J. J. CHAVEZ M.

AGROTECNIA

AGRO : Agricultura ó TierraTECNIA : Técnicas

Es la ciencia que estudia la tecnología de la tierra ó Agricultura

AGROTECNIA

Es proporcionar o dar una serie de conocimientos de las diferentes labores o manejo de cultivos.

Que comprende las diferentes labores agronómicas:Preparación del Terreno,Obtención de semillas,Siembra, . . .Cosecha, Post cosecha.

Cumplir con las buenas prácticas agrícolas

UNIDAD I: LA AGRICULTURA:

-Según www.Wikipedia.org:“La agricultura es el conjunto de técnicas y conocimientos para cultivar la tierra. En ella se engloban los diferentes trabajos de tratamiento del suelo y cultivo de vegetales. Comprende todo un conjunto de acciones humanas que transforma el medio ambiente natural, con el fin de hacerlo más apto para el crecimiento de las siembras.”

-Según www.ambiente-ecologico.com:“Método para el cultivo de plantas destinadas a la alimentación, higiene, cosméticos o medicinales. Se basa en la alteración del sistema ecológico natural por otro sistema artificial a partir de plantas domésticas y nutrientes importadas al terreno.”

UNIDAD I: LA AGRICULTURA:

-Según www.club.telepolis.com:“Sector económico que se ocupa de la explotación de plantas y animales para el uso humano. En sentido amplio, la agricultura incluye el cultivo del suelo, el desarrollo y recogida de las cosechas, la cría y desarrollo de ganado, la explotación de la leche y la silvicultura.”

Entonces podría decirse que la Agricultura…: Es el conjunto de técnicas y conocimientos para el

cultivo de la tierra con fines alimenticios, higiénicos, cosméticos o medicinales.

Se basa en la capacidad humana de transformar el medio ambiente natural con el fin de hacerlo más apto para el crecimiento de las siembras.

Posee gran potencial económico y relevancia en el consumo humano.

UNIDAD I: LA AGRICULTURA:

La agricultura es el arte del cultivo y explotación de la tierra con el objeto de obtener productos con fines humanos o con destino a los animales domésticos.

Existen variadas disciplinas y toda una infraestructura agrícola, científica e industrial alrededor de estas actividades.

Se incluyen en estas prácticas el estudio, acondicionamiento de las tierras, cultivo, desarrollo, recolección, transformación, distribución, etc.

Se trata de una actividad muy antigua, con origen en la prehistoria, y es actualmente un sector económico indispensable y fundamental en la alimentación mundial

Evolución de la agriculturaLas actividades agrícolas nacieron hace más de 10.000 años,

durante el período neolítico. A partir de entonces, los seres humanos construyeron aldeas junto a los campos domésticos y se hicieron sedentarios. Las primeras especies cultivadas fueron los cereales: el trigo en Oriente Medio y Europa, el

arroz en Asia y el maíz en América. Los útiles usados para las labores agrícolas eran

rudimentarios. Para arar la tierra, los seres humanos utilizaron primero un palo; después, fabricaron azadas. Para cortar la

mies y recoger la cosecha, en un principio se sirvieron de las manos y, más tarde, de los maxilares de las ovejas; luego colocaron los dientes del ganado en soportes de madera y

construyeron hoces. Para moler el grano usaban molinos de mano. Más tarde, se inventó el arado, que permitía arar más

cantidad de tierra y más rápido que con la azada.

CENTROS DE PROCEDENCIA DE PLANTAS CULTIVADAS

Evolución de la agricultura

Desde la Edad Antigua y hasta la Edad Moderna, alrededor del 90 % de la población vivía en el campo, en pequeñas

aldeas. Parte de los campos eran pequeñas parcelas, que trabajaban los campesinos para su sustento, pero la mayor parte de las tierras estaba en manos de una minoría, que

utilizaba esclavos o siervos para realizar las labores agrícolas. Los sistemas de cultivo eran rudimentarios. Se utilizaba el

barbecho, es decir, no se cultivaba todo el terreno, sino que cada año se dejaba una parte improductiva para su descanso.

