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ALCANCE DE LA ACREDITACIÓN ORGANISMOS DE INSPECCIÓN

OI Nº: 013 Formato: DA-acr-06P-12F Ver 00 Página 1 de 8

Registro N° : OI – 013

Norma evaluada : NTP-ISO/IEC 17020:2012

Fecha de la última : 2016-10-01 actualización del alcance

Fecha de renovación : 2015-02-28 Fecha de vencimiento : 2019-02-28 renovación

Ubicaciones (sedes) cubiertas por la acreditación:

Dirección

Persona autorizada para firmar los Certificados/ Informes de Inspección

Cargo

Av. La Universidad Nº 595 – La Molina

Mg. Sc. Carlos Cesar Augusto Elías Peñafiel

Director de Inspección y Muestreo

La Molina Calidad Total Laboratorios - UNALM



Actividades acreditadas como Organismo de Inspección Tipo “A1”

SECTOR: 15 INDUSTRIAS DE PRODUCTOS ALIMENTICIOS Y BEBIDAS

SUBSECTOR: 15.3 ELABORACIÓN Y CONSERVACIÓN DE FRUTAS Y HORTALIZAS

Nº

Producto / Proceso / Servicio a inspeccionar

Actividad de Inspección

Método/ Procedimiento de

Inspección Documento normativo

01

FABRICACION DE PRODUCTOS ALIMENTICIOS

Y BEBIDAS

-Alimentos y bebidas a base de frutas y hortalizas frescas

semiprocesadas (precocidas), refrigeradas y/o congeladas

-Mermeladas, jaleas y similares y bebidas no carbonatadas:

néctares y jugos

INSPECCION HIGIENICO SANITARIA

INS/I 001.03 Inspección higiénico

sanitaria

Decreto Supremo Nº 007-98-SA

”Reglamento sobre Vigilancia y Control Sanitario de Alimentos y Bebidas” Título IV: Cap. I, II, III, IV, V, VI, VII; Título V: Cap. I (art. 70 al 73), Cap. II (art 75 al 77); Título VI: Cap. I ( art 79), Cap. II (art 81 y 82), Cap. III ( art 84 y 85); Título VIII: Cap. I (art 102 y 103), Cap. II (art 117), Cap. III (art 118 y 119)

Decreto Supremo Nº 034-2008-AG “Reglamento del Decreto

Legislativo Nº1062-Ley de Inocuidad de los Alimentos”. Art. 4, 17, 18, 19, 20, 21

CAC/RCP 1-1969, Rev. 4-2003

Código Internacional de Prácticas Recomendado - Principios Generales de Higiene de los Alimentos (Códex Alimentarius - Higiene de los Alimentos). Numerales: 4.1.2, 4.2.1, 4.2.2, 4.3.3, 4.4.1, 4.4.5, 4.4.7, 5.3,5.7, 6.2, 6.5, 7.3, 7.5, 8.3, 10.1, 10.3,10.4,

SUBSECTOR: 15.8 FABRICACIÓN DE OTROS PRODUCTOS ALIMENTICIOS

Nº





01 PAN Y PRODUCTOS DE

PANADERIA

INSPECCION DE BPM E HIGIENICO

SANITARIO EN LA FABRICA Y/O ALMACENES


sanitaria


”Reglamento sobre Vigilancia y Control Sanitario de Alimentos y Bebidas”

Título IV: Del Cap. I al capítulo V. Cap. VI art. 58, art. 59, literales a, c, art. 60, 61. Cap. VII, Cap. VIII art. 66, 69. Título V: Cap. I al Cap. II. Título VIII: Cap. II y III; III; y su modificatoria D.S. 004-2014-SA Art. 2 respecto al art.58 literal c.

CAC/RCP 1-1969, Rev. 4-2003

1 Un organismo de Inspección Tipo “A”, es aquel independiente de las partes involucradas, es decir que no está

relacionado con el diseño, fabricación, suministro, instalación, compra, propiedad, uso o mantenimiento de los ítems inspeccionados



Código Internacional de Practicas Recomendado – Principios Generales de Higiene de los Alimentos (Códex Alimentarías–Higiene de los Alimentos).

