AGROINDUSTRIA PANELERAEN LA PROVINCIA DE PASTAZA-ECUADOR

Asociación de Cañicultores de PastazaASOCAP

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PRODUCCION DE CAÑA DE AZUCAR A NIVEL NACIONAL

• Según estadísticas del MAG en el año 2000 existen 79.913 Has. de caña de azúcar, y

una producción bruta de 5’618.045 TM, con un rendimiento promedio de 70,30

TM/ha.

• La sierra ecuatoriana tiene la mayor superficie de producción de caña de azúcar

llegando a las 53.249 Has. Con una producción de 3’106.192 TM.

• En la provincia de Guayas con 18.392 Has

• En las provincias de la sierra: Cotopaxi con 11.000 Has; Pichincha con 10.200 Has;

Azuay con 10.000 Has; Cañar con 6.254 Has, Loja 5300 Has;Chimborazo 6295 Has; e

Imbabura 4200 Has.

• La Región Amazónica con una producción de 8.272 Has; en Sucumbios 150 Has; en

Napo 320 Has; en Orellana 120; en Pastaza 4.500 Has; en Morona Santiago 1.382

Has; y en Zamora Chinchipe 1.800 Has.

• La producción nacional de panela se estima en rendimientos que van desde el 10 al

15%.

LOCALIZACION DE LA PROVINCIA DE PASTAZA

Localización: La provincia de Pastaza tiene una superficie de 19.774 Km², se encuentra

en la parte central de la RAE, sus límites son: al Norte Napo; al Sur Morona Santiago; al

Este Perú, al Oeste Tunhuragua y Morona Santiago.

Fue creada mediante acuerdo ejecutivo del 22 de octubre de 1959, y publicada en el

R.O. N° 963 del 10 de noviembre de 1959.

División Político-Administrativo:

Cantón Parroquias

Pastaza Puyo , Tarqui, Veracruz, Canelos, Pomona, Simón Bolívar, Tnte. Hugo

Ortiz, 10 de Agosto, El Triunfo, Fátima, Sarayacu, Montalvo, Río

Corrientes y Río Tigre.

Mera Mera, Madre Tierra y Shell

Santa Clara Santa Clara

Arajuno Arajuno y Curaray

CARACTERISTICAS DE LA AIR

• La provincia de Pastaza en la actualidad tiene unas 10 fábricas mejoradas para la

producción de panela, como resultado de la Asistencia Técnica recibida por el

Convenio de Investigación para el Mejoramiento de la Industria Panelera “CIMPA”,

que a partir de 1987 han venido proponiendo al mejoramiento de la producción y

calidad de caña. Se estima entre 100 y 200 pequeñas fábricas de molienda que

poseen entre 1 y 2 pailas que trabajan con trapiches accionados con animales y

consumen la leña como combustible, manteniendo hasta la fecha la rudimentaria

tecnología tradicional.

RESEÑA DE LA ASOCAP• La Asociación de Cañicultores de Pastaza, se constituye con persona jurídica y con

domicilio en la ciudad de Puyo, canton y provincia de Pastaza y de duración

indefinida pudiendo establecer núcleos o filiales de cañicultores en las cabeceras

cantonales en la RAE o en cualquier ciudad o cantón de la República del Ecuador

RESEÑA HISTORICA DE LA ZONA

• En los años 70 y 80 el Estado Ecuatoriano ha través de la Ley del control de los

Estancos a la producción de todos los derivados de la caña de azúcar y entre ellos de

manera especial el agua ardiente y la panela, los cañicultores se vieron obligados a

evadir los controles y por ende se realizaba la venta por medio del contrabando.

• Con todo este tipo de medidas a las que eran sometidos los cañicultores comenzaron a

cerrar sus fábricas productoras de aguardiente y panela, razón por lo cual los cultivos

fuerón descuidados y convertidos en pastizales, causando graves perdidas económicas

a los agricultores de la provincia.

• Con estos antecedentes nace la idea de agruparse y constituirse en un gremio que

defienda los interes del los agricultores y con el apoyo de los gobiernos seccionales se

conforma la ASOCAP el 13 de mayo de 1987.

