ALTA VERAPAZCOMIDAS TRADICIONALESEl saq-IkEs el caldo de chompipe que se espesa con maíz molido y aditamento de chile. Se acostumbra a comerlo con pochitos. Esta comida se saborea en fiestas de Santos ( cofradías), casamientos, cumpleaños, bendiciones de casas y otras fechas importantes de la familia.

Kaq-IIkEs otro caldo, éste de res, la carne ahumada y seca al sol, espesado con masa de color amarillo, se sirve en ocasiones especiales familiares, en fiestas de cofradía, y particularmente en épocas de siembra y cosecha. Se completa la comida con los sabrosos pochitos.

El tamal :Los tamales son otra comida típica tactiquense, se elaboran de tortilla de maíz y carne de marrano, chompipe o gallina. Lleva especie y se consume a diario. También existe otra clase de tamal que le llaman shepe, elaborado con masa de maíz y frijol verde. Asimismo los quiyoyes y tayuyos.

BEBIDAS TIPICAS El Boj:Es una bebida embriagante que se elabora precisamente a base de jugo de caña o maíz quebrantado. Es muy apetecido por propios y extraños, se consume en fiestas religiosas, fiestas familiares y fiestas tradicionalesdel pueblo.

El Cacao :Elaborado a base de cacao que se quebranta y se añade achiote en pequeña cantidad y azúcar. Se saborea en cofradías y algunos acontecimientos familiares. Se sirve en pequeños guacalitos de morro.

El shuco:Es un atol para el que se prefiere en su elaboración el maíz negro; el maíz es tratado con cuidado para que fermente lo deseado y luego molerlo para cocinarlo. Es muy apetecido y sólo se ofrece especialmente el 15 de enero en el Santuario de Chi-Ixim y el templo del Calvario. Se sirve en guacales grandes de morro y se acompaña de fríjol negro.

PRODUCTOS ARTESANALES

Alta Verapaz es un lugar en donde se pueden encontrar diversas artesanías, que lo distingue y lo hace único, como las siguientes:

Huipiles:  Las mujeres son las que tradicionalmente elaboran los huipiles, bordando motivos de la naturaleza, adornos de colores y figurs geométricas, que tienen un sentido simbólico muy profundo.  Se distinguen claramente los estilos de los tres grupos étnicos en los diseños de cada traje.

Los huipiles elaborados en Tactic y Tamahú son los más buscados por los turistas, pues destacan del resto por su estilo diferente y original; la pieza del centro del tejido es diferente a la de los lados.  Es posible encontrarlo en los días de mercado en Tactic.

Platería:  En Cobán, Tactic y San Pedro Carchá se ha practicado las platería desde hace ya varios siglos.  En la actualidad son expertos fabricantes de hermosas piezas, como adornos, collares y recuerdos, los cuales se pueden adquirir en el mercado.   También se produce joyería de oro y productos de cobre.

Artículos de Madera:  Entre la varidad de productos de madera que se producen en el departamento destacan los muebles realizados en Tactic, Cobán, San Juan Chamelco, Cahabón y Senahú.   En cambio, en los municipios de Lanquín, San Pedro Casrchá, Chisec y Tucurú, se

construyen instrumentos musicales.  También se realizan las trdicionales máscaras en Senahú, Cahabón y San Pedro Carchá.

Otros Productos:   La producción de tejas y ladrillos se realiza en los municipios de San Cristóbal Verapaz, San Juan Chamelco, San Pedro Carchá y Cahabón.   Además, la larga lista de artesanías incluye la elaborción de petates, objetos de jarcia, productos de cuero, escobas, sombreros, muebles de mimbre y hasmacas.

En los mercados de todo el departamento es posible conseguir estos productos independientemente del lugar de procedencia.

BAJA VERAPAZ

En Baja Verapaz existe un platillo propio de celebraciones como bodas, fiestas patronales y fechas especiales como Año Nuevo y Semana Santa. 

