Noni, elixir de la PolinesiaEs una fruta tropical que contiene componentes que pueden ayudar al cuerpo humano a regenerarse celularmente y a incrementar las defensas del mismo, de manera natural. El Noni (Morinda citrifolia) es el nombre dado a un fruto que crece principalmente en las islas de la Polinesia. Los antiguos pueblos de sta regin cuando viajaban de una isla a otra, llevaban consigo stas plantas consideradas sagradas por su valor energtico y medicinal. Es as que despus de cientos de aos los habitantes de la Polinesia siguen empleando ste fruto por las propiedades benficas para la salud. La fruta es parecida a la pia, del tamao de una papa, su cscara es semi-transparente y su color varia de verde a amarillo claro o casi blanco, de acuerdo al proceso de maduracin. Antiguos manuscritos de curanderos cuentan que los Polinesios ubicaban el fruto del Noni como ingrediente principal de todas las preparaciones medicinales y que lo utilizaban en los problemas de salud como: asma, alergias, dolores de artritis, problemas pulmonares, dolor de cabeza, constipacin, problemas menstruales, fatiga crnica, tos, fracturas y en otros ms. En la actualidad en Asia y el Pacfico, las hojas, flores, frutos y corteza se emplean como tnicos, antipirticos y descongestivos del tracto respiratorio. El emplasto de las hojas se utiliza en Malasia para la tos y el zumo de las mismas se aplica como tpico para la artritis en Filipinas. En Occidente se comercializa como suplemento dietario para estos y otros usos, incluyendo an el tratamiento del cncer. El uso de la hoja en baos ha dado resultados satisfactorios en pacientes con dolores corporales intensos por quimioterapia. La diversidad de sus aplicaciones se atribuye a que trabaja sobre las estructuras de la clula regenerndolas. El pionero del estudio del Noni es el Dr Ralph Heinicke, graduado de la Universidad de Cornell en 1936, con un inters especial en la fisiologa de las plantas. El Dr Heinicke vivi en Hawai de 1950 a 1986, trabajando en investigacin para la Universidad de Hawai y comisionado para encontrar las propiedades medicinales y usos de una enzima encontrada en la pia llamada bromelain. Despus de muchos aos de estudio, Heinicke identific el ingrediente activo como un alcaloide y lo nombr xeronine. Convencido de los beneficios de la xeronine para la salud, el Dr Heinicke empez buscar fuentes naturales que tuvieran el compuesto en mayores concentraciones. Viviendo en Hawai, se familiariz con la fruta Noni, a la que los nativos atribuan incontables propiedades medicinales y descubri que la fruta contiene la pro-xeronine o precursor de la xeronine que es aun mejor. En lugar de suplir al cuerpo con el alcaloide, le permite controlar su produccin y lo que no se necesita es descartado. Este alcaloide se encuentra en clulas sanas de microorganismos, plantas, animales y humanos y es vital para el funcionamiento normal de las clulas. La xenonine ayuda a las protenas del cuerpo en sus funciones naturales. El Dr Heinicke ha encontrado que ayuda en el control de la presin arterial, dolores menstruales, depresin, ulcera gstrica y en el alivio del dolor porque trabaja con las endorfinas del cuerpo. El Noni tiene otro componente qumico en la raz llamado damnacanthal, que ha demostrado propiedades en el tratamiento del cncer. En 1992 en un estudio presentado en la Asociacin Americana para la Investigacin del Cncer (American Association for Cancer Research) se anot

esta propiedad. Los sujetos con el mismo tipo de cncer tratados con Noni, tuvieron un 123% mas das de vida. Se sugiri que hay algn componente en Noni que tiene el potencial de bloquear el crecimiento tumoral, activando diferentes mecanismos del sistema inmune. Noni se aplic en conjunto con quimioterapia para el tratamiento del cncer en las ratas y el porcentaje de curacin y longevidad fue mayor, que las ratas tratadas solo con la quimioterapia. La bsqueda de un producto que ayude a sentirnos ms jvenes es tan antigua como el tiempo mismo y el Noni puede contribuir a prevenir enfermedades y mejorar la salud. Usos del Noni: * Reduce la hipertensin arterial. * Interacta con la melatonina y la serotonina para regular el sueo, la temperatura y los estados de nimo. * Aumenta la energa del organismo. * Acta como agente antiinflamatorio y antihistamnico. (ayuda a aminorar los efectos de la artritis) * Alivia el dolor. * Posee propiedades antibacterianas que pueden proteger contra trastornos digestivos y lesiones cardacas. * Inhibe la funcin precancerosa y el crecimiento de tumores cancerosos. Por Horacio Covas

Maz MoradoSegn en doctor Hugo Malaspina el maz morado favorece la regeneracin de tejidos, previene enfermedades cardiovasculares, retarda procesos degenerativos en general, tiene accin antiarrugas, incrementa el flujo sanguneo y estimula la accin diurtica.

El Maz Morado, denominado cientficamente Zea mays L. es una variedad de maz que posee la coronta y los granos de color morado y es originario del Per antiguo. Tiene un ingrediente natural que est dentro de las denominadas Antocianinas, cianidina-3- b-glucosa, el cual es un importante antioxidante. Tambin el extracto de maz morado puede ser usado en productos cidos donde se desee un color rojo. Al colorante de maz morado se le clasifica con el nmero E-163 (EEC). El extracto de maz morado se presenta de dos maneras: -Extracto de maz morado: Extracto lquido viscoso con un pH de 3

-Anthocyanin

Extract

A

Pureza

1-3%

antocianina

Est variedad de maz contiene un nmero muy importante de grupos fenlicos adems de la Antocianina ya mencionada y que tambin es un flavonoide. Los compuestos fenoles son poderosos antioxidantes que protegen las membranas de las clulas y el DNA de los efectos dainos oxidativos de los radicales libres Las Antocianinas son un tipo de flavonoides complejos que se caracterizan por tener un importante efecto antioxidante al apoyar la regeneracin de los tejidos, fomentar el flujo de la sangre, reducir el colesterol y promover la formacin de colgeno, mejorando la circulacin. Los compuestos fenoles son poderosos antioxidantes que protegen las membranas de las clulas y el DNA, de los efectos dainos de los radicales libres. Asimismo, las Antocianinas son potentes antioxidantes que reducen el envejecimiento del cuerpo, disminuyen los riesgos de ataque al corazn y son excelentes preventivos contra el cncer. En los ltimos aos, los cientficos han demostrado que muchos de los pigmentos que dan su color a las frutas y vegetales, contienen muchos de los compuestos que parecen combatir enfermedades degenerativas del cuerpo humano y que a su vez, brindan efectos benficos para la salud y el bienestar. Tal es el caso de las antocianinas que el Maz Morado posee en una alta proporcin. Estas investigaciones han identificado que dichos compuestos no son ni vitaminas, ni minerales y los han denominado fitonutrientes. Tambin conocidos como fitoqumicos, los fitonutrientes son sustancias qumicas presentes en las plantas, responsables de darles color, sabor, protegerlas de los rayos ultravioletas, ayudarlas a combatir las infecciones bacterianas, virales o micticas y permitirles superar las inclemencias y presiones de su entorno (insectos, animales depredadores, sequa, etc.). Entre los fitonutrientes encontramos los siguientes compuestos o sustancias qumicas: flavonoides, carotenoides, lutena, terpenos, antocianinas, sulfurorafanos, entre muchos otros. A diferencia de las vitaminas y minerales, los fitonutrientes carecen de valor nutricional. Sin embargo, actan como antioxidantes, protegiendo al ADN celular y evitando mutaciones que podran causar cncer. Tambin desintoxican al cuerpo de los agentes de la contaminacin ambiental, desactivan sustancias cancergenas, fortalecen el sistema inmune y protegen al cuerpo del desarrollo de enfermedades crnicas degenerativas como cataratas, artritis, tensin alta, diabetes, envejecimiento, arterosclerosis y enfermedades cardacas, entre otras. El uso farmacutico de las Antocianinas tambin es reconocido en Oftalmologa, por sus propiedades de incrementar la agudeza visual y mejorar la visin nocturna. Tambin para el tratamiento de diversos trastornos de circulacin de la sangre relativos al Colesterol y recientemente gracias a las investigaciones del Profesor T. Shirai de la Facultad de Medicina de la Universidad de Nagoya y la Empresa San Ei Gen en Japn, se concluyo que el principio activo del Maz Morado, evita la presencia de Cncer al Intestino grueso (Cncer al Colon). El Doctor Noboyuki Ito, en una visita que hizo al Per, explico el procedimiento realizado en los laboratorios japoneses. En unas pruebas de laboratorios con ratas, primero se les administro una sustancia cancergena sintetizada qumicamente para que puedan contraer este mal fcilmente y luego se les proporciono comida mezclada con sustancia cancergena natural que se encuentra en las partes quemadas de la carne y el pescado asado, junto con un 5 % del pigmento vegetal,

durante

32

semanas.

Como resultado de este experimento, se descubri que de 20 ratas a las que solo se les dio la sustancia cancergena, 17 (85 %) desarrollaron cncer del intestino grueso, frente a solo ocho ratas (40 %) de las que tomaron la antocianina. Segn la International Agency for research on Cancer, IARC, la capacidad de las sustancias cancergenas contenida en las zonas quemadas de los alimentos es suficiente para propiciar cncer en las personas. De acuerdo al Dr. Ito, para evitar el riesgo de contraer este mal se recomienda integrar en la alimentacin diaria el consumo de productos con alto contenido de fibras y bajo en protena animal, grasa e hidratos de carbono; tambin se recomienda los alimentos con Calcio, Vitamina D y vegetales como el Repollo, Col de Bruselas y Brcoli. La Empresa San Ei Gen, que hace menos de un ao estableci una sucursal en el Per, informo que ellos continan participando de esta investigacin para usar el colorante como materia prima para alimentos con aplicaciones medicinales, debido al alarmante incremento de cncer intestinal que se observa en pases desarrollados como Japn. Tambin es importante saber que segn nuestra Farmacopea Natural, las Antocianinas del Maz Morado actan como regulador de la presin alta. El Maz Morado es un producto 100 % natural, reconocido por la Unin Europea con el Cdigo E-163 y tambin con el mismo Cdigo por la Legislacin Japonesa. Las Antocianinas del Maz Morado son ms estables que la Enocianina de la uva, a la luz, al calor y principalmente a los cambios de PH. Las Antocianinas del Maz Morado a un pH entre 3 y 3.5 permanecen de un color Rojo amarillento, mientras que la Enocianina se torna azulada en esa condicin. Las Antocianinas del Maz Morado no contienen los sulfuros que contiene la Enocianina de la uva. Asimismo, acceden a la Certificacin Kosher. En el Per, el Maz Morado se ha empleado por siglos, sin tener ningn tipo de problemas de toxicidad. Se recomienda el consumo diario de este producto por contener importantes cantidades de antioxidantes naturales, los cuales son la mejor prevencin y defensa contra las enfermedades y contra los procesos de envejecimiento. Tenga presente que consumir Antioxidantes Naturales es la mejor pliza de seguro para una mejor calidad de vida.

