Alimentos Genéticamente modificados

Maylene VelázquezBiol4315Prof. Esther Vega

Alimentos Modificados genéticamente Modificaciones genéticas hechas a plantas de cosechas, animales

de granja y bacterias para mejorar sus atributos como: Sabor

Color

inmunidad

Duración

Valor nutricional

Entere otros

Alimentos Modificados genéticamente Existen dos diferentes formas de modificar

alimentos1. Métodos reproductivos como:

– Selective breeding

– Cross breeding

2. Métodos de inserción de genes por ingeniería genética y biotecnología.

Métodos reproductivos

Selective breeding Cruzar dos breeds que contengan las mismas características

deseables: Animales

Ganados que produzca carne baja en colesterol y en grasas. Gallinas que paren muchos huevos y bajos en colesterol. Vacas y cabras que produzcan mas leche y de mejor calidad.

Plantas Aumento en tamaño ej. Tomates gigantes Popcorn — Zea mays var. everta, Sweetcorn — Zea mays var.

saccharata and Zea mays var. rugosa entre otros.

Bacterias Selección de cepas que mejoran la calidad del producto fermentado

sabor estructura y resistencia a fagos. Ej. Lactobacillus.

Métodos reproductivos

Cross Breeding Selección de breeds como la generada selectivamente, con otra

breeds de diferente generación y características produciendo mas variedad de cosechas o ganado.

Genera un hibrido o comúnmente llamado el hybrid- Vigor.

Estos se crea, se monitorean y estudian:

creando varios sistemas de entrecruzamiento

tomando en cuenta factores en consideración.

Cross breeding en cosechas

Crean semillas artificialmente polinizadas de una generación pura mezclándolas con otras.

Presenta mas productividad, mejor crecimiento, color y resistencia a enfermedades.

El hibrido es cosechado y sus semillas no se pueden usar para la próxima generación ya que esta expresara características variada.

Este tipo de plantas son las prevalece en el comercio de la agricultura.

La agricultura depende de la compra de semillas constante.

Ej de Cross breeding en ganado Se utilizan sistemas de entre cruzamiento para mejorar el

funcionamiento de las pure bred parents.

Two-Breed Cross -cruzar todas las hembras con un macho de diferente breed.

Two-Breed Rotational Cross. Cruzar una hembra que ya se hayan cruzado con otro macho de diferente breed con otro macho de diferente breed.

Three-Breed Rotational Cross: La hembra del segundo sistema se cruza con un tercer macho relacionado.

Static Terminal Sire: Entrecruzamiento de hembras con machos de las tercera generación.

Rotational Terminal Sire: Usan un porción de las hembras y las cruzan con toros del maternal breed.

Factores a considerar

Peso

Por ciento de heredabilidad

Lean, marbling, producción de leche y pubertad

Ej de ganados Ganado Hereford Angus Red Angus

Alimentos alterados por Ingeniería genética

Combina genes de otros organismos o bacterias. Utilizando la tecnología de DNA recombinarte por el cual produce un

organismo genéticamente modificado (GM) conocido como transgénico.

Ej. Cosechas, ganado y animales de granja y bacterias para productos fermentado.

ventaja se insertan los genes que expresan las características deseadas al

animal, bacteria o planta sin tener que pasar por el proceso del selective breeding

Controversia El impacto que pueda tener:

el ecosistema al estar expuesto a estos organismos nuestro sistema al ingerir estos alimentos.

Formas de Producir Alimentos transgénico

Ganado y cosechas Micro inyección del DNA

Transferencia genética mediante retroviruses

Usando vectores como virus en el cigoto o en células reproductivas.

Embryonic stem cell-mediated gene transfer

Bacterias

Sustitución de pares de bases, inserción de genes, deleccion evitando síntesis de enzimas.

GM en cosechas

Propósito Crear plantas que naturalmente sean:

Resistentes a bacterias, virus, pestes (insectos) e invasión de pasto sin la necesidad de herbicidas y otros químico.