COMIDASEl boxbol es un platillo hecho a base de maíz preparado en hojas de ayote y condimentado con pepitoria y miltomate. 

Los táscales, que se elaboran con maíz tierno o maduro (Camagua), endulzado con rapadura

Los totopostes dulces, una especie de tortillas de maíz, endulzados con rapadura de canela.

BEBIDASEl atol blanco es la bebida más tradicional y suele tomarse los fines de semana. 

PRODUCTOS ARTESANALES

ArtesaníasEn este departamento se destaca la elaboración de varias artesanías, dentro de las cuales podemos encontrar las siguientes:

- Tejidos de algodónCon este material, se pueden elaborar Güipiles, cortes y otra variedad de ropa, las cuales son elaboradas en los municipios de El Chol, Rabinal, San Miguel Chicaj, Cubulco, Granados, Salamá y Purlhá.

- Cerámica tradicionalEste tipo de artesanías, todavía son elaboradas con técnicas que se utilizaban en la época prehispánica, como lo es el modélalo y moldeado del barro a mano, cociendo la pieza con madera al aire libre, siendo los cántaros, los cómales, ollas de varios tamaños y batidores las especialidades de los artesanos, debido a que son enseres de uso diario.

- Productos de MaderaSe elaboran muebles de diferentes tipos de maderas, finas y corrientes, también instrumentos musicales como chinchines, maracas, matracas, guitarra y violines, aparte se elaboran Máscaras para ceremonias y fiestas de los municipios de Granados y Rabinal, además de los típicos juguetes de cada área del departamento, especialmente en el municipio de Jerónimo.

- Productos MetálicosSe trabaja Hierro Forjado del cual se elaboran aldabones, balcones, puertas y herramientas esto se elabora en algunos de los municipios, así como también la hojalatería para la fabricación de candeleros y candiles.

- PirotecniaSe elaboran artesanías pirotécnicas que se utilizan mas que todo en las fiestas regionales y familiares.

- Jícaras y GuacalesPara la fabricación de la jícara y los guacales, se utiliza la corteza del morro sazón estos instrumentos son casi siempre de uso domestico.

CHIMALTENANGO

Pulique:La tradición según los entrevistados es que este platillo es preparado para las tapiscas, que es cuando el maíz va a ser cosechado, como una forma de ofrenda al Dios del maíz, para que les bendiga y multiplique la cosecha. El pulique se cocina a base de licuado de tomate con masa de maíz, molido en piedra de moler. Se sirve el recado, que al final tiene una consistencia un poco espesa junto con carne, ya sea de gallina criolla, pollo amarillo o chompipe; va acompañado de verduras y arroz blanco o con verduras. Se acompaña con horchata o con atol de maíz.

Pepián:Comida tradicional que se sirve en los matrimonios civiles, l5 años y bautizos. Se elabora con tomate y miltomate, Chile pimiento, Chile pasa, Chile guaque, ajo, cebolla, ajonjolí, pepitoria y canela, asados. En una olla aparte se cose la carne (res, pollo, gallina o chompipe) luego de tener todo lo anterior descrito se hecha en un recipiente y se remoja con al caldo de la carne para que suavice y posteriormente licuarlo, a todo ello se le agrega verdura que en su oportunidad fue cocida con la carne; como güisquil, zanahoria, papa, ejote y cilantro, se sirve en escudillas que son tazones hechos de arcilla o barro, y se acompaña con horchata o con fresco de masa.

Tamalitos Blancos:Los tamalitos blancos sirven como un sustituto de la tortilla por lo que se cocinan en cualquier ocasión que se preparen alimentos. Este es un platillo tradicional de origen maya, a base de maíz molido. Estos se sazonan y envuelven en tusa para luego ser cocinados y finalmente servidos junto con las comidas.

