ALIMENTACION CONSCIENTE NaturoTaoismo

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Una alimentación equilibrada

“El balance nutricional nos abre las puertas a la salud”

EL AUTOR

Los principios de la Alquimia de la alimentación datan de épocas remotas, que al

igual que otras ciencias, ha sido la base de donde se ramificaron los diversos sistemas o estilos de alimentación que se conocen en la actualidad, como son los omnívoros1, ayurvédicos2, vegetarianos3, ovo-‐lacto-‐vegetarianos4, macrobióticos5, crudistas,6 entre otros.

La Alquimia de la alimentación, fue nombrada en el principio como la ciencia del Naturotaoismo, el cual es un sistema nutricional que se basa en dos principios: el primero navega sobre las leyes de la Naturaleza y el segundo toma en cuenta los principios del Taoísmo7 de los Andes como una disciplina que 1 Los omnívoros, consumen todo tipo de alimentos, incluyendo una amplia gama de productos de origen animal y vegetal. (del latín omnis, "todo" y -‐vorus, "que come") (Pamplona, “Disfrútalo, alimentos que curan y previenen”, p. 23)

2 El Āiur Vedá, es un antiguo sistema de medicina india. Los remedios, principalmente plantas, se eligen por su capacidad de armonizar el equilibrio entre el paciente y las influencias básicas de la vida, tales como la dieta, el trabajo y la vida familiar. http://nccam.nih.gov/health/ayurveda/introduction.htm

3 El vegetarianismo, tiene como principio la abstención de carne y pescado, y se basa en el consumo de cereales, legumbres, setas, frutas y verduras. Idem

4 Un ovolactovegetariano es un vegetariano que consume productos lácteos (es decir leche y sus derivados, como el queso, la mantequilla o el yogur) y huevos. Idem

5 La macrobiótica (del griego µακρός, grande y βίος, vida) es una enseñanza creada por el japonés George Ohsawa (1893-1966) y difundida a continuación por sus estudiantes. El vínculo entre la filosofía y la práctica se hace, en particular, a través de la alimentación: Ohsawa defiende la idea de qué comiendo según este principio el organismo se armoniza (o reencuentra la salud) y así el juicio se vuelve más claro, capaz de percibir la realidad de una manera más precisa. Macrobiótica Zen (o "El Zen Macrobiótico") de de George Ohsawa. 6 Los crudistas, se alimentan de alimentos crudos, o sea, no cocinados ni procesados industrialmente. Idem 7 Cuando se hace referencia al Taoísmo, no es exclusivamente a la filosofía Taoísta del Oriente, sino a la esencia de la sabiduría universal que a través de los tiempos ha llevado varios nombres de acuerdo a la época y a sido enseñando por muchos sabios, gurús, maestros. Por primera vez, 500 años antes del Cristo, salió a la luz pública la raíz de esta ciencia, el TAO, que significa en el idioma chino, “Sendero o Camino”, representando el camino más adecuado según la naturaleza para la evolución del ser humano tanto a nivel espiritual como material”.

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permite llevar al ser humano a un estado de evolución constante a nivel físico, mental y espiritual. A pesar de los siglos de existencia, son aún muy pocos los que conocen de su origen. Hoy en día se reconoce parte de esta ciencia como el Naturismo8.

El Naturotaoismo fue precisamente un común denominador para una decena de civilizaciones y razas que han poblado la tierra, como son los egipcios, celtas, mayas, incas, hindúes, entre otros. Además, ha formado parte de grupos selectos que han manejado la sabiduría ancestral en siglos pasados, inclusive antes de la era Cristiana, como los Masones, Monjes Tibetanos, Templarios, Gnósticos y Esenios entre algunos.

Esta magnífica ciencia es la misma que el sabio griego, Hipócrates9, considerado como el padre de la medicina, enseñó al mundo y dio a conocer el primer axioma universal de la salud: que tu alimento sea tu medicina, y que tu medicina sea tu alimento.

Comprender este axioma y llevarlo a la práctica es una excelente forma de experimentar los beneficios que ofrece la medicina preventiva. Promoverla, y adaptarla a la época contribuiría positivamente a los sistemas de salud de los gobiernos si estos llegarían a aplicarlas. Llevar una vida saludable no solo trae una satisfacción netamente física, sino también emocional y espiritual, reflejados en estados de tranquilidad, paz y armonía consigo mismo y con los demás.

Otro axioma enseñado por el filósofo Griego Platón, resalta la conexión entre la salud psíquica y física: Mente sana en cuerpo sano. Una persona con una mente saludable, puede desarrollar de la mejor forma sus neuronas y sentidos cerebrales, elevando sus capacidades intelectuales. Es por esto que la estrecha relación entre el proceso físico del consumo de alimentos y los efectos a nivel energético en el cuerpo forman un principio clave del Naturotaoismo.

Por ejemplo, cualquier vegetal o fruto cosechado de un árbol y llevadlo a casa para el consumo, tiene una energía vital10 abundante, reflejado en el aura11 o campo energético. Es totalmente diferente a aquellas frutas y vegetales que son empacadas y selladas en conservas de lata. A pesar que en muchos casos la etiqueta dice que es un alimento 100% natural, en realidad el producto no lo es en su totalidad. La fruta originalmente puede ser natural, pero los aditivos y químicos que utilizan para la conservación, además de

8 El Naturismo es un estilo de vida que se fundamento en seguir los procesos naturales del ser humano y la naturaleza. Se apoya en el sistema de tratamiento llamado Naturalismo, que considera la Natura Medicatrix como una fuerza eminentemente sabia y previsora y sólo aconseja la práctica de medios naturales, prescindiendo de medicamentos. (Cortada, Tomo 2 g-‐p, p. 509)

9Hipócrates de Cos (Griego: siglo V a. C. - siglo IV a. C., siglo de Pericles), es citado tradicionalmente y, según algunos, con dudoso fundamento, como el padre de la medicina moderna occidental. Su importancia procede de sus aportes y también de haber fundado la escuela que lleva su nombre con recopilación de los conocimientos previos. No hay que confundirlo con Hipócrates de Quíos, matemático griego del siglo V a. C., que nació en la isla de Quíos, no muy lejos de la de Cos, cuyo hito más importante fue la cuadratura de la lúnula. http://es.encarta.msn.com/encyclopedia_761576397/Hipocrates.html 10 La energía vital que contienen los alimentos, es la suma de la energía de reproducción que tiene la fruta en la semilla, la cual le da una fuerza de desarrollo y maduración inclusive estando la fruta fuera del árbol. Esta energía vital, es la esencia de las sustancia físicas nutricionales que caracterizan a las frutas, las Vitaminas. Consumir la fruta en su estado natural, le produce al cuerpo mayor Vitalidad. La energía Vital también la tienen los árboles, los animales y los seres humanos. Esta energía es transferida y complementada con la energía que el organismo produce a nivel celular para el sostenimiento del cuerpo en su forma integral. 11 El aura es un conjunto de desfragmentaciones lumínicas que produce cualquier objeto debido a los movimientos atómicos, los cuales producen energía. El aura en una persona refleja un campo energético producto de todos los procesos físicos y energéticos que se desarrollan dentro del organismo. Es decir, en el aura se puede apreciar las condiciones de salud tanto física, mental, emocional y espiritual que tiene la persona.

