Album de Recetas de Cocina Del Foro de Mundorecetas

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ARCHIVOS PARA AGREGAR AL PRIMER ÁLBUM Solo deben seleccionar (pintar) cada uno, copiar, ir al archivo correspondiente, colocarse junto al dibujito del final de la última receta, apretar tab una vez y pegar Para patatas 1. Kiwi PATATAS AL LIMÓN: INGREDIENTES: (para 6 personas) 3 kgs. de patatas 75 grs. mantequilla 1 chorrito de aceite 3 dientes de ajo El zumo de 2 limones 1 taza de agua Sal, pimienta y perejil. PREPARACIÓN: Pelamos las patatas y las cortamos en trocitos. En una cazuela de barro ponemos la mantequilla en pedacitos, encima las patatas picadas, el zumo de limón, los ajos picaditos, el chorrito de aceite, el agua, sal, pimienta y perejil. Hacer en el horno a Tª media. ❈

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  • ARCHIVOS PARA AGREGAR AL PRIMER LBUM Solo deben seleccionar (pintar) cada uno, copiar, ir al archivo correspondiente, colocarse junto al dibujito del final de la ltima receta, apretar tab una vez y pegar Para patatas

    1. Kiwi PATATAS AL LIMN: INGREDIENTES: (para 6 personas) 3 kgs. de patatas 75 grs. mantequilla 1 chorrito de aceite 3 dientes de ajo El zumo de 2 limones 1 taza de agua Sal, pimienta y perejil. PREPARACIN: Pelamos las patatas y las cortamos en trocitos. En una cazuela de barro ponemos la mantequilla en pedacitos, encima las patatas picadas, el zumo de limn, los ajos picaditos, el chorrito de aceite, el agua, sal, pimienta y perejil. Hacer en el horno a T media.

  • Para arroz Kiwi ARROZ CON JAMN Y MANZANAS

    4 tacitas (de las de caf) de arroz 1 cebolla gorda 2 manzanas 1 loncha gruesa de jamn de york Aceite de oliva, sal y pimienta. Cocer el arroz en abundante agua hirviendo ligeramente salada. Cuando est cocido (pero no pasado!!!) escurrimos y pasamos por agua fresca. Reservamos. Por otro lado, en una sartn con aceite de oliva pochamos la cebolla bien pocadita, sazonamos con sal, cuando est blandita aadimos las manzanas cortadas en daditos, al cabo de unos minutos aadimos el jamn de york en daditos. Juntamos este sofrito con el arroz y servimos con pimienta molida

    Xnia ARROZ FRIO (O TEMPLADO) CON VERDURAS:

    Ingredientes para 6 personas: 2 vasos de arroz 4 hojas muy grandes de acelgas (o 8 pequeitas ) medio calabacn medio pimiento rojo dos patatas medianas media berengena azafrn sal, pimienta, organo y aceite virgen. Hervimos el arroz, despus lo escurrimos y volvemos a cubrir de agua y a escurrir 2 o 3 veces, para que quede suelto. Lo reservamos. Limpiamos las acelgas y las cortamos tan pequeitas como podamos, o las pasamos por la picadora para que queden en trocitos de 1 cm. Las hervimos durante 5 minutos en muuuuy poquita agua, o al vapor. Pelamos las patatas y las hacemos a dados pequeos. Una vez troceadas las cubrimos de agua en un bol durante 15 minutos, les cambiamos el agua y esperamos 15 minutos ms (esto es muy importante, porque quedaran ms sueltas y nada pastosas). Cortamos la berengena a dados y la hervimos con la patata. Cortamos el pimiento y el calabacn a dados y los ponemos en una fuente con el arroz escurrido (completamente crudos). Posteriormente aadimos las acelgas escurridas, las patatas escurridas y la berengena. Salpimentamos, aadimos azafrn o colorante, el organo y el aceite. El resultado es un arroz ligero y con mucho gusto.

  • Para Aves 33. Kiwi PAVO AL VINAGRE: (4 personas)

    4 filetes grandes de pechuga de pavo 1 cebolla 1 diente de ajo Un chorro de vinagre Sal, perejil y aceite. En una sartn con aceite hacer los filetes, una vez hechos, sacar de la sartn y reservar. En ese mismo aceite pochamos la cebolla picadita, una vez hecha, aadimos los filetes, el ajo y perejil previamente machacados en el mortero, sal y el chorro de vinagre. Dejar cocer unos minutos. A la mesa!! Recomendacin: Servir acompaado de guarnicin de patatas cocidas y rehogadas con mantequilla, sal y pimienta.

    . Para Bechamel

    1. Xnia ESPINACAS CON BECHAMEL: INGREDIENTES: 400 gr de espinacas queso rallado 1 litro de leche 2 cucharadas soperas de harina media cebolla 50 grs de pasas 50 gr de piones 50 gr de ciruelas secas con hueso (considero que son ms sabrosas) sal, aceite Limpiamos y hervimos las espinacas muy poquito rato, con 5 minutos hay bastante. Las escurrimos a conciencia. luego las ponemos en una sartn con aceite caliente. Aadimos las ciruelas, las pasas, y los piones. Lo salamos. Cuando las ciruelas se inflen lo retiramos del fuego (se inflaran en 2 minutitos, es muy rpido) Por otra parte se hace la bechamel. A mi me encanta la que hace mi madre, y siempre la hago as: Rallamos media cebolla y la ponemos a freir. Cuando est bien doradita le aadimos la harina y damos vueltas para que se mezclen. En el momento en que formen una masa seca le aadimos un chorrito de leche, sin dejar de remover nunca y a fuego lento. Se lo beber enseguida. Entonces aadimos un poquito ms, y as sucesivamente. LLegar un momento en que ya no se beba toda la leche, entonces se puede aadir ms cantidad de leche. Paramos de aadir leche cuando tenga la consistencia preferida. Puede ser ms clarita o ms

  • espesa, al gusto. Si an despus de tener toda la paciencia del mundo salen grumos, o si simplemente queremos que sea finsima (ya que la cebolla deja algn trocito) lo pasamos por el trmix en un momento. Finalmente ponemos las espinacas en una bandeja de horno, aadimos la bechamel por encima y lo cubrimos con queso rallado. Gratinamos 5 minutos, y lo servimos al instante.

    Para Pastas

    1. Kiwi ENSALADA MARINERA DE PASTA. Ingredientes para 4 personas: 400 grs. de pasta (lacitos, fusilli, tiburones...) 1 loncha de salmn ahumada 16 langostinos cocidos 8 palitos de surimi Un puado de alcaparras Aceite de oliva virgen Opcional: mayonesa o salsa rosa Cocer la pasta, una vez cocida, escurrir, refrescar con agua fresca y reservar. Cortar en trozos el salmn, picar el surimi y pelar los langostinos y picarlos. En un bol ponemos la pasta, el salmn, el surimi, los langostinos y las alcaparras. Aliar con aceite de oliva virgen y mezclar con cuidado. Opcional: acompaar de mayonesa o salsa rosa. Nota: queda rico acompaado con un montn de lechuga picada en juliana

    Para Cordero y Chivito 1. Kiwi CHULETAS DE CORDERO CON HIERBAS.

    Ingredientes: 1 kg. chuletas de cordero Hierbas provenzales (tomillo, romero, organo...) 3 dientes de ajo Aceite Zumo de limn Sal y pimienta. As se elabora: Frotamos las chuletas con los dientes de ajo machacados, la mitad de las hierbas provenzales, sal, pimienta y zumo de limn. Se dejan reposar un ratito. A continuacin, se doran las chuletas con un poco de aceite. Se las aaden el resto de las hierbas y se dejan al fuego unos minutos ms.

  • . Para Carne de Vaca 1. Kiwi CHULETAS DE TERNERA CON QUESO.

    Ingredientes: 6 chuletas de ternera 150 grs. queso rallado 3 yemas de huevo 1 vasito de nata lquida Aceite de oliva y sal. Preparacin: SE doran las chuletas en una sartn con aceite, a continuacin se salan. En un bol batimos el queso con las yemas y la nata. Colocamos las chuletas en una fuente, vertemos por encima la crema de queso y horneamos 8 minutos a 160. Servir muy caliente.

    . Para Guisos

    1. Kiwi GUISO DE ARROZ CON GARBANZOS. INGREDIENTES: 600 grs. garbanzos 300 grs. arroz 3 yemas de huevo 2 cebollas 3 litros de agua Aceite de oliva y sal. Preparacin: La noche anterior ponemos los garbanzos en remojo en agua tibia con un puado de sal gorda. Al da siguiente, ponemos una cazuela con agua al fuego y cuando rompa a hervir, echamos los garbanzos, que se dejan cociendo 2 horas y media a fuego lento. En una sartn con aceite freimos las cebollas picaditas hasta que se doren. Cuando los garbanzos estn tiernos aadimos el arroz y el sofrito, dejamos cocer durante un cuarto de hora. Se deja reposar unos minutos. Batimos las yemas con un poco de caldo de la coccin y se le aade al guiso. Servir muy caliente.

    Para Sopas 29. Kiwi SOPA DE SALCHICHAS Y JAMN.

    INGREDIENTES:

  • 200 grs. panceta fresca 200 grs. jamn serrano 250 grs. salchichas 600 grs. pan duro 6 dientes de ajo 2 cucharadas de pimentn dulce Nuez moscada Aceite y sal 3 litros de agua. Preparacin: Se trocean la panceta, el jamn, las salchichas y el pan. Se pone al fuego una sartn con aceite y se van friendo los trozos de panceta, luego aadimos el jamn, las salchichas y la nez moscada. En el mismo aceite se frien los ajos y se aade el pimentn y el pan. Se echa todo en una cazuela de barro y se aade agua, se pone a cocer al fuego y cuando empiece a espesar lo metemos en el horno 20 minutos.

    Para Huevos

    1. Kiwi HUEVOS AL HORNO. INGREDIENTES: 6 huevos 6 lonchas de jamn york 6 lonchas de queso 1 sobre de pur de patatas 1 pimiento rojo asado Sal y vinagre. PREPARACIN: Preparamos el pur segn las instrucciones del envase, una vez hecho lo dejamos tapado para evitar que se seque. En un cazo con agua, sal y vinagre se escalfan los huevos uno a uno. Se escurren. En cazuelitas de barro individuales ponemos una base de pur, encima el huevo escalfado rodeado de jamn picado y adornado con tiras de pimiento asado y la loncha de queso. SE meten al horno a gratinar 2 3 minutos

    Para Pescados 1. Kiwi ATN AL HORNO.

    INGREDIENTES: 3 rodajas de atn de 400 grs. cada una 3 tomates 3 cebollas 3 pimientos verdes

  • 6 dientes de ajo 1 vaso de vino blanco Salsa de tomate Aceite y sal. PREPARACIN: Se pelan los tomates y se cortan en dados, se pican las cebollas y los ajos y se cortan los pimientos en tiras. Se machacan loa ajos picados con 2 cucharadas de aceite. Sofreimos las verduras y despus las mezclamos con el ajo. Salamos el atn (ya troceado y limpio de espinas) y y se reboza en harina, se frie un par de minutos por cada lado. Se pone en una fuente de horno y se echa el sofrito por encima. Hornear media hora a 160.En la receta del atn al horno, me olvid decir que se hornea con el sofrito de verduras y con el vino blanco!! Servir con salsa de tomate en una salsera para quien quiera echrsela

    Para Hortalizas 1. Kiwi HORTALIZAS CON MAGRO DE CERDO.

    INGREDIENTES: 4 zanahorias 2 cebollas 1 repollo 250 grs. magro de cerdo 3 dientes de ajo Aceite, agua y sal. ELABORACIN: Lavamos el repollo, lo troceamos y lo cocemos un cuarto de hora. Escurrir bien. En una sartn con aceite freimos la carne en trozos, cuando haya cogido color, aadimos los ajos picados, las cebollas picadas y las zanahorias en rodajitas finas. Calentamos el repollo y echamos por encima el sofrito de cerdo y hortalizas.

    Para Legumbres

    1. Kiwi GARBANZOS CON HUEVOS Y JAMN SERRANO. INGREDIENTES: 750 grs. garbanzos 300 grs. pencas de acelga 250 grs. jamn serrano 2 cebollas 5 huevos 4 litros de agua Aceite de oliva, sal y perejil.