Numerales: 4.1.2, 4.2.1, 4.2.2, 4.3.3, 4.4.1, 4.4.5, 4.4.7, 4.4.8, 5.1, 5.2.3, 5.2.4, 5.2.5, 5.3, 5.7, 6.2, 6.3.3, 6.3.4, 6.5, 7.3, 7.5, 8.3,10.1,10.3, 10.4

Resolución Ministerial N° 1020-2010/MINSA. NTS N° 088-MINSA/DIGESA-V.01 “Norma Sanitaria para la Fabricación, Elaboración y Expendio de Productos de Panificación, Galletería y Pastelería”. Ítem 5: Disposiciones generales; ítem 6: Disposiciones específicas; 6.1 al 6.8; 6.10. Anexos 1 y 2. Modificatoria Resolución Ministerial N° 315-2012/MINSA. Artículo 1.

INSPECCIÓN DEL SISTEMA HACCP EN

LA FABRICACIÓN

INS/I 001.05 Inspección del

Sistema HACCP

Resolución Ministerial N° 449-2006/MINSA. “Norma Sanitaria para la aplicación del Sistema HACCP en la fabricación de alimentos y bebidas.” Cap. I art. 5; Cap. II al Cap. III.

Decreto Supremo N° 007-98-SA “Reglamento sobre Vigilancia y Control Sanitario de Alimentos y Bebidas” Título IV: Del Cap. I al Cap. V. Cap. VI art. 58, art. 59 literal a., art. 60 y art. 61. Cap. VII, Cap. VIII art. 66, 69. Título V: Cap. I al Cap. II. Título VIII: Cap. II y III. Modificatoria Decreto Supremo N° 004-2014-SA Art. 2 respecto al art. 58 literal c.

INSPECCIÓN DE LOTE POR

MUESTREO (CARACTERÍSTICAS MICROBIOLÓGICAS)

INS/I 001.03 Inspección

higiénico sanitaria

Resolución Ministerial N° 1020-2010/MINSA. NTS N° 088-MINSA/DIGESA-V.01 “Norma Sanitaria para la Fabricación, Elaboración y Expendio de Productos de Panificación, Galletería y Pastelería”. Ítem Disposiciones específicas: 6.1.3. Literal b.



02

GALLETAS Y PRODUCTOS DE PASTELERIA DE LARGA

DURACION




sanitaria


“Reglamento sobre Vigilancia y Control Sanitario de Alimentos y Bebidas” Título IV: Del Cap. I al capítulo V. Cap. VI art. 58, art. 59, literales a, c, art. 60, 61. Cap. VII, Cap. VIII art. 66, 69. Título V: Cap. I al Cap. II. Título VIII: Cap. II y III; y su modificatoria D.S. 004-2014-SA Art. 2 respecto al art.58 literal c.

CAC/RCP 1-1969, Rev. 4-2003

Código Internacional de Prácticas Recomendado - Principios Generales de Higiene de los Alimentos (Códex Alimentarius - Higiene de los Alimentos). Numerales: 4.1.2, 4.2.1,4.3.3, 4.4.1, 4.4.2, 4.4.5, 4.4.7, 4.4.8, 5.1, 5.2.3, 5.2.4 , 5.2.5, 5.3,5.7, 6.2, 6.3.3, 6.3.4, 6.5, 7.3, 7.5, 8.3, 10.1, 10.3,10.4,

Resolución Ministerial N° 1020-2010/MINSA. NTS N° 088-MINSA/DIGESA-V.01 “Norma Sanitaria para la Fabricación, Elaboración y Expendio de Productos de Panificación, Galletería y Pastelería”. Ítem 5: Disposiciones generales; ítem 6: Disposiciones específicas; 6.1 al 6.8; 6.10. Anexos 1 y 2. Modificatoria Resolución Ministerial N° 315-2012/MINSA. Artículo 1.

INSPECCION DEL SISTEMA HACCP EN

LA FABRICACION


Sistema HACCP

Resolución Ministerial Nº 449-2006/ MINSA

“Norma Sanitaria para la aplicación del Sistema HACCP en la fabricación de alimentos y bebidas. Cap. I art. 4 y 5; Cap. II art. 7, 8, 9, 10, 11, 12, 13, 14; Cap. III art. 17 al 25; Cap IV art. 30 y 34


“Reglamento sobre Vigilancia y Control Sanitario de Alimentos y Bebidas” Título IV: Del Cap. I al capítulo V. Cap. VI art. 58, art. 59, literales a, c, art. 60, 61. Cap. VII, Cap. VIII art. 66, 69. Título V: Cap. I al Cap. II. Título VIII: Cap. II y III; y su modificatoria D.S. 004-2014-SA Art. 2 respecto al art.58 literal c.



