 197904 32344 323207 36377 57691 18538 28139 192946 10796 28036 1277338 % 28,6 16,1 2,6 26,3 3,0 4,7 1,5 2,3 15,7 0,9 2,3 100,0

Valor Bruto de Produccin Dlares (US$) 62594576 23603026 12319894 38278382 8071844 10613588 3219709 6737929 36146641 1986459 8865412 212437460 % 30,5 11,5 6,0 18,7 3,9 5,2 1,6 3,3 17,6 1,1 4,3 100,0

Elaboracin: @gro-per.

En cuanto a la produccin nacional, en promedio se cosechan anualmente alrededor de 1227.228 t. de hortalizas, las que mayormente estn orientadas hacia los grandes mercados de Lima, mercados regionales y locales de sus propias zonas de produccin. Las hortalizas con mayor volumen de produccin u oferta son la cebolla (con un 29,8% del total), tomate (13,4%), zanahoria (10,9%), arveja g.v. y zapallo (6,7%); siempre en respuesta a los mayores niveles de demanda o consumo.

El siguiente cuadro nos muestra la mnima participacin de la produccin de Tacna con respecto al total nacional. Se puede apreciar una evolucin positiva en cuanto a la produccin en funcin de los requerimientos del mercado, notndose un aumento en la produccin en aquellas hortalizas con ms demanda segn la poca.


5

PRODUCCION A NIVEL NACIONAL Y LA REGION TACNA ( t )PRODUCTO ZAPALLO VAINITA CEBOLLA SANDIA MELON CHOCLO AJI PARTICIPACION (t) Dpto. Nacional Tacna Nacional Tacna Nacional Tacna Nacional Tacna Nacional Tacna Nacional Tacna Nacional Tacna BETERRAGA Nacional Tacna COLIFLOR PIMIENTO REPOLLO O COL TOMATE ZANAHORIA CAMOTE LECHUGA Nacional Tacna Nacional Tacna Nacional Tacna Nacional Tacna Nacional Tacna Nacional Tacna Nacional Tacna 1999 82 464 2 771 13 464 0 366 140 8 579 71 517 2 864 13 199 1 458 340 858 1 825 37 751 5 818 26 953 128 19 935 96 8 142 0 51 597 345 165 467 3 249 134 579 184 s/d s/d s/d s/d 2003 101 286 4373 13 464 0 472 813 2315 45 625 5220 10 771 1499 401 661 1724 35 333 1590 26 216 341 16 041 254 8 142 608 31 867 458 148 942 5288 157 157 191 192 848 1168 38 925 893 2006 132 344 1615 s/d 461 576 449 8958 63 718 4854 12 534 837 361 166 991 26 375 3348 19 924 338 12 823 526 s/d 220 29 777 690 158 502 3779 176 190 46 194 803 258 33 502 1159

Fuente: Produccin Hortofrutcola 1999 DIA-MINAG. Lima, Junio 2000. Elaboracin: DIA- DRAT.

Si bien el volumen de produccin es bajo en comparacin a las zonas ms dedicadas a las hortalizas en el Per, se tiene un rendimiento por producto hortcola al mismo nivel del rendimiento nacional por producto, incluso superior al promedio nacional en muchos casos. El siguiente cuadro nos muestra esta situacin en una comparacin de rendimientos para el ao 2004. Cabe notar que los rendimientos de la mayor parte de hortalizas en la Regin Tacna han aumentado en su mayora desde ese ao a la fecha 1 .

1

Ver la seccin de Anexos para ms detalle.


6

Rendimientos ComparativosZapallo Zanahoria Vainita Tomate Pimiento Lechuga Coliflor Col o Repollo Cebolla Aj 0,0 5,0 5,6 10,0 11,4 15,0 TM/HaFuente: MINAG, DRAT. Elaboracin propia.

12,3 6,1 5,3 12,6 13,9 13,7 11,9 12,0 12,6 13,6

19,7 18,3

24,2 Tacna Per 25,4 24,4

8,3

27,5 25,5

20,0

25,0

30,0


7

Captulo 2 Oferta Agrcola de la Regin Tacna2.1 CARACTERIZACIN DE LA REGIN

La Regin Tacna se ubica en la parte sur occidental de Amrica del Sur, en el extremo sur del Per, a 1 300 Km. de Lima; en la cabecera del segundo desierto ms grande del mundo (Atacama), a 3,100 km de Sao Pablo, 3,500 Km de Buenos Aires, 390 Km de La Paz, 2,900 Km de Montevideo. La extensin territorial de la Regin Tacna es de 16,075.89 km2 (1,15% del territorio nacional), con una densidad de 18 hab/km2. La regin Tacna polticamente est constituida por 04 provincias (Tacna, Tarata, Candarave y Jorge Basadre G.) y 27 distritos.

La temperatura flucta entre los 12 C y 28C en la Costa y 0C y 18C en la Sierra, clido y hmedo en la Costa, templado y frgido en la Sierra, con la caracterstica de que se cuenta con mayor nmero de horas sol en la sierra respecto a otras regiones, favoreciendo el ciclo vegetativo de cultivos.

Fuente: PERX Tacna 2005.


8

La Regin cuenta con un variado ecosistema y recursos naturales en: mar de Grau, valles costeros e interandinos y zona altiplnica; con microclimas y espacios apropiados para diversificar la produccin principalmente hortofrutcola e hidrobiolgica La Costa ocupa 7 767.7 Km2 (48,3% de la superficie regional. Cuenta con extensiones de tierras susceptibles de cultivo para incrementar la frontera agrcola en ms de 80,000 has de clase 2-4 en la zona de La Yarada, Los Palos, Pampa Sitana, Ite etc. La costa cuenta con 18,000 has de cultivos transitorios y permanentes, donde se ubican los valles de Caplina, Sama y Locumba, destaca la Irrigacin La Yarada - Los Palos, con 8,500 has de cultivo (olivo, pprika, cebolla, zapallo meln sanda) irrigadas con aguas subterrneas; por otra parte el medio y las condiciones climatolgicas favorecen la crianza de camarn de ro. La Sierra ocupa un rea de 8, 308 Km2 (51,7% de la superficie regional. Tiene dos reas definidas: Zona Intermedia y Zona Altoandina, la primera comprendida desde los 2,000 hasta 4,000 m.s.n.m. conformado por valles interandinos y quebradas caracteriza por presentar micro climas especiales con 12,383 has de cultivo (organo, ajos, frutales exticos, etc) y la Altoandina (de 4,000 m.s.n.m hacia arriba) dedicada a la crianza de camlidos sudamericanos y en menor proporcin ovinos, Cuenta con importantes ros y lagunas aptas para la crianza de trucha y especies nativas. 2.2 SECTOR AGRCOLA EN LA REGIN TACNA La superficie agrcola cultivada al ao 2006 2 es de 28,958 has (1.80% de la superficie total regional) y la cultivable es de 79,625 has (4,95% de la superficie total de la regin).

Distribucin Superficie Territorial al 2006 (ha)Superficie Forestal 0,27% Con pastos Naturales 8% Superficie Cultivable 5%

Supericie Agricola Cultivada 2%

Superficie no Cultivable 85%

Fuente: DIA DRA Tacna. Elaboracin propia.

2

Informacin preliminar . Fuente: Agencias Agrarias.


9

En la Regin Tacna, el uso de las tierras se orienta al cultivo de 4 grandes grupo: forrajero, transitorios, permanentes y forestales. Ocupando, en orden de importancia, un rea cultivada a nivel regional de: forrajeros (66,44%), transitorios (25,31%), y permanentes (9,15%) 3 .

El sector agrcola de la Regin presenta la particularidad de desarrollarse en una gran diversidad de pisos ecolgicos, debido a su variedad climtica, latitudes geogrficas, caractersticas del suelo y sus regmenes de precipitacin.

El potencial agrcola se sustenta en las condiciones agro-climticas, en las tendencias y la creciente demanda del mercado internacional para los principales productos agroexportables, ms an si considerando que Tacna tiene el liderazgo nacional en la produccin y exportacin de dos productos de gran demanda: La aceituna y el organo 4 ; sin embargo se requiere intensificar el uso del riego tecnificado, que permita incrementar la productividad, produccin y ampliar la superficie cultivada, Existe una excesiva diversificacin de cultivos que frena la consolidacin de una base productiva slida y obtener volmenes de produccin de aquellos productos que cuentan con mercados externos y han logrado altos niveles de productividad. Los cinco (5) principales productos de exportacin slo representan el 8,2 % de la produccin agrcola total y ocupan una superficie cultivada de 8,805 hectreas que representa slo el 29 % del total de la superficie cultivada.

Gran cantidad de cultivos tienen un alto consumo de agua, resultando contraproducente ante la escasez de agua, y cuyo sistema de riego es por inundacin. Entre los principales cultivos se encuentran la alfalfa y el maz chala, que representan el 81,8 % de la produccin y ocupan 15 909 hectreas; es decir, el doble de rea de cultivo de los cinco principales productos de exportacin. En resumen, la situacin del sector agrcola est caracterizado por 5 : 3

El rea cultivada en el ao 2006 fue de 28,958 ha. Existe un rea potencial cultivable de 80,000 ha. La tenencia de la propiedad agraria est concentrada en pequeos propietarios con superficies menores a 10 ha. (57,6%); slo el 13 % tiene ms de 50 ha. El rea total bajo riego presurizado es slo el 9.6 %.

Datos al cierre del ao 1997.Tacna produce el 83 % del organo y tiene el 37% de las plantaciones de olivo a nivel nacional

45

Informacin Agraria DRA TACNA 2006


10

El Proyecto Especial de Titulacin de Tierras y Catastro Rural PETT, tiene inscritos 21,850 predios, con un rea de 37,477 ha. Se estima que las tierras en posesin informal representan 7, 670 ha.

En la Irrigacin La Yarada, la explotacin

de las tierras es en base a aguas

subterrneas, obtenida en 192 pozos elctricos tubulares, de los que el 53 % son ilegales y los autorizados superan su vida til, cultivan un promedio de 15,500 ha. Los 3 principales productos de exportacin (aceituna, organo y aj pprika) slo ocupan 7,792 ha. (27 %) mientras que los forrajeros ocupan el 50 %

2.3

PRODUCCIN EXPORTACIN

DE

LOS

PRINCIPALES

PRODUCTOS

AGRCOLAS

DE

Las exportaciones de Tacna estn bsicamente sustentadas en las exportaciones de productos agrcolas e hidrobiolgicos. De estos, la mayora de productos con potencial exportable han tenido un comportamiento creciente de su produccin en los ltimos aos tal como se registra en el cuadro siguiente:

Produccin de Principales Productos Agrcolas de la Regin Tacna (t)

Fuente: Direccin Regional Agraria Tacna.

La produccin de cebolla y de aceituna son los dos productos que registran el mayor nivel de crecimiento en la ltima dcada. La produccin de cebolla se triplic y la produccin de aceituna se duplic en la ltima dcada, y mantienen una tendencia creciente y cuyo crecimiento le puede permitir diversificar mercados externos.

La agricultura de exportacin (aceituna, organo, pprika, cebolla, entre otros) han tenido un notable crecimiento en los ltimos aos, ya que actualmente slo utiliza el 17% del rea cultivada de la regin; existiendo por lo tanto un amplio margen de expansin.

La implementacin del Programa de la Mosca de la Fruta a incidido en gran parte para la diversificacin de la produccin y que llegue a mercados internacionales, garantizando que a futuro los productos agropecuarios se oferten con mayor calidad y penetren a mercados


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exigentes. Estando ya erradicada esta plaga, como punto de partida se ha declarado libre de la mosca de la fruta a las cucurbitceas, habindose reiniciado las exportaciones a

Chile.

EXPORTACION DE PRODUCTOS DE ORIGEN VEGETAL16000,00013339,590 15380,805 13162,025 13104,207 10130,552

14000,000T o n e l a d a s . TM

12000,000 10000,000 8000,000 6000,000 4000,000 2000,000 0,0002000 8889,133

10897,320

2001

2002

2003

2004

2005

2006 (*)

AOS

Fuente: SENASA Tacna. (*): Hasta septiembre del 2006.

Respecto a la composicin de dichas exportaciones, se tiene que la produccin agrcola exportada tiene poco procesamiento post-cosecha dentro de Tacna; por lo que se exporta en bruto productos no procesados a los pases vecinos, ya sea para el consumo directo (como es el caso de las hortalizas y verduras frescas) o para que desde otros pases se procese y comercialice a los mercados de consumo final; con lo cual el valor agregado se transfiere. Existe por lo tanto un importante potencial en la agroindustria para generar cadenas productivas e incrementar significativamente la produccin regional.


