Universidad Nacional Autnoma de Mxico Colegio de Ciencias y Humanidades plantel NaucalpanTLRIID lVGrupo 439Julio Cesar Reyes MarAlimentacinEquipo 3:Alcntara Acevedo TaniaDel Rio Merino MontserratJurez Garca Ana Karen Miranda Castillo RodrigoRodrguez Snchez NadiaTovar Nava Karen

Naucalpan Mxico a 5 de Mayo de 2015

ndicePg.1. Introduccin ...................................................................2. Marco Terico ...................................................................3. Marco histrico.4. Alimentacin..4.1 Trastornos alimenticios. 4.2 Comida chatarra ..4.3 Reacciones qumicas y envasado en los alimentos4.4 Desnutricin y obesidad4.5 Comida saludable.4.6 Comparacin de la comida de otros pases con la de Mxico5. Conclusin .6. Bibliografa ..7. Apndice .

1. INTRODUCCIN La alimentacin es aquello que los seres vivos comen y beben para su subsistencia. Este trmino procede del latn alimentum y permite nombrar a cada una de las sustancias slidas o lquidas que nutren a los seres humanos, las plantas o a los animales.Una dieta inapropiada a lo que pide el organismo puede causar desnutricin lo cual puede tener serios problemas de salud. Algunos trastornos alimenticios como la anorexia o la bulimia son problemas psicolgicos, que si no se atienden a tiempo provocan tambin graves problemas de desnutricin u otros trastornos u obsesiones relacionadas. Por lo general estos problemas son por causa de los anuncios publicitarios ya que estos constantemente promueven una imagen esbelta, este problema lo sufren mayoritariamente las mujeres ya que se preocupan en mayor cantidad por su imagen, sin embargo muchos hombres padecen tambin de estos trastornos.Las grasas y el envasado en los alimentos puede causar reacciones qumicas que causan daos al organismo, estos productos tienen excesos de azcares y sales por lo que vuelve a la gente adicta a su consumo. Pero no todos los pases tienen estos errneos hbitos alimenticios como los de la poblacin mexicana la cual es central en esta recopilacin de datos.Tambin se mencionarn algunos alimentos que son saludables as como nutritivos para el ser humano, por otra parte se mencionarn las causas por las que la comida chatarra se considera comida basura.La alimentacin que tenemos los seres vivos puede ser influida por varios factores, personales, sociales, etc.; as como tambin puede estar modificando la manera de consumo, si es que hay un abuso o una correcta alimentacin. Consideramos que el factor socio-econmico podra ser el factor principal a considerar porque tienen que ver mucho los recursos con los que se cuenta para obtener alimentos; muchas veces no se tiene lo suficiente y no se puede tener la alimentacin necesaria para un buen desarrollo.La alimentacin es necesaria para subsistir en el mundo, y por ms que sea necesaria, un abuso puede causar diferentes enfermedades debido a que se ingieren productos grasos, con mucha azcar, o muy dainos si los ingerimos con frecuencia. Pueden surgir problemas mentales debido a la alimentacin, como la anorexia, bulimia, etc., que se llevan a cabo por la alteracin de la auto-imagen corporal en la que tiene que ver la manera de alimentarnos.Con el paso del tiempo, los alimentos han ido cambiando, ahora no se come lo de antes, ahora hay ms productos industrializados que naturales, la comida tiene muchos ms qumicos que antes y la comida saludable ha ido decreciendo.

2. MARCO TERICO.

Para el marco terico presentamos algunos conceptos que se exponen en esta recopilacin de datos: -Autoestima: se trata de la opinin emocional que los individuos tienen de s mismos y que supera en sus causas la racionalizacin y la lgica.

-Obsesin: Se trata de una perturbacin anmica producida por una idea fija, que con tenaz persistencia asalta la mente. Este pensamiento, sentimiento o tendencia aparece en desacuerdo con el pensamiento consciente de la persona, pero persiste ms all de los esfuerzos por librarse de l.

-Trastorno: perturbacin del desarrollo normal de la vida de una persona que ocasiona molestias

-Ansiedad: es una anticipacin de un dao o desgracia futuros, que se acompaa de un sentimiento desagradable y/o de sntomas somticos de tensin.

-Accesibilidad: Contar con la capacidad de realizar una accin

-Exceso: Lo que se sale de los lmites de lo normal o de lo lcito

-Adictivo: sustancia que genera adiccin a quien la consume

-Nutrir: Proporcionar las sustancias que necesita el organismo de un ser vivo para completar lo que pierde y para crecer.

-Propenso: que tiene inclinacin natural o adquirida hacia algo

-Componente: Se aplica al elemento que forma parte de una cosa o a la parte de una cosa que, junto con otras, la compone

-Moderacin: cordura en las palabras y en las acciones

-Balance: Es la accin de mover algo para que se sostenga

3. MARCO HISTRICO.

Algunos antecedentes sobre la alimentacin son los siguientes:

-En el siglo IV, los llamados padres del desierto eran hombres que se retiraban a los desiertos de Egipto y Palestina para entregarse al ayuno y a otras formas de penitencia.

- Actualmente en Mxico, padecemos distintos problemas de salud a causa de una mala alimentacin

- La obesidad slo ocurre en los pases desarrollados si no en los pases en desarrollo, las cifras de mortalidad van creciendo a partir del siglo XXI.

- La obesidad infantil es uno de los problemas de salud pblica ms graves del siglo XXI.

-Argentina es gran productor de trigo, poroto, choclo, maz, carne (en especial vacuna), leche y desde los aos 1970

- La gran produccin de carne vacuna hace que sea la de mayor consumo (en muchos periodos el consumo anual ha superado los 100 kg y durante el siglo XIX rondaba los 180 kg por persona cada ao).

- La comida mexicana rene tradiciones gastronmicas indgenas y europeas, entre otras, y tiene una historia que se remonta aproximadamente 10,000 aos.

- En 1810, Peter Duran, un inventor britnico, patent la idea de usar latas revestidas de estao por lo cual las comidas reciben el nombre de enlatadas. Otros avances incluyen el uso de las latas de aluminio, acero extrafino y plstico con y sin revestimientos.

- En 1858 se invent el frasco de vidrio con tapa. Los alimentos precocinados calientes y parte del lquido en el que fueron cocinados se introducen en un frasco limpio y caliente.

4. ALIMENTACIN

El tema de la alimentacin est compuesto por varios factores, en esta investigacin incluiremos 6 los cuales consideramos los mas relevantes.4.1 TRASTORNOS ALIMENTICIOS.No slo hablaremos de la alimentacin, si no de todas sus races o conceptos, como la comida chatarra, la comida que es saludable, y algunas de las complicaciones que se presentan. Empezaremos por los famosos trastornos alimenticios; donde se menciona la autoestima, que es el primer factor para llegar a estas enfermedades.Para tratar este tema, lo divid en varias partes:4.1.1. Definicin o concepto.4.1.2. Causas.4.1.3. Consecuencias.4.1.4. Cuales puede haber y como son.3.1.5. Tratamientos.4.1.6. Historia4.1.7. Actualmente en Mxico.4.1.8. Frases de reflexin.

4.1.1. Definicin o concepto.Son enfermedades que no solo daan a la persona, si no, tambin a la familia. Las mujeres adolecentes representan el noventa por ciento de los casos y tambin los presentan los hombres mayores y nios.Tambin son conocidos como psicopatologa alimentaria. Son alteraciones emocionales que conllevan una preocupacin excesiva por el peso y la figura corporal. Se da una importancia obsesiva a los alimentos, que alrededor de los cuales giran todos sus pensamientos, sueos, problemas y su vida general de la persona, tambin intervienen factores familiares, personales y sociales.[footnoteRef:1] [1: http://m.medlineplus.gov/spanish/ency/ sin autor.]

En mi opinin, las personas con estos trastornos pierden el sentido de la realidad, y como dice el autor ponen en riesgo su vida partiendo de lo ms importante para la salud: la alimentacin. Esto es a causa de la baja autoestima de las personas, derivada de comparaciones propias y entre otras, traumas y la influencia de los medios de comunicacin.A veces los familiares ni sospechan estos trastornos en sus hijos, pero estas personas pueden retraerse del contacto social, ocultar su conducta y negar que su alimentacin sea problemtica, aun estando conscientes de que su conducta no es normal. Son tan frecuentes que uno dos de cada cien sufren desordenes alimenticios.[footnoteRef:2] [2: Idem (cita 1.)]

Y lamentablemente, muchos adolescentes logramos ocultar estos desordenes durante mucho tiempo. Es cierto los padres no suelen estar al cien por ciento al pendiente de sus hijos, esto me parece complicado, porque cuando ya las cosas van mal o peor, es cuando es ms notorio.4.1.2. Causas.Las causas, son muchas, como se haba dicho, intervienen problemas emocionales, tanto personales, como familiares y sociales, con los cuales, la persona se llega a sentir perjudicado o deprimido.Todos debemos ocuparnos de nuestra salud y una manera de hacerlo es comiendo en tiempo y forma, pero la preocupacin constante por el peso y la figura es un problema mental a menudo se asocia con la baja autoestima.[footnoteRef:3] [3: Comprender la anorexia, la bulimia y trastorno por atracn. Eullia Lorn Meler y Luis Snchez Planell. Editorial Amat. Ao 2013.]

Yo pienso que esto es muy cierto, ya que como se menciona antes, todo se basa en la autoestima, es como verse al espejo y no gustarse de pies a cabeza, tenerle un odio a tu propio cuerpo. Cuando se desprecia, no te ayuda de mucho, el punto est en que hay que comer sano y hay que ejercitarnos. Hay una frase que me llama la atencin: Somos lo que comemos.4.1.3. Consecuencias.As como son de complicadas las causas, las consecuencias suelen ser peores, tan solo el imaginar que es muy fcil el provocarse el vomito el no comer durante das, es muy posible que sea sper difcil llegar a comer de manera normal y poder salir de un trastorno.Los trastornos engloban varias enfermedades crnicas y progresivas que a pesar de que se manifiestan a travs de la conducta alimentaria, en realidad, consisten en una gama muy compleja de sntomas entre los que prevalece una alteracin o distorsin de la auto-imagen corporal.[footnoteRef:4] [4: Idem (cita 1.)]

Tambin pienso que la imagen de uno mismo es importante, si te ves gordo gorda, obviamente no te va a gustar (en algunos casos) y hars lo posible por ya no verte as. Entonces de ah vienen los mtodos ms rpidos para salir de eso. Al no seguir una dieta dada por un especialista se perjudican mucho teniendo los hbitos de no comer o vomitar.4.1.4. Cules puede haber y cmo son?Hay varios tipos de trastornos alimenticios, pero vamos a mencionar y a describir los ms conocidos o los ms frecuentes, que son la anorexia y la bulimia y sus derivados.La anorexia nerviosa se manifiesta por una baja del quince por ciento del peso corporal. Las personas pueden tener un miedo intenso a aumentar de peso. Es posible que hagan dietas o ejercicio en forma excesivo que utilicen otros mtodos para bajar de peso.El estar preocupado o prestarle ms atencin al peso y a la figura, con el tiempo se llega a tener ansiedad, problemas para alimentarse en un futuro, debilitamiento, desnutricin, convulsiones y caries dental.[footnoteRef:5] [5: Idem (cita 3.)]