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los saborizantes, colorantes, anti-‐corrosivos y anti-‐mohos entre otras sustancias son totalmente artificiales, que por lo general son elaborados en laboratorios con base a petroquímicos.

Además de los efectos perjudiciales que trae el consumo de este tipo de alimentos, la energía vital es insignificante, por lo tanto el campo energético es opaco, color café-‐negro y líneas rojizas-‐oscuras.

Los alimentos enlatados afectan el buen funcionamiento de las neuronas y por tanto al estado mental del individuo. Esto se traduce en cansancio mental, exceso de pensamientos simultáneos, producción de pensamientos incoherentes, y muchas veces se llegan a somatizar o manifestar en dolores de cabeza, estrés, migraña y en otros tipos de malestares que pueden llegar a niveles más fuertes. Estas enfermedades son conocidas como psicosomáticas. Por tal motivo, es importante saber y practicar una alimentación saludable, incluyendo las combinaciones más adecuadas entre las frutas, verduras, lácteos, mieles y otros productos naturales. Además, es recomendable tener en cuenta el tipo de energía que se pueden adquirir según la clase de producto, su elaboración y conservación. Hay que tener presente cuáles son las sustancias tóxicas que se deben evitar y que son utilizadas en el proceso de producción de algún alimento.

Las recomendaciones que el Naturotaoismo propone, se enfocan primeramente en saber cuáles son las fuentes principales de alimentación que el cuerpo necesita de forma natural, posteriormente en conocer los sistemas naturales que tiene el organismo para absorber o recibir, procesar y asimilar los alimentos, que a manera de combustible se compaginan para dar vida al cuerpo; por ejemplo, la energía vital que se puede adquirir de los alimentos consumidos en su estado natural, nutre también los centros energéticos llamados chakras. En la actualidad, la ciencia va acercándose cada vez más a estos sistemas naturales que se han utilizados por maestros espirituales y yoghis en la antigüedad. Estos centros energéticos se los llama en el occidente, plexos energéticos, los cuales están relacionados con los plexos12 nerviosos que tiene el cuerpo. Aunque existen decenas de plexos energéticos, hay siete que están en las zonas donde se ubican los chakras principales y se encuentran distribuidos en diferentes lugares del cuerpo, cada chakra está relacionado con alguna de las glándulas endocrinas y órganos donde tiene su asiento o soporte físico.

El proceso de nutrir el cuerpo conlleva también a tener conciencia del saber combinar los alimentos y cumplir con los requerimientos diarios por el organismo, esto especialmente para las personas que viven en las ciudades y grandes urbes. Hay casos especiales en los cuales comunidades enteras han sobrevivido con un nivel nutricional balanceado consumiendo solo alimentos de lo que ellos mismos producían. A esto se suma las condiciones del hábitat, como es el medio ambiente, calidad de agua de los arroyos y vertientes, aire no contaminado, contacto con la naturaleza, alejados de las grandes descargas de electrostática que tienen los aparatos electrónicos y los mismos sistemas de cableado de electricidad. En el caso de las personas que viven en las ciudades, estas condiciones saludables no están presentes, y se ven obligados a cuidar más de su nutrición, tratando de recurrir a lo que está a su alcance.

12 Plexo, m. (L. plexus, -us, entrelazamiento). Red o entrecruzamiento. Especialmente de nervios o vasos sanguíneos, que se anastomosan o no, por lo general en forma muy irregular. (Cortada, Tomo 2 g-p, p. 751)

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Por lo tanto y como primera medida, se va presentar a continuación una clasificación de los principales alimentos que están disponibles en forma general, y la intensidad que cada persona debería buscar consumirlas de acuerdo a las necesidades naturales del cuerpo, siempre con el objeto de mantener un balance nutricional tanto a nivel físico como energético. Para tal motivo, se ha construido una pirámide nutricional según los principios del Naturotaoismo, la cual está compuesta de tres niveles o grupos, el primero y el más abundante son los alimentos que deberían ser consumidos con mayor frecuencia, el segundo en menor intensidad y el tercero lo que esporádicamente deberían estar en la mesa. En la siguiente página se la presentamos gráficamente:

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Grupo 1: Consumo abundante

Este grupo es la base de la alimentación equilibrada. Por lo tanto los alimentos de este grupo deben ser de lo mejor, ojalá orgánicos o ecológicos, lo más fresco posible, aprovechando aquellas frutas que estén en época de cosecha, los cuales tienen mayor valor nutritivo y energético. En este grupo se deben consumir en abundancia las frutas, tomando en cuenta la compatibilidad de las mismas.

Entre las frutas, existen cuatro tipos: dulces, ácidas, semi-‐ácidas y las que se deben consumir en forma independiente (especiales). Estas últimas no son compatibles con otros tipos de frutas y lo mejor es comerlas separadas para aprovechar su valor nutritivo tanto físico como energético. Aquí la clasificación: 1. Frutas dulces.-‐ Entre las más comunes: plátanos, pera, mango, zapote, papaya, chirimoya, melón, algunos tipos de uvas, guayaba, guanábana, manzana, higo y otros. Pueden consumirse individualmente o combinarse entre ellas al momento de preparar jugos, ensalada o picada de frutas. 2. Frutas ácidas o cítricas.-‐ De las más conocidas: naranja, mandarina, limón, piña, pomelo o toronja, se las debe consumir de forma independiente. Por ejemplo, si toma un desayuno de jugo de naranja, ya no debería comer otra fruta o alimento hasta el almuerzo. 3. Frutas consideradas semi-‐ácidas.-‐ Entre las más comunes están, la frutilla o fresa, cereza, frambuesa, mora, tomate de árbol, maracuyá, kiwi y algunos tipos de uvas. Estas frutas tampoco combinan entre sí pero si pueden ser consumidas con harinas (pan integral, arepa). 4. Casos especiales.-‐ Las frutas como la sandía, el melón, se deben consumir de forma independiente, no deben ser mezcladas con ninguna otra fruta o cualquier otro tipo de alimento.

En cuanto a las hortalizas, hay una gran variedad, como ser: brócoli, coliflor, zanahoria, berro, remolacha, espinaca, perejil, pimentón y otros. Estas no se deben combinar en la misma hora con las frutas, dada la naturaleza de las sustancias químicas que contienen, los altos niveles de fructosa, son azúcares que al mezclarse con los altos niveles mineralizante que son en su mayoría salínicos, producen un mayor nivel de fermentación en el estómago, por lo que perjudica su asimilación. Lo mejor es esperar unas cuantas horas antes de consumir otro tipo de alimentos. Se recomienda seguir esta secuencia: Desayuno: Frutas, cereales, leche y productos lácteos (Alimentos dulces) Almuerzo: Hortalizas, gramíneas, cereales (Alimentos salados) Cena: Frutas (Alimentos dulces)

Los cereales se pueden utilizar tanto con frutas como con los vegetales. Por ejemplo, pan integral de harina de trigo con un jugo de frutas dulces, la que desee, endulzado con miel de abejas y una cucharilla de polen. ¡Es exquisito y saludable! También, puede utilizar el trigo como un insumo para hacer una sopa de verduras, es magnífico y delicioso. Entre los cereales que se disponen comúnmente esta el trigo, maíz, cebada, quinua, avena, entre otros.

