Enzimas Las enzimas son proteínas que actúan como catalizadores biológicos y llevan a cabo reacciones químicas a muy altas velocidades y con un elevado grado de especificidad; en su ausencia, la mayoría de las transformaciones químicas requeridas para mantener activas a las células tardarían mucho tiempo en efectuarse o simplemente no procederían. Todos los animales y vegetales, al igual que los hongos, levaduras y bacterias sintetizan las enzimas; de hecho, su acción está estrechamente ligada con cualquiera de las etapas biológicas de todos lo tejidos activos. Debido a esto, los alimentos contienen una gran variedad de enzimas endógenas que les provocan cambios benéficos o dañinos, además de las que provienen de las distintas contaminaciones microbianas. Por esta razón, es muy importante conocer las diversas actividades enzimáticas de cada producto, para así obtener ventajas de ellas y evitar los problemas indeseables que puede traer consigo su presencia. Actividad enzimática Las enzimas catalizan reacciones biológicas y al igual que otros catalizadores influyen en la velocidad a la cual se alcanza el equilibrio sin afectar propiamente el equilibrio global; en estas circunstancias, las transformaciones químicas se llevan a cabo mediante una ruta que requiere menos energía libre. En otras palabras, si se emplean enzimas se necesita menos energía que cuando se usan catalizadores inorgánicos. La potencia o actividad de una enzima no puede medirse en términos de su concentración, ya que puede estar presente pero en forma desnaturalizada; por esta razón, se emplea la unidad internacional de actividad enzimática, definida como cantidad de enzima que se requiere para transformar en producto una micromol de sustrato por minuto, en las condiciones óptimas de pH y temperatura; la concentración de sustrato deberá ser aquella en que la enzima se encuentre actuando con su velocidad máxima, lo que equivale a las condiciones de saturación.

La velocidad de una reacción enzimática depende de la concentración de enzima y cuando el sustrato está en exceso existe una relación entre dicha velocidad y la concentración de enzima.

Enzimas uso pecuario: El empleo de enzimas tiene muchas ventajas: a) son de origen natural y, por lo tanto, no deben ser tóxicas; b) son muy específicas en su manera de actuar, por lo que no propician reacciones secundarias indeseables; c) funcionan en condiciones moderadas de temperatura y pH y no requieren de condiciones de procesamiento drásticas que puedan alterar la naturaleza del alimento; d) actúan a bajas concentraciones. Dentro de los microorganismos más importantes en la producción de enzimas destacan Aspergillus níger, A. oryzae y Bacillus subtilis, que han demostrado un alto rendimiento. En el caso de las aves, las principales razones para la adición de enzimas en la dieta son las siguientes:

- Aumentar la energía metabolizable - Incrementar la utilización de los minerales, especialmente

fósforo. - Mejorar la conversión alimenticia - Incrementar la velocidad de crecimiento - Disminuir la viscosidad intestinal - Inactivar factores antinutricionales que tienen un efecto negativo

en el desarrollo del aves Enzimas exógenas especificas:

• modifican las condiciones físico-químicas del contenido digestivo • ruptura de paredes celulares • hidrólisis de polisacáridos no almidonosos

La digestibilidad de cualquier dieta puede ser mejorada con la adición de enzimas. Allzyme SSF: es un complejo enzimático, que se produce naturalmente y es capaz de aumentar la digestibilidad de la energía, la proteína, los aminoácidos, el fósforo y el calcio de todos los compuestos vegetales de un alimento balanceado.

Allzyme SSF ahorra:

• energía • proteína bruta • aminoácidos • Ca y P disponible

Primer complejo enzimático producido por Fermentación en estado sólido. Allzyme SSF: da mayor versatilidad a alimentos, permitiendo una mayor flexibilidad en la formulación, a través de la inclusión de sub productos o de una mayor inclusión de estos. Allzyme Vegpro: combinación enzimática destinada a mejorar la utilización de nutriente en fuentes proteicas de origen vegetal usadas en dietas de aves y cerdos. Mejorando entre un 5 y 7% la utilización de los nutrientes en productos y subproductos oleaginosos, en energía, proteína y aminoácidos.