  • PREPARACIN: La noche anterior poner a remojo los garbanzos en agua con sal gorda. Cocer los huevos. Cocer los garbanzos en agua con sal durante un par de horitas. Picar las cebollas, las acelgas y el jamn, sofreir. Una vez rehogado, se aade a la cazuela de los garbanzos y se deja cocer media hora. SErvir con los huevos duros picados

    . Para Verduras de Hoja

    2. Kiwi MACARRONES CON ESPINACAS. Hervir 400 grs. de espinacas en agua y sal. Escurrir y reservar. Cocer aparte 300 grs. de macarrones hasta que estn al dente y escurrir. En una sartn con aceite, freimos un cuarto de kilo de carne de ternera picada, salpimentamos, incorporamos 100 grs. de bacon en daditos y las espinacas cocidas. Rehogar el conjunto. Agregar los macarrones y 4 cucharadas de besamel. Mezclar. Poner la pasta en una fuente, cubrir con salsa besamel, espolvorear con queso rallado y gratinar. Servir muy caliente.

    1. Paolab PIZZELLE FRITTE Salsa de tomate 1 kg. de tomates maduro o una lata de pelados de 500gr. 1 cebolla. 1 diente de ajo Sal, azcar, aceite de oliva, 3 hojas de albahaca, organo En una cazuela poner 2 cucharadas de aceite a calentar, echar el ajo entero y la cebolla picada, dejar que se doren. Luego aadir el tomate pelado cortado en trozos, la sal, la albahaca y una pizca de azcar para quitar la acidez y dejar cocer a fuego lento por 20 minutos. Si fuera necesario, aadir un poco de agua. Sacar el ajo. Masa 250 gr de harina 15 gr de levadura de panaderia 2 cucharadas de aceite sal,agua Deshacer la levadura en un poco de agua templada. Poner la harina en volcn sobre la mesa. Verter el agua con la levadura .Amasar , aadiendo 3 cucharadas soperas de aceite y una cucharadita de sal incorporando suficiente agua tibia para formar una masa homognea y suave. Formar una bola, cubrirla y reservarla en un lugar templado por 1 hora o hasta que doble su volumen. Dividir la

  • masa en bolitas y extenderla con el rodillo, dndola una forma redonda de 8 cm de espesor. Calentar abundante aceite. Cuando est caliente frer las pizzelle, no echando muchas a la vez. Dejar dorar en los dos lados. Sacar y escurrir bien sobre papel de cocina. Poner en cima una cucharada de salsa de tomate, espolvorear con organo y servir caliente.

  • Salsas Autor Receta

    1. Lorena Vico SALSA DE MI ABUELA:(por lo menos ella la hacia) Ingredientes:2 hojas de laurel,2 ajos picados,1/2vaso de vino blanco,1 cebolla grande picadita chiquita,1/2 pimiento verde picadito chico,1 zanahoria mediana rallada,1caja de pure de tomate,1 tomate fresco picado en cubitos,sal,aji molido,oregano y aceite de oliba,pimenton dulce y azucar. Poner en una cacerola un chorrito de aceite luego poner la cebolla y el pimiento con el laurel.Luego aadir el tomate fresco y la zanahoria rallada y el ajo ,por ultimo hechar el vino dejar cocinar hasta que pierda el olor al alcohol.Luego agregar la cajita de pure de tomate con la mitad de esta cajita de agua,dejar cocinar por unos cuandos minutos y luego hechar el oregano,el aji,un poquito de pimenton dulce y la sal,dejar cocinar unos minutos y hechar azucar para que se le balla el acido del tomate como 2 cucharas soperas(va en gustos)

    2. Kiwi SALSA DE MORRN: (ideal para pescados blancos)

    Batimos una cajita de nata lquida con una latita de pimiento morrn, vertemos la mezcla en un cazo y ponemos unos minutos al fuego sin dejar de remover. Probar el punto de sal. Nota: esta salsita est inventada por m y estoy muy orgullosa de mi invento porque est francamente rica!!

    3. Pemican CREMA DE CACAHUETE

    Rehogar 2 cucharadas de harina en 40gr. de mantequilla; cuando est dorada, aadir 3/4l de caldo de carne y cocer durante 15. Despus, agregar 75gr. de manteca de cacahuete, removerlo hasta que se funda y, por ltimo, aadir una yema de huevo mezclada con 200cc de nata lquida. Esta salsa se puede tomar sola o acompaando carne, pollo, etc.

    4. Pemican SALSA ESPECIAL PARA CONEJO

    Frer un trozo de pan y reservar, tambin un diente de ajo y 2 3 guindillas picantes enteras (meter y sacar enseguida). Machacar en un mortero el ajo frito, 2 dientes ms de ajo crudos, el pan frito y comino (puede ser nuez moscada). Aadir vino blanco, ms/menos un vaso, laurel, perejil, tomillo, sal, pimienta y las guindillas fritas enteras. Remover un poco y echar encima del conejo troceado (el conejo se pone tal cual o se dora un poco antes).

  • Nota: Yo uso esta salsa para las albndigas de pollo, est de vicio, buensima. Si quiero que me salga ms salsa, lo que hago es aadir agua y una pastilla de caldo. Me queda espesita (un poco), por la harina de las albndigas. Las dejo cocer en la salsa una 1/2h para que tomen sabor las albndigas de la salsa y viceversa.

    5. Pina SALSA DE MOSTAZA 1 vaso/s de agua de agua caliente 1 cucharada/s de harina de trigo 80 gramo/s de mantequilla 2 cucharadita/s de mostaza sal 2 yemas de huevo Preparacin: En una sartn ponga algo menos de la mitad de la mantequilla (unos 30 gramos). Cuando est derretida aada la harina; dele unas vueltas con la cuchara de madera y eche despus poco a poco el agua caliente, teniendo buen cuidado de que no se formen grumos. Cuando romp el primer hervor aparte del fuego. En un tazn ponga las yemas, adales un poco de salsa de la sartn, con mucho cuidado, poco a poco y dando rpidamente vueltas con la cuchara para que las yemas no se cuajen. Incorpore el contenido del tazn en la salsa de la sartn. En este mismo tazn ponga la mantequilla, que debe estar blanda, y la mostaza. Poco a poco aada unas 3 4 cucharadas soperas de salsa de la sartn. Una vez desleda la mantequilla una todo a la salsa. Muvalo bien, rectifique de sal y srvalo. Si hubiera de esperar un poco para servir la salsa (siempre poco tiempo) pngala en un cazo y mantngala al bao mara, pero que en ningn caso cueza la salsa.

    6. Pina SALSA TRTARA:

    Aadir a medio litro de mayonesa; una cucharadita de mostaza de Dijon, una cucharada de alcaparras picadas, tres pepinillos picados, perejil, perifollo, estragn y cebolleta.

    7. Pina SALSA VERDE

    Realmente es una mayonesa con color y sabor algo distintos. Majar en un mortero un manojo de espinacas, una ramita de estragn y perifollo, ponerlo al bao mara. El jugo que suelta se pasa por un colador y es el que colorea la mayonesa.

    8. Biznaga SALSA DE YOGUR Y QUESO

    Ingredientes: Un yogur natural, una tarrina de queso Filadelpia, una

  • latita de anchoas... Poner en el vaso de la batidora el yogur, la tarrina de queso, la anchoas escurridas de su aceite. Batir hasta dejarlo fino. Meter en la nevera para que con el reposo se ponga un poco mas densa. Esta salsa la utilizo para crudits. Con endibias la pongo de la siguiente forma: Con endibias.- Poner las hojas de endibias en una fuente redonda, napar con la salsa por encima y adornar con un poquito de huevas de trucha, de saln, de Lumpo, etc

    9. Dedee VINAGRETA A MI GUSTO ingredientes: aceite sal pimenton rojo dulce pimienta vinagre al gusto tomate maduro muy picadito cebollita tierna picada muy pequeita huevos duros picados preparacion: en un bol poner el aceite y el vinagre y mezclar bien. Luego aadir los demas ingredientes menos el huevo y mezclar hasta conseguir una mezcla homogenea. Por ultimo aadir el huevo picadito y servir. Esta salsa sirve para todo tipo de ensaladas ya sean de arroz, vegetales o pasta,

    10. Louveivi GLASEADO PARA TARTAS

    Ingredientes: 5 cucharadas de mermelada de albaricoque 1 chorrito de coac u otro licor el zumo de 1/2 limn 1 cucharadita de azcar Preparacin: Poner todos los ingredientes juntos en un cazo y dejar que cueza a fuego medio sobre 5 minutos. Revolver de vez en cuando.

    11. Louveivi ESCABECHE

    Poner aceite de oliva a calentar en un sartn. Mientras picar 4 5 dientes de ajo, depende del tamao claro. Cuando est un poco caliente, sofreir los ajos sin que lleguen a

  • quemarse. Retirar del fuego y esperar que enfre un poco para echarle una cucharada de buen pimentn y unos chorreones de vinagre. La cantidad depende del gusto personal. Poner en un taper el pescado frito y echar el escabeche por encima. Que quede el pescado cubierto. Dejar en el frigorfico, mejor de un da para otro para que se empapen en la salsa. *Aguantan perfectamente varios das.

    12. Louveivi SALSA DE TOFE

    Ingredientes: 200 grs. de caramelo molido 200 grs. de nata lquida Preparacin: Poner los ingredientes a cocer, sin dejar de remover, durante 5 6 minutos. *Para: helados, tartas., etc.

    13. Xnia SALSA PARA ALMEJAS:

    INGREDIENTES: un tomate grande y maduro media cebolla 2 dientes de ajo 1/2 vaso de vino blanco perejil fresco picado medio pimiento rojo 1 guindilla pequea sal y aceite 1 kg de Almejas Pasamos todos los ingredientes excepto las almejas ( ) por el trmix. Calentamos aceite en una sartn y hechamos la mezcla. La dejamos que se haga a fuego lento. Cuando est reducida y fritita, aadimos las almejas y tapamos. Esperamos que el agua de las almejas se evapore bastante ...y ya ta.

    14. Girasol VINAGRETA CON LIMN

    Aceite de oliva 1/2 vaso Vinagre de manzana 2 cucharadas limn (zumo y piel rallada) 2 cucharadas de cada Hierbas Provenzales 1 cucharadita se mezclan todos los ingredientes, batiendolos en un cuenco con un

  • tenedor. La uso sobre todo para acompaar las Alcachofas Hervidas.

    15. Girasol VINAGRETA PARA ENSALADA

    Aceite de oliva 1/2 vaso Vinagre de manzana 2 cucharaditas Albahaca (seca: una pizca, fresca: unas hojitas) 1/2 huevo duro picadito Pimienta molida Ajo molido Mezclar todo en un cuenco batiendo bien. Para acompaar la ensalada de Patatas Cocidas con tomate y anchoas

    16. Girasol SALSA PARA PASTA.

    Tomate triturado 1Kilo aprox. 1 cebolla muy picadita ajo molido pimienta molida 1 pepinillo en vinagre muy picado unas aceitunas verdes sin hueso cortadas en rodajas, unos 100 gr 2 cucharadas de foiegras aceite de oliva Freimos la cebolla, cuando este doradita aadimos el foiegras, removemos bien y aadimos el tomate triturado, dejamos freir y cuando el tomate est en su punto le aadimos el pepinillo y las aceitunas, removemos, espolvoreamos con ajo molido y pimienta, y dejamos reposar unos segundos antes de servir

    17. Wald SALSA DE VINAGRE Y AJO

    Ingredientes: 5 dientes grandes de ajo ( o 1/2 cabeza pequea) 1/2 vaso de vinagre 1 cucharada pequea de comino molido sal Preparacin: 1- Machacar el ajo mezclado con sal y comino. 2- Aadir el vinagre y mover. Puede servir esta salsa con el pescado asado. Tambin se puede aadir al pescado frito caliente.

  • 18. Wald SALSA SHARKASIYA

    Ingredientes: 8 cucharadas de nueces peladas 2 cucharadas grandes de avellanas peladas 2 cucharadas grandes de miga de pan mojada y escurrida 2 dientes de ajo machacado caldo de pollo zumo de 2 limones sal pimienta Preparacin: 1- Machacar las avellanas y nueces y la miga de pan muy bien. Preparacin: 2- Aadir el ajo y triturar hasta que la mezcla est muy tierna. 3- Aadir el caldo de pollo poco a poco para hacer una salsa medianamente espesa. 4- Aadir zumo de limn y colar 5- Servir la salsa con carne, pollo o arroz.