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Grupo 2: Consumo Moderado

En este grupo, se encuentran los alimentos que se deben consumir con moderación, por diferentes motivos, entre ellos, que su exceso puede provocar un sobre trabajo o saturación para el hígado como es el caso de los productos lácteos, y los frutos secos, debido a la gran cantidad de grasas. También, contienen altos niveles de proteínas por lo que se debe cuidar la cantidad de consumo, en especial las que son de origen animal como pescados, pollos y otras carnes. Lo más recomendable es reducirlos hasta llegar al punto de ser sustituidos por las proteínas de origen vegetal y algunas de origen animal como el de los huevos y los productos lácteos. En este grupo tenemos:

Los frutos secos como nueces, almendras, marañón, semilla de girasol, maní, macadamia y otros, se pueden consumir diariamente pero no más de un puño de la mano. Los frutos secos son compatibles tanto con alimentos de dulce como de sal; por ejemplo, se puede consumir mantequilla de maní o sampa de semilla de girasol con miel de abejas, pan y un jugo de mango. También se puede hacer una sopa de maní, con papas, zanahoria, cebolla, exquisita para el almuerzo.

En cuanto a las legumbres, como frijoles, arvejas, habas, garbanzos, soya, frijoles, lentejas y otros, son comestibles con alimentos salados preparados para el medio día. La excepción está en algunos como por ejemplo la soya y las habas que pueden ser utilizados con alimentos de dulce. Por ejemplo, se puede utilizar la leche de soya para hacer un licuado de papaya con miel de abejas, acompañado con arepas de maíz y una rodaja de queso. También, se puede hacer con la misma soya, en el caso de quien haga leche de soya en casa, el afrecho o residuos del proceso, utilizar para hacer veggie burger (fritos de soya con cebolla, ajo, sal y pimentón), a esto se puede acompañar con arroz y abundante verdura más una ensalada de lechuga, tomate, cebolla, orégano, aceite de oliva y una pisca de sal de mar.

Con respecto a los huevos, tanto los de gallina o de codorniz, los más saludable son los huevos criollos, por su alto valor nutritivo y energético, evitando los huevos de las gallinas ponedoras sin gallo. Este tipo de alimento solo se debe consumir acompañado con alimentos de sal, al medio día. Caso especial es cuando el huevo se utilice para la elaboración de panes, pastelería, algún tipo de medicina o tonificantes como el jugo de naranja licuado con un huevo criollo para los pesistas o deportistas de competencia. Se recomienda también que el huevo frito no sea consumido con mucha frecuencia, es más saludable el huevo cocinado con agua, o como lo llaman “huevo pasado”. Es saludable comer hasta dos huevos por semana.

Los productos lácteos tienen algunas características especiales, por lo expuesto en anteriores capítulos mejor es consumir aquellos que son derivados de la leche, ojalá orgánica, como el yogurt, queso fresco y cuajada. Los lácteos se pueden utilizar tanto para combinar con alimentos de dulce como de sal, pero no son compatibles con los cítricos. Por ejemplo, se puede tomar un desayuno con jugo de papaya, plátanos hervidos con rodajas de queso y miel de abejas. Al medio día queso rallado para darle un sabor exquisito a una crema de zapallo. El uso de queso, debe ser cuidadoso, trate de lavar con agua caliente antes de usarlo y evite el consumo de queso frito, la cantidad de radicales libres se activa por la grasa natural que tiene el queso al ser fritado, el colesterol también se multiplica, por lo cual no es conveniente su consumo.

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Recuerde buscar quesos que no hayan sido elaborados con cuajo de animal. En el caso de los quesos mozarela, busque consumir aquellos que no hayan utilizado en su elaboración sustancias químicas como preservantes ni tampoco estén usando vinagre. Grupo 3: De poco consumo

El tercer grupo es para aquellos alimentos que se deben consumir en poca cantidad, aun siendo necesarios e importantes para el cuerpo. En este grupo tenemos a los siguientes: Alimentos altos en grasas, en especial las saturadas, como las comidas fritas, mantequilla, crema de leche y quesos madurados. En cuanto a algunos tuberosos como excepción entran en este grupo la yuca, por su alto contenido de almidón y muy poco aporte nutricional. La sal también no debe ser consumida en grandes cantidades. Los dulces o azucares, como es el caso del azúcar blanca refinada, ya se explicó en otros capítulos los motivos, debe ser reemplazada por la miel de abejas o miel de caña, maple Syrup o miel de Maple, miel de stevia o cactus.

Entrar en un equilibrio con base a estas recomendaciones es muy sencillo, es cuestión de voluntad y poner alegría y dinamismo a algo que le va a beneficiar, su salud.

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El siguiente paso para mejorar los hábitos

“Todo lo que se consigue con esfuerzo,

perdura en el tiempo”

V.M. SAMAEL JOAB BATHOR WEOR

En primer lugar, es bueno tener en cuenta que todo cambio para que sea

perdurable en el tiempo debe ser realizado con la mayor conciencia posible. Es así, que el primer paso, se dio al conocer la estructura general presentada en la pirámide nutricional en el anterior capítulo. El segundo paso, consiste en conocer el porqué de las cosas, los efectos positivos y negativos que se pueden adquirir al practicar un estilo de alimentación productos de hábitos diferentes.

Después de una autoevaluación y según los propósitos que cada persona se proponga, es posible que algunos desearán realizar una mejora en sus hábitos alimenticios, pasando de una alimentación común a base de carnes y alimentos muy poco saludables hacia una alimentación exquisita en cereales, frutas, vegetales acompañada de productos lácteos, huevos y mieles entre otros. Para que este mejoramiento sea exitoso se describirán y analizarán algunos consejos sencillos que considero pueden ser importantes debido a que se ha observado directamente los efectos positivos producto de los cambios realizado por un centenar de personas.

El término de convencimiento propio debe ser muy sólido. En la actualidad es aún más fácil acceder

a información que confirma las ventajas que tiene la persona que practique hábitos alimenticios saludables, además de conocer en primera instancia de las ventajas del consumo de alimentos orgánicos o ecológicos. La solidez se va adquiriendo no solo por lo que pueda leer ni oír de otras personas, sino también por la que usted pueda experimentar en su organismo. Esta es la prueba más fehaciente para asegurarse que lo que está sintiendo es mejor que lo que le hacen sentir las pastillas o cualquier tipo de medicamento.

Por ejemplo, las personas que padecen de dolores de cabeza, migraña, estreñimiento, presión alta, fatiga, aceleramiento cardiaco, agotamiento, bajos niveles de energía entre otros síntomas, los cambios que se pueden evidenciar son inmediatos, en menos de dos semanas de una disciplina Naturotaoísta,

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acompañada de ejercicios físicos y un pensamiento positivo, la vida sería más agradable. Solo inténtelo y lo podrá comprobar por usted mismo.