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PRODUCTOS DE ORIGEN VEGETAL EXPORTADOS TACNA ( 2000 - 2006 )12000,000 10000,000 8000,000 6000,000 4000,000 2000,000 0,000 2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006 (*)

Toneladas - TM

4977,472 3087,947 3745,626

4382,079

5385,07355 4008,233 3716,876

AO

PRODUCTOS PROCESADOSFuente: SENASA Tacna. (*): Hasta septiembre del 2006.

PRODUCTOS NO PROCESADOS

Los principales mercados de destino de los seis productos ms exportados de la Regin durante el ao 2003 fueron principalmente, Chile, EEUU, Espaa, Brasil, Italia, Argentina. En cuanto a las principales empresas exportadoras el ao 2003, solo 4 lograron exportar montos superiores a US$ 1000,000 de dlares. A nivel regional se cuenta con alrededor de 50 empresas, exportando a 22 pases. Estas empresas exportadoras cuentan con experiencias relativamente significativas de exportacin.

2.4

CARACTERSTICAS DE LA PRODUCCIN Y DE LOS PRODUCTORES DE HORTALIZAS EN LA REGIN TACNA

El desarrollo alcanzado hasta ahora en la produccin de hortalizas y su posicionamiento en el comercio internacional, puede ser explicado por los siguientes motivos:

Su explotacin en reas de minifundio, en pequea a mediana escala. Bajo nivel tecnolgico en la explotacin agrcola, Poco apoyo de parte de entidades pblicas para la promocin comercial, Desconocimiento de mercados internacionales (cosechas internacionales,

productos, demandas, especificaciones, compradores), Desconocimiento de tecnologas de post-cosecha, Falta de capacidad de servicio post-cosecha.

Los agricultores en las zonas antes indicadas bsicamente son minifundistas, muchas veces no propietarios de la parcela de cultivo, desorganizados, hacindose la referencia que la nica organizacin que funciona es la Junta de Usuarios y sus Comisiones de


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Regantes; todo esto junto a una incipiente formacin de cadenas productivas an no integradas. Adems, el problema de las pequeas reas en la tenencia de tierras crea serios problemas al productor, ya que las extensiones son reducidas, explotadas bajo la modalidad de arriendo de la parcela a terceros y consecuentemente se aprecia lo siguiente:

Bajos ndices de produccin y productividad en comparacin con indicadores internacionales. Dificultades para la aplicacin de insecticida, extensin y planificacin de cultivos. Dificultades para la aplicacin de tecnologa por ser extensiones pequeas. Parcelacin de tierras. Financiamientos y crditos inadecuados. Dificultades para la elaboracin de diagnstico, comparado con los indicadores internacionales.

Tacna logra casi un autoabastecimiento en relacin a verduras como apio, aj, coliflor, brcoli, espinaca, betarraga, tomate, perejil, nabo, poro, y un abastecimiento parcial e habas verdes que compiten con las habas puneas y moqueguanas; choclo que compite con Moquegua y Cuzco; ajo que compite con Arequipa al igual que la cebolla la zanahoria, la cual tambin viene de Moquegua. La principal hortaliza que Tacna no produce es la vainita, que proviene de Moquegua 6 .

La conveniencia de generalizar estos cultivos en toda la regin requiere de un estudio de los mercados internacionales potenciales, de forma tal de cuantificar concretamente el potencial de demanda no servida. De no ser as, las cadenas productivas promovidas por el Ministerio de Agricultura corren el peligro de sobresaturar sus pequeos nichos de mercado; lo cual hara probablemente caer los precios en un mercado sobre el cual no tenemos ningn control y pocos conocimientos.

Otro problema es la micro comercializacin de productos e consumo masivo. Estos productos requieren de economas de escala para ser rentables, por o que las empresas agroindustriales existentes resultan ser demasiado pequeas para lograr un nivel de eficiencia en la comercializacin de estndar internacional. Por lo que sera conveniente no slo agrupar a los productores, sino que tambin unificar a los comercializadores de forma tal de entregar un producto homogneo y de calidad garantizada.

Si bien las hortalizas, frente a otros productos estratgicos de exportacin (organo, olivo, incluso cebolla), no requieren de una exhaustiva planificacin (puesto que en su mayora6

Datos al 2005, Villanueva, Alex (2005).


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son comercializados frescos), si requieren de mayor productividad, de forma tal aprovechar mejor el rea cultivable y de dedicarla a cultivos ms rentables para la exportacin.

La actividad de produccin de hortalizas o productos agrcolas perecibles es realizada por agricultores individuales, que en la mayora de los casos son arrendatarios, principalmente en el valle Viejo (Pachia, Calana, Pocollay y Tacna), Sama y Locumba y en un alto porcentaje, propietarios directos en la zona de la Yarada e Ite.

Las formas que los agricultores trabajan en forma asociada es cuando existe mercado asegurado como es el caso de las cucurbitceas que son exportadas en periodos estacinales a Chile, o mediante Cadenas Productivas. Lamentablemente no se observa esta forma asociativa en hortalizas con excepcin de la cebolla y ocasionalmente el aj pprika, que se forman mas que todo para la obtencin de crditos gubernamentales, que para la exportacin, ya que son comercializadas a intermediarios que en forma encubierta funcionan como empresas exportadoras.

En cuanto a la tecnologa utilizada en el cultivo de hortalizas, esta se caracteriza por ser regular, con marcada diferencia en cuanto a la Yarada que utiliza riego presurizado, semillas certificadas, asistencia tcnica cuando es para exportacin y en cuanto a los otros valles es por riego a gravedad, uso de semilla mejorada y escasa a nula asistencia tcnica, agravado por que se trata de agricultores minifundistas.

El destino de la produccin en su etapa de comercializacin abastece el mercado local (Ciudad de Tacna) y regional observndose salidas extraregionales a los mercados de Puno, Ilo y la ciudad de Arequipa, sin embargo no se tiene reportes de los volmenes movilizados ni la frecuencia de abastecimiento.

En el anexo, se presenta la relacin de organizaciones y agricultores dedicados a hortalizas.


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Captulo 3 Hortalizas priorizadas para Exportacin.

Tacna posee condiciones climticas favorables para la produccin de hortalizas, cuya diversidad de especies, a pesar de su potencial, slo esta limitado a satisfacer demandas del mercado interno en su mayor parte.

Tacna cuenta con ventajas comparativas tanto en clima y suelo, esto junto con la contraestacin que permite ofertar a Chile cuando no hay produccin interna en dicho pas, o competir con productos de mejor calidad y presentacin en los siguientes cultivos emergentes, indicados en el cuadro sub siguiente: La diversidad de hortalizas que esta produciendo la Regin Tacna alcanza a ms de 20 tipos de estas, cultivadas en pequeas y medianas extensiones; entre las que se encuentran el zapallo, sanda, meln, poroto verde vainita, camote, cebolla (roja y amarilla), maz choclo, aj fresco, brcoli fresco, alcachofa fresca, betarraga fresca, coliflor, lechuga, pimiento morrn, repollo, tomate, zanahoria, zapallito italiano, pepinillo, apio, arveja, acelga, habas, nabo, pepinillo, poro, zapallito italiano, entre los ms importantes.

Hortalizas Priorizadas para la ExportacinN 01 02 03 04 05 06 07 08 09 10 11 12 13 HORTALIZA Zapallo Sanda Meln Poroto verde Vainitas Camote Cebolla Maz fresco en coronta - Choclo Aj fresco Brcoli fresco Alcachofa fresca Betarraga fresca Coliflor Lechuga NOMBRE CIENTFICO Cucrbita mxima Citrullus lanatus Cucumis melo Phaseolus vulgaris Ipomoea batatas Allium cepa Zea mays Capsicum frutescens Brassica oleracea Cynara scolymus Beta vulgaris Brassica oleracea Lactuca sativa FAMILIA Cucurbitaceae Cucurbitaceae Cucurbitaceae Fabaceae Convolvulaceae Alliaceae Gramineae Solaneaceae NO Brassicaceae Asteraceae Chenopodiaceae Brassicaceae Asteraceae NO NO NO NO NO SI SI SI SI SI SI SI AUTORIZADAS POR SAG


16

14 15 16 17 18 19

Pimiento Morrn Repollo Col Tomate Zanahoria Zapallo Italiano Pepinillo

Capsicum annuum Brassica oleracea Lycopersicon esculentum Daucus carota Cucrbita pepo Cucumis sativus

Solanaceae NO Brassicaceae NO Solanaceae Apiaceae Cucurbitaceae Cucurbitaceae NO NO NO NO

Hasta la fecha, Tacna presenta exportaciones de slo siete productos hortcolas, estos son: Camote, Cebolla, Maz fresco en coronta (choclo), Meln, Poroto verde (vainita), Sanda, y Zapallo. Los que son exportados como productos no procesados (frescos) Esto bsicamente por que dichos productos son los nicos que cuentan con autorizacin del Servicio Agrcola Ganadero (SAG) de Chile hasta el momento. No obstante existe la posibilidad de ampliar la autorizacin por parte del SAG Chile para la admisin de ms variedades de hortalizas, siempre que exista una demanda en el mercado del norte chileno que amerite iniciar los trmites de regularizacin y autorizacin.

Las exportaciones de productos de origen vegetal en la Regin Tacna deben ser certificadas por SENASA 7 . Cabe notar que no todos los productos certificados por SENASA Tacna son los que efectivamente corresponden a produccin local; aunque para el caso de las hortalizas descritas anteriormente, los volmenes exportados bsicamente

corresponden a produccin de la Regin Tacna. De esta forma, segn datos de SENASA Tacna, se tiene la siguiente serie histrica de volmenes de exportacin de productos de origen vegetal; pudindose notar que los cambios en las exportaciones -y en la produccin per se- responden a las expectativas generadas por una demanda en concreto y por alguna oportunidad de negocio en determinado momento o periodo.

7

Al menos los siete productos exportados hasta la fecha indicados anteriormente.


17

Certificacin de Principales Productos de Origen Vegetal Exportados (t.) - Tacna

PRODUCTO Maz , Fresco Camote, Fresco Cebolla, Fresca Organo, Hoja Seca Pimiento Seco (Pprika) Poroto, Vaina Fresca Sanda, Fresca Zapallo, Fresco Meln, Fresco TOTALFuente: SENASA Tacna. (*): Hasta abril de 2007.

AO 2000 2001 2002 31,85 2003 2004 2,91 2005 51,93 0,64 760,06 1370,91 941,95 104,58 0 0 0 3177,49 3937,28 1693,888 1167,06 49,17 74,55 86 0,302 7008,24 5133,14 1898,87 1352,63 51,28 75 223,26 0 8766,03 4331,09 1926,1 1428,68 272,02 99,78 109,31 0 8166,96 6400,99 1820 1644,34 796,53 223,04 157,5 0 11045,31 2289,17 1709,1 1374,5 817,98 446,64 239,17 0 6929,12 2006 0 62,419 3177,828 1977,645 931,8307 956,1758 1626,32 89,2616 4,00143 8834,48 2007* 0 16,87 248,77 666,821 158,969 0 40 10,38 0 1141,81

TOTAL PRODUCTO 86,69 79,929 26278,3274 13063,3333 8999,95954 3047,73582 2585,33045 914,8816 4,30343 55069,439


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3.1 ZONAS PRODUCTORAS EN LA REGIN TACNA

Las zonas que presentan mayor vocacin son aquellas que tienen condiciones climticas favorables y buena formacin del sus suelos; adems de depender principalmente de la calidad del agua de riego. Este ltimo factor ha determinado que el valle de Tacna, regada con aguas del ro Uchusuma, y la irrigacin La Yarada (Distrito Tacna), que dispone de aguas subterrneas, sean las zonas ms apropiadas para el cultivo rentable de hortalizas.

3.1.1 Participacin de las provincias en la produccin de hortalizas.

Provincia de Tarata.

Orientada ms al cultivo de papa, organo y maz amilceo. Adems de estos, al 2006, present una produccin de 586 t. de Maz Choclo, y 36 t. de Aj; con superficies cultivadas de 78 y 5 hectreas respectivamente 8 . Cabe destacar que la provincia present en el 2006 una superficie cultivada total de 2765 has, de las cuales 1693 has. corresponden a cultivo de alfalfa.

Provincia de Candarave.

