ALANDA MEDINA

COLECCIÓN 2013

“Si el placer sabe a chocolate, Alanda Medinaes la imaginación que hace de la repostería gourmet

una experiencia sensorial, donde no sólo el paladar sale ganando”

Chef propietario del Restaurante El Claustro

de Granada e inmerso en mil y un proyectos

gastronómicos desde lo que seguir creciendo,

posee una reconocida trayectoria profesional.

Mejor Cocinero de España 2009 y el primer y

único chef andaluz que ha representado a su

país en el prestigioso Bocuse d’Or

Rubén Da Silva

Tras formarse con grandes de la cocina como

Ramón Morato, Philiphe Bertrand o Jean

François Castagne, conoce a su guía

particular: Bernard Bembassat, quien le

conduce al equipo de Oriol Balaguer quien, a

su vez, le conducirá a su otra guía: Judit

Ballesteros. Junto a ella decide trasladarse a

Andalucía para emprender este apasionante

proyecto de alta repostería

Juan Andrés Morilla

CHEFS

P O S T R E S

Mousse de chocolate con leche, interior de chocolate blanco y galleta crujiente de avellanas con granillo de cacahuete caramelizado.

guaje

- El producto se presenta congelado a -18ºc.- La temperatura correcta de desgustación es de 4ºc - 6ºc.

formatos observaciones

21cm 1 Kg

Tarta

6,5cm 90 Gr

Postre

—

Un guiño a los peques de la casa que ha terminado conquistando a los padres.

De sabores tenues que recuerdan a la infancia, de chocolate con leche

y chocolate blanco sobre bizcocho de chocolate negro

TAMBIÉN DISPONIBLE EN:

Una versión diferente del clásico maridaje chocolate y cítrico. Mezcla esta exótica fruta japonesa con un praliné de avellana y chocolate de elaboración propia

giandyu


observaciones

—

Una mezcla atrevida y explosiva de uno de los cítricos más valorados: el japonés

yuzu, junto a la jianduja. Pintado en terciopelo, da en boca un contraste

sorprendente de avellana y cítrico aromático

formatos

18cm 1 Kg

Tarta

6,5cm 90 Gr

Postre


Mousse de caramelo, gelificado de manzana verde con trocitos de manzana

manzana & caramelo


observaciones

—

La manzana caramelizada de la feria se reinventa en una delicia compuesta por

bizcocho de aceite de oliva, una mousse de caramelo y un interior de compota de

manzana verde con trocitos de manzana natural sobre bizcocho de canela

formatos

18cm 1 Kg

Tarta

6,5cm 90 Gr

Postre


Mousse de mascarpone, crema de café y amaretto, bizcocho

de soletilla, gelatina de café y bizcocho de cacao

tiramisú

- El producto se presenta congelado a -18º c.- La temperatura correcta de desgustación es de 6ºc - 8ºc.

observaciones

—

Un clásico versionado a partir de recetas tradicionales. Mousse de mascarpone,

crema de café y amaretto, bizcocho de soletilla, gelatina de café y bizcocho

de cacao

formatos

18cm 1 Kg

Tarta

6,5cm 90 Gr

Postre


Mousse de chocolate Grand Cru 64% cacao, crema de mandarina

con bizcocho de cacao, galleta crujiente de chocolate y glacaje de

chocolate negro

manjarina



—

El mejor chocolate del mundo: un criollo de Madagascar del 64% de cacao.

Su aroma y acidez frutal maridan con un corazón de crema de mandarina nacional

de textura semilíquida. Uno de los buques insignia de Alanda, el pastel más

chocolatero, más purista

formatos

18cm 1 Kg

Tarta

6,5cm 90 Gr

Postre


Mousse de vainilla Tahití, gelificado de mora y violeta

nadia


observaciones

—

La violeta como ingrediente floral combina con una compota gelificada de moras

silvestres y un bizcocho de cacao. La más estilizada mente femenina como

inspiración y lacado en rosa de chocolate blanco como apariencia

formatos

18cm 1 Kg

Tarta

6,5cm 90 Gr

Postre


Crema de hierbabuena y ron, mousse de lima con crujiente de

chocolate y glacaje de mojito

mojito


observaciones

—

El taquillazo. Éxito de crítica y público para esta arriesgada creación, que se adapta

a todos los formatos y que sorprende con su refrescante mousse de lima, un interior

intenso de hierbabuena y ron y una crujiente galleta de chocolate y almendra

formatos

18cm 1 Kg

Tarta

6,5cm 90 Gr

Postre


Mousse de vainilla, torrija caramelizada, manzana avainillada

asada, galleta crujiente de almendra, merengue quemado

por qué


observaciones

—

Curiosa historia la de este pastel que hace un guiño al aficionado madridista.