Para quienes desean cambiar la dieta por otros motivos ya sea por ecología, respeto a la vida de los animales, por economía, filosofía o religión, desde el día en que materialicen esta iniciativa el peso de la conciencia será más liviana. Es una sensación que inclusive no tiene precio alguno, vivir con la conciencia tranquila al saber que se está haciendo un esfuerzo por mejorar es muy satisfactorio. Procure asistir a algún taller de cocina para conocer y saborear platos sabrosos, y así usted pueda ayudarse en la preparación de los alimentos en su casa, en el mejor de los casos, saber qué tipo de alimentos pueda solicitar en algún restaurante naturista o vegetariano. Su mejor opción sería que busque en su ciudad cursos de cocina Naturotaoísta. Es importante introducir cambios progresivamente, resulta normal que el organismo necesite de un tiempo para habituarse a los nuevos alimentos e inclusive el paladar a los nuevos sabores. En el caso de las carnes, algunas personas tienen la facilidad de dejarla de un día a otro, motivados por diferentes situaciones, como la necesidad y urgencia de recuperar su estado de salud, o porque tienen una fuerza de voluntad pronunciada. Sin embargo, a ciertas personas al dejar las carnes de un día a otro, pueden notar alguna sensación de debilidad, aunque tome las proteínas y demás nutrientes necesarios. Esta sensación se produce por el hecho de que la carne contiene bases purinas13, sustancias que son de composición y efectos similares a los de la cafeína, que producen un estímulo artificial. Incluso ha habido estudios que comparan a la carne como una droga, pues crea hábito y dependencia, y cuando se deja de consumirla, provoca cierto síndrome de abstinencia14.

La dependencia llega a veces al extremo que las personas piensan que si alguien no come carne de algún tipo (vaca, pollo, pescado, mariscos, etc.), hacen una pregunta muy común, ¿entonces que puedo comer? Se olvidan que existen más de 1,000 tipos de alimentos diferentes, y la carne es 1 de ese millar, por lo tanto tienen muchas otras opciones. Además, el gusto que tiene la carne en realidad es el resultado de los aderezos como vegetales, especies y hierbas que le agregan al momento de prepararla. Si hacen un pequeño experimento en casa y ponen a cocina solo carne de cualquier tipo de animal sin añadir condimentos o aderezos ni siquiera sal, después que la cocinen traten de comerla, les aseguramos que será tan desabrida que nadie la comería con gusto.

De tal forma que las personas pueden también dejar de consumir las carnes y sustituirlas poco a poco dependiendo del individuo. Aquí algunas referencias interesantes en cuanto al tipo de carnes que van desde el orden de ser muy dañinas a menos dañina:

13 La purina es una base nitrogenada, un compuesto orgánico heterocíclico aromático. La estructura de la purina está compuesta por dos anillos fusionados, uno de seis átomos y el otro de cinco. Cuando las purinas son metabolizadas en el interior de las células se produce ácido úrico. Este ácido úrico puede cristalizar en las articulaciones, por diferentes motivos, produciendo gota. Si en cambio se degradan en el intestino delgado por medio de enzimas pancreáticas se hidrolizan en nucleosidos y bases libres. http://basesnitrogenadas.blogspot.com/2009/02/bases-nitrogenadas.html 14 (Pamplona, p. 169)

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1. Sustituir la carne de cerdo, la de animales de caza como el conejo, el venado, el puerco del monte y otros, y las de agua salada como mariscos, langostinos, cangrejos, por carnes rojas como la de ternera, vaca o mejor por la de pollo.

2. Cambiar las carnes rojas y blancas por las de pescado pero que sean pescados con escama (la naturaleza de los pescados de piel tienen similares hábitos en el mar como el cerdo en la tierra y las aves de rapiña como el buitre y otros en el aire, que prefieren alimentarse de animales en estado de putrefacción o alimentos como la defecación y todo tipo de basura descompuesta).

3. A continuación, después de un tiempo (algunas semanas o unos tres meses), el pescado queda sustituido por un aumento en la cantidad de productos lácteos y huevos que se consuman, preferentemente yogurt, queso fresco, huevos criollos.

4. En esta nueva etapa, la base de su alimentación estará conformada por la pirámide nutricional del Naturotaoismo.

5. El recorrer estos cuatro previos pasos, no es una obligación directa, pues hay personas ya sea por necesidad de salud o conciencia y voluntad propia realizan cambios inmediatos sin necesidad de procesos a medio o largo plazo, lo cual es también loable, sin embargo cada persona debe auto observarse y conocer sus propias capacidades para lograr que el cambio sea perecedero y no solo temporal. De esta forma los beneficios perduran en el tiempo. Se debe ser prudente con la cantidad de alimentos, es decir, que el cuerpo en primer lugar debe re

acostumbrar al organismo a la sensación de llenura que antes adquiría con el consumo de platos con carne, este alimento produce una sensación de llenura debido a su lento proceso de digestión. Las enzimas digestivas no están capacitadas como en el caso de los animales carnívoros (tigre, perro, etc.). La cantidad de enzimas gástricas en tales animales, según últimos estudios, son tres veces más que la que tiene el ser humano. Cuando inicie a alimentarse con los principios del Naturotaoismo tenga en cuenta que puede llegar a sentir menos llenura, sin embargo, en solo unos días, el cuerpo sentirá una sensación de satisfacción suficiente.

Si los platos son preparados con una buena sazón, utilizando condimentos saludables como el orégano, laurel, y otras hierbas, sentirá una satisfacción suficiente que no extrañará para nada la carne. Normalmente, cuando las personas hacen el cambio y creen que solo van a comer ensaladas, arroz y papa hervida, sonaría hasta aburrido y desabrido. El mundo de la cocina saludable del Naturotaoismo es tan amplio que le invito a probar las recetas que se encuentran en anexos, “Delicias para el cuerpo y alma”.

Disfrutar del cambio es una experiencia única, porque a medida que va sustituyendo la dieta, hacia la propuesta por el Naturotaoismo, notará una serie de transformaciones positivas e interesantes en su organismo. De manera directa en los últimos casi 15 años he podido oír de las personas que han experimentado este cambio de dietas, frases muy comunes, aunque dependiendo de la constitución y el nivel de aplicación que vayan a tener de seguro algunas de estas lograrán percibir:

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- “Ahora, se me facilita la digestión” - “Me siento más ligero y ágil” - “Estoy contento, porque he bajado de peso sin necesidad de sufrir con una dieta estricta” - “La acidez estomacal que tenía, desapareció” - “Ya no tengo gases en el estomago como antes” - “Mi estomago ha bajado de tamaño” - “Duermo mejor que nunca y me levanto con mucha energía” - “Me canso menos al subir las gradas” - “La irritabilidad que mantenía esta casi desapareciendo”

Estas y otras opiniones son muy comunes cuando las personas han aplicado, un buen sistema alimenticio

juntamente con los otros factores que más influyen en la salud, descritos en el libro “salud holística”. Saber administrar el capital de salud con que nacemos es fundamental. En la medida que cada

persona sea consciente y cuide el buen estado de salud con el que aún cuenta, o quiera recuperar el que perdió, es bueno aplicar con esfuerzo lo mejor que sabemos que nos conviene. Por otro lado, para quienes todavía piensen que el comer bien es sinónimo de tener que gastar más dinero, eso es relativo. En primer lugar deja de ser un gasto, sino pasa a ser una inversión, de mayor importancia en la vida –invertir en la salud-‐, cada centavo que invierta en su alimentación y en hacer posible que los factores que influyen en la salud sean favorables, entonces estamos hablando del mejor negocio que estemos desarrollando.

Un maestro taoísta de los Andes de la época dijo algo así: “Muchas personas durante la mitad de su vida buscan ganar dinero, dejando a la salud relegada, y con la otra mitad de su existencia buscan la salud que perdieron con el dinero que se ganaron”. ¿Sera que es un buen negocio, que alguien gane hoy para mañana perderlo todo? La respuesta la tiene usted mismo, procure sacarle el mejor provecho a la ciencia y sabiduría que hoy está en usted.