• En la actualidad la Asociación de Cañicultores de Pastaza ha entrado en el proceso de

fortalecimiento gremial es así como en la actualidad se cuenta con 250 socios

agrupados dentro de la organización, a través de el se viene capacitando en los temas

de Gestión Empresarial, Manejo e Implementación del Cultivo de la Caña de Azúcar,

Cosecha y Postcosecha, Agroindustria Panelera, Comercialización y Estudios de

Mercado, Elaboración y Formulación de Proyectos.

PRESENCIA DE LA ASOCAP

• La producción de caña en la provincia de Pastaza en la actualidad se halla absorvida y

procesada por las tres centrales paneleras existentes en distintas parroquias del cantón

Pastaza y que conforman un área de influencia longitudinal y que tiene como eje

central la vía Puyo-Tena, para los casos de las paneleras de Fátima y Tnte. Hugo

Ortíz, y la vía Puyo-Palora para la panelera de la parroquia Tarqui.

CARACTERISTICAS PRINCIPALES DEL TERRITORIO• La zona es típica por sus suelos del grupo hydrandepts, que se caracterizán por la

sobre saturación de humedad.

• Son suelos con topografía ondulada y delgada capa harable originario de ceniza

volcánica de reciente formación, lo que posibilita su rápida degradación si el suelo es

mal utilizado o mal manejado.

• Tiene un clima húmedo subtropical, con una temperatura promedio de 20,7°C,

variando de 18 a 24°C.

• Se registra una precipitación anual promedio de 4520,8 mm y se registra 1003 horas/

luz/año y una humedad relativa de 89,1% .

• No se presentan estaciones definidas, de acuerdo a la clasificación ecológica la zona

corresponde al bosque pluvial premontano (bpPM) según la escala de Holdridge.

MAPA DE UBICACIÓN DE PASTAZA

CARACTERISTICAS PRINCIPALES Y FORMAS DE PRODUCCION

• El sistema de operación de las mencionadas paneleras tiene una regla general de

procesamiento de la caña. Se ocupa los tres días de la semana en el procesamiento de

la panela entre 12 y 16 horas al día, partiendo que los dos primeros días de la semana

se dedica al corte y transporte de la caña de azúcar hacia la molienda

• El producto que se obtiene es: panela granulada a base de jugo de caña, cualidades

alimenticias y terapéuticas beneficiosas, alto contenido proteico y se consume por ser

natural (principio de cocción y batido). La presentación de la panela es en fundas de 1

Kg. y su costo es de USD $ 1,oo por kilo. Panela ladrillo y panelón a base de jugo

de caña, cualidades alimenticias y terapéuticas beneficiosas, alto contenido proteico,

consumo por ser natural (principio de coacción y moldeado). La presentación de la

panela es bloques de 1 Kg. y su costo es de USD $ 0,80 cada kilogramo.

LAS EMPRESAS: NUMERO, TIPO Y TAMAÑO• Las tres centrales paneleras tienen actualmente una capacidad instalada de 100 a 130

Kg de panela/Hora; trabajando 16 horas/día; 5 días a la semana y 35 semanas/año; en

total se trabajan 8400 horas las tres centrales paneleras (2800 horas/año cada central),

debiendo producir en condicines óptimas 840.000 Kg de panela/año (100 Kg/hora)

IMPORTANCIA SOCIAL DE LA AGROINDUSTRIA PANELERA

• La caña de azúcar y sus derivados representan en la actualidad un rubro muy

importante en la economía provincial, genera y proporciona trabajo a miles de

familias de las provincias de Pastaza, Tungurahua, Cotopaxi, Chimborazo y

Pichincha, a traves de su participación en los procesos de cultivo, procesamiento,

transportación y comercialziación

• En la provincia de Pastaza la caña además se comercializa como fruta y ha servido

para que el nivel social y económico de la población haya mejorado a través de la

historia, siendo en algunos sectores el elemento principal de la economía del

agricultor, sumándose a esto la transformación del producto por medio de la

agroindustria lo que ha significado dar un valor agregado a los productos términados.

PROCESOS DE INNOVACION DE LA AGROINDUSTRIA PANELERA

Operaciones en la producción de PanelaApronte

Caña Panelera Extracción de jugos Bagazo

Prelimpieza Bagacillo y sólidos

Balzo Clarificación Cachaza

Evaporación y

Aceite Concentración Vapor de agua

Punteo y batido

manual Vapor de agua

Moldeo y enfriamiento

Empaque y embalaje

Comercialización

IDENTIFICACION DE LOS ACTORES

• En la zona existen organizaciones de orden jurídico y de beneficio comunal, con el

propósito de velar por los intereses de sus asociados. Se constituye la ASOCAP como

la entidad que a la vez aglutina al mayor número de cañicultores y que ha planteado

como objetivo fundamental el adelanto en el campo productivo, agroindustrial,

comercialización y capacitación de sus asociados, con el firme propósito de mejorar la

condición socioeconómica.

