UNIVERSIDAD CATOLICA DE SANTA MARÍA

Escuela de Post Grado

Maestría en Sustentabilidad y Medio Ambiente

Agricultura Sustentable

Ph.D. Omar J. Zeballos Cáceres

I. Sustentabilidad

• La palabra Sustentabilidad (Sostenibilidad) proviene del ingles

«Sustainability» (Word Reference 2014).

• El Manifiesto por la vida, por una ética para la Sustentabilidad (2002)

declara el concepto de Sustentabilidad:

«Promueve una nueva alianza naturaleza-cultura fundando una nueva

economía, reorientando los potenciales de la ciencia y la tecnología , y

construyendo una nueva cultura política fundada en una ética de la

sustentabilidad – en valores, creencias, sentimientos y saberes- que

renuevan los sentidos existenciales, los mundos de vida y las formas de

habitar el planeta tierra»

II. Principios de la Sustentabilidad

Los principios de la Sustentabilidad se visualizan desde la perspectiva

de la Biosfera (Díaz 2011):

I. «Una sola Tierra» con un «futuro común» para la humanidad.

II. «Pensar Globalmente y actuar localmente».

III. El principio de precaución.

IV. Responsabilidad colectiva y equidad social.

V. Justicia ambiental y calidad de vida de las generaciones

presentes y futuras.

III. Dimensiones de la Sustentabilidad

Social

Medio ambiente

Economico

IV. Desarrollo Sustentable

• Antecedentes:

– Finales de los 60, Club de Roma, se reúnen distintas personalidades en abril de

1968, el objetivo fue sensibilizar a los políticos sobre la crisis ambiental global.

– En 1971, en Founex, Suiza expertos se reúnen para hablar sobre desarrollo y

medio ambiente.

– En 1972, Conferencia de las N.U sobre el Medio Humano, se firma la

«Declaración de Estocolmo»; el tema especial fue la pobreza.

– En 1975 Segundo informe del Club de Roma: «La Humanidad en la

Encrucijada» dirigido a la generaciones futuras; se habla de un «sistema global»

y que todas las naciones dependen de todas.

IV. Desarrollo Sustentable

• Antecedentes:

– 1983 ONU establece la Comisión Mundial sobre Medio Ambiente y Desarrollo, a

cargo de Gro Harlem Brundtland.

– En abril de 1987 culminaron las tareas con la publicación del documento

«Nuestro futuro común» o Informe Brundtland.

– Acorde al Informe Brundtland (1987) el Desarrollo Sustentable se define como

sigue:

«Satisfacer las necesidades de las generaciones presentes sin comprometer las

posibilidades de las del futuro para atender sus propias necesidades»

V. Paradigmas de Sustentabilidad

• Paradigma Económico: Sustentabilidad Débil

– Una sociedad transfiere a la otra generación, un stock de capital no inferior al

del presente. Supone que la reducción de una forma de capital se compensa

con otra forma de capital, manteniendo el stock constante.

– Ejemplo: Un país exporta una cantidad “n” de madera, esa reducción del capital

natural debe ser compensada por una inversión equivalente en capital

construido y recursos humanos.

– Regla del capital natural constante: Supone que las formas de capital son

intercambiables (Ejemplo: bosques por educación)

– La reducción por venta de recursos no renovables debe compensarse por

inversión en recursos sustitutos (Ejemplo: biocombustibles).

V. Paradigmas de Sustentabilidad

• Paradigma Ecológico: Sustentabilidad Fuerte

– No admite que todas las formas de capital sean intercambiables.

– El capital natural no puede ser sustituido por otras formas de capital, como

recursos esenciales para la sobrevivencia humana.

– Ejemplo: El Agotamiento de agua dulce no es sustituido por caminos, la regulación

climática no es sustituido por proyectos económicos, un mueble no se vuelve árbol

(capital humano no puede ser capital natural).

– Existe un “capital natural crítico” por debajo del cual, la sobrevivencia de la

humanidad estaría en riesgo.

– Otras formas de capital (físico y humano) pueden ser reemplazadas.

Debido a la falta de conocimiento e información existe incertidumbre

cuando se decide el destino del capital natural, plantea adoptar el Principio

de Precaución.