    19. Wald SALSA DE ACEITUNAS

    Ingredientes: 200 grs. De aceitunas verdes 2 panecillos 3 cucharadas de vinagre Un puado de alcaparras Un vaso de aceite Sal Preparacin: Se pone a reblandecer, en el vinagre, la miga de los panecillos y se estruja bien. Picar muy bien las aceitunas y las alcaparras, aadiendo luego la miga de pan. Se diluye todo con el aceite y se sala ligeramente. Esta salsa puede servirse acompaando hervidos o asados.

    20. Wald SALSA DEL CAZADOR

    Ingredientes: 200 grs. De championes 150 grs. De mantequilla 2 puerros 2 decilitros de vino blanco seco

  • 30 grs. De harina 4 decilitros de caldo 1 cucharada de pur de tomate Sal Pimienta Un puado de perejil Preparacin: Se pasan por la sartn, con 1oo grs. De mantequilla, los puerros y las setas (picados), se rocan luego con el vino blanco y se dejan cocer lentamente hasta que se haya reducido a la mitad. En otra cazuelita se doran 30 grs. De harina en 30 grs. De mantequilla; se le aade el caldo, en el que se habr diluido el pur de tomate, y a continuacin el sofrito de setas y puerros. Se sazona con sal y pimienta y, sin dejar de remover, se deja cocer durante unos 5 minutos. Antes de servir se aaden 20 grs. De mantequilla y el perejil picado. Se sirve acompaando un asado.

    21. Wald SALSA PARA ESPARRAGOS

    Ingredientes: 60 grs. De mantequilla 50 grs. De harina l. de caldo de verduras 1 vaso de leche 2 yemas de huevo Sal Pimienta Preparacin: En una cazuela se licua la mantequilla con una pizca de sal y de pimienta, se aade la harina y se deja dorar a fuego moderado; luego se roca con el caldo de verduras y se cuece durante 5 minutos, siempre removiendo. Se aparta del fuego y se aaden las dos yemas de huevo batidas con la leche tibia. Se pone nuevamente al fuego durante un par de minutos, y luego se deja enfriar. Se sirve acompaando esprragos.

    22. Wald SALSA INDIA

    Ingredientes: 2 yemas de huevo Un vaso de aceite Un limn Cebolleta Una cucharadita de curry Sal

  • Pimienta Preparacin: Preprese una mayonesa espesa condimentada con sal y el zumo de medio limn. Aparte, en un tazn, se disuelve el curry con una cucharada de cebolleta finamente picada, se mezcla bien y se incorpora el resto de la mayonesa. Se usa para pescado y mariscos hervidos.

    23. Wald SALSA ORIENTAL

    Ingredientes: Una taza de mayonesa (un huevo, medio vaso de aceite y medio limn) Una cucharadita de tomate frito cucharadita de azafrn Dos cucharadas de aceite Sal Pimienta pimiento dulce amarillo Preparacin: En una cazuela se calienta el aceite con la salsa de tomate y el azafrn diluido en medio vaso de agua. Se deja cocer durante unos 10 minutos y se aade el pimiento pelado y muy picadito. Se sazona con sal y pimienta y se contina cociendo otros 10 minutos hasta formar una salsa espesa. Se deja enfriar y se le aade la mayonesa mezclando bien. Se usa como condimento de arroz, pasta y patatas cocidas.

    24. Truchita SALSA TOFFEE

    Ingredientes (para 5dl.) 100 gr. De azcar 1 dl. De agua l. de nata Preparacin 1. Confeccionar un caramelo a 160 de temperatura. 2. Retirar el cazo del fuego e incorporar la nata, removindolo bien. 3. Volver a poner al fuego, moviendo con unas varillas, y dejar hervir unos minutos. 4. Colar y dejar enfriar, batiendo de vez en cuando para que no se forme nata, y gurdalo en la nevera. Aplicaciones Acompaamiento de compotas, helados, cremas, etc.

  • NOTA: Se conserva 48 horas en la nevera tapado con un papel film

    25. Truchita SALSA DE MENTA Un vaso de leche Un manojo de menta fresca 3 yemas 4 cucharadas de azcar 1 copa de pippermint Preparacin Cocer la leche con las hojas de menta durante 10 minutos, reposar unos minutos y colarla. Batir las yemas con el azcar en un cazo de fondo grueso, aadir la leche caliente y mover sobre el fuego hasta que se forme una natilla que cubra la cuchara. Si no se dispone de un cazo de fondo grueso, hay que hacerlo al bao mara. Aadir la copa de pippermint, mover y enfriar. Acompaamiento de helados, budines, bizcochos de chocolate, etc.

    26. Turchita ALIO CHINO 100 ml de aceite de girasol 4 cucharadas de salsa de soja 3 cucharaditas de vino arroz tinto, en su defecto jerez seco 1 diente de ajo machacado 1 cucharadita de miel 1/2 cucharadita de polvo 5 especias

    27. Truchita ALIO AGRIDULCE

    2 cucharadas de aceite de ssamo ligero 4 cucharadas de vinagre de arroz 2 cucharaditas de salsa de soja oscura 1 cucharadita de miel 1 cucharadita de pur de tomate Mezclar los ingredientes con batidor.

    28. Truchita A LA NAPOLITANA

    Ingredientes 3 tomates 2 hojas de albahaca fresca pimienta sal aceite de oliva Mondar los tomates, escurrirlos y picarlos finamente. Picar tambin la

  • albahaca. Calentar el aceite en una sartn y agregar los tomates y la albahaca. Dejar rehogar a fuego suave y sazonar con sal y pimienta. Esta salsa se presta para acompaar pastas italianas secas, espagueti al pomodoro

    29. Truchita A LA PIZZAIOLA

    Ingredientes 4 tomates 2 dientes de ajo 1 cucharadita de organo Perejil Pimienta Sal Aceite de oliva Preparacin Picar los dientes de ajo y dorarlos en una sartn con un poco de aceite. Agregar los tomates picados, el organo y un poco de perejil picado y sazonar con sal y pimienta. Dejar cocinar a fuego suave, removiendo de vez en cuando. Esta salsa se presta para acompaar pastas, arroz y carnes.

    30. Merce SALSA TARTARA

    Ingredientes. -1 huevo duro. -1 cucharada de cebolla picada. -1 cucharada de alcaparras. -2 pepinillos pequeos. -1\2 cucharadita de mostaza. -1\4 litro de aceite de oliva. -1 huevo. Preparacin. -Cortar bien pequeo los pepinillos y el huevo duro. -Hacer la mayonesa con el aceite y el huevo. Se le aade el huevo duro, los pepinillos, la cebolla, las alcaparras y mostaza. Un poco de sal. -Se pasa todo por el minipimer. -Es una salsa ideal para los pescados fritos.

    31. Merce SALSA BECHAMEL

    -50 g. mantequeilla -40 g. harina -1\2 l. de leche

  • -Sal, pimienta y nuez moscada. -Deshacer la mantequilla y poner la harina, dejar que se tueste unos momentos y aadir la leche ya caliente. Remover fuerte. Se echa la sal, pimienta y nuez moscada y batirlo hasta que empieze a hervir.

    32. Salero SALSA DE MOSTAZA O PIMIENTA VERDE (para acompaar carnes)

    Ingredientes: -1 cucharada de mantequilla -2 cucharaditas de mostaza a la antigua (en grano) o 1 de pimienta verde en bolitas (mejor fresca), dependiendo de la salsa que hagamos -medio vasito de coac -una cucharadita de Bovril -un brick de nata de 200 ml. En una sarten ponemos la mantequilla hasta que funda entonces aadimos la mostaza o la pimienta y le damos una vueltas y ahora viene lo divertido echamos el coac y lo flambeamos (osea encendemos una cerilla la acercamos y que prenda hasta que no quede alcohol meneando la sarten, !!me encanta!) aadimosel bovril , le damos unas vueltas y agregamos la nata.Y ya est.

    33. Kiwi SALSA DUMAS ( ideal para ensaladas):

    Ingredientes: 4 yemas de huevo cocido 3 cucharadas de aceite de oliva 1 cucharada de atn de lata (en aceite o al natural) 1 cucharada de anchoas picaditas 6 pepinillos picaditos 2 cucharadas de vinagre 1 pizca de pimentn dulce Sal Se aplastan las yemas con el aceite, lo mezclamos con el atn y las anchoas y aadimos los pepinillos, seguimos mezclando, echamos la sal y el pimentn y mezclamos. Por ltimo en vinagre y mezclamos bien. Es ideal para acompaar ensaladas de pasta, de arroz o de lechuga.

    34. Kiwi SALSA VINAGRETA

    (ideal para la ensalada de patata y la ensalada de legumbre): Ingredientes: 1 huevo cocido 1 trozo de cebolla 1 trozo de pimiento verde Aceite de oliva

  • Vinagre Sal Pimienta molida As se hace: En un cuenco machacamos la yema cocida (reservamos la clara), aadimos la cebolla y el pimiento muy picaditos, aceite de oliva, vinagre, sal y pimienta. Removemos con energa hasta que queden bien mezclados todos los ingredientes. Por ltimo, picamos la clara y se la aadimos a la salsa. Ya est lista para aiar nuestra rica ensaladita.

    35. Paolab PESTO DE LIPARI ( para pasta)

    Un puado cada de almendras sin piel, piones, nueces 5 tomates maduros sin piel y semillas 1 diente de ajo una ramita de menta o albahaca a gusto 1 guindilla sal, aceite ve En la batidora picar los frutos secos, el ajo y la guindilla. Luego aadir los tomates, la menta, sal y un chorrito de aceite. Batir hasta que quede todo bien mezclado. Probar la sal y incorporar mas aceite para formar una crema.

    36. Guru SALSA PARA BOCADILLOS:

    Primero hago una mayonesa con: 1 huevo, aceite (1 vaso), 1 chorrito de vinagre y un poco de sal. Una vez hecha la mayonesa aado en el vaso 1 pepinillo en vinagre y 1 y cucharadita de mostaza. Trituro nuevamente y ya. Es perfecta para los bocadillos o sandwiches de carne asada

    37. Sus SALSA MANOLITO PARA TALLARINES

    Aceite de oliva 1 cebolla grande 2 dientes de ajo gordos (o su equivalente) 1 caldito de verdura 1 lata de atn desmenuzado 1 filete de anchoa entero perejil picado (o seco) Sancochar la cebolla picada muy chiquita en el aceite hasta que se ponga transparente. En la mitad de su coccin agregarle los ajos bien picaditos. Agregar la lata de atn con todo su lquido, el perejil, el caldito y un poquito de agua. Dejar resumir el agua. Hervir la pasta, colarla muy bien y volver a colocarla en la cacerola, hechar encima la salsa y revolver bien. Servir junto a un muy buen queso rallado

  • *El nombre de esta receta se debe a que la invent un da que le ped a Manolito que fuera a comprar albahaca para hacer un pesto, y como contest de mala manera, decid no mandarlo y arreglarme con lo que hubiera en casa.

  • Croquetas Autor Receta

    1. Wald CROQUETAS DE ARROZ DULCE Ingredientes: 200grs. De arroz 1 litro de leche (le quitas un poquito) 2 cucharadas de azcar 1 huevo 50 grs. De harina cucharadita de levadura 1 limn Aceite para frer Preparacin: Cocer el arroz con la leche y las dos cucharadas de azcar. Cuando est cocido y haya absorbido toda la leche, retirarlo del fuego y dejarlo entibiar. Incorporarle el huevo, la harina y un poco de corteza de limn rallada. Mezclar bien todos los ingredientes y formar unas croquetas ligeramente aplanadas (no las aplastes). Frerlas y dejarlas escurrir en papel absorbente.

    2. Kiwi Comiln CROQUETAS VERDES

    500 grs. espinacas frescas 250 grs. queso manchego semicurado 2 cucharadas de margarina 2 huevos 2 yemas de huevo Pan rallado Aceite de oliva Sal y perejil. Preparacin: Se cuecen las espinacas durante 20 minutos en poca agua con sal. Se escurren en un colador y se dejan enfriar. Se pican muy finas, sin olvidarnos de quitar los tallos. Se ralla el queso y se mezcla con la margarina y las yemas. Lo juntamos con las espinacas. Damos forma a las croquetas y las metemos 1 hora en el congelador. Las pasamos por huevo y pan rallado y las freimos en aceite bien caliente.