• Posibilitan la inclusión de mayores cantidades de soya en las dietas

• Posibilitan el uso de otras fuentes proteicas no tradicionales Beneficios:

• reducción del costo de los alimentos sin perdida de productividad • disminución de la presencia de factores anti nutricionales • incremento de la productividad • reducción de CONTAMINACION AMBIENTAL

UNA ENZIMA PARA CADA SUSTRATO, Allzyme Beta-Amilasa Monogastricos Allzyme Beta-Glucanasa Monogastricos Allzyme Celulasa Rumiantes / Ensilados Allzyme Lipasa Monogastricos Allzyme Pentosanasa Monogastricos Allzyme Proteasa Monogastricos Fibrozyme Rumiantes

Estudios de campo: Allzyme Vegpro: Allzyme Vegpro; Trabajos científicos recientes en América Latina, Paulo Campos Chrito Fernández (D.Sc), Consultor ministerio Ciencia y Tecnología – Brasil / Andrea Malaguido (M. Sc) Coordinador Técnico, Alltech do Brasil Aplicaciones de enzimas naturales para optimizar el rendimiento animal. Marcelo J Shang y Jorge O. Azcona INTA – Instituto de Tecnología Agrícola, Pergamino, Buenos Aires, Argentina. AVES Efectos de Vegpro sobre las digestibilidades de energía metabolizable verdadera corregida por N y de aminoácidos en pollos parrilleros. R Pugh, Servicio de desarrollo agrícola y asesoria, Reino Unido, J MacNab, Roslin Institute y Pat Charlton, Altech UK Efecto de Vegpro sobre las digestibilidades verdaderas de loas aminoácidos de harina de soya canadiense de 48% proteína cruda suministrada a pollitos barrilleros a tres semanas y a pollos adultos. Kim Bernard y Jim Mac Nab, Roslin Research Institute, Escocia. Allzyme Vegpro en la nutrición de pollos parrilleros. Ivan Kumprecht, Petr Zoba, Vladimir Siske, Instituto de investigación Efectos de un Suplemento de Enzimas sobre el Rendimiento de Pollos Parrilleros Alimentados con Dietas de Maíz/Soja o Maíz/Harina de Soja/Soja completa. M.J Schang, J.O Azcona y J.E Arias, Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria -INTA2700, Pergamino, Buenos Aires, Argentina. Efecto de la Valuación de Harina de Soja con Vegpro sobre el Desempeño en Pollo de Corte. Adaptado de: Alice Murakami y Elis Regina Moraes García. Tese Mestrado Universidade Estadual de Maringá. Respuesta a Vegpro en una Dieta Comercial para Pollos Parrilleros con Disponibilidad de Energía y Aminoácidos de la Soja Aumentados en 5%. Jim Bannerman, Alltech, Inc. Guelph, Ontario,Canadá

Efectos de la Suplementación con Allzyme Vegpro de una Dieta Basada en Maíz/Soja sobre la Economía de Rendimiento y Producción de Pollos Parrilleros. J.M Máximo, J.A Flores y R. Sahagún. Universidad Nacional de San Luis Gonzaga, Ica, Alltech Inc. Lima, Perú