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Desayuno, almuerzo y cena

“Come poco, amigo Sancho, y cena menos, que el estómago es la oficina donde

se fragua la salud y la vida”.

DON QUIJOTE

Miguel Ángel Cervantes

D esayunar como reyes, almorzar como príncipes y cenar como mendigos” son

sabias palabras de autor desconocido, pero desde el punto de vista científico tiene fundamentos irrefutables. Para muchos el comer como “rey” puede ser sinónimo de abundancia, elegancia y exquisitez. Sin embargo, no todo lo exquisito es saludable, ni tampoco todo lo saludable es desagradable. De tal forma que comer como “rey” es saber comer con sabiduría e inteligencia.

En el antiguo Egipto, Hermes Trismegisto15 fue quien ayudó a constituir los legados de sabiduría, para que siglos más tarde, los faraones pudieran seguir una línea espiritual pre-‐establecida. Durante la Edad Media y el Renacimiento, los escritos atribuidos a Hermes Trismegisto, conocidos como Hermética, gozaban de gran crédito y eran populares entre los alquimistas. La "tradición hermética", por lo tanto, se asocia con la alquimia, la magia, la astrología y otros temas relacionados. Dentro de la alquimia se enfatizó en diferentes áreas, como la alimentación, transformación y amalgamas de diferentes metales, la alquimia de la sexualidad entre otras. Muestra de este trabajo de los egipcios, en 1922 un grupo de arqueólogos americanos encontraron junto a la tumba de Tutankamón, diferentes tipos de cereales y frutas, maíz, trigo, cebada, dátiles, uvas, almendras y otros alimentos. En el caso del maíz y la cebada se encontraron aún frescos, debido que estaban conservados en pequeños jarrones de miel de abejas. Según las pruebas del

15 Hermes Trismegisto es un personaje místico que se asocia comúnmente a un sincretismo del Dios egipcio Dyehuty (o Thoth) y el Dios heleno Hermes, o bien a un personaje histórico contemporáneo del Abraham bíblico. Hermes Trismegisto significa en idioma griego “Hermes tres veces grande”, Ἑρµῆς ὁ Τρισµέγιστος. En latín es: Mercurius ter Maximus. Antoine Faivre ha señalado que Hermes Trismegisto tiene un lugar en la tradición islámica, aunque el nombre de Hermes no aparece en el Corán. Hagiógrafos y cronistas de los primeros siglos de la Hégira islámica identificaron a Hermes Trismegisto con Idris, el nabi de las suras 19, 57, 21, 85, a quien los árabes también identifican con Enoc. Fuente: Copenhaver, Brian P. 1995. Hermetica: the Greek Corpus Hermeticum and the Latin Asclepius in a new English translation, with notes and introduction, Cambridge; New York, NY, USA: Cambridge University Press

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“carbono 14”, datan de hace 3 mil años. Las técnicas de conservación que utilizaron son enseñadas solo en la esencia de la sabiduría alquímica de los alimentos. En la actualidad se sabe científicamente que la miel tiene componentes para que perdure en el tiempo16.

Otro dato histórico, en las sagradas escrituras hebreas, más propiamente en Daniel 1,8-‐20, se relata cómo el rey de Babilonia, Nabucodonosor II (600 años A.C.) vive una experiencia con Daniel y otros sabios de la época. Daniel en ese entonces propone al capitán de la guardia del rey, un ensayo durante diez días para alimentarse solo de "legumbres para comer y agua para beber". Al final del período se presentan ante el rey Nabucodonosor con mejor aspecto y más robustos que los que seguían la alimentación del rey. Para historiadores este es el primer registro de una dieta Vegetarista documentada, y con la que se muestra efectos a nivel espiritual, cuando Daniel incrementa sus dones de interpretación de sueños y la sabiduría de Dios sobre él y los otros tres personajes que con él siguieron esa dieta.

Vemos que eligiendo lo mejor, desde el desayuno, el almuerzo e inclusive la cena, nos permite alcanzar grandes logros físicos, energéticos y espirituales. El desayuno debe constituirse en la fuente de mayor calidad de nutrientes y sustancias energéticas que al ingresar al cuerpo en las primeras horas de la mañana, le permitirá al cuerpo funcionar como una máquina con el mejor combustible, mejorando su rendimiento en todos los niveles.

En primer lugar para que el sistema digestivo pueda tener mayores capacidades de absorción y por tanto de metabolizar los alimentos, es bueno darle un mantenimiento con relativa frecuencia 1 o 2 veces por mes de la siguiente forma, siguiendo el ejemplo de los automóviles. Como máquinas ellos demandan una limpieza o cambio periódico del filtro de aire, gasolina, aceite entre otros. El sistema digestivo, más propiamente el tracto intestinal, delgado y grueso debe recibir también una limpieza para que las vellosidades intestinales cumplan eficientemente su papel en la absorción de nutrientes. Es así, que se debería elegir un desayuno propicio, dentro de la gran variedad de alternativas, en este capítulo se desarrollará uno de los más benéficos para el cuerpo, el jugo de naranja. Sin desmeritar los otros tipos de desayunos que se pueden comer perfectamente, los cuales serán descritos posteriormente. Un exquisito, energético y revitalizador desayuno: el jugo de naranja

Existe en la naturaleza una gran variedad de frutas que contienen ácidos orgánicos17 ideales para consumirlas en un desayuno energetizante. Dentro de las más conocidas están las frutas cítricas, como la

16 La miel no se echa a perder, es altamente perdurable, no caduca. Gracias a su alta concentración de azúcar, mata a las bacterias por lisis osmótica. Las levaduras aerotransportadas no pueden prosperar en la miel debido a la baja humedad que contiene. Los traslados de cuerpos humanos en la antigüedad se hacían sumergidos en miel; por ejemplo Alejandro Magno fue trasladado desde Babilonia hasta Alejandría en Egipto en el 323 a. C. y el de Agesilao II, rey de Esparta, desde Egipto hasta su ciudad natal en el 360 a. C., utilizándose miel para evitar la descomposición. El efecto preservante de la miel se debe a su baja concentración de agua y es idéntico al que permite la prolongada conservación de los dulces y de las frutas en almíbar donde el alto contenido en azúcar disminuye el contenido de agua. Las abejas añaden además una enzima llamada glucosa oxidasa. Cuando la miel es aplicada sobre las heridas esta enzima produce la liberación local de peróxido de hidrógeno, ayudando a una cicatrización en menor tiempo. http://www.culturaapicola.com.ar/apuntes/miel/miel_comercializacion.htm

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naranja, mandarina, limón y toronja. Están dotadas de un alto valor nutritivo y energético, debido a las características de estas especies y a la exposición continua al sol, llegan a concentrar un mayor nivel de energía solar en sus moléculas. En el caso de la naranja18, además de su exquisito sabor entre dulce y ácido, contiene un gran número de vitaminas19 y minerales, entre las más destacadas, la vitamina C, A, calcio, sodio, potasio y magnesio, al margen de tener abundante fibra vegetal.

El tipo de ácidos que contienen los cítricos son perfectamente asimilables y benéficos para el cuerpo. En la sangre trabajan como sustancias desintoxicantes y revitalizantes. Elevan las defensas orgánicas, previenen la arterioesclerosis, y también se evita la formación excesiva de los radicales libres y por tanto la proliferación de células cancerígenas, de ahí que se los clasifica como una de los mejores antioxidantes.