  • 3. Xnia CROQUETAS DE BERENJENA Y PIMIENTO INGREDIENTES: 1 berenjena 1 pimiento 2 dientes de ajo 3/4 de litro de leche (o menos, segn se vea) 1 cebolla 2 quesitos 2 cucharadas soperas de harina pan rallado 1 huevo sal y pimienta aceite Escalivamos (hacer al horno) la berenjena y el pimiento. Posteriormente los pelamos y quitamos las semillas del pimiento. Cortamos el pimiento en trocitos de 1 cm aproximadamente. Picamos la berengena junto con los 2 quesitos (quedar como una pasta). Lo reservamos. Hacemos una bechamel espesa con media cebolla picada y frita, aadindole harina despus y cuando est mezclado poniendo gradualmente la leche sin dejar que haga grumos. La otra media cebolla tambin la picamos pero en trozos ms grandecitos, y la fremos. Cuando est doradita se aaden los dientes de ajo tambin picaditos, y se saca del fuego en dos minutos. Mezclamos todos los ingredientes, salpimentamos y ponemos a la nevera unas 2 horas, hasta que quede la pasta bastante dura. Despus hacemos las croquetas rebozndolas en huevo y pan rallado, y a la sartn con el aceite bien caliente. Solo se tienen que dorar, hay que darles la vuelta rapidito, con cuidado de que no se quemen. Cuando las vamos sacando del fuego las pondremos sobre papel de cocina, para quitar el exceso de aceite. Servir enseguida.

    4. Soledad CROQUETAS DE ORICIOS

    Ingredientes: 65g de mantequilla y aceite(mitad y mitad) 1cebolla mediana 1/2 L de leche 75g de harina 250g de huevas de oricio sal, pan rallado, huevos para rebozar, aceite para freir Elaboracin:

  • Picar la ceboolla finamente y pocharla en el aceite y la mantequilla. Aadir la harina y se deja cocer unos minutos Aadir la leche, salar y revolver sin parar Cuando empiece a espesar ,se aaden las huevas de oricio y dejar cocer durante 12 minutos. Pasar a una fuente untada de aceite y dejar enfriar Moldear las croquetas , se rebozan en huevo y pan rallado y se frien en abundante aceite muy caliente.

    5. Comoju CROQUETAS DE JAMN

    *150 gr. de jamn serrano * 250 gr. de harina * 550 gr. de leche * 1 cucharada de mantequilla * Sal * Pimienta * Huevo * Pan rallado Ponemos en un cazo la mantequilla a disolverse, y aadimos la harina. Cuando est bien rehogada, vamos aadiendo la leche, revolviendo bien para evitar los grumos, hasta que quede bien espesita. Casi al final aadimos el jamn. Ponemos en una fuente a que enfre y cuando est bien fro, vamos tomando porciones con una cuchara y dndoles forma alargada. Entonces las rebozamos en pan rallado, huevo y pan rallado. (Yo las dejo reposar nuevamente antes de frer) Ponemos aceite en una sartn y cuando est caliente, vamos friendo las croquetas. Nota: Yo meto la masa en una manga pastelera. Cuando est bien fra la masa, las saco como los churros ya con su forma y corto del tamao deseado

    6. Nancy CROQUETAS DE ATN

    Ingredientes: kg. atn en lata 1 cebolla 150 grs. mantequilla 150 grs. harina 3 huevos 1 plato de pan rallado 1 plato de harina un poco de leche sal y aceite

  • Picar la cebolla y pochar con la mantequilla a fuego muy suave. Aadir el atn desmigado y la harina removiendo, luego la leche caliente y sal. Dejar a fuego suave hasta que espese y dejar enfriar. Batir los huevos, hacer bolitas con la masa, pasarlas por harina, huevo y pan rallado y servir.

    7. Guru CROQUETONES DE HUEVO

    Bechamel: 80 grs. de harina, 80 grs. de mantequilla leche (la que admita hasta obtener el espesor adecuado) 3 huevos + 1 para el rebozado pan rallado Hacemos la bechamel: Derretimos la mantequilla y en ella rehogamos la harina, echamos de una sola vez la leche caliente (truco nunca suficientemente agradecido a Maktub) y removemos rpidamente. Aadimos ms leche si quedara demasiado espesa. Salpimentamos. Aparte cocemos 3 huevos duros. Una vez cocidos los picamos en trozos pequeos (no nfimos pero pequeos). Echamos los huevos en la bechamel. Mezclamos con cuidado y dejamos enfriar. Una vez fra formamos croquetas grandotas. Rebozamos: pan rallado, huevo y pan rallado y se fren en aceite muy caliente. Se dejan escurrir en papel de cocina y se sirven. Estas croquetas son las primeras que prob de nia y nuestra historia de amor contina

    8. Agustina CROQUETAS DE POLLO

    200gr de harina 1 cebolla pequea 1 ramita de perejil 100gr de mantequilla pechuga de pollo 1 litro de leche 2 huevos 1 tomate maduro Apio pan rallado pimienta molida sal y nuez moscada Modo de hacerlo: En una cacerola se pone un litro de agua ,la pechuga,el apio,el tomate troceado y un poco de sal y se deja cocer unos veinte minutos. Una vez cocida la pechuga se deshuesa y se pica muy finita.El caldo se reserva.

  • En la sartn se pone la mantequilla y la cebolla muy cortadita y se fen,se aade la harina, la leche y un poco de caldo;se bate con mucho cuidado ,se le echa un poco de pimienta,nuez moscada y la pechuga picada,dejando que cueza todo a fuego lento,unos diez minutos. Sbre una superficie se ponen cucharadas de esa bechamel y se van haciendo las croquetas que una vez fomadas, se pasan por huevo batido y pan rallado y se frien en aceite muy caliente.

    9. Adriana

    Argentina CROQUETAS PARA CONGELAR. 2 tazas de carne picada 1 taza de salsa blanca espesa 1 cebolla chica, picada y frita 1 cucharadita de perejil picado Sal Pimienta 1/4 kg. de pan rallado 1 huevo batido Freir la carne picada y condimentar con la sal y la pimienta, la cebolla y el perejil. Luego agregarle la salsa blanca. Dejar enfriar y armar las croquetas pasndolas por el huevo y el pan rallado. Colocarlas en una bandeja y congelar en el freezer. Una vez duras embolsarlas todas juntas y guardar en el freezer. Duran hasta 3 meses. Para descongelar: Retirar de la bolsa las que se deseen usar y colocarlas en una asadera enmantecada. LLevar a horno mnimo hasta que se ablanden y luego aumentar el fuego para que se doren.

    10. Pina CROQUETAS DE POLLO

    Ingredientes: 2 pechugas de pollo 2 tazas de leche 1/2 taza de harina 3 cucharadas de mantequilla 2 huevos 1 cucharadita de perejil o cilantro picado (lo que prefieran) 2 tazas de migas de pan 1 cebolla rallada o cortada en cubitos 1 pizca de organo 4 tazas de aceite para frer 4 cucharadas de harina (para frer) Sal Preparacin Hierve el pollo en 5 tazas de agua a la que has agregado un trozo de Cebolla, Ajo- puerro y Celery. Deja hervir hasta que el pollo est blando, si es necesario echale mas agua . Deja enfriar a temperatura ambiente.

  • Corta el pollo en tiritas pequeas Saltea las cebollas en la mantequilla hasta que ablanden. Agrega la harina y revuelve vigorosamente para mezclar bien cuidando de que no se queme. Agrega la leche y mezcla bien. Agrega el pollo y el perejil o cilantro, remueve constantemente hasta que empiece a despegarse del fondo. Deja enfriar a temperatura ambiente y luego en la nevera al menos un par de horas. Con dos cucharas dales forma , pasa por el huevo y luego por pan rallado. Fre inmediatamente en aceite bien caliente hasta que doren. Pon sobre una toalla de papel para eliminar el exceso de aceite y sirvanlas calientes.

    11. Iliana CROQUETAS DE POLLO

    Ingredientes: 2 tazas de pollo cocido y molido 1 taza de leche 1 taza de caldo de pollo 1 cebolla 6 cdas de harina 3 cdas de mantequilla sal, cominos Preparacin: En una sartn profunda, rehogar la cebolla bien picadita en la mantequilla, aadir la harina y remover bien con cuchara de madera, incorporar los lquidos sin dejar de mover hasta obtener una bechamel espesa, poner los condimentos y la sal, aadir el pollo y seguir moviendo hasta que la masa de despegue bien del fondo de la sartn. Retirar la masa y cuando est fresca, poner en el frigo durante unas horas. Formar las croquetas y freirlas en abundante aceite caliente.

    12. Iliana CROQUETAS DE MERLUZA Y GAMBAS.

    Ingredientes: 2 tazas de merluza cocida y desmigada 1 taza de gambas pequeas cocidas y peladas 1 taza de caldo de pescado ( del de la coccin de la merluza) 1 taza de leche 1 cebolla 6 cdas de harina 3 cdas de mantequilla sal, comino ( o el condimento que desee) Preparacin: Rehogar la cebolla picadita en la mantequilla, aadir la harina y remover bien con cuchara de madera por unos minutos, agregar la leche y el caldo, la sal y el condimento que usemos, seguir moviendo con la cuchara hasta obtener una bechamel espesa, aadir el pescado y las

  • gambas y remover hasta que la masa se despegue facilmente. Retirar y dejar refrescar, meter al frigo durante unas horas. Moldear las corquetas y freir en aceite caliente hasta que estn doraditas.

    13. Amparito Croquetas De Bechamel

    pechuga de pollo chorizo jamon serrano harina 1 cebolla 1 huevo leche 1 de todo se sofrie la pechuga de pollo pero no demasiado, una vez frita se trocea en trozos pekeitos, tb se trocea el chorizo y el jamon. por otro lado, se raya la cebolla y se sofrie, una vez sofrita se le echa la harina y se le da una vueltecita y luego poco a poco se le va hechando la leche para hacer la bechamel.una vez espesada la bechamel mirando que no keden grumos se echa la pechuga,el choricito y el jamon serrano y se deja enfriar. una vez frio se van cogiendo montoncitos y se pasan por el huevo batido para rebozarlas.

    14. Almamenta CROQUETAS DE ACELGAS

    INGREDIENTES 500g. de acelgas 200 cc.( 1 vaso) de leche 25 g de mantequilla 25g de harina 2 cucharadas de piones 1 huevo 1 yema 1 sobre de queso rallado estilo Parmesano Pan rallado Aceite Perejil sal PREPARACION Hervir las hojas de las acelgas con agua y sal Escurrelas bien que no tengan nada de agua Pcalas muy finas Dora la harina en la mantequilla Vierte poco a poco la leche y cucelo removiendo As continuamente hasta formar la bechamel Aade las acelgas mezcla y enseguida saca del fuego Agregar la yema los piones la mitad del queso y perejil picadito

  • Sazona con sal y deja enfriar Forma las croquetas Psalas por el huevo batido y por el pan rallado mezclado con el resto del queso Fre en abundante aceite caliente

    15. Louveivi CROQUETAS

    (150 grs. de: jamn, bonito, pollo, etc.) 1.- Preparar el relleno elegido y picarlo menudito. 2.- Picar 30 grs. de cebolla muy menudita. 3.- Poner una sartn grande a calentar con 50 grs. de aceite de oliva y 100 grs. de mantequilla. 4.- Cuando est caliente, sofreir la cebolla. 5.- Luego echarle 180 grs. de harina, revolver y dejar hacerse un poco con la cebolla. 6.- Aadirle 800 grs. de leche + sal (ojo! si son de jamn) + un poco de pimienta + el relleno + 1 cucharada de queso rallado 7.- Dejar cocer sin parar de remover, hasta que se quede una crema que veamos que se despega de la sartn. 8.- Retirar para una fuente y dejar enfriar. 9.- Hacer bolitas ayudadas por 2 cucharas y pasarlas por pan rallado, luego rebozar en huevo batido y volver a pasarlas por pan rallado. 10.- Freir en abundante aceite caliente y ponerlas a escurrir en papel absorvente.