Decreto Supremo Nº 034-2008-AG

“Reglamento del Decreto Legislativo Nº 1062-Ley de Inocuidad de los Alimentos”. Art. 4, 17, 18, 19, 20, 21

INSPECCIÓN DE LOTE POR

MUESTREO (CARACTERÍSTICAS MICROBIOLÓGICAS)

INS/I 001.01 Inspección de Lote

y/o Ejecución de muestreos

Resolución Ministerial N° 1020-2010/MINSA. NTS N° 088-MINSA/DIGESA-V.01 “Norma Sanitaria para la Fabricación, Elaboración y Expendio de Productos de Panificación, Galletería y Pastelería”. Ítem Disposiciones específicas: 6.1.3. Literal b.

03

ALIMENTOS A BASE DE GRANOS Y OTROS

DESTINADOS A PROGRAMAS SOCIALES DE

ALIMENTACION



INS/I 001.03 Inspección Higiénico

sanitaria

Resolución Ministerial Nº 451-2006/MINSA

“Norma Sanitaria para la Fabricación de Alimentos A Base De Granos y Otros, Destinados a Programas Sociales de Alimentación" Cap. III art. 9, 10, 13, 14, del Cap. IV al Cap. VII.

Modificatoria Resolución Ministerial Nº 860-2007/MINSA

Art.1

CAC/RCP 1-1969, Rev. 4-2003

Código Internacional de Prácticas Recomendado - Principios Generales de Higiene de los Alimentos (Códex Alimentarius - Higiene de los Alimentos). Numerales: 4.1.2, 4.2.1, 4.2.2, 4.3.3, 4.4.1, 4.4.2, 4.4.5, 4.4.6, 4.4.7, 4.4.8, 5.1, 5.2.3, 5.2.4 , 5.2.5, 5.3,5.7, 5.8, 6.2, 6.3.3, 6.3.4, 6.4, 6.5, 7.3, 7.5, 8.3, 10.1, 10.3,10.4,

INSPECCION DEL SISTEMA HACCP EN

LA FABRICACION


Sistema HACCP


“Norma Sanitaria para la aplicación del Sistema HACCP en la fabricación de alimentos y bebidas

-Art. Cap. I art. 4 y 5; Cap. II al Cap. III


“Reglamento sobre Vigilancia y Control Sanitario de Alimentos y Bebidas”

Título IV: Del Cap. I al capítulo V. Cap. VI art. 58, art. 59, literales a, c, art. 60, 61. Cap. VII, Cap. VIII art. 66, 69. Título V: Cap. I al Cap. II. Título VIII: Cap. II y III; y su modificatoria D.S. 004-2014-SA Art. 2 respecto al art.58 literal



c.


“Norma Sanitaria para la Fabricación de Alimentos A Base De Granos y Otros, Destinados a Programas Sociales de Alimentación" y su modificatoria (Resolución Nº 860-2007/MINSA). Cap I art. 06 y Cap VI art 21, 31,34


“Reglamento del Decreto Legislativo Nº 1062-Ley de Inocuidad de los Alimentos”. Art. 4, 17, 18, 19, 20, 21

INSPECCIÓN DE LOTE POR MUESTREO

(CARACTERÍSTICAS FÍSICO QUÍMICAS, SENSORIALES Y

MICROBIOLÓGICAS)

INS-001 Proceso de inspección

INS/ I 001.01

Inspección de Lote y/o Ejecución de

muestreos

NTP 209.260 2004.

Alimentos Cocidos de Reconstitución Instantánea. Papilla. Requisitos

NTP 209.284:2012 Alimentos Cocidos de Reconstitución Instantánea. Enriquecido lácteo y mezcla fortificada. Requisitos 2da Edición.

NTP 209.284:2012/COR1 2013 Corrigendum 1. Alimentos Cocidos de Reconstitución Instantánea. Enriquecido lácteo y mezcla fortificada. Requisitos 1ra Edición.

INS/I 001.03 Inspección

higiénico sanitaria

Resolución Ministerial Nº 451-2006/ MINSA “Norma Sanitaria para la Fabricación de Alimentos A Base De Granos y Otros, Destinados a Programas Sociales de Alimentación" Cap. III art. 10, literales c y d, art. 11 Modificatoria Resolución Ministerial Nº 860-2007/MINSA Art. 1.