Evolución de la agricultura

La revolución agrícolaHasta el siglo XVIII, la agricultura siguió siendo tradicional y

poco productiva. Como el nivel tecnológico era bajo, la agricultura dependía más que en la actualidad de los ciclos de

la naturaleza y era muy vulnerable a las catástrofes. A finales de ese siglo comenzó una verdadera revolución

agrícola en las técnicas y en los rendimientos de la agricultura. El cambio se inició en Gran Bretaña y, poco a poco, se transmitió al resto de Europa occidental y otros

países, como Estados Unidos. La mayor parte de Asia, África e Iberoamérica quedaron fuera del proceso. La productividad

agrícola aumentó notablemente gracias a la mejora de las técnicas de cultivo y a los cambios en las estructuras

agrarias .

AGRICULTURA DE REVOLUCION VERDE

MaterialismoUniformidad

UtilidadProductividad

Química

Tecnología Genética

Producción cerealista mundial

creció 2.7% anual

Abonos químicos

aumentó 9 veces

Plaguicidas aumentó 32

veces

Comercio mundial de

carne creció 5.5 veces

Producción mundial de

alimento por habitante

creció 12%

Superficie cosechada

por habitante decreció

25%

1950

1985

6x104 Has / año

De avance de desiertos

10000 personas

muertas por año

310 millones de

personas con hambre

24x103 tn /año de suelo

perdido

650 sp de insectos

resistentes en 1991

Aumento de subsidios agrícolas

2300 casos de cancer por millón en USA/98

Fuente: FAO 2010

El valor de la agricultura …Se estima que la agricultura se ha desarrollado desde hace unos 10.000 años. Desde entonces todos los pueblos de la Tierra han reconocido el valor que las plantas cultivadas tienen para la alimentación humana y de los animales domésticos. Algunos vegetales se han hecho tradicionales en muchos países, e incluso en determinados de ellos se han convertido en monocultivos, y en la fuente más importante de ingresos.

La agricultura en el Perú …La línea de tiempo con cinco hitos que marcaron la historia de la agricultura en el Perú, estos son: la época preincaica, la incaica, la agricultura en la colonia, la reforma agraria y la agricultura en el siglo XX. En estos puntos se detallan los avances en la agricultura , desde los primeros pobladores hasta la tecnificación agraria y los avances en agroingeniería. seguir esta línea de tiempo permite tener una mejor visión de la evolución agraria.

La agricultura en el Perú …En los Andes del Perú se domesticaron las plantas más importantes:Maíz (4,000 a.c), maní (3800 a.c), papa (5000 a.c), quinua (6500 a.c), cañihua (n. a), calabaza (4500 a.c), zapallos (4500 a.c), algodón (2500 a.c), ají (n. a), frijol (7600 a.c), quinua (3000 a.c), etc

La revolución Agrícola: impacto en el PerúLa llegada de herramientas agrícolas con la Revolución Industrial fue escasa, ya que sólo llego un objeto que era la sembradora. La revolución agrícola llego a finales del siglo XIX al Perú desde Inglaterra, país que intervino en el Perú, especialmente en el norte del país, en el cual intervino mucho en la extracción del guano"

En la costa: Algodón (1950 – 1960). según Junnius Bird, E. Lanning y T. Paterson

AGRICULTURA: Tipos de agricultura Según se pretenda obtener el máximo rendimiento o la mínima utilización

de otros medios de producción, lo que determinará una mayor o menor huella ecológica:

Extensiva.. Intensiva o industrial...

Según su dependencia del agua: De secano. De regadío.

Según la magnitud de la producción y su relación con el mercado: Agricultura de subsistencia. Agricultura industrial.

Según el método y objetivos: Agricultura tradicional. Agricultura industrial. Agricultura ecológica (Biológica, orgánica…) Agricultura natural.