Yo pienso que este trastorno lleva a que las personas pierdan ms peso de lo que se considera saludable. Se dice que es ms comn en mujeres, y si, lo he visto en mis amigas y compaeras de la escuela o incluso en mi familia, algunas llegaron a complicarse, pero si sirve mucho el apoyo de la familia para poder lograr que reflexione la persona afectada.Hay trastornos relacionados con la anorexia como la ortorexia; que es cuando la persona considera una buena alimentacin y que lo lleva a evitar grasas, protenas y vitaminas, la vigorexia es la adiccin al ejercicio, la perarexia es cuando se cree que todo lo que se come engorda, sadorexia es la anorexia con episodios de maltrato corporal, entre otras.[footnoteRef:6] [6: Idem (cita3.)]

Considero estos trastornos raros pero si son ciertos, considero que una persona obsesionada puede llegar a hacer cualquier cosa por lograr bajar de peso, incluso el pensar que lo que come (que es poco) o lo que bebe es suficiente.La bulimia es una enfermedad en la cual una persona tiene episodios regulares de comer en exceso y siente una prdida de control. La persona utiliza luego diversas formas, tales como vomitar o utilizar laxantes para evitar el aumento de peso, esto a menudo produce una sensacin de alivio. Las posibles complicaciones abarcan el estreimiento, deshidratacin, caries dentales, hemorroides, pancreatitis, inflamacin de la garganta y rupturas en el esfago a causa del vomito excesivo.[footnoteRef:7] [7: Idem (cita 1.)]

Me parece triste porque es una enfermedad que a muchas nias las ha llegado a matar, ellas se sienten lindas, pero son puros huesos. Insisto en que existen otras maneras para controlar el peso y sin hacerle dao al cuerpo.En la bulimia, despus de los atracones sigue el arrepentimiento, que conlleva a la persona a eliminar el exceso de alimento. El temor a engordar afecta directamente los sentimientos y emociones del enfermo, influyendo de esta manera en su estado anmico que en poco tiempo desembocara en problemas depresivos.[footnoteRef:8] [8: Las prisiones de la comida. Nardone, Verbitz y Milanese. Editorial Herder. Ao 2002.]

Yo tuve bulimia, y gracias a Dios abr los ojos y no llegu a necesitar algn tratamiento, pero esto es muy duro, tambin me obsesionaba mucho mi cuerpo, si, baje mucho de peso, pero despus sub igual de rpido como cuando baje de peso. Me sigue pareciendo triste porque hay nias que se encuentran en estado crtico y ellas se sienten bonitas, cuando en realidad no es as.4.1.5. Tratamientos.Siempre nos preguntamos, qu hacer y cmo ayudar. Y mencionaremos algunos consejos, medidas y algunos tratamientos para estos trastornos. No son curables pero se pueden tratar de diferentes maneras o mejor dicho con apoyo.Se debe acudir a un grupo de apoyo. Buscar el consejo de psiclogos, trabajadores sociales y personas de confianza. Reunir informacin, conseguir datos sobre el tratamiento en un centro de salud o preguntando al personal educativo. Obtener ayuda voluntaria y no rechazar la ayuda de otras personas que hayan observado o tratado el problema.[footnoteRef:9] [9: Idem (cita 1.)]

Cualquier ayuda es buena, ya sea que venga hasta de un desconocido. No se debe ignorar el consejo, al contrario, se debe tomar en cuenta, aunque no se entienda, algn da o momento en que se complique la situacin podr entenderse y hasta lo pueden aplicar.Ayudar al paciente a encontrar sus objetivos, sus propios valores, ideales sin dejarse influir por el entorno. Fomentar la independencia y autoestima del enfermo. No negar la situacin cuando aparecen los sntomas ms relacionados con psicopatologas alimentarias.[footnoteRef:10] [10: Idem (cita 1.)]

Creo que estas personas enfermas necesitan mucho apoyo, tanto de sus familias, como de gente externa. Tenemos que recordarle que hay muchas maneras para lograr estar como se desea fsicamente. Necesita informarse muy bien de su trastorno y aceptar que lo padece. La familia tiene que ayudar en muchas formas, pero lo ms importante es que hagan saber a la persona que lo aceptan tal y como es.4.1.6. Historia.Aparte de saber el concepto de estas enfermedades, debemos saber o tomar en cuenta como son tratadas o padecidas en otros lugares, claro es muy diferente, porque por lo que hemos investigado, estos trastornos son por decisin, y en otros lugares a veces es por obligacin. Para entender mejor, daremos un ejemplo.Existen varias descripciones que hacen alusin al ayuno practicado por hombres. Por ejemplo, en el siglo IV, los llamados padres del desierto eran hombres que se retiraban a los desiertos de Egipto y Palestina para entregarse al ayuno y a otras formas de penitencia. Puede decirse que en muchas cultas y religiones el ayuno ha sido considerado como una purificacin para protegerse del mal y entregarse a Dios.[footnoteRef:11] [11: Idem (cita 8.)]

El jefe de mi papa es de esas religiones y como son paramdicos van a las iglesias aqu en Mxico, a ayudar a la gente que en ayuno de das, camina durante horas y muchos kilmetros, esto es malo, porque las personas se desmayan, se les baja el azcar, la presin, se deshidratan, etc.4.1.7. Actualmente en Mxico.Despus de haber mencionado un ejemplo de otros lugares, mencionaremos lo que pasa en nuestro pas, para informarnos de que tan mal estamos en ndices de personas con estas enfermedades alimenticias.En Mxico se han llevado a cabo diversos estudios para detectarlos trastornos alimenticios. Los hallazgos en muestras representativas de estudiantes de entre catorce y veinticuatro aos de edad han indicado que el uno punto uno por ciento de varones y cinco por ciento de mujeres en el estado de Morelos, y tres punto cuatro por ciento de varones y nueve punto seis por ciento de mujeres en la ciudad de Mxico refieren dichas conductas.[footnoteRef:12] [12: Idem (cita 3.)]

Pienso que las mujeres, independientemente de que sean de otros lugares, siempre tendremos mayor fijacin hacia nuestra apariencia, por lo que siempre queremos vernos bien. Algunas chicas no se aceptan como son, no aceptan algn defecto en el cuerpo, como el acn.En los ltimos treinta aos, los trastornos alimenticios surgieron como enfermedades cada vez ms frecuentes, sobre todo en adolescentes. El aumento mayor est en las mujeres jvenes. Se han encontrado entre el uno y dos por ciento de las mujeres padecen anorexia nerviosa y entre el uno y tres por ciento padecen bulimia nerviosa.[footnoteRef:13] [13: Idem (cita 3.)]

Este punto para m es muy comprensible, ya que las mujeres somos mucho mas vanidosas que los hombres, pero tambin los hombres se preocupan por su fsico y pueden llegar a estos trastornos ya sea por urgencia de verse bien. S, todos sufren las consecuencias. Los doctores siempre dicen que hay que querer nuestro cuerpo as como es, y tienen razn, no por encajar en la sociedad tienes que hacer cosas que daan tu salud.4.1.8. Frases de reflexin.Sentirnos bien por dentro; ser amados y amar, en este cuerpo Eso nos ayudar a aceptarnos tal y como somos. No nos dejemos engaar por quienes quieren manejar nuestros ideales. Vivamos en paz y sin culpa.T eres ms que una imagen, valrate y amate por lo que eres, no por cmo te vez.Para ser feliz hace falta, sobre todo, estar conforme con uno mismo[footnoteRef:14]. [14: Idem (cita 8.)]

No le deseo estas enfermedades a nadie. Y quienes digan que es una forma de vida, estn equivocados, esta es una forma de muerte y con la salud de uno no se debe jugar.4.2 COMIDA CHATARRA.Despus de que mi compaera ha tocado el tema de trastornos alimenticios, me corresponde hablar sobre la comida chatarra, llamada as por los pocos nutrientes que aporta.Originalmente la chatarra est relacionada con automviles viejos, que han dejado de funcionar, que estn en el desguasadero para ser vendidos en partes o para darles otros usos. En nuestro caso, la comida chatarra (y tambin la bebida) tiene como caracterstica que est elaborada con aceite de dudosa calidad o con manteca y est saturada de grasa, sales y azcares, lo que da como resultado aumento de peso y problemas de salud como hipertensin o colesterol.La comida chatarra no slo es la cantidad de productos industrializados que venden tanto en las miscelneas como en los supermercados, con exceso de azcar y harina refinada o de sal, si no las comidas rpidas que incluyen papas y refresco. La falta de control en la publicidad en la comida chatarra y la agitada vida moderada, han modificado los hbitos alimenticios de la alimentacin, en particular los jvenes.

Este captulo se dividir en tres partes:4.2.1 Qu son los productos chatarra?4.2.2 Consecuencias del consumo de la comida chatarra.4.2.3 Otros resultados del consumo de la comida chatarra4.2.1 Qu son los productos chatarra?Una alimentacin saludable es aquella que aporta todos los nutrientes esenciales y la energa que cada persona necesita para estar sana. Potencialmente, todos los alimentos en exceso son perjudiciales, pero la comida chatarra lo hace en mayor medida provocando diversas enfermedades y no logran que se lleve una alimentacin adecuada.Al respecto, Ana Paula De la Torre afirma: Quiz suele creerse que la chatarra ha existido como consecuencia de la globalizacin y que existe desde hace mucho tiempo atrs. Si , desde la expansin masiva de las cadenas comerciales de alimentos procesados que se acentu en los aos cincuenta, la mayora de los pases del mundo comenzaron a conocer cientos de productos chatarra que comenzaron a llegar a sus pases y culturas, pero la chatarrizacin es mucho ms reciente.Entre 1995 y 2003 la venta de alimentos procesados en el pas creci a un nivel de 10.5% al ao. En 1999 las empresas estadounidenses invirtieron 5 mil 300 millones de dlares en la industria de procesamiento de alimentos en Mxico. Adems de la gran cantidad de recursos inyectados por las grandes compaas charras a la publicidad un gran aliciente es que estas empresas han ideado combos completos para ofrecer sus productos en el mismo sitio y con una gran distribucin. [footnoteRef:15] [15: Ana Paula de la Torre. La comida chatarra conquisto a Mxico".(2015) web.]

