Algunos datos de la cerveza sin alcohol

Algunos datos de la cerveza sin alcohol

La legislacin considera una cerveza sin alcohol es aquella que contiene menos de un 0,5% de etanol. Hoy da se emplean procedimientos poco agresivos para elaborar la cerveza sin alcohol, lo que permite que la bebida conserve su sabor original y todas sus propiedades nutricionales. En la mayor parte de los casos se fabrica una cerveza normal y luego, cuando la fermentacin y todo el proceso de elaboracin han concluido, se elimina el alcohol mediante la destilacin al vaco, que permite que la temperatura de ebullicin sea ms baja y que afecte en menor medida el sabor de la bebida. Tambin se utiliza la tcnica de la smosis inversa, que no precisa de calentamiento. La otra alternativa es la fermentacin limitada, en la que se deja fermentar a la bebida solo el tiempo necesario para que se produzca el alcohol justo para obtener la graduacin requerida. De esta manera se evita la extraccin posterior del alcohol.La cerveza sin alcohol contiene los mismos nutrientes que la cerveza normal. Casi un 95 por ciento es agua. No contiene grasas, muy pocas protenas y algunos hidratos de carbono (unos 5 g por 100 ml). Contiene casi todas las vitaminas B (en especial folatos), minerales como silicio, magnesio, potasio, cinc, calcio y poco sodio. Contiene polifenoles, flavonoides y otros agentes antioxidantes. Un asunto interesante son las caloras que aporta. Un tercio de una cerveza normal de 5 grados, aporta unas 150 kcal. Mientras que una cerveza sin alcohol apenas llega a 50 Kcal. El alcohol es el componente ms calrico de la cerveza.Diversos estudios cientficos demuestran que el consumo moderado de cerveza en general y sin alcohol en particular podra tener efectos beneficiosos en la salud. Entre los beneficios que se atribuyen a la cerveza sin alcohol destacan los siguientes. Previene enfermedades cardiovasculares, ayuda a abrir el apetito por su amargor, previene la anemia por su contenido en vitamina B12 y folatos, aporta pocas caloras, ayuda a reducir el nivel de colesterol y los triglicridos en sangre, la puede beber mujeres embarazadas y lactantes, es un buen mtodo de hidratacin, ayuda a fortalecer el sistema inmunolgico, previene y combate la osteoporosis y al parecer ocasiona la disminucin de uno de los factores de riesgo de la enfermedad de Alzheimer.

http://www.mundocerveza.com/20130622/algunos-datos-de-la-cerveza-sin-alcohol/