Tostadas:Las tostadas son tortillas delgadas de maíz, fritas que se preparan todos los días. Estas suelen ir acompañada de frijoles negros colados o bien con algo de salsa de tomate con hojitas de perejil y queso seco espolvoreado encima

BEBIDASAtol de Elote:

Esa bebida elaborada a base de maíz tierno, tradicional y de origen maya. Se sirve en un pequeño tazón hecho de tecomate y con una tortilla hecha de maíz, que suele ser delgada y tostada.

PRODUCTOS ARTESANALES;

Artesanías de Chimaltenango

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En Chimaltenango los tejidos de algodón, se elaboran en casi todo el departamento.   Los tejidos de lana de oveja  como hipiles, manteles, cortes y otros  estilos destinados al consumo general y del turismo, se producen en San Jose Poaquil.

Son famosas las cerámicas de Santa Apolonia (de corte prehispánico), de San José Poaquil, santa Cruz Balanyá y Chimaltenango, en donde también se produce cerámica vidriada.  En cuanto a instrumentos musicales de madera, como las guitarras, se producen en el Tejar, Comalapa, Tecpán Guatemala y San Martín Jilotepeque.   La mueblería se fabrica en todos los municipios contiguos a la carretera Panamericana.

La cerería también está difundida en todo el departamento.   Los productos de las curtiembres y el cuero se elaboran en municipios como chimaltenango, San Andrés Itzapa, Patzicía, comalapa, San Martín Jilotepeque y Tecpán Guatemala.

Entre otras artesanías importantes que tiene el  Departamento de Chimaltenango están:

CesteríaComprende el tejido de fibras duras, semiduras y largas como el mimbre, vara y carrizos para producir cuerdas, esteras, canastas y variedad de recipientes.  Se elaboran productos de cestería en los municipios de San José Poaquil, San Martín Jilotepeque, Patzún, Patzicía, santa Cruz Balanyá, Chimaltenango, El Tejar, Acatenango, Parramos y Yepocapa.

JarciaDesde tiempos muy antiguos, el hombre se vio en la necesidad de transportar sus productos de un lugar a otro sobre el lomo de mulas y caballos, para lo cual se valía de redes, bolsas árganas (que consisten en dos bolsas entretejidas una con la otra), en algunos lugares de oriente se conocen con el nombre de alforjas o arganías.

Se elaboran artesanías como bolsas que son útiles para llevar productos que son adquiridos en lugasres lejanos.    Los campesinos las usan para llevar su merienda al campo en donde realizan labores agrícolas.  Se elaboran hamacas pra descansar y redes para llevar carga, así como productos de jarcia en los municipios de San José Poaquil, Sn Martín Jilotepeque, Santa Cruz Balanyá, Patzicía, Zaragoza, Acatenango y Parramos.

Productos Metálicos

En el rubro del hierro se producen balcones, , faroles, tocadores, aldabones y lámparas, las cuales se han transmitido por generaciones familiares hasta la época actual.  se trabaja dicha artesanía en los municipios de San Martín Jilotepeque, Comalapa, Tecpán guatemala, Patzún, Patzicía, Pochuta, Parramos y Yepocapa.

Se producen asrtesanías de oro de diversas clases tales como pulseras, cadenas, anillos y dijes.    Se elaboran únicamente en el municipio de Comalapa.  La artesanía de la plata se ha centralizado en el área de las verapaces y algunos municipios de El Quiché.   Con la plata se producen aretes, cadenas, dijes y pulseras, las cuales se elaboran en los municipios de Comalapa y Tecpán Guatemala.

CueroLas técnicas empleadas en el trabajo y decoración de lo cueros son:

Repujado: arte de labrar el cuero por martilleo, para obtener figuras en relieve en una de sus caras.

Pirograbado:  arte de decorar el cuero por medio de una punta metálica incandescente.

Incrustación:  con esta técnica se forman dibujos en superficies duras y lisas.

Incisión: es la hendidura que se realiza con instrumentos cortantes.  Entre los objetos que se elaboran del cuero podemos mencionar, las bolsas de cuero, portanavajas, fundas para armas de fuego, respaldos para automóvil y arganías.  Se elaboran en los municipios de San Martín Jilotepeque, Comalapa, Tecpán Guatemala, Chimaltenango, Patzicía y San Andrés Itzapa.