Con caractersticas similares a la provincia de Tarata (papa y organo como principal cultivo), al 2006 present una produccin de 969 t. de Maz Choclo; 393 t. de Cebolla; 176 t. de Zapallo; y 27 t. de Aj. Con superficies cultivadas de 125 has. (Maz choclo), 15 has. (Cebolla), 8 has. (Zapallo), y 4 has. (Aj) 6. Cabe destacar aqu tambin que la provincia

present en el 2006 una superficie cultivada total de 7766 has, de las cuales 6050 has. corresponden a cultivo de alfalfa.

Provincia de Jorge Basadre.

Con respecto a las zonas de cultivo agrcola de esta provincia, se tiene que el valle de Locumba, que incluye a la irrigacin Ite, utiliza aguas con presencia de sales, boro y otros. Esto junto a las caractersticas particulares del suelo condicionan a una cdula de cultivos restringida a la tolerancia a estos elementos, como los forrajes, aj, y cebolla roja. El valle de Sama presenta las mismas condiciones que el valle de Locumba.

8

Informacin preliminar de Agencias Agrarias. Fuente: DIA DRA Tacna.


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Estadstica Agrcola 2006 Prov. Jorge BasadrePrincipales Cultivos Alfalfa Aj Cebolla Cebolla A. Dulce Maz Chala Maz Choclo Organo Papa Pimiento prprika Zapallo(*): Informacin preliminar

Produccin Anual (t.) 50735 3765 10844 322 27857 302 760 490 122 619

Superficie Cultivada* (ha.) 1470 410 367 10 861 38 174 34 31 25

Fuente: Agencia Agraria. Elaboracin propia.

Provincia de Tacna.

Debido a la situacin antes descrita para las provincias anteriores, y en especial a los factores de clima, suelo y calidad de agua, se ha seleccionado como zonas aptas para el cultivo comercial de hortalizas a la Provincia de Tacna (Tacna, Calana, Pachia, Pocollay, Inclan, Palca, Sama). La participacin de cada zona respecto al total de produccin hortcola se puede apreciar en el siguiente cuadro:

Zonas Productoras de Hortalizas: Provincia de TacnaPocollay 6%

Palca 1% Pachia 9%

Sama 4% Tacna 39%

Inclan 31%

Calana 10%

Fuente: DA- DRAT. Elaboracin propia.


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ZONAS PRODUCTORAS DE HORTALIZAS (ha.) REGION PROVINCIA DISTRITO Tacna Calana Inclan Pachia Palca Pocollay Sama Prov. Tacna : Tacna : Tacna Total Area Area CULTIVOS Area Potencial Hortcola (aos) Transitorios Permanentes Agrcola Actual Horticola 1-3 4 - 10 Total Potencial 3,568 6,755 10,324 531 950 759 1,427 163 180 343 129 34 0 163 808 561 1,369 415 250 0 665 181 333 514 116 50 0 166 72 81 153 8 20 0 28 106 75 181 84 22 0 106 638 1,261 1,261 54 255 110 419 5,536 9,246 14,145 1,337 1581 869 2,974

Fuente: DA- DRAT. Elaboracin propia.

El rea cultivada con cultivos comerciales de hortalizas en la provincia de Tacna se estima al 2006 en 1337 hectreas, las que generan una produccin estimada de 28080 toneladas.Comportamiento de la Superficie HorticolaSuperficie (ha.) 2000 1500 1000 500 0 1996

1997

1998

1999

2000

2001

2002

2003

2004

2005

2006

Superficie Horticola

Fuente: DIA DRAT. Elaboracin propia.

Comportamiento de la Produccin HorticolaProduccin ( t )

40000 30000 20000 10000 0 1996 1997 1998 1999 2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006

Produccin Horticola

Fuente: DIA DRAT. Elaboracin propia.


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De este total de produccin hortcola, 2 especies (Cebolla y Sanda) representan el 49,2%, participando con 25,4% otras 2 especies (Tomate y Aj), y el restante 25,42% esta cubierto por las dems hortalizas.

Produccin Hortcola en la Provincia de TacnaCOL REPOLLO 2% PIMIENTO 1% LECHUGA 4% COLIFLOR 2% ZANAHORIA 0% ZAPALLO 6%

TOMATE 13%

SANDIA 17% MELON 3% FRIJOL VAINITA CAMOTE 2% 1%

BETARRAGA 1% AJI 12% MAIZ CHOCLO 4% CEBOLLA 32%


I. Valle de Tacna:

Las zonas de produccin hortcola del Valle de Tacna comprende los distritos de Pocollay, Calana y Pachia, con reas cultivadas totales de 343, 512 y 494 hectreas respectivamente, generando un total de 1349 ha.

rea Anual Dedicada al Cultivo de Hortalizas.Provincia: Tacna. Distritos: Calana, Pachia, Pocollay. Cultivos Acelga Apio Arveja G.V. Betaraga Col o Repollo Coliflor Haba G.V. Lechuga Nabo Poro Area (ha) Calana 7 6 5 4 6 6 6 14 4 7 5 4 11 4 8 6 14 13 3 6 Pachia 7 6 5 4 5 4 4 10 3 5 Pocollay TOTAL 19 16 21 12 19 16 24 37 10 18 8,38 11,83 5,12 11,08 12,57 1208 6 13,81 11,77 11,79 Rendimiento (t/ha)


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Rabano Tomate Zanahoria Total Hortalizas

3 10 2 80

4 5 1 84

4 9 1 67

11 24 4 231

8,66 22,96 22,63

Fuente: DIA DRA Tacna

II. Distrito Tacna:

Corresponden al distrito de Tacna, Magollo, La Yarada y Los Palos como las zonas ms apropiadas para el cultivo hortcola.

Area Anual Dedicada al Cultivo de Hortalizas.Provincia: Tacna. Distrito: Tacna.

Cultivos Acelga Apio Arveja G.V. Betaraga Col o Repollo Coliflor Haba G.V. Lechuga Nabo Poro Rabano Tomate Zanahoria Total HortalizasFuente: DPA DRA Tacna

Area Cultivada (ha) 7 14 10 12 15 7 7 20 18 17 5 157 12 301

Rendimiento (t/ha) 9,29 14,71 5,5 13,17 15,87 15 6 14,9 12,22 13,51 8,6 29,1 11,25

Con respecto al Distrito de Tacna, cabe notar la existencia de el Centro de Formacin Agrcola Tacna (CFAT) ubicado el Los Palos, que dispone de 212 hectreas en total; cuyo objetivo institucional es el mejoramiento de la conduccin de los campos agrcolas, realizando un manejo adecuado de los cultivos a fin de incrementar la produccin y productividad de la zona a travs del aporte de tcnicos especialistas con una slida formacin.

Su rea agrcola se distribuye en plantaciones de: Olivo. Lcumo. Ctricos y otros frutales. Flores de diversas variedades y tipos.


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Cultivos extensivos transitorios de hortalizas; que satisfacen la demanda de mercados nacionales e internacionales en productos potenciales como: pprika, comino, cucurbitceas y otros.

Para el presente ao, con respecto a hortalizas, se ha proyectado una superficie de cultivo de 3 hectreas para vainita o poroto verde (mercado de Chile), 8 hectreas para Sanda (mercado de Chile), 8 hectreas para Pimiento Pprika (mercado de U.S.A.), y 3 hectreas para Comino (mercado nacional). Actualmente cuentan con 30 hectreas libres del total del rea productiva.

El CFAT tambin cuenta con infraestructura que alberga tres plantas agroindustriales destinadas al empaque (packing), transformacin y procesamiento. Estas plantas operan como Centros de Servicios para uso y beneficio de la comunidad productora de la Regin Tacna.

El MST CITE Agroindustrial tambin realiza labores de codificacin de envases y embalaje 9 . Contando adems con una estacin de packing de cucurbitceas, que slo se emplea por temporadas de cosechas de sanda, zapallo y uvas. Por lo que es necesario la introduccin de nuevos productos de exportacin para el uso ms eficiente de las labores de packing en la regin 10 .

3.2 DETALLE DE PRODUCCIN POR POCAS

Una de las caractersticas que configuran a nuestra produccin agrcola como actividad tradicional, desde el punto de vista de mercado, es la acentuada concentracin de la oferta productiva. Est caracterstica se explica por factores que van, desde la falta de informacin de demanda, as como por la escasa voluntad de los productores por generarla.

Este estratgico indicador (estacionalidad) visto desde el lado de mercado, constituye un importante instrumento no slo para planificar la produccin con fines de requerimientos de insumos o financieros, sino que tambin y mucho ms importante- producir en funcin de los requerimientos del mercado objetivo. Adicionalmente este indicador ayuda a identificar posibles nichos o ventanas comerciales, especialmente en mercados en donde la oferta de dichos productos se da en contra-estacin a lo que se da en la regin

9

10

Ms informacin en el Anexo al final de este estudio. Datos obtenidos de Informe de Prcticas Pre-profesionales indicadas en las referencias bibliogrficas de este estudio


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A continuacin se presenta un cuadro resumen con los meses de siembra y cosecha de especies hortcolas que se desarrollan en Tacna:

Especies Hortcolas Acelga Aj Apio Arveja Betarraga Brcoli Cebolla Roja Cebolla Amarilla Coliflor Habas Lechuga Meln Nabo Pepinillo Pimiento Poro Repollo Sanda Vainita Zapallito Italiano Zapallo de Carga ZanahoriaFuente: DIA - DRAT

poca de Siembra Todo el ao Junio - Julio Mayo - Noviembre Abril - Julio Todo el ao Abril - Julio Abril - Agosto Marzo - Junio Abril - Julio Abril - Julio Todo el ao Julio - Octubre Todo el ao Abril - Octubre Marzo - Octubre Todo el ao Abril - Agosto Junio - Setiembre Todo el ao Todo el ao Abril - Junio Abril - Julio

poca de Cosecha Todo el ao Noviembre - Diciembre Octubre - Abril 2008 Agosto - Noviembre Todo el ao Julio - Octubre Setiembre - Enero 2008 Julio - Octubre Julio - Octubre Setiembre - Diciembre Todo el ao Setiembre - Diciembre Todo el ao Julio - Diciembre Julio - Diciembre Todo el ao Setiembre - Diciembre Octubre - Diciembre Todo el ao Todo el ao Agosto - Octubre Agosto - Noviembre

Calendario de cosechas de hortalizas en la Regin de TacnaESPECIES MESES DE COSECHAS HORTCOLAS ENE FEB MAR ABR MAY JUN JUL AGO SET OCT NOV DIC Acelga Aj Apio Arveja Betarraga Brcoli Cebolla Roja Cebolla Amarilla Coliflor Habas Lechuga Meln Nabo Pepinillo Pimiento Poro Repollo Sanda Vainita Zapallito Italiano Zapallo de Carga ZanahoriaFuente: DIA DRAT


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3.3 CULTIVOS Y VARIEDADES POR ZONAS DE PRODUCCIN

Provincia

CultivoAcelga Aji Apio Betarraga Brcoli Cebolla Roja Cebolla Amarilla Coliflor Lechuga Larga Lechuga Carola Nabo Pepinillo Pimiento Poro Repollo

VariedadFordon Gigante

Zonas de Produccin

Pocollay, Calana y Pacha La Yarada, Los Palos, Escabeche y Panca Pocollay, Calana y Sama. Tall Golden Self, Blan Chin Tall Top Early Wonder Legacy Roja de Ilabaya, Sivan F-1 Yellow Granex, Pegasus Shasta Cos - Paris Great Lakes, Super 59 Chino, Eggs Tipo Martillo Market More Yellow Wonder, Keiston Gigante Elefante Savoy Ace La Yarada, Tacna, Pocollay, Calana y Pacha La Yarada, Tacna, Pocollay, Calana y Pacha Calana y Pacha La Yarada, Sama La Yarada, Los Palos, Pocollay La Yarada, Tacna, Pocollay, Calana y Pacha La Yarada, Tacna, Pocollay, Calana y Pacha La Yarada, Tacna, Pocollay, Calana y Pacha La Yarada, Tacna, Pocollay, Calana La Yarada, Tacna, Pocollay La Yarada, Los Palos, Tacna, Pocollay La Yarada, Tacna, Pocollay, Calana y Pacha La Yarada, Los Palos, Tacna, Pocollay, Calana y Pacha La Yarada, Los Palos, Tacna, Pocollay, Calana y Pacha La Yarada, Los Palos, Tacna, Pocollay, Calana y Pacha La Yarada, Los Palos, Tacna, Pocollay Locumba, Ite, Ilabaya Locumba, Ite, Ilabaya Ite

TACNA

Zapallito Italiano

Zucchini Gray

Zapallo Zanahoria Aj JORGE BASADRE Cebolla Roja Cebolla Amarilla

Macre, Carga, Zambo Nantesa Escabeche, Panca Roja de Ilabaya, Sivan F-1 Yellow Granex, Pegasus


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3.4 VARIABLES PRODUCTIVAS EN LOS 10 LTIMOS AOSEl grado de importancia del cultivo de cada especie hortcola, ser vista a travs de los indicadores de superficie sembrada, produccin, rendimientos y precios en chacra, indicadores que ayudan a analizar los procesos de evolucin productiva y econmica de este grupo de cultivos.

