ALTO PASTI S.A. Producción mas limpia

Catalina Muñoz Giraldo

Isabel Cristina Restrepo M

Lucy Janeth Muñoz Bedoya

SEPTIEMBRE 2005

Presentación de la empresa– Características– Contexto de competitividad– Contexto Ambiental

Puntos críticos de la empresa

Descripción de alternativas propuestas– Beneficios económicos– Beneficios ambientales

Resumen

Contenido

Presentación de la EmpresaEmpresa: ALTO PASTI S.A.

Actividad principal: Elaboración de pasta alimenticia precocida.

Localidad: Manizales, parque industrial Malteria, Km 14 vía al Magdalena

Historia: Fundada en 1999 como empresa unipersonal. El 29 de Abril de 2002 se convierte en sociedad anónima.

GENERALIDADES DE LA EMPRESA

Productos: Pasta alimenticia como: Lasagna: Bolognesa, queso y pollo champiñones. Ravioli: Carne, queso, ricotta, espinaca y pollo. Rollitos Chinos. Spaghetti blanco Tagliatelle: Pimentón, hierbas y tomate.

Proveedores: Harinera del Valle, Celema, Colanta, Procarnes, La Cava de la Carne, Avícola Comercial y McPollo.

Tecnología: Máquina Universal: Pre-mezcla, mezcla, laminado y

ensamblaje del producto. Máquina Pasteurizadora: Hidratar, dar brillo y precocción. Cuarto de Refrigeración y Cuarto de Congelación.

Contexto de Competitividad

Clientes: Supermercados y Almacenes de cadena (Almacenes Ley, Carulla, La 14, Confamiliares); Restaurantes (Club Manizales, Giovanni, Porto Fino y Pepperoni) y Hoteles (Las Colinas, Termales del Otoño).

Canales de comercialización: El producto se despacha directamente desde la fabrica y es transportado hasta la entrega final al cliente.

Mercados más importantes: Bogotá, Cali y Medellín.

Competidores: Pastificio de Cali y Marcas propias de almacenes de cadena.

Factores de competitividad

Calidad: Frescura y Sabor.

Rango de precios

intermedios.

Entrega inmediata: producir

por pedido, Just on Time)

Única en Manizales

Presentación: Empaque

llamativo y agradable.

Flexibilidad en responder a

pedidos especiales

PUNTOS CRÍTICOS

Punto crítico Causa Pérdida ($/año)

Pérdida de energía en los cuartos fríos

Deficiente calibración en la temperatura optima de refrigeración.Empaques.

$ 1.862.512

USO INEFICIENTE

DE AGUA

Técnica de uso excesivo de agua en el lavado de pisos y paredes.

$ 59.760

ALTERNATIVA I

Implementación de mangueras a presión para el ahorro de agua y eficiencia del lavado.

Desprendimiento manual de material sólido adherido a los equipos.

ALTERNATIVA I

USO EFICIENTE DEL AGUA Beneficios Económicos

– Costos de implementación de la alternativa: $37.000

– Ahorro en $/año: $ 59.760– Tiempo de retorno de la inversión: 7.5 meses

Beneficios Ambientales– 72 m3 de agua ahorrados.– Disminución 72 m3 que se convierten en agua

residual.

ALTERNATIVA II

Disminución de un grado en la temperatura de la cava de refrigeración.

Cambio de empaques de la puerta en la cava de congelación.

ALTERNATIVA II

USO EFICIENTE DE LA ENERGIA– Costos de implementación de la alternativa:

Beneficios Económicos $ 54.000.– Ahorro: $ 1.862.512/ año

Beneficios Ambientales– La empresa dejara de utilizar 5.568 kwh de

energía eléctrica por año.– Reducción de las emisiones de gases

contaminantes de la atmósfera destacándose el CO2, principal causante del efecto invernadero.

RESUMEN

ProblemaCostos

ineficiencia

Costos alternativa

de PML

Tiempo retorno

inversión

Ahorro total $/ año

Uso ineficiente de agua

$59.760/

año$ 37.000

7.5 meses

$ 59.760/

año

Pérdida energía

en cuartos fríos

$ 1.862.512/

año$ 57.000 11 días

$ 1.862.512/

año

CONCLUSIONES Beneficios Económicos

– Ahorro total en $/año: $ 1.992.272

Beneficios Ambientales– 72 m3 de agua ahorrados.– Disminución 72 m3 que se convierten en agua

residual.– La empresa dejara de utilizar 5.568 kwh de

energía eléctrica por año.– Reducción de las emisiones de gases

contaminantes de la atmósfera destacándose el CO2, principal causante del efecto invernadero.

GRACIAS

Octubre 2005