Alojamientos turísticos que procedan

a la aplicación de las Guías de

especificaciones para la reducción del

contagio por el coronavirus SARS-

COV-2

Unidad 2:

Requisitos de limpieza y desinfección

Secretaría de Estado de Turismo, 2020.

2020 por la Secretaría de Estado de Turismo. Ministerio de Industria, Comercio y Turismo. Gobierno de España.

Alojamientos turísticos que procedan a la aplicación de las Guías de especificaciones para la reducción del contagio por el coronavirus SARS-

COV-2

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Contenido actualizado a 16 de junio de 2020 Rev.00

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Unidad 2: Requisitos de limpieza y desinfección

ÍNDICE

Alojamientos turísticos que procedan a la aplicación de las Guías de

especificaciones para la reducción del contagio por el coronavirus SARS-

COV-2 .................................................................................................................... 1

2. Requisitos limpieza y desinfección ................................................................................ 3

2.1 ¿Cómo elaborar el plan de limpieza en alojamientos? ................................................. 3

2.2 Medidas de protección para el personal de limpieza ................................................... 5

2.3 Pautas básicas de limpieza ................................................................................................... 6

2.4 Limpieza en zonas comunes ................................................................................................. 8

2.5 Limpieza en habitaciones (de uso privado y de uso compartido) ............................. 9

2.6 Limpieza en los espacios de restauración ..................................................................... 10

2.7 Limpieza en cocinas .............................................................................................................. 10

2.8 Limpieza de aseos (de habitaciones y de uso compartido) ....................................... 11

2.9 Limpieza de textiles ................................................................................................................ 12

2.10 Limpieza de áreas de acampada y elementos de alquiler. ........................................13

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Unidad 2: Requisitos de limpieza y desinfección

2. Requisitos limpieza y desinfección

2.1 ¿Cómo elaborar el plan de limpieza en alojamientos?

La razón por la que se limpian y desinfectan las superficies que contactan con el ambiente

es para ayudar al mantenimiento del control microbiológico. Si se realiza con eficacia y en

el momento apropiado su efecto neto será la eliminación o el control de la población

microbiana. La estética no debe prevalecer sobre el objetivo primario de lograr el control

microbiológico.

Para asegurarnos que realizamos un proceso de limpieza y desinfección adecuado

desarrollamos planes de limpieza y desinfección, llevados a cabo de forma sistemática, y

verificando la idoneidad del mismo, nos darán un grado de confianza aceptable en los

resultados de nuestra metodología de limpieza y desinfección.

Previo a la elaboración de un

plan de limpieza y desinfección

debemos considerar algunos

factores como:

- Tiempo y frecuencia

con que se realizarán

las actividades, pues

si se distancian en

exceso pueden

permitir que la

población microbiana alcance valores inaceptables. Este último caso no ocurre

con el Covid-19 que con el paso del tiempo va desapareciendo.

- Tipo de superficies, que deben ser fáciles de limpiar, evitándose los materiales

porosos, en beneficio de aquellos impermeables e inalterables. En el contexto

Covid-19 según diversos estudios realizados sobre la persistencia del SARS-CoV-

2 en superficies se ha observado que:

o en acero inoxidable es de unas 48 horas,

o en plástico de 72 horas mantenidas las condiciones a 21-23 ⁰C y 40% de

humedad relativa.

Y en condiciones controladas de laboratorio (20ºC y 60% de humedad):

o no se detecta el virus después de 3 horas en superficie de papel,

o de 1 a 2 días en madera, ropa o vidrio, más de 4 días en billetes de dinero.

- Tipo de suciedad, habrá que seleccionar los productos dependiendo de la materia

sobre la que queramos actuar. Un producto puede ser muy eficaz frente a un

sustrato y tener un efecto nulo frente a otro diferente.

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Unidad 2: Requisitos de limpieza y desinfección

- Durante la limpieza y desinfección se debe evitar la re-contaminación de lo que

hemos limpiado y desinfectado previamente.

- Dentro de los agentes químicos más utilizados en están los detergentes y

desinfectantes y por supuesto agentes virucidas autorizados.

Puedes consultar aquí el Listado de Productos Virucidas autorizados en España.