V. Paradigmas de Sustentabilidad

• Sustentabilidad Súper Fuerte

– Valores culturales, ecológicos, religiosos, estéticos del ambiente, igual o más

importantes que el económico (pluralidad de valores).

– Reconoce valores inherente a los seres vivos y su soporte físico

(perspectiva biocéntrica).

– En la sustentabilidad débil, los valores dependen de su utilidad (perspectiva

antropocéntrica)

– Usa el concepto de Patrimonio Natural (no capital natural) como el acervo que

se recibe en herencia

– Rompe con la idea del crecimiento económico como motor del desarrollo, y pone

el acento en la calidad de vida.

VI. Tendencias que determina la Agricultura

AGRICULTURA INCREMENTO POBLACIONAL

INCREMENTO EN LA DEMANDA DE

PROTEÍNAS

DISPONIBILIDAD DE AGUA

VI. Tendencias que determina la Agricultura

• La demanda global de alimentos se incrementara en un 60% por cada 20% de

la población, el incremento de la población en 36 años será de 32.8%

(Proyección FAO).

• Cambio climático: Primera década del siglo XXI: + 0.47 °C y + 4% de

evaporación, aceleración de las masas de aire: aumento de vientos, nubes y

olas (IPPC 2014).

• Sequia y salinización de los suelos ocasionan perdidas sobre 1500 millones de

personas en zonas áridas y semiáridas (WWAP 2012).

• Perdidas Pos cosecha de alimentos, a nivel global de 25 a 30% de la

producción (FAO 2014)

• Seguridad Alimentaria: Significa tener los alimentos disponibles y accesibles

para la población actual y asegurara la disponibilidad y accesibilidad de los

alimentos para las generaciones futuras.

VI. Tendencias que determina la Agricultura

• Que hacer ?

• Cambio de

«Paradigma»

• Intensificación

Sustentable de la

Producción Agrícola

(ISPA) (FAO 2010)

6.1 Intensificación de la Producción Agrícola

Sustentable

• ISPA: Cambio de paradigma, convertido en una prioridad mundial para dar

respuesta y soluciones a los desafíos que enfrenta la agricultura en el siglo XXI.

• ISPA: Un «reverdecimiento» de la agricultura a través de un enfoque integrado

del sistema de producción considerando las contribuciones del ambiente a la

producción sustentable.

• ISPA: Producir mas productos con un uso mas eficiente de los insumos, sobre

una base duradera, al tiempo que reduce el daño ambiental de la agricultura

convencional y fortalece la creación de resiliencia, el capital de recursos natural

y el flujo de servicios.

6.1 Intensificación de la Producción Agrícola

Sustentable

• ISPA Componentes:

– Agricultura de conservación y rotación de cultivos.

– Gestión del suelo (Materia Orgánica)

– Manejo integrado de plagas, evitando usos excesivo de pesticidas.

– Gestión eficiente del agua y riego

– Mejores variedades

– Políticas e instituciones

VII. Agricultura Sustentable

• Concepto

La Agricultura Sustentable es una que establece un balance equitativo

entre la preocupación por el cuidado del medio ambiente, la viabilidad

económica y la justicia social entre todos los sectores de la sociedad

(Allen et.al. 1991.)

VII. Agricultura Sustentable

ECONOMIA

AMBIENTE SOCIAL

NIVEL DE VIDA

CONSIENCIA AMBIENTAL

DESARROLLO SUSTENTABLE

PRODUCCION ECOLOGICA

CALIDAD DE VIDA

VIII. Principios de la Agricultura Sustentable

• La agricultura sustentable está basada principalmente en Principios

agroecológicos y no en recetas. Dichos principios son los siguientes:

– Adaptar los cultivos al medio

– Diversificar los cultivos e incorporar las crianzas

– Concebir de manera integral la fertilidad del suelo

– Favorecer el reciclaje del suelo y de la materia orgánica

– Enfrentar las causas y no los síntomas en la protección vegetal

– Fomentar el control biológico

– Conservar el agua y el suelo

– Revalorar el conocimiento tradicional

IX. Practicas de la Agricultura Sustentable

• El USDA atreves del SARE (Sustainable Agriculture Research and Education) y el EISA (European

