AGRICULTURA ECOLÓGICA

UNA ALTENATIVA SOSTENIBLE

Jesús de TorresINEA

SUMARIO ¿QUE ES LA AGRICULTURA ECOLÓGICA?

¿POR QUÉ LA AGRICULTURA ECOLÓGICA?

¿EN QUÉ SE FUNDAMENTA?

¿CUÁLES SON SUS MÉTODOS?

¿QUÉ LEYES Y NORMAS LE AFECTAN?

¿CÓMO SE VENDEN LOS PRODUCTOS ECOLÓGICOS

¿CUÁL ES LA SITUACIÓN ACTUAL EN ESPAÑA?

¿QUÉ ES LA AGRICULTURA ECOLÓGICA?

Es un sistema de producción alternativo al convencional

Que produce alimentos sin usar productos químicos de síntesis

Para cuidar la salud del consumidor y del agricultor

Y conservar el medio ambiente

¿POR QUÉ LA AGRICULTURA ECOLÓGICA?

Por los excesos de la agricultura convencional

Contra la salud del consumidor y del agricultorContra la flora, la fauna, el paisaje

Contra los acuíferos

Contra el suelo

Fumigación

Paisaje agrícola muerto

Paisaje agrícola vivo

Pérdida de nitrógeno hacia el subsueloSe han medido pérdidas de hasta 250 KG/ha de nitrato al año

La polvareda y la costra. Dos caras de un suelo degradado

FUNDAMENTOS DE LA AGRICULTURA ECOLÓGICA

Trabajar con el ecosistema, no contra él

Comprender como funcionan los mecanismos naturales de regulación

Estimular, ayudar a esos mecanismos a que funcionen bien

Tratar de que el suelo permanezca vivo y fértil

Tratar de que el medio agrícola no sea solo un medio de producción, sino un lugar agradable para vivir .

MÉTODOS DE TRABAJO. Laboreo

Laboreo de conservación– Labores verticales– Tan superficiales como se pueda

Evitando la compactación-pulverización

Evitando la inversión de horizontes

Evitando la pérdida de materia orgánica

La fertilización mineral puede tener efectos espectaculares.

Aunque en secano semiárido está demostrada su escasa efectividad

Además reduce la cantidad de materia orgánica del suelo

Y es fácil que contamine el acuífero

MÉTODOS DE TRABAJO. Fertilización

MÉTODOS DE TRABAJO. Fertilización

Fertilización a base de materia orgánica– Estiércol– Compost– Restos de cosecha– Abonos verdes

Para conseguir– Añadir los nutrientes necesarios (N, P, K...)– Conservar y aumentar los niveles de materia

orgánica– Conservar y aumentar la vida microbiológica del

suelo

De forma extraordinaria– Fosfatos– Carbonatos– Sulfatos– Oligoelementos– Cloruro sódico– Polvo de roca

Todos ellos naturales

MÉTODOS DE TRABAJO. Fertilización

MÉTODOS DE TRABAJO. El compost El compost es una masa orgánica rica en nutrientes y en

microorganismos

Se obtiene por la fermentación controlada de una mezcla de restos orgánicos

Técnica– Montones de 2-3 m de ancho por unos 1.5-2 m de alto tan largos como se

quiera– Mantener húmedo sin encharcar– Dar vuelta cada 15 días para airear y enfriar

El compost es higiénico y estable. Libera los nutrientes lentamente. Estructura el suelo

•Predominan los hongos termófilos y Actinomycetos. •Por encima de los 65° C, las bacterias que forman esporas preponderan y los hongos mueren.•Se consume hemicelulosa y celulosa•El pH de la pila sube entre 8 y 9, •Se liberan iones como los de potasio, magnesio y calcio

•La temperatura desciende a 40° C y los microorganismos mesófilos se reactivan. •Las bacterias y los hogos consumen la lignina•Aparecen otros microorganismos e invertebrados

•La temperatura desciende hasta ambiente.•Disminución de las poblaciones de microorganismos.•El pH final entre 7 y 8

•La temperatura de la pila sube rápidamente hasta los 40° C. •Se consumen azúcares y proteínas. •Predominan las bacterias.•El pH baja a 5.0 a 5.5

MÉTODOS DE TRABAJO. Rotaciones

Mejor aprovechamiento de los nutrientes presentes en el suelo debido a los distintos tipos de raíces

Rompe los ciclos vitales de plagas y enfermedades

Cambia las preferencias de las malas hierbas (distintas fechas de siembra y siega)

Alternar cultivos con distintos tipos de raíces

Alternar cultivos con distintas necesidades en nutrientes y materia orgánica.

Alternar cultivos de familias distintas, evitando las que se llevan mal

Introducir abonos verdes como cultivo principal o intercalado

ELEMENTOS A CONSIDERAR PARA UNA BUENA ROTACIÓN

Tabla de sucesión de cultivos

Relación entre cultivos sucesivosMB: Muy bien B: Bien R: Regular M: malCultivo Trigo Cebada Maíz Remolacha Patata Colza Alfalfa Girasol

Trigo R M MB B MB B MB B

Cebada B B MB M MB B MB B

Maíz B B MB B MB B MB MB

Remolacha MB MB MB M   B MB MB

Patata B B     M   MB B

Colza R R   MB   M   B

Alfalfa B MB     M   M MB

Girasol B B B MB MB R MB M

Es la coexistencia de dos o más cultivos en una misma parcela

Un cultivo puede actuar como repelente de una plaga del otro

Por ejemplo: La asociación de tomate con col regula las plagas del escarabajo Phyllotreta cruciferae y de la polilla Plutella Xylostella