Para un diseño correcto de un plan de limpieza debemos considerar los siguientes aspectos

fundamentales:

- Elaborar un documento en el cual quede descrito el plan de limpieza sin olvidar

el alcance del plan (que elementos se incluyen), responsable de las diferentes

tareas, frecuencias establecidas, así como indicaciones para obtener su registro.

- Incluir las fichas de los productos que se emplean en el plan de limpieza.

- Establecer las medidas para verificar la buena marcha de nuestro plan de

limpieza.

El establecimiento debe adaptar su plan de limpieza y desinfección teniendo en cuenta el

riesgo de contagio en relación con el COVID-19. El plan debe revisar como mínimo:

- Un aumento de las frecuencias de limpieza, especialmente en las zonas de mayor

contacto (superficies, manillas de puertas, lavabos, grifería, ascensores,

mostrador de recepción, puertas, llaves/tarjetas de habitaciones, teléfonos,

mandos a distancia, mandos de climatización, secadores, dispositivos de control

horario, equipos de gimnasios, minibar, perchas, etc.) De forma específica, debe

desinfectarse la zona de trabajo de los empleados al finalizar su turno

(Superficies de trabajo, pc, bolígrafos, etc.)

- La ventilación diaria (se recomienda de unos 10 minutos) de las zonas de uso

común en las que haya habido clientes.

- La limpieza de superficies con productos desinfectantes autorizados.

- El uso de productos de limpieza desinfectantes como diluciones de lejía (1:50)

recién preparada o cualquiera de los desinfectantes con actividad virucida que se

encuentran en el mercado y que han sido autorizados y registrados por el

Ministerio de Sanidad. En el uso de ese producto se respetarán las indicaciones

de la etiqueta y se utilizarán de acuerdo a las fichas de datos de seguridad de los

productos.

- Para la limpieza de habitaciones en condiciones de seguridad para el personal de

limpieza se debe establecer un protocolo donde se indique el orden de las

operaciones y se indique el tipo y cómo usar los equipos de protección personal.

Los carros de limpieza deben limpiarse y desinfectarse tras cada cambio de turno en el que

se hayan utilizado y ser también ser incluidos en el plan de limpieza, así como incluir en el

plan de limpieza los cubos de basura.

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Unidad 2: Requisitos de limpieza y desinfección

La recogida de papeleras de zonas de uso común debe realizarse en condiciones de

seguridad, de forma que las bolsas queden cerradas y sean trasladadas al punto de recogida

de residuos.

Debe quedar registro de las limpiezas realizadas para evidenciar el cumplimiento del plan.

El personal del área de pisos y limpieza no accederá a prestar servicio en las habitaciones

mientras permanezca el cliente en su interior, excepto por causa justificada. Por ese motivo

las actividades de limpieza se deberán programar en esos periodos garantizando el

mantenimiento de la distancia de seguridad.

2.2 Medidas de protección para el personal de limpieza

Sin perjuicio del cumplimiento de la normativa de prevención de riesgos laborales y de la

normativa laboral el titular del establecimiento turístico debe adoptar las medidas

necesarias para cumplir las medidas de higiene y/o prevención para el personal trabajador

de limpieza.

En este sentido, se asegurará

que todos los trabajadores

tengan permanentemente a

su disposición en el lugar de

trabajo geles

hidroalcohólicos o

desinfectantes con actividad

virucida autorizados y

registrados por el Ministerio

de Sanidad para la limpieza

de manos, o cuando esto no sea posible, agua y jabón. Asimismo, cuando no pueda

garantizarse la distancia de seguridad interpersonal de aproximadamente dos metros, se

asegurará que los trabajadores dispongan de equipos de protección adecuados al nivel de

riesgo.

En este caso, todo el personal deberá estar formado e informado sobre el correcto uso de

los equipos de protección.

El fichaje con huella dactilar, si existe, debe ser sustituido por cualquier otro sistema de

control horario que garantice las medidas higiénicas adecuadas para protección de la salud

y la seguridad de los trabajadores, o bien se deberá desinfectar el dispositivo de fichaje antes

y después de cada uso, advirtiendo a los trabajadores de esta medida.