    16. Dedee CROQUETAS DE CASTAA (6 personas)

    Ingredientes: 3/4 kg de castaas. 30 grs. de mantequilla 2 huevos 100 grs. azucar glass. pan rallado abundante aceite para freir mejor de girasol Azucar glass para espolvorearlas Pelar las castaas, ponerlas en un cazo con agua hirviendo y dejarlas cocer aproximadamente una hora. Escurrirlas del agua y dejar que se enfrien un poco para poderles quitar el pellejo que las cubre.

  • Pasar las castaas por el pasapures, aadir la mantequilla a temperatura ambiente, 1 huevo y el azucar glass hasta que este todo bien mezclado. Formar bolitas con la mezcla anterior y pasarlas por huevo batido y rebozarlas con pan rallado y a continuacion freirlas en el aceite caliente. Sacarlas ponerlas sobre un papel de cocina para que se escurran. Ponerlas en una fuente de servir y espolvorearlas con azucar glass.

    17. Lorena Vico CROQUETAS DE ARROZ Y VERDURITAS

    Ingredientes: Herbir arroz,un poquito de mix de verduras congeladas y un poco de espincas.Tambier picarle cebolla picada a la olla,una ves listo escurrir. Poner en un bols todo esto con unos huevos para unir y salpimentar y agregar harina mesclar y sacar de acucharadas en un sarten y listo

    18. Truchita CROQUETAS DE MARISCO

    Ingredientes: de litro de leche de litro de caldo de marisco 100gr. De mantequilla 100gr. De harina 2 huevos Picadillo de mariscos Nuez moscada, pimienta y sal Pan rallado y aceite Derretir la mantequilla en un cazo al fuego. Aadirle la harina de golpe. Se bate bien y se le va incorporando la mitad de la leche caliente poco a poco, luego el caldo de marisco y por ultimo el resto de la leche. Cuando ya este bien espesa la bechamel, se le incorpora el picadillo hecho con restos de mariscos (centollas, cigalas, mejillones, almejas lo que se tenga) se sazona con sal, pimienta y nuez moscada y cuando este bien cocida la masa, se echa en una fuente y se deja enfriar. Se forman las croquetas, se rebozan en huevo y pan rallado y se fren en abundante aceite caliente

    19. Odette CROQUETAS DE ESPINACAS, PATATA Y PASAS Y PIONES

    INGREDIENTES: 1kl. patatas, 125 espinacas cocidas, 20 gr, pasa de corinto, 20 gr. de piones. 500gr. de harina .2 huevos. 50gr. de mantequilla. nuez moscada. sal.

  • aceite. 100gr. pan rallado Hacer un pure con un kilo de patatas y un pellizquito de sal, escurrirlas muy bien, reservar. Saltear las espinacas que estarn cocidas y troceadas pequeas, con un poco de mantequilla. Aadir pasas, previamente remojadas en agua fra durante una hora, y piones. Fundir la mantequilla en un cazo y dorar la harina. Aadir las espinacas. Mezclarlo todo bien. Aadir el pur de patata y continuar mezclando todo muy bien. Condimentar con sal y un poco de nuez moscada. Dejarlo enfriar. Dar forma a las croquetas, rebozarlas con harina, huevo batido y harina de galleta o pan rallado. Freirlas con aceite de oliva y bien calliente

    20. Zero-Gab CROQUETAS DE ATN

    No me s la receta con cantidades exactas, pero aqu va ms o menos. Se remojan unas 5 marraquetas (pan frances o batido, creo que tambien se le llama) por una noche. Puede ser otro pan, pero que sea ms o menos la misma cantidad en peso, y que ojal este duro, para aprovechar las sobras. Se le quita el agua, se muele, se agregan unos 3 huevos y dos latas de atn en aceite (aqu una lata de atn son 170 gr. drenado, no s como es en otras partes). En una sarten grande se fren en abundante aceite cucharadas de la mezcla. Si se desarman al freirlas, agregar algo de harina. Dejarlas escurrir en papel absorvente. Son ms ricas recien hechas, pero pueden guardarse y recalentarse.

    21. Salero CROQUETAS DE CHORIZO

    Ingredientes: 150 gr. de chorizo 30 gr. de mantequilla 3 o 4 cucharadas de harina mas o menos medio lito de leche media cebolla un diente de ajo una cucharada largaaceite una pastilla de caldo en cubitos Picamos la cebolla y la rehogamos con la mmantequilla y el aceite,cuando blanquee aadimos el chorizo picado fino y el ajo ,echamos la harina que admita, luego aadimos la leche hasta que no queden grumos, aadimos el cubito damos vueltas hasta que se suelte del tenedor,dejamos enfriar y hacemos las croquetas,las empanamos y las freimos

    22. Sus CROQUETAS DE AVE Y PANCETA

    500 grs de carne de ave

  • 200 grs de panceta ahumada 2 tazas de bechamel bien espesa 3 huevos 1 diente de ajo sal y pimienta dorar la panceta cortada en cuadritos en unas gotas de aceite, retirar y en la misma sartn dorar la carne de ave. Salpimentar y pasar todo por la mquina picadora. Mezclar con la bechamel y poner en la heladera hasta que tome consistencia. Retirar, hacer las croquetas con 2 cucharas y pasarlas por pan rallado, el huevo batido (en donde estar el ajo cortado en 2 o 3 pedazos para que no se pegue en las croquetas, solo saborice el huevo, y nuevamente por pan rallado. Acomodarlas separadas en una fuente y llevarlas al freezer por 2 horas. Retirar y frer en aceite bien caliente, solo hasta que se dore el pan. Retirar sobre papel para escurrirlas y servirlas con ensalada de hojas verdes.

    23. Pina CROQUETAS DE PESCADO

    General 1/2 l de bechamel hoja de laurel 1 unidad/es de huevo 1 unidad/es de huevo cocido pan rallado 250 gr de pescado blanco cocido con unos cascos de cebolla pimienta sal Preparacin: Una vez hecha la bechamel se incorpora el pescado bien desmenuzado, el huevo tambin desmenuzado se revisa de sal y pimienta y se echa en una fuente plana hasta que se enfre completamente. Con la ayuda de dos cucharas se forman las croquetas, se pasan por huevo batido y pan rallado y se fren.

    24. Biznaga CROQUETAS DE QUESO RALLADO Y HUEVOS

    Ingredientes: Para la masa de las croquetas: 2 cucharadas de aceite de oliva 40 grms. de mantequilla 3 4 cucharadas soperas de harina. 3/4 litro de leche. Sal 2 huevos 150/200 grm. de queso gruyer recien rallado Para freirlas: Pan rallado, huevos, aceite. Poner en una sarten el aceite y la mantequilla. Cuando est echar la harina y dar vueltas con una cuchara de madera. Ir aadiendo la leche y

  • dar vueltas hasta que quede con la consistencia espesa tpica de las croquetas. Salar. Cuando est apartar del fuego, dejar enfriar un poquito y aadir un huevo, sin batir, incorporar a la bechamel y cuando est totalmente incorporado aadir el otro. Incorporarlo de la misma manera. Acto seguido agregar el queso recien rallado y unir con lo anterior. Extender en una fuente y dejar enfriar. Hacer las croquetas, pasar por pan rallado, huevo y pan rallado de nuevo y freir en aceite caliente. Si son para aperitivo, hacerlas de tamao mas pequeo.

    25. Odette CROQUETAS DE ESPINACAS, PATATA Y PASAS Y PIONES

    ingredientes: 1kl. patatas, 125 espinacas cocidas, 20 gr, pasa de corinto, 20 gr. de piones.500gr. de harina.2 huevos. 50gr. de mantequilla. nuez moscada. sal. aceite. 100gr. pan rallado Hacer un pure con un kilo de patatas y un pellizquito de sal, escurrirlas muy bien, reservar. Saltear las espinacas que estarn cocidas y troceadas pequeas, con un poco de mantequilla. Aadir pasas, previamente remojadas en agua fra durante una hora, y piones. Fundir la mantequilla en un cazo y dorar la harina. Aadir las espinacas. Mezclarlo todo bien. Aadir el pur de patata y continuar mezclando todo muy bien. Condimentar con sal y un poco de nuez moscada. Dejarlo enfriar. Dar forma a las croquetas, rebozarlas con harina, huevo batido y harina de galleta o pan rallado. Freirlas con aceite de oliva y bien calliente.

    26. Pemican CROQUETAS DE PATATA Y CARNE

    bolsa de pur de patata 1 vaso de leche 200gr. de carne de ternera picada 80gr. de jamn de York un huevo una cucharada de queso rallado una cucharada de perejil picado 1 taza de harina aceite de oliva una pizca de nuez moscada, pimienta y sal Picar el jamn y meter en un bol junto con el perejil, el huevo, el queso y la carne. Salpimentar y mezclar bien. Preparar el pur, salpimentar y condimentar con la nuez moscada. Incorporar el pur a la mezcla anterior y formar croquetas. Pasarlas por harina y dorar. Escurrir sobre papel absorbente.

    27. Pemican CROQUETAS DE QUESO Y SARDINA

    Ingredientes para 5 personas: 500gr. de sardinas frescas.

  • 150gr. de queso duro rallado diente de ajo picadito un buen pellizco de cayena 2 huevos zumo de limn 75gr. de harina 25gr. de pan rallado sal pimienta negra recin molida aceite para freir Poner las sardinas al grill y asar un poco por cada lado. Una vez asadas, quitarles la cabeza, la piel y las espinas y reservar la carne. Echar en un bol las sardinas, el queso, el ajo, la cayena, la yema ligeramente batida de un huevo y el zumo del limn. Mezclar muy bien. En otro plato, mezclar la harina, el pan rallado, sal y pimienta. Batir liegeramente el otro huevo con la clara sobrante y reservar. Hacer una bola con la mezcla de la sardina, pasarla por el huevo y despus por la mezcla de la harina. Y as hasta acabar toda la mezcla de sardinas, Frer y listo.

    28. Pemican CROQUETAS DE PATATAS CON GAMBAS

    Salen unas 18 bolitas. 225gr. de patatas cocidas, aplastadas y calientes 1 c. de t de mantequilla reblandecida 1 c. sopera de parmesano rallado c. sopera de zumo de limn c. sopera de perejil picado 125gr. de gambas cocidas y peladas 1 2 huevos batidos sal y pimienta negra un pellizco de cayena pan rallado y aceite para frer. Mezclar las patatas cocidas y aplastadas con la mantequilla, el queso rallado, el zumo de limn y el perejil. Cortar las gambas por la mitad y mezclar con el pur de patata. Aadir huevo batido suficiente, como una cucharada, para ligar la mezcla. Sazonar. Formar bolas, pasarlas por huevo y luego por pan rallado y meter en la nevera unos 15. Frer y escurrir, servir calientes.

    29. Pemican CROQUETAS DE PESCADO

    Para 6 personas. 25gr. de mantequilla cebolla picadita 3 c. soperas de harina

  • 150ml, de leche caliente 275gr,de pescadilla picada 2 c. soperas de perejil picadito c. de t de comino molido nuez moscada recin rallada sal y pimienta negra harina para rebozar de 1 a 2 huevos batidos pan rallado aceite para frer Calentar la mantequilla y sofrer la cebolla picada 1 2. Aadiendo la harina y despus la leche, hacer una salsa espesa y suave. Incorporar el pescado picado, el perejil y el comino molido y sazonar con nuez moscada, sal y pimienta. Volver a poner al fuego y cocer un poco para que se haga el pescado, rectificar sal y dejar enfriar. Cuando est bien frio, hacer bolitas y pasar por harina, huevo y pan rallado, Volver a pasarlas por huevo y pan y meter a la nevera unos 15. Frer y escurrir.

    30. Paolab CROQUETAS DE BERENJENAS

    1/2 kilo de berenjenas 1 huevos 2 cucharadas de pan rallado 2 cucharadas de queso rallado nuez moscada, albahaca, harina, sal, aceite Elaboracin Poner las berenjenas a cocer en agua con sal. Escurrir y picar bien. Aadir el huevo, el pan ,el queso , sal, una pizca de nuez moscada, unas hojas de albahaca picadas. Mezclar bien. Si el compuesto se queda un poco liquido, aadir unas cucharadas de harina. Formar croquetas , pasar por harina y frer.

