ALIMENTACIÓN ANIMAL

La alimentación desempeña un papel fundamental en la, producción pecuaria, ya que por medio de una adecuada nutrición se recuperan los animales del gasto diario de energía para llevar a cabo las funciones vitales del organismo y la producción (leche, carne, huevos, lana) y se mantiene la salud.

SISTEMA DIGESTIVOAllí ocurre una serie de modificaciones físicas y químicas de los animales para luego absorber las porciones utilizables y eliminar aquello que no absorbe. El sistema digestivo se extiende desde la boca hasta el ano, e incluye el esófago, el estomago, el intestino delgado, el intestino grueso, el ano y las glándulas anexas (salivares, el hígado, el páncreas, etc.).

EL ESTOMAGO

Se encuentra localizado detrás del diafragma entre el esófago y el intestino delgado; su conformación anatómica varía según la especie animal. De acuerdo con esta diferencia se clasifican en monogástricos y poligástricos.

SITEMA DIGESTIVO DE UN MONOGÁSTRICO

En los monogástricos como los equídos, el cerdo, el perro y el conejo, el estómago es un saco en forma de gaita que posee dos (2) aberturas o esfínteres: el cardias, que comunica con el esófago, y el píloro, que está en comunicación con el intestino delgado.

SITEMA DIGESTIVO DE UN MONOGÁSTRICO

SITEMA DIGESTIVO DE UN MONOGÁSTRICO

El estómago posee tres (3) regiones con diferencias en su función: la cardial, la fúndica y la pilórica, de donde se desprende el duodeno. Cada una de estas regiones contiene glándulas secretoras: Las cardiales elaboran el moco (para proteger la mucosa del estomago de la acción del ácido clorhídrico encargado de la predigestión de los alimentos), las fúndicas producen moco, pepsina y quimotripsina (enzimas que se encargan de la digestión de las proteínas), y las células epiteliales secretan el ácido clorhídrico. La capacidad del estómago varía con la especie; por ejemplo, el del caballo tiene una capacidad aproximada de 11 a 18 litros; el cerdo, 6 a 8 litros.

SISTEMA DIGESTIVO

DE LA GALLINA

SISTEMA DIGESTIVO DE UN POLIGÁSTRICO

En animales como el bovino, el ovino, el caprino y los bufalinos, el estómago posee los siguientes compartimentos:

Rumen, panza o herbario. Retículo, redecilla o bonete. Librillo, omaso o salterio. Abomaso, cuajar o estómago verdadero.

Los cuatro compartimientos del estómago de los rumiantes alcanzan un desarrollo completo a la edad de un año y medio. En los terneros recién nacidos, el rumen está muy poco desarrollado pero a las pocas semanas de vida comienza a aumentar rápidamente de volumen.

SISTEMA DIGESTIVO DE LOS POLIGÁSTRICOS

En cuanto al intestino delgado, debemos recordar la importancia de la primera porción llamada duodeno, que posee dos orificios correspondientes al conducto colédoco (biliar) y el pancreático, por los cuales fluyen la bilis y el jugo pancreático.

INTESTINO DELGADO

a.a. El HígadoEl Hígado, que es la glándula más voluminosa del organismo y , que es la glándula más voluminosa del organismo y una de las más importantes. Cumple varias funciones así:una de las más importantes. Cumple varias funciones así:

Secreción de la bilisSecreción de la bilis Fijación de aminoácidosFijación de aminoácidos Almacenamiento de la glucosa (en forma de glucógeno)Almacenamiento de la glucosa (en forma de glucógeno) Formación de urea, evitando que los compuestos amoniacales Formación de urea, evitando que los compuestos amoniacales

vayan a la sangrevayan a la sangre La descomposición parcial de la grasaLa descomposición parcial de la grasa Almacenamiento de vitaminasAlmacenamiento de vitaminas La detoxificaciónLa detoxificación La fagocitosis (los macrófagos, células especializadas del La fagocitosis (los macrófagos, células especializadas del

sistema inmune, ingieren y destruyen microorganismos sistema inmune, ingieren y destruyen microorganismos patógeno.patógeno.

El metabolismo del hierroEl metabolismo del hierro

ÓRGANOS ANEXOS DEL SISTEMA DIGESTIVO

b. Páncreasb. Páncreas: Es una glándula abdominal : Es una glándula abdominal que vierte en el intestino un liquido que vierte en el intestino un liquido incoloro, inodoro y viscoso. Las incoloro, inodoro y viscoso. Las secreciones de este órgano secreciones de este órgano denominados denominados enzimasenzimas, son , son indispensables para la digestión de los indispensables para la digestión de los nutrientes complejosnutrientes complejos: la tripsina: la tripsina para para descomponer las proteínas en descomponer las proteínas en aminoácidos; aminoácidos; la amilasala amilasa para convertir para convertir el almidón en maltosa y el almidón en maltosa y la lipasala lipasa para para desdoblar las grasas en glicerina y desdoblar las grasas en glicerina y ácidos grasos. Además, el páncreas ácidos grasos. Además, el páncreas elabora las hormonas insulina y elabora las hormonas insulina y glucagón.glucagón.