MÉTODOS DE TRABAJO. Asociaciones

No se busca la limpieza total Los principales métodos son preventivos

– Rotaciones• Efecto del propio cultivo (centeno)• Efecto de las fechas de siembra

– Laboreos• Falsa siembra

– Densidad de siembra• Alta densidad• Líneas pareadas

– Cultivos intercalares alelopáticos (Esparceta, Sorgo, Pasto del Sudán)

MÉTODOS DE TRABAJO. Adventicias

Finca La Higueruela (CSIC) Garbanzos y avena ecológicos limpios de adventicias

Cebada ecológica en líneas pareadas

Malas hierbas y cultivos alelopáticosEnsayo en la finca “Coto bajo de Matallana” (2003)

Cultivo previo Cobertura de adventicias (%)

Producciones (kg/ha)

Sorgo (Sorghum bicolor)

6.66 2570

Pasto del sudán (Sorghum sudanense)

7.36 3154

Esparceta (Onobrychis viciifolia)

17.38 2262

Barbecho 14.75 1414

Testigo 26.06 1570

Pasto del Sudán y Esparceta

Se pretende el equilibrio entre especies que impida las plagas dañinas

No se pueden usar pesticidas artificiales Se pueden usar pesticidas de origen natural Se pueden usar microorganismos Se pueden usar repelentes y atrayentes naturales

para trampas

Todo esto está concretado en el reglamento de la CEE 2092/91

MÉTODOS DE TRABAJO. Plagas y enfermedades

ALGUNOS PESTICIDAS PERMITIDOSPesticidas naturales

Microorganismos Sustancias para trampas

Azadiractina Insecticida(arbol Neem)

Bacillus thutingensisInsecticida

Fosfato diamónico atrayente

Piretrinas Insecticida(Chrysanthemum)

Granulosis virusInsecticida

Metaldehido Molusquicida

Aceites vegetales (Menta, Pino, Alcaravea)Insecticida, acaricida, fungicida

Otros 

Feromonas sexualesAtrayentes

RotenonaInsecticidaTerphrosia spp

  PiretroidesAtrayentes

Preparados a partir de Quassia amara

  AzufreRepelente, fungicida, acaricida 

LEYES Y NORMAS

Los productos ecológicos se venden más caros

Para evitar engaños hay una serie de Leyes y Normas que regulan el sector

En España la capacidad reguladora está transferida a las comunidades autónomas

Todas han de referirse al Reglamento de la CEE 2092/91

En Castilla y León: Orden 12 de Nov. De 1996

Reglamento de la CEE 2092/91Líneas generales

Se define lo que es la Agricultura Ecológica y se dan normas precisas sobre:

Producción vegetal– Fertilización– Productos fitosanitarios

Producción animal– Condiciones de vida– Alimentación– Sanidad– Transporte

Elaboración industrial de productos agroalimentarios Etiquetado

Se crea el CAECyL. Consejo de Agricultura Ecológica

Se establecen los requerimientos para ser operador ecológico

Se concretan los trámites y plazos para la transformación de una finca a A.E.

Se concretan los procedimientos para el seguimiento y control de la producción elaboración y venta de productos ecológicos

Se concreta la normativa sobre etiquetado de productos ecológicos

Se establecen los procedimientos y sanciones para garantizar el cumplimiento de la normativa

Castilla y León. Orden 12 Nov 1996Líneas generales

Obligaciones del CAECyL con un agricultor ecológico

Conocer la localización exacta de la explotación. La visitará al menos una vez al año

Conocer la filiación de su dueño o arrendatario Superficie en producción y en barbecho (cada año) Cultivos, especie y variedad, origen de la semilla, superficie de

cada uno, producción esperada y obtenida. Cambios. Elementos almacenados en la finca. Semillas, fitosanitarios,

estiércoles... Medios preventivos que se van a usar para el control de

adventicias Si es el caso, medios extraordinarios que se van a usar para el

control de plagas y enfermedades

Solicitud inicial de transformación Programa anual de producción vegetal Libro anual de explotación ecológica

– Registro de entradas– Registro de prácticas– Registro de salidas– Registro de producciones y existencias– Registro de reclamaciones tras la inspección, y de

las correcciones realizadas

DOCUMENTACIÓN

COMERCIALIZACIÓN

Mercado externo. España es el tercer productor de la unión europea. La mayor parte lo exporta

Mercado interno en aumento: ascendió en 2003 a 235,65 millones de euros

En España hay resistencias. – El principal factor es el precio (entre un 20% y un 100% mas

caro)– Falta de sensibilización

Los mejores puntos de venta: Las grandes capitales

COMERCIALIZACIÓNPuntos de venta

Establecimientos especializados

Cooperativas de consumidores ecológicos http://www.laortiga.com/

Internet. Al por mayor y al detallPor mayor: http://www.greentrade.net/ Detall: http://www.ecocaja.com/

Grandes superficies

DATOS ESTADÍSTICOS

La agricultura ecológica ya no es cosa de cuatro locos

En algunos paises de la Unión Europea supone hasta el 10% de la superficie agrícola total

A continuación presentamos una serie de gráficas estadísticas sobre la situación de la A.E. en España

Casi todas ellas han sido obtenidas del M.A.P.A