Otros Minifundio, parcelaria... Monocultivo, policultivo (cultivo asociado)…, etc, etc.

SECTOR AGROPECUARIO

El sector agropecuario comprende todos los productos agrícolas y pecuarios que se producen en el país y que no han sido transformados significativamente mediante algún proceso industrial. La producción agrícola incluye a los bienes que se destinan:

i) al consumo humano: cereales (arroz, maíz, trigo, etc), tubérculos y raíces (papa, camote, yuca, etc), hortalizas (cebolla, choclo, tomate, etc), legumbres (arveja, haba verde, etc), menestras (fríjol, lenteja, etc) y frutales (limón, mango, manzana, palta, papayo, plátano, etc) y

ii) al consumo industrial para producir otros bienes: algodón, café, caña, maíz duro, espárrago, palma aceitera, sorgo, cacao, achiote, jebe etc.

La producción pecuaria incluye carne de ave, ovino, porcino, vacuno y caprino, así como huevos, leche fresca, lana y fibra de alpaca, etc.

El Perú es un país megadiverso: 84 de las 104 zonas de vida reconocidas en el mundo.

País con un extraordinario potencial en recursos naturales, diversidad biológica y recursos genéticos.

Agro con potencial productivo para atender demanda del mercados interno y externo, este último de manera progresiva.

Calidad de productos agrarios es reconocida por mercados. Procesos productivos agrícolas de ciclo corto facilitan la adopción de

cambios tecnológicos. Corta duración y estacionalidad de campañas agrícolas permiten el

acceso a los mercados más importantes. La diversidad de pisos ecológicos permite poder cultivar prácticamente

todo el año.

La Agricultura en el País

1 000

6 000

11 000

16 000

21 000

26 000

1960 1964 1968 1972 1976 1980 1984 1988 1992 1996 2000

Perú

Singapur

Corea del Sur

Chile

México

Fuente : Fenn World Table , versión 6,1

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1960 1964 1968 1972 1976 1980 1984 1988 1992 1996 2000

Perú

Singapur

Corea del Sur

Chile

México

Fuente : Fenn World Table , versión 6,1 en MEF Marco Macroeconómico Multianual 2004-2006. Pág 4

PBI Per cápita como referencia(Dólares americanos de 1996, ajustado por la Paridad de Poder de Compra)

El PBI per cápita de Perú en el 2010 fue casi cinco veces el PBI per cápita que hubo en el país en 1960.Aunque en ese mismo período Chile multiplicó su PBI per cápita por siete, República Dominicana por nueve y Colombia por 11; mientras que países como Malasia lo multiplicó por 14, Singapur por 33 y la República de Corea por 43.

PIB per cápita nominal

>40.000

>30.000

>20.000

>18.000

>15.000

>10.000

>8.000

>6.000

>3.000

>1.000

<0.999

PERU: EXPORTACIONES AGROPECUARIAS POR PRODUCTO 1990-2010

(Millones US$ FOB)

Fuente: ADEX – PROMPEX - ADUANAS-MINAG-BCR

0

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2,500

3,000

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08

20

09

En

10

CAFE ESPARRAGOS PMT.SECO ALCACHOFA LECHE EVAP. MANGOS

UVAS PMT.CONSERV. PALTA CACAO CITRICOS BANANO

PELOS E HIL. FRIJOLES TARA ACEITUNAS CEBOLLAS AZUCAR

COCHINILLA MARIGOLD FLORES OTROS

PAISES EMERGENTES QUE CRECERÁN EN PROMEDIO MAS DE 5,5% ENTRE 2010-2013

Fuente: FMI

El país se ve favorecido por sus condiciones climáticas debido a que cuenta con una manifiesta y variada biodiversidad o megadiversidad como suelen reclamar los entendidos.

En el país existen 24 climas y 84 zonas de vida sobre un total de 104 que existen en el planeta. Es decir recorrer el territorio peruano uno puede identificar la mayor parte de climas del mundo. Estas características son importantes por que dan lugar a una diversidad biológica que interactúan y son una fuente natural de ventajas comparativas. (Leslie Holdridge).

