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TENDENCIAS en COMERCIALIZACIÓN para POTENCIAR las VENTAS.

AGUA & NUEVAS TECNOLOGÍAS

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Confidential & Proprietary Copyright © 2011 The Nielsen Company

EXPERIENCIAS vs PRODUCTOS

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CLIENTE HIPERCONECTADO

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MOBILE

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REDES SOCIALES + IMAGEN: FOTO, VIDEO, ..

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COMERCIALIZACIÓN ONLINE + MOBILE

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Marta Santamaría Garcia Técnico I+D+i – SEGITTUR

[email protected]

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QUÉ ES SEGITTUR

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A partir de Febrero de 2012 la Sociedad Estatal para la Gestión de la Innovación y las

Tecnologías Turísticas (SEGITTUR) se reinventa alineándose con los principales

objetivos de la Secretaría de Estado de Turismo y, por ende, del Ministerio de

Industria, Energía y Turismo

La estrategia de SEGITTUR girará en torno a 4 Ejes:

Innovación

Transferencia/Exportación de Know How

Nuevas Tecnologías

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INNOVACION Y WELLNESS

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Tendencias wellness y de spa en 2015

INNOVACION Y WELLNESS

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3.CONCLUSIONS

Ofrecer al turista productos turísticos de valor añadido

EXPERIENCIAS

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3.CONCLUSIONS

Comercialización productos turísticos

tradicionales

Comercialización de experiencias turísticas

Tenemos que conseguir que un producto turístico se convierta en una

experiencia memorable para el turista

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3.CONCLUSIONS

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HERRAMIENTAS DE APOYO

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SPAIN.INFO

EMPRENDETUR

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Web de información

y de promoción

Canal de Experiencias

Web de comercialización

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SPAIN.INFO: WWW.SPAIN.INFO

http://www.spain.info/

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3.CONCLUSIONS

LÍNEAS EMPRENDETUR

http://www.segittur.es/es/innpulsa-turismo/impulsa-detalle/Emprendetur-IDi-2015-/

http://www.segittur.es/es/innpulsa-turismo/impulsa-detalle/Emprendetur-IDi-2015-/

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3.CONCLUSIONS

EMPRENDETUR JÓVENES EMPRENDEDORES

Menores de 40 años ( empresas de menos de 2 años y edad media de los socios 40 años o inferior). Hasta 1.000.000 euros. Máximo hasta 100% Tipo de interés según interés oficial. 3,74% 5 años de amortización; 2 años de carencia Sin garantías!!

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3.CONCLUSIONS

EMPRENDETUR I+D+i EMPRENDETUR I+D EMPRENDETUR PRODUCTO INNOVADOR

Características: 1M€ / límite patrimonial neto 5 años de amortización; 2 años de carencia Garantías: 36% del préstamo concedido

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3.CONCLUSIONS

EMPRENDETUR INTERNACIONALIZACIÓN Implantación de empresas, servcios y productos

turísticos en el exterior.

Características: Las exportaciones deben representar menos del 40%

de la facturación total. 5 años de amortización; 2 años de carencia Garantías: 36% del préstamo concedido

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Marta Santamaria Garcia [email protected]

[email protected]

GRACIAS POR VUESTRA

ATENCIÓN.

mailto:[email protected]


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Enric López C. Director Master Univ. Dir. Empresas Turísticas EUHT CETT –UB

[email protected] / @EnricLopezC

ESTUDIO “Presencia ONLINE y

MOBILE del sector WELLNESS en

España

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OBJETIVOS

UNIVERSO

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METODOLOGÍA

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Ficha de Observación

+ 150.000 datos

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TENDENCIAS en COMERCIALIZACIÓN para POTENCIAR las VENTAS. Avance RESULTADOS

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CONCLUSIONES

- Web, SEM, SEO, …

- Comunicación Online

- Social Media Social Commerce

- Mobile

- INDICADOR “DIGITAL”

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Enric Lopez C.

[email protected] / @EnricLopezC

GRACIAS POR VUESTRA

ATENCIÓN.