No se confunda el ácido cítrico natural que tienen las frutas con el ácido producido en los laboratorios con base a elementos petroquímicos y que son utilizados en la producción de comidas enlatadas, encartonadas y embotelladas. En cuanto a los jugos de frutas embotelladas, supuestamente “naturales”, son jugos con una gran cantidad de aditivos como: colorantes, saborizantes, aromatizantes, acidulantes, conservantes, edulcorantes, espesantes, emulsionantes y azúcar que tratan de acercarse al sabor natural de la fruta. Las consecuencias de consumir este tipo de jugos, es realmente devastadora para el organismo, porque tiene los efectos contrarios a lo que la fruta natural ofrece.

En cuanto al consumo de la fibra vegetal que contiene un buen vaso de jugo de naranja en ayunas, funciona como un limpiador de paredes intestinales tanto de residuos grasos como de los excesos de ácidos gástricos. Permite activar los movimientos peristálticos, facilitando la digestión. Es como pasar la escoba por la casa; deja al tubo digestivo limpio hasta con una sensación de frescura. Es ideal para quienes tienen mal aliento, gases estomacales, inclusive en casos de personas que sufren ulceraciones sangrantes, gastritis, bajo supervisión médica naturista pueden realizarse tratamientos de recuperación. Con éxito se ha logrado cicatrización total de heridas internas. 17 Ácidos orgánicos: (0,5% -‐ 6%): influyen en el sabor y aroma de las frutas. El ácido cítrico (cítricos, fresas, peras...), potencia la acción de la vitamina C y ejerce una acción desinfectante y alcalinizadora de la orina. Otros ácidos orgánicos de las frutas son el málico (manzanas, cerezas, ciruelas, albaricoques) y el salicílico (fresas y fresones), este último de acción anticoagulante y antiinflamatoria. Web: http://www.alimentacion-‐sana.com.ar

18 La naranja dulce (Citrus sinensis Osbeck) es una de las frutas más populares y saludables del mundo. Tiene un alto contenido de vitamina C. Su sabor, especialmente de algunas variedades es realmente soberbio por su acidez y dulzura. Dentro de las vitaminas y minerales que más destaca en su composición, están la Vitamina A, Calcio, Potasio, magnesio, fósforo y Fibra vegetal.

http://www.euroresidentes.com/Alimentos/naranjas.htm

19 Las vitaminas influyen decisivamente en nuestra salud y pueden prevenir enfermedades carenciales, así como frenar o incluso invertir el progreso de muchas enfermedades consideradas en el pasado ineludiblemente unidas al envejecimiento. Existen dos clases de vitaminas: las liposolubles, que se disuelven en grasas y aceites, y las hidrosolubles, que se disuelven en agua. Las vitaminas liposolubles Estas, a menudo, pueden encontrarse en las partes grasas de la comida y son almacenadas en el hígado y en otros órganos y tejidos. Ejemplos característicos son las vitaminas A, D, E y K. Las vitaminas hidrosolubles No puede almacenarse de modo significativo, deben reemplazarse a diario. Ejemplos representativos de esta modalidad son la Piridoxina, Vitamina C, Niacina, Tiamina, Riboflavina o el Ácido Fólico. http://www.sanopordentro.com/clases-‐de-‐vitaminas.html

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Son realmente especiales los beneficios que brinda la naranja y en sí en todos los alimentos que contienen una gama de ácidos naturales, como el acido cítrico20, láctico21, málico22 y tartárico23, con los cuales el microorganismo mejora sus funciones. De tal forma que cambiar una bandeja de ácidos sintetizados químicamente24 dañinos, por un jugo de naranja es un paso importante en la salud de cualquier persona.

El consumo de los cítricos y otras frutas, se puede hacer diariamente, siempre teniendo en cuenta que estas tengan semilla. En los Estados Unidos, lamentablemente es más fácil conseguir frutas cítricas sin semillas, las cuales ya tienen una manipulación genética. Desde el punto de vista energético, la semilla es el 20 El ácido cítrico es un ácido orgánico tricarboxílico que está presente en la mayoría de las frutas, sobre todo en cítricos como el limón y la naranja. Su fórmula química es C6H8O7. Es un buen conservante y antioxidante natural que se añade industrialmente como aditivo en el envasado de muchos alimentos como las conservas de vegetales enlatadas. En bioquímica aparece como un metabolito intermediario en el ciclo de los ácidos tricarboxílicos, proceso realizado por la mayoría de los seres vivos.

http://www.pasqualinonet.com.ar/Antioxidantes.htm

21 El ácido láctico, o su forma ionizada, el lactato (del lat. lac, lactis, leche), también conocido por su nomenclatura oficial ácido 2-‐hidroxi-‐propanoico o ácido α-‐hidroxi-‐propanoico, es un compuesto químico que juega importantes roles en diversos procesos bioquímicos, como la fermentación láctica.

http://www.ciclismoafondo.es/caf/salud/contenido/entrenamiento/controlar-‐el-‐acido-‐lactico/2c90a89c1bd2540d011bd4a46924003c.html?indice=2&visita=true/ y

http://www.pasqualinonet.com.ar/Antioxidantes.htm

22 El ácido málico, o su forma ionizada, el malato (C4H605) (del latín Malus doméstica que significa manzana) es uno de los ácidos más abundantes de la naturaleza y es fácilmente metabolizable por los microorganismos. El ácido málico es un compuesto orgánico que se encuentra en algunas frutas y verduras con sabor ácido como los membrillos, las uvas (El ácido málico tiene concentraciones en la uva desde 1 hasta 4 g/l y es el responsable del sabor verde y ácido de las mismas), manzanas (el sabor ácido en la punta de la lengua proviene de la presencia de este ácido) y las cerezas no maduras, etc. En las verduras se encuentra en cierta cantidad en los pecíolos del ruibarbo. El ácido málico es parte principal del Ciclo de Krebs (proceso que activamos en el cuerpo para obtener energía de los alimentos). La función del ácido málico es participar en el complejo proceso de obtención de adenosina trifosfato (denominado también como ATP, que es la energía que utiliza el organismo). Parece ser que la deficiencia de ácido málico en los tejidos puede ser uno de los factores para sufrir fibromialgia, que se trata de una enfermedad caracterizada por abundantes dolores musculares.

Management of fibromyalgia: rationale for the use of magnesium and malic acid. Abraham G, Flechas, J.J Nutr Med 1992; 3:49–59.

23 El ácido tartárico ó "acido tártrico" es un compuesto orgánico polifuncional, cuyo grupo funcional principal es el carboxilo (ácido carboxílico). Su fórmula es: .HOOC-‐CHOH-‐CHOH-‐COOH, con fórmula molecular C4H6O6. Este ácido, que se encuentra en muchas plantas, era ya conocido por los griegos y los romanos y se encuentra en la naturaleza en forma de tartrato ácido de potasio en el zumo de la uva. http://www.pasqualinonet.com.ar/Antioxidantes.htm

24 Síntesis química es el proceso de obtener compuestos químicos a partir de sustancias más simples. El objetivo principal de la síntesis química, además de producir nuevas sustancias químicas, es el desarrollo de métodos más económicos y eficientes para sintetizar sustancias naturales ya conocidas, como por ejemplo el ácido acetilsalicílico (presente en las hojas del sauce) o el ácido ascórbico o vitamina C, que ya se encuentra de forma natural en muchos vegetales. También la síntesis química permite obtener productos que no existen de forma natural, como el acero, los plásticos o los adhesivos. Actualmente hay catalogados unos once millones de productos químicos de síntesis y se calcula que cada día se obtienen unos 2000 más. http://www.worldlingo.com/ma/enwiki/es/Chemical_synthesis

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centro de la energía vital del fruto, la parte más importante de la fruta para la reproducción, en ella se encuentra la fuente de la vida y refleja desde ahí el aura que resplandece en el fruto. En la semilla está la fuerza energética que le permite continuar madurando aún al estar fuera del árbol, aun este a cientos de kilómetros de la fuente física de donde se nutre el fruto.