    31. Sus Croquetas de Puchero Restos de carnes, chorizos y legumbres del puchero

    Salsa bechamel espesa Sal y pimienta Pasar los restos por la mquina de picar carne, mezclarlo con la bechamel, dejar en la heladera, cuando est fro, formar las croquetas, pasarlas por el huevo batido con sal y un diente de ajo machacado (solo para dar sabor) y empanar. Levar al freezer hasta el momento de hacerlas. Frer en aceite caliente solo hasta que se doren, retirar sobre papel y servir con ensalada de hojas verdes

  • Tortillas Autor Receta

    1. Wald TORTILLA DEL GLOTN Ingredientes: 6 huevos 150grs de trufas negras 70 grs. De mantequilla Preparacin: Cortar la mitad de las trufas en dados pequeos que se aaden a los huevos ya batidos y sazonados con sal y pimienta, hacer la tortilla con 50grs de mantequilla. A parte, cortar el resto de las trufas en rajitas muy finas, pasarlas por la sartn con la restante mantequilla y verterlas por encima de la tortilla con su jugo. Servir muy caliente.

    2. Wald TORTILLA MURCIANA

    Ingredientes: 4 tomates 2 pimientos carnosos 6 huevos Aceite y sal Preparacin: Preparar en una sartn con aceite un frito de tomates y pimientos cortados a trozos y sin semillas. Batir los huevos con sal y echarlos en la sartn. Cuando la tortilla ha cuajado se le da la vuelta y se sirve.

    3. Wald TORTILLA DE MIS NIAS

    2 huevos Queso rallado mozzarella (o el que te guste) Organo Sal Mantequilla o aceite Preparacin: Batir los huevos con sal y aadir el organo y el queso. Sirve inmediatamente.~

  • 4. M del Carmen

    TORTILLA SACROMONTE INGREDIENTES: huevos. patatas fritas a cuadritos, pimiento morrones a cuadrito, un poco, guisantes pequeitos, taquitos de jamn serrano, y taquito de chorizo. Tambien si gusta se le aade cebolla frita

    5. Currajet TORTILLA ESCOCHUNFLADA DE BACALAO

    Yo lo hago a ojo, no tengo medidas. Bacalao desmigado cebolla pimiento verde patatas ajo huevos Se pone el bacalao desmigado a remojar,cuando ya est desalado,se pone en una cazuela con aceite y unos dientes de ajo fileteados (que cuando se doran se apartan) a calentar pero que no hierva (que se "confite"). Tenerlo hasta que se pone blanco (no pasarse). Reservar fuera del aceite. En parte de ese aceite se pochan las cebollas en juliana finita, los ajos picaditos y el pimiento en juliana hasta que est todo muy blandito. Salar. Aparte se frien unas patatas como para tortilla. Se baten los huevos, se mezclan las verduras, patatas y bacalao y se mira de sal. Se hace una medio tortilla/medio revuelto que est muy jugoso. est muy buena. es tipica del Pais Vasco. La suelen poner en las sidrerias de men.

    6. Iliana TORTILLA DE JAMN Y QUESO

    Ingredientes: 3 huevos 50g de jamn (lacn) picado 50g de queso hilado sal y aceite. Batir los huevos con la sal, echar en la sartn caliente untada con aceite, cuando est a medio cuajar, poner en el centro el jamn y el queso, doblar en forma de empanada y terminar de hacer... deliciosa!!!!

    7. Iliana TORTILLA DE PLTANO MADURO

    Ingredientes: 4 huevos 1 pltano (macho) maduro, frito en rebanaditas. sal y aceite. Batir los huevos con la sal, aadir el pltano troceadito, echar la mezcla en una sartn caliente untada con aceite y cuajar a fuego mediano. Servir caliente

  • 8. Pinchita ROLLO DE TORTILLA Dos huevos grandes o tres pequeos. Jamn de york o pechuga de pavo. Queso de untar azul. Tranchetes o queso en lonchas. Se hace una tortilla francesa con los dos huevos, en una sartn grande con un poco de aceite de oliva y a fuego bajo, tiene que salir grande y muy fina. Se saca y se pone sobre papel aboservente, para eliminar el aceite. Se cubre todo el dimetro de la tortilla con los tranchetes, encima el jamn de york, y esto se unta con el queso azul. Se coge un lado de la tortilla y se lia sobre si misma, hasta formar un rollo. Se envuelve con papel platina, haciendo un paquete bien apretado y se mete en el frigorfico. Tras unas horas, se sirve cortado en rodajas

    9. Kiwi Comiln TORTILLA ESPAOLA CON JAMN Y QUESO:

    Ingredientes (para 1 tortilla): 2 patatas grandes 1 cebolla 6 huevos lonchas de jamn de york lonchas de queso (tipo tranchette) aceite y sal Pelar las papas y picar en laminitas. Pelar la cebolla y picar menudito. Freir la papa con la cebolla. Cuando est blandito, escurrimos bien de aceite y lo mezclamos en un bol junto con los huevos batidos. Echamos un poco de sal. En una sartn calentamos una capita de aceite y vertemos la mitad de la mezcla, colocamos encima lonchas de jamn extendidas y lonchas de queso y cubrimos con la mezcla restante. Cuajamos por los dos lados como una tortilla normal.

    10. Guru TORTILLA DE BACALAO

    4 huevos Bacalao (unos 300 grs) 1 cebolla 1 pimiento verde 1 ajo perejil aceite Se rehoga en el aceite la cebolla picada muy fina junto con el pimiento y el ajo. Cuando est bien pochado se aade el bacalao desmigado y se remueve bien.

  • Se baten los huevos en un cuenco grande y se echa el contenido de la sartn. Si queda muy espeso se puede aadir otro huevo. Se salpimenta. Hacer la tortilla como la de patatas, redonda y dndole la vuelta para que se haga por los dos lados.

    11. Louveivi TORTILLA DE PATATAS

    Ingredientes: 500 grs. de patatas 6 huevos ajo en polvo sal aceite de oliva Preparacin: 1.- Pelar las patatas y picarlas en lonchas finas. Salar al gusto. 2.- Echar las patatas en sartn con aceite caliente darle unas vueltas y luego poner fuego medio y dejar que se acaben de hacer. 3.- Mientras se hacen, batir los huevos con el ajo en un bol. 4.- Cuando estn las patatas, echarlas en el bol. Revolver y dejar reposar un par de minutos, hasta que estn bien impregnadas de huevo. 5.- En la misma sartn de freir las patatas, dejar solo un fondo del aceite. Poner a calentar al fuego y una vez caliente, echar el contenido del bol. Dependiendo del gusto del cuajado, dar la vuelta.

    12. Louveivi TORTILLA DE SETAS Y GAMBAS

    Ingredientes: 250 grs. de setas 12 gambas 4 huevos sal aceite de oliva perejil 1.- Limpiar y pochar las setas con un poco de sal, en una sartn con aceite de oliva. 2.- Aadir las gambas peladas y dejar que se hagan. Sacar el aceite sobrante. 3.- Batir los huevos y echarlos por encima. Espolvorear un poco de perejil. Dejar que cuaje. (Sin darle la vuelta)

  • 13. Xnia TORTILLA DE ALCACHOFAS: ingredientes: 2 alcachofas 3 huevos sal Se pelan y cortan muy finitas las alcachofas. Las salamos y fremos. Se baten los huevos y se mezcla todo. Lo vertemos en una sartn con un chorro de aceite, cuando est caliente. Esperamos, a fuego lento, que cuaje el huevo. Le damos la vuelta, y esperamos que se haga por ese lado.

    14. Soledad TORTILLA DULCE

    ingredientes: 3 huevos 3 lonchas de pan de molde (sin la corteza) 1 cucharada de azcar aceite preparacin: Se baten los huevos con el azcar, se echa la miga de pan desmenuzada, se deja un rato que se mezcle bien.Se pone un sarten al fuego con poco aceite, (como para tortilla de patata), se echa el preperado y se cuaja por un lado y por otro. Hay que tener cuidado, para que no se agarre al sarten. Espero que os guste, es tipica de Asturias

    15. Louveivi DOBLE TORTILLA CON BONITO

    1.- Hacer dos tortillas simples de patatas. 2.- En un cuenco poner un poco de mayonesa y echar una lata de bonito pequea. Revolver. 3.- Colocar una de las tortillas sobre una fuente, encima poner el bonito con mayonesa y colocar la otra tortilla encima. 4.- Adornar con tiras de pimiento morrn.

    16. Girasol TORTILLA GUISADA

    Es una receta muy sencilla pero rica y que nos saca de un apuro cuando estamos faltos de tiempo ya que se puede realizar en 2 fases, con lo cual se puede preparar con antelacin parte de la misma y terminar de prepararla cuando vayamos a comerla. Y a mi parecer haciendo en 2 fases queda ms rica que preparandola toda seguida.

  • 1 Preparamos una tortilla de patatas. Esta la podemos hacer con antelacin. 2 Poner en la sarten un poco de aceite de oliva, freir 2 dientes de ajos en rodajas, cunado esten dorados, aadir un poco mas de 1/2 vaso de agua, cuando empiece a hervir deslizar la tortilla dentro de la sarten, dejar cocer un par deminutos. Apagar el fuego dejar reposar unos minutos y servir.

    17. Cucameva TORTILLA A LA PAISANA Ingredientes 2 berenjenas 3 calabacines 1 cebolla grande 3 dientes de ajo 4 patatas medianas 2 pimientos (rojo y verde) 8 huevos sal aceite de oliva PREPARACION Se cortan todas las verduras en trocitos pequenos. En una sarten tapada, y con abundante aceite, se frien (yo uso mi sarten especial de tortillas, que son dos una tapando a la otra para ayudar a darle la vuelta.la compre en Espana, y ahora no podria estar sin ella)..primero patatas y pimientos..y luego se anade el resto..Mientras, en un bol grande se baten los 8 huevos y la sal.Cuando las verduras estan listas, se mezclan con los huevos en el bol, y se echa toda la mezcla en la sarten, cuando este cuajada, se le da la vuelta, y...cuando este por el otro lado..lista para servir!! Que aproveche!! Normalmente es para unas 4 personas...pero se guarda muy bien en la nevera...y hasta para desayunar con pan con tomate me gusta a mi!!! Ya me contareis!!!

    18. Cucameva TORTILLA DE JUDAS

    Ingredientes 2 latas de judias blancas o alubias cubitos de pancetta o jamon serrano cebolla ajos 4 huevos sal Se hace un sofrito con la cebolla y el ajo cortado a trocitos (2-3 dientes), se anade la pancetta, y seguidamente las alubias, se tapa y se deja a fuego lento unos minutos. Se baten mientras los huevos y se les echa sal al gusto, se echa en los huevos el contenido de la sarten...y ya como otras tortillas, vuelta y vuelta..Buen provecho!!!!

  • 19. Cucameva TORTILLA DE ESPINACAS A LA CATALANA Ingredientes Un paquete de espinacas congeladas pinones pasas ajos 4 huevos sal aceite de oliva PREPARACION Se frien las espinacas junto con los ajos a trocitos, y se echan al final las pasas y pinones..Mientras se baten los huevos con sal..Se echa el contenido de la sarten en los huevos mezclandose bien y a la sarten de tortillas, vuelta y vuelta..Buen provecho..o Bon profit (en catalan)

    20. Cucameva FRITATA

    Ingredientes Espaghetis del dia anterior con su salsa acompanante Ajos en trocitos Aceite de oliva Huevos...su numero dependera de la cantidad de espaghetis que utilcemos PREPARACION Se saltean los espaghetis con el aceite de oliva y los ajos a trocitos.Se baten los huevos pero cuidado si se les anade sal pues los espaguetis ya la llevan. Se mezclan los espaghetis con los huevos en el bol donde se han batido estos ultimos.Se vierte la mezcla en la sarten para tortillas ,dond previamente se han puesto unas gotas de aceite de oliva, vuelta y vuelta y a comeeeeerrrrrr..Que aproveche!!

    21. Soledad TORTILLA DE SETAS SILVESTRES

    ingredientes: 1/2 kg de setas 4 huevos 2 cucharadas de aceite Elaboracn: Limpiar las setas con pao humedo. En un recipiente se ponen las 2 cucharadas de aceite y se echan las setas que se hagan lentamente, para soltar el agua.Cuando se reduzcan, se sacan, se escurren se mezclan con el huevo y se cuaja la tortilla vuelta y vuelta. Est mas sabrosa de un dia para otro.