Qu son y para qu sirven los oligoelementos?El zinc, el potasio y el hierro son oligoelementos, pequeos elementos qumicos que intervienen en el metabolismo del organismo para nutrir nuestro sistema inmunolgico.

Los oligoelementos son sustancias qumicas que se encuentran en pequeas cantidades en el

organismo para intervenir en su metabolismo. Se les conoce de esta manera (oligoelementos) debido a que la cantidad requerida de cada uno de ellos es menor a 100 mg. Estos elementos qumicos, en su mayora metales, son esenciales para el buen funcionamiento de las clulas. Es muy importante tener una aportacin diaria de oligoelementos dentro de nuestra alimentacin, ya que nuestras clulas son permanentemente atacadas por el estrs, el cansancio, los disgustos y las enfermedades, por consiguiente, el consumo de estos elementos qumicos activan dos sistemas que luchan en contra de estos radicales llamados: enzimticos (actividad controlada por la disponibilidad del cobre, del manganeso, del zinc o del selenio) y nonenzimaticos (antioxidantes como las vitaminas C y E). Estos sistemas participan en varias funciones corporales y cada elemento tiene un rango ptimo de concentraciones, dentro de los cuales el organismo funciona adecuadamente por la eficiente estimulacin del sistema inmunitario, que crea resistentes defensas contra estos radicales que envejecen o perjudican nuestras clulas. Por otra parte, este sistema inmunitario podra dejar de funcionar eficientemente tanto por presentar deficiencia como por presentar exceso en uno de estos oligoelementos. Llevar una dieta balanceada en nutrientes, grasas y oligoelementos ser determinante para que nuestro sistema inmunitario produzca las defensas necesarias que eviten que nos enfermemos o nuestras clulas envejezcan prematuramente. A continuacin te presentamos las propiedades de algunos oligoelementos esenciales para nuestro organismo: Calcio: Este oligoelemento lo encontramos en productos lcteos como la lache, quesos, yogurt, etc. Su aportacin al organismo es balancear el sistema nervioso, constituir los huesos, los dientes y llevar un ptimo nivel de coagulacin de la sangre. Cobalto: Lo podemos encontrar en algunos vegetales como el rbano, las cebollas, la coliflor y las setas; tambin lo encontramos en carnes y crustceos. Sus propiedades previenen la osteoartritis y es un excelente anti-anmico. Cobre: Las fuentes donde podemos encontrar este metal son en los moluscos, vsceras, frijoles, cereales, frutos y carne de pollo. Forma parte de los tejidos corporales como el hgado, cerebro, riones y corazn; y su funcin es prevenir infecciones de las vas respiratorias, reumatismos y aceleracin de la sntesis de la queratina. Flor: Lo encontramos en el agua y el t. Una de sus principales funciones es prevenir la caries dental. Fsforo: Este oligoelemento lo podemos encontrar en el pescado, cereales y carne. Constituye huesos y dientes, proporciona reacciones energticas y lleva una parte fundamental en la formacin de protenas. Hierro: Lo encontramos en el hgado, ostras, moluscos, carnes rojas, pollo, pescado y cerveza; los cereales y los frijoles son buenas fuentes vegetales. Su funcin es ser componente de la hemoglobina, alrededor de un 75% de la sangre. Manganeso: Este oligoelemento lo podemos localizar en cereales, almendras, legumbres, frutas secas, pescados y soya Es parte importante en la constitucin de ciertas enzimas, su deficiencia produce prdida de peso, dermatitis y nuseas; se cree que participa en funciones sexuales y reproductoras. En el organismo se encuentra principalmente en el hgado, huesos, pncreas e hipfisis.

Magnesio: Se localiza en el chocolate, almendras, blgaros, cacahuates, pan entero, carnes y soya. Su funcin es disminuir el deseo de los azcares y el drenaje del agua, adems acta en la irritabilidad, cansancio, calambres, palpitaciones y preserva la tonicidad de la piel. Potasio: Lo podemos encontrar en las frutas frescas y secas, legumbres y en los cereales. Su funcin es favorecer los intercambios celulares e intracelulares. Selenio: Este elemento se ubica en los cereales completos, la levadura de cerveza, ajo, cebolla, germen de trigo y carnes. La funcin que desempea en el organismo es la de neutralizar los radicales libres (envejecimiento), retrasa los procesos de la miopa y preserva la tonicidad de la piel. Sodio: Lo encontramos principalmente en la sal y en otros alimentos como el queso y el pan. Su labor es la de hidratar correctamente el organismo y actuar en la excitabilidad de los msculos. Yodo: Las principales fuentes donde se localiza este oligoelemento es en los productos de mar como los mariscos. Este elemento es indispensable al ser constituyente de las hormonas tiroideas. Zinc: Lo encontramos en las carnes rojas, pescado, pollo, productos lcteos, frijoles, granos y nueces. Su funcin dentro del organismo es la de acelerar la cicatrizacin de las heridas, favorecer en el crecimiento del feto en mujeres embarazadas, participar en la formacin del colgeno y de la elastina de la dermis, favorecer el trnsito intestinal y participar en el buen funcionamiento de la prstata y de los ovarios.

Cmo elaborar queso frescoUn receta sencilla para preparar el autntico queso fresco con un toque personal de hierbas aromticas.

Si desea elaborar con xito este alimento econmico y nutritivo no use leche comercial sino la realmente entera y pasteurizada, que pueda comprar directamente de un tambo sujeto a controles sanitarios. Por la tercera parte de lo que cuestan en el mercado tendr la satisfaccin de preparar en dos horas un queso fresco condimentado con hierbas aromticas de acuerdo a su gusto personal. Para preparar un kilo de queso fresco se requiere: 10 litros de leche entera 2 cucharadas soperas de cloruro de calcio ( se consigue en drogueras) Cuajo lquido, en polvo o pastillas ( se consigue en drogueras o en casas de repostera) 1 taza de agua Sal Los utensilios necesarios son: Una olla de 12 litros

Una taza Una cuchara grande de madera o acero inoxidable Un cuchillo grande Un recipiente tipo bandeja con capacidad para 12 litros Dos trozos de tela de algodn de 50x50 cm La elaboracin dura aproximadamente dos horas: Disuelva el cloruro de calcio en media taza de agua agrgueselo poco a poco a la leche tibia. Por otra parte, se diluye el cuajo en media taza de agua e incorprelo tambin a la leche mezclando con la cuchara. Luego se retira la leche del fuego, antes de que alcance el hervor y se vaca en el recipiente de 12 litros. Se deja reposar durante 20 minutos hasta que se forme la cuajada. Con el cuchillo se corta la cuajada en dados de unos 2 cm. Ajuste con una cinta elstica la tela de algodn a la boca de la olla y vaya colocando los dados de cuajada sobre la tela, haciendo presin con las manos o la cuchara para separar el suero. Al finalizar, se quita la cinta elstica y tomando los extremos de la tela forme un saco; comprima para terminar de extraer el suero y vuelque el contenido en el recipiente de 4 litros. Agregue la sal y hierbas aromticas (organo, aj molido etc) a gusto y con las manos mezcle hasta obtener una masa fina y uniforme. En un molde extienda la segunda tela y vuelque el queso encima. Comprima con las manos para darle forma y tpelo con los extremos de la tela, dejndolo reposar durante 10 minutos. El suero sobrante se emplea para elaborar ricota. Desmolde retirando la tela del queso. Coloque una etiqueta con la fecha de elaboracin y vencimiento del producto, que puede conservarse en la heladera durante 15 das. Si empieza a secarse puede exponerlo durante unas horas al sol y aprovecharlo rayndolo.

Alimentos sanosLos expertos aseguran que el 50% de los tumores podran evitarse con una dieta adecuada. Prevenir siempre ha sido mejor que curar y en el caso de enfermedades tan graves como el cncer merece la pena llenar tu despensa con alimentos que estn demostrando tener propiedades anticancerosas. 1. Aceite de oliva: La grasa monoinsaturada protege del cncer colon-rectal. Al actuar sobre los cidos biliares, el aceite de oliva disminuye el riesgo de evolucin de la mucosa digestiva a adenoma o carcinoma. Sin olvidar que al mantener flexibles las arterias mejora la circulacin y oxigenacin de todos los tejidos. 2. Agua: No es un alimento, pero no podemos vivir sin ella. El agua mantiene vivas nuestras clulas, regula muchas funciones y ayuda a la eliminacin de toxinas por la orina y heces.