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www.ViventialValue.com

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Contenido:

1. Reputación Online como palanca de venta.

2. Estado de la Reputación Online del sector Wellness.

3. Claves para mejorar la Reputación Online.

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1. Palanca de venta

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Visible?

Estable?

Satisfactorio?

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2. Reputación Online del sector Wellness

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PROTAGONISTA vs COMPLEMENTO

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2.1 Opiniones online +frecuentes en los servicios de Wellness (Caso estudio, Wellness vinculados a Alojamientos)

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3. Gestión de Reputación

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# Pon foco en la experiencia del cliente

“Conseguirás buena reputación

esforzándote en ser

aquello que quieres parecer”

Sócrates

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# Monitoriza tu marca y tu sector

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# Incentiva al cliente a que opine en Internet

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# Gestiona las críticas como oportunidades

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4.Conclusiones

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RETOS DE REPUTACIÓN: # Ser Visible. # Ser Estable. # Ser Satisfactorio.

GESTIÓN PROACTIVA:

# Cumplimiento de expectativas. # Monitoriza y conoce. # Incentiva las opiniones. # Responde y mejora.

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COMERCIALIZACIÓN WELLNESS ESPAÑA

Josep Mª Torrelles CEO – Nextel.travel

[email protected] / @jmtorrelles

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Nextel es una Agencia de viajes Mayorista, fundada en Abril de 1995, que forma parte del Grupo Marfil Empresarial, un Family Office, con más de 30

años de experiencia en la gestión empresarial.

Qué es Nextel.travel La especialización como norma de empresa

Considerada la primera Mayorista Española

en Turismo Termal, según los premios Travelranking (2001-2015)

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Qué es Nextel.travel Especialización

Turismo Termal, de Salud & Wellness

Turismo de Esquí

Hoteles con Encanto y Turismo de Interior

Enoturismo y Gastronomía

Nuestra vocación de servicio va dirigida a la calidad de las estancias y a la especialización como clave estratégica:

Turismo de Aventura y Ocio

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Qué es Nextel.travel Síntesis de Producto

• Balnearios y Thalasso 125 • Hoteles con Spa 165 • Hoteles con Encanto 650

• 40.000 habitaciones • 500 poblaciones

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Fuente: SRY International (Oct-2014)

Algunos Datos a Considerar

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Edición del Folleto de Termalismo más importante de España: 190 Balnearios y Spas Más de 120.000 unidades. Distribución Nacional a más 8.100 agencias de viajes. Red comercial en todo España.

Canal Tradicional

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Algunos Clientes

Canal Tradicional

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2 Newsletters Semanales segmentadas por producto y destinos a más de 12.000 contactos de agencias de viaje:

http://www.nextel.travel/newsletters/ofertas/29-09-2015-%20Mayores55/ofertas_semana_salud_y_belleza.html

15.000 usuarios de nuestro Sistema de Reservas Integración XML con portales Especializados y generalistas.

Canal Online

http://www.nextel.travel/newsletters/ofertas/29-09-2015- Mayores55/ofertas_semana_salud_y_belleza.html








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Algunos Clientes

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Algunas Características:

Disponibilidad Real al momento. Accesible desde cualquier punto del mundo. Posibilidad de personalizar la reserva al 100x100 Nuevas herramientas para agencias de viaje: Ofertas

personalizadas.

Sistema de Reservas Innovación

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Paquetización: Es la principal característica y nuestra apuesta más firme. Por un lado es evidente que los clientes buscan vivir una experiencia única, pero a la vez quieren el mejor precio. La ventaja y la clave del turismo termal es que puede dar mucho valor añadido a la experiencia del usuario y el precio medio de venta también es superior a reservas estrictamente hoteleras.

Es por ello que entendemos que la paquetización es un

elemento fundamental y es LA GRAN herramienta.

Sistema de Reservas Paquetes

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Paquetes Cerrados Paquetes Dinámicos Cerrados Paquetes Dinámicos Abiertos Paquetes Dinámicos Multi-Proveedor


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Paquetes Cerrados: Precio único por habitación y X noches con todos los servicios incluidos.