    22. Kiwi Comiln TORTILLA DE CALABACN

    Ingredientes: (para 1 tortilla)

  • 1 patata grande 1 calabacn grande 1 cebolla mediana 6 huevos Aceite y sal. Preparacin: Pelar toda la verdura y cortar en daditos, sazonar con un poco de sal y freir en abundante aceite. En un bol batir los huevos, aadir la verdura (una vez frita y bien escurrida de aceite) y mezclar bien. Cuajar por ambos lados en una sartn con un poquito de aceite.

    23. Kiwi Comiln TORTILLA DE CHORIZO

    Ingredientes: 1 tortilla 2 patatas grandes 1 cebolla pequea Rodajas finas de chorizo (la cantidad a gusto del cocinero) 6 huevos Aceite y sal. Preparacin: Picar las patatas y la cebolla una vez peladas, sazonar con sal. Freir junto con el chorizo en una sartn con abundante aceite. Una vez frito todo, juntar con los huevos batidos y cuajar por ambos lados en una sartn con una capita fina de aceite.

    24. Nancy TORTILLA DE PATATA (O ESPAOLA CON AJO):

    Para 4 personas: INGREDIENTES 6 patatas medianas 2 3 cabezas de ajo 8 huevos Aceite Sal PREPARACIN Se pelan las patatas y se pican finas para tortillas en una fuente ( un bol pero grandees que no s cmo se dice exactamente), se les hecha la sal y el ajo picadito. Se revuelven para que todas cojan sabor. Se pone a calentar una cantidad de aceite que veamos que no cubran todas las patatas cuando las hechemos en la sartny ponemos las patatas a freir cuando est el aceite caliente. Las freimos a fuego lento. Mientras fren vamos batiendo los huevos y cuando estn fritas las patatas las sacamos en el huevo bien escurridas de aceite y las revolvemos para que se liguen las patatas y el huevo.

  • Quitamos todo el aceite de la sartn y hechamos en ella (en la sartn) el huevo mezclado con la patata a fuego no muy alto para que no se queme demasiado por fuera y por dentro quede crudaLe damos la vuelta sobre un plato y la hechamos en la sartn de nuevo redondendola con un tenedor todo el borde para que quede bonita la sacamos a un plato limpio y lista para comeryo suelo dejarla enfriar porque me gusta ms fra que caliente

    25. Lukenita TORTILLA DE PIMIENTOS VERDES, CHORIZO Y QUESO

    6 Huevos 4 5 patatas depende del tamao queso Iriazabal Chorizo de jabal Las patatas peladas y troceadas las hizo en aceite, (como todo el mundo sabe), las apart en un bol y en el mismo aceite hizo los pimientos verdes en trocitos, mientras tanto proce unas rodajas de chorizo no muy gordas, (al que no le guste el chorizo que no le ponga), y el queso en taquitos. Bati los huevos, los mezcl con los trozos de pimiento, los trozos de chorizo y los taquitos de queso y una vez que el aceite estaba caliente (nuevo aceite), sino demasiado sabor a pimientos ech todo en la sartn. Y ya como una tortilla normal, poco a poco se fue haciendo como una tortilla normal. Mucho cuidado al darle la vuelta ya que como tiene mucho huevo y muchos ingredientes pesa.

    26. Lukenita TORTILLA DE PATATAS RELLENA DE ENSALADA DE TXAKA

    4 Huevos 3 4 patatas sal aceite 5 palitos de txaka mayonesa salsa rosa 1 manzana reineta pia (opcional) La tortilla de patatas todo el mundo sabe hacerla, por lo que me centrar en la ensalada de txaka. Pico los palitos de txaka, la manzana la pelo y hago daditos con ella, tambin utilizo dos rodajas de pia de lata (la corto en trozitos pequeos) , ms la salsa rosa (mayonesa, cognac, unas gotitas de picante, ketchup, salsa tomate natural) mezclo todo y una vez que tortilla de patatas est hecha y fria la separo por la mitad de manera horizontal y la relleno con la ensalada anterior. La verdad que est muy rica. La misma ensalada la suelo utilizar para rellenar endivias.

    27. Almamenta TORTILLA DE ESPINACAS Y JAMON (FRITTATA)

    Ingredientes

  • 400 g. de espinacas 8 huevos 4 cucharadas de nata liquida 1 sobre de queso rallado 2 lonchas de jamon aceite sal y pimienta PREPARACION Batir bien los huevos Mezclarlos con la nata, queso y jamn cortado a tiritas Sazona con sal y pimienta Aade las espinacas crudas cortadas desigualmente Deja reposar 10 minutos En sarten cuaja la tortilla redonda y gruesa y bien dorada

    28. Virtu TORTILLAS RELLENAS DE GAMBAS O ATN EN ESCABECHE CON

    BESAMEL Esta receta es muy facil y buensima. ingredientes huevos gambas besamel clarita(se puede hacer en thermomix si la tenemos) Se rehogan las gambas y se lace unas tortillas francesas gorditas con el relleno que se utilice, gambs rehogadas, jamn, atn en escabeche etc y se colocan en una fuente y se cubren con la bechamel. Se le aade queso rallado y se gratina en el horno. Est exquisito.

    29. Virtu TORTILLA EN SALSA.

    Se hace una tortilla de patata como siem pre la hacemos y luego se hace una salsa en una sartn. Refreimos una cebolla, machacamos azafrn en rama y un ajo, se aade a la cebolla y se cubre de agua en una cazuela un poquito ms grande que la sartn. Se deja hervir y se prueba el ponto de sal agusto. Est muy buena.

    30. Zero-Gab TORTILLA DE FIDEOS

    . Calculando 1 huevo por persona, se baten, se alian a gusto y se agregan los fiedos, de tal modo que quede bastante fideo, pero mayor cantidad de huevo. Al aliar, hay que cuidar que el alio coincida con el de los fideos, para que quede lo mejor posible. Se vierte toda la mezcla en una sartn grande y enaceitado, se cuece por un lado, se da vuelta y se cuece por el otro. Se corta y se sirve con ensalada.

    31. Gallega TORTILLA DE PASTA Y YORK

    Ingredientes:

  • - 1 tomate grande(no muy maduro) - 200-250 grs. de pasta(elegir) cocida. - 6 huevos - loncha de york un poco gruesa. - sal - oregano. Preparacin: Cocer la pasta que ms guste, rociarla con un poco de aceite para que no se pegue, y reservar. Cortar el jamn en trocitos pequeos, el tomate igual en taquitos y reservar. Batir los huevos con un poco de oregano, echar en un bol y aadir el tomate, el jamn y por ltimo la pasta, mezclar bien y cuajar en una sarten al gusto con aceite de oliva virgen extra. A comer calentita.

    32. Pina TORTILLA DE PAPAS

    1 kilo de papas 2 cebollas blancas 8 huevos 1 cucharada de sal 2 cucharadas de agua 1 taza de aceite preparacion se pelan las papas, mientras tanto se pone el aceite a calentar, luego se le agregan las papas y mas tarde la cebolla para que no se queme, al estar bien fritas las papas se baten los huevos en un boll con la cucharada de sal y las dos de agua , se ponen las papas fritas escurridas de aceite con la cebolla en el huevo bien batido, le remueven bien y se echan en la sarten a dorar por los dos lados. nota : el agua en los huevos hace que quede mas jugosita la tortilla. yo no la paso mucho para que quede bien jugosita.

    33. Dedee TORTILLA DE HARINA

    INGREDIENTES (para 1 indivudual) 2 huevos 1 poquito de harina agua sal

  • Se pone en un plato la harina y el agua y se mezcla bien tiene que quedar un poquito mas espeso que si fuera para rebozar le aadimos un poco de sal y le ponemos los huevos y lo batimos todo. Ponemos un poco de aceite en una sarten y cuando este caliente aadimos la mezcla y esperamos a que se dore luego le damos la vuelta y cuando estas doradita ya esta lista para comer.

    34. Ancora Perez TORTILLA AL MICROONDAS

    Ingredientes: Patatas-huevos-aceite (muy poco) sal (poca) Preparacin: Pelar y lavar las patatas, cortarlas menuditas. Colocar en un recipiente apto para cocinar en microondas, echar un dedal de aceite y una pizca de sal. Removerlas y dejar hacer a mxima potencia durante 4 minutos (el recipiente tapado pero con salida para vapores.) TRasncurrido el tiempo sacar del horno y remover las patatas. Volver a colocar otros 4 5 minutos ms. Comprobar que ya estn hechas (si no estn a gusto, poner algun minuto ms). Batir los huevos y mezclar con las patatas. Ahora podemos elegir entre dejarla cuajar en el micro hacerlo en una sartn. Mi consejo es que lo hagais en una sartn, pues queda ms doradita. Si os gusta la cebolla, al mismo tiempo que las patatas se puede poner tambien cebolla picadita pimientos. ESta tortilla tiene la ventaja de que engorda menos, pues las patatas cas van hechas al vapor

    35. Agustina 61 TORTILLA DE BERENJENAS

    Ingredientes: 4 huevos 1/2 kl de berenjenas aceite sal Las berenjenas se cortan en rodajas finas seponen en agua con sal ,se dejan en remojo durante media hora y se escurren bien en un pao Se pone la sarten con acite al fuego y cuando est muy caliente se van friendo las berenjenas, que se sacan Se baten los huevos, se echan en la sarten, junto con las berenjenas y se cuaja la tortilla.

    36. Agustina 61 TORTILLA DE COLIFLOR

    Ingredientes:

  • 4 huevos 1/2 de coliflor o pava aceite sal la pava se pone a cocer en agua con sal. Una vez cocida se escurre bien y se trocea,se echa en la sarten con aceite y se rehoga un poquito, a continuacin se echa los huevos bien batidos y se cuaja la tortilla fuego medio

    37. Comoju TORTILLA DE ESPAGUETIS

    * 250 gr. de espaguetis * 200 gr. de bacon en trozos * cebolla * 1 ajo * 4 5 huevos * Aceita * 2 cucharadas de queso Manchego rallado Se cuecen los espaguetis. Se dora la cebolla picadita y el ajo y aadimos los trozos de bacon. Cuando los espaguetis estn cocidos, les escurrimos bien el agua, y los aadimos al sofrito de la cebolla, ajo, bacon. Batimos los huevos con el queso rallado y aadimos lo anterior. A continuacin, hacer como una Tortilla de Patata. A la sartn engrasada (con Aceite), y a dorar por ambos lados.

    38. Comoju TORTILLAS MONTADAS

    * 9 huevos * Espinacas o esprragos * Lata de bonito o Gambas * Kg. de patatas Salsa bechamel: * l. de tomate * 1 cucharada de mantequilla * 1 cucharada de harina * Sal y pimienta Fremos en abundante aceite, las patatas. Cuando estn, las escurrimos bien del aceite, y las aadimos al bol donde habremos batido 3 huevos. Ponemos todo de nuevo en una sartn engrasada y a dorar por ambos lados. Rehogamos las espinacas con un poco de aceite, ajo y sal. Mezclamos

  • con 3 huevos batidos y a una sartn a dorarse. Batimos 3 huevos, le aadimos una lata de bonito, y a sartn a dorar. Vamos poniendo una sobre otra en una fuente. Hacemos la Bechamel, rehogando la harina con la mantequilla . Aadimos la leche y a cocer. Cuando la bechamel, ya est, cubrimos las tortillas con ella.. Las espolvoreamos con queso rallado y al horno a gratinar. NOTA: Podemos cambiar la bechamel por Salsa de Tomate

    39. Biznaga TORTILLA DE CHANQUETES

    NOTA: Esta receta se haca en mi casa, y en las de muchos malagueos mas, claro, cuando sobraban chanquetes de la comida de al mediodia... entonces se guardaban para la cena para hacer tortilla con ellos.... Ingredientes: Chanquetes, huevos, ajo, perejil y un chorrito de leche (yo no se la aado, pero hay quien si lo hace..) Como se hace: Un ratito antes de cenar se ponen en un recipientes los chanquetes, se les echa un diente de ajo picadito y perejil tambien muy picadito, y, si se quiere un par de cucharadas de leche... Se dejan reposar un ratito, se le aaden los huevos batidos y si acaso un poquito de sal nada mas, ya que los chanquetes ya tienen de cuando se frieron. Se cuajan las tortillas en la sartn con un poquito de aceite... Esta receta es para hacer tortillas individuales, o redonditas o liadas, estilo francesas

    40. Biznaga TORTILLA SOUFLE DE ATN Para dos personas: 3 Huevos, 50 gramos de atun al natural (de lata), 2 cucharadas de queso parmesano, 2 cucharadas (mas o menos) de nata lquida, sal, pimienta negra recin molida y un par de cucharadas de aceite. Como se hace: Escurrir bien el atn, desmenuzarlo y mezclar con la mitad del queso rallado. Encender el grill al mximo. Separar las yemas de las claras. En un cuenco poner las yemas, aadir la mitad de la nata y una cucharada de agua fria. Batir. Montar las claras con una pizca de sal, hasta que estn esponjosas y hagan picos. A la mezcla de las yemas unirle el pescado, revolver y unir ahora con las claras montadas, con suavidad. En una sartn poner un poquito de aceite, echar la tortilla, cuando se vea que ha cuajado el fondo, retirar del fuego, aadir el queso restante y la nata. Ponerlo bajo el gril hasta que la superficie est doradita... medio minuto mas o menos.