PirotecniaUtiliza como materia prima la pólvora, de la cual elaboran paquetes de cohetillos, ametralladora de uno y más metros de largo, que llevan al final una pequeña bomba, la cual al explotar produce un gran estruendo.  También se fabrican canchinflines, escupidores y buscaniguas.     Estas artersanías son utilizadas en las fiestas familiares, en las fiestas cívicas y religiosas se usan bombas voladoras, cohetes de vara, toritos y castillos.   En estas fiestas, por ser de comunidad, participa toda la gente.   Se hacen artesanías con la pólvora en los municipios de San Martín Jilotepeque, Tecpán Guatemala, Comalapa, Chimaltenango y Patzicía.

CHIQUIMULACOMIDAS

Todo buen chiquimulteco dirá sin dudarlo un segundo que el plato tradicional y el más apetecido es el caldo de gallina criolla. 

La Yuca con Chicharron es el plato favorito que identifica a Chiquimula, en lo que se refiere a la gastronomía naturalmente. Cada pueblo tiene su comida especial, y Chiquimula no puede quedarse atras con su famosa “Yuca con Chicharrón”.

BEBIDAS

Horchata

Champurradas con café

Artesanias de Chiquimula

Cerámica

Se trabaja la cerámica tradicional y vidriada. Utilizan el barro como materia prima. En lo que corresponde a cerámica tradicional producen ollas, cántaros, jarros y comales. En cerámica vidriada fabrican platos, vasijas, pichingas y pocillos. La cerámica tradicional se trabaja en los municipios de Chiquimula, Jocotán, Camocán, Olopa, Concepción las Minas y Quezaltepeque. La cerámica vidriada en el municipio de Concepción las Minas.

Cestera

En este rubro producen canastos de varios tamaños para diversos usos, los utilizan principalmente para trasladar productos. Se elaboran en los municipios de Camotán, Jocotán, San Juan Ermita, Olopa, Quezaltepeque y Concepción las Minas.

Jarcia

Producen diversidad de artículos de pita de maguey, como lazos para tender ropa, alfombras, bolsas, matates, alforjas y hamacas. Se elaboran en los municipios de Chiquimula, Jocotán, Camotán, San Juan Ermita, Olopa, Quezaltepeque y Concepción las Minas.

Cuero

En los municipios de Chiquimula, Jocotán, San Juan Ermita, Ipala, Quezaltepeque, Concepción las Minas y Esquipulas, utilizan como materia prima las pieles curtidas, de las cuales producen bolsas, silla de montar, gamarras y gamarrones.

EL PROGRESOCOMIDASFlor de izote Estofado de gallina

BebidasAtol de elote

ArtesaníasLos habitantes del lugar elaboran productos de palma, cuero y tul; además, fabrican cestas o canastas y pirotecnia.

GUATEMALA (DEPARTAMENTO=COMIDAS

TAMALITOS DE CHIPILIN CHUCHITOS

TOSTADAS DE CARNE MOLE

BEBIDASATOL DE PLATANOUna bebida deliciosa preparada con plátano verde molido y canela.

ATOL DE MAIZ QUEBRADODisuelve la masa en agua y se cuela en un cedazo, vacía en un traste y ponla a fuego bajo hasta que hierva por 15 minutos, muevela constantemente para que no se agan bolas. Cuando hierva agrege una raja de canela y el piloncillo se sirve bien caliente. Ese atole debe de quedar "ralito", o sea, no este muy espeso.

Artesanías del Departamento de Guatemala

El departamento de Guatemala es tradicionalmente rico en muchas artesanías populares, distinguiéndose por la belleza de las mismas, las cuales son elaboradas por las manos laboriosas de los artesanos, dentro de las cuales podemos destacar las siguientes:

Alfarería:  Chinautla es un centro importante para la fabricación de cerámica.   Los misterios que se colocan en los nacimientos para la Navidad son su especialidad y se distribuyen en la ciudad capital y otros departamentos.  También se fabrican diferentes adornos para el hogar.  El origen de esta cerámica es de tipo prehispánico, de allí su particular belleza y acabado.  Es una de las manifestaciones artesanales más valoradas en toda la república.