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Unidad 2: Requisitos de limpieza y desinfección

La disposición de los puestos de trabajo, la organización de los turnos y el resto de las

condiciones de trabajo existentes en los establecimientos se modificarán, en la medida

necesaria, para garantizar la posibilidad de mantener la distancia de seguridad interpersonal

mínima de dos metros entre los trabajadores, siendo esto responsabilidad del titular del

alojamiento turístico.

Las medidas de distancia deberán cumplirse, en su caso, en los vestuarios, taquillas y aseos

de los trabajadores, así como en cualquier otra zona de uso común por los empleados.

Si un trabajador empezara a tener síntomas compatibles con la enfermedad, se contactará

de inmediato con el teléfono habilitado para ello por la comunidad autónoma o centro de

salud correspondiente y, en su caso, con los correspondientes servicios de prevención de

riesgos laborales. Siempre que sea posible, el trabajador se colocará una mascarilla,

debiendo abandonar, en todo caso, su puesto de trabajo hasta que su situación médica sea

valorada por un profesional sanitario.

En cuanto a las medidas para prevenir el riesgo de coincidencia masiva de personas en el

centro de trabajo se requiere la adopción de las necesarias medidas de protección colectiva

e individual. Los establecimientos turísticos deberán realizar los ajustes en la organización

horaria que resulten necesarios para evitar el riesgo de coincidencia masiva de personas,

organizar la estancia de trabajadores en espacios durante las franjas horarias de previsible

máxima afluencia o concentración de clientes o usuarios.

Se considera que existe riesgo de coincidencia masiva de personas cuando no haya previsión

de que se respeten las distancias mínimas de seguridad, particularmente en las entradas y

salidas al trabajo, teniendo en cuenta tanto la probabilidad de coincidencia masiva de las

personas trabajadoras como la afluencia de otras personas que sea previsible o periódica.

2.3 Pautas básicas de limpieza

El establecimiento turístico debe asegurar que se adoptan las medidas de limpieza y

desinfección adecuadas a las características e intensidad

de uso de sus instalaciones o locales.

En las tareas de limpieza se debe prestar especial

atención a las zonas de uso común y a las superficies de

contacto más frecuentes como pomos de puertas, mesas,

muebles, pasamanos, suelos, teléfonos, perchas, y otros

elementos de similares características, conforme a las

siguientes pautas generales:

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Unidad 2: Requisitos de limpieza y desinfección

- Se utilizarán desinfectantes como diluciones de lejía (1:50) recién preparada o

cualquiera de los desinfectantes con actividad virucida que se encuentran en el

mercado y que han sido autorizados y registrados por el Ministerio de Sanidad. En el

uso de ese producto se respetarán las indicaciones de las etiquetas indicados por el

fabricante.

- Tras cada limpieza, los materiales empleados y los equipos de protección utilizados

se desecharán de forma segura, procediéndose posteriormente al lavado de manos.

- Las medidas de limpieza se extenderán también, en su caso, a zonas privadas de los

trabajadores, tales como vestuarios, taquillas, aseos, cocinas y áreas de descanso.

- Asimismo, cuando existan equipamientos de trabajo compartidos por más de un

trabajador, por ejemplo, los carros de limpieza, se realizará la limpieza y

desinfección a la finalización de cada uso, con especial atención a los elementos

susceptibles de manipulación.

- En el caso de que se empleen uniformes o ropa de trabajo, se procederá al lavado y

desinfección diaria de los mismos, debiendo lavarse a máquina entre temperaturas

de 60 y 90 grados centígrados. En aquellos casos en los que no se utilice uniforme o

ropa de trabajo, las prendas utilizadas por los trabajadores en contacto con clientes,

visitantes o usuarios, también deberán lavarse siguiendo las mismas indicaciones

como si fueran uniformes de trabajo.

- Se deben realizar tareas de ventilación periódica en las instalaciones y, como

mínimo, de forma diaria y por espacio de al menos cinco minutos.

- Cuando en los establecimientos haya ascensor o montacargas, su uso se limitará al

mínimo imprescindible y se utilizarán preferentemente las escaleras. Cuando sea

necesario utilizarlos, la ocupación máxima de los mismos será de una persona, salvo

que sea posible garantizar la separación de dos metros entre ellas, o en aquellos

casos de personas que puedan precisar asistencia, en cuyo caso también se permitirá

la utilización por su acompañante.

