Algunos conceptos de sistemas

ganaderos y utilización forrajera

Dr. Claudio Machado Patologia III 2016

Sistemas productivos

ganaderos:

J A S O N M D J A S O N M D J A M F E J A M F E

Año x Año x + 1

Esquema general de Cría (Prod. Carne)

Parición Parición Servicio

D

e

s

t

e

t

e

Servicio

D

e

s

t

e

t

e

venta

“Cuenca o Depresión del Salado”

Sistemas de cría

.

,,

Gastroenteritis (parasitarias, paratuberculosis etc)

Insuficiencia

bioquímica ruminal

simple

Hepatopatías

agudas y crónicas

(plantas tóxicas etc)

Hipofosfatemia

Hipocuprosis

secundaria

otros

minerales

Sindrome tetanizante

Magnesio dependiente

Fluorosis

Rebrote de agropiro y Sindrome

tetanizante magnesio dependiente

Hembras

Febrero-Marzo

Esquema general de invernada Destete de cría (febrero-Marzo)

EPOCA NORMAL DE INICIO DE RECARGA

DE HACIENDA

Ventas

Ventas

Ventas

Machos

Ventas

Ventas

Ventas

Julio Agosto Noviembre-Diciembre

Duración variable del proceso de terminación

Engorde a Corral o feedlot

Invernada - feedlot

.

,,

Desviación de abomaso

Gastroenteritis (salmonelosis, coccidiosis, ostertagiasis otros)

Meteorismo

y timpanismo

Acidosis ruminal

aguda y subaguda

(SARA)

Deficiencia de Magnesio

Otros minerales ?

Vitaminas ?

75

25

100

50

2.0 2.2 2.4 2.6 3.0 2.8

6 8.5 11 13.5 16

M

10

15

20

25

Producción de Leche

Engorde

• Cría

G = Gestante

T = c/ Ternero

M = Mantenimiento

(0.3) = Ganancia Kg/día

10 = P. De Leche L/día

EM (mcal/Kg MS) Energía

PB(%) Proteina

Re

qu

eri

mie

nto

s (

% d

el m

áx

imo

)

NRC

• G

• T

M

(0.3)

(0.5) (0.75)

(1.0)

Esquema general de alimentos y tipo de producción

Campo

natural

Vaca en ordeñe

Rastrojo Pastura

peremne Verdeos

Silaje

pastura

Silaje

maiz

Grano

Engorde

Cría

Algunas estadísticas http://www.alimentosargentinos.gov.ar/0-3/carnes/ovina/Carne_Ovina.htm http://www.sagpya.mecon.gov.ar/new/0-0/nuevositio/publicaciones/carne_ovina.pdf

Total Nac.: 12.500.000

(Chubut 3,8 M,

S.Cruz 2,1 M

Bs. As y Río Negro 1,5 M)

Consumo de 1,8

Kg/habitante/año

Exportación, 7.600

toneladas. (aprox. US$ 21,6

millones)

Producción ovina

Toxemia de la preñez

Gastroenteritis (parasitarias etc)

Acidosis ruminal

Hipocupremia secundaria

Cachorras de reposición

Cerdas en

producción

Cerdas destetadas

Cerdas vacías

Cerdas servidas y preñadas

Cerdas lactantes

Padrillos

Lechones en

maternidad

Parto a 21 días 6 kg

Lechones

destetados

21 a 42 días 13 kg

Lechones recría 42 a 70 días 30 kg

Cerdos desarrollo 40 a 120 días 60 kg

Cerdos

terminación

120 a 165 días 100 -110 kg

CATEGORIAS DENTRO DE UN CRIADERO DE CERDOS

CATEGORIAS DENTRO DE UN CRIADERO

DE CERDOS

Sistema de producción intensivo

Sistema de producción

extensivo

Producción porcina

Gastritis y enteritis varias

Osteodistrofia fibrosa (Ca:P)

Hipoglucemia

Deficiencia de Fe

(intensivo)

Enteritis

Deficiencia de Zinc (semiextensivo)

Producción equina

Mioglobinuria paralítica

ó

Síndrome de rabdomiolisis equina (SER)

Impactación de

estómago

Intususcepción,

torsión y vólvulo

intestinal

Cólico

Gastritis

Hepatopatías Paratiroidismo

nutricional

secundario Enteritis

Clasificación y

composición de

alimentos

0 35

35

Materia seca (%)