    41. Biznaga TORTILLAS DE PAN

    Ingredientes: 200 gms de pan (yo lo hago con pan de viena del que me

  • haya sobrado) 150 grm de azucar. un vaso de leche, 6 huevos y 50 grm de mantequilla (yo le pongo aceite).. Como se hace:Calentar la leche y all disolver el azucar, entonces aadir el pan y remojarlo. Batir los huevos y unir a lo anterior. Poner en una sarten un poquito de aceite e ir cuajando las tortillas a fuego no muy fuerte para que se hagan y no se queme por fuera. Dar la vuelta como si una una tortilla de papas se tratara, dejarla un momentito mas y fuera... Ir cuajando de la misma forma el resto. Servir acompaadas con mermelada, con nata, con chocolate... O incluso se puede poner azucar por encima y meterla un minuto bajo el grill muy caliente

    42. Lorena Vico Tortilla Colorida

    Ingredientes:papa 1/2kg cortadas en cubitos,1 cebolla picadita,1/2 pimiento verde picadito,1batata cortada en cubitos,1/2 taza de espinaca,5 huevos. Poner a freir las papas y la batata cuando ya casi estan poner la cebolla y el pimiento y por ultimo poner la espinaca.Salpimentar todo he incorporar los huevos batidos

    43. Adriana

    Argentina TORTILLA DE BERENJENAS AL HORNO 3 berenjenas grandes 1 cebolla 1 aj rojo verde grande 2 cucharadas de queso rallado 2 huevos 100 grs. de lomito de cerdo ahumado cortado en trozitos Pimienta Aceite Pan rallado Se pelan las berenjenas, se cortan en lonjas y se ponen con sal gruesa en un colador la noche anterior. Se enjuagan, se cocinan en agua, se escurren y despus se pican. Se dora la cebolla, el aj y despus se agregan las berenjenas, el queso rallado, la pimienta y si hace falta sal. Luego se le agrega el lomito de cerdo y los huevos previamente batidos. En una asadera para horno, aceitada y espolvoreada con pan rallado, se coloca la preparacin y por encima volvemos a espolvorear con el pan, y unos trocitos de manteca para gratinar.

    44. Amparito TARTA DE TORTILLAS

    se realizan 2 o tres tortillas de diferentes cosas por ejemplo de patatas,cebollas y calabacin. y entre cada tortilla pondremos una capa de tomate frito y una capa de bechamel, asi cada tortilla queda como de bizcocho y la bechamel y el tomate de relleno. queda muy bueno el experimentar tantos sabores diferentes.

  • 45. Diosa_tnt TORTILLA DE SALCHICHAS Y CEBOLLA Para 1 persona: 1 huevo media cebolla pequea 2 salchichas ajo en polvo sal Como: Freir la cebollita en tiras, y la salchichas en trozitos. Se bate el huevo, se le echa un poco de sal, se le aade la cebolla y las salchichas, tb el ajo en polvo. Se aplasta todo con un tenedor, y se cuaja en la sarten

    46. Wald TORTILLA HEBREA

    Ingredientes: Kg. De patatas 10 huevos 3 zanahorias Un puadito de guisantes Sal Pimienta Perejil Zumo de un limn Preparacin: Pelar y hervir 500 grs. de patatas y 3 zanahorias. Luego las patatas se machacan con un tenedor y las zanahorias se cortan en dados, los guisantes tambin se hierven y se mezcla todo, se aade sal, pimienta, perejil y el zumo de un limn. Se baten 10 huevos y se juntan con los ingredientes anteriores, una vez mezclados se pone en una cazuela de barro de 30 cms. de dimetro y se introduce en el horno a fuego medio durante 45 minutos hasta que se dore, luego se deja enfriar y se desmolda.

    47. Truchita TORTILLA DE MANZANA FLAMEADA AL RON

    Ingredientes: 3 manzanas 3 huevos cucharadita de canela 4 cucharadas de nata 30gr. De mantequilla Una pizca de sal 1 copa de ron o coac Pelamos y cortamos en cuadrados las manzanas como para tortilla.

  • Derretimos la mantequilla. En una sartn ponemos un poco de aceite que cubra el fondo, aadimos la mantequilla y fremos las manzanas a fuego muy lento, tapadas. Agregamos el azcar y una pizca de sal y las dejamos hasta que estn blandas. Aparte, batimos los huevos con la nata. Vertemos la preparacin anterior en ellos, y lo mezclamos todo. Retiramos parte de la grasa sobrante, dejando solamente cubierto el fondo de la sartn, y cuando este caliente echamos el preparado y hacemos la tortilla, dorndola por los dos lados. La pasamos a una fuente redonda y la espolvoreamos con azcar y canela. En un cazo calentamos el ron, lo prendemos fuego y lo echamos sobre la tortilla.

    48. Odette TORTILLAS ENROLLADAS

    6 huevos, 100gr. jamn cocido cortado +finito, 400gr. espinacas cocer y escurrir las espinacas, dejarlas enfriar. Sofreir las espinacas en sartn con un poco de aceite o mantequilla- hacer 4 tortillas redonditas, dos de dos huevos y dos de uno: dejarlas enfriar. esparcir encima de las tortillas de 2 huevos la mitad de las espinacas, y encima la mitad del jamn cocido. Colocar encima una tortilla de 1 huevo y enrollarla como un "tronco". hacer lo mismo con las otras 2 tortillas que quedan. cuando todo este bien fro cortar cada rollo en 4 trozos, servir en una bandeja acompaado de una sdalsa de tomate. SALSA DE TOMATE: 500gr. tomate maduro, 30 gr, de aceite o mentequilla. sal. cocer los tomates con el aceite o mantequilla, hasta que sea un pure espesito, salarlo y aromatizarlo con las espcies a gusto. Colarlo o tamizarlo por el pasapurs, y servirlo.

    49. Sus TORTILLA DE PAN IMITACIN PAPAS

    12 rodajas de pan de molde cortado en cubos 8 huevos 1 cebolla aceite poner el pan al horno en una asadera aceitada espolvoreado con sal, darlos vuelta de vez en cuando para que se doren. Retirar y reservar. Frer la cebolla bien picada hasta que est dorada, agregarle el pan, darle unas vueltas y retirar. Batir los huevos solo para unir, agregar sal, pimienta y el pan con la cebolla, frer en la sartn con muy poco aceite como si fuera tortilla de papas, Darla vuelta para cocinar de ambos lados

    50. Salero TORTILLA DE MORCILLA Y PIMIENTOS ROJOS

    Ingredientes (para 4 pers.)

  • -una morcilla de arroz (tipo Burgos)de unos 150 gr. -5 huevos - 2 o 3 pimientos rojos asados -un diente de ajo -sal -aceite Se pela la morcilla y se machaca hasta que quede suelta,se pica el ajo,se calienta una sarten con el aceite y echamos la morcilla y el ajo,le damos unas vueltas y aadimos el pimiento,le damos otra vuelta y aadimos los huevos batidos con sal y la dejamos cuajar al gusto.

    51. Sus TORTILLA DE ALCAHUCILES

    10 alcahuciles hervidos con sal y unas gotas de limn 8 huevos 1 cebolla grandota Sal Pimienta Queso rallado Escurrir los alcahuciles, dejar que se enfren y sacar la parte tierna de las hojas con un cuchillito afilado hasta llegar a las hojas blancuzcas, que se cortan todas juntas en rodajas finitas, picar los corazones. Reservar esto en un bowl. Picar la cebolla muy finita, frerla en muy poquito aceite y agregarla al bowl. Batir los huevos un poco, salpimentarlos, agregarles el queso rallado y mezclarlo con lo anterior, Frer esta mezcla en el poquito de aceite que ha quedado en la sartn, de un lado y el otro a fuego mnimo.

    52. Merce PASTEL DE TORTILLAS

    Ingredientes.: -8 huevos. -2 Patatas. -1 cebolla. -250 g de championes. -Ajo y perejil. -1 berenjena -1 pimiento verde. -100 g de salchichas. -1 bote de tomate frito. -Queso rallado. Preparacin. -Frer las patatas y la cebolla. -Frer los championes y al final ponerle ajo y perejil. -Frer la berenjena y el pimiento verde a tacos. -Frer las salchichas cortadas a rodajas. -Hacer una tortilla de 2 huevos de cada uno de los ingredientes.

  • -Poner las tortillas una encima de la otra y sobre ellas el tomate frito con el queso rallado. -Ponerlo al horno y gratinar un momento. -(opcional) Puede hacerse en vez de tomate con bechamel.

    53. Pina PASTEL DE TORTILLAS

    1/2 l de aceite de oliva 150 gramo/s de atn al natural 1/2 kg de guisantes 12 huevos 100 gramo/s de jamn serrano 3/4 de kg de patatas sal Salsa de tomate 3 cucharada/s de aceite frito 1 cucharadita/s de azcar sal 1 kg de tomates maduros Haga la salsa de tomate poniendo en una sartn las cucharadas de aceite frito previamente (o que haya quedado de frer patatas o alimentos que no den gusto al mismo). Aada los tomates cortados en pedazos y quitadas las simientes. Con el canto de una espumadera machaque muy bien para que se deshagan lo ms posible. Tngalo as unos quince minutos en el fuego y despus pselo por el pasapurs. Aada entonces el azcar y la sal, moviendo muy bien la salsa obtenida. Resrvelo al calor. Pele y lave las patatas. Squelas y crtelas en lminas. En una sartn ponga como un vaso (de los de agua) de aceite y fra las patatas. Con cuatro huevos se procede a hacer una tortilla de patata corriente. Una vez hecha, pngala en la fuente donde se vaya a servir y resrvela al calor. Con otros cuatro huevos y en la misma sartn donde se ha hecho la tortilla de patatas (para que tengan el mismo tamao de dimetro) haga la tortilla de escabeche. Bata los huevos con un tenedor, slelos y adales el atn bien escurrido y desmenuzado y virtalo en la sartn, que tendr un fondo de aceite. Haga lo mismo que para la tortilla de patatas. Una vez cuajada se coloca encima de la anterior. Con los cuatro ltimos huevos haga otra tortilla con los guisantes y el jamn muy picadito. Bata los huevos con un tenedor, aada los guisantes y el jamn, sale muy poco (pues el jamn ya est salado) y hgalo igual que las tortillas anteriores. Coloque esta tercera encima de las otras dos. Cubra todo con la salsa de tomate y srvalo en seguida.

    54. Kiwi TORTILLA CAMPESTRE:

  • 100 grs. de chorizo 100 grs. de jamn en un trozo 100 grs. de guisantes 1 pimiento morrn 6 huevos Salsa de tomate Sal y aceite. Elaboracin: Cortamos en taquitos el jamn y el chorizo. Los salteamos en una sartn con unas gotas de aceite. Tambin aadimos el pimiento morrn asado en tiras y acto seguido los guisantes (pueden ser de lata). Sazonamos y dejamos unos minutos hasta que se ponga a punto. Mientras tanto, batimos los huevos, incorporamos el sofrito y cuajamos la tortilla de la manera habitual. Servir acompaada de salsa de tomate.

    55. Pemican TORTILLA MONTADA

    500gr. de patatas 2 calabacines 1 lata de atn en aceite mayonesa harina mante


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