ÓRGANOS ANEXOS DEL SISTEMA DIGESTIVO

DEGRADACIÓN Y TRASFORMACIÓN DE LOS ALIMENTOS EN EL RUMEN

Los fenómenos de degradación y transformación que sufren los alimentos en el rumen son:

Degradación de la Celulosa. El forraje posee celulosa, la cual forma parte de las paredes celulares de los vegetales, los microbios presentes en el rumen poseen la capacidad para degradar la celulosa. Los productos de la degradación se componen de:

Ácidos grasos volátiles, especialmente ácido acético, ácido propiónico y ácido butírico, una gran proporción de estos ácidos es absorbida a través de las paredes del rumen y son los productos de mayor importancia en el metabolismo de los rumiantes.

- El ácido acético es el principal ácido graso empleado en la síntesis de la materia grasa de la leche que se lleva a cabo en la ubre, además es empleado para almacenar grasa en el organismo.

- El ácido propiónico participa en la formación de glucógeno en el hígado y lactosa en la leche.

- El ácido butírico, el cual se forma en pequeñas cantidades, tiene escasa importancia en la producción de calor y contribuye en la síntesis de la materia grasa de la leche.

Las cantidades que se produzcan de cada uno de estos ácidos grasos volátiles en el rumen se relacionan directamente con la calidad del alimento; por ejemplo la utilización de buenos ensilajes favorece la formación de ácido acético y butírico, los cuales mejoran el contenido de la grasa de la leche.

Gases, como el anhídrido carbónico (CO2), pequeñas cantidades de ácido sulfhídrico (SH2) Nitrógeno (N2) o hidrógeno (H2), una proporción de estos gases se expulsa por la boca mediante el eructo y otra atraviesa la pared del rumen para pasar a la sangre y luego ser eliminada por los pulmones, cuando se dificulta el eructo, se acumulan los gases y se produce la timpanización o meteorización del animal.

Carbohidratos bacterianos (Polisacáridos).

Digestión de azúcares sencillos. En la fermentación de los azúcares sencillos como los almidones y otros azúcares participan los protozoos, las levaduras y las bacterias. Estas moléculas, al ser degradadas liberan energía, la cual aprovechan los microorganismos en su propio metabolismo, crecimiento y proliferación. Esta población de microorganismos va a ser un alimento de gran calidad proteica para el rumiante, cuando pasen a ser digeridos en el cuajar.

Síntesis de proteínas. Los microbios del rumen actúan sobre los alimentos que tienen en su composición nitrógeno (polipéptidos, proteínas vegetales o el que viene en alimentos concentrados: Urea, entre otros, durante este proceso se produce amoniaco principalmente ácidos grasos volátiles y CO2, las bacterias rúmiales forman sus propias proteínas con base en amoniaco y urea, luego parte de estas bacterias son ingeridas por los protozoos y se forma entonces proteína protozoica.

Síntesis de Vitaminas. En los rumiantes adultos los microbios del rumen (levaduras y bacterias) sintetizan vitamina K, vitaminas del complejo B como la tiamina, riboflavina, niacina, ácido pantoténico, piridoxina, biotina, ácido fólico y vitamina B12.

ALIMENTO

LA COMPOSICIÓN QUÍMICA DE LOS ALIMENTOS

Agua

Materia Seca

Materia orgánica Materia inorgánica

1. Compuestos nitrogenados: No proteicos: Urea, aminoácidos libres Proteínas, aminoácidos esenciales y no

esenciales.2. Lípidos3. Carbohidratos4. Vitaminas

Minerales1. Macrominerales: calcio (Ca), cloro

(Cl), Magnesio (Mg), fósforo (P), sodio (Na), Potasio (K) y azufre (S).

2. Microminerales: cromo (Cr), cobalto (Co), cobre (Cu), flúor (F), yodo (I), hierro (Fe), Manganeso (Mn), Molibdeno (Mo), selenio (Se), silicio (Si), y cinc (Zn)

• Los alimentos, ya sean de origen animal o vegetal, están compuestos por:

• Agua, materia orgánica y mineral o ceniza. Al secarse los alimentos, se elimina toda el agua y queda toda la materia seca, la cual esta compuesta por la materia orgánica y los minerales o materia inorgánica. La materia orgánica incluye los compuestos nitrogenados (las proteínas), los lípidos o grasas, los carbohidratos (almidones, celulosa y azúcares) y las vitaminas.

LA COMPOSICIÓN QUÍMICA DE LOS ALIMENTOS

Es uno de los componentes más importante en la nutrición de los animales. Constituye aproximadamente el 70% del peso del cuerpo y cumple varias funciones:*Transporta nutrientesEs parte esencial de las células ayudando a mantener su forma.Regula la temperatura corporalEs el medio en el cual ocurren varias reacciones químicasEliminación de desechos.Por lo tanto, es indispensable el suministro constante de agua de buena calidad para los animales.

EL AGUA

Investigar que son y cuales son las funciones que cumplen los.

CarbohidratosLípidosProteínas (Aminoácidos esenciales y no esenciales)Vitaminas (Liposolubles e Hidrosolubles) Minerales (Macro y Micro)

INVESTIGAR