Yo pienso que tambin a partir de los ltimos aos, las empresas han comenzado a sacar diversos alimentos de todo tipo. Antes no haba tanta comida chatarra como ahora y tal vez antes la gente no estaba tan acostumbrada a consumirlos porque no eran de fcil acceso, pero ahora es lo que ms abunda.Sobre esto una pgina web nos dice lo que es la comida chatarra: La comida chatarra, es definida como la comida que es percibida como insalubre o con poco valor nutritivo, la cual contiene altos niveles de grasa, Sal o carbohidratos y numerosos aditivos alimenticios. Al mismo tiempo, con carencia de protenas, vitaminas y fibra.Este tipo de comida tambin es popular entre los consumidores por su facilidad a la hora de adquirirla, no requiere ningn tipo de preparacin o esta es escasa, es cmoda de ingerir y tiene una gran diversidad de sabores. Aparte de todas las crticas sobre este tipo de comida existen un fuerte incremento en su consumo debido a varios factores relacionados con el da a da de una sociedad en la que escasea el tiempo, no le damos la importancia a la alimentacin y preferimos centrar todo nuestro tiempo en el trabajo o a los estudios. Este tipo de comida es muy apetecible sabrosa, e incluso adictiva adems est al alcance de todos, normalmente hay muchos establecimientos donde puedes adquirirla y la mayora tiene entrega a domicilio.La publicidad de este tipo de comida esta por todas partes, se ha convertido en moda y mucha gente por comodidad la tiene entre sus preferidas. Existen muchos ejemplos de comida chatarra como pizzas, como hot dogs, papas fritas, dulces, refrescos, pero el mximo exponente o con que se relaciona la comida basura es los mens de hamburguesas con patatas y refresco.[footnoteRef:16] [16: Http://quees.la/comidachatarra/ " Qu es la comida chatarra? " (2010) ]

Yo pienso que es cierto que la mayora de personas no tratan de comer saludablemente porque carecen de tiempo para hacerlo y se facilitan con comprar comida ya hecha. Por ejemplo, en mi escuela, los alumnos que van en la tarde como yo, son los que casi no suelen comer bien debido a que salen temprano de sus casa sin comer y en la escuela no cuentan ni con comida saludable y deciden comer cualquier cosa. Y, aparte es lo que mas abunda en las tiendas, puestos, etc.

Por otro lado, Eduardo Garca Gaspar manifiesta su opinin acerca de estos productos:Se tratan de alimentos que tienen escaso valor nutritivo. No contienen nutrientes considerados para el cuerpo y la salud.Sus componentes pueden causar obesidad y otros problemas s son consumidos con alta frecuencia. Son alimentos con sabores agradables para las personas. Son comercializados ampliamente y por eso estn fcilmente accesibles, se encuentran en todo tipo de tiendas, desde pequeas hasta grandes, y muchos de ellos tienen campaas grandes de publicidad.Los problemas alimenticios que sin duda tienen los alimentos chatarra, sin embargo, no provienen de su propia naturaleza, s no una decisin del consumidor si es que decide consumirlos con exageracin.Es decir, como en muchos otros casos, nada hay en el producto que sea visto como negativo en s mismo, pero lo es potencialmente cuando se ingiere en demasa. S se toma 4 huevos o ms diarios, durante meses, quiz desarrolle problemas de salud. Lo mismo pasa con la comida chatarra.[footnoteRef:17] [17: Eduardo Garcia Gaspar. "Alimentos chatarra" (2005) web]

Yo he visto que hay muchas campaas publicitarias de la comida chatarra, las hay en televisin, revistas, murales, etc. y la mayora de anuncios suelen ser muy buenos por eso llama ms la atencin consumir estos productos. Los ms afectados de los anuncios seran los nios, porque ven los anuncios y les gusta como estn representados, aparte de que ellos al ver los anuncios no saben s lo que ven es cierto o no. Entonces para la comida chatarra los anuncios los benefician mucho.Un gran problema, como dice el artculo, es que efectivamente tal vez no hace mucho dao de vez en cuando comer un producto chatarra, pero cuando uno decide llevar el consumo ms elevado, es cuando la comida chatarra empieza a hacer dao. Entonces como dice aqu, el que nos haga dao o no, depende de la persona.Muchas veces nos preguntamos porque no podemos dejar de comer comida chatarra, nos cuestionamos que ser lo que le agregan a estos alimentos. A cerca de esto Eduardo Del Ro nos dice:La comida rpida se hace a menudo con ingredientes muy procesados para lograr un sabor especfico o consistencia para conservarlos con aparente frescura. Esto se logra aadindoles qumicos que alteran potencialmente el alimento y reducen su valor alimenticio.[footnoteRef:18] [18: Eduardo Del Ro. "La comida chatarra" (2013) web.]

Yo pienso que como dice el autor, tratan de mejorar la vista de los productos para que se vean mejor o ms apetitosos y agregndole sustancias adictivas como la sal, se hacen adictivos estos productos y su consumo es inevitable de dejar.Acerca de lo que ha dicho el especialista, Michelle Fisk nos explica un poco ms detallado sobre la adiccin de alimentos:Sabes que la comida chatarra no es buena para ti, pero es difcil de evitar porque las compaas de alimentos han llegado a dominar la sensacin de sabor perfecto, en gran parte una mezcla de sal, azcar y grasa para que quieras volver por ms.Los nios tienen acceso a una amplia gama de alimentos chatarra, refrescos y bebidas energticas. Desafortunadamente estos productos son generalmente altos en grasas saturadas y caloras, lo que contribuye a que generalmente el 12% de los estudiantes sean obesos a finales de la adolescencia.El trmino "comida chatarra" se usa para describir los alimentos con poca cantidad de los nutrientes que el cuerpo necesita y con un alto contenido de grasa, azcar y sal, elementos que el cuerpo puede obtener en exceso con mucha facilidad. Las papas fritas, las golosinas y las bebidas con gas suelen considerarse comida chatarra. S te gustan estos alimentos, la clave est en comer pequeas porciones para lograr obtener los nutrientes que el cuerpo necesita diariamente.[footnoteRef:19] [19: Michelle Fisk. "Alimentos adictivos" (2011) web.]

Yo opino que s, debido a que siempre vuelves por ms comida chatarra y suelen ser siempre jvenes aunque tambin hay varios adultos o nios, que se hacen ms obesos. Hay mucha comida chatarra que las personas consumen, lo malo no es que las consuman, lo malo es que lo hacen en exceso, y ah es cuando empiezan los problemas.Las personas piensan que la comida chatarra es la que compran solamente en tiendas o puestos de la calle, pero no precisamente tiene que ser as. Ante esto, una pgina web nos indica:Se han establecido lugares (restaurantes, loncheras, etc), sitios especficos en los que preparan y sirven comida de diversos orgenes y para distintos gustos. Por comida chatarra se conoce a ese tipo particular de alimentos que se preparan de manera rpida y uniforme: hamburguesas, papas fritas, sndwich, refrescos. Para consumir este tipo de comidas no es necesario asistir a las cadenas de restaurantes que las preparan; tambin se pueden comprar congeladas y cocinarlas, preferiblemente fritas, en abundante aceite en el hogar. La comida chatarra contiene una adecuada proporcin de protenas; no obstante, se hace peligrosa porque a la par, tiene un elevado valor calrico y exceso de grasa, adems de alios y condimentos que irritan las vas digestivas.La ingesta de comida chatarra como una eventualidad no repercute mayormente en nuestro sistema biolgico, pues a travs de la ingesta de otros alimentos recuperamos los micronutrientes, evitamos el aporte calrico y de grasa, y equilibramos de nuevo nuestro organismo.[footnoteRef:20] [20: Http://www.fertilab/ginecopedia/nutricin. "Qu se considera.comida chatarra?" (2012) web.]

Yo creo que efectivamente no es necesario asistir a un establecimiento de comida rpida para consumir comida chatarra, aunque s es mejor porque sabe mejor la comida, pero hace ms dao. Tambin hace dao la que haces t mismo compras y preparas con mucho aceite, muchas personas lo hacen, incluso en mi casa lo hacemos seguido. Aunque nosotros lo cocinemos, no quiere decir que no vaya a ser daino. Sera parte de una buena dieta consumir poca comida chatarra y en su mayor parte comer comida saludable, as no seran tantos los daos al cuerpo.Por otro lado, una pgina web nos indica acerca de la comida rpida y el porqu la publicidad influira en esto:Ante todo, "comida rpida" se considera sinnimo de "comida chatarra", del ingls junk-food, alimentos percibidos con escaso valor nutritivo: mucha sal, grasas y azcares, pocas fibras, protenas y vitaminas. En los estados unidos, si alguien dice junk-food todos miran a McDonald's y pizza Hot, aunque muchos analistas sealan que nadie habla de junk-food frente a hamburguesas o pizzas de otros locales con igual o inferior calidad.La obesidad es una pandemia global: 22 millones de nios menores de 5 aos son obesos en el mundo. Existe una muestra que dice que los millones gastados en publicidad y anuncios, si influyen en las opciones de alimentos para los nios.Los alimentos que son altos en azcar, grasa y sal no son saludables y no deberan ser promovidos entre los nios.Las instituciones internacionales, los gobiernos y las industrias tienen un papel importante que juega en la restriccin de la publicidad sobre "alimentos chatarra" dirigido a la poblacin infantil.[footnoteRef:21] [21: Http://www.aomosamiggosdelatierra.org "La comida chatarra" (2015) web]

No slo en Estados Unidos, la mayora de personas opinan que si no compran comida chatarra en establecimientos de comida rpida, no van a hacer tanto dao, pero lo que no piensan es que prcticamente es lo mismo, causa el mismo dao aunque no sea de una marca reconocida. Como ya se haba dicho, los anuncios publicitarios influyen ms en nios, aparte la gente est acostumbrada a darles comida chatarra " porque son nios y pueden", pero como vimos, hay demasiados nios con obesidad e incluso enfermedades.Posteriormente de saber algunas definiciones de comida chatarra, podemos observar que la mayora de estos alimentos estn hechos con ingredientes muy dainos o con sustancias agregadas en exceso. Esto puede llegar a ocasionar diversos daos en la salud y consecuencias diversas.Sobre esto, una pgina web nos menciona:Desde que somos pequeos se nos ensea que debemos evitar, o al menos consumir con poca frecuencia alimentos como caramelos, las galletas dulces o salidas, las rosquillas, las patatas fritas, las hamburguesas y todo lo que se conoce como "comida chatarra". Est alerta se establece como uno de los principales mandatos para cuidar nuestra salud, ya que las consecuencias de la comida chatarra consumida en exceso pueden ser realmente peligrosa. La comida chatarra satisface el hambre y el deseo de comer algo rico, pero no los requerimientos nutricionales del cuerpo para mantenerse sano y protegido contra las enfermedades. Por ello, para cuidar nuestra salud se recomienda reducir la cantidad de comida chatarra de nuestra alimentacin y, en tanto, aumentar el consumo de hortalizas, frutas y granos enteros, que son alimentos nutritivos y saludables.El aumento de peso es una consecuencia inevitable de consumir este tipo de alimentos con frecuencia.La comida chatarra provee grasas en exceso que daan nuestra salud, como las grasas saturadas o las grasas trans.[footnoteRef:22] [22: Http://vivirsalud.imujer.com "Consecuencias de la comida chatarra" (2011) web]