En el anexo al final de este informe se presenta un cuadro resumen de la estadstica de series histricas para cada cultivo, esto para un periodo de 10 aos de la provincia de Tacna referidas a las zonas productoras de Tacna.

3.4.1 Superficie Cosechada

En general la superficie agrcola dedicada a los cultivos priorizados en el presente estudio, en un periodo de 10 ao no ha tenido variaciones expectantes, es as que en el ao 1996 se dedic 1,101 has bajo riego y tuvo su mayor repunte en el ao 2004 con 1526 has que ha disminuido en un ritmo de -100 has por ao.

El cultivo de la sandia en un periodo de 5 aos a incrementado su rea en un 120% , lo que se debe a la apertura del mercado de Chile, similar actitud ha mostrado la vainita que reinicio su cultivo en el ao 2004, siendo su mercado preferente el norte de Chile.

Los cultivos de lechuga, zanahoria, zapallo, han demostrado decrementos anuales, debido posiblemente a las fluctuaciones del mercado e ingreso de otras regiones.

3.4.2 Produccin

La produccin en la Regin Tacna, en el proceso de evolucin ha mostrado incrementos sustanciales, y est relacionado principalmente a que los rendimientos por hectrea han mejorado, es as que en el ao 1997, se instalaron 1375 has logrndose una produccin de 22 855 t., y en el ao 2006 en la misma superficie se logr un incremento de 18.6 % 080 t). (28

3.4.3 Rendimiento

El comportamiento de los rendimientos agrcolas (kg./ha) en la Regin es muy dinmica con fuerte tendencia a conseguir mejores rendimientos, lo que se debe al creciente inters de


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los agricultores en mejoras en las prcticas agrcolas, eficiencia en el uso de la tierra, mejor uso de riego, y control de plagas. Esto junto con un clima estable y benigno contribuyen a que los rendimientos se mantenga dentro de un patrn o banda controlada.

3.4.4 Precio de los productos

Los ingresos agrcolas estn determinados por el nivel de precios en chacra recibidos por los productores. Este precio es el reflejo de las condiciones en que se desarrolla el mercadeo. Por lo que es importante conocer el comportamiento de los precios para disminuir el factor riesgo y predeterminar sus niveles e produccin mnimos o un equilibrio para recuperar la inversin.

Para el caso de las hortalizas se aaden sus caractersticas de perecibilidad, factor que contribuye a un comportamiento bastante irregular o fluctuante del precio, y por periodos de sobreoferta, resultado de la prctica extensiva (zonas) de su cultivo.

Los precios de estos productos se presentan en los siguientes niveles en la Regin Tacna, considerando que se refiere a productos de primera calidad: Precios en Chacra Precios Mayorista Precios al Consumidor

La evolucin de estos precios se muestran en el anexo al final de este informe

3.5 DESCRIPCION DE LOS PRODUCTOSLas fichas tcnicas de los principales productos hortcolas se presentan a continuacin:


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ZAPALLOSINNIMOS : Auyana, calabaza, calpara, huar NOMBRE CIENTFICO : Cucurbita maxima Duch. FAMILIA : Cucurbitaceae CENTRO DE ORIGEN : Andino CICLO DE VIDA : Anual TAMAO DE LA PLANTA : Largo: 6-8m; Ancho: 2m. CLIMA : Clido, templado; Temperatura ptima: 15-25C. Baja HR favorece al cultivo. POCA DE SIEMBRA : Todo el ao. ZONAS DE PRODUCCIN : Arequipa, Ancash, Caete, Ica, Lima (Rmac, Chilln), Huaral-Chancay, La Libertad, Tacna. CULTIVARES : Macre, Crespo camanejo. TIPOS DE SIEMBRA : Directa. CANTIDAD DE SEMILLA : 2kg /hectrea. SEMILLA POR GRAMO : 1.3-5 DISTANCIAMIENTO : Entre surcos: 7-9m; Entre golpes: 2m; 2 plantas/golpe; 2 hileras de plantas por surco; siembra en surcos mellizos. SUELOS : Sueltos o pesados con buen drenaje; moderadamente tolerante a la salinidad y acidez, pH ptimo: 5.5-7.0 ABONAMIENTO Y FERTILIZACIN: Materia orgnica, P y K a la preparacin del terreno o al cambio, el N fraccionado en 2-3 momentos. Dosis: 200-100-120. RIEGOS : Frecuentes y ligeros, evita inundacin de la cama, alejar el surco del pie de la planta, no debe faltar agua durante el desarrollo de los frutos. CONTROL DE MALEZAS : Manual, mecnico. PLAGAS : Araita roja; barrenador de frutos y guas; Gusanos de tierra; Mosca blanca; Mosca minadora; Barrenador del cuello; Nemtodos; Pulgones. ENFERMEDADES : Chupadera, Mildeu, Pudricin blanda, Pudricin gris, Virosis, Oidiosis, Marchitez. LABORES ESPECIALES PARTE COMESTIBLE MOMENTO DE COSECHA PERIODO DE COSECHA RENDIMIENTO ENVASE UTILIZADO CONSERVACIN : Cambio de surco 40das despus de la siembra, guiado, podas, enterrar los nudos para el enraizamiento. : Fruto maduro. : Fruto maduro, cscara dura, mancha basal amarillenta. : Inicio: 120-150das de la siembra; Duracin: 30das. : 25,000-30,000 kg/ha.

: A granel. : 15-30das en lugares frescos y ventilados; 6meses a 10C y 50-70% de HR (zapallo entero). UTILIZACIN : Fresco: sopas, guisos, pur. Industria: deshidratado VALOR NUTRICIONAL : Rica en vit. A


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SANDIASINNIMOS NOMBRE CIENTFICO FAMILIA CENTRO DE ORIGEN CICLO DE VIDA TAMAO DE LA PLANTA CLIMA POCA DE SIEMBRA ZONAS DE PRODUCCIN CULTIVARES TIPOS DE SIEMBRA CANTIDAD DE SEMILLA SEMILLA POR GRAMO : 16-20 DISTANCIAMIENTO SUELOS : Anguria, meln de agua, patilla. : Citrillus lanatus : Cucurbitaceae : frica. : Anual : Altura: 0.25-0.3m; Dimetro: 0.8m. : Clido; Temperatura ptima: 22-30C. No heladas. : Primavera, verano. : Ica, Lima (Rmac, Chilln), Huaral-Chancay, La Libertad, Loreto. : Charleston gray, Huaralina, King of hearts, Klondike black seed, Peacok improved, Sugar baby. : Directa. : 0.7-1.5kg /hectrea. : Entre surcos: 3-4m; Entre golpes: 0.5-0.8m; 2 plantas/golpe; 2 hileras de plantas por surco; siembra en surcos mellizos. : Profundos, bien drenados y ricos en materia orgnica, tolerante a la acidez, moderadamente tolerante a la salinidad, pH ptimo: 5.0-6.8

ABONAMIENTO Y FERTILIZACIN: Materia orgnica y todo el P,K a la preparacin del terreno o al cambio, y el N fraccionado en 2-3 momentos. Dosis: 180-100-120. RIEGOS : Frecuentes y ligeros, evita inundacin de la cama, alejar el surco del pie de la planta, no debe faltar agua durante el desarrollo de los frutos. CONTROL DE MALEZAS : Manual, mecnico. PLAGAS ENFERMEDADES LABORES ESPECIALES PARTE COMESTIBLE MOMENTO DE COSECHA PERIODO DE COSECHA RENDIMIENTO ENVASE UTILIZADO : Araita roja; barrenador de frutos y guas; Gusanos de tierra; Mosca blanca; Nemtodos; Pulgones. : Chupadera, Mildeu, Pudricin blanda, Pudricin gris, Virosis, Oidiosis, Marchitez. : Cambio de surco 30-40das despus de la siembra, guiado. : Fruto maduro. : Sonido hueco, brillante, mancha basal amarillenta. : Inicio: 120-150das de la siembra; Duracin: 20das. : 30,000-35,000 kg/ha. : A granel.

CONSERVACIN : 5-7das a medio ambiente; 2-3semanas a 10-15C y 90% de HR. UTILIZACIN : Fresco: fruta. Industria: fruta confitada, congelado. VALOR NUTRICIONAL : Rica en azcares, alto contenido de agua.


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MELNNOMBRE CIENTFICO : Cucumis melo L. FAMILIA : ccucrbitaceae CENTRO DE ORIGEN : frica CICLO DE VIDA : Anual TAMAO DE LA PLANTA : Altura: 2.0-2.5m; Dimetro: 0.5-1.0m. Crecimiento rastrero. CLIMA : Clido; Temperatura ptima: 20-24C; no tolera heladas. POCA DE SIEMBRA : Verano, primavera. ZONAS DE PRODUCCIN : Ica (Chincha, Villacur, Ica), La Libertad,Lima (Rmac, Chilln, Lurn ), Huaral-Chancay, Barranca. CULTIVARES : Arava, Charentais, Galia, Hales Dew Green Flesh, Honey Dew Salmon Flesh, La Molina 1-2, Magnum 45, Mission, Piel de sapo, Tam Dew Improved, Topmark, Topscore. TIPOS DE SIEMBRA : Directa. CANTIDAD DE SEMILLA : 1.5-2.0kg/ha. SEMILLA POR GRAMO : 20-35 DISTANCIAMIENTO : Entre surcos: 3.0-4.0m Entre golpes: 0.5m; 2 plantas/golpe, 2 hileras de plantas/surco. Siembra en surcos mellizos. SUELOS : Profundos y con buen drenaje, ligeramente tolerantes a la acidez y sensible a la salinidad pH ptimo: 6.0-6.8 ABONAMIENTO Y FERTILIZACIN: Materia orgnica a la preparacin del terreno, todo el P, K y 1/3 N despus de la siembra y el resto del N al cambio del surco. Dosis: 200-100150. RIEGOS : Frecuentes y ligeros, evitar inundacin de la cama, alejar el surco del pie de planta, no debe faltar gua durante el desarrollo de los frutos. CONTROL DE MALEZAS : Manual, mecnico. PLAGAS : Araita roja, Barrenadores de tallos y guias, Gusano de tierra, Mosca minadora, Mosca blanca, Mosquilla de los brotes, Nemtodos y Pulgones. ENFERMEDADES : Chupadera; Mildeu; Marchitez; Pudricin acuosa, blanda y gris; Virosis. LABORES ESPECIALES : Cambio de surco a 30das de la siembra, guiado. PARTE COMESTIBLE : Fruto maduro. MOMENTO DE COSECHA : Cultivares de tipo reticulado: cuando la zona de insercin del pednculo en el fruto muestra rajaduras. Aroma pronunciado. Slidos solubles 8- 14%. Cultivares inodorus: Mximo tamao del cultivar. No desarrolla aroma. Slidos solubles 10-16%. PERIODO DE COSECHA : Inicio: 80-100das despus de la siembra; Duracin: 20-30das RENDIMIENTO : 20,000-25,000 kg/ha. ENVASE UTILIZADO : Canastas, cajones, cajas de plstico. CONSERVACIN : Cultivares de tipo reticulado: 3-4das en lugares frescos y ventilados; 5-14das a 0-2C y 95% de HR. Cultivares inodorus: 7das en lugares frescos y ventilados, 3 semanas a 7C y 90-95% HR UTILIZACIN : Fresco: fruta; Industria: congelado, jugos.. VALOR NUTRICIONAL : Rica en vitamina C y B1 y en azcares.


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VAINITASINNIMOS NOMBRE CIENTFICO FAMILIA CENTRO DE ORIGEN CICLO DE VIDA TAMAO DE LA PLANTA CLIMA POCA DE SIEMBRA ZONAS DE PRODUCCIN CULTIVARES TIPOS DE SIEMBRA CANTIDAD DE SEMILLA SEMILLA POR GRAMO : 2-5 DISTANCIAMIENTO : Chaucha, ejote, habichuela, poroto verde. : Phaseolus vulgaris L. : Fabaceae : Andino, Mexicano-Centroamericano. : Anual : Altura: 0.3-0.4m; Dimetro: 0.3m. : Clido, Templado; Temperatura ptima: 18-24C. No heladas. Temperaturas altas afecta la floracin. : Otoo, primavera, verano. : Ica, (Rimac, Chilln), Lima (Rmac, Chilln), Huaral-Chancay, La Libertad, Caete. : Bush blue lake-47, cloudburst, Dandy, Derby, Jade, Processor, Royalnel. : Directa. : 70-100kg /hectrea.