• El productor de la zona esta considerado como pequeño por su condición social y

económica.

• En la zona no existen empresarios que se dediquen al cultivo y comercialización de

la caña de azúcar y sus derivados.

• Mientras tanto el intermediario es aquel que comercializa los productos de la zona a

los principales mercados del país, explotando a los pequeños productores.

• Los transportistas del sector siempre imponen el precio del costo del flete del

producto a las centrales paneleras.

• Los comerciantes son los mismos transportistas que a su vez hacen de intermediarios

en la localidad entre el agricultor y los mercados del país.

IDENTIFICACION DE INSTITUCIONES DE APOYO

• El desarrollo agroproductivo de la zona y los sectores donde operan las centrales

paneleras, estan básicamente a cargo de los gobiernos seccionales.

En el ámbito de la investigación actúa el INIAP y la ESPOCH.

• El INIAP Instituto Nacional de Investigación Agropecuario, dispone de una granja

experimental en Palora, su trabajo se orienta a generar variedades de especies

agrícolas de interés comercial, como naranjilla y cítricos.

• La ESPOCH Escuela Superior Politécnica del Chimborazo, cuenta con una estación

experimental en el km 32 vía Puyo-Macas, genera tecnologías viables para el

desarrollo de los sistemas de producción de la zona.

• ECORAE, Instituto para el ecodesarrollo regional amazónico ecuatoriano, su matriz

es en la ciudad de Quito, y cuenta con Agencias Coordinadoras en cada una de las

provincias amazónicas.

• También estan presentes otras instituciones como los Centros Agrícolas en cada uno

de los cantones de la provincia de Pastaza, que mantienen organizaciones con cierto

nivel organizativo y productivo..

IDENTIFICACION DE INSTITUCIONES DE SERVICIOS

• El Banco Nacional de Fomento BNF, cuya sucursal está ubicada en la ciudad del

Puyo, constituye la principal fuente de financiamiento para el desarrollo de las

actividades agroproductivas de la provincia orientados en un 80% hacia el sector

ganadero. En la actualidad el BNF, cuenta con pocas líneas de crédito que vayan a

oxiegnar el desarrollo agropecuario; esta situación provocada por los acontecimientos

que han sucedido al interior del país.

• En 1999 se constituye la Operadora de Capacitación de la ASOCAP, entidad que

viene prestando apoyo técnico a los cañicultores de la provincia a través de convenios

de transferencia de tecnología y capacitación con instituciones como el PROMSA

(Programa de Modernización de los Servicios Agropecuarios), INCCA (Instituto

Nacional de Capacitación Campesina).

• Así mismo con el ECORAE, dentro de sus políticas de desarrollo regional ha previsto

la implementación del macroproyecto fomento del cultivo de la caña de azúcar y sus

derivados en la provincia de Pastaza, tomando como base la estructura organizativa de

la ASOCAP, el mismo que se encuentra en ejecución bajo convenios específicos de

cofinanciamiento.

FODA DE LA ASOCAP

FORTALEZAS• Capacidad de gesión ante entidades estatales y no gubernamentales para el desarrollo

de rprogramas de capacitación y asistencia técnica.

• Capacidad física productiva para emprender en proyectos de desarrollo integral

• Capacidad de procesamiento de la producción a nivel artesanal para obtener productos elaborados.

• Capacidad para desarrollar sistemas primarios de comercialización

OPORTUNIDADES• Acceder a cooperación de entidades internacionales en capacitaci+onn y asistencia

técnica.

• Participar en foros internacionales para promover y promocionar sus productos.

DEBILIDADES• Falta de vías de comunicación para la extracción del producto y la comercialización

• Falta de políticas estatales que fortalezcan a los sectores productivos.

AMENAZAS• Falta de sello verde para la comercialización internacional del producto.

• Falta de programas preventigos contra plagas y enfermedades del cultivo de caña

• Falta de un programa de investigación científica