Yo pienso que desde que somos pequeos, exactamente nos dicen que la comida chatarra es mala, pero tambin nos la dan como premio cuando hacemos algo bien.Ahora que estoy comiendo ms saludable, s que no es fcil sustituir la comida chatarra, porque la encuentras en todas partes, por ejemplo en la escuela.Curiosamente hay gente que consume mucha comida chatarra y no engorda, podra ser que yo fuera de esas personas porque como muchas porqueras y no engordo.Las cifras del consumo de comida chatarra van en aumento e ir creciendo as de una forma exponencialSobre esto una pgina web nos informa:La comida chatarra definida por el departamento de agricultura de los Estados Unidos como "comida adquirida en autoservicios o kioscos del paso", ha crecido enormemente en popularidad puede desencadenar enfermedades en el aparato digestivo, tales como la gastritis, colitis, ulceras y duodenitis. Los malos hbitos alimenticios que tiene la poblacin, al ingerir de manera inadecuada cantidades enormes de harinas refinadas, grasa de procedencia animal y carbohidratos sin medida, frituras, pan, pizza , refrescos, hamburguesas, hot dogs, etc; puede tener como efecto la obesidad, la diabetes, entre otras enfermedades.Es alarmante el ndice de consumo de comida chatarra en nuestro pas. Algunas de las enfermedades que se derivan de la ingesta de comida chatarra se reflejan en la poblacin infantil y adolescente aunque los adultos no estn exentos.[footnoteRef:23] [23: Http://www.inkanat.com "consecuencia de la comida basura" (2009) web]

Yo analizo que la comida chatarra ocasiona diversas consecuencias, con base en lo que he investigado, puede ser muy arriesgado e incluso mortal seguir consumiendo productos chatarra. Lo peor de esto es que las enfermedades que derivan del consumo de comida chatarra le dan ms a nios y adolescentes, seres humanos muy jvenes que apenas comienzan su vida y ya tienen este tipo de problemas.Sabiendo las enfermedades que pueden provocar la comida chatarra, podemos observar que no slo los daos son fsicos. Aunque mucha gente piensa que slo provoca obesidad, la comida chatarra puede provocar daos aparte del aumento de peso.Por esta razn, Angie Lpez nos explica:De acuerdo con recientes investigaciones, la alimentacin del individuo no slo afecta la apariencia fsica, si no que altera en funcionamiento global del cuerpo, facilitando o complicando el bombeo sanguneo, el desarrollo de huesos saludables y la correcta o deficiente sntesis de insulina.Segn neurocientficos, la alimentacin puede alterar el cerebro. Cada decisin alimenticia, hace que ciertas conexiones neuronales se fortalezcan, que algunas nuevas se crean o bien, que algunas desaparezcan. Al elegir comida chatarra, el cerebro se vuelve menos capaz de controlar los comportamientos impulsivo, lo cual, hace que se desarrolle una adiccin por tales alimentos.Los investigadores sostienen que por cada decisin no saludable, se vuelve ms probable que la prxima decisin sea una de la misma naturaleza, hasta que se vuelve muy difcil para el individuo elegir una ingesta saludable, y esa actitud replica en otros patrones de vida. Por otra parte, la comida rpida tambin afecta a la salud por el enorme contenido de grasas saturadas que provocan obesidad, niveles elevados de colesterol e hipertensin. Adems, los altos niveles de azcar resultan muy dainos porque pueden causar diabetes.[footnoteRef:24] [24: Angie Lpez. "El peligro del consumo de comida chatarra". (2013) web]

Yo se que muchas personas saben que la comida chatarra hace dao al cuerpo, pero no muchas saben que tambin puede afectar el cerebro. Leyendo este artculo, uno ve que tiene muchas consecuencias consumir comida chatarra, pero an as las personas no lo dejan de hacer, incluyndome, que a pesar de que s el dao que hacen, es inevitable para mi dejar de consumir este tipo de productos. Aunque lo mejor sera que reflexionramos un poco con esto y tratemos de cambiar nosotros hbitos alimenticios.Por consiguiente, Christa Miller manifiesta su opinin acerca de la ingesta moderada o excesiva de la comida chatarra:Es posible que tengas problemas a la hora de resistirte despus de ver algn comercial, de pasear por las gndolas de la tienda o si visitas un restaurante de comida rpida ya que suelen tener muchos manjares.Consumir una pequea cantidad de comida chatarra puede ser parte de un estilo de vida saludable, pero si no vigilas t ingesta de la misma, t cuerpo puede ponerse en riesgo.La comida chatarra, como las donas, los panificados en paquetes, comidas procesadas y alimentos fritos en restaurantes, contienen grasas trans. Estas grasas, que se producen al hidrogenar varios tipos de aceite, se han relacionados a varios problemas de salud graves.Para reducir el riesgo a t salud, se recomienda que limites la ingesta de grasas trans a menos de uno por ciento de t ingesta total de caloras, alrededor de 2g por da, pero idealmente se deberan eliminar por completo.[footnoteRef:25] [25: Christa Miller. "Qu dao le causa la comida chatarra a nuestros cuerpos? (2009) web.]

Yo creo que tiene razn este artculo, porque me ha pasado de que uno no puede resistirse al ver la comida chatarra, porque aunque haga dao, sabe muy bien.Pienso que eso de comer pequeas porciones de comida chatarra no se podra hacer, he visto que muchas personas no se conforman con pocos dulces, o con slo una torta, e incluso yo no me conform con unas papas, se necesitara mucha fuerza de voluntad.Recuerdo que antes decan que las grasas trans eran muy malas, leyendo esto puedo comprobar que es cierto, si consumes muchas grasas trans puede ser muy peligroso.4.3 REACCIONES QUMICAS Y ENVASADO EN LOS ALIMENTOS.Aunque no lo parezca todos los alimentos tienen consigo una serie de reacciones qumicas las cuales pueden darle a la comida un sabor bastante agradable, sin embargo hay muchas ms que daan nuestro organismo, sin mencionar la cantidad de reacciones del envasado en botellas o envases, que con la exposicin al sol, desencadenan reacciones muy dainas para la salud. La alimentacin influye a toda la poblacin mexicana y las reacciones qumicas que se llevan a cabo pueden afectar gravemente a la salud de la poblacin.El tema de mi captulo se dividir en dos partes: 4.3.1 Reacciones qumicas en los alimentos.4.3.2 Envasado y conservacin de alimentos.

4.3.1 Reacciones qumicas en los alimentosEl refresco tiene una gran cantidad de reacciones qumicas en nuestro organismo debido a sus componentes, sobre esto una pgina web nos dice:El beber refresco de cola, con gas o sin l, de dieta o norma, ha ganado adeptos en otros pases donde antes se careca de esta tradicin.Los nios y adolescentes son quienes ms consumen estas bebidas, siendo ellos precisamente los ms propensos a sus efectos nocivos y los que ms impactos publicitarios reciben de este mercado.Ya sea como conservador, endulzante o colorante, todos los ingredientes juntos forman un producto agradable para el consumidor, pero con algunos efectos adversos cuando se consume en exceso.[footnoteRef:26] [26: http://www.clubplaneta.com.mx Daos que provoca el refresco.]

A mi parecer es verdico que Los refrescos afectan mayormente a los nios y jvenes ya que son los que observan la propaganda de estos productos con mayor frecuencia esto hace mayor su consumo por lo que se vuelve daino a largo plazo.Los componentes del refresco representan el papel primordial en los efectos adversos en el consumo de una lista a continuacin una pgina web nos informar sobre esto:Cada componente de la frmula del refresco desempea cierta funcin, pero tambin con efectos negativos. Agua Carbonatada: Este componente se asocia con los clculos renales Color caramelo: Causa deficiencia de la vitamina B6, que al faltar produce espasmos o contracciones. Nutrasweet o Aspartame: Se asocia con daos a las clulas cerebrales y tumores cerebrales, eleva la acidez de la orina propiciando infecciones urinarias. cido Fosfrico: En altas concentraciones irrita la piel, daa el calcio de los huesos y puede generar anemia. Refrescos light: El sustituto de azcar provoca daos cerebrales, prdida de memoria y confusin mental, contribuye al desarrollo de Alzheimer, daa la retina y daa al sistema nervioso.[footnoteRef:27] [27: Idem (cita 26.)]

Puedo concluir que cada componente del refresco es daino y para lo nico que sirven es para mejorar la apariencia y sabor del refresco, aunque se podran cambiar estos componentes por otros menos dainos las grandes empresas no lo hacen ya que esto supone una mayor inversin.

Los colorantes se hallan en la mayora de productos prefabricados en los cuales las reacciones qumicas tambin son dainas para el organismo, sobre esto Roco Snchez Juan nos informa:

Debido a la importancia del aspecto de los alimentos es por lo que los colorantes alimentarios tienen un papel tan relevante entre los aditivos alimentarios.

En 1939, cientficos japoneses constataron que un colorante sinttico utilizado frecuentemente, provocaba cncer en los animales de experimentacin.

La estructura qumica de estos colorantes ha ido cambiando con el tiempo de manera que no se descomponen en el organismo sino que son eliminados por completo e inalterados, pero hay cierto riesgo. Este consiste en la aparicin de reacciones alrgicas, siendo las personas que sufren de asma o que son sensibles al acido acetilsaliclico las que peor toleran los colorantes azoicos.[footnoteRef:28] [28: http://www.quimicaviva.qb.fcca.uba.ar La qumica del color en los alimentos.]

Desde mi punto de vista, se debera reducir el uso de estos aditivos ya que segn varios estudios don sustancias cancergenas y un alto consumo representa riesgo para gran parte de la poblacin en contraer esta enfermedad.

Existe una reaccin qumica que no sabemos que existe pero que est en nuestra alimentacin da a da, La reaccin de Maillard. De esta reaccin una pgina web nos dice:

La acrilamida se forma como resultado de lo que se conoce como la reaccin de Maillard, que es la reaccin qumica entre un aminocido (componente bsico de las protenas) y un azcar simple como la glucosa la fructosa o la lactosa.

El calor es necesario para iniciar dicha reaccin, que produce toda una serie de cambios qumicos cuyo resultado es la caramelizacin del alimento y la formacin de una serie de compuestos de aroma y sabor. Estos compuestos combinados son los que proporcionan la apariencia y el sabor caractersticos de los alimentos cocinados.[footnoteRef:29] [29: http://eufic.org/article/es/artid/artid... Cmo se forma la acrilamida? ]

En mi opinin es un proceso qumico muy cotidiano que todos han probado o experimentado, sin embargo pocas personas lo conocen aunque la mayora come diariamente.

Pero esta reaccin no puede tener simplemente beneficios, tambin tiene algunas consecuencias. A continuacin se muestra lo que nos dice una pgina web:

El proceso de formacin de la acrilamida en s solo se conoce parcialmente, ya que la reaccin de Maillard es una de las reacciones qumicas ms complicadas que se produce en los alimentos. Sin embargo, su formacin parece depender del tipo de alimento, la temperatura y el tiempo que se tarda en cocinarlo. El nivel de acrilamida de los alimentos que contienen almidn, como el pan, las patatas, etc. Aumentan cuando se cocinan a temperaturas altas y durante un periodo largo de tiempo.

La presencia de acrilamida en los alimentos puede ser un factor de riesgo para el cncer.

Se puede reducir los niveles de acrilamida en los alimentos, pero no erradicarlo totalmente.[footnoteRef:30] [30: Idem (cita 29.)]

Opino que este es un proceso muy complicado pero que se lleva a cabo en varios comercios, la informacin sugiere que es riesgoso su consumo en exceso por lo que considero prudente investigar sus orgenes en los alimentos.