- Se debe disponer de un número adecuado de papeleras con bolsa, a ser posible con

tapa, pedal y bolsa, en los que poder depositar pañuelos y cualquier otro material

desechable. Dichas papeleras deberán ser limpiadas de forma frecuente, y al menos

una vez al día.

- En cuanto a la manipulación de residuos que se generan, según las recomendaciones

del Ministerio de Sanidad, el material desechable utilizado por trabajadores y

usuarios (guantes, pañuelos, mascarillas) no contagiados, se han de eliminar en una

bolsa de plástico (BOLSA 1) en un cubo de basura dispuesto en la habitación u otras

zonas comunes, preferiblemente con tapa y pedal de apertura, sin realizar ninguna

separación para el reciclaje.

- La bolsa de plástico (BOLSA 1) debe cerrarse adecuadamente e introducirla en una

segunda bolsa de basura (BOLSA 2) y se cerrara adecuadamente antes de colocarla

en los carros de limpieza o dispositivo de traslado.

- La BOLSA 2, con los residuos anteriores, se depositará con el resto de los residuos

domésticos.

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Unidad 2: Requisitos de limpieza y desinfección

- Inmediatamente después se realizará una completa higiene de manos, con agua y

jabón, al menos 40-60 segundos.

- La BOLSA 2 se depositará exclusivamente en el contenedor de fracción resto (o en

cualquier otro sistema de recogida de fracción resto establecida en la entidad local),

estando terminantemente prohibido depositarla en los contenedores de recogida

separada de cualquiera de las fracciones separadas (orgánica, envases, papel, vidrio

o textil) o su abandono en el entorno.

- Estas bolsas se identificarán externamente (por ejemplo, mediante cinta aislante o

similar) y se depositarán conforme a lo que establezcan las autoridades responsables

de la recogida de residuos.

2.4 Limpieza en zonas comunes

La limpieza y desinfección de zonas comunes en el contexto COVID-19 debe contemplar de

forma específica la ventilación del espacio, reposición de elementos de protección de

clientes y empleados como puede ser los dispensadores de disoluciones hidroalcohólicas o

similares. Además, se prestará especial atención a lo siguiente:

- Limpieza ordinaria (sin necesidad de desinfección) de paredes, suelos, techos,

espejos y ventanas, muebles, equipos y elementos decorativos y funcionales cuando

hayan pasado más de 7 días sin la utilización de la zona común en cuestión. Si no han

pasado esos 7 días se requiere limpieza ordinaria y su desinfección posterior.

- Limpieza regular y frecuente de cualquier superficie o equipamiento con un alto nivel

de contacto, por ejemplo, interruptores, mobiliario…

- Proceder a la ventilación diariamente y con mayor frecuencia siempre que sea

posible, de las distintas zonas comunes del establecimiento un mínimo de 10

minutos.

Tras cada limpieza los materiales empleados y los equipos de protección utilizados se

desecharán de forma segura,

procediéndose posteriormente al

lavado de manos. Se habilitarán

cubos con tapa para su depósito y

posterior gestión.

Los guantes y mascarillas deben

desecharse en función de su vida útil

y las condiciones en las que se

utilicen.

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Unidad 2: Requisitos de limpieza y desinfección

2.5 Limpieza en habitaciones (de uso privado y de uso compartido)

El establecimiento turístico dentro de su plan de limpieza debe considerar la limpieza y

desinfección de las habitaciones en el contexto COVID-19 en concreto hay que considerar:

- Establecer un tiempo de ventilación adecuado de la habitación (al menos 5 minutos).

- Establecer un orden de actuaciones para evitar la recontaminación de superficies.

- Limpieza de paredes, suelos, techos, ventanas, muebles, equipos y elementos

decorativos y funcionales.

- Limpieza y desinfección de superficies y equipamiento con un alto nivel de uso.

- Sustitución de ropa: Toallas y ropa de cama en función de la categoría hotelera. La

ropa sucia se introduce en bolsas antes de dejarlas en el carro de limpieza. Colocar

las toallas limpias y poner sábanas una vez terminada la limpieza de la habitación.