Muebles de Madera:  En los municipios de San Juan y San Pedro Sacatepéquez se fabrican muebles de gran calidad que se comercializan a la orilla de la carrertera y en diferentes establecimientos.   Este arte popular representa importantes ingresos para la población.  También se fabrican juguetes de madera y otras curiosidades, en las cuales los pobladores se han vuelto hábiles artesanos.

Dulces Típicos:  La visita al lago de Amatitlán estaría incompleta si el visitante no se detiene a comprar los dulces tiíicos que se venden en el lugar.   Entre ellos están los de pepitoria, ajonjolí, mazapán, colochos, canillitas de leche y los dulces de coco.   Todos se empacan en pequeñas cajas de madera que se elaboran y pintan en Totonicapán.  Estos dulces tradicionales son el recuerdo ideal que se sugiere al turista.

Tejidos:  En San Juan Sacatepéquez se pueden adquirir elabordos tejidos tradicionales y el característico güipil de color amarillo, propio del municipio.  Un fenómeno que ha ocurrido en los últimos años es la distribución de tejidos de distintas regiones, es por

ello que actualmente en San Juan es posible encontrar trajes típicos de muchos lugares del país.   Pueden adquirirse los domingos en la plaza del parque.

Cerámica Tradicional:   Esta se elabora con técnicas prehispánicas como son, la preparación manual y quemada al aire libre.   También existen algunos talleres donde esta misma cerámica tradicional es elaborada con tornos de origen hispánico y cocidas en hornos de leña.  Se producen ollas, comales, jarros y batidores, en los muncipios de San Juan Sacatepéquez, San Raimundo, Chinautla, Mixco, Palencia, San José Pinula y Villa Canales.

Productos Metálicos:  En este rubro se elaboran productos tradicionales de hierro forjado tales como puertas y balcones, en los municipios de San Juan Sacatepéquez, Mixco, Amatitlán y Villa Canales.   Artesanías de hojalata de tipo tradicional como candiles, faroles y candelabros de trabajan en San José del Golfo, Mixco, Villa Canales y Amatitlán.   Artesanias de plata solamente se trabajan en San Juan Sacatepéquez, produciendo pulseras, dijes, cadenas, esclavas y anillos.

Cerería:  Se elaboran diferentes tipos de candelas, palmatorias y veladoras, utilizando el ebo y la parafina en los municipios de San Juan Sacatepéquez, San Raimundo, San Pedro Ayampuc, Chinautla, San Pedro Sacatepéquez, Mixco, Villa Nueva, Amatitlán, Villa Canales, San José Pinula y Palencia.

Materiales de Construcción:  Entre estas artesanías se fabrican tejas de barro en los municipios de San Juan Sacatepéquez, San Raimundo, Chuarrancho, San Pedro Ayampuc, San José del Golfo, Mixco. Palencia, Villa Canales, Fraijanes y San José Pinula.    Ladrillos son también elaborados con barro, en los municipios de San Juan Sacatepéquez, San Raimundo, San Pedro Sacatepéquez, San Pedro Ayampuc, Palencia, Amatitlán, Villa Canales, Fraijanes, San José Pinula y Santa Catarina Pinula.

El tejamanil, que consiste en una tabla delgada que por lo general es de pinabete, se utiliza para fabricar los techos en sustitución de las tejas.  Se elaboran en el municipio de San Pedro Ayampuc.

Pirotecnia:  En este rubro se producen cohetes, ametralladoras, toritos, castillos, volcanes y canchinflines, que son utilizados en fiestas familiares, religiosas, populares y cívicas, los cuales se elaboran en los municipios de San Juan Sacatepéquez, San Raimundo, Mixco, Villa Nueva, Amatitlán, Villa Canales y Fraijanes.