: Entre surcos: 0.8m; Entre golpes: 0.2-0.3m; 2-3plantas/golpe; 2 hileras de plantas por surco. SUELOS : Sueltos y con buen drenaje; muy sensible a la salinidad; moderadamente tolerante a la acidez, pH ptimo: 5.5-6.7 ABONAMIENTO Y FERTILIZACIN: Materia orgnica y a la preparacin del terreno N antes de la floracin. Dosis: 80-0-0 RIEGOS : Frecuentes y ligeros, especialmente durante la floracin y desarrollo de las vainas; evitar exceso de humedad. CONTROL DE MALEZAS : Manual, qumico (afiln, tributil). PLAGAS ENFERMEDADES LABORES ESPECIALES PARTE COMESTIBLE MOMENTO DE COSECHA PERIODO DE COSECHA RENDIMIENTO ENVASE UTILIZADO : caro hialino; Gusanos de tierra; Mosca blanca; Nemtodos; Pulgones; Mosca minadora. : Chupadera, Oidiosis, Roya. : Existen cultivares indeter. que se puede conducir en espaldera. : Fruto inmaduro (vaina). : Vaina verde, tierna y semilla en desarrollo incipiente. : Inicio: 55-70das de la siembra; Duracin: 20das. : 8,000-14,000 kg/ha. : Canastas, malla, jabas.

CONSERVACIN : 1-2das en lugares frescos y ventilados; 7-10das a 4-7C y 95% de HR. UTILIZACIN : Fresco: ensalada, guisos, pasteles. Industria: conservas, congelados. VALOR NUTRICIONAL : Rica en fibra, protenas y fierro.


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CAMOTENOMBRE CIENTFICO FAMILIA CENTRO DE ORIGEN PERIODO VEGETATIVO CLIMA POCA DE SIEMBRA ZONAS DE PRODUCCIN VARIEDADES : Hipomoea Batata. : Hipomoea Batata. : Centro y Sur de Mexico, Centro America y Ceja de Selva peruana. : 4 a 5 meses.. : Clido y Semiclido; : Todo el ao. : Lima, Cajamarca, Ancash, Amazonas, Costa en general. :Paramonguino, Japons, Ihuanco, Alcal, Blanco, Maleo, Chilingano de Caete, Metafifi, Pierna de Viuda, Marimacho, Tucapel, etc.. SIEMBRA : Se realiza sembrando esquejes de plantas cosechadas, de ms o menos 30cm de longitud y del terreno terminal. DISTANCIAMIENTO : El esqueje se coloca al costado del surco en forma perpendicular al mismo o ligeramente inclinado. ABONAMIENTO Y FERTILIZACIN: Sumamente Rustico, no requiere de grandes abonamientosni bioestimuladores, no requiere de la parte comestible para ser usado como semilla (solo esquejes estacas). PLAGAS y ENFERMEDADES : Mayormente no es afectado por plagas y enfermedades. RENDIMIENTO : Costa central: promedio 10,000kg/ha. VALOR NUTRICIONAL : Gran contenido calrico y vitamina A, un kilo de camote produce 1147 caloras y 37000 U.I. de vitamina A. Adems contiene vitamina C, Tiamina, Ribofavina. USOS : Se Puede obtener una diversidad de productos adems de el consumo humano, tales como alcohol, jarabes glucosa, tintes, etc. El follaje de camote tambin es utilizado como forraje y estimula la secrecin lctea en el ganado lechero. En la industria de la panificacin: puede combinar con la harina de trigo en una proporcin del 10%.


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CEBOLLANOMBRE CIENTFICO FAMILIA CENTRO DE ORIGEN CICLO DE VIDA TAMAO DE LA PLANTA CLIMA POCA DE SIEMBRA ZONAS DE PRODUCCIN CULTIVARES : Allium cepa L. : Alliaceae (amaryllidaceae) : Asia central : Bianual. : Altura: 0.4-0.5m; Dimetro: 0.1-0.15m. : Templado a clido; Temperatura ptima: 13-24C. Baja HR y clima clido favorece la maduracin de los bulbos. Tolera heladas. : Otoo, invierno, primavera. : Arequipa, Lima (Rmac, Chilln), Huaral-Chancay, Ancash, Junn, Piura, Ica, Tacna (La yarada), Barranca. :Crystal Wax, Criolla Piurana, Dehydrator 3, granex 429, Linda Vista, Pegasus, Perilla, Red Creole, Regal, Roja Americana, Roja Arequipea, Roja Italiana, Roja Turn, Texas Early Grano 502,White Creole, Yelow Granex PRR.

TIPOS DE SIEMBRA CANTIDAD DE SEMILLA SEMILLAS POR GRAMO DISTANCIAMIENTO SUELOS

: Transplante: plntulas del grosor de un lpiz en la base; Directa y Mixta. : 2-6Kg. almcigo/ha; 6-8Kg por ha. /siembra directa. : 250-298 : Entre surcos: 0.5m; Entre plantas: 0.07-0.1m; 2 hileras de plantas/surco. : Francos a franco-arenosos; Ricos en materia orgnica, Tolera salinidad y algo de acidez. pH ptimo: 5.6-6.5 ABONAMIENTO Y FERTILIZACIN: Aplicar materia orgnica y todo el P y K. 1/3 del N al mes de la siembra o transplante y 1/3 en cada uno de los sgtes meses. Evitar fertilizantes con azufren la produccin de cebolla no picante. Dosis: 200-80100. RIEGOS CONTROL DE MALEZAS PLAGAS ENFERMEDADES LABORES ESPECIALES PARTE COMESTIBLE MOMENTO DE COSECHA PERIODO DE COSECHA RENDIMIENTO : Frecuentes y ligeros hasta la formacin del bulbo, luego distanciados; suspender el riego en la maduracin del bulbo. : Manual, qumico (Afiln, Gesagard, Goal, Prowl) : Gusanos de tierra, Mosca minadora, Nematodo del bulbo y tallo, Trips. : Chupadera, Mildeu, Pudricin blanca, Pudricin del cuello, Quemazn de las puntas, Raz rosada. : Cebolla seca: secado de las pltas antes de la cosecha. Curado de los bulbos despus de la cosecha. : Bulbo (cabeza). : Bulbo de tamao mximo y compacto; Cebolla seca o de cabeza: con las hojas secas; Cebolla verde o de rabo: con las hojas. : Inicio: 50-60 das de la siembra; Duracin: 30 das. : Costa central: 30,000-40,000kg/ha. Arequipa a una mayor densidad: Verde: 15,000-40,000kg/ha; Seca: 30,000-80,000kg/ha


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MAZ CHOCLOSINNIMOS NOMBRE CIENTFICO FAMILIA CENTRO DE ORIGEN CICLO DE VIDA TAMAO DE LA PLANTA CLIMA : Elate, maz dulce, zara. : Zea mays. L. : Poaceae (gramineae) : Mexicano-centroamericano. : Anual : Altura: 2m; Dimetro: 0.5m. : Templado, clido; No tolera heladas.

POCA DE SIEMBRA : Todo el ao segn cultivar. ZONAS DE PRODUCCIN : Lima (Rmac, Lurn, Chilln); Junn, Cajamarca, Amazonas, Huaral-Chancay, Ica (Chincha), Caete. CULTIVARES : Chancayano, Montero, Pardo, san jernimo. TIPOS DE SIEMBRA : Directa. CANTIDAD DE SEMILLA : 25kg/ha. SEMILLA POR GRAMO : 2-4 DISTANCIAMIENTO : Entre surcos: 0.9m; Entre golpes: 0.5-0.6m; 2-3 plantas por golpe, 1hileras de plantas por surco. SUELOS : Bien drenados y frtiles, medianamente tolerantes a la salinidad y acidez, pH ptimo: 160-80-80 ABONAMIENTO Y FERTILIZACIN: Aplicar materia orgnica a la preparacin del terreno, todo el P, K y 1/2N despus de la siembra, la otra mitad del N al aporque. Dosis: 80-0-0 RIEGOS CONTROL DE MALEZAS PLAGAS ENFERMEDADES LABORES ESPECIALES PARTE COMESTIBLE MOMENTO DE COSECHA PERIODO DE COSECHA RENDIMIENTO ENVASE UTILIZADO : Pesados y distanciados, buen aprovisionamiento de agua durante la floracin y el llenado de choclo. : Manual, mecnico, Sensor 0.5kg/ha preemergente. : Caero, Cigarrita del maz, Cogollero, Escarabajos, Mazorquero, Gusano de tierra, Gusano picador, Pulgones. : Chupadera, Carbn, Mancha de la hoja, Pudricin de tallos y races, Virosis. : Aporque cuando las plantas tienen 0.4-0.5m de altura. : Choclo (mazorca de fruto inmaduro). : Choclo con granos desarrollados, turgentes, dulces y lechosos, tienen un color oscuro y empieza a secar. : Inicio: 150das despus de la siembra; Duracin: 15-20 : 30,000 unidades/ha. : Canastas, sacos.

CONSERVACIN : 2 das en lugares frescos y ventilados; 5-8 das a 0C y 95-98% de HR. UTILIZACIN : Fresco: cocido, ensaladas, sopas, humitas, cocina peruana, emoliente (barbas); Industria: conservas, congelado, encurtido (bebs); medicinal: reconstituyente, diurtico, antiinflamatorio. VALOR NUTRICIONAL : Rica en fibra, protenas y fsforo.


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AJ: Chile, chivato, guindilla, huayco, uchu. : Capsicum baccatum var. pendulum (aj escabeche, verde,amarillo,aj mirasol). Capsicum chinense (aj panca, especial, otros). Capsicum frutencens (aj mono, tabasco). Capsicum annuum (aj cayena, colorado, jalapeo). FAMILIA : Solanaceae. CENTRO DE ORIGEN : Andino: Mexicano-Centro Americano. CICLO DE VIDA : Perenne delicada, se cultiva como anual. TAMAO DE LA PLANTA : Altura: 0.6-1.2m; Dimetro: 0.4-0.6m. CLIMA : Clido o Templado; Temperatura ptima: 16-24C; Baja humedad relativa favorece al cultivo. POCA DE SIEMBRA : Primavera, verano. ZONAS DE PRODUCCIN : Barranca; Ancash (Casma, Santa, Callejn de Huaylas),Lima (Chilln, Turn, Rimac); Tacna, Lambayeque, La Libertad, Arequipa. CULTIVARES : Arnaucho, Cayenne, Charapita, Colorado, Jalapeo, Limo, Escabeche/amarillo, Mirasol, Mono, Panca. TIPOS DE SIEMBRA : Transplante (plantas con 4-8 hojas verdaderas) segn la especie o sistema de siembra. CANTIDAD DE SEMILLA : 0.5kg en almcigo para hectrea. SEMILLA POR GRAMO : 154-286. DISTANCIAMIENTO : Entre surcos: 0.8-1.2m; Entre plantas: 0.5m; 1 hileras de plantas por surco. SUELOS : Suelos profundos y con buen drenaje; medianamente tolerantes a acidez y salinidad, pH ptimo: 5.5-7 ABONAMIENTO Y FERTILIZACIN: Al aplicar materia orgnica a la preparacin del terreno P,K antes del transplante y el N dividir en 2 a 3 momentos. Dosis: 180-80-100. RIEGOS : Ligeros y distanciados; alejar el surco de riego del pie de planta. CONTROL DE MALEZAS : Manual, mecnica. PLAGAS :caro hialino; Araita roja; Comedores de hoja, Enrrolladores de hoja, Gusanos de tierra, Gusanos perforadores de fruto, Mosca blanca, Nemtodes, Pulgones. ENFERMEDADES : Chupadera, Escaldadura, Marchites bacteriana, Pudricin apical del fruto, Pudricin radicular. LABORES ESPECIALES : Cambio de surco 30-40das despus del transplante, gran higiene para disminuir la diseminacin de virus. PARTE COMESTIBLE : Fruto verde o maduro, fresco o seco. MOMENTO DE COSECHA : Fruto verde o maduro con coloracin segn la especie o cultivar. PERIODO DE COSECHA : Inicio: 80-120 das despus del transplante; Duracin: 30- 60 das. RENDIMIENTO : Fresco: 12,000-16,000kg/ha Seco: 2,000-3,000 kg/ha PERIODO DE COSECHA : Inicio: 80-120 das despus del transplante; Duracin: 30-60 das. RENDIMIENTO : Fresco: 12,000-16,000kg/ha. Seco: 2,000-3,000 kg/ha ENVASE UTILIZADO : Sacos, canastas, jabas. CONSERVACIN : Fresco: 15 das en lugares frecos y ventilados, segn el cultivar 2-3 semanas a 7-13C y 90-95% de HR; Empacado en bolsas de polietileno perforadas se favorece su concervacin. Seco: 6 meses a 0-10C y 60-70% de HR. UTILIZACIN : Fresco: condimentos, salsas, cocina peruana. Industria: deshidratado (entero o molido), pasta, salsas, Mermeladas y conservas. Medicina: parches para hematomas. VALOR NUTRICIONAL : Rica en vitamina A y C. SINNIMOS NOMBRE CIENTFICO