Clasificación de alimentos

Voluminosos

Suculentos Concentrados

Voluminoso

Concentrado

Alimento PB % EM (Mcal)

Grano maiz 9.5 3.1

Grano Humedo Maiz 10 3.1

Grano sorgo 9 2.7

Grano cebada 11 2.9

Silo Maiz 8 2.7

Ejemplos de alimentos energéticos

Alimento PB % EM (Mcal)

Afrechillo trigo 16 2.7

Sojilla 24 2.5

Hez malta 30 2.0

Expeller girasol 30 2.1

Semilla Algodón 22 3.5

Ejemplos de alimentos proteicos

Tipos de recursos

forrajeros y

reservas

J A S O N M D J A M F E

Curva general de producción de pasturas

Pasturas peremnes

Bache de

verano Bache de

invierno

J A S O N M D J A M F E

Distribución de los alimentos

Pasturas peremnes

Verdeo de invierno: ej, Avena

(después de la cosecha de trigo y antes de la

preparación del suelo para cosecha gruesa,

como girasol, soja, etc (desde dicembre

hasta agosto)

J A S O N M D J A M F E

Distribución de la producción de pasturas

peremnes

Pasturas peremnes

Ej de verdeo de verano

Maiz

Sorgo

etc

J A S O N M D J A M F E

Distribución de la producción de pasturas

peremnes

Pasturas peremnes

Ej de verdeo de verano

Maiz

Sorgo

etc

Peremnes

Nutrientes del pasto y

variación durante el

año

Carbohidratos

• Solubles

• Estructurales

Nitrógeno

• No proteico (NNP)

• Proteico

Minerales Lípidos

Vitaminas Agua

Nutrientes del pasto

- Materia Seca

- Fibra

VARIACIÓN DE LA COMPOSICIÓN VEGETAL

SEGÚN SU ESTADO FENOLÓGICO

Proteína

Digestibilidad

CHOs solubles

Madurez

Conceptos asociados

al manejo del pasto

Conceptos de presión de pastoreo

Carga animal = Cabezas o Kg de animal por unidad de

superficie

Ej, 500 vacas en 700 has = 500 = 0,71 Vacas/ha

700

Ej, 0,71 vaca (420 kg PV) = 300 kg /ha

Carga animal instantánea

Cantidad o Kg de animal en un momento dado

Ej, 500 vacas en un potrero de 10 has = 500 = 50 Vacas/ha

10

Limitaciones del concepto Carga…… Esta expresado en cantidad o kg de animales

por unidad de superficie…..

Pero no refiere a cuanto pasto hay en el potrero

Asignación forrajera:

Kg de pasto cada 100 kg

De peso vivo.

En este caso,

2,5 Kg cada 100 kg de peso vivo…

Y los animales pesan 200 kg PV…

Si la pastura tiene 4300 Kg MS/ha

Resulta que tengo que dar 5

kg/animal que está en 11

m2/animal

Formulación,

preparación de

dietas

BUENA Predicción de la

respuesta productiva

Feedlot o

corral

Tasa de sustitución

Consumo

Dieta seleccionada

Comportamiento en

pastoreo

MAS INCIERTA la respuesta

Calidad variable

de los recursos

Cantidad ofrecida

Pastoreo

-0,4

-0,2

0,0

1,0

1,5

2,0

2,5

3,0

3,5

0,0 2,0 4,0 6,0 8,0 10,0 12,0

Asignación forrajera

(Kg MS / 100 Kg de peso vivo / día)

Consu

mo

de forr

aje

(k

g M

S/1

00 k

g P

V)

Ejemplo de relación entre asignación

forrajera y consumo de forraje

El consumo máximo diario de los

animales en pastoreo es alrededor de

3-4 kg / 100 Kg PV (% del peso vivo)

Pero necesito darle entre 3 y 4 veces

más !!!

Fracciones Total

Asignación y consumo de forraje

B A

1500

2000

2500

3000

3500

4000

4500

PREPASTOREO POSPASTOREO

Dis

po

nib

ilid

ad

fo

rra

jera

(kg

MS

/ha

)

A

BP<0.051

Machado et al (2001).