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Paquetes Dinámicos Cerrados: mejor precio disponible por persona y noche y todos los servicios incluidos.

Sistema de Reservas

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Por ejemplo: tarifa en Solo Alojamiento


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Por ejemplo: tarifa en Alojamiento y Desayuno


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Paquetes Dinámicos abiertos: mejor tarifa disponible por noche + paquetes de servicios a escoger por cada uno de los clientes de la

habitación.


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Paquetes Dinámicos Multi-Proveedor: Mejor tarifa disponible de un hotel y la paquetizamos con otros proveedores que no son el propio hotel.

Sistema de Reservas

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Con todas estas formas de paquetizar hemos incrementado en un 150% los productos que

ofrecemos a nuestros clientes.


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Servicios Sueltos y Carta de Tratamientos: El 60% de los españoles suele contratar servicios sueltos. Es por ello que nuestro sistema también permite reservar servicios sueltos sin alojamiento: desde Wellness hasta Excursiones, Buses Turísticos, Bodegas, etc.

Con ello cubrimos el 96% de la forma de presentar productos turísticos para el cliente.

Fuente: Barómetro Turístico Brain Trust 2015

Sistema de Reservas Servicios Sueltos

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En estos momentos, contando todos los canales, estamos recibiendo más de 3000 consultas diarias. Muchas de ellas no acaban en reservas, pero gracias a nuestro sistema, estamos almacenando y analizando toda esta

información y la estamos utilizando para crear productos que se ajusten a lo que nuestros clientes buscan:

Precio Medio Nº de Noches. Localización. Servicios incluidos en el paquete.

Big Data La innovación al servicio de las VENTAS

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Expertos en Salud y Bienestar

Gracias!

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Josep Mª Torrelles

[email protected] / @jmtorrelles

GRACIAS POR VUESTRA

ATENCIÓN.

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SÒNIA GRAUPERA Social Media Expert

@Graupix

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Los datos en España para hacernos una idea: Y en el futuro esto crecerá!

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El dato:

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Qué significa? - Si no estamos no existimos - Y si estamos, lo tenemos que usar bien

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3.CONCLUSIONS

- Análisis: objetivos y herramientas - Consecuencias: generaremos más visita, más consciencia de nuestra marca y fidelización cliente - Tráfico en nuestra web significa mejor posicionamiento - Tiene más importancia la recomendación que la publicidad

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Diferentes RRSS, diferentes maneras de comunicar, diferentes mensajes Facebook Twitter Instagram Pinterest Periscope Promocionar, comunicar, dialogar, conocer a nuestro cliente

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Sònia Graupera

[email protected] / @Graupix / Instagram LuxeGraupix

GRACIAS POR VUESTRA

ATENCIÓN.

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GASTRONOMÍA, ALIMENTACIÓN Y

WELLNESS, UNA RELACIÓN

IMPRESCINDIBLE

LA GASTRONOMÍA DEL BIENESTAR ( HEALTH &

WELLNESS GASTRONOMY)

SEMINARIO: TENDENCIAS EN COMERCIALIZACIÓN PARA POTENCIAR LAS VENTAS.

Barcelona, 16 Octubre 2015

MONTSERRAT SAPERAS Directora del grup de recerca en Cuina i Gastronomia [email protected] @saperas_cett

ÓSCAR TEIXIDÓ Profesor y coordinador del Aula Cocina de CETT EHT-UB [email protected] @Oteixi







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Definición:

Aquella oferta de comida y bebida que se desarrolla con la misma filosofía de salud y bienestar que rige el establecimiento donde se ofrece

¿Dónde se puede practicar?

Como oferta gastronómica parcial:

Como otro servicio, en oferta completa

¿QUÉ ES LA GASTRONOMÍA DEL BIENESTAR?

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HEALTH & WELLNESS GASTRONOMY

Va más allá de la cocina, incluye el servicio y ambiente de sala, el trato, la sostenibilidad de las instalaciones,

los ingredientes usados, su procedencia.