El personal de limpieza debe utilizar un equipo de protección individual adecuado

dependiendo del nivel de riesgo que se considere en cada situación. Como mínimo, el

personal debe utilizar mascarilla y guantes. Los guantes y mascarillas deben desecharse en

función de su vida útil y las condiciones en las que se utilicen.

Se recomienda el cambio de

guantes para la limpieza de cada

habitación.

Tras cada limpieza los materiales

empleados y los equipos de

protección utilizados se

desecharán de forma segura,

procediéndose posteriormente

al lavado de manos.

Es recomendable dejar de

prestar el servicio de minibar y sustituirlo por el servicio de habitaciones si es imposible

garantizar la limpieza completa (contenido y continente) entre usuarios.

El personal del área de pisos y limpieza no accederá a prestar servicio en las habitaciones sin

que el/los clientes salgan de la habitación, excepto en circunstancias excepcionales. Se

informará anticipadamente de esta medida.

En caso de que los servicios aquí descritos estén subcontratados, la empresa principal

supervisará que el personal cuenta con los equipos de protección individual necesarios y

actúa bajo los procedimientos establecidos.

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Unidad 2: Requisitos de limpieza y desinfección

2.6 Limpieza en los espacios de restauración

El establecimiento debe adaptar su plan de limpieza y desinfección teniendo en cuenta la

evaluación de los riesgos identificados. Debe asegurarse la limpieza de las superficies de la

mesa o sillas que entran en contacto con los clientes. La superficie de las mesas (en caso de

que éstas no se cubran) y apoyabrazos, según aplique, deben limpiarse después de cada uso.

La limpieza y desinfección de este tipo de espacios en el contexto COVID-19 debe

contemplar de forma específica la ventilación de sala y el remplazo de mantelería. Además,

se prestará especial atención a lo siguiente:

- Limpieza de paredes, suelos, techos, ventanas, muebles, equipos y elementos

decorativos y funcionales.

- Limpieza de cualquier superficie o equipamiento con un alto nivel de contacto.

Se debe definir una sistemática para evitar la recontaminación de superficies, poniendo la

mantelería limpia únicamente tras la limpieza y desinfección de la mesa. La ropa sucia debe

introducirse en bolsas antes de depositarla en los carros de limpieza.

Tras cada limpieza los materiales empleados y los equipos de protección utilizados se

desecharán de forma segura, procediéndose posteriormente al lavado de manos. Se

habilitarán cubos con tapa para su depósito y posterior gestión.

Los guantes y mascarillas deben desecharse en función de su vida útil y las condiciones en

las que se utilicen.

2.7 Limpieza en cocinas

Respecto a la cocina, se debe tener implementado un sistema de Análisis de Peligros y

Puntos Críticos de Control (APPCC) conforme exige la normativa vigente, donde se incluye

su propio plan de limpieza, teniendo que ser actualizado de acuerdo al contexto COVID-19.

En concreto se tiene que revisar el plan de limpieza y desinfección establecido para la cocina,

y a ser posible, en las medidas de verificación previstas de dicho plan poder obtener algún

análisis de superficies para comprobar la eficacia del plan implantado. Se debe prestar

especial atención en el contexto COVID-19 a:

- Usar productos de limpieza desinfectantes autorizados por el Ministerio según las

fichas técnicas y de seguridad del producto. Encimeras y mesas de trabajo deben ser

limpiadas y desinfectadas periódicamente, al menos 2 veces al día.

- Identificar los útiles de limpieza y aislarlos en su zona de trabajo garantizando que

no se produzca contaminación cruzada.

- Desinfección de la vajilla y cubertería. Para ello se lava a máquina (lavavajillas) a

temperaturas superiores a 80ºC.

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Unidad 2: Requisitos de limpieza y desinfección

- Limpiar y desinfectar los utensilios de cocina y servicio atendiendo a lo estipulado en

el APPCC.

- Se debe evitar el uso de trapos utilizando en todo caso papel de un solo uso o bayetas

desechables.

- Las papeleras deben presentar apertura de accionamiento no manual y disponer de

doble bolsa interior.

- El establecimiento debe asegurar la reposición de consumibles (jabón

desinfectante, toallas de papel…)

Tras cada limpieza los materiales

empleados y los equipos de protección

utilizados se desecharán de forma

segura, procediéndose posteriormente

al lavado de manos. Se habilitarán cubos

con tapa para su depósito y posterior

gestión diferentes a los habituales.