Consumir cualquier fruta que tenga semillas, es tener mayor probabilidad que el alimento no ha pasado por un proceso de manipulación genética, aunque todavía existe la posibilidad de que hayan frutos manipulados genéticamente pero que mantienen su semilla como la sandia, la pera y entre las verduras el tomate. Sin embargo, ya se va avanzando en el conocimiento de los productos transgénicos.

Continuando con el desayuno, usted puede formar sus propios hábitos; por ejemplo, puede combinar diferentes tipos de desayunos, un día tome jugo de naranja, otro día jugo de mandarina, o piña, o toronja y así sucesivamente consumir cada día un cítrico diferente. Recuerde que es conveniente no combinar los cítricos entre sí, es decir, el día que tome naranja, solo debería tomar jugo de naranja, así aprovecha en mayor medida su potencial nutricional y energético, como las ultra-‐vitaminas.

La cantidad que se debe de tomar está en relación a la que el organismo requiere y es medible por el grado de satisfacción de la persona. Por ejemplo, si inicia con los hábitos de levantarse en las primera horas de la mañana (5 am), orar, ir a evacuar, hacer ejercicios, ducharse, y después, se puede tomar un exquisito vaso de jugo de naranja. Lo más seguro es que tendrá deseos de tomarse entre 3 a 6 vasos, debido a la necesidad de hidratación, lo cual es natural; sin embargo, cada persona debe auto-‐observarse para medir la reacción de su propio organismo y tomar el numero de vasos de jugo de naranja que necesite.

Para las personas que tienen principios de gastritis, o acidificaciones estomacales, primero deben buscar la forma de tratarse este problema, e iniciar con un sistema alimenticio vegetariano, dejando aun lado todo tipo de productos cárnicos, para acelerar el proceso de cicatrización y regeneración de la mucosa estomacal, y así controlar la acidificación. Inclusive, hay médicos que han obtenido excelentes resultados con pacientes que después de algunas semanas de seguir una dieta vegetariana, teniendo las combinaciones más saludables, han utilizado las frutas cítricas como la naranja, el limón y la toronja para terminar de subsanar el problema de gastritis e inclusive funcionó en casos de úlceras. Sin embargo, lo mejor es que consulte con su médico y siga las instrucciones que le corresponda, ya que cada organismo puede tener reacciones diferentes.

Existe una forma interesante de aprovechar de la mejor forma el consumo de los cítricos para que la satisfacción del desayuno le dure por lo menos unas 3 horas. Se puede comer la pulpa de 3 o 4 naranjas, o sea pelarlas y comerlas, beneficiándose de mayor cantidad de fibra vegetal. Después exprimir unas 6 naranjas, con el cuidado de no votar la fibra que queda en el colador del exprimidor, ya que en ella se quedan gran cantidad de nutrientes además de la fibra vegetal. Solo quite las semillas y se puede tomar el jugo. Trate de hacerlo con buena insalivación y disfrute uno de los desayunos más saludables y deliciosos, así durante 30 días continuos.

A las personas que tienen exceso de peso les ayuda mucho iniciar con este régimen de la naranja o alguno de los cítricos, incluyendo la piña. Ayuda a regular las funciones cardíacas, porque ayuda a limpiar el

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sistema circulatorio, por los mismos ácidos, controla el peso, el estrés y la mala circulación. Para aquellos que tienen estreñimiento, y van al baño 1 o 2 veces al día, o en el peor de los casos, cada día por medio, o cada dos días, un desayuno de jugo de naranja, mandarina, piña o toronja les puede ayudar en su digestión, que al unificarse con otros hábitos, como la actividad física, el balance emocional, mental, fácilmente pueden lograr llegar a su peso ideal, propio de su constitución anatómica. Algo más de los desayunos nutritivos La gama de desayunos saludables que se disponen es muy amplia. Aquí algunos sencillos consejos para que puedan armar su propia estrategia y así disfruten de la principal comida del día: - La hora más conveniente para desayunar es entre las 6 y 8 de la mañana. - Observe bien las combinaciones adecuadas entre las frutas. - Utilice frutas que estén en época de cosecha, tienen mayor valor nutritivo y fuerza energética vital. - Consuma productos locales, ya que estos no requieren ser refrigerados para su transportación de largas

distancias. - Prepare el desayuno con anticipación, unos 10 o 15 minutos antes de lo regular, para que pueda

sentarse con calma junto con la familia, y disfrutar. - Reemplace el azúcar blanca por la miel de abejas, el melado, azúcar morena orgánica o stevia, para

endulzar sus jugos, estos son más nutritivos y benéficos para su salud. - Consuma polen cuando tome desayuno en sus jugos, es un multivitamínico natural y fácil de usar. - Para preparar sus desayunos ojala utilice productos integrales como el pan, si está hecho en casa mucho

mejor. Además, de las arepas de maíz, panqueques, y la avena en hojuelas. - En lo posible no consuma desayuno ni muy caliente ni muy frío. En ambos casos además del desajuste

término que se produce en el cuerpo, también afecta a la sensibilidad de las papilas gustativas, y con el tiempo estas pueden atrofiarse, incluso afectar la salud de las encías, las piezas dentales y hasta las glándulas salivales.

- Mastique muy bien cada bocado de alimento, ojalá como mínimo 33 veces, así el bolo alimenticio tendrá mayor carga de enzimas digestivas lo que facilitaría la digestión y absorción de los nutrientes.

- Recuerde ser agradecido con la madre naturaleza, al campesino que cultiva, el trabajo que se realizó para obtener el dinero y poder comprar los alimentos, y sobre todo a la energía divina de la vida que proporciona el hálito de la existencia. Antes de comer los alimentos, realizar una oración de agradecimiento creará más consciencia y balance espiritual. En anexos encontrará una variedad de recetas en la sección de “Delicias para cuerpo y alma” para que

pueda elegir el desayuno que más le agrade y así disfrutar en familia como verdaderos reyes llenos de abundancia en salud. Esto significaría, tomar un desayuno exquisito en frutas, cereales, panes, quesos, mieles, etc. De igual forma el almuerzo y la cena deben ser bien balanceados y nutritivos. Un almuerzo abundante en ensaladas, granos, tofú, cereales, pastas, etc. La cena o merienda también debe ser muy nutritiva similar al desayuno, pero evitando las frutas cítricas, a cambio se debe consumir frutas dulces,

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jugos, panes integrales, almendras, miel de abejas, etc. El objetivo, es que el desayuno debe ser el momento más importante para que el cuerpo reciba con

énfasis nutrientes vitamínicos. El almuerzo debe aportar buenas cantidades de proteínas, grasas, carbohidratos y minerales. La cena nuevamente frutas dulces, pan integral, frutos secos o algo que sea sencillo y en poca cantidad pero sustancioso. Veamos a continuación algunos puntos que se deben tomar para el almuerzo. Un almuerzo fortificante

Al medio día se debe consumir una buena dosis de vegetales, siendo la única hora con preferencia dedicada al consumo de hortalizas, verduras, legumbres y cereales. El propósito es reponerle al cuerpo una serie de proteínas, minerales, carbohidratos y grasas en especial las no saturadas. Para facilitar más la digestión se recomienda:

-‐ Comer primero los alimentos sólidos, es decir, el plato seco, como arroz, papa, pastas, ensaladas entre

otros, de esta forma las enzimas digestivas que están en un alto nivel para procesar los primeros bocados de comida, facilitan el desdoblamiento de los alimentos.