El aceite juga un papel primordial en nuestra alimentacin diaria, en Mxico su consumo es muy grande. Veamos un poco de lo que dice Fernndez Cedi sobre este producto:

Las grasas son importantes en el consumo humano, pues aportan 9 Kcal/g, aproximadamente el doble de la energa que otorgan los carbohidratos o las protenas.

Durante el fredo existe la formacin de piloneros de alto peso molecular. Segn algunos estudios estos polmeros no atraviesan la pared intestinal pero si disminuyen la capacidad de absorcin de los nutrientes. Adems, los monmeros y dmeros tambin producidos si se digieren resultan txicos para la salud del consumidor.[footnoteRef:31] [31: Fernndez cedi Deterioro de aceite de soya y olena Mxico web.]

Asumo que los aceites son indispensables en el consumo de alimentos para la coccin o para darle un buen sabor y textura a la comida, siempre y cuando no se reutilice el mismo aceite varias veces, este no es daino. Esto sucede en muchos puestos de comida rpida.

Cuando se reutiliza el mismo aceite cambia su estructura qumica esto conlleva no solo a sabor y olor desagradables, sino tambin a otras consecuencias para el organismo, tal como lo menciona Fernndez Cedi:

Los aceites sufren cambios qumicos que no solamente reducen su valor nutritivo, sino que adems producen olores y sabores indeseables en los alimentos fredos en ellos. Estos cambios se clasifican en:

Lipsis o rancidez hidroltica. La lipsis es catalizada por lipasas y, en el caso del fredo, por altas temperaturas utilizadas, que, en presencia de agua, generan la hidrlisis del enlace ster de los triacilglicridos y de los fosfolpidos, formando cidos grasos libres, que son mucho ms sensibles a la autoxidacin que en forma esterificada. La autoxidacin. Es la forma ms comn de deterioro en grasas y aceites y ocurre cuando se oxidan los cidos grasos insaturados, otorgando a la grasa un olor a oxidado.[footnoteRef:32] [32: Idem (cita 31.)]

Desde mi punto de vista, los aceites y grasas reutilizadas en puestos de comida rpida, ms que reducir gastos en aceites, daan a la salud del consumidor por lo cual se debera reducir esta accin por parte de los vendedores.

Una buena alimentacin tambin necesita una buena higiene por lo que lavarse los dientes despus de comer es indispensable para la higiene bucal, para esto se utiliza un elemento indispensable, el flor. Humphry Davy dice algo con respecto al tema:

El flor es un gas de color verde-amarillento, altamente corrosivo y venenoso, de olor penetrante y desagradable. Es el elemento ms reactivo de toda la tabla peridica. Se combina directamente, y en general de forma violenta, con la mayora de los elementos. De ah que algunos de los cientficos que trataron de aislarlo murieran y la mayora sufriera graves envenenamientos por el flor y sus compuestos. En todo caso, este elemento es nocivo siempre y cuando se encuentre en grandes cantidades. En pequeas porciones, por ejemplo en la pasta de dientes, es benfico.[footnoteRef:33] [33: www.proyectosalonhogar.com/qumica/reacciones_qumicas.html El flor un asesino, Mxico web.]

Considero que esta sustancia est muy presente en la limpieza bucal y ya que en pequeas porciones como se suele utilizar no representa ningn riesgo por lo que es muy benfico utilizar dicho elemento.La gente muchas veces se preocupa de ms por su aspecto fsico y creen que es una buena opcin cambiar el azcar natural por endulzantes artificiales y esto les trae problemas. Una pgina web nos dice al respecto:

Los endulzantes artificiales son una combinacin de qumicos que existen para hacer ms dulces los alimentos sin las caloras del azcar.

La mayora de los endulzantes artificiales tienen efectos secundarios y el desglose qumico en el cuerpo puede ser txico.

En combinacin con otros aditivos como los colorantes artificiales, estos endulzantes tienen un efecto ms potente en las clulas del sistema nervioso y la funcin de los neurotransmisores. Los endulzantes artificiales estn ligados a ms de 90 efectos secundarios.[footnoteRef:34] [34: www.mamanatural.com.mx Los aditivos ms perjudiciales de alimentos que comemos todos los das, Mxico web.]

Yo pienso que la gente que consume estos aditivos no quiere engordar por culpa del azcar, sin embargo no tienen idea de las consecuencias que conlleva este consumo para su salud, en mi opinin hacer ejercicio es una mejor opcin para quemar las caloras que se obtienen al consumir azcar.

4.3.2 Envasado y conservacin de alimentos

Existen varios tipos de envasado de alimentos, y algunos tambin funcionan para mantener fresco algn alimento a estos se les llama mtodos de conservacin una pgina web nos da un ejemplo:

En 1810, Peter Duran, un inventor britnico, patent la idea de usar latas revestidas de estao por lo cual las comidas reciben el nombre de enlatadas. Otros avances incluyen el uso de las latas de aluminio, acero extrafino y plstico con y sin revestimientos. La contraparte es que este mtodo hace que los alimentos pierdan nutrientes.En 1858 se invent el frasco de vidrio con tapa. Los alimentos precocinados calientes y parte del lquido en el que fueron cocinados se introducen en un frasco limpio y caliente. La boca del frasco se tapa con un disco metlico con un sello circular de goma.

En las mermeladas y gelatinas de frutas, el azcar empleado acta como un conservante.[footnoteRef:35] [35: http://olmo.pntic.mec.es/rjid0000/envasado.html Envasado, Mexico (2008) web.]

Desde lo que he visto estos mtodos se siguen utilizando y opino que son una buena forma de envasado de alimentos ya que no implica muchos daos a la salud.

Hay un tipo de envase que se utiliza en todas partes del mundo y en enormes cantidades, se trata del plstico PET, veamos lo que dice sobre este plstico una pgina web:

Existe un tipo de plstico ampliamente distribuido y usado casi a diario por todos nosotros que puede desencadenar una serie de reacciones qumicas dainas para nuestro cuerpo. Es conocido como PET, el plstico que se usa para la mayora de las botellas para bebidas.

Recientes estudios mostraron que cuando este plstico es expuesto al sol o a temperaturas por encima de 60 grados centgrados, puede liberar una sustancia qumica llamada antimonio, que se mezcla con el contenido lquido bajo un proceso llamado lixiviacin.

A corto plazo se han visto efectos como nuseas, vmito o diarrea y, a largo plazo, el incremento en niveles de colesterol y baja en los niveles de azcar en la sangre.[footnoteRef:36] [36: http://alp.com/salud-y-bienestar/el-antimonio-trae-riesgos-para-la-salud Consumir en botellas de plstico perjudicial para la salud? Mxico (2006) web.]

Yo creo que este mtodo de envasado es de los peores ya que su consumo en presencia de calor lo hace daino a la salud, la desinformacin de la poblacin, a su vez hace que los riesgos aumenten y muchos de estos envases no son biodegradables por lo que tambin contaminan mucho.

Se conoce otro tipo de envase tambin utilizado frecuentemente el cual al igual que el PET, en presencia de calor es muy daino en altos consumos. Una pgina web dice acerca de esto lo siguiente:

Los vasos de duroport o unicel, tienen una capa de cera que el hgado no puede eliminar si se ingiere regularmente.

El unicel de las orillas internas del vaso, al momento de hervir junto con los ingredientes de la sopa, caf, chocolate, etc., crea microaleaciones que se introducen al intestino. La formacin de la costra interna, comienza por el intestino delgado, sigue al grueso hasta el hgado; de tal forma, que se puede provocar constipacin, mala absorcin y cncer.[footnoteRef:37] [37: http://geaia.wordpress.com El uso del unicel y las dioxinas en el mundo]

En mi opinin este mtodo es peligroso ya que al formar una capa de cera en el estomago u otras partes del sistema digestivo, se debe realizar una operacin a la persona consumidora lo cual aumenta los riesgos de muerte dependiendo la resistencia de la persona a la operacin.

El mtodo que veremos a continuacin no tiene efectos adversos en el calor, aunque este envase transmite el calor al alimento, se trata del aluminio, el grupo Lenntech B.V. nos dice:

El aluminio es uno de los metales ms usados y tambin uno de los ms frecuentemente encontrados en los compuestos de la corteza terrestre. Cuando uno es expuesto a altas concentraciones, este puede causar problemas de salud. La forma soluble en agua del aluminio causa efectos perjudiciales, estas partculas son llamadas iones. La toma de aluminio puede tener lugar a travs de la comida, respirarlo y por contacto en la piel. La toma de concentraciones significantes de aluminio puede causar un efecto serio en la salud como:Dao al sistema nervioso central, demencia, prdida de memoria, apata y temblores severos.[footnoteRef:38] [38: www.lenntech.es efectos del aluminio sobre la salud. Mxico (2006) web.]

Desde mi punto de vista este mtodo de envasado es muy eficiente ya que en un consumo moderado es buen conservador de alimentos sin el riesgo de causar daos a la salud, a su vez es un buen conductor de calor por lo que lo hace bueno para enfriar bebidas.

Existen distintos tipos de envases de alimentos, cada uno tiene sus beneficios y sus desventajas pero que todos sirven a su vez de conservacin, una pgina web nos dice:

El envase puede ser un medio de proteccin ante la humedad, la oxidacin, la luz, etc.

Cristal: Es un envase higinico. Al dejar pasar la luz favorece que pueda alterarse el producto (las vitaminas) Plsticos: No son recomendables cuando contienen alimentos cidos. Papel: La porosidad del papel lo hace recomendable para aquellos productos que transpiran (vegetales). Lmina de aluminio: Su impermeabilidad, y su resistencia a las temperaturas han extendido su uso. No es recomendable para envolver productos cidos ni para calentarlos en hornos de microondas.[footnoteRef:39] [39: http://olmo.pntic.mec.es Los envases y los alimentos Mxico (2007) web.]

Gran parte de estos envases son dainos en presencia del calor y al envasar productos cidos, por lo que pienso que si se evitan estas condiciones no hace dao a la salud.

Se conoce un conservador natural con muchos beneficios, los cuales incluyen un sabor peculiar que muchas personas utilizan para darle un toque especial a ciertos platillos. Sobre este conservador una pgina web dice:

El vinagre es un cido, esto quiere decir que en agua se disocia y aumenta la concentracin de iones de hidrgeno, es decir, que baja el pH del medio. Este cambio en el pH dificulta el crecimiento de algunas bacterias y hongos, por lo que sirve de conservante.

El vinagre es un cido orgnico dbil. Esto quiere decir que un medio ligeramente cido estar sin disociar y ser una molcula sin carga, por lo que podr atravesar sin demasiados problemas la membrana celular de muchos hongos.[footnoteRef:40] [40: http://www.losproductosnaturales.com Vinagre, conservacin de alimentos Mxico (2009) web.]

En mi opinin esta formas de conservacin tiene varas ventajas ya que se puede usar tambin como sazonador y al ser natural no causa muchos daos a la salud.