Los guantes y mascarillas deben desecharse en función de su vida útil y las condiciones en

las que se utilicen.

2.8 Limpieza de aseos (de habitaciones y de uso compartido)

Se debe disponer de las medidas pertinentes para mantener la distancia de seguridad entre

el personal de limpieza y reforzar las medidas de limpieza de los aseos para uso de clientes.

A su vez, en la medida de lo posible, se deberá controlar la ocupación simultánea permitida

del aseo en el caso de aseos compartidos.

En aseos de usos compartidos en la Fase 1 de la desescalada de acuerdo a la Orden

SND/386/2020 los aseos de uso común deben limpiarse y desinfectarse como mínimo 6

veces al día, para la fase 2, fase 3 y siguientes debe reforzarse la limpieza y desinfección de

los referidos aseos garantizando siempre el estado de salubridad e higiene de los mismos.

- Los aseos de habitaciones de uso privativo por huéspedes del mismo entorno se

limpiarán junto con las habitaciones. Para una limpieza adecuada de los aseos es

necesario:

- Establecer un tiempo de ventilación adecuado del aseo cuando sea posible (al menos

5 minutos).

- Establecer un orden de actuaciones para evitar la recontaminación de superficies.

- Considerar la limpieza y desinfección de superficies y equipamiento con un alto nivel

de uso.

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Unidad 2: Requisitos de limpieza y desinfección

En relación a los recursos necesarios:

- Los aseos deben contar, al menos, con dispensadores de jabón desinfectante, papel

de secado, y/o solución desinfectante para los usuarios.

- Las papeleras deben presentar apertura de accionamiento no manual y disponer de

doble bolsa interior.

- El establecimiento debe asegurar la reposición de consumibles (jabón desinfectante,

toallas de papel…)

2.9 Limpieza de textiles

En los establecimientos turísticos hay un

sinfín de materiales textiles como por

ejemplo ropa de cama, mantelerías,

alfombras…y hay que considerar que el

Covid-19 permanece en ellos de 1 a 2 días

según varios estudios1 realizados.

Para una limpieza eficaz de textiles

adecuada al contexto Covid-19 se debe

cumplir con las siguientes indicaciones:

- Los materiales textiles ya usados no se deben sacudir ni dejarlos en ninguna

superficie. Se deben depositar directamente en bolsas y cerrarla hasta su

tratamiento en la lavandería.

- Los lavados del material textil deben ser a máquina a temperaturas de al menos

60ºC. Esta información se debe transmitir al servicio de lavandería cuando este esté

externalizado.

- Tras la manipulación de textiles usados el personal de limpieza debe lavarse las

manos.

1 Ministerio de Sanidad. Secretaría General de Sanidad y Consumo. Dirección General de Salud Pública, Calidad e Innovación. Centro de Coordinación de Alertas y Emergencias Sanitarias. Información científica-técnica. Enfermedad por coronavirus, COVID-19. Actualización 2 de junio de 2020.

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Unidad 2: Requisitos de limpieza y desinfección

2.10 Limpieza de áreas de acampada y elementos de alquiler2.

El plan de limpieza y desinfección de las parcelas y elementos de alquiler en el contexto

COVID-19 debe contemplar de forma específica la limpieza y desinfección de parcelas, y

quién debe realizarlo en función de del uso del espacio, para eliminar residuos, el aireado

del elemento de alquiler (bungalows, mobile home, etc.), el remplazo de toallas y de

lencería de cama de dichos elementos de alquiler. Todo ello, atendiendo a las frecuencias

establecidas según el nivel de ocupación del camping. Además, se prestará especial

atención a:

- Limpieza y desinfección de paredes, suelos, techos, espejos y ventanas, muebles,

equipos y elementos decorativos y funcionales.

- Limpieza y desinfección de cualquier superficie o equipamiento con un alto nivel de

uso/contacto.

2 Contenido incluido en: Medidas para la reducción del contagio por el coronavirus SARS-COV2 Campings y

Ciudades vacacionales. Ed 01 Rev 00 Mayo 2020.