Efectos de Allzyme Vegpro sobre Rendimientos Contenidos de Humedad de las Excretas y Economía de la Producción de Pollos Parrilleros en Tailandia. Dr. Ronachai Sitthigripong, Departamento de Producción y Tecnología Animal, King Mongkut's Institute of Technology Chaokuntaharn Ladkrabang, Bangkok, Tailand. Porntip Kuthivanaganta, Alltech Tailandia. Formulando Dietas para Pollos Parrilleros con Vegpro Líquido. Schang, M.J y J.O Azcona. Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria-Inta-Buenos Aires-Argentina. La Suplementación con Enzimas en Dietas de Maíz/Harina de Soja Mejora la Digestibilidad Ileal de los Nutrientes en Pollitos Parrilleros. H.S Rostagno, A.A Tejedor, L.F. Albino y J.H V. Silva. Departamento de Zootecnia, Universidad Federal de Vicosa, Vicosa, Matto Grosso, Brasil El uso de Vegpro y fitasa en dietas de parrilleros. Schang, M.J. e J.A. Azcona / INTAPergamino,Argentina Efecto de la suplementación del complejo multienzimático Vegpro en dietas con soja entera extrusada de diferentes cualidades sobre la performance y digestibilidad de nutrientes en pollos parrilleros. Brito, C.O.1, Albino, L.F.T.2, Rostagno, H.S.2. 1-Alumno del curso de Post-Grado en Zootecnia de la Universidade Federal de Viçosa. 2- Profesor del Departamento de Zootecnia de la Universidade Federal de Viçosa. Variación en la aplicación de Vegpro sobre la productividad de pollos en crecimiento. Schang, M.J y J.A. Azcona. INTA Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria - EEA Pergamino, Buenos Aires, Argentina.

Rendimiento de las gallinas ponedoras alimentadas con una dieta de maíz, harina de girasol suplementada con enzimas. M.J. Schang y J.O. Azcona. INTA - Estación Experimental, Pergamino, Buenos Aires Argentina.

Evaluación de enzimas digestivas Allzyme Vegpro en dietas con diferentes niveles de energía metabolizable para codornices en postura. Rosa Remigio E. Víctor Vergara R. y Gladys Díaz R

Inclusión de la enzima Allzyme Vegpro en pollos de engorde. Centro Experimental Instituto Nacional de Investigaciones Agropecuarias -Estado Aragua - Venezuela- Ing. Brenda Odreman D MSc- Consultor. CERDOS

Efecto de Allzyme Vegpro sobre la Digestibilidad Aparente de las Proteínas Vegetales en Cerdos. Dirigido por John R. Pluske, Centro de Investigaciones en Monogastricos, Instituto de Alimentos, Nutrición y Salud Humana, Massey Univerisity, Palmerston North, Nueva Zelanda

Utilización de ‘Allzyme Vegpro’ en raciones pre iniciales de lechones destetados prematuramente. Julio Maria Riveiro Pupa. Efecto de la Suplementación con Niveles Crecientes de Allzyme Vegpro sobre el Desempeño de Lechones en Crecimiento. Adaptado de: Lopes, D.C., Texeira A.O., Nunes P.M.M., et al (2001). Universidad Federal de Viscosa, Brasil. TRABAJOS A CAMPO Efecto de Vegpro sobre la productividad de pollos en crecimiento. Evaluación de Vegpro líquido en producción de pollos de engorde. Alltech Perú. Uso de Vegpro en producción de pollos de engorde. Dr. Alex Zambrano(1) Anderson Andrade de Veiga(2) - (1) Molinos Champion,

Evaluación de Vegpro líquido en dietas para pollos en crecimiento. Craig, G(1) Admedlla, O.(1), Nuñez, D.(1) Corres, F. (1) y G. Gualdoni(2) - (1) Rasic S.A. y (2) Alltech, Argentin

Efecto de Vegpro sobre la productividad de pollos en crecimiento. Aplicación de Allzyme Vegpro líquido en dietas de gallinas de postura. Ramos Jorge(1) y Julio Zuniga(2) - (1) Consultor Privado, (2) Alltech Chile

Inclusión de Allzyme Vegpro en pollos de engorde. Las Camelias -ARGENTINA. Gabriel Gualdoni - Gerente Alltech Argentina Allzyme SSF Pruebas in vitro Comparaciones In Vitro de dos productos comerciales de enzimas (SSF.001.engRT) K. FILER, J. EVANS, K. NEWMAN AND P. SPRING, Alltech, Inc., Nicholasville, Kentucky Efficacy Of Allzyme