ACTIVIDAD AGRICOLA EN EL PERU

Según el censo de 1993 la superficie agrícola bordea las 5 476 977 hectáreas que equivalen a 16% del total de la superficie.

CALIDAD DEL SUELO

Según su Capacidad de Uso Mayor:Clase A: Tierras aptas para cultivo en limpio. Suelos agrícolas, arables y aptos para

cultivos anuales y bienales. Son planos y con buen horizonte O y A. .Comprende unas 4 800 000 ha (3,81% del territorio nacional) distribuidos en la Costa (1140000 ha), en la Sierra (1341000 ha), y en la Selva (2241000 ha).

Clase C: Tierras aptas para cultivo permanente. Suelos agrícolas no arables y para cultivos perennes y semiperennes, como los frutales (café, cacao, etc). Abarca 2 707000 ha (2,11 % del territorio) y distribuidas en la Costa (496000 ha), en la Sierra"(20 000 ha), y en la Selva (2191000 ha).

Clase P: Tierras aptas para pastos. Suelos aptos para cultivos permanentes de pastos. Comprende 17 916 000 ha, distribuidas en la Costa (1622000ha), en la Sierra (10576000 ha), y en la Selva (5 178000 ha)

Clase F: Tierras aptas para producción forestal. Adecuadas sólo para producción forestal y que deben permanecer bajo cubierta de bosques (no permitiéndose la tala de bosques) o deben ser reforestadas. Son 48 696000 ha, distribuidas en la Costa (172000 ha), en la Sierra (2092000 ha), y en la Selva (46432000 ha).

Clase X: Tierras de protección. Suelos de protección, es decir, donde no es posible, bajo condiciones normales, desarrollar actividades agropecuarias. Se pueden usar para el turismo, actividad minera, energética, pesquera, manejo de fauna y otros actividades de uso indirecto. Son 54 300 560 ha, distribuidas en la Costa (10207000 ha), en la Sierra (25 169000 ha), y en la Selva (18924560 ha).

REGIONES NATURALES DEL PERUCosta … (10%=128,5321.5 Km2) Reúne las mejores condiciones para el desarrollo de cultivares para

exportación. Cuenta con 53 valles que en conjunto constituyen aprox. 2 60 mil hectáreas Posee una fluctuación mínima de temperatura entre la noche y el día En promedio localiza una temperatura primaveral de 19.2% Agua es abunda entre diciembre y abril. El resto del año se usa agua del

subsuelo y de los reservorios. Productos: algodón, caña de azúcar, mangos, limón espárragos, uvas, fresas,

paltas, mandarinas, naranjas, aceitunas, frijoles entre otros

REGIONES NATURALES DEL PERU

Sierra … Representa el 30.5% de la superficie del país y su altura varía desde los 800 hasta los

4 800 msnm En la sierra aproximadamente el 70% de la superficie cultivada es bajo régimen de

secano y el resto bajo riego Los Andes presentan diversos ecosistemas con una variedad de climas y

temperaturas con valles interandinos, bajos e intermedios Presenta climas templados con temperaturas promedio superiores a 20 °C; clima frío y

boreal con una media anual de 12 °C, clima frígido o de tundra cuya temperatura media es de 6°C, comprende las colinas y mesetas entre 4 000 y 5 000 msnm y clima gélido con temperaturas medias de 0 °C

Productos: cereales, menestras, legumbres, hortalizas, colorantes naturales, tara.

REGIONES NATURALES DEL PERUSelva …

Ceja de montaña (Selva Alta)Penillanura ó Selva Baja ó Llano Amazónico

Cubre el 59% del territorio.  Cuenta con una superficie de 76 millones de hectáreas. Está cubierta por bosques tropicales

Temperaturas de 25 Grados C. Alturas fluctúan entre 100 msnm y 500 msnm. Productos: café, cacao, frutas, especies maderables como el cedro, la caoba,

nogal, cumala, ishpingo, capirona, congona y otras especies.