Dos asignaciones forrajeras

A)2,5 Kg / 100 kg PV

B)5.0 Kg / 100 kg PV

-0,4

-0,2

0,0

0,2

0,4

0,6

2,5

1,0

3,5

0,0 2,0 4,0 6,0 8,0 10,0 12,0

Asignación forrajera (Kg MS / 100 Kg de peso vivo / día)

Gan

an

cia

de p

eso

(kg

/cab./

día

)

Ejemplo de relación entre asignación

forrajera y Ganancia de peso vivo

Ejemplo de relación consumo

respuesta animal

0,00

0,10

0,20

0,30

0,40

0,50

0,60

0,70

0,80

2,0 3,0 4,0 5,0 6,0 7,0

Consumo (kg d-1)

Cam

bio

de P

eso

vivo

(kg

/ d

ia)

Exp. 1

Exp. 2

: Machado et al (2006).

Algunas conclusiones generales

•La carga animal como indicador global de uso de

los recursos, pero con limitaciones para ajustes de

alimentación más precisos

•En ese sentido, la asignación forrajera, en el caso

de pastoreos rotativos, ofrece mayor precisión, pero

exige saber la disponibilidad forrajera

•El consumo máximo diario de los animales en

pastoreo es alrededor de 3-4 % del peso vivo

(depende categoría y las características del forraje)

•Se debe ofrecer 3-4 veces mas (9 al 12 %) de forraje

para que se maximice el consumo diario

Fermentación ruminal

Contracciones primarias. Que se originan

en el retículo y se distribuyen caudalmente

alrededor del rumen. Estas contracciones

mezclan y propulsan el contenido ruminal.

Contracciones secundarias. Que ocurren

en sólo partes del rumen y son usualmente

asociadas con el eructo.

Características generales de rumen-retículo •Requiere aporte suficiente de sustratos (alimento, H20).

•Debe mantener un potencial de óxido-reducción.

•La temperatura debe estar en un rango de 38 - 40ºC.

•Una osmolaridad cercana a los 300 mosm.

•pH de 5,5 -7,2

•Remoción de los desechos no digeribles.

•Remoción de microorganismos congruente con la regeneración de los

mismos.

•Remoción de los ácidos grasos volátiles (AGV), producidos durante la

fermentación.

Papilas ruminales

Dióxido de carbono (60-70%), Metano

(30-40%), Nitrógeno (7%), Oxígeno

(0.6%), Hidrógeno (0.6%) y Ácido

sulfhídrico (0.01%).

100 – 200 lt diarios CH4

Fructosanos sacarosa

CHO

Estructurales

No Estructurales

Celulosa

Hemicelulosa

Pectinas

Almidones

Azucares Libres

Solubles (alta y rápida)

Insolubles

Degradables

No degradables

CHO Degradabilidad ruminal

Azucares fructosanos y algo

de almidon

Almidon rápido

Pectina oligosacaridos

Almidón lento

Fibra dig. rápida

Fibra dig. lenta

Lignina (no CHO)

Tamminga 1979

Nocek et al 1988

Van Soest (1982)

Nava y Díaz (2001)

Pirúvico

CH3-C-COOH

o

Fórmico

CO2

H2

Acetil-CoA Oxálico

Málico

Láctico

ATP

CH4

Metano

Acetaldehido

Etanol

Acético

C2

Butírico

C4

Propiónico

C3

Aceto-acetil CoA

2 ATP

ATP

Fumarico

Succínico

Malonil CoA

Propionil CoA

ATP

2H

Acrílico

Fuente Van Soest, 1982

ATP

Patrones fermentativos de diferentes

carbohidratos

24 36

0

10

20

30

40

50

60

70

7 6 5

Acido Acético (C2)

Ac. Propionico (C3)

Ac. Láctico

Hacia fermentación

netamente láctica

Favorable para flora celulolitica

Aumenta fracción almidón

Fuente: Kaufman, 1976

Influencia de la dieta sobre el patrón de AGV

pH en rumen

N.P.N C.H.O

Interdependencia de la energia y de la proteina

necesaria para las bacterias

Celulas Microbiales A.G.V y gases

Curso extra curricular_

Modelación productiva y

económica del balance

forrajera de sistemas de

carne y tambo

Meteorismo espumoso o empaste