Initiative for Sustainable Development in Agriculture) recomiendan las siguientes practicas para

mejorar la sustentabilidad:

9.1 Mercadeo

PRODUCCION

VENTA DISTRIBUCION MANEJO POS

COSECHA CONSUMO

ECOLOGIA INVERSION INSUMOS

TECNOLOGIA MANO DE OBRA

TIERRA (APT.) LOCALIZACION

Asp.Agronomicos

CLASIFICACION Selección

CONSERVACION ACOPIO

EMPAQUE CONCENTRACION

Producto

TRANSPORTE MERMA

INTERMEDIARIO CANALES

REGLAMENTOS Fitosanitarios

RUTAS TIPO DE TRANSPORTE

NEGOCIACION MARGEN

COMPETENCIA INFORMACION MERCADO- EXP

IMPORTACIONES SUSTITTUCION

DEMANDA

PATRONES ALIM.

CULTURA EDAD SEXO

INGRESOS PREFERANCIA

COSTO Agronómicos

ESTACIONALIDAD RELAC. SOCIALES,

POLITICAS RENTABILIDAD

CONSERVACION Cantidad y Calidad Almacenamiento

FINANCIAMIETRTO RIESGO, DISTANCIA

PROCESSAMIENTO TIPO PRODUCTO ELASTICIDADES SUSTITUCION

SEGMENTACION TAMAÑO MERCADO

Clima Costumbre

9.2 Vitalidad de la comunidad:

Vitalidad de la Comunidad

Numero de parientes cercanos

Proveer ayuda

/asistencia a otros

Ausencia de delitos

Caminar solo después en la

oscuridad

Confianza Experiencias de discriminación

Ser solidario con los demás

Pertenecer a la

comunidad

Participación en actividades

grupales

9.3 Manejo integrado de plagas:

Protección

Vegetal con

Agroquímicos

Otras herramientas:

Control cultural, Control Mecánico, Control Genético, uso de plantas resistentes,

feromonas, técnicas de esterilización, ETC.

Enemigos naturales (Parásitos, Predatores) y todas las ventajas competitivas para reducir insectos, malezas y patógenos de plantas

(nematodos, hongos, bacterias, virus)

Biológicamente, basado en tecnologías MIP

Supresión

Monitoreo

Evasión

Prevención

9.4 Pastoreo:

9.5 Labranza de conservación:

9.6 Cultivos de Cobertura:

9.7 Diversidad de cultivos, animales de cría y paisaje:

9.8 Manejo de Nutrientes:

IX. Practicas de la Agricultura Sustentable

9.9 Conservación y producción de energía en la finca:

9.10 Un enfoque completo de la finca:

X. Biotecnología y Agricultura Sustentable

• 9.1 Biotecnología: toda aplicación tecnológica que utilice

sistemas biológicos y organismos vivos o sus derivados para la

creación o modificación de producto o procesos para usos

específicos (Convenio sobre Diversidad Biológica).

9.1 Biotecnología

9.2 Aportes de la Biotecnología en la Agricultura Sustentable

• Tratamiento de residuos orgánicos para la producción de

bioabonos: compost, bioles, biosoles y biogas

• Tratamiento de aguas servidas para su uso en la agricultura

• Inoculación de bacterias fijadoras de Nitrógeno.

• Uso de plantas repelentes y extractos vegetales para el control

de plagas y enfermedades

• Cultivo de tejidos o meristemas

• Agroindustria alimentaria

9.3 Biotecnología Moderna

Técnicas in vitro de ácido nucléico, incluidos el ácido

desoxirribonucleico (ADN) recombinante y la inyección directa de

ácido nucleico en células u orgánulos, o

La fusión de células más allá de la familia taxonómica, que superan

las barreras fisiológicas naturales de la reproducción o de la

recombinación y que no son técnicas utilizadas en la reproducción y

selección tradicional. (Protocolo de Cartagena sobre Bioseguridad).

9.4 Biotecnología Moderna y Agricultura Sustentable

Se deben optar por nuevas herramientas de mejoramiento

genético biotecnológico de plantas:

• Cisgenesis

• Intragenesis

• Agroinfiltracion

• Seed Production Technology (SPT)

• Injertos

Gracias Totales……..