Aquella oferta gastronómica (comida, bebida, servicio) que se crea alineada con la misma filosofía de salud y desarrollo del bienestar que rige el establecimiento

donde se ofrece

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¿IMPORTANCIA DE LA GASTRONOMÍA DEL BIENESTAR?

16,9%

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¿IMPORTANCIA DE LA GASTRONOMÍA DEL BIENESTAR?

16,5%

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¿Qué nombre recibe?

Cuisine minceur

Cocina saludable – Healthy cuisine

Cocina del bienestar – Wellness cuisine

Cocina de Spa - Spa cuisine

Bases de diseño de la oferta gastronómica:

1. “Dietoterapia”: diseñados para prevenir, paliar o combatir una enfermedad

2. Alimentos saludables: mundo ecológico – orgánico


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Precursores

Cuisine minceur de Michel Gerard (1970’s)

Pautas culinarias sujetas a una opción ética

Dietoterapia

Cocina saludable preventiva / Dieta Equilibrada

Cocina “funcional”


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DE QUÉ HUIMOS? HACÍA DONDE QUEREMOS IR

http://www.topsante.com/

¿CÓMO DEBE SER LA OFERTA DE GASTRONOMÍA DEL BIENESTAR

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http://www.mowimypofrancusku.pl/

http://www.taringa.net/

http://www.grupo-idea.com/

¿CÓMO DEBE SER LA OFERTA DE GASTRONOMÍA DEL BIENESTAR

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Bases para la creación

Estructura de la oferta diaria (“comidas”)

Reparto de la ingesta diaria (calorías)

Escoger la pauta dietética para el cliente

Características de la oferta

La “mise-en-scène”

Las técnicas culinaria a aplicar

136

BASES DE UNA OFERTA DE GASTRONOMÍA DEL BIENESTAR

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Estructura de la Oferta gastronómica

División de la ingesta diaria en 5 “consumos”

La ingesta de calorías repartida

Evitar momentos de “hambre”

Desayuno = energía

Media mañana y Media tarde = saciante, hidratación

Comida = adaptada a la actividad diaria.

Cena = ligera y saciante


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Reparto de la ingesta calórica

Desayuno

MediaMñ

Comida

MediaT

Cena

Sector 6


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UNA BUENA OPCIÓN EL PLATO COMBINADO


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Pautas dietéticas

Uso de dietas restrictivas sin control médico es peligroso.

Los establecimientos que ejerzan con una oferta gastronómica basada en “dietoterapia” deben contar con asesoramiento especializado y contacto individualizado con el cliente.

Si no podemos individualizar, usaremos una dieta equilibrada como base de nuestro diseño de la oferta

gastronómica


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Características del diseño


PLACENTERA

SALUDABLE

SABROSA

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Saludable:

Dieta equilibrada, en el marco de la dieta mediterránea , por ingredientes, aportes nutricionales…

Uso de técnicas que mantengan el valor nutricional de los ingredientes

Inclusión de ingredientes con “funcionalidad” nutricional

Sabrosa:

Productos de cercanía

Uso de especias, hierbas aromáticas

Placentera:

Maximizar el uso de los sentidos al comer. Favorecer su degustación

Usar la Memoria gastronómica

Búsqueda sabores conocidos: la tradición


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NO NOS OLVIDEMOS DE LA SALA, EL SERVICIO, EL TRATO CON EL CLIENTE…


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Técnicas recomendadas

Aquellas que eviten la pérdida de nutrientes

Introducción de técnicas de cocción corta

Técnicas que mantengan o potencien las características organolépticas

Reducción del aporte de grasas

Mantenimiento o adición de elementos saciantes


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COMO ENTENDEMOS QUE HA DE SER UNA COCINA DE SPA & WELLNESS

GUSTOSA REFRESCANTE

VISUAL

ALEGRE

SACIANTE

UTIL PARA LA PERDIDA DE PESO

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MENESTRA DE VERDURAS

1. ESPUMAS

2. ALIJERAR TEXTURAS

3. INTENSIFICAR SABORES

4. MODERNIZAR LA COCINA

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CREMA DE VERDURAS:

1. TEXTURAS 2. APROVECHAMIENTO DE

LAS FIBRAS 3. MEJORAR LA

PRESENTACIÓN

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LUBINA EN ESCABECHE DE CÍTRICOS, VERDURAS DESHIDRATADAS, LAGRIMAS DE TUBÉRCULOS Y PIL PIL DE AJÍ AMARILLO

La deshidratación ha sido desde siempre el mejor sistema de conservar los alimentos: se trata de extraer solamente el agua, mediante calor suave que no altera los nutrientes

El encurtido, marinado, escabeche : conserva de los alimentos , así como potenciar sus propiedades nutritivas

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SARDINAS FRITAS EN HARINA DE GARBANZO Y CREMA DE NARANJA BALSAMICA

FRITURA Se incrementa el valor nutritivo de los alimentos fritos en aceite, gracias a las características de los aceites que le aportan sus ácidos grasos saludables . Siempre con moderación Crujiente por fuera , tierno por dentro Mejor harinas de origen cereal ,

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COCER AL VAPOR

FUSIÓN DE LA TRADICIÓN Y LA INNOVACIÓN:

un diseño milenario con muchas ventajas si nos ayudamos de la tecnología para una cocina más saludable, práctica e higiénica

Al vapor , el agua se puede saborizar con especias, hierbas, verduras o ingredientes similares

VAPOR, DIRECTO / INDIRECTO

Se mantiene el color de los alimentos

No perdemos ni sabor ni aroma

Una manera de no perder vitaminas ni nutrientes

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ESPUMA CALIENTE DE CHOCOLATE, CON COCO EN TEXTURAS, CRUJIENTES DE NORI Y CAPUCHINO DE MISO DULCE

Postres Saludables:

Aunque podemos consumir un postre sano y con pocas calorías, cuando hablamos de postres saludables no estamos diciendo postres bajos en calorías, sino que más bien nos estamos refiriendo a la calidad de lo que comemos.

Porciones + pequeñas

Bajos en azúcar

Texturas aéreas

Hechos con frutas

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ESPAGUETTIS DE JUDIAS VERDES , TOMATE I ESFERICOS DE OLIVAS NEGRAS

Espesantes o gelificantes a partir de algas marinas

Son utilizados en cremas de pastelería, helados, salsas, sopas, gelatinas , etc. Se extrae de varios tipos de algas rojas , para substituir las de origen animal

Agar-agar

Iota

Kappa

Gellan

Etc ……

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TECNOLOGIA

Gastrovac te permite realizar las cocciones de los alimentos sin perder ninguna propiedad, ya que la ebullición del agua se realiza a los 35º centígrados y en ausencia de presión.

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NITROGENO EN LA COCINA SANA

Hemos oído y comprobado a menudo la frase: "El frío cuece". Es una verdad contrastada, el frío al deshidratar los productos ejerce la misma transformación que se obtiene con el fuego, a fin de cuentas cocinar es realizar una transformación controlada de un ingrediente no comestible a uno si comestible.

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• Los cocineros siempre de la mano de los nutricionistas

• 5 comidas al día

• Cocina estacional

• Postres saludables

• La importancia de la vajilla

• Reducir la sal como saborizante

UNA DIETA SALUDABLE TIENE QUE ESTAR ADAPTADA A ESTILOS DE VIDA MODERNA, SER ATRACTIVA, SER

PRACTICA Y FLEXIBLE

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MUCHAS GRACIAS!

GASTRONOMÍA, ALIMENTACIÓN Y

WELLNESS, UNA RELACIÓN

IMPRESCINDIBLE

MONTSERRAT SAPERAS Directora del grup de recerca en Cuina i Gastronomia [email protected] @saperas_cett

ÓSCAR TEIXIDÓ Profesor y coordinador del Aula Cocina de CETT EHT-UB [email protected] @Oteixi







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