TM SSF In Improving Phosphorus availability of

wheat-soybean meal diets for broilers (SSF.010.engRT) Y.B. Wu1, V. Ravindran1, D.T. Thomas1, B.J. Camden1, P.C.H. Morel1, W.H. Hendriks1 and J. Pierce2* Food, Nutrition and Human Health, Massey University, Palmerston North, New Zealand, 2Alltech, Inc. Nicholasville, KY Allzyme™ SSF vs. liquid culture phytase and a synthetic preparation: comparison of nutrient release in wheat and maize-based diets (SSF.031.engRT) Y.B. WU1, J. PIERCE2, W.H. HENDRIKS1 AND V. RAVINDRAN1 1Massey University, Palmerston North, New Zealand; 2Alltech Inc., Nicholasville, KY, USA Validación de Energía Estimación Del Aporte Calórico De Allzyme

TM SSF Empleando Dietas Con

Contenidos Variables De Aminoácidos Fernando Rutz Departamento de Zootecnia, Universidade Federal de Pelotas, Brazil (G)

Estimación del aporte calórico de AllzymeTM

SSF en dietas para ponedoras en una ración a base de maíz y harina de soya Fernando Rutz Departamento de Zootécnia, Universidade Federal de Pelotas, Brazil (N) Uso De Allzyme

TM SSF: En Dietas Para Ponedoras De Color

Gustavo Von Bassenheim Cabaña Avícola Jorju S.A. – Marcos Paz, Buenos Aires, Argentina (E) Validación de Fósforo y Calcio The effect of Allzyme

TM SSF on egg production and egg specific gravity

in laying hens (SSF.008.engRT) R.J. BALANDER1, C.J. FLEGAL1 AND T. SEFTON2, 1Animal Science Dept., Michigan State University, East Lansing, MI, 2Alltech Biotechnology Center, 3031 Catnip Hill Pike, Nicholasville, KY, USA Effects of Side Activities on the Efficacy of Allzyme

TM SSF in Broiler

Diets (SSF.004.engRT) J. HARTER-DENNIS AND J. TIMMONS, University of Maryland-Eastern Shore, Princess Anne, MA, USA Effect of phosphorus level and Allzyme

TM SSF supplementation on

performance of laying hens and egg shell quality (SSF.009.engRT) B. KAMINSKA1 B. SKRABA2 AND J. KORELESKI2 Pruebas de Rendimiento Effect of Allzyme

TM SSF supplementation on intestinal viscosity,

bacterial load and performance in broiler chickens” (SSF.056.engRT) Research Scientists: Ramesh. K. R. and G. Devegowda Department of Poultry Science University of Agricultural Sciences Bangalore – 560 024, INDIA.

Evaluación de AllzymeTM

SSF en dietas para pollos Schang, M. y J. Azcona INTA – Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria, EEA, Sección Aves, Pergamino, Buenos Aires, Argentina – Abril (K) Empleo De Allzyme

TM SSF: En Dietas Para Gallinas De Segundo Ciclo

Fuente, B., Jínez, T., Valle, K., Pérez, M. y E. Avila. C.E.I.E.P.A. – Fac. de Med. Vet. y Zoot., Universidad Nacional Autónoma de México, DF, México (F) Pruebas en Campo El Efecto De Allzyme

TM SSF Sobre El Desempeño De Ponedoras Bajo

Las Condiciones De Filipinas (SSF.091.engRT) A.F.J. GREGORIO1, A.Z. NARANJO1 y A.J.L. FRIO2 1 Granja Sr. G., 2Alltech Filipinas Economic Impact in Commercial Layer Operation using Allzyme

TM SSF

in diet compared to a Phytase & a Multi-Enzyme Mixture( MEM) Conducted by : Saikat Ray, Alltech India and Dr Tapan Saha, Technical Manager, Ranbaxy Animal Health care (A) Efecto De La Adición De Allzyme

TM SSF En Dietas De Maíz Y Torta De Soya

En Gallinas Ponedoras Lohman Brown Vs Un Tratamiento Con Fitasa Augusto Torero Empresa Granja Santa Anita - Alltech Perú; Lima- Perú (H) Efecto De La Adición De Allzyme

TM SSF En Dietas De Maíz Y Torta De Soya

En Gallinas Ponedoras Lohman Brown Vs Un Tratamiento Con Fitasa Augusto Torero Empresa JQ Alimentos - Alltech Perú; Lima- Perú (I)