REGIONES NATURALES DEL PERUSelva …

Ceja de montaña (Selva Alta)Penillanura ó Selva Baja ó Llano Amazónico

Cubre el 59% del territorio.  Cuenta con una superficie de 76 millones de hectáreas. Está cubierta por bosques tropicales

Temperaturas de 25 Grados C. Alturas fluctúan entre 100 msnm y 500 msnm. Productos: café, cacao, frutas, especies maderables como el cedro, la caoba,

nogal, cumala, ishpingo, capirona, congona y otras especies.

Problemática del Sector Agrario

Bajo nivel de Competitividad y

Rentabilidad Agraria

Aprovechamiento no Sostenible de

los recursos naturales

Débil desarrollo institucional en el

Sector Agrario

BAJO NIVEL DE DESARROLLO AGRARIO Y RURAL

Dependencia e inseguridad alimentaria

Migración rural urbana

Pobreza rural y exclusión

Baja calidad de vida

Limitado acceso a servicios básicos y

productivos del productor

• Fragmentación de la propiedad (Minifundio)

• Escasa Asociatividad• Insuf. Infraestructura rural

y de comercialización• Limitado acceso a

Servicios financieros• Insuf. servicio de sanidad,

innovación e información

• Deforestación• Inad. gestión del agua• Erosión, salinización• Insuf. prevención de

desastres• Limitado avance en

derechos sobre RRNN

• Insuficiente inversión pública en sierra y selva

• Débil apoyo a actividades no agrarias

• Políticas poco estables• Desarticulación intra e

inter institucional

PROBLEMAS TIPO EN LA AGRICULTURA PERUANA

Conservación del Medio Ambiente, Erosión y Salinización.

Minifundio

(85% de agricultores tienen < de 10 ha.)

Precios y mercados

(Productor, acopiador, transportista, mayorista, distribuidor,

minorista, consumidor)

Crédito Agrario (Agro Banco)

Organizaciones

Seguridad Alimentaría

El empleo (La agricultura emplea el 26% de la PEA nacional)

Sanidad.

AGRICULTURA EN LA SELVA:

Clasificación de los suelos:

• Aluviales : +- 13% (Entisoles, Anfisoles)

• Coluviales : +- 2% (Anfisoles)

• Residuales ySedimentariosantiguos ó Lateríticos : +- 80% (Oxisoles, ultisoles)

Suelos lavados, meteorizados, ácidos (óxidos de Al y Fe)

• Intrazonales ó Hidromorficos: +- 5%

Tingo María

Coordenadas Geográficas: Latitud sur : 09°09`00”Longitud oeste : 75°53`00”Altitud : 660 msnm.

Zona con abundante vegetación Clima Bosque muy húmedo subtropical. Temperaturas: Max. 30 -32°C Med. 23°C Min. 19°C Precipitación: Prom. mensual : 410 mm (estación de mayor lluvia)

Prom. Mensual : 200 mm (estación de menor lluvia) Prom. Anual: 3600 mm. ( varia de 3000 – 4000mm)

Inconvenientes para el desarrollo de la Selva: La situación geográfica. Escasez de mano de obra Escasez de capital. Clima variado (pestes) Inundaciones periódicas Baja producción y productividad (Importación)

CULTIVOS DE IMPORTANCIA NACIONAL

Casi 2 millones de hectáreas cosechadas (74%) se concentran en los 11 cultivos priorizados.