3. Ajo y cebolla: El ajo y la cebolla contienen alicina, un compuesto rico en azufre que acta como depurador del hgado, eliminando las sustancias txicas que se acumulan en la sangre y tejidos. Adems, el ajo se une a las toxinas, neutralizando sus efectos en las clulas. 4. Algas: Son depurativas, ricas en minerales y vitaminas y contienen fibra. Las algas son una comida habitual en pases como Japn, con una baja incidencia de cncer de mama. Algunos especialistas las recomiendan para ayudar a eliminar los efectos secundarios del tratamiento con quimio y radioterapia por sus efectos reforzadores del sistema inmunolgico. 5. Arroz integral: En Japn el arroz es objeto de numerosas investigaciones contra el cncer. Al ser una semilla, contiene inhibidores de la proteasa que parece que retrasan la aparicin del cncer. En el salvado de arroz existen sustancias anticancerosas que parecen proteger del cncer del colon, mama y prstata. 6. Berenjena: Como otros vegetales de color violeta, contiene sustancias anticancerosas que parecen proteger a las clulas de las mutaciones que provoca el cncer. 7. Ctricos: Es conocida su riqueza en vitamina C, son antioxidantes y estimulantes de las clulas de defensa. Adems, no hay que olvidar que contienen flavonoides, protectores de los capilares sanguneos que mantienen las membranas permeables y oxigenadas. 8. Coles: El brcoli, repollo, coliflor, berros y rbano no deben faltar en la mesa, son un cctel antitumoral, refuerzan las defensas, eliminan los radicales libres y protegen las clulas. 9. Fresas: Son interesantes por sus efectos depurativos. Ayudan a limpiar el organismo de toxinas, contienen fibra, minerales y vitaminas. 10. Frutas del bosque: Las moras, arndanos y grosellas son ricas en un pigmento morado llamado atocianina que tiene un gran efecto antioxidante. Tambin son ricas en vitaminas A y C, minerales, pectina y cidos vegetales. Se estn estudiando los efectos preventivos de estas frutas en el caso de la leucemia. 11. Frutos secos: Las nueces, avellanas,almendras y pipas de girasol son una fuente de vitaminas B y E, y minerales como el magnesio, manganeso, selenio y zinc. Con una pequea cantidad se asegura un buen aporte de antioxidantes. 12. Legumbres: Lentejas, garbanzos, guisantes y judas pueden ser un elixir anticancergeno. Las legumbres son muy ricas en fibras e inhibidoras de proteasas que previenen contra los tumores de mama y colon principalmente. 13. Manzana: Contiene cidos clorognico y elgico que bloquean la aparicin de cncer en experimentos con animales. Al tener pectina, la fibra tambin acta favoreciendo la eliminacin de toxinas a travs de las heces. 14 Meln: Es rico en betacarotenos antioxidantes y contiene muy pocas caloras para mantener a raya los tumores relacionados con la obesidad. 15. Miel: Tiene propiedades antispticas, por lo que es til para evitar las infecciones asociadas al descenso de la inmunidad que conlleva el tratamiento con quimioterapia. 16. Pescado: Los cidos grasos Omega 3 adems de ser beneficiosos para el corazn y las

arterias

tambin

se utilizan

para mejorar

el

estado

de las

personas

con

cncer.

17. Pimientos: El color amarillo, rojo y verde de los pimientos es la seal de su riqueza en betacarotenos junto a la vitamina C; ambos son antioxidantes y protectores de las mucosas. Tambin contienen capsaicina que bloquea los compuestos precancerosos que aparecen en la carne y pescados ahumados y curados. 18. Remolacha roja: El color morado de la remolacha roja esconde un potente regenerador celular, las betanas. 19. Setas chinas: Las setas tipo maitake, shiitake y reishi se utilizan en la medicina tradicional china para reforzar el sistema inmune por la presencia de unos compuestos llamados betaglutanos que estimulan la fabricacin de interfern natural, un eficaz anticancergeno. 20. Soja: Las mujeres orientales tienen menor riesgo de padecer tumores de mama y ovario. Parece que la dieta rica en soja y sus derivados como el tof, tempeh, miso o seitan es responsable de su invulnerabilidad. La soja contiene genistena, inhibidores de las proteasas e isoflavonas, protectores frente al cncer de mama. 21. Te verde: Contiene polifenoles, que anulan los efectos de las nitrosaminas y tiene poderes antioxidantes. Es un poderoso protector contra las radiaciones ambientales. 22. Tomate: El tomate crudo es muy rico en licopeno, un caroteno que le da el color rojo y que ha demostrado su papel protector frente al cncer de prstata. Tambin contiene otras sustancias en la piel y en las pepitas que tienen efectos anticancergenos. 23. Uva: Las uvas con piel y pepitas contienen antioxidantes como el resveratol que bloquean los agentes cancergenos y el crecimiento de los tumores. 24. Yogur: Las bacterias beneficiosas que contiene el yogur (acidfilos, lactobacilos) regeneran la flora intestinal y evitan la aparicin de productos txicos en la digestin. Muy til para prevenir el cncer de colon, pero se recomienda para todo tipo de tumores. 25. Zanahoria: El color naranja se debe a su riqueza en betacarotenos, conocido antioxidante. Es el vegetal protector de los fumadores por su capacidad para regenerar las clulas del epitelio respiratorio.

Las EspeciasDurante la edad media fueron muy populares y el comercio de ellas marco historia dentro del desarrollo del hombre y su evolucin. Aqu mencionaremos las ms populares.

El trmino especia suele aplicarse a las partes duras, como semillas y cortezas, de las plantas aromticas nativas de las regiones tropicales de Asia y en las Molucas, en Indonesia, llamadas tambin islas de las Especias. Tambin reciben el nombre de especias numerosas hierbas, que son en realidad las hojas fragantes de plantas herbceas, muchas de ellas nativas de regiones templadas. Entonces tenemos que especias son productos de origen vegetal, generalmente estn pulverizadas, hay algunas que son muy comunes y otras tan exticas que nunca se

consiguen. Durante la edad media fueron muy populares y el comercio de ellas marco historia dentro de la historia del hombre y su evolucin. La bsqueda de las especias motiv exploracin de nuevas rutas y fue la causa principal del descubrimiento del continente americano. Importantes personajes como Marco Polo, Enrique el navegante, Vasco de Gama, Magallanes y Coln se lanzaron a la mar con el nico fin de ampliar el bagaje alimenticio de sus pueblos y lograr el comercio de las especias, principalmente la canela y la pimienta. Las especias hoy da han tomado su puesto dentro de la cocina, definiendo los aromas y la sazn, dndoles sabor a los platos, y este sabor se intensifica si las tostamos ligeramente antes de usarlas o molerlas. Es recomendable conservarlas en envases hermticamente cerrados, preferiblemente de vidrio y en un lugar oscuro y seco. Adems de usarse como medio para conservar y mejorar el sabor de los alimentos, las hierbas y especias han sido importantes instrumentos de la medicina y, a veces, de la magia. Antes de la generalizacin de los medicamentos elaborados de forma industrial, solan prescribirse remedios compuestos por hierbas, muchos de ellos eficaces, que han sido redescubiertos y utilizados en nuestros das. Ahora nombraremos algunas de ellas para que puedan ser reconocidas y aplicadas correctamente, aprovechando el mximo sus propiedades. - La pimienta: Sea del color que sea (blanca, negra, verde o rosada) proviene del misma planta y ha sido recolectada en diferentes etapas de su maduracin, es picante y muy aromtica, siendo la negra la mas picante y la verde y rosada las mas perfumadas. Se utiliza ampliamente en la cocina en todo tipo de carnes. Si la compramos molida no tarda mucho en perder su aroma y sabor por lo que se recomienda comprarla entera y triturarla al momento con un molinillo de pimienta o en un mortero. - Condimento para carne asada: 1 cucharadita de pimienta negra en grano y la misma cantidad de semillas de apio. Se majan en un mortero y se mezclan bien con media cucharadita de cayena, y la misma cantidad de tomillo y mejorana secos; posteriormente, se aade media cucharadita de sal y una cucharada de azcar morena. Esta mezcla se debe frotar bien a las carnes que se van a asar. Una mezcla para pescados y cordero es la siguiente: Dos cucharadas de bayas secas de enebro, 1 cucharadita de pimienta negra en grano, media de pimienta inglesa, 3 clavos de especia, 3 hojas de laurel. Se muele bien todo y se aade media cucharadita de sal. - El polvo de curry, muy conocido en todo el mundo y oriundo de India, se prepara de la siguiente manera: 1 cucharadita de pimienta negra en grano, la misma cantidad de semillas de cilantro, de alholva y crcuma, media cucharadita de jengibre y semillas de mostaza, 10 hojas frescas de curry, 6 guindillas despepitadas y media cucharadita de sal gorda. Todas las especias, excepto el jengibre y la crcuma, se tuestan ligeramente para realzar el sabor. Una vez mezcladas, se pasan por el molinillo hasta conseguir un polvo fino. El curry se sofre con el arroz previamente hervido o se mezcla al preparar guisos de carnes. - El coriandro o las semillas de cilantro: Tienen un toque amargo muy leve, algo similar al de las conchas de naranja, es muy aromtica y podemos perfumar con ellas platos dulces y

salados. Es un ingrediente primordial en la preparacin de currys. Se aplastan fcilmente en un mortero. Su aroma es clido y podemos acentuarlo si antes de triturarlas las tostamos un poco, aromatizan muy bien las lentejas. - El comino: Es muy popular dentro de la cocina venezolana, su aroma es difcil de definir, algo clido y dulce, suavemente aceitoso tiene gran aceptacin tambin en la cocina espaola que lo utiliza para aromatizar sopas, pescados y garbanzos, en Mjico forma parte de la preparacin del chilli. Se emplea con el pollo, la carne de res y algunas salsas. Es fuerte de sabor por lo que no se debe exagerar en su uso pues puede opacar el sabor de otras especias. - La pimienta guayabita (conocida como pimienta de Jamaica): Es utilizada con pltanos en dulce, ensaladas, postres, sopas, melados, ponches y caratos. Tiene una aroma que recuerda varias especias, es redonda y parece una guayaba verde pequeita (pero es de color negro) y de all su nombre. - El azafrn:Es el estigma de color rojo, lo de una flor y cada una de ellas tiene tan solo 3 estigmas que deben ser cosechados a mano, se necesitan, 60.000 flores para un kilo de azafrn de all su precio. Se cultiva en Espaa en la regin manchega. Da un color dorado a los platos especialmente al arroz. - La calndula: Tambin conocida como flor de muerto por que es muy utilizada en coronas funerarias. Las hojas son delgadas, lisas y sin vellitos. Sus flores nacen en la punta de las ramas y el botn central es oscuro y los ptalos de color amarillo. Toda la planta despide un olor muy peculiar que resulta desagradable para algunos. Florece casi todo el ao. Tiene propiedades medicinales como que es antisptica, antiinflamatoria, cicatrizantes, digestiva y emenagogo y la incluyo entre las especias porque con sus ptalos, secos y pulverizados, puede hacerse un azafrn falso, que da un color parecido aunque es inspido, pero no hay que usar el centro de las flores, al aadir a las comidas basta solo una pizca. - La canela: Este es un rbol que llega a medir hasta 12 m de alto. Su tronco es grueso y la corteza de color rojizo que se desprende fcilmente y es lo que usamos como especia, la conseguimos en rama o molida, de sabor fuerte y dulce es ingrediente de la dulcera criolla y para aromatizar postres a los cuales se le espolvorea por encima. Puede usarse tambin en algunos platos salados. As mismo se utiliza en el vino caliente, los ponches calientes y en encurtidos dulces, tiene una maravillosa afinidad con el chocolate. - Nuez moscada: de aroma agradable tiene en cambio un sabor amargo, le va muy bien a la salsa bechamel y para sazonar cremas o salsas de carne. Se usa en la repostera, combinada con el chocolate lo que quiere decir que acta con la misma eficacia en platos dulces y salados. En la India es el ingrediente frecuente del "garam masala" la fragante mezcla de especias con que los indios condimentan carnes y verduras. Es muy deliciosa en bebidas, incluso en una combinacin de cerveza y brandy, es ligeramente narctica por lo que induce al sueo. - Ans dulce: Tiene propiedades digestivas, es conocido tambin como comino dulce pues sus semillas se parecen. Va muy bien con los pescados, dulces, cremas y en la masa del pan. Debemos comprarlo en poca cantidad pues pierde rpidamente su fuerza. - Crcuma: Tambin conocido como azafrn rabe, es un rizoma, familia del jengibre, originaria de Java, pero ya se ha extendido a otros pases tropicales de Asia, de Amrica Central y de las islas del Caribe. Su color es amarillo intenso, muy utilizado en la cocina hind. Es un tnico estomacal similar al jengibre, estimula la secrecin de jugos gstricos. En la cocina se utiliza la raz, generalmente hervida, seca y molida. Es uno de los ingredientes de los

curry en polvo hechos con especias oscuras, y la salsa Worcestershire, se usa en platos que tienen como ingredientes las carnes y las verduras. Se consigue generalmente en polvo, he imprime un colorido amarillo dorado a los platos por lo que suele ser sustituto del azafrn aunque esto no es correcto ya que tiene un sabor spero y amargo por lo que debe usarse con moderacin. - Jengibre: Es una especie aromtica asociada a la cocina oriental. Es un rizoma que se consigue fresco o seco y en polvo en el mercado. Si lo tenemos fresco se pela y se corta en rodajas para aadirlo a carnes, guisos, aves, pescados y mariscos. Se utiliza tambin en la dulcera y en la repostera. Tiene un olor muy agradable pero pica muchsimo. - El curry: Aunque lo conocemos como una especia, en realidad es una mezcla de especias que lleva principalmente pimienta negra, cardamomo, clavos de olor semillas de cilantro, crcuma y comino. Se origino en la India y fue inventada por los ingleses durante su dominacin de este pas, para disfrazar algunos fuertes sabores de la comida de india. Va muy bien con carnes y pollo. Estas son las especias mas comunes de nuestro continente americano aunque hay otras muy raras de conseguir o muy caras como el cardamomo, las semillas de amapola, el fenogreco, la alcaravea y otros. Cuando queramos elaborar una mezcla de especias es recomendable comprarlas enteras en la medida que podamos, como la pimienta, el coriandro, tambin tostarlas ligeramente para acentuar sus aromas y molerlas juntas en un mortero. Hierbas Aromticas

Cada hierba fina utilizada en la cocina combina perfectamente con algn ingrediente en la preparacin de exquisitos platos. Las hierbas nos entregan su frescura y su perfume. Podemos encontrarlas secas y pulverizadas o frescas y enteras, como las usemos siempre nos ayudaran a realzar los sabores. Aunque no hay nada mejor que un ramillete de hierbas frescas, un "bouquet-garni" exquisito para convertir algo soso y sin vida en un apetitoso manjar, y que tambin es cierto que el uso adecuado de las hierbas frescas nos puede llevar a descubrir sabores memorables, o al menos, debemos tener siempre a mano una buena variedad de estas secas y en frascos de vidrio individuales que nos permitas experimentar y como artfices de la cocina o alquimistas culinarios redescubriendo nuevas y provechosas combinaciones. No es tan difcil tener una huerta en casa, donde podamos cultivar, albahaca, cilantro, perejil, hierbabuena, menta, tomillo, organo, o cualquier otra, estas plantas nobles se dan muy bien en macetas, en una terraza o en alguna ventana donde disfruten de aire y sol, con un cuidado correcto, podemos tenerlas a la mano en el momento que las necesitemos a la ves que perfumaran nuestra cocina. El jengibre: Los chinos explican que el jengibre es bueno para aadirlo a cualquier comida de cualquier tiempo, tal es la importancia que tiene en los pases orientales esta especia. En India forma parte de los componentes del curry. En occidente es muy usual combinarlo con las siguientes especias para la barbacoa: pimienta negra y semillas de apio o hinojo (una parte); cayena y tomillo (media parte); mejorana y sal, al gusto; pimentn, mostaza y azcar morena (2 partes). Se majan las semillas en un mortero y se mezcla todo. En Inglaterra, el adobo de especias lleva los siguientes ingredientes: semillas de mostaza, pimienta inglesa, pimienta negra y pimienta blanca, cayena, clavos y jengibre.

En repostera se confeccionan panes, galletas, bizcochos, etc. En Inglaterra, se prepara el ginger bred con harina, melaza y jengibre; similar frmula tienen las ginger snaps, galletas muy populares en aquel pas. El brownish cake lleva los mismos ingredientes ms chocolate en polvo. El cardamomo: El cardamomo se utiliza tambin en tintura para enfermedades digestivas y como carminativo. En los pases rabes, al igual que el ans, se usa para refrescar y mejorar el olor del aliento, especialmente para enmascarar el olor del ajo. El tabaco para mascar de betel de India est compuesto por hojas de betel y cardamomo. Como especia, forma parte de la Gran Masala o mezcla prncipe de especias de la India. Tambin se encuentra en los preparados del polvo de curry. El t de chai, tan popular en India, se prepara haciendo una decoccin de clavo, canela, cardamomo, pimienta y azcar a la que se aade t negro al final. En los pases rabes, las semillas de cardamomo se aaden al caf para darle un sabor perfumado. En general, es muy usado para distintas exquisiteces culinarias como el arroz con leche preparada con cardamomo y canela. En Europa, se utiliza en repostera para preparar pasteles y su esencia es usada para aromatizar alimentos, bebidas, helados y para preparar perfumes. El perejil: Como especia se utilizan las hojas frescas para aliar las ensaladas, para aadir a la hora de servirse a sopas, pur de patatas y otros guisos. Es muy recomendable con los pescados y carnes. El perejil rizado, da un toque esttico a la par que condimenta los platillos. La salsa trtara, la mayordoma y salsa verde son solo unos ejemplos de la lista enorme de recetas que con el perejil se elaboran. La salsa verde, en concreto, se prepara con aceite de oliva, ajo, pimiento picado, alcaparras, anchoas y perejil; todo ello bien molido y mezclado. Combina muy bien con los pescados y para aliar las ensaladas. El mundo de las especias es amplio, y la combinacin de ellas hacen de cualquier plato una delicia.

Terrina de berenjenasLas propiedades dietticas saludables atribuidas a la berenjena se deben a sus componentes antioxidantes, responsables de su ligero sabor amargo.

Ingredientes kg De Berenjenas cortados en rodajas finas (Colocarles sal gorda y dejar en un escurridor) Asi eliminan lo amargo que tengan. 1 Cebolla picada Pimiento picado 50 grms. Queso parmesano rallado 100 grms Queso mozzarella en cubitos Huevos batidos Cucharadas de pan rallado al ras

Sal, Preparacion: Para Colocar en un recipiente la berenjena, la Cubrir con la tapa del recipiente Microondear durante 8 a Abrir a mitad de Dejar reposar 10 cebolla, y o con 10 coccin, .

pimienta.

Microondas: el pimiento morron. papel transparente. en max. y remover. Y colar

Si en cambio lo hare en la cocina tradicional: Coloco en una sartn un poco de aceite y dejo que se vaya friendo la cebolla, y luego el pimiento bien picado. Luego cuando esten mas o menos pochados (o sea que la cebolla se vea transparente), le agrego la berenjena cortada en daditos. Y lo sigo cocinando hasta que esten tiernos. Retirar el fuego y colocarle el queso rallado, los 4 huevos batidos, la mozzarella, el pan rallado, (sirve para absorber los lquidos), Sal y pimienta. Verter en un molde enaceitado, y espolvoreado con pan rallado, o con los moldes de silicona. Cocinar en el microondas aprox. 10 en el porcentaje medio de potencia (aprox entre el 60 y el 70% de las microondas).y dos o tres minutos mas, en maximo. Si lo cocino en el horno tradicional, sigo las recomendaciones para unir los ingredientes, y los coloco en una budinera enaceitada y con pan rallado espolvoreado y pongo en el horno a cocer durante aproximadamente 30 minutos de horno mediano. Si quiero que se me tueste ms le agrego unos minutos mas de horno mas fuerte. Me dare cuenta que esta listo, cuando al pincharlo salga limpio el cuchillo, o bien,vea que se separa de los bordes del molde. Alejandra Editora de http://www.cocinaconencanto.com Cocina con Feldman Encanto

Flores en nuestra mesaLas flores aportan matices de frescura y sabores inusuales que nos van a sorprender.

Quien quiera que piense que cocinar con flores es algo novedoso o extravagante no tiene ms que acercarse a los recetarios de la cocina espaola para percatarse de que existen innumerables alusiones al uso de las flores en la cocina. En la Historia

Si remontarnos siglos, comprobaremos el empleo culinario de las flores en culturas como la

romana, la griega o la hind. Adems de un agradable sabor y aroma, hacen ms atractivos distintos platos, vinos y licores. Las flores aportan matices de frescura y sabores inusuales que sorprenden al comensal. Aunque se utilicen de forma decorativa, sus llamativos colores y los atractivos olores que desprenden, no cabe duda que estimulan los sentidos. Son innumerables las flores que se emplean; desde ptalos de rosa recin cortados, magnolia, jazmn, flores de azahar, de malva, de mejorana, violetas, la hierba luisa, capuchina... Cultura culinaria de las flores

En diversos pases de Oriente, se usan desde tiempos antiqusimos las flores de rosa, del naranjo y el limn como condimento de deliciosos platos y como ingrediente de confituras. En los pases baados por el mar Mediterrneo se conoce ms el uso culinario de las flores de calabaza y calabacn, bien de primer plato como de guarnicin, rellenas, fritas, etc. La cultura gastronmica mexicana siempre ha destacado por los manjares de flores, aunque con el tiempo se ha ido perdiendo. Eligiendo las Flores Adecuadas

A la hora de escoger flores para la cocina hay que seguir unas pautas tan rigurosas casi como con las setas, ya que las hay comestibles y tambin txicas. Ser precavido y tener claro no todas las flores se pueden comer, son dos premisas a tener en cuenta antes de consumir cualquier flor. Las flores de la floristera, por ejemplo, no son las ms indicadas, ya que para mantenerlas frescas suelen aadir al agua conservantes que resultan txicos para la salud. No obstante, cuando se cocina con flores, conviene seguir unas normas culinarias, tal y como se hace con el resto de alimentos: - Procure que las flores realcen el sabor del alimento principal y que no lo enmascaren. - Consulte con un especialista en el tema en caso de dudar si una flor es comestible. Elija Recoja Lave las tan flores las slo con flores las sumo que de se da vaya en agua a y con utilizar fresca, sin en tiempo ese los seco. momento. ptalos.

cuidado

arrugar

- Elimine los estambres, los pistilos y la base blanca de los ptalos para evitar que dn un gusto ligeramente amargo. - Una vez lavadas, djelas colgando para que se escurran, squelas con delicadeza con ayuda de una servilleta, cogindolas por el tallo. - Algunas flores se pueden secar para usar fuera de temporada, como la lavanda, el brezo o las rosas. - La mayor parte de las flores se pueden conservar en el frigorfico y aguantan frescas y en perfecto estado durante una semana.

Ejemplos

de

platos

exticos

y

sorprendentes

Los ptalos de rosas recin cortados, dorados en la sartn sin una gota de aceite y espolvoreados con azcar hasta quedar escarchados. En pases como Argelia o Tnez se emplean para perfumar platos como el cus cus y ciertos guisos de cordero. Su agradable aroma, su belleza y su sabor dulce las convierten en un atractivo ingrediente. Hoy da, se emplean frecuentemente en ensaladas acompaadas de frutas. Cuanto ms perfumadas sean las rosas, ms sabor y ms olor dejarn en el plato. Las ensaladas de ptalos de crisantemo o de magnolia, flores de jazmn y de hibisco son ideales como guarnicin de las aves y los pescados. Las flores de jazmn son muy utilizadas en Indonesia para perfumar platos de pollo y otras aves. La flor de menta, de tomillo o de cebollino combinan estupendamente con el pescado. En Europa, las flores se usan bsicamente para aromatizar bebidas. En las ensaladas, se limitan a decorar; aunque cada vez es ms frecuente encontrar mantequillas compuestas que se condimentan con ptalos de flores de jazmn, de naranjo o de limonero. Las capuchinas, unas de las ms utilizadas desde antiguo, debido a su sabor algo picante al principio reciban el nombre de berros de las Indias. Se emplea en ensaladas y combinan muy bien con perejil, estragn y cebolletas. Las violetas combinan especialmente bien con las endibias y como relleno para tortillas. De sabor suave y delicado, se pueden consumir frescas, secas y confitadas. La flor de lavanda es muy versatil y puede aadirse al conejo, al pollo y al arroz, as como emplearla para elaborar dulces y helados. Las calndulas eran muy apreciadas en la antigedad por sus cualidades comestibles en La India, Grecia y algunos pases rabes. Por su ligero sabor amargo, la calndula se empleaba, junto con sus hojas para aromatizar caldos y bebidas.

COMO HACER PAPEL ARTESANALUna gua para dar los primeros pasos en la fabricacin casera de papel

HISTORIA DEL PAPEL Segn la tradicin, el primero en fabricar papel, en el ao 105, fue Cai Lun (o Tsai-lun), un eunuco de la corte Han oriental del emperador chino Hedi (o Ho Ti). El papel fue fabricado probablemente con un molde de tiras de bamb. El papel ms antiguo conservado se fabric con trapos alrededor del ao 150. Durante unos 500 aos, el arte de la fabricacin de papel estuvo limitado a China, en el ao 610, se introdujo en Japn, y alrededor del 750 en Asia central. El papel apareci en Egipto alrededor del 800, pero no se fabric all hasta el 900. El empleo del papel fue introducido en Europa por los rabes, y la primera fbrica se estableci en Espaa en el ao 1150. A lo largo de los siglos siguientes, la tcnica se extendi a la mayora de los pases europeos. La nica materia prima satisfactoria que conocan los papeleros europeos eran trapos. El aumento del uso del papel en los siglos XVII y XVIII llev a una escasez de trapos. Hubo numerosos intentos de introducir sustitutos, pero ninguno de ellos result satisfactorio comercialmente. El problema de la fabricacin de papel a partir de una materia prima barata se resolvi con la introduccin del proceso de trituracin de madera para fabricar pulpa, en el ao 1840, y del primer proceso qumico para producir pulpa, unos 10 aos despus. Al mismo tiempo se trat de reducir el costo del papel mediante el desarrollo de una mquina que reemplazara el proceso de moldeado a mano en la fabricacin. La primera mquina efectiva fue construida en 1798 por el inventor francs Nicholas Louis Robert. La mquina de Robert fue mejorada por dos papeleros britnicos, los hermanos Henry y Sealy Fourdrinier, que en 1803 produjeron la primera de las mquinas que llevan su nombre.

INTRODUCCIN: Actualmente reciclar papel es ms que un hobby, es una manera de cuidar nuestro planeta. Tambin es la actividad que desarrollan muchos artesanos y la base comercial de papeleras especializadas. Este trabajo artesanal que va desde el diseo de tarjetas y sobres, hasta originales objetos modelados con papel, tiene muy buena aceptacin en el mercado, lo que lo convierte en una buena salida laboral. ASPECTO DEL PAPEL:

El papel reciclado puede ser liso presentar diferentes texturas que se logran incluyendo en su preparacin, restos de hilos, hojas secas, ptalos, flores, imgenes y otros materiales que lo enriquecen. La eleccin de estos elementos depender de la creatividad de cada uno. Los bordes irregulares propios en su presentacin se logran rasgando con los dedos los trozos de papel. MATERIALES BSICOS

Para obtener Hojas lminas de papel artesanal se debe contar con los siguientes elementos: Papeles Recipiente Batea Procesadora Tamiz Agua Retazos Prensa Anilinas Plancha Los de o o de lienzo pesados para tela de recipiente plstico profundo licuadora algodn prensar) tela

(objetos

para

papeles

ms

aconsejables

son:

Papel de fotocopias, papel tis, cartulina blanca o de color, papel secante, papel madera, papel de diario, hojas de cuaderno o carpeta, cartones protectores de cajones de frutas, envases de cartn de presentacin de huevos, cartones corrugados etc. Papeles que no se pueden utilizar:

No hay que utilizar papeles engomados, ni plastificados, carbnicos, papel vegetal, de calcar, papeles metalizados o celofn. PREPARACIN DEL TAMIZ

El tamiz est formado por el marco y el contramarco, 2 piezas iguales que pueden confeccionarse con listones de madera. Su tamao depender del tamao del papel que se quiere elaborar. En el marco se debe clavar la malla (en este caso de acero inoxidable Nro. 30), que servir para recoger la pulpa. Para ello se debe cortar un trozo de malla que exceda el permetro del marco y clavarlo o abrocharlo en los laterales, colocando la trama de la malla paralela a los listones del marco. El contramarco es exactamente igual al marco, slo que no lleva malla.

Se ubica sobre el marco, y su funcin es la de contener la pulpa al retirarla del agua para darle forma a la hoja de papel. OBTENCIN Algunos consejos DE para tener LA en cuenta PULPA para obtener la DE pulpa de PAPEL papel:

1Seleccionar el papel a reciclar y cortar en pequeos trozos. El corte del papel deber efectuarse a mano, rasgando trozo por trozo, para una mejor absorcin del medio lquido. 2- Colocar el papel cortado a remojar en abundante agua, por lo menos tres horas para lograr una buena hidratacin. 3- Poner el papel ya hidratado en la licuadora o procesadora, en pequeas porciones y con abundante agua, para preservar el electrodomstico. En el caso de trabajar con papeles de diferentes colores procesarlos por separado. 4- La pulpa obtenida ya est en condiciones de ser utilizada de inmediato para hacer papel reciclado. No es necesario colarla, porque se la incorporar a una batea con agua. 5- Si se desea guardarla para un posterior uso ser conveniente colarla y presionarla con las manos para extraerle todo el exceso de agua. Luego colocarla en envases plsticos y guardarla en la heladera hasta el momento de su uso. Otros consejos:

- Si la pulpa fuera blanca y quers darle color, tens que incorporarle al agua anilinas, ferritas o jugo de diferentes vegetales, como la remolacha. - Si quers realizar aplicaciones con pulpa sobre una superficie pintada con pinturas acrlicas o ltex, tens que esperar que la pintura se encuentre completamente seca, si no es as se desprender. - Todas las piezas realizadas con pulpa presentan una rugosidad que las caracterizan, si quers alisar un poco la superficie, hay que humedecer un pincel con agua y pasarlo por la pulpa o se puede alisar con una esteca. - Las piezas realizadas con pulpa llevan muchas horas de secado, las que varan segn la temperatura ambiente. Por lo tanto te recomiendo que asignes un lugar para su secado. Para Pulpa Batea Agua Tamz Retazos Objetos FABRICACIN 1Llenar las partes del recipiente con agua. 2Agregar una taza de pulpa hmeda por cada 5 litros de agua 3Agitar la pulpa con la mano para que permanezca en suspensin 4Introducir el bastidor en el recipiente en forma vertical 5Rotar el bastidor en forma horizontal 6- Retirar el bastidor de la batea en forma horizontal y dejar escurrir un momento. 7- Quitar el contramarco y colocar el pao sobre el papel presionando en forma pareja hasta obtener hojas o de lienzo pesados o tela para de lminas de recipiente de papel reciclado necesits: papel profundo bastidor algodn prensar

que no suelte ms agua. 8- Dar vuelta el bastidor sobre papeles de diario y desmoldar el papel obtenido. 9- Cubrirlo con otro pao y prensarlo entre papeles de diario durante 24 hs. 10- Retirar el papel reciclado todava hmedo y con ayuda de una plancha tibia completar el secado y alisado Si quers incorporar elementos decorativos a modo de inclusin (hojas secas, palitos, hilos y otros, tens que agitarlos junto con la pulpa de papel en el paso numero. 3. TERMINACIN DEL PAPEL

Prensar las hojas de papel para que tenga consistencia. Para agregar brillo al papel, le pods incorporar brillantina o trocitos de lminas metalizadas. Para escribir sobre el papel tenes que rociarlo con laca en aerosol Para teir el papel se utilizarn, anilinas, acrlicos, tmperas o colorantes vegetales. Estos se incorporan al agua de la batea

Cosmticos CaserosCuando se destilan las plantas y las flores para obtener su aceite esencial tambin producen agua destilada. Estos destilados se usan en la cosmtica natural porque contienen las propiedades de la planta y se pueden aplicar sobre la piel.

Aceite de almendras Se obtiene por presin en fro de las almendras. En todas las composiciones cosmticas en las que est presente, dotar al producto de propiedades suavizantes para la piel. En su estado puro, el cual se puede adquirir de gran calidad en las dietticas, es ideal para realizar cualquier masaje ya que deja la piel muy suave e hidratada. Permite aadirle aceites esenciales, por lo que podemos escoger la esencia que ms nos guste y elaborar nuestro propio aceite corporal aadiendo unas seis gotas a una cucharada sopera llena de aceite de almendras. Para los cabellos secos lo aplicaremos directamente, lo que les aportar brillo, suavidad y nutricin. Aloe Vera El aloe vera se obtiene de las hojas del cactus Aloe Barbadensis y por sus propiedades puede ser utilizado tanto a nivel externo como interno. Cosmeticamente tiene multitud de aplicaciones y especialmente est indicado como:

Antiinflamatorio, suaviza la inflamacin de la piel. Analgsico, es interesante en casos de quemaduras o una exposicin prolongada al sol. Regenerador, es un excelente cicatrizante para la piel. Antisptico, destruye los microbios existentes en la superficie de la piel.

Calndula Se obtiene por maceracin, es un poderoso regenerador de la piel, ideal para las pieles muy sensibles y para los nios. Para evitar las irritaciones drmicas y para hidratar el cuerpo aadir en la baera el equivalente a una cucharada sopera. Indicado para la dermatosis, rozaduras y tambin como hidratante para despus del bao. Camo (Cannabis sativa) El aceite de camo se obtiene por primera presin en fro de los cogollos de la planta Cannabis Sativa. Es el aceite ms rico en cidos grasos esenciales, con porcentajes superiores al aceite de onagra o al ssamo y con un alto contenido en vit. E incluso superior al del germen de trigo. Todos los productos cosmticos que contengan esta planta en su composicin tienen propiedades hidratantes, reafirmantes y regeneradoras de la piel. El aceite de camo no contiene THC, la sustancia psicoactiva se encuentra en la resina de la marihuana por lo que no tiene ningn efecto secundario. Destilados Cuando se destilan las plantas y las flores para obtener su aceite esencial tambin producen agua destilada. Estos destilados se usan en la cosmtica natural por que contienen todas las propiedades de la planta y se pueden aplicar sobre la piel preferentemente para suplir los tnicos faciales. Aguas Agua de Rosas, es muy refrescante para la piel y la zona de los ojos. Podemos relajar y tratar la zona de los ojos impregnando unos algodones con agua de rosas, tienen la propiedad de refrescar y calmar las bolsas. Agua de Romero, tnico natural para las pieles con arrugas, aporta firmeza a la piel. Agua de Tomillo, poderoso desinfectante para las pieles grasas o con acn. Se utiliza igual que un tnico. Exfoliantes naturales La higiene es vital para la salud de la piel. Los exfoliantes naturales ms utilizados en la elaboracin de productos de cosmtica natural son la caa de bamb micronizada y el hueso triturado del aceite de Jojoba, los cuales nos permiten exfoliar la piel sin daarla. La cosmtica tradicional suele utilizar como exfoliante partculas de plstico pulverizado, las cuales adems de aplicar un producto tan sinttico como es el plstico, puede llegar a daar el manto cido de la piel. Fangos La arcilla se usa desde la antigedad por su capacidad de absorcin de toxinas y de regeneracin de la piel. Podemos adquirir pasta de arcilla preparada con agua, que encontraremos en dietticas y farmacias especializadas y que se presentan al mercado en un prctico tubo. Esta arcilla se puede aplicar directamente sobre el cuerpo y la cara, una vez est seca, se retira con agua o el destilado indicado para nuestro tipo de piel. Conseguiremos que nuestra piel quede limpia de clulas muertas y este oxigenada para hidratarla. Con la arcilla podemos elaborar nuestras propias mascarillas faciales, y aconsejamos antes de poner la arcilla aplicar una fina capa de aceite sobre la piel.

Para las pieles secas, flcidas o con arrugas aplicar aceite de Rosa mosqueta 100 % puro. Para las pieles normales aplicar en cada mejilla una gota de aceite de almendras. Para las pieles grasas o con acn mezclar directamente dos gotas de esencia de rbol del t en la arcilla y aplicar la mezcla sobre la cara. Autor: Joan Cano

Plantas para la piel grasaInformacin sobre la aplicacin de principios vegetales para buscar mejorar el aspecto de la piel. La piel grasa es una manifestacin de la piel que se caracteriza por la acumulacin excesiva de sebo. Aparte de resultar antiesttica cuando este exceso de grasa aparece en partes muy visibles, como la frente la barbilla y la nariz, tiene consecuencias negativas para la salud tanto del pelo como de la misma piel, produciendo cabellos con seborrea o pieles con acn y todas sus manifestaciones principales: granos, espinillas, etc. Sntomas: Piel grasa, demasiado aceite, poros abiertos, secreciones sebceas, espinillas, granos, acn, etc. Causas: Las principales causas de la piel grasa son las siguientes:

- Acn: En la mayora de los casos esta hipersecrecin sebcea es una consecuencia del acn y concretamente de la manifestacin ms evidente: la seborrea. - Excesiva produccin sebcea: Depende muchas veces de factores hormonales constitucionales que hacen que algunas pieles puedan producir ms grasa que otras. - Obesidad: La obesidad es un exceso de acumulacin de grasa en el cuerpo. Muchas veces este exceso de sebo se manifiesta saliendo al exterior - La edad: La produccin de grasa es mayor en la adolescencia y menor a medida que las personas se van haciendo mayores. - Alimentacin: Una dieta poca sana, pobre en alimentos naturales falta de vegetales variados, y rica alimentos de origen animal como carnes muy grasas, mariscos, etc. Fitoterapia: La funcin principal de la fitoterapia en el tratamiento de la piel grasa consiste en utilizar aquellas plantas cuya funcin ser: - Limpiar el exceso de grasa y de clulas muertas y activar su renovacin ( Exfoliacin) . Es conveniente realizar un par de exfoliaciones semanales, con lo que se consigue eliminar las

clulas Uso Cerrar

muertas los poros

y para

activar aminorar la

su produccin

renovacin. de grasa. Externo

Pepino: (Cucumis ssp. ) Una mascarilla de pepino sobre un rostro graso ayudar a limpiarlo de impurezas y disminuir la abertura de los poros por lo que rebajar la produccin de grasa. Lo mismo puede realizarse con el limn, o la fresa. Salvia: (Salvia officinalis) Realizar una mascarilla con la infusin de esta planta diluida en un yogur. (dos cucharadas de la infusin mezcladas con el yogur. Enfriar y aplicar sobre el rostro hasta que se seque bien. Limpiar con agua fra) Avena (Avena sativa) para dar firmeza a la cara realizar una mascarilla con harina de avena y miel a partes iguales sobre una yema de huevo. Aplicar durante 3/4 de hora y limpiar con agua fra. El material que aqu se trabaja tiene un carcter informativo. En caso de duda consltese con el facultativo.

Belleza NaturalEl cuidado de la piel es uno de los ms trabajosos para las mujeres activas. No slo deben encontrar el tratamiento indicado sino que adems tienen que acompaarlo con una dieta balanceada y un estilo de vida sano y natural dentro de lo posible. Soluciones limpiadoras

Piel normal: Mezcla una taza de leche con tres gotas de aceite de girasol. Aplica con un algodn y retira el excedente. Enjuaga para quitar el resto. Es un excelente desmaquillador. Piel grasa: Diluye 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio en 2 cucharadas de agua. Aplicar con un algodn realizando movimientos circulares. Retira con agua. Piel seca: Aplica con ambas manos una cucharada de aceite de oliva. Realiza masajes circulares. Djalo absorber y quita el exceso con agua. Mscaras para piel normal

Deben aplicarse con movimientos rotativos, siguiendo la direccin de los msculos de la cara y siempre hacia arriba. Para obtener el mximo resultado, es preciso ponerlas sobre la piel limpia y relajarse mientras la mascarilla est puesta. De pltano: Prepara un pur y extindelo sobre tu rostro con la punta de los dedos. De papaya: Plala y haz una mezcla suave con su pulpa. Aplica en la cara y el cuello. No la dejes sobre la piel ms de 5 minutos. Esta mscara es ideal para pieles normales y grasosas. De manzana: Prepara su pulpa manualmente, con el procesador de alimentos o la licuadora.

Especialmente beneficiosa para pieles con barros o espinillas. De pepino: Mezcla su pulpa y aplica. Es especial para piel grasosa o normal. Limpiadora: Prepara una mezcla de miel y limn. Es excelente para balancear los niveles de sus aceites naturales que la hacen grasosa. Exfoliante y limpiadora: Mezcla 1/4 taza de avena y una cucharadita de miel. Puedes agregarle 2 cucharadas de yogur sin sabor ni azcar. Aplica sobre la piel limpia y hmeda. Deja actuar 15 minutos. Mscaras Nutritivas para pieles secas

De manzana y miel: Ralla una manzana y mzclala con 3 cucharaditas de miel. Aplcala sobre el rostro con una esptula. Djala actuar entre 10 y 20 minutos. De avocado y limn: Haz pur un avocado y lcualo junto con 2 cucharaditas de jugo de limn y 1 de aceite de maz. Aplica sobre el rostro con brocha. Djala actuar de 10 a 20 minutos. Mascarillas Correctivas

Contra los poros dilatados: Reduce con la licuadora la pulpa fina de 10 ciruelas cidas descarozadas. Aade 1/2 cucharada de aceite de oliva. Aplica sobre el rostro y dejar actuar 20 minutos. Para cutis seco: Prepara una mayonesa con 1 yema de huevo y 1 taza de aceite de oliva. Aplica y djala actuar durante 20 minutos. Humectante para piel seca o deshidratada: Mezcla 1 cucharada de miel y un huevo. Djala actuar por 15 minutos y enjuaga. Para reducir arrugas: Bate la yema de 1 huevo y agrgale la pulpa de 1/2 manzana. Aplica sobre el rostro y dejar actuar durante 20 minutos. Para cutis con manchas rojizas: Bate la pulpa de 100 gramos de frutilla con la clara de 1 huevo. Aplica sobre el rostro con un pao de algodn, a modo de compresa durante 20 minutos. Para cutis enrojecido o congestionado: Bate el jugo o la pulpa de 1 pepino con la clara de 1 huevo. Embebe un pao de algodn con esa mezcla y aplcala sobre el rostro a modo de compresa durante 20 minutos. Para suavizar la piel seca y maltratada: Mezcla el pur de una manzana asada mezclada con una cucharada de manteca fundida y unas gotas de germen de trigo. Pulidos FACIALES Piel grasa: Mezcla 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio, 1/2 de ralladura de limn y 3 cucharadas de agua. Aplica con la mano sobre las zonas grasas del rostro con suaves movimientos circulares. Retira con agua. Piel seca: Mezcla 2 cucharadas de aceite de oliva, 1 de azcar y 1 de jugo de limn. Aplcala con la mano realizando movimientos circulares. Retira con agua. Superficial: Mezcla 1 cucharada de leche de limpieza y 1 de azcar. Aplica sobre el centro facial (frente, nariz y mentn) con maniobras circulares y ejerciendo presin suave. Profundo: Mezcla 3 cucharadas de sal gruesa y 3 de aceite de almendras. Aplica sobre zonas grasas del rostro, con fricciones lineales. Masajea suavemente en forma circular. Es un tratamiento contraindicado para pieles sensibles, salvo en ingles, manos y pies. Para piel mixta: Mezclar medio pocillo de yogur natural con azcar morena y un pedacito de pepino macerado. Aplica, deja actuar 10 minutos y luego enjuaga. Para piel seca: Mezcla avena en hojuelas con yogur y azcar. Dejar actuar y enjuagar. para cara y cuerpo

Para piel grasa: Mezcla la yema de un huevo con una cucharada de azcar morena. Dejar actuar y retirar. CUERPO Pulido para Manos: Mezcla el jugo de 1 limn con una cucharadita de azcar. Aplcala sobre las manos masajeando bien hasta formar una sustancia cremosa y hasta que el azcar se haya diluido. Deja actuar por 5 minutos y enjuaga muy bien. Codos rugosos y resecos: Friccinalos antes de acostarse con piedra pmez y luego con una rodaja de limn. Aplica por ltimo una crema exfoliante. Piernas y espalda: Mezcla un poco de blsamo para el cabello con azcar morena. Aplica con masajes circulares. Dejar actuar y ducharse muy bien. Problemas cotidianos

Ojeras y ojos inflamados: Pasa un algodn con t fro de manzanilla y luego aplica una gasa o pauelo embebido en leche casi helada. Para revitalizar y lucir aspecto descansado: Aplica jugo de manzana mezclado con jugo de zanahoria. Para estirar la piel: Bate 2 yemas de huevo en 1/2 taza de aceite de oliva y en otro recipiente bate las claras. Esparce la primera preparacin por el rostro y el cuello. Djala descansar 10 minutos. Aplica encima la segunda mezcla y djala aproximadamente durante media hora. Enjuaga. Para mantener las piernas suaves: Aplica una buena racin de miel el da despus de la depilacin. Retira luego de media hora. Tonificantes caseros

Hielo: aplicar envuelto en un gnero, a modo de compresa. Agua fra: Moja un gnero y aplicarlo como compresa. Agua natural: Salpica abundantemente con ambas manos o debajo de la regadera. T de tilo: Mezcla 1 cucharada con agua y aplicar en forma de bruma. Miel: Aplicar sobre los barritos para acelerar el proceso de curacin.

Recetas hechas en casa Historia de la conservacin La historia de la conservacin de los alimentos est estrechamente relacionada a la evolucin humana. Desde que tenemos conocimientos la conservacin de los alimentos ha sido fundamental para la supervivencia, las reservas de alimentos eran necesarias para sobrevivir durante los largos y glidos inviernos o las prolongadas sequas. En un principio los alimentos se tomaban de la naturaleza la recoleccin y la caza y la pesca, se conseguan en las proximidades con rudimentarias herramientas y se consuman in situ Cuando los asentamientos humanos se hicieron estables y apareci la agricultura y la ganadera, surgi la necesidad de guardar parte de las cosechas y provisiones, para prevenir la escasez en caso de necesidad, prdidas de cosechas, guerras, epidemia, los seres humanos pasaron de ser tomadores a productores de alimentos Se conocen tcnicas muy rudimentarias desarrolladas a veces por fruto de la casualidad que tenan como principios el aire, el sol, la sal, el fuego y el hielo y que conseguan conservar por espacios ms o menos prolongados la vida de los alimentos.

Las estancias y recipientes utilizados a lo largo de la historia para conservar alimentos son fruto de la inventiva y la adaptacin al medio de sus moradores Los graneros que protegan el grano de los roedores se construyeron durante el neoltico. Los fondos de las cuevas, se utilizaban para conservar porque eran los lugares ms frescos. Las fosas excavadas en el suelo y tapadas protegan los alimentos de los animales. La carne, pescados y plantas se secaban al aire y al sol. Como recipientes, hasta el descubrimiento de la rudimentaria cermica aproximadamente en el 6.500 a.C. se utilizaban pellejos de cuero, para los lquidos y recipientes de madera, cestos y arcones para los alimentos slidos, la invencin de la cermica horneada y secada, supuso un gran paso adelante en el proceso de conservacin Las primeras tcnicas de la salazn y el ahumado, la aportaron los egipcios, Los griegos descubrieron que recubriendo las frutas y alguna verduras con cera virgen se conservaban mejor y ms frescas y que aadiendo miel a frutas frescas y cocindolas y depositndolas en odres impermeabilizados con resina, se Los romanos, de conservaban conservaban pescados (el vino durante garum) dcadas que durante en se nforas conservaba hermticamente en nforas semanas. cerradas. selladas odres

Los pueblo afincados a orillas del mediterrneo secaban al sol pescados y verduras y fabricaban conservas con las vsceras en famoso De la poca de los visigodos hemos rescatado confituras como la melimela a base de miel y manzanas conservadas El conservante que revolucion las tcnicas de conservacin fue el azcar de caa originaria de la india, donde fue descubierta por los Persas que la cultivaron en las calidas zonas del mediterrneo, cuando los rabes invaden Persia descubren su cultivo y la van diseminando por todos los pases que ocupan. Los rabes la introdujeron en Espaa hasta entonces se utilizaba para endulzar y conservar miel, meloja y arrope. Con el descubrimiento de Amrica Espaa cultivo la caa de azcar que se aclimat a aquellas latitudes y de donde se De Como esta el importaban poca se han o calabacinate grandes rescatado la Burna cargamentos recetas una de combinacin para confituras de brevas vender elaboradas con y maduras a azcar de azcar Europa caa color

Por estas fechas en las regiones del Norte de Europa, se conservaban depsitos de nieve en estancias excavadas en piedra llamadas heleras, se acumulaban bloques de hielo en las pocas fras y se utilizaban como reserva durante las estaciones calurosas para conservar alimentos

En los siglos XVI y XVII se registran recetas de carnes conservadas en manteca de cerdo, verduras en salmuera y salazones, tcnicas que aun hoy se siguen utilizando

La extraccin del azcar de remolacha a mediados del siglo XVIII populariza un mtodo de conservacin que haba estado reservada a las clases pudientes; las confituras. Pero la gran revolucin en la conservacin de los alimentos se produce a principios del IXX en Francia de la mano de un cocinero llamado Nicols Appert que descubre de forma emprica que hirviendo los alimentos en el interior de un recipiente cerrado estos se mantenan sin alterar por largos periodos de tiempo, conservando todas sus caractersticas de olor y sabor. Este sistema que se sigue utilizando ms perfeccionado en la actualidad se conoce como mtodo Appert en honor de su descubridor. En 1880, Pasteur explica cientficamente el fundamento de este mtodo de conservacin dando a conocer la existencia de los microorganismos causantes de la alteracin de los alimentos. Este mtodo tambin se conoce como pasteurizacin. En el siglo XX debido a los avances tecnolgicos se produce un avance significativo en la conservacin de todo tipo de alimentos. La industria desarrolla mquinas cada vez ms sofisticadas en la lucha contra los microorganismos. Nuevas tcnica como la congelacin permiten el desarrollo de nuevas formas de consumo, nuevos envases como la hojalata galvanizada ms econmicos y fciles de transportar compiten con los envases de cristal

En la segunda mitad del siglo XX se desarrolla una nueva industria que fabrica nuevas sustancias que aadidas a los

mtodos

tradicionales

pueden

conservar de

los

alimentos

durante los

dcadas:

LOS

CONSERVANTES alimentos.

El cdice alimentario registra en la actualidad ms de 5.000 sustancias, que conservan o alteran las caractersticas organolpticas panorama y principios mundial del XXI de la abren A finales del siglo XX se descubren envases como el tetra-brik y los polmeros plsticos entran de lleno en el conservacin, las posibilidades conviviendo de con los hasta envases lmites tradicionales insospechados. Las modernas tcnicas de irradiacin de los alimentos o la manipulacin biotecnolgica utilizadas a finales del siglo xx conservacin Paralelamente la elaboracin de conservas caseras y artesanales est volviendo a tomar fuerza en todos los pases desarrollados como alternativa a la degradacin y contaminacin de los alimentos por parte de una industria que siempre busca la mxima rentabilidad. Los consumidores cada vez mejor informados son cada vez ms concientes que elaborando sus propias conservas o adquirindolas a pequeas fabricas artesanales optan por contribuir a mantener la salud y la de preservar el entorno para MS www.misconservas.com la generaciones futuras

CONSERVASConsejos preliminares:

y y y y y y

Deben utilizarse frutas y verduras de la estacin en su punto de madurez. Observar una escrupulosa higiene. Controlar y respetar los tiempos de esterilizacin. Controlar la acidez, el ph debe ser inferior a 4,5 se mide con papel tornasol y se corrige con acido ctrico para subir y edulcorantes para bajar. Etiquetar y fechar todas las conservas, respetar la fecha de caducidad. Desechar una conserva si al abrir despide un fuerte olor

CONSEJOS PRELIMINARES PARA ELABORAR MERMELADAS CASERAS 04-09-2007 Utilizar frutas de la estacin y en su punto de madurez. Guardar una escrupulosa higiene. Utilizar siempre acido ctrico o zumo de limn Utilizar tarros de vidrio nuevos para envasarlas Envasar en caliente y cerrar hermticamente. Al esterilizar los tarros deben estar cubiertos por el agua. Respetar los tiempos de esterilizacin. Etiquetar y fechar todas las conservas Respetar la fecha de caducidad. Desechar una conserva si al abrir despide un fuerte olor. Respetar las cantidades de azcar Conservar en lugares frescos y secos Hacerlas con mucho amor. La Prueba del plato Cmo saber cuando una mermelada est en su punto. Es un truco casero para saber el punto exacto, consiste en poner una cucharada de mermelada sobre un

plato e inclinar este (si la mermelada no cae est en su punto) Para aprender ms sobre trminos relacionados con la conservacin vaya a Glosario Para comprar los tarros de vidrio vaya a formulario de contacto, con gusto le atenderemos. Para compartir recetas y conocimientos pase por nuestro foro. Gracias por visitarnos y esperamos que vuelva.