HUEHUETENANGOLA COMIDA DE HUEHUETENANGO ES INTENACIONALOpcionesPublicado: 05-29-2007 07:43 PM

MUCHO TURISTA EUROPEO O NORTEAMERICANO LA DISFRUTA. ALGUNOS NONBRES DE PLATILLOS HUEHUETECOS JOCON. DE POLLO, MARRANO O CARNE, ES DE COLOR VERDE.

PEPIAN COLORADO, DE MARRANO, PAVO O DE GALLINA

HILACHAS DESEBRADAS, DE CARNE

Artesanías de Huehuetenango

Los colores y diseños también cambian según el grupo lingüístico de origen.  Por ejemplo, en 26 municipios las mujeres tejen güipiles de algodón en telares de palitos o de cintura.

También hay algunos municipios donde los hombres tejen manteles, servilletas y otros accesorios en telares de pie.   A la vez, en esos mismos telares elaboran ponchos, calcetines, guantes, gorras de lana, la cual se produce en algunos lugares de este

departamento, y otra parte la traen de Totonicapán y Sololá.

Otra artesanía de importancia es la cerámica tradicional, la cual modelan en 16 municipios.  Esta requiere solamente una quemada, la cual hacen al aire libre.  En Chiantela trabajan la cerámica vidriada que es quemada dos veces en horno.

Con la palma hacen trenzas, sombreros, petates y escobas.   Además, trabajan la cestería y la jarcia.  En 26 de los 31 municipios hacen muebles de madera y la cerería.  En la parte baja trabajan el cuero y en Santa Ana Huista trabajan las jícaras.

Tres artesanías han adquirido mucha fama; las guitarras que fabrican en la cabecera de Huehuetenango, que por su calidad y sonoridad tienen mucha demanda.  En segundo lugar, la imaginería que trabajan en Santa Crus Barillas, iniciada por la cooperativa Malín, la cual tiene características propias, ya que sus imágenes u otrs figuras como pastores, tienen la particularidad de poseer rostros tipo indígena.

Por último, en Chiantla trabajan el cobre, con el cual hacen variedad de productos como de hierro, hojalata y pirotecnia.

Además Huehuetenango cuenta con otras artesanías, como las siguientes:

TejidosDe lana y algodón, los cuales son fabricados por los artesanos de casi la mayor parte de los municipios del departamento.  Para los tejidos utilizan la lana de oveja que ellos mismo crían, y el

hilo de algodón.

Cerámica VidriadaLos objetos de barro de este tipo necesitan dos cocciones, se utiliza el torno en su elaboración y son quemados en horno de grandesdimensiones.   La quema es un proceso que utiliza mucho combustible y tiempo, se elaboran ollas, batidores, jarros y comales.

JarciaSon los productos artesanales elaborados con la fibra de maguey, la cual se raspa con un machete de poco filo, para obtener la pita que será utilizada pra fabricar bolsas, morrles, redes y gamarrones.

Productos MetálicosEntre los productos metálicos tenemos el hierro, cobre, plata, oro y hojalata.

El hierro fue traído por los españoles durante la conquista.  Se ha transmitido por generaciones familiares hasta la época actual, los herreros elaboran principalmente faroles, balcones, aldabones y lámparas.

CereríaDesde la época prehispánica, los mayas ya conocían y explotaban la abeja silvestre obteniendo de ellas miel.  Cuando los españoles llegaron, enseñaron la elaboración de candelas de cera, para alumbrr a los santos en los templos religios, así como a las casas.  Esta artesanía cobró gran importancia, al grado que se formó el gremio de los cereros, según consta en las ordenanzas del Ayuntamiento de Guatemala del 30 de enero de 1559.  Desde entonces, el uso de las velas es tradicional en todos los ritos.

De los 31 municipios que forman el departamento de Huehuetenango, se trabaja la cerería en 25 de ellos.