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BRCOLISINNIMOS NOMBRE CIENTFICO FAMILIA CENTRO DE ORIGEN CICLO DE VIDA TAMAO DE LA PLANTA : Brcol. : Brassica olercea L. var italica : Brassicaceae (cruciferae) : Mediterrneo : Anual. : Altura: 0.6-0.9m; Dimetro: 0.5m. CLIMA : Templado; Temperatura ptima: 14-18C. Ligeramente tolerante a las heladas. POCA DE SIEMBRA : todo el ao segn el cultivar. ZONAS DE PRODUCCIN : Lima (Rmac, Chilln),Caete, Huaraz-Chancay, Ica. CULTIVARES : Futura, Green Duke, Legacy, Pacman, Pirate, Shogun, Viking. TIPOS DE SIEMBRA : Transplante: plntulas con 3-4 hojas verdaderas. CANTIDAD DE SEMILLA : 0.2-0.3kg en almcigo para una hectrea. SEMILLAS POR GRAMO : 210-350 DISTANCIAMIENTO : Entre surcos: 0.7-0.8m; Entre plantas: 0.4-0.5m; 1 hileras de plantas por surco. SUELOS : frtiles y ricos en materia orgnica. Moderadamente tolerante a la salinidad y ligeramente tolerante a la acidez. pH ptimo: 6.0-7.5 ABONAMIENTO Y FERTILIZACIN: Aplicar materia orgnica a la preparacin del terreno. P y K antes del transplante; el N fraccionado en 2-3 momentos. Dosis: 200-80-80 RIEGOS CONTROL DE MALEZAS PLAGAS ENFERMEDADES LABORES ESPECIALES PARTE COMESTIBLE MOMENTO DE COSECHA PERIODO DE COSECHA RENDIMIENTO ENVASE UTILIZADO CONSERVACIN : Frecuentes y ligeros al inicio del cultivo, luego distanciados. Evitar falta de agua durante el desarrollo de la inflorescencia. : Manual, mecnico, qumico (Butisan, Goal) : Barrenador de brotes, Gusanos de tierra, Mariposa de la col, Mosca blanca, Mosquilla de los brotes, Polilla, Pulgones. : Abotonamiento, Mildi, Pudricin blanda y gris. : Cambio de surco 20das despus del transplante. : Inflorescencia inmadura. : Inflorescencia alcanza su mximo tamao, es compacta y los botones estn bien cerrados.

: Inicio:50-70 das del transplante; Duracin: 20-30 das. : 8,000-12,000 kg/ha. : Canastas, cajas de plstico. : 1 da en lugares frescos y ventilados; 10-14das a 0C y 95-100% de HR. Uso de bolsas de polietileno. UTILIZACIN : Fresco: guisos, ensaladas, pasteles, sopas. Industria: congelado, encurtido. VALOR NUTRICIONAL : Rica en vit. A y C, cido flico y algunos minerales.


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ALCACHOFASINNIMOS NOMBRE CIENTFICO FAMILIA CENTRO DE ORIGEN CICLO DE VIDA TAMAO DE LA PLANTA 1.0-1080m. CLIMA POCA DE SIEMBRA ZONAS DE PRODUCCIN Chancay CULTIVARES TIPOS DE SIEMBRA CANTIDAD DE SEMILLA SEMILLA POR GRAMO : 18-24 DISTANCIAMIENTO : Alcaucil, cardo alcachofero. : Cynara scalymus L. : Asteraceae ( compositae). : Mediterrneo : Perenne. : Variable segn el cultivar. Altura: 1.0-1.5m; Dimetro: : Templado; Temperatura ptima: 12-20C; Alta humedad relativa favorece al cultivo. : Otoo, invierno. : Junn (Concepcin), Lima (Rmac, Chilln), Huaral: Blanco de Tudela, Criollo, Green Globe, Imperial Star, Talpiot. : Directa: bubones (hijuelos); Transplante: plntula con 4-6 hojas verdaderas. : 5,000-12,000 bubones/ha.; 1.0-1.5 kg de semilla/ha-al

: Entre surcos: 1.5-2.0m; Entre plantas: 0.9-1.5m; 1 hileras de plantas por surco. Menores en cultivares s/e. SUELOS : Profundos, frtiles, bien drenado pH ptimo: 6.4-6.8. ABONAMIENTO Y FERTILIZACIN: P y k con el primer cambio de surco cada ao, el N en 2-3 momentos. Dosis: 180-100-100 por ao. RIEGOS : Frecuentes y ligeros al inicio, ms distanciado despus. Alejar el surco de riego del pie de planta. CONTROL DE MALEZAS : Manual, mecnico. PLAGAS : Araita roja, Gusanos de tierra, Mosca blanca, Nemtodos, pulgones. ENFERMEDADES :Chupadera, Marchitez, Oidiosis, Pudricin gris, virosis. LABORES ESPECIALES PARTE COMESTIBLE MOMENTO DE COSECHA PERIODO DE COSECHA RENDIMIENTO ENVASE UTILIZADO CONSERVACIN : 2 cambios de surco, 30 y 60 das despus de la siembra aproximadamente. Extraccin de bubones. : Receptculo carnoso de la inflorescencia (cabeza). : Bulbos bien desarrollados y las hojas secas. : Inicio:5 ms despus de la siembra. Duracin: 3-5ms : En el segundo ao:Cultivares con espinas: 40,000 cabezas/ha.Cultivares sin espinas: 100,000 cabezas/ha. : Canastas y sacos. : 10 das en lugares frescos y ventilados; 2-3 semanas 0C y 95-100% de HR.

UTILIZACIN : Fresco: salsa, pasteles, ensaladas; Industria: encurtidos y congelados. VALOR NUTRICIONAL : Rica en fibra, vitamina A y minerales.


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BETARRAGASINNIMOS NOMBRE CIENTFICO FAMILIA CENTRO DE ORIGEN CICLO DE VIDA TAMAO DE LA PLANTA CLIMA POCA DE SIEMBRA : Betavel, remolacha. : Beta vulgaris L. : Chenopodiaceae. : Mediterrneo. : Bianual. : Altura: 0.3m; Dimetro: 0.1m. : Templado; Temperatura ptima: 14-22C. Se adapta a climas clidos. : todo el ao.

ZONAS DE PRODUCCIN : Lima (Rmac, Chilln), Huaral-Chancay, Caete,Junn (Tarma), Lambayeque. CULTIVARES : Detroit dark Red, Early Gonder Tall Top, Green Top Bunching. TIPOS DE SIEMBRA : Directa, mixta. CANTIDAD DE SEMILLA : 10-12 kg/ha. SEMILLAS POR GRAMO : 60-89 DISTANCIAMIENTO : Entre surcos: 0.6-0.7m; Entre plantas: 0.8-1m; 2 hileras de plantas/surco. Se cultiva tambin en melgas SUELOS : Ricos en materia orgnica, sueltos y de buen drenaje; Tolera salinidad y algo de acidez. pH ptimo: 6.0-6.8 ABONAMIENTO Y FERTILIZACIN: Aplicar materia orgnica a la preparacin del terreno. No es necesario si el cultivo anterior ha tenido buena fertilizacin. RIEGOS : Frecuentes y ligeros, evitar golpes de agua. CONTROL DE MALEZAS : Manual. PLAGAS : Comedores de hoja, Escarabajos perforadores de hoja, Gusanos de tierra, Mosca minadora, Pegado de hoja, Pulgones. ENFERMEDADES : Chupadera, Mancha de la hoja, Rajadura de la raz. LABORES ESPECIALES : Se puede transplantar antes del engrosamiento de la raz. PARTE COMESTIBLE : Raz, hojas. MOMENTO DE COSECHA : Cuando la raz tiene un dimetro de 6-8cm o menos si se quieren ms tiernas. : Inicio: 50-60 das de la siembra; Duracin: 30 das. : 25,000 atados/ha. : Canastas, jabas, se comercializa por atados. : 2-3das en lugares frescos y ventilados; 10-14das a 0C y 98-100% de HR(con hojas) 4-6 meses a 0C y 98-1005 de HR (sin hojas). UTILIZACIN : Fresco: ensaladas, pasteles, jugos. Industria: fruta confitada, colorante, conservas. VALOR NUTRICIONAL : Las hojas son ricas en Fe, Ca, y vit A. PERIODO DE COSECHA RENDIMIENTO ENVASE UTILIZADO CONSERVACIN


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COLIFLORNOMBRE CIENTFICO FAMILIA CENTRO DE ORIGEN CICLO DE VIDA TAMAO DE LA PLANTA CLIMA POCA DE SIEMBRA : Brassica oleracea L. var. Botrytis L. : Brassicaceae. : Mediterrneo. : Anual. : Altura: 0.7-0.9m; Dimetro: 0.6m. : Templado; Temperatura ptima: 14-18C. : Todo el ao segn cultivar.

ZONAS DE PRODUCCIN :Lima (Chilln, Rimac), Huaral-Chancay, Junn(Tarma), Arequipa. CULTIVARES : Criolla Cantea, Snow Ball, Rami. TIPOS DE SIEMBRA : Transplante: plntulas con 4 hojas verdaderas. CANTIDAD DE SEMILLA : 0.3-0.4kg en almcigo para hectrea. SEMILLA POR GRAMO : 210-350. DISTANCIAMIENTO : Entre surcos: 0.7-0.8m; Entre plantas: 0.5-0.6m; 1 hileras de plantas por surco. SUELOS : Frtiles y ricos en materia orgnica, medianamente tolerantes a la salinidad y tolerante a la acidez. pH ptimo: 6.0-6.8 ABONAMIENTO Y FERTILIZACIN: Aplicar materia orgnica a la preparacin del terreno o en bandas al cambio de surco; P,K antes del transplante o cambio de surco y el N dividir en 2 momentos. Dosis: 140-60-60. RIEGOS : Ligeros y frecuentes al inicio del cultivo, evitar falta de agua durante el desarrollo de la inflorescencia. CONTROL DE MALEZAS : Manual, mecnica, qumicos (butisan, goal) PLAGAS : Barrenador de frutos, Gusano de tierra, Mariposa Polilla y Pulgn de la col, Mosquilla de los Brotes. ENFERMEDADES : Abotamiento, Mildeu. LABORES ESPECIALES : Cambio de surco 25-30das despus del transplante, tapado de la cabeza. PARTE COMESTIBLE : Inflorescencia incipiente, pices vegetativos no diferenciados (cabeza). MOMENTO DE COSECHA : Cuando la inflorescencia a alcanzado un mximo desarrollo, es compacta y presenta un color blanco cremoso uniforme (existe de cabeza verdeo morada). PERIODO DE COSECHA : Inicio: 80-100das despus de la siembra; Duracin: 20das. RENDIMIENTO : 1,200- 1,500 docenas/ha. ENVASE UTILIZADO : A granel, canastas. CONSERVACIN : 1-2das en lugares frescos y ventilados 3-4semanas a 0C y 95-98% de HR. Uso de bolsas de polietileno. UTILIZACIN : Fresco: sopas, guisos, ensaladas, pasteles. Industria: congelado, encurtido. VALOR NUTRICIONAL : Rica en vitamina C y B1.