Total 2009 74.29% 2 403.90

Total superficie cosechada100% 3 183.60

Fuente: DGIA

2006 2007 2008 2009 (%)Arroz cascara 347.10 342.80 359.30 406.70 11.58Cafeto 339.00 347.00 359.50 374.00 11.58Maíz amarillo duro 288.60 295.10 303.80 302.30 9.79Papa 264.90 286.30 286.40 282.90 9.23Maíz amiláceo 239.10 246.80 250.20 253.20 8.06Plátano 173.90 171.20 169.40 175.10 5.46Trigo 144.70 147.70 151.70 157.30 4.89Cebada 152.10 150.60 151.20 156.50 4.87Yuca 103.90 105.00 106.70 107.10 3.44Caña de azúcar 79.60 83.20 89.00 98.70 2.87

Cacao 65.70 71.40 78.50 90.10 2.532198.60 2247.10 2305.70 2403.90 74.29

Total Nacional 2965.40 3022.00 3103.60 3183.60 100.00

http://agraria.pe/descargas/Estadisticas.html

Exportaciones agrarias suman US$4.390 millones en 2012, logrando un superávit en la balanza comercial de 202 millones.Productos como uvas, bananas y espárragos fueron colocados en principales mercados del mundo

Los productos agrícolas peruanos llegaron a 152 mercados, siendo Estados Unidos el principal destino concentrando el 25,9% del total, seguido de Holanda (9,7%), Alemania (9,7%), España (6,2 %), Ecuador (5,3 %) y Colombia (4,9 %), los cuales concentraron el 61,8 por ciento del total exportado

ALTA TECNOLOGIA

CULTIVOS EMERGENTES (PROMISORIA)

Plantas medicinales: Boldo, manzanilla, quina, sangre de grado, uña de gato, menta, etc.

Frutos: Manzana, cítricos, vid, mandarina, durazno, pera, piña, papaya, guanabana,

camu camu, etc.

Menestras: Fríjol castilla, fríjol común, pallar, haba, lenteja, arveja, garbanzo, etc.

Cultivos andinos: Quinua, kiwicha, kinawa, maca, haba, etc.

Cultivos amazónicos: Camu camu, aguaje, guanabana, mamay, zapote, barbasco, pijuayo,

copoazú, guayaba, caimito, etc.

El maíz transgénico es una de las semillas geneticamente modificadas más utilizadas a nivel mundial

La aprobación oficial del ingreso de semillas transgénicas, dada en Perú el pasado 15 de abril 2011, sigue generando controversia entre quienes apoyan el uso a gran escala de estos organismos genéticamente modificados (GM), y quienes temen que éstos serían perjudiciales para la biodiversidad y para la salud.

En Perú está permitida la importación de maíz y soya transgénicas, pero destinadas a  la alimentación animal y a la elaboración de alimentos como aceites y leche de soya. Se calcula que cada peruano consume 63kg de maíz transgénico cada año, y una polémica adicional en estos días es que las leyes peruanas aún no exigen que el etiquetado de los alimentos informe si éstos contienen o no transgénicos.

Se considera que la cultura quechua es responsable de la domesticación de unas 150 variedades de maíz.

Cadenas Productivas en el sector agrícola

El grupo de procesos en la producción agrícola de algún producto, involucra

un conjunto de agentes: financieros, proveedores de insumos, agricultores,

comerciantes, etc.

Para poder comprender el recorrido de cada producto se necesita del entendimiento y la

descripción de la cadena que abarca todos los procesos desde el abastecimiento, la

producción, la comercialización, el consumo y el financiamiento.

De esta manera podrán detectarse y mejorarse los puntos y enlaces débiles de la cadena. El

diagrama ilustra el recorrido que realiza una cadena productiva.

Estas cadenas serán cuando menos ordenadas, y ojalá eficientes, cuando están integradas a

una logística completa que le garantiza fluidez, a través de vías de transporte, centros de

almacenamiento, conservación y distribución.

Trabajando la cadena integral desde el campo a la mesa para los productos alimenticios, o

desde el campo al usuario para los productos con fines industriales, podrán conocerse los

puntos más débiles y mejorar la eficiencia total. También permitirá conocer actividades

cruciales para el agro, pero que están localizadas en otros sectores. O si la cadena se

extiende al consumidor de alimentos, se podrán incorporar las consecuencias nutricionales.

CADENA

PRODUCTIVA

ARROZ

Ejemplo: