Analisis de Las Preferencias Por El Consumo de Mango en El Distrito Federal

EL CONSUMO DE MANGO EN LA CIUDAD DE MXICO

1. INTRODUCCINLa problemtica principal de este ensayo es la determinacin subjetiva de la elasticidad y del tipo de movimiento de las variables que influyen en el comportamiento de los consumidores de mango, las cuales se pueden conocer por medio de la opinin de dichos consumidores con una encuesta de opinin como lo hice en este trabajo.

En este ensayo us principalmente una metodologa cuantitativa ya que la idea es comprobar y generalizar hiptesis de la teora del consumidor.

El estudio se basa en datos tanto de fuentes primarias como secundarias. Utilice la tcnica de encuesta de preguntas abiertas y cerradas. Realice 75 encuestas levantadas en la zona sur y oriente de la Ciudad de Mxico como rea de influencia. Se incluyeron 25 preguntas, las cuales fueron de opcin mltiple.

La unidad de anlisis estuvo conformada por compradores y consumidores que salan de supermercados o de mercados pblicos. Todos los cuestionarios fueron contestados con 0 cuestionarios invalidados.

El muestreo no tiene un control sobre los sujetos entrevistados. La muestra la componen principalmente personas que salan de supermercados, tianguis y mercados pblicos ya que estos son los que principalmente estn en contacto con la compra del producto y son los que toman las decisiones de consumo.

El periodo en el que se levanto la encuesta fue en la poca llamada de temporada.

El procedimiento de clculo consisti en sumar las frecuencias de los eventos y relacionar estas con la totalidad de la muestra para considerar el porcentaje de cada una; con este procedimiento pude hacer comparaciones entre los grupos y variables estudiados.

Los datos sirven de base para conocer los hbitos y costumbres de los consumidores y compradores de mango mexicano en la Ciudad de Mxico, se pregunta a los consumidores su reaccin ante variaciones de precio del producto, precio de productos sustitutos o complementarios y de ingreso para poder realizar un anlisis de elasticidades.

Desde el punto de vista metodolgico, la investigacin est generando la aplicacin de herramientas econmicas y mtodos de investigacin para obtener conocimiento vlido y confiable dentro del rea econmica as como datos que sirven para la correcta aplicacin - direccin de tcnicas comerciales.

Una problemtica secundaria de este trabajo consiste en proporcionar informacin a los consumidores con el objetivo de ayudar en sus decisiones de compra y as elevar su bienestar es decir ayudarlos a encontrar el punto donde su presupuesto se intersecta con la mejor cesta de combinacin de bienes.

Otra problemtica es el de las tcnicas comerciales aplicadas al consumidor de mango y que consisten en identificar reas de oportunidad para satisfacer las necesidades de los clientes y en llegar a conocer la percepcin que tienen los mismos. A veces las empresas estn ms interesadas en resolver sus problemas internos que en poner en prctica las tcnicas de marketing.

Una de las justificaciones que podra ser razn del estudio de los consumidores de mango es la necesidad de mantener un liderazgo exportador en este producto lo cual ha sido posible debido a una combinacin de mayor cantidad de tierras para el cultivo de mango y nuevas tecnologas agrcolas que han creado una mayor produccin de mango en el pas, as como el hecho de que Mxico se ha convertido en un pas de perfil exportador en cuanto a alimentos y especficamente a frutas y hortalizas se refiere.

Algunos de los aspectos a considerar en el comportamiento del consumidor de mango y que se tocan en este trabajo son Qu?, Cmo?, Cundo?, Dnde?, Quin?, Por qu? y Cunto? se compra, consume o usa. Respondiendo a estas preguntas se pueden identificar las necesidades presentes y futuras de los consumidores, mejorar la capacidad de comunicacin con los consumidores, obtener confianza, lealtad y seguridad de los consumidores y planificar mejor la accin comercial.

Existen beneficios tanto para los consumidores como para los productores con la informacin generada con este tipo de trabajos. Para los consumidores facilita y orienta la compra. Para las empresas permite el desarrollo de estrategias comerciales para aumentar la demanda que a su vez incrementara la participacin que se tiene en el mercado que como consecuencia aumentara los beneficios.

En cuanto a su alcance este ensayo puede ser til para quin pretenda realizar algn estudio ms profundo sobre elasticidades as como de mercado o marketing y necesite conocer el comportamiento del consumidor de mango en la Ciudad de Mxico, tambin a los interesados en comercializarlo internamente o en exportarlo, adems de poder buscar el lanzamiento de nuevos productos de valor agregado relacionados con el consumo de mango. Tambin es til para otros profesionales del rea al ampliar vocabulario econmico.

El objetivo del ensayo es analizar por medio de una encuesta de opinin, observacin y experiencia el impacto que tendra una variacin del precio del mango, de los ingresos de los consumidores y precios de otros bienes relacionados (complementarios o sustitutos), en la cantidad demandada de dicho bien por los consumidores de la Ciudad de Mxico.

La hiptesis del trabajo es la siguiente: La demanda de mango de los consumidores de la Ciudad de Mxico depende preferentemente de su precio, del ingreso de la poblacin, del precio de otros sustitutos cercanos como el pltano y la manzana y del precio de accesorios complementarios, as como de los lugares de compra.

En el plano terico la investigacin es til porque comprueba algunos de los planteamientos ms importantes de la Teora Microeconmica.

La teora del consumidor forma parte de la microeconoma y se encarga del estudio del comportamiento de los agentes econmicos en su calidad de demandantes de bienes y servicios. La teora se puede sintetizar en la aseveracin de que los consumidores siempre eligen la mejor combinacin de bienes o cesta que pueden adquirir.

Las preferencias de los sujetos econmicos se traducen en utilidad que luego se puede observar en forma geomtrica por medio de las curvas de indiferencia. Por otro lado la teora menciona como los cambios en los precios y en el ingreso reflejan cambios en el consumo de los bienes y como el individuo logra escoger siempre la mejor canasta de bienes a su alcance llegando a su punto de equilibrio. A partir de este punto es de donde se deriva la demanda individual y sumando todas las demandas individuales es como se llega a la demanda de mercado.

Los antecedentes bibliogrficos acerca de este tema principalmente provienen de estudios realizados por BANCOMEXT y la SAGARPA que incluyen informacin de la situacin del mercado de mango.Para el cuerpo y desarrollo del trabajo menciono un panorama de la situacin de mercado del mango mexicano. Posteriormente presento los datos de mi encuesta de opinin con sus respectivas observaciones y finalmente propongo algunas estrategias para comercializar el mango. 2. MARCO TERICO

Esta investigacin incluye conceptos de la teora del comportamiento del consumidor y la demanda de consumo, la cual habla sobre la composicin psicolgica de los habitantes de una sociedad, principalmente su racionalidad y preferencias con el fin de comprender cmo hace el consumidor sus elecciones, as como las condiciones en que estos las hacen. Menciona en uno de sus supuestos elementales que el consumidor se comporta elevando al mximo su satisfaccin con un ingreso limitado y esto resulta en que las cantidades demandadas variarn inversamente con el precio. La finalidad o propsito de la teora del consumidor es llegar a conocer los determinantes de la demanda y como estos influyen en la demanda.

Bsicamente la teora econmica del comportamiento del consumidor se topa con un problema importante, el cual es la imposibilidad de cuantificar el grado de satisfaccin o utilidad que el consumidor obtiene de los bienes. Este problema se ha enfrentado a travs de dos enfoques distintos:

El enfoque cardinal supone que si es posible medir la utilidad, o sea que si se dispone de una unidad de medida de la satisfaccin.

El enfoque ordinal en el que el consumidor no mide la utilidad, slo establece combinaciones de bienes que prefiere o le son indiferentes con respecto a otras combinaciones de bienes.

Tericamente de acuerdo al enfoque utilitario o cardinal el consumidor trata de medir su utilidad o satisfaccin en tiles con cada unidad consumida de artculos. Adems a las acciones que causan placer se les puede asignar un nmero positivo y a las acciones que provocan un mal o dolor, se les asignaba un nmero negativo, y por ltimo se suman algebraicamente estos nmeros. La utilidad total aumenta a medida que se consumen unidades adicionales del bien bajo estudio.

A partir de los supuestos y conceptos mencionados se definen dos conceptos de utilidad o satisfaccin:

Utilidad Total: es la satisfaccin total de consumir una cierta cantidad de un bien.

Utilidad Marginal: es la satisfaccin extra de una unidad de consumo adicional.

GRFICO 1

UTILIDAD TOTAL

Fuente: Elaboracin propia.

GRFICO 2

UTILIDAD MARGINAL


Dentro del enfoque ordinal es muy importante la funcin de utilidad por la razn de que esta nos proporciona una medicin para saber si el consumidor prefiere un conjunto de bienes sobre otro o si a este le parecen indiferentes.

La teora de la utilidad toma en cuenta ciertos supuestos o postulados como:

1. Naturaleza de los bienes: Antes que los bienes mismos el consumidor satisface necesidades con los mismos es decir satisface servicios o los servicios que proporcionan dichos bienes.

2. Racionalidad: El consumidor es racional, procura maximizar su utilidad sometindose a la restriccin que le impone su ingreso personal dado.

3. Utilidad cardinal: La utilidad de cada mercanca es medible. La medida ms conveniente es el dinero, la utilidad se mide por las unidades monetarias que el consumidor est dispuesto a pagar por otra unidad de mercanca.

4. Utilidad marginal decreciente.- La utilidad marginal de una mercanca disminuye a medida que el consumidor adquiere mayor cantidad de ella.

5. La utilidad total de una canasta de bienes depende de las cantidades de las mercancas individuales.

6. Informacin completa: El consumidor conoce exactamente los servicios y caractersticas tcnicas de los bienes que se encuentran en el mercado y que son de su inters. Tambin sabe exactamente los precios que presentan los bienes en el mercado y sabe que estos no cambiaran como resultado de sus elecciones. Y conoce adems la magnitud de sus ingresos en el periodo de compra de dichos bienes. Estos supuestos no necesariamente se pueden considerar muy estrictos a la hora de analizar la teora del consumidor pero s cuando se analiza la teora del bienestar.

7. La preferencia del consumidor: Un consumidor o una familia obtiene satisfaccin de los servicios que provee un determinado bien en un determinado tiempo. En este determinado tiempo el individuo consumir distintos bienes, agrupndolos en conjuntos con los que se pondr a ordenar y comparar de acuerdo a las Leyes de la preferencia.

8. Teora de la preferencia del consumidor: De acuerdo a que los individuos o unidades consumidoras tienen el objetivo de maximizar su utilidad con un x ingreso, se ven en la necesidad de hacer elecciones y comparaciones entre los grupos de bienes existentes, por lo tanto las Leyes de la preferencia incluyen las siguientes consideraciones:

Para dos conjuntos de bienes cualquiera por ejemplo X y Y el consumidor podr determinar cual proporciona mayor satisfaccin, si X proporciona mas satisfaccin que Y decimos que X es preferible a Y. Si los dos conjuntos de bienes proporcionan la misma satisfaccin se dice que el consumidor es indiferente entre X y Y.

Cuando X es preferido a Y, y Y es preferido a Z; X es preferido a Z. La preferencia es una relacin transitiva.

Si el conjunto de bienes X es estrictamente mayor es decir que contiene mas bienes que el conjunto de bienes Y, X es preferible a Y.

9. Dependencia: Existe un efecto dependencia en el cual los consumidores se ven influenciados por la sociedad, la moda, la salud, los departamentos de marketing y los creadores de imagen. Los consumidores procurar imitar a personajes famosos o referentes sociales y crean un consumo de ostentacin que no va dirigido hacia ellos sino mas bien a los dems.

El otro enfoque de la utilidad ordinal consiste simplemente en ordenar los niveles de utilidad. Cuando se hace referencia a utilidad en trminos ordinales, se quiere reflejar solamente el ordenamiento de las preferencias.

El instrumento clave para el paso al concepto de utilidad ordinal fue propuesto por el irlands Edgeworth: las curvas de indiferencia o perfil de utilidad constante que surgen de una funcin de utilidad y que constituyen la base de la moderna teora ordinal de la conducta del consumidor. Las curvas de indiferencia se definen como los conjuntos de puntos en el espacio de combinaciones de bienes para los que la satisfaccin del consumidor es idntica, es decir que para todos los puntos pertenecientes a una misma curva, el consumidor no tiene preferencia por la combinacin representada por uno sobre la combinacin representada por otro, por lo que el consumidor es indiferente entre ellos.

Dentro del enfoque ordinal son importantes los mapas de indiferencia ya que estos nos indican cual de los perfiles de utilidad constante es preferible entre las distintas curvas que componen dicho mapa, entre ms alta o hacia la derecha se ubique la curva mas preferible por el consumidor es.

Las curvas de indiferencia poseen ciertas caractersticas:

1. Pendiente negativa.

2. Una curva de indiferencia pasa por cada punto del espacio de bienes.

3. No se pueden intersectar.

4. Son convexas.

GRFICO 3

Fuente: Elaboracin propia

El principal uso de las curvas de indiferencia es hallar puntos de maximizacin de la utilidad al superponer la recta de balance, que define los puntos al alcance de cada consumidor dependiendo de su disponibilidad en unidades monetarias.

Es importante para la teora considerar la tasa marginal de sustitucin, esta mide el nmero de unidades de un bien por ejemplo de Y que se tendran que sacrificar con respecto a un bien X para mantener el mismo nivel de satisfaccin.

Para explicar la teora moderna del comportamiento del consumidor se supone la maximizacin de la satisfaccin por parte del consumidor y la afirmacin de que existen ingresos monetarios limitados, lo cual es precisamente la razn de ser del economizar y de la existencia de la economa.

Para dejar claro a que se refiere tener un ingreso limitado la teora explica que existe una lnea de presupuesto y un espacio de presupuesto.

Lnea de presupuesto: Lugar geomtrico de los conjuntos de bienes que se pueden comprar si se gastase todo el ingreso monetario.

GRFICO 4

LNEA DE PRESUPUESTO (LNEA AMARILLA)


Espacio de presupuesto: Conjunto de todos los bienes que se pueden comprar gastando todo o parte de un ingreso dado.

GRFICO 5

ESPACIO DE PRESUPUESTO (ESPACIO COLOR MADERA)


La lnea de presupuesto tiene ciertos comportamientos al variar el ingreso, as como el precio de X.

Un cambio en el ingreso, cuando los precios no cambian, se representa por un desplazamiento paralelo de la lnea de presupuesto.

Un cambio en el precio de X, cuando el precio de Y y el ingreso permanecen constantes, se representa girando la lnea de presupuesto sobre la interceptan del eje de las ordenadas.

De acuerdo al supuesto fundamental de que los consumidores tratan de obtener la mxima satisfaccin con el ingreso limitado que poseen es necesario comentar que la porcin ms importante del espacio de bienes es la misma lnea de presupuesto ya que debajo de esta se puede decir que ningn punto proporciona la mxima satisfaccin.

La posicin de mxima satisfaccin o punto de equilibrio del consumidor se obtiene en donde una cuerva de indiferencia es tangente con la lnea de precios.

GRFICO 6


Es importante analizar los efectos que tienen los cambios del ingreso sobre el consumo. Para poder hacer este anlisis se supone sin cambio a los precios nominales as como tambin se suponen aumentos de ingreso o movimientos hacia afuera de la lnea de presupuesto, esto lleva a considerar diferentes puntos de equilibrio y conformar as la lnea de ingreso y consumo.

Lo anterior nos lleva a suponer que de acuerdo a dichos puntos y diferentes presupuestos que puede manejar el consumidor en un momento dado, podramos suponer tambin una curva que nos indique la variacin en el consumo de acuerdo con las variaciones en los ingresos de los consumidores, a dicha curva se le denomina curva de Engel y que representa la elasticidad ingreso de la demanda y que se deriva de la curva de ingreso y consumo.

Una curva de Engel muestra la relacin entre la cantidad demandada de un bien o servicio y la renta del consumidor; es decir, cmo vara la cantidad demandada al cambiar la renta. Recibe su nombre del estadstico alemn Erns Engel.

GRFICO 7

CURVA DE ENGEL


Generalizando se puede decir que una curva de Engel suave indica cambios pequeos en el consumo al cambiar el ingreso y una curva pronunciada indica variaciones del consumo drsticas al cambiar el ingreso.

La elasticidad ingreso es una medida que nos indica cuanto cambia la demanda como resultado de un cambio en el ingreso.

La elasticidad-ingreso de la demanda se relaciona con la siguiente clasificacin en los bienes:

Una elasticidad-ingreso negativa indica la presencia de un bien inferior, esto quiere decir que hablamos de este tipo de bienes cuando el cambio en la demanda es porcentualmente menor al cambio en el ingreso.

Una elasticidad-ingreso entre cero u uno representa a un bien normal, esto quiere decir que hablamos de este tipo de bienes cuando el cambio en la demanda es porcentualmente igual al cambio en el ingreso.

Una elasticidad-ingreso mayor que uno representa a un bien superior, esto quiere decir que hablamos de este tipo de bienes cuando el cambio en la demanda es porcentualmente mayor al cambio en el ingreso.

La curva de precio-consumo es la que muestra cmo el nivel ptimo de consumo de dos bienes vara para una persona al cambiar el precio de uno de ellos, suponiendo que el nivel de renta y el precio del otro bien se mantengan constantes. La curva de demanda se puede derivar de la curva de precio y consumo.

La curva de demanda relaciona las cantidades de equilibrio que se compran si el precio de mercado del bien vara cuando el ingreso y los precios de otros bienes permanecen constantes. La forma de la curva de demanda representa a la ley de la demanda que indica que toda cantidad demanda vara inversamente con el precio siempre que el ingreso y los precios de otros bienes permanezcan constantes.

GRFICO 8


En esta investigacin se utilizarn herramientas econmicas como las diferentes elasticidades que se definen como sigue:

La elasticidad es definida como la variacin porcentual en la variable dependiente de una funcin, dividida por la variacin porcentual en la variable independiente.

Existen diversos tipos de elasticidades que se utilizaran en la investigacin como:

La elasticidad precio de la demanda o elasticidad de la demanda que mide la sensibilidad de la cantidad demandada de un bien ante las variaciones de sus precios, cuanto ms sensible, ms elstica. Se define como el cociente entre la variacin porcentual de la cantidad y la variacin porcentual del precio.

La elasticidad precio cruzada de la demanda mide la sensibilidad de la cantidad demandada de un bien a una variacin del precio de otro. Los bienes son sustitutivos si la elasticidad precio cruzada de la demanda es positiva y complementarios si es negativa.

La elasticidad ingreso de la demanda mide la sensibilidad de la cantidad demandada a una variacin de la renta. Es igual a la variacin porcentual de la cantidad demandada dividida por la variacin porcentual de la renta. Los bienes cuya elasticidad ingreso de la demanda es positiva son normales; los bienes cuya elasticidad ingreso de la demanda es negativa son inferiores. Un bien es de lujo si la elasticidad ingreso de la demanda es superior a 1. Los consumidores gastan una proporcin mayor de su renta en bienes de lujo cuando aumenta sta.

Existen otros tipos de elasticidades como las de la oferta que no se van a utilizar en esta investigacin.

3. DESARROLLO

3.1 VARIEDADES DE MANGO PRODUCIDAS EN MEXICO

En Mxico se producen principalmente 11 variedades de mango que son las siguientes:

Ataulfo: El mango ataulfo es similar en su forma y color al mango Manila, es de tamao mediano a pequeo, su pulpa es dulce y agradable pero de calidad inferior, debido a sus numerosas hebras y a que no es tan perfumado. algunos comerciantes poco honestos lo tratan de vender como si fuera mango Manila. Solo se produce en Mxico.

CUADRO 1

El cuadro anterior muestra el contenido nutrimental de diferentes variedades de mango incluidas las del mango ataulfo.

Criollo: El mango criollo es un mango pequeo (de unos ocho centmetros de largo), con piel color amarillo con tonalidades verdes. Se considera un mango corriente porque su pulpa tiene muchas hebras, pero es sabroso y dulce. En ciertas partes de Oaxaca y el sur de Veracruz se come verde (inmaduro) con chile, sal y limn, y tambin inmaduro se encurte en aguardiente como las ciruelas.

Haden: En 1950 viveristas de Florida introducen por injerto en Guerrero esta variedad de donde se propaga por todo el pacifico centro y Norte. Es de tamao medio (380 a 700 gms.) a grande, maduro es de color rojo amarillento, forma ovalada, pulpa firme y sabor agradable

Keit: Forma ovalada de una pulpa de poca fibrosidad, jugosa. Es una variedad de color verde.

Kent: De tamao grande (500 a 800 gms.), color amarillo-anaranjado, forma ovalada, sabor agradable y alto en contenido de azcar.

Manila: Se considera el ms fino y sabroso de todos. Su pulpa es muy suave, abundante, dulce, perfumada y casi no presenta hebras. Tpicamente mide unos quince centmetros de largo por ocho de dimetro en su parte ms gruesa, aunque los tamaos varan. Tamao pequeo (10 onzas), forma alargada y plana.

Oro: Su produccin principal es en la regin del ISTMO particularmente en Tapanatepec, Zanatepec y Chahuites, Juchitn, Oaxaca. Petacn: El mango petacn tiene forma casi esfrica. El color de su piel vara ligeramente segn la regin; generalmente es amarilla con grandes manchas verdes o rojas. Su nombre se debe a su gran tamao: fcilmente alcanzan los 15 o 18 centmetros de dimetro, y setecientos gramos de peso, aunque los que se encuentran en los mercados miden en promedio unos doce centmetros. Su pulpa es firme, jugosa, carnosa y dulce. Aunque es muy diferente al de Manila, goza de casi la misma preferencia.

Tommy Atkins: Tamao grande (600 gms.), forma oval, resistente a daos mecnicos, tiene mayor periodo de conservacin, no es de los mejores en caractersticas como sabor y aroma.CUADRO 2

El cuadro anterior muestra imgenes de algunas de las variedades cultivadas en Mxico.

El mango Ataulfo se destina principalmente para el consumo del mercado interno como fruta fresca, la industria productora de jugos utiliza el mango manila para su produccin dependiendo del diferencial de precios de otras variedades de mango y para el mercado de exportacin de mango fresco se utilizan variedades como Tommy Atkins, Haden, Kent, Ataulfo y Keit.

3.2 ZONAS PRODUCTORAS EN EL PAIS

Las principales zonas productoras de mango, de acuerdo con datos de produccin del SIAP (Sistema de Informacin Agrcola y Pesquera), se sitan en Guerrero, Sinaloa, Nayarit, Oaxaca, Chiapas y Michoacn, los cuales en conjunto en 2008 aportaron 1.5 millones de toneladas, lo que representa 80% del total de la produccin nacional.

CUADRO 3

En el cuadro anterior se pueden ver diferentes variedades de mango, sus respectivas temporadas, estados productores y caractersticas. Resalta el mango Ataulfo que es una de las variedades ms tradicionales de consumo entre los mexicanos. Las otras variedades son tpicas del mercado de exportacin.

3.3 COMERCIALIZACION DEL MANGO MEXICANO

CUADRO 4

FUENTE: SIAP, SAGARPA.

Se inicia con la cosecha en las plantaciones, parte de la produccin se destina al mercado por medio de intermediarios que negocian con los productores la cosecha, estos a su vez las distribuyen a las centrales de abasto, locales y tiendas de autoservicio, as como a la industria.

Otra parte de la produccin se va a las empacadoras que a travs de broker es colocada en los mercados internacionales.

El empacado es importante tanto para el mercado nacional como para el de exportacin de la fruta en fresco. El 80 % de la fruta se consume en fresco. Tambin es importante el destino que tiene la fruta como insumo para la elaboracin de jugos, mermeladas o almibares.

Los mercados de mayor demanda en Mxico de mango en fresco son Distrito Federal, Guadalajara y Monterrey. En general el precio que se le paga al productor manguero directo es bajo debido a la amplia cadena de intermediarios desde su arribo hasta el consumidor final.

3.4 PANORAMA NACIONAL DEL MANGO MEXICANO

3.4.1 CONSUMO APARENTE DE MANGO

CUADRO 5

En el cuadro anterior se puede observar el consumo aparente de mango en Mxico del ao de 2005 a 2010 que est constituido de la produccin ms las importaciones menos las exportaciones y el cual ha seguido ms o menos el mismo comportamiento que el de la produccin en esos mismos aos.

3.4.2 PRODUCCION NACIONAL DE MANGO

La fruticultura mexicana en general y en especifico del mango es considerada como de tipo extensivo, esto quiere decir que es una fruticultura que basa sus rendimientos principalmente en el crecimiento del rea cosechada ya que no se usan qumicos ni tcnicas especiales para llevarla a cabo.

CUADRO 5

VOLUMEN DE LA PRODUCCION DE MANGO EN MEXICO

Fuente: Gonzales Humberto, Francisco Franco, Alejandro Macas y Margarita Calleja, Sistema de Informacin Agrcola y de Mercado del mango y el meln (Mxico: 2003, Secretaria de Educacin Pblica, CONACYT), p33.

Nota: Elaborada con datos del SIACON.

En el cuadro de volumen de la produccin de mango en Mxico se observa que la produccin de mango ha sido creciente y que lo ms seguro es que siga esa tendencia.

CUADRO 6

CUADRO DE TASA MEDIA DE CRECIMIENTO EXPONENCIAL ANUAL DE LA PRODUCCION DE MANGO EN MEXICO Y CUADRO DE PRODUCCION DE MANGO EN MEXICO

Fuente: Fuente: Gonzales Humberto, Francisco Franco, Alejandro Macas y Margarita Calleja, Sistema de Informacin Agrcola y de Mercado del mango y el meln (Mxico: 2003, Secretaria de Educacin Pblica, CONACYT), p33.

Nota: Elaborada con datos del SIACON.

La tasa media de crecimiento exponencial de la produccin de mango para el periodo 1980-2001 fue de 3.94%, dicha tasa es casi la misma para el caso de la superficie cosechada lo que quiere decir que el aumento de la produccin se debe a aumentos en la superficie cosechada ms que a aumento en los rendimientos.

A continuacin explico el comportamiento de la produccin de mango en los ltimos aos en diferentes Estados de la Repblica.

CUADRO 7

El volumen de produccin de mango de 1997 a 2007 se incremento en 200 mil toneladas lo que representa un crecimiento promedio anual de 1.3 %. Chiapas y Veracruz tuvieron una tasa negativa de crecimiento durante el periodo de -2.3% y de -4.3% respectivamente.

Tomando en cuenta la comparacin del crecimiento del volumen de produccin en el periodo con respecto a 2007 se puede ver que Sinaloa y Nayarit son estados que tienen unos de los mayores volmenes de produccin pero con un comportamiento de auge y crisis pronunciada en algunos aos.

Por otro lado estados como Veracruz, Chiapas y Guerrero tienen comportamientos ms estables.

Michoacn es uno de los estados importantes en la produccin de mango sin embargo enfrenta problemas de bajo rendimiento por hectrea, problemas de organizacin con los productores, aumento del precio de los insumos, aumento de los costos de produccin, falta de continuidad de los programas de fomento y problemas con el tipo de cambio.

El tipo de cambio real apreciado es uno de los elementos que afectan directamente a la competitividad de las empresas entre ellas las mexicanas exportadoras de mango mexicano porque al estar sobrevaluado ocasiona que los precios de los bienes adquiridos en el exterior disminuyan incrementndose as las importaciones que a su vez hacen que las empresas nacionales pierdan competitividad en el mercado.

Para generar una mayor competitividad y rentabilidad entre los productores de mango mexicano se requiere innovacin, capitalizacin y presencia de organizaciones eficaces y apoyos integrales en los procesos de almacenaje y empaquetado.

Tambin es importante explicar el comportamiento de la produccin de algunas de las especies de mango producidas en Mxico.

CUADRO 8

La mayor tasa anual de crecimiento de la produccin que se registra en el periodo de 2001-2006 es para el mango Criollo seguido del Haden y el Tommy Atkins. El mango manila a pesar de ser el ms producido con 330 mil toneladas es el que ha tenido la menor tasa de crecimiento en el periodo.

Tomando en cuenta el cuadro anterior se puede observar que las variedades de mayor produccin de 2001 a 2006 fueron los mangos manilas y los ataulfos que son las variedades de mayor consumo en el pas dejando la menor produccin a los mangos parasos y tambin a las variedades que se exportan como la keitt. Los mangos criollos han tenido una tasa de crecimiento muy elevada de hasta cerca el 75%; es importante sealar que las variedades de exportacin tambin han tenido un buen crecimiento por ejemplo los mangos haden y la variedad tommy atkins de 49 y 43% respectivamente. Las variedades de consumo local no han tenido aumentos como los antes mencionados ya que solo llegan a 11% en el caso de los mangos manilas.

3.4.3 BALANZA COMERCIAL DE MANGO MEXICANO

El panorama del comercio exterior de frutas en general es el siguiente:

La produccin nacional de frutas en Mxico se ha basado principalmente en el mercado interno. Las exportaciones de fruta mexicana desde principios de los 90 han aumentado su volumen en 140%, sin embargo un porcentaje muy bajo es exportado (del 6% en 2002).

Las 9 principales frutales que exporta Mxico son los siguientes: Uvas, Limones, Limas, Papayas, Pltanos, Pias, Naranjas, Aguacates y por supuesto mangos. Las frutas que importamos son: Manzanas, Uvas, Peras, Ciruelas, Duraznos, Nectarines, Chabacanos, Kiwis y Naranjas.

En Mxico se ha perdido parte del mercado interno de frutas a resultado de las polticas de liberalizacin comercial al incrementarse los volmenes de produccin (del 14%) que nos llegan de Estados Unidos y Chile.

GRFICO 9

En el tema de las importaciones y exportaciones de mango tenemos que la balanza comercial de mango mexicano se ha mostrado superavitaria creciente y con esa tendencia de acuerdo al anterior cuadro. Por otro lado la importaciones en este periodo se han encontrado con altibajos en el mismo nivel y las exportaciones con un ritmo creciente en cada ao.

CUADRO 9

P/ Cifras preliminares

Fuente: Banco de Mxico

El valor de las exportaciones de los ltimos aos y su variacin porcentual esta en el siguiente cuadro en la fraccin 080450 Guayaba, mango y mangostanes al final del cuadro.

En cuanto a divisas se refiere el mago es el tercer frutal que genera dichos ingresos despus del caf y la naranja.

El principal destino externo del mango al igual que la mayora de las frutas mexicanas es el mercado estadounidense. De hecho Estados Unidos es el mayor importador de mango del mundo.

El mango es un producto tropical que es difcil de cosechar en Estados Unidos es por ello que dicho pas lo cubre con importaciones de muchos pases, principalmente de Mxico el cual si rene las caractersticas climticas y condiciones geogrficas para su cultivo.

El periodo de mayor auge en los envos externos de mango hacia estados unidos fue de 1990 a 1997 cuando el volumen de mango se quintuplico. Despus de 1997 se da un estancamiento debido principalmente a nuevos competidores como Per, Brasil y Ecuador.

Las exportaciones mexicanas de mango se basan principalmente en variedades como Tommy Atkins, Haden y Kent.

GRFICO 10

Los pases con mayor demanda de mango mexicano en orden de importancia son Estados Unidos, Canad, Pases Bajos y Japn (esto se puede ver en el grfico 12). El mercado externo de esta fruta no se ha expandido debido a que falta desarrollar nuevos productos con valor agregado y de mayor demanda en el exterior como podran ser los jugos de mango o las conservas procesadas que contribuiran a un aumento de los ingresos de los productores. Sera adecuado implementar programas de apoyo para la industrializacin del mango mexicano.

GRFICA 11

Las importaciones provenientes de Ecuador se utilizan principalmente para abastecer al mercado cuando la produccin nacional ha terminado la poca de cosecha. Estas importaciones son mucho menores en monto al volumen exportado. En orden de importancia los pases que abastecen de mango a Mxico son los siguientes: Ecuador, Tailandia y Estados Unidos (grfica 13).

La coordinadora de Promocin Comercial y Fomento a las Exportaciones de la SAGARPA estimo que el mango se est consolidando en el gusto de los europeos y est en posibilidad de aumentar sus exportaciones, esto es debido a la tendencia mundial a consumir productos ms saludables y frescos as como consecuencia de un consumidor con mayores ingresos y mas informado sobre lo que es una buena dieta.

Se puede hacer la recomendacin de aumentar las exportaciones mexicanas de mango hacia Estados Unidos aunque esto resulte en una disminucin del precio de mango en el mercado que acarreara un incremento en los costos y disminucin de los ingresos del productor.

3.5 APOYOS A LOS PRODUCTORES DE MANGO EN MEXICO

A) PROGRAMAS SAGARPA:

Programa de Apoyo Directo al Campo (PROCAMPO para Vivir mejor) Programa para la adquisicin de Activos productivos

Objetivo Especfico.- Incrementar los niveles de capitalizacin de las unidades econmicas de los productores rurales y pesqueros a travs del apoyo subsidiario a la inversin en bienes de capital estratgico, para la realizacin de actividades de produccin primaria, sanidad e inocuidad, procesos de agregacin de valor y acceso a los mercados.

Programa de Induccin y Desarrollo del Financiamiento al Medio Rural Objetivo Especfico.- Ampliar y profundizar el acceso a los servicios financieros en el medio rural.

Programa de Uso Sustentable de Recursos Naturales para la Produccin Primaria Objetivo Especfico.- Contribuir a la conservacin, uso y manejo sustentable de los recursos naturales utilizados en la produccin primaria mediante el otorgamiento de apoyos y servicios que permitan desarrollar sistemas integrales, obras, acciones y prcticas sustentables que ayuden a rescatar, preservar y potenciar los recursos biogenticos e inducir una nueva estructura productiva (incluyendo cultivos bioenergticos); as como a la conservacin y aprovechamiento sustentable del suelo, agua, vegetacin y de las unidades productivas.

Programa de Soporte Objetivo Especfico.- Apoyar la gestin tcnica, econmica y sanitaria de los productores agropecuarios, acucolas, pesqueros y rurales, que les permita una insercin sostenible de sus productos en los mercados.

Programa de Atencin a Problemas Estructurales (Apoyos Compensatorios) Objetivo Especfico.- Contribuir a que los productores agropecuarios y pesqueros incrementen sus mrgenes de operacin, mediante la entrega de apoyos temporales que compensen sus ingresos y los costos de los insumos energticos, para fortalecer su participacin en los mercados y darles certidumbre en sus procesos de comercializacin.

Programa de Atencin a Contingencias Climatolgicas. Objetivo Especfico.- Apoyar a productores agropecuarios, pesqueros y acucolas de bajos ingresos para reincorporarlos a sus actividades productivas en el menor tiempo posible ante la ocurrencia de contingencias climatolgicas atpicas, relevantes, no recurrentes e impredecibles.

Programa de Fortalecimiento a la Organizacin Rural (Organzate). Objetivo Especfico.- Apoyar la consolidacin de formas de organizacin social y por sistema-producto representativas, para su efectiva participacin consultiva en la instrumentacin de polticas, planes y programas de desarrollo rural.

B) SISTEMA PRODUCTO MANGO. DELEGACIONES ESTATALES DE LA SAGARPA:

La delegacin ha apoyado proyectos en Guerrero como el desarrollo del empaque hidrotermico con una planta de empaquetado en Cuajinicuilapa con lo cual se empaca el mango en apego a las normas de sanidad que requiere Japn y E.U.

Apoyos fitosanitarios para el cultivo de mango en Jalisco por ms de 14 mil millones de pesos de los cuales ms de 9 mil corresponden al Gobierno Federal a travs de la SAGARPA y ms de 5 mil millones del Gobierno Estatal.

Esto dentro del programa Soporte dentro de su componente de Sanidad Vegetal, para la atencin de 4 campaas fitosanitarias que involucran: a) Sistema preventivo contra moscas exticas de las frutas, b) campaa contra moscas de las frutas, c) campaa contra escama blanca del mango y d) campaa contra la cochinilla rosada del hibiscus.

C) FIRCO:

El Fideicomiso de Riesgo Compartido FIRCO, es una entidad paraestatal, creada por Decreto Presidencial y sectorizado en la Secretara de Agricultura, Ganadera, Desarrollo Rural, Pesca y Alimentacin, para fomentar los agronegocios y realizar funciones de agente tcnico en programas del sector agropecuario.

Los apoyos de los programas operados por FIRCO se han sustentado en el concepto de Riesgo Compartido, instrumento de poltica gubernamental, con el cual se coadyuva en el desarrollo integral del sector rural, mediante la canalizacin de recursos econmicos complementarios, que minimicen el riesgo que implica el emprender inversiones para el fortalecimiento de cadenas. Estos recursos sern recuperables sin costo financiero ni participacin en utilidades, para facilitar una inversin sujetada a su recuperacin al xito de la misma. En el caso de recursos clasificados como subsidios, la recuperacin de los mismos se har en beneficio de los propios productores.

El "Riesgo Compartido" es un instrumento de fomento que permite canalizar recursos pblicos, privados o mixtos, para resolver la insuficiencia financiera de los inversionistas y sus limitantes iniciales para acceder al capital de riesgo al crdito requerido para emprendimiento y el xito de sus proyectos.

Los objetivos de FIRCO son : Otorgar apoyos temporales de riesgo compartido, participar en la insercin de productores agropecuarios a las cadenas productivas, fomentar los agronegocios, apoyar a la SAGARPA para la competitividad de la produccin del campo mexicano.

D) FONAGA:

El Fondo Nacional de Garantas de los Sectores Agropecuario, Forestal, Pesquero y Rural (FONAGA), se constituye con recursos aportados por el gobierno federal a travs de SAGARPA, para facilitar que productores que no cuentan con garantas suficientes, puedan obtener un crdito de los Intermediarios Financieros.

El FONAGA otorga garantas crediticias para aquellas personas del sector rural que desean financiamiento, para el desarrollo de actividades econmicas. Es una garanta complementaria para hacer sujetos de crdito formal a los productores de menor desarrollo ante Bancos y otros Intermediarios Financieros.

Su propsito es incrementar el otorgamiento de crdito formal a los productores de ingresos medios y bajos de los sectores rural, agropecuario, forestal, pesquero y dems actividades que se desarrollen en el medio rural.

El FONAGA constituye un respaldo al Intermediario Financiero sobre la recuperacin de los recursos.

Va dirigido a todo tipo de productores, preferentemente de ingresos medios y bajos, con necesidades de financiamiento de hasta 160,000 UDI ($708,000) para crditos de avo (capital de trabajo), y de hasta 160,000 UDI por beneficiario para crditos refaccionarios (inversin fija), o hasta 500,000 UDI para crditos prendarios, para proyectos productivos en los sectores Agropecuarios forestal, pesquero y rural.

El saldo mximo de crdito por socio activo no deber rebasar 500,000 UDI.

REQUISITOS PARA PARTICIPAR EN EL FONAGA1. Presentar solicitud de financiamiento ante un Intermediario Financiero de su eleccin, autorizado para operar directamente con FIRA.

2. Capacidad para aportar garanta lquida por el 10% del monto del crdito solicitado.

3. Otorgar Garantas adicionales de acuerdo a las polticas de cada Intermediario Financiero (no indispensable).

4. Presentar la documentacin que establece cada Intermediario Financiero.

BENEFICIOS DEL FONAGA A LOS PRODUCTORES1. Facilita la obtencin de crdito a travs de los Intermediarios Financieros.

2. Reduce la garanta liquida a slo 10% con posibilidad de sustituir por otro tipo de garantas.

3. Garanta FONAGA sin costo

4. Garanta FEGA con costo preferencial a los crditos refaccionarios, as como a crditos de avo otorgados en la regin Sur-Sureste del pas.

INTERMEDIARIOS FINANCIEROS AUTORIZADOS PARA OPERAR DIRECTAMENTE CON FIRA:

Todos los Bancos Privados que operan en el pas, as como SOFOLES, SOFOMES, SOFIPOS, Sociedades cooperativas, Uniones de Crdito, Arrendadoras, Almacenadoras y Agentes PROCREA.

E) FIDREVER

Es un fideicomiso pblico estatal creado originalmente el 18 de octubre de 1977 mediante un contrato de fideicomiso de inversin, administracin y garanta, para apoyar financieramente las actividades del sector rural. En su carcter de fideicomitente nico el Gobierno del Estado celebr la ampliacin de sus fines pactados, a travs de convenios modificatorios el 19 de diciembre de 1995 y el 6 de diciembre de 2001, instrumentos que rigen actualmente sus operaciones.

COMPONENTES DEL FIDEICOMISO

Fideicomitente: El Gobierno del Estado de Veracruz, a travs de la Secretara de Finanzas y Planeacin. Fiduciaria: La Financiera Rural.

Fideicomisarios: a) Los productores como personas fsicas y morales; b) Financiera Rural y; c) El Gobierno del Estado representado por la Secretara de Finanzas y Planeacin.

El Comit Tcnico es la mxima autoridad y como rgano de gobierno propicia y asegura el cumplimiento de los fines para los cuales se crea y funciona el fideicomiso.

INTEGRACIN DEL H. COMIT TCNICO.

PRESIDENTE: El Gobernador del Estado PRESIDENTE SUPLENTE: El Secretario de Desarrollo Rural.

SECRETARIO: El Director General del Fideicomiso VOCALES: El Secretario de Finanzas y Planeacin El Director General de la Comisin Veracruzana de Comercializacin Agropecuaria

3.6 ESTANDARES Y NORMAS DE CALIDAD DEL MANGO

Para considerar la inocuidad de los alimentos y la calidad del mango nos podemos referir al codex alimentarius y la Norma de Calidad ONU-CEE Standard FFV-45para mangos frescos. La comisin del codex alimentarius fue creada por la FAO y la OMS para desarrollar normas alimentarias bajo el programa FAO/OMS de normas alimentarias.

La norma STAN 184-1993 es la que seala los requerimientos de calidad y de presentacin del mango, la cual es la siguiente:

NORMA DEL CODEX PARA EL MANGO(CODEX STAN 184-1993)

DEFINICIN DEL PRODUCTO

Esta Norma se aplica a las variedades comerciales de mangos obtenidos de Mangifera indica L., de la familia Anacardiaceae, que habrn de suministrarse frescos al consumidor, despus de su acondicionamiento y envasado. Se excluyen los mangos destinados a la elaboracin industrial.

DISPOSICIONES RELATIVAS A LA CALIDAD

REQUISITOS MNIMOSEn todas las categoras, a reserva de las disposiciones especiales para cada categora y las tolerancias permitidas, los mangos debern:

- Estar enteros;

- Estar sanos, debern excluirse los productos afectados por podredumbre o deterioro que hagan que no sean aptos para el consumo;

- Estar limpios, y prcticamente exentos de cualquier materia extraa visible;

- Estar prcticamente exentos de daos causados por plagas;

- Estar exentos de humedad externa anormal, salvo la condensacin consiguiente a su remocin de una cmara frigorfica;

- Estar exentos de cualquier olor y/o sabor extraos;

- Ser de consistencia firme;

- Tener un aspecto fresco;

- Estar exentos de daos causados por bajas temperaturas;

- Estar exentos de manchas necrticas negras estras;

- Estar exentos de magulladuras marcadas;

- Estar suficientemente desarrollados y presentar un grado de madurez satisfactorio.

Cuando tengan pednculo, su longitud no deber ser superior a 1,0 cm. 2.1.1 El desarrollo y condicin de los mangos debern ser tales que les permitan:

- Asegurar la continuidad del proceso de maduracin hasta que alcancen el grado de madurez adecuado, de conformidad con las caractersticas peculiares de la variedad;

- Soportar el transporte y la manipulacin; y

- Llegar en estado satisfactorio al lugar de destino.

En relacin con el proceso de maduracin, el color puede diferir segn la variedad.

CLASIFICACIN

Los mangos se clasifican en tres categoras, segn se definen a continuacin:

2.2.1 Categora ExtraLos mangos de esta categora debern ser de calidad superior y caracterstica de la variedad. No debern tener defectos, salvo defectos superficiales muy leves siempre y cuando no afecten al aspecto general del producto, su calidad, estado de conservacin y presentacin en el envase.

Categora ILos mangos de esta categora debern ser de buena calidad y caractersticos de la variedad. Podrn permitirse, sin embargo, los siguientes defectos leves, siempre y cuando no afecten al aspecto general del producto, su calidad, estado de conservacin y presentacin en el envase:

- defectos leves de forma;

- defectos leves de la cscara debidos a rozaduras o quemaduras producidas por el sol, manchas suberizadas debidas a la exudacin de resina (incluidas estras alargadas) y magulladuras ya sanadas que no excedan de 3, 4 y 5 cm para los grupos de calibres A, B y C, respectivamente.

Categora IIEsta categora comprende los mangos que no pueden clasificarse en las categoras superiores, pero satisfacen los requisitos mnimos especificados en la Seccin 2.1. Podrn permitirse, sin embargo, los siguientes defectos, siempre y cuando los mangos conserven sus caractersticas esenciales en lo que respecta a su calidad, estado de conservacin y presentacin:

- defectos de forma;

- defectos de la cscara debidos a rozaduras o quemaduras producidas por el sol, manchas suberizadas debidas a la exudacin de resina (incluidas estras alargadas) y magulladuras ya sanadas que no excedan de 5, 6 y 7 cm para los grupos de calibres A, B y C, respectivamente.

En las categoras I y II se permite la presencia de lenticelas rojizas suberizadas esparcidas, as como el amarilleamiento de las variedades de color verde, debido a una exposicin directa a la luz solar, pero sin que exceda del 40% de la superficie ni se observen seales de necrosis.

DISPOSICIONES RELATIVAS A LA CLASIFICACIN POR CALIBRES

El calibre se determina por el peso de la fruta, de acuerdo con el siguiente cuadro:

CODIGO DE CALIBREPESO EN GRAMOS

A200-350

B351-550

C551-800

La diferencia mxima de peso permisible entre las frutas contenidas en un mismo envase que pertenezcan a uno de los grupos de calibres mencionados anteriormente ser de 75, 100 y 125 g respectivamente. El peso mnimo de los mangos no deber ser inferior a 200 g.

DISPOSICIONES RELATIVAS A LAS TOLERANCIASEn cada envase se permitirn tolerancias de calidad y calibre para los productos que no satisfagan los requisitos de la categora indicada.

TOLERANCIAS DE CALIDAD

Categora ExtraEl 5%, en nmero o en peso, de los mangos que no satisfagan los requisitos de esta categora pero satisfagan los de la Categora I o, excepcionalmente, que no superen las tolerancias establecidas para esta ltima.

Categora IEl 10%, en nmero o en peso, de los mangos que no satisfagan los requisitos de esta categora pero satisfagan los de la Categora II o, excepcionalmente, que no superen las tolerancias establecidas para esta ltima.

Categora IIEl 10%, en nmero o en peso, de los mangos que no satisfagan los requisitos de esta categora ni los requisitos mnimos, con excepcin de los productos afectados por podredumbre o cualquier otro tipo de deterioro que haga que no sean aptos para el consumo.

TOLERANCIAS DE CALIBRE

Para todas las categoras se permite que, como mximo, el 10%, en nmero o en peso, de los mangos contenidos en cada envase no se ajuste a los lmites de calibre del grupo en un 50% de la diferencia mxima permisible para el grupo. Para la categora de menor calibre, la fruta no debe pesar menos de 180 g, y para la de mayor calibre se aplica un mximo de 925 g, segn se indica a continuacin:

Lmites normales Lmites permisibles (menor o igual al 10 % de la fruta/envase)Diferencia mxima permisible entre las frutas de cada envase

A200-350180-425112.5

B351-550251-650150

C551-800426-925187.5

DISPOSICIONES RELATIVAS A LA PRESENTACIN

HOMOGENEIDADEl contenido de cada envase deber ser homogneo y estar constituido nicamente por mangos del mismo origen, variedad, calidad y calibre. La parte visible del contenido del envase deber ser representativa de todo el contenido.

ENVASADOLos mangos debern envasarse de tal manera que el producto quede debidamente protegido. Los materiales utilizados en el interior del envase debern ser nuevos1, estar limpios y ser de calidad tal que evite cualquier dao externo o interno al producto. Se permite el uso de materiales, en particular papel o sellos, con indicaciones comerciales, siempre y cuando estn impresos o etiquetados con tinta o pegamento no txico.

Los mangos debern disponerse en envases que se ajusten al Cdigo Internacional de Prcticas Recomendado para el Envasado y Transporte de Frutas y Hortalizas Frescas (CAC/RCP 44-1995).

Descripcin de los EnvasesLos envases debern satisfacer las caractersticas de calidad, higiene, ventilacin y resistencia necesarias para asegurar la manipulacin, el transporte y la conservacin apropiados de los mangos. Los envases (o lote, para productos presentados a granel) debern estar exentos de cualquier materia y olor extraos.

MARCADO O ETIQUETADO

ENVASES DESTINADOS AL CONSUMIDORAdems de los requisitos de la Norma General del Codex para el Etiquetado de Alimentos Preenvasados (CODEX STAN 1-1985), se aplicarn las siguientes disposiciones especficas:

Naturaleza del ProductoSi el producto no es visible desde el exterior, cada envase deber etiquetarse con el nombre del producto y, facultativamente, con el de la variedad.

ENVASES NO DESTINADOS A LA VENTA AL POR MENORCada envase deber llevar las siguientes indicaciones en letras agrupadas en el mismo lado, marcadas de forma legible e indeleble y visible desde el exterior, o bien en los documentos que acompaan el envo. Para los productos transportados a granel, estas indicaciones debern aparecer en el documento que acompaa a la mercanca.

Identificacin Nombre y direccin del exportador, envasador y/o expedidor. Cdigo de identificacin (facultativo)2.

Naturaleza del Producto Nombre del producto si el contenido no es visible desde el exterior. Nombre de la variedad o tipo comercial (facultativo).

Origen del Producto Pas de origen y, facultativamente, nombre del lugar, distrito o regin de produccin.

Especificaciones Comerciales - Categora;

- Calibre (cdigo de calibre o gama de pesos en gramos);

- Nmero de unidades (facultativo);

- Peso neto (facultativo).

Marca de Inspeccin Oficial (facultativa)

CONTAMINANTESEl producto al que se aplica las disposiciones de la presente Norma deber cumplir con los niveles mximos de la Norma General del Codex para los Contaminantes y las Toxinas presentes en los Alimentos y Piensos (CODEX STAN 193-1995).

El producto al que se aplica las disposiciones de la presente Norma deber cumplir con los lmites mximos de residuos de plaguicidas establecidos por la Comisin del Codex Alimentarius.

HIGIENESe recomienda que el producto regulado por las disposiciones de la presente Norma se prepare y manipule de conformidad con las secciones apropiadas del Cdigo Internacional Recomendado de Prcticas - Principios Generales de Higiene de los Alimentos (CAC/RCP 1-1969), Cdigo de Prcticas de Higiene para Frutas y Hortalizas Frescas (CAC/RCP 53-2003) y otros textos pertinentes del Codex, tales como cdigos de prcticas y cdigos de prcticas de higiene.

El producto deber ajustarse a los criterios microbiolgicos establecidos de conformidad con los Principios para el Establecimiento y la Aplicacin de Criterios Microbiolgicos a los Alimentos (CAC/GL 21-1997).

3.7. RESULTADOS DE LA ENCUESTA

3.7.1 TIPOS DE MANGO CONSUMIDOS EN EL DISTRITO FEDERAL

De acuerdo con mi encuesta las variedades de mango que ms se consumen son las siguientes:

CUADRO 15

TIPOS DE MANGO CONSUMIDOS EN EL DISTRITO FEDERAL

VARIEDADES DE MANGOFRECUENCIAPORCENTAJE

MANILA6182.4

PETACN 6 8.1

ATAULFO 2 2.7

CRIOLLO 2 2.7

NIO 2 2.7

OTRO 1 1.3

TOTAL74 100

Fuente: Elaboracin propia con datos en base a encuesta realizada.

En el cuadro anterior se puede ver que de un total de 74 personas encuestadas el 82.4% prefieren el mango manila siendo esta variedad la de mayor aceptacin en el mercado de la Ciudad de Mxico dejando a las otras variedades con la menor preferencia como por ejemplo al mango petacn con una gran diferencia ya que el consumo de este solo lo prefiere el 8.1% de los encuestados.

GRFICO 15

TIPOS DE MANGO CONSUMIDOS

Fuente: Elaboracin propia en base a datos de encuesta realizada.

3.7.2 causas de consumo del mango

De 75 personas encuestadas, 74 personas consumen mango y solamente 1 no lo consume por que ste le produce algn tipo de malestar estomacal, es decir 98.6% consume mango y 1.3 % no lo consume.

CUADRO 16


De acuerdo al cuadro anterior de las 74 personas que consumen mango, 65 personas prefieren el mango por Gusto Sabor o sea el 87.8%, 8 personas lo prefieren por sus Propiedades Nutritivas es decir el 10.8% y 1 persona lo prefiere por Frescura o sea el 1.3%. Actualmente hay una tendencia a consumir cantidades mayores de alimentos nutritivos por cuestiones de salud y es uno de los cambios que se pueden tener en cuenta para adecuar el estudio del comportamiento del consumidor con las estrategias de marketing. La informacin anterior del cuadro 16 nos est indicando entonces la segmentacin del mercado por producto-beneficio; entonces podemos decir que los esfuerzos de marketing deben estar ms enfocados en el segmento de los consumidores que dicen que consumen el mango por sus propiedades nutritivas dejando de lado a los consumidores que dicen que los consumen por gusto.

GRFICO 16

CAUSAS DE CONSUMO DE MANGO


De acuerdo al grfico 16 podemos concluir que el consumo de mango en la Ciudad de Mxico est relacionado con los gustos de los consumidores.

Es importante mencionar tambin las propiedades nutritivas del mango ya que el 10.9 de los encuestados lo consume por estas causas y posiblemente debido a su promocin aumente el nmero de personas que lo consumen por el mismo.

Por su contenido de antioxidantes el mango es una fruta de inters dielctrico y nutricional.

Un mango de 300 gramos cubre la totalidad de las necesidades de un adulto de vitamina c y a y es una fuente de betacaroteno.

Las propiedades nutritivas son las siguientes:

1. Elevado contenido de agua.

2. Valor calrico elevado ya que contiene cantidades importantes de hidratos de carbono.

3. Rico en magnesio y pro vitaminas A y C.

4. Fibra.

Su valor calrico es de 62-64 caloras/100 g de pulpa. En la siguiente tabla se muestra el valor

nutritivo del mango en 100 g de parte comestible.

3.7.3 ACTIVIDADES QUE REALIZAN LOS CONSUMIDORES DE MANGO

El perfil socioeconmico de la poblacin entrevistada me permiti formar una idea de las condiciones en que se encuentran los consumidores de mango de la Ciudad de Mxico y as poder proporcionar informacin til a quien est interesado en hacer campaas de marketing. La siguiente informacin proporciona una segmentacin demogrfica y socioeconmica.

Los resultados son los siguientes:

El 67.5% de los consumidores son mujeres y el 32.4% son hombres.

CUADRO 18

ACTIVIDADES QUE REALIZAN LOS CONSUMIDORES DE MANGO

ACTIVIDADFRECUENCIAPORCENTAJE

AMA DE CASA3648.6

EMPLEADO2837.4

PROFESIONISTA45.4

COMERCIANTE45.4

EMPRESARIO22.7


La mayora de los consumidores se concentra en las amas de casa con un porcentaje del 48.6%, tambin es importante la participacin de empleados que representan el 37.8%. Por ltimo podemos ver que el segmento profesionistas-comerciantes-empresarios que cuentan con frecuencias aproximadas del 5% tiene una diferencia muy significativa con el segmento amas de casa-empleados. Las amas de casa son la compradoras y suponemos que los usuarios son los dems miembros de las familias. Esta distincin es importante cuando se trazan estrategias de comercializacin.

GRFICO 17


Cerca de 50% de los compradores de mango en la Ciudad de Mxico son amas de casa lo cual nos indica que dichos consumidores cuentan con bastante tiempo libre para hacer sus compras y decidir de forma ms racional.

3.7.4 NIVEL DE ESTUDIOS DE LOS CONSUMIDORES DE MANGO

CUADRO 19

NIVEL DE ESTUDIOS DE LOS CONSUMIDORES DE MANGO

NIVELFRECUENCIAPORCENTAJE

PREPARATORIA2128.3

SECUNDARIA1824.3

PROFESIONAL1520.2

PRIMARIA1317.5

TCNICO68.1


En el cuadro anterior se puede observar una homogeneidad en cuanto al nmero de personas en los distintos niveles de estudios. La nica categora que sale de la homogeneidad es la de tcnico que aparte es la de menor frecuencia con 8.1% de los encuestados.

GRFICO 18

NIVEL DE ESCOLARIDAD DE LOS CONSUMIDORES DE MANGO EN EL D.F.


Resumiendo en la variable nivel de escolaridad de los consumidores de mango se puede decir que esta no es muy importante para determinar las polticas de comercializacin que se puedan implantar.

3.7.5 EDAD DE LOS CONSUMIDORES DE MANGO

CUADRO 20

EDAD DE LOS CONSUMIDORES DE MANGO

EDADFRECUENCIAPORCENTAJE

40 A 49 AOS1824.3

30 A 39 AOS1722.9

50 A 59 AOS1722.9

20 A 29 AOS1013.5

60 A 69 AOS 912.1

70 A 79 AOS22.0

15 A 19 AOS11.4


En el cuadro anterior se puede ver que la mayor parte de los consumidores encuestados estn entre la edad de 30 a 59 aos.

GRFICO 19


La edad de los consumidores es otro de los aspectos despus del nivel de escolaridad que incide en los ingresos de los consumidores, suponemos que a mayor edad los consumidores cuentan con mayores ingresos. La edad de los consumidores de mango es un factor importante para dirigir las estrategias comerciales hacia este segmento de mercado que sera el de 30 a 59 aos.

3.7.6 NIVEL DE INGRESOS DE LOS CONSUMIDORES DE MANGO

CUADRO 21

NIVEL DE INGRESOS DE LOS CONSUMIDORES DE MANGO

INGRESO/PESOSFRECUENCIAPORCENTAJE

DE $0 A $9993648.6

DE $2000 A $2999912.1

DE $4000 A $499979.4

DE $1000 A $199968.1

DE $6000 A $699968.1

DE $3000 A $399934

DE $8000 A $899922.7

DE $15000 A $1599922.7

DE $5000 A $599911.4

DE $7000 A $799911.4

DE $16000 A $1699911.4


En el cuadro anterior se muestra que cerca del 50% de los encuestados estn en el rango de 0 a 999 pesos de ingreso mensual de ah en adelante la mayora de los encuestados tiene ingresos mensuales de hasta 17000 pesos. Lo que podemos comentar de dicho ingreso es que es nulo o limitado.

GRFICO 20


En general los ingresos en Mxico son bajos debido a muchas causas pero a partir de la crisis de 1995 es que se han observado sus mayores descensos.

3.7.7 PRECIO QUE LOS CONSUMIDORES PAGARON POR UN KILO DE MANGO

CUADRO 22

PRECIO QUE LOS CONSUMIDORES PAGARON POR UN KILO DE MANGO

PRECIOFRECUENCIAPORCENTAJE

ENTRE $8.00 Y $10.92837.8

ENTRE $5.00 Y $7.92229.7

ENTRE $11.00 Y $13.91216.2

ENTRE $2.00 Y $4.979.4

ENTRE $14.00 Y $18.956.7


La mayora de los consumidores, un 37.8% pago en general por un kilo de mango entre $8.00 y $10.9 esto contrasta con el hecho de que la encuesta se aplic al comenzar la temporada de mango. Es tambin importante la participacin de los consumidores que gastan entre $5.00 y $7.9 que representa un 29.7% adems de la participacin de los consumidores que gastan entre $11 y $13.9 que representan el 16.2%. En general decimos que los consumidores pagaron un precio entre 5 y 11 pesos por kilo de mango por eso es que podemos ubicar la encuesta a mediados del mes de Mayo como indica el cuadro 24.

GRFICO 22


La disparidad de precios que los consumidores pagan por un kilo de mango se debe posiblemente a que existen muchos intermediarios.

3.7.8 OPININ DE LOS CONSUMIDORES SOBRE EL PRECIO DEL MANGO EN EL D.F.

CUADRO 23

OPININ DE LOS CONSUMIDORES SOBRE EL PRECIO DEL MANGO EN EL D.F.

CONCEPTOFRECUENCIAPORCENTAJE

REGULAR2840.5

BARATO2231.8

CARO1724.6

MUY CARO22.9

MUY BARATO00.0


Se puede observar que el 40.5% de la gente considera que el precio del mango en lo que respecta al inicio de la temporada es regular, esto concuerda con el hecho de que es inicio de temporada y posiblemente los consumidores consideren para Mayo la idea de que es barato debido a la disminucin de precio que experimenta el mango.

GRFICO 23


De acuerdo al grfico 26 podemos ver que ms del 70 % considera que el precio del mango es aceptable por lo menos en lo que respecta a su temporada.

3.7.9 FRECUENCIA DE CONSUMO DE MANGO

Es importante conocer estos datos que pueden servir para contar con estrategias de marketing adecuadas. Dentro de las estrategias de marketing y de comercializacin se encuentran la de precios, producto y de polticas de comunicacin-distribucin. Como ejemplo podemos indicar el nmero de inventario de mango que podra tener una tienda de autoservicio; este concepto es muy importante ya que puede tener satisfecho a los clientes al contar con existencias y por el otro lado a la minimizacin del inventario. El objetivo en las estrategias de marketing para las tiendas de autoservicio es sincronizar produccin-logstica-compras de los consumidores. Los datos de esta seccin tambin sirven para segmentar el mercado de mango. De acuerdo con el presupuesto para los gastos de operacin de un plan de marketing y con el estado del producto del mercado es que las empresas eligen entre un plan de hipersegmentacin o uno de contrasegmentacin, un plan indiferenciado, diferenciado o uno concentrado.

FRECUENCIA DE CONSUMO DE MANGO

CUADRO 26

EVENTOFRECUENCIAPORCENTAJE

DIARIO3445.9

CADA TERCER DA2533.7

OCASIONALMENTE912.1

UN DIA A LA SEMANA68.1


La mayora de las personas es decir un 45.9% consumen el mango de temporada diariamente y un 33.7% cada tercer da. Esto quiere decir que en esta misma proporcin en la temporada hay que procurar tener un buen abasto de mango para satisfacer la demanda.

GRFICO 26


Como se puede ver en la grfica menos del 20% de los consumidores compran ocasionalmente y un da a la semana mango, esto nos dice que la estrategia comercial a seguir podra ser el persuadir a este segmento de consumidores a asistir ms a menudo al lugar de compra.

3.7.10 CANTIDAD COMPRADA POR LOS CONSUMIDORES

CUADRO 27

CANTIDAD COMPRADA POR LOS CONSUMIDORES


DOS KILOS3952.7

UN KILO1625.6

TRES KILOS79.4

CINCO EN ADELANTE 45.4

CUATRO KILOS 34.0

MEDIO KILO22.7


El cuadro 23 indica la cantidad en kilogramos de mango comprada por los encuestados. La mayor parte de los consumidores compra de uno a dos kilos en cada oportunidad de compra. Este segmento de consumidores ya son leales al producto.

GRFICO 27


La mayora de los consumidores, es decir un 52.7% compra dos kilos de mango. Una cuarta parte 25.6% compran un kilo. La mayora de los consumidores que son amas de casa compra dicha cantidad debido a que seguramente dicha cantidad es consumida por los varios integrantes de una familia, as como a la frecuencia de consumo que es alta durante el periodo de temporada. Menos del 3% de los consumidores compra medio kilo de mango, las estrategias comerciales deben ir dirigidas a este segmento de consumo, se podran implementar polticas de precio ms bajos para persuadir a dichos consumidores.

3.7.11 NUMERO DE PIEZAS CONSUMIDAS DIARIAMENTE

CUADRO 28

NUMERO DE PIEZAS CONSUMIDAS DIARIAMENTE

# PIEZASFRECUENCIAPORCENTAJE

1 PIEZA3040.5

2 PIEZAS2635.1

3 PIEZAS810.8

4 PIEZAS68.1

5 PIEZAS34.0

6 PIEZAS11.3


El cuadro 24 muestra el nmero de mangos consumidos por los encuestados en un da en poca de temporada. Se observa que la mayora de los encuestados dice consumir 1 o 2 mangos por da. La atencin en las estrategias de marketing puede ser dirigida al segmento de los consumidores que compran de 3 piezas en adelante.

GRFICO 28


De acuerdo con la grfica anterior la menor cantidad de consumidores se encuentra en el segmento de los que consumen de 3 piezas en adelante. Se pueden implementar estrategias comerciales de comunicacin y promociones dirigidas a este segmento de consumidores.

3.7.12 LUGARES DE COMPRA DEL MANGO

CUADRO 29

LUGARES DE COMPRA DEL MANGO


TIANGUIS3445.9

MERCADOS PUBLICOS3040.5

TIENDAS DE AUTOSERVICIO810.8

MISCELNEAS22.7


El cuadro 25 indica el lugar donde realizan sus compras de mango los encuestados. Se puede observar que los consumidores prefieren el mercado pblico y tianguis para realizar sus compras dejando a los supermercados y tiendas de abarrotes con la menor frecuencia.

El aumento en las familias con dobles ingresos y de padres solteros han aumentado las comidas fuera de casa y es posible que en un futuro existan ms consumidores que se acerquen a los supermercados.

Dentro de la clasificacin de las tiendas de autoservicio se pueden encontrar supermercados, supertiendas, supercentros e hipermercados estos ltimos han tendido a desplazar a los supermercados, tiendas medianas, pequeas y tiendas de abarrotes ya que tienen mayor variedad y servicio. Dentro de dichas tiendas se encuentran muchos servicios adicionales (floreras, bancos, perfumeras, etc.) y estn diseadas para que el consumidor de una sola visita pueda tener cerca otros servicios al que originalmente se debi su visita a esto se le llama mercanca mixta.

Una de las estrategias de marketing usadas actualmente por los supermercados son los programas de marketing de lealtad o bottom line marketing por medio de tarjetas para clientes leales que les proporcionan descuentos u obsequios y que a los dueos de las tiendas al ser escaneadas en las cajas les muestran los hbitos de consumo de sus clientes.

GRFICO 29


La mayora de los consumidores prefieren comprar el mango en los tianguis ya que representan el 45.9% de los consumidores, esto es debido principalmente a que suponemos que es ms barato comprar el producto en este tipo de lugares. Tambin es importante mencionar que el 40.5% de la gente prefiere comprar el mango en mercados pblicos debido a la comodidad y cercana que tienen dichos lugares. Por otro lado las tiendas de autoservicio tienen una baja frecuencia posiblemente porque los precios en dichos establecimientos son ms altos as como tambin en las miscelneas al cual se le puede aadir que no son lugares diseados para la venta de frutas frescas. Como estrategia de marketing decimos que los consumidores de mango asisten a tianguis y mercados pblicos por costumbre dejando de lado que en las tiendas de autoservicio y las miscelneas tendran otras opciones de servicio y de compra, por eso es que se pueden hacer esfuerzos para que los consumidores no solo se concentren es los nichos de mercado de los segmentos de mayor frecuencia en las encuesta de opinin.

3.7.13 HORARIO DE CONSUMO DEL MANGO

CUADRO 30

HORARIO DE CONSUMO DEL MANGO

HORARIOFRECUENCIAPORCENTAJE

MEDIO DA2432.4

MAANA2229.7

TARDE2128.3

A TODA HORA68.1

NOCHE11.4


El cuadro 26 indica los horarios de consumo de mango de los encuestados. Resalta del mismo que la mayora de los encuestados dice consumir el mango tanto en la maana como a medio da y tarde. Por otro lado el horario de menor consumo es la noche con solo el 1.4%. Esta informacin junto con la de la elasticidad-precio nos puede indicar la segmentacin comportamental del mercado de mango para los habitantes del D.F.

GRFICO 30


Se puede observar que el mango se consume a cualquier hora del da pero los consumidores prefieren su consumo en un horario diurno. Ms del 90% de los consumidores de mango prefieren dicho horario para su consumo. Tambin se puede ver que solo el 1% de los encuestados lo consume en la noche. El segmento de consumidores diurno ya es leal al consumo de mango. Por otro lado se pueden encaminar estrategias de marketing como una disminucin del precio en los horarios de 7pm al cierre de las tiendas para los consumidores nocturnos ya que son los de menor frecuencia.

3.7.14 COMPORTAMIENTO DE LOS CONSUMIDORES SUPONIENDO UN AUMENTO CUALQUIERA EN SUS INGRESOS

CUADRO 31

COMPORTAMIENTO DE LOS CONSUMIDORES SUPONIENDO UN AUMENTO CUALQUIERA EN SUS INGRESOS


MISMA CANTIDAD4357.1

MAYOR CANTIDAD2736.4

MENOR CANTIDAD34.0

NO LO CONSUMIRA11.3


Se puede observar que si el ingreso de los consumidores aumenta en cualquier cantidad, el consumo de mango sera de la misma cantidad en cerca del 60% de los encuestados. Para estos consumidores suponemos que el mango es un bien normal y consideraran la demanda-ingreso como inelstica ya que el cambio porcentual de la cantidad demandada seria nula y el ingreso se modificara en algn porcentaje.

GRFICO 31


Ante cualquier aumento de los ingresos de los consumidores las cantidades demandadas de mango aumentaran en la misma proporcin tambin.

3.7.15 COMPORTAMIENTO DE LOS CONSUMIDORES SUPONIENDO UNA DISMINUCION DE SUS INGRESOS

CUADRO 32

COMPORTAMIENTO DE LOS CONSUMIDORES SUPONIENDO UNA DISMINUCION DE SUS INGRESOS


MENOR CANTIDAD4560.8

NO LO CONSUMIRA1925.6

MISMA CANTIDAD912.1

MAYOR CANTIDAD11.3


Si el ingreso de los consumidores disminuye en cualquier proporcin cerca de un 60% de los consumidores lo consumira en menor cantidad.

GRFICO 32


En el grfico anterior podemos ver que la disminucin en el ingreso provoca que la mayora de los consumidores disminuyan tambin su consumo de mango.

3.7.16 PRODUCTOS SUSTITUTOS

Los productos sustitutos del mango o con los cuales tiene competencia en el mercado son los siguientes:

CUADRO 33

PRODUCTOS SUSTITUTOS

PRODUCTOFRECUENCIAPORCENTAJE

PLTANO2027

MANZANA1114.8

MELN79.4

SANDA68.1

NARANJA68.1

PAPAYA56.7

PERA45.4

PIA34

FRESA34

MAMEY22.7

DURAZNO22.7

OTROS56.7


Los principales productos sustitutos del mango son en primer lugar el pltano, la manzana y el meln ya que fueron los de mayor frecuencia entre los encuestados. En el mercado europeo los sustitutos de mango son el meln, la fresa y la cereza y son los productos que hacen que el precio de mango caiga en los meses de abril, mayo y junio. Una canasta de consumo caracterstica del consumidor mexicano la integran 11 frutas: Pltano, Manzana, Meln, Durazno, Sandia, Guayaba, Papaya, Fresa, Pia y Toronja.

GRFICO 33


Los encuestados comentaron que uno de los principales sustitutos del mango es la manzana ya que lo mencionaron en un 15%. Los productos sustitutos pueden ser productos que importamos. Mxico tiene importantes importaciones de manzana y es el sustituto que podra en un determinado momento quitarle parte de su mercado interno al mango mexicano o fijar lmites a la produccin y al precio, por lo cual sera importante estar al pendiente de el comportamiento de los precios de manzana, de los cambios en su calidad y en sus desarrollos visuales.

3.7.17 COMPORTAMIENTO DE LOS CONSUMIDORES SUPONIENDO UNA DISMINUCION DE PRECIO DEL PLATANO

CUADRO 34

COMPORTAMIENTO DE LOS CONSUMIDORES SUPONIENDO UNA DISMINUCION CUALQUIERA DEL PRECIO DEL PLATANO




MAYOR CANTIDAD45.4

NO LO CONSUMIRA22.7


Cuando el precio del pltano disminuye en alguna cantidad, los consumidores demandan la misma cantidad de mango que antes de la disminucin de dicho precio ya que el 78.3% de los encuestados as lo hacen. Esto quiere decir que el pltano es un producto sustituto del mango ya que la elasticidad cruzada sera positiva.

GRFICO 34


Se puede observar en la grfica que cerca del 80% de la gente encuestada comento que consumira la misma cantidad de mango.

3.7.18 COMPORTAMIENTO DE LOS CONSUMIDORES SUPONIENDO UN AUMENTO DE PRECIO DEL PLATANO

CUADRO 35

COMPORTAMIENTO DE LOS CONSUMIDORES SUPONIENDO UN AUMENTO DE PRECIO DEL PLATANO





NO LO CONSUMIRA22.7


Ante un aumento cualquiera de precio del pltano los consumidores reaccionaran demandando la misma cantidad de mango que antes, ya que el porcentaje de gente que se comporta as es del 59.4%. Esto quiere decir que el pltano es un producto sustituto del mango porque la elasticidad cruzada de la demanda sera positiva.

GRFICO 35


En el grfico anterior se puede observar que la mayor parte de la gente encuestada es decir casi un 60% no modificara sus hbitos de consumo de mango si existieran aumentos cualesquiera de precio de las frutas sustitutas del mango.

3.7.19 COMPORTAMIENTO DE LOS CONSUMIDORES DE MANGO SUPONIENDO UNA DISMINUCION EN EL PRECIO DEL MANGO

CUADRO 24

COMPORTAMIENTO DE LOS CONSUMIDORES DE MANGO SUPONIENDO UNA DISMINUCION EN EL PRECIO DEL MANGO




MENOR CANTIDAD34.0

NO LO CONSUMIRA00.0


En este cuadro se puede visualizar que el 51.3% de la gente seguira consumiendo la misma cantidad de mango tras una disminucin en el precio del mismo, eso quiere decir que las cantidades demandadas de mango no se alteran a pesar de la disminucin de precio que se va presentando de Febrero hasta Mayo.

GRFICO 24


Las mayores partes del encuestado comentaron que no modificaran las cantidades demandadas de mango ante cualquier disminucin de precio del mismo. Esto quiere decir que la demanda de mangos es inelstica.

3.7.20 COMPORTAMIENTO DE LOS CONSUMIDORES SI EL PRECIO DEL MANGO OBTUVIERA UN AUMENTO

CUADRO 25

COMPORTAMIENTO DE LOS CONSUMIDORES SI EL PRECIO DEL MANGO OBTUVIERA UN AUMENTO




NO LO CONSUMIRIA1520.2

MAYOR CANTIDAD00.0


En el cuadro anterior se observa que ante cualquier aumento del precio del mango se demandara una menor cantidad del mismo ya que el 52.7% de los encuestados tendran ese comportamiento. Lo anterior quiere decir que cuando comienza el ligero aumento de los precios del mango que va desde mediados de Mayo a Septiembre los consumidores tienden a demandar una menor cantidad de mangos.

GRFICO 25


La mayora de los consumidores de mango en el D.F. demandaran una menor cantidad de mango ante un aumento cualquiera del precio del mango con lo cual podemos suponer que la demanda de mango en esta situacin es elstica.

8. CONCLUSIONES

Con la finalidad de proporcionar informacin til a los consumidores y promotores del mango llegu a las siguientes conclusiones iniciando con las de mayor relevancia para este ensayo.

De acuerdo con la encuesta la demanda de mango es elstica suponiendo un aumento cualquiera del precio del mango y llegue a esta conclusin porque segn la teora una gran variacin en la cantidad demanda en esta situacin definira a la demanda como elstica.

La demanda de mango seria inelstica en el caso de que existiera una disminucin cualquiera del precio del mango segn la mayora de los encuestados. De acuerdo a la teora pequeas variaciones de la cantidad demanda del bien estudiado cuando existen variaciones en los precios del bien llevan a la conclusin de que la demanda es inelstica.

Para la mayora de los encuestados suponiendo un aumento cualquiera del ingreso esta fruta es un bien normal y consideraran la demanda ingreso como inelstica. Ya que la teora dice que as seria cuando la elasticidad ingreso es positiva y menor a uno.

Los principales productos sustitutos del mango segn los encuestados son en orden descendiente el pltano, la manzana y el meln.

Si el precio del pltano disminuyera en cualquier cantidad esto hara que los consumidores demandaran la misma cantidad que antes por eso segn la teora el pltano es sustituto del mango porque la elasticidad cruzada sera positiva.

Si el precio del pltano aumenta en alguna cantidad los consumidores reaccionaran demandando la misma cantidad de mango, por lo tanto el pltano es un producto sustituto del mango porque la elasticidad cruzada de la demanda sera positiva

La mayor parte de los consumidores se inclina por el consumo del mango manila que es uno de los ms comerciales en el mercado interno, las dems variedades como por ejemplo la del mango petacn-ataulfo-criollo son las que se pueden promover y es donde existe un rea de oportunidad. Para el mercado externo tambin se podran promover las variedades del mercado interno pero se tendran que desarrollar tcnicas de conservacin adecuadas para este tipo de variedades ya que estas no cuentan con la capacidad de conservacin que tienen las variedades de exportacin.

La mayora de los consumidores consume el mango por su sabor y pocas personas por sus propiedades nutritivas. Los esfuerzos en la promocin del mango se pueden dirigir hacia la cuestin de acercar a los consumidores al consumo de mango por sus propiedades nutritivas haciendo que estos se informen sobre ellas y proporcionndoles dicha informacin por medio de varios canales.

Cerca de la mitad de los encuestados fueron amas de casa ya que ella son en su mayora las que realizan las compras de alimentos para los hogares. El segmento de las amas de casa ya forma parte de los consumidores habituales de mango es por eso que se podra implementar estrategias comerciales a otros sectores como el de los comerciantes-profesionistas-empresarios.

El nivel de estudios de los encuestados presenta una homogeneidad en cuanto a nmero de personas encuestadas con cada nivel escolar contemplado, es por ello que no se considera muy importante para el planteamiento de estrategias comerciales.

El 70% de la poblacin encuestada tiene entre 30 y 60 aos. Existe entonces un rea de oportunidad para la comercializacin de mango en los consumidores mayores de 60 y menores de 20 aos.

Ms del 70% de los consumidores comentan que el precio del mango en su temporada tiene un precio aceptable.

La mayor parte de los consumidores de mango pagan entre 5 y 11 pesos por kilo cuando el mango est en su temporada. Este dato nos da la idea y la ubicacin del precio promedio en el mercado interno.

Cuando el mango est en su temporada los consumidores tienden a comerlo diario o por lo menos cada tercer da.

Ms de la mitad de los consumidores compran 2 kilos de mango. El grueso de los consumidores de mango compra de 1 a 2 kilos de mango en cada oportunidad de compra. Es importante fijar la atencin estratgica en los consumidores que compran solo medio kilo.

Los consumidores tienden a comprar en mercados pblicos y tianguis motivados por el bajo precio. Tambin existe la tendencia a que los consumidores al aumentar su ingreso prefieran consumir en supermercados.

La poblacin prefiere consumir el mango temprano. Se pueden implementar estrategias comerciales en los supermercados para los consumidores nocturnos los cuales todava no son muy leales.

La demanda de mango es estacional y su precio vara durante el ao de acuerdo a la escasez: Por lo tanto durante el ao la demanda del pltano, manzana y meln van en aumento mientras el precio del mango va aumentando tambin de acuerdo con el nivel de produccin del mismo.

9. RECOMENDACIONES

Las recomendaciones comerciales o de marketing del mango tienen que ver con las recomendaciones de estrategias competitivas para los empresarios y las cuales pueden ser por ejemplo las de diferenciacin. Dependiendo de la diferenciacin en cuanto a grado de diversidad en los productos, diseo, imagen de mercado, innovacin, adaptacin al mercado, servicio al cliente y distribucin es como dichas recomendaciones van a proporcionar mrgenes de ingreso mayor.

Tambin se pueden implementar estrategias de especializacin en donde los esfuerzos de competencia se limitan a un conjunto de consumidores o productos.

El plan de marketing para el mango se fundamenta en lo que se agrega al producto ya sea en forma de envase-empaque, publicidad, asesora al cliente y financiamiento.

Identificar el producto es una de las estrategias importantes ya que los clientes van a asociar la calidad del bien con el prestigio de la empresa, esto tiene que ver con el nombre, termino, signo, smbolo, diseo o combinacin de los anteriores para hacer una diferencia con los competidores.

Es importante el desarrollo de un logotipo que es la parte visual de la marca y que puede ser reconocida por sus letras y colores distintivos.

Hay que considerar tambin el registro de la marca con el objetivo de no ser copiado por la competencia, as se da proteccin legal a la marca y se puede poseer una forma de activo intangible.

El empaque debe tener las siguientes caractersticas:

1. Texto legible.

2. Colores armnicos.

3. Diseo que facilite su manipulacin y transporte.

4. Atractivo y resistente.

La combinacin de empaque y marca estimula al cliente a la compra, lo informa y atrae.

La calidad es importante en el producto porque es la que va a constituir una de las fuentes de ventaja competitiva y diferenciacin del bien.

Los aspectos que hay que cuidar en cuanto a la calidad del bien son :

La estabilidad de la calidad

Bienes que funcionen adecuadamente para los propsitos de los consumidores

Servicio postventa

Precio razonable

Entregas en tiempo y cantidad convenidos

Debe existir una estrategia de precios ya que los precios influyen en las motivaciones del consumidor por la compra de los bienes.

La poltica de precios tienes que ser reevaluadas constantemente con el objetivo de saber si el nivel de ganancia es adecuado o no.

Orientndose en los costos, los precios como mnimo deben ser iguales a los costes con la finalidad de no obtener perdidas. Para comercializar un producto se debe calcular el costo unitario de cada producto y agregarle un margen bruto.

Otra poltica de precios que se podra seguir es basar los precios en el valor percibido por los compradores o por el cual estn dispuestos a aceptar el bien.

Los precios de la competencia ayudan a fijar el precio de equilibrio entre el lmite mximo establecido por el comprador y el mnimo establecido por los costos.

Conociendo la calidad y los precios ya sea de forma directa o indirecta de la competencia los empresarios pueden usar esta informacin como punto de partida para su propia fijacin de precios.

La fijacin de precios tiene mucho que ver con la calidad del producto. Si nuestra calidad se acerca a la de nuestros competidores habra que fijar precios similares a los de estos, por el contrario si nuestra calidad es inferior tendramos que bajar nuestros precios.

Por medio de una poltica de descuento en los precios podramos captar un nmero mayor de cliente. Dicha poltica consiste en hacer descuentos en cierto porcentaje a los precios de lista. Las modalidades pueden ser las siguientes:

Descuento por pagos al contado o por pronto pago en los plazos normales.

Descuento por adquirir grandes volmenes de producto.

Descuento por tipo de clientes como los clientes frecuentes o convenios con instituciones.

Descuento cuando hay temporada de poca demanda.

Descuento por lanzamiento de nuevos productos, aniversarios de la empresa o inauguracin.

Otra de las recomendaciones importantes es la poltica de distribucin que tiene que ver con la forma en que hacemos llegar el producto al consumidor final.

Dependiendo del nmero y dispersin de los clientes los productores podrn elegir entre contar con locales y vendedores propios o elegir entre intermediarios.

Los productores tienen la opcin de buscar intermediarios que cuenten con servicios adecuados de venta, almacenamiento y costo de flete.

Es tambin adecuado hacer un anlisis de bodegas tomando en cuenta la s

Analisis de Las Preferencias Por El Consumo de Mango en El Distrito Federal

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