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LECHUGANOMBRE CIENTFICO FAMILIA CENTRO DE ORIGEN CICLO DE VIDA TAMAO DE LA PLANTA : Lactuca sativa L. : Asteraceae (Compositae) : Medio oriente. : Anual : Altura: 0.2m; Dimetro: 0.3m. CLIMA : Templado; Temperatura ptima: 10-20C; no tolera temperaturas mayores a 25C POCA DE SIEMBRA : Otoo, invierno, primavera. ZONAS DE PRODUCCIN : Lima (Rmac, Chilln); Junn (Tarma), Ancash, Arequipa, Huaral-Chancay, Caete. CULTIVARES : Criolla, Dark green Boston, Fanfare, Grand rapids, Great lakes 118, Great lakes 659, Lucy brown, Mesa 659, Paris white, White Boston, White cos. TIPOS DE SIEMBRA CANTIDAD DE SEMILLA DISTANCIAMIENTO SUELOS : Directa, Transplante con 3 hojas verdaderas y Mixta. : 0.5-0.6 kg/ha, de 800-100 semillas/gr. : Entre surcos: 0.8m Entre plantas: 0.3m; 2 hileras de plantas por surco. : Sueltos, ricos en materia orgnica, la lechuga de transplante es medianamente tolerante a la salinidad, poco tolerante a la acidez pH ptimo: 6.0-6.8 ABONAMIENTO Y FERTILIZACIN: Materia orgnica a la preparacin del terreno, 1/3 N despus del desahije (siembra) o deshierbo (transplante) y el resto 20 das despus, Dosis: 120-0-0 RIEGOS : Frecuentes y ligeros, incluso durante la cosecha; evitar exceso de humedad el ltimo mes de cultivo. CONTROL DE MALEZAS : Manual, herbicidas no selectivos. PLAGAS : Comedores de hoja; Gusanos de tierra; Mosca minadora; Mosquilla de los brotes; Pulgones. ENFERMEDADES : Chupadera; Mildeu, Pudricin gris; Virosis. LABORES ESPECIALES : Siembra ms densa para producir lechugas bebs. PARTE COMESTIBLE : Hoja. MOMENTO DE COSECHA : Consistente y no sede a la presin de los dedos (l. cabeza), o cuando han alcanzado su mximo desarrollo, sus hojas son tiernas y suaves (lechuga de hoja). PERIODO DE COSECHA : Inicio: 60-80das despus de siembra; Duracin: 15-25 RENDIMIENTO : 5,000 docenas/ha. ENVASE UTILIZADO CONSERVACIN : A granel, canastas lechugueras, y jabas. : 2das en lugares frescos y ventilados; 2-3semanas a 0C y 98-100% de HR; empacado en bolsas de polietileno perforadas favorece su conservacin. UTILIZACIN : Fresco: ensaladas, cocina peruana. Industria: cremas cosmticas, mezclas de hortalizas de hoja. VALOR NUTRICIONAL : Rica en calcio y vitamina B2 y fibra.


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PIMIENTO: Chile dulce, morrn, pimiento. : Capsicum annuum L. : Solanaceae : Mexicano-Centroamericano : Perenne delicada, se cultiva como anual : Altura: 0.6-0.8m; Dimetro: 0.4m. : Clido; Temperatura ptima: 18-28C; HR baja favorece al cultivo; no tolera heladas. POCA DE SIEMBRA : Verano, primavera. ZONAS DE PRODUCCIN : Lima (Rmac, Lurn, Chilln), Huaral-Chancay, La Libertad (Vir), Ica (Villacur, Chincha), Lambayeque (Motupe), Ancash (Casma), Arequipa, Tacna. CULTIVARES : Amazona, California wonder, Capistrano, Jupiter, Negral, Papri king, Papri queen, Piquillo, Ranger, Ruby king, Yolo wonder. TIPOS DE SIEMBRA : Transplante: plntulas con 4-6 hojas verdaderas; Directa. CANTIDAD DE SEMILLA : 0.4-0.5 kg en almcigo/ha; 1.3-1.5 kg en siembra. SEMILLA POR GRAMO : 120-150 DISTANCIAMIENTO : Entre surcos: 0.7-0.8m Entre plantas: 0.4-0.5m; 1 hileras de plantas por surco. SUELOS : Sueltos, profundos y con buen drenaje; no tolera salinidad; moderadamente tolerante a la acidez, pH ptimo: 5.5-6.5 ABONAMIENTO Y FERTILICACIN: Materia orgnica a la preparacin del terreno, P y K a la preparacin o cambio de surco; el N fraccionado en 2 momentos. Dosis: 180-100-120. RIEGOS : Distanciados y ligeros; alejar el surco de riego del pie de planta. CONTROL DE MALEZAS : Manual, mecnico. PLAGAS : caro hialino, Araita roja, Comedores de hoja, Gusanos de tierra, Mosca blanca, Mosquilla de los brotes, Nemtodos y Pulgones, Gusano perforador. ENFERMEDADES : Chupadera; Marchitez bacteriana, Escaldadura, Pudricin apical del fruto, Virosis, Pudricin radicular. LABORES ESPECIALES : Cambio de surco 30das despus del transplante. PARTE COMESTIBLE : Fruto. MOMENTO DE COSECHA : Fruto verde o maduro, dependiendo del propsito del cultivo y del mercado. PERIODO DE COSECHA : Inicio: 70-100das despus del transplante; Duracin: 30 d RENDIMIENTO :Cultivares para consumo fresco o en conserva: 12,000-18,000 kg/ha. Cultivares para pprika: Fresco: 20,000-25,000 kg/ha Seco: 4,000-6,000 kg/ha ENVASE UTILIZADO : Canastas, cajones, jabas.Se comercializa por atados. CONSERVACIN : Fresco: 2das en lugares frescos y ventilados; 2-3 semanas a 7-13C y 9095% de HR. Seco: 6 meses a 0-10C y 60-70% HR. UTILIZACIN : Fresco: ensaladas, condimento, guisos, relleno. Industria: deshidratado, liofilizado, oleoresinas, encurtido, conserva, pprika (pimentn). VALOR NUTRICIONAL : Rico en vitamina A y C. SINNIMOS NOMBRE CIENTFICO FAMILIA CENTRO DE ORIGEN CICLO DE VIDA TAMAO DE LA PLANTA CLIMA


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COL REPOLLOSINNOMOS NOMBRE CIENTFICO : Repollo. : Brassica oleracea L. var. capitata: col o repollo. Brassica oleracea L var. sabauda: col crespa. Brassica oleracea L var. rubra: col morada. FAMILIA : Brassicaceae (cruciferae) CENTRO DE ORIGEN : Mediterrneo. CICLO DE VIDA : Bianual TAMAO DE LA PLANTA : Altura: 0.3-0.4m; Dimetro: 0.5-0.7m. CLIMA : Templado; Temperatura ptima: 15-20C POCA DE SIEMBRA : Todo el ao segn el cultivar. ZONAS DE PRODUCCIN : Arequipa, Lima (Rmac, Chilln), Huaral-Chancay, Callejn de Huaylas, Junn, La Libertad, Caete. CULTIVARES : Brunswinck, Chieftain Savoy, Gloria, Late Flat Dutch, Mammonth Red Rock, Oxheart, Quintal, Rio Grande, Ruby Ball, Ruby Perfection. TIPOS DE SIEMBRA : Transplante: plntulas con 4 hojas verdaderas. CANTIDAD DE SEMILLA : 0.2-0.4kg en almcigo para una hectrea. SEMILLA POR GRAMO : 210-350 DISTANCIAMIENTO : Entre surcos: 0.7-0.8m; Entre plantas: 0.4-0.6m; 1 hileras de plantas por surco. SUELOS : Frtiles y ricos en materia orgnica. Moderadamente tolerante a la salinidad y poco a la acidez. pH ptimo: 6.0-7.5 ABONAMIENTO Y FERTILIZACIN: Aplicar materia orgnica a la preparacin del terreno o en bandas de surco. N, P y K al cambio e surco. Dosis: 140-60-60. RIEGOS : Frecuentes y ligeros al inicio del cultivo, ms distanciados y fuertes luego del cambio de surco. CONTROL DE MALEZAS : Manual, mecnico, qumico (butisan, Goal) PLAGAS : Barrenador de brotes, Gusanos de tierra, Mariposa de la col, mosquilla de los brotes, Polilla y Pulgn. ENFERMEDADES : Esclerotiniosis, Mildeu. LABORES ESPECIALES : Cambio de surco 20-30das despus del transplante. PARTE COMESTIBLE : Hojas que forman el repollo (cabeza). MOMENTO DE COSECHA :Tamao mximo, maduro y sede a la presin de dedos. PERIODO DE COSECHA : Inicio: 70-100das despus del transplante; Duracin: 20-30das. RENDIMIENTO : 1,500 docenas/ha. ENVASE UTILIZADO : A granel, canastas. CONSERVACIN : 4das en lugares frescos y ventilados 3-6meses a 0C y 98-100% de HR. Uso de bolsas de polietileno. UTILIZACIN : Fresco: salsa, guisos, sopas; Industria: fermentacin, colorantes; Medicina: lceras y afecciones respiratorias. VALOR NUTRICIONAL : Rica en vitamina C y fibra.


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TOMATESINNIMOS NOMBRE CIENTFICO FAMILIA CENTRO DE ORIGEN CICLO DE VIDA TAMAO DE LA PLANTA : Jitomate. : Lycopersicon esculentum Mill. : Solanaceae : Andino : Anual

:Crec. det: Altura: 0.3-0.4m; Dimetro: 0.15-0.2m. Crec. indet.: largo: 1.5-2m; ancho: 1m CLIMA : Clido; Temperatura ptima: 18-28C. Susceptible a heladas; baja HR favorece al cultivo. POCA DE SIEMBRA : Todo el ao. ZONAS DE PRODUCCIN : Lima (Rmac, Lurn, Chilln), La Libertad, Ica, Mala, Huaral-Chancay, Caete, Huacho, Arequipa, Lambayeq CULTIVARES : Brigade, Chef, Daniela, Duke, EF 163, Empire, Heinz 3302, Luxor, Max, Nema-mech, Nema1400, Peto9889, ro grande; ro fuego, Super max, Tres ros, UC-82. TIPOS DE SIEMBRA : Directa; Transplante: 3-4 hojas verdaderas. CANTIDAD DE SEMILLA : 0.4-0.6kg/ha. SEMILLA POR GRAMO : 300-400 DISTANCIAMIENTO : Entre surcos: 2.2-2.5m; Entre golpes: 0.2-0.4m; 2 pl/golpe; 0.2m; 2 hileras de plantas por surco, mellizos. SUELOS : Sueltos, ricos en materia orgnica y bien drenados, moderadamente tolerante a la acidez y salinidad; pH ptimo: 5.5-6.8 ABONAMIENTO Y FERTILIZACIN: Materia orgnica, P y K a la preparacin del terreno o cambio de surco, N fraccionado en 2-3 momentos Dosis: 200-120-180. A 2 meses abono foliar RIEGOS : Frecuentes y ligeros al inicio y luego distanciados, evitar inundacin de cama, alejar el surco del pie de plt. CONTROL DE MALEZAS : Manual, mecnico, qumico (sencor) PLAGAS : Araita roja, Comedores de hoja y fruto, Gusanos de tierra, Mosca minadora, Mosca blanca, pulgones. ENFERMEDADES : Chupadera, Rancha, Marchitez bacteriana, Pudricin apical del fruto, Pudricin gris, Tizones, Virosis. LABORES ESPECIALES : Cambio de surco 25-40das despus de la siembra, guiado, indeterminados en espaldera. PARTE COMESTIBLE MOMENTO DE COSECHA PERIODO DE COSECHA

: Fruto maduro. : Fruto verde-maduro, pintn segn el mercado. : Inicio: 80-120das despus de la siembra; Duracin: 30das (cosecha manual), o 1 da (cosecha mecanizada). RENDIMIENTO : 50,000-80,000 kg/ha. ENVASE UTILIZADO : Cajones, cajas de plstico. CONSERVACIN : Verde maduro: 1-3semanas a 13-21C y 90-95% HR. Pintn: 14das a 8-10C y 90-95% de HR. Rojo maduro: 7das a 8-10C y 90-95% HR. UTILIZACIN : Fresco: ensaladas, guisos, salsas, sopas, dulces. Industria: conserva, pasta, jugo, sopas, deshidratado. VALOR NUTRICIONAL : Rica en vitamina C.