-‐ Después se puede tomar la sopa o alimentos menos sólidos. -‐ Tome la sobremesa (líquidos) después de comer el segundo y la sopa. -‐ La sobremesa debe ser un refresco compatible. Cualquier refresco dulce, por muy natural que sea, ya no

compacta químicamente ni energéticamente con las sales minerales de los vegetales. Entonces, es mejor preparar una avena o semilla de linaza licuada, alguna yerba aromática, leche de soya sin dulce, o el zumo de zanahoria y de remolacha, que aun siendo dulce al paladar, por ser tuberosos y contar con una mayor tasa de sales minerales, pueden ser consumidos con los vegetales.

-‐ En cuanto a la preparación de ensaladas, es normal el uso del limón, vinagre, aceite y sal. Sin embargo, en el caso de estos componentes, deben evitarse en gran medida. Por ejemplo, la combinación de vegetales y limón produce un exceso de acidificación estomacal. En términos de clasificación de alimentos, el limón es considerado una fruta, y estos no son compatibles con los vegetales, ya que producen reacciones gástricas si estas se consumen al mismo tiempo. Aunque algunos nutricionistas tradicionales justifican su consumo ya que el acido cítrico ayuda a asimilar los nutrientes de los vegetales, este proceso simplemente es también alcanzado cuando por las mañanas al cuerpo se le proporciona un desayuno con cítricos y su absorción en el torrente sanguíneo es eficiente, sin los efectos secundarios que se adquieren cuando se consume el limón en las ensaladas.

-‐ Evite el uso del vinagre, su consumo promueve un exceso de acidificación sanguínea. Dentro de la sangre provoca una disminución del tiempo de vida de los glóbulos rojos, por lo que se recomienda suspenderlo

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de cualquier dieta. El uso del vinagre puede darse solo en casos de tratamientos de uso externos para heridas u hongos en ginecología, pero para consumo no es conveniente.

-‐ El aceite que se use en las ensaladas, es mejor que sea aceite de oliva prensado al frío. Contiene altos niveles de nutrientes y es muy rico en fitoestrógenos, además de vitaminas, minerales, todos de fácil asimilación para el organismo. Inclusive algunos científicos le dan dotes preventivas contra el cáncer.

-‐ Con respecto a la sal, si vemos desde la óptica de los requerimientos diarios y las necesidades del cuerpo, en realidad es suficiente consumir desde una simple ensalada de lechuga, tomate y cebolla, las cuales contienen la suficiente sal que el cuerpo requiere, entonces, la sal solo se usa para darle gusto al paladar. Sin embargo, lo mejor es consumir sal de forma moderada, y mejor si es “sal de mar”, porque contiene yodo natural que equilibra el funcionamiento de la glándula tiroides y paratiroides. La sal extraída de las minas carece de yodo.

-‐ Definitivamente el almuerzo debe ser en abundancia, con buena cantidad de ensaladas, arroz, papa, pastas, cereales como el frijol, lenteja, soya y otros que contienen importantes cantidades de proteínas. La proporción más benéfica es 70% de vegetales y 30% de carbohidratos.

-‐ La hora más propicia para almorzar es entre las 12 pm y 2 pm. -‐ Después de comer el almuerzo, es mejor no realizar trabajos forzados, ni leer, ver televisión, por los

siguientes 30 minutos como mínimo. En este tiempo el sistema digestivo requiere total concentración y mayor energía para terminar el proceso digestivo en la bolsa estomacal para después ir pasándola al duodeno. Tampoco es recomendable dormir o recostarse.

-‐ Todo lo anterior, evita un sobre esfuerzo digestivo, energía y corriente sanguínea necesaria para que la digestión trabaje en el proceso de digestión sin sobrecargas fisiológicas.

-‐ Lo aconsejable es ir al baño a buscar la ecuación, porque con el almuerzo se activan los movimientos peristálticos, y los residuos sólidos de la comida anterior están listos para ser evacuados.

Después de unas 4 a 5 horas como mínimo de haber consumido el almuerzo, se prepara para tomar la merienda o cena. Con el cuidado de no “picar” alimento en este tiempo, salvo en los casos extremos de deshidratación se puede tomar a las dos o tres horas una hidromiel o un vaso de leche de vegetales, agua de linaza, coco, avena u otro líquido que sea de fácil digestión.

Una cena relajante La cena debería tomarse entre las 6 a 8 de la tarde, con el objetivo de tener hasta un par de horas antes de irse a reposar. Esto en condiciones óptimas, en el caso que las personas tengan horarios de trabajo diferentes, se debe adaptar a la mejor forma en el horario, buscando que entre comidas haya un espacio de por lo menos 4 a 6 horas.

- En cuanto a la cantidad de alimentos para la cena, debe ser poca cantidad, preferentemente se

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recomienda consumir algo muy suave como frutas dulces con pan integral, arepa de maíz, o una avena. Así el organismo no se satura ni sobre esfuerza para digerir alimentos salados, ya que estos requieren de mayor digestión.

- Procure consumir la cena por lo menos 2 horas antes de ir a reposar. - El reposo será más tranquilo, los sueños y recuperación de la vitalidad más fácil. Tampoco se debería

consumir alimentos con alto contenido de grasas por la noche. - Los líquidos que vayan a tomarse en la cena deben completar los ocho vasos diarios de líquidos que

debemos ingerir. Estos pueden ser jugos de frutas o leche de semillas de vegetales como leche de soya, sésamo, ajonjolí y otros.

- En el principio puede que la persona tenga que esforzarse un poco más para habituarse a cenar alimentos dulces en vez de los salados. Sin embargo el hecho que después las personas experimentan sensaciones de alivio, un mejor reposo, disminución del volumen estomacal, menos pesadillas por la noche, obviamente que las condiciones son completamente favorable a la salud.

- Finalmente, busque evacuar después de la cena, para poder eliminar los residuos sólidos del almuerzo. En el libro “Naturotaoismo – Alimentación Consciente”, encontrará una variedad de diferentes tipos de desayunos, almuerzos, cenas, repostería, panadería, tonificantes, multivitamínicos naturales en “Delicias para cuerpo y alma” que puede prepararlas en unos cuantos minutos y disfrutar una exquisita alimentación. Que lo disfrute!

FUENTE: Este documento fue extraído del Libro “Naturotaoismo” con permiso de los autores: Dr. Snavel M. Navarro, Ph.D. y Sailahik S. Navarro, H.H.C. Febrero 2013

ALIMENTACION CONSCIENTE NaturoTaoismo

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