Se preserven por mas tiempo

Produzcan vitaminas y sean mas nutritivas para el hombre.

Entre otros

Cosechas GM en el mercado

cosechas aprobadas en el mercado desde 1995 al 2005 (FDA, EPA, USDA) Alfalfa Tomate Maiz Soya Squash Sugar beet Papaya Canola

Empresas que la producen Monsanto Bayer Bayer/Aventis Bejo Zaden Dow mycogen Du pont/ pioneer Renessen Syngenta DNA Plant technology Zeneca/ Petoseed

Modificaciones echas

Utilizando genes de virus y plásmidos para:

función pesticida.

Resistencia a herbicida para evitar la invasión de pasto.

Resistencia contra bacterias y virus.

Aumentar la duración.

GM en Bacterias

Utilizado para evitar los cambios genéticos ocurridos naturalmente en la bacteria en su replicación.

Aumentar el contenido nutricional

Ej Bacterias acido lácticas Mejorar el sabor inactivando el aldB gene que codifica para α-

acetolactate decarboxylase Sobre expresión del gen peptidasa para aumentar sabor de quesos.

Levaduras Produccion de ethanol 40% mas

GM en animales de granja

No se han lanzado en el mercado

De: Genetically Modified Food Animals Coming por Prof. Joe

Cummins and Dr. Mae-Wan Ho “

Discuten:

Como el Codex Alimentarius de las Naciones Unidas esta preparando una guia para un safety assesment de alimentos proveído de animales recombinados de DNA.

GM en animales de granja

Este divide las modificaciones entre

Heredable

Cambios que persisten en interacción huevo esperma

No heredable

Introducción de genes modificados a animales de otros animales como vacunas y células somáticas.

Modificaciones Heredable Varios procesos

injertar DNA desnudo o en el pro núcleo del embrión o en el citoplasma del huevo formando el animal trangenico.

Tramposomas

Vectores de la familia Retroviridae caracterizados por un periodo lento de incubación como:

HIV (human immunodeficiency virus), SIV (simian immunodeficiency virus)

FIV (feline immunodeficiency virus) utilizados en gallinas vacas y cerdo

Productos realizadosno en el mercado Vacas que producen leche con mas niveles de beta caseína para

aumentar el clcio.

Cerdos que producen el acido graso o-mega 3 utilizando el trangene synthetic n-3 fatty acid desaturase de C. Elegan.

Producción de proteína C humana, anticoagulante expresado en leche de cerdo que sirve para tratamientos.

Gallinas que utilizan alimentos derivados de lactosa, expresando la bacterial beta-galactosidase hydroliza lactosa en el intestino.

Peces de bajos tiempo de maduracion

Modificaciones no heredables

Vacunación de DNA, utilizando transgenic probiotic bacteria como vector para vacunas y hormonas de crecimiento.

Utilización de virus o bacterias como vectores para llevar a cabo Somatic gene therapy.

Productos realizadosque no están en el mercado Cerdos inmunizados contra tape worm.

Vacas contra bovine herpes virus y mastitis producida por S.aureus.

Integración de plasmodios que liberan hormonas para ganar peso en cerdos .

Aumentar la producción de leche en vacas

Problemas El consumo de alimentos con factores de crecimiento

como hormonas, antígenos o reguladores inmunitarios pueden impactar nuestro sistema mayormente en jóvenes en desarrollo.

Potencial alergénico en leche con proteínas

El uso de prolongado de ácidos nucleicos de estos productos pueden entrar en contacto con bacterias y virus y generar nuevas resistentes.

Somatic gene therapy han causado cáncer al integrarse en áreas genomicas que activan oncogenes.

Futuro Animal trangenico en el Mercado de EU The transgenic Atlantic salmon

Contiene genes de hormonas de crecimiento para acelerar su maduración.

Se espera ser lanzado para el 2009

Regulado por la FDA

Referencias

www.actionbioscience.org/biotech/margawati.html

www.i-sis.org.uk/Genetically_Modified_Food_Animals_Coming.php