INSPECCIÓN DE LOTE POR MUESTREO

(CARACTERÍSTICAS MICROBIOLÓGICAS)

INS-001 Proceso de inspección

INS/ I 001.01 Inspección de Lote y/o Ejecución de

muestreos


“Norma Sanitaria que establece los Criterios Microbiológicos de Calidad Sanitaria e Inocuidad para los Alimentos y Bebidas de Consumo Humano” Sección IX. Alimentos para Regímenes Especiales ítem IX. 2, IX.3.



04

FABRICACION DE PRODUCTOS ALIMENTICIOS

Y BEBIDAS

-Productos instantáneos, extruidos o expandidos

proteinizados o no; hojuelas a base de granos (gramínea,

quenopodiácea y leguminosa) que no requieren cocción.

-Mezclas en seco de uso instantáneo (refrescos,

gelatinas, jaleas, cremas, otros) y mezcla en seco que requieren cocción (pudines, flanes, otros).

INSPECCION HIGIENICO SANITARIA


sanitaria


”Reglamento sobre Vigilancia y Control Sanitario de Alimentos y Bebidas” -Título IV: Cap. I, II, III, IV, V, VI, VII; Título V: Cap. I (art. 70 al 73), Cap. II (art 75 al 77); Título VI: Cap. I ( art 79), Cap. II (art 81 y 82), Cap. III ( art 84 y 85); Título VIII: Cap. I (art 102 y 103), Cap. II (art 117), Cap. III (art 118 y 119)


“Reglamento del Decreto Legislativo Nº1062-Ley de Inocuidad de los Alimentos”. Art. 4, 17, 18, 19, 20, 21

CAC/RCP 1-1969, Rev. 4-2003

Código Internacional de Prácticas Recomendado - Principios Generales de Higiene de los Alimentos (Códex Alimentarius - Higiene de los Alimentos). Numerales: 4.1.2, 4.2.1, 4.2.2, 4.3.3, 4.4.1, 4.4.5, 4.4.7, 5.3,5.7, 6.2, 6.5, 7.3, 7.5, 8.3, 10.1, 10.3,10.4

SECTOR: 28 FABRICACION DE PRODUCTOS METALICOS, EXCEPTO MAQUINARIA Y EQUIPO

SUBSECTOR: 28.2 FABRICACIÓN DE CISTERNAS, GRANDES DEPÓSITOS Y CONTENEDORES DE METAL; FABRICACIÓN DE RADIADORES Y CALDERAS PARA LA CALEFACCIÓN CENTRAL

Nº





01

RECIPIENTES A PRESION:

TANQUES DE ALMACENAMIENTO DE GLP

INSPECCIÓN DE TANQUES EN FABRICACIÓN

INS/I 001.12 Inspección de

recipiente a presión en fabricación

ASME BOILER AND PRESSURE VESSEL CODE, Ed. 2015. Section VIII: RULES FOR CONSTRUCTION OF PRESSURE VESSELS, Division 1.

INSPECCIÓN DE TANQUES EN USO

INS/I 001.21 Inspección de

recipiente a presión en uso

API 510-TENTH EDITION, MAY 2014, PRESSURE VESSEL INSPECTION CODE: IN-SERVICE INSPECTION, RATING, REPAIR, AND ALTERATION.

Excepto secciones 6, 5.6 y 5.7.



SECTOR: 55 HOSTELERÍA

SUBSECTOR: 55.3 RESTAURANTES

Nº





01

ELABORACIÓN DE ALIMENTOS Y BEBIDAS EN

RESTAURANTES Y SERVICIOS AFINES

INSPECCIÓN HIGIÉNICO SANITARIA


sanitaria


“Norma Sanitaria para el funcionamiento de Restaurantes y Servicios afines” Títulos II (Cap. I art. 4.5, 6.7; Cap. II art. 8, 9, 10, 11, 12; Cap. III art. 13, 14, 15, 16; Cap. IV art. 17, 18, 19; Cap. V art. 20, 21) Título III (Cap. I art. 22, 23, 24, 25, 26, 27; Cap. II art. 28, 29, 30; Cap. III art. 31, 32, 33) Título IV art. 34, 35, 36, 37 y Título V art. 38, 39, 40, 41.

Resolución Ministerial N° 461-2007/MINSA “Guía Técnica para el análisis microbiológico de superficies en contacto con alimentos y bebidas.”

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