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ZANAHORIANOMBRE CIENTFICO FAMILIA CENTRO DE ORIGEN CICLO DE VIDA TAMAO DE LA PLANTA : Daucus carota L. : Apiaceae : Asia central. : Bianual : Altura: 0.2-0.3m; Dimetro: 0.15m. CLIMA : Templado; Temperatura ptima: 15-18C. No heladas Temperaturas altas disminuyen la calidad de la raz. POCA DE SIEMBRA : Otoo, invierno. ZONAS DE PRODUCCIN

: Lima (Rmac, Chilln), Junn (Tarma), Arequipa, Ancash (Callejn de Huaylas). CULTIVARES : Chantenay Andina, Chantenay Red Core. TIPOS DE SIEMBRA : Directa. CANTIDAD DE SEMILLA : 5-6kg /hectrea. SEMILLA POR GRAMO : 750-1000 DISTANCIAMIENTO : Entre surcos: 0.5-0.6m; Entre plantas: 0.10m; 2 hileras de plantas por surco. SUELOS : Sueltos con buen drenaje y ricos en materia orgnica, moderadamente tolerante a la acidez y sensibles a la salinidad, pH ptimo: 5.5-6.8 ABONAMIENTO Y FERTILIZACIN: Materia orgnica a la preparacin del terreno y todo el N poco despus del desahije. Dosis: 80-0-0. RIEGOS CONTROL DE MALEZAS PLAGAS ENFERMEDADES LABORES ESPECIALES : Frecuentes y ligeros, evita golpes de agua. : Manual, qumico (afiln, sencor). : Gusanos de tierra; Mosca minadora; Nemtodos; Pulgones. : Chupadera, Mancha de la hoja, Pudricin blanda, Rajadura de la Raz. : Algunos cultivares se pueden sembrar a alta densidad para cosechar zanahorias bebs. PARTE COMESTIBLE : Raz reservante. MOMENTO DE COSECHA : Cuando la parte superior de raz alcanza 5cm de dimetro. PERIODO DE COSECHA : Inicio: 90-110das despus de la siembra; Duracin: todo a la vez. RENDIMIENTO : 15,000-20,000 kg/ha. ENVASE UTILIZADO : Sacos, canastas, mallas. CONSERVACIN : 3-5das en lugares frescos y ventilados; 2 semanas a 0C y 95-100% de HR (con hojas); 7-9 meses a 0C y 98-100% de HR. UTILIZACIN : Fresco: ensaladas, guisos, jugos, sopas. Industria: congelado, conservas, encurtido. VALOR NUTRICIONAL : Excelente fuente de vitamina A.


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ZAPALLITO ITALIANOSINNIMOS NOMBRE CIENTFICO FAMILIA CENTRO DE ORIGEN CICLO DE VIDA TAMAO DE LA PLANTA CLIMA POCA DE SIEMBRA ZONAS DE PRODUCCIN CULTIVARES TIPOS DE SIEMBRA CANTIDAD DE SEMILLA SEMILLA POR GRAMO : 9-13 DISTANCIAMIENTO : Oyote, calabacn, zapallo, zucchini. : Cucurbita pepo L. : Cucurbitaceae : Mexicano-Centroamericano. : Anual : Altura: 0.8m; Dimetro: 0.8-1.0m. : Clido; Temperatura ptima: 18-28C. No heladas. : Primavera, verano, otoo. : Lima (Rmac, Chilln), Huaral-Chancay, Caete. : Zucchini Grey : Directa. : 5kg /hectrea.

: Entre surcos: 2.10m; Entre golpes: 0.4-0.6m; 2-3 plantas/golpe; 2 hileras de plantas por surco; siembra en surcos mellizos. SUELOS : Profundos, bien drenados, moderadamente tolerante a la acidez, poco tolerante a la salinidad, pH ptimo: 5.5-6.8 ABONAMIENTO Y FERTILIZACIN: Materia orgnica y P, K a la preparacin del terreno, N dividido en 2 momentos. Dosis: 180-60-60 RIEGOS : Frecuentes y ligeros, evita inundacin de la cama, alejar el surco del pie de la planta, no debe faltar agua durante el desarrollo de los frutos. CONTROL DE MALEZAS : Manual, mecnico. PLAGAS : Araita roja; barrenador de frutos y guas; Gusanos de tierra; Mosca blanca; Nemtodos; Pulgones. ENFERMEDADES : Chupadera, Mildeu, Pudricin blanda, Virosis, Oidiosis, Marchitez. LABORES ESPECIALES : Cambio de surco 20das despus de la siembra. PARTE COMESTIBLE : Fruto inmaduro, flores frescas. MOMENTO DE COSECHA : Miniaturas: 8-12cm de longitud; Medianos: 15-18 cm Grandes: ms de 20 cm de longitud. PERIODO DE COSECHA : Inicio: 45das de la siembra; Duracin: 30das. RENDIMIENTO : Miniatura: 7,000docenas/ha 7,500 Kg/ha. Medianos: 3,500docenas/ha 14,000 kg/ha. Grandes: 2,500docenas/ha 21,000 kg/ha. ENVASE UTILIZADO : Canastas, cajas de plstico, a granel. CONSERVACIN : 1-2das en lugares frescos y ventilados; 1-2semanas a 5-10C y 95% de HR. UTILIZACIN : Fresco: guisos, frituras, pasteles, sopas, encurtido. Industria: deshidratado, encurtido VALOR NUTRICIONAL : Es ms nutritivo cuanto ms tierno.


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PEPINILLOSINNIMOS NOMBRE CIENTFICO FAMILIA CENTRO DE ORIGEN CICLO DE VIDA TAMAO DE LA PLANTA : Cohombro, pepino. : Cucumis sativus L. : Cucurbitaceae : Indio : Anual

: Variable segn el propsito del cultivar (fresco/encurtido) Largo: 1.5- 2m; Ancho: 0.3-0.4m; crecimiento rastrero. CLIMA : Clido; Temperatura ptima: 18-30C; no tolera heladas. POCA DE SIEMBRA : Verano, primavera. ZONAS DE PRODUCCIN : Lima (Rmac, Turn, Chilln), Caete, Huaral-Chancay CULTIVARES : Blitz, Carolina, DasherII, Marketmore, Tablegreen, Toret. TIPOS DE SIEMBRA : Directa. CANTIDAD DE SEMILLA : 2-3kg/ha. SEMILLA POR GRAMO : 35-41 DISTANCIAMIENTO : Consumo fresco: Entre surcos: 2.5m; Entre golpes: 0.3m; 2-3 plantas/surco, 2 hileras de plta/surco. Siembra en surcos mellizos. Para encurtidos: Entre surcos: 2.0m; Entre golpes: 0.2m; 2-3 plantas/surco, 2 hileras plta/surco. Siembra en surcos mellizos. SUELOS : Profundos y con buen drenaje, moderadamente tolerantes a la salinidad y acidez, pH ptimo: 5.5-7.0 ABONAMIENTO Y FERTILIZACIN: Materia orgnica a la preparacin del terreno, P y K al cambio de surco, N fraccionado en 2 momentos. Dosis: 180-80-80. RIEGOS : Frecuentes y ligeros; evitar inundacin de la cama, no debe faltar agua durante el desarrollo de fruto. CONTROL DE MALEZAS : Manual, mecnico. PLAGAS : Araita roja, Barrenador de frutos y guas, Gusano de tierra, Mosca minadora, Mosca blanca, Mosquilla de los brotes, Nemtodos, Pulgones. ENFERMEDADES : Chupadera; Mildeu, Oidiosis, Virosis. LABORES ESPECIALES : Cambio de surco 20 das despus dela siembra, guiado, se puede conducir en espaldera. PARTE COMESTIBLE : Fruto inmaduro. MOMENTO DE COSECHA : Consumo fresco: fruto verde de 20cm de largo, de consistencia firme, semilla en desarrollo incipiente, espinas se desprenden fcilmente. Para encurtido: fruto de 2-10cm de largo segn el propsito. RENDIMIENTO : 8,000 kg/ha. ENVASE UTILIZADO : Sacos, canastas. CONSERVACIN : 3 das en lugares frescos y ventilados; 5-7 das a 3-5C y 95% de HR. UTILIZACIN : Fresco: ensaladas, sopas, guisos, cocina peruana, dulces. Industria: conserva, congelado. VALOR NUTRICIONAL : Rico en vitaminas B1, B2, fierro y protenas.B


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BIBLIOGRAFA- Plan Estratgico Exportador de Tacna, 2005. - Tacna: Compendio Estadstico Regional 004-2005. Instituto Nacional de Estadstica e Informtica INEI. - Agro exportacin y Rentabilidad de las Hortalizas en el Per. Vctor Vasquez. Publicacin del Consejo Consultivo Americano-COAM y Agroper - Estadstica Agrcola 2006 Direccin de Informacin Agraria (DIA). Direccin Regional Agraria de Tacna (DRAT). - Estadsticas F.A.O. - Informacin Estadstica de SENASA Tacna. - Informe de Prcticas Pre-Profesionales. Tema: Prcticas realizadas en el MST-CITE Agroindustrial Tacna. Alex Villanueva O. Escuela de Economa Agraria, UNGJB TacnaPer. - Informacin y datos varios provedos de: Direccin de Informacin Agraria (DIA). Direccin Regional Agraria de Tacna. Direccin de Promocin Agraria (DPA). Direccin Regional Agraria de Tacna. Plan de Cultivos y Riego. Junta de Usuarios La Yarada.


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ANEXOS


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Serie Histrica de los Cultivos de Hortalizas en la Provincia de Tacna 11(Produccin, Superficie Cosechada, Rendimiento y Precio en Chacra)CULTIVOS VARIABLES 1996 Produccin (TM) 2573 110 23,39 0,40 1997 3394 148 22,93 0,54 1998 3676 150 24,51 0,60 1999 2499 99 25,24 0,47 A O S 2000 3119 123 25,36 0,59 2001 3683 140 26,31 0,63 2002 4399 158 27,84 0,68 2003 4373 168 26,03 0,77 2004 3122 129 24,2 0,77 2005 2568 88 29,18 0,86 2006 1615 57 28,33 0,95

ZAPALLO

Superficie Cosechada ( ha ) Rendimiento ( TM / ha. ) Precio en Chacra ( S/. / kg. )

Produccin y Rendimiento del Zapallo en la Regin TacnaTM 5000 4000 3000 2000 1000 0 TM/ha 35 30 25 20 15 10 5 0 1996 1997 1998 1999 2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006 Produccin Rendimiento

Produccin Regional de ZapalloTM 5000 4000 3000 2000 1000 0 1996 1997 1998 1999 2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006 Produccin Precio en Chacra S/. /Kg 1,00 0,80 0,60 0,40 0,20 0,00

Rendimiento del Zapallo por Superficie Cosechada (Regin Tacna)ha 200 150 100 50 0 TM/Ha 35 30 25 20 15 10 5 0 1996 1997 1998 1999 2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006 Superficie Cosechada Rendimiento

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CULTIVOS

VARIABLES 1996 Produccin ( TM ) 1710 80 21,38 0,37 1997 1857 78 23,81 0,37 1998 1816 82 22,15 0,42 1999 2864 134 21,37 0,33

A O S 2000 2871 140 20,51 0,41 2001 3746 150 24,97 0,35 2002 4496 191 23,54 0,38 2003 5220 210 24,86 0,37 2004 5201 195 26,67 0,37 2005 4610 180 25,61 0,36 2006 4854 163 29,78 0,45

SANDIA


Produccin y Rendimiento de la Sandia en la Regin TacnaTM 6000 5000 4000 3000 2000 1000 0 1996 1997 1998 1999 2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006 Produccin Rendimiento TM/ha 35 30 25 20 15 10 5 0

Produccin de la Sanda en la ReginTM 6000 5000 4000 3000 2000 1000 0 1996 1997 1998 1999 2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006 Produccin Precio en Chacra 0,2 0,1 0 S/. /Kg 0,5 0,4 0,3

Rendimiento de la Sanda por Superficie Cosechada (Regin Tacna)ha 250 200 150 100 50 0 1996 1997 1998 1999 2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006 Superficie Cosechada Rendimiento TM/ha 35 30 25 20 15 10 5 0


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CULTIVOS

VARIABLES 1996 Produccin ( TM ) 610 70 8,71 0,67 1997 684 69 9,91 0,81 1998 671 70 9,59 0,73 1999 1458 112 13,02 0,54

A O S 2000 1669 127 13,14 0,77 2001 1913 128 14,95 0,62 2002 1323 98 13,50 0,50 2003 1499 112 13,38 0,55 2004 1531 108 14,18 0,65 2005 1817 110 15,62 0,71 2006 837 55 15,22 0,79

MELON


Produccin y Rendimiento del Meln en la Regin TacnaTM 2500 2000 1500 10,00 1000 500 0 1996 1997 1998 1999 2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006 Produccin Rendimiento 5,00 0,001000 500 0

Produccin del Meln en la ReginTM 2500 2000 1500 S/. /Kg 0,9 0,8 0,7 0,6 0,5 0,4 0,3 0,2 0,1 0 1996 1997 1998 1999 2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006 Produccin Precio en Chacra

TM/ha 20,00 15,00

Rendimiento del Meln por Superficie Cosechada (Regin Tacna)ha 140 120 100 80 60 40 20 0 1996 1997 1998 1999 2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006 Superficie Cosechada Rendimiento

Analisis de Oferta Hortalizas TACNA

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