4.4 DESNUTRICIN Y OBESIDAD.En la poca actual hay dos grandes problemas, por una parte, la desnutricin donde los especialistas afirman que es la falta de nutrimentos hacia una persona, los ms afectados de este problema son los nios, a causa de que las madres no llevan una alimentacin adecuada, por la otra existe otro problema que es la obesidad en este caso es una acumulacin anormal o excesiva de grasa, en la cual cualquier persona que no cuide su alimentacin la puede sufrir.Para hablar acerca de este tema, lo he dividido en los siguientes apartados.4.4.1 Desnutricin (Definicin y causas)4.4.2- Consecuencias de desnutricin 4.4.3- Obesidad (Definicin y causas)4.4.4- Consecuencias de la obesidad.

4.4.1 Desnutricin (Definicin y causas)Como todos sabemos la desnutricin es un gran problema, para empezar a hablar de esto tenemos que tener en cuenta que es la desnutricin y que es lo que la provoca, de diferentes puntos de vista. Un pequeo ejemplo es:El trmino desnutricin hace referencia a un estado patolgico ocasionado por la falta de ingestin o absorcin de nutrientes. De acuerdo a la gravedad del cuadro, dicha enfermedad puede ser dividida en primer, segundo y hasta tercer grado. En ocasiones el trastorno puede ser leve y presentarse, sin sntomas, por una dieta inadecuada o mal balanceada. Sin embargo hay otras cosas ms graves, en las que en las consecuencias pueden llegar a ser irreversibles (aunque la persona contine con vida), ocasionados por trastornos digestivos y problemas de absorcin, la fatiga, los mareos, desmayos, la ausencia de menstruacin, el crecimiento deficiente en los nios, la prdida de peso y la disminucin de la respuesta inmune del organismo son algunos de los sntomas que pueden llegar a alertar sobre un posible cuadro de desnutricin.[footnoteRef:41] [41: deficicion.de/desnutricin(consultado el 22.03.15) ]

Esta ficha es ms de investigacin sobre sntomas de los tres tipos de desnutricin que existen y las causas por los cuales por los cuales puede surgir, as poder diagnosticar la desnutricin y dar un tratamiento.Por otra parte una pgina de la UNAM, la definicin con la anterior es similar en algunas cosas, pero en otras son muy diferentes. En este caso la UNAM da definiciones ms complejas como se puede observar a continuacin: El estado de nutricin es un conjunto de funciones amoniacos y solidarias entre s tienen lugar en todas y cada una de las clulas del organismo, de los cuales resulta la composicin corporal, la salud y la vida misma. La desnutricin es un estado patolgico caracterizado por la falta de aporte adecuado de energa y/o de nutrientes acordes con las necesidades biolgicas del organismo, que produce un estado catablico, sistmico y potencialmente reversible.[footnoteRef:42] [42: www.facmed.unam.mx (consultado el 22.03.15)]

La desnutricin puede ocasionar falta de energa, fatiga en extremo y as no tener una buena calidad de vida. Otra pgina de una organizacin mexicana est ms enfocada a la desnutricin en los nios menores de 5 aos, ya que ellos son ms propensos a padecerla.La desnutricin es la consecuencia ms directa del hombre provoca efectos negativos en la salud, en la educacin y a lo largo de tiempo en la productividad y el crecimiento econmico de un pas. En Mxico la desnutricin en nios menores de 5 aos de edad durante varias dcadas ha sido considerada una de las principales problemas de educacin pblica asociada a una alta prevalencia de morbilidad y mortalidad. Con base a lo anterior, se han llevado mltiples esfuerzos gubernamentales a travs de la implementacin de diversos programas dirigidos a mejorar la salud y la nutricin de los nios, mismos que, a travs de los aos, han sido evaluados, modificados y mejorados, adaptndose a las necesidades de la poca, basndose en evidencias cientficas proporcionadas por las distintas evaluaciones de dichos programas.[footnoteRef:43] [43: www.2006-2012.sedesol.gob.mx (elaborado el 1.10.12)]

La desnutricin en nios menores de 5 aos es la enfermedad que ms afecta y es una consecuencia de muerte y por lo tanto el gobierno ha creado varios programas para combatir la desnutricin entre la poblacin que es ms propensa a perecerla.Por otro lado otra pgina de Mxico ellos dicen que la desnutricin tiene varias causas como lo son: Actualmente en Mxico, padecemos distintos problemas de salud a causa de una mala alimentacin, cuando la alimentacin es deficiente, problemas como la desnutricin y la deficiencia de micronutrientes se hacen presentes. Se conoce como desnutricin a las afectaciones que ocurren cuando el organismo no recibe o absorbe los nutrimentos suficientes.[footnoteRef:44] [44: https://www.uxns.com.mx (elaborado el 23.10.14)]

En Mxico la desnutricin es un problema grave al igual que la obesidad por que la desnutricin es la falta de nutrientes es un organismo y as el cuerpo no puede funcionar, en cambio la obesidad el cuerpo es ms propenso a sufrir enfermedades. 4.4.2- Consecuencias de desnutricinComo todos sabemos, la desnutricin es un problema de salud que va relacionado con malos hbitos alimenticios, en gran medida por la influencia de la publicidad o por la pobreza en la que vive gran parte de la poblacin. Lo ms preocupante es que la desnutricin inicia desde la infancia. Sobre lo que acabo de sealar, en una pgina de la UNICEF, aparece la siguiente explicacin:La desnutricin infantil es el resultado de la ingesta insuficiente de alimentos (en cantidad y calidad), la falta de una atencin adecuada y la a paricin de enfermedades infecciosas. Detrs de estas causas inmediatas, hay otras subyacentes como son la falta de acceso a los alimentos, la falta de atencin sanitaria, la utilizacin de sistemas de agua y saneamiento insalubres, y las prcticas deficientes de cuidado y alimentacin. En el origen de todo ello estn las causas bsicas que incluyen factores sociales, econmicos y polticos como la pobreza, la desigualdad o en una escasa educacin de las madres, se estima que cerca de uno de cada cuatro nios menores de 5 aos se puede relacionar tanto con desnutricin crnica como aguda.[footnoteRef:45] [45: http://www.unicef.es/sites/files/dossierdesnutricion.pdf(consultado el 19.02.15)]

Yo opino que la desnutricin tiene que ver mucho con los hbitos alimenticios de la sociedad, con la falta de educacin sobre la comida, o sobre la mala calidad de los alimentos, la desigualdad social que existe actualmente. Por otra parte una pgina da otros puntos de opinin sobre las consecuencias de la desnutricin:Es una afectacin que ocurre cuando el cuerpo no recibe los nutrientes suficientes. Hay muchas causas de desnutricin, esta puede surgir a raz de:1: Dieta inadecuada o balanceada2: Problemas con la indigestin o la absorcin3: Ciertas afecciones medicas La desnutricin puede ocurrir si no se consume suficiente alimento. La inanicin es la forma de desnutricin la desnutricin se puede desarrollar si se falta una sola vitamina en la dieta. La desnutricin continua siendo un problema significativo en todo el mundo, sobre todo entre los nios, la pobreza, los desastres naturales, los problemas polticos y la guerra contribuyen todos a padecimientos, e incluso epidemias, de desnutricin e inanicin, y no solo en los pases en desarrollo.[footnoteRef:46] [46: m.dedlineplus.gov/spanish//000404.ht (consultado el 2.04.15) ]

La desnutricin tiene varias causas por las cuales puede presentarse, un gran problema puede ser la pobreza, desastres. No solo en los pases desarrollados se presenta desnutricin si no en los ms pobres donde el alimento es muy escaso para satisfacer todas las necesidadesEn el siguiente prrafo dice que la desnutricin tiene que ver no solo con los hijos si no que con las madres ya que de ellas depende la nutricin de los nios. Una persona desnutrida tiene dificultad para hacer cosas normales, como crecer o resistir enfermedades. El trabajo fsico se vuelve problemtico y hasta las capacidades de aprendizaje pueden disminuir. En cuanto a las mujeres el embarazo se vuelve riesgoso, ya que no es seguro que puedan producir una leche materna, que sea nutritiva para el beb. Para una persona que no recibe suficientes alimentos adecuados, la desnutricin est a la vuelta de la esquina. Por ms que la persona coma suficientes alimentos, va a estar desnutrida si los alimentos que come no proporcionan la cantidad de micronutrientes, vitaminas y minerales apropiada para cumplir con las necesidades nutricionales diarias[footnoteRef:47]. [47: Ees.wfp.org/hambre/desnutricin (consultado el 7. 04.15)]

Pienso que la desnutricin de los seres humanos no puede hacer sus tareas a realizar, en el embarazo una madre puede producir una leche de calidad para el beb, a consecuencia de esto el nuevo humano puede padecer desnutricin o desarrollar enfermedades y no desarrollarse bien.A continuacin el prrafo empieza con una frase dirigida a los padres sobre el desarrollo alimenticio de los nios y las posibles seales de un cuadro de desnutricin Para que tus hijos vivan sanos, vigila y cuida su alimentacinLa desnutricin en sus diversas formas es una de las enfermedades ms comunes en las nias, se produce cuando el organismo no recibe los alimentos necesarios en cantidad y calidad suficiente para un adecuado crecimiento y desarrollo. Se reconoce un nio desnutrido por presentar signos de alarmas como:1: Baja de peso2: Falta de apetito3: No tiene ganas de jugar 4: Se cansa rpido 5: Es un nio irritable6: Las enfermedades lo atacan con mayor frecuencia [footnoteRef:48] [48: www.ss.pue.gob.mx (consultado el 8.04.15)]

Lo que nos quiere decir la frase es que si los nios son sanos, es porque los padres vigilaron su alimentacin.La desnutricin infantil es causada por no consumir alimentos con los nutrientes necesarios para el desarrollo. Existen seales para poder detectarlo la desnutricin como falta de apetito, no tener ganas de desarrollar sus actividades cotidianas al no tener los sufrientes nutrientes los menores pueden desarrollar enfermedades a corto y largo plazo 4.4.3- Obesidad (Definicin y causas)Otro gran problema es la parte contradictoria de la desnutricin que es la obesidad, este padecimiento lo puede padecer cualquier persona que no lleve una alimentacin adecuada, y falta de ejercicio, la obesidad tiene graves consecuencias para la salud, en casos muy extremos hasta la muerte. Muchos especialistas dicen que la obesidad es la acumulacin de grasa en el cuerpo, hay mtodos para detectar a tiempo la obesidad como es el IMC.A continuacin vamos a ver lo que los especialistas opinan de este tema: El sobrepeso y la obesidad se definen como una acumulacin anormal o excesiva de grasa que puede ser perjudicial para la salud. El ndice de masa corporal (IMC) es un indicador simple de la relacin entre el peso y la talla que se utiliza frecuentemente para indicar el sobrepeso y la obesidad en la poblacin puesto que es la misma para ambos sexos y para los adultos de todas las edades. Sin embargo, hay que considerarla a ttulo indicativo porque es posible que no se corresponda con el mismo nivel de grosor en diferentes personas.[footnoteRef:49] [49: www.who.int/medicante/factsheets (elaborado el 1.11.14)]