Su origen obedece a la repetitiva pregunta de Mourinho. Da Silva encontró la

respuesta en una mousse de vainilla, torrija caramelizada, manzana avainillada

asada, galleta crujiente de almendra, merengue quemado y esmalte de chocolate

blanco

formatos

18cm 1 Kg

Tarta

6,5cm 90 Gr

Postre


Dados de piña caramelizada, estofada con cilantro fresco y

galleta de pistacho

tatín de piña


observaciones

—

Una manera diferente de comer fruta. El método de siempre pero con toques

inesperados

formatos

18cm 1 Kg

Tarta

6,5cm 90 Gr

Postre


Mousse de especias, cremoso de gianduja (mezcla de praliné y

chocolate con leche) y bizcocho brownie, galleta crujiente de

chocolate

kabuka


observaciones

—

Su creadora, Judit Ballesteros, ha unido los recuerdos de la torrija madrileña,

con el fascinante y cremoso sabor de la gianduja. El resultado es una mousse de

especias (vainilla Tahití, canela, comino y anís) y un interior cremoso de gianduja

sobre bizcocho brownie

formatos

18cm 1 Kg

Tarta

6,5cm 90 Gr

Postre


Mousse de champagne con frutos rojos enteros y bizcocho de aceite de oliva


champagne rojo

observaciones

—

Una mezcla elitista de champagne y frutos rojos como la grosella, la mora,

la frambuesa y la fresa silvestre. Una base de bizcocho de aceite de oliva. Y todo

ello potenciado con marc de cava. Y se abandona a un bizcocho de aceite de oliva y

a la textura esponjosa de una mousse

formatos

18cm 1 Kg

Tarta

6,5cm 90 Gr

Postre


Mousse de cereza y pimienta, interior de pasión y albaricoque

con bizcocho de hierbabuena y albahaca, galleta de almendra,

y rocío rojo de chocolate blanco

amores



—

Una seña de identidad con grandes dosis de sabores emocionales. Destaca el

enorme contraste de sus sabores: Mousse de cereza y pimienta, interior de pasión

y albaricoque con bizcocho de hierbabuena y albahaca, galleta de almendra,

y rocio rojo de chocolate blanco

formatos

18cm 1 Kg

Tarta

6,5cm 90 Gr

Postre


Mousse de praliné de avellana, pera caramelizada y

bizcocho brownie


6,5x6,5cm

17x17cm

homenaje

observaciones

—

La ópera prima de Da Silva. Un homenaje a sus inicios vallisoletanos que se

materializa en un brownie de nuez y chocolate, pera caramelizada y mousse de

praliné de avellanas

formatos

1 Kg

Tarta

90 Gr

Postre


tatín de manzanaManzana asada y caramelizada con vainilla Tahití y galleta

crujiente de almendra con chocolate blanco


observaciones

—


inesperados

formatos

18cm 1 Kg

Tarta

6,5cm 90 Gr

Postre


TA RTA S

Mousse de chocolate con leche, interior de chocolate blanco y galleta crujiente de avellanas con granillo de cacahuete caramelizado.

guaje


observaciones

—

Un guiño a los peques de la casa que ha terminado conquistando a los padres.

De sabores tenues que recuerdan a la infancia, de chocolate con leche

y chocolate blanco sobre bizcocho de chocolate negro

formatos

21cm 1 Kg

Tarta

6,5cm 90 Gr

Postre


Una versión diferente del clásico maridaje chocolate y cítrico. Mezcla esta exótica fruta japonesa con un praliné de avellana y chocolate de elaboración propia

giandyu


observaciones

—

Una mezcla atrevida y explosiva de uno de los cítricos más valorados: el japonés

yuzu, junto a la jianduja. Pintado en terciopelo, da en boca un contraste

sorprendente de avellana y cítrico aromático

formatos

18cm 1 Kg

Tarta

6,5cm 90 Gr

Postre


Mousse de caramelo, gelificado de manzana verde con trocitos de manzana

manzana & caramelo


observaciones

—

La manzana caramelizada de la feria se reinventa en una delicia compuesta por

bizcocho de aceite de oliva, una mousse de caramelo y un interior de compota de

manzana verde con trocitos de manzana natural sobre bizcocho de canela

formatos

18cm 1 Kg

Tarta

6,5cm 90 Gr

Postre


Mousse de mascarpone, crema de café y amaretto, bizcocho

de soletilla, gelatina de café y bizcocho de cacao

tiramisú


observaciones

—

Un clásico versionado a partir de recetas tradicionales. Mousse de mascarpone,

crema de café y amaretto, bizcocho de soletilla, gelatina de café y bizcocho

de cacao

formatos

18cm 1 Kg

Tarta

6,5cm 90 Gr

Postre


Mousse de chocolate Grand Cru 64% cacao, crema de mandarina

con bizcocho de cacao, galleta crujiente de chocolate y glacaje de

chocolate negro

manjarina


observaciones

—

El mejor chocolate del mundo: un criollo de Madagascar del 64% de cacao.