MERMELADA DE BAYAS DE SACO 21-09-2008 Ingredientes 500 gr. de bayas de saco 300 gr. de azcar 2 limones Preparacin Lavar las bayas Poner en una zazuela junto con el azcar y el zumo de limn Aadir la ralladura de los dos limones Dejar a fuego lento hasta que espese Envasar en tarros de cristal y esterilizar al bao Mara durante 30 minutos Se conserva bien durante un ao Esta mermelada se usa como relleno de tartaletas. MERMELADA DE CIRUELAS CON PASAS 15-01-2008 Ingredientes 1kg de ciruelas de la temporada 100 gr. de pasas sultanas 400 gr. de azcar 2 limones Preparacin: Esta receta es de lo ms sencilla Solo hay que quitar los huesos a las ciruelas y poner en un recipiente junto con el azcar y las pasas Remover a fuego lento hasta conseguir una textura espesa Envasar en tarros de vidrio y esterilizar al bao Mara durante 35 minutos para tarros de 250 gr.

MERMELADA DE LIMN Y NARANJAS AGRIAS AL PX 05-09-2007 Ingredientes 1 Kg. de limones 2 Kg. de naranjas agrias 1/2 vaso de Pedro Ximenez Azcar (300g por cada Kg. de pulpa) Preparacin

Pelar los limones y las naranjas cuidando de no incluir la piel blanca que es muy amarga Cortar la piel a tiras finas y dejar macerar en PX durante una noche Poner los gajos troceados de los ctricos a macerar con el azcar Poner a fuego lento y remover hasta conseguir la textura deseada Una vez en su punto hay que ponerlas en frascos de cristal y cerrarlas Antes de que se enfren esterilizar al bao Mara durante 45 minutos para tarros de 250 gr.

MERMELADA DE MANZANA A LA HIERBABUENA 15-07-2009 Ingredientes 2 Kg. de manzanas 2 limones 300 gr. de azcar 20 hojas de hierbabuena Preparacin Quitar la piel de las manzanas y cortarlas a rodajas Poner en una cacerola de fondo grueso Aadir el azcar y el zumo de los limones Poner a fuego lento y remover durante treinta minutos Triturar hasta que quede una pasta fina Aadir las hojas de hierbabuena Dejar a fuego lento hasta que espese Envasar en caliente en tarros de cristal pequeos Esterilizar al bao Mara durante 35 minutos

MERMELADA DE PTALOS DE ROSA 24-01-2008 Ingredientes 200 gr. de ptalos de rosa 500 gr. de azcar 100 ml de agua cucharadita de gelatina a ser posible agar-agar en polvo Preparacin Poner a hervir unos 150 gr. de ptalos en los 100 ml de agua Dejar enfriar y pasar por un colador de tela apretando bien para conseguir todo el jugo A este liquido aadirle la gelatina y dejar en remojo durante seis horas Poner al fuego junto con el azcar y el resto de ptalos Mover con mucho cuidado para que los ptalos se conserven enteros Apartar cuando empiece a espesar Envasar en caliente en tarros de cristal Esterilizar al bao Mara durante 20 minutos Al enfriarse debe quedar translucida.

MERMELADA DE PIA 22-11-2008 Ingredientes 1 pia 400 gr. de azcar 1 limn 1 cucharada de caf de canela molida Preparacin Quitar la corteza y el corazn a la pia Cortar a trozos, rociar con el zumo del limn y aadir el azcar Dejar en maceracin durante dos tres horas Poner en una cazuela a fuego lento hasta que se ablande la pia Triturar con la batidora y seguir removiendo hasta que espese Aadir la canela molida Envasar en tarros de cristal y esterilizar al bao Mara durante treinta minutos Se conserva bien durante un ao Esta mermelada se mezcla con nata y se usa para rellenar crepes.

MERMELADA DE TOMATE 04-09-2007 Ingredientes 2 Kg. De tomates maduros 400 gramos de azcar de caa La cscara de un limn Preparacin Quitar la piel a los tomates Poner en una cacerola junto con el azcar y la cscara de limn rallada Poner a fuego lento y remover hasta conseguir la textura deseada. Ponerlas en frascos de cristal y cerrar hermticamente Antes de que se enfren esterilizar al bao Mara durante 35 minutos para tarros de 250 gr. Esta mermelada se puede aadir a platos de setas o de carnes Est deliciosa con nata fresca.

MERMELADA DE UVAS 22-04-2008 Ingredientes 1 Kg. de uvas dulces 450 gr. de azcar 2 limones Preparacin Lavar las uvas y quitarles las pepitas

Poner en una cazuela Aadir el azcar y el zumo de los limones Poner a fuego medio y remover hasta que espese Envasar en caliente en tarros de cristal Esta mermelada se conserva durante un ao Se puede servir con platos de carne roja y como relleno para empanadillas

MANGO EN ALMBAR 28-08-2008 Ingredientes: 1 Kg. de mango maduro 1 litro de agua 300 gr. de azcar 1 limn Preparacin Pelar el mango y cortarlo en trozos grandes Preparar el almbar aadiendo el azcar al agua Hervir a fuego lento durante 30 minutos Poner dentro los trozos de mango y el zumo de limn Dejar hervir durante 5 minutos lo justo para que el mango no se ablande Envasar en tarros de cristal de boca ancha y cubrir con el almbar Esterilizar al bao Mara durante 20 minutos Se conserva bien durante seis meses en un lugar fresco y seco Con esta conserva se puede preparar un pur dulce para rellenos JALEA DE LIMN 11-02-2009 Ingredientes: 3 Kg. de limones 400 gr. de azcar 2 manzanas Preparacin: Exprimir los limones para obtener el zumo Pasar por un tamiz de tela Cortar las manzanas con la piel a trozos grandes Poner en una cazuela junto con el zumo de los limones Dejar hervir durante diez minutos Dejar enfriar y pasar de nuevo por el tamiz Poner de nuevo el zumo en una cazuela junto con el azcar Retirar del fuego cuando espese Para que la jalea quede clara y brillante no debe entrar pulpa de fruta solo el zumo. Envasar lo tarros en caliente y esterilizar al bao Mara durante 30 minutos. Esta jalea se toma sobre pan frito.

COMPOTA DE MANGO 09-04-2008 Ingredientes 3 4 piezas de mango en su punto de madurez 250 gr. de azcar. 2 limones Canela en polvo Preparacin Pelar los mangos y sacar toda la pulpa Pasar por la trituradora, hasta obtener una pasta fina Poner en una cazuela, a fuego lento Aadimos el zumo de limn, el azcar y la canela Esperamos que espese, debe tener la consistencia de una crema Envasar en caliente en tarros de cristal y cerrar hermticamente Esterilizar al bao Mara durante 40 minutos

Esta compota se puede comer tal cual o aadirle cuajada natural.

VERDURAS AL NATURAL

ALCACHOFAS EN ACEITE 09-08-2007 Ingredientes 1 Kg de alcachofas Un cuarto de litro de vino blanco 1 limn Una cucharada de vinagre de manzana El aceite que admita 3 4 hojas de laurel Una cucharadita de organo Una cucharada de sal Preparacin Quitarle a las alcachofas las hojas duras y la pelusilla del centro, dejandolas en agua con zumo de limn para que no se oxiden. En una cazuela de barro o acero inox. se ponen a hervir las alcachofas con el vino blanco y el vinagre de manzana hasta que estn tiernas. Se dejan escurrir sobre un papel absorbente. En un tarro de vidrio ponemos con cuidado las alcachofas, las hojas de laurel y el organo. Llenamos el tarro con aceite de oliva hasta que las alcachofas estn cubiertas Se conservan bien en un sitio fresco y seco durante dos o tres meses Se pueden servir con queso fresco.

HABICHUELAS VERDES EN ZUMO DE TOMATE 09-08-2007 Ingredientes 1Kg de habichuelas verdes tiernas 1 Kg de tomates maduros Dos cucharadas de aceite Una cucharada de sal Una cucharadita de tomillo Preparacin Se lavan las habichuelas y se les quita la hebra de la vaina y se cortan Se hierven a agua con sal Se escurren En un tarro de cristal se ponen las habichuelas Se ponen los tomates sin piel en la batidora y se trituran bien Se cubren las habichuelas con el zumo de tomate y el aceite de oliva Poner al bao Mara durante 30 minutos Se conservan bien durante un ao Para elaborar un plato solo hay que hacer un refrito con ajo y aadirle el contenido del tarro y un par de huevos para que cuajen.

TOMATES AL NATURAL 09-08-2007 Ingredientes para 3 tarros de cristal de 700 gramos aprox. 3 Kg. de tomates de pera en su punto de madurez 2 cucharadas de sal 9 cucharadas de aceite Preparacin Lavar bien los tomates y quitarles la piel Poner un poco de sal en el fondo de cada tarro Introducir los tomates apretando bien para que no queden huecos Deben estar cubiertos con su propio jugo Aadir a cada tarro tres cucharadas de aceite de oliva Cerrar los tarros hermticamente Poner al bao durante 20 minutos Se conservan bien durante un ao Las conservas de tomate se pueden utilizar en invierno para disfrutar de los sabores del verano, se pueden elaborar gazpachuelos, salsas, refritos , pistos o aadirlos al natural a las ensaladas.