Esta ficha es de medicina y dice que la obesidad es la acumulacin de grasa en el cuerpo y en que con el IMC se puede calcular la masa corporal en el cuerpo y as detectar a tiempo la obesidad y es en general, pero tambin se debe tomar en cuenta el grosor de cada persona.Por otro lado muchos mdicos aseguran que los nios con obesidad tienden a padecerla a travs de la vida adulta y para esto ellos recomiendan que se lleve una dieta adecuada con el ejercicio para complementar.Extraa alteracin endocrinometablicas que condiciona un mayor riesgo cardiovascular en la edad adulta. Estos factores se relacionan, fundamentalmente, con la edad de inicio de la obesidad y con el tiempo de evolucin. Cuando la obesidad se presenta en edades muy tempranas o cuando el tiempo que se ha estado padeciendo es prolongado, el riesgo de presentar eventos cardiovasculares en la edad adulta es tambin ms elevado. Los mdicos aconsejan que para prevenir la obesidad en los nios, es bueno que la dieta sea variada y elstica, reduciendo la grasas de la bolleteria, pastelera y la comida industrial en general. Tambin es fundamental que hagan ejercicio. [footnoteRef:50] [50: www.dmedicina.com/enfermedades/digestivas (consultado el 22.03.15)]

La obesidad puede presentarse desde la niez hasta la edad adulta, esto puede ver a la calidad de la comida que se consume en la vida, los especialistas recomiendan que durante los primeros aos de vida se lleve una dieta balanceada y fomentar el ejercicioCon respecto a la obesidad, pueden surgir varias enfermedades que pueden llevar a la muerte. Segn sea el caso de cada paciente. La obesidad es una enfermedad crnica tratable. Se produce cuando existe un exceso de tejido adiposo (grasa) en el cuerpo, los expertos advierten que sus afectos ms negativos se producen porque acta como un agente que exagera y agrava a corto plazo y de forma muy evidente patolgicas graves como la diabetes, la hipertensin , las complicaciones cardiovasculares, e incluso algunos tipos de cncer como la gastrointestinales.[footnoteRef:51] [51: www.webconsultas.com (consulta el 22.03.2015)]

La obesidad es una enfermedad crnica que existe por el exceso de tejido o grasa, gracias a esta enfermedad, se puede desarrollar ms enfermedades y algunos tipos de cncer y en casos muy extremos la muerte.4.4.4- Consecuencias de la obesidad.Hay muchos problemas en la salud que acarrea la obesidad algunas hasta pueden llegar a ser mortales, sobre esto una pgina web dice:La obesidad puede llegar a ser mortal por varias consecuencias, mucho se ha hablado de los nios o personas adultas con el sobrepeso, las diversas enfermedades que estn relacionadas con tal enfermedad, pero se podra decir que la obesidad solo ocurre en los pases desarrollados si no en los pases en desarrollo, las cifras de mortalidad van creciendo a partir del siglo XXI. La obesidad infantil es uno de los problemas de salud pblica ms graves del siglo XXI. El problema es mundial y est afectando progresivamente a muchos pases de bajos y medianos ingresos sobre todo en el medio urbano. La prevalencia ha aumentado a un ritmo alarmante. Se calcul que en el 2010 hay 42 millones de nios con sobrepeso en todo el mundo, de los que cerca de 35 millones viven en pases en desarrollo. Los nios obesos y con sobrepeso tienen a seguir siendo obesos en la edad adulta y tienen ms probabilidades de padecer a edades ms tempranas, enfermedades transmisibles como la diabetes y las enfermedades cardiovasculares. El sobrepeso, la obesidad y las enfermedades conexas son en gran medida prevenibles. Cada ao mueren a consecuencia del sobrepeso y la obesidad por lo menos 2.6 millones de personas.[footnoteRef:52] [52: http://www.who.int/dietphyscalactivity/childhood/es (consultado el 19.02.15)]

La obesidad es un gran problema de salud no solo para pases en problemas si no tambin en pases desarrollados en solo se calcul que 42 millones de nios en todo el mundo y 35 millones viven en pases en desarrollo y los nios obesos tienen a estar obesos en la vida adulta y as desarrollar varias enfermedades.Con respecto al tema anterior el sobrepeso tiene su desarrollo atreves del consumo de azucares, grasas saturadas etc. Una pgina web nos informa acerca de esto:La causa fundamental del sobrepeso y la obesidad es un desequilibrio energtico entre caloras consumidas y gastadas. En el mundo, se ha producido:1: Un aumento en la ingesta de alimentos hipercalricos que son ricos en grasa, sal y azcares pero pobres en vitaminas, minerales y otros micronutrientes.2: Un deceso en la actividad fsica como resultados de la naturaleza cada vez ms sedentaria de muchas formas de trabajo, de los nuevos modos de desplazamiento y de una creciente urbanizacin.[footnoteRef:53] [53: Idem (cita 52.)]

En la obesidad se da por el desequilibrio entre las caloras gastadas y las no consumidas, el aumento de azcar, sal y grasas y casi pocas vitaminas y nutrientes y la falta de ejercicio por la vida tan estresante que se vive actualmente y la creciente poblacin mundial.A continuacin encontramos una pequea informacin sobre que es la obesidad, en este artculo piensan que las ms propensas a padecerla son las mujeres, pero tambin se contradicen ya que se dice que cualquier persona la pude padecer:Son varias las causas, entre las que tenemos la herencia, calidad de vida, sedentarismo y desnutricin, o sea, ausencia de una buena disciplina nutricional. Otros factores desencadenantes que contribuyen son el estrs, trastornos hormonales, o sea endocrinos, trastornos nerviosos, problemas metablicos, ansiedad, y ausencia de actividad fsica, entre otras. En esta enfermedad es necesario tener en cuenta la edad y raza, ya que el sobrepeso es ms frecuente en una que en otras. En la mujer es ms comn la obesidad que en el hombre. Calidad de vida, ausencia de mayordoma personal, etc. La obesidad es un trastorno de varios orgenes, el cual no es nuevo y siempre ha existido. La diferencia es que con los avances tecnolgicos, cientficos y los medios de comunicacin, se conoce ms sobre la misma Se ha convertido en un problema que cada da parece agravarse y muy poco se est haciendo por disminuirlo, pues sta est directamente ligada a los hbitos nutricionales y la ausencia de actividad fsica. Actualmente se vive para comer no se come para vivir.[footnoteRef:54] [54: http://www.laprensafl.com/Causas,-consecuencias-y-prevencion-de-obesidad (consultado el 5.05.15)]

Una de las causas de la obesidad, es no tener buenos hbitos alimenticios, la obesidad es una enfermedad que a cualquier persona sin importar sexo, religin, nacionalidad puede padecerla, aqu se dice que la que es ms propensa a tener obesidad es la mujer.Aqu podemos ver ms a detalle lo que otra autora dice al respecto con las afectaciones al cuerpo a causa de la obesidad. Muchas personas an consideran que la obesidad es un problema menor que slo afecta la apariencia fsica del individuo, sin embargo, estamos ante una pandemia debido a esta patologa que, al mismo tiempo, es un factor de riesgo para muchas otras. Las consecuencias de la obesidad son muchas ms de lo que creemos y por eso, debemos saber que no slo es el aparato digestivo el que puede enfermar a causa del exceso de grasa en el organismo, sino tambin, el corazn, los huesos, el pncreas, los pulmones, el cerebro y dems. A continuacin describimos algunas de sus consecuencias sobre la salud del organismo. Aparato digestivo: en las personas obesas es ms probable el desarrollo de gastritis as como de problemas en el esfago a causa de del paso de los cidos gstricos al mismo. Huesos: las articulaciones y huesos comienzan a resentirse por el excesivo peso que deben soportar, por ende, la artrosis, artritis y el riesgo de fractura, es ms elevado. Pncreas: con el tiempo y la infiltracin grasa, este rgano deja de funcionar correctamente hasta el punto de sufrir muerte en sus clulas funcionales, lo cual se asocia al desarrollo de diabetes. Hgado: la acumulacin de grasa en este rgano es un problema frecuente asociado a la obesidad y puede alterar el funcionamiento de ste gran integrante en el cuerpo. Vescula biliar: la obesidad tambin constituye un factor de riesgo para sufrir de clculos en este rgano, condicin que se denomina litiasis biliar. Aparato reproductivo: la obesidad constituye un importante factor de riesgo de infertilidad tanto en hombres como en mujeres cuyas hormonas sexuales se ven alteradas. Sistema cardiovascular: tanto las arterias como el corazn sufren las consecuencias del exceso de grasa que puede obstruir las arterias e incrementar la presin arterial as como generar insuficiencia cardaca, infartos u otras afecciones vasculares. Aparato respiratorio: tambin es afectado por la obesidad y la obstruccin de las vas areas puede generar apnea del sueo. [footnoteRef:55] [55: http://www.vitonica.com/enfermedades/la-obesidad-tiene-muchas-mas-consecuencias-de-lo-que-creemos (consultado el 5.05.15- autora Gabriela Gottau) ]

La obesidad no sola afecta el fsico de las personas si no tambin su organismo ya que la obesidad tiene varias consecuencias sobre el organismo, esta enfermedad no solo afecta rganos si no tambin en casos muy extremos causa la muerte.4.5 COMIDA SALUDABLE.En esta parte del tema de a consultado la tesis del Doctor Jos Ignacio Sosa Rodrguez, al igual que se llegaron a tomar algunas charlas con l. Tambin la estudiante de medicina Lucia Rodrguez Snchez ha sido fuente de ayuda ante el trabajo. Se va a hablar del consumo de, produccin y tiendas para conseguir los alimentos orgnicos. De cmo mantener una dieta saludable y los alimentos saludables. Para hablar sobre acerca de este tema lo he dividido en tres partes: 4.5.1- Comida orgnica. 4.5.2- Alimentos saludables.4.5.3- Dieta saludable.

4.5.1- Alimentos orgnicos: Qu son los alimentos orgnicos?Al ir investigando el tema, me percat que muchas veces no sabemos el origen de estos, ms bien no sabemos lo que son. A continuacin se menciona lo que es la comida orgnica; este fragmento se extrae de la tesis del Dr. Jos Ignacio Sosa Rodrguez.- Los alimentos orgnicos son aquellos que desde su proceso en el inicio y en el final, (la elaboracin y el empaque) no han estado en contacto con los productos qumicos, toxinas, sustancias aditivos sintticos.[footnoteRef:56] [56: Jos Ignacio Sosa Rodrguez.]

En otras palabras son naturales. No se han realizado con un proceso de radiacin ni han sido genticamente modificados transgnicos. Para lograr exitosamente estos productos es de suma importancia que el lugar en donde se efectuaron llegue a tener un cuidado al medio ambiente. Realmente sabemos en qu consiste la comida orgnica slo titubeamos ante este tema?Al contestar yo misma la pregunta, es aqu cuando logro reflexionar y entender que muchas veces no sabemos exactamente lo que consumimos, es aqu donde yo opino que el mexicano (y el mundo en general) debera de informarse acerca de lo que llega a consumir en estos das.

Antes de continuar con este tema, har referencia al origen de los alimentos orgnicos que mi hermana me explica: El verdadero origen de los alimentos orgnicos fluye ante la idea de una alimentacin ms saludable y econmica. Esto ocurre en Rusia, una familia desea el tener su propio cultivo y con esto sobresale la idea de la produccin de alimentos orgnicos. Fue hasta despus que las empresas comenzaron a tomar esto y lo convirtieron en algo mucho ms elaborado.[footnoteRef:57] [57: Lucia Rodrguez Snchez]

Yo pienso que ante la idea real de la produccin de alimentos es ms como la alimentacin saludable de bajo costo. Solo que con el paso del tiempo esta idea se ha distorsionado.

Pero cul es el real objetivo de la alimentacin orgnica? El real objeto y propsito de la produccin de los alimentos orgnicos es el buen uso de un campo de la produccin. Tambin una alimentacin mucho ms saludable, mientras se trataba de mantener un equilibrio econmico. Pero ahora esto es mal, mientras se trataba de mantener un equilibrio econmico. Pero ahora esto es mal interpretado.En la actualidad al pensar en alimentacin orgnica, se piensa en una forma de alimentacin mucho ms cara y muchas veces mucho ms sofisticada. Mi opinin sobre esto es que se ha distorsionado mucho este punto de vista ante el paso del tiempo.Al ir trabajando con el tema me di cuenta de que hablaba de algo y no haba ni donde se venda o donde se consuma, es aqu cuando comenc a investigar sobre lo siguiente.Tiendas y restaurantes orgnicos. Es interesante que existan tiendas y restaurantes que ofrecen productos orgnicos en la ciudad. Quizs el ms conocido y a la vez el ms caro es Green Corner, que tiene varias sucursales. Hay otras opciones mucho ms interesantes, como lo es una tienda orgnica llamada Ecotianguis Nahui Ollin, esta se encuentra ubicada muy cerca de la estacin Villa de Cortes de la lnea azul del metro; en este mismo lugar, los mismos productos orgnicos a precios ms accesibles.En la colonia Roma, hay un restaurante y una tienda llamada Corazn de rbol, en este lugar se cocinan unas hamburguesas de hongos portobello y una gran cocina vegetariana. Estos no son los nicos lugares en la ciudad que llegan a ofrecer este tipo de alimentos orgnicos, pero si son algunos ejemplos.La verdad me asombra el saber que esto ocurre, Mi opinin en esto es que llega a ser muy buena opcin, esto nos ayuda a cuidar el ambiente, la economa y realmente bueno sera que la gente se estos lugares se supera con estos lugares. Yo s que la idea de comer o comprar productos orgnicos muchas veces no es muy atractivo para nosotros. Algunos necesitamos saber de dnde se originan estos alimentos; donde se llegan a cultivar o como es que ocurre este proceso tan extrao para nosotros. Agricultura urbana. Es sorprendente el saber que parte de la poblacin en el mundo da a conocer que fomentan y llevan a cabo huertos urbanos orgnicos. Huerta Romita, es una organizacin que se encarga de fomentar la agricultura orgnica en la ciudad, esto es a travs de talleres y otras actividades.En la colonia Roma, tienen un centro demostrativos, donde cultivan muchas hortalizas y brindan talleres de huertos y comportas urbanas. Adems llevan adelante el mantenimiento de un huerto orgnicos en un rea que el gobierno les cedi en el Paseo de Reforma, frente al la torre Mayor. Investigando un poco, ms acerca de este tema, tambin pude saber que la misma gente que hace este tipo de huerto en la ciudad, realiza un mercado en la plaza, este consiste en que la gente lleva un poco de lo que llega a producir y en este lugar se llega a lograr un trueque, es importante el mencionar que aqu no se recibe nada de dinero. A m en lo personal se me hace una muy buena idea lo que estas personas realizan; yo opino que si la gente desea comer productos orgnicos, esta es una excelente idea, es mucho mejor el producir que comprar. De esta manera se sabe el origen y el cuidado del producto.

Puede que a muchas otras personas piensen que esto no sirve, algunas otras pensarn que es el mejor medio de la alimentacin y a algunas otras les valdr lo mismo. Por eso mismo es importante el conocer la ideologa que mucha gente productora o consumidora de comida orgnica llega a tener.Ideologa. La mayora de la gente est en contra de los alimentos orgnicos porque piensan que tan solo es un gran monopolio que solamente es a favor de una persona. La comida y los alientos orgnicos tienen muchos problemas legales de estas semillas y ciertamente hay empresas en el mundo que podran ser una poco ms humanas. Si uno decide comprar alimentos orgnicos por una postura o bien ideologa es muy aceptable. Pero el fin tampoco es el discriminar por as decirlo-.Lo que a m en lo personal me gustara, es el llegar al punto de reflexin en el cual la gente pueda llegar a analizar y comprender este punto de la produccin de la comida orgnica.

Perfectamente s que esta forma de alimentacin es un tanto ventajosa, que llega a dar buenos frutos, por eso, creo necesario el mencionar la ventajas que este llega a darnos. Ventajas de la produccin.Una de las grandes ventajas de la produccin de la comida orgnica, la marca de igual manera- el Doctor Ignacio Sosa Rodrguez. :La no utilizacin de fungicida, pesticidas en los campos de cultivo orgnicos es una ventaja en esta misma; pero un punto el cual mucha gente no logra ver es el alto nivel de toxinas que este llega a tener.[footnoteRef:58] [58: Idem (cita 56.)]

Tambin otro gran punto a favor es el cuidado de la ecologa. Con los campos de cultivo orgnico, se llega a cuidar el suelo y de esta manera la ecologa. La verdad la idea de la comida orgnica no me agrada, pero lo que si es muy conveniente es que con estos campos el medio ambiente es favorablemente recompensado. Claro que no todo en este mundo es color de rosa; ni la misma comida orgnica se salva de tener algo malo. Desventajas de la produccin.Mucha gente piensa que la comida orgnica es lo que sera una alimentacin perfecta. Pero esto es irreal. A continuacin se hace mencin de la tesis del Doctor Jos Ignacio Sosa Rodrguez: Si bien las ventajas de la comida orgnica son varias, las desventajas de esta misma se pueden enumerar como lo son: Una menor calidad de vida til de los alimentos por falta de conservadores qumicos. Loa productos son muchos ms caros que los tradicionales. Una menor oferta de producto provenientes de destinos alejados por su impacto al medio ambiente. [footnoteRef:59] [59: Idem (cita 56.)]

Mi opinin acerca de este producto en la comida o ms bien la produccin de alimentos orgnicos, es que realmente algo siempre va a ser sobre saliente en esta misma. Realmente estoy en contra de la produccin de este alimento. Es de suponer que este tipo de produccin llegue a tener un poco de problemas. Es aqu cuando se menciona la factibilidad de la produccin.El mayor problema de estos productos orgnicos es que son bienes limitados. Sera realmente imposible si quisiramos que toda una poblacin se alimentara con este tipo de productos orgnicos, su produccin es insuficiente. Por otra parte las semillas alteradas genticamente aumenten la vida de la tienda, reduciendo su desgaste y pueden ser plantadas en mayor densidad.En lugares como frica Amrica del sur, lo importante es garantizar una produccin de comida confiable, econmica, escalable y eficiente. Las semillas genticamente modificadas aseguran estos aspectos. En mi opinin no necesariamente todos los campos de cultivo necesitan ser orgnicos bien no todos necesitan ser alterados. Si no, ms bien, lo que se necesita es tener un control en los cultivos, esto es lo que yo pienso. Es claro el pensar que mucha gente al saber de los alimentos orgnicos tenga en mente que este les va a hacer cambiar en muchos aspectos de su vida. Hablando un poco con el Doctor Ignacio Sosa y con mis hermanas que actualmente estudia medicina en la UNAM, se pudo recaudar la siguiente informacin. Visto como un producto milagro.Curioso, extrao y sorprendente son las tres palabras con las que mi primo describe estas ideas. Demasiada gente en la poblacin piensa que estos ayudaran a verse ms jvenes, a que su salud mejore de la noche a la maana, las clulas se harn ms fuertes y que hasta se podrn curar enfermedades en etapa final.La poblacin en Mxico vive engaada tambin vive engaada en la creencia de que los productos de Herbalife les llegaran a cambiar la vida, cuando estos solamente son productos homeopticos. Es necesario saber y comprender que los alimentos orgnicos no harn nada de esto. [footnoteRef:60] [60: Idem (citas 56, 57.)]

Mi opinin ante esto es un tanto burlona; sinceramente es tanto ingenuo que el que la gente crea que estos alimentos nos ayudaran a ser mejores en varios aspectos. Realmente necesitamos saber lo que consumimos. Tampoco es por tachar a estos productos como algo disfuncional. Es cierto que si nos ayudan en mejoramiento de la salud Salud. Es necesario el mencionar que los alimentos orgnicos son ms saludables que la comida normal; esto lo descubrieron algunos cientficos britnicos que evaluaron 162 estudios independientes sobre la comida orgnica. Muchas veces llegamos a pensar que las cosas naturales son necesariamente mucho mejores para nosotros en el aspecto de la salud; pero no necesariamente son mejores que los artificiales. Estudios recientes han dado a saber que la luz fluorescente de los supermercados aumenta el valor nutricional de la espinaca. Qu hay de los pesticidas y conservadores? Se ha llegado a la conclusin de que cualquier producto o produccin que no use pesticidas, representa un riesgo para el productor como para el consumidor.Yo opino que el sistema interno del cuerpo necesita un equilibrio. Es aqu cuando se podr lograr una buena salud. 4.5.2- Alimentos saludables. Es cierto que siempre se nos dice que consumamos alimentos saludables. Pero qu significa esto? Estos son aquellos que llegan a cuidar parte de nuestra salud, no necesariamente deben ser frutas y verduras, si no son aquellos que nos llenen de nutrientes. En esta parte del trabajo vamos a conoces un poco sobre nuestros buenos amigos los nutrientes.Para qu sirven los nutrientes?Las protenas son sustancias nutritivas que construyen, mantienen y reparan el organismo. Son fundamentos para crecer y estudiar. Cumplen en nuestros cuerpos una funcin parecida a los ladrillos en una construccin. Los carbohidratos: Proporcionan caloras. Dan energa necesaria al cuerpo para mantenerse a cierta temperatura.Las grasas: La energa es concentrada; es decir, proporcionan caloras en gran cantidad y transportan en nuestro organismo las vitaminas; A, D, E y K. Las vitaminas: Ellas armonizan y regulan el funcionamiento de todo el organismo. Se parecen a la energa de un motor. Los minerales: Cumplen funciones parecidas a las vitaminas, adems forman parte de estructuras vtales del organismo. Yo opino que estos son elementales para la vida humana y viva. Son realmente necesarios para que nuestro cuerpo llegue a tener aquel balance necesario. Cuando nuestro cuerpo no llega a producir una de estas adecuada mente- o bien no llega a aceptarla de la manera indicada- , es aqu cuando los mdicos y doctores nos llegan a dar medicamentos indicados para hacer que nuestro cuerpo no recienta la falta de estos mismos. Desde siempre se nos menciona el gran y famoso plato del buen comer. Pero en qu consisten aquellas cosas que vienen dentro de l? Los grupos alimenticios.Los alimentos son vehculo de los nutrimentos, es decir, le permiten al ser humano obtener las sustancias que necesita para llevar a cabo sus funciones vitales.El Dr. Sosa Rodrguez nos dice: De acuerdo con los nutrientes que aportan los alimentos, se clasifican en tres gr