Su aroma y acidez frutal maridan con un corazón de crema de mandarina nacional

de textura semilíquida. Uno de los buques insignia de Alanda, el pastel más

chocolatero, más purista

formatos

18cm 1 Kg

Tarta

6,5cm 90 Gr

Postre


Mousse de vainilla Tahití, gelificado de mora y violeta

nadia


observaciones

—

La violeta como ingrediente floral combina con una compota gelificada de moras

silvestres y un bizcocho de cacao. La más estilizada mente femenina como

inspiración y lacado en rosa de chocolate blanco como apariencia

formatos

18cm 1 Kg

Tarta

6,5cm 90 Gr

Postre


Crema de hierbabuena y ron, mousse de lima con crujiente de

chocolate y glacaje de mojito

mojito


observaciones

—

El taquillazo. Éxito de crítica y público para esta arriesgada creación, que se adapta

a todos los formatos y que sorprende con su refrescante mousse de lima, un interior

intenso de hierbabuena y ron y una crujiente galleta de chocolate y almendra

formatos

18cm 1 Kg

Tarta

6,5cm 90 Gr

Postre


Mousse de vainilla, torrija caramelizada, manzana avainillada

asada, galleta crujiente de almendra, merengue quemado

por qué


observaciones

—

Curiosa historia la de este pastel que hace un guiño al aficionado madridista.

Su origen obedece a la repetitiva pregunta de Mourinho. Da Silva encontró la

respuesta en una mousse de vainilla, torrija caramelizada, manzana avainillada

asada, galleta crujiente de almendra, merengue quemado y esmalte de chocolate

blanco

formatos

18cm 1 Kg

Tarta

6,5cm 90 Gr

Postre


Dados de piña caramelizada, estofada con cilantro fresco y

galleta de pistacho

tatín de piña


observaciones

—


inesperados

formatos

18cm 1 Kg

Tarta

6,5cm 90 Gr

Postre


Mousse de especias, cremoso de gianduja (mezcla de praliné y

chocolate con leche) y bizcocho brownie, galleta crujiente de

chocolate

kabuka


observaciones

—

Su creadora, Judit Ballesteros, ha unido los recuerdos de la torrija madrileña,

con el fascinante y cremoso sabor de la gianduja. El resultado es una mousse de

especias (vainilla Tahití, canela, comino y anís) y un interior cremoso de gianduja

sobre bizcocho brownie

formatos

18cm 1 Kg

Tarta

6,5cm 90 Gr

Postre


Mousse de champagne con frutos rojos enteros y bizcocho de aceite de oliva


champagne rojo

observaciones

—

Una mezcla elitista de champagne y frutos rojos como la grosella, la mora,

la frambuesa y la fresa silvestre. Una base de bizcocho de aceite de oliva. Y todo

ello potenciado con marc de cava. Y se abandona a un bizcocho de aceite de oliva y

a la textura esponjosa de una mousse

formatos

18cm 1 Kg

Tarta

6,5cm 90 Gr

Postre


Mousse de cereza y pimienta, interior de pasión y albaricoque

con bizcocho de hierbabuena y albahaca, galleta de almendra,

y rocío rojo de chocolate blanco

amores


observaciones

—

Una seña de identidad con grandes dosis de sabores emocionales. Destaca el

enorme contraste de sus sabores: Mousse de cereza y pimienta, interior de pasión

y albaricoque con bizcocho de hierbabuena y albahaca, galleta de almendra,

y rocio rojo de chocolate blanco

formatos

18cm 1 Kg

Tarta

6,5cm 90 Gr

Postre


Mousse de praliné de avellana, pera caramelizada y

bizcocho brownie


homenaje

observaciones

—

La ópera prima de Da Silva. Un homenaje a sus inicios vallisoletanos que se

materializa en un brownie de nuez y chocolate, pera caramelizada y mousse de

praliné de avellanas

formatos

17x17cm 1 Kg

Tarta

6,5x6,5cm

90 Gr

Postre


T R A N S PA R E N C I A S

Mousse de champagne con gelificado de frutos rojos

CHAMPAGNE ROJO

- El producto se presenta congelado a -18º c.- La temperatura correcta de desgustación es de 3º c.


5,5cm

10cm

vaso cristal

Crema de naranja sanguina y mousse ligera de vodka

VODKA NARANJA



5,5cm

10cm

vaso cristal

Crema de hierbabuena y ron negro, mousse de lima con

crujiente de chocolate y gelatina de ron negro y vainilla

mojito



5,5cm

10cm

vaso cristal

Cremoso de queso fresco con compata de cassis y cítricos, y galleta

crujiente de almendra y barquillo

CHEESECAKE



5,5cm

10cm

vaso cristal

Briox empapado en coronita y mousse de tequila con gelatina

de lima y de tequila

t-quila

- El producto se presenta congelado a -18º c.- La temperatura correcta de desgustación es de 3º c.5,5

cm

10cm

vaso cristal


Crema de ron con mousse de lima

ron lima


cm

10cm

vaso cristal


Brioche regado en fino, mousse de lima y gelatina de 7up

rebujito



5,5cm

10cm

vaso cristal

Gelatina de lima, mousse de ginebra y gelatina de tónica

gin tonic


cm

10cm

vaso cristal


No es una tableta de chocolate. Es un concepto original para quienes no se conforman con poco.

En este caso, 250 gramos de placer. Un bombón para compartir.

MANJARINA / KULL / KIKOs / TOFFE / ALMENDRA y CARAMELO / MOJITO

tabletones

36 joyas de chocolate escondidas en media esfera. 36 sabores exclusivos. Una auténtica sorpresa.

El formato idóneo para disfrutar de toda la excelencia del chocolate en apenas unos centímetros.

bombones

CLASSIC TRUFA DE ChOC. BLANCO / TOOFFE / VAINILLA / TRUFA DE ChOC. LEChE / ALMENDRA CARAMELIzADA / TRUFA DE ChOC. NEGRO

VINOS DE ESPAÑA FINO / RIBERA DEL DUERO / PEDRO XIMéNEz / ALBARIñO / CAVA / RIOJA

LICORES VODKA CARAMELO / TRIPLE sECO / MOJITO / GINEBRA / RON / BRANDy

SURPRISE KIKOs / AzAFRAN / COCA-COLA / KULL / hUMO / ACEITE DE OLIVA

FRUTAL PAsIÓN / CEREzA y PIMIENTA / MANJARINA / MORA y VIOLETA / ANís / PIñA-CILANTRO

IMAGINE ACEITE NARANJA / TORRIJA / AzAhAR, MIEL y LIMÓN / JAzMíN / GUINDILLA / TOMILLO

Cuando el envase también es comestible, el relleno es más disfrutable. Un base de hojaldre para un

surtido de dulces y salados.

tartaletas

CREMA DE MANDARINA / GIANDyU / FRAMBUEsA / MOUssE DE ChOCOLATE / MANTECA COLORá / TRUFA BLANCA

EsPUMOsO DE LOMO / CREMOsO DE qUEsO

Conoce el efecto WOW. Una selección de minipostres edición limitada. Un artículo Premium para

degustar creaciones en continuo proceso de cambio y reinvención.

miniaturas

DEPARTAMENTO COMERCIAL

Ctra. Medina-Paterna km 1,5 - Medina Sidonia (Cádiz) - SPAIN

[email protected] / Tlf.: 956 066 890

www.alandamedina.com

Alanda Medina es la reinvención, la vuelta de tuerca, la muestra de que la pastelería tradicional debe

darle la bienvenida a un nuevo concepto de diseño, manufactura y comercialización. y ahí, en el cuidado

de la materia prima como argumento de base, en la calidez y calidad del proceso productivo, en el riesgo

y la creatividad de sus diseños, es donde nace Alanda Medina.

Alanda Medina obedece a un nuevo concepto de repostería. Para ello, se introduce en el sector de los

productos de V gama, también llamados de gama alta, y que son el resultado de aplicar el uso de las

nuevas tecnologías a recetas y medios tradicionales. Así se obtiene un producto minuciosamente

elaborado, cuyo riguroso sistema de producción, junto a eficaces sistemas de envasado, garantizan a se-

guridad, la textura y las cualidades originales. Avalados por grandes restauradores, esta línea de

productos convierte a la alta cocina en un placer al alcance de todos.

ALANDA MEDINA

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